Pereți

Retete cu carne de iepure. Pregătim carne de iepure suculentă, moale, gustoasă în diferite moduri. Iepure înăbușit în suc propriu cu smântână și ciuperci

Carnea de iepure este mult mai sanatoasa decat carnea de vita, porc si miel nu contine aproape deloc grasimi, dar multe proteine, care sunt absorbite in proportie de 90% de catre organism. Această carne conține o cantitate imensă de vitamine, microelemente și aminoacizi, practic nu există oase sau tendoane, ceea ce face foarte ușor să se pregătească mâncăruri de iepure. În plus, acest produs este considerat hipoalergenic, deci este preparat pentru copiii mici. Mâncărurile de iepure sunt foarte gustoase și apetisante, iar copiii nu vor trebui să fie convinși să mănânce carnea până la ultima mușcătură - vor cere și mai mult. Dacă vrei să-i răsfeți pe cei dragi, gătește un iepure, cele mai bune retete preparatele pentru acest fel de mâncare sunt colectate pe site-ul nostru.

Principalul secret al gătirii iepurilor este carnea de succes

Pentru a pregăti mâncăruri delicioase, calitatea cărnii este foarte importantă și este mai bine să nu vă zgarciți cu asta. Cumpărați carne proaspătă de iepure la piață sau carcase refrigerate în magazin și încercați să nu luați carne congelată, deoarece expunerea prelungită la temperaturi scăzute deteriorează calitatea acesteia. Puteți alege un iepure bun pe baza următoarelor caracteristici - carne roz, uscată, fără pete, vânătăi, tăieturi sau suprafețe alunecoase, un miros proaspăt și un semn care confirmă marca de calitate. Alegeți carcase care nu cântăresc mai mult de 1,5 kg - de obicei iepurii tineri cântăresc atât de mult, cei bătrâni și plinuți nu sunt potriviti pentru hrană. Un iepure tânăr, cu vârsta mai mică de cinci luni, este de obicei roz deschis, în timp ce unul mai matur este roz închis. Pe vremuri, vârsta unui iepure era determinată luându-l de piciorul din spate - la un animal tânăr, când era scuturat, coloana vertebrală se lăsa. Foarte des, la solicitarea unui expert veterinar, o coadă sau labă pufoasă cu blană și gheare este lăsată pe carcasa iepurelui, dar această regulă nu este întotdeauna respectată.

Tăiem carcasa

Lucrul neobișnuit despre carnea de iepure este că toate părțile iepurelui necesită o abordare individuală. Partea din spate (mai grasă) este cel mai bine prăjită sau coptă, în timp ce partea din față este de obicei înăbușită și fiartă. Este bine daca carnea are straturi subtiri de grasime, care dau iepurelui moliciune si suculenta. Când tăiați o carcasă, partea din spate a acesteia este separată de față chiar deasupra labelor, pieptul este împărțit în patru părți, carnea este tăiată de pe burtă, iar picioarele sunt tăiate la articulații în coapse și tobe. În această etapă, măruntaiele sunt îndepărtate, iar restul carcasei este împărțit de-a lungul coloanei vertebrale și tăiat în bucăți mici. Dacă se dovedește a fi prea grasă, grăsimea poate fi tăiată și folosită pentru prăjire sau gătit în cuptor, așa cum se recomandă în multe rețete.

A face carnea de iepure suculentă

Carnea de iepure este considerată carne dietetică, așa că atunci când este gătită este uscată, dar acest defect poate fi corectat prin marinare, ceea ce va îndepărta mirosul specific din carnea proaspătă. De obicei, iepurele este marinat timp de 2-10 ore în apă cu sare sau oțet, sos de soia, lapte, chefir, maioneză, zer sau vin, ceea ce conferă cărnii de iepure un gust rafinat și o aromă nobilă. Carnea roz inchis este marinata in mai multe marinate pentru a o face frageda si gustoasa. Un efect bun se obține prin acoperirea carcasei cu ulei de măsline amestecat cu tocat mărunt usturoi proaspăt. În marinadă se adaugă condimente pentru picant. ierburi parfumate- marar, patrunjel, telina si lamaie. Amintiți-vă că este strict interzisă utilizarea marinatei de vin pentru mâncărurile pentru copii.

Gătirea corectă a iepurilor

Cea marinată se prăjește și se coace foarte repede - în 30 de minute. Acest timp este suficient pentru ca carnea să se gătească perfect fără să-și piardă suculenta. Nu supraîncălziți iepurele, altfel rezultatele marinei pe termen lung vor merge pe scurgere, iar carnea își va pierde aroma și va deveni uscată și tare. La sfârșitul prăjirii, puteți adăuga în farfurie pastă de roșii, smântână sau smântână groasă.

Iepure înăbușit în vin roșu sau alb, șampanie, lapte, smântână, bulion sau smântână iese foarte gustos - pentru a pregăti acest fel de mâncare, bucățile de carne sunt prăjite în unt până devin crocante și amestecate cu condimente (mentă, coajă de citrice, rozmarin, cimbru). crengute). Apoi, se toarnă lichid într-o tigaie, o cratiță sau o oală de rață, iar iepurele se înăbușă 1-3 ore la foc mic pentru ca structura fină a cărnii să nu se prăbușească. În general, iepurelui nu îi plac temperaturile ridicate, iar acest lucru trebuie luat în considerare. În timpul procesului de prăjire și tocănire, roșii, morcovi, dovlecei, fasole, ciuperci, ceapă, usturoi, foi de dafin, piper negru și cartofi se adaugă în preparat - totul depinde de rețeta aleasă și de obiceiurile culinare. Muștar, adjika, ghimbir, hrean, oregano, coriandru, busuioc, ienupăr, cuișoare și scorțișoară sunt adesea folosite ca condimente picante, iar iepurele poate fi gătit la cuptor.

Iepurele copt este de obicei gătit sub un „capac” de legume și ciuperci și stropit cu smântână. Multora le place iepurele copt cu fructe, fructele uscate, mazăre verde, nuci și brânză, iar pentru gătirea cărnii, folosiți folie sau o pungă de copt, dar o puteți găti și în slow cooker și pe grătar.

Subtilități de la bucătar

Dacă doriți să obțineți o crustă aurie, uscați bine carnea înainte de a o prăji. Nu puneți niciodată mai multe bucăți de carne de iepure într-o tigaie, deoarece acestea vor elibera mult suc și vor începe să se tocească - în acest caz, nu veți obține o crustă. Nu recomandăm străpungerea cărnii pentru a verifica starea de pregătire, deoarece sucul și marinada se vor scurge din ea, iar vasul se va usca. Întoarceți bucățile numai după ce s-au rumenit bine pe o parte.

Iepurele fiert este una dintre mâncărurile populare în bucătăria copiilor, iar pentru a-l face gustos și nu fad, adăugați în bulion morcovi tocați grosier, rădăcină de țelină și ceapă curățată de coajă. Carcasa trebuie umplută apa rece, iar focul sa fie minim - si in jumatate de ora este gata bulionul aromat cu carnea cea mai frageda.

Nu aruncați organele iepurelui - acestea sunt gătite împreună cu carnea, în special ficatul de iepure, care este moale și gustos. Acest lucru este valabil și pentru plămânii, rinichii și inimii, care sunt foarte gustoase, mai ales dacă îi prăjiți cu condimente, morcovi, ceapă și usturoi, iar apoi le tocăniți în smântână sau smântână. Conturile zdrobite în blender fac un pateu apetisant, care se servește la micul dejun cu pâine și legume.

Carnea de iepure este folosită pentru a face carne tocată pentru cotlet, chifteluțe și chiftele; La prima vedere, această carne pare capricioasă, dar te vei adapta rapid la „caracterul” său complex și vei învăța să schimbi rețetele pentru a se potrivi gusturilor familiei tale. Iepure copt servit farfurie mareși decorat cu legume, fructe și ierburi proaspete, îți ridică moralul și creează un sentiment de sărbătoare în suflet. Bucurați-vă mâncăruri delicioase cu familia ta și lasă iepurele să devină un fel de mâncare preferat de pe masa ta!

Carnea de iepure este considerată mai sănătoasă în mai multe moduri decât carnea de vită, pui sau curcan. 100 de grame din această carne slabă conțin 22 de grame de proteine, care sunt absorbite în proporție de 90% de organism. Carnea de iepure are un nivel scăzut de colesterol, în plus, este hipoalergenică și potrivită pentru dietă și pentru copii. Iar dacă urmați recomandările de gătit, puteți fi sigur că veți obține un iepure 100% gustos.

Rețetele pentru gătitul cărnii de iepure sunt prezentate în articolul nostru. Aici vă vom spune cum să coaceți un iepure în cuptor, inclusiv în mânecă, să-l gătiți într-un aragaz lent, să faceți o tocană din el și să prezentați multe alte feluri de mâncare interesante și sănătoase.

Secretele de a găti un iepure delicios

Greutatea optimă a carcasei este de 1,5 kg, deoarece carnea de iepure cu o greutate mare poate fi veche.
Culoarea unui iepure proaspăt este roz moale, cu o suprafață netedă. Nu ar trebui să cumpărați o carcasă deteriorată sau una cu sânge.
Înainte de gătit, carnea de iepure este înmuiată în apă rece timp de câteva ore, schimbând sistematic apa.
Pentru ca iepurele să fie moale și suculent, trebuie mai întâi marinat într-un mediu acid, de exemplu, suc de lămâie, oțet, chefir, zer cu adaos de condimente și ierburi.
Nu trebuie să marinați carnea de iepure tânăr, ci o puneți direct într-o tigaie cu usturoi și ierburi.
Să decizi ce să gătești cu iepure nu este deloc dificil. Carnea ei este înăbușită în smântână și smântână, prăjită într-o tigaie și coaptă la cuptor, gătită întreagă sau în bucăți. Tocanita de iepure este delicioasa, iar supa este foarte aromata si sanatoasa.
Cât timp este gătit un iepure depinde de cât de bătrână sau tânără este carnea. De exemplu, pentru carnea de iepure de până la un an, 15 minute într-o tigaie sunt suficiente pentru ca vasul să fie gata. Iepurele bătrân ar trebui să fie înmuiat, marinat și gătit mult mai mult timp.

Supă de fasole de iepure

Carnea dietetică de iepure este adesea folosită la prepararea supelor ușoare, cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru cei cărora li se pare nesățios acest prim fel de mâncare, le puteți oferi o altă variantă de mâncare. Ce poți găti de la iepure?

Supa de fasole este o bucătărie portugheză. Fasolea, împreună cu conopida și morcovii, sunt considerate principalele ingrediente ale preparatelor din această țară. Această rețetă folosește conserve de fasole, deși le poți găti singur. Dar punctul culminant al preparatului este iepurele, care este marinat în vin roșu (250 ml) cu căței de usturoi zdrobiți (3 bucăți) și piper negru cu 24 de ore înainte de gătit. În total, rețeta va necesita 600-700 g de carne de iepure.

Secvența de preparare a supei de fasole:

Scoateți carnea de iepure din marinadă și uscați.
Înmuiați bucățile de carne în făină și prăjiți-le ușor în ulei de măsline. Pune iepurele într-o cratiță pentru a pregăti supa.
Într-o tigaie separată, prăjiți usturoiul (2 căței) și ceapa (2 buc.). Cand prajitura incepe sa devina aurie, adaugam rosiile tocate (2 buc.) in legume.
Transferați friptura în tigaia cu carnea.
Adăugați roșu precopt ardei dulce, cartofi tăiați cubulețe (2 buc.), precum și sare și condimente (șofran pudră, cuișoare, ardei iuteși boia dulce).
Se toarnă toate ingredientele apă fierbinte, se lasa sa fiarba si se fierbe la foc mic aproximativ 45 de minute.
Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați frunza de dafin, dovlecelul tânăr feliat subțire și un borcan de jumătate de litru de fasole albă. Inainte de servire, presara vasul cu patrunjel.

Supă de iepure: rețete într-un aragaz lent

Carnea sănătoasă de iepure este adesea folosită la prepararea alimentelor cu conținut scăzut de calorii. Supa de iepure este foarte gustoasă. Rețetele sale includ primele feluri cu legume, tăiței, cereale de orez, ciuperci etc. Sunt gătite după rețeta tradițională, dar în loc de cratiță și aragaz se folosește un slow cooker.

Pentru gătit supa de legume Mai întâi, iepurele este prăjit într-un castron, apoi se adaugă ceapa și morcovii. După alte 10 minute, adăugați în bol cartofii și dovleceii. Turnați legumele cu 1,5 litri de apă fiartă și setați multicooker-ul pe modul „Supă” sau „Tocană” timp de 60 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, condimente și ierburi.

Dacă nu știți ce puteți face din iepure pentru un copil, gătiți supă dietetică. Carnea de iepure nu se prăjește aici, ci se gătește imediat în modul „Supă” timp de 40 de minute. Apoi se separă de oase, se scufundă înapoi în bulion și se adaugă legume și cereale dacă este necesar. Apoi, gătitul continuă în modul „Supă” pentru încă 1 oră.

Iepure înăbușit în iaurt

Iepurele înăbușit în smântână este unul dintre mâncărurile populare ale bucătăriei rusești. Această opțiune este prima care vă vine în minte atunci când trebuie să răspundeți la întrebarea ce poate fi gătit de la un iepure. O alternativă la smântână din rețeta noastră este iaurtul, dar preparatul va beneficia doar de ea. Carnea va deveni suculentă și fragedă, fibrele se vor separa ușor, iar iepurele se va topi literalmente în gură.

Pregătirea pas cu pas a felului de mâncare este după cum urmează:

O jumătate de carcasă de iepure (1 kg) se taie în porții, se spală și se usucă.
Carnea se unge cu sare, piper si zeama de lamaie.
Iepurele se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 15 minute.
Turnați apă sau bulion (2 linguri) direct în tigaie, astfel încât lichidul să acopere complet carnea.
Conținutul cratiței se aduce la fierbere și se fierbe în continuare timp de aproximativ 1 oră.
Se adauga busuioc uscat (1 lingurita) si 200 ml iaurt. Iepurele continuă să se fierbe încă 15 minute.
La final se adauga usturoiul tocat marunt (2 catei), se stinge focul, se acopera cu un capac si se lasa vasul timp de 10 minute.
Iepurele se serveste la masa direct cu sosul format in urma tocanei.

Iepure copt în folie

Nu este recomandat să coaceți un iepure fraged întreg în cuptor, deoarece adesea se dovedește puțin uscat. Și nici măcar marinarea prelungită nu ajută întotdeauna. Un iepure copt în folie în cuptor va ajuta la corectarea situației.

Puteți pregăti acest fel de mâncare în următoarea ordine:

Se spală și se usucă toată carcasa de iepure.
Frecați-l cu sare și piper, usturoi stors și unt (5 linguri).
Puneți carcasa pe folie, pliată de mai multe ori. Stropiți iepurele cu rozmarin (1/2 linguriță) și ierburi de Provence.
Sigilați carcasa cu folie pe toate părțile și puneți-o pe o foaie de copt cu o cantitate mică de apă turnată pe fund.
Coaceți iepurele timp de 1,5 ore. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți ușor folia și creșteți temperatura la cuptor de la 160 la 200 de grade pentru ca carnea să se rumenească.

Un iepure în folie la cuptor conform acestei rețete poate fi gătit mai devreme dacă greutatea carcasei este mai mică de 1,5 kg. Și nu uitați să turnați apă pe foaia de copt, altfel iepurele se poate arde.

Retete de iepure la cuptor

Există multe rețete cunoscute pentru coacerea unui iepure delicios la cuptor. Vă sugerăm să pregătiți două dintre ele. Acestea sunt retete de iepure cu mozzarella si masline, precum si morcovi in crema. Pentru a face acest lucru, carnea va trebui să fie pre-marinată timp de 24-36 de ore. Marinada folosită în ambele cazuri este identică: usturoi și ierburi aromatice.

Iepurele delicios, ale cărui rețete sunt prezentate mai jos, este marinat după cum urmează:

Iepurele este tăiat, spălat sub jet de apă, uscat cu un prosop și frecat cu un amestec de sare și piper.
Ceapa (2 buc.) taiata in jumatati de rondele.
Capul de usturoi tânăr este zdrobit într-un blender până la un piure. Aici se adaugă și o grămadă de salvie proaspătă și cimbru și ulei de măsline (4 linguri).
Pasta verde aromatică rezultată se amestecă cu ceapă și se folosește la marinarea iepurelui. Bucățile de carne de iepure sunt frecate cu pastă pe toate părțile, acoperite cu folie și trimise la frigider pentru o zi sau mai mult.

Iepurele marinat se prepară după una dintre următoarele rețete:

Iepure cu mozzarella este un preparat gustos si aromat servit cu sos tkemali si rosii. Bucățile de carne de iepure se prăjesc într-o tigaie de grătar pe ambele părți, se transferă într-o formă, se stropesc cu măsline (un borcan) și mozzarella (200 g). Iepurele se prepara dupa aceasta reteta la o temperatura de 150 de grade timp de 2 ore.
Iepure cu morcovi în smântână - carne fragedă și suculentă servită cu cartofi copți în același sos în care s-a pregătit felul principal. Pentru prepararea acestui fel de mâncare se prăjesc și bucăți de carne într-o tigaie grill, se pun într-un vas ignifug și se toarnă cu smântână groasă (200 ml). În jurul bucăților se pun felii de morcov. Iepurele se coace dupa aceasta reteta la 150 de grade timp de 2 ore.

Deoarece după coacere a mai rămas mult sos delicios, este recomandat să coaceți cartofi în el. Pentru a-l pregăti, 1 kg de tuberculi se curăță de coajă, se spală și se pun la fiert în apă cu sare timp de 5 minute. Apoi cartofii fierbinți sunt transferați într-o tavă de copt și introduși la cuptor pentru 25 de minute.

Reteta de iepure in smantana intr-un aragaz lent

Clasici ale bucătăriei rusești. Și odată cu apariția unui astfel de asistent acasă ca un multicooker, pregătirea acestuia a devenit mult mai ușoară.

Cum se gătește Procesul constă în următoarea secvență de acțiuni:

Iepurele se taie in portii, se spala si se usuca cu un prosop.
În continuare, fiecare bucată se freacă cu sare și piper și se prăjește în bolul dispozitivului în modul „Coacere” pe ambele părți.
După aproximativ o jumătate de oră, morcovii și ceapa se adaugă în bolul cu carnea.
După alte 15 minute, iepurele cu legume se toarnă cu 1,5 pahare de apă sau bulion (pui sau legume).
Setați modul „Quenching” pentru 1,5 ore și continuați
Cu 10 minute înainte de sfârșit, deschideți multicookerul, adăugați în bol smântână (200 ml), cățelul de usturoi tocat și pudra de curry (2 lingurițe).

Acest fel de mâncare este perfect cu aproape orice garnitură, legume, orez sau paste. Dacă se dorește, iepurele în smântână poate fi gătit și într-o tigaie, reducând timpul de gătire cu 20 de minute.

Iepure cu prune uscate într-un aragaz lent

Prunele sunt adesea folosite la gătitul cărnii, fie că este vorba de iepure, vită sau pui. Acest lucru face felul de mâncare mai fraged, suculent și capătă o oarecare picante la gust. Conform acestei rețete, carnea de iepure se prepară într-un aragaz lent, dar poți folosi și o prăjitor de rață sau o tigaie cu pereți groși și să o fierbi la foc mic pe aragaz. Dacă doar cauți rețeta potrivită și nu știi cum să gătești iepure suculent, folosește-ne instrucțiuni pas cu pas. Este potrivit pentru orice aragaz multiplu.

Cum să gătești iepure în smântână într-un aragaz lent cu prune și morcovi:

Prunele se înmoaie în apă caldă timp de 40 de minute.
Carcasa de iepure este tăiată în porții.
Carnea se prăjește pe ambele părți în bolul aparatului în modul „Încătuire” timp de 30 de minute.
Morcovii sunt tăiați în fâșii, iar ceapa în jumătate de rondele. Legumele preparate se transferă în bolul cu carnea și se prăjesc împreună cu iepurele încă 7 minute.
Umpleți cu apă astfel încât să acopere 2/3 din ele. În același timp, adăugați condimente (sare, piper, ierburi după gust), muștar (1 linguriță), ketchup și smântână (2 linguri fiecare).
Iepurele este fiert într-un aragaz lent timp de 1,5 ore (modul „Tocană”).
Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, la carne se adaugă prune uscate (fără sâmburi).
Încă cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați în bol usturoiul tocat (2 căței).

Iepurele se serveste cu sosul in care a fost inabusit. Puteți găti cartofi sau orez ca garnitură.

Rețetă de iepure suculent în mânecă

Ca orice altă carne, iepurele poate fi gătit și cu legume în mânecă. Bucățile de carne de iepure devin suculente și fragede și se gătesc relativ repede, doar 1-1,5 ore.

Iepurele în mânecă cu legume se prepară în următoarea secvență:

O carcasă mare, cântărind aproximativ 2 kg, este înmuiată în apă curată timp de aproximativ 4 ore. În acest caz, este indicat să schimbați apa la fiecare oră.
După timpul specificat, carnea este tăiată în bucăți și scufundată în marinadă. Pentru a marina un iepure, trebuie să luați sucul de la o lămâie întreagă, o lingură de sare, piper, foi de dafin și o ceapă, tăiate în jumătate, în 3 litri de apă. Carnea va rămâne în marinată aproximativ 4 ore.
Cartofii (1 kg) și morcovii (2 buc.) se curăță de coajă, se taie felii și se combină cu iepure murat. Adăugați puțin ulei vegetal (4 linguri), sare și piper dacă este necesar.
Masa de cartofi și carne pregătită este transferată pe un manșon de copt, legată pe ambele părți și așezată pe o foaie de copt.
Iepurele cu legume la cuptor se fierbe la 180 de grade. După 1 oră, mâneca poate fi tăiată pentru a lăsa carnea să se rumenească.

Dacă doriți, puteți folosi și alte legume, de exemplu conopidă, dovlecel și ardei dulci.

Iepure înăbușit

Delicious poate fi preparat nu numai din pui, porc sau peste, ci si din carne de iepure. Aceasta reteta foloseste file de iepure, sau mai degraba bucati de carne separate de oase. Pentru a pregăti două borcane de jumătate de litru de tocană veți avea nevoie de aproximativ 1,3 kg de carne de iepure.

Tocană de iepure de casă la cuptor se prepară în următoarea secvență:

Pregăti borcane de sticla, se spală bine cu sifon și se sterilizează împreună cu capacele. Dacă folosiți capace obișnuite din tablă, asigurați-vă că îndepărtați benzile de cauciuc înainte de a le introduce în cuptor.
În continuare, carnea, tăiată din oase, se pune în borcane. Pentru a face acest lucru, turnați o jumătate de linguriță de sare în fundul recipientului, adăugați frunze de dafin și boabe de piper (4 bucăți în fiecare borcan). Apoi carnea este așezată direct, fără a ajunge la marginea borcanului 1 cm o jumătate de linguriță de sare și se toarnă din nou boabe de piper.
Borcanele se pun într-o matriță refractară adâncă cu apă, care trebuie să ajungă la mijlocul recipientului de sticlă, și se acoperă cu capace.
Formularul cu borcane se trimite la cuptorul rece și se pune la punct nivel intermediar. Acum temperatura crește la 150 de grade, iar după o jumătate de oră - la 180. La această temperatură, tocana este gătită timp de 2,5 ore.
După ce timpul a trecut, borcanele se scot din cuptor și se sigilează cu un deschizător de conserve. Este important să nu uitați să înlocuiți benzile de cauciuc de pe capace.

Tocanita preparata dupa aceasta reteta se poate pastra la loc racoros si intunecos timp de 1 an.

Carnea fragedă apetisantă este principalul punct culminant al oricărei sărbători prietenoase sau mesei copioase de acasă. Cum să gătești iepure în cel mai bun mod posibil să te bucuri de gustul ei neobișnuit. Investigând această problemă, ajungem la concluzia că există un număr mare de rețete disponibile. Fiecare dintre ele are propriile sale nuanțe.

Carnea de iepure este coaptă în cuptor, prăjită într-o tigaie și tocană într-un aragaz lent. Câte sosuri diferite sunt folosite pentru a evidenția gustul delicat al unui preparat de iepure? În plus, „carnea ușor digerabilă” este un produs minunat pentru un meniu de dietă. Să facem cunoștință cu cele mai populare rețete care sunt folosite în cele mai bune restaurante din lume. Dar mai întâi, vom învăța principiile de bază ale creării de mâncăruri originale dintr-un produs dietetic.

Cum să gătești iepure în bucătăria ta de acasă

După cum știți, carnea este un produs care necesită o atenție deosebită. Orice neajuns poate duce nu numai la dezamăgire, ci și la probleme de sănătate. Există mai multe principii de bază pentru prepararea cărnii de iepure acasă. Pentru rezultate optime, carnea trebuie să fie proaspătă. Versiunea congelată își pierde de obicei aroma și umiditatea plăcută. Prin urmare, nu trebuie să cumpărați o carcasă cu o săptămână înainte de masa prevăzută.

Atunci când alegeți carnea de iepure, ar trebui să acordați atenție vârstei animalului. Indivizii maturi emit de obicei un miros specific. Este destul de greu de îndepărtat chiar și cu ajutorul diferitelor condimente și marinate. O astfel de carne este acoperită cu straturi de grăsime, ceea ce elimină posibilitatea gătirii preparat dietetic. Un iepure tânăr de obicei miroase plăcut și nu are depozite de grăsime. Mâncărurile preparate din el au un gust unic care va uimi orice gurmand.

Pentru a sublinia gustul cărnii dietetice, se folosesc diverse marinate și aditivi. Ar putea fi vin, smântână, pasta de tomate, lapte, oțet. Datorită acestui lucru, zeci de retete originale iepure copt la cuptor, slow cooker sau prajit.

Pentru a obține gustul original al cărnii, carcasa trebuie ținută deasupra focului înainte de gătire.

Carne dietetică într-un cuptor lent

Carnea de iepure se prepară rapid și ușor într-o cratiță minune a secolului XXI. Ingredientul este completat cu ciuperci, precum și cu sos original.

Componente necesare:

carcasă de iepure;
morcov;
ceapă (albă);
ulei vegetal;
șampioane;
smântână;
condimente (opțional);
sare;
verdeata proaspata sau congelata.

Carnea de iepure, ceapa, șampioanele, morcovii sunt tăiate în bucăți. Pe dispozitiv, porniți programul „Prăjire”, turnați grăsime vegetală în bol. Așezați ingredientele pregătite pas cu pas. Mai întâi, bucățile de carne sunt prăjite până se rumenesc. Apoi adăugați ceapa și morcovii tăiați. Se amestecă cu o spatulă de lemn. Se sare si se presara cu piper. Se toarnă smântână și se acoperă.

Setați programul „Quenching” pentru 40 de minute. În acest timp, carnea va deveni moale, suculentă și foarte gustoasă. După semnalul sonor, stropiți vasul cu ierburi tocate, acoperiți cu un capac și puneți pe foc. Produsul finit este servit cu garnitura preferată.

Supă aromată pentru micul dejun după o sărbătoare copioasă

Se spune că mahmureala este o chestiune delicată și necesită tratament. Din fericire, supa fierbinte de iepure va ajuta la rezolvarea tuturor problemelor.

Ingrediente necesare:

carne de iepure tânăr;
cartofi moi;
ceapa suculenta;
morcovi dulci fără miez;
sare;
frunza de dafin;
condimente după gust;
pătrunjel;
apă.

O carcasă întreagă de iepure se ține peste foc câteva minute. Pentru a-l aduce în apartament, scoateți-l de pe arzător cerc protector. Pe teritoriu casă de țară De obicei, un foc se face din paie uscate. Apoi iepurele crud este așezat pe o furcă, îndreptat spre centrul focului și ținut timp de 45 de secunde. Când apare o crustă aurie, întoarceți-o pe cealaltă parte și coaceți ușor carnea.

Carcasa finită este așezată într-un vas spațios. Se spală bine apă fierbinte. Folosind un cuțit sau un topor de bucătărie, împărțiți în porții. Carnea se pune într-un recipient adânc și se umple cu apă rece timp de aproximativ 2 ore. În acest timp, sângele rămas va ieși din el. Ca rezultat, bulionul va fi limpede.

Pentru a obține o supă dietetică, toată grăsimea vizibilă trebuie îndepărtată.

În timp ce carnea își așteaptă soarta, se prepară legume. Cartofii și morcovii se curăță de coajă. Curățați ceapa, spălați verdeața. Apoi ingredientele sunt tocate cu un cuțit, iar morcovii se toacă pe răzătoarea grosieră.

Cum să gătești iepure în supă, astfel încât carnea să aibă o textură moale? Secretul constă în subtilitatea artei culinare. In primul rand punem intr-o tigaie bucatele de carne inmuiata, adaugam apa si punem la foc mare. Când apare spuma, îndepărtați-o cu grijă cu o lingură cu fantă. Gatiti la temperatura moderata aproximativ o ora.

Apoi se adaugă în bulion cartofi, o ceapă întreagă și morcovi. După 30 de minute, produsul este sărat, stropit cu ierburi tocate și condimente. Acoperiți cu un capac și fierbeți încă 10 minute la foc mic. Supa de iepure se servește fierbinte la micul dejun după o sărbătoare furtunoasă sau ca produs dietetic.

Cum să gătești iepure în lapte în ucraineană

Acum 3.000 de ani, în Est, era interzis să se fierbe „un ied în laptele mamei sale”. S-a dovedit că carnea preparată în acest fel are un gust unic.

O capodoperă similară este făcută din carne de iepure folosind următoarele componente:

mai multe cepe;
morcovi suculenți de mărime medie;
lapte integral proaspăt (de preferință de casă);
ulei vegetal pentru prăjit;
făină;
condimente după preferință;
sare;
verde;
dafin

Carcasa este împărțită în bucăți de dimensiuni medii. Se prăjește într-o tigaie până se rumenește și se pune într-un recipient ignifug. Ceapa curățați și tăiați în bucăți mici. Rade morcovii folosind o răzătoare cu secțiuni mari.

Grăsimea vegetală se toarnă în tigaie. Mai întâi prăjiți ceapa. Se adauga 2 linguri de faina de grau, apoi morcovii rasi. Se amestecă. Se toarnă amestecul cu lapte proaspăt rece (1 litru). Sare, piper, adauga condimentele tale preferate. Pe măsură ce fierbe, sosul se va transforma într-un lichid alb gros.

Produsul rezultat se toarnă într-un recipient cu bucăți de carne prăjită. Dacă lichidul nu acoperă carnea de iepure, adăugați lapte. Acoperiți cu un capac. Se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C. Se fierbe cam 2-3 ore in functie de tip produs din carne. Iepurii domestici durează mult mai mult să se pregătească decât cei cumpărați de la piață. Carnea gatita in lapte este potrivita chiar si pentru un copil, deoarece produce o textura foarte moale. Vasul finit se presara cu patrunjel tocat.

Dacă intenționați să faceți iepure ca fel de mâncare dietetică, este mai bine să evitați condimentele. Ele provoacă apetit și au un efect negativ asupra funcționării pancreasului.

Carne dezosată cu maioneză

Gustarea originală este făcută din file de iepure, care este greu de mestecat și intră în crăpăturile dintre dinți.

Ingrediente necesare:

carne de iepure (pulpe sau file);
bec alb;
sare;
frunza de dafin;
apă;
ouă;
muştar;
ulei vegetal;
pătrunjel.

Carnea se spală bine sub robinet. Ștergeți cu șervețele pentru a îndepărta orice sânge rămas. Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se pune pe foc.
Când fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Adăugați o ceapă întreagă decojită, dafin și sare după gust în bulion. Gatiti pana este gata.

Maioneza se face in mod clasic din oua, mustar si ulei vegetal. Ingredientele se amestecă într-un bol și se face maioneza folosind o emisferă.

Carnea se scoate din bulion. Așteptați până se răcește. Apoi tăiați în fâșii mici. Așezați pe o farfurie. Se condimenteaza cu usturoi trecut printr-o presa de usturoi. Se amestecă. Acoperiți cu maioneză de casă. Deasupra se presara patrunjel tocat. Carnea se dovedește suculentă, aromată și este minunată pentru masa de sărbători.

Dacă nu puteți face maioneză de casă, maioneza cumpărată din magazin va fi potrivită. Principalul lucru este că conținutul de grăsime este de cel puțin 72%.

Iepure înăbușit în smântână

După cum știți, produsele lactate au un efect benefic asupra gustului cărnii. Prin urmare, să ne uităm la rețetele populare pentru gătit iepure în smântână sau smântână.

Pentru afacere veți avea nevoie de produse:

carne de iepure;
morcovi suculenți;
ceapa alba;
smântână groasă;
piper roz (mazare);
apă;
sare;
mai multe ramuri de patrunjel;
grăsime vegetală.

Carnea se pune intr-o tigaie in ulei vegetal incins. Se prăjește pe diferite părți până când apare o crustă maro deschis.

Ceapa decojită se toacă mărunt. Măcinați morcovii pe răzătoarea de mărime medie. Legumele se adaugă treptat în carne. Se amestecă și se fierbe până la jumătate fiert.

Smântâna se diluează cu apă rece fiartă. Sarați, adăugați câteva boabe de piper roz și maghiran. Se amestecă. Sosul rezultat se toarnă peste carne. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc moderat până când sunt fierte, aproximativ 2 ore. Serviți carnea de iepure în smântână cu orez, cartofi sau terci de grâu Artek.

În mod similar, pregătiți carnea cu roșii și smântână.

Ingrediente necesare:

carcasă de iepure;
mai multe cepe de dimensiuni medii;
ulei vegetal;
pasta de tomate;
crema de casa;
sare;
amestec de ardei;
frunza de dafin;
apă;
făină pentru sos;
verde.

Carcasa de iepure este împărțită în bucăți mici. Clătiți bine. Puneți într-o strecurătoare pentru a îndepărta sângele și excesul de lichid. Cand carnea se usuca putin, pune-o intr-o tigaie cu grasime incinsa. Se prăjește la temperatură moderată până se fierbe pe jumătate. Se adauga apoi ceapa tocata, iar putin mai tarziu morcovii rasi. Ingredientele sunt bine amestecate. Cand legumele au o textura moale, se presara deasupra faina, urmata de pasta de rosii. Se fierbe timp de 2 minute.

Crema se diluează cu apă și se toarnă în tigaie. Sosul rezultat are o culoare superbă roz pal. Când dă în clocot, se acoperă cu un capac, se reduce focul și se fierbe timp de 1,5 ore. Carnea de iepure finită în roșii și smântână se stropește cu ierburi proaspete tocate.

Sosul rezultat, atunci când este răcit, poate fi întins pe pâine și mâncat ca sandvișurile.

Excelent preparat copt cu legume

Pregătirea unei mese copioase poate fi dificilă dacă nu ai timp suficient. Cu toate acestea, dacă aveți la îndemână carne dietetică și un set tradițional de legume, veți obține un preparat excelent.

Rețeta constă din produse:

tuberculi de cartofi;
ceapa alba;
roșii proaspete;
șampioane;
carcasă de iepure;
vin;
usturoi;
sare;
condimente după gust;
ulei de măsline;
o grămadă de verdeață.

Bucățile de carne de iepure spălate sunt frecate cu sare, usturoi și condimente.
Puneți într-un castron. Se lasa 2 ore. Pregătiți legumele. Curățați și tăiați în bucăți arbitrare cartofii, ceapa, morcovii, șampioanele, roșiile.

Se aseaza apoi pe o tava unsa cu ulei de masline. Deasupra se pune carne marinata. Stropiți cu vin și coaceți la cuptor la 180°C până când carnea are o textură moale. Produsul finit este stropit cu ierburi tocate.

Cartofii care nu devin moi în timpul tratamentului termic prelungit sunt potriviți pentru acest fel de mâncare.

Cum să gătești un iepure pe grătar

Astăzi nu vei surprinde pe nimeni cu carne de porc, miel sau vițel la foc. Iepurele gătit la grătar nu este mai puțin gustos.
Carnea este de obicei marinată mai întâi. Și apoi copt pe cărbune.

Următoarele ingrediente sunt colectate pentru fel de mâncare:

carne de iepure;
vin sec alb sau roșu;
lămâie pentru suc;
sare;
un amestec de ardei (alb, roz, negru);
rozmarin;
busuioc;
cimbru;
frunză de dafin.

Bucățile de carne de iepure se înmoaie timp de 12 ore în vin uscat cu condimente și suc de lămâie. În această perioadă, carnea va deveni moale și aromată. Înainte de coacere, scoateți bucățile pe o farfurie pentru a elimina excesul de lichid.

Apoi puneți-l pe grătarul. Coaceți pe grătar din diferite părți. Dacă este necesar, adăugați marinată. Mâncarea finită se mănâncă cu ierburi proaspete și se spală cu vin dulce.

Pentru marinată, puteți folosi oțet de mere, suc de portocale, maioneză, chefir sau iaurt.

Tocăniți pentru orice eventualitate

Cel mai mult mare problema pentru gazdă - un oaspete neașteptat și un frigider gol. Pentru a evita stresul, pregateste tocanite delicioase cu carne. Pe lângă carnea de porc, vită și pui, se mai folosește și carnea de iepure. Proprietățile sale dietetice vă permit să creați mâncăruri unice nu numai pentru o zi, ci și să faceți pregătiri pentru iarnă. Pe lângă ingredientul principal, ai nevoie doar de sare, apă și condimente.

Carnea de iepure este tăiată în bucăți mici. Înmuiați într-o marinadă, care constă din apă, sare și condimente. Lăsați produsul timp de 12 ore. Bucățile de carne marinate se pun în rezervoare aburite. Se toarnă apă fierbinte. Se acopera cu capace si se da la cuptor pentru aproximativ 1 ora. Temperatura maximă ar trebui să fie în jur de 190°C.

Dacă este necesar, adăugați apă în borcane pentru a preveni uscarea cărnii.

Apoi, reduceți căldura în cuptor la 130°C și lăsați produsul aproximativ 4 ore. Tocănițele gata sunt sigilate cu capace. Acoperiți cu un prosop și o pătură până se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros timp de cel mult 1 an. Serviți cu orice terci sau piure de cartofi.

Când știi să gătești un iepure în bucătăria ta de acasă, vrei imediat să te apuci de treabă. Desigur, procesul va aduce o mulțime de emoții pozitive. Și drept recompensă vei primi cu siguranță un preparat cu gust și aromă de neegalat.

Fricasee de iepure în vin alb - video

Acest produs nu conține practic grăsimi, dar conține o cantitate mare de proteine, care este foarte digerabilă. Carnea de iepure conține multe vitamine, microelemente și aminoacizi. Pregătirea capodoperelor culinare din carne de iepure nu este deloc dificilă, deoarece carnea conține o cantitate mică de oase și tendoane.

Pe lângă avantajele de mai sus, această carne este hipoalergenică, motiv pentru care din ea se prepară mâncare pentru copii mici. Mâncărurile făcute din carne de iepure sunt foarte gustoase, așa că atât copiii, cât și adulții vor mânca cu bucurie toată porția și vor cere mai mult.

Cum să alegi carnea potrivită pentru gătit

Pentru a găti carne de iepure delicioasă, calitatea cărnii, care va acționa ca ingredient principal, este foarte importantă. Prin urmare, nu trebuie să vă zgâriți în alegerea unui produs de înaltă calitate. Cel mai bine este să acordați preferință cărnii proaspete de iepure dacă cumpărați carne de la piață sau carcaselor refrigerate care sunt oferite în magazin.

Este mai bine să refuzați să cumpărați carne congelată, ca sub influența scăzută conditii de temperatura calitatea produsului se deteriorează semnificativ. Atunci când alegeți, ar trebui să examinați cu atenție carcasa. Carnea trebuie să fie roz și uscată, fără pete sau pete de sânge. În niciun caz nu trebuie să cumpărați o carcasă care are o suprafață alunecoasă.

Carnea nu trebuie să aibă mirosuri străine. De asemenea, pentru a vă asigura că produsul este absolut sigur, puteți solicita vânzătorului un extract de confirmare a controlului veterinar.

Trebuie să alegeți o carcasă care nu cântărește mai mult de un kilogram și jumătate. Aceasta este greutatea unui iepure tânăr. Dacă carcasa are o greutate mai impresionantă, atunci este mai bine să refuzați achiziția, deoarece carnea iepurilor bătrâni este destul de grasă.

Carnea de iepure tânăr are o culoare mai deschisă, care este una dintre principalele diferențe la alegere. Având în vedere aceste recomandări, puteți alege carne excelentă pentru prepararea capodoperelor culinare, care nu numai că va fi gustoasă și fragedă, dar și complet sigură pentru sănătatea dumneavoastră.

Subtilități ale tăierii carcasei

Deoarece toate părțile carcasei necesită o abordare individuală, trebuie să o puteți tăia corect. Partea din spate este mai grasă, deci este mai potrivită pentru prăjire sau coacere în cuptor.

Partea din față este în mod corespunzător mai uscată, ceea ce o face o opțiune excelentă pentru a face tocane. Dacă carnea are straturi subțiri de grăsime, vasul finit va fi moale și suculent.

Când tăiați o carcasă, asigurați-vă că separați partea din față de spate. Pieptul trebuie împărțit în mai multe părți egale. Labele vor trebui tăiate la articulații. Apoi, trebuie să îndepărtați organele. Restul de carne trebuie tăiat în porții.

Cum să obțineți carne suculentă

Deoarece carnea de iepure este un produs dietetic, carnea finită poate fi puțin uscată. Această deficiență poate fi corectată prin marinare. De asemenea, datorită acestei proceduri, puteți elimina mirosul specific care distinge carnea de iepure.

Marinarea cărnii trebuie făcută în apă cu sare cu adaos de oțet de masă, produse lactate, maioneză sau vin. Datorită acestui fapt, carnea capătă un gust picant și incredibil de plăcut, așa că nu este recomandat să neglijezi marinarea.

Dacă folosiți carne veche de iepure pentru gătit, atunci trebuie să o marinați în mai multe marinate diferite. Acesta este singurul mod de a obține un gust și o suculenta excelentă. Acoperirea cu ulei de măsline, la care s-a adăugat usturoi tocat, îmbunătățește, de asemenea, caracteristicile gustative ale cărnii. Un rezultat foarte bun se obține prin adăugarea diverselor ierburi la marinate.

Caracteristici ale gătirii cărnii

Dacă carnea de iepure este bine marinată înainte de gătire, tratamentul termic va dura foarte puțin. Va fi suficient să tocăniți sau să coaceți carnea timp de treizeci de minute.

În această perioadă, carnea nu numai că va fi complet gătită, dar va rămâne și suculentă. Este mai bine să nu gătiți prea mult carnea de iepure pe foc, deoarece acest lucru va face chiar și cel mai lung timp de marinare în zadar. Prăjirea prea mult timp va face ca carnea să devină tare și uscată. Smântâna, smântâna și pasta de roșii merg bine cu carnea de iepure. Este bine să adăugați ingredientele de mai sus în etapa finală a gătirii.

Rezultate excelente se obțin dacă tocăniți un iepure în smântână, bere sau vin. Carnea capata un gust picant si rafinat si o aroma interesanta, incomparabila. Trebuie să fierbeți într-o cratiță cu fundul gros, în care va trebui să turnați o cantitate mică de apă.

În această formă, iepurele va trebui să fie fiert la foc mic. Acest lucru este important, deoarece dacă folosiți căldură mare în timpul gătitului, structura cărnii se poate prăbuși, iar acest lucru nu trebuie permis niciodată dacă doriți să obțineți un iepure suculent și aromat.

Carnea de iepure nu răspunde bine la gătirea la foc mare. Această caracteristică Acest lucru trebuie luat în considerare dacă doriți să vă mulțumiți celor dragi cu carne delicioasă, deoarece altfel preparatul finit se va dovedi a fi departe de a fi ideal. Carnea merge bine atat cu legume cat si leguminoase. Aceasta va depinde de rețeta pe care o alegeți. Puteți folosi orice condimente care se potrivește preferințelor dvs.

Carnea de iepure coaptă la cuptor este adesea preparată cu o acoperire de ciuperci, care este umplută cu smântână. De asemenea, puteți găti carne de iepure într-un aragaz lent, unde trebuie să selectați modul de coacere sau tocănire. Fructele și fructele de pădure completează perfect carnea de iepure. Totul depinde în mod special de preferințele dvs. de gust.

Există o mulțime de rețete diferite care vă spun cum să gătiți carne de iepure delicioasă. Fiecare dintre ele este original și interesant în felul său. În acest articol vom arunca o privire mai atentă asupra mai multor modalități de preparare a iepurilor, care sunt potrivite atât pentru pregătirea cinei cu familia, cât și pentru o sărbătoare festivă.

Oaspeții tăi vor aprecia cu siguranță abilitățile tale culinare, deoarece carnea de iepure gătită corespunzător poate deveni un adevărat decor de masă.

Carnea de iepure înăbușită este fragedă și picant la gust. Prin urmare, ar trebui să încercați cu siguranță să-l gătiți și să le faceți pe plac celor dragi.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

carcasă de iepure pregătită;
un litru de smântână;
apă jumătate de cană - o cană;
unt pentru prajit;
usturoi;
sare si piper dupa gust.

Pentru a tocana carnea de iepure în smântână, trebuie să pretratați carcasa conform recomandărilor de mai sus. Carnea trebuie clătită bine sub apă rece și tăiată în porții. Într-o cratiță, adăugați apă în carne și fierbeți până când este gata. Când este terminat, apa trebuie scursă.

Adăugați untul într-o tigaie fierbinte și prăjiți carnea în ea. Când carnea este complet fiartă, adăugați în tigaie ceapa tocată și usturoiul tocat. Trebuie să adăugați apă la smântână și să o turnați în carnea cu ceapă și usturoi.

Tocănirea cu smântână trebuie continuată până la cinci minute, apoi carnea trebuie sărată și piperată după preferințele tale de gust. Vasul este complet gata. Se poate servi separat sau cu o garnitura de cartofi fierti sau fasole.

Ciupercile se potrivesc bine cu carnea de iepure și dau cărnii un gust neobișnuit de plăcut și o aromă picanta. Acest fel de mâncare poate deveni felul principal la o sărbătoare festivă.

Pentru a pregăti această capodopera culinară veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

o jumătate de litru de smântână
jumătate de kilogram de ciuperci sau ciuperci sălbatice;
o ceapă;
verde;
ulei;
sare si condimente.

După tăierea carcasei în bucăți porționate, carnea trebuie spălată bine și uscată folosind un prosop de hârtie sau șervețele. Puneți carnea pregătită și tocată într-o tigaie preîncălzită cu fund gros și prăjiți-o peste ulei vegetal. De asemenea, se dovedește foarte gustos dacă folosești unt.

Carnea finită va trebui pusă într-o tigaie și condimentele adăugate în cantități care să se potrivească preferințelor dvs. de gust. Ceapa trebuie tăiată în jumătate sau inele și prăjită într-o tigaie. Trebuie să adăugați ciuperci la ceapă și să fierbeți până când este gata.

Va trebui să adăugați smântână, ierburi și condimente la sosul preparat. Se toarnă sosul în tigaie și se fierbe carnea în el timp de aproximativ o jumătate de oră. Este important să nu gătiți prea mult carnea de iepure pe foc pentru a evita uscarea. Acum carnea este complet gata.

Este perfect moale și suculent, iar datorită gustului și aromei neobișnuite ale ciupercilor, are un gust rafinat. După gătit, puneți carnea pe o farfurie mare. Puteți servi cu o garnitură de cartofi și legume înăbușiți sau fierți. Acest fel de mâncare va fi cu siguranță apreciat de familia și prietenii tăi.

Carnea de iepure se potrivește bine cu condimentele de usturoi. Prin urmare, usturoiul este adesea folosit în procesul de marinare pentru a adăuga picant și rafinament cărnii.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

o carcasă de iepure pregătită;
o jumătate de litru de apă plată obișnuită;
o cană de oțet;
trei cepe mari;
sare si piper;
o lingurita rasa de pelin uscat;
jumătate de cap de usturoi;
o lingură de unt sau ulei vegetal;
o cană de smântână plină de grăsimi.

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să pregătiți corect carcasa. Pentru a face acest lucru, puteți folosi sfaturile sugerate mai sus. Pentru a pregăti carnea conform acestei rețete, cel mai bine este să o marinați câteva ore.

Puteți folosi bere, vin, smântână sau maioneză ca marinadă. Datorită marinarii, carnea va fi mult mai fragedă și suculentă. Marinarea este obligatorie atunci când se folosește o carcasă de iepure veche.

De asemenea, o marinadă ideală ar fi o combinație de pelin, sare, usturoi, piper, condimente, oțet și apă. Carnea de iepure va trebui lăsată în această marinadă peste noapte sau timp de o zi. Datorită acestui fapt, carnea va căpăta note picante și rafinate.

După ce carnea a fost bine marinată, trebuie prăjită într-o tigaie preîncălzită. În etapa finală, trebuie să turnați marinada rămasă peste carne și să fierbeți timp de o jumătate de oră.

Apoi, trebuie să turnați smântâna și să fierbeți în această formă încă câteva minute. Acum carnea este complet gata de mâncat. Puteți folosi crenguțe de ierburi proaspete ca decor. Garnitura cu cartofi este perfectă.

Carnea de iepure este cea mai mare cea mai buna varianta pentru pregătirea unei mese festive, deoarece pe lângă gustul și aroma excelentă, carnea de iepure este un adevărat depozit substanțe utile, vitamine și minerale. Mai mult, aceasta carne poate fi consumata de toata lumea fara exceptie, indiferent de starea lor de sanatate. Produsul este hipocaloric și anti-alergenic.

Prin urmare, carnea de iepure va fi o opțiune ideală pentru persoanele care suferă de diabet zaharat. Dacă decideți să vă aduceți corpul în forma dorită, atunci carnea de iepure, din nou, este exact ceea ce aveți nevoie. În acest caz, este important să îl folosiți cu legume proaspeteși ierburile și evitați maioneza sub formă de sos sau marinată.

Bună ziua, dragii mei cititori! Astăzi vom vorbi despre oaspetele nostru preferat de pe masa noastră - iepurele. Carnea sa este dietetică și foarte sănătoasă. Îți voi spune cum să gătești un fel de mâncare ca un iepure într-o tigaie. Este perfect nu doar pentru masa de Anul Nou, ci si pentru o cina linistita in familie. Poți fie să-l prăjești, fie să-l tocani: va fi la fel de gustos.

Carnea de iepure, tăiată în bucăți, se prăjește timp de 40 de minute. Va dura până la 1,5 - 2 ore pentru a fierbe vasul. Il recomand.

Carcasa cântărește în medie aproximativ 1 kg. Exemplarele mai mari pot avea carne dură. Carnea este complet slabă și ușor de digerat de organism și conține o mulțime de vitamine. Și felul de mâncare în sine se dovedește incredibil de fraged și suculent. O mare varietate de sosuri sunt potrivite pentru o astfel de carne: roșii simple, cremoase rafinate, smântână cu ciuperci, precum și sos de vin. Acest fel de mâncare vă va decora masa și vă va diversifica meniul obișnuit.

Rețetă de gătit iepure prăjit într-o tigaie

Reteta este extrem de simpla si nu este nimic de prisos in ea: doar carne prajita si cateva condimente. Pentru prăjit se folosesc atât uleiurile de floarea soarelui, cât și uleiurile de măsline. Echilibrul optim al gustului se realizează datorită unui amestec de legume și unt.

Ce vei avea nevoie:

1 carcasă de iepure;
sare dupa gust;
2 linguri. ulei de floarea soarelui;
aproximativ 20 g unt.

Cum se prajeste:

1. Tăiați carcasa în bucăți și clătiți-le sub apă rece. Uscați-le cu prosoape de hârtie.

Este necesar să eliminați excesul de umiditate din carne, astfel încât bucățile să fie prăjite și nu înăbușite.

2. Sărați bucățile și amestecați bine. Puneți-le într-o tigaie încinsă fără ulei și prăjiți până se rumenesc, alternativ pe ambele părți.

3. După 5 - 6 minute, adăugați în tigaie ulei: floarea soarelui și unt. Acoperiți tigaia cu un capac.

4. Dați focul la mic și prăjiți aproximativ 40 de minute. Întoarceți la fiecare 8 până la 10 minute pentru a vă asigura că totul se gătește uniform.

5. În timp ce gătiți, ungeți bucățile cu suc din când în când. Astfel vor deveni suculente și moi.

Pentru puritatea gustului, vă pot sfătui să nu adăugați alte condimente în afară de sare în timpul procesului de prăjire. Încercați să serviți preparatul cu o garnitură de legume, cartofi sau hrișcă. Credeți că familia și prietenii dvs. vor aprecia cu siguranță acest fel de mâncare.

Iepure într-o tigaie, prăjit cu ceapă și morcovi

Aici bucățile se prăjesc mai întâi împreună cu legume, iar apoi se înăbușă mult timp sub capac. Preparatul durează destul de mult, dar are un gust grozav. Carnea fragedă va cădea ușor de pe oase, iar aroma de usturoi și ardei dulce va completa gustul cărnii de iepure. Încercați-l într-o seară gratuită de sâmbătă. Sunt sigur că familia ta va fi încântată!

Ingrediente:

1 iepure mediu;
1 ceapă mare;
1 morcov mare;
1 frunză de dafin;
1 cap mare de usturoi;
putina sare;
ulei de floarea soarelui pentru prajit;
aproximativ 2 pahare de apă;
o șoaptă de piper negru;
4 – 5 mazăre de ienibahar;
o șoaptă de ardei roșu dulce.

Cum să gătești:

1. Tăiați carcasa în bucăți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați morcovii în felii.

2. Prăjiți pulpele și fileurile într-o tigaie fierbinte ulei de floarea soarelui pe ambele părți, adăugați puțină sare. Decideți singuri cât timp să prăjiți bucățile, dar nu trebuie să fie complet fierte.

3. După ceva timp, scoateți bucățile din tigaie și adăugați ceapa. Se prăjește aproximativ 3 - 4 minute. Adăugați mai mult ulei în tigaie dacă este necesar.

4. După ce a trecut timpul specificat, adăugați morcovii în tigaie și prăjiți încă 2 - 3 minute.

5. Apoi puneți bucățile de carne prăjite în tigaie. Adăugați ardeiul dulce și amestecați totul.

6. Tăiați vârful unui cap de usturoi necurățat. Puneți-l în mijlocul conținutului tigaii, cu partea tăiată în jos.

7. Turnați apă în recipient. Când lichidul din tigaie fierbe, adăugați foile de dafin, sare, boabe de piper și piper măcinat. Adăugați condimentele preferate dacă doriți.

8. Reduceți focul la mic și fierbeți vasul timp de cel puțin 1,5 ore până când lichidul s-a evaporat parțial și este complet gătit.

Puteți adăuga câteva mirodenii la fel de mâncare, după gustul dvs. Mararul si patrunjelul, pe care multi le usuca iarna, sunt perfecte. De asemenea, puteți adăuga câteva prune cu 5 - 10 minute înainte de gătit, ceea ce va adăuga puțină dulceață cărnii.

Delicios iepure înăbușit într-o tigaie cu ciuperci în sos de smântână

Totul despre acest fel de mâncare rafinat este perfect: gust delicat, echilibrat și aspect. Ciupercile și smântâna sunt combinație câștig-câștig care, probabil, îi place tuturor. Aromele acestei fripturi îi vor încuraja pe toată lumea să se reunească și să aprecieze aromele bogate ale felului de mâncare.

Ce vei avea nevoie:

1 iepure mare;
0,5 kg smantana;
2 ciuperci mari;
1 ceapă;
1 morcov;
ulei de floarea soarelui pentru prajit;
20 – 30 g unt;
1 – 2 foi de dafin;
2 - 3 catei de usturoi;
cub de bulion cu ciuperci.

Pregătire pas cu pas:

1. Tăiați carcasa în bucăți. Adăugați sare, piper și amestecați.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, radeți morcovii în fâșii.

3. Tăiați ciupercile în felii subțiri.

4. Prăjiți bucățile de carne pe ambele părți în ulei încins până se rumenesc și scoateți din tigaie.

5. Prăjiți ceapa și cățeii întregi de usturoi pentru câteva minute, amestecând ușor.

6. Adăugați ciupercile și untul în tigaie. Prăjiți ciupercile până se înmoaie.

7. Apoi sare și piperează conținutul tigaii, amestecă totul. Adăugați morcovii și cubul de bulion la ciuperci și legume.

8. Imediat ce cubul se dizolvă, adăugați smântână și amestecați totul. Dacă vi se pare că este prea groasă, adăugați puțină apă.

9. Când smântâna fierbe, stingeți focul. Puneți ciupercile în smântână într-un recipient separat.

10. Apoi puneți stratul de smântână și ciuperci în tigaie și bucăți de carne prăjită pe el.

11. Se toarnă din nou sosul peste bucăți și se adaugă carnea rămasă. Acoperiți cu sosul rămas. Asezati 1 - 2 foi de dafin si acoperiti cratita cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 1 - 1,5 ore.

Înainte de prăjire, puteți stropi bucățile de carne cu puțină făină și amestecați. Acest lucru va oferi o crustă gustoasă pe carne în timpul prăjirii, iar sosul va fi mai gros.

Ciupercile stridii din rețetă pot fi înlocuite cu alte ciuperci. De exemplu, șampioane. De asemenea, puteți găti iepure în chefir, înlocuind smântâna cu acesta: nu va fi mai puțin gustos.

Cum să gătești iepure înăbușit în smântână și usturoi?

Înainte de a începe să gătiți, vă recomand să înmuiați carcasa în apă peste noapte. Acest lucru va face carnea și mai fragedă și suculentă. Timpul de înmuiere poate fi redus dacă, de exemplu, adăugați puțin oțet în apă. Iar carnea va avea o aromă delicioasă dacă o marinați cu miere sau o adăugați în timpul gătitului.

Pregăti:

jumătate de carcasă de iepure;
1 ceapă;
3 - 4 catei de usturoi;
5 linguri. făină;
putina sare;
putin piper negru macinat;
150 ml vin alb sec;
1 lingura. muștar de cereale;
1 frunză de dafin;
0,5 l smantana;
un praf de turmeric sau cateva fire de sofran;
condimente după gust.

Cum se face:

1. Tăiați jumătate din carcasă în bucăți. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.

2. Într-un bol, amestecați făina cu sare și piper. Rulați bucățile de carne în amestec și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei încins până se rumenesc pe ambele părți.

3. Pune carnea prajita intr-o cratita cu fund gros.

4. Intr-o tigaie in grasimea ramasa de la iepure se caleste ceapa si usturoiul pana devin translucide.

5. Se toarnă apoi vinul în tigaia cu ceapa și se ține pe foc până se evaporă lichidul.

6. Adăugați în ceapă muștar, dafin și turmeric sau șofran și amestecați.

7. Se toarnă smântâna în tigaie. Dupa fierbere se tine pe foc aproximativ 3 - 4 minute. Sare si piper dupa gust, adauga condimente.

8. Se toarnă sosul rezultat peste carnea din cratiță - ar trebui să fie acoperit complet cu sosul. Dacă este necesar, adăugați puțină apă. Fierbeți aproximativ 1,5 - 2 ore până când sunt complet gătite.

Acest fel de mâncare este absolut autosuficient și poate fi servit ca preparat de sărbători. Aceste condimente vor crea deja un buchet excelent de arome. Dar puteți adăuga, de exemplu, busuioc sau puțin rozmarin.

Cum să gătești iepure într-o tigaie cu cartofi fără smântână?

Cartofii și carnea de iepure sunt o combinație excelentă de sațietate și beneficii. Iar sosul de rosii si usturoiul vor adauga savoare si grosime preparatului. Minunat reteta de acasa, care poate fi folosit ori de câte ori doriți.

Ce vei avea nevoie:

1 carcasă de iepure;
aproximativ 10 g sare;
aproximativ 5 g de amestec de condimente pentru carne;
1 morcov mic;
1 ceapa mica;
20 ml ulei de măsline;
2 – 3 catei de usturoi;
20 g faina;
200 g roșii;
1 kg de cartofi;
800 ml apă.

Cum să gătești:

1. Tăiați carcasa în bucăți. Stropiți-le cu condimente și sare și lăsați la marinat 60 de minute.

2. Tăiați morcovii în cercuri și tăiați ceapa în jumătate de rondele.

3. Curățați cartofii și tăiați felii.

4. Puneți roșiile până la piure, îndepărtând semințele și coaja.

5. Prăjiți bucățile de carne fără ulei la foc iute aproximativ o jumătate de oră, întorcându-le din când în când. Apoi mai fierbeți-le încă o jumătate de oră la foc mediu sub capac.

6. După ce a trecut timpul specificat, adăugați morcovii și ceapa în carne și amestecați. Prăjiți totul pentru câteva minute.

7. Încinge uleiul într-o tigaie separată și prăjește în ea cățeii de usturoi zdrobiți.

8. Adăugați făină la usturoi și amestecați. Se prăjește aproximativ un minut și apoi se scoate usturoiul din ulei.

9. Prăjiți roșiile în ulei de usturoi pentru câteva minute.

O rețetă simplă de iepure înăbușit cu varză

In aceasta metoda de preparare mancarea beneficiaza doar la gust. Încercați să-l gătiți și veți vedea singur că această combinație este un câștig-câștig. Un avantaj suplimentar va fi costul redus al acestei legume și disponibilitatea ei în orice perioadă a anului.

Ce să pregătiți pentru rețetă:

700 g carne de iepure;
2 cepe;
1 morcov mediu;
3 – 4 foi de dafin;
putina sare;
0,3 kg varză;
2 mere;
1 pahar cu apă clocotită;
2 linguri. ulei de floarea soarelui.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați carnea în bucăți. Tăiați ceapa în bucăți mari. Tăiați morcovii în felii.

5. Pune frunza de dafin și sare în tigaie. Peste totul se toarnă apă clocotită și se fierbe acoperit aproximativ o jumătate de oră.

6. Maruntiti varza. Tăiați mărul în cuburi mici.

7. Puneti varza si marul in tigaie si gatiti inca un sfert de ora.

Iepure cu varza si mere servit cu legume. De exemplu, o salată de roșii cu ulei de măsline și pătrunjel funcționează bine. Mâncarea va deveni deosebit de delicioasă dacă adăugați 2-3 boabe de ienupăr în timp ce tocăniți carnea. Acest condiment rar folosit oferă preparatului un gust unic.

Mâncărurile de iepure vă pot diversifica dieta, trebuie doar să știți cum și cu ce este mai bine să gătiți acest animal. Înăbușită în sos cremos de usturoi sau gătită cu cartofi și roșii, va deveni preparatul preferat al tuturor. Gustul său poate fi făcut atât extrem de delicat, cât și neobișnuit de picant, folosind condimente potrivite.

Ce tipuri neobișnuite de carne folosiți la gătit? Cum îți surprinzi familia? Astept cu nerabdare retetele tale si ne revedem!