Cabina de dus

De ce ridichiile devin amare? Cum să scapi de ridichi de amărăciune. Blaturi suculente, rădăcini mici

Dacă fierbeți sau fierbeți ridichi, napi sau ridichi, amărăciunea va dispărea.
Dar legumele vor fi deja fierte sau fierte la abur. Și nu mai este întotdeauna ceea ce este necesar.

Dar pentru a elimina amărăciunea, iar ridichea sau ridichea să rămână proaspătă, va trebui să încerci.
Cel mai bun remediu este înmuierea.
Pentru ca acest lucru să dispară mai repede, cel mai bine este să radi ridichi (ridiche) și să o umpleți cu apă. Se amestecă, se strecoară, se scurge, se adaugă apă nouă. Pleacă ceva timp. Încearcă într-o jumătate de oră sau într-o oră. Dacă mai observi amărăciune, schimbă din nou apa.
În cele din urmă, amărăciunea va dispărea. Doar un anumit miros de ridiche poate rămâne (puțin).
Dacă nu aveți nevoie de ridichi ras (ridichi), le puteți tăia în felii subțiri și, de asemenea, le puteți înmuia în apă. Va dura mai mult timp.
Dacă a mai rămas ceva amărăciune, atunci îl puteți ucide în farfurie. De exemplu, amestecați cu smântână sau ulei vegetal, sau cu un fel de sos de amestecat (ketchup).
Principalul lucru este că merge cu vasul.

Deși gustul ridichei este că este amar. Acesta este exact genul de ridichi pe care îmi place să mănânc.)) Și mai ales când fac ridichi cu kvas. Puteți citi cum se face acest lucru:
Poftă bună!))

Ce să adăugați la ridichi sau ridichi dacă au un gust amar pronunțat pentru a elimina amărăciunea? Doar adăugați, și nu înmuiați sau evaporați?

Cel mai simplu mod de a elimina amărăciunea de la ridichi și ridichi este să turnați peste ele apă clocotită, după ce le tăiați sau le dați prin răzătoare, așa cum solicită autorul răspunsului anterior. Cu toate acestea, prin această metodă, alături de amărăciune, substanțele benefice conținute în ele, ca să nu mai vorbim de gust, vor lăsa și ridichile și ridichile.

În plus, ridichea verde și ridichea roșie nu trebuie să fie amare. Și dacă, totuși, așa este, atunci acest fapt indică faptul că culturile de rădăcină sunt de proastă calitate și au fost cultivate cu încălcarea tehnologiei. Prin urmare, eu personal nu mănânc ridichi amare și ridichi verzi.

Cu toate acestea, utilizarea ridichilor și ridichilor excesiv de amare pentru alimente este posibilă și chiar fără pierderi mari substanțe utile pe care le conţin.

Ce poate compensa excesul de amărăciune din legumele rădăcinoase (și orice alt aliment)?

Acestea sunt: zahărul și acidul. Dacă mărunți sau radi ridichi și ridichi amare, apoi toarnă peste ele zeamă de lămâie și le îndulci cu zahăr sau miere, nu vei mai gusta în ele nicio amărăciune.

De exemplu, radi ridichi amare sau ridichi pe răzătoarea grosieră sau tăiați felii subțiri, puneți într-un bol de salată și adăugați sare. Ridichile vor da zeama, pe care o scurgem, clătim ridichiile sub jet de apă și stropim cu zeamă de lămâie. Amărăciunea dispare, iar noi folosim ridichi pentru a pregăti diverse salate.

In plus, salatele din ridichi amare si ridichi nu trebuie sarate sau asezonate cu ulei vegetal, in special ulei nerafinat, care, la fel ca sarea, nu va face decat sa sublinieze amarul produsului final. În loc de unt, folosește smântână sau iaurt cu puțin zahăr granulat (sau miere). Smântâna va elimina amărăciunea și va da salatei un gust picant.

De ce ridichiile sunt amare? și am primit cel mai bun răspuns

Răspuns de la Li Ka[guru]
Rădăcinile de ridiche au un gust înțepător. Acest gust tipic de ridiche se datorează uleiului de muștar conținut în plantă, care, sub presiune, este transformat în glicozidă de ulei de muștar.

Răspuns de la Nika[guru]
Nu era suficientă apă pentru bietul ridichi!

Răspuns de la Anastasia Maximova[activ]
putina udare

Răspuns de la Lari[guru]
putina udare

Răspuns de la Natalia[guru]
Ridichile pot deveni amare din udarea insuficientă, la fel ca și castraveții.

Răspuns de la Olga Podkopaeva[guru]
Trebuie să intri mai des în grădină pentru a o uda, atunci nu va fi amărăciune.

Răspuns de la ? ? [guru]
Daca ridichia este amara inseamna ca nu a fost udata bine!
Pentru ca semințele să germineze bine, trebuie să fie semănate în pământ pre-udat și nu udate imediat după însămânțare, așa cum obișnuiesc mulți grădinari. Când prima frunză apare pe răsadurile încolțite, acestea pot fi subțiate, lăsând o distanță de 2-3 cm între plante. Dar experiența arată că este mai bine să semănați câte o sămânță, deoarece rărirea dăunează ușor rădăcinii. planta principală, crește mai rău și poate forma lăstari. Îngrijirea ulterioară este cea mai de bază - udare, plivire, afânare.
Pe vreme uscată, este mai bine să udați ridichile de două ori pe zi - dimineața și seara, apoi vor crește suculente și dense. Când există puțină umiditate, cultura rădăcină fie nu se formează deloc, fie se dovedește a fi aspră și goală, iar planta răsare rapid săgeți. Ridichile sunt deosebit de solicitante de umiditate după apariția primei frunze adevărate, când începe să se formeze rădăcinile. Într-o secetă, este suficient să păstrați ridichea timp de trei ore fără umiditate și va începe să se dezvolte incorect. Iar daca ridichea este tare si amara, sa stii ca nu a fost udata bine.

Răspuns de la Yovetlana Ermoshkina[guru]
Există puțină apă și soare

Răspuns de la 3 raspunsuri[guru]

Buna ziua! Iată o selecție de subiecte cu răspunsuri la întrebarea dvs.: de ce sunt amare ridichile?

În prezent, ridichile tinere se vând din abundență pe piață. Din când în când întâlniți ridichi foarte amare, cum puteți elimina această amărăciune?

Amărăciunea în ridiche apare în acest caz, a fost udată prost. Cu alte cuvinte, prezența amărăciunii indică faptul că apa a fost în mod evident salvată la creșterea ridichilor. Cu toate acestea, este posibil să faceți față acestei probleme. Și iată cum.
Umpleți o cratiță cu apă (aproximativ 2 litri) și adăugați o lingură de sare. Se amestecă. Curățați ridichile și tăiați frunzele verzi. Și puneți ridichile în apă timp de 30 de minute. Apoi spălați ridichile, ar trebui să dispară amărăciunea.
În acest caz, ridichile achiziționate au fost create pentru salată și nu există absolut timp pentru înmuierea ridichilor, atunci este posibil să se descurce fără înmuiere. Toaca ridichile, adauga si alte ingrediente pentru salata (castraveti, rosii, ierburi...) si asezoneaza salata mai degraba cu smantana decat cu ulei vegetal. Atât smântâna cumpărată din magazin, cât și cea de casă sunt potrivite pentru asta. Smântâna va îneca gustul amărăciunii de ridiche din salată.
În acest caz, ridichea este foarte amară, este posibil să o tăiați (ca pentru o salată) și să o spălați pur și simplu cu apă curentă, apoi trebuie să lăsați apa să se scurgă și să sărați bucățile tocate. Sarea va elimina excesul de amărăciune.

Materiale furnizate de pe site-ul www.otvetin.ru

Dacă fierbeți sau fierbeți ridichi, napi sau ridichi, amărăciunea va dispărea.
Dar legumele vor fi deja fierte sau fierte la abur. Și nu mai este întotdeauna ceea ce este necesar.

Dar pentru a elimina amărăciunea, iar ridichea sau ridichea să rămână proaspătă, va trebui să încerci.
Cel mai bun remediu este înmuierea.
Pentru ca acest lucru să dispară mai repede, cel mai bine este să radi ridichi (ridiche) și să o umpleți cu apă. Se amestecă, se strecoară, se scurge, se adaugă apă nouă. Pleacă ceva timp. Încearcă într-o jumătate de oră sau într-o oră. Dacă mai observi amărăciune, schimbă din nou apa.
În cele din urmă, amărăciunea va dispărea. Doar un anumit miros de ridiche poate rămâne (puțin).
Dacă nu aveți nevoie de ridichi ras (ridichi), le puteți tăia în felii subțiri și, de asemenea, le puteți înmuia în apă. Va dura mai mult timp.
Dacă mai rămâne ceva amărăciune, atunci îl puteți ucide în farfurie. De exemplu, amestecați cu smântână, sau ulei vegetal sau cu un fel de sos de amestecare (ketchup).
Principalul lucru este că merge cu vasul.

Ce să adăugați la ridichi sau ridichi dacă au un gust amar pronunțat pentru a elimina amărăciunea? Doar adăugați, și nu înmuiați sau evaporați?

Cu toate acestea, utilizarea ridichilor și ridichilor excesiv de amare pentru alimente este posibilă chiar și fără pierderi mari a substanțelor benefice pe care le conțin.

Ce poate compensa excesul de amărăciune din legumele rădăcinoase (și orice alt aliment)?

Ridichea este o plantă de legume care aparține familiei cruciferelor. Leguma rădăcină are o formă rotundă sau alungită, culoarea legumei poate fi foarte diversă: roșu, violet, galben, alb, roz. Cele mai populare soiuri sunt roșu și roșu-alb. Această plantă este bogată în vitamine și microelemente necesare vieții umane.

Ridichea este o plantă comună cu proprietăți antibiotice unice. Distruge microbii care se formează în gură și gât și cauzează mirosuri neplăcute. La mestecatul unei rădăcinoase proaspete, sub influența substanțelor care alcătuiesc ridichea, microbii mor, iar uleiurile de muștar irită papilele gustative, îmbunătățind apetitul. În plus, s-a dovedit că consumul de ridichi proaspete reduce amenințarea formării tumorii și a oncologiei.

Ridichile sunt nepretențioase la condițiile de creștere, dar chiar dacă există un sol fertil excelent, cerințele de bază trebuie îndeplinite. În caz contrar, legumele vor fi amărui și moale.

Cauze

Principalul motiv pentru gustul înțepător și uneori amar al ridichilor este prezența uleiului de muștar în fructe. Aceasta este ceea ce dă legumele caracteristici beneficeși picant în gustul pulpei. Această cultură este o legumă de primăvară timpurie care preferă orele de zi nu prea lungi. Nu trebuie să depășească 10 ore. Cel mai adesea, plantarea începe la începutul primăverii sau la sfârșitul verii.

Plantarea într-o seră este posibilă imediat după topirea zăpezii. În acest moment, condițiile de temperatură și lumină sunt mai potrivite pentru germinarea plantelor puternice. Excesul de lumină în timpul zilei face ca planta să îmbătrânească mai repede și fructele ei încep să aibă un gust amar. Pentru a încetini acest proces, plantările sunt acoperite cu materiale de acoperire rezistente la lumină, formând un loc umbrit. Dar întunecarea prea mare a plantelor va provoca înșuruburi în ridichi, așa că trebuie să fie reglată prin deschidere și închidere.

Când acoperiți plantațiile, este important să vă asigurați că alimentarea cu oxigen a plantelor este gratuită.

Pentru a scăpa de gustul amar al unei legume, trebuie să aflați de ce a apărut. Pot exista mai multe motive pentru aceasta:

udare insuficientă și neuniformă (din când în când);
creșterea excesivă a culturilor de rădăcină: când este supracoaptă, pulpa devine aspră, crapă, se usucă din interior și apare amărăciune;
plantare nerărit de ridichi, lipsa oxigenului, lipsa plivitului.

Gustul amar al ridichilor apare din cauza nerespectării regulilor de cultivare a acestei legume. Încălcarea a cel puțin una dintre condiții duce la o deteriorare a calității întregii culturi sau la absența completă a acesteia.

Condiții pentru obținerea unei recolte bune

Pentru a deveni gustos, suculent cultură de legume cu un gust dulce plăcut și un gust discret, răsadurile au nevoie de îngrijire regulată și de înaltă calitate.

subțierea

Când plantați ridichi gros, nu trebuie să vă așteptați la un gust excelent de la legumele rădăcinoase. Când sunt prea aglomerate, legumele devin slabe, epuizate și lipsite de nutrienți și microelemente. Sistemul radicular al unor astfel de răsaduri nu se dezvoltă. Lipsa razelor de lumină și a apei afectează formarea rădăcinilor. Planta se luptă pentru spațiu și nutriție, mai degrabă decât să își direcționeze forțele către dezvoltarea fructului.

Răsadurile în exces și slabe trebuie îndepărtate atunci când apare o frunză adevărată. Rarefacția ulterioară va duce la faptul că unele plante vor intra în stadiul formării de săgeți cu flori. Rărirea trebuie efectuată fără greșeală, distanța dintre plante nu trebuie să fie mai mică de 4 cm, altfel pulpa de ridichi va deveni mai grosieră, va deveni fibroasă și uscată. Leguma va lua o formă răsucită.

Este posibil să se planteze semințe folosind celule din rafturi pentru ouă. Le presăm în sol și obținem un rând clar de depresiuni pentru plantarea semințelor. În fiecare gaură se plantează câte o sămânță. Cu această metodă de plantare, nu este necesară rărirea.

Rărirea și apoi afânarea solului cu ridichi trebuie făcută cu mare atenție, evitând deteriorarea rădăcinilor plantelor. În caz contrar, recolta va începe să formeze săgeți, iar calitățile nutritive ale legumelor își vor pierde din valoare. Rărirea ridichilor nu trebuie făcută prin smulgerea plantelor în exces, ci prin ciupirea lor.

Udare

Ridichea este o plantă iubitoare de umiditate. Cerința de prezență a umidității în sol apare deja când apare prima frunză adevărată, chiar la începutul formării părții rădăcină a legumei. Are nevoie de o aprovizionare periodică, uniformă și regulată de umiditate a solului. Ideal pentru udare 1 metru patrat paturile cu ridichi au nevoie de 10-15 litri, nu foarte apă rece. Pământul din jurul culturii nu trebuie lăsat să se usuce. Fructele care au experimentat o lipsă de umiditate nu o reînnoiesc după restabilirea regimului de udare. Pulpa își pierde gustul și crocanta. O astfel de legumă este susceptibilă la crăpare, pierderea netezirii și este predispusă la șuruburi.

În zilele toride de vară, ridichile trebuie udate devreme dimineața și târziu seara în fiecare zi. Când se instalează vremea mai rece, udarea poate fi redusă la o dată la 2-3 zile, monitorizând starea solului și împiedicând uscarea acestuia. Udarea în timpul zilei nu este benefică, deoarece apa din plante se evaporă rapid prin frunze. Stratul de sol trebuie aruncat la o distanță egală cu lungimea rădăcinii de ridichi. Dacă nu este posibilă udarea frecventă, paturile de legume pot fi mulcite cu rumeguș și iarbă uscată. În acest fel umiditatea din sol după udare este reținută pentru o perioadă lungă de timp.

Udarea corectă a ridichilor trebuie făcută folosind o cutie de udare cu o strecurătoare fină atunci când sunt cultivate în condiții de seră, imediat după udare, camera trebuie ventilată. În absența udării regulate, creșterea ridichilor devine absolut inutilă.

Când udați recolta, nu ar trebui să vă lăsați prea luat. Atât lipsa, cât și excesul de apă în sol pot provoca gustul amar al unei legume. În plus, umiditatea excesivă a solului poate provoca formarea diverse boli rădăcină, putrezirea ei

Plivitul

Plivitul patului pentru a îndepărta buruienile emergente se efectuează în mod regulat. Buruienile iau umezeala și microelementele din plantele cultivate și blochează accesul la razele de lumină. Ridichile cresc mai slabe și epuizate în comparație cu legumele din paturile cu buruieni. Plivirea rândurilor de ridichi trebuie făcută cu mare atenție, îndepărtând buruienile cu mișcări ușoare, încercând să nu deteriorați răsadurile culturii în sine.

Slăbirea

Spațiile dintre rânduri trebuie slăbite imediat după udare sau ploaie. Când solul se usucă, formează un strat dens la suprafață care nu permite trecerea suficientă a oxigenului. Planta se confruntă cu o lipsă și se slăbește. Fructul devine amar.

Afânarea se efectuează punctual, în jurul fiecărei tufe de ridichi.

Recolta la timp

Fructele de ridichi sunt recoltate pe măsură ce se coc. În perioada caldă, cultura trebuie să formeze o rădăcină cu un diametru de până la 2 cm pentru a deveni potrivită pentru depozitare. În funcție de perioada de coacere, acest proces durează de la 20 la 45 de zile, în funcție de soiul de cultură. Este inutil să lăsați legume mari în sol, creșterea lor se va opri, pulpa va deveni mai grosieră, se va usca și va forma fibre. Ridichile trebuie depozitate într-o cameră răcoroasă, legate în ciorchini. La temperaturi ridicate de depozitare, legumele devin moale și moale.

Unii legumicultori practică această metodă: presară un strat subțire de sare în fiecare gaură înainte de a planta semințele. Distruge microbii și virușii din sol și conferă legumelor rădăcinoase un gust neobișnuit, fructele devin crocante și suculente. Această metodă protejează perfect legumele rădăcinoase de formarea amărăciunii, deoarece sarea absoarbe și reține umiditatea.

Cum să elimini amărăciunea?

Dacă nu a fost posibil să scapi de cauzele amărăciunii în timp, fructe potrivite pentru gătit poate fi „salvat” în mai multe moduri:

Înmuiere în apă rece cu sare. Asezati ridichile si frunzele decojite in prealabil intr-un recipient si adaugati aproximativ 2 litri de apa curata cu 1 lingura de sare de masa diluata in ea. Lăsăm rădăcinoasele la macerat o jumătate de oră, apoi scurgem apa și clătim cu apă curentă. Dacă este necesar, puteți face acest lucru de două ori. Dar cel mai adesea, o înmuiere este suficientă pentru a corecta amărăciunea.
Clătiți. Clătiți decojiți și tăiați în felii sub jet de apă și adăugați sare. Sarea scoate excesul de amărăciune. Apoi sarea de la suprafața feliilor poate fi scuturată sau, dacă este necesar, clătită din nou cu apă.
Opărire cu apă clocotită. Curatam legumele, le taiem bucatele, le punem intr-un recipient si turnam peste ele apa clocotita pentru aproximativ 8-10 minute. Gustul amar va dispărea, dar unele vitamine și microelemente vor fi și ele distruse. Ridichile fierte sunt mai puțin potrivite pentru salate.
Lămâie și zahăr. Tăiați sau dați ridichile pe răzătoare grosieră, turnați peste zeama de lămâie proaspăt stors și presărați zahăr granulat deasupra. Dacă nu doriți să folosiți zahăr, este potrivită mierea naturală, care va adăuga picant salatei.
Sărare. Tăiați ridichile în felii subțiri și stropiți cu sare. Asteptam ridichile sa dea suc. Apoi trebuie să clătiți legumele tocate în apă curentă și să stropiți cu suc de lămâie.

Dacă aveți nevoie urgent să scăpați de amărăciune fără înmuiere, o salată cu ridichi poate fi asezonată nu cu ulei, ci cu smântână. Va ascunde gustul amar al acestei legume.

Nu ar trebui să scapi imediat de amărăciune. Prezența sa este foarte utilă și o poți elimina oricând. Când sunt înmuiate, uleiurile de muștar sunt parțial spălate, proprietățile dezinfectante vindecătoare sunt reduse, prin urmare, beneficiile legumelor sunt reduse și ele.

Cele mai delicioase și fragede ridichi vor crește în paturi însorite, cu pământ ușor, afanat. Randamentul legumei depinde de disponibilitatea fertilizării, dar merită să ne amintim că ridichile nu cresc pe sol cu adăugarea de gunoi de grajd proaspăt. În acest caz, planta va produce numai frunziș verde. În paturile cu soluri argiloase și conținut scăzut de nutrienți, culturile de rădăcină vor fi flasc semne clare gust amar.

Când faci acestea reguli simple Prin creșterea ridichilor, oricine, chiar și un grădinar începător, poate obține o recoltă excelentă de ridichi gustoase, crocante și suculente, fără semne de amărăciune obsesivă în gust.