Instalatii sanitare

Tema de prezentare: „Lapte și produse lactate. Prezentare - Proiect de cercetare „Lapte și produse lactate Prezentare produse lactate pentru copii

Ce este laptele?

Elev în clasa a VIII-a a școlii secundare a instituției de învățământ municipal din satul Krasitskoye Protasova Kristina

Găsiți răspunsuri la întrebări:

Află ce este laptele? Mâncare sau băutură?
Este adevărat că materia primă pentru formarea laptelui este sângele obișnuit?
Înțelegeți valoarea laptelui.
Ce face laptele alb?
De ce este necesar laptele pentru oameni și în ce cantitate?
De cât lapte are nevoie un bebeluș pe zi?
Ce produse se fac din lapte?
Ce poți face din lapte?
Este laptele diferitelor animale la fel? Comparați laptele unor animale.
Cine și al cui bea lapte?
Lapte și produse cosmetice: este posibil?...

Informatii interesante despre produs

Printre produsele care au fost folosite de mult ca hrană, nu există egal cu laptele. Și deși oamenii de multă vreme habar nu au avut ce este laptele sau din ce substanțe constă, au învățat să-i aprecieze puterea nutritivă și vindecătoare. Nu degeaba vindecătorii Egiptului Antic, Greciei și Romei, observând efectul laptelui asupra corpului uman, au numit acest produs minunat sucul vieții, sursa sănătății.
În Evul Mediu, nivelul științei medicale nu ne permitea încă să înțelegem în detaliu efectul laptelui asupra organismului și fiecare medic îl folosea, ghidându-se de propriile sale experienta personalași cunoștințe.
Pentru prima dată, beneficiile laptelui au fost fundamentate științific în laboratorul lui I.P. Pavlov. S-a dovedit că este necesară cea mai mică cantitate de suc gastric pentru a digera laptele; consumul acestuia crește absorbția altor componente ale alimentelor. Principalul avantaj al laptelui este că nutrienții săi sunt într-un raport foarte favorabil pentru organismul uman.

Laptele conține întregul tabel periodic

Laptele conține literalmente toate elementele tabelului periodic. În comparație cu multe alte produse, laptele este mai bogat în săruri de calciu, magneziu, fosfor și potasiu, care sunt folosite pentru a construi oase, dinți, sânge și țesut nervos.
Calciul din lapte este absorbit mai bine decât calciul din cereale, pâine și legume.
Laptele conține și microelemente necesare organismului: săruri de cupru, fier, cobalt, iod etc., precum și un complex extins de vitamine, enzime, hormoni, corpuri imunitare, care sunt foarte eficiente în lupta împotriva microbilor patogeni.

O jumătate de litru de lapte

Exact această cantitate de lapte pe zi satisface nevoia unui adult de 30% în proteine, 25% în grăsimi, 75% în calciu și fosfor, 50% în potasiu, 30% în vitaminele B2 și D1, 15% în vitaminele A, B1, S.

Cum se produce laptele?

Se știe că gustul laptelui și valoarea sa nutritivă depind în mare măsură de ceea ce mănâncă animalul. Deci, de exemplu, laptele de vacă are un gust amar. Aceasta înseamnă că a mâncat pelin sau altă plantă amară. Astfel, se poate presupune că laptele se formează din hrana pe care o mănâncă animalul - iarbă sau fân. Dar tigrii, sau balenele, lupii și pisicile și multe alte mamifere nu mănâncă fân. Atunci din ce formează laptele? Mai mult, este exact aceeași ca compoziție cu cea a ierbivorelor. Toate mamiferele produc lapte în același mod, iar materia primă pentru acesta este sângele obișnuit. Se pare că substanțe atât de diferite precum laptele și sângele constau din aceleași componente. Glanda mamară, care este prezentă la toate mamiferele, le grupează în proporții și cantități diferite, crescând, de exemplu, procentul de zahăr din lapte față de conținutul acestuia din sânge de 90 de ori, grăsimile de 20 de ori, calciul de 14 ori. , etc. d. Laptele conține atât vitamine, cât și minerale. Și indiferent de ce mănâncă animalul - iarbă, carne sau pește - sângele oferă laptelui tot ce are nevoie, iar în cantitatea potrivita. Celulele speciale ale glandei „stoarce” toate componentele laptelui din sânge și livrează produsul finit prin canale în „cisternă” - la o vacă, aceasta este ugerul. Formarea laptelui pe bază de sânge, desigur, nu înseamnă că nutriția nu joacă niciun rol în acest sens. Furnizează, la rândul său, toate substanțele și vitaminele necesare, care apoi trec prin sânge în lapte. Cu cât sângele este mai bogat, cu atât laptele este mai hrănitor și mai gustos.

Ce este atât de special la asta?

200 substanțe utile găsit în lapte. Se numește pe bună dreptate elixirul frumuseții. Laptele conține proteine, grăsimi, vitamine și alte substanțe benefice pielii. Grăsimea și apa din această băutură sunt prezente sub formă de picături minuscule care formează o emulsie, ceea ce le permite să pătrundă ușor adânc în piele. Proteinele sunt necesare pentru întărirea părului și unghiilor, vitamina A pentru ochi, vitaminele B pentru culoare buna chipuri. Astăzi, toate aceste proprietăți ale laptelui sunt folosite în cosmeticele moderne.

Grasimi -4%
Proteine – 3,6%
zahăr din lapte - 5%
Minerale – 0,7%
Apa – 87%

Laptele este cel mai important lucru

Pentru mulți dintre noi, este un simbol al copilăriei și al sănătății. Prima persoană o încearcă când se naște. Dar este și un produs cosmetic excelent.

Frumusețile lumii antice s-au spălat cu lapte de vacă și au crezut ferm că băile și măștile făcute din acesta le pot face irezistibile, iar pielea lor catifelată, moale și albă. Se știe cu certitudine că regina romană Poppea nu s-a despărțit niciodată de o turmă întreagă de măgari (conform legendei erau peste 500), pentru că se scălda în laptele lor în fiecare zi. Frumoasa Cleopatra și-a spălat fața cu lapte proaspăt în fiecare dimineață. Se spune că și starului sovietic Lyubov Orlova îi plăcea să facă băi de lapte, motiv pentru care probabil a avut întotdeauna un ten excelent...

Slide nr. 10

Ce mai știu despre lapte?

Datorită acestuia valoare nutritionala laptele poate înlocui orice produs, dar niciun produs nu poate înlocui laptele. În lapte au fost găsite peste 200 de substanțe utile, care sunt complet absorbite de corpul uman.

Slide nr. 11

De ce laptele este alb?

Nu doar oamenii își hrănesc nou-născuții cu lapte matern. Există peste 6.000 de alte mamifere pe tot globul care își hrănesc puii cu lapte. Pe lângă vacile și caprele pe care le cunoaștem, al căror lapte se bucură de băut, mai sunt cai, cămile, pisici, balene, iepuri de câmp, arici și multe altele. Laptele lor diferă ca gust, conținut de grăsime și compoziția substanțelor pe care le conține. Dar toată lumea îl are alb. culoare alba dă proteine din lapte. Iepurii au cele mai multe proteine în lapte (15%), motiv pentru care laptele de iepure este cel mai alb. Laptele de balenă conține 12% proteine, iar laptele de ren conține 10%. Conținutul de grăsime al laptelui este diferit pentru fiecare. Laptele de iepe are cea mai puțină grăsime, dar conține mai mult zahăr din lapte, motiv pentru care o băutură vindecătoare, kumys, se prepară din lapte de iapă. Cel mai lapte plin de grasime la balene și foci - 45% și 53%. În urma lor sunt renii și iepurii de câmp, al căror lapte este atât de hrănitor încât un prânz, de exemplu, durează un iepuraș timp de 2-3 zile.

Slide nr. 12

Lactat

Brânza este făcută din lapte fermentat într-un mod special.
Ayran este o băutură asemănătoare cu chefirul.
Kefirul este o băutură groasă făcută din lapte fermentat.
Kumis - lapte de iapă.
Uleiul este o substanță grasă.
Lapte degresat.
Zara este o cremă cu conținut scăzut de grăsimi.
Brânza este o masă de caș.
Sufleu – smântână sau lapte cu zahăr pentru prepararea înghețatei.
Brynza este o brânză făcută din lapte de oaie.
Iaurtul este un produs din lapte fermentat cu vitamine și aditivi din fructe.
Matsoni este lapte coagulat.
Laptele este un lichid alb secretat de glandele mamare ale femelelor.
Smântâna este sedimentul superior gros al laptelui.

Slide nr. 13

Lactat

Brânză de vaci - cheaguri de lapte acru.

Varenets – lapte copt fermentat.

Ryazhenka este lapte copt fermentat.

Smântâna este un produs făcut din smântână.

Blancmange - jeleu de cremă.

Inghetata este un fel de mancare dulce congelata facuta din frisca.

Zerul este sedimentul lichid al laptelui coagulat.

Laptele coagulat este lapte acru gros.

Lactobacilina este un tip de lapte coagulat.

Slide nr. 14

De cât lapte are nevoie un copil de 3-7 ani?

Experții au calculat: la această vârstă, copiii au nevoie de 500-600 g de lapte pe zi, inclusiv cel folosit pentru a prepara terci, piure de legume și omlete. Este foarte util să înlocuiți o parte din lapte cu chefir.
De exemplu, un copil primește o porție de lapte cu terci de dimineață, o cană de lapte sau chefir este dată pentru o gustare de după-amiază și o ceașcă cu cina.
Nu trebuie să dați lapte între micul dejun, prânz și cină - LAPtele NU ESTE O BĂUTĂ, CI UN ALIMENT, conține 13% substanță uscată, inclusiv proteine, carbohidrați și grăsimi. Excesul de lapte reduce pofta de mâncare și poate înlocui pe alții feluri de mâncare sănătoase, în special carnea, contribuie la dezvoltarea anemiei la copil.

Slide nr. 15

Laptele este la fel?

Să comparăm laptele unei vaci și al unui ren:
Vaca: Cerb:
Apa – 87% Apa – 68%
Conținut de grăsime - 4% Conținut de grăsime -17%
Laptele de ren conține de 2 ori mai puțin zahăr, de 3 ori mai mult cazeină și de aproximativ 5 ori mai multe alte proteine.

Slide nr. 16

Lapte de capra

Dacă trebuie să bei lapte, trebuie să reții că, pe lângă laptele matern, laptele de capră este cel mai sănătos pentru toate vârstele.
Laptele crud de capră este cel mai pur produs.
S-a dovedit că laptele de vacă produce mult mucus, în timp ce laptele de capră nu.
Capra este probabil cel mai curat animal de companie. Organele ei excretoare sunt aproape perfecte, de unde motivul dispoziției ei prietenoase. Fiind un animal curat, o capra nu sufera de tuberculoza, bruceloza si alte boli de care sufera vacile. Laptele de capră conține mai mult azot fără proteine, cu niveluri mai mari de niacină și tiamină, decât orice alt aliment.
Laptele de capră este extrem de eficient pentru diareea la copii, datorită conținutului ridicat de niacină. Conține aproape de două ori mai mult albumină și globulină - în special părți valoroase de proteine din lapte. De asemenea, este mai bogat în grăsimi ușor digerabile. Conține vitaminele A și D.
Există aproape tot atâtea săruri de fier în laptele de capră ca și în laptele de vaca.

Slide nr. 17

Lapte de cămilă

Din punct de vedere al valorii nutritive și al gustului, este aproape de cel al vacii, dar conține mai multă grăsime (până la 5%), precum și săruri de calciu și fosfor.

Slide nr. 18

Slide nr. 19

Lapte de oaie

Laptele de oaie este de aproape 2 ori mai gras decât laptele de vacă. Dar grăsimea sa conține acizi grași care au un miros specific care nu-i place tuturor.
Folosit pentru a face brânză feta și brânzeturi locale.

Slide nr. 20

lapte de iapa

Are valoare nutritivă inferioară celei de vacă.

Slide nr. 21

Cine bea lapte și al cui?

În Caucaz - capră și oaie
În Asia Centrală - lapte de cămilă
În Nord - căprioare
În Marea Britanie - vaci
În Spania - oaie
În deșerturile arabe - lapte de cămilă
În Egipt - lapte de bivoliță
În Peru - lapte de lamă
În Tibet - lapte de iac
În Laponia - reni

Laptele de la măgar și de la iapă este, de asemenea, folosit în alimentație.

Slide numărul 22

Shake cu lapte-ou

Se macină gălbenușurile a 3 ouă cu 3 linguri. linguri de zahar, adauga 3-4 lingurite. linguri de sirop de fructe de pădure și apoi, amestecând ușor, turnați 3 căni de lapte răcit.
Turnați cocktailul în pahare. Este mai bine să-l bei printr-un pai.

Slide nr. 23

Jeleu de lapte

Adăugați zahăr în laptele fierbinte și fierbeți. Se dizolvă amidonul într-o cantitate mică de lapte și se adaugă, amestecând. in lapte si se lasa 5-6 minute (aducand la fiert) la foc mic, amestecand tot timpul. Puteți adăuga vanilina. Se toarnă în pahare, se răcește.

Slide nr. 24

Jeleu de lapte

Rețetă: lapte-750g, zahăr-120g, vanilină-0,03g, gelatină-30g, apă (pentru gelatină)-180g.
Secvența de lucru:
1. Se toarnă gelatină apă rece si se lasa sa se umfle 1 ora.
2. Se toarnă laptele într-o cratiță de 1 litru, se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
3. Adăugați vanilina și zahărul în laptele fierbinte.
4. Aruncă gelatina umflată pe o sită, se lasă să se scurgă apa și se pune în lapte fierbinte.
5. Amestecați continuu, aduceți laptele și gelatina la fiert. Gelatina ar trebui să se dizolve complet.
6. Turnați amestecul de lapte în forme de jeleu, lăsați-l să se răcească la 30*C și dați la frigider.
7. După întărirea completă, matrița este coborâtă în apa fierbinte(50*C) pentru a ușura îndepărtarea jeleului.

Slide nr. 25

Pranz in stil alpin

Acest fel de mâncare este preparat în Corintia - chiar regiunea din Austria unde se află orașul Weigensfeld - acolo se produce balsamul Bitner.
Supa de lapte
2 litri de lapte, 2 oua, 0,5 kg de faina, un praf de sare.
Framantam in aluat ouale, faina, 1 litru de lapte si sare.
Puneți laptele rămas pe foc. Se rade aluatul si se pune in lapte clocotit. Nu interveni.

Slide nr. 26

Lapte și produse cosmetice

Încercați pentru dvs. laptele și produsele lactate produse cosmetice, rezultatul te va surprinde placut!

Daca vrei sa faci o masca expres, fierbe un mar intr-o cantitate mica de lapte, freca printr-o sita si aplica masa calda rezultata pe fata ta, dupa 20 de minute clateste cu apa rece, pielea capata un aspect proaspat si tineresc. aspect.

Dacă pielea ta nu are vitamine, ia 1 masă. lingură de brânză de vaci proaspătă, ulei vegetal, se adauga putin lapte si suc de morcovi, se aplica pe fata timp de 20 de minute, apoi se clateste cu apa calduta.

Dacă aveți pielea crăpată, aspră, turnați 2-3 linguri. Linguri de fulgi de ovaz cu lapte sau smantana. Se amestecă totul și se aplică pe față timp de 20 de minute, apoi se clătește.

Dacă aveți pielea plictisitoare și uscată, faceți o baie cu miere și lapte. Se dizolvă 1 cană de miere în 1 litru de lapte cald. Adăugați amestecul rezultat în baie.

Dacă pleoapele sunt umflate, înmuiați tampoanele de bumbac în lapte proaspăt (1/2 lingură per tampon) și puneți-le pe ochi timp de 10 minute.

„Un sfat bun”, 2006

Slide nr. 27

Poezii din copilărie...

Pisicuță-pisica Ciocănind, zbârnind...
Pisicuță, pisoi - pisică, Ciocănind, zbârnind pe stradă:
Kitty este un mic butoi gri! Foma călărește un pui
Vino, pisică, petrece noaptea, Timoshka - pe pisică
Legănați-mi copilul, adormiți-o. Pe o potecă strâmbă.
Cum să te plătesc, pisică, pentru munca ta? -Unde te duci, Foma?
Îți dau o bucată de plăcintă și un ulcior cu lapte. Unde te duci?
Vaca neagră - o să tai fân.
O vacă păștea pe o pajiște verde. -La ce ai nevoie de fan?
Oh, nu pot înțelege ce se va întâmpla acum: - Hrănește vacile.
Ea a mâncat iarbă de smarald - Pentru ce ai nevoie de vaci?
Și floarea de colț albastră în plus. - Lapte.Bea lapte, copii - veti fi sanatosi!

Valoarea laptelui constă și în faptul că nutrienții incluși în compoziție sunt foarte ușor și rapid absorbiți de organism.

Laptele este indispensabil în alimentaţie şi mancare de bebeluși.

Laptele și produsele lactate conțin o cantitate suficientă de calciu ușor digerabil - necesar în special pentru formarea normală a scheletului copiilor.

Fără lapte, copiii cresc prost, adesea se îmbolnăvesc și obosesc repede, în special școlarii.

Copiii ar trebui să bea cel puțin două pahare de lapte în fiecare zi.

Slide nr. 31

Slide nr. 32

Surse de informare

1. G. Shalaeva, L. Kashinskaya. Totul despre totul. volumul 7. Compania „Klyuch-S”, Societatea Filologică „Slovo”, Centrul pentru Științe Umaniste de la Facultatea de Jurnalism a Universității de Stat din Moscova M.V. Lomonosov, Moscova, 1994.
2. G.P. Shalaeva. Totul despre orice. Volumul 4. Compania „Klyuch-S”, Societatea Filologică „Slovo”, TKO AST, Moscova, 1994.
3. M.A. Vorobyova. Gătit lactate. Moscova, editura AST. 1999.
5. A. Ya. Labzina, E. V. Vasilcenko, L. N. Kuznetsova. Munca de serviciu. clasa a V-a. Moscova, Iluminismul, 1982.
6. N. Bely. Regiunea Amur - coșul de pâine al Orientului Îndepărtat. Habarovsk. Editura „Priamurskie Vedomosti”. 2002.
7. Reviste din diferiți ani: „Școala și producția”, „Femeia țăranică”, „Femeia muncitoare”.
8. I.B.Klavdieva,I.V.Aksenova.Calendar culinar. 1994.
9. T.N. Putintseva. Acceptam oaspeti. Calendar. 2007.
10. G.P. Lobarev, M.M. Panfilova. Calendarul familiei. 1998.
11. E.V.Shish. Deserturi și băuturi. Harvest LLC. 1999.
12. A.N. Kudyan. Către gospodina despre produsele alimentare. Minsk: Urajai, 1978.

Descrierea prezentării prin diapozitive individuale:

1 tobogan

Descrierea diapozitivei:

„Gătit”. Tema: „Lapte și produse lactate” Completat de: profesor de tehnologie Instituția Municipală de Învățământ Școala Gimnazială Nr.125 Abuzyarova O.M.

2 tobogan

Descrierea diapozitivei:

Subiectul lecției: „LAPTE ȘI PRODUSE LACTATE.” „Copii, beți lapte și veți fi sănătoși!”

3 slide

Descrierea diapozitivei:

Scopul lecției: Familiarizarea elevilor cu valoarea nutritivă a laptelui și a produselor lactate; tehnologie de preparare a milkshake-urilor. Încurajează respectul pentru mâncare, acuratețea, eficiența și responsabilitatea.

4 slide

Descrierea diapozitivei:

Laptele este numit „elixirul vieții” pentru că... Laptele conține toți nutrienții necesari unui organism în creștere. Timp de multe mii de ani, a fost folosit de oameni din primele zile de viață până la bătrânețe. Laptele de vaca este o soluție apoasă de peste două sute organice diferite și minerale. Laptele conține toți nutrienții și vitaminele necesare:

5 slide

Descrierea diapozitivei:

Valoarea laptelui constă și în faptul că nutrienții incluși în compoziția sa sunt foarte ușor absorbiți de organism. Prin urmare, laptele este indispensabil în alimentația alimentară și pentru bebeluși. Fără lapte, copiii cresc prost, adesea se îmbolnăvesc și obosesc repede, în special școlarii. Copiii ar trebui să bea cel puțin două pahare de lapte în fiecare zi.

6 slide

Descrierea diapozitivei:

Laptele este un produs perisabil și nu poate fi păstrat mult timp. Pentru a-l neutraliza de microbi și pentru a-l proteja de acrire, se fierbe acasă și se pasteurizează în lactate (încălzit la o temperatură de 80 - 85º). Laptele trebuie păstrat la frigider nu mai mult decât perioada prescrisă. Nu depozitați laptele în recipiente deschise sau în apropierea altor alimente care emit mirosuri (pește, ceapă etc.), deoarece laptele absoarbe ușor aceste mirosuri. Vă voi prezenta termenul de valabilitate al laptelui și al produselor lactate.

7 slide

Descrierea diapozitivei:

Perioada de valabilitate a laptelui și a produselor lactate DURATA DE PĂSTRARE PRODUSE (la temperaturi de la +4 la +8 °C) Lapte crud 20 ore. Produse lactate fermentate 24 de ore. Branza de vaci 36 de ore. Smântână 72 de ore. Brânză de la 5 la 15 zile. Unt 5 zile. Ghee unt 15 zile.

8 slide

Descrierea diapozitivei:

Laptele se obține de la animale: vaci, capre, cai, cămile, bivoli, oi. Diverse națiuni își pregătesc produsele naționale de lapte fermentat.

Slide 9

Descrierea diapozitivei:

Produse naționale de lapte fermentat Diverse națiuni își pregătesc produsele naționale de lapte fermentat. OAMENI DENUMIREA PRODUSULUI CE LAPTE SE FOLOSEȘTE Ruși Iaurt, Varenets, smântână Vaca Ucraineni Ryazhenka Vaca Kazah, Kârgâz, Uzbek Kurt, Chal Vaca, oaie, capră montanii caucazieni Ayran, iaurt Vaca Georgiani Matsoni Vaca, bivol, oaie, capră Armeni Matsun Vaca, bivol, oaie, capră Azerbai Katyk Vaca, bivol, oaie, capră Oseții Kefir Vaca Altaieni, Buryats Kefir Vaca, iapă Bashkirs, Kalmyks Kumis, shu baht Mare, vacă, cămilă

10 diapozitive

Descrierea diapozitivei:

Alături de lapte, în alimentație se mai folosesc și alte produse lactate: smântână, smântână, unt, chefir, iaurt, lapte copt fermentat, Varenets, brânzeturi, caș etc.

11 diapozitiv

Descrierea diapozitivei:

Mâncărurile fierbinți din brânză de vaci sunt preparate din brânză de vaci semi-grasă. Acestea includ cheesecake, caserole, găluște, budinci, clătite cu brânză de vaci. Înainte de a pregăti felurile de mâncare, brânza de vaci este frecată sau trecută printr-o mașină de tocat carne. Pe vremuri, brânza de vaci se numea brânză. Așa se numește acum în unele părți ale țării. De aici provine numele unui fel de mâncare comun făcut din brânză de vaci – „syrniki” –.

12 slide

Descrierea diapozitivei:

Vreau să vă prezint un produs minunat de care copiii au nevoie pentru creșterea și dezvoltarea normală. Ajută la întărirea sistemului osos, a mușchilor, a unghiilor și a părului. Brânza de vaci este un produs alimentar valoros, deoarece conține proteine, grăsimi, vitaminele A, E și vitaminele B. Este apreciată în special pentru conținutul de sare de calciu, așa că mâncărurile preparate din brânză de vaci sunt recomandate copiilor și nutriție alimentară

Slide 13

Descrierea diapozitivei:

Mâncăruri preparate din lapte și produse lactate Laptele și produsele lactate sunt utilizate pe scară largă în gătit. TIPURI DE MĂCATURI DENUMIRE DE MĂSURI Supe Cu cereale, cu Paste, cu legume, cu găluște sau găluște Terci Griș, orez, grâu, fulgi de ovăz Preparate cu caș Cheesecakes, caserole, budinci, cereale, brânză de vaci cu lapte, brânză de vaci cu smântână Sosuri și sosuri Lapte, smântână, smântână cu roșii, dressing cu cremă Mâncăruri și băuturi dulci Jeleu de lapte, jeleu de lapte, creme de lapte, înghețată, cocktail Produse din aluat Găluște, clătite, clătite, plăcinte, cheesecake

Slide 14

Descrierea diapozitivei:

În industrie, multe produse lactate și produse lactate fermentate sunt produse din lapte. I-ai cunoscut deja. Lactatele moderne sunt dotate cu tehnologie avansată: mașini automate, unități de pasteurizare, răcire și îmbuteliere a laptelui. Aceste întreprinderi angajează maeștri în producția de lapte integral și smântână și caș, producători de brânzeturi și unt și operatori de producție de lapte condensat. Trebuie să fii atent cu produsele lactate. Producerea lor și furnizarea acestora către populație necesită o cantitate imensă de muncă de la mulți muncitori din complexul agroindustrial - ciobani, lăptări, operatori de mașini, precum și muncitori de producție și servicii - lucrători din fabrici de lapte, autovehicule, vânzători etc. .

15 slide

Descrierea diapozitivei:

Dacă ai rămas lapte acru, folosește-l pentru a face clătite, clătite și brânză de vaci. Este foarte util să bei iaurt. Dar cu siguranță trebuie să monitorizați calitatea produselor lactate. Produsele învechite au un specific miros urât. Suprafața lor devine acoperită cu o peliculă de mușchi, devine alunecoasă, culoarea se schimbă și apare un gust amar.

16 slide

Descrierea diapozitivei:

Astăzi vom pregăti „MILK COCKTEL” Pentru a pregăti felul de mâncare vom avea nevoie de: Denumire inventar cantitate Bol 1 Pahar 1 Bender 1

Natasha Sidorova
Prezentare „Lapte și produse lactate”

Cred că proiectul a adus rezultate bune. Copiii au arătat un mare interes pentru a lucra pe această temă și le-a plăcut să efectueze experimente cu lapte si produse lactate, a adus poze, poezii, proverbe. Și ne-a plăcut să bem ceai și prăjitură de casă. Și cel mai important, copiii au început să mănânce feluri de mâncare pe baza lapte!

Publicații pe această temă:

Copii vârsta preșcolară nu înțeleg importanța laptelui și a produselor lactate în dezvoltarea organismului uman. Nu toți copiii sunt fericiți.

Din septembrie până în octombrie 2018, copiii și cu mine am lucrat la proiectul „Dinții de lapte”. Copiii au învățat despre structura dinților, numele lor și utilitatea lor.

Plan de perspectivă pentru proiectul pe termen lung „Lapte și produse lactate” pentru grupul de mijloc Instituția de învățământ preșcolar bugetar municipal „Centrul de Dezvoltare a Copilului” Grădiniţă Nr. 239" Cartierul central. Promițătoare.

Activitate cognitivă și de cercetare „De unde curg râurile de lapte?”(din experiența de muncă) Scop: crearea unei situații sociale de dezvoltare în procesul activității cognitive și de joc „De unde curg râurile de lapte?”

Prezentarea proiectului educațional „Legumele și fructele sunt produse sănătoase” la o grupă de vârstă mijlocie Tip proiect: educațional Durata proiectului: din 10 septembrie până în 14 septembrie 2018 Participanți la proiect: copii din grupa de vârstă mijlocie.

Proiect de cercetare „Ce lapte minune este!” Proiect de cercetare „Ce lapte minune este!” S-a lucrat la proiect: Autorii proiectului: Copiii și părinții grupei mixte preșcolare „F” Conducător:.

Instituție de învățământ preșcolar bugetar municipal Grădinița Nr.68 tip combinat. Proiect pe tema: „Lapte și produse lactate.

În aprilie, grupul „Bells” a găzduit un proiect tematic „Bea lapte, copii!” Pregătit de profesoara Nina Nikolaevna Korshunova. Tip.

Kefir Kefir: proprietăți benefice și contraindicații. Caracteristici benefice chefirul este cunoscut de mulți. Este perfect absorbit de organism, normalizează microflora intestinală, ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal, face față constipației și îmbunătățește metabolismul. Kefirul este util pentru un sistem imunitar slăbit, disbioză, anemie, tulburări de somn, oboseală cronică și boli ale sistemului nervos. Experții recomandă consumul de chefir pentru copii, vârstnici, precum și pentru cei bolnavi și în curs de recuperare. Kefirul este utilizat pe scară largă pentru a combate excesul de greutate și este inclus în diverse diete. Este recomandat să bei această băutură cu lapte fermentat cu moderație, dar în mod regulat, iar apoi va aduce mari beneficii organismului.

Iaurt Iaurt: proprietăți benefice și contraindicații. Iaurtul este unul dintre cele mai populare produse din lapte fermentat din lume. Există un număr mare de iaurturi diferite, dar, din păcate, nu toate au proprietăți benefice. Iaurturile naturale care nu au fost supuse tratamentului termic în timpul preparării și care conțin bacterii lactice vii sunt sănătoase. Perioada de valabilitate a unor astfel de iaurturi este foarte scurtă. Iaurtul natural are o gamă largă de proprietăți benefice. Ajută la normalizarea funcționării sistemului digestiv, ajută la ameliorarea durerii și disconfortului din stomac și îmbunătățește microflora intestinală. Are un efect benefic asupra stării generale a organismului, crește imunitatea, îmbunătățește starea pielii, a oaselor și a dinților.

Branza de vaci: proprietati benefice si contraindicatii. Brânza de vaci este un produs sănătos din lapte fermentat pe care oamenii l-au cunoscut și iubit din cele mai vechi timpuri. Brânza de vaci este o sursă excelentă de proteine ușor digerabile, aminoacizi, vitamine, calciu și alte substanțe importante pentru organismul uman. Consumul regulat de brânză de vaci are un efect benefic asupra aproape tuturor sistemelor și organelor umane. Acest produs din lapte fermentat ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal, la îmbunătățirea metabolismului, promovează formarea, întărirea și refacerea țesutului osos, întărește sistemul imunitar, nervos și cardiovascular. Experții recomandă în special brânza de vaci copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează, vârstnicilor și persoanelor slăbite de boală.

Smântână Smântână: proprietăți benefice și contraindicații. Smântâna, ca și alte produse din lapte fermentat, are un efect benefic asupra sistemului digestiv și îmbunătățește microflora intestinală. În timpul tratamentului termic, bacteriile benefice conținute în smântână sunt distruse, așa că acest produs este recomandat să fie consumat proaspăt, de exemplu, consumat cu brânză de vaci sau ca sos de salată. Smântâna ajută la întărirea țesutului osos, saturează organismul cu vitamine și minerale și are un efect pozitiv asupra funcției de reproducere. Spre deosebire de majoritatea produselor din lapte fermentat, smântâna favorizează creșterea în greutate și, prin urmare, este recomandată persoanelor care doresc să crească în greutate. Smântâna este recomandată și persoanelor care sunt epuizate de boală sau au poftă slabă. Consumul regulat de smântână ajută la întărirea țesutului muscular, îmbunătățirea activitate mentala, îmbunătățind starea de spirit. Smântâna este utilizată pe scară largă în cosmetologie ca bază pentru toate tipurile de măști.

Lapte coagulat Lapte coagulat: proprietăți benefice și contraindicații. Iaurtul este un produs de lapte fermentat popular printre rezidenții din Rusia, Ucraina, Georgia, Armenia și alte țări. Soiurile de lapte coagulat sunt Varenets și Ryazhenka. Proprietățile benefice ale iaurtului nu sunt mai puțin largi decât cele ale altor produse din lapte fermentat. Laptele coagulat are un efect benefic asupra funcționării întregului tract gastrointestinal, normalizează microflora, îmbunătățește motilitatea intestinală și funcția pancreatică și ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism. Laptele coagulat este recomandat pentru constipație, gastrită, colită și alte afecțiuni ale sistemului digestiv. Acest produs are un efect bun asupra sistemului cardiovascular și este util pentru hipertensiune arterială, ateroscleroză, anemie și boli coronariene. Mulțumită celor bogați compozitia minerala, experții recomandă includerea iaurtului în alimentația copiilor. Consumul regulat de iaurt ajută la îmbunătățirea stării pielii, unghiilor și părului. Laptele coagulat este adesea inclus în dietele pentru pierderea în greutate.păr

Untul În ciuda faptului că untul a fost unul dintre alimentele de bază ale strămoșilor noștri, acum este înlocuit din ce în ce mai mult cu ulei vegetal, temându-se de colesterolul dăunător.Ce pierd cei care refuză complet untul? Unt responsabil în primul rând pentru pielea netedă, păr frumosȘi unghii puternice, și totul pentru că conține vitamine solubile în grăsimi A, D, E, K, precum și 20 de acizi grași esențiali. Responsabil pentru pielea netedă

Înghețată Majoritatea compatrioților noștri iubesc foarte mult înghețata. Unii străini, după ce au vizitat Rusia, spun îngroziți acasă că rușii mănâncă înghețată chiar și iarna, în ger de treizeci de grade și pe stradă. Putem spune că există unele exagerări în acest sens, dar în general totul este adevărat. În Rusia, atât copiii, cât și adulții cumpără înghețată din orice motiv: pentru a se distra, pentru a-și calma nervii, pentru a-și „încărca” creierul, pentru a-și potoli pur și simplu foamea, pentru a se răcori într-o zi fierbinte etc. Atitudinile față de înghețată variază, mai ales în rândul specialiștilor în nutriție. Unii cred că îl poți mânca aproape în fiecare zi, în timp ce alții nu recomandă mai mult de două ori pe săptămână. Este imposibil să spunem cu siguranță dacă înghețata este dăunătoare sănătății sau sănătoasă. Cel mai probabil, afirmația binecunoscută care se aplică aproape oricărui produs alimentar va fi adevărată - este nevoie de moderație în orice. Și înghețata poate fi, de asemenea, relativ sănătoasă și dăunătoare. Ce fel de produs este acesta - înghețată? Inghetata poate fi moale sau intarita – este vorba despre metoda de productie. Înghețata moale nu se răcește mai mult de -5°C, nu poate fi păstrată mult timp și are un gust foarte delicat. Înghețata condimentată este înghețată la plante până la -25°C și poate fi păstrată în această formă timp de un an întreg. Este foarte dens și dur. Înghețata diferă și în ceea ce privește conținutul de grăsimi: lapte, smântână, înghețată și fructe și fructe de pădure.

Milkshake Copiilor nu le place laptele. Dar de îndată ce adaugi înghețată și fructe în el, încep să o bea cu grozav Doar nu amesteca laptele cu ananas și nu adăuga cacao - cunoscând aceste și alte secrete ale milkshake-urilor, vei învăța cum să faci cel mai bun cocktailuri din lume. Istoria tace despre cine anume a inventat și produs primul milkshake, dar este sigur să spunem că s-a întâmplat în anii 1920 în America, în timpul Marii Depresiuni și Prohibiții. Nu se știe dacă această băutură a fost o născocire a imaginației unui barman plictisit sau o mică încurajare pentru fiul pretențios al unui gangster din Chicago. Dar faptul că milkshake-ul a câștigat instantaneu popularitate este un fapt incontestabil. Pe lângă gustul delicat și aroma uimitoare, această băutură este o sursă excelentă de energie. Este bogat în calorii, dar sărac în grăsimi. Cocktailul este bogat în microelemente, proteine, minerale și vitamine, așa că este ideal pentru micul dejun sau gustarea unui copil de după-amiază. Și, bineînțeles, el va deveni punctul culminant al programului în compania veselă a prietenilor urmașilor tăi! Și nu contează dacă este o sărbătoare de naștere sau copiii decid să aștepte ploaia la tine acasă.

Lapte (cel mai important) Laptele de mamifere are o compozitie diferita datorita caracteristicilor de specie ale organismului pentru care este destinat. Adică laptele de vacă are o compoziție diferită în raport cu laptele de capră, oaie, cămilă și cu atât mai mult cu laptele uman. Este de remarcat faptul că în natură un nou-născut consumă lapte pentru o anumită perioadă de timp, după care nu se mai întoarce niciodată la acest tip de alimentație. Dacă facem o analogie (deoarece o persoană aparține și clasei mamiferelor), nici nu ar trebui să bea lapte ca adult. După cum vedeți, chiar și cu o analiză superficială, logică, balanța se înclină spre faptul că o persoană nu trebuie să continue să bea lapte după ce a terminat alăptarea de către mama sa, dar pentru ca informațiile să fie cât mai obiective, să analizăm argumentele pro și contra un pic mai profunde.

Lapte și produse lactate

Disciplina: Cercetarea mărfurilor alimentare

Profesor: Eleusyzova B.M.

TEMA LECȚIEI :Lapte si produse lactate.

Scopul lecției: Să generalizeze și să consolideze cunoștințele despre caracteristicile mărfurilor laptelui și produselor lactate și să contribuie la formarea competențelor profesionale

Laptele este un sistem multicomponent, echilibrat, cu proprietati nutritive si bactericide.
Laptele conține:
grăsimile sunt o sursă de energie,
proteine - material de construcții pentru corpul nostru,
Săruri minerale și vitamine.

lapte

Prin metoda de tratament termic laptele este împărțit în pasteurizat și sterilizat.

Pasteurizat produc următoarele tipuri: cu un conținut de grăsime de 2,5; 3,5; 1,5; 3,2 și 6% conținut de grăsime; topit – cu conținut de grăsime 4 și 6%;

proteină– 1 și 2,5% conținut de grăsime; Cu vitamina C, care conține 3,2 și 2,5% grăsime și nu grăsime: nu gras .

Lapte sterilizat produs cu un conținut de grăsime de 3,2 și 2,5%; 1,5 și 2,5%.

Compoziție chimică lapte

veverite(cazeina, albumina, globulina);

minerale(calciu, fosfor, potasiu, magneziu și altele);

vitamine: A (pentru creștere și vedere), D, E, B1

(tiamină - pentru absorbția zahărului) și altele;

enzime din lapte(lipază și altele), promovând o digestie și un metabolism mai bun;

zahăr din lapte(lactoză), necesar pentru funcționarea inimii, ficatului și rinichilor. Oferă laptelui un gust dulceag;

gaze din lapte(oxigen, hidrogen, dioxid de carbon) se evaporă la fiert, iar la suprafața laptelui se formează spumă.

minerale 0,7%

apă

zahăr din lapte 4,7-5,2%

proteine 2,8-4,3%

vitaminele A, D, E

Semnificația laptelui:

Proteine – 16,6%

Grăsimi – 12,9%

Calciu – 63,5%

Fosfor – 28,5%

Fier – 3,3%

Vitamina A – 10,7%

Vitamina B – 9,8%

Vitamina B 2 – 31,6%

Vitamina PP – 2,4%

Vitamina C – 4,3%

Câți ani are laptele? – Omul a descoperit laptele în urmă cu 7-8 mii de ani. Acest lucru este dovedit de săpăturile arheologice, tradiții, legende și basme.
Oamenii de știință antici au scris despre lapte - Herodot, Aristotel, Hipocrate

Oamenii mănâncă lapte de capre, oi, bivoli, cămile, iepe, măgari și căprioare.

Laptele de capră este considerat cel mai hrănitor și aproape de laptele matern.

Un litru de lapte oferă necesar zilnicîn proteine, grăsimi și carbohidrați.
Calciul din lapte se găsește împreună cu vitamina D și, datorită acesteia, se absoarbe rapid.
Laptele este foarte bogat în calorii, 100 grame - 60 kcal

Cerințe de calitate a laptelui

Laptele trebuie să fie sub formă de lichid omogen, fără sedimente. Culoarea este albă cu o nuanță ușor gălbuie, topită - cu o tentă cremoasă, negrasă - cu o tentă ușor albăstruie.

Nu este permis să se accepte lapte cu gust amar, furaj, rânced și alte mirosuri străine, precum și laptele contaminat.

Laptele ocupă un loc important în alimentația umană.
Laptele este valoros produs alimentar, care are un efect benefic asupra dezvoltării organismului.

Medicii antici prescriu lapte pentru tratamentul tuberculozei pulmonare și al bolilor de stomac.
ÎN Egiptul antic La Roma, laptele era folosit în tratamentul anemiei.

Regula principală este de a trata acest produs ca aliment.
Nu merge bine cu carnea, ouăle, nucile.
Se asorteaza bine cu fructe dulci, fructe de padure, cartofi fierti si diverse cereale.

Fii sănătos și puternic -

BEA LAPTE!

Rezolvați cuvintele încrucișate: 1. PRODUSUL DIETETICO DE CULTURA ESTE LAPTE GROS ACIRU. 2. Lapte fermentat, băutură cu conținut scăzut de alcool, care îmbunătățește sănătatea, utilă în tratamentul tuberculozei, anemiei și a altor boli. 3. Tratarea termică a laptelui la o temperatură mai mare de 100 C, urmată de menținerea acestuia la această temperatură 4. Încălziți laptele la o temperatură de 65 C și apoi mențineți-l la această temperatură timp de o jumătate de oră. 5. Compoziția bacteriană care provoacă fermentația. 6. În mod tradițional această medie din laptele produs este de 3,5%. 7. Produs lactat fermentat obtinut din lapte de vaca copt.