Želé mäso, nepochybne, väčšina ľudí spája so sviatkami, najmä s Novým rokom, kde je jedným z hlavných jedál na stole. Prečo je to však také zriedkavé? Koniec koncov, toto jedlo nie je drahé (samozrejme okrem času prípravy je náklad), nie je zložité, ale chutné a mimoriadne zdravé! Nepochybnou výhodou rôsolovitého mäsa je, že obsahuje veľké množstvo kolagénu, ktorý spomaľuje proces starnutia a je tak prospešný pre naše spojivové tkanivá.
V súvislosti s vyššie uvedeným som si pred časom sľúbil, že budem želé mäso variť tak často, ako sa len dá, či už s rozumom alebo bez neho. Dnes začínam plniť svoj sľub tým, že pripravím želé morčacie krídelká.

Na želé mäso budeme potrebovať štyri morčacie krídelká, navyše časť s dvoma kosťami: stojí to menej a dá to silnejšie želé, pretože nebudem pridávať želatínu - vystačím si s prírodnými procesmi.

Po tretíkrát všetko privedieme do varu, potom oheň znížime takmer na minimum a na miernom ohni dusíme aspoň dve hodiny. Je lepšie pridať soľ do vývaru pol hodiny pred koncom varenia.

Po uvarení moriaka na určený čas ho vyberte z vývaru, odstráňte kožu, kosti a chrupavky a potom mäso nakrájajte nožom.

Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska. Na dno malej nádoby poukladáme kolieska mrkvy a petržlenovú vňať tak, aby boli otočené „nesprávnou“ stranou nahor, pretože to, čo je teraz na dne nádoby, bude neskôr po prevrátení vrchom rôsolovitého mäsa.

Vložte mäso s cesnakom a korením do misy.

*doba varenia neberie do úvahy zmrazenie rôsolovaného mäsa v chladničke

Čas varenia: PT03H00M 3 hodiny

Približná cena za porciu: 50 rub.

Morčacie krky s rôsolom sú vynikajúce predjedlo: chutné, zdravé, rýchle a jednoduché na prípravu a cenovo dostupné. Má len jednu nevýhodu - vyžaduje použitie želatíny.

Aj keď je vývar z morčacieho krku dosť lepkavý, sám sa nezmení na želé. Preto pre tých, ktorí dávajú prednosť tomu, aby želé mäso „zmrazilo samo“ a nepáči sa im chuť želatíny v jedle, je lepšie nevariť želé z morčacieho krku.

Pre tých, ktorí nemajú nič proti používaniu priemyselne vyrábanej želatíny, by nebolo vôbec na škodu zaradiť do jedálnička rôsolované morčacie krky.

Ingrediencie:

• 700-800 gramov morčacích krkov (to je 3-4-5 krkov v závislosti od ich veľkosti);
• jedna malá mrkva;
• jedna malá cibuľa;
• 2-3 hrášok nového korenia;
• 5-7 zrniek čierneho korenia;
• želatína;
• soľ podľa chuti;
• 3-6 strúčikov cesnaku.

Príprava

Umyte krky a vložte ich do hrnca alebo misky multivarkára.

V zásade nie je rozdiel v tom, v čom variť želé mäso - v hrnci alebo v pomalom hrnci. Gadget sa používa pohodlnejšie, ak varíte z určeného množstva surovín. Potom bude objem tekutiny, ktorý máte, malý a hrozí, že sa na panvici vyvarí.

Ak je počet krkov oveľa väčší, potom je lepšie variť v hrnci.

Takže krky vložte do nádoby na varenie želé a naplňte ich vodou. 3-4 krky sa najlepšie cítia v 900-1000 ml vody.

Zatvorte veko a nechajte variť na miernom ohni. Ak používame multivarku, zapnite režim „guláš“.

Po uvarení, ak varíme v hrnci, odstránime spodinu. Pri varení v pomalom hrnci tento krok nie je potrebný.

Ako dlho variť?

Aby boli krkovičky správne uvarené a mäso ľahko odpadávalo od kostí, stačí po uvarení variť 2 hodiny.

Ak však chceme, aby bol náš snack čo najzdravší, musíme ho variť 3-3,5 hodiny. Iba v tomto prípade bude kostný vývar skutočne liečivý.

Hodinu po skončení varenia pridajte do vývaru celú cibuľu a mrkvu. Na žiarovke môžete nechať niekoľko šupiek. Vďaka tomu bude rôsolové mäso zlatistejšie.

Zároveň pridajte korenie a soľ podľa chuti. Môžete pridať aj kúsky petržlenu, zeleru alebo paštrnáku.

Hneď ako uplynie čas, ktorý sme na varenie krkovičky vyčlenili, vyberieme ich z vývaru. A odstráňte mäso z kostí. Je to veľmi jednoduché. V skutočnosti odlieta sama od seba. Navyše sa kúsky ukážu ako malé, takže ich nemusíte ani krájať.

Rozdeľte mäso do želé nádob. Do každého pridáme cesnak pretlačený lisom.

Pridajte želatínu do vývaru. Robíme to presne tak, ako uvádza výrobca.

Nalejte do nádob s mäsom.

Fanúšikovia varenej mrkvy a farebných predjedál si môžu k mäsu pridať plátky mrkvy, ktoré sa varili spolu s krkovičkami.

Blíži sa Nový rok a na sviatočnom stole by už tradične nemalo chýbať želé. Toto jedlo je chutné, uspokojujúce a, bohužiaľ, vysokokalorické. Pre tých, ktorým záleží na postave a zdraví, ponúkame krok za krokom recept na výrobu morčacieho želé.

Ingrediencie pre mäso z morčacieho želé

Napriek tomu, že existuje niekoľko receptov na výrobu morčacieho želé, všetky sú založené na použití nasledujúcich produktov:

• mäso;
• voda;
• soľ;
• mrkva;
• korenie - najčastejšie čierne korenie a bobkový list;
• citrón a čerstvé bylinky - voliteľné.

Na varenie sa okrem morčacích stehien a pŕs používa aj krk, stehno a krídla. Mäso tohto vtáka je ľahko stráviteľné, mäkké a jemné, jeho obsah kalórií nie je vyšší ako 150 kcal na 100 gramov.

Morčacie mäso obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje. V obsahu sodíka, ktorý sa podieľa na krvotvorbe, je tento produkt pred hovädzím a bravčovým! Ale na rozdiel od nich nevytvára na povrchu rôsolovitého mäsa tukový film.

Ďalšou výhodou moriaka je jeho mäsitosť a výborný kostný tuk, najmä v porovnaní s kuracím mäsom. Z morčacích stehien a krídel vytiahnete dostatok dužiny a želírovacích látok. Ten tiež zabezpečí prirodzené stuhnutie rôsolovitého mäsa bez ďalších prísad.

Mäso z morčacieho želé dokonale zmrazí vďaka prírodným želírovacím látkam obsiahnutým v kostiach a chrupavkách vtáka.

Žiaľ, často sa stávajú nepríjemné prekvapenia: vývaru nestačí a vývar nestuhne. Len želatína pomôže napraviť situáciu. Aby ste sa však takejto chybe vyhli, skúste pri varení použiť viac chrupaviek, ktorých sa v morčacích paličkách hojne vyskytuje. Želé mäso dokonale stuhne a neroztečie sa.

Recepty na varenie krok za krokom

Rôsolové mäso môžete pripraviť podľa klasického receptu len z morčacieho mäsa alebo k nemu pridať kuracie mäso. A ak máte pomalý sporák, úloha bude oveľa jednoduchšia.

V prvom rade musíte spracovať morčacie mäso. Na nohách a krídlach môže byť perie. Nezabudnite ich odstrániť (ak to nemôžete urobiť rukami, použite pinzetu) a potom opekajte jatočné telá nad plynovým horákom.

Nezabudnite odstrániť všetky zostávajúce perie z moriaka.

Ďalším krokom je olúpať kožu nožom a dôkladne opláchnuť. Mäso na želé je vhodné pred varením namočiť na dve až tri hodiny do studenej vody. Týmto spôsobom sa zbavíte aj všetkých zvyšných zrazenín a nahromadenia krvi.

Klasické morčacie želé mäso

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 morčacie stehná;
• 5-6 krídel;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 2 cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 lyžička čierneho korenia (kurie oká);
• 4 bobkové listy;
• 2 plátky citróna a limetky (na ozdobu);
• petržlen.

1. Po namočení mäso vložte do hrnca a pridajte vodu tak, aby kusy úplne zakryli.

   Vložte ingrediencie do hrnca a naplňte vodou

2. Keď sa vývar dostane do varu, sceďte ho, opláchnite všetky časti moriaka a doplňte čerstvou vodou. Hladina tekutiny by mala byť 5 cm nad mäsom. Položte panvicu na sporák a varte, kým nebude hotový. Prvý vývar scedíme, pretože na začiatku varenia mäso pustí do tekutiny maximum tukov a bielkovín, čo môže negatívne ovplyvniť priehľadnosť rôsolovaného mäsa. Okrem toho toto opatrenie znižuje celkový obsah kalórií v miske.
3. Pri varení želé mäsa musíte byť opatrní: zakaždým, keď sa na povrchu vývaru objaví pena, odstráňte ju. Keď tekutina začne vrieť, znížte teplotu na minimum a nechajte variť 5 hodín bez toho, aby ste panvicu prikryli pokrievkou a nedovolili, aby sa rôsolové mäso varilo.

   Vriacu penu nezabudnite z vývaru neustále zbavovať

4. 2 hodiny po začiatku varu pridajte do vývaru 2 celé cibule. Nemusíte ich šúpať, jedlu to dodá zlatistý odtieň. Hodinu pred koncom varenia pridajte mrkvu, soľ a korenie.

   Pridajte zeleninu k mäsu

5. Pripravenosť vývaru môžete určiť podľa dvoch kritérií: mäso sa ľahko oddelí od kostí a vývar sa stane lepkavým. Vypnite oheň a nechajte panvicu vychladnúť.
6. Nebojte sa, ak je vývar príliš slaný. To dodá želé po stuhnutí bohatú chuť.

   Vývar na želé mäso by mal byť trochu slaný

7. Keď rôsolové mäso trochu vychladne (asi po hodine), vyberte cibuľu a mrkvu dierovanou lyžicou. Odstráňte aj mäso, oddeľte ho od kostí a kože.

   Mäso oddeľte od kostí a rozoberte na vlákna

8. Cibuľa sa dá vyhodiť, ale mrkva poslúži ako ozdoba misky. Nakrájajte ho na tenké prúžky alebo vo forme kvetov.

   Cibuľu už nebudete potrebovať a mrkvu môžete použiť na ozdobenie želé

9. Vychladnutý vývar ochutíme lisom roztlačeným cesnakom, precedíme cez gázu a nalejeme do foriem.

   Vývar precedíme cez gázu a potom nalejeme do formičiek

V pomalom hrnci

Rôsolové mäso varené v pomalom hrnci je vynikajúcim príkladom výraznej úspory času.

Želé mäso varené v pomalom hrnci je skvelým príkladom úspory času

Budete potrebovať:

• 1 morčacie stehno;
• 2 krídla;
• 2 krky;
• 1 cibuľa;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 2 vavrínové listy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• ½ zväzku kôpru;
• soľ podľa chuti.

1. Pripravte mäso: očistite, umyte a namočte do vody na 2 hodiny. Všetky časti vložte do misky multivarkára.
2. Umiestnite tam cibuľu, neošúpanú, a korenie. Nalejte vodu: mala by pokrývať všetky ingrediencie o niekoľko centimetrov.

   Vložte všetky ingrediencie do misky multivarkára, pridajte vodu a zapnite zariadenie

3. Zatvorte veko multivarky, nastavte program „Stewing“, čas - 6 hodín. Zapnite svoje zariadenie. Kým to funguje, môžete robiť iné veci.
4. Keď zaznie signál pripravenosti, osolte vývar, pridajte drvený alebo jemne nasekaný cesnak, zapnite program „Pečenie“, čas - 1 minúta. Želé mäso by malo počas tejto doby vrieť.
5. Po miernom vychladnutí vývaru vyberte mäso a cibuľu. Tekutinu preceďte.

   Mäso vyberieme a rozoberieme na malé kúsky a vývar precedíme

6. Cibuľu môžete vyhodiť. Mäso oddelíme od kostí, rozdelíme na vlákna a poukladáme do foriem s nadrobno nasekaným kôprom. Zalejeme vývarom, misku necháme vychladnúť na izbovú teplotu a dáme na noc do chladničky.

Na ozdobenie želé mäsa môžete použiť zeleninu, varené vajcia, kukuricu a zelený hrášok, mrkvu, repu a paradajky. Niektorí dokonca pridávajú potravinárske farbivo, aby vytvorili skutočné obrázky na povrchu misky.

S pridaným kuracím mäsom a želatínou

Kuracie mäso je tiež diétny výrobok, morčacie mäso ním môžete pokojne zriediť. Ponúkame vám recept, v ktorom sa použije želatína, ktorá je potrebná na to, aby pokrm zaručene stuhol, ak ľahké, chudé mäso neposkytuje dostatok tuku.

Budete potrebovať:

• 2 morčacie krídla;
• 2 morčacie krky;
• 1 kg kuracích stehien alebo polovice kuracieho tela;
• 2 cibule;
• 3 bobkové listy;
• 1 hlava cesnaku;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• 1 balenie želatíny;
• polovica koreňa petržlenu;
• 1 lyžička sušených bylín.

1. Vložte morku a kuracie mäso do hrnca, pridajte očistenú a umytú zeleninu. Naplňte vodou tak, aby pokrývala obsah panvice o niekoľko centimetrov.

   Mäso uvaríme so zeleninou za stáleho zbavovania peny.

2. Umiestnite panvicu na vysoký oheň. Počkajte, kým sa uvarí, znížte teplotu a varte 3 hodiny, pričom neustále zbierajte penu. Počas tejto doby sa vývar zníži na polovicu. Pol hodiny pred úplnou pripravenosťou pridajte bylinky, korenie a bobkový list.
3. Odstráňte panvicu z ohňa. Odstráňte zeleninu. Mäso vyberieme, oddelíme od kostí, rozoberieme na vlákna alebo najemno nasekáme. Pridajte nasekaný cesnak, položte na taniere alebo formy.

   Mäso vyberieme, oddelíme od kostí, rozdelíme na vlákna a nakrájame nadrobno

4. Želatínu namočíme do vody a zmiešame s horúcim vývarom. Tekutinu nalejte do podnosov s mäsom. Ochlaďte a chladte až do úplného stuhnutia.

Najlepším korením na mäso z morčacieho želé je chren a horčica. Odporúčame vám však na tento účel použiť ocot, nie stolový, ale hroznový, vínny alebo jablčný. Dodá rôsolovitému mäsu príjemnú kyslosť a ovocnú vôňu.

Ako správne pripraviť jedlo

Krásny dizajn je povinným kritériom pre sviatočné jedlo a želé mäso nie je výnimkou.

Vezmite niekoľko servírovacích tanierov. Na spodok každého položte kúsky mrkvy, plátok citróna a limetky a petržlenovú vňať. Musia byť upevnené tak, aby sa „nerozšírili“ po želé spolu s vývarom.

Želé mäso ozdobíme pridaním obrazne nakrájanej zeleniny a byliniek

1. Aby sa „zátišie“ zeleniny nezrútilo, použite ako náplň mäsové filé. Zeleninu, ovocie a bylinky jemne zatlačte a navrch položte zvyšok mäsa.
2. Zeleninu na dne tanierov zalejeme 50 gramami vychladeného vývaru a vložíme do chladničky. Keď tekutina úplne stuhne, pridáme mäso a zalejeme vývarom.

Želé mäso môžete naliať do formy na muffiny, sušienky alebo silikónové formy na pečenie.

Môžete dokonca použiť sušienky a formy na pečenie na ozdobenie želé mäsa.

Keď sa vývar v platniach ochladí na izbovú teplotu, vložte misky do chladničky, kým úplne nestuhne.

Pred podávaním rôsolového mäsa ponorte formu na niekoľko sekúnd do horúcej vody a potom ju otočte na plochý tanier. Želé mäso ľahko odpadne od stien.

Video o varení morčacieho želé

Jeden z receptov, ktoré ponúkame, určite osloví vás a vašich hostí a novoročný stôl bude ozdobený novým, chutným a zdravým jedlom. Podeľte sa s nami v komentároch o vaše spôsoby prípravy želé. Dobrú chuť!

26. septembra 2015

Jednoduchý rôsolovaný morčací krk v pomalom hrnci

Mäso z morčacieho krku sa nevarí veľmi často. A márne. Pretože je to „lacné a veselé“. Každý, kto pripravuje tento druh rôsolovitého mäsa, je vždy príjemne prekvapený, koľko mäsa sa získa z tak vychudnutých a kostnatých drobov, akým je vtáčí krk.

Ďalšou výhodou želé z morčacieho krku je doba varenia: je polovičná.

Mäso z morčacieho krku sa samozrejme nemusí variť v pomalom hrnci. Je to však jednoduchšie a pohodlnejšie, pretože voda nevyvrie.

Jednoduchý recept na výrobu želé morčacích krkov so želatínou.

7.1 Celkový súčet

Jednoduché želé morčacie krky

Toto rôsolové mäso je na prípravu oveľa jednoduchšie ako klasické z bravčových stehien a hovädzieho mäsa. Jeho varenie netrvá tak dlho a je oveľa lacnejšie.

Množstvo prísad

Jednoduchá príprava

Čas varenia

Je vhodný na sviatočný stôl?

Je vhodný na dennú výživu

Je vhodný do diétnej a detskej výživy?

Ingrediencie:

• 5 morčacích krkov (800-1000 gramov)
• 1 malá mrkva
• 1 malá cibuľa
• soľ podľa chuti
• 8-10 strúčikov cesnaku
• 1-2 hrášok z nového korenia
• 6-7 zrniek čierneho korenia
• 20-30 gramov želatíny

1. Umyte morčacie krky a vložte do misy multivarkára. Zvyčajne sa krky predávajú už vyčistené - bez kože, takže s nimi nie sú potrebné žiadne ďalšie manipulácie. Stačí umyť a dať.

Ak sú krky dlhé a nezmestia sa do misky, dajú sa rozlomiť na dve časti. Ale malé krky dokonale zapadajú ako celok.

2. Do misky nalejte vodu. Ale 800-1000 gramov krkovičky je potrebné zaliať 1000-1200 ml vody.

Koľko vody presne pridať, závisí od preferencií chuti. Len treba myslieť na to, že pri pomere vody k hmotnosti krkovičky 1 ku 1 rôsol v rôsolovanom mäse nebude stačiť. Keďže je mäso ľahké, je ho na objeme veľa.

Ale pri zvyšovaní množstva tekutiny nezabudnite úmerne zvýšiť množstvo želatíny. Pretože morčacie krky predsa nie sú prasacie nohy. A nedovolia, aby sa vývar sám od seba zmenil na silné želé.

3. Zapnite režim „kalenie“ na 3 hodiny.

4. Po 2 hodinách pridáme očistenú mrkvu a celú neošúpanú cibuľu. A tiež pridajte papriku a soľ podľa chuti.

5. Po 3 hodinách bude varenie dokončené. V tomto štádiu sa musí do vývaru pridať želatína. Mal by byť pridaný tak, ako je uvedené na obale výrobcom. Rôzne želatíny vyžadujú rôzne postupy rozpúšťania.

6. Odstráňte mäso z morčacích krkov. Je to veľmi jednoduché. Odlieta sama od seba. A odlieta po malých kúskoch. To znamená, že nie je potrebné ani rezať.

7. Vložte mäso do nádob na želé. Pridajte nasekaný cesnak. Ak je to žiaduce, mrkva, ktorá bola varená spolu s krkmi.

8. Do každej formičky nalejeme príslušnú porciu vývaru.

Ak naozaj milujete hovädzie alebo bravčové želé, ale nemôžete si ho často dopriať kvôli jeho vysokému obsahu kalórií, potom by pre vás bolo použitie moriaka v tomto jedle ideálnou voľbou.

Napriek tomu, že technológia jeho prípravy sa prakticky nelíši od akéhokoľvek iného druhu rôsolovitého mäsa, konečný výsledok je oveľa menej kalorický a jemný, a preto ho môžete jesť, aj keď držíte diétu.

Tento článok vám povie, ako pripraviť lahodné morčacie želé obvyklým spôsobom, ako aj pomocou pomalého hrnca, pričom sa mení chuť v závislosti od prísad.

Jednoduchý recept

Ak kuracie želé mäso nemôže byť varené bez želatíny, potom vám to umožnia morčacie kosti. Kolagén a tuk, ktorý obsahujú, úplne postačujú na to, aby rôsolové mäso úplne stuhlo bez pridania tohto zahusťovadla.

Preto, ak nemáte po ruke želatínu, pokojne si túto mňamku pripravte aj bez nej. Odporúčame vám študovať recept krok za krokom.

1. Toto množstvo hmotnosti (600 g) bude vyžadovať približne 4 morčacie krídla. Odporúča sa vziať tie časti, ktoré majú 2 semená, pretože samotný recept nebude používať ďalšiu želatínu;
   
2. Krídla dôkladne opláchnite a vložte do panvice so studenou vodou. Všetko priveďte do varu a potom tento vývar ihneď vylejte, pretože nie je vhodné použiť prvý vývar. Krídla znova opláchnite a nalejte do panvice len toľko vody, aby boli krídelká sotva pokryté. Panvicu opäť položte na sporák a akonáhle voda vrie, ihneď odstráňte vzniknutú penu. Potom pridajte mrkvu, nemusíte ju šúpať, stačí ju umyť, rovnako ako záliv a korenie;
   
3. Budúce želé mäso znova priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Všetko varte asi 2 hodiny, ale soľ by sa mala pridať až asi hodinu a pol po začiatku varenia;
4. V stanovenom čase bude morka úplne uvarená, preto by sa mala vybrať z vody a mierne vychladnúť. Z nej bude potrebné odstrániť všetky chrupavky a kosti, ako aj odstrániť kožu. Zvyšné mäso by sa malo nakrájať na pomerne malé kúsky;
5. Cesnak musíte rozdrviť lisom, potom ho pridať k morčaciemu mäsu a potom do všetkého pridať trochu soli a korenia. Mäso miešajte, kým nie je úplne nasýtené chuťami;
6. Vývar precedíme. To sa musí urobiť cez gázu, ktorá sa musí najskôr niekoľkokrát zložiť. Keď sa vývar vyčistí, mali by ste ho vrátiť späť do panvice a niekoľkokrát ho variť na vysokej teplote. Mala by byť veľmi koncentrovaná;
   
7. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na krásne tvary alebo len krúžky. Uložíme ich na spodok želé misky a pridáme k nim petržlenovú vňať. Krásne ich rozložte, pretože keď sa rôsolové mäso obráti, budú úplne hore;
   
8. Mrkvu a petržlen zalejte malou vrstvou vývaru a misku vložte do chladničky. Keďže je vývar koncentrovaný, táto vrstva nebude trvať dlho, kým stuhne. Potom položte kúsky mäsa na mrazenú vrchnú vrstvu. Dosť pevne utlačte a vylejte všetok zvyšný vývar.
9. Želé mäso by malo cez noc stuhnúť v chladničke. Počas tejto doby bude dosť hustá. Potom formu nakrátko vložte do nádoby s horúcou vodou, aby rôsolové mäso z formy ľahko vypadlo.

Morčacie želé mäso so želatínou

Ak si nie ste úplne istí, že vaše želé mäso stvrdne, potom je najlepšie hrať na istotu a ešte pridať želatínu. Nemôžu pokaziť jedlo, takže chuť bude stále úžasná.

• morka - 500 g;
• želatína - 1 tabuľka. l.;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 70 g;
• korenie - 4 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zelenina - 5 vetvičiek;
• korenie a soľ.

Časový limit: 10 hodín.

Obsah kalórií: 61 kcal.

1. Keďže recept bude používať želatínu, môžete si vybrať akékoľvek kúsky moriaka, dokonca aj obyčajné filé, pretože sa potom nemusíte obávať kostí. Morčacie mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky a začnite variť v studenej vode. Pridajte k nemu aj mrkvu a cibuľu a potom pridajte vodu tak, aby bolo mäso úplne pokryté. Všetko osolíme a pridáme zrnká korenia;
2. Pri varení vývaru nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa objaví. Ak je to potrebné, ak si všimnete, že voda v bujóne sa varí príliš rýchlo, môžete jej pridať malé množstvo, ale nie viac ako 100 ml;
3. Bude trvať asi 4 hodiny, kým bude morčacie mäso veľmi jemné. Oddeľte mäso od kosti a rozdeľte ho na vlákna. Vývar niekoľkokrát precedíme cez gázu a potom doň pridáme želatínu. Mal by sa úplne rozpustiť;
4. Pamätajte, že pri varení vývaru bude zelenina pripravená oveľa skôr ako mäso, takže by sa mala odstrániť približne 30-40 minút po začiatku varenia. Cibuľu ihneď zlikvidujte a mrkvu najskôr ochlaďte a potom nakrájajte;
5. Na dno formy položte mrkvu a potom poukladajte mäso a cesnak nakrájané na tenké plátky. Môžete tiež pridať trochu citrónu na kyslosť;
6. Potom by sa želé mäso malo naplniť vývarom a posypať nasekanými bylinkami. Želé mäso necháme v chladničke, kým nestuhne, potom vyberieme z formy a podávame.

Slávnostné želé z morky a kuracieho krku

Okrem morčacích krkov sa v tomto recepte použijú aj kuracie stehná, aby hotové jedlo dostalo hlbšiu chuť.

• morčací krk – 200 g;
• morčacie krídlo – 200 g;
• kuracie nohy - 300 g;
• bobkový list - 5 ks;
• mrkva - 200 g;
• cibuľa - 150 g;
• hrášok z nového korenia – 7 ks.;
• cesnak - 7 strúčikov;
• soľ.

Časový limit: 9 hodín.

Obsah kalórií: 115 kcal.

1. Opláchnite všetko morčacie mäso a vložte ho do hrnca. Potom pripravte kuracie nohy tak, že z nich najskôr odstránite kožu a potom ostriháte nechty falangami. Pridajte ich do moriaka;
2. Nalejte trochu viac ako 5 litrov vody do panvice a potom nastavte oheň na strednú úroveň. Hneď ako sa panvica uvarí, mali by ste odstrániť penu a potom znížiť teplotu na najnižšiu možnú úroveň;
3. Želé mäso by sa malo variť asi tri a pol hodiny. Niekoľko hodín po začiatku varenia by ste však mali pridať mrkvu a cibuľu, ako aj bobkový list a korenie;
4. Keď je mäso úplne upečené, mali by ste ho vybrať. Vývar osolíme a opäť prevaríme. Ochladené mäso by sa malo odstrániť z kostí a potom nakrájať na malé kúsky;
5. Nasekajte cesnak a potom ho zmiešajte s mäsom. Mrkvu nakrájame na plátky. Potom začnite zbierať želé mäso. Na dno panvice položte všetko mäso a cesnak a potom do rovnomernej vrstvy položte mrkvu. Všetko treba zaliať koncentrovaným vývarom a nechať na chladnom mieste 5 hodín stuhnúť.

Skúste uvariť, toto je zaujímavé a nezvyčajné občerstvenie, ktoré k nám prišlo z Foggy Albion.

Na sviatočnom stole podávajte varené bravčové mäso varené v rúre vlastnými rukami. A my vám povieme, ako urobiť mäso nezvyčajne šťavnaté.

Pikantné kura v omáčke teriyaki je to, čo potrebujete! Zaznamenať si.

Želé mäso so zeleninou a bylinkami v pomalom hrnci

Multivarič je najlepším pomocníkom pri príprave rôsolovitého mäsa, pretože po naložení jedla do neho sa môžete venovať svojej práci a zariadenie medzitým urobí všetko samo. Pozrime sa bližšie na to, ako variť morčacie želé v pomalom hrnci.

1. • morčací krk – 200 g;
   • morčacie krídlo – 200 g;
   • cesnak - 2 strúčiky;
   • želatína - 40 g;
   • petržlen - 5 vetvičiek;
   • cibuľa - 70 g;
   • mrkva - 100 g;
   • bobkový list - 2 ks;
   • soľ a mleté ​​čierne korenie.

Časový limit: 9,5 hodiny.

Obsah kalórií: 74 kcal.

1. Morčacie mäso by sa malo veľmi dôkladne umyť a potom očistiť od všetkého prebytku. Vložte ju do hrnca a nalejte do nej prevarenú vodu. Počkajte, kým voda zovrie a varte asi 10 minút.Ubezpečte sa, že ste zbavili všetku penu. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu zo sporáka a vypustite vodu. Všetko mäso by malo byť umiestnené v pomalom sporáku;
2. V tejto fáze musí byť morka okorenená a potom musí byť pridaná zelenina. Nemusíte ich strihať, stačí ich očistiť. Všetko naplňte čerstvou studenou vodou a zatvorte veko. Želé mäso by sa malo pripravovať v režime „Polievka“. Nastavte čas na tri a pol hodiny. Keď zostáva asi 15 minút, pridajte bobkový list;
3. Nalejte želatínu do samostatného pohára a naplňte ju vodou. Keď napučí, pridáme do vývaru. Pomaly zahrievajte nádobu s vývarom, kým želatína úplne nenapučí;
4. Cesnak prelisujeme a tiež pridáme do vývaru. Potom vyberte morku z vody a odstráňte všetky kosti. Stačí mäso nakrájať na malé kúsky a vložiť do formy. Potom pridajte nakrájanú mrkvu a nakrájanú zeleninu. Celé želé mäso podlejeme vývarom a vložíme do chladničky vychladnúť.

Želé mäso s morčacím stehnom a bravčovými stehienkami

Ak stále nedokážete odolať bravčovému rôsolovitému mäsu, jednoducho zmiešajte mäso z bravčových nôh s morčacími nohami. Verte mi, na túto kombináciu tak skoro nezabudnete.

• morčacie stehno – 1500 g;
• bravčové stehná - 1500 g;
• kôpor - 10 vetvičiek;
• cibuľa - 150 g;
• mrkva - 300 g;
• zeler - 100 g;
• čierne korenie - 8 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• cesnak - 8 strúčikov.

Časový limit: 13 hodín.

Obsah kalórií: 124 kcal.

1. Bravčové stehná je potrebné veľmi dôkladne umyť. Aby ste to urobili, vezmite tvrdú kefu a vydrhnite ich pod tečúcou vodou. Potom ich už len vložte do veľkého hrnca. Morku tiež opláchnite a uvarte spolu s nohami;
2. Všetko naplňte studenou vodou. Panvicu položte na strednú teplotu a počkajte, kým sa uvarí. V tomto procese odstráňte všetku penu, aby bol vývar veľmi čistý;
3. Keď voda vrie, mali by ste okamžite znížiť teplo. Ošúpte a nakrájajte mrkvu na veľké kúsky a potom nakrájajte cibuľu na štvrtiny. Tiež otočte stonkový zeler na veľké kusy a potom pridajte všetku zeleninu do vývaru. Mali by ste k nemu pridať aj cesnak, korenie, kôpor a bobkový list. Vo všeobecnosti by mal byť vývar s mäsom varený asi 6 hodín;
4. Odstráňte zeleninu a morku z vývaru. Mala by sa ochladiť a mäso by sa malo odstrániť z kostí. Nakrájajte ho na kúsky a vložte do formy. Mal by zaberať približne 2/3 samotnej formy;
5. Potom vyberte bravčové stehná z vývaru. Vývar osolíme a precedíme. Potom mäso zalejeme vývarom a necháme stuhnúť v chladničke do požadovaného stavu. Po uvarení rôsolovitého mäsa by sa mal z neho odstrániť tukový film. Neváhajte a podávajte toto predjedlo na stôl.

1. Aby ste pripravili nezvyčajne chutné želé mäso, mali by ste si vybrať tie časti vtáka, ktoré majú veľa kostí a chrupaviek. Ideálnymi kúskami pre neho budú práve krk, krídla a nohy;
2. Morčacie rôsolové mäso by ste nemali variť len s jedným mäsom, ale musí obsahovať aj zeleninu, ako je mrkva, cibuľa a bylinky. Pohrajte sa s korením, ako chcete.

Dobrú chuť!