Ce este un încălzitor de alimente și pentru ce este? Ce sunt încălzitoarele de alimente: principalele caracteristici și caracteristici de aplicare. Încălzitor electric staționar pentru alimente MEN3

Masa cu aburi de uz casnic: asistentul tau in bucatarie

Încălzitoarele de alimente nu sunt cei mai populari oaspeți în bucătăriile noastre. Acolo unde există posibilitatea de a le vedea - în restaurante, hoteluri, cantine - de cele mai multe ori pur și simplu nu le acordăm atenție. Totuși, acest lucru nu ne împiedică să folosim rezultatul muncii lor - mâncare pregătită cu ceva timp în urmă, dar încă caldă (și nu reîncălzită!). Bain-marinele sunt deosebit de populare atunci când se organizează bufete și cu companiile de catering care oferă servicii la fața locului.

Ce este un încălzitor de alimente și pentru ce este?

Un încălzitor de alimente este un recipient pentru alimente conceput pentru a menține calde alimentele gătite. De ce a fost nevoie în primul rând de încălzitoare de alimente? Faptul este că încălzirea repetată a casei și în puncte Catering afectează negativ gustul preparatelor finite. Orice bucătar sau orice gospodină vă va spune despre asta. În ceea ce privește încălzitorul pentru alimente, acesta este capabil să mențină alimentele calde pentru o anumită perioadă de timp. Cel mai adesea, încălzitoarele de alimente sunt folosite pentru încălzirea felurilor principale și a garniturii. Un alt scop al unui încălzitor de alimente nu este doar acela de a le menține calde la locul de preparare, ci și de a transporta produsele finite la locul de utilizare.

• feluri secunde și garnituri: 65-70 °C;
• supe si sosuri servite calde: 75-80 °C;
• băuturi servite calde: 75-80 °C.

Pentru a menține o temperatură potrivită pentru un anumit fel de mâncare în interiorul încălzitorului de alimente, se folosesc termostate - unul sau mai multe, în funcție de numărul de recipiente folosite. De asemenea, uneori prezent dispozitiv de protectie, care nu vă va permite să porniți încălzitorul de alimente dacă acesta este gol (fără lichide și produse).

Trebuie avut în vedere că mesele cu abur nu sunt deloc potrivite pentru gătit direct: este imposibil să gătiți supă sau să preparați cafea în ele, deoarece temperatura menținută în ele nu va fi în mod clar suficientă.

Ceea ce este deosebit de frumos este că acest dispozitiv nu implică costuri suplimentare deosebit de semnificative - chiar și modelele electrice (și nu sunt singurele disponibile comercial) folosesc energia foarte economic, în timp ce altele nu folosesc deloc combustibil sau funcționează cu arzătoare speciale sau lumânări.

Soiuri de încălzitoare de alimente

Există mai multe clasificări ale încălzitoarelor de alimente - acestea pot fi împărțite în grupuri în funcție de tipul de dispozitiv pentru menținerea caldă a alimentelor, scopul, materialul folosit pentru a face suprafața de lucru a încălzitorului de alimente, forma, tipul de capac și numărul de recipiente de lucru din încălzitorul de alimente.

În funcție de tipul de dispozitiv care vă permite să mențineți vasul cald, încălzitoarele de alimente pot fi de următoarele tipuri:

• sigilate ermetic, cu capac si fara incalzire suplimentara - sunt capabile sa retina caldura pentru un anumit timp datorita peretilor dubli cu spatiu de aer intre ei;
• cu incalzire electrica - sunt cele mai frecvente pe liniile de distributie profesionale;
• încălzit cu o lumânare sau un arzător - în principal solicitat în gospodărie.

În funcție de scop, încălzitoarele de alimente pot fi:

• desktop (de asemenea, mobil sau portabil);
• staționar.

Modelele de masă sunt cele mai bune pentru utilizarea în bucătării mici, precum și pentru service în afara amplasamentului. Modelele staționare sunt complexe întregi formate din mai multe module sau secțiuni. Ele pot fi găsite doar în bucătăriile magazinelor mari de catering - restaurante și hoteluri.

Materialul din care este realizat recipientul bain-marie determină direct cât de bine poate reține căldura, precum și cât de sigur va fi pentru produsele finite. În funcție de materialul folosit, încălzitoarele pot fi de următoarele tipuri:

• oțel (cromat sau lustruit);
• ceramică sau porțelan;
• din sticlă termorezistentă;
• marmură sau granit.

Set de patru încălzitoare ceramice pentru alimente

Primele trei materiale sunt cele mai răspândite, dar marmura și granitul sunt folosite extrem de rar. Trebuie avut în vedere că vorbim despre materiale care vin în contact direct cu alimentele, dar finisajul exterior al încălzitorului poate fi din metal, ceramică, sau chiar lemn. Modelele de elită ale acestor containere pot fi finisate folosind metale prețioase - aur sau argint.

Forma unui încălzitor de alimente poate fi foarte diferită:

• rundă;
• dreptunghiular;
• oval;
• pătrat.

Masa cu abur forma rotunda

În plus, există mese cu abur formă nestandard, precum și cele în care forma recipientului de lucru și conturul exterior nu coincid.

Există două tipuri principale de capace pentru bain-marie:

• clasic - se deschide ca o tigaie;
• Tip Roll Tot - se înclină în sus în același mod ca un coș de pâine obișnuit (unghiul de deschidere poate fi de 90° sau 180°).

Cele mai convenabile și fără probleme de întreținut sunt modelele cu capac Roll Tot care se deschide la 180°: nu va trebui să vă dați seama unde să puneți capacul scos și este mult mai ușor să curățați astfel de încălzitoare de alimente decât cele cu deschidere. unghi pe jumătate mai mare.

În funcție de numărul de recipiente de lucru, încălzitoarele de alimente pot fi:

• cu un singur recipient;
• cu mai multe recipiente.

Mai multe containere înseamnă de obicei două, trei sau patru, mai mult - mult mai rar.

Incalzitoare de alimente pentru vase de frigare

„Chafing dish” este o denumire specială pentru o întreagă categorie de încălzitoare de alimente, care și-au găsit o utilizare pe scară largă în organizarea de bufete și bufete. Acestea sunt dispozitive de masă cu formă dreptunghiulară în care este introdus recipientul. Dimensiunile acestor containere sunt standardizate - acestea sunt GN1/1, GN1/2, GN1/3. Sunt realizate din oțel inoxidabil cromat sau lustruit și sunt încălzite cu abur de apă fierbinte (ca într-o baie de apă). Aceste încălzitoare de alimente sunt bune pentru a menține la cald felurile principale, garniturile și produsele de copt fierbinți.

„Mâncăr pentru frigare” clasic

Încălzitoarele de alimente pentru vase de frigare sunt module unice care pot fi utilizate fie individual, fie în combinație cu alte module similare.

Metode de gătire a alimentelor în încălzitoare

După cum am menționat mai sus, bain-marie poate fi încălzit în mai multe moduri - de la electricitate, de la un arzător (lumânare) sau fără dispozitive suplimentare. Cu toate acestea, acestea nu sunt toate diferențele asociate cu metoda de încălzire.

Astfel, în majoritatea modelelor, nu corpul acestui dispozitiv în sine este încălzit, ci un recipient cu apă situat dedesubt (ca în încălzitoarele de alimente „chaffing-dish”). În alte modele, nu lichidul este încălzit, ci aerul, în acest caz, se obișnuiește să se clasifice încălzitoarele de alimente ca de tip „uscat”. Dezavantajul acestuia din urmă este că alimentele din astfel de dispozitive se dovedesc adesea a fi suprauscate și uneori chiar ușor arse.

Recent, au apărut modele avansate de înaltă tehnologie de încălzitoare de alimente - au încălzire cu infraroșu. Această metodă vă permite să obțineți cel mai mare coeficient de transfer termic posibil.

Pe lângă modelele descrise, există și modele combinate la vânzare - cele care combină cu succes două sau mai multe metode de încălzire. Ele pot fi numite cele mai universale opțiuni, deoarece în fiecare caz specific puteți alege metoda care va fi optimă pentru felul dumneavoastră de mâncare. De exemplu, se crede că este mai bine să păstrați primele feluri calde folosind una dintre metodele tradiționale (uscat sau în baie de aburi), dar tehnologia infraroșu este potrivită pentru felurile secunde.

Modele populare de încălzitoare de alimente pentru uz casnic

Ce model de bain-marie este cel mai bine să cumpărați pentru uz casnic? În primul rând, va trebui să fie practic și compact. Mai jos sunt descrieri ale mai multor astfel de modele de la diferiți producători.

Încălzitorul de alimente Vitesse VS-1534 (35 USD) are un volum util de 1,9 litri, vasul său este din sticlă termorezistentă, iar capacul este din oțel inoxidabil. O lumânare este folosită pentru încălzire. Vasul acestui model este potrivit si pentru incalzirea alimentelor in cuptorul cu microunde.

Bain-marie rotund de la Gipfel (110 USD) arată original și stilat - bolul său este tot din sticlă termorezistentă, iar capacul, picioarele și suportul sunt din oțel inoxidabil. Încălzirea se realizează într-un mod similar cu cel precedent, dar volumul util este mai mare - 2,5 litri.

Un recipient de marmură iese în evidență pentru încălzitorul de alimente de la producătorul german Stahlberg cu dimensiuni de 20x9,7 cm (70 USD). Mânerele și suportul sunt din oțel lustruit. Husa este detasabila în mod obișnuit, se etanșează etanș pe recipientul de lucru. Temperatura este menținută datorită pereților dubli denși.

Iar un incalzitor de mancare de la acelasi producator cu doua recipiente (66$) poate deveni si el un adevarat decor pentru masa de sarbatori. Capacitatea fiecărui recipient este de 0,8 l. Sunt realizate din porțelan alb ca zăpada și așezate într-un suport frumos forjat.

Încălzitorul de mâncare Bohmann (50 USD) are dimensiuni mai mari, care are și două recipiente, dar de 1,5 litri fiecare. Recipientele sunt din sticla termorezistenta, manerele si capacul sunt din otel inoxidabil. Mâncarea rămâne caldă datorită a două lumânări situate sub recipiente.

Este imposibil să numim încălzitoare de alimente elemente esențiale pentru casă - la urma urmei, în țara noastră, gospodinele preferă metode mai tradiționale de încălzire a alimentelor. Cu toate acestea, pe o masă festivă, încălzitoarele de mâncare vor arăta cel puțin originale și, în același timp, vor aduce unele beneficii dacă sărbătoarea promite să fie lungă.

Încălzitoarele de alimente sunt folosite pentru a menține fierbinte mâncărurile neporționate (în interval de 55-80 °C) și pot fi fie separate pentru primul și al doilea fel, fie universale (adică pentru primul și al doilea fel în același timp), precum și staționare sau mobile.

Fiecare încălzitor mobil de alimente este instalat pe un cărucior echipat cu o pereche de roți rotative și o pereche de roți acoperite cu cauciuc. Încălzitoarele mobile de alimente sunt furnizate în combinație cu linii de distribuție pentru mese fixe, cum ar fi LRKO, LKKO Potok și LKNO Effect.

Bain-marinele sunt încălzite cu elemente de încălzire cu aer, care sunt conectate la rețeaua electrică folosind fire electrice și un conector tripolar.

Încălzitoarele mobile de alimente sunt produse în următoarele tipuri: MP-28M, MEP-35; MEP-20; MEP-60 și MEP-6. Încălzitoarele de mâncare numite sunt similare ca design.

(orez. 23.1) Este un tejghea cu gauri in placa de baza. Acestea din urma sunt dotate cu arzatoare electrice inchise, care servesc la incalzirea cazanelor de pe plita cu primele vase neportionate. Arzatoarele sunt echipate cu suruburi de reglare care va permit sa reglati pozitia lor in directie verticala. Pornirea și oprirea fiecărui arzător este reglată în funcție de raport 4:2:1 manual cu un comutator de pachete cu patru poziții. Regulile de funcționare a încălzitoarelor pentru primele feluri, posibilele defecțiuni ale acestor dispozitive și metodele de eliminare sunt aceleași ca și pentru sobele electrice.

Înainte de pornire, service împământare de protecție verificați prin determinarea fiabilității conexiunii buclei (firului) de împământare cu șurubul „Pământ” de pe corpul dispozitivului. Apoi porniți arzătoarele aparatului pentru încălzirea cazanelor de pe plită cu primele feluri la putere maximă, punând comutatorul în poziția „Puternic”. După încălzire, arzătoarele sunt comutate la foc mediu sau scăzut.

Orez. 23.1.

• 1 - șurub pentru conectarea la rețeaua de împământare de protecție: 2 - scut pentru conexiuni electrice; 3 - comutator de pachete; 4 - arzator; 5 - masa;
• 6 - raft

Când funcționează pentru o perioadă lungă de timp la putere maximă, durata de viață a arzătoarelor este redusă. In plus, continutul cazanelor aragazului, cand functioneaza la putere maxima, se supraincalzeste si chiar fierbe, ceea ce deterioreaza calitatea vaselor. Arzătoarele descărcate nu trebuie lăsate aprinse. Opriți arzătoarele cu 15-20 de minute înainte de terminarea porționării vaselor. Ambele măsuri nu numai că duc la economii de energie, ci și reduc degajarea de căldură în mediu.

Incalzitoare pentru feluri principale concepute pentru depozitarea la cald pe termen scurt a felurilor principale, garniturii, sosurilor cu vânzarea ulterioară a acestora pe liniile de distribuție. Disponibil cu incalzire indirecta.

Bain-marines sunt împărțite în staționarȘi mobil.Încălzitoarele staționare includ MSESM, MSGSM, MSE, iar cele mobile includ MEP, MP.

Apa sau aburul sunt folosite ca lichid de răcire intermediar. Acesta din urmă este produs într-un generator de abur situat chiar în masa de abur și încălzit prin elemente de încălzire. Nivelul apei din generatorul de abur este menținut cu ajutorul unei supape plutitoare. Dispozitivul este echipat cu protecție împotriva „funcționării uscate” folosind un presostat RD-4, care oprește automat elementele de încălzire atunci când presiunea apei în conducta de alimentare cu apă scade sub limita admisă (50 kPa) și „Fără apă”. ” se aprinde lampa de avertizare. Bain-meets este echipat cu un dulap de încălzire pentru depozitarea pe termen scurt a foilor de copt cu produse gata preparate fără sos. Dulapul este încălzit de jos prin elemente de încălzire, a căror putere este reglată manual de un comutator de lot în raport 1:1/3:1/4. Un încălzitor de alimente cu baie de apă se distinge prin faptul că în tava de încălzire există apă încălzită prin elemente de încălzire.

ÎN încălzitor de alimente tip MSESM-50, Funcționând după principiul descris mai sus, încălzirea oalelor se realizează cu abur. Masa-palet de sus are un capac cu șase fante pentru instalarea distribuitoarelor de alimente de diferite capacități. Un generator de abur este sudat pe partea de jos a mesei de paleți. Oala este încălzită cu aburul provenit de la generatorul de abur. Bain-marie este echipat cu un dulap de incalzire montat in partea de mijloc a bain-marie, inchis cu doua usi. Încălzirea dulapului este asigurată de trei elemente de încălzire, a căror putere de încălzire este reglată de un întrerupător. Pe partea frontală a încălzitorului de alimente (din partea laterală a ușilor dulapului) în partea superioară există o priză pentru conectarea dispozitivelor de încălzire (cărucioare încălzite cu farfurii, termos etc.) la rețeaua electrică.

În viitorul apropiat, va începe producția de gaz bain-marie MSGSM-50, care are un design și un scop similar cu MSESM-50, dar diferă doar prin dispozitivul de generare a căldurii. Generatorul de abur este încălzit cu două arzătoare cu injecție de gaz (debit de gaz 0,4 m 3 /h cu căldură de ardere a gazului QP = 35,5 MJ/m 3). Dulapul de încălzire este încălzit de un arzător cu injecție cu duză tubulară (debit de gaz 0,2 m3/h la căldură de ardere a gazului (?? = 35,5 MJ/m3).

Încălzitoare electrice staționare MSE-84M, MSE-84M-01(Fig. 23.2) sunt folosite pentru a menține o temperatură dată a primurilor și a doua feluri calde, a sosurilor și a garniturii, precum și pentru distribuirea acestora la unitățile de alimentație publică.

Incalzitorul de alimente MSE-84M este instalat pe structura metalica a unei linii tehnologice sau de dozare, incalzitorul de alimente MSE-84M-01 este instalat pe un suport individual, furnizat impreuna cu incalzitorul de alimente.

Când lungimea liniei de producție este mai mică de 1,6 m, se recomandă utilizarea încălzitorului de alimente MSE-84M-01.

Un bain-marie este o tavă de abur cu un generator de abur, apa în care este încălzită de un încălzitor electric.

Recipientele cu alimente fierbinți sunt instalate în fante pentru masă. Exteriorul încălzitorului de alimente este acoperit cu placare.

Temperatura setată în tigaia cu abur este menținută automat cu ajutorul unui senzor-releu de temperatură, al cărui cilindru termic este instalat pe peretele tigaii.

Orez. 23.2. Încălzitor electric staționar MSE-84M-01: A - forma generala; b- schema: 1 - capacitate; 2 - masa

Capitolul 23. Echipamente pentru distributia alimentelor

Protecția încălzitorului electric împotriva funcționării în timpul „funcționării uscate” se realizează folosind un alt releu-senzor de temperatură, al cărui cilindru termic este instalat pe carcasa încălzitorului electric.

Pe panoul de control sunt trei lămpi: primul semnalează că încălzitorul electric este pornit, al doilea se aprinde în timpul „funcționării uscate”, al treilea semnalează că bain-marie este gata de funcționare.

Încălzitorul electric staționar MSE-112 este conceput pentru a menține o anumită temperatură a felurilor principale, a sosurilor și a garniturii, precum și pentru a le distribui consumatorilor din unitățile de catering.

Un bain-marie este o tavă de abur cu un generator de abur, apa în care este încălzită de încălzitoare electrice. Generatorul de abur este echipat cu un dop de scurgere. Partea superioară a tăvii de abur este acoperită cu o masă.

Două rafturi sunt instalate pe masă folosind osii și șaibe, la care este atașat un raft pentru farfurii. Înălțimea suprafeței mesei poate fi nivelată cu ajutorul picioarelor. Exteriorul încălzitorului este acoperit cu placare. În cuibul de masă sunt instalate șase containere. Există un raft de inventar în partea de jos a încălzitorului de alimente. Electricitatea este furnizată prin ștecherul terminal, care este închis cu un capac.

Menținerea temperaturii setate în tigaia de abur se realizează automat cu ajutorul unui senzor-releu de temperatură, al cărui cilindru termic este fixat pe peretele tigaii. Protecția încălzitoarelor electrice împotriva funcționării în timpul „funcționării uscate” se realizează folosind un alt senzor-releu de temperatură, al cărui cilindru termic este fixat pe carcasa încălzitorului electric.

Orez. 23.3. Încălzitor electric de masă MEN-6/4N (A)și încălzitor mobil pentru alimente MPE-6/11N (b)

Încălzitor electric de masă MEN-6/4N(„Rada”, Rusia) (Fig. 23.3, A) Conceput pentru a menține fierbinți felurile principale, garniturile și sosurile. Bain-marie folosește principiul unei „băi de apă” încălzită prin elemente de încălzire. Încălzitorul de alimente MEN-6/4N îndeplinește cerințele europene și prevede utilizarea recipientelor gastronorm. Specificațiiîncălzitoarele sunt date în tabel. 23.1.

Încălzitor mobil pentru alimente MPE-6/11N(Fig. 23.3, b). Principiul de funcționare se bazează pe o „baie de apă”, care protejează vasele de ardere. Încălzitorul este fabricat din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Setul include recipiente gastronorm cu capace. Caracteristicile tehnice ale mașinii sunt prezentate în tabel. 23.2.

Încălzitoare electrice de masă MNE-22, MNE-45 conceput pentru menținerea caldă a primului și al doilea fel de mâncare în micile unități de alimentație cu serviciu de bar. Din punct de vedere structural, aceste două încălzitoare de alimente nu sunt diferite unul de celălalt, diferențele sunt în capacitatea lor, consumul de energie al elementelor de încălzire și dimensiunile de gabarit.

Corpul bain-marie este format dintr-o masă și două vase dreptunghiulare pentru bain-marie. Oalele sunt încălzite cu ajutorul elementelor de încălzire cu aer situate dedesubt. Sub partea inferioară a marinilor este un detașabil

Tabelul 23.1. Caracteristicile încălzitorului de alimente MEN-6/4N

Tabelul 23.2. Caracteristicile tehnice ale încălzitorului de alimente MPE-6/11N

O tavă specială pentru colectarea lichidului scurs și pentru protejarea elementelor de încălzire de contactul cu acesta. Partea superioară a vaselor este închisă cu capace. Regimul de temperatură setat este menținut de un senzor-releu de temperatură.

Încălzitor mobil MP-28M(Fig. 23.4) se utilizează pentru conservarea pe termen scurt în stare fierbinte și transportul la linia de distribuție a felurilor întâi și secunde, a sosurilor și garniturii, precum și pentru distribuirea acestora la unitățile de alimentație publică. Sunt utilizate în linii de distribuire sau ca echipamente independente.

Bain-marie este un volum inchis format din paramente 3, 15 și cutie 16. Paravanele sunt fixate pe cadru 2, montat pe patru roti 1. O masă 5 este atașată la partea superioară a fețelor, în care există o gaură pentru un recipient acoperit cu un capac.

Bain-marie este încălzit de un încălzitor electric tubular (element de încălzire) 13, care se fixează sub recipient. Pentru a preveni intrarea alimentelor pe elementul de încălzire, deasupra acestuia este plasată o tavă detașabilă 14. Cilindru termic al senzorului-releu de temperatură 9 este situat pe peretele frontal al cutiei, iar lampa de semnalizare 10 - pe panoul de control 4. Lampa semnalează că încălzitorul electric este pornit.

Încălzitorul de alimente este conectat la sursa de alimentare folosind o mufă 77 cu un cablu fixat cu un suport 12. Încălzitorul de alimente folosește un senzor-releu de temperatură T32M cu o limită de control de 50-120 °C.

Caracteristicile tehnice ale unor modele de încălzitoare sunt date în tabel. 23.3.

Gama de încălzitoare de alimente este diferită varietate mare forme și design, care vă permite să alegeți orice încălzitor de mâncare pentru fiecare gust.
Cele mai populare sunt încălzitoarele de masă pentru feluri secundare. Ele vin în diferite forme: rotunde, dreptunghiulare, ovale, pătrate. Acestea constau dintr-o parte inferioară, o inserție de recipient și un capac. În partea de jos există arzătoare pentru combustibil pe un suport special, iar recipientele sunt introduse de sus. Folosind inserții de recipient dimensiuni standard(GN1/1, GN1/2, GN1/3) se pot pune la un bain-marie de la una la trei vase. Încălzirea se realizează folosind lumânări sau gel, iar în unele modele - folosind electricitate. Capacele diferă prin modul în care sunt deschise. Versiunea clasică este un capac plat cu un mâner în centru, care se deschide la fel ca capacul oricărei tigaie. Un mic inconvenient este că oaspetele trebuie să-l pună undeva când servește mâncarea. Dar astfel de încălzitoare de alimente sunt de obicei mai ieftine. Mult mai convenabile sunt capacele Roll Top, care se pliază înapoi, precum pubele de pâine. Ele vin în două tipuri și diferă prin faptul că se pot deschide la 90° sau 180°. Acestea din urmă sunt mult mai convenabile, deoarece fac mult mai ușoară înlocuirea recipientelor gastronorm goale.

Încălzitoarele de alimente sunt un tip de echipament de încălzire pentru liniile de distribuție. Încălzitoarele de alimente se numără printre echipamentele termice de înaltă tehnologie. Sunt concepute pentru conservarea pe termen scurt a mâncărurilor fierbinți până la distribuirea acestora către consumator, precum și pentru transportul alimentelor preparate.
Bain-meisterele sunt instalate la unitățile de alimentație publică separat sau în liniile tehnologice ale magazinelor calde și liniile de distribuție ale unităților de autoservire. Cel mai obișnuit loc pentru a folosi încălzitoarele de alimente este la bufete.
Există mai multe tipuri de încălzitoare de alimente, în funcție de felul de mâncare servit în ele. În conformitate cu regulile sanitare aprobate, temperatura vaselor gata preparate pentru depozitare pe termen scurt într-o masă de abur (nu mai mult de 2-3 ore de la momentul pregătirii) în stare încălzită în timpul distribuției ar trebui să fie:
- pentru feluri secundare și garnituri - nu mai jos de 65C;
- pentru supe, sosuri - nu mai mici de 75C;
- pentru băuturi calde - nu mai jos de 75C.
Tratamentul termic în încălzitoarele de alimente se efectuează după cum urmează: moduri traditionale(încălzirea suprafeței prin transfer de căldură) și folosind metode intensificate care cresc coeficientul de transfer de căldură. Acest tip de echipament include diverse dispozitive cu infraroșu și încălzire combinată.
Mesele de coacere pentru primele feluri arată puțin diferit. Acestea constau dintr-un suport de bază și unul sau două recipiente cu primele feluri introduse în el. Încălzitoarele de alimente sunt echipate cu arzătoare electrice rotunde din fontă, care sunt montate pe un raft special de încălzire cu o înălțime de cel mult 450 mm de la nivelul podelei. Fiecare arzator are propriul termostat; intervalul de incalzire poate varia de la 20C la 300C.
Producatorii ofera si modele de incalzitoare de alimente, unde arzatoarele sunt realizate sub forma unei suprafete continue pe principiul unui aragaz cu suprafata de lucru vitroceramica si incalzire IR. Astfel de încălzitoare de alimente au controlul temperaturii zonei și sunt concepute pentru primul și al doilea fel de mâncare din plită.

Există și mese cu abur pentru băuturi calde: pentru servirea ceaiului sau cafelei. Cu toate acestea, este imposibil să pregătiți o băutură în ele, deoarece, spre deosebire de un samovar, nu puteți fierbe apă în ele din cauza insuficientei temperatura ridicata.
Nu numai de masă, ci și încălzitoarele staționare de alimente sunt la mare căutare. Acestea sunt blocuri secționale-modulare care fac parte din liniile de distribuție. Un încălzitor de alimente de acest tip este format dintr-un corp, un set de recipiente speciale pentru depozitarea pe termen scurt a alimentelor (bain-marie) și elemente de încălzire. Fundul recipientelor gastronorm poate fi încălzit prin elemente de încălzire proiectate să funcționeze în aer (un încălzitor de alimente „uscate”) sau pe principiul unei băi de apă, precum și cu abur. Încălzitoarele de alimente „apă” sunt mai bune, deoarece vă permit să mențineți gustul și calitățile nutritive ale felurilor de mâncare fără a se arde sau usca. Încălzirea și menținerea temperaturii necesare în căzile unor astfel de încălzitoare de alimente se realizează cu apă încălzită prin elemente de încălzire închise ermetic. Această metodă de încălzire vă permite să schimbați în mod eficient temperatura de încălzire. Un termostat este folosit pentru a menține temperatura setată. Din motive de siguranță, pentru a preveni pornirea fără apă, bain-marie este echipat cu un termostat de siguranță.
Pentru scurgerea apei, în partea de jos a recipientului este instalat un tub de scurgere, care asigură funcționarea în siguranță și procesarea sanitară.
Încălzitoarele cu abur sunt echipate cu generatoare de abur situate în partea inferioară a volumului intern. Produsele din vasele de abur sunt încălzite cu abur de apă saturată, formată prin încălzirea volumului de apă cu un element de încălzire la o temperatură de 80-85C.

Pe ce nu poți găsi bucatarie moderna! Unele fructe ale progresului științific și tehnologic sunt chiar greu de identificat la prima vedere, cu atât mai puțin să vină cu un nume pentru ele. Un încălzitor de alimente aparține doar unor astfel de articole. Mulți dintre noi l-am văzut în restaurante sau în bufete de hotel, dar treptat începe să se infiltreze în bucatarii obisnuite, deoarece este un dispozitiv convenabil și practic. Ce este asta, marmite?

Ce este un încălzitor de alimente și de ce este necesar?

Un încălzitor de alimente este un dispozitiv pentru păstrarea alimentelor preparate la o anumită temperatură. Descrierea este similară cu un frigider, dar un încălzitor de alimente are o caracteristică fundamental diferită - menține vasele calde, iar capacul nu le permite să se usuce. Astfel, mâncarea la bain-marie pentru o lungă perioadă de timp arată de parcă tocmai ar fi fost scoasă de pe aragaz.

Un încălzitor de alimente arată ca un recipient oval, rotund sau dreptunghiular pe un suport cu capac. În interiorul acestuia se află mai multe recipiente separate (rar mai mult de patru), în care se așează mâncarea preparată. În plus, dispozitivul este echipat cu un termostat și, uneori, cu protecție care împiedică pornirea dispozitivului dacă nu există nimic în interior.

De reținut că bain-marie nu este destinat gătitului. Nu puteți găti supă sau prepara ceai în ea - nivelul de încălzire nu este suficient pentru aceasta. Servește numai pentru menținerea temperaturii mâncărurilor fierbinți, deoarece încălzirea repetată nu afectează gustul acestora. partea mai bună, și orice bucătar știe asta.

Încălzitoarele moderne de alimente sunt fabricate din materiale ecologice și sigure care ajută la menținerea temperaturii necesare și sunt fiabile și durabile.

Tipuri de încălzitoare de alimente

Încălzitoarele de alimente pot fi împărțite în grupuri în funcție de multe caracteristici: formă, scop (pentru primele feluri, pentru felurile secunde, pentru sosuri, pentru băuturi), materiale, număr de recipiente de lucru și așa mai departe. Cu toate acestea, clasificarea principală se bazează pe caracteristicile structurale și nuanțele funcționării dispozitivelor care mențin alimentele calde.

Astăzi există trei tipuri de încălzitoare de alimente:

1. O varietate care nu are un dispozitiv suplimentar de încălzire, funcționând pe principiul unui termos. Temperatura este menținută datorită etanșeității capacului și a pereților dubli ai vasului. Acest încălzitor de alimente este conceput pentru a menține căldura pentru o perioadă scurtă de timp.
2. Incalzire cu energie electrica. Astfel de modele pot fi găsite cel mai adesea la bufete, restaurante și instituții publice similare.
3. Încălzirea folosind o lumânare tabletă sau un arzător cu gaz - de regulă, acestea sunt dispozitive compacte care pot fi găsite în bucătăriile obișnuite.

În funcție de metoda de instalare, dispozitivele pot fi desktop sau staționare. Încălzitoarele de masă sunt folosite atât acasă, cât și la evenimente în aer liber. Se deosebesc prin dimensiunile mici, dar, cu toate acestea, păstrează calde primele și al doilea fel, precum și băuturile și sosurile.

Încălzirea în modelele de masă se realizează fie datorită arzător de gaz, sau din cauza prezenței elementelor speciale de încălzire. Încălzitoarele staționare de alimente nu sunt destinate să fie mutate. Acestea reprezintă un întreg complex de recipiente în care puteți găsi mai multe feluri diferite sau secunde, precum și sosuri. Ele sunt de obicei prezente în magazinele mari de alimentație publică.

Dispozitiv de încălzire a alimentelor

Designul încălzitoarelor de alimente afectează nu numai calitatea funcționării acestora, ci și ușurința în utilizare. Prin urmare, vom analiza câteva detalii mai detaliat.

Material Materialul din care este realizat dispozitivul poate fi foarte diferit: oțel cromat, ceramică, sticlă termorezistentă, granit și marmură. Acest parametru afectează nu numai aspect, dar și asupra calității și duratei păstrării temperaturii.

Capac. Poate fi detașabil, ca o cratiță, înclinat și rulat. Ultimele două opțiuni, după cum arată practica, sunt mult mai convenabile, deoarece nu necesită căutarea unui loc pentru a pune capacul îndepărtat. Iar capacele rabatabile și rabatabile se închid mai strâns, ceea ce ajută la păstrarea căldurii și aromei alimentelor. Singurul avantaj al husei detașabile este costul redus al dispozitivelor echipate cu aceasta. Dintre capacele cu balamale, sunt de preferat cele care au un unghi de 180 de grade - sunt mai convenabile de utilizat și întreținut.

Termostat. Acest dispozitiv servește la demonstrarea și menținerea temperaturii optime pentru fiecare fel de mâncare. În unele cazuri, este direct legat de putere și poate porni sau opri încălzirea în funcție de faptul că temperatura a crescut sau a scăzut. De asemenea, împiedică pornirea unui dispozitiv gol. În mod ideal, intervalul termostatului ar trebui să fie între 30 și 90 de grade, setările mai înguste vor fi mai puțin convenabile. Una dintre caracteristicile importante este locația termostatului - acesta ar trebui să fie ușor accesibil bucătarului și ascuns de vizitatori, astfel încât nimeni să nu resetați accidental setările. Temperatura ideala pentru primele feluri, băuturi și sosuri - 75 de grade Celsius, pentru felurile secunde - 65 de grade.

Suport suport trebuie să fie de încredere și stabilă. Dacă intenționați să utilizați încălzitorul de alimente în scopuri „reprezentative”, adică la o masă tip bufet, la îndemâna directă a vizitatorilor, atunci este important ca standul să completeze designul general al dispozitivului.

Elemente suplimentare.Încălzitorul de alimente poate fi echipat cu umidificator, iluminat, ventilator, rafturi rotative (deseori sunt folosite pentru expunerea mărfurilor), roți pentru deplasarea în bucătărie, cordon electric, sertare pentru depozitarea tacâmurilor și multe alte detalii. La cumpărare, trebuie să rețineți că majoritatea acestor componente nu afectează funcționalitatea imediată, dar în același timp măresc costul. Pe baza acestui fapt, înainte de a cumpăra, mai întâi trebuie să decideți exact ce fel de încălzitor de alimente aveți nevoie, unde va sta, ce fel de mâncare intenționați să depozitați în el și altele. nuanțe importante. Acest lucru vă va ajuta să evitați să cheltuiți bani în plus pe funcții inutile.

Nu este necesar să menționăm că toate piesele trebuie să fie bine fixate, iar dispozitivul în sine trebuie să fie lipsit de așchii, fisuri și alte defecte.

Cum sunt procesate alimentele în mesele de abur?

După cum am menționat mai devreme, încălzirea poate fi efectuată căi diferite: din cauza arzatorului, a electricitatii sau pur si simplu a designului nu lasa mancarea sa se raceasca. Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, nu recipientul pentru alimente în sine este încălzit, ci încălzirea se face indirect. De exemplu, mesele cu abur pentru frigare au recipiente cu apă, astfel încât mâncarea este încălzită ca într-o baie de apă. În alte modele, rolul apei este jucat de aer, dar astfel de modele sunt mai puțin convenabile, deoarece vasele din ele se pot usca și arde.

Cele mai inovatoare mese cu abur folosesc iluminarea cu infraroșu ca încălzire, ceea ce permite o putere maximă de căldură fără niciun dezavantaj.

Există, de asemenea opțiuni combinate. Sunt cele mai convenabile deoarece pt feluri de mâncare diferite Diferite tehnologii sunt mai de preferat. De exemplu, este mai bine să păstrați primele feluri calde folosind apă și metode tradiționale uscate. Dar pentru felurile secundare ar fi de preferat radiația infraroșie, care le va împiedica să se ardă sau să se usuce.

Beneficiile utilizării

Toți restauratorii celebri și proprietarii de hotel au apreciat de mult avantajele de a avea un astfel de dispozitiv ca un încălzitor de alimente. Dar în bucătăriile de acasă este încă un oaspete rar. Și degeaba. Ce avantaje neîndoielnice obțineți cu această piesă interesantă de ustensil de bucătărie?

1. Mâncărurile gata preparate rămân proaspete mult timp și nu necesită reîncălzire, ceea ce ar afecta negativ gustul.
2. Simplifică foarte mult munca bucătarilor, care pot pregăti un volum mare dintr-un anumit fel de mâncare deodată și apoi îl pot servi proaspăt și cald, după cum este necesar.
3. Încălzitorul de mâncare economisește timp clienților de catering, care pot primi imediat felul de mâncare comandat, fără să piardă timp așteptând să fie pregătit.
4. Încălzitorul de mâncare este accesibil și economisește energie electrică sau gaz, care altfel ar fi cheltuită pentru prepararea multor porții mici dintr-un fel de mâncare.
5. La un picnic sau la un eveniment în aer liber, o masă cu abur vă permite să aduceți mâncăruri gata preparate și să mențineți temperatura de care au nevoie pentru orice perioadă de timp până când invitații se așează la masă.
6. Aceste dispozitive sunt ușor de utilizat și necesită puțină întreținere.

Reguli de funcționare și îngrijire

În primul rând, merită să ne amintim că încălzitorul de alimente este conceput pentru a menține regim de temperatură tipuri variate alimente, nu pentru încălzire. Adică numai alimente fierbinți, proaspăt fierte, prăjite sau altfel preparate pot fi puse acolo. Daca aveti alimente congelate, trebuie mai intai sa le incalziti la cuptorul cu microunde sau la cuptor, si abia apoi sa le asezati pe masa de abur.

Nu ar trebui să încercați să adaptați un încălzitor de alimente staționar pentru deplasare. Este mai bine să achiziționați un model special mobil.

În restaurante, înainte de fiecare utilizare, încălzitoarele de alimente sunt inspectate cu atenție pentru defecte și încălcări ale standardelor sanitare și igienice.

Îngrijirea încălzitoarelor de alimente este ușoară. În principiu, este suficient să-l spălați în mod regulat. Adevărat, majoritatea dispozitivelor nu tolerează curățarea agresivă folosind abrazivi și bureți duri. Este mai bine să folosiți bureți moi și o soluție de sifon, pe care trebuie doar să o fierbeți și să înmuiați recipientele în el timp de un sfert de oră, astfel încât toate bucățile arse să se desprindă rapid. Încălzitoarele de masă se potrivesc cu ușurință maşină de spălat vase. Dacă aveți o versiune cu principiu de funcționare pe baie de apă, atunci după fiecare utilizare trebuie să scurgeți apa, să clătiți recipientul și să-l ștergeți.

O sărbătoare nu este completă fără sărbătoare. Toate felurile de mâncare de pe masă trebuie să fie aromate și fierbinți. Un încălzitor de alimente va ajuta în acest sens.

Ce este un încălzitor de alimente?

Definiția unui încălzitor de alimente trebuie înțeleasă ca ustensile de bucătărie specializate. Acest recipient poate rezista la temperaturi de 20-80 de grade Celsius și vă permite să păstrați pe scurt proprietățile preparatelor proaspăt preparate. Mâncarea poate fi lăsată într-un vas cu capac timp de 2-3 ore și va fi fierbinte.

Alimentele din recipient nu se vor strica, nu vor fierbe sau nu se vor usca. Bain marie este folosit în conditii de viata sau în localuri de catering, de exemplu, la un bufet. Utilizarea ustensilelor speciale în restaurante ușurează munca personalului și, de asemenea, ajută la servirea alimentelor la temperatura corectă. Conform standardelor, temperatura garniturii și felului al doilea este de la 65 de grade. Iar pentru sosuri, supe si bauturi se recomanda mentinerea temperaturii de 75 de grade.

Scopul încălzitorului de alimente

În funcție de scopul lor, se disting următoarele tipuri de vase de gătit:

• încălzitor de alimente multifuncțional;
• farfurie pentru copt și garnituri (mâncăruri în miniatură pentru masa de bufet);
• încălzitor de alimente pentru băuturi și sosuri;
• încălzitor de mâncare pentru felul al doilea;
• încălzitor de mâncare pentru primul fel.

Sursa de alimentare cu baie marie

Bain-marine cu diferite surse de încălzire diferă semnificativ unele de altele. Aparatele electrice și pe gaz sunt utilizate în principal în scopuri de catering.

Gaz

Încălzitoarele cu gaz sunt ușor de utilizat. Încălzirea se realizează prin arderea gazului lichid. Acest tip de aparat este potrivit în industria de catering deoarece astfel de feluri de mâncare sunt cele mai compacte.

Când operați, nu trebuie să vă gândiți la măsurile de siguranță, deoarece automatizarea o va face pentru dvs. Caracteristici de design ale acestui dispozitiv sunt astfel încât gazul nu mai curge în partea de lucru atunci când arzătorul este dezactivat.

Electricitate

Pentru a utiliza un încălzitor electric de alimente, trebuie să fii conectat la o rețea cu o tensiune de 220-380 V. Un astfel de dispozitiv este optim pentru implementare într-un dozator de catering sau pentru instalarea ca încălzitor staționar în bucătărie. Fierul electric cu abur îl încălzește cu un element de încălzire mic.

Sursă alternativă de căldură

Pe lângă încălzitoarele electrice și pe gaz, există dispozitive care funcționează pe surse alternative de căldură. Pentru încălzire se poate folosi o lumânare, un amestec inflamabil sau un gel. Consultați informațiile de la producător. Ambalajul trebuie să indice condițiile și durata arderii. De obicei, acest timp este de la 3 la 6 ore.

Metoda de încălzire a bain-marie

Adevărații gurmanzi și lucrătorii de catering știu că metoda de încălzire afectează direct gustul alimentelor și caracteristici de proiectare dispozitiv.

Încălzire uscată

În cazul încălzirii uscate a unui vas, temperatura din interiorul recipientului este menținută prin distribuirea uniformă, rapidă a fluxurilor de aer cald. Acest fenomen se numește convecție. Este rezonabil să folosiți un astfel de dispozitiv pentru depozitarea pe termen scurt a sosului sau supei. Un bain-marie cu încălzire uscată funcționează economic, ceea ce este superior bain-marie cu baie de apă discutat mai jos. Dacă recipientul este folosit incorect la căldură uscată, alimentele pot deveni oarecum uscate, dar acesta este un dezavantaj minor care nu este relevant la încălzirea vaselor lichide.

Încălzire în baie de apă

Există multe modele de bain-marie la vânzare, unde încălzirea este efectuată de apa fierbinte, adică se folosește metoda băii de apă. Containerul este situat deasupra rezervorului. Apa este turnată în el și încălzită folosind un arzător sau un element de încălzire. Datorită încălzirii constante cu abur, temperatura este menținută stabilă. Acest tip de tratament termic protejează vasele de ardere și uscare. O masă de abur într-o baie de apă este ideală pentru a menține calde garniturile, preparatele din pește și carne.

Design de baie marie

Să ne uităm la două opțiuni de design pentru un încălzitor de alimente - un încălzitor staționar și un încălzitor de masă. Și să menționăm încă un tip - farfurie.

Încălzitor staționar

Astăzi, dispozitivele staționare fiabile completează cu succes linia de distribuție în magazinele de alimentație publică. Aparatul are un element de încălzire electric și recipiente pentru alimente. De obicei, efectele termice apar din cauza apei, în acest caz, este prevăzut un rezervor, o gaură pentru scurgerea apei și respectarea măsurilor de siguranță. Datorită termostatului automat, dispozitivul nu mai funcționează și se încălzește atunci când nu există apă în rezervorul de lucru.

Încălzitor de masă

Pentru primul fel

Exista modele diferiteÎncălzitor de masă conceput pentru încălzirea primelor feluri. De exemplu:

• un încălzitor de alimente sub formă de recipient închis cu mai multe recipiente convenabile construite în interior;
• un încălzitor rotund de mâncare în formă de butoi - un design închis ermetic cu picioare mici;
• un incalzitor de alimente sub forma de suport inchis in care sunt amplasate arzatoare de incalzire care mentin temperatura in tigai.

Pentru al doilea fel

Încălzitoarele mici de bucătărie sunt concepute pentru a încălzi un al doilea fel de mâncare. Designul constă dintr-un dispozitiv termic, recipiente pentru alimente și un capac. Standul poate fi închis sau deschis. Căldura vine de jos. Există diferite modele de încălzitoare de alimente la vânzare, unde unul sau mai multe tipuri de produse pot fi amplasate separat.

Designul capacului pentru bain-marie este extrem de important. Capac formă platăși un mâner confortabil în mijloc - aceasta este o opțiune de design standard care este prezentă pe tigăile noastre obișnuite de uz casnic. Un avantaj incontestabil este prețul accesibil al produsului. Dar designul clasic are un dezavantaj semnificativ - nu există unde să așezați capacul atunci când puneți alimente.

Pentru cei mai exigenți utilizatori, există opțiuni mai scumpe pentru încălzitoarele de alimente cu un capac care nu trebuie îndepărtat. Capacul se înclină la 90-180 de grade. Acest lucru este convenabil, deoarece vă eliberează mâinile.

Farfurie de marmite

Un tip separat de încălzitor de alimente se numește vas de friz. Acest tip de veselă este acum utilizat în mod activ în amenajarea bufetelor și servirea bufetelor. Recipientul de încălzire pentru masă are o siluetă dreptunghiulară și un recipient detașabil. Există trei din care să alegeți marimi diferite recipient.

Într-un vas de frecare la bain-marie, alimentele sunt încălzite cu abur - aceasta este metoda băii de apă. Material carcasă - oțel inoxidabil neted. Acest tip de încălzitor este potrivit pentru menținerea temperaturii produselor de copt, a garniturii și a oricărui al doilea fel de mâncare. Design modular Vasul de frecare vă permite să utilizați unul sau mai multe recipiente de lucru simultan.

Cum să alegi un încălzitor de alimente?

Pentru a cumpăra un încălzitor profesional bun, ar trebui să acordați atenție unor subtilități:

• metoda de incalzire - daca alegi caldura uscata, va trebui sa amesteci vasul tot timpul, principiul apei este mai reusit, aproape ca nu usuca mancarea si este optim pentru garnituri, peste si carne;
• sursa de alimentare - cu o sursa de energie pe gaz economisiti bani, iar un incalzitor electric este extrem de usor de instalat;
• Încălzitor staționar pentru alimente - perfect pentru catering cu o linie de distribuire, de exemplu, pentru servirea vizitatorilor cafenelei;
• numărul de rezervoare de alimente - alegeți numărul de rezervoare în funcție de câte feluri de mâncare diferite veți încălzi în același timp (există încălzitoare de alimente cu 1, 3, 12 compartimente, așa că nu va fi greu de găsit varianta potrivita pentru orice nevoie);
• scopul unui încălzitor de mâncare - dacă trebuie să serviți o masă mică, un bufet sau o masă tip bufet, atunci încălzitorul de masă obișnuit este potrivit pentru dvs., unde vor fi depozitate felurile secunde și primele;
• temperatura de încălzire a alimentelor la bain-marie - majoritatea modele moderne funcționează într-un interval de temperatură de la 20 la 90 de grade, o astfel de încălzire este suficientă pentru funcționarea unui restaurant obișnuit.

Revizuirea modelelor populare

Leomax „Prânz ca un rege”

Prețul încălzitorului de mâncare Leomax „Prânz ca un rege” este de 2600 de ruble. Aparatul este din metal și ceramică, volumul său este de 2,1 litri. Acest ustensil specific este ușor de utilizat. Puteți pregăti un fel de mâncare, îl puteți pune într-un castron și îl puteți servi oricând, iar mâncarea va fi fierbinte și gata de mâncare. În timpul festinului, puteți adăuga mâncare invitaților dvs., care va fi întotdeauna la aceeași temperatură optimă.

Producătorul a prevăzut și un aspect estetic. Încălzitorul de mâncare Leomax este încălzit de lumânări, ceea ce creează o atmosferă confortabilă și romantică la un eveniment festiv. Designul bain-marie este cu adevărat regal, pe corp se aplică un model de aur rafinat. În plus, proprietarul poate folosi acest articol nu numai pentru încălzire, ci și ca ustensile obișnuite pentru o masă festivă originală.

Vitesse "Beth"

Încălzitorul convenabil de alimente Vitesse „Beth” are o capacitate de 1,9 litri și costă 2.200 de ruble. Acesta este un vas transparent rezistent la caldura din sticla securizata rezistenta, de forma dreptunghiulara. Corpul este transparent, ceea ce oferă un plus de șic acestui fel de mâncare. Piesele bain-marie sunt din otel inoxidabil si rezista mult timp.

Mâncărurile proaspăt pregătite trebuie servite imediat, nu este nevoie să le transferați în alte recipiente de servire. Incalzitorul de mancare sta armonios pe masa, amplasata pe un suport metalic. Lumânările sunt plasate sub recipientul pentru alimente, care vor trebui achiziționate separat, deoarece producătorul nu le include împreună cu produsul. Datorită lumânărilor, mâncarea din recipient este ușor încălzită, nu se va răci timp de câteva ore, ceea ce va oferi confort maxim în timpul sărbătorii. De asemenea, menționăm că acest bain-marie are un capac din oțel inoxidabil. Acest vas este un adevărat decor de masă, este potrivit pentru cuptorul cu microunde și este ușor de curățat în mașina de spălat vase. Setul include un încălzitor de alimente, un capac și o tavă.

GASTORAG ​​"ZCK165B"

Încălzitorul de alimente ZCK165B de la producătorul GASTORAG ​​este vândut cu 5.300 de ruble. Aparatul se incalzeste prin metoda umeda, nu are robinet de scurgere, este din otel inoxidabil, este spatios si placut din punct de vedere estetic. Puteți menține temperatura a 2 vase în același timp, ceea ce este foarte convenabil pentru uz casnic. Vasele de gătit cântăresc 7,4 kg și funcționează la temperaturi de la 30 la 90 de grade.

Hurakan „HKN-SB57”

Încălzitorul neobișnuit de masă Hurakan HKN-SB57 sub formă de oală are un arzător și costă 3.000 de ruble, lățimea și lungimea sa sunt de 270 mm, înălțimea de 370 mm. Dispozitivul este încălzit cu apă la 35-95 de grade. Volumul vaselor - 5,7 l, greutate - 3 kg. Corpul său este realizat din oțel emailat.

Încălzitorul de mâncare Hurakan are un aspect sofisticat design modern, este ideal pentru mentinerea temperaturii primului fel de mancare. Trebuie remarcat faptul că dispozitivul are un capac cu balamale. Pentru a începe încălzirea, trebuie să turnați singur apă în rezervor și să apăsați Start. Panoul de control este intuitiv. Încălzitorul pentru alimente este ușor de transportat.

În recenzie, v-ați familiarizat cu informații despre scopul, tipurile și alegerea bain-marie pentru unitățile de acasă și de catering. Bucură-te de folosirea ustensilelor.