Paprika, gemahlener Paprika reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A – 273,7 %, Beta-Carotin – 523,2 %, Vitamin B1 – 22 %, Vitamin B2 – 68,3 %, Vitamin B5 – 50,2 %, Vitamin B6 – 107,1 %, Vitamin B9 – 12,3 % , Vitamin E – 194 %, Vitamin K – 66,9 %, Vitamin PP – 50,3 %, Kalium – 91,2 %, Kalzium – 22,9 %, Magnesium – 44,5 %, Phosphor – 39,3 %, Eisen – 117,4 %, Mangan – 79,5 %, Kupfer - 71,3 %, Selen - 11,5 %, Zink - 36,1 %

Was sind die Vorteile von Paprika, gemahlener Paprika?

• Vitamin A verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen sowie die Aufrechterhaltung der Immunität.
• B-Carotin ist Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 µg Beta-Carotin entsprechen 1 µg Vitamin A.
• Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, versorgt den Körper mit Energie und plastischen Stoffen und ist am Stoffwechsel verzweigter Aminosäuren beteiligt. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Vitamin B2 beteiligt sich an Redoxreaktionen, trägt zur Erhöhung der Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Beeinträchtigung des Zustands der Haut, der Schleimhäute sowie einer Beeinträchtigung des Licht- und Dämmerungssehens einher.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen und zur Aufrechterhaltung bei normales Niveau Homocystein im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B9 Als Coenzym sind sie am Stoffwechsel von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer Störung der Synthese von Nukleinsäuren und Proteinen, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in sich schnell vermehrenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folataufnahme während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten. Unterernährung sowie angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde gezeigt, dass ein enger Zusammenhang zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen besteht.
• Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Keimdrüsen und des Herzmuskels notwendig und ist ein universeller Stabilisator Zellmembranen. Bei Vitamin-E-Mangel werden Hämolyse von Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
• Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit und einem verringerten Prothrombinspiegel im Blut.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Weiterleitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Drucks beteiligt ist.
• Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, fungiert als Regulator des Nervensystems und ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Kalziummangel führt zur Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Risiko, an Osteoporose zu erkranken.
• Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, an der Synthese von Proteinen und Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen und ist für die Aufrechterhaltung der Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium notwendig. Ein Mangel an Magnesium führt zu Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Eisen ist Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen und Sauerstoff, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinmangelatonie Skelettmuskeln, erhöhte Müdigkeit, Myokardiopathie, atrophische Gastritis.
• Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil von Enzymen, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Eine unzureichende Aufnahme geht mit einem langsameren Wachstum, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Brüchigkeit des Knochengewebes und Störungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels einher.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind und die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten stimulieren. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen in der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Synthese- und Abbauprozessen von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulierung der Expression einer Reihe von Genen. Ein unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und dem Vorliegen fetaler Missbildungen. Forschungen der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Aufnahme von Kupfer stören und dadurch zur Entstehung einer Anämie beitragen können.

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Weißt du, dass:

Die regelmäßige Nutzung eines Solariums erhöht das Risiko, an Hautkrebs zu erkranken, um 60 %.

Wissenschaftler der Universität Oxford führten eine Reihe von Studien durch, in denen sie zu dem Schluss kamen, dass Vegetarismus schädlich für das menschliche Gehirn sein kann, da er zu einer Verringerung seiner Masse führt. Daher empfehlen Wissenschaftler, Fisch und Fleisch nicht vollständig aus Ihrer Ernährung auszuschließen.

Viele Medikamente wurden zunächst als Arzneimittel vermarktet. Heroin zum Beispiel wurde ursprünglich als Heilmittel gegen Husten bei Kindern auf den Markt gebracht. Und Kokain wurde von Ärzten als Betäubungsmittel und als Mittel zur Steigerung der Ausdauer empfohlen.

Der 74-jährige Australier James Harrison hat etwa 1.000 Mal Blut gespendet. Er hat eine seltene Blutgruppe, deren Antikörper Neugeborenen mit schwerer Anämie beim Überleben helfen. So rettete der Australier rund zwei Millionen Kinder.

Ein Job, den jemand nicht mag, ist für seine Psyche viel schädlicher als gar kein Job.

Menschen, die regelmäßig frühstücken, haben ein deutlich geringeres Risiko, fettleibig zu werden.

Das menschliche Gehirn wiegt etwa 2 % des gesamten Körpergewichts, verbraucht aber etwa 20 % des ins Blut gelangenden Sauerstoffs. Dieser Umstand macht das menschliche Gehirn äußerst anfällig für Schäden durch Sauerstoffmangel.

Während des Betriebs verbraucht unser Gehirn so viel Energie wie eine 10-Watt-Glühbirne. Das Bild einer Glühbirne über Ihrem Kopf in dem Moment, in dem ein interessanter Gedanke aufkommt, ist also nicht so weit von der Wahrheit entfernt.

Außer dem Menschen leidet nur ein Lebewesen auf dem Planeten Erde an Prostatitis: Hunde. Das sind wirklich unsere treuesten Freunde.

Amerikanische Wissenschaftler führten Experimente an Mäusen durch und kamen zu dem Schluss, dass Wassermelonensaft die Entstehung von vaskulärer Arteriosklerose verhindert. Eine Gruppe Mäuse trank normales Wasser, und der zweite ist Wassermelonensaft. Dadurch waren die Gefäße der zweiten Gruppe frei von Cholesterin-Plaques.

Das Hustenmittel „Terpinkod“ gehört zu den Topsellern, und das nicht wegen seiner medizinischen Eigenschaften.

Menschliche Knochen sind viermal stärker als Beton.

Selbst wenn das Herz eines Menschen nicht schlägt, kann er dennoch lange leben, wie uns der norwegische Fischer Jan Revsdal gezeigt hat. Sein „Motor“ blieb vier Stunden lang stehen, nachdem sich ein Fischer verlaufen hatte und im Schnee eingeschlafen war.

Um den Patienten rauszuholen, gehen Ärzte oft zu weit. Zum Beispiel ein gewisser Charles Jensen in der Zeit von 1954 bis 1994. überlebte mehr als 900 Operationen zur Tumorentfernung.

Der menschliche Magen kommt ohne medizinischen Eingriff gut mit Fremdkörpern zurecht. Es ist bekannt, dass Magensaft sogar Münzen auflösen kann.

Getrockneter Paprika: Welche wohltuenden Bestandteile das Gewürz enthält, kann das Gewürz Schaden anrichten. Rezepte für Gerichte, die Gewürze besonders harmonisch ergänzen.

Der Inhalt des Artikels:

Getrockneter Paprika ist ein Gewürz, das aus den getrockneten und gemahlenen Früchten der mild scharfen Paprikasorte Capsicum annuum besteht. Duftendes Gewürz Südamerika bescherte uns eine leuchtend rote Farbe mit einem süßlichen und mäßig scharfen Geschmack. Dank der Reisen von Kolumbus gelangte das Gewürz nach Europa. Der berühmte Seefahrer nannte es „Indisches rotes Salz“. Heute wird Paprika in Ungarn, Spanien, der Türkei und den USA angebaut. Es werden sieben Gewürzsorten hergestellt, Hauptmerkmal Jedes davon hat einen gewissen Grad an Schärfe. Die Schärfe wird durch die Besonderheiten des Produktionsprozesses reguliert. Die Pfefferfrucht wird zunächst getrocknet, dann vorsichtig vom Kerngehäuse und den Körnern befreit und erst anschließend gemahlen. Möchte der Hersteller das Gewürz schärfer machen, werden einige Kerne nicht entfernt. Je mehr Körner in der Frucht verbleiben, desto würziger wird das Gewürz.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung von getrocknetem Paprika

Der Kaloriengehalt von getrocknetem Paprika beträgt 282 kcal pro 100 g Produkt, davon:

• Proteine ​​– 14,14 g;
• Fette - 12,89 g;
• Kohlenhydrate – 53,99 g;
• Ballaststoffe - 34,9 g;
• Wasser – 11,24 g;
• Asche – 7,74 g.

• Kalium - 2280 mg;
• Kalzium - 229 mg;
• Magnesium - 178 mg;
• Natrium – 68 mg;
• Phosphor - 314 mg.

• Eisen – 21,14 mg;
• Mangan – 1,59 mg;
• Kupfer – 713 µg;
• Selen – 6,3 µg;
• Zink – 4,33 mg.

• Vitamin A, RE – 2463 µg;
• Alpha-Carotin – 595 µg;
• Beta-Carotin - 26,162 mg;
• Beta-Cryptoxanthin – 6186 µg;
• Lutein + Zeaxanthin – 18944 µg;
• Vitamin B1 – 0,33 mg;
• Vitamin B2 – 1,23 mg;
• Vitamin B4 – 51,5 mg;
• Vitamin B5 – 2,51 mg;
• Vitamin B6 – 2,141 mg;
• Vitamin B9 – 49 µg;
• Vitamin C – 0,9 mg;
• Vitamin E – 29,1 mg;
• Vitamin K – 80,3 µg;
• Vitamin RR, NE – 10,06 mg;
• Betain – 7,1 mg.

• Arginin – 0,89 g;
• Valin – 0,75 g;
• Histidin – 0,25 g;
• Isoleucin – 0,57 g;
• Leucin – 0,92 g;
• Lysin – 0,69 g;
• Methionin – 0,2 g;
• Threonin – 0,49 g;
• Tryptophan – 0,07 g;
• Phenylalanin – 0,61 g.

• Omega-3 - 0,453 g;
• Omega-6 – 7,314 g;
• Gesättigt - 2,14 g;
• Einfach ungesättigt - 1,695 g;
• Mehrfach ungesättigt - 7,766 g;

Nützliche Eigenschaften von getrocknetem Paprika

Schauen wir uns die Vorteile von getrocknetem Paprika genauer an. Die Liste der wohltuenden Wirkungen von Gewürzen umfasst:

1. Stimulierung des Immunsystems. Das Gewürz enthält große Mengen an Carotin und Vitamin C sowie andere „Immunkomponenten“. Diese Tatsache macht das Gewürz überraschend nützlich, um die Widerstandskraft des Körpers gegen bestimmte Krankheiten zu erhöhen.
2. Positive Wirkung auf das Kreislaufsystem. Paprika verdünnt und reinigt das Blut von überschüssigem Cholesterin, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, was wiederum ein wichtiges Element bei der Vorbeugung akuter Herzerkrankungen ist.
3. Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems. Das Gewürz hat eine allgemein stärkende Wirkung auf die Blutgefäße und den Herzmuskel.
4. Regulierung des Verdauungssystems. Das Gewürz beugt der Entstehung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes vor und hilft bei der Bekämpfung seiner Störungen. Besonders wirksam bei Krämpfen und Blähungen.
5. Beschleunigung von Stoffwechselprozessen. Paprika normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper, weshalb er in der Ernährung besonders beliebt ist. Spice fördert nicht nur eine schnellere, sondern auch effektivere Absorption nützliche Substanzen. So wird jedes mit Gewürzen aromatisierte Gericht nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder.
6. Potenzstimulation. Aufgrund seiner tonisierenden Wirkung wird das Gewürz als Aphrodisiakum verwendet. Paprika regt das sexuelle Verlangen nicht nur bei Männern, sondern auch bei Frauen an.
7. Verbessert den Haarzustand und stärkt die Nägel. Der Gehalt an zahlreichen Mikro- und Makroelementen im Gewürz trägt zur Verbesserung des Zustands von Nägeln und Haaren bei. Das Gewürz wird zur Vorbeugung von frühem Haarausfall empfohlen.
8. Vorbeugung von Sehbehinderungen. Paprika enthält große Mengen Lutein und ist daher besonders wohltuend für die Augen. Das Gewürz hält die Netzhaut gesund, auch wenn man viel am Computer arbeiten oder aus einem anderen Grund sein Sehvermögen überanstrengen muss.
9. Positive Auswirkungen auf das Nervensystem. Der Verzehr von Gerichten mit Gewürzen hebt die Stimmung, gibt Energie und Kraft und wirkt sich positiv auf Gedächtnis und Schlaf aus. Ärzte sagen, dass das Gewürz sogar bei der Bekämpfung von Depressionen hilft.
10. Stärkung von Gelenken und Muskeln. Das Gewürz ist ein wärmendes Gewürz und kann daher Gelenkschmerzen lindern gutes Mittel Vorbeugung von Arthritis, Arthrose, Rheuma.

Schaden und Kontraindikationen für getrockneten Paprika

• Hypertonie-Patienten. Das Gewürz verdünnt das Blut und ist daher für Menschen mit hohem Blutdruck kontraindiziert.
• Patienten, die an schweren Erkrankungen des Verdauungssystems leiden. Obwohl Paprika die vorteilhafte Eigenschaft hat, Magen-Darm-Erkrankungen jeglicher Art zu bekämpfen, ist seine Verwendung bei schweren Erkrankungen des Verdauungssystems kontraindiziert.
• Menschen mit erhöhter Erregbarkeit des Zentralnervensystems. Personen mit einem instabilen Nervensystem sollten beim Verzehr von Gewürzen Vorsicht walten lassen – die tonisierenden Eigenschaften des Gewürzs können ein grausamer Scherz sein.

Vergessen Sie nicht, dass Gewürze aufgrund individueller Unverträglichkeiten gegenüber den Bestandteilen Allergien auslösen können. Auch in diesem Fall ist der Verzehr des Gewürzes nicht gestattet.

Rezepte für Gerichte mit getrocknetem Paprika

Auch in Spanien, Deutschland und Mexiko erfreut sich das Gewürz großer Beliebtheit. Die Würze wird hauptsächlich zu Fleisch gegeben, sie harmoniert besonders gut mit Hähnchen und Schweinefleisch. Das Gewürz wird auch in Suppen und Gemüsesalaten verwendet. Es ist auch Teil der weltberühmten Barbecue-Sauce mit köstlichem Geschmack und unübertroffenem Aroma.

Welche Gerichte macht Paprika besonders lecker? Hier ist eine Liste einiger davon:

1. . Hähnchenbrust (2 Stück) in Portionen schneiden, in einer Pfanne 10-15 Minuten in Oliven- oder Pflanzenöl braten. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, nun wird das Gemüse darin gedünstet. Scheibe Zwiebel(3 Köpfe) braten, bis es glasig ist. Paprika (4 Stück) in große Würfel schneiden; wenn das Gericht besonders bunt und appetitlich sein soll, verwenden Sie die Früchte verschiedene Farben. Die Paprika zu den Zwiebeln geben und das Gemüse zusammen 3-5 Minuten weitergaren. Mehl (2 Esslöffel) und Paprika (2 Esslöffel) hinzufügen, gut vermischen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Tomaten (2 Stück) und Äpfel (2 Stück) hacken, vorzugsweise saure Sorten. Tomaten und Äpfel in die Pfanne geben, alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie saure Sahne (150 ml) in die Pfanne, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und geben Sie die Hähnchenbrust zurück. Alles gründlich vermischen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Paprikasch wird mit Kräutern serviert, vorzugsweise mit Petersilie.
2. Barbecue Soße. Mischen Sie Zucker (250 Gramm), vorzugsweise braun, ansonsten normal weiß, Senfpulver (1 Esslöffel), Rotweinessig (100 ml), Tomatenmark(300 ml), Sojasauce (1 Esslöffel), Paprika (2 Esslöffel), schwarzer Pfeffer (0,5 Teelöffel), Salz (1 Teelöffel). Die Zutaten gründlich vermischen, unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Soße ist fertig, Sie können sie warm oder kalt essen.
3. Maissuppe mit Krabbenfleisch. Die Zwiebel (1 kleine Zwiebel) hacken, die Karotten (1 Stück) reiben und in Oliven- oder Pflanzenöl 5 Minuten anbraten. Dosenmais (2 große Dosen) hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Milch (1 Liter) zum Kochen bringen, Gemüse hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen. Gewürze hinzufügen – Paprika und Ingwer nach Geschmack, salzen, Hitze ausschalten. Wenn die Suppe etwas abgekühlt ist, pürieren Sie sie mit einem Mixer und seihen Sie sie ab, um die Maisschalen zu entfernen. Grob geriebenes Krabbenfleisch (1 Packung) hinzufügen und die Suppe mit Sesamkörnern garniert servieren.
4. Bulgursalat. Bulgur (200 Gramm) kochen, Tomaten (2 Stück) enthäuten und mit kochendem Wasser überbrühen. Frühlingszwiebeln (1 Bund), Tomaten, Petersilie (1 Bund) und Minze (1 Bund) hacken. Mischen Sie alle vorbereiteten Produkte mit Bulgur, fügen Sie Olivenöl (2 Esslöffel) hinzu – Sie können es durch Pflanzenöl, Tomatenmark (30 Gramm), Paprika (1 Teelöffel), Salz und Pfeffer nach Geschmack ersetzen, mit Zitronensaft bestreuen. Der Salat kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden.
5. Tomatenkuchen. Eier (3 Stück) mit Milch (200 ml) verquirlen, Tomatenmark (60 Gramm), Paprika (1 Teelöffel), Zucker (2 Teelöffel) hinzufügen. Das Mehl (250 Gramm) sieben, zu den restlichen Zutaten geben und salzen. Schinken (100 Gramm), Oliven (15-20 Stück) und geriebenen Käse (100 Gramm) zum Teig geben. Den Kuchen eine Stunde lang bei 180 Grad backen. Am besten isst man es gekühlt.
6. Makrele von Gordon Ramsay. Bereiten Sie den Fisch vor (2 Stück): Reinigen Sie ihn, entfernen Sie den Kopf, entfernen Sie die Eingeweide und schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Stücke. Oliven oder mischen Pflanzenfett(2 Esslöffel), gehackter Knoblauch (3 Zehen), Paprika (1 Teelöffel). Den Fisch salzen und großzügig mit Marinade bestreichen. Wickeln Sie die Makrele in Folie und legen Sie sie für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Gleichzeitig ist es merkwürdig, dass das Gewürz in Ungarn zunächst nicht geschätzt wurde. Die Türken brachten es im 17. Jahrhundert ins Land. Als diese die ungarischen Länder verließen, änderte sich die Einstellung gegenüber dem Gewürz dramatisch.

Zur Zeit Kolumbus galt Paprika als recht erschwingliches Gewürz: Er wurde oft durch schwarzen Pfeffer ersetzt, den sich nur reiche Leute leisten konnten.

Von Hand hergestellter Paprika ist wertvoller, obwohl maschinell hergestellte Gewürze ästhetisch ansprechender aussehen. Eine spezielle Maschine ermöglicht es, ein homogeneres Pulver zu erhalten, zerstört jedoch einige der nützlichen Komponenten.

Das Gewürz wird aktiv in der Diätetik eingesetzt. Das Gewürz ist Bestandteil von Abnehmpflastern, verschiedenen Körperformungscremes und Anti-Cellulite-Produkten.

Paprika wird als natürlicher Farbstoff bei der Herstellung von Fleischwaren, insbesondere Wurstwaren, verwendet. Gewürze verbessern nicht nur das Aussehen des Produkts, sondern machen es auch aromatischer und appetitlicher.

Das gemahlene Gewürz enthält Zucker und kann daher beim Braten ohne ausreichend Flüssigkeit anbrennen und eine Karamellkruste bilden.

Sehen Sie sich ein Video über Capsicum annuum Pfeffer an:

Paprika ist ein besonderes Gewürz, das durch Mahlen von rotem Pfeffer hergestellt wird. Roter Pfeffer selbst wird oft als Paprika bezeichnet. Traditionell hat gemahlener Paprika einen süßen Geschmack. Allerdings kann Paprika sehr scharf und auch leicht scharf sein. Der Geschmack von Paprika hängt direkt von der verwendeten Pfeffersorte ab. Scharfer Paprika wird aus Chilischoten hergestellt, der Rest aus normalen roten Paprikasorten.

Es gibt drei Arten von Paprika: gehackt, gemahlen und zerstoßen. Das Gewürz kann verschiedene Farben haben, von hellgelben Blüten bis hin zu einem leuchtend roten Farbton. Ein schmutziges braunes Gewürz sollte den Verbraucher alarmieren, da diese Farbe darauf hinweist... unsachgemäße Lagerung Gewürze und ihre geringe Qualität. Auf keinen Fall sollte Paprika an einem hellen Ort gelagert werden, da er unter Einfluss steht Sonnenlicht Das Gewürz verliert seinen angenehmen Geschmack und sein exquisites Aroma.

Eigenschaften von Paprika

Paprika enthält eine große Menge an Vitamin C. In seinem Gehalt übertrifft dieses Gewürz sogar Zitrusfrüchte. Es enthält auch andere Vitamine wie A, B, P, E, PP. Paprika ist außerdem reich an biologisch aktiven Substanzen: Zink, Mangan, Kupfer, Kalzium, Fluor, Eisen, Jod und einige andere. Grundsätzlich hängen die Eigenschaften von Paprika von der Paprikasorte ab, aus der es zubereitet wird.

Darüber hinaus bleiben während des Kochvorgangs alle wohltuenden Eigenschaften des Pfeffers im Gewürz sicher erhalten. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass roter Paprika die reichhaltigste chemische Zusammensetzung hat. Dieses Gewürz enthält viel mehr Vitamine und Mineralstoffe als ein ähnliches Gewürz. gelbe Farbe. Ein Teelöffel enthält etwa 3,5 Gramm Produkt, ein Esslöffel enthält jedoch ganze 14 Gramm. Der Kaloriengehalt von Paprika ermöglicht die Zugabe zu Diätgerichten.

Vorteile von Paprika

Paprika kann die Durchblutung verbessern, die Verdauung wiederherstellen und den Appetit steigern. Die regelmäßige Zugabe von Paprika beim Kochen wirkt sich positiv auf den Kreislauf aus und beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor. Paprika hilft auch, die Immunität zu verbessern, die männliche Potenz zu steigern und den Zustand der Schleimhäute zu stärken. Süßer Paprika bekämpft Magenkoliken und Blähungen gut. Es wird empfohlen, dieses Gewürz bei Rheuma zu verwenden. Süßpaprika ist ideal zum Abnehmen. Paprika hilft auch bei der Bekämpfung von Erkältungen.

Verwendungsmöglichkeiten von Paprika

Zu vielen Gerichten wird Paprika hinzugefügt. Dieses Gewürz ist in der deutschen, spanischen, mexikanischen und ungarischen, europäischen und asiatischen Küche beliebt. Jedes Fleischgericht wird viel schmackhafter, wenn Sie etwas von diesem wunderbaren Gewürz hinzufügen. Paprika passt am besten zu Schweinefleisch und Hühnerfleisch. Es passt ideal zu Eiern, Gemüse, Meeresfrüchten und Käse. Frische Zwiebeln und Koriander lassen sich nicht mit Paprika kombinieren. Die Würze kann bedenkenlos mit Koriander, Lorbeerblatt, Basilikum, Bohnenkraut und Knoblauch ergänzt werden. Suppen und Saucen mit Paprikazusatz sind sehr lecker.

Auf keinen Fall sollten Sie beim Braten Gewürze hinzufügen, da diese sonst schnell anbrennen. Paprika wird auch als Lebensmittelfarbe verwendet. Da sich längere Wärmebehandlungen negativ auf Paprika auswirken, mischt man es am besten mit einer leicht erhitzten Tomate und fügt die entstandene Masse erst ganz am Ende der Zubereitung des Hauptgerichts hinzu. Mit diesem Trick können Sie alle wertvollen Eigenschaften bewahren, ohne Geschmack und Aroma zu verlieren. Paprika wird oft mit anderen Gewürzen gemischt, um besondere Aromen zu erzeugen.

Paprika schadet

Auf keinen Fall sollten Sie zu viel Paprika verwenden. Menschen mit chronischen Magenerkrankungen und Angina pectoris sollten dieses Gewürz mit besonderer Vorsicht behandeln. Bei einer Pfefferallergie oder einer individuellen Unverträglichkeit ist Paprika verboten. Sie sollten Paprika nicht in Ihre übliche Ernährung aufnehmen, wenn Sie Probleme mit Pankreatitis, Nierenerkrankungen usw. haben schlechte Arbeit Leber.

Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wird von scharfen Gewürzen dringend abgeraten. Da die Zusammensetzung von Paprika sehr vielfältig ist, konsultieren Sie bei einer bestehenden Erkrankung am besten einen Arzt und erkundigen Sie sich bei ihm, ob Sie dieses Gewürz verwenden können. Völlig gesunde Menschen Sie können Paprika in kleinen Mengen bedenkenlos zu ihren Gerichten hinzufügen und haben vor nichts Angst.

Der Kaloriengehalt von gemahlenem Paprika beträgt 282 Kalorien, dieses Gewürz ist getrocknet gemahlen Süße Paprika Bulgarisch.

Paprika ist eine würzige Zutat in Dutzenden von Gerichten aus allen Küchen der Welt und gilt als sehr gesundheitsfördernd. Es hat sich im Arsenal der Hausfrauen ebenso fest etabliert wie schwarzer Pfeffer und Salz.

Gemüsepaprika, auch Paprika genannt, ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse. Die wilden Vorfahren dieses Pfeffers kommen in der Natur vor Südamerika, das Gemüse erschien in Russland erst im 17. Jahrhundert. Für die Herstellung von Trockenpaprika eignet sich die rote Paprikasorte, sie ist recht scharf und scharf. Da Paprika im kühlen europäischen Klima eher süß als scharf reift, wird Paprika hauptsächlich in den USA, Spanien, der Türkei und natürlich Ungarn produziert. Ungarn ist das Hauptland, in dem der größte Teil dieses Gewürzs hergestellt wird.

Für den Geschmack ist ein spezieller Stoff namens Capsoicin verantwortlich, der vor allem in den Stielen und Samen des Gemüses konzentriert ist; in geringerem Maße kommt er im Fruchtfleisch vor. Zur Herstellung des Produkts werden die Früchte getrocknet, der Stiel und die Kerne entfernt und das trockene Fruchtfleisch entweder fein gehackt oder zu Pulver gemahlen.

Wie viele Kalorien hat Paprika?

Nützliche Eigenschaften von Paprika

Paprika gilt als gutes Stimulans des Immunsystems und der Verdauung, als Heilmittel gegen Depressionen und Übergewicht sowie als Beschützer des Herzens und der Blutgefäße.

Wie wählt man Paprika aus?

Die Schärfe der Würze wird auf der Scoville-Skala von 0 bis 1000 bewertet, in Wirklichkeit ist es aber natürlich Geschmackssache, welchen Paprika man kauft. Meistens wird rotes Bodengewürz verkauft, man findet aber auch grüne Gewürze (aus grünen Paprika). Zudem wird Schnittpaprika nicht gemahlen, sondern gehackt.

Was man mit Paprika kochen kann

Es gibt zahlreiche Gerichte mit Paprika. Es dient nicht nur der Geschmacks- und Aromaverbesserung, sondern auch der Farbverstärkung beispielsweise von Würstchen. Das Gewürz passt gut zu anderen Gewürzen wie Knoblauch, Muskatnuss und Kräutern.

Beim Kochen von Rezepten mit Paprika gilt die Regel: Braten Sie das Gewürz niemals an und geben Sie es erst ganz am Ende des Garvorgangs zum Gericht hinzu, da es sonst sein Aroma verliert und das Gericht bitter schmeckt.