Carcasa mobila blanco bw36 termica. Dulapuri termice Dulapuri termice pentru depozitarea semifabricatelor finite

Dulapurile termice funcționează datorită a două sisteme principale:

• Convecție - aer încălzit de încălzitoare electrice, care nu permite alimentelor să se răcească.
• Sistem de umidificare cu abur, datorită căruia vasele nu se usucă și păstrează un aspect atractiv aspect.

Dimensiunile echipamentului trebuie alese pe baza parametrilor de performanță doriti și a numărului de vizitatori. Pentru unitățile mici, opțiunile compacte cu o singură secțiune sunt potrivite; pentru a servi un flux mare de clienți, este mai bine să alegeți modele de dimensiuni mari.

În funcție de tipul de instalare, se disting dispozitivele de podea și desktop și, dacă se dorește, există posibilitatea unei aranjamente complexe a sistemului din mai multe dulapuri stivuite unul peste altul.

Dulapurile termice prin design seamănă cu rafturile închise obișnuite, numai cu elemente de încălzire electrice încorporate, elemente de încălzire. Nivelul temperaturii aerului din interiorul unor astfel de dulapuri este menținut cu ajutorul unor termostate speciale. Mâncărurile gata sunt depozitate în recipiente pe rafturile dulapului de încălzire, astfel încât să nu existe amestecuri de gusturi și mirosuri între ele.

Clasificarea dulapurilor termice.

Toate modelele prezentate de dulapuri de încălzire funcționează dintr-o gospodărie standard circuit electric nutriție. Prin natura instalării, acestea pot fi podea, desktop sau fac parte dintr-o fermă comună de echipamente termice. De asemenea, dulapurile de încălzire diferă unele de altele prin numărul de niveluri pentru vase, care poate fi de la 3 la 15, tipurile de recipiente gastronorm utilizate în ele: GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 și temperatura de funcționare intervale din interiorul echipamentului de încălzire.

Compania „Restaurant Komplekt” furnizează diverse modele dulapuri termice pentru baruri, cafenele si restaurante de la branduri de top. Toate produsele prezentate de noi sunt certificate si avizate de catre serviciul sanitar pentru utilizare in institutii Catering. Pentru primirea promptă a mărfurilor comandate, vă oferim să le ridicăm de la cel mai apropiat reprezentant al companiei noastre, care sunt distribuite pe scară largă în toată Rusia.

La „Restaurant Komplekt” puteți achiziționa dulapuri de încălzire pentru a fi utilizate în barul sau restaurantul dumneavoastră, produse de companii din întreaga lume:

• gigantul suedez ELECTROLUX;
• BLANCO din Germania;
• turcă OZTIRYAKILER;
• marca italiană de elită APACH;
• ALTO SHAAM, SUA;
• Foarte marca binecunoscuta ROLLER GRILL din Franta;
• RETIGO din Cehia;
• precum și KAMIK reprezentând Rusia.

Un dulap de încălzire este un echipament aparținând secției de înaltă tehnologie. Conform scopului său, dulapul de încălzire este similar cu o vitrină termică. Sarcina acestuia este de a menține alimentele fierbinți sau încălzite pentru un anumit timp (de la câteva zeci de minute până la câteva ore) până când sunt servite pe platforma comercială, pe vitrină sau pe linia de distribuție.

Principiul de funcționare este simplu: elemente de încălzire, elemente de încălzire, asigură o temperatură uniformă ridicată în mijlocul unei carcase termice. Intervalul de temperatură începe la 30°C și se termină la 90°C peste zero. Există modele de dulapuri de încălzire care, pe lângă temperatura necesară, sunt capabile să mențină umiditatea necesară de la 0 la 100%.

Controlul dulapului termic este elementar. Temperatura necesară este setată de regulatorul manual, iar automatizarea controlează ca valoarea setată a temperaturii să rămână neschimbată. Ușile dulapului de încălzire sunt închise ermetic, ceea ce permite o utilizare mai eficientă a energiei electrice. Deoarece încălzitoarele sunt exclusiv pentru depozitarea alimentelor, majoritatea încălzitoarelor nu au pereți transparenți.

Unul dintre principalele avantaje ale unui dulap termic este capacitatea acestuia. Pentru aceeași zonă, un dulap de încălzire conține de câteva ori mai multe vase decât o vitrină de încălzire.

Dulapul termic, fabricat de BLANCO (Germania), model BW36, este conceput pentru a menține și menține temperatura unui produs fierbinte. Cheia pentru funcționarea cu succes a unei întreprinderi de alimentație publică este capacitatea de a păstra preparatele preparate porționate proaspete și fierbinți pentru o lungă perioadă de timp până când sunt vândute. Acest model face față cu ușurință acestei sarcini.

Corpul dulapului de incalzire este realizat din otel inoxidabil si indeplineste toate standardele si normele de igiena profesionala. echipament de bucătărie. Dulapul este o cameră în formă de cutie, în partea inferioară căreia sunt montate elemente de încălzire, mai puțin puternice decât cele folosite la cuptoare. Dulapul este destul de spatios pentru incarcarea vaselor. Produsele din el sunt așezate în cutii speciale care alunecă independent unele de altele.

supe, Paste, preparate din peste, legume - fiecare fel de mancare are nevoie de temperatura proprie pentru a ramane apetisant si proaspat. Pentru a face acest lucru, pe panoul de control al dulapului sunt instalate un comutator, un indicator luminos al temperaturii și un regulator de putere. Dulapul asigură produselor o sursă uniformă de căldură, care conferă produselor un aspect bun și asigură o conservare mai îndelungată. Temperatura poate fi reglată în intervalul de la 0 la +90°C, ceea ce vă permite să abordați universal încălzirea alimentelor. Reîncălzirea alimentelor durează până la 15 minute. Particularitatea dulapului de încălzire BW36 este că reține umiditatea naturală a produsului. Datorită sistemelor speciale, cantitatea de umiditate din produs este maximizată fără utilizarea suplimentară a apei sau aburului.

Dulapul de încălzire este instalat pe patru roți și se poate deplasa liber de la bucătărie la vânzări sau sală de banchet. Două uși ale dulapului cu balamale sunt ușor blocate în timpul mișcării. Există două mânere pe lateralele dulapului. Amplasarea corectă a mânerelor garantează confort în timpul mișcării uşileȘi coridoare îngusteși, de asemenea, protejează mâinile de deteriorare.

Dulapul de încălzire BW36 are astfel dimensiuni(mm): 1307 (lățime), 932 (adâncime), 1883 (înălțime). Aparatul este alimentat de o rețea cu o tensiune de 220 V, o frecvență de 50 Hz și o putere de 2,2 kW. Dulapul de încălzire poate regla consumul de energie - pentru produse cu o densitate scăzută, cum ar fi pâine, chifle, biscuiți și alte produse similare, puterea este setată la 500 V, iar pentru produsele cu o densitate mai mare, cum ar fi carnea, cartofii, legume, puterea este setată la 1000 V.

Dulapul de încălzire BW36 este mare ajutorîntr-o bucătărie profesională. Este pur și simplu indispensabil în timpul evenimentelor de banchet, când este necesară servirea simultană a unui număr mare de feluri de mâncare, păstrându-le în același timp calitățile termice și gustative. Echipamentul poate fi folosit și în unitățile de alimentație publică, în special în orele de vârf, precum și în magazinele de tip fast-food, în bucătăriile restaurantelor.