Hefekuchen mit Pfifferlingen. Kuchen mit Pilzen (Pfifferlingen) aus Blätterteig. Der schnellste Pfifferlingskuchen

Pfifferlingkuchen ist nicht nur sättigend, sondern auch sehr lecker. Nachfolgend warten interessante Rezepte für dieses Gericht auf Sie.

Torte mit Pfifferlingen aus Blätterteig

Zutaten:

• Zwiebel – 200 g;
• Pfifferlinge – 400 g;
• Butter – 40 g;
• Sauerrahm – 2 EL. Löffel;
• Eier – 2 Stk.;
• Hartkäse – 60 g;
• Weizenmehl – ​​75 g;
• Schwarz gemahlener Pfeffer;
• – 450 g.

Vorbereitung

Tauen Sie den Teig unter natürlichen Bedingungen auf. Bereiten Sie die Pilzfüllung vor: Waschen und putzen Sie die Pfifferlinge. Die Pilze fein hacken und die Zwiebel in dünne Viertel schneiden. In einer Bratpfanne geschmolzen Butter Zwiebel hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich ist. Pfifferlinge hinzufügen. Die Pilze anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie um. Während die Pilze und Zwiebeln abkühlen, bereiten Sie die Füllung vor. Ein rohes Ei mit fein geriebenem Käse vermischen, Mehl und Sauerrahm hinzufügen.

Nun den Kuchen zusammenbauen: Die Fläche zum Ausrollen des Teigs mit Mehl bestäuben. Legen Sie die Hälfte des Teigs darauf und rollen Sie ihn passend zur Auflaufform aus, sodass genügend Teig für die Seiten vorhanden ist. Die abgekühlten Pilze hineinlegen und die Eimischung hineingießen. Den restlichen Teig ausrollen. Die Füllung damit bedecken. Wir bohren mehrere Löcher in die Oberfläche, damit der entstehende Dampf entweichen kann. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor. Die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Ei bestreichen. Etwa eine halbe Stunde backen.

Offener Pfifferlingskuchen - Rezept

Zutaten:

Für den Test:

• Eigelb – 1 Eigelb;
• Sauerrahm – 2 EL. Löffel;
• Weizenmehl – ​​170 g;
• Soda - eine Prise;
• Salz - eine Prise;
• natürliche Butter – 80 g;
• - eine Prise.

Für die Füllung:

• Käse – 150 g;
• gekochte Pfifferlinge – 350 g;
• Sauerrahm – 300 g;
• Zwiebel – 170 g;
• Zucchini – 1 Stk.;
• Salz;
• Hühnereier- 2 Stk.;
• Pfeffer.

Vorbereitung

Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel, geben Sie die Butter direkt aus dem Kühlschrank hinzu und verreiben Sie alles mit den Händen zu Krümeln. Geben Sie die Gewürze hinzu, fügen Sie Eigelb, Sauerrahm und mit Essig gelöschtes Soda hinzu. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und kalt stellen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl anbraten. Vorgewaschene und geschälte Pfifferlinge in Salzwasser kochen. Wenn die Zwiebeln leicht angebraten sind, die Pilze in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sauerrahm hinzufügen, umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die Eier getrennt schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Käse reiben und mit den Eiern vermischen. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Pilzen.

Rollen Sie nun den gekühlten Teig unter Berücksichtigung der Seiten auf die Größe der Form aus. Übertragen Sie es in die Form und fügen Sie die Füllung hinzu. 40 Minuten bei 190 Grad backen. Wenn der offene Pfifferlingskuchen etwas abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Stücke und beginnen Sie, daran zu schlemmen.

Kuchen mit Pfifferlingen und Hühnchen

Zutaten:

• Pfifferlinge – 300 g;
• Hähnchenfilet – 300 g;
• Kartoffeln – 300 g;
• Butter – 100 g;
• Eiswasser – 50 ml;
• Zwiebel – 170 g;
• Mehl – ​​400 g;
• Pfeffer - eine Prise;
• Salz.

Vorbereitung

Die Pilze gut waschen. Für den Teig das Mehl in eine tiefe Schüssel geben, eine Prise Salz und in Würfel geschnittene Butter hinzufügen. Alles zu Krümeln zerstampfen, eine Prise Kurkuma und Pfeffer hinzufügen. Nach und nach Eiswasser hinzufügen und den Teig kneten. Wir formen daraus eine Kugel und legen diese für eine halbe Stunde in die Kälte. Trocknen Sie die Pilze. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Auch die geschälten Kartoffeln schneiden wir in kleine Würfel. Etwas davon in die Pfanne geben Pflanzenöl, lege das gehackte Zeug dort hin Hähnchenfilet. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie halb gar sind, und lassen Sie dann das Wasser abtropfen. Pilze und Zwiebeln separat anbraten.

Den Teig dünn ausrollen. Wir kneifen etwa ein Drittel davon ab. Geben Sie den restlichen Teig in die Form und glätten Sie ihn, sodass Seiten entstehen. In die Mitte legen wir Pilze mit Zwiebeln, Kartoffeln und Hühnchen. Die restliche Flüssigkeit der Pilze darübergießen. Den restlichen dünn ausgerollten Teig darauflegen und die Ränder zusammendrücken. Den Kuchen mit Pfifferlingen, Hähnchen und Kartoffeln im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Vor nicht allzu langer Zeit habe ich wunderbare Pilze entdeckt – Pfifferlinge. Es stellt sich heraus, dass sie nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund, reich an Vitaminen und enthalten viele Aminosäuren und Mikroelemente sind. Außerdem sind diese Pilze immer sauber, sodass das Kochen mit ihnen ein Vergnügen ist.

Für die Füllung werden neben den Pfifferlingen folgende Zutaten benötigt: Kartoffeln, eine Zwiebel, Käse, Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15-20 %, ein Ei (1-2 Stk.), einige Kräuter, Salz, Gewürze schmecken.

Es wird empfohlen, in diesem Rezept Blätterteig (hefefrei) zu verwenden. Sie können diesen Teig im Laden kaufen oder ihn selbst herstellen. Ich bevorzuge die letztere Option. Ich bereite Blätterteig zu, eine vereinfachte Version. Es ist nicht so fluffig und vielschichtig wie im Laden, aber trotzdem lecker und ohne schädliche Inhaltsstoffe.

Zutaten für den Teig: Butter (200 g), Mehl (2 EL), kaltes Trinkwasser (1 EL), Salz (0,5 TL), Backpulver (1 TL).

Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit Mehl vermengen.

Mahlen Sie Mehl und Butter direkt mit den Händen, dadurch erhält das Mehl dieses grobe Aussehen.

Einen Teelöffel Salz in einem Glas auflösen kaltes Wasser. Gießen Sie Wasser zum Mehl und kneten Sie den Teig schnell. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Pfifferlinge gründlich abspülen, um Sand zu entfernen, schälen und auf einer Serviette trocknen. Große Pilze in Stücke schneiden, kleine können ganz bleiben.

Kartoffeln schälen (3-4 mittelgroße Stücke) und in kleine Würfel schneiden.

Eine kleine Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Einen Zweig Dill und Petersilie fein hacken.

Ein kleines Stück Butter (50 g) in einer Bratpfanne schmelzen; zum Braten können Sie Olivenöl (1-2 Esslöffel) verwenden. Braten Sie die Kartoffeln goldbraun, aber bringen Sie sie nicht vollständig durch, da sie bereits beim Backen des Kuchens den gewünschten Zustand erreichen.

Am Ende des Bratens die Kartoffeln salzen und nach Belieben Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Geben Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel zum Abkühlen in eine separate Tasse.

Als nächstes legen Sie die vorbereiteten Pfifferlinge in die Pfanne. Pfifferlinge geben beim Kochen viel Flüssigkeit ab und müssen daher regelmäßig umgerührt werden.

Wenn die Flüssigkeit langsam verdunstet, können Sie sie sogar abtropfen lassen. Wenn die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, noch etwas Butter dazugeben und die Zwiebeln zu den Pfifferlingen geben. Sieben Minuten braten, zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.

Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Rollen Sie den gekühlten Teig etwas größer als der Boden der Form aus, um Seiten zu formen. Füllen Sie das Formular mit Füllung aus. Als erste Schicht Kartoffeln darauflegen.

Eine Schicht Pfifferlinge und Zwiebeln auf die Kartoffeln legen.

Bereiten Sie die Füllung schnell vor. Dazu Sauerrahm (200 g) mit einem Ei verrühren, etwas salzen und nach Belieben Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Gießen Sie diese Mischung gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kuchens. Geriebenen Käse darüber geben.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen (200 Grad) geben. Etwa 45 Minuten backen. Eine Minute vor dem Auslöffeln die Oberfläche des Kuchens mit Kräutern (Dill, Petersilie) bestreuen.

Während des Backens geht die Füllung leicht auf und schließt mit den Tortenrändern ab.

Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus der Form, lassen Sie ihn etwa zehn Minuten ruhen und servieren Sie ihn.

Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt. Das Rezept ergibt etwa 5-6 Portionen.

Guten Appetit allerseits!

Kochzeit: PT01H30M 1 Std. 30 Min.

Schichtkuchen mit Pfifferlingen, zubereitet nach dem Rezept von unserer Website, ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr schön. Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig, da für die Zubereitung fertiger Blätterteig verwendet wird und sein Geschmack so pilzig mit angenehm cremigen Noten ist, dass man sich kaum losreißen kann. Dieser Kuchen kann einfach mit süßem Tee serviert werden, sodass er ein komplettes Mittag- oder Abendessen ersetzen oder als Snack auf einem Feiertagstisch serviert werden kann.

Zutatenliste

• fertiger Blätterteig- 500 g
• frische Pfifferlinge - 500 g
• Zwiebeln - 2 Stk
• Butter - 40 g
• Mehl - 1 EL. Löffel
• Sauerrahm - 2 EL. Löffel
• Ei - 1 Stk.
• Hartkäse - 50-60 g
• gemahlener schwarzer Pfeffer- 1/4 Teelöffel
• Dillgrün - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Ei - zum Einfetten
• Mehl - zum Bestreuen
• Pflanzenfett- zum Braten

Kochmethode

Tauen Sie den Teig auf, wie in der Packungsanleitung angegeben. Die Pilze gründlich waschen und trocknen. Schneiden Sie sie in ziemlich kleine Stücke. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Viertelringe schneiden. Den Dill hacken.

Pflanzenöl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich ist. Pfifferlinge hinzufügen und braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Salzen, pfeffern und goldbraun braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung fein geriebenen Käse, Ei, Sauerrahm und Mehl glatt rühren.

Die Hälfte des Teigs leicht mit Mehl bestäuben und auf die Größe der Form ausrollen, sodass der Kuchen Seiten hat. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Pilze auf den Teig legen und mit Dill bestreuen. Die Füllung über die Füllung gießen. Den zweiten Teil des Teigs ebenfalls ausrollen. Schneiden Sie mit einem pilzförmigen Ausstecher kleine Löcher hinein, bedecken Sie die Füllung mit Teig und drücken Sie den Teig an den Rändern fest zusammen. Die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Ei bestreichen.

Geben Sie den Tortenteig in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang, bis er fertig ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie es eine Weile ruhen und Sie können servieren.

Fertig ist der Schichtkuchen mit Pfifferlingen! Bedienen Sie sich!

Wer liebt diese ungesunden frittierten Pfifferlingkuchen nicht?

In diesem Rezept möchte ich eine köstliche Pfifferlingsfüllung und eine meiner Meinung nach wundervolle bester Teig für Kuchen.

Die Füllung ist sehr zart und aromatisch.

Ich liebe diesen Brandhefeteig schon lange. Es ist sehr schnell und einfach zu machen. Sie müssen nicht darauf warten, dass es mehrmals aufsteigt. Kneten und sofort Kuchen backen. Der Teig ist sehr weich und geschmeidig, angenehm zu verarbeiten. Kleine Kuchen ergeben so schöne, pralle Kuchen, und das gleichzeitig Endprodukte der Teig ist dünn. Heiß von der Hitze haben die Pasteten eine leicht knusprige Kruste. Und wenn sie stehen, werden sie sehr weich. Auch am nächsten Tag bleiben sie weich. Das Schöne an diesem Teig ist, dass er im Ofen gebraten und gebacken werden kann.

Ich habe aus diesem Teig Würstchen, Pasteten mit Kohl und sogar frittierte Donuts gemacht. Mehr dazu weiter unten im Rezept.

Zuerst müssen Sie die Füllung für die Pfifferlingkuchen vorbereiten. Zwiebeln und Karotten schälen.

Die Zwiebel würfeln und die Karotten raspeln.

Mit Pilzen anbraten, etwas Salz hinzufügen.

Die Füllung in einem Mixer zerkleinern. Beiseite legen.

Für den Teig verwende ich jetzt immer frische Hefe; wer es gewohnt ist, Trockenhefe zu verwenden, kann diese auch verwenden. Mehl sieben, Salz hinzufügen.

Hefe und Zucker in warmem Wasser (100 ml) auflösen.

Gießen Sie diese Mischung in Mehl und fügen Sie Butter hinzu. Den Teig mit einem Spatel etwas umrühren.

100 ml kochendes Wasser hinzufügen. Den Teig kneten. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl. Aber übertreibe es nicht. Sie sollten ein weiches Brötchen bekommen, das nicht an Ihren Händen klebt.

Den Teig in Stücke teilen. Ich mache es immer nach der Waage – 40 Gramm.

Geben Sie ein paar Löffel Füllung auf den Teigfladen und drücken Sie die Ränder zusammen.

Pfifferlingkuchen in heißem Öl anbraten. Auf eine Papierserviette legen.

Diese Menge Teig und Füllung ergaben 10 Kuchen.

Und 6 Donuts. Guten Appetit.

Wir bereiten eine Blätterteigpastete mit geräuchertem Hähnchen und Pfifferlingen zu – herzhaft, aromatisch, luftig! Sowohl Männer als auch Kinder werden von dieser Torte begeistert sein – die Kombination der Füllungszutaten ist etwas ungewöhnlich, aber sehr lecker. Der Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten; der arbeitsintensivste Teil ist vielleicht das Anbraten der Pfifferlinge mit Zwiebeln, aber ist das schwierig? Falten Sie die Füllung in Schichten, bedecken Sie den Kuchen und ab in den Ofen! Bevor Sie es merken, ist es Zeit, den Wasserkocher aufzusetzen!

Lass uns anfangen?

Nehmen Sie die Produkte aus der Liste.

An Sonnenblumenöl Braten Sie die Zwiebel glasig an, fügen Sie gefrorene Pfifferlinge hinzu – ich habe meine eigenen, ich koche sie zuerst und friere sie dann ein, indem ich sie in „Würstchen“ in Gefrierbeutel wickle. Dann taue ich diese Wurst in der Mikrowelle leicht auf – nur damit die Pilze schneidbar werden, und schneide so viel wie nötig direkt in die Wurst. Frittieren, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.

Den Blätterteig auftauen lassen und 2/3 davon verwenden, um den Boden der Form zu bedecken und die Seiten des Kuchens zu formen.

Pfifferlinge und Zwiebeln abkühlen lassen.

Von der Räucherkeule die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und in etwa so große Stücke wie die Pilze schneiden.

Legen Sie zuerst das Hähnchen und darauf die Pfifferlinge, Sie können sie vermischen.

Die Füllung mit dem ausgerollten restlichen Teig bedecken, einschneiden oder einstechen und mit Ei bestreichen.

Backen Sie eine Blätterteigpastete mit geräuchertem Hähnchen und Pfifferlingen im Ofen, bis sie goldbraun ist – etwa 30-40 Minuten. Hefeteig Normalerweise stelle ich es in einen noch kalten Ofen und erhöhe die Hitze auf 180 Grad.

Das ist die Schönheit, die wir dadurch bekommen!

Den Kuchen in beliebige Stücke schneiden und mit Tee oder Kaffee servieren. Es kann problemlos das Mittagessen oder einen Snack bei der Arbeit und zu Hause ersetzen. Guten Appetit!