Pui întreg marinat la cuptor. Conținutul caloric al puiului copt la cuptor. Reguli pentru marinarea cărnii de pui

Carnea de pui este moale și fragedă - este proteină sută la sută, care conține vitamine și microelemente esențiale. Medicina recomandă consumul zilnic al acestei cărni dietetice atât pentru adulți, cât și pentru copii, iar persoanelor care suferă de diabet și obezitate, carnea de pui ajută la pierderea kilogramelor în plus și la îmbunătățirea metabolismului. În alimentația terapeutică, ar trebui să fie prezente numai părți slabe (slabe) ale carcasei de pui, iar aceasta include pieptul de pui.

Carnea alba de pui este un produs din carne foarte sanatos si gustos.

Din carne de pui sunt preparate o varietate de feluri de mâncare; toate bucătăriile lumii o folosesc pentru a pregăti mâncăruri simple și chiar exotice.

alb carne de pui prajita, fiert, copt, înăbușit, sărat și murat, făcut din el ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte, kebab, cârnați, rulouri și cârnați, conservate sub formă de tocană sau mancare de bebeluși- piure de pui. Pregătesc carne tocată cu conținut scăzut de calorii pentru cotlet și le grătar din carcase întregi.

Carnea de pui este foarte fragedă ca structură și se gătește rapid, deoarece proteinele nu pot fi digerate, altfel devine dur, indigerabil și fără gust, iar o delicatesă de pui cu un gust minunat se transformă într-o „talpă” dură, care nu poate fi mușcată. Prin urmare, condiția principală în pregătirea mâncărurilor din carne de pui este respectarea regim de temperaturăși timpul de tratament termic, iar apoi carnea va fi gustoasă și suculentă.

Nu are gust de pui culori strălucitoare caracteristice spre deosebire de soiurile de carne roșie și, prin urmare, poate fi variată prin adăugarea de ierburi și condimente, sare și zahăr, sos. Poate fi marinat într-o marinadă de lapte picant-dulce sau, dimpotrivă, fermentat și acest lucru va adăuga picant cărnii albe de pui.

Cu Chiken condimentele se combină perfectși condimente, amintiți-vă de ele și nu exagerați în cantitate: mai jos sunt ratele de condimente pentru o carcasă de pui cu greutatea de 1,5 kilograme.

Condimente și condimente pentru pui. Consum mediu:

Sfat: daca mariti cantitatea de condimente, carnea va fi mai aromata, mai tare sau mai picanta la gust.

Dintre aceste condimente combinate cu uleiuri gata preparate, miere, sos de soia, ketchup si pasta de rosii, produse lactate fermentate (chefir, iaurt, maioneza), condimente (mustar, adjika, usturoi, ceapa), citrice (portocale, lamaie, lime), vin alb si rosu, puteti pregătiți o marinadă minunată și aromată. Marinada poate avea orice paletă de arome: dulce, caldă, sărată, picant, tartă și picant. Carnea de pui gătită la cuptor uneori nici măcar nu poate fi recunoscută, de aceea sunt diferite nuanțele de aromă ale cărnii alimentare albe obișnuite.

Multe opțiuni pentru prepararea cărnii de pui le oferă bucătarilor profesioniști și gospodinelor mult spațiu pentru imaginație în bucătărie. Există mii de rețete, cum să îmbunătățești gustul cărnii de pui și îți oferim câteva rețete simple și ușoare - pui în marinată, copt la cuptor.

Recent, puiul în stil asiatic a devenit deosebit de popular în lume, așa că să începem cu el.

Reteta de gatit pui in sos de soia - miere la cuptor

În Orient ei iubesc astfel încât mâncarea să fie fierbinte și condimentată, iar pentru aceasta folosesc ierburi culese și uscate din care fac condimente, precum și sos de soia, care înlocuiește sarea și mierea, care conferă dulceață și aromă tuturor preparatelor fără excepție.

Pregătirea puiului

Luați o carcasă de pui, spălați-o bine și îndepărtați toate penele rămase, dacă există. Îndepărtăm excesul de piele și grăsime de pe carcasă, apoi clătim bine sub jet de apă caldă.

Pui curat spalat carcasa trebuie stersa uscata prosop de bucatarie si lasam sa se usuce, iar noi insine incepem sa pregatim marinata, in care ne vom pastra minunata noastra carne alba frageda de pui pana se absoarbe si este complet saturata cu aroma de ierburi si condimente, sos de soia si miere.

Gătit marinadă pentru pui la cuptor, rețetă

Folosește-l pentru a pregăti marinada pentru pui la cuptor conform rețetei, luați un castron adânc și adăugați ingredientele noastre pentru marinată în el:

• Sos de soia - 2 linguri.
• Miere lichidă (mierea groasă poate fi dizolvată într-o baie de apă) – 2 linguri.
• Ulei rafinat de floarea soarelui - trei linguri.
• Busuioc - 0,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit
• Coriandru (măcinat) – 0,5 linguriță.
• Turmeric - pe vârful unui cuțit.
• Chimen - 1 lingurita.

Marinarea cărnii de pui

Amestecați bine toate ingredientele marinatei noastre și puneți p carcasă de pui gătită pentru marinare ulterioară. Dacă doriți să grăbiți procesul, puteți tăia mai întâi carcasa în bucăți înainte de a o marina și le puteți pune într-un castron cu marinada; partea sa dietetică, pieptul de pui, este deosebit de gustoasă.

Sfaturi de ajutor:

• Pentru a marina carnea de pui mai repede și mai uniform, puteți folosi un castron curat în loc de un castron. punga de plastic, turnați marinata în ea și puneți bucățile de pui la marinare.
• Momentul optim pentru marinarea cărnii de pui este de la 1 la 12 ore la frigider.

Prăjirea cărnii

După o oră, scoatem puiul nostru marinat din marinadă și îl punem la cuptor într-un cuptor preîncălzit până la 180 de grade Celsius. Timp de coacere - jumatate de ora + 15 minute pentru cei carora le place cu crusta.

Pentru persoanele care își urmăresc greutatea și se limitează la a mânca alimente grase, este potrivită o rețetă de coacere a puiului într-o marinadă de lapte fermentat.

Reteta de gatit pui in sos de lapte fermentat la cuptor

Puiul se prepara ca in reteta precedenta. Puiul se spală și se usucă (vezi mai sus).

Ingrediente ale marinadei:

• Chefir cu conținut scăzut de grăsimi de la 1% sau cu conținut scăzut de grăsimi – 0,5 litri.
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingura.
• Muștar lichid dulce-picant - 2 linguri.
• Usturoi - 5 catei.
• Busuioc - 0,5 linguriță.
• Coriandru - 0,5 linguriță.

Pregătirea

Toate ingredientele marinatei noastre se amestecă bine într-un bol, puneți acolo carcasa noastră de pui gătită pentru marinare ulterioară. Dacă doriți să grăbiți procesul, puteți tăia mai întâi carcasa în bucăți înainte de a o marina și le puteți pune într-un castron cu marinada; partea sa dietetică, pieptul de pui, este deosebit de gustoasă.

Sfat: timpul optim pentru marinarea puiului este de la 1 la 12 ore la frigider.

Pentru această rețetă, este suficient să păstrați carnea în sos de lapte fermentat pentru câteva ore.

După câteva ore, scoateți marinada și coaceți-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Timpul de coacere va fi de 40 de minute. Carnea iese foarte suculenta.

Restaurantele și bufetele chinezești servesc pui picant, dulce și fierbinte, preparat după această rețetă. Pentru toți cei care iubesc mâncarea picantă gătită pe un grătar în cuptor.

Rețetă de gătit pui într-un sos dulce iute la cuptor (chineză)

Puiul se prepara ca in reteta precedenta. Puiul se spală și se usucă(Vezi deasupra).

Prepararea marinatei:

• Sos de soia - 5 linguri.
• Ulei de susan sau ulei de semințe de struguri - 3 linguri.
• Miere lichidă (mierea groasă poate fi dizolvată într-o baie de apă) – 3 linguri.
• Usturoi - 5 catei, zdrobiti.
• Piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit.
• Sare alimentară măcinată medie – 0,5 linguriță.
• Rădăcină de ghimbir - 0,5 linguriță.

Marinarea puiului și coacerea

Toate ingredientele constitutive amestecați bine marinada noastră într-un castron, puneți acolo carcasa noastră de pui gătită pentru marinare ulterioară.

Pentru această rețetă, este suficient să înmuiați carnea într-un sos dulce-iute timp de una sau două ore.

În câteva ore scoate-ne puiul marinat din marinada si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius. Timpul de coacere va fi de 30 de minute. Carnea iese foarte aromată.

Pui la gratar la cuptor

Pregătirea puiului apare ca în rețeta anterioară. Puiul se spală și se usucă (vezi mai sus).

Prepararea marinatei de pui la cuptor:

Marinați carnea de pui și coaceți-o

Toate componentele ingredientele marinatei noastre amestecați bine într-un castron și frecați carcasa cu acest amestec de marinată.

Să-l coacem intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade Celsius pe o frigaruie speciala de gratar care se roteste. Timpul de coacere va fi de 50 de minute. Carnea este foarte aromată, slabă și are o crustă crocantă.

Următoarea rețetă „Pui în boia” iese carnea picant cu acrișoare aromată de ghimbir-usturoi.

Rețetă „Pui în boia”

• Ceapa – 1 ceapa.
• Usturoi - 3 catei, tocati.
• Ghimbir (uscat) - pe vârful unui cuțit.
• Suc de lamaie - 2 lingurite.
• Suc de teriyaki - 6 linguri.
• Coriandru (măcinat) - 0,5 lingurițe.
• Piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit.

Marinarea cărnii de pui

Toate componentele ingredientele marinatei noastre amestecați bine într-un castron, puneți acolo carcasa noastră de pui gătită pentru marinare ulterioară.

Prăjirea cărnii

Gatiti puiul la cuptor la 180 de grade Celsius pentru cel putin 40 de minute, inainte de servire, daca doriti, adaugati sos dulce de lingonberry.

Carnea de pui are un conținut de calorii de 75 de kilocalorii la 100 de grame de produs, dar conținutul de calorii crește brusc când gătiți pui de trei ori, iar acest lucru se întâmplă datorită uleiurilor vegetale folosite în marinate, iar conținutul lor caloric ajunge până la 450 de kilocalorii la 1 lingură, precum și zahăr granulat, care poate fi înlocuit cu un înlocuitor de zahăr sau miere lichidă. Puteți reduce sau elimina complet uleiurile folosind marinată de lapte fermentat (chefir cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt, zer), vă oferim o rețetă de pui în marinată de iaurt.

Reteta Pui in marinada de iaurt

• Iaurt (conținut de grăsime nu mai mult de 1%) – 400 de grame.
• Suc de lamaie - 1 lingura.
• Usturoi tocat – 3 catei.
• Chimen - 1 lingurita.
• Ghimbir (uscat) – pe vârful unui cuțit
• Miere - 0,5 linguriță.
• Ketchup ( pasta de tomate) – 1 lingura.
• Nucșoară - pe vârful cuțitului.

Marinarea cărnii de pui. Amestecați bine toate ingredientele marinatei noastre într-un castron, puneți acolo carcasa noastră de pui gătită pentru marinare ulterioară. Timpul de marinare este de cel puțin o zi (24 de ore).

Pentru această rețetă, este suficient să păstrați carnea într-un sos dulce iute timp de două ore sau mai mult. Este recomandabil să îndepărtați pielea carcaselor de pui înainte de marinare.

Prăjirea cărnii. Această carne de pui marinată se prepară la cuptor pentru cel puțin o jumătate de oră.

Rețetă „Exotic în tequila”

• Boia dulce iute – 1,5 linguriță.
• Usturoi tocat – 8 catei (1 cap).
• Suc de lime (lămâie) - 1 lingură.
• Tarhon - pe vârful cuțitului.
• Tequila - 60 de grame.
• Muștar lichid dulce – 1 lingură.

Pregătirea

Timpul de marinare este de cel puțin două ore și această marinadă se toarnă peste pui în timp ce se gătește la cuptor. Timp de gătit in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru minim 35-40 de minute. Gustul cărnii de pui este aromat cu o acrișoare picantă și exotică. Carnea se topește în gură.

Carne de pui, p fierte la cuptor, trebuie consumat cu salate din legume proaspeteși verdeață.

Sfat: este mai bine să sărați carnea de pui la sfârșitul gătitului, atunci va fi mai moale și mai suculentă. Se ia 0,5 lingurita rasa de sare si se amesteca complet in 2 linguri de apa fiarta, apoi se toarna aceasta solutie peste pui atat deasupra carcasei cat si in interior, dupa cinci minute va fi inmuiat si puiul poate fi scos din cuptor.

Cum să faci marinada potrivită pentru un pui întreg la cuptor - aici secretul principal astfel încât să iasă cu pulpă suculentă și o crustă crocantă ascuțită. Ce ar trebui să folosesc pentru asta? Vă oferim câteva dintre cele mai de succes rețete.

Mulți oameni cred că aceasta este cea mai bună marinadă pentru puiul la cuptor. Este simplu și poate fi preparat rapid din set ieftin produse pe care de obicei le ai mereu acasă. Nu există o singură componentă exotică în ea, dar rezultatul este întotdeauna excelent. Carnea iese suculenta si gustoasa.

Ingrediente:

• 15% smantana sau maioneza - 150 ml;
• cereale sau muștar obișnuit - 2 linguri. linguri;
• usturoi - 4 catei;
• amestec de sare, piper;
• condimente.

Preparare:

Clasic al genului: marinată de miere pentru pui

Pe locul doi în popularitate se află puiul marinat în miere la cuptor. Această compoziție este ideală pentru prepararea păsărilor de curte cu o crustă de caramel delicioasă.

Ingrediente:

• ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
• miere naturală lichidă - 2 lingurițe;
• muștar - 4 masă. linguri;
• usturoi - 6-7 catei;
• piper roșu și negru;
• sare.

Preparare:

Imposibil de rezistat! Pui în marinată de usturoi

O marinadă de pui cu usturoi și ketchup va da acestui fel de mâncare un gust mai picant.

Ingrediente:

• sos de soia - 2 mese. linguri;
• ketchup - 2-3 linguri;
• maioneză - 2 mese. linguri;
• usturoi - 3-4 catei;
• sare.

Preparare:

Pur și simplu delicios! Pui în marinată dulce-acrișoară

Dacă doriți să pregătiți acest fel de mâncare delicioasă într-un mod nou, atunci faceți o marinadă pentru un pui întreg la cuptor în stil franțuzesc. Veți obține un buchet de aromă original - felul de mâncare va dobândi un gust plăcut dulce-acru.

Ingrediente:

• sos de rodie - 50 ml;
• ceapa - 1 cap;
• Ierburi provensale (sau condimente aromatice la alegere);
• piper;
• sare.

Preparare:

1. Curățați ceapa. Tăiați-o în inele nu prea groase.
2. Puneți într-un recipient adecvat.
3. Adăugați sosul de rodie la ceapa tocată.
4. Adăugați condimente.
5. Ungeți interiorul puiului pregătit cu marinada de rodie, apoi puneți-l într-un castron cu sosul, răsturnați-l de câteva ori pentru a acoperi totul cu amestecul aromat. Se acopera cu un capac si se pune intr-un loc racoros pentru a marina pasarea.

Pui cu aromă de citrice

Dacă faceți o astfel de marinadă pentru pui la grătar la cuptor, atunci în timp ce se gătește, un miros se va răspândi în toată casa, care va face nu numai gospodăria dvs., ci și toți vecinii tăi. Dar nu este doar aroma. Mâncarea se va dovedi cu adevărat gustoasă.

Ingrediente:

• portocaliu - 1 mare sau 2 mici;
• ulei vegetal- 4 mese. linguri;
• sos de soia - 6 masă. linguriţă;
• miere - 2 mese. linguri;
• boia de ardei - 2 lingurite linguri;
• condimente

Sfat! Nu folosi prea multa sare pentru ca sosul de soia are gust sarat.

Preparare:

Cum să nu greșești cu marinada?

S-ar părea că totul este simplu: amestecați componentele marinatei, „scălați” carcasa de pui în ea, iar felul de mâncare va deveni excepțional de fraged și gustos. Dar procesul de marinare are propriile sale subtilități.

Trei reguli principale pentru marinarea puiului:

1. Durata marinării depinde de greutatea păsării. Dacă carnea va fi în sos mai mult de două ore, asigurați-vă că o puneți la frigider. Dacă intenționați să-l păstrați în marinată pentru o perioadă mai scurtă de timp, atunci lăsați-l pe masă (sub capac sau într-o pungă).
2. Dacă nu aveți ingredientele pentru marinată la îndemână, atunci faceți cea mai simplă compoziție - amestecați ulei (floarea soarelui, susan, măsline, porumb - orice aveți) cu condimente și acoperiți puiul.
3. Deși rețeta oricărei marinate include sare, este mai bine să nu o adăugați imediat. Adăugați sare în carne cu zece minute înainte de sfârșitul coacerii. Dacă freci imediat puiul cu sare, acesta se poate dovedi a fi dur și uscat.

Personal, am renunțat de mult la carnea grea, ale cărei beneficii nu le-a dovedit nimeni, așa că mâncăm exclusiv carne de pasăre. Nu se depune pe talie, este proteine ​​usor digerabile si acizi grasi polinesaturati nepretuiti, o cantitate imensa de vitamine si minerale care ne fac mai slabi, sanatosi si tineri.

Cum să marinați puiul: 6 reguli

1. Pentru a vă asigura că puiul devine mereu fraged și suculent, alegeți numai produs răcit, dar nu congelat.

2. Pentru a marina păsările de curte, folosiți exclusiv vase din sticlă sau email, toată lumea știe despre pericolele aluminiului și plasticului.

3. Cu cât puiul este mai mult în marinată, cu atât devine mai fraged.

4. Marinadele care conțin sos de soia trebuie sărate cu prudență.

5. Sărați pasărea la sfârșitul gătitului sau chiar înainte de a mânca, astfel încât sarea să nu alunge toată umezeala și să facă puiul dur și uscat.

6. Pentru a vă asigura că carnea dietetică devine mereu suculentă, puneți frigăruile cât mai aproape una de cealaltă, gătiți kebab-ul peste cărbuni încinși și asigurați-vă că nu este foc!

Mâncăruri cu pui: gătiți după rețetele bucătarului - urmăriți rețeta video!

Marinada de muștar cu miere

Pui suculent la cuptor, cu o crustă frumoasă, exact ca în reclamă - cu adevărat real! Acesta este cel mai mult Cel mai bun mod prăjirea păsărilor de curte. Mierea combinată cu muștarul franțuzesc adaugă o dulceață subtilă, în timp ce amestecul de ierburi, usturoi și lămâie adaugă o aromă uimitoare. Pregătiți două, sau mai bine, trei porții deodată. Puiul cu miere nu stă niciodată pe masă!

Și la dacha, luați aripi super-buget și asigurați-vă că le gătiți pe grătar.

RETETA DE MARINADA DE MIERE-MUSTAR

De ce ai nevoie:
150 g miere lichidă
100 g muștar francez de cereale
1 lămâie

5-7 catei de usturoi
1 legătură de mărar
1 legatura de patrunjel
Sarat la gust

Cum se prepară marinada de muștar cu miere:

1. Cu ajutorul unui cuțit, curățați coaja de lămâie și tăiați-o fâșii subțiri. Stoarce sucul de lamaie si amesteca-l cu mustar, miere, ulei vegetal, usturoi tocat marunt, ierburi si coaja. A se amesteca bine.

2. Marinați puiul timp de 3-6 ore.

3. Pasărea finită trebuie coptă împreună cu cojile de lămâie incluse în compoziție.

4. În timpul gătitului, ungeți periodic puiul cu marinada rămasă, sărați pasărea la sfârșit.

Marinada cu iaurt

Cea mai ușoară marinadă pentru iubitorii de tot ceea ce este super-dietetic. Numai produse naturale si fara maioneza!

RETETA DE MARINADA DE IAURT

De ce ai nevoie:
1 lingura. iaurt natural (poate fi înlocuit cu chefir sau chiar lapte fermentat copt)
1 lingura. lingură de suc de lămâie
1 lingurita curry
1 lingurita turmeric
1 lingurita cardamom
Sarat la gust

Cum se prepară o marinată de iaurt picant:

1. Amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă și marinați pasărea. Se recomandă să înmuiați puiul în marinada de iaurt peste noapte. Sărați puiul la sfârșitul gătitului sau chiar înainte de servire.

Marinada de portocale

Rețeta pentru această marinadă este excelentă pentru a găti pui la cuptor sau peste cărbune. O condimentare usoara placuta se combina in cel mai armonios mod cu note de portocale si condimente curry. Pui roșu, auriu, luxos!

RETETA DE MARINATA DE PORTOCALE

De ce ai nevoie:
100 g miere
3 portocale
2 linguri. linguri de ulei vegetal
2 lingurite curry
ardei roșu măcinat - după gust
Sarat la gust

Cum se face marinada de portocale:

1. Stoarceți sucul de la două portocale, tăiați-o pe a treia în felii subțiri.

2. Se toarnă suc de portocale peste picioare, coapse, aripi sau piept (sau toate deodată) și se lasă 15-20 de minute.

3. Combina miere, unt, curry, piper. Se amestecă într-o masă omogenă.

4. Marinați puiul timp de 2-4 ore.

5. Așezați pasărea finită într-o formă, puneți deasupra felii de portocală, ungeți din nou cu marinată și coaceți până când este gata. Adăugați sare imediat înainte de utilizare.

Marinada aprinsa

Pui fierbinte pentru amatorii de senzații tari. Carnea de pasăre gătită în această marinată se potrivește perfect cu salata de legume proaspete și sucul de roșii. Cel mai potrivit pentru gătit pe frigărui, într-un afumător de acasă sau pe grătar.

RETETA PENTRU MARINATA LA FOC

De ce ai nevoie:
150 ml sos de soia
1 legătură de ceapă verde
2 lingurițe roșii piper măcinat
1 cap de usturoi
5–7 cm rădăcină de ghimbir

Cum se face o marinadă de foc:

1. Tocați mărunt ceapa verde.

2. Razi usturoiul si ghimbirul pe razatoarea fina.

3. Combinați sosul de soia, ceapa verde, ardeiul roșu, usturoiul și ghimbirul.

4. Amestecați toate ingredientele.

5. Marinați puiul și împachetați bine în tigaie.

6. Lăsați la frigider peste noapte. Adăugați sare după cum este necesar chiar la sfârșitul gătitului.

Marinada-glazura

Chic și strălucire! Mai mult, strălucește – în sensul literal al cuvântului! Puiul glazurat divin va deveni cel mai luxos fel de mâncare de pe masa ta. Marinada este potrivită în special pentru coacerea tobe și aripioare de pui, cu toate acestea, un pui întreg va zdrobi pe toată lumea.

RETETA DE MARINADA-GLAZA

De ce ai nevoie:
150 ml sos de soia
80 g miere
5–7 cm rădăcină de ghimbir
3 catei de usturoi
1 lingura. lingură de ierburi provensale
1 praf de piper
Sarat la gust

Cum se prepară glazura pentru marinată:

1. Răziți ghimbirul pe o răzătoare fină.

2. Combinați mierea, sosul de soia, usturoiul, ghimbirul și condimentele.

3. Amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă.

4. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe 4–5 minute, se răcește.

5. Asezati puiul pregatit intr-o tava de copt, ungeti generos cu glazura rezultata si acoperiti cu folie.

6. Se da la cuptorul preincalzit la 180ºC, se coace 15 minute si se unge din nou cu sos.

7. Continuați să ungeți puiul la fiecare 5-7 minute în timp ce coaceți până când este gata. Adăugați sare la sfârșitul gătitului.

Marinada cu smantana

Dacă puiul tău copt se dovedește aprins și fără gust, încearcă o marinadă cu smântână. Carnea de pasăre se dovedește incredibilă: fragedă și se topește în gură cu note subtile de ghimbir și un ușor gust de muștar. Această marinadă este deosebit de bună pentru coacerea fileurilor de piept de pui.

RETETA PENTRU MARINADA DE smantana

De ce ai nevoie:
5 linguri. linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
Z st. linguri de sos de soia
1 lingura. lingură de muştar rusesc
1 lingura. lingură de ierburi provensale uscate
2 lingurițe de ghimbir măcinat
Sarat la gust

Cum se prepară marinada cu smântână:

1. Combinați toate ingredientele și bateți cu o furculiță într-o masă omogenă.

2. Spălați și uscați puiul.

3. Marinați puiul pentru cel puțin 2 ore.

4. Puneți bucățile într-o formă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180ºC până când sunt fierte.

5. În timpul gătitului, ungeți periodic cu marinada rămasă.

6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare la nevoie și puneți o felie subțire din orice brânză tare pe fiecare bucată de pui.

Coaceți până devine crustă.

Marinada de lamaie

Secretul acestei uimitoare marinate de citrice este adăugarea de ierburi și condimente, care dau păsării o aromă bogată, intensă. Doar pui suculent și nimic în plus! Marinada este ideală pentru prăjirea cărnii de pui în mânecă sau pe grătar.

RETETA MARINATA DE LAMAIE

De ce ai nevoie:
2 lămâi
5-7 catei de usturoi
1 lingura. lingură de mazăre ienibahar
3 linguri. linguri de ulei vegetal
1 lingurita sofran
1 buchet mic de rozmarin (poate fi inlocuit cu uscat)
Sarat la gust

Cum se prepară marinată de lămâie:

1. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit.

2. Tăiați lămâia în cuburi mari. Rupeți crenguțele de rozmarin cu mâinile.

3. Combinați lămâile și rozmarinul. Se amestecă bine ingredientele cu mâinile.

4. Adăugați usturoiul, uleiul, piperul și șofranul, amestecați bine.

5. Marinați puiul timp de 5 până la 12 ore. Sare chiar la sfârșitul gătitului.

Marinada de rosii

Combinația de ierburi cu usturoi și boia de ardei ardei creează o marinadă minunată pentru prepararea celui mai fraged pui din propriul suc. Sosul gros, aromat și carnea moale de pui se potrivesc bine cu orice garnitură - de la terci simplu de hrișcă la paste fanteziste.

RETETA MARINATA DE ROSII

De ce ai nevoie:
1 lingura. suc gros de roșii
2 linguri. linguri de ulei vegetal
1 lingura. lingura boia macinata
5 catei de usturoi
1 buchet de busuioc
1 buchet de mentă
Sarat la gust

Cum se prepară marinada de roșii:

1. Toacă foarte fin usturoiul, menta și busuiocul. Se amestecă cu sucul de roșii și uleiul vegetal. A se amesteca bine.

2. Marinați puiul timp de 2-4 ore.

4. Puneți pasărea finită într-o tigaie încinsă, după 2-3 minute, reduceți focul la mic și fierbeți, acoperit, în sucurile ei proprii până se fierbe. În timpul gătitului, puteți adăuga puțină apă dacă este necesar și adăugați sare la sfârșit.

5. Cand se serveste, se presara cu menta tocata daca se doreste.

Marinada de kvas

O marinată de kvas simplă și de încredere, făcută în casă și atât de clară, va oferi puiului tău o aromă plăcută de pâine de secară. Și nu uitați de multe ierburi proaspete și legume de casă!

RETETA DE MARINATA KVASS

De ce ai nevoie:
400 ml kvas de paine (ideal facut in casa)
2 linguri. linguri de muștar rusesc
1 lingura. lingura de miere
5-7 catei de usturoi
1 grămadă de orice verdeață
1 praf de piper
Sarat la gust

Cum se prepară marinata de kvas:

1. Se toaca usturoiul, se toaca marunt verdeata.

2. Combinați kvas cu muștar, miere, usturoi, ierburi și piper.

3. Marinați pasărea timp de 2–4 ore, dar de preferință peste noapte.

4. Coaceți puiul pe un grătar sau la cuptor până devine auriu. Sare cu câteva minute înainte de gătit sau înainte de servire.

Marinada de vin

Textura moale și gust pronunțat de carne de pui: marinată de vin roșu pentru gurmanzi adevărați! Roșu sau alb, uscat sau dulce - nu ezitați să încercați combinații noi. Marinada este ideală pentru prepararea kebabului de pui.

RETETA DE MARINATA DE VIN

De ce ai nevoie:
300 ml vin roșu de desert
100 g prune fără sâmburi
1 ceapă
1 lingurita cuisoare
sare, piper - după gust

Cum se prepară marinata de vin:

1. Tăiați prunele și ceapa în inele.

2. Combinați vinul, ceapa, prunele și ardeiul, amestecați.

3. Marinați pasărea, ținând-o la frigider pentru cel puțin 3 ore.

4. Amestecați ocazional în timpul procesului de marinare. Adăugați sare la sfârșitul gătitului sau chiar înainte de servire.

Astăzi vom vorbi despre cum să marinați corect puiul. Toată lumea știe că carnea de pui, spre deosebire de carnea de porc, este destul de uscată și fadă, iar pentru a o găti gustoasă, trebuie să alegeți o marinadă potrivită, care să-i dea o aromă de neuitat, precum și să o facă suculentă, fragedă și moale. Indiferent dacă marinați pentru coacere la cuptor sau pentru grătar, trebuie să vă amintiți că cu cât rămâne mai mult în marinadă, cu atât carnea va fi mai suculentă și mai bogată la gust.

Întrebarea este cum să marinați puiul pentru grătar devine relevantă de la începutul primăverii până în toamnă. Îl poți folosi pentru a găti shish kebab fileu de pui, piese de pui tocate, pulpe si tobe. Desigur, cel mai bine este să marinați carnea proaspătă, dar dacă aveți carne congelată, trebuie să o dezghețați.

Puneți-l în interior timp de câteva ore. Este important ca acesta sa se dezghete singur, asa ca nu este recomandat sa folositi cuptorul cu microunde pentru dezghetare, deoarece dupa acesta carnea va deveni uscata si dura. Există un număr mare de marinate pentru. În funcție de compoziția ingredientelor, acestea pot fi picante, dulci, acrișoare și sărate.

Inainte de, cum să marinați puiul pentru copt la cuptor sau la gratar, decideti ce gust de carne doriti in final, apoi alegeti marinata potrivita. Sunt foarte populare marinatele preparate cu maioneza, otet, sos de soia, chefir, iaurt etc.

Nu vă fie teamă să faceți propriile modificări la rețeta pentru o anumită marinadă, și anume, excludeți sau adăugați ingrediente noi la ea. Indiferent de marinada pe care o alegeți, amintiți-vă că ar trebui să conțină o mulțime de condimente - nu vor fi niciodată de prisos, ci dimpotrivă, vor face carnea foarte aromată.

Cu doar câțiva ani în urmă, mulți nu știau sau ghicesc asta cum să marinați puiul la grătar, pentru că atunci tocmai apăruseră pe rafturile magazinelor și toată lumea se grăbea să le cumpere.

Astăzi, poate, puiul la grătar acasă nu va surprinde pe nimeni. Vă recomandăm să gătiți pui la grătar într-o marinadă de bere. Deoarece marinați pui la grătar Durează câteva ore; cel mai bine este să-l marinați seara. Peste noapte puiul va avea timp să se marineze bine.

Cum să marinați puiul? Cele mai bune rețete

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 1 kg.,
• bere - 1 litru,
• – 3 linguri. linguri,
• Muștar - 2 linguri. linguri,
• Condimente pentru pui la gratar – 30 gr.,
• Sarat la gust

Pui marinat in sos de soia - reteta

• Piept de pui – 1 kg, Sos de soia – 200 ml,
• Rădăcină de ghimbir - 1 buc.,
• – 3-4 cuișoare,
• Muștar - 3-4 linguri. linguri,
• Condimente pentru pui – 30 gr.,
• Ulei de floarea soarelui– 50 gr.,
• Sarat la gust.

Pui marinat oriental – reteta

Înmuierea cărnii în saramură înainte de gătire ajută la creșterea suculenității acesteia și sporește aroma delicată înainte de prăjire. Acest lucru este deosebit de important pentru pui, care tinde să se usuce în cuptor. Dacă înmuiați carnea în apă sărată, celulele acesteia vor absorbi o parte din lichid prin osmoză, ceea ce va face carnea mai suculentă în timpul gătirii. Puteți pregăti și o marinadă uscată, iar puiul va avea pielea crocantă, iar carnea își va păstra sucul natural, chiar și fără bataia de saramură lichidă.

Pași

Prepararea saramurului lichid

Turnați puțină apă rece într-un castron mare. Vasul ar trebui să fie suficient de mare pentru a încăpea puiul complet, dar încă în frigider. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi puiul. Folosiți apă caldă până când sarea se dizolvă complet.

Adăugați 3/4 de cană (195 grame) de sare pentru fiecare 3,8 litri de apă. Toate opțiunile de saramură includ sare, care este necesară pentru ca apa să pătrundă în celulele de carne. Cantitatea de sare poate varia, dar un loc bun de început este 50 de grame de sare per litru de apă. Se amestecă bine până când sarea se dizolvă complet.

Adăugați zahăr în apă. Zahărul nu este necesar în saramură, dar este foarte util - crește caramelizarea puiului sub orice tip de tratament la temperatură. Cel mai bine este să adăugați aceeași cantitate de zahăr ca și sare. Puteți folosi orice tip de zahăr - alb, brun, zahăr brut, sau chiar melasă sau miere. Amestecați apa până când zahărul se dizolvă.

Adăugați condimentele dorite în saramură. Puteți adăuga alte ingrediente în saramură - o oală cu piper negru, ierburi proaspete sau sucuri de fructe vor completa perfect saramura. Ingredientele pe care le puteți combina și adăugați pot include:

Dacă adăugați condimente în saramură, fierbeți-o înainte de a adăuga puiul la ea.În caz contrar, aromele nu vor pătrunde în carnea de pui. Combinați toate ingredientele (sare, zahăr, apă, condimente), aduceți la fiert și fierbeți timp de aproximativ 1 minut. Lăsați saramura să se răcească complet înainte de a continua.

Pune puiul în saramură. Asigurați-vă că saramura o acoperă complet. Puteți lua fie un pui întreg, fie bucăți mici, tehnologia procesului va rămâne aceeași.

Pune puiul în saramură la frigider și lasă-l să stea. Pune vasul la frigider, acoperind cu un capac sau folie alimentară. Lăsați puiul în saramură câteva ore. Bucățile mici pot dura o oră sau două, dar un pui întreg va necesita 8-12 ore. Dacă aveți puțin timp, atunci chiar și într-o perioadă mai scurtă de timp, cel puțin 1-2 ore, saramura va avea timp să confere un alt gust și să îmbunătățească calitatea cărnii.

• Nu marinați niciodată puiul la temperatura camerei, deoarece acest lucru poate duce la creșterea bacteriilor.

1. Scoateți puiul din saramură. Scoateți-l din saramură și ștergeți orice exces de lichid înainte de a începe să-l gătiți. Scurgeți saramura în chiuvetă.

   Prepararea marinatei uscate

   1. Știți că o marinadă uscată va oferi puiului dvs. o acoperire aromată, foarte crocantă. Saramurele lichide și marinatele sunt mod tradițional marinați puiul înainte de coacere, dar mulți bucătari au început să experimenteze cu marinate uscate, care au ca rezultat o textură mai fermă. Sarea atrage umezeala, iar umezeala dizolvă sarea, transformând-o într-o saramură lichidă, naturală, pe care o absoarbe puiul.

      • Pentru marinada uscată, folosiți sare grunjoasă. Sarea fină de masă va acoperi prea mult din pui, se va dizolva prea repede, iar puiul copt va fi prea sărat.

   2. Uscați puiul. Luați un prosop de hârtie și îndepărtați cât mai multă umezeală de pe suprafața puiului. Nu este nevoie să freci puiul, nu este nevoie să-l storci, doar uscați-l cu un prosop.

      Amestecați marinada uscată într-un castron mic înainte de aplicare. Marinada uscată este pur și simplu frecată în pui și constă aproape în întregime din sare. Cu toate acestea, îi puteți adăuga și condimente. Începeți cu 1 linguriță de sare pentru fiecare kilogram de pui (două kilograme de pui = 4 lingurițe de sare), apoi adăugați orice condimente doriți din următoarele:

      • 2 lingurite piper negru zdrobit
      • 1 linguriță de boia de ardei, pudră de chili sau piper cayenne
      • 1 lingurita rozmarin sau cimbru
      • 1-2 lingurițe de usturoi pudră

   3. Frecați sarea uniform pe fiecare parte a puiului. Frecați marinada uscată peste, deasupra, jos, în interior și în exteriorul puiului. Frecați puțină sare în zonele mai groase, cum ar fi sânii și coapsele.

      • Acoperiți puiul cu un strat uniform și generos de sare. Puiul nu trebuie să fie complet acoperit cu sare, dar boabele de sare trebuie să fie vizibile peste tot.
      • Este posibil să aveți nevoie de încă 1/2 linguriță de sare pentru a finaliza marinarea.

   4. Acoperiți puiul și lăsați-l să se odihnească la frigider pentru 2 până la 24 de ore. Cu cât puiul este marinat mai mult, cu atât rezultatul final va fi mai bun. Dar dacă te grăbești, două ore vor fi suficiente.

      • Încercați să lăsați puiul la marinat peste noapte. Desigur, două ore vor fi suficiente, dar nu vor fi la fel de eficiente. Cu cât puiul se marina mai mult, cu atât mai bine. Dar nu ține puiul în marinată mai mult de 24 de ore.

   5. Scoateți puiul și uscați-l. Ar trebui să existe exces de umiditate pe pui și toată sarea trebuie dizolvată. Luați un prosop de hârtie și ștergeți suprafața puiului pentru a îndepărta orice umiditate. După ce ați terminat, veți fi gata să puneți puiul la cuptor și să adăugați arome după cum este necesar.

      • Încercați să umpleți puiul cu felii de lămâie, căței de usturoi și crenguțe de ierburi, plasând ingredientele în cavitatea puiului, în spatele pulpelor și sub aripi.

   Prăjirea puiului

   1. Tăiați puiul până când pielea devine crocantă și carnea din interior este suculentă. Este notoriu de dificil să păstrezi puiul copt suculent, în special carnea de piept. Tăierea puiului în acest fel, acolo unde îl tăiați și aplatiza, permite puiului să se gătească mai uniform și suprafața să fie optim crocantă. Ideal ar fi să tăiați puiul înainte de marinare, dar nu este prea târziu să faceți acest lucru în această etapă. Pentru a tăia un pui întreg pentru Butterfly, aveți nevoie de: