Künstliche Produkte. Synthetische und künstliche Lebensmittel. Ernährung. Künstliches Essen

Heutzutage zwingen die Überbevölkerung des Planeten und der Mangel an Nahrungsmitteln für alle die Menschheit, nach neuen Wegen zur Lösung des Ernährungsproblems zu suchen. Aus Science-Fiction-Romanen wissen wir, dass das Essen in Zukunft völlig anders sein wird als heute. Schriftsteller bereiten uns auf die Vorstellung vor, dass wir nur essen werden gesundes Essen, künstlich geschaffen. Es stellt sich heraus, dass die Menschen heute bereit sind, solche Lebensmittel zuzubereiten.

Im Sommer 2013 wurde in London der weltweit erste Hamburger mit künstlichem Fleisch vorgestellt. Das Schnitzel wurde aus künstlichem Hackfleisch hergestellt, das im Wesentlichen im Labor aus Kuhstammzellen gezüchtet wurde. Obwohl sich diese Erfahrung als bemerkenswert herausstellte, war sie noch nicht erfolgreich und weit verbreitet.

Kulinarische Kritiker stellten fest, dass es dem Fleisch trotz des echten Rindfleischgeschmacks immer noch an Saftigkeit mangele. Interessanterweise ist dies nicht der erste Versuch, High-Tech-Lebensmittel der Zukunft zu entwickeln. Lassen Sie uns Ihnen sagen, welche anderen Versuche auf diesem Gebiet unternommen wurden.

Künstliches Schnitzel. Beginnen wir die Geschichte mit demselben Schnitzel, das auf der Basis von Stammzellen hergestellt wurde. Die Umsetzung eines solchen Projekts und das Erscheinen des ersten künstlichen Hamburgers dauerte ganze fünf Jahre und kostete 375.000 Dollar. Gleichzeitig wurde der Großteil der Finanzierung (330.000) von Sergey Brin, Mitbegründer von Google, bereitgestellt. Um künstliches Hackfleisch herzustellen, wurde eine ganze Gruppe von Wissenschaftlern der niederländischen Universität Maastricht unter der Leitung von Professor Marc Prost hinzugezogen. Aus Myoblasten wurden kleine Muskelgewebestücke gezüchtet. Auch bei erwachsenen Tieren kommen diese Stammzellen im Muskelgewebe vor. Wissenschaftler haben berechnet, dass für den künstlichen Anbau von Fleisch mit einem Gewicht von 141 Gramm 20.000 Myoblasten erforderlich sind. Wie bereits erwähnt, bestätigten die Verkoster die natürliche Struktur künstlicher Koteletts. Dieses Produkt enthielt jedoch weder Sehnen noch Fett. Es ist erwähnenswert, dass die Hauptaufgabe eines solchen künstlichen Hackfleischs darin besteht, eine mögliche Nahrungsmittelkrise zu bekämpfen. Und dieses Produkt ist bereits in der Lage, ein solches Problem zu lösen. Wissenschaftler glauben, dass mit der Entwicklung einer solchen Technologie synthetisches Fleisch in 10 bis 20 Jahren auf dem Massenmarkt erscheinen könnte.

Gedrucktes Essen. Technologien werden nach und nach so weit verbreitet. Einige Forscher haben sogar beschlossen, ein Lebensmittelprodukt zu drucken. Ein Prototyp eines speziellen Druckers zur Lösung dieses Problems wurde 2011 von Wissenschaftlern der englischen University of Exeter entwickelt. Und seit April 2012 kann auf der Choc Edge-Website ein Schokoladendrucker für 4.424 US-Dollar erworben werden. Die Macher dieser Installation sagen, dass eine heimische Schokoladenfabrik ähnlich wie ein herkömmlicher Drucker funktioniert. Der Benutzer gibt die Figur an, die er benötigt, beispielsweise eine Giraffe. Und dann beginnt der Drucker nach und nach, Schicht für Schicht, eine volumetrische Kopie auszugießen. Der Besitzer einer solchen Maschine muss lediglich Zeit haben, den Drucker mit Rohstoffen – Schokolade – zu füllen. Und in Amerika haben sie noch mehr auf den Markt gebracht interessantes Projekt zum Thema Fleischdruck. Die Technologie wurde von Modern Meadow entwickelt. Ausgangsmaterial sind tierische Zellen – Muskeln, Fette und andere vom Spendertier geteilte Zellen – sowie ein Nährmedium bestehend aus Zucker, Salzen, Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren. Durch das Mischen entsteht ein geleeartiges Gewebe, das mit Hilfe der Elektrostimulation eine muskelähnliche Textur erhält. Bereits 2013 soll die erste Probe eines solchen künstlichen Lebensmittels erscheinen. Das Projekt schien so interessant, dass bereits ein Großinvestor aufgetaucht ist – Mitbegründer des Paypal-Zahlungssystems Peter Thiel. Er spendete 350.000 Dollar für die Entwicklung des Projekts.

Fliegt mit dem Geschmack von Bratkartoffeln. Einer der neuesten Trends in der Lebensmittelindustrie ist der Verzehr proteinreicher Insekten. Es bleibt nur noch, ihnen das gewünschte, bekömmliche Aussehen zu verleihen. Die deutsche Industriedesignerin Katharina Unger hat eine spezielle Insektenfarm geschaffen, mit der Sie direkt zu Hause ein Protein-Nahrungsergänzungsmittel herstellen können. Das Gerät Farm 432 muss mit Insektenlarven, beispielsweise Fliegen, gefüllt werden. Dort landen sie in einem speziellen Ärmel, wo sie bis zum Erwachsenenalter heranwachsen. Anschließend ziehen die Fliegen in ein großes Abteil, wo sie ihre Jungen ablegen. Diese Kreaturen fliegen bereits durch das Rohr und landen entweder in einem Fach zur wiederholten Fortpflanzung oder in einem speziellen Becher zum Braten. Es gibt sogar ein Video des Fliegenproduktionsprozesses. Die Designerin berichtete, dass ihre Installation es ermöglichte, aus einem Gramm Larven in 18 Tagen 2,4 Kilogramm Fliegen zu gewinnen. Die mutige Katharina Unger wagte es, das angebaute Essen selbst auszuprobieren. Laut der deutschen Frau schmecken die Larven danach Bratkartoffeln. Der Wert einer solchen Anlage besteht darin, dass jede Fliegenlarve zu 42 % aus Protein besteht; dieses Futter enthält viel Kalzium und Aminosäuren. Diese Erfindung wurde im Juni 2013 bekannt, von einem industriellen Maßstab ist jedoch noch keine Rede. Vielleicht sind die Leute einfach nicht bereit, Fliegen zu essen?

Vegetarisches Huhn. In unserer konsumorientierten Welt Fleischprodukte Vegetariern fällt es manchmal schwer, leckeres und abwechslungsreiches Essen zu finden. Das amerikanische Unternehmen Beyond Meat hat das Problem des Ersatzes von Hühnerfleisch gelöst. Die Entwicklung dauerte sieben Jahre und im Jahr 2012 wurde ein neues Produkt auf den Markt gebracht. Fake Chicken wird aus einer Mischung aus Soja, Mehl, Hülsenfruchtproteinen und Proteinfasern hergestellt. Das neue Produkt wurde von Twitter-Mitbegründer Biz Stone getestet. Er stellte fest, dass dieses Hühnchen geschmacklich wirklich natürlichem Hühnchen ähnelt. Wenn einem Vegetarier in einem Restaurant ein synthetisches Produkt serviert würde, wäre es angebracht, sich über das Vorhandensein von Fleisch in dem Gericht zu empören. Zusammen mit seinem Geschäftspartner Evan Williams finanzierte Stone sogar die Entwicklung eines solchen Projekts. Konnte Hühnchen für Vegetarier zunächst nur in Nordkalifornien gekauft werden, ist das Angebot heute deutlich gestiegen. Dieses Lebensmittel der Zukunft ist sowohl in Brasilien als auch in Kolumbien bereits erhältlich.

Ei-Ersatz. Der junge Geschäftsmann Josh Tetrick gründete Hampon Creek Foods im Jahr 2012. Ziel dieses Unternehmens ist es, einen künstlichen Ersatz für ein so beliebtes Produkt wie Vogeleier zu entwickeln. Unter Beteiligung des Biochemikers Johan Booth wurde das erste Ergebnis erzielt – ein gelbes Pulver aus mysteriösen Pflanzen. Es wird empfohlen, Beyond Eggs anstelle von Eiern zum Teig hinzuzufügen. Auf der Website heißt es, die Zielgruppe des Unternehmens seien große Lebensmittelhersteller, die Eier oder Eipulver in großen Mengen verwenden. Und die vorgeschlagene Substanz kann beim Backen von Nudeln, Muffins und beim Mischen von Mayonnaise verwendet werden. Es ist zwar noch nicht ganz klar, warum man ein Naturprodukt durch ein mysteriöses Pulver ersetzen soll. Der Autor der Idee selbst gibt an, dass die industrielle Produktion von Eiern negative Auswirkungen auf die Umwelt habe und die Behandlung von Hühnern nicht als human bezeichnet werden könne. Es ist noch nicht klar, wie viel Eipulver kosten wird, aber die Hersteller versprechen, es günstig herzustellen.

Brot mit langer Haltbarkeit. Wer von uns kennt nicht schon einmal die Notwendigkeit, abgestandenes und schimmeliges Brot wegzuwerfen? Im Jahr 2012 stellte das texanische Unternehmen Microzap innovative vor Mikrowellen. Nach Angaben der Entwickler kann eine solche Maschine Brot herstellen, das zwei Monate lang vor Schimmel geschützt ist. Spezielle Technologie wurde von Wissenschaftlern der Texas Tech University entwickelt. Damit das Brot länger haltbar ist, wird es 10 Sekunden lang in einen komplexen Mikrowellenofen getaucht, der so eingestellt ist, dass er Strahlung der gewünschten Frequenz aussendet. Dadurch werden Schimmelpilzsporen abgetötet. Die Erfinder behaupten, dass ihre Technologie nicht nur denen hilft, die Brot backen. Schließlich können Sie in einem solchen Gerät Gemüse, Obst und sogar gebackenes Geflügel verarbeiten.

Wein und Nanotechnologie. Die Nanotechnologie hat bereits Einzug in die Lebensmittelindustrie gehalten. Das niederländische Designstudio Next Nature ist auf die Anpassung zukünftiger Technologien an die Lebensmittelindustrie spezialisiert. Und so entstand ein neuer, dynamischer Wein. Eine Änderung der Umgebungstemperatur führt zu Veränderungen des Geschmacks, des Geruchs und sogar der Farbe des Getränks. Nano Wine enthält molekulare Verbindungen mit verschiedene Eigenschaften und Aromen, die genau beim Erhitzen aktiviert werden. Wird der Nanowein keiner Mikrowellenstrahlung ausgesetzt, ähnelt er einem Merlot mit fruchtigen Noten. Eine Grafik, die zeigt, wie sich das Getränk beim Erhitzen verändert, ist direkt am Wein angebracht. Die vertikale Achse zeigt die Leistung in Watt und die Stärke des Aromas und die horizontale Achse zeigt den Geschmack und die Zeit in Sekunden. Es stellt sich heraus, dass die Rebsorte im Feld zwischen den Äxten verstreut ist. Um beispielsweise einen herb-weichen Cabernet zu erhalten, müssen Sie den Wein eine Minute lang in der Mikrowelle bei einer Strahlungsleistung von 900 Watt erhitzen. Sollte ein so vielfältiger Wein auf den Markt kommen, wird jeder Flasche ein solcher Hinweis beigefügt. Derzeit untersuchen die Entwickler eines solchen Produkts lediglich das Interesse potenzieller Käufer. Und der Verkaufsstart ist eine Frage der Zukunft, es ist nicht klar, wie weit entfernt.

Essbare Verpackung. Heutzutage sind die meisten Lebensmittel verpackt. Und je mehr Lebensmittel wir konsumieren, desto mehr Abfall in Form von Folien, Papier und Plastik bleibt zurück. Diese Idee soll ein solches Problem lösen. Der Harvard-Professor David Edwards hat eine spezielle Verpackungsform namens WikiCell entwickelt. Es besteht aus Kalzium, Erdnüssen und einer klebrigen Substanz, die von Algen produziert wird. Aus dieser Mischung wird eine harte Kugelschale hergestellt. Sie können Säfte, Eis, Joghurt oder sogar Suppen hineingießen. Solche essbaren Verpackungen können jedoch nicht separat erworben werden. Bis Ende 2013 werden zwei Produkte, die vollständig verzehrt werden können, gleichzeitig in den Handel kommen: Frozen Yogurt Grapes und GoYum Ice Cream Grapes.

Algenkekse. Im Jahr 2003 gab sich das Unternehmen Solazyme als Hersteller algenbasierter Biokraftstoffe bekannt. Aber in diesem Geschäft hatte der Hersteller viele Konkurrenten. Das Unternehmen musste die Liste der aus Algen hergestellten Produkte erweitern. So wurde neues Mehl gewonnen. Das hellgelbe Pulver kann zur Herstellung von Eis, Schokolade oder Keksen verwendet werden. Es sollte beachtet werden, dass der Verzehr von Algen nichts Überraschendes ist. In der japanischen Küche ist es beispielsweise eine häufige Beigabe zu vielen Gerichten. Die Innovation der Amerikaner besteht darin, dass der Geschmack ihres Zusatzstoffs in traditionellen europäischen Lebensmitteln nicht wahrnehmbar ist. Auf diese Weise erhalten Sie viel schmackhaftere und kalorienärmere Gerichte. Es stellt sich heraus, dass das gleiche Eis nur die Hälfte des Kaloriengehalts hat. Und obwohl die Technologie noch keine breite Anwendung gefunden hat, hoffen die Autoren der Idee, ihren Investor zu finden.

Tägliche Ernährung in einem Getränk. Rob Rinehart, ein junger Programmierer aus Atlanta, versucht, dieses Getränk auf den Markt zu bringen. Die Einzigartigkeit der Nährstoffmischung liegt darin, dass sie alle für das menschliche Leben notwendigen Mikroelemente enthält. Der Autor des Projekts beschloss, mithilfe des Kickstarter-Dienstes Geld zu sammeln, um 2013 mit der Produktion zu beginnen. Auf dieser Seite können Sie den erforderlichen Betrag durch Spenden sammeln. Dass es Rinehart gelungen ist, die nötigen Mittel aufzubringen, liegt auf der Hand, zumindest vermeldet dies der Erfolgsstatus des Projekts auf der Kickstarter-Website. Der Autor des Startups sagte gegenüber der Zeitschrift Vice, dass ein solches Getränk den Menschen viel Zeit sparen könne. Rinehart selbst war es leid, sein eigenes Essen zuzubereiten, und beschloss, den einfachen Weg zu gehen und ein universelles Produkt zu kreieren. Es enthält Mineralien, Vitamine, nützliche Mikroelemente, Fette und Kohlenhydrate. Der Schöpfer des Getränks der Zukunft versuchte sicherzustellen, dass in einem Glas alles Platz hat, was der menschliche Körper braucht. Rinehart behauptet, er selbst habe das von ihm erfundene Getränk mehrere Monate lang gegessen, sei aber nie müde geworden vom Geschmack. Das Produkt ähnelt Joghurt, nur ohne die süßen Zusätze. Die monatliche Diät einer Person in dieser Form kostet nur 100 US-Dollar. Der Autor und Haupttester der Idee befindet sich derzeit in der medizinischen Forschung. Den Blogbeiträgen zufolge funktioniert das Produkt tatsächlich. Rinehart plant, das neue Produkt Ende 2013 in den USA und Kanada auf den Markt zu bringen, in Europa soll das Wundergetränk im März 2014 erscheinen.

Elite-Molekularküche. Während die meisten Lebensmittelerfinder der Zukunft an Sättigung, Praktikabilität und Preis denken, hat der französische Koch Pierre Gagnaire andere Motive. Er ist bestrebt, die Küche gemäß seiner eigenen Vision leicht zu modifizieren. Die Ergebnisse seiner Aktivitäten weisen auf einen Erfolg in dieser Angelegenheit hin. Im Jahr 2008 kreierte der Küchenchef zusammen mit dem Chemiker Hervé Thies, einem der Begründer der Molekularküche, ein neues Gericht, das ausschließlich aus künstlichen Zutaten besteht. Der Unterschied zwischen Molekularküche und traditioneller Küche liegt im Einsatz neuer Technologien. Köche nutzen beispielsweise High-Tech-Kühltechnik, mischen unlösliche Substanzen und verbringen buchstäblich Zeit in der Küche chemische Experimente. Genau so kommt es sehr ungewöhnliche Gerichte. Normale Nudeln können nach Erdbeere schmecken. Dennoch ist es erwähnenswert, dass in der chemischen Gastronomie häufiger gewöhnliche Produkte wie ganze Beeren verwendet werden. Gagnaires synthetisches Gericht ist eine Geleekugel aus Zitronen- und Ascorbinsäure unter Zusatz von Glukose und Maltinol. Dieses Gericht hat einen Apfel-Zitronen-Geschmack. Dem hervorragenden Koch gelang es, bei seinen Schülern der Kochschule Le Cordon Bleu Interesse für diese Art von Produkten zu wecken. Zusammen mit seinen Anhängern gelang es Gagnaire 2011, das Note a Note-Mittagessen einzuführen, das im Allgemeinen ausschließlich aus synthetischen Lebensmitteln bestand.

In der heutigen Welt ist auch Essen geworden sehr wichtig. Essen ist zu einer Freizeit- und Unterhaltungsbeschäftigung geworden. Daran ist nichts auszusetzen, solange wir das Essen genießen können. Aber Regeln und Vorschriften müssen befolgt werden, wenn Sie energisch sein und gesund bleiben wollen, zumal künstliche Nahrung begann sich über das Natürliche durchzusetzen.

Synthetische Lebensmittel

In Bezug auf den wirtschaftlichen Nutzen haben künstliche Lebensmittel viele Vorteile, weshalb sie in großen Mengen in den Regalen der Geschäfte vorhanden sind. Es verdirbt jahrelang nicht, macht süchtig, riecht gut, schmeckt gut, automatisierte und kostengünstige Herstellung, man kann jeden Geschmack kreieren, beseitigt das Hungergefühl. Auch für Käufer gibt es Vorteile: günstig, lecker, überall zu kaufen. Kein Essen, sondern ein Märchen. Doch das Thema Gesundheit wird völlig vernachlässigt. Daher liegt die Wahl bei Ihnen.

Temporhythmus große Stadt diktiert seine eigenen Regeln und es bleibt praktisch keine Zeit mehr zum Essen, man muss alles hineinwerfen, was man kann. Künstliche Nahrung darin toller Helfer. Ein Schokoriegel, Limonade, Hamburger, Chips sind wunderbar sättigend, lecker und preiswert. Sie können unterwegs oder beim Autofahren kauen. Sehr bequem. Es scheint, als gäbe es nur Vorteile. Doch das ist nur die Spitze des Eisbergs, hinter dem sich künftig gesundheitliche Probleme verbergen.

Darüber hinaus scheinen einige Produkte natürlich zu sein, dazu gehört auch Fast Food, aber es handelt sich um ein Halbfertigprodukt, was bedeutet, dass es dort nichts Natürliches gibt. Nehmen wir zum Beispiel einen Hamburger, also Brot, ein Schnitzel, etwas Gemüse und Soße. Aber werfen wir einen genaueren Blick darauf, woraus Brot, Schnitzel und Soße bestehen, um welche Art von Gemüse es sich handelt, wie lange sie gelagert wurden, wo sie zubereitet werden und in welchem ​​Öl. Es scheint Akribie zu sein, aber wenn man sich solche Nahrung zuführt, werden daraus neue Zellen entstehen.

Lassen Sie uns nun über die Hauptstoffe sprechen, die in künstlichen Lebensmitteln verwendet werden.

Geschmacksverstärker

Der bekannteste Geschmacksverstärker ist Mononatriumglutamat E621, das überall zu finden ist. In kleinen Dosen hat es keine schädlichen Wirkungen. Seine heimtückische Wirkung ist die Entstehung einer Abhängigkeit von Lebensmitteln sowie Zucker und Salz.

Aromen

Manche sind natürlich, manche künstlich. Natürliche Aromen werden chemisch gewonnen und können daher kaum als natürlich bezeichnet werden. Verleihen Sie dem Produkt Aroma und Geschmack. Essentielle Öle- Das sind natürliche Aromen.

Geschmacksersatzstoffe

Die Aromamoleküle eines bestimmten Produkts werden chemisch gesammelt und als Zusatzstoffe verwendet. Zu den Geschmacksersatzstoffen zählen auch Süßstoffe.

Farbstoffe

Es gibt natürliche und künstliche Farbstoffe. Zu den natürlichen Farbstoffen gehören Rote-Bete- oder Holzkohle-Farbstoff. Künstliche Farbstoffe sind reine Chemikalien, obwohl sie Lebensmittelfarbstoffe genannt werden.

Konservierungsmittel

Dabei handelt es sich um Stoffe, die die Haltbarkeit des Produkts verlängern. Zu den natürlichen Zutaten gehören Salz, Honig, Rauch, Alkohol, Essig, Rauch und Gewürze. Künstliche Konservierungsstoffe sind noch nicht vollständig erforscht; in kleinen Mengen sind sie ungefährlich, man sollte sie aber besser meiden.

Margarine

Wird als Ersatz verwendet Butter. Besteht aus verschiedenen modifizierten Pflanzenölen und tierischen Fetten unter Zusatz von Salz, Zucker, Emulgatoren und Aromen. Besteht größtenteils aus Transfetten. Gefährliches Produkt, was man kaum als natürlich bezeichnen kann.

Milchfettersatz

Besteht aus pflanzlichen Ölen, hauptsächlich Palmöl. Ähnlich wie Margarine, enthält jedoch keine Transfette. Erhöht die Haltbarkeit und senkt die Produktkosten. Nicht vollständig untersucht, aber überall verwendet.

Emulgatoren

Verleihen Sie dem Produkt Dicke, Viskosität und Gleichmäßigkeit. In den meisten Fällen werden synthetische Emulgatoren verwendet.

Synthetische Lebensmittel bestehen hauptsächlich aus solchen Stoffen; durch die Zugabe von Mehl oder Kartoffelstärke erhält man ein wunderbares Mittag- oder Abendessen.

Hallo, lieber Käufer!

Wir verstehen sehr gut, dass die meisten unserer Stammkunden vielbeschäftigte, berufstätige Menschen sind, die wie wir ständig unter Zeitmangel leiden. Dementsprechend fehlt Ihnen einfach die Kraft, nach Informationen zu suchen (und aus irgendeinem Grund muss man in Russland heute wirklich oft danach suchen), welche Produkte, die heute in unseren Lebensmittelgeschäften verkauft werden, gut für die Gesundheit und welche schädlich sind. Keine Zeit.

Wir machen das professionell. Dementsprechend fällt es uns nicht schwer, die maßgeblichsten Quellen und die verständlichste Darstellung von Informationen für den Massenverbraucher auszuwählen, die heute im Westen weithin bekannt sind und aktiv beworben werden, aber (aus offensichtlichen Gründen) in der spontan kommerzialisierten Moderne nicht besonders beliebt sind Russland.

Wir bieten Ihnen eine kleine Auswahl an Artikeln über sogenannte künstliche Produkte – Nahrungsersatzprodukte, die mithilfe neuester Fortschritte in der Chemie und hochentwickelter Verarbeitungstechnologien künstlich hergestellt werden. Im Westen ist solches „Essen“ als Junk Food oder „Junk Food“ bekannt.

Nationale Ernährungskomitees der wirtschaftlich am weitesten entwickelten westlichen Länder
Es wird unermüdlich an Aufklärungsarbeiten über die biologische Wertigkeit solcher gearbeitet
Produkte ist Null und Sie verwenden künstlich hergestellte Produkte in Ihrem
Die tägliche Ernährung sollte nicht sein, es sei denn natürlich, Sie möchten es ernst nehmen
Gesundheitsprobleme.

Jeder gebildete Mensch im Westen weiß das genau, wenn die Milch Zimmertemperatur hat
Wenn sich die Temperatur innerhalb von 24 Stunden nicht in vollwertigen Joghurt verwandelt hat, dann handelt es sich nicht um Milch.
dass echtes Brot nicht weiß, zart und luftig sein kann, dass natürlicher Saft nicht weiß sein kann
kann länger als drei Tage gelagert werden usw. usw.

Dort ist der Staat gezwungen, sich um die Gesundheit seiner Bürger zu kümmern, denn... Er braucht arbeitende Hände und helle Köpfe. Was der oberste staatliche Sanitätsarzt Russlands heute tut und wessen Interessen er vertritt, sehen und wissen wir alle sehr gut. Deshalb geht es wie üblich darum, ertrinkende Menschen zu retten
das Werk der Ertrinkenden selbst!

Künstliches Essen

In den kommenden Jahren werden uns Lebensmitteltechnologen (Chemiker und Biologen) künstlich erfreuen
Fleisch geschaffen. Genetiker sind zuversichtlich, dass ein Stück Schweinefleisch im Reagenzglas zu Nahrung führt
Revolution: Die Menschen werden aus ästhetischen Gründen Schweine und Kälber sowie Fleisch züchten
für Koteletts unter Laborbedingungen schichtweise aus einem Stück wachsen lassen
Zellen.

Weitere Details: 1stolica.com.ua/5749.html

Gentechnisch verändertes Europa

Vor nicht allzu langer Zeit hat die Europäische Kommission den Anbau gentechnisch veränderter Pflanzen erlaubt
Kartoffel. Das bedeutet es künstliche Nahrung nahm eine weitere Bastion.
Wird auch Russland vor seinem Druck fallen? Oder dank veralteter, aber umweltfreundlicher
landwirtschaftliche Produktionsmethoden werden wir das einzige Land mit echter Milch bleiben,
Fleisch und Brot? Elena Sharoykina, Direktorin des Nationalen
Verbände für genetische Sicherheit.

Weitere Details: www.aif.ru/money/article/34984

Demokratisches Catering

Leckeres Essen ist heutzutage meist eine Illusion. In Laboren hergestellte Lebensmittelprodukte
Zusatzstoffe verleihen nicht nur beliebten Erfrischungsgetränken Geschmack und Geruch,
Kartoffelchips, Cornflakes, Eis, Süßigkeiten und Zahnpasta.
Chemiker täuschen sogar unschuldige Hunde und Katzen vor, das zu glauben
köstliche Fleischstücke; künstliche Nahrung wirklich haben
etwas mit Fleisch zu tun. Tatsächlich ist ihr Fleischgeschmack der gleiche
höchstens die frostige Frische von Tide oder der Pinienduft eines Deodorants: das Ergebnis einer Manipulation mit Chemische Komponenten. Der Herstellungsprozess von Rasierschaum unterscheidet sich nicht wesentlich von der Herstellung von Erdbeereis. Ja, und sie werden auf die gleiche Weise hergestellt
Labore.

Weitere Details: cccp.narod.ru/work/nkvd/eda 01.html

An wen richtet sich Junk Food?

Die Hauptkonsumenten von Junk Food sind Menschen, die wenig über ihre Gesundheit nachdenken.
immer in Eile und nie pünktlich. Kinder, Naschkatzen, Bierliebhaber, Teenager,
Menschen mit niedrigem sozioökonomischen Status bevorzugen Fast Food
Kochen, Junk Food – Chips, süße kohlensäurehaltige Getränke, Nudeln und
Instant-Frühstück, Cornflakes, Cheeseburger, Hamburger und
halbfertige Produkte.

Weitere Details: www.galya.ru/cat page.php?id=100615

Fast Food oder künstliches Essen

Wir haben den Restaurantbesuchern zwei Gerichte zum Probieren gegeben – mit Naturfleisch und
mit Lebensmittelchemie.

Nur jeder zehnte Besucher entschied sich für Naturkost. Dies geschieht, weil
Chemische Lebensmittel enthalten einen Geschmacksverstärker – Mononatriumglutamat.

Weitere Details: 4estno.ru/zdorovie/fastfud-ili-iskusstvennaya-eda.html

Junk Food macht Kinder dumm

Britische Forscher glauben, dass eine Ernährung reich an Fetten, Zucker usw. ist
Verarbeitete Lebensmittel führen bei Kindern zu einem niedrigeren IQ.

Laut einer Studie aus Bristol, an der Hunderte britischer Kinder teilnahmen,
wenn die Ernährung des Kindes im Alter von drei Jahren primär darauf beruhte
verarbeitete Lebensmittel, wenn er dann 8,5 Jahre alt wird, wird sich dies in der Form widerspiegeln
niedriger IQ.

Weitere Details: www.vegopolis.ru/entry/464

Zusammenfassung:

Vielleicht sollten Sie diese schrecklichen Experimente an Ihrem eigenen Körper nicht fortsetzen
die Gesundheit geliebter Menschen und Verwandter, über die Gesundheit und Vitalität der Zukunft
Generationen? Schließlich sind alle diese „Zivilisationsepidemien“ direkter Natur
eine Folge der unzureichenden Einstellung der Menschheit gegenüber dem, was gegessen wird.

Der Körper benötigt unbedingt Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte, natürlich
Milch, Fleisch, Fisch, ungeschält Pflanzenöle, Kohl, Rüben, Karotten,
Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch usw. usw. Darüber hinaus werden diese Produkte weniger verarbeitet
umso verständlicher und wohltuender für unsere Verdauung sind sie.

Naturprodukte können (und sollten) nicht mit Industrieprodukten konkurrieren
Surrogate für Zartheit und Helligkeit des Geschmacks. Sie sind auch völlig konkurrenzlos
und je nach Haltbarkeitsdauer und allen anderen, die heute welche verkaufen
„Wunderprodukt“-Qualitäten. Aber ohne sie leider weder Gesundheit noch
volle Funktionsfähigkeit des menschlichen Körpers.

Es gibt eine Lösung: Nehmen Sie sich trotzdem Zeit zum Kochen! Schon wegen der aufgewendeten Zeit
Die Behandlung ist in der Regel länger, teurer und viel weniger interessant. Außerdem
Es ist jedoch schon jetzt ganz offensichtlich, dass es einfach KEINEN anderen Ausweg gibt.

Mit freundlichen Grüßen, Verwaltung des Online-Shops „Diamart“.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, was synthetische Lebensmittel sind und welchen Schaden sie für den menschlichen Körper anrichten.

Wir alle essen bis zu einem gewissen Grad synthetische Lebensmittel, also Lebensmittel, die mit Chemikalien gesättigt sind und mehrere Monate bis mehrere Jahre in den Supermarktregalen gelagert werden können.

Und das gilt in unserer Zeit als normal, ist aber nicht selbstverständlich.

Synthetische Lebensmittel sind schädlich für den menschlichen Körper und je mehr wir davon essen, desto mehr schaden wir uns selbst.

Wir werden weiter unten besprechen, warum dies geschieht.

Haltbarkeit als Maßstab für die Produktqualität

Wir haben bereits vergessen, wie die Milch im Kühlschrank nach ein paar Tagen sauer wurde, wie das Bier nach einer Woche verschwand und wie das Brot schnell altbacken wurde. Das alles ist längst vorbei, als wir noch die Möglichkeit hatten, mehr oder weniger hochwertige Lebensmittel ohne jegliche Chemie zu uns zu nehmen. Dies gilt für Menschen, die unter der UdSSR lebten, aber andere, die danach geboren wurden, wissen nicht einmal, wie es war.

In der UdSSR gab es praktisch keine synthetischen Lebensmittel. Fast alles war natürlich und von hoher Qualität. Alles wurde nach GOST durchgeführt und vom Staat streng kontrolliert; die geringste Abweichung von GOST drohte mit einem Strafverfahren.

Darüber hinaus wurde unter der UdSSR alles vom Staat kontrolliert, der daran interessiert war, die Gesundheit der Nation zu gewährleisten. Unter der UdSSR lebten die Menschen länger, waren gesünder, aktives Bild Leben. Probleme wie Fettleibigkeit und andere Arten von Krankheiten gab es um eine Größenordnung weniger als im modernen Russland.

Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Produktion jetzt von privaten Eigentümern durchgeführt wird, die nur an den Gewinnen des Unternehmens interessiert sind und nicht an der Gesundheit der Nation, sondern nur an Geld. Und wenn es notwendig ist, Produkten Chemikalien zuzusetzen, um die Kosten des Produkts zu senken, dann werden sie dies tun und auch Chemikalien hinzufügen, damit das Produkt länger gelagert wird und sich leichter verkaufen lässt.

Es stellt sich also heraus, dass fast alle Lebensmittel im Supermarkt für den Menschen keinen Nutzen bringen. Es gibt praktisch keine Lebensmittel mehr, die nicht mit Chemikalien behandelt wurden. Sogar das Brot, das wir essen, besteht aus Mehl, das aus giftigen Körnern hergestellt wurde. Getreide wird in Elevatoren speziell besprüht, damit es länger gelagert werden kann und Schädlinge abwehrt. Aber wenn selbst die Schädlinge nicht dumm sind, solche Dinge zu essen, wer sind wir dann?

Beachten Sie daher: Je kürzer das Produkt gelagert wird, desto natürlicher ist es und desto weniger Chemikalien enthält es. Oder so. Je schneller es verschwindet, desto besser.

wir sind was wir essen

Je mehr wir synthetische Lebensmittel konsumieren, desto weniger gesund werden wir. Wenn Sie oft krank werden, fragen Sie sich: Was essen Sie? Rauchen Sie? Trinken Sie? Es ist einfach. Entweder Sie schaden Ihrem Körper oder nicht.

Ernähren Sie sich natürlicher und? frisches Gemüse, Gemüse, Früchte. Trinken Sie viel echtes, sauberes Wasser? Entweder man trinkt viel Tee oder Kaffee, isst ständig synthetische Lebensmittel mit Farbstoffen und Snacks, trinkt Cola, isst Chips, isst frittierte und fetthaltige Lebensmittel.

Es ist ganz einfach: Ihre Ernährung bestimmt Ihre Gesundheit. Entweder Sie achten darauf, was in Ihren Mund gelangt, und entscheiden sich nur für das, was Ihnen gut tut, oder Sie folgen Ihren Gewohnheiten und Süchten und essen synthetische Lebensmittel.

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Datum der Veröffentlichung bzw. Aktualisierung 14.08.2017

Seit der Antike beschäftigt die Menschheit das Problem der Ernährung. Hunger war schon immer ein häufiger Gast für die Bewohner unseres Planeten. Und nun ist das Ernährungsproblem noch nicht vollständig gelöst. Die Vereinten Nationen, die Weltgesundheitsorganisation und die Internationale Ernährungsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) stellen fest, dass derzeit 60 bis 80 Prozent der Weltbevölkerung (hauptsächlich in Entwicklungsländern) unter Ernährungsunsicherheit leiden. Im FAO-Bericht „The State of Food and Agriculture Production 1966“ Es wurde darauf hingewiesen, dass die Weltbevölkerung zwar jährlich um 70 Millionen Menschen wuchs, die Nahrungsmittelproduktion jedoch nicht gleichzeitig zunahm. Im Gegensatz dazu sank sie in allen Entwicklungsländern außer dem Nahen Osten insgesamt um 2 Prozent und pro Kopf um 4 bis 5 Prozent.

Die Situation wird noch dadurch verschärft, dass das Bevölkerungswachstum auf dem Planeten in den letzten zwei Jahrhunderten beispiellose Ausmaße erreicht hat und nach der Definition der Vereinten Nationen und der WHO den Charakter einer „demografischen Explosion“ angenommen hat.

Einer UN-Schätzung zufolge werden im Jahr 2000 7,4 Milliarden Menschen auf der Erde leben: 1,4 Milliarden in den Industrieländern und 6 Milliarden in allen anderen. Das bedeutet: Im Jahr 2000 werden Industriegebiete nur noch 19–20 Prozent der Weltbevölkerung ausmachen, verglichen mit 36 ​​Prozent im Jahr 1900 und 33 Prozent im Jahr 1930. 1970 sank dieser Anteil auf 27 Prozent.

Schon jetzt sind die Bewohner der Länder des südamerikanischen Kontinents, Afrikas und Asiens äußerst unzureichend mit tierischem Eiweiß versorgt – jeder Einwohner erhält durchschnittlich 26,9 bzw. 2 Gramm Eiweiß (die Norm liegt bei 50 Gramm). Um jedoch bis zum Jahr 2000 mindestens das derzeitige Ernährungsniveau aufrechtzuerhalten, müssen alle weltweiten Nahrungsmittelvorräte um das Vier- bis Siebenfache und die tierischen Produkte um das Neunfache erhöht werden.

Inzwischen zeigen Berechnungen, dass es zu Beginn des nächsten Jahrhunderts nahezu unmöglich sein wird, eine solche Menge an Produkten auf natürlichem Wege zu gewinnen. Wenn wir internationale Statistiken über die Aussichten für die Produktion von Grundnahrungsmitteln analysieren, können wir sagen, dass die Weltgetreideproduktion bis 1985 unter günstigsten Bedingungen das aktuelle Niveau um knapp ein Drittel übersteigen wird. Auch die Produktion von Milchprodukten wird leicht zunehmen und die Produktion von Fleisch, Eiern, Ölsaaten und Fisch wird sich nur verdoppeln. Eine solche Steigerung der Nahrungsmittelproduktion wird offensichtlich nicht in der Lage sein, die Bevölkerung von Entwicklungsländern radikal mit Protein zu versorgen. Darüber hinaus wird es in Zukunft mindestens 4/6 der gesamten Weltbevölkerung ausmachen.

Der Akademiker der Akademie der Medizinischen Wissenschaften der UdSSR, A. Pokrovsky, und viele ausländische Wissenschaftler betrachten die Versorgung zukünftiger Generationen mit nahrhaften Nahrungsmitteln als eines der wichtigsten strategischen Probleme bei der Entwicklung der Produktivkräfte der menschlichen Gesellschaft, eines der dringendsten sozialen und wirtschaftlichen Probleme von unsere Zeit. Dies spiegelt sich auch in der Liste der Hauptrichtungen für die Entwicklung der Wissenschaft wider, die 10 Punkte enthält, die zukünftige Forscher zuerst berücksichtigen sollten. Die Aufgabe, wirksame Wege zur Steigerung der Nahrungsmittelproduktion zu finden, steht an dritter Stelle, gleich hinter den Fragen der Verbesserung der Bildung und der Methoden zur Bildung der jungen Generation und dem Problem der Friedenserhaltung.

Mittlerweile hat es nicht nur die Aufmerksamkeit einzelner, sondern vieler Wissenschaftler auf sich gezogen Internationale Organisationen die versuchen, dieses wichtige Problem durch umfassende Anstrengungen zu lösen. FAO-Spezialisten haben beispielsweise den sogenannten Richtplan für die Entwicklung der Weltlandwirtschaft erstellt. Mit diesem Plan können wir hoffen, zumindest das Energiedefizit in der Ernährung der Menschen zu beheben. Es ist viel schwieriger, den Proteinmangel zu überwinden, dessen weltweiter Mangel heute etwa 40 bis 60 Millionen Tonnen beträgt.

Wissenschaftliche Zentren in vielen Ländern der Welt sind aktiv auf der Suche nach neuen, ungewöhnlichen Proteinquellen, die eine schnelle Gewinnung kostengünstiger, biologisch vollständiger Proteine ​​ermöglichen würden, die sich in ihren Eigenschaften nicht von Proteinen tierischen Ursprungs unterscheiden. Eine solche Quelle sind beispielsweise verschiedene nicht-kommerzielle Fische, die hochwertiges tierisches Eiweiß enthalten. Dieser Weg ist jedoch durch die „Obergrenze“ seines Fangs begrenzt – er darf 200 Millionen Tonnen pro Jahr oder – bezogen auf Protein – 30 Millionen Tonnen zusätzliches Protein nicht überschreiten. Darüber hinaus kommt es in einigen Gebieten der Weltmeere bereits zu einer sozusagen „Überfischung“ bestimmter Fischarten, die zu deren völligem Verschwinden führen könnte.

Auch Algen können eine wirksame Proteinquelle sein. Ihrem Protein fehlen jedoch die wichtigsten essentiellen Aminosäuren, die im Körper nicht synthetisiert werden können und nur aus tierischen Proteinen stammen. Dadurch wird seine biologische Wertigkeit stark reduziert. Darüber hinaus ist es für Algen notwendig, spezielle „Gewächshaus“-Reservoirs zu organisieren, was ebenfalls mit erheblichen Materialkosten verbunden ist. Offene Stauseen hängen ganz vom Wetter ab. All dies schränkt die weit verbreitete Produktion von Algen für Nahrungsmittelzwecke ein.

Die beliebtesten Proteinquellen sind Ölsaaten – Sojabohnen, Sonnenblumenkerne, Erdnüsse und andere, die bis zu 30 Prozent hochwertiges Protein enthalten. In Bezug auf den Gehalt einiger essentieller Aminosäuren kommt es dem Fischprotein nahe und Hühnereier und deckt das Protein des Weizens ab. Sojaprotein wird in den USA, England und anderen Ländern bereits häufig als wertvoller Nahrungsmittelrohstoff verwendet.

Die Menge an Nahrungsprotein kann auch durch mikrobiologische Synthese erhöht werden, was in den letzten Jahren besondere Aufmerksamkeit erregt hat. Mikroorganismen sind äußerst reich an Proteinen – es macht 70–80 Prozent ihres Gewichts aus. Darüber hinaus produzieren sie in Form von Nebenprodukten verschiedene schwer zu synthetisierende konventionelle Produkte chemische Methoden biologisch aktive Hormone, Antibiotika, Vitamine und andere Substanzen. Ein ebenso wichtiger Faktor, der maßgeblich über die Rentabilität einer neuen Massenproduktion von Proteinen entscheidet, ist die Geschwindigkeit seiner Synthese.

Mikroorganismen synthetisieren Protein etwa 10-100.000 Mal schneller als Tiere.

Hier ist es angebracht, ein klassisches Beispiel zu nennen: Eine 400 Kilogramm schwere Kuh produziert 400 Gramm Protein pro Tag und 400 Kilogramm Bakterien – 40.000 Tonnen. Natürlich erfordert die Gewinnung von 1 kg Protein durch mikrobiologische Synthese mit geeigneter Industrietechnologie weniger Geld als die Gewinnung von 1 kg tierischem Protein. Und ausserdem technologischer Prozess viel weniger arbeitsintensiv als die landwirtschaftliche Produktion, ganz zu schweigen vom Ausschluss saisonaler Wettereinflüsse – Frost, Regen, heißer Wind, Dürre, Beleuchtung, Sonneneinstrahlung usw.

Im menschlichen Darm und in den Nahrungsmitteln sind ständig Mikroorganismen vorhanden, die der Körper aktiv nutzt.

Warum nicht die Möglichkeit einer vollständigen Anpassung des menschlichen Körpers an ein solches Protein annehmen? Experimentelle Studien in- und ausländischer sowie unserer eigenen Wissenschaftler bestätigen diese Idee. Allerdings sind die Experimente noch immer äußerst zahlreich, sie haben explorativen Charakter und bieten daher noch keine Grundlage für die praktische Umsetzung ihrer Ergebnisse.

Die vielversprechendsten Mikroorganismen sind Hefen. Seit Jahrtausenden nutzen Menschen sie als Nahrungsergänzungsmittel. Sie wurden im Ersten und Zweiten Weltkrieg häufig zur Versorgung der Armeen eingesetzt. Dies bestätigt einmal mehr die Richtigkeit des Gedankens. Einer der Gründe, die den Anbau von Hefen in der Ernährung der Bevölkerung behinderten, waren die hohen Produktionskosten. Dieser wichtige Grund wurde durch die Möglichkeit des Hefeanbaus auf Paraffin-Kohlenwasserstoffen beseitigt, die 1952 vom berühmten deutschen Wissenschaftler Felix Just entdeckt wurde. Protein aus solcher Hefe ist recht günstig. Indem nur 2 Prozent der weltweiten Ölproduktion für die Züchtung von Mikroorganismen verwendet werden, ist es möglich, das Proteindefizit vollständig zu decken und so genug Protein bereitzustellen, um 2 Milliarden Menschen ein ganzes Jahr lang zu ernähren.

Mittlerweile ist bekannt, dass Mikroorganismen auf einer Vielzahl von Nährmedien gezüchtet werden können: Gase, Paraffine, Öl, Abfälle aus der Kohle-, Chemie-, Lebensmittel-, Wein- und Wodka- sowie der holzverarbeitenden Industrie. Die wirtschaftlichen Vorteile ihres Einsatzes liegen auf der Hand. Ein Kilogramm Öl, das von Mikroorganismen verarbeitet wird, ergibt also ein Kilogramm Protein, und beispielsweise ein Kilogramm Zucker ergibt nur 500 Gramm Protein. Die Aminosäurezusammensetzung von Hefeprotein unterscheidet sich praktisch nicht von der von Mikroorganismen, die auf herkömmlichen Kohlenhydratmedien gezüchtet werden, und die wichtigste essentielle Aminosäure Tryptophan, die in den meisten Lebensmitteln fehlt, kommt in „Gas“ (aus Methan gezüchtet) doppelt so häufig vor ) Hefe wie in Eiweiß, Milch, Fisch und Fleisch. Aber es sind Aminosäuren, diese primären Bausteine, aus denen jedes Protein in der Lebewesen aufgebaut ist, die den biologischen Wert von Proteinen für einen tierischen Organismus bestimmen.

Biologische Tests von Zubereitungen aus Hefe, die auf Kohlenwasserstoffen gezüchtet wurden, die sowohl in unserem Land als auch im Ausland durchgeführt wurden, ergaben, dass es überhaupt keine davon gab schädlicher Einfluss am Körper von Versuchstieren. Experimente wurden an vielen Generationen von Zehntausenden Labor- und Nutztieren durchgeführt.

Es stellte sich jedoch heraus, dass Tiere nur 10–20 Prozent des aufgenommenen Proteins in Form von Fleisch zurückgeben. Der Rest ist unwiederbringlich verloren. Die menschliche Proteinaufnahme kann 98 Prozent erreichen. Daher begann eine Studie über die Möglichkeit, Hefeprotein direkt in der menschlichen Ernährung zu verwenden. Aus der Sicht eines Ernährungsberaters (Spezialist auf dem Gebiet der Ernährung) ist Vollhefe jedoch nur ein Halbfabrikat, das einer weiteren Verarbeitung bedarf. Es ist möglich, dass sie gesundheitsschädliche Rückstände enthalten Nährmedium sowie andere, noch nicht isolierte Substanzen, deren Wirkung auf den Körper ungünstig sein kann. Darüber hinaus enthält Hefe in ihrer unverarbeiteten Form unspezifische Lipide und Aminosäuren, biogene Amine, Polysaccharide und Nukleinsäuren, deren Wirkung auf den Körper noch wenig verstanden ist.

Daher wird vorgeschlagen, Protein in chemisch reiner Form aus Hefe zu isolieren. Auch die Befreiung von Nukleinsäuren ist einfacher geworden. Ähnliche Studien laufen in vielen Ländern. Am Institut für Organoelementverbindungen der Akademie der Wissenschaften der UdSSR unter der Leitung des Akademiemitglieds A. Nesmeyanov und des Professors S. Rogozhin wurde es bereits entwickelt Originaltechnologie Gewinnung von aus Hefe isoliertem Protein. Das Medikament hat einen Rausch Nährwert, was durch eine Reihe spezieller Studien bestätigt wurde, und vor allem ist es völlig frei von den Verunreinigungen, über die wir gesprochen haben.

In der Abteilung für Lebensmittelhygiene des 1. Moskauer Lenin-Ordens und des Roten Banners der Arbeit des Medizinischen Instituts, benannt nach I. M. Sechenov, unter der Leitung von Professor K. Petrovsky und Doktor der medizinischen Wissenschaften A. Ignatiev, dem Autor des Der Artikel begann 1972 mit der Erforschung des Proteinwerts dieses Arzneimittels. Und das wurde gezeigt chemische Zusammensetzung und Gleichgewicht der Aminosäuren, Verdaulichkeit im Magen-Darm-Trakt, es unterscheidet sich kaum von den besten Proteinen tierischen Ursprungs.

Und nachdem die mangelhafte Aminosäure Methionin darin enthalten war, näherte es sich in seinem Wert dem Milchprotein an. Hinzufügen kleiner Mengen des Arzneimittels zu nährstoffarmen Lebensmitteln (trockene Kartoffeln usw.) Pasta) erhöht ihren Proteinwert. Darüber hinaus haben wir in der Abteilung für Lebensmitteltechnologie des Instituts für Volkswirtschaft (Professor E. Kozmina) und am Institut für Organoelementverbindungen der Akademie der Wissenschaften der UdSSR (Direktor Akademiker A. Nesmeyanov) künstliche Nudeln auf Basis dieser Zubereitung hergestellt . Ihr Proteinwert ist 183 Prozent höher als der handelsüblicher Premium-Weizennudeln.

Von Aussehen Auch ihr Geruch und Geschmack unterschieden sich praktisch nicht von dem uns allen bekannten Produkt.

Mit herkömmlichen technologischen Linien zur Herstellung synthetischer Fasern ist es möglich, daraus zu gewinnen Künstliche Proteine lange Fäden, die nach der Imprägnierung mit formgebenden Substanzen, die ihnen den entsprechenden Geschmack, die entsprechende Farbe und den entsprechenden Geruch verleihen, jeden nachahmen können Proteinprodukt. Künstliches Fleisch (Rind, Schwein, Verschiedene Arten Vögel), Milch, Käse und andere Produkte. Sie wurden bereits umfangreichen biologischen Tests an Tieren und Menschen unterzogen und haben Labore in den Regalen der USA, Englands, Indiens, Asiens und Afrikas verlassen. Allein in England beträgt ihre Produktion etwa 1.500 Tonnen pro Jahr. Interessanterweise darf der Proteinanteil in Schulessen in den USA bereits zu 30 Prozent durch künstliches Fleisch auf Basis von Sojaprotein ersetzt werden.

Das künstliche Fleisch, das zur Ernährung der Patienten im Richmond Hospital (USA) verwendet wird, wurde vom Chefernährungsberater hoch gelobt. Wenn Patienten Entrecôte aus künstlichem Fleisch erhielten, beklagten sie sich zwar über dessen Teigigkeit, obwohl sie nicht wussten oder auch nur vermuteten, dass sie kein Naturprodukt erhielten. Und als das Fleisch in fein gehackten Stücken serviert wurde, gab es keine Beanstandungen. Auch das Servicepersonal verzehrte künstliches Fleisch, ohne zu bemerken, dass es sich um eine Fälschung handelte.

Sie empfanden es als natürliches Rindfleisch. Krankenhausärzte stellten auch die positive Wirkung der Ernährung auf die Gesundheit von Patienten fest, insbesondere von Patienten mit Arteriosklerose. Die Zusammensetzung dieses Fleisches umfasst notwendigerweise speziell verarbeitetes künstliches Protein, eine kleine Menge Eieralbumin, Fette, Vitamine, Mineralsalze, natürliche Farbstoffe, Aromen usw., was es ermöglicht, ein Produkt mit den gewünschten Eigenschaften zu „formen“. Berücksichtigung der physiologischen Eigenschaften des Organismus, für den das Produkt bestimmt ist. Dies ist besonders wichtig bei der Ernährung von Kindern und älteren Menschen, Kranken und Rekonvaleszenten, wenn es notwendig ist, die Ernährung für eine Reihe von Nahrungsbestandteilen einzuschränken, was mit herkömmlichen Produkten nur sehr schwer zu erreichen ist.

Dieses Fleisch kann geschnitten, eingefroren, in Dosen abgefüllt, getrocknet oder direkt zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Nach der Durchführung von Studien an Erwachsenen und Kindern kamen Riccardo Bressani und Co-Autoren zu dem Schluss, dass der Nährwert von künstlichem Fleisch etwa 80 Prozent des Nährwerts von Milch beträgt. Kinder aßen solches Fleisch gerne und es hatte keine negativen Auswirkungen auf sie.

Künstlicher schwarzer Kaviar, der in der UdSSR (am Institut für Organoelementverbindungen der Akademie der Wissenschaften der UdSSR) hergestellt wurde, wird von Experten sehr geschätzt und ist in Aussehen und Geschmack kaum zu unterscheiden natürliches Produkt. Sein biologischer Wert ist recht hoch, da die chemische Zusammensetzung von Kaviar den Anforderungen an Produkte voll und ganz entspricht moderne Wissenschaft zum Thema Ernährung. Derzeit wird in Moskau die industrielle Produktion von Kaviar aufgebaut. Eine Werkstatt mit einer Kapazität von 500 kg künstlichem Kaviar pro Tag wurde bereits gebaut.

Somit sind mittlerweile viele theoretische und praktische Daten zusammengetragen – objektive Voraussetzungen für den weiteren Ausbau und die Vertiefung dieser Studien. UN- und WHO-Experten gehen davon aus, dass der Konsum von Fleisch- und Milchersatzprodukten bis zum Ende dieses Jahrhunderts etwa 30 Prozent aller Proteine ​​ausmachen wird. Und wenn es noch zu früh ist, über künstliche Koteletts zu sprechen, dann werden synthetisches Lysin und Methionin – diese wichtigsten, essentiellen und oft mangelhaften Aminosäuren in der menschlichen und tierischen Ernährung – in Zehntausenden Tonnen produziert.

Auch die industrielle Produktion von Vitaminen wurde etabliert.

„All dies bedeutet, dass die Menschheit bereits in das Zeitalter der nichtlandwirtschaftlichen Produktion von Nahrungsmitteln eingetreten ist“, sagte der sowjetische Wissenschaftler und Akademiker I. Petrjanow. In naher Zukunft wird die Produktion künstlicher Lebensmittel im Ausland zu einer der führenden Industrien werden.

Dies zeigt sich daran, dass das Sortiment dieser Produkte dort ständig erweitert wird. Beispielsweise erreicht der jährliche Umsatz aus dem Verkauf aller pflanzlichen Alternativen in den Vereinigten Staaten 30 Millionen US-Dollar. Ökonomen der Lebensmittelindustrie gehen davon aus, dass der Gesamtumsatz mit künstlichen Lebensmitteln bis 1980 um mindestens 2 Milliarden US-Dollar pro Jahr steigen wird. Bereits jetzt sind etwa 35 Prozent der Sahne, die Amerikaner ihrem Kaffee hinzufügen, nicht natürlich. Seit kurzem ist „Ei“-Pulver aus Sojaprotein im Handel erhältlich. Solche Produkte kosten vier- bis fünfmal weniger als natürliche. Die Frage der Versorgung der Bevölkerung unseres Landes mit künstlichen Nahrungsmitteln in naher Zukunft ist nicht relevant.

Die Ernährungsstruktur unserer Bevölkerung wird sich vor allem durch die Steigerung der landwirtschaftlichen Produktivität und die Entwicklung neuer Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln verbessern, deren Verluste weltweit enorm sind und die Hälfte ihrer Gesamtproduktion erreichen.

Kandidat der medizinischen Wissenschaften B. Sukhanov.