Principiul de funcționare al mașinii de usturoi negru. Usturoiul negru - proprietăți ale legumelor, precum și rețete pentru prepararea acesteia cu fotografii. Usturoi negru sau usturoi proaspăt

Usturoiul negru este o legumă familiară tuturor, care a primit o culoare închisă, a schimbat gustul și consistența în procesul de preparare specială. Condimentul exotic își are rădăcinile în bucătăria asiatică antică, iar astăzi a început să câștige popularitate în anii 2000.

Rețeta de preparare a usturoiului negru a fost recreată de un antreprenor american de origine coreeană, Scott Kim. Aceasta este o legumă complet naturală care are proprietățile benefice ale usturoiului alb. Produsul este utilizat pe scară largă nu numai în gătit, ci și ca medicament iar în cosmetologie.

Compoziția chimică și valoarea energetică

Substanțele și mineralele valoroase ale usturoiului alb (apropo, despre el) sunt prezente în usturoiul negru în cantități mai concentrate. Se evaporă sub influența tratamentului termic ulei esențial alicină, care este conținută în produsul întunecat în doze neglijabile.

Compoziția chimică a usturoiului negru este reprezentată de următoarele vitamine și aminoacizi:

• retinol echivalent al vitaminei A;
• carotenoizi (provitamina A);
• vitaminele B;
• tocoferol (substanța activă a vitaminei E);
• vitamina K;
• acid nicotinic și echivalentul său de niacină;
• microelemente;
• aminoacizi importanți (arginina, triptofan, valină etc.).

Proprietățile valoroase ale produsului se datorează prezenței macro și microelementelor în compoziție:

1. Fierul asigură transportul oxigenului către țesuturi și participă la procesele metabolice.
2. Seleniul reglează metabolismul și diviziunea celulară normală, elimină metalele grele din organism și îmbunătățește imunitatea.
3. Manganul este implicat în lucrare glanda tiroida, este responsabil de hematopoieza, starea sistemului nervos central și are un efect pozitiv asupra funcției de reproducere.
4. Zincul este necesar pentru metabolismul adecvat, îmbunătățește imunitatea și este necesar pentru producerea și utilizarea insulinei.
5. Cuprul stabilizează sistemul endocrin, elimină toxinele și este responsabil pentru formarea celulelor sanguine.
6. Potasiul menține echilibrul apă-sare, normalizează metabolismul, are un efect pozitiv asupra funcționării inimii, a vaselor de sânge și a sintezei hormonilor.
7. Fosforul este necesar pentru formarea dinților și a oaselor, pentru metabolismul proteinelor-carbohidrați și pentru funcționarea normală a sistemelor corpului.
8. Calciul formează țesutul osos și dentar, normalizează funcționarea sistemului de coagulare a sângelui, stabilizează ritmul cardiac și menține echilibrul acido-bazic în organism.
9. Sodiul este implicat în procesele metabolice celulare, este responsabil de echilibrul hidric și electrolitic și reglează funcționarea sistemului nervos central.
10. Magneziul este necesar pentru metabolismul carbohidraților și proteinelor, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și cardiovascular, previne formarea cheagurilor de sânge și este implicat în sinteza hormonilor.

Valoarea nutritivă a usturoiului negru este de 149 kcal/100 g.

Referinţă! Usturoiul negru conține antioxidanți, care sunt necesari pentru a proteja celulele de moleculele instabile care accelerează procesul de îmbătrânire și provoacă inflamații, oncologie și patologii cardiovasculare.

Proprietăți vindecătoare și limitări

Beneficiile și daunele usturoiului negru pentru sănătatea umană se datorează substanțelor incluse în compozitia chimica vegetal.

Proprietăți utile ale produsului:

• normalizează activitatea sistemului digestiv și îmbunătățește procesele metabolice;
• are efect antiinflamator și îmbunătățește imunitatea în timpul sezonului rece;
• îmbunătățește starea vaselor de sânge, elimină colesterolul și previne formarea cheagurilor de sânge;
• stabilizează tensiunea arterială;
• normalizează nivelul zahărului din sânge;
• combate procesul de imbatranire, are un efect benefic asupra pielii;
• tonifică, ameliorează oboseala cronică, îmbunătățește starea de spirit.

Ce spun publicațiile științifice despre usturoiul negru:

1. Un articol a fost publicat în jurnalul englez PLOS One despre efectul legumelor asupra celulelor canceroase. În timpul procesului de gătire, în ea se formează substanța alil cisteină, care încetinește creșterea tumorilor.
2. Universitatea Internațională din Florida a oferit dovezi că usturoiul negru previne dezvoltarea aterosclerozei și are un efect de vindecare atunci când este aplicat local.
3. Site autorizat despre mod sănătos Life OrganicAuthority spune că legumele previne apariția bolilor asociate cu hematopoieza, patologiile articulare și boala Alzheimer.

Abuzul de usturoi negru poate duce la consecințe nedorite:

• iritarea mucoasei intestinale și, ca urmare, balonare, greață și probleme cu mișcările intestinale;
• semne de intoxicație alimentară toxică;
• urinare frecventă și risc de deshidratare;
• senzație patologică de foame și creștere în greutate corporală excesivă;
• epiactivitate crescută și risc de convulsii;
• tulburări ale sistemului nervos;
• tulburări de somn.

Restricții pentru consumul de usturoi negru:

• sensibilitatea individuală la substanțele active ale produsului;
• inflamație a rinichilor;
• boli gastrointestinale;
• hemoroizi;
• tendință la alergii;
• insomnie, tensiune nervoasă, anxietate.

Cum se face usturoiul negru?

Usturoiul capătă culoarea închisă în timpul producției speciale. În timpul procesului de fermentație, datorită enzimelor proprii (aminoacizi și zaharuri), se produc substanțe speciale (melanoidine), care dau usturoiului culoarea neagră. Acest proces se numește reacția Maillard.

Tehnologia de preparare a usturoiului negru:

• capete întregi de legume sunt încălzite la 77 ° C într-un recipient special;
• temperatura se menține timp de 1,5-3 luni;
• nu se folosesc condimente în producție;
• este necesar să se limiteze accesul la aer și să se asigure o umiditate ridicată.

În timpul producției, leguma își pierde mirosul ascuțit, specific. Potrivit oamenilor, usturoiul negru seamănă cu prunele uscate ca consistență și gust. Substanțele conținute de legumele albe nu sunt distruse, ci mai degrabă sunt prezente în doze concentrate.

Puteți achiziționa produsul finit din magazinele online remedii naturiste. De exemplu, .

Cum să gătești usturoi negru acasă:

1. Se folosește un cuptor pentru a menține temperatura dorită (60-70ºC). Dificultatea este că va trebui să-l țineți pornit timp de 1,5-3 luni, zi și noapte.
2. Usturoiul proaspăt curat și uscat, fără putregai sau alte deteriorari, fără muguri, se pune într-un vas adânc.
3. Pentru a proteja legumele de bacterii, se recomandă să o înfășurați în folie (împreună sau separat). Acest lucru va ajuta la păstrarea mirosului și la prevenirea pătrunderii microorganismelor străine.

Sfat! Pentru confort, cuptorul poate fi înlocuit cu un multicooker. Pune usturoiul alb într-un bol și setează cel dorit regim de temperaturăși timpul de așteptare (cel puțin 45 de zile). Oamenii cu o imaginație bogată au venit cu ideea de a folosi bateriile pentru a pregăti usturoiul negru în timpul sezonului de încălzire. Această metodă este cea mai simplă, dar legumele nu se dovedesc suficient de întunecate.

Rețete de medicină tradițională

Usturoiul negru este folosit ca medicament tradițional pentru tratamentul și prevenirea multor patologii. Metode de gatit:

1. Se pun 2 capete de usturoi negru in 0,5 litri de apa curata si se lasa la loc ferit de soare cateva zile. Strecurați infuzia și luați o lingură de desert o dată pe zi. Produsul normalizează funcționarea tractului gastrointestinal și elimină deșeurile, toxinele și metalele grele din organism. Păstrați băutura finită la frigider.
2. Se macină 3 capete de legume (pe răzătoare, blender, zdrobitor), se adaugă un litru de apă, se aduce la fierbere. Înveliți bulionul și lăsați timp de o jumătate de oră. Se răcește la temperatura camerei, se strecoară prin pânză de brânză și se ia 1 lingură pe zi timp de o săptămână. Decoctul este folosit pentru tratamentul și prevenirea bolilor cardiovasculare și în timpul răcelilor pentru a reduce durata bolii.
3. Dacă luați zilnic 2-3 căței de usturoi negru sub orice formă (neapărat în timpul mesei sau după masă), hemograma se îmbunătățește, procesul de îmbătrânire încetinește, iar celulele sunt saturate cu oxigen.

În India antică, usturoiul negru a fost folosit multă vreme exclusiv ca medicament, iar în Egipt leguma a fost găsită în timpul săpăturilor de morminte.

Usturoi negru pentru par

Recent, au devenit la cerere produsele de îngrijire împotriva căderii părului pe bază de usturoi negru, ierburi, minerale și aminoacizi Black Garlic Cure. Masca minune și fiolele cu extract vegetal pot fi achiziționate prin resurse online de la distribuitorul oficial.

Cum funcționează produsele pentru păr cu usturoi negru:

• apare o nouă acoperire în zonele afectate de căderea părului;
• capetele nu se mai despica;
• parul capata volum si lejeritate;
• strălucirea sănătoasă, elasticitatea și puterea revin;
• circulația sângelui în scalp este normalizată;
• structura părului este restabilită.

Usturoiul negru îmbunătățește starea scalpului în boli precum lichenul solzos (psoriazisul), disfuncția glandelor sebacee (seboreea) și dermatozele.

Producătorul de produse pentru creșterea părului susține că usturoiul negru ajută la creșterea părului nou chiar și după un tratament oncologic agresiv (chimioterapie și radioterapie).

De unde să cumpăr?

După cum probabil ați observat, producerea de usturoi negru necesită destul de multă muncă. Și dacă nu doriți să așteptați 45 de zile, atunci este mai ușor să cumpărați acest produs - de exemplu. Există puține recenzii acolo, dar pentru a evalua utilitatea produsului aceasta este o opțiune ideală - nu foarte scumpă și sub formă de capsule.

Mulți oameni nu sunt de acord cu privire la calitățile usturoiului negru. Dar sunt de acord cu un lucru sigur - gustul lui este aproape imposibil de descris, iar posibilitățile culinare sunt nesfârșite. Acest soi a devenit un ingredient la modă pentru bucătarii de ultimă generație și spectacolele de gătit. Produsul cu usturoi poate fi preparat acasă, dar nu este atât de ușor.

Particularități

Usturoiul negru nu este la fel de cunoscut ca omologul său alb, dar câștigă tot mai multă popularitate pe scară largă datorită calităților sale benefice. Este renumită în special printre cercurile gastronomice și în domeniul medicinei alternative.

Usturoiul a fost introdus pe piața alimentară destul de recent, în urmă cu aproximativ cinci ani de către coreeni, de la care și-a luat numele. În plus, acest soi este cunoscut și în America de Nord. Această culoare neobișnuită s-a format din cauza fermentației sub căldură și umiditate strict controlate.

Beneficii și efecte asupra organismului

Usturoiul negru are o listă grozavă proprietăți benefice, care au un efect pozitiv asupra corpului uman. Acest lucru a fost dovedit de multe ori cercetarea stiintificaîn domeniul analizelor medicale. Produsul conține următoarele componente utile:

• o cantitate mare de antioxidanți;
• calciu și proteine;
• fosfor;
• S-alil cisteină (SAC), care este unul dintre cei mai puternici antioxidanți.

Usturoiul negru reduce celulele adipoase prin formarea de noi proteine. Protejează celulele de peroxidul de hidrogen, specii reactive de oxigen care pot provoca leziuni tisulare.

În plus, are următoarele calități utile:

• reduce procesul inflamator;
• reduce cantitatea de proteine ​​care conectează celulele și creează cheaguri de sânge, provocând inflamații și deteriorarea structurii celulare;
• are proprietăți antibacteriene;
• reduce producția de oxid nitric, care este principalul inițiator al tuturor tipurilor de inflamație;
• reduce coagularea sângelui;
• reduce manifestarea reacțiilor alergice;
• crește funcționarea normală a ficatului, reducându-i degenerarea grasă la dimensiunea optimă;
• combate obezitatea;
• protejează celulele creierului, având proprietăți antitumorale puternice;
• controlează nivelul zahărului din sânge.

Usturoiul este adesea folosit retete culinareŞi medicina populara. Are un efect eficient asupra corpului uman și a organelor interne:

• normalizează tensiunea arterială;
• restabilește starea de funcționare a inimii;
• are efecte preventive și terapeutice asupra manifestării aterosclerozei;
• îmbunătățește starea vaselor de sânge.

Deoarece calitățile usturoiului negru ajută la restabilirea structurii celulare, are loc întinerirea lor. Și vitaminele și elemente utileîntărește calitățile imunitare ale corpului uman și ajută la rezistența diferitelor infecții. S-a descoperit că usturoiul negru are proprietăți antioxidante similare cu omologul său proaspăt. Ele protejează celulele de boli și încetinesc procesul de îmbătrânire. Combate radicalii liberi care dăunează celulelor, ducând la boli de inimă, demență, probleme circulatorii, artrită reumatoidă și alte boli cronice.

Au fost efectuate diverse metode de testare celulară pentru a analiza abilitățile specifice anticancer ale usturoiului negru. Când studiezi această problemă oamenii de știință au ajuns la concluzia că produsul luptă cu succes împotriva celulelor canceroase, previne diviziunea și reproducerea acestora.

Contraindicații și prejudicii

Fără specializări cunoscute efecte secundare nu a fost găsit. Există o doză mică toxică, dar usturoiul alb conține aceeași cantitate.

Nu există restricții privind utilizarea acestui soi pentru alimente. Cu toate acestea, merită să respectați doza atunci când consumați. Acest lucru se aplică persoanelor cu următoarele boli:

• tulburări ale sistemului digestiv și stomacului;
• gastrită;
• ulcer de orice manifestare;
• hemoroizi.

În ciuda faptului că nu are calități ascuțite, este totuși capabil să irite membrana mucoasă. De asemenea, mulți medici nu recomandă să vă lăsați duși de usturoi negru în ajunul intervențiilor medicale. Cert este că produsul subțiază sângele, iar atunci când se administrează un medicament care are un efect similar, consecințele pot fi imprevizibile.

Cum să gătesc?

Usturoiul negru poate fi preparat acasă, nu sunt necesare restricții sau ingrediente greu de găsit.

Mai întâi trebuie să alegeți un material solid. Usturoiul trebuie să fie proaspăt. Este de preferat să optați pentru soiuri albe sau roșii. Capetele trebuie selectate de volum mare și formă rotundă. Fiecare piesă trebuie verificată pentru zgârieturi și putregai. Capetele trebuie să fie perfect curate și nedeteriorate. Procesul de preparare a usturoiului negru în sine este ușor și nu durează mult timp dacă totul a fost pregătit corect.

• Mai întâi trebuie să puneți niște bulbi întregi de usturoi într-un castron. Nu este nevoie să îndepărtați cojile din ele. Asigurați-vă că recipientul este suficient de adânc pentru a ține tot materialul necesar.
• Inspectați din nou usturoiul. Capetele de proastă calitate găsite nu trebuie aruncate, pot fi adăugate la borș sau pilaf, dar usturoiul negru nu poate fi gătit din ele.
• Spălați și curățați produsul. În acest caz, este recomandabil să folosiți apă curată - fiecare detaliu este important în această chestiune.
• După spălare, pune usturoiul într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ 6 ore până se usucă complet. Nu încercați să începeți fermentarea în timp ce produsul este umed.

• După uscare, verificați curățenia. Dacă mai există urme de contaminare pe el, procesul de curățare se repetă din nou până când usturoiul este complet curat.
• Apoi, pregătiți cuptorul pentru a prăji usturoiul.
• Un aragaz de orez, o plită, o cutie de fermentare sau un cuptor cu abur sunt, de asemenea, folosite în acest scop. Astfel de metode sunt cele mai rapide și mai eficiente vă vor permite să obțineți un produs de calitate superioară pentru consum. Înfășurați tot usturoiul în folie și puneți-l într-un castron.
• Setați temperatura cuptorului la +122-140 de grade. Pune vasul cu usturoi la cuptor. Setați umiditatea la 60-80% și coaceți timp de 10 ore.
• După primele 10 ore, modificați setările de câmp la +160 de grade și modificați umiditatea la 90% și continuați coacerea usturoiului negru timp de 30 de ore. După acest timp, procesul va fi finalizat.

Când ați terminat de gătit usturoiul, puneți-l pe o tavă și lăsați-l să se usuce încă două săptămâni într-un loc răcoros și întunecat. Dacă zona este în aer liber, asigurați-vă că este complet acoperită și fără umezeală. Puneți produsul într-o pungă de plastic și păstrați-l la frigider, fără să-l lăsați niciodată prea rece, altfel se va transforma într-o masă neagră.

Usturoi negru– un produs neobișnuit care cucerește cu succes lumea. Tehnologia de realizare a acestei legume neobișnuite este cunoscută de mult timp. Pentru prima dată, un astfel de usturoi a apărut pe masa rezidenților din Thailanda și Coreea, până în prezent acest produs ocupă o poziție importantă acolo. Usturoiul negru a fost creat de Scott Kim, dar după aceea planta a trecut prin multe îmbunătățiri diferite. Astăzi, această legumă neobișnuită ocupă o poziție de lider în arsenalul de bucătari celebri și gospodine.

Interesant este că usturoiul negru este obținut destul de natural prin procesul de fermentație. Având în vedere acest lucru, se poate argumenta că această legumă este complet produs natural. Versiunea neagră diferă de usturoiul obișnuit pentru mulți prin gustul său dulce, care este comparat cu caramelul. Textura legumei este oarecum asemănătoare cu stafidele sau smochinele (vezi foto).

Proprietăți utile

Usturoiul negru are multe proprietăți versiunea obișnuită, dar în același timp are fără miros sau gust înțepător, ceea ce permite organismului să absoarbă mult mai bine acest produs. După fermentare, legumele crește cantitatea de antioxidanți și fructoză, precum și păstrează proprietatea unui antibiotic natural. Compoziția bogată a produsului vă permite să stimulați și să întăriți sistemul imunitar.

Datorită consumului regulat de usturoi negru, puteți scăpa de procesele inflamatorii și de răceli. În plus, legumele ajută la eliminarea aterosclerozei și la stabilizarea tensiunii arteriale. Usturoiul negru are un efect hipotensiv și cardioprotector asupra organismului. În plus, legumele promovează diviziunea și creșterea celulară, ceea ce ajută la obținerea unui efect de întinerire.

Utilizați în gătit

Datorită gustului neobișnuit și proprietăților universale ale usturoiului negru, această legumă poate fi folosit separat gustare originală . Acest produs se potrivește bine cu măsline, roșii uscate la soare, brânză, pâine și alte produse. În plus, usturoiul negru poate fi folosit ca ingredient pentru pește și preparate din legume. De asemenea, o legumă neobișnuită și frumoasă poate fi un decor minunat pentru diverse feluri de mâncare.

Beneficiile usturoiului negru și tratament

Beneficiile usturoiului negru sunt cunoscute de ceva timp. S-a dovedit că consumul regulat al acestei legume ca antibiotic natural ajută la creșterea speranței de viață. S-a observat că usturoiul negru are capacitatea de a stimula sistemul cardiovascular. Unii oameni de știință cred că această legumă poate fi folosit ca agent anticancerigen.

Daune usturoiului negru și contraindicații

Usturoiul negru poate fi dăunător persoanelor cu intoleranță individuală la produs. Deoarece cercetările asupra efectelor acestei legume nu au fost încă finalizate, pot fi identificate și alte contraindicații.

Știați că popularul usturoi negru de astăzi poate fi obținut acasă. Da, costă mult timp să faci asta, dar rezultatul te va mulțumi cu siguranță. Folosesc un aragaz obișnuit pentru a procesa usturoiul, încălzind periodic legumele din el.

Folosesc usturoi negru gata preparat la conservare și la gătit. Vă voi spune mai multe despre produs în acest articol.

Cu siguranță fiecare dintre voi a acordat atenție unui astfel de produs precum usturoiul negru, care poate fi văzut printre conservele de pe rafturile magazinelor sau în restaurantele populare. Dacă ați văzut o astfel de curiozitate, atunci este puțin probabil ca mulți dintre voi să știți ce este această plantă.

Usturoiul negru nu este cultivat sub această formă. Nuanță închisă Se obține usturoi prin fermentare. Lucrul cu usturoiul în acest fel înlătură mirosul specific și adaugă dulceață gustului. Mulți oameni spun că acest produs seamănă puțin cu usturoiul, cel mai probabil, arată ca fructele uscate.

Pentru a obține o nuanță neagră, usturoiul este păstrat la temperaturi ridicate timp de câteva luni. Culoarea neagră se datorează zahărului și aminoacizilor conținute în legume. Usturoiul negru poate fi obținut cu ușurință acasă, dar pentru asta veți avea nevoie de mult mai mult timp și condiții stricte.

Cea mai dificilă condiție este menținerea constantă a usturoiului la o temperatură de aproximativ 60 de grade timp de câteva luni. Veți spune că acest lucru este ușor de făcut cu un cuptor, dar cu siguranță nu îl veți putea menține aprins timp de 2 luni.

Plantarea usturoiului și aplicarea

Usturoiul negru este o adevărată descoperire în Thailanda, iar în Coreea este idolatrizat de 4.000 de ani și este numit darul lui Dumnezeu, care oferă oamenilor sănătate și longevitate. Cultivarea usturoiului este foarte populară în cabane de vara. Această plantă se plantează toamna și primăvara.

Cel mai adesea, usturoiul este plantat primăvara, în acest scop, se folosește usturoiul care nu a fost consumat iarna; Pentru recoltă bună ai nevoie doar de câteva capete pentru plantare.

Pentru a planta usturoi, nu aveți nevoie de mult spațiu liber, această plantă poate fi plantată în aceleași paturi cu alte culturi.

Când este crescut, usturoiul va respinge dăunătorii de la vecinii săi. În majoritatea cazurilor, recolta este foarte bună.

Beneficii și daune pentru organism

În prezent, usturoiul negru este utilizat pe scară largă nu numai în conserve și o varietate de feluri de mâncare, ci și în nutriție alimentară si medicina. Acest produs contribuie bine la funcționarea sistemului circulator și anume:

• Normalizează nivelul tensiunii arteriale;
• Îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii;
• Folosit pentru prevenirea aterosclerozei, precum și pentru tratamentul acesteia;
• Îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge.

Pe lângă faptul că ajută la funcționarea sistemului circulator, usturoiul negru are un efect benefic asupra intestinelor și a digestiei în general, ajută la funcționarea ficatului și reduce probabilitatea obezității umane.

O opțiune excelentă ar fi utilizarea acestui produs ca hrană pentru persoanele bolnave. diabet zaharat, deoarece acest usturoi este un înlocuitor al zahărului de origine reală, naturală.

Consumul de usturoi negru va ajuta pielea să se regenereze și să se întinerească mai repede. Microelementele conținute în produs ajută în mod activ sistemul imunitar în lupta împotriva diferitelor boli.

În prezent, nu există cazuri cunoscute în care consumul acestui produs a dus la dăunări sănătății. Merită menționat imediat că acest produs este încă în studiu și se fac anumite studii care ne vor permite să vorbim mai larg despre beneficii și daune.

Mai multe detalii despre acest produs și despre cum să-l obțineți în videoclip:

Consumul corect al alimentelor

În fiecare zi, folosind usturoiul în gătit, puține gospodine se gândesc cum să mănânce corect această legumă. Usturoiul completează perfect orice fel de mâncare și le oferă o aromă unică. Usturoiul este, de asemenea, util pentru procesul digestiv, ajută la producerea mai multă salivă, la fel ca sucul gastric.

De fapt, pentru a păstra toate proprietățile benefice ale usturoiului, nu este deloc indicat să-l încălziți mult timp. Dar nu poți spune asta despre usturoiul negru.

Oamenii de știință au demonstrat deja că prelucrarea usturoiului negru nu numai că nu duce la pierderi substanțe utile, dar crește și concentrația acestora în produs.

Conservele de usturoi negru este gata de utilizare imediat după deschiderea borcanului și este folosit activ la prepararea diverselor feluri de mâncare, în special a cărnii, peștelui și legumelor.

În întreaga lume, mulți bucătari folosesc acest usturoi pentru a prepara uleiuri compuse și diverse sosuri. Produsul este folosit la producerea de ciocolată neagră și băuturi energizante.

După cum înțelegeți, este pur și simplu imposibil să combinați usturoiul obișnuit cu ciocolata. Usturoiul negru are o cantitate mare de antioxidanți, iar atunci când usturoiul încolțește, concentrația lor crește doar.

Usturoiul negru poate fi folosit nu numai ca adaos la alimente sau ca condiment, ci și ca fel de mâncare independent, în principal murat. Bucătari din multe țări folosesc acest produs pentru mâncăruri uimitoare. Este de remarcat faptul că utilizarea acestei plante a început mult mai devreme în medicină decât în ​​gătit.

În cele mai vechi timpuri, usturoiul negru se presupune că prelungește viața și ajuta o persoană să câștige nemurirea. Eliminarea bolilor grave și întinerirea întregului organism a fost realizată doar cu un astfel de produs.

1. Ce este usturoiul negru?

Usturoiul negru nu este un soi special, ci usturoiul obișnuit care a fost fermentat. Produsul final nu are mirosul obișnuit de usturoi, are un gust dulce și are o textură care amintește de fructele uscate.

2. De unde vine negrul?

Culoarea neobișnuită de negru apare fără aditivi. In timpul fermentatiei zaharurilor si aminoacizilor continuti de usturoi se formeaza melanoidine - substante de culoare maro inchis, aproape negru, care coloreaza produsul final.

3. Cum se produce usturoiul negru?

Usturoiul obișnuit este păstrat suficient temperatură ridicată timp de una până la două luni în spații speciale. Dacă vorbim într-un limbaj simplu, usturoiul negru este usturoiul vechi. Dacă doriți cu adevărat, îl puteți aduce în această stare acasă, dar nimeni nu garantează rezultatul final (că veți obține mai mult decât usturoi putrezit) - este mai bine să aveți încredere în profesioniști și să cumpărați gata făcute.

4. Tot ce este nou este bine uitat vechi.

Usturoiul negru este un produs nou alimentatie sanatoasa. Cu toate acestea, în Coreea a fost folosit de patru mii de ani. Este bine cunoscut și în Thailanda. În aceste țări este considerat un dar divin, purtând oameni sănătate și longevitate. Antreprenorul coreean Scott Kim a dat usturoiului negru o a doua viață. Compania pe care a fondat-o, Black Garlik Inc., cu sediul în SUA, a importat mai întâi usturoi negru gata preparat din Coreea de Sud, iar apoi și-a stabilit propria producție industrială a acestui produs.

5. Unde este popular usturoiul negru?

Usturoiul negru este unul dintre cele mai importante condimente din bucătăria asiatică. Cu puțin peste cinci ani în urmă, usturoiul negru a intrat pe piața din SUA, Australia și Uniunea Europeană și a devenit deja o parte integrantă a „bucătăriei înalte”. Usturoiul negru câștigă popularitate și în Rusia.

6. Care sunt avantajele usturoiului negru față de usturoiul obișnuit?

În primul rând, nu există miros - puteți mânca în siguranță înainte de o întâlnire sau o întâlnire importantă. În al doilea rând, are un gust plăcut și dulce, precum stafidele. În al treilea rând, este mai bine absorbit de organism. În al patrulea rând, în timpul procesului de fermentație proprietățile sale ca antioxidant se îmbunătățesc de 10 ori.

7. Proprietățile benefice ale usturoiului negru

În medicina populară se crede că usturoiul negru

• are un efect pozitiv asupra sistemului circulator: ajută la combaterea aterosclerozei, stabilizează tensiunea arterială, stimulează funcția inimii, îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge;
• îmbunătățește digestia, restabilește funcția hepatică, ajută la prevenirea obezității;
• ajută la combaterea diabetului, este un îndulcitor natural;
• are un efect benefic asupra diviziunii și creșterii celulare - are efect de întinerire;
• Datorită conținutului unui număr mare de substanțe utile, stimulează sistemul imunitar al organismului și ameliorează oboseala. La fel ca usturoiul obișnuit, combate eficient inflamația și răceala.

8. Cum poți mânca usturoi negru?

Poți mânca usturoi negru după cum dorește inima ta. Posibil în forma sa pură. Poate fi folosit ca adaos la pâine, brânzeturi și măsline. În plus, poate fi folosit ca condiment: nu ezitați să îl adăugați în orice fel de mâncare - indiferent de carne sau pește. Bucătarii fac diverse sosuri din el, iar în Europa fac așa-numitul unt compus din el. Iar usturoiul negru vă va decora cu siguranță masa, fără a lăsa indiferenți nici gospodăria, nici oaspeții.

9. Există contraindicații pentru consumul de usturoi negru?

În timpul procesului de fermentare, usturoiul își pierde „smecheria” - componentele inițiale pentru formarea alicinei, căreia îi datorează gustul și mirosul înțepător, care poate provoca iritații ale sistemelor respirator și digestiv, precum și ale rinichilor, în unele cazuri. oameni. Deci, aparent, singura contraindicație pentru consumul de usturoi negru este intoleranța individuală.

10. Usturoiul și ciocolata sunt concepte incompatibile?

Usturoiul obișnuit poate să nu se potrivească bine cu ciocolata, dar usturoiul negru este folosit pentru a face ciocolată neagră. Usturoiul negru este, de asemenea, adăugat la băuturile energizante.