Care ar trebui să fie compoziția ideală a apei. Care este compoziția apei utile? De unde să cumpărați apă potabilă cu compoziție chimică optimă

Apa este potrivită pentru băut dacă mineralizarea ei totală nu depășește 1000 mg/l. O mineralizare foarte scăzută a apei (până la 100 mg/l) îi înrăutățește și gustul, iar apa lipsită de săruri - distilată, este dăunătoare pentru organismul uman, deoarece utilizarea acesteia perturbă digestia glandelor endocrine. În conformitate cu cerințele de igienă pentru calitatea apei, mineralizarea totală nu trebuie să depășească 1000 mg/l. Prin acord cu autoritățile de supraveghere sanitară și epidemiologică, pentru un sistem de alimentare cu apă care furnizează apă fără tratare adecvată (de exemplu, din fântâni arteziene), este permisă o creștere a salinității până la 1500 mg/l.

Se spune în mod obișnuit că apa curată este cheia sănătății. Există multă apă gustoasă în natură, dar nu există și nu poate fi ideal pură. Apa este unul dintre cei mai buni solvenți, astfel încât picăturile de ploaie sau zăpadă sunt îmbogățite cu azot, oxigen, dioxid de carbon, praf și alte componente din atmosferă înainte de a cădea pe pământ. Așadar, într-una dintre cele mai curate regiuni, în sectorul Yenisei din Arctica, departe de Oceanul Arctic, 1 litru de apă obținută din zăpadă conține în medie 93 mg de săruri minerale. , oxigen, sodiu și sulf . Nici măcar apa distilată din farmacii și laboratoare nu este perfect pură. Cunoscutul om de știință F. Kohlrausch a distilat apă de 42 de ori într-un vas special de sticlă la presiune redusă, dar niciodată nu a obținut apă perfect pură datorită pătrunderii impurităților de dioxid de carbon, oxigen și azot din aer.

Până în prezent, s-a stabilit că apa cu o creștere a conținutului de cloruri și sulfați, pe lângă un gust neplăcut, dobândește și capacitatea de a afecta negativ funcțiile sistemului digestiv.Un conținut crescut de calciu contribuie la formarea pietrelor la rinichi. și vezica urinara. Ultimele cercetări a arătat că utilizarea pe termen lung a apei din clasa clorură-sulfat pentru băut cu mineralizare crescută la 3 g/l are un efect foarte negativ asupra cursului sarcinii și nașterii, asupra fătului și nou-născutului și asupra morbidității ginecologice.

Date comparative privind MPC-ul sărurilor minerale și ale unor metale care acționează în tari diferite, sunt date în tabel. 5.6.

Tabelul 5.6 - MPC al unor substanțe chimice în bând apă, mg/l

Conținutul unei cantități mari de săruri solubile de calciu și magneziu în apa de băut nu numai că afectează negativ gustul, ci determină și duritatea acestuia. Apa tare este nefavorabilă în multe privințe: legumele și carnea sunt mai greu de fiert în ea, valoarea lor nutritivă scade, capacitatea de spălare se deteriorează brusc și consumul de săpun crește. Apa dură formează depuneri care deteriorează ibricurile și cazanele și înfundă țevi de apa. Conform datelor științifice recente, utilizarea apei dure contribuie la dezvoltarea unui număr de boli. Deci, cu un conținut în exces de săruri de calciu și magneziu în apa de băut, echilibrul coloid-cristaloid al urinei este perturbat, ceea ce contribuie la apariția urolitiazelor. În condiții de viață reală, boala urolitiază cel mai adesea este cauzată nu de o singură cauză, ci de mai multe. Cu toate acestea, compoziția de sare a apei potabile este unul dintre factorii care contribuie la dezvoltarea acestei boli. Rolul pozitiv al apei de băut tare înseamnă mai puține cazuri de infarct miocardic și atacuri de hipertensiune arterială.

Lichidul total al apei este determinat de suma concentrațiilor ionilor de calciu (lichid de calciu)și ioni de magneziu (duritatea magneziu a apei). Este alcătuit din carbonat(temporar, eliminat prin fierbere) și non-carbonat duritatea apei (permanentă). Primul este cauzat de prezența bicarbonaților de Ca și Mg în apă, al doilea de prezența sulfaților, clorurilor, nitraților, fosfaților și silicaților acestor metale. La fiert timp de 1 oră, bicarbonații de Ca și Mg se descompun

iar duritatea apei scade. Prin urmare, termenul de „duritate temporară” este uneori acceptat, însemnând prin aceasta prezența bicarbonaților îndepărtați din apă la fierbere. Duritatea apei rămase după fierbere se numește constant rigiditate.

În Ucraina și Rusia, duritatea apei este exprimată în moli la 1 m 3. Valoarea numerică a durității, exprimată în mol/m 3, este egală cu valoarea numerică a durității, exprimată în mg-eq/l. Un mol pe m3 corespunde unei concentrații în masă a echivalenților de ioni de calciu (1/2 Ca +2) 20,04 g/m3 și de ioni de magneziu (1/2 Mg +2) 12,15 g/m3. Duritatea totală W este suma durității calciului și magneziului, adică. concentrația totală sub formă de ioni de Ca +2 și Mg +2:

.

(5.1)

Duritatea apei dedurizate pentru alimentarea cazanelor cu abur de înaltă presiune este exprimată în µg-eq/l (1 µg-eq \u003d 0,001 mg-eq).

În alte țări, duritatea apei se măsoară în grade de duritate. Deci, în Germania, duritatea 1 0 exprimă conținutul de 0,01 g de CaO în 1 litru de apă; în Marea Britanie, duritatea apei se măsoară în grade de duritate, exprimând conținutul de CaCO 3 în boabe (1 bob \u003d 0,0648 g) în 1 galon (4,546 l) de apă; în Franţa, duritatea 1 0 este egală cu 1 g de CaCO 3 la 100.000 g de apă. Datele comparative privind unitățile de măsură ale durității apei în diferite țări sunt prezentate în tabel. 5.7.

Tabel 5.7 - Date comparative privind unitățile de duritate a apei

Valoarea durității totale în apa potabilă nu trebuie să depășească 7 mg. echiv/l; numai în unele cazuri, în acord cu medicul șef sanitar de stat pentru un anumit sistem de alimentare cu apă, este permisă o duritate totală a apei de până la 10 mg-. echiv/l.

Duritatea apei variază foarte mult. Apa cu o duritate mai mică de 4 mg-eq/l este considerată moale, de la 4 la 8 mg-eq/l - duritate medie, de la 8 la 12 mg-eq/l - tare și peste 12 mg-eq/l - foarte greu. În sursele de apă de suprafață, unde, de regulă, predomină duritatea carbonatului (până la 70% din total), iar duritatea magneziului nu depășește de obicei 30% (mai rar 60% din total: Donbass, Krivoy Rog), cea mai mare valoare duritatea apei ajunge la sfârșitul iernii, cea mai scăzută - în timpul inundației. ÎN panza freatica duritatea apei este mai constantă și se modifică mai puțin pe parcursul anului.

Rigiditate apa de mare: Marea Neagră - calciu 12 mg-eq/l, magneziu 53,5 mg-eq/l, total 65,5 mg-eq/l; oceane - calciu 22,5 mg-eq/l, magneziu 108 mg-eq/l, total 130,5 mg-eq/l.

În prezent, un material statistic amplu arată existența unei corelații între bolile cardiovasculare și duritatea apei potabile: cu cât apa potabilă este mai moale, cu atât este mai mare probabilitatea ca populația să sufere de boli cardiovasculare. În special, în SUA și Canada, s-a stabilit că în rândul populației consumatoare de apă de băut răcoritoare care conține mai puțin de 75 mg/l de calciu, mortalitatea este cu 15–20% mai mare decât în ​​rândul populației consumatoare de apă dură. Pentru Marea Britanie, această diferență este de 40%.

Trebuie remarcat faptul că nu există un punct de vedere general acceptat cu privire la mecanismul impactului durității apei potabile asupra activității sistemului cardiovascular: diferiți cercetători evaluează diferit acțiunile acestui mecanism, de asemenea, nu sunt de acord asupra gradului de pericol al apă de băut răcoritoare pentru sănătatea umană.

Există mai multe grupuri de ipoteze care explică mecanismul de acțiune al calității apei potabile asupra funcțiilor sistemului cardiovascular al corpului uman.

Conform primul grup de ipoteze, apa dură are anumite proprietăți protectoare asociate cu prezența cationilor de magneziu și calciu în apa de băut. Conform acestei ipoteze, o creștere a conținutului de calciu din apă previne formarea colesterolului în organism, în timp ce magneziul previne acumularea de lipide în artere și are, de asemenea, proprietăți anticoagulante, ceea ce ajută la reducerea probabilității de tromboză.

Așadar, într-un studiu epidemiologic al populației care utilizează apă cu conținut scăzut de magneziu (Ohio, SUA), s-a constatat o incidență mai mare a bolilor coronariene, precum și cazuri de moarte subită comparativ cu zonele în care populația consumă apă cu un continut normal al acestui microelement. Conținutul de magneziu din miocardul persoanelor care au murit din cauza infarctului a fost redus cu 12...15%.

Au fost publicate date, conform cărora, cu o duritate a apei de 7 mg-eq/l, un 27% suplimentar de magneziu intră în organism. În favoarea rolului „magneziului apei” se dovedește o mai bună digestibilitate a acestuia din apă (până la 60%) în comparație cu alimentele (30%). Având în vedere acest lucru, datele privind rolul magneziului în apa dura în reducerea patologiei cardiovasculare sunt de o importanță deosebită.

Al doilea grup de ipoteze susține că apa dura conține o cantitate mai mare de alte elemente (pe lângă Mg și Ca) care îndeplinesc funcții de protecție. Printre aceste elemente se numesc, în primul rând, litiu și vanadiu, precum și mangan și crom. Vanadiul, conform unor rapoarte, previne formarea colesterolului, litiul poate ajuta la îmbunătățirea circulației sângelui în vasele venoase ale inimii.

Al treilea grup de ipoteze indică faptul că apa moale, datorită proprietăților sale corozive, conține o cantitate mai mare de metale care afectează negativ funcționarea sistemului cardiovascular. Printre astfel de metale, cercetătorii numesc cadmiul, plumbul, cuprul și zincul. Cadmiul și plumbul par să crească tensiunea arterială.

Ministerul Ecologiei al Federației Ruse, conform conformității compoziției chimice a apei potabile cu norma și o serie de alte indicații de mediu, întocmește o evaluare anuală a celor mai bune orașe din Rusia. De exemplu, în 2014, Moscova, Omsk, Gorno-Altaisk, Voronezh, Krasnodar, Perm au fost printre lideri. Nefteiugansk, Stavropol, Kerci, Petrozavodsk au fost numiți printre orașele „în urmă”. În 2013, Yoshkar-Ola și Saransk au devenit lideri direct în ceea ce privește calitatea apei și consumul de apă.

Totuși, la nivel internațional, la evaluarea celei mai curate și de calitate a resursei de apă, Rusia nu a intrat în Top 10, făcând loc Elveției, Suediei, Norvegiei, Finlandei, Costa Rica, Australia, Noua Zeelandă, Letonia, Franța etc. În această competiție, proprietățile organoleptice, chimice, microbiologice ale apei, care sunt luate în considerare la stabilirea parametrilor standard.

În lume, aceste standarde reglementează:

• Ghid de la Geneva pentru calitatea apei potabile
• Unificat sanitar și epidemiologic cerințe de igienă la mărfuri controlate, acceptate de Comisia Uniunii Vamale.

Cerințe SanPiN și GOST

Documentele de reglementare ruse includ, de asemenea, cerințe de calitate pentru proprietățile organoleptice (cu o evaluare a mirosului, turbidității, gustului etc.), compoziție chimică(duritate, oxidabilitate, alcalinitate etc.), semne virus-bacteriologice si radiologice.

Deci, de exemplu, pe o scară de 6 puncte, pe care 1-2 este o manifestare slabă, iar 5-6 este una puternică (ascuțită), indicatorii apei potabile sunt normali în ceea ce privește mirosul atât la +20° C și +60°C nu trebuie să depășească 2 puncte. Pentru alți parametri, conform tabelului nr. 4 SanPiN, limitele sunt stabilite:

• până la 20 de grade în culoare (sau până la 35 de grade pentru un anumit sistem de alimentare cu apă din ordinul medicului șef);
• până la 1,5 mg/l și până la 2,6 FMU (pentru caolin și respectiv formazină) – prin turbiditate,
• până la 2 puncte pentru gust.

Securitatea radiațiilor în indicatorii normativi (Bq/l):

• pentru radioactivitatea alfa totală - 0,1;
• pentru radioactivitatea beta totală - 1.

Standardele de calitate a apei potabile conform SanPiN și GOST, stabilite pentru utilizare, descriu în detaliu parametrii conținutului de substanțe chimice (a se vedea SanPiN, tabelele 2 și 3).

Tabelul 2 (SanPiN)

Cu toate acestea, există o serie de completări și comentarii:

• semn<1>determină standardele sanitar-toxicologice („s.-t.”) și organoleptice („org.”).
• semn<2>indică faptul că indicatorul standard, la ordinul medicului șef sanitar, poate fi schimbat pentru un anumit sistem de alimentare cu apă.
• semn<3>caracterizează standardele adoptate pe baza recomandărilor OMS.

Tabelul 3 (SanPiN)

În notele la acest tabel:

• Se notează ghidul OMS<2>,
• <1>înseamnă că în timpul dezinfectării apei, contactul apei cu clorul liber nu trebuie să depășească 30 de minute, iar contactul cu clorul combinat - 60 de minute.
• <3>înseamnă că este necesar un timp de contact de 12 minute pentru a determina ozonul rezidual. în camera de amestecare.

Substanțele cu proprietăți similare pot spori sinergic efectul negativ atunci când acționează împreună asupra organismului. În cazul unui astfel de pericol, influența acestor substanțe se calculează separat, după care se ia decizia finală asupra posibilității de utilizare a resursei de apă.

Deci, dacă în timpul analizei se găsesc mai multe substanțe chimice din clasele de pericol 1 și 2, suma raporturilor dintre concentrațiile fiecărei substanțe („C fapt.” în formulă) la concentrația maximă admisă („C suplimentar”) nu trebuie să depășească unul:

Control de calitate

În timpul funcționării sistemelor de alimentare cu apă, responsabilitatea pentru calitate revine unei persoane juridice sau unui antreprenor individual care exercită control atât la punctele de captare a apei, cât și la punctele de captare a apei, cât și la etapa intermediară a resursei care intră în rețeaua de distribuție. În funcție de locație, regulile reglementează frecvența și numărul de inspecții.

La punctele de captare a apei se prelevează probe microbiologice și organoleptice din surse subterane de cel puțin 4 ori pe an (sezonier); din surse de suprafață - de cel puțin 12 ori. Probe anorganice/organice din surse subterane - o dată pe an și din surse de suprafață - în fiecare sezon. Radiologic - indiferent de sursa - o data pe an.

Studiile eșantioane înainte de intrarea în rețeaua de distribuție a apei sunt efectuate mai des și depind de mai mulți factori (vezi Tabelul 7 SanPiN).

În perioadele de inundații sau situații de urgență, controlul este și mai îmbunătățit.

Respectarea standardelor de calitate a apei potabile este determinată cu un grad ridicat de certitudine chiar și acasă. Pentru aceasta se folosesc analizoare portabile, care sunt furnizate cu un set de reactivi gata de utilizare. Valorile estimate sunt comparate cu cele tabelare. Dezavantajul aparatelor este ca pentru o functionare corecta regulata acestea trebuie calibrate periodic in laboratoare speciale acreditate in domeniul controlului calitatii.

Fluorizarea apei

Problema fluorizării controlate este legată de problema introducerii unor măsuri sistemice de prevenire a cariilor. Norma de fluor în apa potabilă este determinată de GOST 2874-73 și se află în următoarele concentrații permise de fluor, în funcție de regiunea climatică (1-4):

• regiunea 1-2: 1,5 mg/l
• 3 - 1,2 mg / l
• 4 - 0,7 mg / l.

În același timp, depășirea concentrației admise duce la efecte toxice cronice chiar înainte de atingerea „pragului gustativ” (10 mg/l), cu toate acestea, absența fluorului afectează negativ sănătatea consumatorilor. Acest lucru face necesară determinarea normei nu numai pentru maximul admisibil, ci și pentru cel optim, precum și pentru concentrația minimă, care introduce un nou principiu pentru reglarea agenților chimici și distinge fluorul de alte elemente. Deci s-au propus gradații de concentrație în mg/l pentru regiunile climatice reci și temperate (1 și 2):

• <0,3 – очень низкая,
• 0,31–0,7 - scăzut,
• 0,71–1,1 - optim,
• 1.12–1.5 - crescut, dar permis cu permisiunea autorităților sanitare în absența altor surse de alimentare cu apă,
• 2 - peste maximul admis,
• 2,1-6 - mare,
• 15 este foarte mare.

Comisia de experți a OMS în 1994 a stabilit limita superioară de concentrație la 1,0 mg/l, iar limita inferioară la 0,5 mg/l, indiferent de climă. O analiză sistematică australiană din 2007 a recomandat 0,6-1,1 mg/L ca interval pentru concentrația de fluor.

Deoarece o persoană are aproape două treimi apă, este destul de firesc pentru el să caute un răspuns la întrebarea ce fel de apă este mai bine să bea. Cu toate acestea, apa curată și sănătoasă nu curge întotdeauna de la un robinet de apă, ceea ce este cel mai adesea cauzat de comunicări care necesită reparații sau înlocuiri. Pentru a înțelege ce apă este cea mai bună pentru băut, ar trebui să luați în considerare o varietate de opțiuni.

Deoarece apa de la robinet poate conține săruri de metale grele, clor, bacterii și alte impurități dăunătoare, filtrarea poate face această apă potabilă. Fierberea apei de la robinet pentru a-i imbunatati calitatea bautului este inutil, deoarece. sub influența temperaturii, apar diverse reacții chimice care transformă apa într-un lichid periculos. Cele mai comune filtre de apă sunt carbonul. Ele purifică apa de mulți contaminanți și clor, dar sunt ineficiente în combaterea microbilor. Daca alegi o metoda de curatare cu un astfel de filtru, schimbi cartusele din timp, deoarece. pot deveni un teren propice pentru infectare. Filtrele cu membrană, în care apa trece de la 5 la 7 grade de purificare, scapă de impurități mai calitativ.

În antichitate, oamenii obișnuiau să purifice apa cu argint. O lingură de argint scufundată într-un recipient dezinfectează apa, o îmbogățește cu ioni de argint. Cu toate acestea, nu are sens să purificați apa nefiltrată în acest fel.

Apa arteziană este considerată cea mai utilă și curată. Este extras din puțuri adânci, unde poluarea de la suprafață nu pătrunde. Cu toate acestea, în unele cazuri, compoziția apei nu este încă ideală, deoarece. în timpul formării rezervorului, acesta ar putea fi contaminat. Prin urmare, apa arteziană trebuie verificată în laborator și filtrată. Această apă potabilă este adesea vândută în sticle.

Ce apă minerală este mai bine să bei?

Apa minerală naturală este îmbogățită cu săruri și oligoelemente. Cu toate acestea, în cantități nelimitate, puteți bea doar acea apă minerală, care este o sală de mese (informațiile despre aceasta ar trebui să fie pe etichetă). În apa minerală de masă, conținutul de sare nu depășește 1 g pe litru. Apa de masă terapeutică conține de la 1 până la 10 g de sare pe litru, nu trebuie băută constant. Apa minerală medicinală cu un conținut ridicat de sare (mai mult de 10 g pe litru) trebuie băută numai conform prescripției medicului.

Care este cea mai bună apă?

La întrebarea ce fel de apă este mai bine să bei, medicii răspund - purificată. Nu vă zgarciți cu un filtru bun și curățați atât apa de la robinet, cât și apa arteziană cu el. Este bine dacă în filtru există un strat de mineralizator, care va îmbogăți apa cu substanțele necesare.

Mulți fani ai unui stil de viață sănătos acordă o mare atenție apei pe care o beau și, prin urmare, se disting prin starea de sănătate bună. Urmăriți sfaturile lor despre cea mai bună apă de băut pe stomacul gol. Ei cred că cel mai bine este să bei apă topită pe stomacul gol. Pentru a o pregăti, trebuie să luați apă filtrată, să o turnați într-o cratiță și să o puneți la rece. După 1-2 ore, trebuie să îndepărtați gheața și să o aruncați. Când apa este înghețată pe două treimi, scurgeți apa rămasă în chiuvetă. Pentru a obține apă topită, lăsați gheața să se dezghețe peste noapte la temperatura camerei.

Daune și beneficii ale apei fiarte. Apa din nou la fierbere

Fiecare persoană sănătoasă încearcă să-și monitorizeze corpul și să-și mențină sănătatea. Băutura este o funcție esențială și vitală. Dacă o persoană se poate descurca fără mâncare timp de aproximativ cinci sau șapte zile, atunci lipsa apei va începe să afecteze negativ bunăstarea după 24 de ore. Acest articol vă va spune despre răul și beneficiile apei fiarte. Veți putea afla ce lichid este mai bine să utilizați și în ce cantitate. De asemenea, trageți concluzii despre proprietățile benefice și dăunătoare ale apei fiarte. Merită să studiem în detaliu fiecare factor care afectează starea de băut lichid.

Apă fiartă: o descriere generală a substanței

Înainte de a afla care sunt daunele și beneficiile apei fiarte, trebuie să spuneți câteva cuvinte despre prelucrarea acestei materii prime. Cel mai adesea, efectul termic asupra lichidului are loc în ibric. De asemenea, fierberea se poate face într-o cratiță. În acest caz, temperatura lichidului ar trebui să atingă o sută de grade. După ce la suprafața apei apar bule și o consistență de barbotare, putem spune că produsul a fiert.

Cum să te protejezi când bei apă fiartă?

Dacă încă preferați să beți un lichid prelucrat termic, atunci trebuie să o faceți corect. Respectați următoarele condiții:

• bea apa imediat dupa ce fierbe, nu astepta pana se raceste complet;
• după procesare, turnați conținutul ibricului într-un recipient separat (de preferință din sticlă);
• nu depozitați niciodată apă în același vas în care a fiert;
• spălați în mod regulat fierbătorul de solzi și placă;
• nu beți lichidul după 2-3 ore după fierbere, ci mai degrabă pregătiți o nouă porție;
• consumați periodic lichid brut purificat.

Rezumat și concluzie

Deci, acum știți ce este apa fiartă (beneficiile și daunele produsului sunt descrise mai sus). După ce am încheiat, putem spune că lichidul brut este mai puțin periculos decât cel procesat termic. Deci, ce fel de apă ar trebui să bei? Procesat sau nu?

Totul depinde de regiunea în care locuiți și de starea lichidului de la robinet. Aflați ce fel de apă fiartă aveți. Beneficiile și daunele acestui produs pot fi testate într-un laborator special. Recent, filtrele purificatoare au devenit foarte populare. Ei elimină lichidul de compuși nocivi și îl umplu cu proprietăți utile. Bea doar apă bună și fii mereu sănătos!

Este bine sau rău să bei apă fiartă?

Daunele și beneficiile apei fiarte nu au fost încă determinate. Opiniile experților în această problemă diferă. Același lucru este valabil și în cazul consumatorilor. Unii oameni sunt absolut convinși că doar un astfel de lichid poate fi consumat. Alți indivizi susțin că apa brută este mult mai sănătoasă. Să încercăm să înțelegem această problemă. Care sunt daunele și beneficiile apei fiarte pentru corpul uman?

Beneficiile produsului

Apa clocotita - buna sau rea? Există mai multe puncte care demonstrează că lichidul procesat este util pentru oameni. Să le luăm în considerare în detaliu.

Purificarea bacteriilor și a compușilor nocivi

În timpul expunerii termice, lichidul este supus la temperaturi ridicate. Ca urmare, toate bacteriile și microorganismele dăunătoare care sunt complet inutile pentru corpul uman mor. De asemenea, fierberea distruge compuși chimici complecși, cum ar fi clorul și derivații săi. În acest caz, se formează săruri și diverse impurități, pe care o persoană le separă de lichidele de băut. Acesta este ceea ce ajută la protejarea organismului de efectele nocive.

Îmbunătățirea senzațiilor gustative

După fierbere, produsul capătă un gust mai blând. Acest fapt îmbunătățește starea de spirit după administrarea următoarei porții de lichid. Această stare este benefică pentru o persoană și pentru corpul său.

Toți oamenii consumă ceai și cafea numai după fierbere preliminară. Aceasta este o regulă general acceptată și nu face obiectul niciunei discuții.

Daune produsului

Apa fiartă este dăunătoare? Beneficiile și daunele produsului sunt incontestabile. Știți deja că în timpul tratamentului termic, multe bacterii patogene și compuși nocivi dispar din lichid. Cu toate acestea, există și un rău de la un astfel de impact. Luați în considerare principalele puncte care vorbesc despre inutilitatea apei clocotite.

Pierderea structurii moleculare

Cresterea sarii

Pericolul pentru sănătate al apei fiarte este că o parte din lichid se evaporă în timpul procesării. Acest lucru duce la faptul că cantitatea de săruri din produs crește. Toate acestea pot fi văzute cu ochiul liber. Uită-te la oala în care ai fiert apa. Există un strat alb pe pereți, care este prezent și în lichidul însuși. Consumând regulat această băutură, umpleți corpul cu săruri și compuși nocivi.

Ca urmare a unei astfel de băuturi, rinichii, oasele, vasele de sânge și multe alte organe ale unei persoane pot suferi foarte mult. Sărurile sunt foarte dăunătoare pentru bebeluși și viitoarele mame. De asemenea, nu este recomandat să bea acest lichid pentru persoanele în vârstă, care au deja multe boli fără el.

Prezența bacteriilor și virușilor

Indiferent cât de mult și-ar dori o persoană, în timpul tratamentului termic al apei, virușii și bacteriile patogene nu sunt complet îndepărtate. Unele microorganisme necesită fierbere prelungită. Puțini oameni așteaptă 10-20 de minute după apariția unei suprafețe cu barbotare. Majoritatea ceainicurilor electrice se opresc de la sine. Din această cauză, în lichidul de băut rămân multe bacterii, care sunt mai dăunătoare decât cele evaporate.

Formarea de noi compuși

Când apa fiartă devine dăunătoare?

În câteva ore după fierbere, lichidul devine nu numai inutil, ci și periculos pentru sănătate. În ea au loc precipitații de sare și o creștere a numărului de compuși nocivi.

De asemenea, este foarte periculos să fierbi din nou lichidul. Cu un tratament similar, se precipită metale complexe, care reprezintă o mare amenințare pentru sănătatea umană. Oamenii de știință au demonstrat că utilizarea regulată a unei astfel de ape duce la distrugerea oaselor. De asemenea, în timp, imunitatea scade, iar o persoană primește mai des infecții virale și bacteriene.

Refierberea apei se face cel mai adesea în același recipient ca înainte. Placa formată pe pereții ceainicului sau tigaii se încălzește din nou și reacționează cu moleculele lichide care se prăbușesc. Toate acestea nu numai că nu sunt benefice, dar pot fi și foarte periculoase pentru oameni.

Știm cu toții că apa este una dintre componentele principale ale corpului uman. Dar care apă este mai sănătoasă? Dezghețat, ploaie, filtrat sau cu adaos de lămâie? Cei mai buni experți pun această întrebare de mult timp și totuși au găsit răspunsul corect!

Fiecare dintre noi este conștient că doza zilnică de apă băută pe zi pentru o persoană ne asigură o bună funcționare a sistemului digestiv, stabilizează circulația sângelui, curăță organismul și alte delicii pentru îmbunătățirea sănătății. Dar ce fel de apă este mai bine să bei: apă minerală sau apă de masă? Îmbuteliat sau robinet?

Experții citesc asta Cantitatea de apă pe care o bei este mult mai importantă decât tipul acesteia. Asociația Britanică de Dietetică afirmă că cantitatea optimă de apă consumată pe zi de o persoană este în medie de 2 litri, ceea ce este egal cu opt căni. Sunt acceptate și alte băuturi, dar compoziția lor dăunează organismului, în comparație cu apa pură.

Apă de la robinet.

Apa de la robinet de acasă trece de obicei prin mai multe etape de purificare, dintre care una este filtrarea cu adaos de clor. Când bei o astfel de apă, îi poți simți mirosul și gustul. Dar concentrația aditivului este minimă, așa că nu ar trebui să vă fie frică să-l beți. Dar nu trebuie să te bazezi doar pe acest tip de apă. În cantități mici, apa cu fluor ajută chiar și împotriva apariției cariilor.


Apă minerală.

Apa din izvoare este testată temeinic pentru calitate, iar microelementele dăunătoare din compoziția sa nu sunt permise la locul de producție. Conținutul de minerale declarat pe etichetă nu poate varia cu un anumit procent.

Apă de masă.

O astfel de apă nu conține microelemente utile în compoziția sa. Este mai bine să cumpărați apă în sticle de sticlă, chiar dacă sunt mai scumpe. Chestia este că plasticul din care sunt făcute aceste sticle este toxic. După câteva zile de depozitare pe rafturile magazinelor, eliberează substanțe periculoase direct în lichid. Folosind-o, ne putem dăuna sănătății.

Sifon.

Nu există dovezi că o astfel de apă este dăunătoare. Dar, în orice caz, bea un singur fel de apă tot timpul.

Apă cu adaos de particule de argint.

Apa poate fi „argintită” prin plasarea tacâmurilor cu metal scump într-un pahar cu ea. Toate elementele intră în apă și o saturează cu argint. O astfel de apă este absolut inofensivă. Se poate bea în orice doză. Dar nici un efect benefic nu este de așteptat.

Apa potabilă trebuie să îndeplinească anumite standarde stabilite și GOST.

Există mai multe standarde pentru apa potabilă:

• Standard rusesc, determinat de normele și GOST-urile relevante;
• Standardul OMS (Organizația Mondială a Sănătății);
• Standardul SUA și standardul Uniunii Europene (UE).

Calitatea apei potabile de pe teritoriul Federației Ruse este determinată de normele și standardele sanitare și epidemiologice aprobate de medicul-șef sanitar de stat al Federației Ruse. Principalul GOST rusesc pentru apa potabilă este Regulile și Normele Sanitare (SanPiN) intrate în vigoare în 2002.

În conformitate cu standardele și normele actuale, termenul de apă potabilă de înaltă calitate înseamnă:

• apa cu caracteristici organoleptice corespunzatoare - transparenta, inodora si cu gust placut;
• apă cu pH = 7-7,5 și duritate nu mai mare de 7 mmol/l;
• apă, în care cantitatea totală de minerale utile nu este mai mare de 1 g / l;
• apă în care impuritățile chimice dăunătoare fie reprezintă zecimi până la sutimi din MPC-ul lor, fie sunt complet absente (adică concentrațiile lor sunt atât de mici încât depășesc capacitățile metodelor analitice moderne);
• apă, în care practic nu există bacterii și viruși patogene.

Un standard aproximativ pentru apă este prezentat în tabelul 1:

Tabelul 1. Standard aproximativ de apă

Tabelul 2 conține cerințe generale pentru compoziția și proprietățile apei, indicând standardele acceptabile. Calitatea apei pentru aportul de apă este evaluată nu numai prin prezența substanțelor toxice și cu miros urât în ​​ea, ci și prin modificări ale parametrilor și proprietăților fizice și chimice ale apei.

Tabelul 2. Indicator al compoziției și proprietăților apei lacului de acumulare

Notă: Proba de apă este analizată în funcție de următorii indicatori: duritate generală, pH, conținut de fier, culoare, miros, nitrați, nitriți, hidrogen sulfurat, microbiologia apei etc. În plus, performanța echipamentelor de tratare a apei, care depinde de sarcina de vârf a consumului de apă, este de mare importanță.obiect.

O listă scurtă a substanțelor anorganice și organice, precum și a bacteriilor și virușilor din apa potabilă care au un efect negativ asupra corpului uman, este prezentată în Tabelul 3.

Tabelul 3
Influența substanțelor anorganice și anorganice, bacteriilor și virușilor asupra corpului uman

Parametrii apei potabile sunt împărțite în trei grupe:

• proprietăți organoleptice;
• indicatori de contaminare bacteriană și sanitar-chimică;
• Proprietăți chimice

Indicatori organoleptici ai apei potabile- evaluări de miros, gust, culoare și turbiditate, fiecare persoană poate efectua independent.

Proprietăți chimice apele se caracterizează prin următorii indicatori: duritatea, oxidabilitatea, valoarea pH-ului, mineralizarea generală - conținutul de săruri și elemente dizolvate în apă.

Calciu

Calciul este un mineral extrem de important. Corpul uman conține până la 30-40 kg de calciu, din care 99% se găsește în oase și dinți. Calciul este implicat în formarea oaselor, este necesar pentru excitarea nervilor, funcția musculară, coagularea sângelui și transmiterea semnalelor hormonale. În plus, calciul reglează activitatea diferitelor enzime și are proprietăți antiinflamatorii și antialergice. Lipsa de calciu duce la disfuncții musculare și este cauza osteoporozei.

Magneziu

Magneziul, ca și potasiul, este un element foarte important în celulă. Activează enzimele care reglează diferite reacții chimice din organism, participă la funcționarea celulelor musculare și nervoase și joacă un rol cheie în funcționarea normală a inimii și a circulației sanguine. Corpul pierde magneziu atunci când bea alcool. Consecințele pot fi iritabilitate, slabă concentrare, crampe musculare și tulburări ale ritmului cardiac.

Sodiu

Sodiul este un mineral vital a cărui sarcină principală este de a regla echilibrul hidric al organismului și acido-bazic împreună cu clorurile. Împreună cu potasiul, sodiul joacă un rol semnificativ în formarea unui impuls nervos.

Potasiu

Potasiul este un mineral care joacă un rol important în funcționarea celulelor musculare și nervoase. Este necesar pentru celulele musculare ale inimii, care au nevoie de o cantitate suficientă de potasiu. Lipsa de potasiu poate fi exprimată ca oboseală generală, precum și crampe musculare, precum și slăbiciune musculară sau tulburări ale ritmului cardiac.

cloruri

Clorurile determină cantitatea de clor din organism, care ajută la menținerea echilibrului acido-bazic al fluidelor și joacă un rol important în producerea acidului clorhidric în stomac.

Clor

Clorul dezinfectează apa, deoarece. clorul este un agent oxidant puternic capabil să distrugă agenții patogeni. Cu toate acestea, în râurile și lacurile de unde se preia apa, există multe substanțe care au ajuns acolo cu canalizarea, iar clorul reacționează cu unele dintre ele. Ca rezultat, se formează mult mai mulți compuși toxici decât clorul în sine. De exemplu, compuși de clor cu fenol; dau apei un miros neplăcut, afectează ficatul și rinichii, dar în concentrații mici nu sunt foarte periculoase. Cu toate acestea, sunt posibili compuși ai clorului cu benzen, toluen, benzină, cu formarea de dioxină, cloroform, clorotoluen și alți agenți cancerigeni. Dezinfectarea apei fără clor nu este fezabilă din punct de vedere economic, deoarece metodele alternative de dezinfecție a apei asociate cu utilizarea ozonului gazos, ultravioletului și argintului în acest scop sunt costisitoare.

sulfați

Sulfații sunt săruri ale acidului sulfuric, care, în combinație cu magneziu și sodiu, stimulează digestia. Sulfații pot favoriza, de asemenea, excreția de substanțe nocive de către rinichi și pot preveni formarea calculilor urinari.

Fluoruri

Pe lângă binecunoscutul efect anti-carie al fluorului, se remarcă proprietatea acestuia de a servi ca biocatalizator al proceselor de mineralizare, care este utilizat în scopuri medicinale în osteoporoză, rahitism și alte boli. Apele naturale cu un conținut ridicat de fluor în combinație cu calciu au un efect pozitiv asupra rezistenței organismului la deteriorarea radiațiilor. Fluorul este capabil să reducă concentrația de stronțiu din țesutul osos cu aproximativ 40%, iar acest proces nu este însoțit de epuizarea calciului a scheletului.

Rigiditate

Conceptul de duritate a apei este de obicei asociat cu cationii de calciu (Ca 2+), magneziu (Mg 2+) și fier (Fe 2+, Fe 3+). Aceștia interacționează cu anionii, formând compuși (săruri de duritate) care pot precipita. Cationii univalenți (de exemplu, sodiu Na +) nu au această proprietate. Apa tare conține o mulțime de săruri minerale, din care se formează scara pe pereții vaselor, cazanelor și a altor unități - sare gemă. Apa dură este distructivă și nepotrivită pentru sistemele de apă. Într-o astfel de apă, ceaiul este prost preparat, săpunul este slab solubil. Tabelul 4 enumeră principalii cationi metalici care cauzează duritatea și anionii cu care sunt asociați.

Tabelul 4
Principalii cationi metalici care cauzează duritatea și anionii cu care sunt asociați

În practică, stronțiul, fierul și manganul au un efect atât de mic asupra rigidității încât sunt de obicei neglijate. Aluminiul (Al 3+) și fierul feric (Fe 3+) afectează, de asemenea, duritatea, dar la nivelurile de pH găsite în apele naturale, solubilitatea și contribuția lor la duritate sunt mici.

Sursa ionilor de calciu și magneziu sunt depozitele naturale de calcar, gips și dolomit. Ionii Ca 2+ și Mg 2+ intră în apă ca urmare a interacțiunii dioxidului de carbon dizolvat cu mineralele și a altor procese de dizolvare și alterare chimică a rocilor.

Apa din sursele subterane are o duritate mare, iar apa din sursele de suprafață este relativ scăzută (3-6 mg·eq/l). Conținutul de săruri de duritate din apa potabilă în intervalul 1 - 4 mg-eq/l contribuie la fluxul proceselor metabolice normale în organism. Cu apa de băut, o persoană primește 1-2 g de săruri minerale pe zi și, datorită faptului că, spre deosebire de multe produse alimentare, ionii din apă sunt în stare dizolvată (hidratată), absorbția lor de către organism crește cu un ordin de mărime. Apa moale trebuie să aibă o duritate de cel mult 10 mg·eq/l. În ultimii ani, s-a sugerat că apa cu un conținut scăzut de săruri de duritate contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Valoarea pH-ului

Valoarea pH-ului poate varia de la 0 la 14 și indică dacă soluția este acidă, neutră sau bazică. Dacă valoarea pH-ului este mai mică de 7, atunci soluția este acidă, cum ar fi sucul de lămâie, având o valoare a pH-ului de 2-3. Soluțiile cu o valoare a pH-ului 7 sunt neutre, cum ar fi apa distilată. Soluțiile cu un pH mai mare de 7 sunt alcaline.

Bicarbonați

Bicarbonații sunt un element necesar organismului care reglează echilibrul acido-bazic. Leagă și neutralizează aciditatea crescută, de exemplu, sucul gastric, sângele, mușchii, fără a le afecta. Împreună cu dioxidul de carbon, bicarbonatul formează așa-numitul sistem tampon, care menține pH-ul sângelui.

Mineralizare generală

Mineralizarea totală este un indicator al conținutului de substanțe dizolvate în apă sau al conținutului total de sare, deoarece substanțele dizolvate în apă sunt sub formă de săruri (bicarbonați, cloruri și sulfați de calciu, magneziu, potasiu și sodiu). Apa din sursele de suprafață are sedimente mai puțin dense decât apa din sursele subterane, adică. conţine mai puţine săruri dizolvate. Limita de mineralizare a apei potabile (reziduu uscat) de 1000 mg/l a fost stabilită odată pe o bază organoleptică. Apele cu un continut ridicat de sare au un gust salmastru sau amar. Conținutul lor în apă este permis la nivelul pragului de senzație: 350 mg/l pentru cloruri și 500 mg/l pentru sulfați. Limita inferioară de mineralizare, la care homeostazia organismului este menținută prin reacții adaptative, este un reziduu uscat de 100 mg/l, nivelul optim de mineralizare este de 200-400 mg/l. În acest caz, conținutul minim de calciu ar trebui să fie de cel puțin 25 mg/l, magneziu -10 mg/l. În funcție de mineralizarea generală a apei, acestea se împart în următoarele categorii (Tabelul 5):

Tabelul 5. Categorii de ape după gradul de mineralizare totală

oligoelemente

Oligoelementele sunt un grup de minerale vitale pentru organism. Ele sunt necesare organismului uman în cantități mici, dar sunt foarte importante. Oligoelementele sunt componente importante ale proteinelor, hormonilor, enzimelor, sunt implicate în multe funcții metabolice, activează sistemul imunitar și întăresc apărarea imunitară. Acestea includ fier, siliciu, zinc, mangan, cupru, seleniu, crom, molibden.

Oxidabilitatea apei

Oxidabilitatea este determinată de conținutul de substanțe organice dizolvate în apă și poate servi ca indicator al contaminării sursei cu canalizare. Pentru fântâni, canalizarea, care conține proteine, grăsimi, carbohidrați, acizi organici, eteri, alcooli, fenoli, ulei etc., prezintă un pericol deosebit.

Gradul de contaminare bacteriologică a apei

Este determinată de numărul de bacterii conținute în 1 cm 3 de apă și ar trebui să fie de până la 100. Apa de suprafață conține bacterii introduse de canalizare și apa de ploaie, animale etc. Apa din sursele arteziene subterane nu este de obicei contaminată cu bacterii.

Există bacterii patogene (patogene) și saprofite. Pentru a evalua contaminarea apei cu bacterii patogene, se determină conținutul de Escherichia coli din aceasta. Contaminarea bacteriană este măsurată prin titrul coli și indicele coli. Coli-titer - volumul de apă, care conține o Escherichia coli, ar trebui să fie mai mică de 300. Coli-index - numărul de Escherichia coli conținut în 1 litru de apă ar trebui să fie de până la 3.

MPC

Concentrația maximă admisă de impurități ale substanțelor nocive, care, atunci când sunt depășite, devin dăunătoare, este următoarea: standardele UE, SUA și OMS determină că nu ar trebui să fie deloc. Standardul rus oferă următoarele cifre: nu mai mult de o sută de microorganisme pe centimetru cub și nu mai mult de trei bacterii, cum ar fi Escherichia coli, într-un litru de apă, care, în principiu, corespunde standardelor mondiale.

Tabelul 6 prezintă valorile MPC pentru unele substanțe din corpurile de apă pentru uz casnic și potabil.

Tabelul 6. Valori MPC pentru unele substanțe din corpurile de apă pentru uz casnic și potabil.

Standardele pentru cele mai toxice substanțe din apă sunt date în Tabelul 7 (date preluate din cartea lui M. Akhmanov. The Water We Drink. M .: Eksmo, 2006):

Tabelul 7. Standarde pentru cele mai toxice substanțe din apă

Notă. Dacă MPC este de sute de mii de micrograme, atunci substanța nu este dăunătoare. Dacă MPC este de sute până la mii de micrograme, atunci o astfel de substanță poate fi periculoasă. Dacă MPC este în unități, zecimi și sutimi de microgram, atunci această substanță este aproape întotdeauna otravă (benzen, clorură de vinil, arsen, mercur, plumb).

Standardele de apă potabilă din țările UE (Europa de Vest) și SUA, recomandările Organizației Mondiale a Sănătății și standardele interne sunt prezentate în Tabelul 8 (conform lui M. Akhmanov. Apa pe care o bem. M .: Eksmo, 2006)

Tabelul 8. Standarde pentru apa potabilă în Rusia și în străinătate*

Notă*. Date preluate din cartea lui M. Akhmanov. Apa pe care o bem. Moscova: Eksmo, 2006

HAP sunt hidrocarburi aromatice policiclice asemănătoare cu benzapirenul.

1. În datele UE, abrevierea săptămânilor. (săptămână) este doza medie săptămânală a unei substanțe care este garantată că nu va dăuna organismului uman.
2. Asteriscul marchează acele valori MPC în standardele rusești care sunt preluate din articole științifice sau noi Norme și Norme sanitare. Valorile rămase sunt indicate în GOST.
3. Două asteriscuri marchează acele valori MPC în standardele americane care sunt numite secundare: nu sunt incluse în standardul național, dar pot fi legalizate de autoritățile statului.
4. O liniuță în orice poziție a tabelului înseamnă că nu există date pentru această conexiune.

Tabelele 7-8 prezintă diverse grupe de substanțe: metale ușoare și grele (acestea din urmă includ multe metale precum aluminiu, titan, crom, fier, nichel, cupru, zinc, cadmiu, plumb, mercur etc.), conexiuni anorganice și organice . Datele sunt generalizate și majoritatea corespund standardelor rusești și europene. În reglementările din SUA și OMS, substanțele organice sunt descrise mai detaliat. Deci, standardul SUA enumeră aproximativ treizeci de tipuri de substanțe organice periculoase. Cele mai detaliate sunt recomandările OMS, care au următoarele liste separate de substanțe:

• substanțe anorganice (în principal metale grele, nitrați și nitriți);
• substanțe organice (aproximativ treizeci), pesticide (mai mult de patruzeci);
• substanțe utilizate pentru dezinfecția apei (în principal diverși compuși ai bromului și clorului - mai mult de douăzeci);
• substanțe care afectează gustul, culoarea și mirosul apei.

Reglementările enumera substanțele care nu afectează negativ sănătatea la concentrații maxime admise în apă - acestea includ, în special, argint și staniu. Unele recomandări ale OMS împotriva anumitor substanțe sunt marcate: Nu există date de încredere pentru a stabili un standard. Aceasta înseamnă că lucrările la studiul lor asupra organismului continuă: sunt cunoscuți sute de mii de compuși, dar doar câțiva dintre ei au fost studiati în ceea ce privește efectul lor asupra corpului uman.

În GOST rus nu există MPC pentru o serie de substanțe notate în reglementările străine. Cerințele privind calitatea apei potabile în Federația Rusă trebuie să respecte standardele GOST și noul SanPiN. Există și alte documente de reglementare care enumeră mai mult de 1.300 de substanțe nocive și MPC-urile acestora. Pentru majoritatea indicatorilor, standardul rus fie corespunde celor străini, fie stabilește standarde care sunt mai stricte în unele cazuri și mai blânde în altele. Dacă comparăm un număr de indicatori MPC dați în standardele rusești și străine, de exemplu, pentru aluminiu: MPC pentru acesta este de 200 µg/l conform standardelor străine și 500 µg/l conform standardelor rusești. În ciuda discrepanței de un factor de doi și jumătate, acestea sunt cantități de aceeași ordine. Pentru fier (200-300 µg/l), cupru (1000-2000 µg/l), mercur (1-2 µg/l), plumb (10-30 µg/l) - pentru aceste substanțe se realizează respectarea MPC , atunci există diferențe de cel mult două sau trei ori. Conform standardului UE, prezența benzapirenului este permisă în limita de 0,01 µg/l (sau 10 ng/l), pentru aluminiu norma este de 100 µg/l (sau 0,1 mg/l), iar sodiu, sulfat și clorul poate fi prezent în apă în cantități de 200.000-250.000 µg/l (adică 200-250 mg/l, sau 0,2-0,25 g/l). Diferența de MPC în standardele UE, SUA, OMS și Rusia este de cinci până la șase ori și, în unele cazuri, de zece, douăzeci, o sută. MPC pentru arsen în Rusia este același ca în SUA, standardul pentru benzapiren este mai strict decât în ​​Europa și SUA și numai benzenul poate provoca îndoieli cu privire la corectitudinea indicatorilor GOST ruși.

Ph.D. O.V. Mosin

Lit. sursă : M. Akhmanova. Apa pe care o bem. Moscova: Eksmo, 2006