Plafon

Ce mărci sunt cuțite bune de bucătărie? Selecție de cuțite de bucătărie. Companii producătoare de cuțite de bucătărie

Dacă îți place să gătești, atunci un cuțit este unul dintre principalii tăi asistenți în bucătărie. Și chiar dacă aveți un robot de bucătărie de ultimă generație, tot nu vă puteți descurca cu un singur cuțit - trebuie să aveți mai multe dintre ele. Producătorii moderni oferă multe diverse modele; Este pur și simplu amețitor la numărul de mărci și produsele lor. Cum să alegi cuțitele potrivite pentru bucătăria ta, fără a greși prețul și scopul - vom vorbi despre asta astăzi.

Ce cuțite să alegi și de câte dintre ele ai nevoie

Într-o excursie de camping, probabil te poți descurca cu un singur cuțit - un cuțit de buzunar. Dar în bucătărie, fiecare tip de produs poate avea nevoie de propriul cuțit separat.

Deci, să împărțim setul standard în funcție de scopul fiecărui element.
Cuțit pentru tăiat pâine, pâini, produse de patiserie. Are o lamă lungă zimțată sau ondulată, lățimea sa este egală pe toată lungimea. Prevazut cu maner mare.
Trei cuțite lungi (25–45 cm) cu lamă largă, vârf ascuțit și suprafață de tăiere rotunjită. Aceste cuțite sunt concepute pentru tăierea produselor dure, dure.
Cuțit pentru curățarea fructelor și legumelor (curățător de legume). Vine în două tipuri. Primul are un vârf ascuțit, o lamă scurtată, o suprafață de tăiere netedă și este echipat cu un mâner mare confortabil. Al doilea are o lamă fixată între două suporturi și o gaură în „corp”, care este foarte convenabilă pentru curățarea legumelor - cartofi, morcovi, sfeclă și altele.
Cutitul pentru tuns carnea de pe os este de lungime medie, ingust, lama sa este lata la baza si curbata spre varf. Suprafața de tăiere a unui astfel de cuțit este netedă și nu are margini zimțate.
Cuțit pentru tăiat brânza și cârnați. Suprafața de tăiere nu are îndoituri, lama este lungă și destul de largă.
Un cuțit de pește cu lame flexibile zimțate de lățime egală în toate zonele.
Cutit de masa pentru unt si pate cu lama larga de lungime medie si varf rotunjit.
Cuțit scurt pentru ciuperci. Este din plastic si are o perie tare pe maner pentru curatarea capacelor.
Cuțit pentru secure sau satar de bucătărie. Conceput pentru tăierea cărnii și tocarea oaselor. Echipat cu o lamă largă și ascuțită și un mâner puternic.

Fiţi atenți! Orice ai alege, trebuie să ai în bucătărie cel puțin 3 cuțite de diferite dimensiuni: mari (lungime 35–410 cm), medii (30–35 cm) și mici (20–25 cm).

În plus, puteți alege mai multe cuțite concepute doar pentru un anumit tip de produs. De exemplu, un cuțit pentru somon sau un cuțit pentru file. Cu ajutorul lui puteți tăia cu ușurință peștele mare în felii subțiri. Canelurile de pe ambele părți ale lamei facilitează tăierea peștelui gras.

Cuțit pentru somon sau file

O feliere specială de brânză vă va ajuta să tăiați subțire capul de brânză, de obicei, astfel de cuțite au un strat de teflon, care va împiedica lipirea brânzei moale;

Cuțitul zimțat este echipat cu o lamă îngustă cu zimțuri. Sunt roșii ușor de tăiat, kiwi și citrice, care au pulpa delicată sub coaja groasă. Nu este recomandat să tăiați cârnații deoarece marginile vor fi neuniforme.

Metal sau ceramică?

Cuțitele din metal și ceramică nu sunt interschimbabile; Deși au un scop comun, diferențele dintre materiale pot fi semnificative. Să aruncăm o privire mai atentă la avantajele și dezavantajele ambelor tipuri de cuțite.

Cuțite metalice

În primul rând, acordați atenție poziției oțelului și cât de puternic este acesta. Zona mânerului cuțitului este cea mai mare punct slab, adesea produsele se îndoaie și se sparg în acest loc. Cele mai bune cuțite sunt fabricate dintr-o singură bucată de metal folosind o metodă forjat manual. Dar un astfel de produs este foarte scump.

Cuțitele metalice sunt cele mai comune și tradiționale în bucătăriile noastre

Adesea, cuțitele bune sunt fabricate din oțel carbon. Produce rapid un unghi ascuțit atunci când este ascuțit, dar trebuie să vă asigurați că un astfel de cuțit nu ruginește. Puteți ascuți singur un cuțit de oțel fără probleme, dar este important să nu îl lăsați să se corodeze.
Producătorii de cuțite ieftine folosesc adesea oțel inoxidabil în producția lor. Astfel de produse tind să devină plictisitoare rapid și veți avea nevoie de timp pentru a ascuți din nou. Dacă decideți să cumpărați cuțite din oțel inoxidabil, optați pentru material cu conținut ridicat de carbon: o astfel de lamă nu va rugini, deși va necesita ascuțire. Un conținut mai scăzut de carbon face produsul mai dur și își menține marginea mai lungă, dar nu protejează împotriva coroziunii.
Forjarea oferă metalului o rezistență suplimentară, astfel încât cuțitele forjate sunt de o calitate mai bună decât cele ștanțate.

Ceramică

Lamele ceramice sunt fabricate din dioxid de zirconiu, care este un material foarte dur. Pentru comparație: cuțit de metal după ascuțire rămâne ascuțită timp de o lună, iar ceramica va rezista cel puțin zece. Și cu o utilizare adecvată, ascuțirea poate să nu fie deloc necesară.
Ceramica nu are pori, ceea ce înseamnă că după tăierea alimentelor, gustul unuia nu va fi transferat altuia. Adică, după ce tăiați ceapa, usturoiul sau ardeiul iute, puteți pur și simplu să clătiți cuțitul și să continuați lucrul.
Întrucât structura lamei ceramice este densă și neporoasă, dispozitivul este igienic și întreținerea lui este mult mai ușoară.
Un cuțit din ceramică este mai ușor decât unul din metal. Acest lucru reduce stresul asupra brațului și umărului în timpul lucrului.

Ceramica este rezistentă la influențe precum zgârieturi, oxidare, rugină, magnetizare etc.

Dar chiar și acest material are dezavantaje semnificative:

Lama ceramica este foarte fragila. Acest cuțit nu este destinat tăierii oaselor sau felierii cărnii congelate. Dacă îl scăpați pe podea, se poate rupe; cuțitul de metal se va îndoi doar.
Un cuțit din ceramică nu este universal, este potrivit doar pentru anumite lucrări cu produse.
Prețul cuțitelor din ceramică, în comparație cu produsele din metal, este destul de mare.
Nu este recomandat să ascuți singur cuțitele ceramice.

Criterii de selecție

În primul rând, cuțitul ar trebui să fie ușor de utilizat pentru tine personal. Dar trebuie să acordați atenție altor câteva puncte care determină calitatea produselor.

Lamă

Cuțitele de bucătar de înaltă calitate sunt fabricate din oțel inoxidabil cu crom adăugat pentru durabilitate. Cromul este adesea aliat cu molibden și vanadiu, ceea ce reduce semnificativ fragilitatea oțelului. Forjarea asigură durabilitatea produsului.

Pe suprafața lamei nu trebuie să existe zgârieturi, rugozități, dungi sau spărturi. Compoziția materialului trebuie să fie omogenă.

Este foarte important ca lama să fie fixată corect: pe toată lungimea mânerului și nu pe două treimi sau jumătate. Niturile de pământ care țin lama și mânerul împreună se potrivesc ferm pe bază și în niciun caz nu ies din caneluri. Mânere din plastic turnat fără nituri la suprafață - nu cea mai buna idee pentru bucataria ta.

Acordați o atenție deosebită calității lamei

Ascuțimea lamei este un criteriu important atunci când alegeți un cuțit. Nu credeți vânzătorii care pretind că puteți ascuți cu ușurință acest model special de cuțit acasă. Doar vei arunca banii. Proprietățile de tăiere ale produsului depind direct de unghiul de ascuțire. Cuțitele de marcă de înaltă calitate sunt prelucrate numai la echipament profesional.

Eficiență de vârf sau ascuțire

Uită-te la partea laterală a cuțitului. Dacă suprafața de tăiere arată ca valuri și se lărgește ușor spre vârf, nu ar trebui să cheltuiți bani pe un astfel de produs (acest lucru nu se aplică cuțitelor de pâine). Nu trebuie să existe așchii sau adâncituri pe suprafața de tăiere a cuțitului. În mod ideal, este o linie strălucitoare continuă de la mâner până la vârf.

Asigurați-vă că acordați atenție metodei de ascuțire a lamei. Ascutirea cu laser este considerata optima. Ei semn distinctiv- crestături mate sub formă de zgârieturi. Această opțiune este mai scumpă, dar este durabilă și nu necesită ascuțire. Astfel de cuțite sunt realizate din două straturi de metal: întărite deasupra metalului obișnuit. Când un strat de metal întărit este uzat, metalul obișnuit este expus și se declanșează efectul de auto-ascuțire.

Pârghie

Poate fi din lemn, plastic sau metal.

Mânerul din lemn este confortabil pentru mână, rezistent la căldură și ușor. Dar are dezavantajele ei. În timp, lemnul își pierde aspectul: se uzează, se acoperă cu crăpături care absorb grăsimea. Dacă lăsați adesea un astfel de cuțit în apă, mânerul va avea și mai mult de suferit.
Mânerul din plastic este puternic și durabil, nu se teme de contactul prelungit cu apa și grăsimea. Dar este imposibil să se determine din ea cât timp este ascunsă tabla de oțel în ea. Și trebuie să ajungă la vârful mânerului, altfel în timp se va desprinde pur și simplu și se va desprinde.
Un mâner metalic este considerat o opțiune ideală. Este rezistent și nu se sparge în timp. Nu se slăbește și nu se rupe. Dezavantajul este că produsul este oarecum greu, ceea ce poate să nu fie foarte convenabil pentru muncă.

Ușurință în utilizare

Puteți oricând să scoateți cu ușurință un cuțit bun, de înaltă calitate din pachet, să îl „probați” în mână și să îl evaluați prin atingere. Nu cumpărați un cuțit într-un pachet care nu poate fi deschis, ar trebui să îl evaluați înainte de a-l cumpăra.

Cuțitele ar trebui să fie convenabile atât de utilizat, cât și de depozitat

Verificați cât de ușor și confortabil se potrivește produsul în mână, în special dacă mânerul este prea gros pentru palma dvs. Mânerul nu trebuie să depășească lama.

Și nu uitați că un cuțit de înaltă calitate nu poate fi ieftin. Produsul nu vă va servi fidel mult timp dacă l-ați cumpărat la prețul unui kilogram de cartofi.

Producători populari

Dacă doriți un produs cu adevărat de înaltă calitate, atunci ar trebui să acordați atenție producătorilor cu o bună reputație. Nimeni nu se îndoiește de faptul că, de exemplu, Solingen este mult mai bun decât un cuțit de la o companie dubioasă achiziționat la o piață de acțiuni sau spontană. Vă oferim o listă de producători care reprezintă cele mai bune cuțite, potrivit experților.

Wusthof Dreizack, Solingen, Germania. Cutite din otel carbon intarit de cea mai inalta calitate, rezistente la coroziune. Marginea inferioară este ascuțită manual.
Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Germania. Lama de inalta rezistenta realizata dintr-o singura bucata de otel, extrem de rezistenta la coroziune. Ascutire manuala.
Cuțit Sabatier
Evercut, Franța. Înaltă calitate, stil, design rafinat, rezistență și durabilitate.
Victorinox, Schwyz, Elveția. Oțelul conține carbon, siliciu, crom, mangan și molibden. Nu este sensibil la rugină, duritate RC 56.
GLOBAL, Japonia. Cuțitele sunt realizate din oțel molibden-vanadiu CROMOVA prin călire la rece. Rezistent la coroziune și au o durată de viață lungă.
Arcos, Spania. Pe lângă aspectul lor spectaculos, se disting prin calitate înaltă și durată lungă de viață.
Del Ben, Italia. În producție se folosește oțel inoxidabil de înaltă calitate. La „terminare” există procesare manuală. Manerele sunt din lemn valoros, design original.

Reguli de depozitare și utilizare

trebuie prevăzute suporturi speciale sau suporturi magnetice pentru depozitarea cuțitelor;
asigurați-vă că lamele nu se freacă sau se lovesc între ele sau alte obiecte metalice;
cele mai bune plăci de tăiat sunt din lemn și plastic, uitați de sticlă sau piatră;
cuțitele ceramice trebuie depozitate în cutii de hârtie și ascunse de soare;
imediat după spălare, ștergeți cuțitele uscate, nu le lăsați în apă, mai ales dacă le-ați folosit pentru a tăia ceapa și lămâile;
cuțitele profesionale ar trebui să fie spălate manual - devin rapid plictisitoare în mașina de spălat vase;
Dacă cuțitele tale sunt din oțel carbon, nu le spălați în apă fierbinte;
Folosiți cuțite numai în scopul pentru care sunt destinate și nu le încălziți.

Poate, sfatul principal Atunci când alegeți cuțite, nu trebuie să vă zgârciți. La urma urmei, un cuțit cu adevărat bun, de înaltă calitate, va face munca în bucătărie mult mai ușoară și mai rapidă și, de asemenea, o va face plăcută.

Video: cum să alegi cuțite pentru bucătărie

Aruncă o privire atentă la ce cuțite ocupă un loc important în bucătăria ta. Poate că este timpul să le înlocuim, deoarece dispozitivele îmbătrânesc, iar tehnologia nu stă pe loc. Dacă da, atunci cu siguranță sfaturile noastre te vor ajuta să faci alegere corectă. Spune-ne în comentarii ideile tale despre alegerea cuțitelor și îngrijirea lor. Mult succes si confort in casa ta!

Fără îndoială, fiecare gospodină ajunge la concluzia că ea decide să cumpere bun, cuțite de calitate pentru bucatarie. Și atunci apare întrebarea: cum să alegi un cuțit de bucătărie bun? Alegerea nu este chiar una ușoară, așa că am decis să vă ajutăm să înțelegeți această problemă complexă.

De unde să cumpăr? - Magazine online de încredere

Cumpără-le bune cuțite de bucătărie Vă recomandăm pe cele dovedite și de încredere. Există, de asemenea, de unde puteți cumpăra mult mai multe lucruri utile. Ei bine, dacă nu doriți să alergați prin multe magazine online în căutarea produsului potrivit, aruncați o privire la catalogul nostru.

Cele mai bune companii, producători și mărci

În primul rând, atunci când alegeți cuțite bune de bucătărie, ar trebui să alegeți o gamă cei mai buni producatori. Există o mulțime de mărci care produc cuțite de bucătărie. Din această listă uriașă pe care am selectat-o pentru tine cele mai bune mărciși a compilat acest mic lista celor mai buni producatori

Cum să alegi un cuțit de înaltă calitate și ieftin? - Comparați: preț și calitate

Seturi gata făcute de cuțite de bucătărie și seturi de tacâmuri

Este posibil să se determine cele mai bune cuțite de bucătărie? Este extrem de greu de spus cu siguranță. Dar vă putem sfătui să cumpărați cuțite Samura bune, scumpe. Potrivit pasionaților noștri de cumpărături, acestea sunt cele mai bune cuțite pentru bucătărie.

Specializat

Cuțite japoneze

Există un zvon că cuțite japoneze foarte bun pentru bucatarie. Putem confirma acest lucru după cum urmează: există producători japonezi care fac cuțite de bucătărie foarte bune. Dar asta nu înseamnă că orice cuțit japonez va fi bun. Prin urmare, din nou trebuie să vă concentrați asupra mărcii și producătorului. În producția de cuțite japoneze, tehnologie specială tratament termic, care permite lamei să-și păstreze proprietățile fizice pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Cuțite ceramice

Știm că acest moment este foarte important pentru tine. Și pentru a decide dacă aveți nevoie de un cuțit din ceramică sau unul bun din metal vi se va potrivi, vă recomandăm să vă familiarizați cu lista de avantaje și dezavantaje ale cuțitelor ceramice.

Avantaje

Cuțitele din ceramică au cu siguranță o serie de avantaje. Și dacă vi se par semnificative și importante, atunci este mai bine să cumpărați un cuțit din ceramică. Lama ceramică este realizată din dioxid de zirconiu - acest lucru este extrem material dur. Este foarte dificil să tociți o astfel de lamă, iar dacă utilizați un cuțit din ceramică exclusiv în scopul propus, nu va trebui să-l ascuți deloc. Acest material nu absoarbe mirosurile și gustul alimentelor deoarece nu este poros. În plus, acest material este igienic și foarte ușor de curățat. Un astfel de cuțit este mai ușor decât unul din metal, ceea ce înseamnă că în timpul utilizării prelungite sarcina pe braț și umăr va fi semnificativ mai mică. De asemenea, este important să înțelegeți că un cuțit din ceramică nu ruginește sau oxidează, nu se magnetizează și este extrem de rezistent la zgârieturi.

Defecte

Cuțitele din ceramică au și dezavantaje despre care ar trebui să le cunoașteți înainte de a cumpăra. Sunt fragile, așa că nu veți putea tăia alimente foarte dure, precum carnea congelată. În plus, cuțitele ceramice necesită o manipulare atentă și atentă. Dacă îl scăpați pe podea, cuțitul se va rupe cel mai probabil. Este important de reținut că un cuțit din ceramică nu poate fi un cuțit universal sau singurul cuțit din bucătărie. Ar trebui folosit doar pentru anumite acțiuni. Costul cuțitelor de bucătărie din ceramică este mult mai mare decât al celor din metal cu care suntem obișnuiți. De asemenea, merită remarcat faptul că nu este recomandat să ascuți singur cuțitele ceramice.

Atunci când alegeți un cuțit, trebuie acordată o atenție deosebită lamei. Profesional cuțite de bucătar din oțel inoxidabil, la care se adaugă crom pentru duritate. Uneori se folosește un aliaj de crom, vanadiu și molibden, care reduce fragilitatea oțelului. În general, cele mai bune, mai puternice și mai fiabile lame pentru cuțite sunt cele forjate.

Îl deschidem pentru tine mic secret: Cel mai bun mâner pentru un cuțit de bucătărie este metalul. Dacă aveți ocazia să alegeți, atunci alegeți un cuțit pentru bucătărie cu mâner metalic. Nu se va desprinde și nu își va pierde farmecul atunci când folosiți cuțitul pentru o lungă perioadă de timp.

Unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra un cuțit de bucătărie de calitate?

Dacă alegi între un mâner din lemn sau plastic, atunci este o chestiune de preferință personală. Un mâner de lemn este mai confortabil; un cuțit cu mâner de lemn se potrivește perfect în mână. Dar este mai probabil ca arborele să se deterioreze extern, să absoarbă alte substanțe și să se înfunde cu grăsime. Acest lucru nu se aplică pentru plastic; mânerele din plastic sunt mai durabile și mai puțin pretențioase de utilizat.

Un instrument bun de bucătărie cu greu poate fi supraestimat, și cu atât mai mult un articol la fel de important pentru uzul de zi cu zi precum un cuțit. Gătitul oricărui fel de mâncare se transformă într-o distracție ușoară și discretă atunci când ai în mâini un cuțit ascuțit de înaltă calitate. Acest instrument culinar tinde să devină plictisitor și apoi să vă provoace un disconfort extrem din cauza zdrobirii plictisitoare a alimentelor de către lamă.

De ce fel de cuțit de bucătărie aveți nevoie pentru a face tăierea cât mai comodă posibil? Există o mulțime de nuanțe atunci când o alegeți, pentru că există diferite tipuri cuțite pentru diferite scopuri: pentru dezosat, tunderea cărnii etc. Când lucrați cu un cuțit bun, nu trebuie să depuneți un efort suplimentar, literalmente, taie mâncarea sub propria greutate. Durabilitatea și ușurința ascuțirii ulterioare sunt principalele calități pentru orice cuțit care ne vine în mâinile noastre. Pentru a nu cheltui bani în plus pe un produs de calitate scăzută, ar trebui să acordați atenție multor caracteristici ale cuțitelor. Am decis să vă recomandăm câteva opțiuni grozave în clasamentul nostru.

TOP 5 cele mai bune cuțite de bucătărie:

Solingen
Fissman
Peterhof
Secolul Tramontina

Evaluarea cuțitelor de bucătărie 2014

Recent, piața ustensilelor de bucătărie, și în special a cuțitelor, s-a extins cu multe modele noi. Nu toate, însă, sunt de înaltă calitate și nu toată lumea recomandă să le cumpere. Un instrument bun de bucătărie este foarte scump, dar va dura mult mai mult și nu va provoca disconfort. Am decis să creăm această evaluare și să vă ajutăm să găsiți opțiunea potrivită și să nu pierdeți bani pe produse inutile.

Locul cinci - Secolul Tramontina

Pentru uz personal, vă putem recomanda seria Century de la producătorul popular Tramontina, dacă doriți ceva mai mult decât un cuțit, ceva mai interesant. Designul cuțitului constă din metal cu lamă, îngroșare și mâner de metal. Toate acestea vin într-o singură bucată solidă. Această opțiune costă aproximativ 30 USD.

Locul patru Peterhof

Aceste cuțite se remarcă prin calitatea lor excelentă și nivelul ridicat de durabilitate al materialelor utilizate pentru producerea lor. Au câștigat multe recenzii pozitive de la bucătari profesioniști și consumatori obișnuiți.

Locul trei Fissman

Fissman va prezinta cutitul FUJI - foarte compact, ergonomic, si are lama din otel inoxidabil cu gauri. Utilizarea oțelului de înaltă rezistență în producție a făcut din Fissman un partener de calitate și de încredere pentru mulți bucătari casnici și profesioniști.

Locul doi Solingen

Acestea sunt cuțite profesionale universale care vor fi indispensabile în bucătăria dumneavoastră. Oțelul inoxidabil și calitatea germană vă vor rezista mult timp, făcând gătitul ușor și rapid.

Locul întâi Zepter

Zepter preia conducerea în clasament. Modelele de cuțite de la ZEPTER se disting prin materialul lor de înaltă rezistență, oțelul rezistent la coroziune și mulți ani de funcționare în bucătărie. Bucătarii profesioniști folosesc Zepter pentru că îndeplinește toate standardele înalte la care se așteaptă în bucătăriile lor. Ergonomie, ascuțire magazin, claritate de ultimă oră,– toate acestea corespund pe deplin celui mai înalt grad de calitate. Duritatea cuțitelor este asigurată de conținutul ridicat de carbon, molibden și vanadiu.

Fotografii cuțite Zepter:

Cele mai bune cuțite de bucătărie japoneze

Este posibil să avem unul sau mai multe cuțite în bucătărie. Și dacă întrebați care este responsabil pentru ce, vă vom răspunde că curățăm cartofii cu cei mai mici, tăiem carnea cu cei mai mari și pâine cu cei cu cuișoare. Dar dacă avem nevoie de un instrument cu adevărat serios în bucătărie, atunci este logic să acordăm atenție cuțitelor japoneze. Aceasta este o chestiune delicată - în sensul literal al cuvântului. Lamele cuțitelor japoneze au o lamă foarte subțire, cu ascuțire unilaterală - asta înseamnă că pot tăia absolut orice mâncare. Ele sunt, de asemenea, pur și simplu fenomenale în claritatea lor. Atunci când alegeți un cuțit japonez, vă recomandăm să acordați atenție evaluării noastre.

TOP 5 cuțite de bucătărie japoneze

Locul cinci - Kanetsugu

Modelele de cuțite de la producătorul Kanetsugu au absorbit cele mai bune tradiții ale manoperei de calitate cu grijă japoneză. Materialul din care este fabricat cuțitul constă dintr-un pachet de oțel cu trei straturi. Un strat de bază de AUS-8, care este ulterior criotratat pentru a obține o duritate de 62 HRc. Această producție asigură durabilitatea lamei, tăierea perfectă și mulți ani de funcționare. De asemenea, ascuțirea specială face ca aceste cuțite să fie foarte atractive pentru cumpărare.

Locul patru – Kyocera

Celebrele cuțite japoneze din ceramică Kyocera și-au dovedit-o pe piață partea cea mai bunăși practic nu sunt inferioare cuțitelor tradiționale japoneze. Acesta este cu adevărat un nou nivel de calitate. O lamă ceramică necesită ascuțire mult mai rar decât o lamă din oțel. Ceramica cu zirconiu (materialul din care sunt fabricate cuțitele) este a doua ca rezistență după diamant. Suprafata neteda a lamei ceramice este absolut igienica.

Locul trei - Katsumi

Firma cunoscută de cuțite japoneze. Un producător de calitate care utilizează oțel Damasc de înaltă rezistență împreună cu oțel inoxidabil VG-10. Ascuțirea lamei pe două fețe și lemnul echilibrat al mânerului fac cuțitele foarte echilibrate.

Locul doi - Masahiro

Celebrele cuțite japoneze Masahiro și-au câștigat reputația cu un motiv. Nevoia de cuțite funcționale de bucătărie a apărut în Japonia în trecutul îndepărtat, dar, ca rezultat, această experiență extraordinară ne este acum disponibilă. Aceste cuțite au o ergonomie ridicată, se potrivesc perfect în mâinile tale și se disting printr-un design de înaltă calitate. Creat de profesioniști, va fi cu siguranță potrivit pentru scopurile noastre zilnice în bucătărie.

Locul întâi - Hattori

Aceasta este o companie care garantează cea mai înaltă calitate. Tradiția creării de arme magistrale pentru samurai a migrat către producția de cuțite. Lamele sunt realizate manual sub supravegherea personală a lui Ichiro Hattori (familia sa erau armurieri și fabricau săbii de samurai) care a lucrat anterior la compania Masahiro. Eleganța liniilor, perfecțiunea în acțiune - nu mai este nimic de spus despre acest instrument de bucătărie. Recomandat cu tărie.

Fotografia cuțitului japonez Hattori:

Cele mai bune mărci de cuțite de bucătărie

Mulți oameni, când merg la un magazin de articole de bucătărie, nici măcar nu acordă atenție cuțitelor pe care le cumpără. Dar contează. Mulți producători au tehnici și tradiții semnate pentru fabricarea lamelor. Unele dintre ele sunt transmise din generație în generație, iar altele sunt colectate manual. Să aruncăm o privire la cei mai buni dintre ei în clasamentul nostru.

Locul cinci GIPFEL

GIPFEL produce cuțite profesionale excelente, ergonomice, echilibrate, cu o lamă groasă din oțel inoxidabil forjat. Oțelul lamei este îmbunătățit prin adăugarea de vanadiu, crom și molibden (formula X50CrMoV15).

Locul patru ARCOS

ARCOS și-a luat o poziție puternică pe piață datorită produselor sale de calitate. Cuțitele lor profesionale au câștigat laude de la mulți clienți datorită versatilității lor. Le puteți folosi pentru a tăia, decoji, maruntiți, decora și multe altele.

Locul trei KAI WASABI

Reprezentant excelent al producătorilor japonezi de cuțite, aceștia confirmă reputația priceperii lor în fabricarea cuțitelor. KAI WASABI are o singură diferență - fac cuțite cu mânere metalice, astfel încât particulele de mâncare să nu se blocheze în îmbinările lamei, ceea ce va păstra aspectul strălucitor al cuțitului de bucătărie și o durată lungă de viață.

Locul II - Maestru de profesie Tramontina

Liderul dintre nenumărații producători de cuțite se poate numi Tramontina - seria Profession Master. Aceeași părere o veți găsi pe forumurile dedicate rezolvării dilemelor de zi cu zi. Acest cuțit are un mâner din plastic alb (polipropilenă albă), un vârf îngrijit, care este redus în partea inferioară a lamei la 0,3 mm. Lama este formată din tablă de oțel care se extinde în mâner. Mare material de calitate lamele nu se vor toci în fiecare lună. Costul unui astfel de cuțit este de aproximativ 15 USD.

Locul întâi - Berghoff

Producătorul BergHOFF este un furnizor mondial de top de tacâmuri și unelte de bucătărie. Produsele lor sunt folosite atât de profesioniști, cât și de clienții obișnuiți condiţiile de viaţă. Cuțitele BergHOFF sunt fabricate din oțel inoxidabil forjat crom-molibden-vanadiu din categoria X50CrMoV15, întărit anterior cu gheață. Lama cuțitului este ascuțită manual, acest proces este ușor și accesibil utilizatorului obișnuit. Ergonomia ridicată asigură o utilizare ușoară și confortabilă a cuțitului.

Cele mai bune seturi de cuțite de bucătărie

Cuțitul potrivit și ascuțit în bucătărie promovează starea de spirit și gătitul rapid. Un cuțit plictisitor sau neergonomic vă poate distruge starea de spirit sau vă poate descuraja să gătiți. Există o expresie „Un cuțit ascuțit în bucătărie este ca a merge în tocuri”. La urma urmei, când ești în tocuri, ai grijă să nu cazi. La fel cu cuțit ascuțit. O lamă tocită poate duce cu ușurință la răni, deoarece aplicați mai multă forță atunci când utilizați un cuțit tocit. În zilele noastre au apărut pe piață un număr mare de cuțite diferite. Dar este necesar să aveți toate tipurile de cuțite sau este mai bine să cumpărați un set de cuțite de înaltă calitate? Orice set conține întreaga gamă de cuțite care sunt necesare pentru anumite scopuri. În plus, nu trebuie să fiți distras cumpărând un ascuțitor separat, pentru că este acolo. Gătitul în bucătărie este mult simplificat cu un set de cuțite. Principalul lucru este că este de înaltă calitate. Evaluarea noastră vă va ajuta să alegeți cel mai bun set de cuțite.

TOP 5 seturi de cuțite de bucătărie:

Locul cinci - set de cuțite Vinzer
Locul patru - Locul set de cuțite TRAMONTINA
Locul trei - set de cuțite FISSMAN
Locul II - set de cuțite RONDELL
Locul întâi - set de cuțite Berghoff

Fotografii cuțite Berghoff:

Ascutitoare de cutite

Te-ai decis să-ți îmbunătățești abilitățile în sarcina dificilă de ascuțire a cuțitelor? Rețineți - ascuțitoarele în formă de piatră tare sunt aliați răi. Acestea pot deteriora suprafața dispozitivului de tăiere. Astfel, în loc să ascuți corect cuțitul, poți face crestături suplimentare pe suprafața lamei. Acest lucru nu se va întâmpla dacă folosiți role ceramice. Există o avertizare: ascuțitorul trebuie să fie de aceeași marcă ca și cuțitul. Când nu aveți timp, plăcile de carbură vă pot ajuta. Dispozitivele moderne pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie pot îmbunătăți acum semnificativ confortul lucrului în bucătărie. După ascuțirea cu un astfel de dispozitiv, tăierea alimentelor va deveni mult mai eficientă. O mulțime de producători de ascuțitoare de cuțite sunt prezentați în centrele comerciale, precum și în magazinele online. Pentru a evita să vă pierdeți într-o astfel de diversitate, acordați atenție producătorilor din ratingul nostru.

Și acum despre prețuri. Vă sfătuim să nu pierdeți timpul cu fleacuri, ci să investiți o sumă decentă în achiziție. Nu uitați că nu veți folosi un articol cu adevărat scump și de marcă timp de un an, nici doi sau chiar trei. Cuțitele tale moștenire vor fi transmise din generație în generație!

Ce ar trebui să fie în bucătărie:

"bucatar"- esential cutit de bucatarie multifunctional sau santoku- un cuțit japonez universal (la alegere);
cuțit pentru curățarea și tăierea legumelor;
cuțit de pâine(poate fi folosit nu numai pentru pâine, ci și pentru curățarea fructelor cu piele aspră, precum ananasul) sau cuțit de cioplit(din care sa alegi, in functie de ceea ce faci cel mai des);
cuțit utilitar cu o lamă îngustă (așa-numitul cuțit „on-the-catch”, multifuncțional)

Patru cuțite sunt mai mult decât suficiente.

Pentru un astfel de set de bază, pe care vă recomandăm să îl completați singur, va trebui să plătiți cel puțin șase mii de ruble (limita superioară poate ajunge la 50-60 mii, dar dacă nu veți deveni bucătar profesionist, atunci preturile la acest nivel nu ar trebui sa va deranjeze).

Ce marca ar trebui sa alegi?

Desigur, Germania și Japonia sunt înaintea restului. Cuțitele germane și japoneze, ca și mașinile, sunt impecabile: nu te vor dezamăgi niciodată și vor servi fără îndoială cu fidelitate în beneficiul proprietarului lor, adică al tău. Prin urmare, primul brand pe care îl recomandăm este WÜSTHOF(Germania). Compania produce cuțite din 1814, atenția enormă la detalii și finisarea manuală meticuloasă în etapa finală a dat acestor cuțite o reputație legendară în industria bucătăriei, marca fiind preferată de cei mai mari bucătari din lume.

Cu cuțitele WÜSTHOF, cartofii vor părea unt Fiecare cuțit are un cod unic care conține informații despre momentul exact în care a fost produs. Aceasta este o garanție a calității: dacă se detectează un defect de fabricație, imaginea codului este trimisă în Germania, la propria fabrică, unde specialiștii stabilesc dacă cuțitul este un produs WÜSTHOF. Înlocuirea se face în câteva zile. Fiecare cuțit te va costa în medie 30-80 de euro.((WIDGET-5695))

Un alt brand cult german - F.DICK. Lame din oțel molibden-vanadiu de înaltă calitate, tehnologie exclusivă pentru conectarea fără joc a mânerelor la lamă, care elimină contaminarea și acumularea de bacterii, design și ergonomie excelente - și toate acestea la un preț foarte rezonabil. Vă sfătuim să fiți atenți la cea mai optimă linie - Premier Plus.

Cuțit de bucătar F.Dick

F.Dick cuțit de sculptat

Cuțit de pâine F.Dick Cuțitul de bucătar poate fi achiziționat pentru 4 mii, un cuțit de pâine pentru 3 mii, un cuțit utilitar pentru 2 mii și un cuțit de toaletă pentru 1,5 mii. Total: pentru cele 4 cuțite necesare - puțin mai mult de 10 mii de ruble.

Și bineînțeles că ne vom concentra asupra celebrului brand german Gude. Aceste cuțite sunt printre cele mai vechi din toată Europa. Compania a fost fondată de fierarul ereditar Karl Güde în secolul al XVIII-lea. Atât atunci, cât și acum, fiecare cuțit este o bijuterie; cuțitele sunt fabricate din oțel carbon de înaltă calitate, cu adaos de crom, molibden și vanadiu. Meșterii întăresc lamele timp de câteva ore, alternând temperaturi ridicate și scăzute, deci cuțitele Gude au o putere cu adevărat legendară.

Cuțitele Güde vor face procesul culinar perfect Dacă doriți să cumpărați această capodopera, atunci alegeți seria Kappa - acestea sunt cuțite din metal fără o singură cusătură: convenabile, practice, sigure. Nu este deloc prietenos cu bugetul (de exemplu, un cuțit de bucătar vă va costa 6 mii, un break - 5 mii), dar merită.

Hattori - o icoană a stilului gastronomic Fiecare cuțit este creat manual de la zero sub controlul strict și fără compromisuri al însuși Ichiro Hattori, fondatorul și proprietarul brandului legendar. Adevărat, prețul va fi pe măsură. Pentru două dintre cele mai necesare cuțite din populara serie Hattori HD („bucătar” și uz general), va trebui să plătiți 15 mii de ruble. Dar în acest caz, alte tipuri de cuțite nu sunt necesare.

Anterior, domnul Hattori a fabricat cuțite într-o renumită corporație japoneză MASAHIRO, care a aparținut tatălui său, așa că nu vom ignora acest brand. Aceste cuțite sunt mai ieftine, dar calitatea este totuși excelentă. Lamele sunt realizate din oțel molibden-vanadiu cu conținut ridicat de carbon, ceea ce face cuțitele extrem de durabile și durabile.

Cuțitele Masahiro vor fi ideale pentru bucătarii începători Molibdenul conținut în aliaj oferă rezistență ridicată la căldură și protejează produsele de coroziune. Pentru ascutit, MASAHIRO foloseste echipamente exclusive pe baza de pietre de ascutit pe baza de apa. Mânerele sunt de obicei realizate din pin japonez organic. Patru cuțite de bază modeste vă vor costa 10 mii de ruble.

Dacă vă gândiți la ceramică, atunci acordați atenție HATAMOTO. Cuțitele din ceramică nu vor necesita ascuțire timp de cel puțin 3 ani (cu excepția cazului în care vă uitați la un fals chinezesc). Un set (în acest caz, îl recomandăm) de patru cuțite de bază cu mânere ergonomice din polipropilenă („bucătar”, „station wagon”, „mic station wagon” și un mic cuțit de tăiat) vă va costa 6 mii de ruble.

Hatamoto- cea mai buna solutie pentru cei care se gândesc la ceramică

Cuțitele din ceramică au un avantaj valoros față de omologii lor din oțel - nu absorb mirosurile, așa că dacă doriți să curățați brusc un butoi de hering sărat, ceramica va fi ca nouă după aceea. În plus, aceste cuțite nu se vor oxida sau întuneca niciodată. Dar atunci când le folosiți, amintiți-vă că nu le puteți arunca, nu puteți deschide conserve și sticle sau nu puteți tăia ceva foarte greu (de exemplu, oase când tăiați carnea). În timp, desigur, astfel de cuțite trebuie schimbate. Dar când utilizarea corectă Crestăturile de pe lamă nu vor apărea foarte curând.

Să ne întoarcem în Europa și anume în Franța. Ați auzit vreodată de marcă SABATIER? Acestea sunt cuțite de bucătărie excelente, realizate manual din oțel aliat de înaltă calitate în micul oraș francez Thiers cu începutul XIX secol.

Sabatier Achiziția nu vă va duce la ruina financiară completă, puteți cheltui cu ușurință 6 mii de ruble pentru cele 4 cuțite necesare;

La desert am plecat din Rusia. Ghenadi Prokopenkov- poate singurul maestru care face cuțite unice și durabile - oferă propria sa colecție de cuțite de bucătărie numită „Troika” („bucătar”, cuțit de curățare și cuțit universal) pentru 25 de mii de ruble.

Cuțitele Prokopenkov sunt ideale pentru cei care doresc să sprijine producătorul intern Aceasta este o investiție serioasă, dar nu veți regreta niciodată achiziția. Cuțitele Prokopenkov sunt o legendă.

Și, în sfârșit, pentru cei care se gândesc să facă cadou cuțite, dar se tem de superstiții, vă sfătuim să lăsați deoparte prejudecățile și să achiziționați un set de bază de cuțite într-o valiză frumoasă (toate mărcile descrise mai sus au seturi de cadou). Acest cadou cu siguranță nu va aduna praf în dulap. În plus, există un antidot pentru prevestiri: cereți o monedă simbolică pentru cuțite! Efectul unui cadou practic și util este garantat!

Olga Nikitina

Timp de citire: 12 minute

A A

Nicio bucătărie nu se poate lipsi de cuțite. Chiar și cel mai modern. Și chiar și cu o duzină dintre cele mai bune procesoare de bucătărie. Dar pentru ca cuțitele să servească mult timp, alegerea lor trebuie abordată cu atenție și competență.

Alegem cuțite de bucătărie cu înțelepciune și le cumpărăm profitabil în hipermarketul online de cuțite de bucătărie vposude.ru

Tipuri de cuțite de bucătărie de care aveți întotdeauna nevoie

Un cuțit de bucătărie nu este suficient. Într-o drumeție te poți descurca cu un singur cuțit de buzunar, dar în bucătărie ai nevoie de propriul tău cuțit pentru fiecare acțiune „rituală”. Să înțelegem scopul lor - ce cuțite sunt utile în bucătărie?

Cuțit pentru pâine/pâine: lama lunga (cretata, ondulata), egala ca latime pe toata lungimea, maner mare.
Trio de bucătărie: cuțite lungi (de la 25 la 45 cm), lame largi, vârf ascuțit, suprafață de tăiere întotdeauna rotunjită. Scop – tăierea produselor cu o structură puternică.
lamă scurtă, vârf ascuțit, doar o suprafață de tăiere netedă, mâner mare confortabil. Sau un cuțit cu lamă între 2 suporturi cu o gaură în „corp” (pentru cartofi, morcovi etc.).

Cuțit pentru tăierea cărnii din os:îngustă, de lungime medie, lama este curbată spre vârf, lărgită la bază, suprafața de tăiere nu are margini zimțate - netede.
Cuțit pentru feliat cârnați și brânză: lama lunga (suficient de lata), suprafata de taiere fara coturi.
lama flexibila de latime egala in toate zonele, lunga, zimtata.

Cuțite de masă (pentru unt, pate): Lama este de lungime medie, lată, vârful rotunjit.
Cuțit pentru ciuperci: perie scurtă, din plastic, tare pe mâner pentru curățarea capacelor.
pentru tăierea cărnii, tăierea oaselor. Lama lata, maner puternic.

Cuțite din metal sau ceramică?

Cuțitele din ceramică și metal nu sunt interschimbabile. În ciuda scop general, diferența de cuțite este semnificativă. Toată lumea știe despre avantajele/dezavantajele cuțitelor din metal, așa că înțelegem caracteristicile celor ceramice...

Avantaje:

Compoziția lamei ceramice– dioxid de zirconiu (un material foarte dur). Dacă ascuțitul unui cuțit de metal după ascuțire durează o lună, atunci pentru un cuțit ceramic această perioadă poate fi înmulțită în siguranță cu 10. Deși pentru un cuțit utilizat corespunzător ascuțirea nu este deloc necesară.
Materialul ceramic nu este poros.În consecință, gustul unui produs nu este transferat altuia. După tăiere, de exemplu, ardei iute si usturoi, doar clatiti lama si puteti continua lucrul.
Densitatea structurii cuțitului ceramic si porozitatea minima asigura igiena aparatului si il face usor de curatat.
Un cuțit din ceramică este mai ușor decât unul din metal.În consecință, sarcina pe braț și umăr este mai mică.
Cuțitul din ceramică nu ruginește, nu se oxidează, nu magnetizează și este rezistent la zgârieturi.

Defecte:

Fragilitate. Nu puteți tăia oase și carne congelată cu un cuțit ceramic - pur și simplu nu este destinat pentru astfel de scopuri. Dacă cade pe podea, un cuțit de metal se poate îndoi, în timp ce vârful unui cuțit de ceramică se poate rupe.
Cuțitul ceramic nu este universal(este potrivit doar pentru anumite actiuni in bucatarie).
Costul unui cuțit ceramic este mai mare decât prețul la metal.
Nu este recomandat să ascuți singur cuțitele ceramice..

Atunci când alegeți cuțite pentru bucătărie, acordați atenție următoarelor puncte:

Calitate lamei. Cele mai bune cuțite de bucătar sunt fabricate din oțel inoxidabil, cu crom adăugat pentru duritate. Sau folosesc crom aliat cu vanadiu și molibden pentru a reduce fragilitatea. Lamele forjate sunt cele mai bune și mai durabile.

Ascuțire (eficiența tăișului cuțitului). Dacă, privind cuțitul din lateral, observați că suprafața lui de tăiere seamănă cu valurile curgătoare (cu excepția unui cuțit de pâine) și este ușor lărgită spre vârf, atunci puteți întoarce dispozitivul în siguranță pe raftul magazinului. Pe suprafața de tăiere nu trebuie să existe lovituri/așchii. Cea mai bună opțiune este o linie continuă strălucitoare de la mâner până la vârf. În mod ideal, partea de tăiere nu poate fi distinsă deloc. Și încă o nuanță: suprafața de tăiere a unui cuțit de cea mai bună calitate va fi întotdeauna cu două fețe.
Pârghie. Lemn: confortabil pentru mana, nu se incalzeste, dar isi pierde caldura in timp aspect– se uzează și „crește excesiv” cu crăpături, care, la rândul lor, se înfundă cu grăsime. Obiceiul de a lăsa un astfel de cuțit în chiuvetă, de asemenea, nu ajută la prelungirea duratei de viață a acestuia. Mâner din plastic: material puternic și durabil, nu se deteriorează la contactul prelungit cu apa, dar, din păcate, este imposibil să se determine lungimea ascunsă a lamei de oțel. Și lama (notă) trebuie să ajungă la capătul mânerului, altfel se va slăbi în timp și pur și simplu va cădea. Mânerul metalic este ideal: durabil, nu se va slăbi, nu se va rupe sau crăpa.

Suprafața lamei. Ar trebui să fie fără zgârieturi, pete, diverse rugozități și spărturi. Adică compoziția materialului trebuie să fie omogenă.
Metoda de ascuțire a lamei. Ascutire cu laser (crestăturile mate sunt o caracteristică distinctivă) – cea mai buna varianta. Mai scump, dar nu necesită ascuțire și este durabil. Lama unui astfel de cuțit este un metal întărit cu metal obișnuit în interior (când se șlefuiește zonele întărite, metalul obișnuit este expus și se poate observa un efect de auto-ascuțire).
Atașarea lamei. Lama cuțitului trebuie neapărat să ruleze pe toată lungimea mânerului - nu jumătate sau 2/3 din mâner. Niturile lustruite de pe mâner trebuie să se potrivească ferm pe bază și să nu iasă din caneluri. Mânerele din plastic turnate fără nituri sunt o opțiune proastă.
Preţ. Prețul unui cuțit de calitate nu poate fi mic. Este naiv să sperăm la durabilitatea și super proprietățile unui cuțit achiziționat la prețul unei pâini.

Acces la cuțit. Puteți oricând să scoateți un cuțit de înaltă calitate din ambalaj, să îl răsuciți în mâini și să îl evaluați prin atingere. Nu este recomandat să cumpărați un cuțit într-un pachet care nu poate fi deschis.
Comoditate. Verificați greutatea cuțitului și confortul acestuia în mână - dacă mânerul depășește lama în sine, dacă cuțitul este prea greu, cât de confortabilă este grosimea mânerului pentru palmă.
Ascuțimea lamei. Dacă vi se spune că acest cuțit minunat poate fi ascuțit acasă pentru dvs., atunci nu ezitați să căutați un alt dispozitiv. Proprietățile de tăiere vor depinde de unghiul de ascuțire. Cuțitele de înaltă calitate de marcă sunt ascuțite folosind echipamente profesionale, iar acest lucru este pur și simplu imposibil de făcut acasă.

Evaluarea celor mai buni producători de cuțite

Este clar că un cuțit, de exemplu, „Solingen” va fi întotdeauna mai bun decât orice cuțit de la o companie necunoscută, produsă local, cumpărat pe stradă după colț. Prin urmare, accentul principal este pe producător. Și vă vom spune Ce mărci de cuțite sunt recunoscute ca fiind cele mai bune?

. Designul și tehnologia japoneză, geometria ideală a lamei ascuțite manual vă permite să realizați ascuțit brici pentru multe luni de utilizare, raport calitate pret excelent.

Oțel carbon întărit de calitate premium, marginea inferioară ascuțită manual, rezistent la coroziunea metalului.

Rezistență mare a lamei, ascuțire manuală, rezistență absolută la coroziune, lamă dintr-o singură bucată de oțel.

Victorinox, Schwyz, Elveția. Oțel cu carbon, siliciu, crom, mangan și molibden, nu ruginește, duritate RC 56.
Oțel de înaltă calitate, mâner subțire, bază rotundă.

Dick, Daizisau, Germania. Oțel inoxidabil de înaltă calitate.
GLOBAL, Japonia. Oțel molibden-vanadiu CROMOVA. Întărire la rece. Rezistenta la coroziune. Durată lungă de viață.
Arcos, Spania. Calitate înaltă, durată lungă de viață, aspect frumos.
Oțel inoxidabil de înaltă calitate, finisat manual, mânere din lemn valoros, design șic.

Evercut, Franța. Design rafinat, calitate înaltă, rezistență și durabilitate, stil.

Cum să depozitezi corect cuțitele în bucătărie?

Experiența este fiul greșelilor grele. Nu toate gospodinele știu că respectarea regulilor de depozitare a cuțitelor le poate prelungi semnificativ atât durata de viață, cât și proprietățile de tăiere. Să ne amintim...

Păstrați cuțitele pe un suport magnetic sau pe un suport special.
Protejați lamele de frecare/lovire între ele sau de alte obiecte metalice.
Nu folosiți plăci de tăiat din sticlă sau piatră; opțiunea ideală sunt plăcile din lemn și plastic.
Cuțitele din ceramică sunt depozitate doar în cutii de hârtie și ascunse de soare.
Nu lăsați niciodată cuțitele în apă - ștergeți imediat după spălare. Mai ales după ce tăiați lămâia și ceapa.
Spălați cuțitele profesionale manual atunci când utilizați maşină de spălat vase Cuțitele de bucătărie devin tocite de multe ori mai repede.
Nu utilizați apă fierbinte pentru spălarea cuțitelor din oțel carbon.
Nu încălziți cuțitele.
Ascuțiți în mod regulat cuțitele moi cu musat.
Folosiți cuțite numai în scopul pentru care sunt destinate.