Cultivarea ciupercilor domestice. Ciuperci: tehnologie de cultivare acasă. Prepararea mediului de cultură

Cultivați ciuperci în mediu rural sau la complot personal- simplu si profitabil. După ce a creat pământ potrivit pentru creșterea ciupercii cu propriile mâini, fermierul va putea să vândă și să mănânce ciuperci cu miere, ciuperci porcini, chanterelles, shiitake și ciuperci stridii scump, fără costuri financiare semnificative.

Cultivarea champignons

Până în prezent, cultivarea ciupercilor a devenit o activitate agricolă destul de profitabilă și răspândită. Cultivarea de șampioane acasă cu siguranță nu este o sarcină ușoară, dar se justifică pe deplin atunci când obțineți profituri reale și un produs proaspăt de casă. Cultivarea ciupercilor, în special a celor care sunt populare pentru hrană, poate deveni o adevărată afacere pentru dvs. dacă acordați suficientă atenție cultivării și îngrijirii. În sezonul cald, precum și în latitudinile cu climă blândă, ciupercile pot fi cultivate anual, atât în teren deschisși în condiții de seră.

Toate ciupercile sunt destul de capricioase cu privire la lumină și temperatură. De aceea conditii optime creșterea va fi la o temperatură nu mai mică de +12 grade. Cu umiditate ridicată de ordinul a 80% și umbrire completă. Un mare avantaj al ciupercilor precum ciupercile și ciupercile stridii este că pot fi cultivate într-un mod pe mai multe niveluri, economisind astfel spațiu, subsolul poate fi un loc ideal.

Pentru ciuperci, este necesar să se pregătească un amestec special de nutrienți din sol. Un amestec de gunoi de grajd, paie sau rumeguș este destul de potrivit. Acest amestec se prepară cu aproximativ câteva săptămâni înainte de introducerea miceliului în substrat. Creșterea și productivitatea ciupercilor vor depinde direct de calitatea solului. La întreprinderile care cultivă ciuperci la scară industrială, pentru o jumătate de tonă de gunoi de grajd, se iau aproximativ 200 de kilograme de paie sau rumeguș tocat mărunt. Pentru a îmbunătăți solul și saturația, acesta este îmbogățit cu sulfat de amoniu, iar substratul este depozitat într-un loc răcoros și întunecat, evitând lumina directă a soarelui asupra amestecului. Amestecul preparat trebuie amestecat în fiecare săptămână, cu adăugarea a 20 de kilograme de gips o dată și amestecare bună.
După trei până la patru săptămâni, amestecul pentru cultivarea ciupercilor va fi gata.

Cultivarea ciupercilor acasă

Soiul de ciuperci nu mai puțin important pe care culegătorii de ciuperci îl cultivă acasă este agaric cu miere. Nepretenția sa și îngrijirea simplă pentru miceliu fac din ciuperci ciuperci foarte populare. Cel mai obișnuit mod de a crește ciuperci este considerat a fi creșterea în căzi de lemn. Aceasta metoda cultivarea este larg răspândită deoarece poate fi folosită atât pe o parcelă personală, cât și pe terenuri forestiere special pregătite. Principalul avantaj în creșterea ciupercilor este costul lor financiar scăzut, precum și ușurința de reproducere a miceliului. Cultivarea ciupercilor în căzi de lemn se face în principal de către culegători amatori de ciuperci.

Aproape orice varietate de ciuperci este potrivită pentru creșterea ciupercilor acasă. Scaunul poate fi din lemn punți, căzi, jgheaburi lemn de esenta tare copac. Dar coniferele nu sunt folosite în cultivarea ciupercilor, deoarece pot provoca amărăciune în produsul cultivat, datorită conținutului ridicat de rășini. Cultivarea ciupercilor este o procedură destul de simplă și diferă puțin de cultivarea altor micelii. Însuși procedura de cultivare a ciupercilor constă în infectarea cu miceliu sau plantarea materiilor prime a unei platforme lemnoase. Este necesar să se facă tăieturi în grosimea recipientelor din lemn pentru plantare sau să facă găuri, apoi să se umple adâncurile cu miceliu sau material de plantare. După procedura de umplere cu miceliu, găurile sunt acoperite cu substratul pregătit. Cea mai simplificată opțiune pentru cultivarea ciupercilor este de a umple ciotul putrezit cu miceliu, infectând scoarța și crăpăturile, apoi stropirea cu gunoi de grajd putrezit amestecat cu paie în proporții de 1: 1.

Monitorizați calitatea materialului de plantare, deoarece este dificil să obțineți un miceliu sau miceliu de înaltă calitate. Pentru cultivarea acasă ciuperci, miceliu de cereale, care este achiziționat din magazine specializate, este perfect. Bucățile de lemn infectate cu spori sunt, de asemenea, o opțiune destul de comună ca material pentru semințe. Lemnul infectat poate fi găsit chiar în pădure și poate fi recunoscut printr-un strat alb, precum și un miros specific de ciupercă. Astfel de micelii sunt îndepărtați cu grijă cu un cuțit sau pilă, împărțite în bucăți, aduse în fantele pregătite din butuci pregătiți. Înainte de a îndepărta un miceliu de pădure, asigurați-vă că ciupercile sunt comestibile.

După procedura efectuată cu introducerea miceliului, pentru dezvoltarea accelerată a miceliului, este posibilă izolarea plantației de ciuperci cu celofan, iar cu îngrijire adecvată, recolta de ciuperci poate fi obținută până în toamnă. Factorii climatici și alți factori (cum ar fi calitatea miceliului, umiditatea și lemnul) afectează direct rata de creștere și dezvoltare a ciupercilor. Recolta de ciuperci nu vă va mulțumi imediat cu abundența sa. Când cultivați ciuperci pe site-ul dvs., luați în considerare faptul că miceliul și sporii fungici pot afecta negativ rădăcinile copacilor, precum și clădirile din lemn. Prin urmare, excludeți posibilitatea infecției pomi fructiferi spori fungici. După ce miceliul a fost introdus în sol, fructificarea miceliului va dura aproximativ 6 ani. Plantațiile de ciuperci sunt destul de agresive, așa că este mai bine să le îngrădiți cu șanțuri umplute cu nisip pentru a nu dăuna plantelor de grădină.

Odată cu popularitatea tot mai mare a fermelor de ciuperci, bețișoarele de ciuperci au devenit, de asemenea, cunoscute pe scară largă. Bețe speciale de lemn infectate cu spori fungici. Ușurința de a lucra cu astfel de materii prime nu poate decât să se bucure, bastoanele sunt pur și simplu introduse în scoarța copacului sau în găuri și apoi acoperite cu rumeguș umed sau paie fine. Această metodă de cultivare a ciupercilor este potrivită pentru un teren de grădină, dar în întreprinderile industriale, numai miceliul de cereale este folosit pentru cultivarea ciupercilor.

Cultivarea ciupercilor stridii acasă

O altă ciupercă comună cu gust excelent este ciuperca de stridii. Există destul de multe moduri de a cultiva ciuperci stridii. Acest articol va descrie o metodă care este potrivită pentru pasionații care cultivă ciuperci în loturi mici, precum și pentru producția la scară largă. În sălbăticie, ciuperca de stridii crește pe cioturi și copaci de foioase. +25 de grade este considerată temperatura optimă pentru dezvoltarea miceliului. Apoi, la o temperatură de + 14-16 grade, începe rodirea, timp de până la 5 săptămâni. Dimensiunile ciupercilor de stridii variază de la 5 centimetri la 30, culoarea ciupercii este gri, cu o tentă maro. Ciuperca de stridii este o ciupercă destul de parfumată, cu gust bun. Aceste ciuperci sunt potrivite și pentru sărat și murat, precum și pentru prăjire și preparare a supelor.

Deci, substratul pentru cultivarea ciupercilor de stridii trebuie pregătit în prealabil. Pentru el va servi un amestec de rumeguș, paie mici și coji de floarea soarelui. Substratul trebuie să fie curat, fără prezența obiectelor străine; în plus, este mai bine să fierbeți rumegușul înainte de a pregăti solul pentru a distruge microflora dăunătoare. După ce substratul este uscat pe o peliculă, întinzându-se într-un strat subțire.

Temperatura și umiditatea sunt importante pentru cultivarea ciupercilor, așa că încăperea trebuie să fie dotată cu tot ce este necesar, curată și bine ventilată. Ciuperca de stridii crește bine în subsoluri echipate cu încălzitoare, hote și iluminat.

Puteți începe să plantați miceliu după ce ați observat totul conditiile necesare, pentru cultivarea ciupercilor, și anume după pregătirea substratului și a incintelor. Miceliul de ciuperci stridii poate fi achiziționat de la întreprinderi și ferme specializate, precum și din magazinele de grădinărit. Puteți începe însămânțarea după ce substratul este plasat pe fundul pungilor sau pungilor obișnuite de plastic, apoi pe un strat de 8 centimetri, miceliul de 3 centimetri, rupt în bucăți, este așezat și este acoperit cu substratul de sus. și așa mai departe alternativ spre vârf. Punga este legată, conținutul este compactat, apoi se fac tăieturi pe pungă la o distanță de 2-3 centimetri, pentru creșterea în continuare a ciupercilor și îndepărtarea excesului de umiditate.

Sacii plini cu miceliu sunt așezați vertical, la aproximativ jumătate de metru unul de celălalt, pentru a permite ciupercilor stridii să crească. Va fi mai ușor dacă pungile sunt formate în așa fel încât locația „patului” de ciuperci să nu vă aducă niciun inconvenient mai târziu. Ar trebui să vă puteți deplasa liber între saci pentru udare și recoltare ușoară. Puteți aranja sacii în etaje dacă camera este suficient de înaltă, ceea ce va crește suprafața de cultivare. Temperatura optimă interioară este considerată a fi de 19-25 de grade, când miceliul începe să se dezvolte, conținutul pungilor va deveni alb, deoarece sporii vor pătrunde mai adânc în substrat. Saci de udare cu miceliu se face o data pe zi. Dacă respectați toate cerințele pentru cultivarea miceliului, atunci în trei săptămâni, grădina dvs. de ciuperci vă va încânta cu primele fructe.

Pentru ca fructificarea ciupercilor să se dezvolte activ, unii cultivatori de ciuperci recurg la trucuri. Pentru a face acest lucru, substratul încolțit cu miceliu este stimulat cu o temperatură scăzută de la +3 la +6 grade, această temperatură este menținută timp de aproximativ două sau trei zile, apoi trebuie să lăsați substratul în pungi, făcând acolo găuri suficient de largi, sau îndepărtați substratul și lăsați fără saci și nu udați timp de o săptămână. După o săptămână de absență a umidității, substratul este udat abundent, cu apă la temperatura camerei, apoi o dată pe zi, ventilați camera, cu miceliu, temperatura aerului din cameră ar trebui să fie de +15 grade.

În prima săptămână, miceliul tău nu are nevoie de iluminare, dar apoi trebuie să organizezi suficientă lumină puternică peste pungile cu miceliu. iluminat artificial. După ce miceliul începe să dea roade, se poate obține o nouă recoltă de ciuperci la fiecare trei săptămâni, cu toate acestea, în timp, productivitatea va scădea, ceea ce va servi drept semnal pentru înlocuirea substratului și introducerea unui nou lot de miceliu, adică pentru a relua ciclul. Pentru fiecare 100 de kilograme de substrat, culegătorii de ciuperci experimentați primesc aproximativ 50 de kilograme de ciuperci proaspete. Este foarte important, înainte de a începe un nou ciclu de fructificare a miceliului, să dezinfectăm camera pentru a scăpa de mediul patogen al predecesorilor. Numărul aproximativ de cicluri pe an va fi de 4-7, în funcție de îngrijire și condițiile de creștere.

Cultivarea ciupercilor porcini în grădină

Cultivarea ciupercilor porcini, în parcele personale, procedura nu este minuțioasă și destul de simplă. Prin urmare, este în creștere în popularitate. Dacă nu doriți să cheltuiți bani pentru achiziționarea miceliului, atunci puteți face fără el, doar găsiți un miceliu și un loc în care cresc ciupercile porcini. Puteți colecta ciuperci mature și puteți pregăti un amestec cu spori porcini cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, ciupercile porcini mature sunt zdrobite și turnate cu apă curată, lăsate într-un loc întunecat timp de o zi. Astfel, se va obține o soluție care conține numeroși spori ai ciupercii albe. În continuare, trebuie să acționați conform schemei, să alegeți un loc care este întunecat, este mai bine sub copaci de foioase și să organizați ceva ca un pat de grădină. Pentru a face acest lucru, fertilizăm pământul cu gunoi de grajd putrezit, amestecat cu paie tocată sau rumeguș, amestecăm totul bine cu solul, amestecăm, nivelăm și turnăm solul pregătit cu amestecul preparat. Trebuie avut în vedere faptul că ciupercile porcini intră în simbioză numai cu copacii de foioase și nu le place soarele arzător.

O altă modalitate de a crește ciuperci porcini este să eliminați miceliul din vechiul loc și să îl mutați în parcela personală. Principalul lucru este să organizați corect un loc pentru plantarea miceliului. Acordați atenție structurii solului sub care copacii au crescut miceliul în pădure sau în poienă, acest lucru va ajuta la stabilirea rodirii în viitor în zona dvs. Așadar, după îndepărtarea miceliului, strângeți suficient pământ din acest loc, astfel încât să fie suficient să îl adăugați în solul din zonă după așezarea miceliului. Afânăm pământul, îngrășăm cu gunoi de grajd, turnăm pământul adus, îl afânăm din nou. Apoi facem adâncituri în solul pregătit și așezăm bucățile de miceliu, stropind deasupra cu un amestec de rumeguș, paie, coji de floarea soarelui sau pământ de pădure, apoi umezim ușor. Ciupercile nu trebuie umplute cu apă, iar solul nu trebuie lăsat să se usuce, adică locul de creștere al ciupercilor porcini trebuie umezit în mod constant.

Părțile mature ale ciupercilor porcini pot fi, de asemenea, folosite ca materii prime pentru semințe. Ciupercile porcini trebuie zdrobite, solul afânat, fertilizat cu compost și rumeguș de lemn de esență tare zdrobit. Plantarea se efectuează, ca și în versiunea anterioară, se introduce doar ciuperca tocată. Apoi solul se umezeste si se presara deasupra cu paie tocata. Se vor potrivi atât ciupercile proaspete, cât și cele ușor uscate, astfel de ciuperci sunt așezate într-un strat dens pe sol pregătit și udate în fiecare zi, după ce solul este infectat cu spori, ciupercile pot fi îndepărtate. Cu selecția corectă a locului de plantare pentru ciuperci porcini și respectarea tehnologiilor de îngrășământ și plantare, cultura va apărea pe anul urmator. Reproducerea se va desfășura treptat, de la câteva ciuperci la familii întregi de ciuperci, iar peste un an, din plantația ta de ciuperci se pot obține aproximativ două kilograme de ciuperci porcini.

Aceste metode de reproducere și creștere a ciupercilor albe sunt potrivite numai pentru cultivatorii amatori de ciuperci. Metodele de cultivare descrise sunt utilizate pe scară largă în zona în care ciupercile necesare cresc în cantități suficiente. Producția industrială de ciupercă porcini a fost stabilită într-o măsură mai mare în Polonia. Dar producătorul nostru autohton nu stă deoparte, crescând producția de ciuperci.

Din păcate, în vremea noastră, tehnologiile de creștere a ciupercilor sunt în urmă cu producătorii mondiali, deși mai devreme în Rusia ciupercile erau crescute la scară industrială. Astăzi, cultivarea ciupercilor este mai degrabă o activitate de amator, fără îndoială profitabilă. Coeficientul de pret pe rafturile supermarketurilor este destul de mare, insa cultivarea ciupercilor la scara industriala nu se practica inca la noi la nivelul corespunzator, preferand importul de ciuperci straine.

Dacă doriți să creșteți ciuperci porcini, ar trebui să țineți cont de faptul că miceliul lor diferă de alte soiuri prin faptul că crește împreună cu rădăcinile copacilor, formând un fel de relație simbiotică, iar fără aceasta, dezvoltarea miceliului este nu este posibil. Prin urmare, cultivarea ciupercilor porcini ar trebui să aibă loc lângă copacii care cresc pe site-ul dvs. Mai bine, organizează-ți ferma de ciuperci în centura forestieră adiacentă.

Creșterea chanterelles, ca și alte ciuperci, se bazează pe regulile de bază pentru reproducerea ciupercilor. Plantarea unei ciuperci lângă un copac se face folosind infuzie de spori, bucăți de miceliu sau materialul semințelor, asistat de un strat de sol forestier. Compoziția solului pădurii este saturată și hrănitoare, iar stratul superior de humus este responsabil pentru dezvoltarea miceliului. Cea mai mare parte a solului este bogată în oligoelemente și compusi organici, conține și spori fungici, din care apoi cresc fructe. Prin urmare, atunci când creșteți chanterele pe site-ul dvs. și recoltați miceliu pentru plantare, alegeți locul în care este concentrat numărul lor principal, tăiați ciupercile și îndepărtați cu grijă miceliul și, împreună cu solul, transferați-l pe site-ul dvs.

Îndepărtarea solului de pădure trebuie efectuată în apropierea copacilor, momentul optim pentru recoltare este începutul toamnei sau începutul primăverii. Sunt săpate straturi de sol, de cel puțin 20 de centimetri grosime. Pe locul pentru infectarea solului cu chanterelles, utilizați stratul inferior de pământ de pădure. Organizarea unei miniferme de ciuperci ar trebui să aibă loc într-un loc răcoros umbrit, printre copaci. Culeagatorul de ciuperci il ingropam in pamant si il presaram cu paie tocata. Mențineți umiditatea necesară.

Dacă ați observat anterior un loc în care cresc o mulțime de cântarele, luați notă de acest loc. Cu toate acestea, absența ciupercilor nu poate garanta că miceliul este mort, pur și simplu este posibil ca sezonul să fi fost mai puțin fructuos, principalul criteriu ar trebui să fie că ciupercile au fost văzute mai devreme în acest loc. Sporii de ciuperci rămân în sol pentru o lungă perioadă de timp și nu se tem de vreme rea și de asuprirea rodirii. Își continuă remarcabil existența, folosind un minim de nutrienți, profitând de securitatea lor.

Pentru ca solul de pădure să servească drept sol bun pentru o viitoare fermă de ciuperci, acesta trebuie să treacă printr-o anumită etapă. pre-antrenament. Această metodă de pregătire va îmbunătăți calitatea solului forestier. Pentru a pregăti corect solul pădurii, acesta este ambalat pungi de plasticși supus uscării, într-o cameră rece, principalul lucru este să lăsați accesul oxigenului în sol. Solul poate fi depozitat în astfel de condiții până la un an, în plus, fără a afecta sporii fungici, dar microorganismele patogene vor muri fără umiditate. Ca urmare a acestui tip de antrenament, sporii de ciuperci se vor obișnui cu condițiile de secetă și vor deveni mai rezistenți.

Este mai bine să plantați chanterele pe site la începutul primăverii, umiditate crescută iar vremea caldă va contribui la o mai bună implantare a miceliului în sol și la dezvoltarea lui ulterioară. Pământul forestier recoltat anterior trebuie amestecat cu pământ de grădinăîntr-un raport de 1: 1, se toarnă amestecul din sol în adânciturile pregătite, se adaugă acolo miceliu sau soluția preparată de chanterelles și se acoperă deasupra cu paie fine sau frunze umede pentru a proteja patul de ciuperci de uscare. Udarea trebuie organizată astfel încât să nu dăuneze miceliului, este mai bine să udați în porții mici umezind ușor solul, deoarece stagnarea apei nu trebuie permisă. Culegătorul de ciuperci poate muri pur și simplu din cauza unui exces de umiditate, ca urmare a putregaiului.

Chanterelle, nu și-a primit încă distribuția, deși are un gust excelent și conține destul de multe substanțe utile. Doar câțiva cultivatori de ciuperci cresc chanterelles în parcelele lor. Cu toate acestea, este foarte posibil ca chanterele să se dovedească în curând și producția industrială de ciuperci își va îndrepta atenția asupra acestor ciuperci. Și toți ne putem mulțumi cu ciuperci delicioase și sănătoase care pot trata chiar și boli ale tractului gastro-intestinal.

Ciuperca shiitake nepretențioasă, ușor de cultivat și foarte utilă este foarte populară în țările străine. Companiile industriale străine cresc această ciupercă în cantități uriașe. Și din motive întemeiate. De proprietăți utile ciuperca nu este inferioară rudelor sale, întărește sistemul nervos, are un efect tonic. Conține cantitatea optimă de aminoacizi pentru oameni.

Locul tradițional pentru cultivarea ciupercilor shiitake sunt cioturile de copaci și buștenii. În țările soarelui răsare, această ciupercă este foarte populară. La noi, ciuperca shiitake este cultivată pe rumeguș de foioase. Cele mai mari recolte pot fi obținute dacă aceste ciuperci sunt cultivate pe un substrat îmbogățit special pregătit, care este format în blocuri și infectat cu miceliu.

Componenta principală a substratului pentru creșterea shiitake este rumegușul de fag, mesteacăn, stejar, frasin, îmbogățit cu îngrășăminte speciale. Rumegul de conifere nu este potrivit pentru cultivare. Conținutul de esteri și substanțe rășinoase din ele va avea un efect dezinfectant și va împiedica doar dezvoltarea miceliului. Dimensiunea rumegușului joacă, de asemenea, un rol important în creșterea ciupercilor. Deoarece cele prea mici se vor aglomera și vor perturba aerarea, încetinind creșterea miceliului. Rumegul poate fi amestecat cu așchii de lemn pentru un schimb mai bun de gaze. Pentru ca ciupercile shiitake să vă mulțumească cu o recoltă, înainte de a stabili miceliul, solul trebuie sterilizat. Cert este că miceliul shiitake, ca toate celelalte ciuperci, se dezvoltă mai lent decât microorganismele patogene care pot dăuna miceliului în viitor și vă pot lăsa fără o cultură de ciuperci.

Substratul infectat cu miceliu nu trebuie să fie prea umed și dens; în acest sol se dezvoltă o infecție bacteriană. Substratul pentru producția industrială de shiitake este depozitat în pungi, apoi sterilizat și utilizat în scopul propus. Cu toate acestea, există și alte metode de pregătire a substratului cu propriile mâini. Nu este dificil de pregătit substratul, rumegușul este sterilizat prin tratament termic, răcit, uscat, apoi însămânțat cu miceliu și apoi ambalat în pungi de plastic. Astfel, miceliul se dezvoltă la o temperatură caldă, miceliul crește timp de o lună și jumătate, iar după aceea conținutul pungilor este scos și se formează paturi de ciuperci deja în subsol sau altă cameră destinată creșterii ciupercilor.
Întregul proces de împachetare și contaminare a solului cu miceliu trebuie efectuat în conformitate cu norme sanitare. Fructificarea pe blocuri deschise durează aproximativ șase luni.

Timpul de cultivare a ciupercilor shiitake în ceea ce privește tratamentul termic al solului, fie că este vorba de rumeguș sau alte substraturi destinate acestui scop, este mai scurt decât cultivarea reală în aer liber. Această metodă de cultivare a ciupercilor se numește intensivă, recoltarea, sub rezerva tuturor cerințelor acestei metode, are loc pe tot parcursul anului, în locuri special amenajate în interior. Pentru a crește dezvoltarea miceliului, în sol se introduc îngrășăminte speciale și aditivi de îmbogățire. Sursele pot servi ca elemente de origine organică și care conțin azot. Puteți achiziționa liber aditivi gata preparati pentru creșterea miceliului și creșterea fructificării shiitake-ului în magazine specializate sau puteți folosi compost sau gunoi de grajd putrezit. Pentru a crește nivelul de aciditate, precum și în scopul îmbogățirii, pe lângă substanțele organice, se introduce în substrat și o doză de îngrășăminte minerale, sub formă de cretă zdrobită, făină de oase, gips sau gata preparate. cele cumpărate dintr-un magazin.

Ciuperci proaspete pe masă pe tot parcursul anului? De ce nu! Mulți grădinari au crescut de multă vreme recolta acasă și s-au sărbătorit cu alimente naturale, crocante și cu conținut scăzut de calorii. Chiar și începătorii pot cultiva ciuperci acasă. Criteriile importante în această chestiune sunt semințele de calitate, miceliul și condițiile de plantare și creștere.

Grădinari pricepuți au împărtășit secretele cultivării ciupercilor și au spus cum să obțineți un rezultat productiv.

Fundamentele cultivării ciupercilor acasă

Nu toate tipurile de ciuperci sunt potrivite pentru locuit în interior, cu excepția ciupercilor de iarnă. Dimensiunea lor compactă vă permite să creșteți o cultură chiar pe pervaz, iar nepretenția face acest proces foarte simplu.

Pe lângă ciupercile cu miere, acasă puteți crește o recoltă de ciuperci stridii și șampioane. Dar vor necesita condiții mai serioase și spații separate.

Cultivarea ciupercilor include:

• Cameră potrivită.
• Condițiile optime sunt temperatura, umiditatea și iluminarea.
• Tipuri de miceliu.
• Semințe și spori de calitate.
• Tehnologia și capacitatea în creștere.
• Tip de cultură.

Înainte de a începe reproducerea, trebuie să decideți asupra tipului de plante și a metodei de cultivare, alegerea spațiilor și crearea condițiilor favorabile depind de acest lucru. Fiecare tip de ciupercă necesită o anumită temperatură a aerului, umiditate și timp de coacere. Prin urmare, selecția soiurilor trebuie abordată foarte serios.

Tipuri de ciuperci „de cameră”.

Cel mai adesea, cele mai populare tipuri de ciuperci sunt folosite în producția casnică, care nu necesită multă trepidare și bătăi de cap atunci când sunt cultivate pe teren de grădină sau în interior. Poate fi soiuri lemnoase sau de sol, și anume:

1. 1. Ciuperci stridii - cresc bine la +16-20 grade într-o cameră special amenajată (rodificare continuă) sau în condiții naturale - în grădină (perioada de fructificare este de doar 1 sezon). Recoltarea are loc în 25-40 de zile. Potrivit pentru începători.
2. 2. Ciuperci - sunt considerate cel mai costisitor tip de ciuperci de pe stadiul inițial. Pentru cultivare, se achiziționează un substrat cu un conținut ridicat de nutrienți, miceliu de înaltă calitate și se creează condițiile de creștere: ventilatie buna menținând o temperatură a aerului de +12 grade și o umiditate de 80%, iluminarea difuză se aprinde zilnic, dar pentru scurt timp. Ciupercile se coacă în aproximativ 30-40 de zile.
3. 3. Shiitake - s-au arătat bine într-un mediu cu rumeguș de foioase. saci din PVC umplut cu rumeguș mare de foioase, agățat de cârlige sau așezat pe paleți. Pe suprafața pungii se fac găuri prin care iese condensul. Udare - 1 dată pe zi. Tehnologia de cultivare este potrivită pentru ciuperci stridii și shiitake, doar recoltarea acestora din urmă va trebui să aștepte mult mai mult.
4. 4. Ciupercile porcini, ca și ciupercile, iubesc humusul de compost cu un conținut ridicat de azot și umiditate ridicată (cel puțin 90%), temperatura aerului + 8-12 grade, iluminarea zilnică cu lumină difuză, slabă pentru o perioadă scurtă de timp este necesară ca „capricii”. ". Este posibil să crești ciuperci porcini în grădină, dar recolta este sezonieră.

Champignon

Porcini

Toate aceste delicatese pot fi achiziționate de la magazin în orice perioadă a anului, dar făcute în casă și cultivate cu dragoste și uimire sunt mult mai gustoase.

Metode de cultivare

Metodele de cultivare sunt împărțite în mai multe categorii și determină productivitatea culturii și volumul acesteia. Unele dintre ele sunt potrivite pentru producția casnică, în timp ce altele sunt potrivite pentru afaceri.

• Metoda extensivă ajută la creșterea culturii pentru uz casnic: gătit, uscare sau conservare în volume medii. In acest caz, ciupercile cresc in gradina sau la tara, intr-un loc potrivit pentru ele cu umiditate si umbra mare, recolta aici este mica si sezoniera. Avantajele acestei metode sunt costul redus și ușurința de întreținere - menținerea umidității și selectarea unui ciot sau substrat adecvat. Minus - riscul de a nu se recolta în condiții meteorologice nefavorabile (frig sau căldură extremă).
• Metoda intensivă constă în dotarea unor încăperi speciale pentru cultivare industrială sau recoltare, indiferent de anotimp. Dezavantajul metodei este în investițiile de capital și crearea cerințelor necesare pentru creșterea ciupercilor.

Condiții optime de creștere și spațiu

După ce ați decis asupra tipului de ciuperci și a metodei de cultivare a acestora, merită să creați un mediu favorabil pentru dezvoltarea miceliului. În primul rând, trebuie să găsești un loc sau o cameră. Dacă plantarea se va efectua în grădină, ar trebui să alegeți un loc ferit de lumina directă a soarelui, cu umiditatea necesară și temperatura optimă. Informații detaliate sunt oferite de cursurile pentru cultivatorii de ciuperci începători.

Ca cameră pentru cultivarea ciupercilor, puteți alege un subsol, pivniță sau altă clădire care îndeplinește următoarele cerințe:

• Disponibilitatea ventilației.
• Capacitatea de a menține o anumită temperatură și umiditate a aerului (dacă este necesar, instalați un încălzitor).
• Spatiu pentru rafturi cu cutii sau pungi.
• Iluminare suplimentară.
• Zona de prelucrare a materiilor prime și depozitare a culturilor (de preferință protejată de pereți despărțitori).

Pentru cultivare, puteți adapta sera echipând-o cu un încălzitor.

Materiale necesare

Pe lângă spații, veți avea nevoie de miceliu (miceliu, semințe), un substrat și recipiente pentru germinare.

Miceliul este sistemul radicular sau semințele de ciuperci germinate care sunt plasate într-un mediu nutritiv pentru creșterea și recoltarea viitoare. Culegatorul de ciuperci poate fi achizitionat online, la o cresa sau un magazin specializat. Arată ca un strat de rumeguș infectat cu spori fungici.

Ca recipient, cel mai des sunt folosite cutii (pentru ciuperci), pungi de plastic (pentru ciuperci stridii) și bușteni de copac (pentru ciuperci stridii și shiitake). Făcând la subsol rafturi metalice, pe care se distribuie recipiente sau pungi cu miceliu. Și pentru comoditate, cultivatorii de ciuperci recomandă izolarea zonei suprafeței de lucru cu un despărțitor pentru procesarea, curățarea și depozitarea recoltei recoltate.

Alegerea substratului pentru plantare

Împreună cu achiziționarea de miceliu, este necesar să achiziționați un substrat în care „răsadurile de ciuperci” se vor înmulți. Pentru fiecare tip de ciupercă este potrivit un habitat specific. De exemplu, ciupercile champignon și ciupercile porcini cresc bine în compost, ciupercile stridii cresc bine în paie, iar ciupercile shiitake cresc bine în rumeguș.

Substratul poate fi achiziționat gata făcut în pungi de plastic sau preparat independent. Ca amestec nutritiv pentru champignon, veți avea nevoie de:

• Orice gunoi de grajd.
• Paie de secară sau de grâu (proaspete și prăjite la cuptor de la dăunători și ciuperci).
• Componente minerale (cretă, uree, salpetru, superfosfat, făină de carne și oase sau gips).

Toate ingredientele trebuie să fie proaspete, altfel microflora dăunătoare va distruge pur și simplu cultura sau va dezvolta răsaduri mult mai puternice. Cel mai bun substrat pentru ciupercile stridii sunt paiele de grâu sau coji de floarea soarelui (cât mai proaspete). O recoltă bună va veni din paie de secară sau de orz, dar nu din paie de ovăz.

Paiele sau rumegușul sunt sterilizate pentru a elimina virusurile și bolile patogenice. Acest lucru se poate face într-un cuptor cu microunde de bucătărie convențional. Paiele tocate se pun intr-un recipient ceramic volumetric si se umplu cu apa pentru impregnare, dupa care se trimit la cuptor pentru uscare.

După prelucrarea substratului, paiele încălzite și miceliul sunt așezate într-un recipient (bazin, castron, tigaie, cutie), amestecate, încălzite la căldură la o temperatură de +21 de grade și așezate într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni.

În ziua 21, miceliul supracrescut este plasat într-un loc răcoros (pivniță) pentru coacere și formarea culturii. Umidificați amestecul după cum este necesar, dar evitați umezirea excesivă. Prima colecție va apărea în 2,5-3 săptămâni. Ciuperca este considerată potrivită pentru tăiere atunci când capacul este complet format și separat de tulpină.

Ciuperci pe un copac

Puteți cultiva ciuperci nu numai într-un substrat nutritiv, ci și pe trunchiul unui copac foioase, tăiat cu o zi a săptămânii în urmă. Această metodă va necesita o punte adecvată (plop, stejar, ulm, arțar) și dopuri de mesteacăn infectate cu miceliu (astfel care sunt disponibile comercial). Pe un buștean, găurile sunt tăiate la 5 cm adâncime într-un model de șah și înfundate cu dopuri de plută, care conțin deja spori fungici. Distribuția are loc pe întreaga suprafață a bușteanului, distanța dintre dopuri trebuie să fie de cel puțin 10-15 cm.

Atunci când efectuați această procedură, trebuie să fiți cât mai atenți posibil și să respectați igiena: spălați-vă bine mâinile cu săpun și dezinfectați uneltele (ciocan, burghiu). Când blocați găurile, asigurați-vă că nu există resturi în locul de pe dopuri.

Treptat, din semifabricate de mesteacăn, miceliul se va răspândi pe tot bustenul, iar pe crăpături se vor forma ciuperci. Acest lucru va dura între 9 și 12 luni. Bustenul recoltat se aseaza la subsol in conditii optime si umiditatea necesara.

zaț de cafea ca pământ

Cu activitate antifungică ridicată, zațul de cafea poate fi folosit și ca substrat pentru germinarea culturii de ciuperci. După tratamentul termic (prepararea unei băuturi de cafea), este gata de utilizare. Doar o porție proaspătă de boabe măcinate este potrivită. Acasa, este putin probabil sa fie colectata o asemenea cantitate de zat, dar puteti rezolva problema cerand deseuri la cea mai apropiata cafenea.

Compoziția groase conține un număr mare de microelemente necesare creșterii ciupercilor: mangan, potasiu, magneziu, azot etc. O pungă obișnuită pentru congelarea alimentelor, în care trebuie făcute găuri, este potrivită ca recipient. Un astfel de sol este bun pentru cultivarea ciupercilor de stridii, nu este potrivit pentru alte culturi.

Pentru germinare, miceliul se amestecă cu gros și se pune într-o pungă care se păstrează 25-30 de zile într-o cameră întunecată, dar caldă. Când substratul devine alb, faceți câteva găuri pe pungă. Prin ele se efectuează pulverizarea. De acolo vor apărea primele ciuperci.

Ciupercile au intrat ferm în viața omului modern. Delicios, hrănitor, valoros proprietăți medicinale- sunt prezente în meniul restaurantelor gourmet, delicii culinare ale unei gazde obișnuite și alimente dietetice cu unele boli.
Ecologia nefavorabilă nu vă permite să vă bucurați pe deplin de ciupercile cultivate în condiții naturale. Frica de otrăvire a transpus de multă tradițională colecție din pădure în rangul de amintiri plăcute. Din fericire, există alternativa demna- cultivarea ciupercilor acasă. Cultivarea ciupercilor în volume mici este posibilă într-un apartament obișnuit sau pe un balcon. Dar, cu greu este posibil să se numească condiții confortabile pentru o persoană cu umiditate ridicată (90-95%) și temperatura periodică scade la 10-15C.
Dar proprietarii unei case private cu subsol, magazie sau garaj pot cultiva cu ușurință ciuperci nu numai pentru masa lor, ci și pentru vânzare.
Trei componente sunt necesare pentru a începe - o cameră adecvată, miceliu de ciuperci și un substrat (sau sol).

Înainte de a începe să cultivați ciuperci, vă puteți familiariza cu afacerea cu ciuperci pe site-ul nostru.
Camera poate fi deasupra solului sau subteran. Principalul lucru este că ar trebui să fie posibil să se creeze condiții optime de umiditate, ventilație, iluminare și temperatură în el. Toate aceste condiții sunt fezabile și necesită o investiție minimă. Pentru a crea o umiditate de 90-95%, este potrivit un pistol de pulverizare de uz casnic. Și cu ajutorul unui ventilator, este ușor să se producă ventilație artificială.Pentru spațiile supraterane, iluminarea de la ferestre este suficientă, pentru spațiile subterane, se folosesc becuri de 100 de wați la o rată de 1 la 20 mp. Deși șampioanele nu au nevoie de lumină, fructifică bine fără ea.

Cum să crești ciuperci acasă pe tot parcursul anului.

Temperatura camerei ar trebui să varieze în funcție de stadiul de cultivare. Pentru perioada de incubație, este de 20-24C, iar în timpul fructificării - 10-15C. Prin urmare, pe vreme rece, încălzirea reglabilă este de dorit, de exemplu, aragaz sau apă de podea.
Paiele sunt folosite ca substrat pentru ciupercile stridii. culturi de cereale(grâu, orz, secară) sau coajă de floarea soarelui. Atunci când îl alegeți, este important să luați în considerare:
- Principalul criteriu de calitate curățenie, uscăciune, absența mucegaiului, mirosuri străine și impurități.
- După gradul de productivitate pe primul loc este paiele de grâu, apoi - secară, orz, în ultimul - ovăz.
—Coaja este folosită proaspătă deoarece se infectează în timpul depozitării.

- Pentru cultivarea champignons ca sol este mai bine să folosiți gunoi de grajd de cal. Dar vaca poate fi potrivită și dacă îi adaugi paie, frunze, blaturi de cartofi.
Miceliul de ciuperci nu este altceva decât un miceliu, care este plantat într-un substrat, datorită căruia se formează ciuperci.
Antreprenori cu experiență - cultivatorii de ciuperci sunt sfătuiți să înceapă să cultive ciuperci din ciuperci stridii.

Sunt considerate cele mai nepretențioase, de coacere timpurie și mai puțin costisitoare în cultivarea artificială.
Prima recoltă poate fi recoltată în treizeci de zile (iarna - 45). Ciupercile stridii cresc bine la nu cea mai mare umiditate (80-85%) și limite largi de temperatură (de la +10 la + 30C). Ei prosperă nu numai pe paie și coji, ci și pe rumegușul diferiților copaci, tulpini de porumb și fibre uscate de trestie de zahăr. Pentru procesul de cultivare a ciupercilor de stridii, sunt necesare blocuri speciale de ciuperci. De fapt, aceasta este o pungă de plastic în care se toarnă substratul, miceliul ciupercilor și aditivii biologici. Dintr-un astfel de bloc, 2,5 -3 kg sunt îndepărtate o dată. ciuperci. Cu intretinere a 100 de blocuri pe o suprafata de 30 mp. m. o singură persoană se poate descurca cu ușurință.
Ciupercile dau fructe pentru o perioadă lungă de timp, până la 5 ani.
Cât despre șampignone, acestea sunt capabile să crească în absența luminii, într-o cameră răcoroasă (12-18C) și umedă (65-85%), prin așezarea miceliului în pământ.
Prima recoltă poate fi recoltată după 45-50 de zile, iar următoarea - timp de 3 luni.
Cultivarea ciupercilor acasă este o activitate accesibilă și economică, care poate aduce plăcere și un venit stabil.

Video cu ciuperci stridii pe cioturi.

Kiril Sysoev

Mâinile caloase nu cunosc plictiseala!

Conţinut

Drumețiile în pădure pentru ciuperci sunt percepute de majoritatea oamenilor ca o distracție plăcută. Dar vânătoarea liniștită este extrem de dependentă de sezon, vreme și clima din regiune. Puțini oameni cred că cultivarea ciupercilor poate fi profitabilă, dar cele mai comune soiuri pot fi cultivate acasă aproape la scară industrială.

Cultivarea ciupercilor acasă pentru începători

Ciupercile sunt un ingredient cu o cantitate minimă de calorii și grăsimi, un conținut ridicat de potasiu, fibre. Procesul de creștere a acestora este extrem de simplu, dar, ca orice altă întreprindere, necesită anumiți pași pregătitori. Urmând regulile de bază ale grădinăritului cu ciuperci, puteți oferi nu numai familiei dvs. un produs, ci și să obțineți un profit semnificativ vânzând ciuperci pentru vânzare. De unde să începem să cultivi ciuperci? Aflați cum se desfășoară întregul proces pas cu pas:

1. În primul rând, decideți asupra speciei pe care urmează să o creșteți. Cele mai populare și mai ușor de cultivat sunt ciupercile stridii, shiitake, ciupercile. Nu există nicio diferență specială în proces, dar mediul nutritiv se modifică pentru fiecare specie.
2. Cumpărați miceliu. Arată ca rumeguș, în care este germinat miceliu de ciuperci - sistemul de rădăcină sau „sămânța”. De fapt, acestea sunt răsaduri sau răsaduri, dacă facem o analogie cu plantele obișnuite de grădină. Substratul cu miceliu poate fi cumpărat din magazinul online (costul este relativ mic). Cultivarea ciupercilor stridii, a altor specii comestibile din spori, este un proces supărător, necesită o bună practică și o perioadă lungă de timp.
3. Creare mediu de creștere. Paiele și rumegușul trebuie sterilizate pentru a ucide toate microorganismele străine. Ei pot concura cu miceliul, chiar îl pot absorbi. Una dintre metodele de sterilizare este încălzirea cu abur a materialului mediului până când umiditatea este complet evaporată. Aici este important tratamentul cu abur cald al substratului uscat.
4. Pentru a răspândi miceliul în mediul nutritiv, acesta trebuie încălzit. Rumegul sau paiele cu miceliu deja adăugat se distribuie uniform pe o tavă de copt sau într-o tavă mică, dar largă. Apoi recipientul este așezat pe o pernă termică, care va menține temperatura (21 de grade Celsius). Timp de 3 săptămâni, mediul nutritiv este lăsat într-un loc întunecat.
5. După 21 de zile, miceliul care a crescut într-un mediu nutritiv se mută într-un loc întunecat, cu o temperatură constantă de aproximativ 15 grade Celsius. În aceste scopuri, pivnița este destul de potrivită. Rumegul sau paiele sunt acoperite cu un strat mic de pământ curat și abundent umezit, dar nu inundat. Pentru a controla umiditatea, puteți pune un prosop deasupra și, în plus, umeziți solul după cum este necesar.
6. După alte 3 săptămâni, vor apărea primele ciuperci. Mediul trebuie menținut umed tot timpul pentru a ajuta la creșterea ciupercilor. Camera ar trebui să rămână fără iluminare pentru o perioadă maximă de timp.
7. Prima recoltă poate fi recoltată atunci când capacul este complet format și se separă structural de tulpină. Ciupercile trebuie tăiate, nu smulse, pentru a nu deteriora fructele viitoare.

Cultivarea ciupercilor ca afacere

Un plan de afaceri pentru cultivarea ciupercilor nu necesită cheltuieli serioase. Miceliul poate fi achiziționat peste tot, prețul pentru el „nu mușcă”. Principalul lucru necesar este o cameră cu capacitatea de a regla umiditatea și temperatura. După cum arată practica, afacerea de cultivare a ciupercilor dă roade după ce prima recoltă este vândută. Costul menținerii creșterii este neglijabil, astfel încât profitul net este primit după o lună, în timp ce profitabilitatea este maximă.

Cum să crești ciuperci acasă

Cultivarea ciupercilor acasă nu este deloc costisitoare, aducând un venit rapid. Principalul lucru este să creați condiții adecvate pentru creștere (descrise mai sus) și să le mențineți. Pentru consumul personal, unii meșteri își transformă cămările sau balcoanele apartamentelor lor. Un rezultat mai mare în obținerea unui profit poate fi obținut folosind un garaj sau subsol. În acest caz, puteți face în siguranță munca principală. Culegătorii de ciuperci nu necesită îngrijire constantă, plivire și udare.

Pe terenul de grădină

Cultivarea ciupercilor într-o casă de țară sau într-o grădină este chiar mai ușoară decât în ​​interior. Pentru localizarea miceliului, se alege un loc umed și umbrit. Aproximativ jumătate de metru ar trebui să fie adâncit de cele mai apropiate clădiri și copaci. Este important să ne amintim că speciile de ciuperci de pădure nu tolerează vecinătatea cu pomi fructiferi. Este mai bine să le cultivați nu departe de speciile familiare pentru ei în pădure: hribi lângă mesteacăn, hribi lângă aspen. Există mai multe opțiuni de reproducere pe teren:

1. Conflicte. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați pălării supracoapte, care sunt sărite în timpul „vânătoarei tăcute” obișnuite. Chiar și specimenele de viermi vor face bine. Ele trebuie să fie plasate într-o găleată, se toarnă apă de ploaie sau de râu, se adaugă zahăr sau aluat, se frământă până la omogenizare și se lasă timp de câteva zile până la o săptămână (periodic trebuie să amestecați conținutul). Se strecoară apoi printr-o sită mare. Masa lichidă rezultată trebuie diluată cu apă (1 parte din masa ciupercilor la 100 de părți apă) și udați zona dintr-o cutie de udare obișnuită cu ea.
2. Miceliu. Pentru a face acest lucru, trebuie să săpați un fragment de sol cu ​​miceliu și să-l plantați în sol umed. De asemenea, trebuie păstrat umed în timpul transportului.
3. Miceliu gata. Achizitionata la un pret mic, se planteaza conform instructiunilor o baza de cereale sau compost cu umplutura de miceliu. Această metodă este cea mai ușoară pentru cei care doresc să obțină cel mai rapid rezultat posibil.

In pivnita

Este mult mai ușor să crești ciuperci în subsol decât în ​​interior, la suprafață - aici se menține constant un microclimat adecvat. Indiferent de speciile care vor crește, ar trebui să pregătiți subsolul înainte de a începe germinarea. Pereții și podelele sunt dezinfectate cu oricare dintre antiseptice. După aceea, camera este bine ventilată. Orificii de ventilațieînchis cu un grătar cu ochiuri fine, astfel încât insectele să nu intre înăuntru.

În funcție de tipul de ciuperci, se instalează rafturi sau suspensii (costul acestora este mic). Cu o suprafață mare de subsol, poate fi împărțit în două părți - pentru incubație și pentru creștere. Cel mai important lucru este temperatura și umiditatea, care trebuie menținute la același nivel. În toate celelalte privințe, ciupercile sunt extrem de nepretențioase și cresc de la sine.

Ce ciuperci se cultivă acasă

Ideea de a cultiva ciuperci acasă, în primul rând, te va pune în fața întrebării - ce tip să alegi? Aproape toate ciupercile „domestice” nu necesită efort suplimentar pentru reproducere. Ciupercile pot fi numite o excepție, dar nu vor fi o problemă pentru un grădinar experimentat. Prin urmare, trebuie să alegeți numai dintre preferințele personale și profitul dorit (dacă intenționați să organizați o afacere cu ciuperci). Cele mai populare tipuri pot fi împărțite în două grupuri:

• lemnos - shiitake, ciuperci stridii, ciuperci de iarnă;
• sol - champignon, bucle.

Metode de cultivare a ciupercilor

În funcție de rezultatul dorit, există două moduri de a cultiva ciuperci - extensiv și intensiv. Pentru grădinarii care nu caută îmbogățirea, primul este mai potrivit. Pentru cei cărora le pasă de recoltele obișnuite, ar trebui să acordați atenție celui de-al doilea. Diferența dintre ele este aceeași ca și între creșterea naturală a puilor și obținerea puiilor de carne.

1. Extensiv - creștere independentă a ciupercilor în mediul natural de pe site. Recolta - la fel ca în natură. Dar aceleași pericole - dăunători, schimbări de vreme, boli ale miceliului.
2. Intensiv - cultivare activa in conditii pregatite - subsol, pe balcon, camara. Necesită pregătirea competentă a mediului nutritiv, controlul umidității și temperaturii.

Ciuperci acasă - tehnologie

Tehnologia tradițională pentru cultivarea ciupercilor a fost descrisă mai sus - un mediu pregătit în care este plasat miceliul, udare regulată și un regim de lumină. După 3 săptămâni, apare primul rezultat. Metoda alternativă de cultivare necesită mai multă muncă. Creșterea pe bușteni sau cioturi de foioase necesită o fază lungă de pregătire (uscare de bușteni, tăiere găuri). Rezultatul va fi abia peste un an. Un plus poate fi numit tipuri neobișnuite de ciuperci care pot fi cultivate - ciuperci, chanterelles, reishi.

Există modalități alternative de a cultiva ciuperci acasă: truse gata făcute, achiziționat de pe internet, care crește pe zaț de cafea. Arată mai mult ca un fel de hobby decât cu creșterea reală pentru hrană și vânzare. Rezultatul va fi randamentul minim al produsului finit. Această opțiune este deosebit de interesantă pentru copiii de vârstă preșcolară sau școlară ca experiment acasă.

Miceliu

Crearea unui miceliu pentru creșterea ciupercilor - 40% din timpul petrecut cu reproducere. În același timp, cultivatorii de ciuperci cu experiență preferă să crească singuri miceliul, pentru a nu depinde de vânzători, deoarece chiar și furnizorii testați în timp pot eșua. Miceliul este cultivat pe un substrat de cereale sau bețișoare de lemn. Depinde de tipul de ciuperci viitoare.

substrat

Un substrat artificial pentru creșterea ciupercilor este baza în care se dezvoltă miceliul. Conform compoziției sale chimice și minerale, ar trebui să fie cât mai aproape de solul natural. Masa de substrat pregătită cu compoziția corectă (în funcție de tipul de miceliu) va da un randament mai mare în absența factorilor patogeni și a dăunătorilor naturali.

În ce condiții pot fi cultivate ciuperci

Condiții pentru creșterea ciupercilor diferite feluri nu diferă unele de altele. În timpul incubației, se menține temperatura de creștere (21 grade Celsius) și umiditatea ridicată a substratului. În procesul de creștere, scade la 13 grade la același nivel de umiditate. Timpul maxim miceliul și corpurile germinate nu au acces direct la lumină. Nuanțe minore se găsesc doar în tipurile de ciuperci.

Echipament de productie

Echipamentele pentru producția de ciuperci acasă pot fi asamblate cu ușurință cu propriile mâini. Pentru perioada de incubație, veți avea nevoie de un cuptor electric cu un regulator de temperatură. Standurile pentru așezarea substratului sunt rafturi pentru tăvi, dacă acestea sunt tipuri de sol. În cazul în care substratul este în pungi, acesta este atârnat pe traverse sau direct de tavan. De fapt, acesta este setul minim pentru începerea unei afaceri.

Cum să crești ciuperci stridii acasă

Tehnologia de cultivare a ciupercilor de stridii este considerată cea mai optimă pentru condițiile casnice (poate fi găsită în videoclipul de mai jos). Substratul finit cu miceliu se pune în pungi de PVC pentru întregul lor volum, care trebuie așezați la jumătate de metru unul de celălalt. Sunt instalate pe podea sau suspendate, se fac tăieturi de 2-3 cm în peliculă pentru creșterea și evaporarea excesului de umiditate. Temperatura în cameră este de aproximativ 20 de grade Celsius. Udare - 1 dată/zi.

Shiitake

Ciupercile Shiitake (foto) sunt cultivate folosind tehnologia obișnuită „de pungă”. Pentru substrat se folosește rumeguș de foioase. Este important să acordați atenție dimensiunii masei de rumeguș. O fracțiune prea mică se va aglomera și va împiedica aerarea miceliului. Toate celelalte proces tehnologic complet identică cu metoda de cultivare a ciupercilor stridii.

Ciuperci albe

Cultivarea ciupercilor porcini se face cel mai bine pe sol natural din grădină. Dar recolta va fi exclusiv naturală, adică o dată pe sezon. Creșterea în cameră necesită o temperatură constantă de 8-12 grade, o bună ventilație a încăperii la o umiditate de 90-92%, este necesară o iluminare slabă zilnică pentru o perioadă scurtă de timp.

Champignon

Cultivarea șampanilor acasă este considerată cea mai scumpă (în pregătire), dar destul de profitabilă. Cel mai scump va fi achiziționarea miceliului și pregătirea substratului. Solul ar trebui să fie inițial înalt mineraleși micronutrienți. Umiditatea se menține la 80% la o temperatură de +12 grade. Restul procesului de cultivare a ciupercilor nu este diferit de ciupercile porcini.

Sunt mai mult decât destui iubitori de ciuperci în țara noastră! Doar aici, pentru o excursie în pădure pentru o „vânătoare tăcută”, este nevoie de vreme însoțitoare și anumite condiții climatice. Nu toată lumea se va gândi la cultivarea ciupercilor acasă și chiar aproape la scară industrială. Majoritatea oamenilor cred că este o fantezie. Totuși, totul este real. Și cum să crești ciuperci într-o seră sau acasă, vom spune mai departe.

Ce ciuperci pot fi cultivate acasă

Însăși ideea de a crește ciuperci acasă reprezintă o alegere a unui anumit tip. Toate soiurile potrivite pentru reproducerea la domiciliu nu necesită costuri materiale speciale sau eforturi suplimentare. Singura excepție sunt șampioanele, dar un grădinar experimentat va face față acestei probleme. Alegerea trebuie făcută, în primul rând, pe baza profitului dorit. Toate soiurile de ciuperci potrivite pentru cultivarea acasă pot fi clasificate în două tipuri principale:

• lemnos;
• sol.

Primele includ binecunoscutele shiitake, ciupercile stridii, precum și ciupercile de iarnă. Dar la al doilea - nu mai puțin populare șampioane și bucăți. Chiar și cu suprafețe mici, recolta poate fi excelentă. De aceea aceste soiuri sunt recomandate pentru cultivare la scară industrială.

Cultivarea ciupercilor stridii acasă, pe balcon

Tehnologie în creștere pentru începători

Cea mai mare parte a timpului necesar pentru cultivarea ciupercilor este cheltuită pentru crearea unui miceliu. Cu toate acestea, sfaturile cultivatorilor experimentați de ciuperci sugerează că este mai bine să crești acest material pe cont propriu. La urma urmei, chiar și cei mai buni și cei mai de încredere furnizori eșuează din când în când. Ciupercile pot fi cultivate în două moduri:

• în substratul cerealelor;
• pe bastoane de lemn.

Alegerea depinde de ce fel de ciuperci intenționați să creșteți.

Cultivarea ciupercilor pe substrat nutritiv

Înmulțirea miceliului

Miceliul este cultivat într-un substrat specific. Se recomandă să aveți grijă ca substanțele sale chimice și compozitia minerala era cât se poate de asemănătoare cu cea în care ciupercile cresc în mod natural. Compoziția acestui mediu trebuie selectată din nou, în funcție de tipul de ciuperci cultivate.

De exemplu, copacii shiitake se simt mai confortabil în lemn, ciupercile în compost, dar ciupercile stridii preferă paiele. Cu îngrijire adecvată, paiele tocate, precum și rumegușul, pot oferi o recoltă a oricăruia dintre tipurile de ciuperci enumerate. Cu toate acestea, substratul trebuie să fie de înaltă calitate. Acest lucru este asigurat de uscăciunea sa, absența mucegaiului și, de asemenea mirosuri neplăcuteși impurități străine.

Paiele de grâu sunt cele mai potrivite pentru cultivarea ciupercilor. Puteți folosi și secară sau orz. Ciupercile stridii pot fi înmulțite în coji de floarea soarelui. Cu toate acestea, ar trebui folosit numai material proaspăt, deoarece bacteriile patogene se pot multiplica perfect în cea învechită.

Miceliul este baza în care există un număr mare de spori fungici germinați. De îndată ce această bază este plasată în substrat, începe procesul de creștere activă. Inițial se poate observa doar aspectul de fire subțiri, care în cele din urmă se transformă în ciuperci comestibile.

miceliu de ciuperci

Dobândiți calitate material săditor disponibil doar in magazinele specializate. Ar trebui să se acorde preferință lemnului în care există spori de ciuperci viabile. Vor fi mai rezistente la boli. Mai degrabă decât să fie plantat din miceliu de cereale. De asemenea, puteți cumpăra spori obișnuiți de ciuperci. Numai în acest caz, va dura mai mult timp și efort pentru a vă crește recolta. Procedura va semăna cu cultivarea oricărei culturi din semințe. Începătorii ar trebui să evite această metodă.

Pentru a obține un randament maxim, miceliul ar trebui să se răspândească cât mai bine în compost. Pentru a face acest lucru, este necesar ca aterizările să fie calde. Le poți încălzi cu o pernă electrică specială. Căldura este necesară numai în perioada de incubație. Odată ce ciupercile intră în faza de creștere, cel mai bine sunt păstrate la rece. Un balcon vitrat și izolat este potrivit pentru acest lucru.

Când se cultivă ciuperci în spații rezidențiale, este necesar să se prevină faza de maturare a acestora. În caz contrar, sporii aruncați în aer pot provoca reacții alergice și chiar astm.

De regulă, răsadurile apar în a treia săptămână după plantarea miceliului. Pregătirea pentru recoltare este determinată de pălărie. Trebuie să tăiați ciupercile finite numai cu un cuțit, pentru a nu le răni pe cele care sunt încă în sol și tocmai se pregătesc de recoltat. Colectarea gata făcută poate fi folosită atât imediat, cât și după congelarea prealabilă.

Diagrama secțională a creșterii ciupercilor din miceliu

Alte moduri de a cultiva ciuperci acasă

Pe lângă cele principale, există și modalități suplimentare de a cultiva ciuperci. Adevărat, nu aduc un rezultat atât de mare și sunt folosite în principal de copii ca experimente. De exemplu, unele tipuri de ciuperci pot fi cultivate pe semifabricate. Pentru aceasta busteni de pana la jumatate de metru lungime sunt taiati din foioase. Acest lucru trebuie făcut cu cel puțin 2 săptămâni înainte de a se stabili cu miceliu.

În piesa de prelucrat rezultată, găurile sunt făcute într-un model de șah la o distanță de 10 cm. După aceea, bețișoarele cu miceliu trebuie compactate. Pentru această procedură, puteți folosi un ciocan.

Înainte de a începe lucrul, este necesar să vă dezinfectați mâinile și să vă asigurați că nu există resturi în găuri.

Buștenii umpluți cu miceliu sunt așezați în subsol și așteaptă până când umple întreg spațiul. Procedura este lungă și poate dura până la 1 an. Condițiile cheie sunt temperatura și umiditatea.

O metodă cunoscută de cultivare a ciupercilor pe zaț de cafea. Conține multe oligoelemente:

• mangan;
• potasiu;
• magneziu;
• azot.

Cultivarea ciupercilor pe cioturi

Acest mediu este ideal pentru ciupercile stridii. In afara de asta, zaț de cafea nu este nevoie de o sterilizare suplimentară. Dezavantajul acestei metode este că este foarte dificil să obții acasă o cantitate mare de prăjitură proaspăt uscată. Va trebui să-l ceri la cea mai apropiată cafenea. Containerul pentru creștere poate fi pungi obișnuite de congelare sau recipiente pentru înghețată.

Miceliul trebuie amestecat cu prăjitura, apoi închideți ermetic recipientul. Pentru depozitare, poate fi determinat sub chiuvetă. Timpul de germinare va fi de aproximativ 1 lună. De îndată ce suprafața devine albă, o mică gaură trebuie tăiată în partea de sus a pungii. Prin aceasta, este necesar să pulverizați cu apă de 2 ori pe zi. După o săptămână, vei observa cum încep să crească ciupercile mici.

Cultivarea ciupercilor porcini și a altor specii acasă pentru începători este o activitate foarte interesantă și utilă. Nevoile familiei tale pot fi pe deplin satisfăcute, chiar și fără abilități speciale și suprafețe mari. Principalul lucru este răbdarea și dorința de a vedea rezultatul. La urma urmei, le poți crește pe tot parcursul anului!

3 părți: Principala metodă de cultivare este cultivarea ciupercilor pe zaț de cafea Căi alternative cultivare

Cultivarea ciupercilor acasă este o sarcină pe care oricine este interesat să cultive alimente pentru consumul propriu ar trebui să o asume cel puțin o dată. Ciupercile sunt un plus sănătos pentru orice dietă, deoarece sunt sărace în calorii și grăsimi, dar bogate în fibre și potasiu. În plus, sunt ușor de cultivat acasă. Ciupercile sunt cultivate cel mai bine într-o zonă în care temperaturile și condițiile sunt ușor de controlat. A ști cum să crești ciuperci acasă îți va permite să-ți gestionezi cu atenție condițiile de creștere.

Partea 1 Metoda de bază de creștere

1. 
   Alegeți tipul de ciupercă pe care o veți cultiva.

   Există 3 tipuri de ciuperci care sunt cel mai ușor de cultivat acasă: ciuperci stridii, ciuperci și ciuperci shiitake. Metoda de cultivare a fiecărui tip de ciupercă este similară, dar mediul de creștere ideal este diferit.

   • Ciupercile stridii sunt cultivate cel mai bine în paie. Shiitake crește mai bine pe rumeguș, iar champignonii cresc mai bine în gunoi de grajd din compost. Aceste medii de creștere diferite reflectă cerințele nutriționale diferite ale fiecărei specii. Cu toate acestea, fiecare dintre cele 3 specii este destul de ușor de crescut în rumeguș sau paie.
   • Alegerea ciupercilor pentru cultivare este o chestiune de gust. Trebuie să crești ciuperca pe care vrei să o mănânci.
2. 
   Cumpără o ciupercă.

   Ciupercile ciuperci sunt rumeguș străpuns cu miceliu de ciuperci - de fapt, structura rădăcină a ciupercii. Sunt folosiți ca răsaduri de plante pentru a promova creșterea.

   • Puteți cumpăra miceliu de înaltă calitate de la un comerciant online, un horticultor sau un alt magazin organic de specialitate.
   • Cumpărați ciuperci, nu spori. Unele magazine vând și spori, care seamănă mai mult cu semințele de plante (mai degrabă decât cu răsaduri). Cultivarea ciupercilor din spori necesită mai mult timp și practică și este cea mai bună pentru cultivatorul de ciuperci experimentat.
3. Sterilizați mediul de cultură.

   Dacă cultivați ciuperci în paie sau rumeguș, acest substrat trebuie sterilizat înainte de însămânțarea miceliului. Acest lucru se face pentru a ucide orice microorganisme care pot concura cu miceliul.

   • Pentru a steriliza substratul media, puneți-l într-un vas rezistent la căldură și adăugați suficientă apă pentru a umezi paiele sau rumegușul. Pune vasul în cuptorul cu microunde și încălziți-l la foc mare timp de două minute sau până când apa fierbe.
   • Acest lucru ucide toate microorganismele, făcându-l un teren de reproducere sigur pentru acceptarea miceliului. Poate fi necesar să lucrați în loturi pentru a steriliza complet toate paiele sau rumegușul.
4. Încălziți substratul pentru a răspândi miceliul în el.

   Miceliul trebuie răspândit cu grijă în mediul nutritiv pentru ca ciupercile să înceapă să crească. Temperaturile calde stimulează creșterea.

   • După ce ați selectat substratul pentru specia dvs. de ciuperci, puneți câteva pumni din acesta pe o tavă de copt. O tigaie de mică adâncime cu o suprafață mare este excelentă pentru cultivarea ciupercilor.
   • Se amestecă miceliul în substrat cu o lingură sterilizată sau similar. Așezați tava pe suportul electric setat la 21°C. Acest temperatura ideala pentru a stimula cresterea.
   • Lăsați unitatea într-un mediu întunecat, cum ar fi un dulap, timp de trei săptămâni. Acest lucru va permite miceliului să se răspândească în mediul nutritiv.
5. Puneți substratul într-un loc potrivit.

   După trei săptămâni puneți substratul într-un loc întunecat și răcoros (aproximativ 13°C). De regulă, un subsol este potrivit pentru aceasta, dar în perioada de iarna un dulap sau un sertar într-o cameră neîncălzită este potrivit.

   • Dacă observi pete verzi sau Maro(ca pe pâinea mucegăită), îndepărtați aceste pete și aruncați-o.
   • Puneți o mână de pământ pe substrat și stropiți totul cu suficientă apă pentru a umezi bine. Puteți acoperi foaia de copt cu un prosop umed pentru a preveni pierderea umidității.
   • Puteți pune o lampă cu căldură scăzută lângă tava de copt. Va înlocui soarele, iar ciupercile vor începe să ajungă la el și să crească în sus, ceea ce va ușura colectarea lor mai târziu.
   • În timp ce ciupercile cresc, amestecul trebuie să rămână umed și rece. Verificați-l periodic și pulverizați cu apă după cum este necesar.
   • Ciupercile preferă vremea rece. Cel mai important lucru este să nu le lăsați să se supraîncălzească. La temperaturi sub 21°C ciupercile ar trebui să crească excelent.
6. Recoltați când ciupercile sunt complet crescute.

   După aproximativ trei săptămâni, vei avea ciuperci mici. Păstrați umed, răcoros și întunecat pentru a le încuraja creșterea.

   • Când capacele de ciuperci sunt complet separate de picioare, acestea pot fi recoltate. Este posibil să smulgeți ciupercile cu degetele, dar riscați să deteriorați ciupercile nou dezvoltate de sub suprafață. Este mai bine să folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia ciupercile de la baza tulpinii.
   • Spălați ciupercile înainte de a le găti. Ciupercile culese pot fi păstrate într-o pungă de hârtie la frigider timp de până la șapte zile.

Partea 2 Cultivarea ciupercilor pe zaț de cafea

Partea 3 Metode alternative de cultivare

• Pentru mai multe informații despre cultivarea ciupercilor în interior și în aer liber, consultați acest articol.

De ce vei avea nevoie

• culegători de ciuperci
• Paie, rumeguș sau gunoi de grajd
• foaie de copt
• pernă de încălzire
• Sol pentru culturi în ghivece
• stropitoare
• Prosop

Informații despre articol

Această pagină a fost vizualizată de 86.109 ori.

A fost de ajutor articolul?

Suporteri mâncat sănătos iar grădinarii doar curioși sunt atrași de cultivarea ciupercilor acasă. Vă permite să completați dieta familiei cu alimente ecologice cu conținut scăzut de calorii, care aproape că nu conțin grăsimi, dar sunt bogate în fibre și potasiu. Autocultivarea ciupercilor pare a fi doar o afacere dificilă și supărătoare. Chiar și începătorii le pot crește, costând un minim de costuri. Cunoașterea tehnologiei și respectarea cerințelor ciupercilor la condițiile de detenție vă vor permite să obțineți o recoltă bună.

Selectarea substratului

Cel mai adesea, trei tipuri de ciuperci sunt crescute acasă:

• ciuperci de stridii;
• Champignon;
• shiitake.

Regulile pentru cultivarea lor sunt aproape identice. Diferența poate fi urmărită doar în compoziția mediului nutritiv. Ciupercile stridii se simt cel mai confortabil pe paie. Pentru shiitake, lemnul este mai potrivit - rumeguș de foioase. Ciupercile cresc cel mai repede în compost. Se prepară într-un mod special prin amestecarea următoarelor componente:

• gunoi de grajd (de preferință cal, dar puteți folosi oricare altul);
• paie proaspătă obținută din secară sau grâu;
• compuși minerali precum gips, cretă, făină de carne și oase, cereale uzate, azotat de amoniu, uree, superfosfat.

Deși aceste tipuri de ciuperci au cerințe nutriționale diferite, nu pot fi numite prea stricte. Cu îngrijirea adecvată, fiecare dintre ele va mulțumi recolta în paie tocate sau rumeguș. Mediul nutritiv trebuie să fie de înaltă calitate. Se evaluează prin semne externe: curățenie, uscăciune, absența mucegaiului, impurităților și mirosurilor.

Ciupercile vor aduce cea mai mare recoltă pe paie de grâu. Pe secară sau orz, ei vor mulțumi și cu abundență și creștere rapidă. Paie din ovăz pentru cultivarea ciupercilor este mai bine să nu luați. La cultivarea ciupercilor de stridii se pot folosi coji de floarea soarelui. I se mai pune o cerință: trebuie să fie proaspătă. Coaja veche este un excelent teren de reproducere pentru microbii patogeni.

Miceliu sau spori de ciuperci?

Următorul pas este achiziționarea miceliului, care va servi ca material pentru însămânțare, răsaduri. În literatura științifică, se numește miceliu. Este o bază care conține mulți spori fungici germinați. După plasarea miceliului în substratul nutritiv, acesta începe să crească activ. În primul rând, se formează filamente subțiri albe, care, pe măsură ce se dezvoltă în continuare, se transformă în ciuperci.

Baza miceliului poate fi:

• boabe de secară;
• bare din lemn;
• rumeguş.

Pentru ca experiența cultivării ciupercilor acasă să nu aducă dezamăgire, trebuie să achiziționați material săditor de înaltă calitate. Magazine specializate vor veni în ajutor aici. Costul lemnului cu spori fungici viabili este mai mare decât cel al miceliului de cereale. Dar ea are avantaj important- rezistenta mai mare a plantatiilor la boli virale.

La vânzare există pur și simplu spori de ciuperci. Din ele se obtin si ciuperci sau ciuperci stridii. Acest proces va semăna cu cultivarea oricăruia cultura de gradina din semințe. Când plantați spori, va trebui să aveți răbdare, deoarece va trece mult mai mult timp înainte de recoltare. Această metodă de cultivare a ciupercilor va necesita o anumită abilitate, care poate fi obținută doar prin practică. Prin urmare, nu este potrivit pentru începători.

Prepararea mediului de cultură

Mediul nutritiv este pregătit pentru însămânțarea miceliului, sterilizându-l. Acesta este un pas important care nu trebuie sărit. Paiele sau rumegușul tocate fin pot conține agenți patogeni care pot distruge plantațiile. Vor muri în timpul procesului de sterilizare. Este ușor să efectuați procedura acasă. După ce a umplut un vas rezistent la căldură cu paie sau rumeguș, se adaugă apă în el, astfel încât materialul să devină brut. Apoi vasele se pun in cuptorul cu microunde, pornindu-l la putere maxima. Încălziți mediul nutritiv până când excesul de apă se evaporă. Acest lucru durează de obicei aproximativ 2 minute.

Dacă există multe paie sau rumeguș, sterilizarea se efectuează în loturi.

Utilizarea productivă a miceliului implică o distribuție atentă a acestuia în mediul nutritiv. Deci miceliul va da mai multă recoltă. În această etapă, este important ca disputele să fie calde. Le stimulează creșterea. Prin urmare, mediul nutritiv este încălzit folosind o pernă electrică.

O parte din paiele sau rumegușul prelucrat se așează pe o foaie de copt sau într-o tavă mică, dar lată. După ce a împrăștiat miceliul pe suprafața materialului, acesta este ușor amestecat cu degetele. Vasele cu mediu nutritiv sunt așezate pe o pernă electrică, setându-i temperatura la aproximativ + 21 ° C. Apoi structura este plasată într-un loc protejat în mod fiabil de lumină. Acest dulap este perfect pentru asta. Miceliul este păstrat în el timp de 3 săptămâni. În acest timp, se va răspândi în paie sau rumeguș.

Cerințe pentru condițiile de creștere

Ciupercile au nevoie de 3 condiții pentru a crește:

1. umiditate ridicată a aerului (aproximativ 90-95%);
2. ventilare;
3. regim de temperatură.

Dacă perioada de incubație a ciupercilor este caldă, atunci odată cu intrarea în faza de creștere, acestea încep să aibă nevoie de răcoare. Temperatura este confortabilă pentru ei la nivelul de +10 până la +15°C.

Prin urmare, experiența creșterii ciupercilor de acasă într-un apartament este puțin probabil să aibă succes. În prezența balcon vitrat poți pune miceliul însămânțat pe el. Dar pentru a crea un microclimat optim pentru el acolo, va trebui depus mult efort.

Există un alt factor care trebuie luat în considerare atunci când ne gândim la cultivarea ciupercilor într-un mediu rezidențial. Pe măsură ce se maturizează, eliberează mulți spori în aer. Atunci când sunt inhalate, pot provoca o reacție alergică gravă: tuse, curge nasul, ochi lăcrimați. În camera în care cresc ciupercile, trebuie să fii într-un bandaj de tifon, sau mai bine, într-un respirator. Inhalarea zilnică prelungită a sporilor poate provoca astm. Este demn de remarcat faptul că doar ciupercile complet coapte sunt aruncate. De obicei, recolta este recoltată mai devreme, fără a le permite pălăriilor să depășească. Având spori izolați, încep să se usuce și să devină improprii pentru hrană. Va fi mai productiv și mai sigur să crești ciuperci într-un subsol sau un tip similar de spații (pivnițe, magazii, garaje).

După ce a fost scos din dulap, mediul nutritiv cu miceliul semănat se stropește cu un strat subțire de pământ și se stropește bine cu apă. Profesioniștii recomandă să acoperiți recipientul de plantare cu o cârpă umedă împăturită în mai multe straturi sau cu un prosop. Acest lucru va ajuta la prevenirea evaporării rapide a apei. Starea amestecului este atent monitorizată, prevenind uscarea și supraîncălzirea acestuia.

Va fi posibil să observați ciuperci mici după 3 săptămâni. Pregătirea lor pentru tăiere este determinată de capace. Puteți începe recoltarea când acestea se despart în sfârșit de picioare. Greseala comunaîncepători - în încercarea de a culege ciuperci cu mâinile. În acest caz, miceliul este adesea rănit. Ciupercile noi care se află încă în amestecul de nutrienți sunt, de asemenea, deteriorate. Pentru a evita acest lucru, recolta este tăiată cuțit ascuțit. Ciupercile colectate pot fi gătite imediat sau puse într-o pungă de hârtie și pot fi la frigider. Timpul maxim de depozitare este de 7 zile.

Ciuperci pe un copac

Unele ciuperci (ciuperci, shiitake, chanterelles, reishi) sunt cultivate pe semifabricate de lemn - bușteni. Sunt înfundate cu dopuri semănate cu miceliu, care sunt făcute din mesteacăn. Nu este greu să obțineți un astfel de material, este la vânzare. Buștenii sunt tăiați din copaci de foioase. Plopii, arțarii, ulmii, stejarii sunt potriviti pentru asta. Lungimea semifabricatului trebuie să fie de 30-50 cm, iar diametrul lor ar trebui să fie de 20-50 cm. Acestea sunt tăiate în avans, nu mai târziu de 2 săptămâni înainte de așezarea miceliului, deoarece lemnul proaspăt are proprietăți antifungice ridicate.

dopurile sunt introduse în găuri, care sunt găurite cu un burghiu până la o adâncime de 5 cm, fără a afecta miezul bușteanului. Sunt realizate într-un model de șah pe toată piesa de prelucrat, retrăgându-se între ele cu 10 cm. Bețișoarele cu miceliu sunt compactate. Puteți folosi un ciocan pentru asta.

Spălați bine mâinile cu săpun înainte de a începe lucrul. În acest proces, monitorizați cu atenție dacă nu pătrund resturi în găuri.

Apoi buștenii sunt plasați în subsol sau în altă cameră în care este planificat să crească ciuperci. Miceliul se va răspândi în cele din urmă din dopurile de mesteacăn, populând complet piesa de prelucrat. Când se întâmplă acest lucru, ciupercile vor începe să crească în buștean din crăpături. Acest proces durează de obicei 9-12 luni. Este puternic influențată de condițiile externe - temperatură și umiditate.

Mod alternativ

Practicanții cu zero deșeuri preferă să folosească zaț de cafea pentru cultivarea ciupercilor. Conține azot, mangan, potasiu, magneziu. Într-un astfel de mediu nutritiv, ciupercile se dezvoltă rapid, este ideal pentru cultivarea ciupercilor de stridii. Avantajul prăjiturii cu cafea este că nu necesită sterilizare suplimentară. Destul de cel prin care a trecut în timpul berii. Dar această metodă nu este potrivită pentru toată lumea. Motivul este simplu: miceliul poate fi însămânțat doar în pământ proaspăt. Trebuie preparat în timpul zilei. Nu este ușor să obțineți un asemenea volum de cafea băută acasă, dar există o cale de ieșire - cereți o prăjitură în cea mai apropiată cantină.

În continuare, trebuie să pregătiți containerul de aterizare. La vânzare sunt pungi speciale rezistente din geotextile. Dar puteți cultiva ciuperci și în pungi obișnuite de congelator sau de lapte, precum și în cutii de înghețată. Este necesar să respectați doar 2 condiții: recipientul trebuie să fie curat și încăpător.

Miceliul este distribuit uniform pe suprafața zațului de cafea, amestecându-l ușor în tort. Faceți acest lucru cu mâinile curate și spălate cu săpun antibacterian. După semănat cafeaua de dormit, aceasta se pune într-un recipient sau într-o pungă și se închide ermetic. Apoi se pune într-un dulap sau sub chiuvetă. Ciupercile au nevoie de întuneric și căldură (+18 până la +25 ° C) pentru a germina. În astfel de condiții, grosul ar trebui să stea aproximativ 3 săptămâni.

Când miceliul îl populează complet, acesta va deveni alb. Apoi tortul este așezat într-un loc luminos, umbrindu-l. În partea superioară a pungii este tăiată un orificiu de 5x5 cm. Mediul nutritiv este pulverizat cu apă dimineața și seara. Nu ar trebui să se usuce, altfel nu va obține o recoltă. După 5-7 zile, din tescovină de cafea vor apărea mici ciuperci. Ele vor crește literalmente în fața ochilor noștri. Principalul lucru este să nu uităm de hidratare. Zatul de cafea albit poate fi plantat pe site, ingropat in compost sau acoperit cu scoarta.

Ciupercile bogate în proteine ​​au devenit un ingredient indispensabil pentru multe feluri de mâncare. Se adaugă la salate, gustări, omletă, cereale, supe, fripturi, pilaf, tocanite, amestecuri, sosuri. Se potrivesc bine cu carne, peste, ficat, paste, legume. Puțini oameni pot rezista plăcintelor și altor produse de patiserie cu umplutură de ciuperci. Puteți experimenta cu ele în bucătărie la nesfârșit, descoperind din ce în ce mai multe combinații de arome noi.

Nu este nimic complicat în cultivarea ciupercilor pentru o familie sau de vânzare. Tot ce au nevoie sunt condiții confortabile: mediu nutritiv, temperatură, umiditate ridicată și ventilație. Nu trebuie să acorde prea multă atenție. Cu dorința și prezența unui minim de cunoștințe, nu va fi dificil să obțineți succes în cultivarea de ciuperci acasă.

Astăzi, în grădini, pur și simplu nu cresc! Și am ajuns la ciuperci. Cultivarea umană a acestei plante a început cu peste 2.000 de ani în urmă. Au început să facă acest lucru în Rusia la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Astăzi nu este necesar să mergi în pădure pentru a recolta și a mânca ciuperci. Este foarte posibil să le creșteți singur. Cum să crești ciuperci la țară sau în grădină?

Cele mai potrivite și nepretențioase pentru cultivarea acasă sunt locuitorii din lemn (ciuperci cu miere de iarnă, ciuperci stridii, shiitake), precum și tipurile de ciuperci de sol (ring și champignon).

Despre cultivarea ciupercilor acasă

Cum să crești ciuperci acasă? Cel mai calea ușoară- este suficient să instalați un borcan de miceliu pe pervaz și să aveți grijă aproape la fel ca pentru obișnuit plante de interior. Trebuie remarcat faptul că această metodă nu este potrivită pentru toate tipurile de ciuperci.

Poate singura ciupercă care poate crește în astfel de condiții este agaric cu miere de iarnă. Și asta datorită faptului că are o dimensiune mică (diametrul capacului este de 2-5 cm) și picioarele sale sunt foarte subțiri.

În condiții normale de acasă, puteți cultiva și ciuperci stridii cu șampioane, dar necesită mai mult spațiu. Cu toate acestea, șampioanele necesită îngrijire mai complexă decât ciupercile de stridii. Da, și au nevoie de o cameră mai răcoroasă (pivniță sau subsol).

De unde ar trebui să începi?

Cum să crești ciuperci acasă? În primul rând, este important să efectuați procesul pregătitor - să decideți unde este mai bine să cumpărați miceliu (spori mici din care crește o nouă cultură).

Există mai multe opțiuni - bețe de lemn și secară infectată cu ciuperci. Prima opțiune este puțin mai scumpă decât a doua, dar nu conține putregai și infecții virale. Și trebuie să cumpărați miceliu de la furnizori de încredere care au feedback bun la clienti.

Metode de cultivare

Cum să crești ciuperci? Pentru a face acest lucru, puteți utiliza două metode:

1. Extensiv. Se bazează pe cultivarea ciupercilor în condiții naturale. Mulți rezidenți de vară care au stăpânit cu succes această metodă folosesc butași și cioturi de lemn pentru a obține recoltă mare. Puteți folosi fie baloturi de paie, fie cu un substrat special, în care trebuie să mențineți constant o temperatură scăzută și o umiditate constantă. Această metodă are multe avantaje: compactitate, relativ ieftinitate și nu necesită echipamente speciale. Singurul negativ este că, dacă vremea nu este potrivită afară, nu va fi posibilă cultivarea de ciuperci pe site.

2. Intens. Metoda este bună pentru cei care doresc să se bucure de mâncăruri cu ciuperci pe tot parcursul anului. Această metodă este cea mai eficientă, deoarece fertilitatea în acest caz nu depinde de condițiile climatice exterioare. Dar aici există posibilitatea unor investiții mari, deoarece sunt necesare spații bine echipate și dispozitive speciale pentru a obține o recoltă eficientă.

Este mai bine să folosiți paie de cereale care nu sunt supuse tratamentului termic. Puteți recolta de 4 ori pe an.

Cum să crești ciuperci acasă? Se recomandă să începeți cu o pungă de miceliu pentru a vedea cu ochii tăi procesul de creștere și maturare a ciupercilor.

Cultivarea ciupercilor în astfel de condiții nu este o sarcină foarte simplă (se poate dovedi a fi costisitoare), dar realizabilă.

Este important să ne amintim avertismentele medicilor - în procesul de maturare, ciupercile eliberează mulți spori în aer care pot afecta negativ sistemul mucoasei umane. Și persoanele care suferă de orice formă de alergie nu ar trebui să fie în apropierea agentului patogen pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce poate fi cauza unor complicații grave.

Condiții importante de creștere

Cum pot începătorii să crească ciuperci de la zero? Pentru a crește într-un apartament sau în propria casă, primul pas este să pregătiți o cameră separată pentru ciuperci: subsol, logie, balcon etc.

Cerința principală este menținerea umidității ridicate (nu mai mici de 90%) și a unei temperaturi constante a aerului în intervalul de 20 de grade. Temperatura trebuie redusă la 15 grade numai în timpul creșterii active a ciupercilor.

ciuperci stridii

Să oferim mai multe informații despre cum să crești ciuperci stridii?

Această specie este lider în rândul ciupercilor cultivate condiţii artificiale. Acest lucru se datorează simplității relative a tehnologiei, cu recolte bune și ciuperci stridii nu pretențioase. Creșterea lor este disponibilă pentru toată lumea, trebuie doar să urmați corect recomandările.

Folosind doar câteva materiale și unelte improvizate, puteți colecta până la 3 kg de recoltă dintr-un kilogram de miceliu uzat. Cheia pentru cultivarea cu succes a ciupercilor de stridii este camera potrivită, calitatea substratului și miceliul.

Etapele creșterii ciupercilor stridii

1. Dobândirea miceliului. Miceliul este vândut de multe magazine specializate și companii implicate în cultivarea ciupercilor stridii. Este achiziția de la astfel de producători care este punct important pentru culegătorii de ciuperci începători.

2. Pregătirea substratului. Cum să crești ciuperci stridii, pe ce substrat? Pregătirea acestuia este importantă pentru cultivarea ciupercilor. Cele mai bune rezultate atât la germinare, cât și la randament pot fi obținute atunci când se utilizează un substrat de orz sau paie de grâu, știuleți și tulpini de porumb zdrobiți, coji de floarea soarelui și coji de hrișcă. O condiție importantă este absența mucegaiului. Toate acestea sunt zdrobite la o dimensiune de 5 cm.

3. Formarea blocurilor de ciuperci (asemănătoare cu un pat în care se cultivă ciuperci de stridii). Ca „capacitate” poți lua o pungă de plastic, dezinfectată sau tratată termic. Volumul optim al unei astfel de pungi nu este mai mic de 5 kg. Pentru a crea blocuri, trebuie să umpleți pungile cu miceliu și substrat în straturi (pentru fiecare strat de 5 cm de substrat - aproximativ 0,5 cm de miceliu), în care acesta din urmă ar trebui să fie atât pe primul cât și pe ultimul strat. Apoi sacul de la gât este strâns legat.

4. Perforarea blocurilor - etapa finală. Găurile mici sunt făcute într-un model de șah la o distanță de 10 cm.

5. Grija. Încă din primele zile, temperatura aerului interior trebuie să fie între 20-30 °C, iar un nivel constant de umiditate trebuie menținut prin irigare automată. Normă de iluminare zilnică - nu mai puțin de 8 ore. De asemenea, este necesară udarea substratului - de cel puțin 1-2 ori pe zi cu apă caldă și curățarea zilnică a încăperii folosind produse pe bază de clor.

După 45 de zile, apare prima cultură de ciuperci. Acestea trebuie colectate prin tăierea cu grijă a ciupercii de la bază cu un cuțit și în familii, ceea ce ajută la menținerea calității și la depozitarea mai lungă a culturii.

Cum să crești ciuperci porcini acasă: condiții, caracteristici

Ciupercile porcini transformă orice fel de mâncare într-un răsfăț regal uimitor! Dar cu greu le găsești în magazine și le poți cumpăra de pe piață abia toamna. Trebuie remarcat faptul că Ciupercă albă dintre speciile rusești una dintre cele mai scumpe. Și acesta este unul dintre motivele pentru care grădinarii încă decid să încerce să crească această ciupercă acasă sau în grădină, deși acest lucru nu este atât de ușor de făcut. Cum să crești ciuperci porcini fără probleme și costuri semnificative?

Din păcate, cultivarea acestei ciuperci în volume semnificative de multe ori nu dă roade, în acest sens, „ferme de ciuperci” nu foarte mari sunt în cea mai mare parte deținute de grădinari privați. Principala dificultate este interacțiunea strânsă a ciupercilor porcini cu anumite specii de arbori, iar astfel de condiții naturale sunt dificil de creat într-o fabrică. Este mai ușor să creați condițiile adecvate pentru ciuperci într-o zonă privată mică sau într-o cameră separată. Ciupercile albe cresc bine printre conifere, stejari și mesteceni. De asemenea, se simt bine în plantațiile tinere mixte și în plantațiile de molid.

Mai recent, crescătorii olandezi au crescut ciuperci albe speciale care pot produce recolte bune în încăperi cu mediu artificial: sere, sere etc. Desigur, nu toată lumea este capabilă să facă față specificului cultivării ciupercilor albe.

Tehnologii

Cum să crești ciuperci albe acasă? Există pentru această ciupercă, precum și pentru cele de mai sus, două tehnologii de creștere:

1. Extensiv - reproducție în pădure, în grădină (în aer liber). Acesta este cel mai simplu și mai economic mod, dar randamentul în acest caz depinde foarte mult de condițiile meteorologice.

2. Intensiv - reproducere într-un habitat artificial. Metoda necesita investitii financiare considerabile, disponibilitatea unei camere speciale cu echipamentul necesar pentru controlul climatului. La îngrijire corespunzătoare randamentul este constant ridicat, iar rambursarea acestei metode este relativ rapidă.

Despre substrat

Cum să crești corect ciupercile porcini acasă? O condiție extrem de importantă este respirabilitatea substratului, deoarece miceliul fără acesta nu se va putea dezvolta pe deplin și poate fi supus infecției cu mucegai. Poate consta, după cum s-a menționat mai sus, și din coji de floarea soarelui, paie, hrișcă, tulpini uscate de porumb etc. Ulterior, se poate folosi și rumeguș de lemn de esență tare.

Este important ca substratul să fie uscat, fără putregai și mucegai. Nici nu ar trebui să-l hidratezi prea mult. Dacă în timpul tratamentului hidrotermal rămâne prea multă umiditate, substratul trebuie suspendat astfel încât excesul de apă să fie sticlat în 2-3 zile.

După prelucrare, substratul trebuie zdrobit astfel încât să devină un burete (reține umiditatea). Calitatea materialului poate fi determinată prin presarea acestuia - substratul este elastic, dar nu emite umiditate. Numai după aceea este posibil să se așeze miceliu în el.

Cultivarea ciupercilor albe în grădină

Mulți se întreabă dacă este posibil și cum să crească ciuperci într-o grădină (metodă extinsă). Desigur, puteți, cu condiția ca pe teritoriu să crească copaci potriviți. Pentru ciupercile porcini este necesară prezența mesteacănilor, stejarilor sau pinilor. Dar nici asta nu este suficient. Este necesar să pregătiți un amestec de plantare potrivit pentru cultivare, apoi alegeți un loc pentru plantare.

La o distanță de un metru de arborele selectat, trebuie să îndepărtați un strat de pământ la o adâncime de aproximativ 15 cm, asigurându-vă că rădăcinile copacului nu sunt deteriorate. Expunând ușor rădăcinile, turnați sămânța peste ele (350 ml pe suprafață de 25 cm2). Se toarnă toate acestea cu pământ pregătit și se toarnă apă (aproximativ 6 găleți pe 1 copac) cu mare grijă pentru a evita eroziunea pământului cu miceliu. O astfel de aterizare ar trebui făcută de la sfârșitul verii până la mijlocul lunii septembrie.

Cum să crești ciuperci porcini într-un alt mod? Este mai complex, dar și eficient. În acest caz, ar trebui folosit miceliu cu gunoi de cal și frunze de stejar. Se selectează o zonă umbrită și se săpa o groapă mică de 1,5 m lățime și 30 cm adâncime, în care se așează un amestec de 10 cm, alternând cu pământul, astfel încât să se obțină un pat convex (20 cm deasupra solului). Este mai bine să faceți patul în pantă (sub formă de movilă) pentru a evita stagnarea apei.

Pentru a pregăti fragmente, trebuie să tăiați cu grijă o parte din sol (30x15 cm) din jurul ciupercii crescute în pădure cu o spatulă, să o împărțiți în bucăți (5-10) și să o așezați în găuri la o adâncime de aproximativ 7. cm.Plantați culegătorul de ciuperci în model de șah la o distanță de aproximativ 30 cm.apă și acoperiți cu frunze. Trebuie amintit că această metodă va da o recoltă abia anul viitor. Cu toate acestea, este necesar să udați patul în fiecare săptămână cu 5-6 găleți de apă. Ca urmare, corpurile fructifere vor apărea până la sfârșitul lunii august. Este important de reținut că randamentul ciupercilor plantate în al doilea mod este de aproximativ o găleată per parcelă de un copac.

Ciuperci albe acasă

Cum să crești ciuperci acasă? Cultivarea ciupercilor albe într-o seră, într-un hambar sau acasă, adică în orice mediu artificial, se poate face în mod intensiv. Procesul de plantare este același ca și pentru cultivarea altor tipuri de ciuperci.

În primul rând, materialul de substrat trebuie fiert (60-80 de minute), în timp ce nu poate fi scos din pungi. Apoi scurgeți apa și puneți substratul sub apăsare până când se răcește la o temperatură de 25 °C. Când se fierb în pungi, nu trebuie să fie deschise, doar faceți găuri pentru ca apa să se scurgă. Materialul răcit este transferat într-o cameră sterilă, pre-tratat cu o soluție de clor 1% (miceliul este pretratat în ea). Miceliul trebuie plasat în substrat cu grijă, astfel încât sporii să nu se împrăștie. Toate ferestrele și ușile trebuie să fie închise.

Și asta nu este tot. Nu este ușor să crești ciuperci. Cum să îndeplinești toate cele necesare conditii potrivite astfel încât procesul de creștere să aducă rezultate bune în final?

Miceliul cu substratul se toarnă pe suprafața dezinfectată și se amestecă bine, după care amestecul finit se pune în saci de 5-15 kg. Masa trebuie să fie bine compactată. Pentru cultivarea acasă, cel mai bine este să pregătiți saci de 5 kg pentru a simplifica reglarea schimbului de temperatură în interiorul lor. Sacii finiți sunt turtiți și se fac mai multe găuri mici pe laterale pentru a asigura fluxul de aer. Aceasta este urmată de îngrijirea obișnuită, ca și în cazul tuturor celorlalte ciuperci.

Concluzie

Cum să crești ciuperci la țară? De fapt, nu foarte greu. Principalul lucru este să stabilești un obiectiv. Nu știi niciodată ce poți face până nu încerci. Lucrarea necesită o pregătire specială și o mare răbdare.

Este la dacha - cel mai mult cea mai bună opțiune pentru cultivarea ciupercilor, deoarece condițiile de creștere sunt mai apropiate de cele naturale.