Tavan

Chiftele: ce sunt? Cum se prepară acest fel de mâncare după diferite rețete. Chifteluțe italiene în sos de roșii „Minute” de carne în aluat foietaj

Chiftele de pui sunt perfecte pentru prânz sau cină. Destul de sărace în calorii, atât adulților, cât și copiilor le vor plăcea. Datorită usturoiului și condimentelor, chiftelele sunt foarte aromate, iar brânza tare conferă chiftelelor de pui o notă specială de picant.

Pentru o schimbare, încercați să gătiți.

Ingrediente:

piept de pui 700 g

brânză tare 50 g

ou 1 buc.

morcovi 1 buc.

ceapa 1 cap

pasta de tomate 2 linguri. l.

apa sau bulion 200 ml

usturoi 4 catei

ulei vegetal 75 ml

Sarat la gust

piper negru măcinat după gust

amestec de condimente de pasăre 0,5 linguriță.

Numar de portii: 8 Timp de gătire: 60 de minute

Conținutul caloric al rețetei
„Chifteluțe de pui cu brânză în sos de roșii” 100 g

Conținut caloric

Carbohidrați

Asigurați-vă că încercați această rețetă în bucătărie, rezultatul vă va surprinde plăcut!

Reţetă

Pasul 1: Pregătiți carnea tocată cu brânză

Se separă fileul de pui de oase, se spală, se usucă cu șervețele și se îndepărtează peliculele și grăsimea. Tăiați carnea în bucăți mici pentru a fi mai ușor de tocat.

Folosind un blender sau o mașină de tocat carne cu grilă fină, măcinați fileul de pasăre.

Răziți o bucată de brânză tare pe răzătoarea fină. Adăugați brânză la carnea tocată pregătită.

Bateți un ou în amestecul rezultat, astfel încât chiftelele să își mențină bine forma.

Pentru aroma se adauga doi catei de usturoi, trecuti printr-o presa. Sarați carnea tocată și condimentați-o cu condimente. Puteți folosi un amestec de condimente prefabricat sau puteți utiliza condimentele preferate individual.

Se frământă carnea tocată până capătă o consistență omogenă.

Pasul 2: Formați și prăjiți chiftele într-o tigaie

Cu mâinile scufundate în apă rece, formați bile mici de carne tocată.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie mare. Puneți bucățile de carne într-o tigaie și prăjiți-le până se rumenesc pe toate părțile la foc mediu. Transferați chiftelele prăjite într-un castron separat.

Pasul 3: Pregătiți sosul de roșii

Curățați ceapa, doi căței de usturoi și morcovii. Tăiați ceapa cubulețe, tocați morcovii pe răzătoarea grosieră și tocați mărunt usturoiul.

Prăjiți legumele în uleiul rămas timp de câteva minute.

Se diluează pasta de roșii cu apă fierbinte sau bulion. Apoi turnați amestecul de roșii în tigaia cu legume, adăugați mărar, amestecați.

Întoarceți chiftelele prăjite în tigaia cu sosul. Le vom fierbe acoperite 20 de minute la foc mic. Dacă tigaia este mică sau nu este suficient de adâncă, puteți transfera chiftelele într-o cratiță și turnați deasupra sos de roșii.

Pasul 4: Depunerea

Cel mai bine este să serviți vasul finit cu o garnitură de orez sau cartofi fierți.

Poftă bună!

Chiftele sunt delicioase chiftele italiene (chifteluțe), sunt preparate cu brânză, ierburi și usturoi. Și acoperit cu un sos de roșii minunat. Aceste chiftele vor deveni cu siguranță felul tău de mâncare și decor pe masa ta de zi cu zi. Chiftelele ies atât de delicioase încât nici măcar gurmanzii pretențioși nu le pot refuza. Iar ca garnitură puteți folosi cartofi, orez sau paste.

Produse necesare

Chiftele

carne tocată - 500 gr
sare piper
usturoi - 3 catei patrunjel
„Parmezan” - 20 gr
ou de pui - 1 bucată
pesmet - 70 gr
ulei de măsline - 1 lingură

Pentru sos

ceapa - 1 buc.
morcovi - 1/2 buc
țelină
ulei de măsline - 2 linguri
ulei vegetal - 1 lingura
vin roșu - 50 ml
roșii în suc propriu - 800 gr
sare piper
zahăr - 1 linguriță
busuioc - 1 linguriță

Să începem să gătim

Curățați morcovii și ceapa și apoi tăiați-le în cuburi.
Turnați ulei de măsline și vegetal într-o tigaie. Adăugați legumele pregătite și prăjiți, amestecând din când în când, până se rumenesc. apoi adaugam vin rosu si mai fierbem putin.
Apoi adăugați roșiile în suc propriu și apă la legume. Asezonați sosul cu sare și piper după gust și adăugați zahăr și busuioc. Se fierbe sosul la foc mic timp de 3-5 minute.
Pune carnea tocata intr-un bol, adauga sare si piper dupa gust. Apoi curatam usturoiul, il tocam marunt si il adaugam in carnea tocata. Se bate un ou de pui si se adauga patrunjel tocat si parmezan ras. Și adăugați și pesmet. Adăugați puțin ulei de măsline și amestecați totul.
Stropiți placa cu făină de grâu. Din carnea tocata formam chiftele mici si le asezam pe tabla. Se presară biluțele finite cu făină și se prăjesc până se rumenesc într-o tigaie fierbinte.
Se macină sosul de roșii preparat cu un blender de imersie. Puneți chiftelele în el și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Și apoi îl servim la masă împreună cu o garnitură.

Le poți servi alături de un delicios piure de conopidă ca garnitură. Il puteti prepara dupa reteta de pe site-ul nostru.
Poftă bună!

Bucătăria italiană de astăzi este asociată în principal cu paste, lasagna, pizza și tiramisu. Cu toate acestea, chiftelele au fost incluse recent într-o serie atât de bine ordonată de feluri de mâncare preferate ale tuturor. Ce este? Care este diferența față de chifteluțe sau cotlet cunoscute în bucătăria slavă? Ce caracteristici de gătit pun italienii în ele și de ce acest fel de mâncare a devenit brusc atât de popular?

Chiftele tradiționale: rețetă cu fotografii

Diferența principală dintre chiftele italiene și chiftele slave este că nu sunt gătite în bulion și doar în cazuri rare sunt fierte într-o tigaie. Ele sunt în principal coapte în cuptor, prăjite sau aburite (principala opțiune alimentară). Versiunea americană, care este mult mai populară decât versiunea italiană, este de obicei prăjită, rezultând o crustă crocantă uimitoare și este un adaos minunat la o chiflă hot dog, salată verde și mozzarella moale sau altă brânză.

Compus:

Carne tocată de vită - 500 g
Pesmet - 100 g
Smântână groasă - 100 g
Ou de pui - 1 buc.
Mărar - ciorchine
Sare, piper - după gust
Ulei de floarea soarelui - pentru prăjire adâncă

Preparare:

Se sare puiul tocat, se adauga albusul batut spuma si ricotta, se amesteca cu grija cu mainile.
Se macină biscuitul într-un blender. Dacă se dorește, prăjiturile pot fi înlocuite cu fulgi de ovăz sau pâine de hrișcă, care trebuie, de asemenea, zdrobite. Se combină cu carnea tocată, se frământă bine cu mâinile, se împarte în părți egale, din care trebuie să se ruleze în bile.
Se aseaza bilutele pe o tava tapetata cu pergament, se acopera cu folie, dupa ce a facut cateva gauri in ea, si se lasa 25-30 de minute. la cuptor, la nivelul mijlociu. Puneți un vas cu apă rece sub foaia de copt pe un grătar pentru a crea abur în cuptor.
În timp ce chiftelele se coc, ar trebui să opăriți roșiile, să îndepărtați coaja și să lăsați pulpa pe o masă de tăiat sau într-o farfurie.
Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se caleste ceapa tocata in ea si se adauga boabe de piper. După 2-3 minute. se adauga rosiile, se paseaza cu o furculita, se acopera tigaia cu un capac si se reduce focul la mic. Fierbeți sosul până se îngroașă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, adăugați frunze de busuioc zdrobite între degete.
Dacă timpul de cuptor a expirat, chiftelele trebuie să fie transferate într-o tigaie și gătite în ea timp de 10-15 minute. Dacă nu, scoateți tigaia de pe aragaz înainte ca biluțele să fie coapte pentru a nu găti prea mult sosul.

Se serveste cu salata verde tocata.

Biluțe tocate cu sos cremos

Amatorii de preparate gourmet vor adora această variație pe tema chiftelelor, înmuiate într-un sos de vin-cremă cu o aromă moale de nucă. Dacă doriți, puteți face sosul mai picant adăugând ierburile preferate.

Compus:

Iepure tocat - 400 g
Căței de usturoi - 3 buc.
Brânză feta - 120 g
Ardei iute - 1 păstaie
Sare, piper - după gust
Ou de pui - 1 buc.
Pesmet - 4 linguri.
Unt - 30 g
vin alb – 50 ml
Nuci de pin - 1 lingura.
Crema grea - 200 ml
Verdeaţă

Preparare:

Combină carnea tocată cu căței de usturoi trecuți printr-o presă, ardei iute măcinat, sare, pesmet și ou. Frământați cu grijă toate ingredientele cu mâinile, transformându-le într-un bulgăre de plastic. Rupeți-o în bile mici și aruncați-le în apă clocotită timp de 20 de minute pentru a pregăti carnea.
Intr-o tigaie adanca se incinge (nu se incinge!) untul, se adauga cu grija smantana, vinul alb si nucile de pin, se amesteca, se reduce focul sub tigaie. Se fierbe sosul timp de 10 minute. la putere medie, apoi se reduce la minim, se lasa sosul sa se ingroase.
De îndată ce chiftelele sunt fierte, acestea trebuie transferate într-o tigaie cu sosul și, întorcându-se ocazional cu o spatulă de lemn, aduse la gata în 15-20 de minute. la foc mediu cu capacul pus.

Se recomandă servirea preparatului finit cu piure de cartofi și ierburi tocate. Chiftele sunt un produs pentru persoanele care sunt obișnuite să mănânce din mers. Nu degeaba în America sunt considerate fast-food, dar destul de sănătoase dacă nu iei în calcul procesul de prăjire în ulei. Cu toate acestea, nimeni nu interzice coacerea biluțelor în cuptor fără grăsime suplimentară. Chiftele sunt grozave ca topping pentru hot-dogs sau ca o completare consistentă la orice garnitură, iar ușurința lor de preparare economisește mult timp în bucătărie.

Prin ce se deosebesc chiftelele de „aricii”, chiftelele sau cotleturile noastre?

Principala diferență dintre chifteluțe și chiftele slave este că nu sunt fierte în bulion. Cel mai adesea, chiftelele sunt coapte la cuptor (bucătăria italiană) sau prăjite (versiunea americană). Și apoi se toarnă cu sos, care le înmoaie, le saturează cu arome și arome.

Cum să le gătești și cu ce să le servești?

O rețetă clasică este chiftelele de vită în sos de roșii. Inițial, a fost o nouă interpretare a sosului italian bolognese, unde se foloseau chifteluțe în loc de carne tocată prăjită. Datorită emigranților, felul de mâncare a apărut în bucătăria americană. Chiftele au început să fie prăjite, ceea ce le-a dat o crustă crocantă uimitoare și au început să fie combinate cu o chiflă hot dog, salată verde și brânză.

În restaurantele moderne, chiftelele sunt preparate nu numai din carne de vită, ci și din carne de porc, miel, pui, curcan, iepure și vânat. La carnea tocată se adaugă diverse umpluturi: biscuiți, ierburi, condimente. Formați mingi mici sau mari, de dimensiunea unei mingi de tenis. Dar totuși, chiftelele sunt un aliment simplu, dar sosurile sunt cele care le fac cu adevărat gustoase și suculente. Cele mai populare rămân sosul de roșii și smântână, deși există zeci de alte opțiuni, inclusiv rețetele originale ale autorului.

Astăzi vă voi spune cum să gătiți chiftele cu carne de vită și ricotta în sos de roșii. Puteți schimba rețeta clasică după gust, de exemplu, alegeți alte condimente sau experimentați cu sosul.

Timp total de gătire: 60 de minute
Timp de preparare: 20 de minute
Randament: 3 portii

Ingrediente

pentru reteta

carne de vită (pulpă) – 350 g
brânză ricotta - 50 g
muștar - 1 linguriță.
pătrunjel proaspăt tocat – 2-3 linguri. l.
oregano uscat - 0,5 linguriță.
ulei de măsline - 1 lingură. l.
sare și piper negru - după gust
biscuiti sau pesmet – 25 g

pentru sos

roșii în suc propriu – 350-400 g
cimbru - 0,5 linguriță.
oregano - 0,5 linguriță.
sare și piper - după gust
zahăr - 1 linguriță.
ceapa mica - 1 buc.
usturoi - 2 dinți.

Notă. Dacă carnea de vită este slabă, atunci adăugați untură pe lista de ingrediente - 20-30 g.

Pregătirea

Spălăm carnea de vită, o uscăm, tăiem toate peliculele dure și tendoanele, tăiem bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să se potrivească liber în clopotul mașinii de tocat carne. Puteți folosi diferite părți ale carcasei, de exemplu, muschiul, umărul și puțin din gât. De data aceasta am luat o tăietură slabă (cotlet de coastă), așa că am adăugat câteva bucăți de untură pentru ca carnea tocată să fie mai suculentă. Dacă pe carne există grăsime de vită, atunci untura, în mod natural, nu trebuie adăugată.

Măcinați carnea de vită și untura printr-o mașină de tocat carne, adăugați pesmet sau pesmet de biscuit, sare și piper, pătrunjel tocat și oregano uscat (ideal este să folosiți oregano proaspăt tocat, va da o aromă bună). Trimitem acolo și ricotta, puțin muștar și ulei de măsline.

Amestecați bine cu mâinile. Carnea tocată va fi moale, flexibilă și omogenă.

Formăm bile de aproximativ 3-4 cm diametru și le punem imediat sub formă termorezistentă, unsă cu ulei. Greutatea aproximativă a unei chifteluțe este de 35-40 de grame (aproximativ de dimensiunea unui ou de găină), aceasta este dimensiunea optimă pentru ca acestea să se coacă rapid și să se rumenească în timp ce rămân suculente în interior. Dacă le sculptați mai mari, pot rămâne umede, iar acest lucru este inacceptabil, deoarece nu le vom fierbe în sos. Dacă formați biluțele prea mici, acestea pot fi uscate; trebuie să selectați cu atenție timpul de coacere pentru ele.

Cand toate chiftelele sunt gata, puneti-le in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute. Drept urmare, veți obține chifteluțe de culoare brun-aurie – cu o crustă crocantă, foarte suculentă în interior, cu miez gustos.

În timp ce chiftelele se coc în cuptor, pregătiți sosul de roșii. Tăiați ceapa și usturoiul și fierbeți-le într-o tigaie. Adaugă apoi roșiile făcute în piure în suc propriu, puțin cimbru uscat și oregano. Ajustați cantitatea de sare, piper și zahăr după gust, adăugați apă după cum este necesar pentru a regla grosimea. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 30-40 de minute, amestecând sosul. Îl poți face fierbinte sau mai picant, după cum vrei.

Sosul finit poate fi lăsat ca atare sau făcut piure într-un blender.

Înainte de servire, chiftelele trebuie înmuiate în sos timp de 5 minute. Chiftele sunt atât de suculente încât nu ai nevoie de cuțit. Poate fi servit ca fel de mâncare separat, stropit cu parmezan ras, sau cu o garnitură de orez, cartofi, piure de păstârnac sau țelină.

„Meatball” înseamnă literal „Meat Ball”. Uneori, acest fel de mâncare este comparat cu chifteluțe sau chifteluțe, dar nu sunt același lucru. Toate aceste feluri de mâncare sunt preparate diferit.

Felul de mâncare a fost inventat în Italia și în curând a devenit popular în întreaga lume. Conținutul caloric al unui fel de mâncare făcut după rețeta clasică de carne de vită este de aproximativ 220 kcal la 100 g. Cifra poate varia în funcție de compoziția produsului finit.

Să ne uităm la rețeta de chiftele pas cu pas și cu fotografii în mai multe versiuni.

Chiftele în sos de roșii

Numele care se potrivește cel mai bine acestui fel de mâncare este chiftelele care se coace la cuptor. Chiftele în sos de roșii sunt foarte populare în aceste zile în întreaga lume. Cel mai important lucru este să folosiți doar carne de vită măcinată pentru ei, atunci va fi suficientă suculenta.

Componente:

pâine albă – 100 g;
roșii - 5 bucăți;
Ceapa rosie - o bucata;
carne tocată de vită – 700 g;
lapte – 100 ml;
Un ou;
piure de roșii - 300 g;
Oregano și zahăr - câte un praf;
frunze de mentă - două linguri mari;
Piper și sare - după gust;
Frunza de dafin - două bucăți;
Ulei de măsline - două linguri.

Schema pentru prepararea alimentelor acasă:

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine aurie;
Combinați oul, carnea de vita tocata, ceapa, oregano si menta intr-un recipient, adaugati sare si piper si amestecati totul bine;
Înmuiați pesmetul de pâine albă în lapte cald timp de 15 minute. Apoi, stoarceți-l și adăugați-l în carnea tocată;
Formați chiftele. Sunt aproximativ 14 dintre ele;
Faceți o tăietură în formă de cruce pe fiecare roșie și scufundați în apă clocotită timp de 2-3 minute. Scurgeți apa, răciți roșiile și curățați-le de coajă;
Tăiați-le mărunt și puneți-le într-o tigaie cu unt, piure de roșii, zahăr și foi de dafin. Adăugați sare, piper și fierbeți, amintindu-vă să amestecați, timp de 15 minute. Piureul de pomito cu bucăți de roșii funcționează bine ca sos de roșii. De asemenea, este ideal pentru sosuri, paste italiene, pizza și orice fel de mâncare din pește și carne;
Se încălzește uleiul într-o altă tigaie și se prăjesc chiftelele de vită timp de 15 minute, răsturnându-le;
Uscați chiftelele cu un prosop de hârtie și transferați-le în sos. Coacem chiftelele in sos de rosii in cuptorul preincalzit pentru aproximativ o jumatate de ora la o temperatura de 200 - 220 de grade. După aceasta vor fi gata.

Mâncarea se potrivește bine cu diverse produse din paste, precum spaghetele. Pentru a servi, fierbem pastele al dente (cu un minut mai putin decat scrie pe ambalaj), le scurgem si le adaugam in tigaia cu sosul, amestecam, apoi asezam intr-o farfurie frumoasa si presaram cu parmezan. Spaghetele cu chiftele vor fi savurate atât de adulți, cât și de copii.

Chiftele în sos cremos

Chiftele în cel mai delicat dressing cremos sunt un fel de mâncare foarte gustos și hrănitor care poate fi servit la o masă de sărbători sau la un prânz obișnuit în familie.

Ingrediente:

pesmet – 100 g;
Carne tocata de porc si vita - 400 g fiecare;
Ou mare;
făină – 70 g;
Usturoi - trei catei;
lapte – 70 ml;
Piper negru măcinat – 1/2 lingură mică;
Pătrunjel - câteva crenguțe;
Ulei vegetal pentru prăjit - trei linguri mari.

Sos de smantana:

Smântână - trei linguri;
Unt și făină - câte două linguri mari;
bulion de pui - 1/2 litru;
Nucșoară măcinată, piper și sare - după gust.

Instructiuni de gatit:

Într-un castron mare, combinați ambele tipuri de carne tocată, ceapa, ardeiul măcinat, ierburile tocate, ou crud, pesmetul și amestecați bine;
Se toarnă lapte rece, amestecând masa de carne rezultată;
Se lasa sa stea aproximativ 15 minute, apoi se formeaza bilute de aceeasi dimensiune (3 cm in diametru);
Încinge ulei vegetal într-o tigaie și rulează chiftelele tocate în făină. Prăjiți apoi bucățile în porții mici la foc mare până se rumenesc pe fiecare parte. Puneți articolele prăjite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei;
Acum să pregătim dressingul pentru preparat. Adaugam untul in tigaia in care am prajit “bilele” si il topim la foc mediu. Adaugati faina, amestecand bine cu telul, si incalziti amestecul pana ajunge la consistenta de smantana groasa;
Fără a înceta să amestecați amestecul de făină, turnați bulionul fierbinte într-un flux subțire. Fierbeți sosul până se îngroașă ușor la fierbere mic, amestecând tot timpul cu un tel. Adaugam smantana si amestecam totul din nou;
Apoi, adăugați nucșoară măcinată, piper, sare și orice condimente după gust. Adăugăm preparatele noastre și aducem la fierbere. Fierbeți-le aproximativ 30 de minute cu sosul de smântână fierbinte ușor.

Chiftele într-un sos cremos pot fi servite fierbinți cu diverse garnituri, precum orez sau piure de cartofi.

Chifte de pui cu mozzarella

Chiftele cu brânză de pui sunt foarte suculente și hrănitoare, cu un gust și o aromă neobișnuit de delicate.

Vei avea nevoie:

Biluțe de mozzarella – 12 bucăți;
Două albușuri;
file de pui – 2 bucăți;
Condimente (amestec de ardei, sare).

Procesul de gatire:

Folosind un robot de bucătărie, măcinați fileul într-un mousse;
Albusurile se bat singuri pana devine spumos (nu pana la varfuri). Adăugați-le în carnea tocată împreună cu condimentele, gustați, amestecați;
Acoperiți placa cu folie alimentară. Se aseaza peste el o lingura de carne tocata, se face o depresiune in centru si se aseaza in ea o rotunda de branza;
Luăm cu grijă folia de capete și o răsucim într-o bucată rotundă. Facem asta până la sfârșit;
În timp ce rulăm pungile, punem apa pe gaz și așteptăm până dă în clocot. Puneți pungile în ea și gătiți la foc mediu timp de 15 minute. Nu gătiți prea mult, altfel brânza se va scurge. Produsul nostru ar trebui să se răcească puțin, apoi scoateți filmul de pe el.

Chiftele de pui se servesc cu diverse garnituri si sos. Sosul și pasta de roșii funcționează cel mai bine aici.

„Minute” de carne în aluat foietaj

Chiftele în aluat vor surprinde pe toată lumea cu gustul lor uimitor și aspectul original neobișnuit. Cu siguranță vor întoarce capetele și cu siguranță vei dori să le încerci.

Compoziția produsului:

Un ou;
aluat foietaj – 300 g;
brânză - 100 g;
Carne tocată – jumătate de kilogram;
Un gălbenuș de ou;
Susan;
Condimente pentru carne;
Sare.

Acum, rețeta pas cu pas în sine:

Adăugați oul și condimentele în carnea tocată, apoi adăugați sare după gust și amestecați totul, faceți rondele de mărime medie;
Se rade branza si se presara cu grija preparatele din carne;
Decongelați și întindeți aluatul foietaj. Tăiați în fâșii care au un centimetru lățime;
Fiecare produs din carne trebuie împachetat în fâșii de foietaj, ca o minge de ață;
Așezați-le pe o foaie de copt, acoperiți cu gălbenuș, stropiți cu susan;
Setați temperatura la 180 de grade și coaceți vasul până când este fiert - până devine maro auriu.

Rețeta de chiftele coapte la cuptor își va ocupa locul cuvenit în arsenalul tău culinar. Acest fel de mâncare din carne în aluat foietaj îți va diversifica meniul zilnic și este potrivit chiar și pentru cei mai mici gurmanzi.