Jeleata, fără îndoială, este asociată de majoritatea oamenilor cu sărbătorile, în special cu Anul Nou, unde este unul dintre felurile principale de pe masă. Totuși, de ce este atât de rar? La urma urmei, acest fel de mâncare nu este scump (cu excepția, desigur, timpul de preparare este o cheltuială), deloc complicat, dar gustos și extrem de sănătos! Meritul incontestabil al cărnii jeleate este că conține cantități mari de colagen, care încetinește procesul de îmbătrânire și este atât de benefic pentru țesuturile noastre conjunctive.
In legatura cu cele de mai sus, in urma cu ceva timp mi-am promis sa gatesc carne jeleata cat mai des, cu sau fara motiv. Încep azi să-mi îndeplinesc promisiunea făcând aripioare de curcan în gelatină.

Pentru carnea jeleată, vom avea nevoie de patru aripioare de curcan, în plus, partea cu două oase: costă mai puțin și va da un jeleu mai puternic, pentru că nu voi adăuga gelatină - mă voi descurca cu procesele naturale.

Pentru a treia oară, aduceți totul la fiert, apoi reduceți focul aproape la minim și fierbeți la foc mic timp de cel puțin două ore. Este mai bine să adăugați sare în bulion cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.

După ce curcanul s-a fiert în timpul alocat, scoateți-l din bulion, îndepărtați pielea, oasele și cartilajele, apoi tăiați carnea cu un cuțit.

Curatam morcovii si ii taiem rondele. Pe fundul unui recipient mic asezam inele de morcovi si frunzele de patrunjel astfel incat sa fie intoarse cu partea „greasita” in sus, pentru ca ceea ce este acum in fundul recipientului va fi mai tarziu, cand sunt intoarce, partea superioara a jeleiului.

Puneti intr-un bol carnea cu usturoi si condimente.

*timpul de gătire nu ia în calcul congelarea cărnii jeleuate în frigider

Timp de gătit: PT03H00M 3 ore

Cost aproximativ pe porție: 50 de freci.

Gâtul de curcan jeleat este un aperitiv excelent: gustos, sănătos, rapid și ușor de preparat și accesibil. Are un singur dezavantaj - necesită utilizarea gelatinei.

Deși bulionul de gât de curcan este destul de lipicios, nu se transformă singur în jeleu. Prin urmare, pentru cei care preferă carnea jeleată să „înghețe de la sine” și nu le place gustul gelatinei din farfurie, este mai bine să nu gătească jeleu de gât de curcan.

Pentru cei care nu au nimic împotriva folosirii gelatinei produse industrial, nu ar fi deloc dăunător să includă în alimentație gâturile de curcan în gelatină.

Ingrediente:

• 700-800 de grame de gât de curcan (aceasta este de 3-4-5 gâturi în funcție de mărimea lor);
• un morcov mic;
• o ceapă mică;
• 2-3 mazăre de ienibahar;
• 5-7 boabe de piper negru;
• gelatină;
• Sarat la gust;
• 3-6 catei de usturoi.

Pregătirea

Spălați gâturile și puneți-le într-o cratiță sau un castron cu mai multe gătite.

În principiu, nu există nicio diferență în ce să gătești carnea jeleată - într-o cratiță sau într-un aragaz lent. Gadgetul este mai convenabil de utilizat dacă gătiți din cantitatea specificată de ingrediente. Atunci volumul de lichid pe care îl aveți va fi mic și riscă să fiarbă în tigaie.

Dacă numărul de gâturi pe care le aveți este mult mai mare, atunci este mai bine să gătiți într-o cratiță.

Așadar, puneți gâturile într-un recipient pentru gătit jeleu și umpleți-le cu apă. 3-4 gâturi se simt cel mai bine în 900-1000 ml de apă.

Închideți capacul și lăsați să fiarbă la foc mic. Dacă folosim un multicooker, atunci porniți modul „tocană”.

După fierbere, dacă gătim într-o cratiță, scoatem gunoiul. Când gătiți într-un aragaz lent, acest pas nu este necesar.

Cât timp să gătești?

Pentru ca gâturile să fie gătite corect și carnea să cadă ușor de pe oase, este suficient să gătiți 2 ore după fierbere.

Totuși, dacă vrem să ne facem gustarea cât mai sănătoasă, trebuie să o gătim timp de 3-3,5 ore. Numai în acest caz bulionul de oase va fi cu adevărat vindecator.

La o oră după terminarea gătitului, adăugați în bulion ceapa și morcovii întregi. Puteți lăsa câteva coji pe bec. Aceasta va face carnea jeleată mai aurie.

În același moment, adăugați boabe de piper și sare după gust. De asemenea, puteți adăuga bucăți de pătrunjel, țelină sau păstârnac.

Imediat ce a expirat timpul pe care l-am alocat pentru gătit gâturile, le scoatem din bulion. Și scoateți carnea de pe oase. Este foarte ușor de făcut. De fapt, zboară de la sine. În plus, piesele se dovedesc a fi mici, așa că nici nu trebuie să le tăiați.

Distribuiți carnea în recipiente cu gelatină. Adăugați la fiecare usturoi trecut printr-o presă.

Adăugați gelatină în bulion. Facem acest lucru exact așa cum ne-a indicat producătorul.

Se toarnă în recipiente cu carne.

Fanii morcovilor fierți și a aperitivelor colorate pot adăuga în carne felii de morcovi, care au fost fierte împreună cu gâturile.

Se apropie Anul Nou și, în mod tradițional, pe masa festivă ar trebui să existe carne jeleată. Acest fel de mâncare este gustos, satisfăcător și, din păcate, bogat în calorii. Pentru cei cărora le pasă de silueta și sănătatea lor, oferim o rețetă pas cu pas de preparare a jeleiului de curcan.

Ingrediente pentru carnea jeleata de curcan

În ciuda faptului că există mai multe rețete pentru prepararea cărnii jeleate de curcan, toate se bazează pe utilizarea următoarelor produse:

• carne;
• apă;
• sare;
• morcov;
• condimente - cel mai adesea piper negru și foi de dafin;
• lămâie și ierburi proaspete - opțional.

Pe lângă pulpele și pieptul de curcan, gâtul, tobă și aripioarele sunt folosite pentru gătit. Carnea acestei păsări este ușor digerabilă, moale și fragedă, conținutul său de calorii nu depășește 150 kcal la 100 de grame.

Carnea de curcan conține o mulțime de vitamine și minerale de care organismul nostru are nevoie. În ceea ce privește conținutul de sodiu, care este implicat în formarea sângelui, acest produs este înaintea cărnii de vită și de porc! Dar, spre deosebire de ei, nu creează o peliculă de grăsime pe suprafața cărnii jeleate.

Un alt avantaj al curcanului este carnea și grăsimea excelentă a oaselor, mai ales în comparație cu puiul. Veți extrage suficientă pulpă și agenți de gelifiere din pulpele și aripile de curcan. Acesta din urma va asigura si intarirea naturala a carnii jeleate fara ingrediente suplimentare.

Carnea jeleată de curcan îngheață perfect datorită agenților de gelifiere naturali conținuti în oasele și cartilajul păsării.

Din păcate, se întâmplă adesea surprize neplăcute: bulionul nu este suficient și bulionul nu se solidifică. Numai gelatina va ajuta la corectarea situației. Dar pentru a evita o astfel de greșeală, încercați să folosiți mai mult cartilaj la gătit, care este abundent în tobe de curcan. Carnea jeleată se va întări perfect și nu se va întinde.

Rețete de gătit pas cu pas

Puteți prepara carne jeleată după rețeta clasică, folosind doar carne de curcan, sau adăugați pui la ea. Iar dacă ai un aragaz lent, sarcina va fi mult mai ușoară.

În primul rând, trebuie să procesați carnea de curcan. Pot exista pene pe picioare și aripi. Asigurați-vă că le îndepărtați (dacă nu o puteți face cu mâinile, folosiți penseta) și apoi pârjoliți carcasele peste un arzător cu gaz.

Asigurați-vă că îndepărtați orice pene rămase din curcan.

Următorul pas este să curățați pielea cu un cuțit și să clătiți bine. Este recomandabil să înmuiați carnea pentru carnea jeleată timp de două până la trei ore în apă rece înainte de gătire.În acest fel, vei scăpa și de toate cheagurile rămase și acumulările de sânge.

Jeleata clasică de curcan

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 pulpe de curcan;
• 5–6 aripi;
• 2 morcovi de marime medie;
• 2 cepe;
• 1 cap de usturoi;
• 1 lingurita piper negru (bataturi);
• 4 foi de dafin;
• cate 2 felii de lamaie si lime (pentru garnitura);
• pătrunjel.

1. Dupa ce carnea s-a inmuiat se pune intr-o cratita si se adauga apa sa acopere complet bucatile.Se pune la foc mediu.

   Pune ingredientele într-o cratiță și umple cu apă

2. Când bulionul ajunge la fierbere, scurgeți-l, clătiți toate părțile de curcan și completați cu apă proaspătă. Nivelul lichidului trebuie să fie la 5 cm deasupra cărnii. Așezați tigaia pe aragaz și gătiți până este gata. Scurgem primul bulion deoarece la începutul gătirii carnea eliberează în lichid cantitatea maximă de grăsimi și proteine, ceea ce poate afecta negativ transparența cărnii jeleate. În plus, această măsură reduce conținutul total de calorii al preparatului.
3. Când gătiți carne jeleată, trebuie să aveți grijă: de fiecare dată când apare spumă pe suprafața bulionului, îndepărtați-o. Cand lichidul incepe sa fiarba, se reduce focul la mic si se lasa sa fiarba 5 ore, fara a acoperi cratita cu un capac si fara a lasa carnea jeleata sa fiarba.

   Nu uitați să îndepărtați în mod constant spuma clocotită din bulion

4. La 2 ore după începerea fierberii, adăugați 2 cepe întregi în bulion. Nu trebuie să le curățați de coajă; va da vasului o nuanță aurie. Adăugați morcovi, sare și condimente cu o oră înainte de sfârșitul gătitului.

   Adăugați legume la carne

5. Puteți determina gradul de pregătire al bulionului după două criterii: carnea se desparte ușor de oase, iar bulionul devine lipicios. Opriți focul și puneți tigaia să se răcească.
6. Nu vă faceți griji dacă bulionul este puțin prea sărat. Acest lucru va oferi jeleului un gust bogat după ce se întărește.

   Bulionul pentru carne jeleata trebuie sa fie putin sarat

7. Cand carnea jeleata s-a racit putin (dupa aproximativ o ora), se scot ceapa si morcovii cu o lingura cu fanta. De asemenea, scoateți carnea, separați-o de oase și piele.

   Separați carnea de oase și dezasamblați în fibre

8. Ceapa poate fi aruncată, dar morcovii vor servi drept decor pentru preparat. Tăiați-o în fâșii subțiri sau sub formă de flori.

   Nu veți mai avea nevoie de ceapă, iar morcovii pot fi folosiți pentru a decora carnea jeleată

9. Se condimentează bulionul răcit cu usturoi, zdrobit cu o presă, se strecoară prin pânză de brânză și se toarnă în forme.

   Strecurați bulionul prin pânză și apoi turnați-l în forme

Într-un aragaz lent

Carnea jeleată gătită într-un cuptor lent este un exemplu excelent de economisire semnificativă de timp.

Carnea jeleată gătită într-un aragaz lent este un exemplu excelent de economisire a timpului

Vei avea nevoie:

• 1 tobă de curcan;
• 2 aripi;
• 2 gaturi;
• 1 ceapă;
• 5 boabe de piper negru;
• 2 frunze de dafin;
• 4 catei de usturoi;
• ½ legătură de mărar;
• Sarat la gust.

1. Pregătiți carnea: curățați, spălați și înmuiați în apă timp de 2 ore. Puneți toate piesele în vasul multicooker.
2. Puneți ceapa, fără coajă, și condimentele acolo. Se toarnă apă: ar trebui să acopere toate ingredientele cu câțiva centimetri.

   Pune toate ingredientele în vasul multicooker, adaugă apă și pornește aparatul

3. Închideți capacul multicookerului, setați programul „Tocană”, timp - 6 ore. Porniți dispozitivul. În timp ce funcționează, poți face și alte lucruri.
4. Când se aude semnalul de pregătire, sărați bulionul, adăugați usturoi zdrobit sau tocat mărunt, porniți programul „Coacere”, timp - 1 minut. Carnea jeleată trebuie să fiarbă în acest timp.
5. Dupa ce bulionul s-a racit putin, scoatem carnea si ceapa. Strecoară lichidul.

   Scoateți și dezasamblați carnea în bucăți mici și strecurați bulionul

6. Puteți arunca ceapa. Se separă carnea de oase, se împarte în fibre și se aranjează în forme cu mărar tocat mărunt. Se toarnă bulionul, se lasă vasul să se răcească la temperatura camerei și se pune la frigider peste noapte.

Pentru a decora carnea jeleată, puteți folosi verdeață, ouă fierte, porumb și mazăre verde, morcovi, sfeclă și roșii. Unii chiar adaugă colorant alimentar pentru a crea imagini reale pe suprafața vasului.

Cu adaos de pui și gelatină

Puiul este, de asemenea, un produs dietetic; puteți dilua în siguranță carnea de curcan cu el. Vă oferim o rețetă care va folosi gelatină, care este necesară pentru a vă asigura că vasul este garantat să se întărească dacă carnea ușoară și slabă nu oferă suficientă grăsime.

Vei avea nevoie:

• 2 aripioare de curcan;
• 2 gaturi de curcan;
• 1 kg pulpe de pui sau jumătate de carcasă de pui;
• 2 cepe;
• 3 foi de dafin;
• 1 cap de usturoi;
• sare, piper - dupa gust;
• 1 pachet de gelatină;
• jumătate de rădăcină de pătrunjel;
• 1 lingurita ierburi uscate.

1. Puneti curcanul si puiul intr-o cratita, adaugati legumele curatate si spalate. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere conținutul tigaii cu câțiva centimetri.

   Fierbeți carnea cu legume, îndepărtând constant spuma.

2. Pune tigaia la foc mare. Așteptați să fiarbă, dați focul la mic și gătiți timp de 3 ore, îndepărtând constant spuma. Bulionul se va reduce la jumătate în acest timp. Cu jumătate de oră înainte de pregătirea completă, adăugați ierburi, piper și frunza de dafin.
3. Scoateți tigaia de pe foc. Scoateți legumele. Scoateți carnea, separați-o de oase, dezasamblați în fibre sau tocați mărunt. Se adauga usturoiul tocat, se pune pe farfurii sau forme.

   Scoateți carnea, despărțiți-o de oase, despărțiți-o în fibre și tăiați-o mărunt

4. Înmuiați gelatina în apă și amestecați-o cu bulion fierbinte. Se toarnă lichidul în tăvile cu carne. Se răcește și se dă la frigider până se întărește complet.

Cel mai bun condiment pentru carnea jeleată de curcan este hreanul și muștarul. Dar vă sugerăm să încercați să folosiți oțet în acest scop, doar nu oțet de masă, ci oțet de struguri, vin sau mere. Oferă cărnii jeleate o acrișoare plăcută și o aromă de fructe.

Cum să pregătiți corect un fel de mâncare

Designul frumos este un criteriu obligatoriu pentru un fel de mâncare de sărbători, iar carnea jeleată nu face excepție.

Luați mai multe farfurii de servire. Pe fundul fiecaruia se aseaza bucatele de morcovi, o felie de lamaie si lime verde si frunze de patrunjel. Ele trebuie fixate astfel încât să nu se „împrăștie” prin carnea jeleată împreună cu bulionul.

Decorați carnea jeleată adăugând legume și ierburi tocate la figurat

1. Pentru a preveni prăbușirea „natura moartă” a legumelor, folosiți file de carne ca încărcătură. Apăsați ușor legumele, fructele și ierburile și puneți restul de carne deasupra.
2. Se toarnă 50 de grame de bulion răcit peste legumele din fundul farfuriilor și se pune la frigider. Cand lichidul s-a intarit complet adaugam carnea si turnam bulionul.

Puteți turna carnea jeleată în brioșe, prăjituri sau tavi de copt din silicon.

Puteți folosi chiar și forme de prăjituri și de copt pentru a decora carnea jeleată.

Când bulionul din farfurii s-a răcit la temperatura camerei, puneți vasele la frigider până se solidifică complet.

Inainte de a servi carnea jeleata, inmuiati forma in apa fierbinte pentru cateva secunde, apoi intoarceti-o pe o farfurie plana. Carnea jeleată va cădea ușor de pe pereți.

Videoclip despre gătirea cărnii jeleate de curcan

Cu siguranță una dintre rețetele pe care le oferim vă va atrage pe dvs. și pe invitații dvs., iar masa de Revelion va fi împodobită cu un preparat nou, gustos și sănătos. Împărtășește-ne în comentarii metodele tale de preparare a cărnii jeleate. Poftă bună!

26 septembrie 2015

Gât de curcan simplu jeleat într-un aragaz lent

Carnea jeleată cu ceafă de curcan nu este gătită foarte des. Și degeaba. Pentru că este „ieftin și vesel”. Toți cei care pregătesc acest tip de carne jeleată sunt întotdeauna plăcut surprinși de cât de multă carne se obține dintr-o măruntaie atât de slabă și osoasă precum ceafa unei păsări.

Un alt avantaj al jeleului de ceafă de curcan este timpul de gătire: este jumătate din timpul de gătire.

Desigur, carnea jeleată cu ceafă de curcan nu trebuie să fie gătită într-un cuptor lent. Dar este mai simplu și mai convenabil, deoarece apa nu fierbe.

O rețetă simplă de preparare a gâtului de curcan cu gelatină.

7.1 Total general

Gât de curcan simplu jeleat

Aceasta carne jeleata este mult mai usor de preparat decat cea clasica din pulpe de porc si vita. Nu durează atât de mult să gătești și este mult mai ieftin.

Cantitatea de ingrediente

Usor de preparat

Timp de gătit

Este potrivit pentru o masă de vacanță?

Este potrivit pentru alimentația zilnică

Este potrivit pentru alimente alimentare și pentru copii?

Ingrediente:

• 5 gâturi de curcan (800-1000 grame)
• 1 morcov mic
• 1 ceapa mica
• Sarat la gust
• 8-10 catei de usturoi
• 1-2 mazăre ienibahar
• 6-7 boabe de piper negru
• 20-30 de grame de gelatină

1. Spălați ceafa de curcan și puneți-le într-un bol cu ​​mai multe gătite. De obicei, gâturile sunt vândute deja curățate - fără piele, deci nu sunt necesare manipulări suplimentare cu ele. Doar se spală și se pune.

Dacă gâturile sunt lungi și nu se potrivesc în bol, se pot rupe în două. Dar gâturile mici se potrivesc perfect în întregime.

2. Turnați apă în vas. Dar 800-1000 de grame de gâturi trebuie turnate cu 1000-1200 ml de apă.

Exact câtă apă să adăugați este dictată de preferințele de gust. Trebuie doar să rețineți că, cu un raport între apă și greutatea gâtului de 1 la 1, jeleul din carnea jeleată nu va fi suficient. Deoarece carnea este ușoară, există multă în volum.

Dar atunci când creșteți cantitatea de lichid, nu uitați să creșteți proporțional cantitatea de gelatină. Pentru că gâturile de curcan nu sunt pulpe de porc până la urmă. Și nu permit bulionului să se transforme singur într-un jeleu puternic.

3. Porniți modul „stingere” timp de 3 ore.

4. Dupa 2 ore adaugam morcovii curatati de coaja si ceapa intreaga necuratata. Și adăugați, de asemenea, ardei și sare după gust.

5. După 3 ore, gătitul se va termina. În această etapă, gelatina trebuie adăugată în bulion. Ar trebui adăugat așa cum este indicat pe ambalaj de către producător. Gelatine diferite necesită proceduri diferite de dizolvare.

6. Scoateți carnea de pe ceafă de curcan. Este foarte ușor de făcut. Zboară de la sine. Și zboară în bucăți mici. Adică nu este nevoie nici măcar să-l tăiați.

7. Așezați carnea în recipiente pentru jeleu. Adăugați usturoiul tocat. La dorință, morcovi, care au fost fierți împreună cu gâturile.

8. Turnați porția corespunzătoare de bulion în fiecare matriță.

Dacă îți place cu adevărat carnea de vită sau de porc, dar nu te poți răsfăța cu ea des din cauza conținutului ridicat de calorii, atunci folosirea curcanului în acest fel de mâncare ar fi o opțiune ideală pentru tine.

În ciuda faptului că tehnologia de preparare a acesteia nu este practic diferită de orice alt tip de carne jeleată, rezultatul final este mult mai scăzut în calorii și fraged și, prin urmare, îl poți mânca chiar dacă ești la dietă.

Acest articol vă va spune cum să pregătiți carnea delicioasă din jeleu de curcan în mod obișnuit, precum și cu ajutorul unui aragaz lent, variind gustul în funcție de ingrediente.

Rețetă simplă

Dacă carnea jeleată de pui nu poate fi gătită fără gelatină, atunci oasele de curcan vă permit să realizați acest lucru. Colagenul și grăsimea pe care le conțin sunt destul de suficiente pentru ca carnea jeleată să se întărească complet fără a adăuga acest agent de îngroșare.

Prin urmare, dacă nu aveți gelatină la îndemână, nu ezitați să pregătiți acest delicios fără ea. Vă sugerăm să studiați rețeta pas cu pas.

1. Această cantitate de greutate (600 g) va necesita aproximativ 4 aripioare de curcan. Este recomandabil să luați acele părți care au 2 semințe, deoarece rețeta în sine nu va folosi gelatină suplimentară;
   
2. Clătiți bine aripioarele și puneți-le într-o cratiță cu apă rece. Aduceți totul la fiert și apoi turnați imediat acest bulion, deoarece nu este recomandabil să folosiți primul bulion. Clătiți din nou aripioarele și turnați suficientă apă în tigaie, astfel încât aripioarele să fie abia acoperite. Puneti din nou cratita pe aragaz, iar imediat ce apa clocoteste, indepartati imediat orice spuma care apare. După aceasta, adăugați morcovii, nu trebuie să-i curățați, doar să-i spălați, precum și dafinul și ardeiul;
   
3. Aduceți din nou carnea jeleată la fierbere și apoi reduceți temperatura la minim. Gatiti totul aproximativ 2 ore, dar sarea trebuie adaugata doar la aproximativ o ora si jumatate dupa inceperea gatitului;
4. În timpul alocat, curcanul va fi fiert complet, așa că trebuie scos din apă și răcit ușor. Va fi necesar să îndepărtați toate cartilajele și oasele din acesta, precum și îndepărtarea pielii. Carnea rămasă trebuie tăiată în bucăți destul de mici;
5. Trebuie să măcinați usturoiul cu o presă, apoi să îl adăugați în carnea de curcan, apoi să adăugați puțină sare și piper la toate. Amestecați carnea până când este complet saturată de arome;
6. Strecurați bulionul. Acest lucru trebuie făcut prin tifon, care trebuie mai întâi pliat de mai multe ori. După ce bulionul este curățat, ar trebui să-l puneți înapoi în tigaie și să-l fierbeți de câteva ori la foc mare. Ar trebui să fie foarte concentrat;
   
7. Curățați morcovii și tăiați-i în forme frumoase sau doar inele. Așezați-le pe fundul vasului cu jeleu și adăugați-le pătrunjel. Așezați-le frumos, pentru că atunci când carnea jeleată se va răsturna, vor fi chiar în vârf;
   
8. Turnați un strat mic de bulion peste morcovi și pătrunjel, apoi puneți vasul la frigider. Deoarece bulionul este concentrat, acest strat nu va dura mult timp să se întărească. După aceasta, așezați bucățile de carne pe stratul superior congelat. Loviți-l destul de strâns și turnați tot bulionul rămas.
9. Carnea jeleată trebuie să se întărească la frigider peste noapte. În acest timp va deveni destul de dens. După aceasta, puneți scurt matrița într-un recipient cu apă fierbinte, astfel încât carnea jeleată să cadă ușor din matriță.

Jeleat de curcan cu gelatină

Dacă nu sunteți complet sigur că carnea ta jeleată se va întări, atunci cel mai bine este să fii sigur și să adaugi în continuare gelatină. Nu pot strica felul de mâncare, așa că gustul va fi în continuare uimitor.

• curcan - 500 g;
• gelatină - 1 masă. l.;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 70 g;
• boabe de piper – 4 buc.;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• verdeață – 5 crenguțe;
• sare şi piper.

Timp limită: 10 ore.

Conținut caloric: 61 Kcal.

1. Deoarece rețeta va folosi gelatină, puteți alege orice bucăți de curcan, chiar și un simplu file, pentru că atunci nu trebuie să vă faceți griji pentru oase. Tăiați carnea de curcan în bucăți de mărime medie și începeți să le fierbeți în apă rece. Adăugați, de asemenea, morcovi și ceapă, apoi adăugați apă, astfel încât carnea să fie complet acoperită. Sărați totul și adăugați boabe de piper;
2. Când gătiți bulionul, asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care apare. De asemenea, dacă este necesar, dacă observați că apa din bulion fierbe prea repede, puteți adăuga o cantitate mică, dar nu mai mult de 100 ml;
3. Va dura aproximativ 4 ore pentru ca carnea de curcan să devină foarte fragedă. Scoateți carnea de pe os și despărțiți-o în fibre. Strecurați bulionul prin pânză de brânză de mai multe ori, apoi adăugați gelatină. Ar trebui să se dizolve complet;
4. Amintiți-vă că atunci când gătiți bulionul, legumele vor fi gata mult mai devreme decât carnea, așa că trebuie îndepărtate la aproximativ 30-40 de minute după începerea gătitului. Aruncați imediat ceapa, și mai întâi răciți morcovii și apoi tocați-i;
5. Așezați morcovii pe fundul formei, apoi întindeți carnea și usturoiul tăiate în felii subțiri. Puteți adăuga și puțină lămâie pentru acru;
6. După aceasta, carnea jeleată trebuie umplută cu bulion și stropită cu ierburi tocate. Lăsați carnea jeleată la frigider până se întărește, apoi scoateți din formă și serviți.

Curcan festiv și ceafă de pui jeleate

Pe lângă gâtul de curcan, această rețetă va folosi și pulpe de pui pentru a da preparatului finit o aromă mai profundă.

• ceafă de curcan – 200 g;
• aripioară de curcan – 200 g;
• picioare de pui - 300 g;
• foi de dafin – 5 buc.;
• morcovi - 200 g;
• ceapa - 150 g;
• mazăre ienibahar – 7 buc.;
• usturoi – 7 catei;
• sare.

Timp limită: 9 ore.

Conținut caloric: 115 Kcal.

1. Clătiți toată carnea de curcan și puneți-o într-o cratiță. După aceea, pregătiți picioarele de pui îndepărtând mai întâi pielea de pe ele și apoi tăind unghiile cu falange. Adăugați-le în curcan;
2. Turnați puțin mai mult de 5 litri de apă în tigaie, apoi setați focul la mediu. De îndată ce tigaia fierbe, ar trebui să îndepărtați spuma și apoi să reduceți căldura la cel mai scăzut nivel posibil;
3. Carnea jeleată trebuie gătită aproximativ trei ore și jumătate. Cu toate acestea, la câteva ore după începerea gătitului, ar trebui să puneți morcovi și ceapă în el, precum și foi de dafin și ardei;
4. Când carnea este complet gătită, ar trebui să o îndepărtați. Sărați bulionul și fierbeți-l din nou. Carnea răcită trebuie îndepărtată de pe oase și apoi tăiată în bucăți mici;
5. Tăiați usturoiul și apoi amestecați-l cu carnea. Tăiați morcovii în felii. După aceasta, începeți să colectați carnea jeleată. Asezati toata carnea si usturoiul pe fundul tigaii, apoi asezati morcovii intr-un strat uniform. Totul trebuie turnat cu bulion concentrat și lăsat să se întărească la loc rece timp de 5 ore.

Încercați să gătiți, aceasta este o gustare interesantă și neobișnuită, care ne-a venit de la Foggy Albion.

Pe masa de sărbători, serviți carnea de porc fiartă gătită la cuptor cu propriile mâini. Și vă vom spune cum să faceți carnea neobișnuit de suculentă.

Pui picant în sos teriyaki este ceea ce ai nevoie! Ia-ti notite.

Jeleată de carne cu legume și ierburi într-un cuptor lent

Un multicooker este cel mai bun asistent la prepararea cărnii jeleate, deoarece după ce ați încărcat mâncarea în ea, vă puteți desfășura treburile și, între timp, echipamentul va face totul singur. Să aruncăm o privire mai atentă la cum să gătești carnea jeleată de curcan într-un aragaz lent.

1. • ceafă de curcan – 200 g;
   • aripioară de curcan – 200 g;
   • usturoi – 2 catei;
   • gelatină - 40 g;
   • patrunjel – 5 crenguțe;
   • ceapa - 70 g;
   • morcovi - 100 g;
   • foi de dafin – 2 buc.;
   • sare si piper negru macinat.

Timp limită: 9,5 ore.

Conținut caloric: 74 Kcal.

1. Carnea de curcan trebuie spălată foarte bine și apoi curățată de tot excesul. Puneți-l într-o cratiță și turnați în ea apă fiartă. Așteptați până când apa fierbe și gătiți aproximativ 10 minute. Asigurați-vă că îndepărtați toată spuma. După acest timp, scoateți tigaia de pe aragaz și scurgeți apa. Toată carnea trebuie pusă într-un aragaz lent;
2. Curcanul trebuie condimentat în această etapă, iar apoi trebuie adăugate legumele. Nu trebuie să le tăiați, doar să le curățați. Umpleți totul cu apă proaspătă rece și închideți capacul. Carnea jeleată trebuie preparată folosind modul „Supă”. Setați timpul la trei ore și jumătate. Cand au mai ramas vreo 15 minute se adauga frunza de dafin;
3. Turnați gelatina într-o cană separată și umpleți-o cu apă. Cand se umfla se adauga in bulion. Se încălzește încet recipientul cu bulionul până când gelatina se umflă complet;
4. Zdrobiți usturoiul și adăugați, de asemenea, în bulion. După aceasta, scoateți curcanul din apă și îndepărtați toate oasele. Doar tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o în formă. După aceasta, adăugați morcovii tăiați și verdeața tocată. Acoperiți toată carnea jeleată cu bulion și puneți-o la frigider să se răcească.

Jeleată cu tobă de curcan și pulpe de porc

Dacă tot nu poți rezista cărnii de porc în jeleu, atunci pur și simplu amestecă carnea din pulpele de porc cu pulpele de curcan. Crede-mă, nu vei uita curând această combinație.

• tobă de curcan – 1500 g;
• pulpe de porc – 1500 g;
• mărar – 10 crenguțe;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 300 g;
• țelină – 100 g;
• boabe de piper negru – 8 buc.;
• foi de dafin – 3 buc.;
• usturoi – 8 catei.

Timp limită: 13 ore.

Conținut caloric: 124 Kcal.

1. Pulpele de porc trebuie spălate foarte bine. Pentru a face acest lucru, luați o perie rigidă și spălați-le sub jet de apă. După aceea, puneți-le într-o cratiță mare. De asemenea, clătiți curcanul și gătiți împreună cu pulpele;
2. Umpleți totul cu apă rece. Puneti cratita la foc mediu si asteptati pana da in clocot. Îndepărtați toată spuma în acest proces, astfel încât bulionul să fie foarte limpede;
3. Când apa fierbe, ar trebui să reduceți imediat căldura. Curățați și tăiați morcovii în bucăți mari, apoi tăiați ceapa în sferturi. De asemenea, transformați tulpinile de țelină în bucăți mari, apoi adăugați toate legumele în bulion. De asemenea, ar trebui să adăugați usturoi, boabe de piper, mărar și foi de dafin. In general, bulionul cu carne trebuie gatit aproximativ 6 ore;
4. Scoateți legumele și curcanul din bulion. Ar trebui să fie răcit și carnea trebuie îndepărtată de pe oase. Tăiați-l în bucăți și puneți-l într-o formă. Ar trebui să ocupe aproximativ 2/3 din formă în sine;
5. După aceasta, scoateți pulpele de porc din bulion. Sărați bulionul și strecurați-l. După aceasta, turnați bulionul peste carne și lăsați-l să se întărească în starea dorită la frigider. După ce carnea jeleată este gătită, pelicula de grăsime trebuie îndepărtată de pe ea. Simțiți-vă liber să serviți acest aperitiv la masă.

1. Pentru a prepara o carne jeleată neobișnuit de gustoasă, ar trebui să alegeți acele părți ale păsării care au multe oase și cartilaj. Gâtul, aripile și picioarele vor fi piesele ideale pentru el;
2. Nu trebuie să gătiți carne jeleată de curcan cu o singură carne; de ​​asemenea, trebuie să conțină legume, cum ar fi morcovi, ceapă și ierburi. Joacă-te cu condimente după cum vrei.

Poftă bună!