Nume de marcă de ciocolată cu lapte. Tipuri de ciocolată - clasificare și cele mai bune mărci. Cei mai mari producători de ciocolată, mărci celebre și cele mai bune mărci comerciale

Toate tipurile de ciocolată: clasificare după formă și consistență, metoda de prelucrare a ingredientelor, conținutul produselor din cacao. Mărci, producători și mărci de ciocolată.

Produsele din ciocolată au mai multe fațete, precum pietrele prețioase. Și producția unui produs nobil este aproape o muncă de bijuterii. Ambalajele multicolore care ne zâmbesc de pe rafturile magazinelor conțin produse din ciocolată de compoziție, formă și gust diferit. O clasificare detaliată a ciocolatei și familiaritatea cu cele mai bune mărci și mărci comerciale ale sale vă vor ajuta să navigați în această diversitate.

Deci, ce tipuri de ciocolată există?

Să începem cu faptul că ciocolata este un produs pe bază de unt de cacao și boabe ale arborelui de cacao care crește la tropice - boabele de cacao. Fructele arborelui de cacao merită o clasificare separată.

Tipuri de boabe de cacao după origine

• American;
• Asiatic;
• African.

Tipuri de boabe de cacao după calitate

• Soi sau nobil - au o aromă subtilă plăcută și gust delicat.
• Obișnuit sau consumator - au o aromă ascuțită și un gust acru, amar-acru.

Clasificarea ciocolatei

Tipuri de ciocolată în funcție de conținutul de cacao

• Bitter – conține cel puțin 55% produse din cacao.
• Clasic sau obișnuit - constă din 35-60% produse din cacao.
• Lactate – conțin mai puțin de 35% produse din cacao.

Tipuri de ciocolată în funcție de ingredientele și metoda de prelucrare

1. Obisnuit - contine 63% zahar si 35% masa de cacao. De obicei, este făcut din boabe de cacao de calitate pentru consumatori.
2. Desertul - spre deosebire de obișnuit, este făcut numai din soiuri nobile de boabe de cacao, constă dintr-o masă mai fin măcinată și, de asemenea, conține mai puțin zahăr și, respectiv, mai multă masă de cacao (de la 45%), are cea mai buna calitate si aroma.
3. Poroasă – realizată din ciocolată de desert folosind o tehnologie specială: suferă o prelucrare specială sub presiune variabilă, datorită căreia capătă o structură poroasă.
4. Ciocolata cu umplutura– nuci, smântână, marmeladă de fructe, jeleu, fondant, smântână etc. Cota de umplutură nu trebuie să depășească 50% din masa totală a produsului.
5. Ciocolata speciala(dietetică, pentru pacienții cu diabet).

Primele trei tipuri de ciocolată - obișnuită, poroasă și desert, sunt produse cu și fără aditivi.

Acest lucru este interesant! Compoziția de ciocolată neagră neagră fără aditivi este considerată standard. Acesta este un produs realizat din unt de cacao, boabe de cacao prăjite ras și zahăr pudră, cu o aromă strălucitoare și o amărăciune plăcută. Această ciocolată este considerată cea mai respectată din întreaga lume.

Un baton care conține orice aditivi este inferioară ca valoare ciocolatei pure, care conține mai multă cacao, care este principalul criteriu de calitate. Miezurile de nuci, fructele confiate, cafeaua, vafele și fructele uscate sunt folosite ca aditivi.

Tipuri de ciocolată cu aditivi

1. Lactate - cu smântână, lapte condensat sau praf.
2. Alb – masa de cofetărie fără adăugarea de cacao rasă.
3. Nucă – cu nuci prăjite: zdrobite sau măcinate.
4. Cafea - cu extract de cafea sau cafea macinata.
5. Cu carne la gratar – nuci tocate si caramel.
6. Cu aditivi mari: nuci întregi, fructe uscate, fructe confiate.
7. Cu firimituri de vafe.

Tipuri de ciocolată după formă și consistență

1. Batoanele de ciocolată (poroase sau solide) au de obicei o formă dreptunghiulară.
2. Modelat - sub formă de figuri, goale, solide sau cu umplutură (ouă, animale, scoici etc.).
3. Figurat - sub formă de figuri plate în relief ca monede.
4. Bare (poroase sau solide), cu sau fără umplutură.
5. Glazura este ciocolata topita, care este folosita in principal la decorarea produselor de cofetărie: prăjituri, înghețată, caș glazurat.

Cei mai mari producători de ciocolată, mărci celebre și cele mai bune mărci comerciale

Astăzi avem acces la un număr imens de mărci de produse din ciocolată, care, datorită eforturilor a mii de meșteri, capătă constant forme și gusturi noi. În același timp, există companii, precum și mărci individuale, care ocupă poziții de lider în producția de ciocolată.

Cele mai cunoscute companii producătoare de ciocolată

• „Maestrani” (Italia);
• „Valoare” (Spania);
• „Stollwerck” (Germania);
• „Hershey” (SUA);
• Craft Foods (SUA);
• „Valrhona” (Franța);
• „Godiva Chocolatier” (Belgia);
• Nestle (Elveția);
• „Barry Callebaut” (Elveția);
• „DeLafee” (Elveția).

Cele mai cunoscute mărci de ciocolată

• Lindt@Sprungli (Elveția);
• Toblerone (Elveția);
• KitKat (Nestlé, Elveția);
• Cadbury (Marea Britanie);
• Guylian (Belgia);
• Patchi (Liban);
• Marte (SUA);
• Galaxy (Marte, SUA);
• Ghirardelli (SUA);
• Ferrero Rocher (Italia).

Trebuie remarcat faptul că Rusia a reușit și să producă un produs nobil. Ciocolata domestică este cunoscută în întreaga lume. Puteți cumpăra în siguranță un produs al cărui ambalaj este marcat TU: GOST 6534-89 „Chocolate” sau TU „Chocolate”: aceasta este ciocolată de înaltă calitate, care respectă toate GOST-urile rusești.

Cele mai bune fabrici de cofetărie din Rusia

• „Sladunița”;
• „ciocolată rusească”;
• „Victoria gustului”;
• „Preocuparea de cofetărie Babaevsky”;
• "Rusia";
• „Bogatyr”;
• SA „Octombrie roșie”;
• „Loialitatea față de calitate”;
• SA „Rot Front”;
• Fabrica de cofetărie Odintsovo LLC.

Cele mai populare mărci de batoane de ciocolată din Rusia

• Ritter Sport;
• Alenka;
• Nestle;
• Fructe
• Alpen Gold;
• A. Korkunov;
• Milka;
• Nesquik;
• ciocolată rusească;
• Spartacus.

Dragostea pentru acest produs nobil, în special pentru jumătatea echitabilă a umanității, îi inspiră pe maeștrii de ciocolată la noi fapte în fiecare zi. Așa se nasc adevărate capodopere - tipuri rafinate de ciocolată, concepute pentru a-i încânta pe cei care știu multe despre produsele din boabe de cacao.

Istoria adevăratei ciocolate negre a început în 1828 datorită descoperirii antreprenorului olandez Conrad van Houten, care a inventat o presă hidraulică și a învățat cum să o folosească pentru a separa untul de cacao de pudra uscată de boabe de cacao.

Houten, un chimist talentat, a venit cu ideea de a folosi alcalii pentru a trata substanțele solide de cacao. Sub influența alcaline, fibrele de boabe de cacao au devenit mai moi și mai ușor de procesat. Pulberea obținută de Houten era ușor solubilă în lapte și apă și avea un gust plăcut. Așa a fost inventată cacaoul instant.

Totodată, primele batoane de ciocolată neagră au fost făcute din unt de cacao (obținut în timpul procesului de presare), masă de cacao și zahăr. Ciocolata rezultată a fost folosită pentru a acoperi bomboanele care au fost făcute la fabrica de ciocolată van Houten din Amsterdam.

Descoperirea lui Van Houten a marcat începutul creării industriei de ciocolată. Nu întâmplător, la mijlocul secolului al XIX-lea a fost momentul apariției celor mai mari companii de ciocolată: Ritter Sport în Germania, Nestlé în Elveția, Kanebo în Belgia, Cadberry în Anglia, Hershey în SUA, Abrikosov and Sons Partnership în Moscova"

Ce ciocolată este considerată cea mai bună din lume?

Cea mai bună ciocolată neagră este produsă în Belgia. Conform vechilor standarde de producție, ciocolata belgiană nu conține arome artificiale, conservanți sau aditivi. Conține doar unt de cacao natural și masă de cacao și de cea mai înaltă calitate. În Belgia, ciocolata este considerată amară dacă conține cel puțin 72% masă de cacao.

Aproape fiecare oraș belgian are o mică fabrică de ciocolată, precum și mici magazine de tip boutique de unde puteți cumpăra ciocolată delicioasă făcut singur. Orașul belgian Bruges este în general recunoscut drept capitala mondială a ciocolatei.

Cele mai renumite mărci de ciocolată belgiană:

• Neuhaus;
• Leonidas;
• Godiva;
• Gilian;
• Pierre Marcolini;
• Wittamer.

Pentru a păstra ciocolata de înaltă calitate, care nu conține conservanți, sunt necesare condiții speciale ( regim de temperaturăși umiditate), așa că aproape că nu este vândut în magazinele obișnuite. Ei merg la un butic specializat să-l ia.

Cele mai bune mărci de ciocolată elvețiană

Cea mai bună ciocolată neagră din Elveția este reprezentată de următoarele mărci:

• Lindt;
• Villars;
• Frey;
• Maestrani;
• Sprüngli;
• Teucher.

Soiurile de elită de ciocolată elvețiană sunt făcute din cele mai scumpe produse din cacao, nu conțin conservanți și aditivi chimiciși, prin urmare, durata lor de valabilitate nu este prea lungă. Gama de produse de la producătorii elvețieni este actualizată săptămânal în buticuri de ciocolată din întreaga lume.

Ciocolata frantuzeasca de elita

Producătorii francezi de ciocolată de înaltă calitate au început recent să înlocuiască ciocolatierii belgieni și elvețieni din primele linii ale clasamentului celei mai bune ciocolate.

Cea mai bună ciocolată neagră făcută în franceză uimește nu numai prin gustul său rafinat și îndrăzneala în selecția ingredientelor. O cutie de ciocolată de la fabrica Richard, de exemplu, este echipată cu senzori încorporați care monitorizează temperatura și umiditatea. Cele mai bune mărci de ciocolată franceză sunt reprezentate de următoarele mărci:

• Richard;
• doamna Sevigne;
• Michelle Richard;
• Michel Chatillon;
• Debauve & Gallais.

Cea mai scumpă ciocolată

Ciocolata neagra, care este cea mai buna? Probabil cea a servit la masa președintelui american și a reginei Marii Britanii.

• Cea mai scumpă ciocolată din lume este compania americană Chocopologie by Knipshildt. Costul unei lire (450 de grame) din această ciocolată este de 2.600 USD.
• Locul doi în clasamentul prețurilor la ciocolată aparține produselor companiei texane Noka. O cutie mică care conține patru bucăți din această ciocolată vă va costa 16 USD, iar o liră costă 854 USD.
• Compania elvețiană DeLafée a uimit întreaga lume acoperindu-și dulciurile cu cel mai subțire strat de aur de 24 de karate. Un set de două bomboane de ciocolată costă 40 de euro, iar costul unei kilograme de ciocolată este de 508 de dolari.
• O liră de ciocolată fină belgiană Godiva costă 120 de dolari.

Cele mai bune mărci de ciocolată rusească

Cea mai bună ciocolată neagră din Rusia este produsă în fabrici:

• Angajamentul față de calitate.
• ciocolata ruseasca.
• Rusia.
• Victorie a gustului.
• Fabrica de cofetărie Odintsovo.
• Bogatyr.

Întreaga gamă de arome de ciocolată neagră este poate cel mai pe deplin reprezentată în produsele fabricii „Fidelity to Quality”. Conținut de masă de cacao în batoane de ciocolată premium: 65%, 75%, 85% și 99%.

În interiorul unui pachet de 100 de grame de ciocolată de la marca „Asorte de arome de ciocolată amară” se află 20 de batoane pătrate de 5 grame reprezentând întreaga gamă de arome de ciocolată amară produse de această fabrică.

Paleta de arome de ciocolată neagră de la fabrica de cofetărie Odintsovo (produce ciocolată marca A. Korkunov) conține de la 55 la 72% masă de cacao.

Cea mai bună ciocolată rusească este produsă la trei fabrici ale companiei United Confectioners:

• Îngrijorare Babaevsky
• Roth Front.
• Octombrie roșie.

Ciocolata neagră produsă de concernul Babaevsky uimește prin varietatea de aditivi aromatizanți. La el se adaugă nuci (alune, migdale), vitamine, bucăți de fructe confiate, semințe de susan și ghimbir. Unele tipuri de ciocolată sunt făcute folosind un îndulcitor (izomalt). Ciocolata neagra fara aditivi contine 75 si 87% masa de cacao.

Fabrica Red October produce ciocolată neagră de mărcile „Slava” (poroasă și desert) și „Gorky”, conținând 80% cacao rasă.

Fabrica Rot Front, parte a aceleiași exploatații, produce 3 variante de ciocolată neagră marca „Autumn Waltz”, care conțin 56% lichior de cacao:

• ciocolată neagră care conține alcool;
• ciocolata neagra cu bucatele de portocale;
• ciocolata amara gazoasa care contine alcool si bucatele de portocale.

Un produs care scrie „ciocolată” pe ambalaj nu este neapărat ceea ce este de fapt. Și chiar dacă producătorul laudă țigla și promite un gust unic, nu este un fapt că vei fi mulțumit de calitate. Aflați evaluarea celei mai bune ciocolate din Rusia și cumpărați numai produse dovedite!

Cea mai buna ciocolata cu lapte

Ciocolata cu un continut ridicat de lapte este un tratament preferat pentru copii si fete. Echilibrul optim de gust și calitate este prezent în următoarele produse.

PORUMUBUL de la Fabrica de Cofetărie A. Korkunov

Conform expertizei Roskachestvo, produsul nu numai că îndeplinește toate standardele sistemul rusesc calitate, dar și înaintea lor

Potrivit expertizei lui Roskachestvo, produsul nu numai că îndeplinește toate standardele sistemului de calitate rusesc, dar le depășește și. Are un gust delicat de ciocolată, culoare uniformă și aromă subtilă de cacao. Nu conține unt de cacao sau echivalent.

Milka de la compania „Mon Delis Rus”

Ciocolata are o culoare placuta si un gust delicat de lapte.

Ciocolata are o culoare placuta si un gust delicat de lapte. Gradul de măcinare a boabelor de cacao nu numai că îndeplinește cerințele GOST, ci și le depășește. Se plănuiește atribuirea mărcii rusești de calitate acestui brand.

Rusia - un suflet generos „Very Milky” de la Nestlé Rusia

Produsul are un gust bogat de ciocolata si o aroma placuta.

Produsul are un gust bogat de ciocolata si o aroma placuta. Producătorul nu folosește înlocuitori de unt de cacao. Cercetările confirmă prezența laptelui natural în ciocolată.

Evaluare de ciocolată neagră

Ciocolata neagră adevărată are un gust bogat de boabe de cacao și o aromă delicată. Sarcina ta este sa alegi cel mai bun produs din sortimentul prezentat pe rafturile magazinelor.

„Babaevsky” Lux de la compania de cofetărie „Babaevsky”

Produsul a fost foarte apreciat de Roskachestvo pe baza rezultatelor testelor

Produsul a fost foarte apreciat de Roskachestvo pe baza rezultatelor testelor. Are un gust tradițional de ciocolată fără impurități străine și îndeplinește toate cerințele de siguranță.

„Special” de la Fabrica Krupskaya

Produsul are un gust ușor amar datorită prezenței sării și vaniliei, care pot spori gustul altor componente

Produsul are un gust ușor amar datorită prezenței sării și vaniliei, care pot spori gustul altor componente. Avantajul incontestabil al acestei mărci de ciocolată este costul său destul de scăzut în comparație cu analogii.

Alpen Gold „Dark” din „Mon Delis Rus”

Există câteva comentarii minore din partea experților despre produs: gust de zahăr și consistență moale

Există câteva comentarii minore din partea experților despre produs: gust de zahăr și consistență moale. Dar totuși, marca ocupă un loc onorabil în primele trei dintre ciocolata neagră.

ciocolată amară

Ciocolata cu un continut ridicat de cacao este o delicatesa rafinata pentru gurmanzii adevarati. Alege doar cele mai delicioase, sanatoase si sigure produse!

„Marca de aur” de la Nestlé Rusia

Ciocolata este produsă conform GOST și conține 70% produse din cacao

Ciocolata este produsă în conformitate cu GOST și conține 70% produse din cacao. Are un gust pronunțat de ciocolată, ceea ce indică utilizarea de materii prime de înaltă calitate. Produsul nu conține ulei de nucă de cocos sau de sâmburi de palmier.

„Gorki” A. Korkunov” de la fabrica de cofetărie Odintsovo

Produsul are un gust subtil și elegant de ciocolată, fără note străine.

Produsul are un gust subtil și elegant de ciocolată, fără note străine. Conținutul de cacao este de 72%. Analiza compoziției confirmă utilizarea ulei natural cacao şi absenţa substituenţilor de tip lauric.

„Apriori” de la Fabrica de cofetărie „Fidelitate la calitate”

Notă: Fracția de masă a solidelor produselor din cacao în ciocolata neagră este de cel puțin 40%, iar în ciocolata amară - cel puțin 55%. De asemenea, varianta închisă trebuie să conțină cel puțin 20% unt de cacao, iar norma pentru bitter este de cel puțin 33%.

Ciocolata naturala - delicioasa si foarte produs util. Va ajuta la reducerea riscului de accident vascular cerebral, la creșterea vitalității și la îmbunătățirea dispoziției. Dar consumul necontrolat de ciocolată este plin de tulburări metabolice, iar consumul de batoane de calitate scăzută contribuie la acumularea de Substanțe dăunătoare. Prin urmare, alegeți numai produse dovedite de la producători cunoscuți!

Putem vorbi mult despre beneficiile și daunele ciocolatei negre, dar aceasta, printre altele calități pozitive, este principala sursă de endorfină, sau „hormonul fericirii”. Rămâne de văzut care ciocolată neagră este cea mai bună astăzi și care are beneficii minime. Istoria acestui produs de cofetărie a început cu invenția unui olandez care a învățat să separe uleiul conținut în boabele de cacao uscate. Acest lucru s-a întâmplat în 1828 și de atunci industria ciocolatei a fost în creștere, iar dulceața neagră adevărată este deosebit de populară.

Compoziție de ciocolată neagră

Având în vedere numărul mare de contrafăcute, mulți iubitori de dulciuri sunt interesați de ce este adevărata ciocolată neagră și cum diferă de un fals. În primul rând, aș dori să spun că produsul original nu poate fi ieftin. Compoziția dulciului vă va spune multe.

Puteți afla citind informațiile de la producător, care, apropo, nu ar trebui să aibă încredere sută la sută.

Dacă vorbim despre un produs natural, merită, în primul rând, să ne uităm la conținutul de produse din cacao din acesta, iar cantitatea acestora ar trebui să fie de cel puțin 55%.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Este important! Mulți oameni cred că conținutul de cacao al produselor este indicat de o inscripție mare pe ambalaj, dar dacă doriți să aflați cantitatea reală de conținut de cacao, acordați atenție informațiilor scrise cu litere mici pe spatele pachetului. Vorbim despre fracția de masă totală a solidelor de cacao, iar studiile arată că există discrepanțe în cifre, deși minore.

În funcție de producător, tratarea amară poate conține diverse ingrediente, dar în orice caz nu trebuie să conțină lapte. Printre ingredientele care ar trebui sau pot fi prezente în dulciuri se numără:

• Masa de cacao și unt de cacao, iar cu cât conținutul lor este mai mare, cu atât produsul este mai natural. În unele cazuri, cacaoul ras este înlocuit cu pudră, dar absența acesteia este o dovadă a calității înalte a produsului.
• Zahăr, iar conținutul său variază între 20-40%.
• Lecitina este o substanță adăugată pentru a îmbunătăți consistența produsului, iar în cazul delicateței negre, suprafața devine mai netedă și mai uniformă. S-a dovedit că această substanță nu are efecte negative asupra corpului uman, ceea ce înseamnă că conținutul său minor este permis.
• Nuci sau grâu, și anume, prezența acestor componente este adesea avertizată de producător. Această inscripție indică faptul că ciocolata poate conține reziduuri ale acestor produse, deoarece același echipament este folosit pentru a produce produse diferite.
• Desertul poate conține îndulcitori și îndulcitori, dar prezența acestora este puțin probabil să îmbunătățească calitatea produsului.

După cum puteți vedea, masa de cacao, untul de cacao și zahărul sunt ingredientele principale ale produsului de cofetărie. Poate include, de asemenea, vanilie, miere, fructe uscate, ierburi și condimente. Dacă te consideri un adevărat gurmand și vrei să știi ce fel de ciocolată , fabricat în Rusia, cel mai bun, este suficient ca doar primul punct să fie prezent în compoziție.

O altă întrebare este cât de multă cacao și unt de fasole rasă este în el, iar gustul produsului depinde de acest indicator.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Tine minte! Dacă în primul rând vezi nu cantitatea de cacao, ci conținutul de lecitină de soia, grăsimi vegetale, din lapte sau înlocuitori de cacao, să știi că în acest caz nu vorbim despre un produs natural, ceea ce înseamnă că ar trebui să refuzi achiziția. .

Beneficiile ciocolatei negre

Având în vedere dorința multor oameni de a imagine sănătoasă viața, merită să vorbim nu numai despre gustul unic, ci și despre beneficiile ciocolatei negre bune. Acest produs amar are o mulțime de proprietăți utile:

• în cantități moderate, reduce semnificativ riscul de atac de cord, accident vascular cerebral și alte probleme cu inima și vasele de sânge;
• reduce nivelul de colesterol din sânge, accelerează metabolismul și activează eliberarea de toxine;
• ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal;
• ajuta la cresterea vitalitatii (amintiti-va de endorfina inclusa in produs);
• întărește sistemul imunitar;
• crește potența la bărbați și crește dorinta sexuala pentru sexul frumos este un afrodisiac 100% natural;

Există o părere că ciocolata, inclusiv ciocolata neagră, are un conținut ridicat de calorii și, prin urmare, nu este potrivită pentru organizare nutriție alimentară. Este greu de argumentat cu acest lucru, dar s-a dovedit că acest lucru nu este în întregime adevărat și, în doze moderate, ciocolata neagră este utilă pentru dietă, deoarece reduce foamea și normalizează procesele vitale din organism. În plus, produsul conține substanțe naturale care favorizează arderea grăsimilor.

Daune ciocolatei negre

Vorbind despre calitățile benefice ale oricărei ciocolate negre, nu trebuie să uităm că orice produs are atât proprietăți pozitive, cât și negative. Daunele de la acesta nu sunt atât de mari pe cât se spune, dar se știe că folosirea lui excesivă poate crea dependență, amintește vag de dependența de droguri.

În plus, putem vorbi despre posibile dezechilibre hormonale, care pot avea ca rezultat creșterea în greutate. În consecință, crește riscul de ateroscleroză, accident vascular cerebral și atac de cord. Pentru a parafraza cuvintele celebrului medic și alchimist elvețian Paracelsus, vrem să vă reamintim că totul este otravă și totul este medicament, iar cantitatea le determină pe amândouă. Aceasta înseamnă că, în cantități mari, chiar și cel mai scump medicament se poate transforma în otravă.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Având în vedere numărul mare de propuneri, este important nu numai să înțelegem ce este produs natural, si ce caracteristici benefice are, dar și cum să alegi ciocolata neagră adevărată.

Alegerea acesteia nu este dificilă - culoarea plăcii trebuie să fie bogată, maro închis, consistența trebuie să fie uniformă și netedă și nu ar trebui să existe un strat alb, care uneori este prezentat ca rezultat depozitare necorespunzătoare. Conținutul produsului, așa cum sa menționat mai sus, va spune, de asemenea, multe.

Clasificarea ciocolatei

Primele soiuri aveau un cost ridicat și erau disponibile numai pentru membrii nobilimii, dar producătorii moderni îl oferă într-o gamă largă de tipuri. În mod convențional, este împărțit în trei tipuri principale: monolitic, gresie și poros.

De asemenea, un produs de cofetărie poate fi desert și diabetic; produsul este clasificat în funcție de compoziția umpluturilor și multe companii binecunoscute sunt angajate în producția sa astăzi:

1. Twix. Chiar dacă celebrele batoane Twix sunt făcute din... produs din lapte, o serie de produse pe bază de ciocolată neagră neagră este planificată în SUA.
2. Marte și batonul de nuga, acoperit cu o glazură magnifică de ciocolată-lapte, este deosebit de popular. Marte este simplu și convenabil, ceea ce face ușor să luați o gustare din mers.
3. Calea lactee. Produsele de ciocolată ale acestui brand sunt cunoscute în întreaga lume, dar batoanele de nuga acoperite cu ciocolată delicioasă cu lapte sunt deosebit de populare.
4. Lindt. Aceasta este o mare varietate de dulciuri, printre care soiurile amare care conțin produse din cacao în cantități de 70% și 85% merită o atenție deosebită.
5. Alpen gold. Marca este prezentată într-o mare varietate de arome, inclusiv un adevărat desert închis la culoare, care conține cel puțin 55% lichior de cacao, unt de cacao și lecitină. Producătorul poate adăuga și urme de arahide și grâu.

O vizită la departamentul de cofetărie se transformă într-o adevărată provocare pentru mulți, având în vedere selecția largă de produse. Este greu de spus care este ciocolata de cea mai înaltă calitate din Rusia, mai ales având în vedere diferența de gusturi. Unora le place un produs natural cu adevarat amar, altii prefera desertul, ciocolata cu lapte sau alba. În orice caz, trebuie să alegeți corect, studiind cu atenție compoziția produsului, iar evaluarea celei mai bune ciocolate din Rusia vă va ajuta în acest sens. .

Cele mai bune mărci de ciocolată rusească

Cel mai retete delicioase Ei au învățat cum să creeze ciocolată neagră în Belgia, iar când vine vorba de un produs fabricat în această țară, nu veți găsi niciodată mențiune despre arome și conservanți - doar masa de cacao și unt de cacao. Locul doi în TOP cei mai buni producatori„Dulcetatea” amară aparține pe bună dreptate Elveției, al cărei rezident mediu mănâncă 12 kilograme din delicatesa preferată pe an.

Mulți gurmanzi cunosc soiurile de elită de dulciuri franceze, dar pentru a gusta gustul amar real, nu trebuie să părăsești țara, pentru că este suficient să faci cunoștință cu mărcile rusești de ciocolată.

• „Alenka”, iar pentru mulți acesta este adevăratul gust al copilăriei. Multe întreprinderi sunt angajate în producția mărcii, acesta poate fi oferit sub formă de batoane și autocolante, diverși aditivi sunt incluși în ciocolata cu lapte, dar este întotdeauna gustoasă și puteți recunoaște produsul după ambalajul original.
• „Loyalty to Quality” se află pe locul doi în clasamentul celei mai bune ciocolate din Rusia, iar meritul considerabil pentru aceasta revine seriei complete cu un conținut de cacao de 65-99%.
• „Russian Chocolate” este un brand binecunoscut ai cărui producători oferă o gamă largă de produse, inclusiv batoane de ciocolată poroasă și neagră de elită. Poate că aceasta nu este cea mai delicioasă ciocolată din Rusia, dar este iubită și recunoscută.
• Pobeda Vkusa este un produs amar natural care conține 55% și 72% produse din cacao, deși Pobeda Vkusa cu lapte și ciocolată albă fără zahăr sunt cunoscute pe scară largă.
• „Babaevsky”, unde produsele de cofetărie amare de elită, constând în proporție de 75% din boabe de cacao rasă, merită o atenție deosebită. Producătorul oferă și produse cu diverși aditivi și chiar umplutură delicioasă de ciocolată.

Astfel, nu are rost să cheltuiești bani într-o călătorie în țările occidentale dacă Rusia este de multă vreme faimoasă pentru dulciurile sale. Am învățat și cum să facem ciocolată neagră bună, dar nu toată lumea poate distinge un produs lactat de ciocolata neagră, deși diferențele sunt evidente.

Diferența dintre ciocolata neagră și cea cu lapte

S-au spus deja multe despre care este cea mai neagră și cea mai delicioasă ciocolată din Rusia, rămâne să vorbim despre cum diferă un baton amar de un produs care conține lapte.

Pentru producerea de ciocolată amară (neagră) se utilizează exclusiv lichior de cacao, unt pe bază de boabe de cacao și, în unele cazuri, lecitină. Are un gust amar, ceea ce îl deosebește, în primul rând, de un produs care conține lapte, la care se adaugă nu doar lapte, ci și grăsime din lapte, care conferă produsului o structură cremoasă.

Ciocolata alba nu contine substante solide de cacao, dar contine unt de cacao si zahar in cantitati suficiente.

Care ciocolată este mai sănătoasă pentru o dietă?

Dieta este un test dificil pentru corpul uman, deoarece este dificil să organizezi o alimentație adecvată excluzând alimentele tradiționale din dietă, dar vrei și să te răsfeți cu ciocolată sau alte „bunătăți”. După cum se dovedește, ciocolata și nutriția dietetică sunt concepte compatibile și există chiar diete speciale cu ciocolată.

Dulceața este ideală dacă simți în mod constant foame, ceea ce poate duce la iritabilitate și depresie.

Datorită unui mic baton dulce, nu numai că poți potoli foamea falsă, dar și iritabilitatea, te înveselești și îți poți ridica moralul. Cea mai bună soluție Pentru organizarea alimentației dietetice, se poate folosi ciocolată amară neagră, constând în mare parte din produse din cacao. Aceștia sunt așa-numiții carbohidrați lenți, a căror descompunere organismul cheltuiește multă energie, ceea ce înseamnă că are loc pierderea în greutate.

Delicatesa neagră cu un conținut ridicat de masă de cacao și unt de cacao nu este produsul cu cel mai puțin caloric, dar merită să fii atent în timpul dietei. Mai mult, trebuie să alegeți un tip care conține cel puțin 70% cacao și trebuie să acordați atenție doar unui produs de înaltă calitate și să vă amintiți că nu ar trebui să economisiți pe acest lucru.

În ceea ce privește laptele sau analogii albi, trebuie să le abandonați complet în timpul dietei; nu există nimic util în ciocolata poroasă, în timpul preparării căreia toți compușii utili sunt distruși.

daNu

„CIOCOLATA” este un cuvânt care nu poate lăsa pe nimeni indiferent! Aproape TOată lumea iubește ciocolata: adulți, copii și bătrâni, iar sexul nu joacă niciun rol aici! Și întrebări de genul: Care pot sa iau ciocolata? Care ciocolata este mai buna? Care sunt beneficiile ciocolatei?ȘI cum aleg ciocolata? Toți îi deranjează destul de des pe cei cu dinte de dulce, în special sexul frumos, căruia eu însumi aparțin. Astăzi ne vom da seama care este cea mai buna ciocolata?și Ce fel de ciocolată este bună pentru a pierde în greutate?? Deci, dacă sunteți interesat de acest subiect, atunci stați pe loc și pregătiți-vă să absorbiți informațiile.

Care sunt beneficiile ciocolatei?

Ciocolata este unul dintre cei mai puternici trei antioxidanti care ne prelungesc viata. Dar există un DAR: numai ciocolata amara neagra are o asemenea calitate! De îndată ce adaugi chiar și o picătură de lapte în ciocolata neagră, toate proprietățile antioxidante ale ciocolatei dispar imediat! De asemenea, va continua să te facă să simți bucurie și fericire, dar, din păcate, nu va mai avea capacitatea de a neutraliza efectele oxidative ale radicalilor liberi care ne distrug celulele din interior. Acest lucru, de altfel, se aplică nu numai consumului de ciocolată cu lapte sau albă, ci și consumului de ciocolată neagră cu cafea/ceai cu lapte. Odată ce ciocolata se amestecă cu laptele în stomac, toate proprietățile sale antioxidante dispar. Prin urmare, la una dintre întrebări, care ciocolata este mai buna, am răspuns deja: cu siguranță o astfel de ciocolată este ciocolata neagra neagra.

Ciocolata conține, de asemenea, o cantitate foarte mare de triptofan, care provoacă eliberarea de serotonină, tocmai din acest motiv, după ce mănânci o bucată mică sau mare (în funcție de cine) de ciocolată, are loc o creștere a dispoziției și se pare că totul în jur a devenit mult mai luminos, mai colorat, iar problemele sunt mult mai mari. Au dispărut pentru o clipă. Toate acestea sunt o consecință a acțiunii endorfinelor (hormonii fericirii).

Următoarea proprietate pozitivă pe care o are ciocolata neagră este conținutul unei cantități mari de flavonoide. Aceasta este o clasă de polifenoli vegetali, care aparțin substanțelor biologic active care au cele mai puternice proprietăți antioxidante. Flavonoidele, care sunt conținute în ciocolată, pot vindeca organismul împiedicând formarea depunerilor de colesterol pe vasele de sânge, curățându-le, protejând o persoană de bolile cardiovasculare și având un efect benefic asupra sistemului nostru nervos. Prin urmare, consumând în mod regulat ciocolată neagră adevărată, de înaltă calitate, nu numai că ne îmbunătățim starea de spirit, ci ne protejăm și de multe boli ale inimii, prelungindu-ne astfel viața. Dar cum sa alegi ciocolata? Cum să înțeleagă ce fel de ciocolată este reală, care este fals?

Să aflăm.

Cum sa alegi ciocolata?

La alege ciocolata adevarata, trebuie să petreci ceva timp studiind-o.

PRIMUL STAGIU

Prima etapă de selecție, care vă va spune despre calitatea ciocolatei pe care o alegeți, este ea PREȚ . Ciocolata adevarata nu poate fi ieftină, deoarece boabele de cacao adevărate, din care se face pudră de cacao și unt de cacao, nu costă trei copeici, ci nici măcar cinci. Aceasta este o materie primă foarte scumpă, care necesită cheltuieli considerabile din partea producătorilor de ciocolată de înaltă calitate și adevărată! Prin urmare, dacă sunteți serios nedumerit de întrebare, ce fel de ciocolată este reală, și nu doriți să cumpărați un contrafăcut ieftin din delicatesa dvs. preferată, apoi fiți atenți la prețul ciocolatei pe care o cumpărați.

Pot spune doar despre prețurile din Ucraina pentru ciocolata de înaltă calitate și bună: acestea încep de la 45 UAH la 100 g de produs finit. Orice sub 45 UAH nu este ciocolată adevărată, ci un fals bine (sau prost) deghizat (mai multe despre asta mai târziu). În medie, prețurile pentru ciocolata reală variază de la 45 la 80 UAH la 100 de grame. Chiar dacă ciocolata este mai scumpă, prețul lor prea mare nu garantează că sunt cumva mai bune decât ciocolata la 50 UAH. Doar că acestea sunt fie mărci scumpe de ciocolată importată din țări străine îndepărtate, fie o astfel de ciocolată folosește componente mai scumpe, de exemplu, tipuri scumpe de îndulcitori sau nuci.

A DOUA FAZA

În a doua etapă a selectării ciocolatei de înaltă calitate, trebuie să îi acordați o atenție deosebită și cea mai importantă COMPOZIŢIE. Dacă ciocolata este reală, atunci compoziția sa ar trebui să conțină următoarele componente:

• Masa de ciocolata (masa de cacao/unt de cacao/praf de cacao/boabe de cacao). Aceste componente ar trebui să fie pe primul loc.
• În continuare pot fi componente precum:

- lecitină de soia (un amestec de fosfolipide împreună cu trigliceride); -zahăr/sau îndulcitori;

- scortisoara;

- vanilie;

- cardamom/chili/mentă și alte ierburi și condimente naturale.

Tocmai ACESTE și în ACEASTA ordine trebuie indicate ingredientele din ciocolată de calitate și bună (mai târziu vă voi spune ce componente cu siguranță nu ar trebui să fie în ciocolată bună).

Exemple de compoziție de ciocolată naturală bună(pozabile se poate face clic):

Dacă comanda este perturbată semnificativ, de exemplu, primul loc nu este untul de cacao sau pudra de cacao, ci:

• zahăr/înlocuitor unt de cacao/lapte praf/lapte sau grăsime vegetală etc. , apoi o astfel de ciocolată NU MERITA CUMPARAT! Aceasta nu este ciocolată, ci un contrafăcut ieftin, tot ce rămâne din ciocolată este numele și culoarea, totul în rest sunt înlocuitori care nu au nimic de-a face cu ciocolata.

Exemple de ciocolată proastă și de calitate scăzută(pozabile se poate face clic):

Ciocolata "DOVE"

Ciocolata "Nesquik"

„Coroana” de ciocolată

Ciocolata "Svitoch"

Ciocolata "Milka"

Ciocolată „Fidelitate față de calitate”

Cel mai teribil exemplu de ciocolată din toate cele de mai sus este ciocolata cu lapte Milka cu umplutură în două straturi. Aceasta nu este deloc ciocolata, ci un concentrat de componente chimice si artificiale, al carui continut in ciocolata naturala este in general INACCEPTABIL! Asa ca ai grija si stai departe de ciocolata ca asta.

Ingrediente care nu ar trebui să fie în ciocolată adevărată:

1. Grăsime vegetală;
2. Margarină;
3. Înlocuitori de unt de cacao: ulei de cocos sau de palmier.
4. Făină și praf de copt;
5. Sirop;
6. Diverse umpluturi;
7. Arome nenaturale;
8. Coloranți;
9. Stabilizatori;
10. Agenți de reținere a umidității.

ETAPA A TREIA

Următoarea etapă de verificare, care ne va oferi răspunsul la întrebare, ce fel de ciocolata poti folosi? a consuma fără teamă de a da peste un contrafăcut este VIZUALȘi Analiza GUSTĂ a produsului.

Când ai cumpărat deja ciocolată, tot ce trebuie să faci este să te asiguri de naturalețea ei degustând-o și evaluând-o vizual:

• Ciocolata adevărată ar trebui să înceapă să se topească rapid în mâini și să se topească încet în gură, deoarece punctul de topire al untului de cacao este de aproximativ 32 de grade, mai mic decât temperatura corpului uman. Dar dacă ciocolata a fost pre-răcită în frigider sau păstrată la temperaturi scăzute, punctul ei de topire va fi diferit.
• Când se rupe, ciocolata ar trebui să producă o crosta uscată, iar dacă două jumătăți de ciocolată sunt bătute una împotriva celeilalte, sunetul ar trebui să fie foarte puternic. Aceasta indică faptul că ciocolata a fost temperată (răcită) corespunzător.
• Tăierea de ciocolată (punctul de rupere) trebuie să fie absolut netedă, fără tăieturi sau bule de aer,
• A determina dacă ciocolata ta conține unt de cacao real sau un înlocuitor ieftin este foarte simplu. După ce ți-ai pus o bucată de ciocolată în gură și la final ai simțit un ușor fior și ai avut și senzația că s-a format o „băltoacă” în gură, asta indică faptul că această ciocolată nu este făcută din unt de cacao, ci din palmă sau din celălalt analog al său ieftin.

Cât durează ciocolata?

Tehnologia modernă de fabricare a ciocolatei a asigurat că untul de cacao și lichiorul de cacao pot fi păstrate timp de 2 ani fără a adăuga conservanți nocivi, ci prin crearea de cristale stabile de unt de cacao. În medie, termenul de valabilitate al unui baton de ciocolată este de la 6 la 18 luni. Asta dacă ciocolata este naturală fără adăugarea de umpluturi; cu umpluturi, ciocolata nu poate fi păstrată atât de mult timp; perioada de valabilitate a acesteia ar trebui să fie în medie de 3 luni.

Cum să mănânci corect ciocolata?

Trebuie să rupeți o bucată mică (felie), să o puneți în gură și să o sugeți încet, bucurându-vă de gustul și aroma.

De asemenea, este foarte important să știți pentru pierderea în greutate câtă ciocolată poți mânca fără a afecta silueta. Este în general acceptat că 7-15 grame de ciocolată neagră pe zi pot oferi unei persoane toate norma zilnică antioxidanți și nici o picătură nu se vor depune în grăsime. Asta daca vorbim de ciocolata neagra neagra, dar cu zahar. Dacă ciocolata nu conține zahăr deloc (și sunt câteva, vom vorbi despre ele mai târziu), atunci această cifră poate fi puțin mai mare și poate ajunge la 20-25 g de ciocolată pe zi, și de preferință în prima jumătate a zilei (înainte de 16-00).

Și în sfârșit am ajuns la foarte intrebare interesanta, ce fel de ciocolată poți mânca în timp ce slăbești?

Ciocolata pentru slabit

Poți mânca ciocolată când slăbești? Cu siguranță da, dar nu toate. Ciocolata pentru slabitîn mod ideal nu ar trebui să conțină zahăr deloc sau include îndulcitori naturali.

Dacă vorbim despre producătorii ucraineni de ciocolată care sunt potriviti pentru persoanele care urmează o dietă pentru pierderea în greutate, atunci vă pot recomanda următoarele mărci:

SHOUD'E 99% CACAO

Aceasta ciocolata este preferata mea. Nu contine deloc ZAHAR, doar 12 g carbohidrati la 100 g!!! Acesta este visul oricărei fete care vrea să aibă o talie subțire și totuși să se răsfețe cu ciocolată! Această ciocolată poate și chiar ar trebui să fie consumată de toți cei care doresc să slăbească, deoarece doar 7-15 g de astfel de ciocolată pe zi vă pot îndepărta dorința sălbatică de a mânca ceva dulce și, în același timp, veți obține doar 1,8 g carbohidrați; 7,2 g grăsimi și 2 g proteine. Această ciocolată conține doar ingrediente naturale, fără umpluturi și aditivi inutile. În general, această ciocolată este IUBIREA mea! Sunt foarte bucuros că l-am găsit, iar acum este salvarea mea de dorința bruscă de a mânca ceva carbohidrați și dăunător.

Următorul brand ucrainean de bitter bun ciocolata pentru slabit, deși se bazează deja pe îndulcitorul stevia, este marca „ BALSAM KORISNA ».

În ceea ce privește Rusia și vecinul său Belarus, există, de asemenea, destul de demni și opțiuni bune ciocolata neagra de inalta calitate si naturala, care poate fi savurata intr-o dieta de slabit si de ardere a grasimilor. Iată câteva dintre ele (pe fotografii se pot face clic):

Acestea au fost sfaturile și regulile de bază, cum sa alegi ciocolata adevarata. Acum știi, ce fel de ciocolata poti manca, și pe care este mai bine să o ocoliți pe al zecelea drum; care sunt beneficiile ciocolatei? pentru o sănătate bună; care ciocolata este mai buna alege când slăbești; și în sfârșit, atât în ​​compoziție cât și aspect ciocolata, ii poti determina calitatea si naturaletea? Am încercat să răspund la toate aceste întrebări destul de cuprinzător și pe larg. Dacă ți-a plăcut acest articol, împărtășește-l prietenilor tăi, lasă-i să învețe totul despre ciocolată și calitățile sale benefice.

Cu stimă, Janelia Skripnik!

P.S. Puterea este capacitatea de a sparge un baton de ciocolată cu mâinile goale și apoi de a mânca doar o bucată 😀