Boia de ardei, ardei dulce macinat bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 273,7%, beta-caroten - 523,2%, vitamina B1 - 22%, vitamina B2 - 68,3%, vitamina B5 - 50,2%, vitamina B6 - 107,1%, vitamina B9 - 12,3% , vitamina E - 194%, vitamina K - 66,9%, vitamina PP - 50,3%, potasiu - 91,2%, calciu - 22,9%, magneziu - 44,5%, fosfor - 39,3%, fier - 117,4%, mangan - 79,5%, cupru - 71,3%, seleniu - 11,5%, zinc - 36,1%

Care sunt beneficiile paprika, ardeiul dulce măcinat?

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imunitar, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivel normal homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina B9 ca coenzimă participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de acid folic duce la perturbarea sintezei acizilor nucleici și proteinelor, ducând la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. Aportul insuficient de acid folic în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității, malnutriție și deformări congenitale și tulburări de dezvoltare a copilului. S-a demonstrat o relație puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal membranele celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Vitamina K reglează coagularea sângelui. Lipsa vitaminei K duce la o creștere a timpului de coagulare a sângelui și la o scădere a nivelului de protrombină din sânge.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos și este implicată în contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crescând riscul de a dezvolta osteoporoză.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie de deficit de mioglobină muschii scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
• Mangan participă la formarea țesutului osos și conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie

Știi că:

Utilizarea regulată a solarului crește șansa de a dezvolta cancer de piele cu 60%.

Oamenii de știință de la Universitatea Oxford au efectuat o serie de studii în care au ajuns la concluzia că vegetarianismul poate fi dăunător pentru creierul uman, deoarece duce la o scădere a masei acestuia. Prin urmare, oamenii de știință recomandă să nu excludeți complet peștele și carnea din dieta dumneavoastră.

Multe medicamente au fost comercializate inițial ca medicamente. Heroina, de exemplu, a fost introdusă inițial pe piață ca remediu pentru tusea copiilor. Iar cocaina a fost recomandată de medici ca anestezie și ca mijloc de creștere a rezistenței.

James Harrison, rezidentul australian în vârstă de 74 de ani, a donat sânge de aproximativ 1.000 de ori. Are o grupă de sânge rară ai cărui anticorpi ajută nou-născuții cu anemie severă să supraviețuiască. Astfel, australianul a salvat aproximativ două milioane de copii.

O slujbă pe care o persoană nu-i place este mult mai dăunătoare pentru psihicul său decât nicio slujbă.

Persoanele care mănâncă micul dejun în mod regulat sunt mult mai puțin predispuse la obezitate.

Creierul uman cântărește aproximativ 2% din greutatea corporală totală, dar consumă aproximativ 20% din oxigenul care intră în sânge. Acest fapt face creierul uman extrem de susceptibil la daune cauzate de lipsa de oxigen.

În timpul funcționării, creierul nostru cheltuiește o cantitate de energie egală cu un bec de 10 wați. Deci imaginea unui bec deasupra capului tău în momentul în care apare un gând interesant nu este atât de departe de adevăr.

Pe lângă oameni, o singură creatură vie de pe planeta Pământ suferă de prostatita - câinii. Aceștia sunt cu adevărat cei mai fideli prieteni ai noștri.

Oamenii de știință americani au efectuat experimente pe șoareci și au ajuns la concluzia că sucul de pepene verde previne dezvoltarea aterosclerozei vasculare. Un grup de șoareci a băut apă plată, iar al doilea este sucul de pepene verde. Ca urmare, vasele din al doilea grup au fost lipsite de plăci de colesterol.

Medicamentul pentru tuse „Terpinkod” este unul dintre cele mai vândute, deloc din cauza proprietăților sale medicinale.

Oasele umane sunt de patru ori mai puternice decât betonul.

Chiar dacă inima unei persoane nu bate, el poate trăi o perioadă lungă de timp, așa cum ne-a demonstrat pescarul norvegian Jan Revsdal. „Motorul” lui s-a oprit timp de 4 ore după ce un pescar s-a rătăcit și a adormit în zăpadă.

În efortul de a scoate pacientul afară, medicii merg adesea prea departe. De exemplu, un anume Charles Jensen în perioada 1954-1994. a supraviețuit la peste 900 de operații pentru îndepărtarea tumorilor.

Stomacul uman se descurcă bine cu obiectele străine fără intervenție medicală. Se știe că sucul gastric poate dizolva chiar și monede.

Boia uscată: ce componente benefice sunt incluse în condiment, condimentele pot dăuna. Rețete de preparate care completează condimentele în mod deosebit armonios.

Conținutul articolului:

Boia de ardei uscată este un condiment care este fructele uscate și măcinate ale soiului de ardei ardei Capsicum annuum ușor iute. Condiment parfumat America de Sud ne-a oferit o culoare roșie aprinsă, cu un gust dulceag și moderat iute. Condimentul a apărut în Europa datorită călătoriilor lui Columb. Celebrul navigator a numit-o „sare roșie indiană”. Astăzi, boia de ardei este cultivată în Ungaria, Spania, Turcia și SUA. Sunt produse șapte soiuri de condimente, caracteristica principala fiecare dintre ele are un grad de picant. Pungența este reglementată de particularitățile procesului de producție. Fructul ardeiului este mai întâi uscat, apoi miezul și boabele sunt îndepărtate cu grijă din el și abia apoi măcinate. Dacă producătorul dorește să facă condimentul mai picant, unele dintre semințe nu sunt îndepărtate. Cu cât rămân mai multe boabe în fructe, cu atât condimentul va fi mai picant.

Conținutul caloric și compoziția boia de ardei uscată

Conținutul de calorii al boiaului uscat este de 282 kcal la 100 g de produs, din care:

• Proteine ​​- 14,14 g;
• Grăsimi - 12,89 g;
• Carbohidrați - 53,99 g;
• Fibre alimentare - 34,9 g;
• Apa - 11,24 g;
• Frasină - 7,74 g.

• potasiu - 2280 mg;
• calciu - 229 mg;
• magneziu - 178 mg;
• Sodiu - 68 mg;
• Fosfor - 314 mg.

• Fier - 21,14 mg;
• Mangan - 1,59 mg;
• Cupru - 713 mcg;
• Seleniu - 6,3 mcg;
• Zinc - 4,33 mg.

• Vitamina A, RE - 2463 mcg;
• Alfa caroten - 595 mcg;
• Beta caroten - 26,162 mg;
• Beta criptoxantina - 6186 mcg;
• Luteină + Zeaxantina - 18944 mcg;
• Vitamina B1 - 0,33 mg;
• Vitamina B2 - 1,23 mg;
• Vitamina B4 - 51,5 mg;
• Vitamina B5 - 2,51 mg;
• Vitamina B6 - 2,141 mg;
• Vitamina B9 - 49 mcg;
• Vitamina C - 0,9 mg;
• Vitamina E - 29,1 mg;
• Vitamina K - 80,3 mcg;
• Vitamina RR, NE - 10,06 mg;
• Betaină - 7,1 mg.

• Arginină - 0,89 g;
• Valină - 0,75 g;
• Histidină - 0,25 g;
• izoleucină - 0,57 g;
• leucină - 0,92 g;
• Lizină - 0,69 g;
• Metionină - 0,2 g;
• Treonină - 0,49 g;
• Triptofan - 0,07 g;
• Fenilalanină - 0,61 g.

• Omega-3 - 0,453 g;
• Omega-6 - 7,314 g;
• Saturat - 2,14 g;
• mononesaturate - 1,695 g;
• polinesaturate - 7,766 g;

Proprietăți utile ale boia de ardei uscată

Să ne uităm la beneficiile boia de ardei uscată mai detaliat. Lista efectelor benefice ale condimentelor include:

1. Stimularea sistemului imunitar. Condimentul conține cantități mari de caroten și vitamina C, precum și alte componente „imunitare”. Acest fapt face ca condimentul să fie surprinzător de util în creșterea rezistenței organismului la anumite boli.
2. Efect pozitiv asupra sistemului circulator. Boia de ardei subțiază și curăță sângele de excesul de colesterol, previne formarea cheagurilor de sânge, care, la rândul lor, este un element important în prevenirea afecțiunilor cardiace acute.
3. Întărirea sistemului cardiovascular. Condimentul are un efect general de întărire asupra vaselor de sânge și a mușchiului inimii.
4. Reglarea sistemului digestiv. Condimentul previne dezvoltarea bolilor tractului gastrointestinal și ajută la combaterea tulburărilor acestuia. Deosebit de eficient pentru crampe și flatulență.
5. Accelerarea proceselor metabolice. Boia de ardei normalizează procesele metabolice din organism, pentru care este deosebit de iubită în nutriție. Condimentul promovează nu numai o absorbție mai rapidă, ci și mai eficientă substanțe utile. Astfel, orice fel de mâncare aromat cu condimente devine nu numai mai gustos, ci și mai sănătos.
6. Stimularea puterii. Datorită efectului său tonic, condimentul este folosit ca afrodisiac. Boia de ardei stimulează dorința sexuală, nu numai la bărbați, ci și la femei.
7. Îmbunătățește starea părului și întărește unghiile. Conținutul unui număr mare de micro și macroelemente din condiment ajută la îmbunătățirea stării unghiilor și a părului. Condimentul este recomandat pentru prevenirea cheliei precoce.
8. Prevenirea deficienței de vedere. Boia de ardei conține luteină în cantități mari, ceea ce o face deosebit de benefică pentru ochi. Condimentul menține retina sănătoasă, chiar dacă o persoană trebuie să lucreze mult la computer sau să-și încordeze vederea din alt motiv.
9. Efecte pozitive asupra sistemului nervos. Consumul de mâncăruri cu condimente adăugate îți ridică starea de spirit, îți oferă energie și putere și are un efect benefic asupra memoriei și somnului. Medicii spun că condimentul chiar ajută la combaterea depresiei.
10. Întărirea articulațiilor și a mușchilor. Condimentul este un condiment care încălzește și, prin urmare, poate ameliora durerile articulare și este bun remediu prevenirea artritei, artrozei, reumatismului.

Daune și contraindicații pentru boia uscată

• Pacienți hipertensivi. Condimentul subțiază sângele și, prin urmare, este contraindicat persoanelor cu hipertensiune arterială.
• Pacienții care suferă de boli grave ale sistemului digestiv. În ciuda faptului că boia de ardei are proprietatea benefică de a combate tulburările gastrointestinale de un fel sau altul, utilizarea sa în bolile severe ale sistemului digestiv este contraindicată.
• Persoanele cu excitabilitate crescută a sistemului nervos central. Atenție în consumul de condimente ar trebui să fie exercitată de persoanele cu un sistem nervos instabil - proprietățile tonice ale condimentului pot juca o glumă crudă.

Nu uitați că condimentul poate provoca alergii din cauza intoleranței individuale la componente. În acest caz, mâncarea condimentului nu este, de asemenea, permisă.

Retete de preparate cu boia uscata

Condimentul este, de asemenea, foarte popular în Spania, Germania și Mexic. Condimentul se adaugă în principal la carne; se armonizează în special cu carnea de pui și porc. Condimentul este folosit și în supe și salate de legume. De asemenea, face parte din renumitul sos gratar cu un gust delicios si o aroma de neegalat.

Ce fel de mâncare face boia de ardei deosebit de gustoase? Iată o listă cu unele dintre ele:

1. . Tăiați pieptul de pui (2 bucăți) în porții, prăjiți într-o tigaie timp de 10-15 minute în ulei de măsline sau vegetal. Scoateți carnea din tigaie; acum legumele vor fi înăbușite în ea. Felie ceapă(3 capete), se prăjește până devine translucid. Tăiați ardeii gras (4 bucăți) în cuburi mari; dacă doriți ca preparatul să fie deosebit de colorat și apetisant, folosiți fructele Culori diferite. Adăugați ardeii la ceapă și continuați să gătiți legumele împreună timp de 3-5 minute. Adaugati faina (2 linguri) si boia de ardei (2 linguri), amestecati bine si gatiti inca 2-3 minute. Tocați roșiile (2 bucăți) și merele (2 bucăți), de preferință soiuri acre. Adăugați roșiile și merele în tigaie, fierbeți totul împreună încă 5 minute. Se toarnă smântână (150 ml) în tigaie, se adaugă sare și piper și se întoarce pieptul de pui. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 2-3 minute. Boia de ardei se serveste cu ierburi, de preferat cu patrunjel.
2. Sos pentru grătar. Se amestecă zahăr (250 grame), de preferință maro, altfel alb obișnuit, pudră de muștar (1 lingură), oțet de vin roșu (100 ml), pasta de tomate(300 ml), sos de soia (1 lingura), boia de ardei (2 linguri), piper negru (0,5 lingurita), sare (1 lingurita). Se amestecă bine ingredientele, se încălzește, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat. Sosul este gata, îl puteți mânca cald sau rece.
3. Supă de porumb cu carne de crab. Se toacă ceapa (1 ceapă mică), se rade morcovii (1 bucată) și se călește în ulei de măsline sau vegetal timp de 5 minute. Adăugați porumb conservat (2 cutii mari), fierbeți timp de 5 minute. Aduceți laptele (1 litru) la fiert, adăugați legumele și gătiți timp de 15-20 de minute. Adăugați condimente - boia și ghimbir după gust, sare, stingeți focul. Cand supa s-a racit putin, o mixeaza cu un blender si se strecoara pentru a indeparta coaja de porumb. Adaugati carnea de crab rasa grosier (1 pachet) si serviti supa garnisita cu seminte de susan.
4. Salata Bulgur. Se fierbe bulgurul (200 de grame), se scoate cojile de pe roșii (2 bucăți), opărindu-le cu apă clocotită. Toacă ceapa verde (1 buchet), roșiile, pătrunjelul (1 buchet) și menta (1 buchet). Amesteca toate produsele preparate cu bulgur, adauga ulei de masline (2 linguri) - il poti inlocui cu ulei vegetal, pasta de rosii (30 grame), boia de ardei (1 lingurita), sare si piper dupa gust, stropesti cu zeama de lamaie. Salata poate fi consumată atât caldă, cât și rece.
5. Plăcintă cu roșii. Se bat ouale (3 bucati) cu laptele (200 ml), se adauga pasta de rosii (60 grame), boia de ardei (1 lingurita), zaharul (2 lingurite). Cerneți făina (250 de grame), adăugați-o la restul ingredientelor și adăugați sare. Adaugati in aluat sunca (100 grame), masline (15-20 bucati), branza rasa (100 grame). Coaceți plăcinta timp de o oră la 180 de grade. Cel mai bine este să-l consumați rece.
6. Macrou de Gordon Ramsay. Pregătiți peștele (2 bucăți): curățați, îndepărtați capul, îndepărtați măruntaiele și tăiați în două bucăți pe lungime. Se amestecă măsline sau ulei vegetal(2 linguri), usturoi tocat (3 catei), boia de ardei (1 lingurita). Sărați peștele și ungeți generos cu marinată. Înveliți macroul în folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20 de minute.

În același timp, este curios că condimentul nu a fost apreciat inițial în Ungaria. Turcii l-au adus în țară în secolul al XVII-lea. Când acesta din urmă a părăsit ținuturile maghiare, atitudinea față de condiment s-a schimbat dramatic.

Pe vremea lui Columb, boia era considerată un condiment destul de accesibil: era adesea înlocuit cu piper negru, pe care doar oamenii bogați și-l puteau permite.

Boia de ardei făcută manual este mai valoroasă, deși condimentele făcute la mașină arată mai plăcut din punct de vedere estetic. O mașină specială face posibilă obținerea unei pulberi mai omogene, dar distruge unele dintre componentele utile.

Condimentul este folosit activ în dietetică. Condimentul este o componentă a plasturilor de slăbit, a diverselor creme pentru modelarea corpului și a produselor anticelulitice.

Boia de ardei este folosită ca colorant natural în producția de produse din carne, în special cârnați. Condimentul nu numai că îmbunătățește aspectul produsului, dar îl face și mai aromat și mai apetisant.

Condimentul măcinat conține zahăr și, prin urmare, dacă îl prăjiți fără suficient lichid, se poate arde și se poate acoperi cu o crustă de caramel.

Urmăriți un videoclip despre ardei Capsicum annuum:

Boia de ardei este un condiment special realizat prin măcinarea ardeiului roșu. Destul de des, ardeiul roșu în sine se numește boia de ardei. Boia măcinată tradițional are un gust dulce. Cu toate acestea, boia de ardei poate fi foarte iute și, de asemenea, ușor picant. Gustul boiaului de ardei depinde direct de tipul de ardei folosit. Boia iute este făcută din ardei iute, în timp ce restul este făcut din soiuri obișnuite de ardei roșu.

Există trei tipuri de boia de ardei la vânzare: tocat, măcinat și zdrobit. Condimentele pot avea culori diferite, variind de la flori galbene deschise la o nuanță de roșu aprins. Un condiment maro murdar ar trebui să alerteze consumatorii, deoarece această colorare indică... depozitare necorespunzătoare condimentele și calitatea sa scăzută. În niciun caz boia nu trebuie păstrată într-un loc luminos, deoarece sub influență lumina soarelui Condimentul își pierde gustul plăcut și aroma rafinată.

Proprietățile boia de ardei

Boia conține o cantitate imensă de vitamina C. Din punct de vedere al conținutului, acest condiment depășește chiar și citricele. Contine si alte vitamine, precum A, B, P, E, PP. Boia de ardei este bogată și în substanțe biologic active: zinc, mangan, cupru, calciu, fluor, fier, iod și altele. Practic, proprietatile boiaului depind de tipul de ardei din care este preparata.

Mai mult, în timpul procesului de gătire, toate calitățile benefice pe care le are ardeiul sunt păstrate în siguranță în condimente. Oamenii de știință au descoperit că boia roșie are cea mai bogată compoziție chimică. Acest condiment conține mult mai multe vitamine și minerale decât un condiment similar. Culoarea galbena. O lingurita contine aproximativ 3,5 grame de produs, dar o lingura contine toate cele 14 grame. Conținutul de calorii al boia de ardei permite să fie adăugat în mâncărurile dietetice.

Beneficiile boia de ardei

Boia de ardei poate îmbunătăți circulația sângelui, poate restabili digestia și crește pofta de mâncare. Adăugarea regulată de boia de ardei în timpul gătitului are un efect benefic asupra sistemului circulator, prevenind formarea cheagurilor de sânge. Boia de ardei ajută, de asemenea, la îmbunătățirea imunității, la creșterea potenței masculine și la întărirea stării membranelor mucoase. Boia dulce combate bine colicile stomacale și acumularea de gaze. Se recomandă utilizarea acestui condiment pentru reumatism. Boia dulce este ideală pentru pierderea în greutate. Boia de ardei este benefică și în lupta împotriva răcelilor.

Utilizări ale boia de ardei

Boia de ardei este adăugată la multe feluri de mâncare. Acest condiment este popular în bucătăria germană, spaniolă, mexicană și maghiară, europeană și asiatică. Orice fel de mâncare din carne va fi mult mai gustoasă dacă îi adaugi puțin din acest minunat condiment. Boia merge cel mai bine cu carnea de porc și carne de pui. Este ideal cu ouă, legume, fructe de mare și brânză. Ceapa proaspătă și coriandru nu pot fi combinate cu boia de ardei. Condimentul poate fi completat în siguranță cu coriandru, frunză de dafin, busuioc, cidru de grădină și usturoi. Supele și sosurile cu adaos de boia de ardei sunt foarte gustoase.

În nici un caz nu trebuie să adăugați condimente în timp ce prăjiți alimente, altfel se vor arde rapid. Boia de ardei este folosită și ca colorant alimentar. Deoarece tratamentele termice pe termen lung au un efect negativ asupra boia de ardei, cel mai bine este să o amestecați cu o roșie ușor încălzită și să adăugați masa rezultată chiar la sfârșitul pregătirii felului principal. Acest truc vă va permite să păstrați toate proprietățile valoroase fără a pierde gustul și aroma. Boia de ardei este adesea amestecată cu alte condimente pentru a crea arome speciale.

Boia de ardei rău

În niciun caz nu trebuie să folosiți în exces boia de ardei. Persoanele cu boli cronice de stomac și angină pectorală ar trebui să trateze acest condiment cu precauție deosebită. Boia de ardei este interzisă dacă aveți alergie la piper sau intoleranță individuală. Nu trebuie să includeți boia de ardei în dieta dumneavoastră obișnuită dacă aveți probleme cu pancreatită, rinichi și munca proasta ficat.

Condimentul iute nu este recomandat pentru boli ale tractului gastrointestinal. Deoarece compoziția boia de ardei este foarte diversă, pentru orice boală existentă cel mai bine este să consultați un medic și să aflați de la el dacă puteți utiliza acest condiment. Complet oameni sanatosi Ei pot adăuga în siguranță boia de ardei în cantități mici la feluri de mâncare și să nu se teamă de nimic.

Conținutul de calorii al boiaului de ardei măcinat este de 282 de calorii, acest condiment este măcinat uscat ardei gras Bulgară.

Boia de ardei este un ingredient picant în zeci de preparate din toate bucătăriile lumii, un produs recunoscut ca fiind foarte benefic pentru sănătate. S-a instalat în arsenalul gospodinelor la fel de ferm ca piperul negru și sarea.

Ardeiul dulce vegetal, numit și ardei gras, este o plantă erbacee anuală din familia Solanaceae. Strămoșii sălbatici ai acestui ardei se găsesc în natură America de Sud, leguma a apărut în Rusia abia în secolul al XVII-lea. Soiul de ardei roșu este potrivit pentru producția de boia uscată; este destul de iute și iute. Deoarece ardeii se coc mai dulci decât fierbinți în climatul rece european, boia de ardei este produsă în principal de SUA, Spania, Turcia și, desigur, Ungaria. Ungaria este principala țară în care se produce cea mai mare parte a acestui condiment.

O substanță specială numită capsoicină este responsabilă de gust, care este concentrat în principal în tulpinile și semințele legumei; într-o măsură mai mică este prezentă în pulpă. Pentru prepararea produsului, fructele sunt uscate, tulpina și semințele sunt îndepărtate, iar pulpa uscată este fie tocată fin, fie măcinată în pulbere.

Câte calorii sunt în boia

Proprietăți utile ale boia de ardei

Boia de ardei este considerată un bun stimulant al sistemului imunitar și al digestiei, un remediu pentru depresie și exces de greutate și un protector al inimii și al vaselor de sânge.

Cum să alegi boia de ardei

Condimentul picant este evaluat de la 0 la 1000 pe scara Scoville, dar în realitate, desigur, este o chestiune de gust ce boia cumperi. Se vinde mai ales condimente roșii, dar puteți găsi și verde (din ardei verzi). În plus, boiaua tăiată nu este măcinată, ci tocată.

Ce să gătești cu boia de ardei

Mâncărurile care conțin boia sunt numeroase. Este folosit nu numai pentru a îmbunătăți gustul și aroma, ci și pentru a îmbunătăți culoarea, de exemplu, a cârnaților. Condimentele se potrivesc bine cu alte condimente, cum ar fi usturoiul, nucșoara și ierburile.

Gătirea rețetelor cu boia de ardei necesită respectarea regulii: nu prăjiți niciodată condimentele și adăugați-l în farfurie chiar la sfârșitul gătitului, altfel își va pierde aroma și felul de mâncare va fi amar.