Čistenie a starostlivosť

Urob si sám tandoor zo suda. Chcete sebe a svojim priateľom dopriať orientálnu kuchyňu? Vyrobiť tandoor zo suda nie je vôbec ťažké Tandoor v 200 litrovom sude

Vhodné na výrobu tandooru akýkoľvek sud, pokiaľ je neporušený: bez riedenia, korózie, zhnitých alebo netesných miest.

Najlepšie sú nové sudy vyrobený zo železa alebo inej zliatiny, v najhoršom prípade drevené, nie plastové.

Výroba tandooru z 200-litrového suda vlastnými rukami

Tandoor je sporák vo forme džbánu, obrátený hore nohami. Sud bude fungovať ako šablóna, ktorá sa potom potiahne hlinou a zvnútra sa dokončí tehla.

Drevená nádoba si vyžaduje špeciálny prístup. Jeho príprava prebieha v dvoch fázach:

v sude naliať vodu a odísť na tri až štyri dni nechať napučať;
kapacita vysuší(toto si vyžaduje deň), potom namočený v oleji.

Obruče sú uvoľnené alebo úplne odstránené.

Nástroje a materiály

Vyrobiť tandoor zo suda potreba zbierať materiály:

objem suda 200 l;
piesok a hlina;
ohňovzdorná tehla;
armatúry;
tuková panvica;
stonka dreva;
doska.

Bude sa tiež vyžadovať rozsah nástrojov:

nožnice na rezanie kovov;
kotúčová píla-brúska;
Master OK;
elektrická vŕtačka;
tmel;
stierka.

Vyžaduje nemenej opatrný prístup ako samotný sud. rampa, na ktorom sa plánuje inštalácia tandooru. Kvalita práce a životnosť kachlí závisí od pozornosti staviteľa k tomuto bodu.

Konštrukcia tandooru na základe hlavne sa považuje za zjednodušenú. Toto slovo sa však vzťahuje iba na zachovanie proporcií: hlaveň funguje ako šablóna, stavebník nemusí riešiť dodatočné merania.

Inak sú požiadavky na ázijské zameranie rovnaké. Jeden z hlavných bodov - správne miesenie hliny. Tento proces nie je nikdy krátky. Ak to zanedbáte, je zaručený výskyt trhlín a rýchle zhoršenie stavu tandyru.

Najlepšie sedí svetložltý alebo okrový kaolín hlina. Ak neexistuje, budete musieť pracovať s tým, čo tam je: s ňou namočiť do suda a nechať odležať sedem dní. Na dne zostávajú kamene a nečistoty. Do takejto hliny nie je potrebné pridávať piesok, ale môžete pridať trochu sódy bikarbóny. Výrazne zvyšuje pevnosť tekuté sklo.

Požiadavky na základy

Tandoor je umiestnený na otvorenom priestranstve mimo dosahu horľavých materiálov a stromov. Je na ňom urobená vyvýšenina s hlineným podkladom bez hliny a organických zložiek. Ďalej sa naleje približne pätnásťcentimetrová vrstva drveného kameňa.

nadácia, hĺbka asi 40 cm, stúpa nad zemou nie menej ako o 10 cm. Na základni a na vrchu je pokrytá hydroizolačnými fóliami.

Opatrne! Rúra sa nachádza nie bližšie ako 10-15 m Komu obytné budovy a budovy! Výška plamene stáva sa to niekedy viac ako meter.

Vyplnenie dna a položenie vnútra tehlami

Plniaci otvor sudy vystrihnúť používaním kotúčová píla. Side v spodnej časti fúkanie je hotové. Vo vnútri suda obložené tehlami, pričom medzery medzi nimi by mali byť čo najmenšie. Potom tehly upevnené šamotovou alebo kaolínovou hlinkou.

Foto 1. Vnútro suda je obložené tehlami, ktoré predtým položili rošt a urobili jamu na popol. Zvyšné medzery sa neskôr zasypú hlinou.

To druhé tiež celý vnútorný povrch je potiahnutý budúci sporák, vrstva by mala byť dosť hrubá - asi tri centimetre.Vonkajšie hlaveň obložené hlinou alebo maltou. Umiestnite medzi zmes a tehly na stenách a dne. vrstvu vaty a listov fóliovej izolácie. Niekedy je poskytnutý pieskový vankúš.

Dúchadlový otvor pokrytý lichobežníkovým tehlovým rámom, ktorého úzka časť smeruje dovnútra, široká časť smeruje von. Kryt dúchadla aj tehla. Uistite sa, že ona dieru pevne uzavrel a nerozbil sa. Tehla sa reže na požadovanú veľkosť pomocou diamantového brúsneho kotúča.

Na varenie na tandoore treba špajle na grilovanie, zátvorkách na špízy, kliešte, naberačka popola.

Mohlo by vás tiež zaujímať:

Kryt na tandoor

Pre lepšia práca Rúra vyžaduje okrúhle veko na zakrytie veľkého otvoru. Pre ňu sa odporúča užívať 3mm oceľový plech. Na vrchnej strane je pripevnená rukoväť z nehrievajúceho materiálu.

Niektorí majstri trvajú na výhodách drevené kryty. Akékoľvek drevo bude stačiť, ale lepšie dubové. Je odolný, stabilný a dobre drží teplo.

na jej vrchole pokrytý vrstvou tepelnej izolácie, potom pripevnite rukoväť v dostatočnej výške, aby sa ruka kuchára nedostala do kontaktu s povrchom. Vďaka tomuto termokrytu nie je po úplnom vyhorení dreva potrebné prehadzovať cez tandoor prikrývku na uchovanie tepla.

Dôležité! Kryt by mal úplne zatvorte veľká diera a zároveň nešmýkať sa.

Sušenie a počiatočné pálenie

Neponáhľajte sa kachle hneď vyskúšať v akcii, najskôr dizajn nechajte vyschnúť. Trvanie závisí od toho, ako bolo zariadenie vyrobené, či bolo dno suda vyrezané alebo nie.

Poradenstvo. Na úplné vysušenie tandooru potrebujete asi mesiac, a ak je dno suda zachované, tak jeden a pol.

Mnoho staviteľov trvá na dokončení odstránenie dna, na jeho miesto sa potom položí krb z tepelne odolnej tehly. Existuje však názor, že lepšia kvalita pri sporáku, kde nebolo vyrezané dno suda.

Vypaľovanie ohniska

Keď je sporák suchý, musí byť pečieme trikrát asi štyri hodiny. Na prvé zapálenie potrebujete drobné palivové drevo a štiepky. Pri ďalších sa tandoor zahreje na maximum.

Pred začatím zapaľovania vnútorné steny pracovná komora Dobre mazať zeleninový olej (môžete si vziať slnečnicu alebo zmes, ale uprednostňuje sa bavlna).

Umiestnite do komory ohniska list papiera alebo hrsť uhlia a zapáliť. Postupne pridávajte palivo, kým nedosiahne teplotu tisíc stupňov.

Po úplnom vyhorení dreva zostáva šesť až sedem hodín na varenie. Teplota sa zvyšuje alebo naopak znižuje pomocou dúchadla.

Možné problémy

Ak je to váš prvý pokus o stavbu, je to lepšie zverte prácu skúsenému kachliarovi alebo ho aspoň pozvať ako konzultant. Z diagramov a popisov sa zdá, že všetko je jasné, ale v praxi často vznikajú ťažkosti:

Hlinku dobre premiesime. Ak sa to zanedbá, tandoor praskne už pri prvom zapálení.

V našom materiáli vám povieme, ako si vyrobiť tandoor zo suda vlastnými rukami, čo to je a čo je potrebné na nastavenie domáceho tandooru.

Fanúšikov ázijskej kuchyne je u nás veľa. Ide však o to, že na prípravu správnych orientálnych jedál potrebujete správnu rúru a náčinie. A ak je všetko viac-menej jednoduché s kotlíkom, potom budete musieť urobiť kachle alebo tandyr. Existuje však pomerne ľahko vyrobiteľná možnosť - urob si sám tandoor zo suda. Na jej vybudovanie budete potrebovať kovová hlaveň, šamotová tehla, hlina, voda a piesok, nejaké dosky a kovová nádoba zbierať tuk.

Ak nemáte čas alebo túžbu, môžete si jednoducho kúpiť dobrý a kvalitný sporák. Pozoruhodným príkladom je Amphora tandoor, tieto modely sa osvedčili a majú prijateľnú cenu a vysokú kvalitu.

Čo je tandoor a aké sú jeho výhody?

Ide o špeciálnu pec v tvare džbánu so zúženým hrdlom. Hrubé hlinené steny tandooru sa rýchlo zahrejú a udržia teplo veľmi dlho. Rúru teda vykúrite s veľmi malým množstvom dreva a môžete v nej piecť niekoľko hodín. Čo variť? Čokoľvek od pilafu a kebabov až po placky, ktoré sú rozložené na vnútornej stene rúry. Jedlá v tandoore sú zároveň prekvapivo chutné a aromatické, a čo je najdôležitejšie, zdravé. Na prípravu pokrmov v tandoori nepotrebujete olej, nedochádza k spaľovaniu, na rozdiel od grilovania sa jedlo pečie v vlastná šťava a má jedinečnú chuť. Nie je prekvapujúce, že znalci originálnych orientálnych jedál chcú postaviť taký sporák.

Urob si sám tandoor z 200 litrového suda

Základom našej tandoorovej pece je teda 200-litrový kovový sud. Samozrejme, je vhodné použiť novú hlaveň, ale ak ju nemáte, postačí použitá. Prirodzene ho treba dôkladne umyť, na tento účel sa hodí vysokotlaková umývačka.

Potom sa odreže plniace hrdlo hlavne. Spodok nádoby je vyrezaný obdĺžnikový otvor- pre dúchadlo. To je všetko, hlaveň je pripravená na ďalšiu prácu.

Ako je uvedené vyššie, na výrobu tandooru z 200-litrového suda vlastnými rukami budete potrebovať šamotové tehly. Lemujú vnútorné steny tandooru v kruhu. Aby sa zabezpečilo, že murivo je okrúhle, tehla dostane požadovaný tvar pomocou brúsky.

Ak chcete vyrobiť tandoor vlastnými rukami zo suda, budete potrebovať hlinený roztok. Cementové malty nie sú v zásade vhodné, používa sa iba hlina, pretože iba ona odoláva vysokým teplotám.

Ako si vyrobiť stacionárny tandoor vlastnými rukami?

Takže sud je pripravený. Teraz musíte pripraviť hlinené riešenie - v predaji sú hotové, určené na kladenie pecí, sú perfektné. Pri nákupe zmesi sa musíte uistiť, že je ohňovzdorná. Nemali by ste kupovať roztok s cementovým spojivom, pretože sú menej odolné voči teplu, čo znamená, že počas prevádzky kachlí prasknú jeho steny.

Spodok suda je položený roztokom, súvislá hrubá vrstva.

Teraz môžete začať klásť. Vykonáva sa v kruhu, štvrtina tehly. Pri vykonávaní muriva je dôležité neblokovať otvor pre ventilátor.

Po dokončení muriva na vrchol je tandoor takmer pripravený. Zostáva len odpíliť jednu tehlu brúskou, aby dobre zapadla do prieduchu, ale pevne ho uzavrela. Na tehlu musíte pripevniť drevenú rukoväť, na tento účel je v strede tehly vyvŕtaná priehlbina a rukoväť je umiestnená na malte.

Samozrejme, môžete použiť liatinové dvere alebo oceľovú klapku, ale neposkytnú správnu úroveň tesnosti.

Domáci tandoor vyrobený zo suda môže byť vybavený nádobou na zachytávanie tuku - to je výhodné, pretože pri varení jedla tuk netečie na uhlie. Nádoba je malý hrniec, ktorý je zavesený vo vnútri rúry na kovovej priečke. Ak vyrobíte takéto zariadenie, v murivo musíte urobiť štrbiny na pripevnenie priečnika.

Tandoor z 200-litrového suda je takmer hotový, zostáva naň už len vyrobiť vrchnák. Je vyrobený z drevené dosky 30 mm. Vrchnák je dvojvrstvový, spodná vrstva má priemer približne o polovicu menší ako vrchná.

Usporiadanie základne tandooru

Keďže sporák je stacionárny, musí byť inštalovaný na základe. Bude plytký, asi 20 centimetrov. Priemer otvoru v zemi by mal byť väčší ako priemer kachlí, o 15-20 cm.Základ je konštruovaný štandardným spôsobom: na dno sa naleje pieskový vankúš otvoru a na jeho vrch je položená výstužná sieť. Urobte debnenie 10-15 cm vysoké a nalejte betón. Po vytvrdnutí betónu môžete na základ namontovať kachle - tandoor je pripravený na prvé vypálenie a ďalšie použitie.

Teraz môžete zdokonaliť svoje kulinárske zručnosti a predviesť ich svojim priateľom, rodine a známym - budú nadšení! Dobrú chuť!

Napriek všetkým výhodám, ktoré nám civilizácia dáva, menovite plyn a elektrina, je jedlo varené pomocou palivového dreva alebo uhlia oveľa chutnejšie. Z tohto dôvodu sa milovníci domáceho pilafu, šurpy, pita chleba a ražniči usilujú o pohodlné hlinené kachle v tvare džbánu, ktoré sa vyznačujú vysokou tepelnou kapacitou a nízkou spotrebou dreva. Nazývajú sa tiež tandoor. Každý môže urobiť takýto dizajn vo svojom vlastnom vidieckom dome. Z tohto článku sa naučíte, ako vyrobiť tandoor zo suda vlastnými rukami.

Zoznámenie sa so zariadením

Podľa odborníkov už od staroveku v Strednej Ázii remeselníci používali kaolínovú hlinu na výrobu tandooru. Bolo pozorované, že správne pripravená hlina je pružnejšia. Z tohto dôvodu sa namočil do vody a nechal sa tam niekoľko dní napučať. Aby bola konštrukcia kachlí odolnejšia, ovčie resp ťavia srsť. Namočená a zmiešaná kompozícia sa dlho miesila nohami, kým sa nestala mäkkou a homogénnou. Konzistencia hliny mala byť ako mäkká plastelína. Až potom sa považovalo za pripravené na použitie. Samotný tandyr bol postavený z tvarovaných hlinených tehál, ktorých hrúbka bola 50 mm. Pred výstavbou sa dlho sušili na slnku.

Tandoory môžu mať okrúhly alebo štvorcový tvar. Prvá možnosť sa považuje za klasickú. Avšak vzhľadom na skutočnosť, že mnohí remeselníci mali problémy s výrobou kachlí správneho valcového tvaru, bol vynájdený Alternatívna možnosť, a to štvorcové tandyry. Už počas prevádzky sme si však všimli, že okrúhle a hranaté konštrukcie sú odlišné teplotné podmienky. Podľa odborníkov sú preferované zaoblené tvary. Preto je možné domácemu remeselníkovi odporučiť, aby použil dostupný hotový valec. Podľa mnohých recenzií môže byť tandoor zo suda celkom dobrý. Jeho kapacita môže byť 100, 150 a 200 litrov. Ďalej vám povieme, ako vyrobiť tandoor z 200-litrového suda vlastnými rukami.

Spotrebný materiál

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako vyrobiť tandoor zo suda, odborníci odporúčajú získať nasledovné:

Kovový 200-litrový sud. Je žiaduce, aby bol vyrobený z materiálu, ktorý nie je náchylný na koróziu.
Ohnivá tehla.
Piesok.
Hlina.
Voda.
Paleta. V budúcnosti bude slúžiť na zber tuku.
Kovanie.
S doskou. Jeho hrúbka sa môže pohybovať medzi 2,5-3 cm.
Drevená rukoväť.

Nástroje

Tí, ktorí si chcú vyrobiť tandoor zo suda vlastnými rukami, budú musieť pracovať takto:

Hranatá brúska(bulharčina). Je vybavená rezacími kotúčmi.
Mastercom.
Špachtľou.
Stierka.
Elektrická vŕtačka.

kde začať?

Po príprave všetkých potrebných spotrebných materiálov a nástrojov môžete začať pracovať. Prvým krokom je príprava suda. Najprv sa vyčistí. Na tento účel skúsení remeselníci odporúčajú používať vysokotlakovú umývačku. Ďalej sa pomocou brúsky vyreže z hlavne koncová stena pod plniacim hrdlom. Potom pomocou rovnakej brúsky musíte zospodu vyrezať poklop, cez ktorý bude do nádoby privádzaný čerstvý vzduch.

Pokrok

V tejto fáze je vnútro suda obložené žiaruvzdornými tehlami. Murovanie sa vykonáva pomocou hlinenej malty. Odborníci radia použiť súvislú hrubú vrstvu. Môžete si kúpiť hotovú zmes. Napríklad „Weber Vetonit ML Savi“. Mnoho domácich majstrov však vyrába hlinené riešenia sami. Na výrobu tandooru zo suda je vhodné použiť zmes pripravenú v nasledujúcom pomere: 1:1:4 (šamotová hlina, bežná hlina, piesok).

Cementová zmes je nežiaduca, pretože je menej odolná voči zvýšeným teplotám. V opačnom prípade sa po zapálení v tandoore vytvoria praskliny z hlavne. Musíte zakryť tehlu až po samý vrchol. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby odvzdušňovací otvor zostal nezablokovaný. Vyčnievajúce okraje tehly sa opatrne odrežú brúskou. Podľa recenzií existujú prípady, že po dokončení muriva sa prieduch zatvára s ťažkosťami alebo úplne. Aby ste to opravili v tehle, ktorá sa použije ako dvere, musíte okraje odrezať pod uhlom a vybaviť ich drevenou rukoväťou.

Je to jednoduché. Do stredu tehly stačí vyvŕtať otvor, v ktorom bude rukoväť v hlinenej malte. Tandoor vyrobený z hlavne môžete tiež vybaviť liatinovými dverami, pre ktoré je k dispozícii oceľová klapka. Ale podľa odborníkov sú liatinové dvere v porovnaní s improvizovanými dverami zo žiaruvzdorných tehál menej vzduchotesné.

Záverečná fáza

Na samom konci by mal byť tandoor vybavený podnosom, v ktorom sa bude zbierať tuk. Tento zásobník je malý hrniec. Je zavesená na kovovej priečke vo vnútri rúry. Aby bolo možné namontovať priečku, je potrebné pod ňou v murive vytvoriť špeciálne štrbiny.

Potom musíte urobiť drevené veko pre tandoor. Domáci majster bude potrebovať niekoľko dosiek s hrúbkou 3 cm.Veko by malo mať dve vrstvy. Spodná bude mať priemer dvakrát menší ako horná.

Inštalácia

Keď je tandoor z 200-litrového suda pripravený, mal by byť nainštalovaný. Keďže táto konštrukcia je stacionárna, je lepšie ju umiestniť na základ. Nie je potrebné, aby hĺbka základu bola veľká, stačí 20 cm.Je dôležité, aby jeho priemer bol o niečo väčší (15 cm) ako priemer tandooru. Ak chcete pripraviť základ, musíte najprv vybrať vhodné miesto na mieste. Potom vykopú jamu, ktorej dno je vystlané vankúšom z piesku. Na vrchu je položená výstužná sieťovina. Potom sa z dosiek vyrobí debnenie. Je žiaduce, aby jeho výška bola aspoň 10 cm.Teraz môžete do otvoru naliať obyčajnú cementovú maltu.

Skúška pece

Pred začatím prevádzky tandoor skúsení remeselníci odporúčajú najskôr kalcinovať. Vnútro konštrukcie je dôkladne namazané rastlinným olejom. Potom sa do pece vloží papier a nejaké drevené štiepky. Počiatočné zahrievanie by sa malo vykonávať pri nízkej teplote. Ak toto odporúčanie ignorujte to, potom s najväčšou pravdepodobnosťou vrstva hliny zreteľne praskne. Teplotu musíte zvyšovať postupne, pridávať uhlie alebo palivové drevo do tandooru v malých porciách a kontrolovať výšku plameňa. Ak sa výpal vykonáva správne, hlina bude mať vlastnosti keramiky. Celý proces zaberie domácemu remeselníkovi minimálne 6 hodín. Po dokončení týchto krokov sa tandoor považuje za pripravený na použitie.