Lavoare

hering islandez. Hering in sos de vin islandez, reteta Hering islandez in vin

Heringul este una dintre cele mai bune gustări tradiționale rusești. Peștele fraged și gras conține multe substanțe utile și vitale pentru noi - proteine, acid polinesaturat Omega-3, vitamina D, iod, fosfor, magneziu și alte oligoelemente și vitamine. Deci, heringul întărește memoria și vederea, îmbunătățește pofta de mâncare, crește tonusul și scutește de atacurile de cord cu impulsuri. Și cât de bine merge cu vodca - toată lumea știe deja foarte bine asta.

În Rus' a existat întotdeauna o mulțime de hering diferit - Caspic, Volga și Marea Neagră. Sala Astrakhan a fost considerată una dintre cele mai delicioase. Acest pește a ajuns la jumătate de metru lungime. De aceea își primește numele - atunci când sărau pescarii, nu puteau încadra complet un pește mare într-un butoi și trebuiau să-l spargă.

Astăzi pur și simplu nu există suficient hering Volga și Astrakhan pentru toată lumea, chiar și împreună cu heringul Mării Negre. Nu este de mirare că cel larg răspândit din Atlantic a câștigat cea mai mare popularitate în rândul oamenilor. Se găsește și în mările noastre, dar aici este destul de mică ca mărime (subspecia sa baltică este bine cunoscută de toată lumea și se numește hering). Prin urmare, heringul care ajunge pe rafturile noastre este prins mai ales în Oceanul Atlantic sau Marea Nordului.

Heringul norvegian și olandez este, de asemenea, comun aici. Norvegiana este considerată în special grasă și gustoasă. Deci descendenții vikingilor știu multe despre prepararea lui. Așa că astăzi vom pregăti hering după una dintre rețetele scandinave.

Cel mai delicios hering este în forma sa naturală sărată. Tocmai cu această pregătire ei material util, și consistență delicată. Rețeta oferită astăzi se bazează și pe hering obișnuit ușor sărat, care este în plus marinat în sos de vin.

Ingrediente pentru heringul islandez

Pentru a pregăti hering islandez în sos de vin aveți nevoie de:

hering sărat – 2 buc.
așchii de ghimbir proaspăt - 1 lingură. l.
scorțișoară – 1 baton de 1,5 cm
garoafe – 7 cuișoare
piper alb - 1 linguriță.
frunză de dafin – 1 buc.
sare - 1 lingura. l.
zahăr - 4 linguri. l.
oțet de masă 9% - 1 lingură. l.
oțet de vin - 1-2 linguri. l.
ulei vegetal

Gătirea heringului în sos de vin

Cumpărăm hering sărat destul de mare și gras (de preferință ușor sărat, dar cui îi place ce îi place mai mult).

Curățăm heringul de oase și măruntaie. Îndepărtați pielea cu grijă. Pentru a îndepărta pielea cu ușurință, puteți ține peștele sub jet de apă clocotită pentru un timp.

Scoateți capetele și cozile. Tăiați heringul decojit în cruce în bucăți înguste.

Pregătiți marinada. Răziți ghimbirul și zdrobiți ardeiul. Se amestecă toate condimentele și se adaugă 300 de grame de apă. Nu adăugați încă oțet! Se aduce la fierbere. Fierbeți marinada aproximativ 15 minute.

Opriți și lăsați marinata să se răcească. Când temperatura poate fi menținută cu degetul, adăugați oțet și oțet de vin. Se amestecă și se mai răcește puțin.

Puneți un strat mai dens de hering în vasul de marinare. Se presară puțin ulei vegetal. Se toarnă primul strat de pește cu marinada rezultată. Apoi așezați al doilea strat și repetați procedura.

Pune heringul la frigider pentru a se marina pentru o zi sau două.

Astfel de rețete pot fi variate prin schimbarea ingredientelor pentru marinată. Deci, puteți folosi vin roșu natural ca bază. Puteți adăuga merișoare sau alte fructe de pădure.

În concluzie, iată un videoclip de gătit hering în sos de vin.

Astăzi vom pregăti hering în sos de vin islandez, rețeta este simplă și rapidă și multora le va plăcea. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de hering ușor sărat, un set de condimente și ierburi. O altă componentă principală a sosului este vinul sec, ceea ce face ca heringul să fie deosebit de unic.

Pregătirea heringului este la fel de ușoară ca decojirea perelor, trebuie să amestecați totul într-un singur recipient, apoi să turnați sosul peste bucățile de pește și să marinați timp de aproximativ 4 ore. Heringul gata preparat poate fi servit cu orice fel de mâncare din cartofi, poate fi servit și cu sandvișuri.

Ingrediente pentru hering:

vin roșu sec – 1 pahar;
oțet - 1 lingură;
hering – 1 buc.;
semințe de muștar - 0,5 linguriță;
ceapa – 1 buc.;
scorțișoară măcinată - un praf;
frunză de dafin – 1 buc.;
zahăr - 3-4 linguri;
amestec de boabe de piper - 0,5 linguriță;
ghimbir - 15 g;
sare - 1 lingura;
mărar proaspăt - după gust.

Cum să gătești hering în sos de vin în stil islandez

Pregătiți toate produsele conform listei. Selectați o ceapă de mărime medie, curățați-o, spălați-o și uscați-o. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Apoi, puneți ceapa într-un castron adânc sau într-un castron.

Adăugați imediat semințele de muștar și boabele de piper în ceapă.

Curățați rădăcina de ghimbir și tăiați ghimbirul în bucăți mici. Adăugați ghimbir în bolul cu ceapa.

Aruncă o frunză de dafin în recipient, rupând-o în mai multe bucăți. Puteti adauga si cateva verdeturi tocate marunt. Se toarnă o lingură de oțet.

Adăugați condimente, sare și zahăr într-un castron, turnați o porție de vin. Folosiți vin roșu sec.

Se toarnă puțin apa fierbinte, literalmente 60-70 de grame, amestecați totul, dizolvați sarea, zahărul. Răciți sosul rezultat. Luați o probă.

Curățați heringul, îndepărtați toate interiorul, îndepărtați pielea, îndepărtați semințele. Tăiați heringul în bucăți mici. Adăugați heringul în bolul cu vinul și condimentele.

Se amestecă totul și se sigilează cu folie alimentară, se dă la frigider pentru 4 ore. După un timp, peștele poate fi servit.

Bucura-te de masa ta!

Ce masă ar fi fără hering: picant, fraged și aromat! Indiferent de modul în care este pregătit, este întotdeauna gustos și sănătos. Și cine altcineva decât popoarele care s-au gândit primele la sărat și murat știe să-l gătească și mai bine, chiar mai gustos, și mai original. Scandinavii au mâncat heringul în acest caz și i-au sfătuit pe toată lumea.

Getty Images

suedez hering de geam

Cele mai multe rețete pentru acest fel de mâncare cu un nume intrigant sunt axate pe prepararea peștelui proaspăt, dar versiunea noastră presupune că este deja sărat și trebuie doar rafinat cu o marinadă picant. Și dacă puneți heringul într-un borcan transparent frumos, felul de mâncare se dovedește nu numai gustos, ci și elegant, așa cum este intenționat.

Ingrediente:

350 g file de hering ușor sărat

½ linguriță. apă curată

1/3 lingura. otet de vin alb

2 linguri. l. Sahara

2 cepe roșii

1 morcov

1/2 linguriță. sămânță de muștar

½ linguriță. boabe de ienibahar

½ linguriță. boabe de piper negru

2 foi de dafin

Sarat la gust

Înmuiați fileurile timp de câteva ore în apă curată. Se usucă și se taie în fâșii de 2 cm lățime. Tăiați morcovii decojiți în fâșii mici, ceapa în jumătăți subțiri și lămâia împreună cu coaja în cercurile cele mai subțiri.

Fierbeți apa cu zahăr, adăugați oțet și opriți imediat. Adăugați morcovii și condimentele la marinada încă fierbinte. Spre jos Borcan de sticlă puneți o frunză de dafin, apoi primul strat de hering, coaja pe sticlă, apoi un cerc de lămâie, un strat de ceapă și turnați marinata, încercând să distribuiți uniform grosimea acesteia. Repetați această procedură până când se umple întregul borcan. La sfârșit, adăugați o felie de lămâie și o a doua frunză de dafin.

Se da la frigider 2-3 zile si se serveste, de exemplu, cu paine neagra.

Poate fi păstrat până la 1 lună.

Getty Images

Heringul mătușii Gerda în stil norvegian

Dacă spun „mâncăruri de hering”, înseamnă bucătăria norvegiană și invers. Pe țărmurile fiordurilor au învățat pentru prima dată să păstreze peștele fraged și gras pentru o lungă perioadă de timp și au venit cu mii de moduri de a-i face delicioase. Într-o zi au adăugat roșii și câteva mirodenii la heringul vechi și bun și au primit un nou fel de mâncare. Evident, trebuie să-i mulțumim mătușii Gerda pentru creativitate, mulțumesc foarte mult.

Ingrediente:

3 fileuri de hering

1/2 lingura. piure de tomate

1/4 lingura. suc de roșii

1 ceapa rosie

1/8 linguriță. ienibahar

1/4 linguriță. piper negru

3 foi de dafin

3 linguri. l. ulei de masline

1/2 lingura. l. Sahara

1/2 lingura. smântână sau iaurt

Sarat la gust

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, fileul spălat sau uscat în fâșii late. Se amestecă piureul de roșii și sucul, zahărul și condimentele și, amestecând, se adaugă treptat smântâna.

Puneți heringul, ceapa și sosul într-un borcan în straturi și umpleți-l până la vârf. Se recomanda sa se lase la frigider pentru cel putin doua ore si sa se serveasca cu cartofi fierti.

Getty Images

Ethikkasilia finlandeză

În Finlanda, heringul este prăjit, fiert, fiert și, bineînțeles, murat, folosind atât produse locale, cât și produse exotice, dar nu sunt deosebit de pasionați de acestea din urmă. Hering cu aranjament de boabe de pădure- în mod tradițional, în stil finlandez, și cu puțin ghimbir - deja un tribut adus tendințelor culinare moderne. Împreună se dovedește atât gustos, cât și frumos.

Ingrediente:

3 file de hering sarat si caviar

2 cepe roșii

1 morcov

½ linguriță. otet de vin alb

1 lingura. apă

1 lingura. lingonberries proaspete

1/2 lingura. Sahara

3 foi de dafin

5 cm rădăcină de ghimbir proaspăt

3 cm rădăcină proaspătă de hrean

1 lingura. l. sămânță de muștar

Sarat la gust

Înmuiați heringul apă rece peste noapte, scurgeți apa, tăiați fileul pe lungime fâșii lungi. Se amestecă oțetul, apa și zahărul, se aduce la fierbere la foc mediu și se lasă la foc mic timp de 5 minute. Rade hreanul și rădăcinile de ghimbir pe o răzătoare fină, tăiem ceapa în jumătate de rondele și morcovii se dau pe răzătoarea grosieră. Scoateți folia de pe caviar și frecați-o cu o spatulă de lemn. Clătiți fructele de pădure. Puneți heringul, rădăcinile ras, caviarul ras, lingonberries, morcovii, semințele de muștar, foile de dafin, ceapa tocată într-un vas adânc de ceramică sau o oală în straturi, turnați peste marinada caldă și puneți la frigider timp de 3 zile. Când serviți, adăugați lingonberries sau merișoare murate.

Getty Images

Hering cu miere în stil danez

Nimeni nu ar bănui că bucătăria daneză este parțială față de combinații ciudate și soluții neașteptate până când nu vorbim despre hering. Acest pește argintiu poate fi asortat cu orice. Și, în primul rând, desigur, cu miere, care este abundentă în Peninsula Iutlanda și insulele învecinate, precum și hering în mările adiacente.

Ingrediente:

3 file de hering sărat

2 cepe

2 catei de usturoi

5 linguri. l. miere ușoară (tei, salcâm, forb, luncă)

2 linguri. l. mustar picant

1 lingura. l. coniac

½ linguriță. smântână

1 lingura. otet de vin alb

piper negru

Sarat la gust

Tăiați fileul de hering și ceapa în cuburi, iar usturoiul în felii. Se amestecă smântâna, muștarul și mierea, se diluează cu oțet și, dacă se dorește, țuică, se condimentează cu piper.

Puneți heringul și ceapa într-un recipient ceramic și turnați marinata peste el timp de câteva ore.

La servire, se decorează cu ierburi.

Getty Images

hering islandez

Islandezii erau și mai puțin înclinați către fanteziile gastronomice și nu era nimic de experimentat înainte în cele mai nordice dintre țările scandinave. Totul s-a schimbat în epoca transportului pe distanțe lungi, iar dacă fructele proaspete nu sunt încă ușor de transportat intacte, atunci condimentele uscate sunt opusul. Prin urmare, apogeul gastronomiei locale de hering este heringul, asezonat generos cu daruri aromatice din sud. Ei sunt cei care cântă la prima vioară din următoarea rețetă, și nu oțetul, iar cantitatea lor nu trebuie redusă.

Ingrediente:

4 fileuri de hering

1,5 linguri. apă

1/3 lingura. ulei vegetal

2 linguri. l. otet de vin rosu

2 linguri. l. oțet de mere

1 lingura. l. ghimbir de pamant

10 muguri de cuișoare

1 lingura scorţişoară

½ linguriță. piper alb măcinat

1 frunză de dafin

3 linguri. l. Sahara

1 lingura sare

Spălați fileul de hering, îndepărtați pielea, tăiați în bucăți mici. Se amesteca apa, condimentele (macinati cuisoare), sarea, zaharul intr-o cratita, se fierbe si se tine la foc mic 5-7 minute. Lasam marinata sa se raceasca putin, strecuram prin tifon sau sita, adaugam ambele tipuri de otet si ulei si, daca lichidul s-a racit, se incalzeste, dar nu se fierbe. Puneți heringul într-un recipient, turnați peste marinată și puneți la frigider pentru o zi. Poate fi folosit ca gustare sau ca parte a sandvișurilor cu mai multe straturi cu pâine brună și mere.