Produse artificiale. Produse alimentare sintetice și artificiale. Nutriție. Alimente artificiale

Astăzi, suprapopularea planetei și lipsa de hrană pentru toată lumea obligă omenirea să caute noi modalități de a rezolva problema nutriției. Știm din romanele science fiction că în viitor mâncarea va fi complet diferită de ceea ce este acum. Scriitorii ne pregătesc pentru ideea că vom mânca doar mancare sanatoasa, creat artificial. Se pare că astăzi oamenii sunt gata să creeze astfel de alimente.

În vara anului 2013, la Londra a fost introdus primul hamburger din lume cu carne artificială. Cotletul a fost creat folosind tocată artificială, care a fost cultivată în esență în laborator folosind celule stem de vacă. Adevărat, deși acea experiență s-a dovedit a fi remarcabilă, ea nu a devenit încă de succes și larg răspândită.

Criticii culinari au remarcat că, în ciuda prezenței unui gust real de carne de vită, carnea încă nu are suculenta. Interesant este că aceasta nu este prima încercare de a crea alimente de înaltă tehnologie a viitorului. Să vă spunem ce alte încercări s-au făcut în acest domeniu.

Cotlet artificial. Să începem povestea cu același cotlet creat pe baza celulelor stem. A fost nevoie de cinci ani întregi și o sumă de 375 de mii de dolari pentru a implementa un astfel de proiect și apariția primului hamburger artificial. În același timp, cea mai mare parte a finanțării (330 mii) a fost asigurată de Sergey Brin, co-fondatorul Google. Pentru a crea carne tocată artificială, a fost chemat un întreg grup de oameni de știință de la Universitatea Olandeză din Maastricht, condus de profesorul Marc Prost. Bucăți mici de țesut muscular au fost crescute din mioblaste. Aceste celule stem sunt prezente în țesutul muscular chiar și la animalele adulte. Oamenii de știință au calculat că creșterea artificială a cărnii care cântărește 141 de grame va necesita 20 de mii de mioblaste. După cum sa menționat deja, degustătorii au confirmat structura naturală a cotletelor artificiale. Dar acest produs nu conținea nici tendoane, nici grăsime. Este de remarcat faptul că sarcina principală a unei astfel de cărni tocate artificiale este combaterea unei posibile crize alimentare. Și acest produs este deja capabil să rezolve o astfel de problemă. Oamenii de știință cred că odată cu dezvoltarea unei astfel de tehnologii, carnea sintetică ar putea apărea pe piața de masă în 10-20 de ani.

Alimente tipărite. Tehnologiile devin treptat atât de răspândite. Unii cercetători au decis chiar să imprime un produs alimentar. Un prototip al unei imprimante speciale pentru a rezolva această problemă a fost creat în 2011 de oamenii de știință de la Universitatea Engleză din Exter. Și din aprilie 2012, o imprimantă de ciocolată este disponibilă pentru cumpărare pe site-ul web Choc Edge pentru 4.424 USD. Creatorii acestei instalații spun că o fabrică de ciocolată de acasă funcționează similar cu o imprimantă convențională. Utilizatorul specifică silueta de care are nevoie, de exemplu, o girafă. Și apoi imprimanta va începe treptat, strat cu strat, să toarne o copie volumetrică. Proprietarul unei astfel de mașini trebuie doar să aibă timp să umple imprimanta cu materii prime - ciocolată. Și în America au lansat și mai multe proiect interesant pe imprimarea cărnii. Tehnologia a fost dezvoltată de Modern Meadow. Materialul de pornire este celulele animale - mușchi, grăsimi și altele împărtășite de animalul donator, precum și un mediu nutritiv format din zahăr, săruri, vitamine, minerale și aminoacizi. In urma amestecarii se obtine un tesut ca jeleu care, cu ajutorul stimularii electrice, obtine o textura asemanatoare muschilor. Deja în 2013 ar trebui să apară prima probă de astfel de alimente artificiale. Proiectul mi s-a părut atât de interesant încât a apărut deja un investitor major - co-fondator sistem de plata Paypal Peter Thiel. El a dat 350 de mii de dolari pentru dezvoltarea proiectului.

Muște cu gust de cartofi prăjiți. Una dintre cele mai noi tendințe din industria alimentară este consumul de insecte bogate în proteine. Rămâne doar să le oferim aspectul dorit, digerabil. Designerul industrial german Katharina Unger a creat o fermă specială de insecte care vă permite să creați un supliment alimentar proteic chiar acasă. Dispozitivul Farm 432 trebuie să fie umplut cu larve de insecte, cum ar fi muștele. Acolo ajung într-o mânecă specială, unde cresc la starea de adulți. Muștele se mută apoi într-un compartiment mare unde își culcă puii. Aceste creaturi vor zbura deja în sus pe țeavă, fie ajungând într-un compartiment pentru reproducerea repetată, fie într-o ceașcă specială pentru prăjit. Există chiar și un videoclip cu procesul de producție a muștei. Designerul a raportat că instalația ei a făcut posibilă obținerea a 2,4 kilograme de muște dintr-un gram de larve în 18 zile. Curajoasa Katharina Unger a riscat să încerce ea însăși mâncarea cultivată. Potrivit femeii germane, larvele au gust cartofi prăjiți. Valoarea unei astfel de instalații este că fiecare larvă de muște este formată din 42% proteine, acest aliment conține mult calciu și aminoacizi. Această invenție a devenit cunoscută în iunie 2013, dar încă nu se vorbește despre scară industrială. Poate că oamenii nu sunt pregătiți să mănânce muște?

Pui vegetarian.În lumea noastră orientată spre consumator produse din carne, vegetarienilor le este uneori greu să găsească mâncare gustoasă și variată. Compania americană Beyond Meat a rezolvat problema înlocuirii carne de pui. Dezvoltarea a durat 7 ani, iar în 2012 a fost introdus pe piață un nou produs. Fake Chicken este creat folosind un amestec de soia, făină, proteine ​​de leguminoase și fibre proteice. Noul produs a fost testat de co-fondatorul Twitter Biz Stone. El a declarat că un astfel de pui chiar are gust de pui natural. Dacă un produs sintetic i-ar fi servit unui vegetarian într-un restaurant, atunci ar fi indicat să fii indignat de prezența cărnii în preparat. Împreună cu partenerul său de afaceri Evan Williams, Stone a finanțat chiar și dezvoltarea unui astfel de proiect. La început, puiul pentru vegetarieni putea fi achiziționat doar în California de Nord, dar astăzi volumul de aprovizionare a crescut semnificativ. Acest aliment al viitorului este deja disponibil atât în ​​Brazilia, cât și în Columbia.

Înlocuitor pentru ouă. Tânărul om de afaceri Josh Tetrick a lansat Hampon Creek Foods în 2012. Această companie este concepută pentru a dezvolta un înlocuitor artificial pentru un produs atât de popular precum ouăle de păsări. Cu participarea biochimistului Johan Booth, a fost obținut primul rezultat - o pulbere galbenă din plante misterioase. Beyond Eggs este recomandat să fie adăugat în aluat în loc de ouă. Site-ul afirmă că publicul țintă al companiei este marii producători de alimente care folosesc ouă sau pulbere de ouă în cantități mari. Iar substanța propusă poate fi folosită atunci când coaceți pastele, brioșe și amestecați maioneza. Adevărat, nu este încă pe deplin clar de ce să înlocuiți un produs natural cu o pudră misterioasă. Însuși autorul ideii afirmă că producția industrială de ouă are un efect negativ asupra mediului, iar tratamentul găinilor nu poate fi numit uman. Nu este încă clar cât va costa praful de ou, dar creatorii săi promit că o vor face ieftină.

Pâine cu durată lungă de valabilitate. Cine dintre noi nu s-a confruntat cu nevoia de a arunca pâinea veche și mucegăită? În 2012, compania din Texas Microzap a introdus inovația cuptorul cu microunde. Potrivit creatorilor, o astfel de mașină poate crea pâine care va fi protejată de mucegai timp de 2 luni. Tehnologie specială a fost dezvoltat de oamenii de știință de la Universitatea Texas Tech. Pentru ca pâinea să trăiască mai mult, este scufundată timp de 10 secunde într-un cuptor cu microunde complex, care este reglat să emită radiații cu frecvența dorită. Acest lucru ucide sporii de mucegai. Inventatorii susțin că tehnologia lor îi va ajuta nu numai pe cei care coac pâine. La urma urmei, într-un astfel de dispozitiv puteți procesa legume, fructe și chiar carne de pasăre coaptă.

Vinul și nanotehnologia. Nanotehnologia a intrat deja în industria alimentară. Studioul de design olandez Next Nature este specializat în adaptarea tehnologiilor viitoare la industria alimentară. Și așa a apărut un vin nou, dinamic. Schimbarea temperaturii mediului înconjurător duce la modificări ale gustului, mirosului și chiar culorii băuturii. Nano Wine conține compuși moleculari cu proprietăți diferiteși arome, care se activează exact când este încălzită. Dacă nano-vinul nu este expus la radiații cu microunde, este asemănător cu merlot cu note fructate. Un grafic al modului în care băutura se schimbă atunci când este încălzită este atașat direct de vin. Axa verticală arată puterea în wați și puterea aromei, iar axa orizontală arată gustul și timpul în secunde. Soiul de struguri se dovedește a fi împrăștiat pe câmp între topoare. De exemplu, pentru a obține o tartă și cabernet moale, trebuie să încălziți vinul la cuptorul cu microunde timp de un minut la o putere de radiație de 900 de wați. Un astfel de memento va fi atașat la fiecare sticlă dacă un vin atât de divers ajunge pe piață. Deocamdată, creatorii unui astfel de produs studiază pur și simplu interesul potențialilor cumpărători. Și lansarea vânzărilor este o chestiune de viitor, nu este clar cât de departe.

Ambalaj comestibil. Astăzi, majoritatea alimentelor vin cu ambalaj. Și cu cât consumăm mai multe alimente, cu atât rămân mai multe deșeuri sub formă de film, hârtie și plastic. Această idee este concepută pentru a rezolva o astfel de problemă. Profesorul de la Harvard David Edwards a creat formă specială pachete numite WikiCell. Se compune din calciu, nuci măcinate și o substanță lipicioasă produsă de alge. Acest amestec este folosit pentru a prepara o coajă sferică tare. Puteți turna în el sucuri, înghețată, iaurturi sau chiar supe. Dar nu puteți cumpăra separat astfel de ambalaje comestibile. Până la sfârșitul anului 2013, două produse care pot fi consumate în întregime vor fi puse în vânzare simultan - struguri pentru iaurt înghețat și struguri pentru înghețată GoYum.

Fursecuri cu alge marine.În 2003, compania The Solazyme s-a anunțat ca fiind creatorul biocombustibilului pe bază de alge. Dar în această afacere producătorul a avut mulți concurenți. Compania a trebuit să extindă lista de produse create din alge. Așa s-a obținut făină nouă. Pulberea galben pal poate fi folosită pentru a face înghețată, ciocolată sau prăjituri. Trebuie remarcat faptul că nu este nimic surprinzător în a mânca alge. De exemplu, în bucătăria japoneză este un plus comun la multe feluri de mâncare. Inovația americanilor este că gustul aditivului lor nu este vizibil în mâncarea tradițională europeană. Astfel poți obține mâncăruri mult mai gustoase și mai puțin calorice. Aceeași înghețată se dovedește a avea jumătate din conținutul de calorii. Și deși tehnologia nu și-a găsit încă aplicație largă, autorii ideii speră să-și găsească investitorul.

Dieta zilnică într-o singură băutură. Rob Rinehart, un tânăr programator din Atlanta, încearcă să aducă această băutură pe piață. Unicitatea amestecului nutritiv constă în faptul că conține toate microelementele necesare vieții umane. Autorul proiectului, folosind serviciul Kickstarter, a decis să strângă bani pentru a lansa producția în 2013. Acest site vă permite să colectați suma necesară prin donații. Este evident că Rinehart a reușit să strângă fondurile necesare, cel puțin asta raportează stadiul de succes al proiectului de pe site-ul Kickstarter. Autorul startup-ului a declarat pentru revista Vice că o astfel de băutură va permite oamenilor să economisească mult timp. Rinehart însuși s-a săturat să-și pregătească propria mâncare, hotărând să ia calea simplă și să creeze un produs universal. Conține minerale, vitamine, microelemente benefice, grăsimi și carbohidrați. Creatorul băuturii viitorului a încercat să se asigure că într-un pahar există loc pentru tot ceea ce are nevoie corpul uman. Rinehart susține că el însuși a mâncat băutura pe care a inventat-o ​​timp de câteva luni, dar nu s-a săturat de gust. Produsul seamănă cu iaurtul, doar fără aditivii dulci. Dieta lunară a unei persoane în această formă va costa doar 100 USD. Autorul și principalul testator al ideii este în prezent în curs de cercetare medicală. Pe baza postărilor de pe blog, produsul funcționează de fapt. Rinehart plănuiește să lanseze noul produs spre vânzare în Statele Unite și Canada la sfârșitul anului 2013, iar în Europa băutura-minune ar trebui să apară în martie 2014.

Bucătărie moleculară de elită.În timp ce majoritatea inventatorilor de alimente ai viitorului se gândesc la sațietate, caracter practic și preț, bucătarul francez Pierre Gagnaire are alte motive. Se străduiește să modifice ușor gătitul în conformitate cu propria sa viziune. Rezultatele activităților sale indică succesul în această chestiune. În 2008, bucătarul, împreună cu chimistul Hervé Thies, unul dintre creatorii gastronomiei moleculare, au creat un nou fel de mâncare care constă în întregime din ingrediente artificiale. Diferența dintre bucătăria moleculară și bucătăria tradițională este utilizarea noilor tehnologii. De exemplu, bucătarii folosesc refrigerare de înaltă tehnologie, amestecă substanțe insolubile și petrec literalmente timpul în bucătărie experimente chimice. Exact așa se dovedește foarte feluri de mâncare neobișnuite. Pastele obișnuite pot avea gust de căpșuni. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că în gastronomia chimică, produsele obișnuite, cum ar fi fructele de pădure întregi, sunt mai des folosite. Vasul sintetic al lui Gagnaire este o minge de jeleu făcută din acid citric și ascorbic, cu adaos de glucoză și maltinol. Acest fel de mâncare are un gust de măr-lămâie. Eminentul bucătar a reușit să trezească un interes pentru acest gen de produse elevilor săi de la școala culinară Le Cordon Bleu. Împreună cu adepții săi, în 2011, Gagnaire a reușit să introducă prânzul Note a Note, care a constat în general în întregime din alimente sintetice.

În lumea de astăzi, mâncarea a devenit și ea mare importanță. Consumul de alimente a devenit o activitate de agrement și de divertisment. Nu este nimic în neregulă în asta, atâta timp cât ne putem bucura de mâncare. Dar regulile și regulamentele trebuie respectate dacă vrei să fii energic și să fii sănătos, mai ales că alimente artificiale a început să prevaleze asupra naturalului.

Alimente sintetice

In ceea ce priveste beneficiile economice, alimentele artificiale prezinta numeroase avantaje, motiv pentru care sunt prezente in cantitati mari pe rafturile magazinelor. Nu se strică ani de zile, creează dependență, miroase bine, are gust bun, producție automatizată și ieftină, poți crea orice gust, elimină senzația de foame. Există și beneficii pentru cumpărători: low cost, gustos, poate fi cumpărat de peste tot. Nu mâncare, ci un basm. Dar subiectul sănătății este complet ignorat. Prin urmare, alegerea vă aparține.

Ritm de tempo oraș mareîși dictează propriile reguli și practic nu mai rămâne timp să mănânci, trebuie să arunci tot ce poți. Mâncare artificială în asta mare ajutor. Un baton de ciocolată, sifon, hamburger, chipsuri sunt minunat de sățioase, gustoase și ieftine. Puteți mesteca din mers sau în timp ce conduceți. Foarte confortabil. Se pare că există doar avantaje. Dar acesta este doar vârful aisbergului, în spatele căruia se ascund problemele de sănătate în viitor.

Mai mult decat atat, unele produse par a fi naturale, asta include fast-food, dar este un semifabricat, ceea ce inseamna ca acolo nu este nimic natural. Să luăm de exemplu un hamburger, cum ar fi pâine, o cotlet, câteva legume și sos. Dar să aruncăm o privire mai profundă la din ce sunt făcute pâinea, cotletul, sosul, ce fel de legume sunt, cât timp au fost păstrate, unde sunt preparate și în ce ulei. Pare meticulozitate, dar pui o astfel de mâncare în tine și din asta se vor crea celule noi.

Acum să vorbim despre principalele substanțe folosite în alimente artificiale.

Potentiatori de aroma

Cel mai faimos potențiator de aromă este glutamatul monosodic E621, care poate fi găsit peste tot. În doze mici nu are efecte nocive. Efectul său insidios este apariția dependenței de produse, alături de zahăr și sare.

Arome

Unele sunt naturale, altele sunt artificiale. Aromele identice cu cele naturale se obțin chimic, așa că cu greu pot fi numite naturale. Adăugați aromă și gust produsului. Uleiuri esentiale- Acestea sunt arome naturale.

Înlocuitori de aromă

Moleculele de aromă ale unui anumit produs sunt colectate chimic și utilizate ca aditivi. Înlocuitorii de aromă includ și îndulcitori.

Coloranți

Există coloranți naturali și artificiali. Coloranții naturali includ colorantul de sfeclă roșie sau de cărbune. Culorile artificiale sunt substanțe chimice pure, deși se numesc coloranți alimentari.

Conservanți

Acestea sunt substanțe care prelungesc durata de valabilitate a produsului. Cele naturale includ sare, miere, fum, alcool, oțet, fum, condimente. Conservanții artificiali nu au fost pe deplin studiati în cantități mici, nu sunt periculoși, dar este mai bine să îi eviți.

Margarină

Folosit ca înlocuitor unt. Constă din diferite uleiuri vegetale modificate și grăsimi animale cu adaos de sare, zahăr, emulgatori și arome. Constă în principal din grăsimi trans. Produs periculos, care cu greu poate fi numit natural.

Inlocuitor de grasime din lapte

Constă din uleiuri vegetale, în principal de palmier. Similar cu margarina, dar nu conține grăsimi trans. Mărește durata de valabilitate și reduce costul produsului. Nu este pe deplin studiat, dar folosit peste tot.

Emulgatori

Oferă grosime, vâscozitate și uniformitate produsului. În cele mai multe cazuri, se folosesc emulgatori sintetici.

Mâncarea sintetică constă în principal din astfel de substanțe prin adăugarea de făină sau amidon de cartofi puteți obține un prânz sau o cină minunată.

Bună ziua, dragă cumpărător!

Înțelegem foarte bine că majoritatea clienților noștri obișnuiți sunt oameni ocupați, muncitori, care, la fel ca noi, au în mod constant lipsă de timp. În consecință, pur și simplu nu aveți puterea de a căuta informații (și din anumite motive în Rusia de astăzi trebuie să o căutați) ce produse care sunt vândute astăzi în magazinele noastre alimentare sunt bune pentru sănătate și care sunt dăunătoare, nu este timp.

Facem asta profesional. În consecință, nu ne este dificil să selectăm sursele cele mai autorizate și cea mai înțeleasă prezentare a informațiilor către consumatorul de masă, larg cunoscute și promovate activ astăzi în Occident, dar (din motive evidente) nu deosebit de populare în modernul comercializat spontan. Rusia.

Vă oferim o mică selecție de articole despre așa-numitele produse artificiale - surogate alimentare create artificial folosind cele mai recente progrese în chimie și tehnologii de înaltă procesare. În Occident, o astfel de „mâncare” este cunoscută ca junk food sau „junk food”.

Comitetele naționale de nutriție ale țărilor occidentale cele mai dezvoltate economic
munca explicativă se desfășoară neobosit că valoarea biologică a acestor
produse este zero și utilizați produse create artificial în dvs
dieta zilnică nu ar trebui să fie, decât dacă, desigur, doriți să aveți serios
probleme de sanatate.

Fiecare persoană educată din Occident știe perfect că dacă laptele este la temperatura camerei
temperatura nu s-a transformat în iaurt cu drepturi depline în 24 de ore, atunci acesta nu este lapte,
că pâinea adevărată nu poate fi albă, fragedă și aerisită, că sucul natural nu este
poate fi păstrat mai mult de trei zile etc., etc.

Acolo statul este nevoit să aibă grijă de sănătatea cetățenilor săi, pentru că... are nevoie de mâini de lucru și de capete strălucitoare. Ceea ce face astăzi medicul-șef sanitar de stat al Rusiei și ale cărui interese le apără, vedem și știm cu toții perfect. Prin urmare, ca de obicei, salvarea oamenilor care se înec este
munca oamenilor înecați înșiși!

Alimente artificiale

În următorii ani, tehnologii alimentari (chimiști și biologi) ne vor mulțumi artificial
a creat carne. Geneticienii sunt încrezători că o bucată de carne de porc eprubetă va duce la hrană
revoluție: oamenii vor începe să crească porci și viței din motive estetice și carne
pentru cotlet, cresc în straturi în condiții de laborator dintr-un singur
celule.

Mai multe detalii: 1stolica.com.ua/5749.html

Europa modificată genetic

Nu cu mult timp în urmă, Comisia Europeană a permis cultivarea animalelor modificate genetic
cartof. Înseamnă că alimente artificiale a luat un alt bastion.
Va cădea și Rusia în fața presiunii sale? Sau datorită învechite, dar prietenoase cu mediul
metode de producție agricolă, vom rămâne singura țară cu lapte adevărat,
carne si paine? Elena Sharoykina, directorul National
asociații de siguranță genetică.

Mai multe detalii: www.aif.ru/money/article/34984

Catering democratic

Mâncarea delicioasă astăzi este cel mai adesea o iluzie. Produse alimentare create în laboratoare
aditivii adaugă gust și miros nu numai băuturilor răcoritoare populare,
chipsuri de cartofi, fulgi de porumb, înghețată, bomboane și pastă de dinți.
Chimiștii chiar înșală câini și pisici nevinovați, făcându-le să creadă asta
bucati de carne delicioase; alimente artificiale chiar au
ceva de-a face cu carnea. De fapt, gustul lor de carne este același
cel mai mult decât prospețimea geroasă a Tide sau aroma de pin a vreunui deodorant: rezultatul manipulării cu compuși chimici. Procesul de preparare a cremei de ras nu este mult diferit de a face inghetata de capsuni. Da, și sunt făcute la fel
laboratoare.

Mai multe detalii: cccp.narod.ru/work/nkvd/eda 01.html

Cui i se adresează mâncarea nedorită?

Principalii consumatori de junk food sunt oamenii care se gândesc puțin la sănătatea lor,
mereu în grabă și niciodată la timp. Copii, dinti de dulce, iubitori de bere, adolescenti,
persoanele cu statut socioeconomic scăzut preferă fast-food
gătit, junk food - chipsuri, băuturi carbogazoase dulci, tăiței și
mic dejun instant, fulgi de porumb, cheeseburgeri, hamburgeri și
produse semi-finisate.

Mai multe detalii: www.galya.ru/cat page.php?id=100615

Fast-food sau alimente artificiale

Le-am oferit vizitatorilor restaurantului două feluri de mâncare de încercat - cu carne naturală și
cu chimia alimentară.

Doar un vizitator din zece a ales alimente naturale. Acest lucru se întâmplă pentru că
Alimentele chimice conțin un potențator de aromă - glutamat monosodic.

Mai multe detalii: 4estno.ru/zdorovie/fastfud-ili-iskusstvennaya-eda.html

Mâncarea nedorită îi face pe copii proști

Cercetătorii britanici cred că dietele bogate în grăsimi, zaharuri și
alimentele procesate duce la niveluri mai scăzute de IQ la copii.

Potrivit unui studiu Bristol care a implicat sute de copii britanici,
dacă alimentaţia copilului la vârsta de trei ani se baza în primul rând pe
alimente procesate, apoi când va împlini 8,5 ani se va reflecta în formă
IQ scăzut.

Mai multe detalii: www.vegopolis.ru/entry/464

Rezumat:

Poate că nu ar trebui să continui aceste experimente teribile pe propriul tău corp și
sănătatea celor dragi și a rudelor, peste sănătatea și vitalitatea viitorului
generatii? La urma urmei, toate aceste „epidemii ale civilizației” sunt directe
o consecință a atitudinii inadecvate a umanității față de ceea ce se mănâncă.

Organismul are nevoie vital de cereale complete și leguminoase, firesc
lapte, carne, peste, nedecojite uleiuri vegetale, varză, sfeclă, morcovi,
mere, ceapă, usturoi etc., etc. Mai mult, cu atât aceste produse sunt mai puțin procesate
sunt expuse, cu atât sunt mai înțelese și mai benefice pentru digestia noastră.

Produsele naturale nu pot (și nu ar trebui) să concureze cu produsele industriale
surogate pentru tandrețea și strălucirea gusturilor. De asemenea, sunt complet necompetitivi
și în funcție de termenul de valabilitate și de toți ceilalți care vând astăzi oricare
calități „produs miracol”. Dar fără ei, vai, nici sănătate, nici
funcționarea completă a corpului uman.

Există o soluție: încă petreceți timp gătind! Deja pentru că timpul petrecut
tratamentul este de obicei mai lung, mai scump și mult mai puțin interesant. in afara de asta
Cu toate acestea, este deja destul de evident că pur și simplu NU există altă cale de ieșire.

Cu stimă, Administrația magazinului online „Diamart”.

În acest articol vom vorbi despre ce este hrana sintetică și ce rău provoacă organismului uman.

Cu toții, într-o măsură sau alta, mâncăm alimente sintetice, adică alimente care sunt saturate cu substanțe chimice și pot fi depozitate pe rafturile supermarketurilor de la câteva luni la câțiva ani.

Și acest lucru este considerat normal în timpul nostru, dar nu este firesc.

Mâncarea sintetică este dăunătoare corpului uman și, cu cât o mâncăm mai mult, cu atât ne facem mai rău.

Vom discuta de ce se întâmplă acest lucru mai jos.

Perioada de valabilitate ca standard de calitate a produsului

Am uitat deja cum s-a acru laptele în câteva zile în frigider, cum a dispărut berea într-o săptămână, cât de repede a început să se învețe pâinea. Toate acestea au fost în trecutul îndepărtat, când încă mai aveam ocazia să mâncăm produse alimentare mai mult sau mai puțin de înaltă calitate, fără substanțe chimice. Acest lucru se aplică oamenilor care au trăit sub URSS, dar alții născuți după nici măcar nu știu cum a fost.

Practic nu exista hrana sintetica in URSS. Aproape totul a fost natural și de înaltă calitate. Totul a fost făcut în conformitate cu GOST și a fost strict controlat de stat, cea mai mică abatere de la GOST amenințată cu un dosar penal.

Mai mult, sub URSS, totul era controlat de stat, care era interesat să se asigure că națiunea este sănătoasă. Sub URSS, oamenii trăiau mai mult, erau mai sănătoși, imagine activă viaţă. Au existat un ordin de mărime mai puține probleme, cum ar fi obezitatea și alte tipuri de boli, decât în ​​Rusia modernă.

Acest lucru se datorează faptului că acum producția este realizată de proprietari privați interesați doar de profiturile companiei și nu sunt interesați de sănătatea națiunii, ci doar de bani. Și dacă este necesar să adăugați chimicale la produse pentru a reduce costul produsului, atunci vor face acest lucru și vor adăuga și substanțe chimice pentru ca produsul să fie depozitat mai mult timp, astfel încât să fie mai ușor de vândut.

Deci, se dovedește că aproape toate alimentele din supermarket nu oferă niciun beneficiu oamenilor. Practic nu a mai rămas hrană care să nu fi fost tratată cu substanțe chimice. Chiar și pâinea pe care o mâncăm este făcută din făină care a fost făcută din boabe otrăvitoare. Cerealele sunt pulverizate special în lifturi pentru a putea fi depozitate mai mult timp și pentru a respinge dăunătorii. Dar dacă nici dăunătorii nu sunt proști să mănânce astfel de lucruri, atunci cine suntem noi?

Prin urmare, știți că cu cât produsul este depozitat mai scurt, cu atât este mai natural și conține mai puține substanțe chimice. Sau așa. Cu cât dispare mai repede, cu atât mai bine.

suntem ceea ce mâncăm

Cu cât consumăm mai multe alimente sintetice, cu atât vom fi mai puțin sănătoși. Dacă te îmbolnăvești des, atunci întreabă-te, ce mănânci? Fumați? BEI? E simplu. Ori îți faci rău corpului, ori nu.

Mănânci mai natural și legume proaspete, verdeturi, fructe. Bei multă apă adevărată, curată? Fie că bei mult ceai sau cafea, mănânci constant alimente sintetice cu coloranți și gustări, bei cola, mănânci chipsuri, mănânci prăjiți și grăsimi.

Este simplu, dieta ta determină sănătatea. Fie te uiți la ceea ce îți intră în gură și alegi doar ceea ce este bun pentru tine, fie îți urmezi obiceiurile și dependențele și mănânci alimente sintetice.

De asemenea, puteți pune toate întrebările în comentarii, care se află imediat sub acest articol.

Chiar dacă nu ai întrebări, ești un cititor drag, poți lăsa o recenzie pozitivă sub acest articol în comentarii, dacă ți-a plăcut, eu, ca autor, îți voi fi extrem de recunoscător.

Data publicării sau actualizării 14.08.2017

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au fost ocupați de problema alimentației. Foamea a fost întotdeauna un vizitator frecvent al locuitorilor planetei noastre. Și acum problema nutriției nu a găsit încă o soluție completă. Organizația Națiunilor Unite, Organizația Mondială a Sănătății și Organizația Internațională pentru Alimentație (FAO) observă că în prezent 60-80% din populația lumii (mai ales în țările în curs de dezvoltare) suferă de insecuritate alimentară. În raportul FAO „Starea producției alimentare și agricole 1966” S-a subliniat că, în timp ce populația mondială a crescut cu 70 de milioane de oameni anual, nu a existat o creștere simultană a producției de alimente. În schimb, în ​​toate țările în curs de dezvoltare, cu excepția Orientului Mijlociu, aceasta a scăzut cu 2% în ansamblu și cu 4 până la 5% pe cap de locuitor.

Situația este și mai agravată de faptul că în ultimele două secole, creșterea populației de pe planetă a atins proporții fără precedent, dobândind, conform definiției ONU și OMS, caracterul de „explozie demografică”.

Potrivit unei estimări ONU, în 2000 vor fi 7,4 miliarde de oameni pe pământ: 1,4 miliarde în țările industrializate și 6 miliarde în toate celelalte. Aceasta înseamnă: în 2000, zonele industriale vor reprezenta doar 19-20% din populația lumii, față de 36% în 1900 și 33% în 1930. În 1970, această pondere a scăzut la 27 la sută.

Deja, rezidenții țărilor de pe continentul sud-american, Africa și Asia sunt extrem de insuficient asigurați cu proteine ​​animale - fiecare rezident primește în medie 26,9 și, respectiv, 2 grame de proteine ​​(norma este de 50 de grame). Dar pentru a menține cel puțin nivelul actual de nutriție până în anul 2000, toate proviziile mondiale de alimente trebuie să crească de 4-7 ori, iar produsele de origine animală de 9 ori.

Între timp, calculele arată că va deveni aproape imposibil să se obțină o asemenea cantitate de produse în mod natural până la începutul secolului următor. Analizând statisticile internaționale privind perspectivele producției de produse alimentare de bază, putem spune că în condițiile cele mai favorabile, producția mondială de cereale până în 1985 va depăși nivelul actual cu abia o treime. Producția de produse lactate va crește, de asemenea, ușor, iar producția de carne, ouă, semințe oleaginoase și producția de pește se va dubla doar. O astfel de creștere a producției de alimente nu va putea, evident, să asigure în mod radical populației țărilor în curs de dezvoltare proteine. Mai mult, în viitor va reprezenta cel puțin 4/6 din întreaga populație a planetei.

Academicianul Academiei de Științe Medicale a URSS A. Pokrovsky și mulți oameni de știință străini consideră că furnizarea generațiilor viitoare cu produse alimentare hrănitoare printre cele mai importante probleme strategice în dezvoltarea forțelor productive ale societății umane, una dintre cele mai presante probleme sociale și economice ale timpul nostru. Se reflectă și în lista de direcții principale pentru dezvoltarea științei, care include 10 puncte pe care viitorii cercetători ar trebui să le ia în considerare mai întâi. Sarcina de a găsi modalități eficiente de creștere a producției de alimente ocupă locul 3, al doilea doar după problemele de îmbunătățire a educației și metodelor de educare a tinerei generații și problema păstrării păcii.

Acum a atras atenția nu numai a oamenilor de știință individuali, ci și a multor organizatii internationale care încearcă să rezolve această problemă importantă prin eforturi cuprinzătoare. Specialiștii FAO, de exemplu, au întocmit așa-numitul Plan Indicativ pentru Dezvoltarea Agriculturii Mondiale. Acest plan ne permite să sperăm că vom rezolva cel puțin deficitul energetic din alimentația oamenilor. Este mult mai dificil să depășești deficiența de proteine, a cărei deficit global este astăzi de aproximativ 40-60 de milioane de tone.

Centrele științifice din multe țări din întreaga lume s-au angajat într-o căutare activă a unor surse noi, neobișnuite de proteine, care ar face posibilă obținerea rapidă a proteinelor ieftine, complete din punct de vedere biologic, care prin proprietățile sale nu diferă de proteinele de origine animală. O astfel de sursă, de exemplu, este diverși pești necomerciali care conțin proteine ​​animale de mare valoare. Dar această cale este limitată de „plafonul” capturii sale - nu poate depăși 200 de milioane de tone pe an sau - în ceea ce privește proteinele - 30 de milioane de tone de proteine ​​suplimentare. În plus, în unele zone ale Oceanului Mondial există deja „pescuitul excesiv”, ca să spunem așa, a anumitor soiuri de pești, ceea ce ar putea duce la dispariția lor completă.

Algele marine pot fi, de asemenea, o sursă eficientă de proteine. Dar proteinei lor sunt lipsite de cei mai importanți aminoacizi esențiali, care nu pot fi sintetizați în organism și provin doar din proteine ​​animale. Acest lucru îi reduce foarte mult valoarea biologică. În plus, pentru alge este necesar să se organizeze rezervoare speciale „de seră”, care este, de asemenea, asociată cu costuri semnificative de materiale. Rezervoarele deschise depind în întregime de vreme. Toate acestea limitează producția pe scară largă de alge în scopuri alimentare.

Cele mai populare surse de proteine ​​sunt semințele oleaginoase - soia, semințele de floarea soarelui, arahide și altele, care conțin până la 30 la sută proteine ​​de înaltă calitate. În ceea ce privește conținutul unor aminoacizi esențiali, este aproape de proteinele din pește și ouă de găinăși acoperă proteina grâului. Proteina din soia este deja utilizată pe scară largă în SUA, Anglia și alte țări ca material alimentar valoros.

Cantitatea de proteine ​​din alimentatie poate fi crescuta si prin sinteza microbiologica, care a atras o atentie deosebita in ultimii ani. Microorganismele sunt extrem de bogate în proteine ​​- reprezintă 70-80% din greutatea lor. În plus, sub formă de produse secundare produc diverse convenționale greu de sintetizat metode chimice hormoni biologic activi, antibiotice, vitamine și alte substanțe. O problemă la fel de importantă care determină în mare măsură profitabilitatea noii producții în masă de proteine ​​este rata sintezei acesteia.

Microorganismele sintetizează proteine ​​de aproximativ 10-100 de mii de ori mai repede decât animalele.

Aici este potrivit să dăm un exemplu clasic: o vacă de 400 de kilograme produce 400 de grame de proteine ​​pe zi și 400 de kilograme de bacterii - 40 de mii de tone. Desigur, obținerea a 1 kg de proteine ​​prin sinteză microbiologică folosind o tehnologie industrială adecvată va necesita mai puțini bani decât obținerea a 1 kg de proteină animală. Si pe langa proces tehnologic mult mai puțin intensivă în muncă decât producția agricolă, ca să nu mai vorbim de excluderea influențelor sezoniere ale vremii - înghețuri, ploi, vânturi calde, secete, iluminare, radiații solare etc.

Microorganismele sunt prezente în mod constant în intestinele umane și produsele alimentare, iar organismul le folosește în mod activ.

De ce să nu ne asumăm posibilitatea adaptării complete a corpului uman la o astfel de proteină. Studiile experimentale ale oamenilor de știință autohtoni și străini, precum și ale noastre, confirmă această idee. Adevărat, experimentele sunt încă extrem de puține la număr, sunt de natură exploratorie și, prin urmare, nu oferă încă temeiuri pentru implementarea practică a rezultatelor lor.

Cele mai promițătoare microorganisme sunt drojdiile. Oamenii le folosesc ca supliment alimentar de mii de ani. Au fost utilizate pe scară largă în hrănirea armatelor în primul și al doilea război mondial. Acest lucru confirmă încă o dată corectitudinea gândului. Unul dintre motivele care au împiedicat cultivarea drojdiei în alimentația populației a fost costul ridicat al producției acestora. Acest motiv important a fost eliminat prin posibilitatea creșterii drojdiei pe hidrocarburi de parafină, descoperită de celebrul om de știință german Felix Just în 1952. Proteinele dintr-o astfel de drojdie sunt destul de ieftine. Folosind doar 2% din producția globală de petrol pentru a crește microorganisme, este posibil să se acopere complet deficitul de proteine ​​- oferind suficiente proteine ​​pentru a hrăni 2 miliarde de oameni pentru un an întreg.

Acum se știe că microorganismele pot fi cultivate pe o mare varietate de medii nutritive: gaze, parafine, ulei, deșeuri din industria cărbunelui, chimică, alimentară, vin și vodcă și prelucrarea lemnului. Avantajele economice ale utilizării lor sunt evidente. Deci, un kilogram de ulei procesat de microorganisme dă un kilogram de proteine, iar, să zicem, un kilogram de zahăr dă doar 500 de grame de proteine. Compoziția de aminoacizi a proteinei din drojdie nu este practic diferită de cea obținută din microorganismele cultivate pe medii carbohidrați convenționale, iar cel mai important aminoacid esențial triptofan, care este deficitar în majoritatea alimentelor, este de două ori mai abundent în „gaz” (crescut cu metan). ) drojdie ca în albușuri, lapte, pește și carne. Dar aminoacizii, aceste blocuri primare din care este construită orice proteină din natura vie, sunt cei care determină valoarea biologică a proteinei pentru un organism animal.

Testele biologice ale preparatelor din drojdie cultivată pe hidrocarburi, care au fost efectuate atât în ​​țara noastră, cât și în străinătate, au relevat absența completă a oricărui influență nocivă pe corpul animalelor de testat. Experimentele au fost efectuate pe multe generații de zeci de mii de animale de laborator și de fermă.

S-a dovedit însă că animalele returnează doar 10-20 la sută din proteinele pe care le-au consumat sub formă de carne. Restul se pierde iremediabil. Absorbția proteinelor umane poate ajunge la 98%. Prin urmare, a început un studiu privind posibilitatea utilizării proteinei din drojdie direct în alimentația umană. Dar din postura de nutriționist (specialist în domeniul nutriției), drojdia întreagă este doar un semifabricat care necesită o prelucrare ulterioară. Este posibil ca acestea să conțină reziduuri dăunătoare sănătății mediu nutritiv, precum și alte substanțe, încă neizolate, al căror efect asupra organismului poate fi nefavorabil. În plus, în forma sa neprocesată, drojdia conține lipide și aminoacizi nespecifici, amine biogene, polizaharide și acizi nucleici, iar efectul lor asupra organismului este încă puțin înțeles.

Prin urmare, se propune izolarea proteinelor din drojdie într-o formă pură din punct de vedere chimic. Eliberarea acestuia de acizi nucleici a devenit, de asemenea, simplă. Studii similare sunt în curs de desfășurare în multe țări. La Institutul de Compuși Organoelementali al Academiei de Științe a URSS, sub conducerea academicianului A. Nesmeyanov și a profesorului S. Rogozhin, a fost deja dezvoltat tehnologie originală obţinerea proteinelor izolate din drojdie. Medicamentul are un mare valoare nutritionala, ceea ce a fost confirmat de o serie de studii speciale și, cel mai important, este complet lipsit de impuritățile despre care am vorbit.

La Departamentul de Igienă Alimentară a Ordinului I de la Moscova al lui Lenin și Ordinul Bannerului Roșu al Institutului Medical al Muncii, numit după I.M. Sechenov, sub îndrumarea profesorului K. Petrovsky și a doctorului în științe medicale A. Ignatiev, autorul lucrării articol a început în 1972 cercetările privind valoarea proteică a acestui medicament. Și s-a arătat că compoziție chimică si echilibru de aminoacizi, digestibilitate in tractul gastrointestinal, se deosebeste putin de cele mai bune proteine ​​de origine animala.

Și după ce a inclus în el aminoacidul deficitar metionină, aceasta a devenit mai apropiată ca valoare de proteina din lapte. Adăugarea unor cantități mici de medicament la alimente cu conținut scăzut de nutrienți (cartofi uscați și Paste) le crește valoarea proteică. În plus, la Departamentul de Tehnologia Alimentară a Institutului de Economie Națională (Profesor E. Kozmina) și la Institutul de Compuși Organoelementali al Academiei de Științe a URSS (Director Academician A. Nesmeyanov), am pregătit paste artificiale pe baza acestui preparat . Valoarea lor proteică este cu 183% mai mare decât cea a pastelor de grâu premium din comerț.

De aspect, mirosul și gustul lor nu erau practic diferite de produsul cu care suntem familiarizați cu toții.

Folosind linii tehnologice convenționale pentru producția de fibre sintetice, se poate obține din proteine ​​artificiale fire lungi, care, după impregnarea cu substanțe formative, dându-le gustul, culoarea și mirosul potrivit, pot imita orice produs proteic. Carne artificială (vită, porc, tipuri diferite păsări), lapte, brânzeturi și alte produse. Au fost deja supuși unor teste biologice extinse pe animale și oameni și au lăsat laboratoare pe rafturile magazinelor din SUA, Anglia, India, Asia și Africa. Numai în Anglia, producția lor ajunge la aproximativ 1.500 de tone pe an. Interesant este că porția de proteine ​​a prânzurilor școlare din Statele Unite este deja permisă să fie înlocuită cu 30 la sută cu carne artificială pe bază de proteine ​​din soia.

Carnea artificială folosită în hrănirea pacienților de la Spitalul Richmond (SUA) a fost foarte apreciată de nutriționistul șef. Adevărat, atunci când pacienților li s-a dat entrecot din carne artificială, aceștia s-au plâns de aluatul acesteia, deși nu știau și nici măcar nu bănuiau că nu primesc un produs natural. Iar când carnea a fost servită sub formă de bucăți tăiate mărunt, nu au fost plângeri. Personalul de service a consumat și carne artificială fără să-și dea seama că este falsă.

Ei au perceput-o ca fiind carne de vită naturală. Medicii spitalului au remarcat și efectul pozitiv al dietei asupra sănătății pacienților, în special a celor cu ateroscleroză. Compoziția unei astfel de cărni include în mod necesar proteine ​​artificiale procesate special, o cantitate mică de albumină de ou, grăsimi, vitamine, săruri minerale, coloranți naturali, arome etc., ceea ce face posibilă „sculptarea” unui produs cu proprietățile dorite, luând ținând cont de caracteristicile fiziologice ale organismului căruia i-a fost destinat produsul. Acest lucru este deosebit de important în alimentația copiilor și vârstnicilor, bolnavi și convalescenți, atunci când este necesară limitarea alimentației pentru o serie de componente alimentare, ceea ce este foarte dificil de realizat folosind produse tradiționale.

O astfel de carne poate fi tăiată, congelată, conservată, uscată sau folosită direct pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

După ce au efectuat studii pe adulți și copii, Riccardo Bressani și coautorii au ajuns la concluzia că valoarea nutritivă a cărnii artificiale este de aproximativ 80 la sută din valoarea nutritivă a laptelui. Copiii au mâncat cu ușurință o astfel de carne și nu a avut niciun efect negativ asupra lor.

Caviarul negru artificial, creat în URSS (la Institutul de compuși organoelementali al Academiei de Științe a URSS), este foarte apreciat de experți, care ca aspect și gust este aproape imposibil de distins de produs natural. Valoarea sa biologică este destul de mare, deoarece compoziția chimică a caviarului îndeplinește pe deplin cerințele pentru produse stiinta moderna despre nutriție. În prezent, producția industrială de caviar este înființată la Moscova. A fost deja construit un atelier cu o capacitate de 500 kg de caviar artificial pe zi.

Astfel, acum s-au acumulat o mulțime de date teoretice și practice - premise obiective pentru extinderea și aprofundarea în continuare a acestor studii. Experții ONU și OMS prevăd că consumul de carne și înlocuitori de lapte până la sfârșitul acestui secol se va ridica la aproximativ 30% din totalul proteinelor. Și, dacă este prea devreme să vorbim despre cotlete artificiale, atunci lizina și metionina sintetică - acești aminoacizi cei mai importanți, esențiali și adesea deficitari în alimentația umană și animală - sunt produse în zeci de mii de tone.

S-a stabilit și producția industrială de vitamine.

„Toate acestea înseamnă că omenirea a intrat deja în era producției non-agricole de substanțe alimentare”, a spus savantul sovietic, academicianul I. Petryanov. În viitorul apropiat, producția de alimente artificiale în străinătate va deveni una dintre industriile de vârf.

Acest lucru este dovedit de faptul că gama acestor produse acolo este în continuă extindere. De exemplu, veniturile anuale din vânzarea tuturor alternativelor pe bază de plante în Statele Unite ajung la 30 de milioane de dolari. Economiștii din industria alimentară prevăd că vânzările totale de alimente artificiale vor crește cu cel puțin 2 miliarde de dolari pe an până în 1980. Deja, aproximativ 35 la sută din crema pe care americanii o adaugă în cafea nu este naturală. Recent, în magazine a apărut pulbere de „ou” din proteină de soia. Astfel de produse costă de patru până la cinci ori mai puțin decât cele naturale. Problema furnizării de produse alimentare artificiale populației țării noastre în viitorul apropiat nu este relevantă.

Structura nutrițională a poporului nostru se va îmbunătăți în principal datorită creșterii productivității agricole și dezvoltării unor noi metode de conservare a alimentelor, ale căror pierderi în lume sunt enorme și ajung la jumătate din producția lor totală.

Candidatul la științe medicale B. Sukhanov.