Băi

Pregătirea clătite cu drojdie. Clatite cu drojdie: retete cu fotografii. Cu drojdie vie

Clătitele luxuriante făcute cu chefir și drojdie sunt o rețetă ușoară pentru un preparat delicios. Aceste clătite sunt perfecte pentru micul dejun, gustarea de după-amiază sau gustarea. Se potrivesc de minune cu dulceata, smantana, laptele condensat si diverse bauturi: ceai, cafea, lapte.

Clatitele devin pufoase, aerisite si poroase. Dacă doriți, puteți adăuga vanilină, scorțișoară sau cacao în compoziția lor.

Pregătiți ingredientele necesare. Este indicat ca toate să fie la temperatura camerei.

Adăugați zahăr și drojdie uscată în chefir. Drojdia trebuie să fie proaspătă și de bună calitate.

Apoi adăugați ouăle de pui și adăugați un praf de sare.

Se amestecă totul bine cu un tel până se omogenizează.

Se adauga faina cernuta. Este mai bine să cerneți făina de 2-3 ori. Astfel se va imbogati cu oxigen, iar acest lucru va avea un efect benefic asupra aluatului si asupra clatitelor in sine.

Amesteca totul din nou. Aluatul trebuie să fie omogen, fără bulgări de făină. Consistența va fi destul de groasă - dacă ridici lingura cu aluatul, acesta va aluneca încet în jos.

Acoperiți recipientul cu aluatul cu folie alimentară sau un șervețel și puneți la loc cald timp de 15-30 de minute. În acest timp, aluatul ar trebui să crească semnificativ în volum, să devină spumant și aerisit. Nu-l mai amesteca!

Încinge o tigaie cu puțin ulei. Cu ajutorul unei lingura, se ia cu grija o mica parte din aluat de pe marginea recipientului si se aseaza in tava, formand clatite.

Focul ar trebui să fie sub medie. Dacă faceți focul mare, clătitele nu se vor coace înăuntru, iar dacă îl faceți prea mic, vor absorbi o cantitate uriașă de ulei.

Prăjiți clătitele pe fiecare parte timp de 2-3 minute sau până se rumenesc.

Clatitele luxuriante facute cu chefir si drojdie sunt fragede, usoare si aromate. Se serveste cu ceai si dulceata. Desigur, merg bine cu lapte condensat, unt de nuci, smântână, dulceață și diverse băuturi.

Fantezează pentru sănătatea și plăcerea ta. Poftă bună.

Clătitele cu drojdie sunt o rețetă din copilărie care te face să te simți din nou copil, devorând clătitele mamei tale de ambii obraji. Păreau cele mai delicioase pe atunci și probabil că rămân așa în amintirea ta.

Dar acum îți poți mulțumi familia cu clătite delicioase cu drojdie, pufoase și dulci.

Versiunea clasică de clătite cu drojdie conform GOST

Apă caldă și făină - 481 g fiecare;
Drojdie - 14 g;
Ou de gaina;
zahăr - 17 g;
Sare - 9 g.

Desigur, acasă, aproape nimeni nu folosește rețeta prescrisă în GOST - este pur și simplu imposibil să verifici în detaliu toate ingredientele în grame. Adesea le punem „cu ochi”.

Mai mult, fiecare gospodină își caută propria rețetă ideală, pe care o va face personal. Prin urmare, probabil că există multe variații ale acestor pâine plate în rândul femeilor.

Învățați să lucrați cu drojdie

Există mai multe tipuri de drojdie, care trebuie prelucrate în moduri diferite:

Drojdie proaspătă. Dizolvați-le în apă caldă (30-33 de grade) și amestecați bine. Nu se adauga sare. Proporțiile sunt de obicei indicate pe ambalaj. Adesea există aproximativ 5 g de drojdie la jumătate de kilogram de făină. Dacă aveți drojdie uscată, puteți înlocui drojdia proaspătă cu ea, dar în proporții diferite - trebuie să o calculați într-un raport de 1:3. Adică dacă în rețetă sunt specificate 10 g drojdie proaspătă, puneți în loc 30 g drojdie uscată;
Drojdia uscată se diluează în apă la 40-45 de grade și se adaugă puțin zahăr ca să prindă viață, după care se lasă la infuzat aproximativ 10 minute. Se amestecă apoi cu făina și se lasă din nou 1,5-2 ore;
Drojdia intenționată sau cu acțiune rapidă trebuie turnată uscată în făină. În 15-20 de minute, ele ar trebui să „crească”, deoarece ciuperca vie se înmulțește foarte repede. Drojdia Saf-moment este utilizată în mod activ - poate fi chiar diluată în chefir, apă sau lapte.

Clatite cu lapte - 2 retete simple

Făină și lapte în proporție de 3:2;
Ou;
Ulei vegetal și zahăr - 1 lingură. l;
Drojdie și sare - câte o linguriță.

Dizolvați drojdia în lapte (doar încălziți-o puțin înainte de utilizare). Amestecul trebuie să devină cremos.
De îndată ce drojdia s-a fiert puțin, adăugați în amestec oul, zahărul, uleiul vegetal și sarea. Adăugați treptat făină la această masă, amestecând continuu bine pentru a evita apariția unor astfel de cocoloașe neprezentabile. Se amestecă bine făina.
Acoperiți vasul cu făină cu un șervețel sau un prosop subțire și lăsați puțin. Când observați că clocotește, nu ezitați să începeți să prăjiți - drojdia a sosit.

Există și o rețetă pentru un aluat mai complex pentru clătite cu drojdie.

Făină - jumătate de kg;
o jumătate de litru de lapte;
zahăr - 2 linguri. l;
Ambalare zahăr vanilat;
Ulei vegetal - 2 linguri. l în aluat;
Drojdie (de preferință uscată) - 2 lingurițe. (sau proaspăt - 21 g);
sare - ½ linguriță;
2 oua.

Se dizolvă drojdia într-un pahar cu lapte încălzit, se adaugă jumătate din făina și zahărul selectate pentru aluat și se lasă la fiert o jumătate de oră.
Batem usor ouale cu telul si amestecam cu faina. Adăugați restul de făină în aluat, apoi adăugați zahăr vanilat și adăugați ulei vegetal și sare. Aluatul va fi lipicios.
Se prajesc in ulei vegetal la foc mic. Face aproximativ 20 de clătite pufoase.

Clătite de post pe apă

Clatitele in care laptele este inlocuit cu apa pot fi, de asemenea, pufoase si aerisite. Iar rețetele pentru astfel de clătite „de apă” sunt foarte simple și rapid de făcut.

Rețeta nr. 1. Vei avea nevoie:

Făină și apă în mod egal - 500 g fiecare;
zahăr granulat - 2 linguri. l;
Drojdie - 1,5 linguriță;
Sare.

Amesteca sarea si zaharul cu drojdia si apa preincalzita. Fără să așteptați ca drojdia să crească, adăugați făină în amestec.
Lăsați aluatul timp de 20 de minute. Se poate dovedi a fi de grosime diferită (acest lucru depinde de tipul de făină), dar această nuanță nu va afecta calitatea clătitelor.
După 20 de minute, amestecați făina și lăsați încă 40 de minute. Acum aluatul tău a crescut de mai multe ori în volum. Îl poți ciupi cu mâinile, uns cu ulei vegetal și îl poți pune într-o tigaie.

Aceste clătite slabe se potrivesc perfect cu umpluturi dulci - miere, dulceață, lapte condensat.

Făină - jumătate de kilogram;
Ouă - 5 buc;
Apa - 1 pahar;
Drojdie uscată activă (5 g) sau proaspătă (25 g);
zahăr după gust;
Ulei – absolut orice (50 g);
Sare - un praf.

Se dizolva drojdia intr-un vas cu apa (calda) si se lasa sa creasca. Într-un castron, bateți ouăle.
Adăugați sare și zahăr în ouă. Bateți din nou și amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.
Se toarnă apa preîncălzită în făină, amestecând-o cu un amestec de ouă, zahăr și sare. Pune aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră. După o jumătate de oră, prăjiți prăjiturile cu drojdie la foc mediu cu o cantitate suficientă de ulei vegetal.

Clatite cu kefir - cea mai delicioasa reteta cu fotografii

Făină - 7 linguri. l.;
Chefir - o jumătate de litru;
Zahăr - 1 linguriță în drojdie și 1 lingură. l - în aluat;
Sare - o treime de linguriță;
Soda - o treime de linguriță;
Drojdie uscată - 2 lingurițe;
Apă caldă - 100-150 ml.

Scoateți chefirul din frigider pentru a se încălzi la temperatura camerei. Apoi dizolvați bicarbonatul de sodiu în el și lăsați deoparte.
Se diluează drojdia în 100 ml apă caldă și se amestecă cu o linguriță de zahăr. De îndată ce cresc, turnați-le în chefir.
Amesteca si zaharul, sarea si faina. Aluatul trebuie să capete o consistență cremoasă.
Slăbește 30 kg în 2 săptămâni! Dieta pentru cei mai lenesi.
Se lasă la dospit într-un loc cald. După 30-60 de minute va crește de mai multe ori.
Este mai bine să nu amestecați aluatul, ci să îl măsurați imediat cu o lingură și să prăjiți clătitele.

Gătirea clătite cu drojdie cu mere

făină - 1,5 căni;
lapte - 1 pahar;
Ouă de pui - 2;
Drojdie - 2 lingurițe cu lame;
zahăr - 2 linguri. l.;
sare - ½ linguriță;
Ulei vegetal - 2 linguri. l în aluat;
Mere - 1-2.

Se amestecă făina (1/2 cană), drojdia și zahărul în lapte. Lasam aluatul sa stea un sfert de ora pentru ca drojdia sa inceapa sa reactioneze.
Apoi adăugați ingredientele rămase, inclusiv restul de făină. Amestecați aluatul până se omogenizează și acoperiți cu un prosop sau folie alimentară. Se va „potrivi” timp de 2 ore.
Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și radeți-le sau pur și simplu tăiați-le în felii mici. Adăugați la aluat. Prăjiți clătitele în ulei vegetal.

Note de gătit

Ingredientele pe care le folosiți trebuie să fie la temperatura camerei. Este mai bine să încălziți laptele sau apa la temperatura corpului uman – 37 de grade.
Cumpărați făină premium, care face clătitele mai moi și mai fragede. Mai mult, cu cât calitatea făinii este mai slabă, cu atât vei avea nevoie de mai mult pentru aluat.
Nu există o rețetă exactă pentru clătite cu drojdie, deoarece ingredientele nu pot fi luate exact așa cum este indicat în rețetă conform GOST. Ouăle au greutăți diferite, și drojdia se comportă diferit, făina este de altă calitate.
Acesta din urmă trebuie adăugat pentru a obține consistența smântânii. Cu timpul vei înțelege de câtă făină ai nevoie. Prin urmare, experimentați până când găsiți rețeta „voastra”.
Puteți adăuga în siguranță tot felul de aditivi la clătitele cu drojdie - dulci și sărate: nuci, fructe, fructe de pădure, ovăz, carne, dovleac.
Odată ce aluatul a crescut, nu-l amestecați, nu îl agitați sau nu puneți o lingură în centru. Acest lucru va asigura că aluatul are o bună pufos. Scoateți cu grijă amestecul de pe marginea vasului cu o lingură și puneți-l în tigaie.
Apropo, cel mai bine este să pregătiți aluatul în avans, seara, și să-l puneți la frigider până dimineața. Dimineața, clătitele tale vor deveni pufoase și aerisite.
Asigurați-vă că ați încălzit bine tigaia, altfel clătitele vor dura mult timp să se gătească și nu se vor prăji bine.
Acestea trebuie răsturnate în tavă numai când partea superioară a prăjiturii se usucă, pe suprafața sa apar găuri, iar pe margini apare o crustă. Aceasta înseamnă că o parte din clătite este deja complet gata.
După prăjire, se recomandă să puneți mai întâi clătitele pe un șervețel. Acest lucru se face pentru a îndepărta excesul de grăsime după gătirea în ulei vegetal.
Dacă urmează să serviți clătitele puțin mai târziu după ce au fost fierte, aveți grijă să adăugați o componentă la ele care să ofere aluatului umiditatea necesară. Aceasta ar putea fi ceapă și șuncă tocate mărunt. Poftă bună!

Clatitele sunt preparatul perfect pentru micul dejun sau gustare. Mai des sunt gătite cu sifon, deși majoritatea gospodinelor sunt de acord că clătitele pufoase făcute cu drojdie sunt mult mai gustoase. Ținând cont că va dura mai mult timp pentru a pregăti aluatul de drojdie, astfel de turte nu pot fi preparate în timpul săptămânii, dar pot fi o opțiune pentru micul dejun de duminică când toată familia este adunată și nu este nevoie să te grăbești pentru a ajunge la serviciu sau la școală. .

Clatitele facute cu lapte nu sunt la fel de grase ca cele facute cu chefir, dar nu mai putin gustoase. Aluatul pentru ei se poate framanta cu drojdie proaspata si uscata, iar pentru a imbogati si diversifica gustul produselor de copt se pot adauga fructe uscate (stafide, caise uscate) sau mere si dovleac ras.

Proporția ingredientelor pentru clătite cu drojdie cu lapte:

450 ml lapte;
21 g drojdie proaspătă presată sau 10 g drojdie uscată;
50 g zahăr;
5 g zahăr vanilat;
2 oua;
30 ml ulei vegetal;
4 g sare;
500 g faina.

Reteta pas cu pas:

Pregătiți un aluat din lapte cald, drojdie, zahăr obișnuit și 150 g de făină. Se lasa la cald timp de 30 de minute. În acest timp, ar trebui să se formeze un capac luxuriant peste el.
Adăugați ouăle puțin bătute, zahărul cu aromă de vanilie, sarea, untul și restul de făină în aluatul crescut. Rezultatul va fi un aluat vâscos, care ar trebui să se coacă din nou timp de o jumătate de oră într-un loc cald.
Puneți aluatul finit într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, formați și coaceți clătite pufoase la foc mediu.

Reteta de post cu apa

Această rețetă îi va ajuta pe iubitorii de clătite și clătite să reziste postului. Chiar dacă rețeta nu conține ouă sau alte ingrediente de origine animală, clătitele cu apă sunt gustoase, hrănitoare și constant delicioase.

Pentru o versiune slabă de clătite cu drojdie, trebuie să luați:

300 ml apă de băut;
7 g drojdie uscată;
30 g zahăr granulat;
4 g sare de masă;
260 g faina.

Pregătiți după cum urmează:

Procesul de frământare al aluatului este incredibil de simplu: trebuie să combinați toate componentele într-un recipient de dimensiune potrivită și să amestecați până când sunt complet combinate. Puteți frământa aluatul cu un mixer, dar o lingură obișnuită va face treaba foarte bine.
Apoi, acoperiți vasul cu aluatul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ treizeci de minute. În acest timp, masa ar trebui să devină de două ori mai mare.
Acum puteți începe să prăjiți. Luați aluatul cu o lingură, fără să-l amestecați, și puneți-l pe o tigaie încinsă. Dacă are un strat antiaderent, atunci nu veți avea nevoie de ulei. Gatiti la foc mediu pana se rumenesc pe toate partile.

Când prăjiți clătite făcute din aluat de drojdie, nu puteți face fără un pahar cu apă rece. Aluatul se dovedește a fi destul de gros și se lipește de lingură, așa că înainte de fiecare cules trebuie să fie umezit în apă rece.

Cu drojdie și chefir

Chefirul care a fost lăsat la frigider două-trei zile de obicei nu mai vrea să bea, dar nu trebuie să-l aruncați. Acest produs din lapte fermentat poate fi transformat într-un preparat delicios pentru micul dejun - clătite pufoase făcute cu drojdie și chefir. Le puteți găti cu orice drojdie. Mai jos este rețeta celor presate live.

Lista produselor folosite la coacere:

100 ml apă;
15 g drojdie presată vie;
90 g zahăr;
500 ml chefir din orice conținut de grăsime;
2 oua;
3-4 g sare de masă;
480 g faina cernuta.

Secvența de lucru:

Se macină drojdia presată împreună cu zahărul, se toarnă apă și se adaugă 80-90 g făină. Lăsați acest amestec într-un loc cald timp de 10-15 minute.
De îndată ce apar bule de aer pe suprafața piureului de drojdie, puteți începe să frământați direct aluatul. Se toarnă în aluat chefirul cald, ouăle ușor omletă, sare și făina într-un amestec omogen.
Aluatul gros și vâscos rezultat trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit la 40 de grade și oprit timp de 40-45 de minute. În acest timp, va avea timp să se potrivească bine și să devină de două ori mai mare.
Prăjiți clătitele într-o tigaie cu ulei vegetal. Când apar bule pe suprafața produselor nou așezate, aceasta înseamnă că pot fi răsturnate pe cealaltă parte.
Este mai bine să plasați crumpets finiți pe un prosop de hârtie, deoarece tratamentul termic are loc în ulei vegetal.

Opțiune pas cu pas cu drojdie uscată

Din zerul rămas de la prepararea brânzei de vaci de casă, puteți face clătite picante delicioase cu drojdie uscată. Punctul culminant al aluatului este că gustul proaspăt al zerului este îmbogățit cu aroma de scorțișoară și ghimbir măcinat.

Raportul dintre produsele necesare va fi după cum urmează:

10 g drojdie uscată;
100 g zahăr granulat;
500 ml de ser;
2 oua de gaina;
45 ml ulei vegetal;
5 g scorțișoară;
3 g ghimbir măcinat;
3 g sare;
400-450 g faina.

Progresul coacerii:

Într-un recipient metalic, încălziți zerul la 40 de grade. Se toarnă și se dizolvă complet zahărul și sarea în el. Apoi repetați cu drojdie uscată. Lăsați zerul timp de 10 minute până se activează drojdia.
După aceasta, adăugați condimente, ouă crude, ulei vegetal. Se amestecă totul bine, apoi se amestecă făina cernută. Lăsați aluatul amestecat cu o lingură la loc cald timp de o jumătate de oră.
Din aluatul potrivit, coaceți clătite roz și pufoase într-o tigaie cu o cantitate mică de unt. Se serveste fierbinte.

Fără ouă adăugate

Dacă nu există ouă în frigider, nu contează. Clatite luxuriante cu drojdie pot fi preparate fara acest ingredient, fara macar sa le inlocuiesti cu altceva. Ca bază lichidă, puteți lua lapte, zer, bulion de cartofi sau apă plată. Oricare dintre aceste opțiuni va fi delicioasă.

Clătitele fără ouă sunt preparate din:

250 ml lapte (zer, bulion de cartofi sau apă);
20 g drojdie presată;
40 g zahăr granulat;
4 g sare;
240 g faina.

Etape de gătit:

Dizolvați zahărul și drojdia în lapte, lăsați-le timp să „prindă viață” la căldură. Dacă folosiți drojdie uscată pentru a frământa aluatul, atunci cantitatea acesteia trebuie calculată la 240 g de făină pe baza normelor recomandate de pe ambalaj.
Cand drojdia incepe sa actioneze si suprafata aluatului este acoperita cu bule, cernem faina in ea, adaugam sare si amestecam totul intr-un aluat subtire. Se acopera vasul cu aluatul cu un prosop umed si se lasa la crescut, in functie de temperatura, 50-60 de minute.
Prăjiți clătitele în unt fierbinte, așezând produsele finite pe un șervețel de hârtie sau un prosop.

Cu drojdie vie

Această rețetă conține multe ingrediente care fac aluatul mai greu (unt, smântână, ouă), așa că este mai bine să folosiți drojdie presată vie pentru a-l frământa. Din același motiv, componentele de testare sunt așezate în trei pași.

Pentru clătite cu smântână și drojdie vie trebuie să luați:

500 ml lapte;
250 ml smântână cu orice conținut de grăsime;
25 g drojdie proaspata;
90 g zahăr;
4 g sare;
30 g unt;
15 ml ulei vegetal;
550 g faina.

Cum se coace clătite pufoase cu drojdie:

Mai întâi, într-un bol pentru frământarea aluatului, combinați laptele, drojdia și 1/3 din cantitatea de zahăr din rețetă. Lăsați amestecul până când apar bule pe suprafața lui.
În a doua etapă se adaugă smântâna, sarea și făina cernută. După o amestecare minuțioasă, se lasă până la prima creștere.
Apoi vine rândul untului și a zahărului rămas. Aluatul ar trebui să crească din nou și puteți începe să coaceți. Pregătiți clătitele în același mod ca în rețetele anterioare.

Reteta de lapte acru

Absolut toate produsele din lapte fermentat (chefir, iaurt, zer, smântână, lapte copt fermentat) sunt potrivite pentru acest tip de coacere, așa că și laptele acru poate fi folosit ca bază. Multe gospodine sunt de acord că, cu cât laptele este mai acru, cu atât clătitele sunt mai pufoase, dar totuși, nu ar trebui să luați un produs vechi de o săptămână.

Pentru a coace clătite cu drojdie uscată folosind lapte acru, veți avea nevoie de:

500 ml lapte;
14 g drojdie uscată;
2 oua;
100 g zahăr;
5 g zahăr vanilat;
3 g sare;
500 g faina.

Etape de gătit:

Dizolvați drojdia în laptele acru cald și dizolvați un praf de sare. Bateți ouăle cu zahăr (inclusiv componenta de vanilie) într-o spumă pufoasă, amestecați cu iaurt. Cerne apoi faina in 3-4 adaosuri.
Acoperiți vasul cu aluatul (trebuie să fie gros, ca smântâna) cu folie alimentară și lăsați să se coacă și să crească. În funcție de temperatura ambiantă, acest proces poate dura de la 15 minute până la o jumătate de oră.
Pregătiți produsele într-o tigaie unsă cu ulei. Pentru ca ele să se coacă bine, căldura trebuie să fie medie.

Ce să servești cu clătite cu drojdie?

Când clătitele pufoase cu drojdie sunt pliate într-o piramidă îngrijită, aburindă pe o farfurie, apare întrebarea: cu ce să servești acest produs de patiserie? Există suficiente opțiuni de servire: miere, lapte condensat, gemuri și conserve, smântână și frișcă.

În plus, puteți turna peste clătite sirop de arțar în stilul clătitelor americane. Poți pune smântână (sau smântână) bătută cu zahăr pudră pe gogoși fierbinți și stropești de ciocolată deasupra.

Puteti completa produsele de copt cu crema care ramane dupa asamblarea prajiturii sau pregatiti special ciocolata sau sos de fructe. În orice caz, chiar dacă niciunul dintre produsele propuse nu se găsește în bucătărie, va fi suficient să stropiți clătitele cu zahăr pudră sau scorțișoară și va fi delicios.

Produsele de copt cu drojdie au fost de multă vreme una dintre cele mai îndrăgite, datorită pufosului, moliciunii și gustului excelent. Acest lucru este valabil și pentru clătitele făcute cu drojdie, care își datorează pufitatea capacității aluatului de drojdie de a crește. De regulă, drojdia proaspătă este folosită pentru a pregăti clătite cu drojdie, totuși, acestea pot fi preparate și cu drojdie uscată.

Este nevoie de puțin mai mult pentru a pregăti clătite din aluat de drojdie decât cu cele obișnuite, deoarece aluatul trebuie să crească. Principiul preparării lor este foarte simplu: drojdia se diluează în lapte cald, se toarnă făină în ea și, după ce frământați aluatul, se lasă la crescut într-un loc cald. Se adauga apoi ouale cu unt si sare, se framanta bine aluatul rezultat si se lasa din nou la dospit. După aceasta, întindeți aluatul într-o tigaie bine încălzită folosind o lingură înmuiată în apă și prăjiți clătitele pe ambele părți. Clatitele gata facute se servesc cu dulceata, miere, smantana etc dupa bunul plac.

Clătitele cu drojdie sunt preparate cu lapte, chefir și chiar apă. Foarte des, clătitele cu drojdie sunt preparate cu mere sau alte ingrediente din fructe și legume, de exemplu, dovleac sau dovlecel. Cei cărora le plac clătitele dulci pot pune mai mult zahăr în aluat sau pot adăuga miere. Într-un cuvânt, există multe rețete de clătite cu drojdie și fiecare poate alege clătite din ele după gust.

Clatite cu drojdie - prepararea alimentelor

Clatite bune cu drojdie pot fi obtinute doar daca avem faina si drojdie de buna calitate. Drojdia trebuie să fie proaspătă, cu un miros plăcut de lapte acru și consistență densă, care se sfărâmă ușor în mâini fără să se lipească de mâini.

Faina trebuie cernuta inainte de utilizare, de preferat de cel putin 3 ori, astfel incat sa fie saturata cu oxigen. Dacă nu se face acest lucru, este puțin probabil să puteți coace clătite pufoase.

Clatite cu drojdie - cele mai bune retete

Reteta 1: Clatite cu drojdie

Putem spune că acestea sunt clătite clasice cu drojdie care se dovedesc foarte pufoase și gustoase. Dacă le serviți cu smântână sau gem, familia voastră va fi pur și simplu încântată!

Ingrediente:

300 gr. lapte;
2 oua de gaina;
300 gr. făină;
20 gr. drojdie (proaspata);
50 gr. creșterea uleiului;
50 gr. Sahara;
putina sare;
ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Dizolvați drojdia în 50 ml apă fiartă călduță și lăsați timp de aproximativ 15 minute.

2. Separând gălbenușurile de albușuri, puneți-le în recipiente diferite.

3. Încingeți puțin laptele, adăugați gălbenușurile, sarea, zahărul și bateți acest amestec cu telul. Apoi adăugați drojdie, apă și făină.

4. După ce bateți albusurile în spumă, frământați-le cu grijă cu aluatul. Adăugați ulei vegetal și lăsați-l la cald timp de aproximativ o jumătate de oră.

5. Cand aluatul a crescut, incingem bine tigaia cu ulei vegetal si ne prajim clatitele pe ambele parti pana devin pufoase si aurii.

Reteta 2: Clatite cu drojdie cu mere

Clatitele cu drojdie sunt foarte gustoase! Iar clătitele cu drojdie cu mere sunt un preparat cu totul special și unic, în care clătitele pufoase luxoase au o aromă delicioasă de mere. Odată ce le încerci, vei dori să le gătești din nou și din nou.

Ingrediente:

2 căni de făină;
2 pahare de lapte;
20 gr. drojdie;
5 oua;
100 gr. unt;
100 gr. Sahara;
3 mere;
putina sare;
ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Luând un pahar de făină și lapte, precum și drojdie, frământați aluatul pentru aluat și puneți-l într-un loc cald.

2. Adaugati ouale cu sare, zahar, unt si restul de lapte si faina in aluatul crescut. Dupa ce am framantat aluatul, il lasam la dospit o ora la loc caldut.

3. Curățați merele de coajă, îndepărtați sâmburele și tulpina și tăiați mărunt. Adaugati cu grija merele tocate in aluatul crescut. Apoi se încălzește bine tigaia cu ulei vegetal și se prăjesc clătitele în ea. Se serveste fierbinte cu smantana.

Reteta 3: Clatite cu drojdie cu dovlecei

Clatitele cu drojdie cu dovlecei sunt o modalitate buna de a diversifica meniul, deoarece au un gust foarte interesant. Cel mai bine se servesc cu smantana.

Ingrediente:

400 gr. făină;
2 pahare de lapte;
15 gr. drojdie proaspătă;
2 oua;
50 gr. unt;
1 dovlecel;
100 ml plantă. uleiuri;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. După ce a încălzit laptele, diluați drojdia în el, adăugați făină, amestecați și lăsați aproximativ o jumătate de oră într-un loc cald.

2. În timp ce aluatul crește, îndepărtați pielea și semințele de pe dovlecei și dați-l pe răzătoare grosieră.

3. Cand aluatul a crescut putin, se framanta usor si se adauga dovleceii cu unt, ouale, sare, se amesteca totul bine.

4. După ce încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, puneți aluatul în el și prăjiți clătitele până se rumenesc.

Reteta 4: Clatite cu drojdie de cartofi

Orice s-ar spune, cartofii rămân unul dintre felurile principale de pe mesele noastre. Și este grozav că printre numeroasele rețete de mâncăruri preparate din el se numără clătite luxuriante și delicioase de cartofi.

Ingrediente:

500 gr. cartofi;
50 gr. lapte;
100 gr. făină;
20 gr. drojdie;
1 ou;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Radeți cartofii curățați și spălați, puneți-i pe o sită pentru a scurge excesul de lichid.

2. Diluăm drojdia în lapte cald. Se amestecă cu făină și cu cartofii pregătiți și se lasă la loc cald, astfel încât aluatul rezultat să crească.

3. Dupa ce il mariti in volum, adaugati sare cu oua si puneti din nou la foc.

4. După aproximativ o jumătate de oră, după ce am încălzit tigaia cu ulei de floarea soarelui, prăjim clătitele noastre pe ambele părți. Serviți smântână împreună cu clătitele de cartofi gata.

Pentru a face clătitele cu adevărat pufoase și rumene, este important să le prăjiți într-o tigaie foarte bine încălzită.

Puteți face clătite cu drojdie cu umplutură, nu doar adăugând bucăți de fructe sau legume, ci și în alt mod. După ce ați pus aluatul în tigaie, puneți imediat orice umplutură deasupra fiecărei clătite - carne tocată fiartă sau același măr ras, apoi puneți rapid o lingură mică de aluat deasupra umpluturii și apoi prăjiți clătitele ca ca de obicei.

Clătitele cu drojdie sunt întotdeauna gustoase, pufoase și foarte fragede. Sunt iubiți în special în Urali și Siberia. Aceasta este o opțiune ideală de mic dejun, care poate fi servită cu o varietate de acompaniamente delicioase. Articolul conține cele mai de succes rețete de clătite cu drojdie.

După rețeta clasică se folosesc cele mai simple produse: 2 căni de făină cernută, 1,5 căni de lapte, mici. o lingură de drojdie uscată și aceeași cantitate de sare, o lingură mare de zahăr granulat.

Drojdia și nisipul se amestecă în lapte cald, după care se lasă calde 12 minute.
În masa rezultată se toarnă făina și sarea. După amestecare, mai lasă aluatul încă o jumătate de oră.
Cand a crescut bine, poti praji clatitele pe ambele parti in orice grasime incalzita. Întindeți aluatul astfel încât produsele finite să aibă un diametru de 8-10 cm.

Este delicios să servești clătite făcute cu drojdie și lapte cu miere naturală de albine.

Reteta de kefir

Dacă gospodina are chefir la îndemână, atunci puteți face clătite delicioase din el. Pe langa acest produs lactat (1 litru) se iau: 2 oua de gaina, 3 cani de faina, 30 g drojdie cruda, 75 g zahar granulat, un praf de sare fina.

Drojdia se dizolvă în lichidul încălzit.
Apoi, ouăle sunt introduse în amestec și se adaugă toate ingredientele uscate. Ultimul se adauga faina.
Masa frământată bine se lasă într-un loc cald timp de o jumătate de oră pentru a crește.
Coaceți clătitele în modul obișnuit.

Clatitele apetisante de drojdie cu chefir sunt delicioase de consumat atat calde cat si reci.

Cu lapte acru

Nu turnați lapte acru. Este mai bine să faceți din aceasta baza clătitelor dulci. Pe lângă lapte (230 ml), trebuie să pregătiți: 1,5 linguri. făină, mică o lingura de drojdie rapida, un ou ales, un praf de sare si aceeasi cantitate de scortisoara, 4 linguri mari de zahar granulat, 2 mere dulci.

Sarea, nisipul și drojdia sunt turnate în lichidul cald. Puteți adăuga imediat făină cernută.
Oul se bate separat si apoi se toarna in celelalte ingrediente. Aluatul se lasa caldut 25 de minute.
Cand amestecul este gata se adauga marul ras fin si scortisoara.
La prăjit, atât aluatul în sine, cât și fructele adăugate trebuie coapte. Tratamentul se prepară în orice ulei pe ambele părți.

Dacă doriți, puteți adăuga zahăr vanilat la această delicatesă. Serviți smântână cu clătitele terminate.

Clătite de drojdie de post

Nu există ouă în această rețetă. Prin urmare, vă puteți răsfăța cu un răsfăț chiar și în zilele de post. Luați: 4 linguri. făină cernută, 2 linguri. apa, 2 linguri mari de zahar si aceeasi cantitate de unt fara aroma, 11 g drojdie rapida, un praf de sare.

Toate componentele vrac, cu excepția făinii, se dizolvă în apă caldă. Apoi, se toarnă ulei în ele.
Abia după aceasta, făina se toarnă în porții mici.
Aluatul frământat va rămâne cald aproximativ 45 de minute, timp în care va crește semnificativ în dimensiune.
Tot ce rămâne este să prăjiți clătitele pe ambele părți într-o tigaie convenabilă.

Felul de mâncare finit nu este doar gustos, ci și accesibil.

Fără ouă adăugate

Mai există o rețetă reușită de clătite fără ouă. Include: o lingură mare de zahăr granulat, un praf de sare fină, 320 ml apă purificată de băut, 280 g făină de grâu, mică. lingură de drojdie rapidă.

Toate ingredientele uscate se toarnă în apă încălzită. Făina se adaugă ultima după cernerea temeinică.
Masa se va odihni timp de 25 de minute sub un șervețel din material natural.
Apoi, se amestecă și se pune la loc cald pentru încă aproximativ 45 de minute.
După ce aluatul a crescut de 3 ori, puteți începe procesul de coacere.

Tratamentul în sine nu este prea dulce, așa că îl puteți stropi cu generozitate cu lapte condensat.

Prin salturi

Mâncarea în discuție se dovedește a fi foarte gustoasă cu smântână. Pe lângă acest produs (3/4 cană), utilizați: 1 lingură. făină albă cernută, o lingură mare de zahăr granulat, mică. lingura de drojdie rapida, 90 ml lapte gras.

Zahărul se toarnă în lichid cald. După ce se adaugă drojdie și o mână de făină, masa este trimisă la încălzit timp de 25 de minute.
In continuare se adauga in aluat smantana si restul de faina cernuta.
Puteți prăji imediat în ulei încins.

Inainte de servire, clatitele pufoase se presara gros cu zahar pudra.

Cu drojdie uscată

Clătitele pot fi preparate cu drojdie presată sau uscată. Ultima opțiune este folosită de gospodine mult mai des. Rețeta presupune: 2 ouă de pui alese, un praf de sare și aceeași cantitate de zahăr vanilat, 2 linguri mari de zahăr granulat și unt nearomat, jumătate de litru de lapte gras, 9 g drojdie uscată rapidă, jumătate de kilogram de făină.

Combinați produsul lactat, jumătate din făină și alte ingrediente vrac (cu excepția zahărului vanilat).
Aluatul va crește într-un loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră.
Un ou de pui este introdus în masa care clocotește și se adaugă zahăr vanilat.
Se adauga faina ramasa si se toarna uleiul nearomat.
Aluatul se lasa caldut 60-70 de minute. Nu trebuie amestecat după ce a crescut.
Clatitele se prajesc pe ambele parti.

Pentru o clătită se folosește o lingură de aluat.

Cum să gătești cu apă?

Unele gospodine sunt sigure că pe apă tratarea se va dovedi a fi prea „goală” și chiar lipsită de gust. Dar aceasta este o părere greșită. Gustul clătitelor finite va încânta atât copiii, cât și adulții. Acestea includ: 2 linguri. făină și aceeași cantitate de apă de băut purificată, 9 g drojdie uscată, un praf de zahăr vanilat și aceeași cantitate de sare, o lingură mare de zahăr granulat.

Lichidul trebuie preîncălzit fără a fi adus la fierbere. Nisipul și drojdia uscată se dizolvă în apă caldă. Masa se amestecă cu ușurință și se lasă o perioadă până la începerea procesului de fermentație.
Faina se cerne bine de la mare distanta, dupa care se adauga in aluat impreuna cu sare.
Mai rămâne doar să turnați zahăr vanilat în el și să frământați bine.
Aluatul va sta aproape de sursa de caldura aproximativ o jumatate de ora. Este foarte important să nu existe curenți în cameră.

Clatitele se coac cu drojdie si apa foarte repede. Principalul lucru este să încălziți bine uleiul sau grăsimea în prealabil.

Cu drojdie vie

Cu drojdie vie presată, clătitele pot fi preparate la fel de rapid și ușor. Principalul lucru este să luați un produs proaspăt, de înaltă calitate. Pe lângă drojdie (25 g), gospodina va trebui să folosească: 260 ml lapte gras, un praf de sare fină, 230 ml apă de băut purificată, jumătate de kilogram de făină de grâu de calitate superioară, o lingură mare. de zahăr granulat, 90 ml de unt nearomat.

Toată făina este cernută într-un castron adânc de la distanță mare, astfel încât să fie complet saturată cu oxigen. Puteți repeta procedura de mai multe ori.
Jumătate din apa caldă se toarnă într-un castron separat și se adaugă câteva vârfuri de nisip. Drojdia presată este mărunțită fin în amestec.
În al treilea vas se adaugă lapte și ulei vegetal, precum și sare, nisipul rămas și apă.
Ambele lichide se toarnă în făină, după care aluatul se frământă bine. Se va infuza sub un prosop din materiale naturale pana cand va fi framantat de doua ori de catre gazda si se ridica din nou.
Clatitele se prajesc in ulei incins pe ambele parti sub un capac inchis. În acest proces, acestea se vor dubla aproximativ în dimensiune.

Tratamentul se servește cu orice aditivi - miere, dulceață, conserve sau smântână bogată.