Ţiglă

Zrazy de cartofi cu ou și brânză. Reteta de zrazy de cartofi cu branza cu poza. Gătirea zrazy de cartofi cu ou, brânză și ierburi

Zrazy de cartofi - principii generale și metode de preparare

În unele țări acest fel de mâncare se numește plăcinte cu cartofi, dar la noi sunt cunoscute ca zrazy. Crusta aurie atrăgătoare și mica umplutură secretă atrag iubitorii de preparate neobișnuite. Deși nu există nimic neobișnuit în zrazy - piure de cartofi obișnuit în formă de cotlet și umplutura ascunsă în interior. Cel mai comun fel de mâncare din bucătăria belarusă, o rudă apropiată a vrăjitorilor, deși cuvântul în sine este mai degrabă polonez, tradus în rusă ca o bucată tăiată.

Zrazy de cartofi - prepararea alimentelor

Gustul depinde nu atât de produse, cât de tehnologia de gătit. Orice tip de cartof va face bine. Puteți să-l fierbeți în uniformă și să-l decojiți în formă finită sau să-l decojiți imediat și să îl tăiați în bucăți; totul depinde de gazda să aleagă. Masa de cartofi trebuie să fie răcită până este bine caldă, astfel încât să fie mai plastică și ușor de modelat cu mâinile. Umplutura poate fi orice se potrivește cu cartofi - carne sau carne tocată, ceapă prăjită până se rumenește, spanac și alte verdețuri cu ouă, legume, cârnați sau frankfurters. Se prăjește în legume sau unt.

Zrazy de cartofi - cele mai bune rețete

Reteta 1: Zrazy de cartofi cu carne tocata

Un preparat foarte gustos si satios este facut din ingrediente simple: cartofi si carne tocata prajita cu ceapa. Acesta este un fel de mâncare special. La urma urmei, nu vom prăji zrazy-ul nostru, ci îl vom găti. Aluatul lipicios de cartofi este greu de format într-un buștean, dar nu este indicat să adăugați multă făină. Lucrurile se misca mult mai repede daca iti umezi mainile cu apa rece.

Ingrediente. cartofi (1 kg), carne tocată (250 grame), ceapă (3 buc), pesmet (3 linguri), făină (300 grame), ou (1 buc), sare, piper, ulei vegetal. unt și brânză pentru decorarea preparatului finit și servire.

Fierbeți cartofii în coajă și răciți. Prăjiți ceapa în ulei vegetal, adăugați biscuiți și prăjiți încă 3 minute. Adăugați carnea tocată și prăjiți, amestecând până când carnea tocată este fiartă. În timp ce amestecați carnea tocată, rupeți bucățile cu o spatulă, astfel încât să se gătească uniform. Razi cartofii curatati de coaja pe o razatoare grosiera si adauga oul. Adăugați făina în părți, amestecând bine. Udați-vă mâinile cu apă și despărțiți o bucată de aluat, apoi formați o prăjitură plată, puneți carnea tocată înăuntru și închideți-o sub formă de chiflă. Asezati-le pe o farfurie, ca se prajesc repede si este indicat sa le gatiti pe toate in acelasi timp. După plutire, gătiți timp de 10 minute. Așezați produsele finite pe o farfurie, ungeți-le cu unt și acoperiți cu brânză rasă.

Reteta 2: Zrazy de cartofi cu varza

Aceasta este probabil cea mai populară rețetă. Varza cu cartofi este un clasic al genului. Apropo, dacă nu aveți varză proaspătă, puteți folosi varză murată. Cel mai bine este să-l amestecați jumătate și jumătate cu proaspăt și ierburi.

Ingrediente. cartofi (10 buc), făină (3 linguri), ceapă (2 buc), morcovi (2 buc), varză (1 cap mic, 1 kg), ou, sare, piper.

Fierbeți cartofii și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se sparge oul si se amesteca, se adauga faina. Prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați morcovii. Se toacă mărunt varza și se adaugă la ceapă. Puteți adăuga ceapă verde proaspătă sau alte ierburi. Răciți umplutura finită. Modelăm zrazy-ul cu mâinile - îl zdrobim într-o prăjitură plată. Puneți umplutura în mijloc și sigilați. Prăjiți zrazy-ul pe ambele părți într-o tigaie fierbinte cu ulei.

Reteta 3: Zrazy de cartofi cu ciuperci

Combinație clasică de cartofi și ciuperci. Mai întâi, pregătiți ciupercile și apoi ascundeți-le în aluat de cartofi și prăjiți-le. Simplu și delicios.

Ingrediente: ciuperci proaspete sau congelate (500 grame, ciupercile sunt ideale), ceapa (1 bucata), ulei vegetal (4 linguri), pesmet, smantana (150 grame), sare, piper negru, cartofi (500 grame).

Pregătiți umplutura - prăjiți bucăți mici în ulei vegetal, adăugați ceapa și prăjiți timp de 5-7 minute. Sare si piper. Misto. Curățați și fierbeți cartofii în apă cu sare. In timp ce piuream cartofii adaugam putin bulion sau lapte fierbinte si faina. Aluatul trebuie să fie moale. Formăm bucăți și facem plăcinte. Asezati ciuperca tocata in centru, ciupiti marginile pentru a forma cotlet lungi. Se rulează prin pesmet și se prăjește într-o tigaie. Se serveste pe un platou cu smantana si ceapa verde tocata marunt.

Reteta 4: Zrazy de cartofi cu ficat

Zrazy cu ficat este sănătos și gustos. Chiar dacă nu ești un mare fan al ficatului, aroma sa distinctivă se va amesteca cu ceapa prăjită și piureul de cartofi.

Ingrediente. ficat de pui sau curcan (400 grame), piure de cartofi (1 kg, cartofi 1,5 kg), oua (2 buc), ceapa (2-3 buc), marar si patrunjel, ulei vegetal, sare, piper, pesmet.

Fierbeți cartofii întregi sau tăiați-i bucăți, scurgeți-i și pasați. Prăjiți ficatul de pui sau de curcan în ulei vegetal cu ceapă pentru scurt timp până devine moale. Se fierb ouăle de pui tare și se toacă mărunt. De asemenea, trebuie să prăjiți ceapa separat și apoi să pregătiți carnea tocată - treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne, adăugați ceapa și ouăle fierte tocate. Puteți adăuga și ceapă verde. Se sparge un ou crud în amestecul de cartofi, se adaugă sare, piper și se amestecă cu 3-4 linguri de făină. Mai rămâne doar să formați prăjiturile și să modelați zrazy-urile, asemănătoare unei plăcinte, și să le prăjiți până se rumenesc.

Este mai bine să gătiți cartofii curățați fără sare și să adăugați sare numai cu făină. Se va obține un efect bun dacă, înainte de prăjire, se scufundă semifabricatul turnat într-un ou bătut și apoi în pesmet. Daca dupa pane intreaga structura este rupta, indreptati-o cu mainile si dati-i o forma frumoasa.

Un preparat de post foarte gustos - zrazy de cartofi cu pește. Tehnologia pentru pregătirea lor este, în principiu, foarte asemănătoare cu alte opțiuni. Este mai bine să luați peștele fără oase, să-l fierbeți într-o cantitate mică de apă, să-l treceți printr-o mașină de tocat carne sau să-l măcinați într-un blender. Puteți adăuga ceapă prăjită în ulei vegetal.

Articole interesante

Vă propun să faceți cotlet de legume consistente și gustoase din cartofi umpluți cu ouă, brânză și ierburi. Acest fel de mâncare poate fi servit singur cu sosul preferat sau legume proaspete, sau prezentat ca garnitură. Este pur și simplu imposibil să nu faci cartofi zrazy! Nu sunt doar gustoase și satisfăcătoare, ci și preparate din cele mai accesibile produse care sunt aproape întotdeauna la îndemână. Dacă nu vă place umplutura cu ouă, nu ezitați să gătiți zrazy cu orice altă umplutură! Un bloc de brânză și carnea tocată funcționează bine, dar puteți combina cartofii cu orice alte ingrediente. Acest fel de mâncare este destul de popular în toate versiunile și fiecare este interesant în felul său! Am luat șase bucăți din această cantitate de ingrediente, dar s-ar putea să obțineți puțin mai mult sau mai puțin, totul va depinde de mărimea rezultată. Dacă doriți, nu ezitați să creșteți sau să micșorați cantitatea în funcție de numărul așteptat de mâncători.

Ingrediente:

cartofi – 5 buc.
ou – 3 buc.
făină - 1 lingură. lingură grămadă.
brânză - 50 de grame.
pesmet - 50 de grame.
verdeață - după gust.
Sarat la gust.
condimente - după gust.
ulei vegetal - pentru prăjit.

Numar de portii: 6.

Cum să gătești zrazy de cartofi cu brânză și ou:

Cartofii trebuie fierți în coajă, răciți puțin, tăiați bucăți și puneți într-un bol.

Se pasează cartofii cu o furculiță până se face piure. Adăugați un ou, sare, condimente după gust și făină.

Amestecați bine amestecul de cartofi până devine omogen și plastic.

Să pregătim umplutura. Se fierb două ouă, se taie cubulețe și se pun într-un bol sau o farfurie adâncă. Adaugă orice brânză rasă care se topește bine, ierburi proaspete (eu am folosit mărar) și sare după gust.
Amesteca. Umplutura este gata.

Acum ia niște amestec de cartofi și așează-l pe o suprafață plană, formând un tort plat de dimensiunea palmei. Puteți forma modele direct pe mână.

Puneți 2-3 lingurițe în centru. umpluturi.

Ridicati marginile si acoperiti deasupra umplutura cu inca un strat mic de cartofi.

Ridicați-o cu grijă, formați cu mâinile un fel de plăcintă și rulați-o pe toate părțile în pesmet. Puteți folosi făină, dar după părerea mea iese mai apetisantă în pesmet.

În această formă, puteți îngheța zrazy de cartofi sau puteți începe imediat să le pregătiți. Puneți-le pe o tigaie bine încălzită.

Se prăjește la foc mediu pe ambele părți până devine auriu și crocant.

Cotletele fragede și aurii de cartofi pot fi servite ca garnitură sau cu smântână și legume proaspete la prânz sau cină. Întreaga familie o va iubi cu siguranță!

Poftă bună!!!

Salutări, Oksana Chaban.

Aceste zrazy de cartofi sunt preparate fără ouă, umplute cu brânză Adyghe și ierburi. Se dovedesc foarte gustoase, fragede și, în general, grozave cu smântână.

Puteți face zrazy umplut cu tocată de soia în același mod. Cum se prepară o astfel de carne tocată, vezi rețeta de prăjituri vegetariene.

Zrazy de cartofi cu brânză

Ingrediente: 1 kg de cartofi 1 cană (250 ml) făină 300 de grame de brânză Adyghe o legătură de mărar cu pătrunjel sare condimente: 1/2 linguriță. curcuma, asafoetida, piper negru macinat ulei vegetal pentru prajit Mod de preparare: Fierbeti cartofii curatati pana se inmoaie si scurgeti apa (sau gatiti-i la baie).

Cartofi fierți

Cât este fierbinte, zdrobiți cu un piure într-un piure. Adăugați sare, adăugați turmeric și amestecați. Se adauga faina si se amesteca bine.

Piure de cartofi pentru gătit imediat

În timp ce piureul de cartofi se răcește, faceți umplutura (puteți folosi carne tocată din soia). Pentru a face acest lucru, trebuie să radeți brânza Adyghe pe o răzătoare grosieră.

Cașcaval ras

Adăugați sare dacă brânza nu este suficient de sărată. Adăugați ierburi și condimente tocate mărunt. Amesteca.

Umplutură de brânză

Presărați bine masa cu făină, luați câțiva din piureul de cartofi răcit și formați o prăjitură plată cu degetele pe masă. Fă-o pe a doua în același mod. Puneți umplutura pe o pâine (aproximativ 1 lingură).

Pregătirea zrazelor de cartofi cu umplutură de brânză

Acoperiți cu a doua turtă și apăsați puțin marginile. Luați-o în mână și formați un zraz uniform. Se presară cu puțină făină și se aplatizează.

S-a format zrazy de cartofi cu brânză

Se prajesc in putin ulei la foc mediu pe ambele parti pana se rumenesc.

Se prăjește imediat

Zrazy-ul gata preparat poate fi servit cu smantana sau, si mai bine, cu sos Tzatziki. Va fi foarte gustos!

Zrazy de cartofi cu smantana

Dacă aveți umplutură rămasă, utilizați-o într-o tigaie rapidă de cartofi.

Poftă bună!

Aceste zrazy de cartofi sunt preparate fără ouă, umplute cu brânză Adyghe și ierburi. Se dovedesc foarte gustoase, fragede și, în general, grozave cu smântână.

Zrazy de cartofi cu brânză

Compus:

1 kg cartofi
1 cană (250 ml) făină
300 de grame de brânză Adyghe
legătura de mărar cu pătrunjel
condimente: 1/2 linguriță. turmeric, piper negru măcinat
ulei vegetal pentru prajit

Preparare:

Fierbeți cartofii curățați până se înmoaie și scurgeți apa (sau gătiți-i la băutură).
Cartofi fierți
Cât este fierbinte, zdrobiți cu un piure într-un piure.
Adăugați sare, adăugați turmeric și amestecați.
Se adauga faina si se amesteca bine.
Piure de cartofi pentru gătit imediat
În timp ce se răcește, faceți umplutura (o puteți folosi de la). Pentru a face acest lucru, trebuie să radeți brânza Adyghe pe o răzătoare grosieră.
Cașcaval ras
Adăugați sare dacă brânza nu este suficient de sărată.
Adăugați ierburi și condimente tocate mărunt. Amesteca.
Umplutură de brânză
Presărați bine masa cu făină, luați câțiva din piureul de cartofi răcit și formați o prăjitură plată cu degetele pe masă.
Fă-o pe a doua în același mod.
Puneți umplutura pe o pâine (aproximativ 1 lingură).
Pregătirea zrazelor de cartofi cu umplutură de brânză
Acoperiți cu a doua turtă și apăsați puțin marginile. Luați-o în mână și formați un zraz uniform. Se presară cu puțină făină și se aplatizează.
S-a format zrazy de cartofi cu brânză
Se prajesc in putin ulei la foc mediu pe ambele parti pana se rumenesc.
Se prăjește imediat