Woran erkenne ich gute Milch? Bestimmung der Milchqualität zu Hause. Qualitätsanforderungen: Was sollte ein Naturprodukt sein

Milch oder Fälschung? Diese Frage stellt sich vielen Menschen täglich, wenn wir vor dem Kauf die nächste Packung oder Flasche Milch in den Händen halten. Wenn eine Person gesund ist, müssen Sie natürlich nicht darüber nachdenken, aber wenn es ein Kind in der Familie gibt, das sehr nützlich und nützlich ist, um Milchbrei zu kochen, was soll ich tun? Niemand möchte durch die Erfindung der modernen chemischen Industrie vergiftet werden, deshalb werden wir in diesem Artikel mit Ihnen, liebe Leser, überlegen, Wie kann man echte Milch von einer Fälschung unterscheiden?.

1. Auf einem Behälter mit echter Milch muss „Milch“ stehen. Es mag komisch klingen, aber nur auf den ersten Blick. Das Gesetz legt einen Standard fest, den jedes Produkt erfüllen muss. Einige Hersteller verwenden, um ihr Produkt, das wie Milch aussieht, zu "werben", um das Gesetz zu umgehen, anstelle von "Milch" die Worte " Milchprodukt oder Milchgetränk. Es stellt sich heraus, dass sie laut Gesetz keine Milch verkaufen, aber ein unaufmerksamer Käufer, der durch einen erschwinglichen Preis in Versuchung geführt wird, eine magische chemische Mischung oder ein Getränk aus Milchpulver (Pulver) kaufen kann.

2. Gießen Sie etwas Milch in ein klares Glas. Umrühren. Bleibt an den Innenwänden des Glases ein weißer Fleck zurück, der es nicht eilig hat abzulaufen, kann dies auf einen Fettgehalt des Produkts hindeuten, was bedeutet, dass die Milch mit hoher Wahrscheinlichkeit echt ist.

3. Gießen Sie ein halbes klares Glas sauberes Wasser ein. Etwas Milch dazu geben. Wenn sich das Produkt sofort in Wasser auflöst, handelt es sich um eine gefälschte Milch. Wenn es jedoch stärker auf den Boden sinkt und sozusagen eine untere weißliche Schicht bildet, handelt es sich um Milch.

4. Lassen Sie ein Glas Milch einen Tag lang sauer. Echte Milch schmeckt sauer, es entsteht Sauermilch, getrennt von der Molke. Wenn es sich um eine Fälschung handelt, hat das Produkt einen bitteren Nachgeschmack, der wenig Ähnlichkeit mit allem hat, was mit Milch in Verbindung gebracht wird.

5. Geben Sie einen Tropfen Milch auf Ihren Nagel. Es sollte nicht sofort schmelzen. Tauchen Sie auch einen Löffel in ein Glas Milch und ziehen Sie ihn heraus. Milch sollte daraus fließen, nicht wie Wasser, d.h. langsam.

6. Echte Milch kann nicht lange gelagert werden, um nicht sauer zu werden. Wenn die auf der Verpackung angegebene Haltbarkeit des Produkts 10 Tage beträgt, handelt es sich um eine Fälschung. Wenn es nach dem Öffnen länger als 5 Tage stehen kann, handelt es sich ebenfalls um eine Fälschung.

7. Fügen Sie ein paar Tropfen Jod zu einer kleinen Menge Milch hinzu. Wenn die Milch echt ist, d.h. natürlich, es wird die Farbe von Jod annehmen, wird ein wenig gelb. Wenn das Produkt bläulich und andere Schattierungen wird, handelt es sich um ein Milchgetränk.

Und wie unterscheidet man Milch von Fälschung?

Wo bekomme ich echte Milch?

Wenn Sie die Möglichkeit haben, versuchen Sie irgendwo im Dorf Milch zu bekommen. Aber auch hier ist nicht alles so einfach. Wenn Sie dieses wunderbare Kuhprodukt dauerhaft einnehmen, geben Sie es nach dem ersten Mal zur Untersuchung ab, damit das Labor feststellen kann, ob Milch von einer kranken Kuh stammt und ob sie krankheitserregende Mikroorganismen enthält.

Noch ein paar Zeilen zu Sicherheitsmaßnahmen ...

Wenn eine Person in der Stadt lebt und hauptsächlich Produkte aus dem Supermarkt isst, besteht nach dem Trinken von hausgemachter Vollmilch eine hohe Wahrscheinlichkeit von Durchfall.

Bevor Sie echte hausgemachte Milch trinken, kochen Sie sie unbedingt ab. Dies minimiert mögliche Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, die durch verschiedene pathogene Mikroorganismen verursacht werden.

Generell eignet sich zur Reinigung nicht nur von Milch, sondern auch von anderen Lebensmitteln ein Gebet mit Danksagung wunderbar, denn so steht es geschrieben Heilige Schrift: "Und nichts ist verwerflich, wenn es mit Danksagung angenommen wird, weil es durch das Wort Gottes und das Gebet geheiligt ist." (1. Timotheus 4:4,5). Deshalb, bevor Sie etwas essen, danken Sie Gott dafür und bitten Sie Ihn, es für Sie zu reinigen und zu heiligen, und dann wird mit Sicherheit alles gut!

Gesundheit Ihnen, liebe Leser, Friede und Güte!

Sacharowa Ekaterina

Forschungsarbeit zum Thema „Milchqualität zu Hause bestimmen“. Der Zweck der Arbeit: Erwerb der Fähigkeit, die Milchqualität zu bestimmen. Aufgabe: Lernen, ein qualitativ hochwertiges Produkt von einem minderwertigen zu unterscheiden.

Herunterladen:

Vorschau:

Bildungsministerium

Bezirk Vyksa, Gebiet Nischni Nowgorod

Städtische Haushaltsbildungseinrichtung

Sekundarschule Nr. 8

Nominierung: Forschung

Bestimmung der Milchqualität

Zuhause

MBOU-Sekundarschule Nr. 8

Leiter: Volkova

Elena Wjatscheslawowna,

Lehrer

Grundschule

G. Vyksa

2011

1. Zielsetzung, Probleme und Forschungsmethoden p. 3

2. Begründung des Themas p. 4

3. Methoden zur Bestimmung der Milchqualität p. elf

5. Weißt du was? mit. 22

6. Schlussfolgerungen S.24

7. Anwendungen S.25

8. Literaturübersicht p. 28

Thema:

Bestimmung der Milchqualität zu Hause

Ziel:

Erwerb der Fähigkeit, die Milchqualität zu bestimmen

Eine Aufgabe:

Lernen Sie, ein Qualitätsprodukt von einem minderwertigen Produkt zu unterscheiden

Formulierung des Problems:

Milch, eine der wichtigstenProdukte, die eine Person konsumiert. Es ist ein Rohstoff für die Herstellung von fermentierten Milchprodukten, Käse, Butter.

Konsumieren wir immer Qualitätsmilch?

Lässt sich die Milchqualität zu Hause bestimmen?

Methoden der Problemforschung:

1. Experiment
2. Überwachung
3. Lernen
4. Faktenabgleich
5. Analyse der Ergebnisse
6. Ergebnisverarbeitung
7. Zusammenstellung von Bewertungen
8. Literaturanalyse
9. Schlussfolgerungen

Milch ist ein wunderbares Lebensmittel

von der Natur zubereitet.

Akademiker I. P. Pavlov

THEMA BEGRÜNDUNG

Milch, wie Brot, begann die Menschheit vor mehr als fünftausend Jahren als Nahrung zu verwenden. Milch ist das einzige Nahrungsmittel in den ersten Lebensmonaten des Menschen. Es ist von außerordentlicher Bedeutung in der Ernährung eines Erwachsenen. Für alte, geschwächte und kranke Menschen ist Milch ein unverzichtbares Lebensmittel.

Es wurde festgestellt, dass dieses Produkt über hundert der wertvollsten Komponenten enthält. Es enthält alle für das Leben des Körpers notwendigen Substanzen: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralsalze, Vitamine. Diese Bestandteile der Milch sind gut ausbalanciert und dadurch leicht und vollständig verdaulich.

Milch ist eines der wichtigsten Lebensmittel des Menschen. Milch und eine Vielzahl von Milchprodukten bringen Abwechslung in die Ernährung, verbessern den Geschmack, erhöhen den Nährwert unserer Lebensmittel und sind von großem diätetischem und medizinischem Wert. „Wenn du 1200 Monate lang jeden Tag einen Liter Milch trinkst, dann verschaffst du dir hundert Jahre Leben!“ - so scherzhaft, sagte der schwedische Wissenschaftler Nile Gustavson. Diese Worte des schwedischen Wissenschaftlers werden durch experimentelle Daten bestätigt, denn Milch enthält alle für den Körper notwendigen Substanzen.

Seit der Antike wird Milch auch als Heilmittel bei vielen Krankheiten eingesetzt: bei der Behandlung von Herz, Nieren und anderen Organen.

Milchprodukte (Joghurt, Kumiss, Kefir usw.) sind ein hervorragendes Heilmittel für Menschen, die an Magen-Darm-Erkrankungen und Tuberkulose leiden. sie geben eine gute Wirkung im Falle einer Vergiftung.

Die alten Ägypter verwendeten Eselsmilch für medizinische Zwecke. Wissenschaftler des antiken Roms und Griechenlands empfahlen Milch zur Behandlung des Konsums. Hippokrates verschiedene Typen Milch verschiedene zugeschrieben heilenden Eigenschaften, zum Beispiel Ziege und Stute - die Fähigkeit, Schwindsucht zu heilen, Kuh - um Gicht und Anämie zu heilen, Esel - viele Krankheiten.

In unserem Land wird am häufigsten Kuhvollmilch konsumiert und daraus Milchprodukte hergestellt.

Milch ist das wertvollste Produkt des Universums, da sie sowohl zur körperlichen als auch zur geistigen Entwicklung eines Menschen beiträgt. Milch behandelt effektiv psychische Störungen - Reizbarkeit, Aufregung, Überanstrengung, beruhigt und lindert Schlaflosigkeit. Das wussten schon unsere Großmütter das beste Heilmittel von Schlaflosigkeit bei einem Kind - das ist Milch. Das Kind bekam nachts ein Glas warme Milch mit Honig, es schlief fest und wurde ruhig. Wenn eine Person nachts Milch trinkt, wird sie vernünftiger, beginnt, die Welt um sich herum besser zu verstehen, erwirbt die richtige Vision von Gut und Böse, glaubten die östlichen Weisen. Sie empfahlen auch, es entweder spät abends oder früh morgens zu trinken, gesüßt mit Honig oderZucker, Zugabe von Gewürzen: Fenchel, Kardamom, Kurkuma, Zimt, Safran und Süßholz. Darüber hinaus kann Milch, der einige die Fähigkeit zuschreiben, das Körpergewicht zu erhöhen, im Gegenteil den Körper vor Übergewicht schützen.

Wie ist die Zusammensetzung von Vollmilch?

Vollmilch enthält fast gleiche Mengen an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Die durchschnittliche Zusammensetzung von Milch ist ungefähr wie folgt:

Wasser - 87,2 %,

Trockenmasse - 12,8%, einschließlich

Fette - 3,9%,

Eichhörnchen - 3,4 (Kasein - 2,7, Albumin - 0,6, Globulin - 0,1),

Milchzucker - 4,7%.

Vitamine in Milch sind es etwa 30. Es gibt besonders viele Vitamine A und B, und in angereicherter und D. Milch hat alles, was Sie brauchen, um Blut von Nervengewebe, Muskeln und Knochen aufzubauen. Milch ist kein mechanisches Gemisch verschiedener Stoffe. Alle enthaltenen Stoffe sind darin entweder gelöst oder wie Fette und Eiweiße in kleinsten Partikeln gelöst. Milch ist eine homogene und feine Mischung.

Die Qualität der Milch hängt von vielen Indikatoren ab: Futtermittel, Verarbeitungsmethoden, Tierhaltungsmethoden. Aus einer Kuh der gleichen Rasse wird je nach klimatischen Bedingungen, Fütterung, Inhalt eine unterschiedliche Milchmenge gewonnen, auch ihre Qualität ist unterschiedlich. Die Zusammensetzung der Milch variiert je nach Jahreszeit, Alter der Kuh und ihren individuellen Eigenschaften. Futtermittel haben einen Einfluss auf die Qualität, einige von ihnen (Rüben, Rüben, Kohl und Futterkohl, Spitzen, Zuckerrüben und Silage) können der Milch einen unangenehmen Geschmack und Geruch verleihen, insbesondere wenn sie in großen Mengen verfüttert werden.

Milch aus Nischni Nowgorod unterscheidet sich in ihrer Zusammensetzung und Qualität von vielen anderen russischen Produzenten. Das liegt an den agroklimatischen Bedingungen unserer Region, aber eine noch größere Rolle spielt das Qualitätsprogramm „Buy Nizhny Novgorod!“, das 2007 von der Regierung der Region Nischni Nowgorod verabschiedet wurde.

Am 1. Januar 2009 trat eine neue Milchverordnung in Kraft, nach der alle Milchprodukte neue Qualitätsanforderungen erfüllen müssen. Für die Herstellung von Milchprodukten wird nur Vollmilch verwendet. Natürliche Milchprodukte von Erzeugern aus Nischni Nowgorod werden mit einem besonderen Qualitätszeichen gekennzeichnet. Das Produktetikett weist darauf hin, dass es keine künstlichen Farbstoffe und kein Milchpulver enthält. Hochwertige Ware erhält ein Gütezeichen in Form eines Emblems mit einem grünen Blatt und einem blauen Wassertropfen mit der Aufschrift „Frei von künstlichen Inhaltsstoffen und GVO“.

Es ist dieses besondere Zeichen auf der Verpackung, das die Reinheit der Natur symbolisiert und alles, was auf dem Land von Nischni Nowgorod wächst, seine Bewohner ernährt und ernährt.

Wie kann man Täuschung vermeiden?

Was müssen Sie wissen, wenn Sie ein für uns so notwendiges Produkt wie Milch kaufen?

Sie müssen einige Methoden zur Bestimmung der Qualität kennen. Das kann jeder Käufer. Ich möchte einige Empfehlungen geben, die Ihnen helfen, ein Qualitätsprodukt zu kaufen.

Jeder Käufer sollte auf die Verpackung achten - ist es Visitenkarte Waren als siebilliger, desto weniger Milch wird gelagert.

Ich will auch meine Hausaufgaben machen.

Methoden zur Bestimmung der Milchqualität

Wie kann man feststellen, ob wir Qualitätsmilch kaufen oder nicht?

Für das Experiment habe ich die selbstgemachte Vollmilchprobe Nr. 1 genommen

und Milch namhafter Erzeuger aus Nischni Nowgorod:

Milch "Northern Valley" - Probe Nr. 2

Milch "Merry Milkman" - Probe Nr. 3

Milch "Vyksa" - Probe Nr. 4

Und sie verglichen.

Erfahrung 1:

Die Qualität der Milch lässt sich am Aussehen erkennen

Ausstattung: Becherglas 250 ml.

Arbeitsprozess:

1. In ein Glas Milch bis zur Mitte des Volumens gegossen.

2. Sie untersuchte die Milch sorgfältig auf das Vorhandensein von Verunreinigungen und Unreinheiten und stellte die Gleichmäßigkeit fest.

3. Lassen Sie die Milch 3-5 Minuten stehen und achten Sie auf das Vorhandensein von Ablagerungen. (Siehe Anhang Nr. 1)

Erfahrung 2:

Bestimmung der Konsistenz von Milch

Ausrüstung: chemische Reagenzgläser

Arbeitsprozess:

1. Gießen Sie Milch in ein Reagenzglas bis zur Mitte des Volumens.

2. Ich schloss das Reagenzglas und schüttelte es leicht, um die Wände zu benetzen.

3. Lassen Sie die Milch abtropfen und werten Sie das Ergebnis innerhalb von 1-2 Minuten aus. (Siehe Anhang Nr. 1)

Erfahrung 3:

Milchgeruch bestimmen

Ausrüstung: ein Reagenzglas mit Stopfen.

Arbeitsprozess:

1. Ich habe etwas mehr als die Hälfte seines Volumens in ein Reagenzglas mit Milch gegossen und es mit einem Korken verschlossen.

2. Ich öffnete das Reagenzglas und roch sofort daran. Der Geruch wird durch wiederholte kurze Inhalationen bestimmt. (Siehe Anhang Nr. 1)

Erfahrung 4:

Qualitätsmilch bestimmt ihre Farbe.

Ausrüstung: chemische Reagenzgläser, ein weißes Blatt Papier.

Arbeitsprozess:

1. Milch in Reagenzgläser gießen.

2. Sie brachte ein weißes Blatt Papier zum Reagenzglas und verglich die Farbe. (Siehe Anhang Nr. 1)

Erfahrung 5:

Milchgeschmack bestimmen

Ausstattung: Glasbecher, Trinkwasser.

Arbeitsprozess:

1. Gießen Sie 10-20 ml Milch in ein Glas.

2. Sie nahm einen Schluck Milch in den Mund und versuchte, sie im ganzen Mund zu verteilen, und hielt sie eine Weile. Definiert den Geschmack.

Nach jeder Milchprobe den Mund mit Wasser ausspülen und zwischen den einzelnen Bestimmungen kurze Pausen einlegen. (Siehe Anhang Nr. 1)

Nachdem ich alle diese Experimente durchgeführt hatte, erstellte ich eine Tabelle und trug die Daten darin ein (siehe Anhang Nr. 1).

Erfahrung 6:

Bestimmung des Reinheitsgrades von Milch

Materialien und Ausrüstung:

Volumetrische Reagenzgläser, Wattefilter, Trichter, Glas.

Arbeitsprozess:

1. Legen Sie einen Baumwollfilter in den Trichter.

2. Ich senkte den Trichter in ein Glas, um gefilterte Milch aufzufangen.

3. Gießen Sie 50 ml Milch auf den Filter.

4. Nachdem die gesamte Milch gefiltert wurde, entfernen Sie vorsichtig den Filter und legen Sie ihn zum Trocknen auf ein Stück Papier.

5. Vergleich der Kontamination eines Wattebauschs mit einem Standardstandard. (Siehe Anhang Nr. 2)

Erfahrung 7:

Bestimmung des Vorhandenseins von Verunreinigungen in Milch

Materialien und Geräte: Reagenzgläser mit Milch, Baumwollfilter, Essigsäure

Arbeitsprozess:

1. Abgesiebte Milch durch Baumwollfilter.

3. Beobachtet, was mit der Milch passiert. Das Auftreten von Blasen in der Milch weist auf das Vorhandensein schädlicher Verunreinigungen hin. (Siehe Anhang Nr. 2)

Erfahrung 8:

Bestimmung des Vorhandenseins von Stärke in Milch

Materialien und Geräte: Reagenzgläser mit Milch, Jodlösung.

Arbeitsprozess:

1. Gießen Sie 5-10 ml Milch in ein Reagenzglas.

Milch mit Stärkezusatz wird blau und reine Milch wird gelb. Verdünnte Milch hat einen mehligen oder stärkehaltigen Geschmack, der sehr schwer zu verbergen ist. (Siehe Anhang Nr. 2)

Nachdem ich alle diese Experimente durchgeführt hatte, erstellte ich eine Tabelle und trug die erhaltenen Daten darin ein (siehe Anhang Nr. 2).

Ich habe dieses Thema gewählt, weil ich Milch sehr liebe. Es sättigt den Körper mit Vitaminen, gibt mir Kraft für ein gutes Studium. Ich möchte mehr darüber wissen vorteilhafte Eigenschaften x Milch und sprechen Sie darüber, damit alle Kinder Milch trinken und gesund sind.

Milch sollte in die Ernährung jedes Schülers aufgenommen werden. Nur ein Glas Milch entschädigt teilweise für das verpasste Frühstück des Schuljungen.

Die positiven Eigenschaften von Milch sind in der wissenschaftlichen Literatur beschrieben. Ich beschloss herauszufinden, ob die Schüler unserer Klasse Milchgetränke trinken, wissen sie um ihre wohltuenden Eigenschaften? Welche Getränke finden unsere Klasse gesund? Und welche sind lecker und beliebt?

Schüler der Klasse 4 "b" der Sekundarschule Nr. 8 in Vyksa bewerteten gesunde und beliebte Getränke.

Laut meinen Klassenkameraden gehörten also zu den drei besten gesunden Getränken: - Milch (Hurra! An erster Stelle!);

Tee;

Kakao (siehe Anhang Nr. 3)

Als Lieblingsgetränke wurden aber genannt:

Saft;

Tee;

Kohlensäurehaltiges Wasser (siehe Anhang Nr. 3).

Als ich die Ergebnisse der Umfrage analysierte, stellte ich fest, dass viele Schüler in der Klasse Getränke zu sich nahmen, die für den Körper des Kindes wenig nützlich oder sogar schädlich waren. Daher zusammen mit Klassenlehrer beschlossen, im Unterricht zu verbringen Unterrichtsstunde zum Thema "Über schmackhafte und gesundes Essen» unter Einbindung eines Kinderarztes und des Leiters der Schulkantine. Und organisieren Sie auch einen Ausflug zur Milchfabrik Vyksa.

1. Die Menschen begannen erstmals im 8.-9. Jahrtausend v. Chr., Tiermilch zu essen, als es den Völkern, die im Nahen Osten lebten, gelang, Schafe und Ziegen zu zähmen. Im 7. Jahrtausend begannen die Menschen auf dem Gebiet der modernen Türkei, Kühe zu weiden, und nahmen so eines der beliebtesten modernen Produkte in ihre Ernährung auf.
2. Die zweite Frau des als große Schönheit bekannten Nero nahm immer 500 Esel mit auf Reisen, um hautverbessernde Milchbäder nehmen zu können.
3. Kuhmilch ist die am meisten konsumierte Milchsorte - ihre Jahresproduktion übersteigt 400 Millionen Tonnen!
4. Ein uraltes Zeichen, dass Milch bei Gewitter schneller sauer wird, gilt auch heute noch, wenn sich die Bedingungen für die Produktion und Lagerung von Milch stark verändert haben.
5. Die fettesten Milchsorten sind Robbenmilch (der Fettgehalt übersteigt 50%) und Walmilch (bis zu 50% Fett). Am wenigsten fette Milch geben Esel und Stuten.
6. Aus Sojabohnen wird sogenannte Sojamilch hergestellt, die wie Kuhmilch gegessen oder zum Kochen verwendet wird. Es beinhaltet nützliche Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe, aber der Calciumgehalt ist gering. In diesem Zusammenhang sättigen Hersteller Sojamilch häufig mit Calciumsalzen.
7. Von allen pflanzlichen Proteinen kommt Mandelprotein dem Protein der Muttermilch am nächsten und wird daher häufig zur Herstellung von Milchnahrung für Kinder verwendet. Der Esel ist das Haustier, dessen Milchzusammensetzung der menschlichen Milch am nächsten kommt.
8. 250 ml Milch enthalten 300 mg Calcium. Das sind so viel wie 7 Sardinen, 2,5 Tassen roher Brokkoli, 3 Tassen Erdnüsse oder 4 Tassen schwarze Bohnen.

Ende des Formulars

Ergebnisse :

1. Die von uns untersuchten Milchproben haben gezeigt, dass sie den für Milch geltenden Qualitätsstandards entsprechen.

1. Proben von Herstellern in Nischni Nowgorod unterscheiden sich in Bezug auf die Indikatoren nicht wesentlich von hausgemachter Vollmilch. Eine kleine Menge Stärke ist in abgepackter Milch erlaubt (Probe Nr. 4). Es wird hinzugefügt, um die Konsistenz des Produkts zu schaffen.

1. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, hausgemachte Vollmilch zu trinken, können Sie Milch von Erzeugern aus Nischni Nowgorod mit einem Qualitätszeichen verwenden.

1. 25 % der von mir befragten Klassenkameraden betrachten Milch als ein für den Körper des Kindes notwendiges Produkt, aber leider konsumieren und lieben nur 10 % der befragten Kinder täglich Milchgetränke.

1. Ich hoffe, dass meine Arbeit Kindern hilft, die Vorteile von Milch und Milchprodukten kennenzulernen. Sie werden es definitiv in ihre Ernährung aufnehmen. So werden sie weniger krank und lernen besser!!!

Antrag Nr. 1

Antrag Nr. 2

Internetquellen:

1. http://www.LifeOkey.ru/view_post.php?id=86

2.http:// www.nachalka.com/nod/284

3. http://psylib.org.ua/books/aurob04/txt14.htm

Jeder Kunde hofft, im Laden hochwertige Milch ohne Zusatzstoffe kaufen zu können. Dann können Sie sich darauf verlassen, dass dieses leckere u nützliches Produkt wird nicht schaden. Es ist kein Geheimnis, dass einige Hersteller Antibiotika, Palmöl und Acetylsalicylsäure hinzufügen, was natürlich unerwünscht ist. Stärke, Soda, Kreide sind nicht so gesundheitsschädlich, aber ihre Anwesenheit bedeutet, dass der Hersteller etwas zu verbergen hat. Gibt es Möglichkeiten, die Produkte solch skrupelloser Firmen zu Hause auf Natürlichkeit zu überprüfen?

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Schauen Sie sich zunächst das Erscheinungsdatum an. Je frischer die Milch, desto besser. Das garantiert natürlich nicht, dass es natürlich und ohne Zusatzstoffe ist, aber ein wenig ermutigend ist es trotzdem. Wenn die erste Schachtel oder Flasche, auf die Sie stoßen, veraltet ist, können Sie versuchen, eine neuere zu finden, indem Sie weiter entfernt im Regal nachsehen. Schließlich werden Produkte, die vor langer Zeit eingetroffen sind, meistens enger in die Regale gestellt, damit nicht besonders wählerische Käufer Zeit haben, sie vor Ablauf des Verfallsdatums auszusortieren. Und natürlich sollten Sie keine Milch in einer Packung nehmen, deren Integrität gebrochen ist.

Befindet sich die Milch in einer durchsichtigen Flasche, dann können Sie die Qualität zunächst optisch beurteilen. Ein gutes Produkt ist weiß mit einem leichten Gelbstich, verdünnt oder mit Zusätzen bläulich. Hochwertige Milch bildet eine Creme und durch leichtes Schütteln können Sie feststellen, ob es sich um ganze oder pulverisierte Rohstoffe handelt. Im zweiten Fall bleiben kleine Körner an den Wänden.

Stark verdünnte Milch mit Zusatz Palmöl hinterlässt einen gleichmäßigen Film an den Wänden. Es ist jedoch möglich, seine Anwesenheit nur im Labor vollständig auszuschließen.

Erster Qualitätscheck ohne Chemie

Es ist leicht festzustellen, ob Milch sauer ist und ob sie stark verdünnt ist, ohne sie zu verwenden chemische Methoden. Daran kann man einfach schnuppern. Ein saurer Geruch gibt ein abgestandenes Produkt ab. Sie können es schmecken. Sauer wird sauer schmecken. Einen Zahnstocher in die Milch tauchen und auf den Nagel auftragen. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, ist er frisch und unverdünnt.

Etwas Milch in einen Topf gießen und anzünden. Alte Milch gerinnt. Wenn das Produkt von hoher Qualität ist, bildet sich beim Abkühlen ein dünner Film darauf. Stark verdünnt bleibt ohne Schaum "kahl". Sie können auch feststellen, ob Stärke hinzugefügt wurde. Skrupellose Hersteller tun dies, um mit Wasser verdünnte Milch dickflüssiger zu machen. Beim Abkühlen wird es noch dicker als vor dem Erhitzen.

Es gibt eine zuverlässige Methode, um festzustellen, ob Milch verdünnt wurde, und sogar mehr oder weniger genau, wie viel Wasser ihr hinzugefügt wurde. Wir tauchen einen dünnen Stock hinein und tropfen ihn auf eine Papierserviette. Je breiter der nasse Rand um den Tropfen herum ist, desto mehr Wasser wurde hinzugefügt. Gleichzeitig hängt die Trocknungszeit dieser Bordüre auch vom Verdünnungsgrad ab. Bei einem stark verdünnten Produkt trocknet es schnell, bei einem ganzen Produkt dauert es viel länger.

• Wenn die Milch unverdünnt ist, breitet sich der Tropfen nicht aus, und um ihn herum auf dem Papier befindet sich ein sehr dünner Rand von nicht mehr als zwei Millimetern Breite, der erst nach 2 Stunden austrocknet.
• Wenn die Grenze breiter ist und in einer Stunde trocknet, gibt es etwa 10% überschüssiges Wasser.
• Dieser Ring um den Tropfen trocknet erst nach einer halben Stunde aus, wenn die Milch um 30 % verdünnt wurde.
• Wenn es mit Wasser zur Hälfte verdünnt wird, dauert der Trocknungsprozess nicht länger als 15-20 Minuten.

Um verdünnte Milch von Vollmilch zu unterscheiden, können Sie sie in einem dünnen Strahl in warmes Wasser gießen. Ein hochwertiges schwimmt in Form eines weißen Klumpens auf und ein stark verdünntes vermischt sich schnell mit Wasser.

Wenn eine Katze zu Hause lebt, können Sie ihr zuerst anbieten. Sie wird sich von minderwertiger Milch abwenden, aber Sie können sie nicht von guter Milch an den Ohren ziehen. Diese Methode ist jedoch nicht sehr zuverlässig. Sie könnten eine wählerische Katze bekommen. Oder vielleicht entpuppt sich der Hersteller als so schlau, dass er sogar einen zarten Katzenduft täuschen kann.

Nun, das ist wahrscheinlich alles, was wir tun können, ohne auf chemische Methoden zurückzugreifen.

Die einfachsten Experimente

Sprudel

Gießen Sie 50-100 g Milch in ein Glas und fügen Sie einen viertel Teelöffel Soda hinzu. Wenn es anfängt zu säuern, erscheinen Blasen auf der Oberfläche.

Essig

Mithilfe von Essig ist die Zugabe von Soda oder Kreide leicht zu erkennen. Skrupellose Hersteller fügen Soda hinzu, damit die Milch nicht länger sauer wird. Ein solcher Zusatzstoff kann magenschädlich sein und den Geschmack des Produkts beeinträchtigen. Kreide wird hinzugefügt, um die Tatsache zu verbergen, dass die Milch stark verdünnt wurde. Dieser Zusatz versucht, ihm eine "natürliche" Farbe zurückzugeben. Wenn Milch Kalk oder Soda enthält, „kocht“ sie durch die Zugabe von Essig. Blasen werden an die Oberfläche schwimmen. Wenn es viele Blasen gibt, wird auch viel Soda oder Kreide hinzugefügt.

Jod

Dieses Reagenz ist in fast jedem Erste-Hilfe-Kasten für den Haushalt enthalten. Es kann nützlich sein, wenn wir wissen wollen, ob Milch Stärke enthält. Es kann dort erscheinen, wenn der Hersteller versucht zu verbergen, dass das Produkt vor dem Verkauf stark verdünnt wurde. Stärke verleiht stark verdünnter Milch eine dickflüssige Konsistenz. Mit Hilfe von Jod ist es möglich, einen solchen Betrüger zu entlarven.

Nehmen Sie etwas Milch, gießen Sie sie in ein durchsichtiges Glas und tropfen Sie buchstäblich 2-3 Tropfen Jod hinein. Schütteln Sie es auf. Wenn das Produkt eine große Menge Stärke enthält, wird die Milch aufgenommen blaue Farbe, und wenn es ein wenig hinzugefügt wird, erscheint ein bläulicher Farbton. Wenn kein solcher Zusatz vorhanden ist, wird die Milch gelblich.

Alkohol

Natürlich kann nicht jeder Haushalt medizinischen Alkohol finden, aber im Extremfall können Sie ihn durch hochwertigen Wodka ersetzen. Mit ihrer Hilfe können Sie genau feststellen, ob Wasser hinzugefügt wurde, und wenn dies der Fall war, den Verdünnungsgrad ungefähr abschätzen.

Gießen Sie 50 g Milch in einen Behälter und fügen Sie 100 g Alkohol hinzu. Ein bis zwei Minuten schütteln und dann den Inhalt in einen durchsichtigen Becher gießen.

Wenn die Milch ganz war, können Sie nach 7 Sekunden Kaseinflocken darin erkennen. Wenn solche Flocken erst spät auffallen, wurde sie verdünnt. Wenn das Kasein erscheint, lässt sich leicht abschätzen, wie viel Wasser hinzugefügt wurde. Wenn etwa eine Minute vergeht, sind 20% Fremdwasser im Produkt vorhanden, eine Verzögerung von einer halben Stunde weist auf die Zugabe von 40% Wasser hin, und wenn die Milch um die Hälfte mit Wasser verdünnt wird, verzögert sich der Flockenvorgang 40 Minuten oder länger.

Das Verfahren ist nur auf Kuhmilch anwendbar, da Ziegenmilch kein Kasein enthält.

Lackmuspapier

Es kann in Tierhandlungen gefunden werden. Es wird verwendet, um den Säuregehalt des Wassers in Aquarien zu bestimmen. Aber auch in unserem Fall kann es sehr nützlich sein, um zum Beispiel das Vorhandensein von Acetylsalicylsäure oder Soda im Produkt nachzuweisen. Diese beiden milchfremden Zutaten werden hinzugefügt, damit sie nicht länger säuert. Wenn Soda darin ist, wird das Lackmuspapier blau, und wenn es rot wird, dann eines von zwei Dingen: Entweder wurde Aspirin (Acetylsalicylsäure) hinzugefügt oder das Produkt hat bereits begonnen, sauer zu werden. Bei normaler Milch ändert sich die Farbe des Papiers nicht.

Anstelle von Lackmus können Sie universelles Indikatorpapier nehmen, falls eines zu finden ist. Mit seiner Hilfe können Sie den Säure- oder Basengehalt des Produkts gezielter einschätzen. Je mehr Soda hinzugefügt wird, desto alkalischer wird das Papier und desto blauer wird das Papier, wenn es in Milch getaucht wird, und je mehr Säure, desto röter wird das Papier. Also wurde entweder Aspirin hinzugefügt oder Borsäure oder Bleichmittel auf Säurebasis.

Das Vorhandensein von Antibiotika

Antibiotika können aus mehreren Gründen in Milch vorkommen. Sie können gezielt zugesetzt werden, um die Aktivität von Milchsäurebakterien zu verlangsamen und dadurch ein Säuern zu verhindern. Sie können auch im Produkt vorhanden sein, wenn die Kuh kürzlich mit Antibiotika behandelt wurde. Sie selbst verstehen, dass die Milch einer kranken Kuh wenig Nutzen bringt und manchmal kann ein solches Produkt völlig gefährlich sein.

Ausgeklügelte Labortests sind erforderlich, um ihre Anwesenheit festzustellen. Aber zum Glück gibt es einen völlig erschwinglichen Weg. Sie müssen nur etwas Milch einschenken und an einem warmen Ort mit einer Temperatur von mindestens 23-25 ​​° C aufbewahren. Wenn es an einem Tag keine Zeit hat, sauer zu werden, haben Sie allen Grund, das Vorhandensein von Antibiotika zu vermuten. Wenn Sie es an einem Tag herausfinden, ist es natürlich unwahrscheinlich, dass etwas korrigiert wird. Aber zumindest beim nächsten Mal werden Sie ernsthaft darüber nachdenken, ob es sich lohnt, wieder zu den Produkten dieses Herstellers zu greifen.

Außerdem lässt sich dieser Vorgang stark beschleunigen, indem man der Milch etwas Sauerrahm oder Joghurt hinzufügt. Dann dauert unsere Erfahrung nicht länger als 4 Stunden.

Wie bestimmt man die Qualität von Milchpulver?

• Ein Qualitätsprodukt muss sein Weiß mit leichtem Gelbstich. Eine bräunliche Farbe zeigt an, dass die Milch beim Trocknen angebrannt ist.
• Das Milchpulver sollte keine Klumpen enthalten, und solche, die vorhanden sind, sollten leicht zerbröckeln, wenn sie mit dem Finger gedrückt werden. Andernfalls können Sie verstehen, dass das Produkt während der Lagerung feucht war.
• Schließlich sollte beim Verdünnen ein Produkt mit einheitlicher Konsistenz erhalten werden.

Wie einfach es ist, die Milchqualität zu Hause zu überprüfen, erfahren Sie im folgenden Video.

Beim Kauf von Milch auf dem Markt oder in einem Geschäft möchten wir ein nützliches Qualitätsprodukt erhalten. Aber nicht immer Milchqualität kann durch Geschmack, Geruch oder Farbe identifiziert werden. Skrupellose Hersteller fügen bei der Verarbeitung von Milch Soda, Stärke, Kreide, Acetylsalicylsäure hinzu, Pflanzenöle und andere Substanzen, die die Haltbarkeit von Milch erhöhen, ihren Geschmack verbessern und Aussehen. Als Ergebnis bekommen wir von solcher Milch mehr schaden als gut.

Möglichkeiten, die Milchqualität zu Hause zu überprüfen

Wie erkennt man, ob Milch mit Wasser verdünnt ist?

Methode 1 .

Nimm ein Glas Wasser, gib Milch ins Wasser und beobachte den Tropfen. Wenn die Milch verdünnt wird, löst sich der Milchtropfen im Wasser auf, bevor er den Boden des Glases erreicht.

Ergebnis

Ein Tropfen unverdünnte Vollmilch sinkt auf den Boden des Glases und löst sich erst dann auf.

Methode 2 .

Nehmen Sie 1 Teil Milch und 2 Teile Wodka oder Alkohol, mischen Sie es in einem kleinen Glas oder Reagenzglas und schütteln Sie es 30 Sekunden lang. Gießen Sie die Mischung in eine Untertasse.

Ergebnis

Unverdünnte Milch wird fast sofort (5-6 Sekunden) zu Flocken, da das Milcheiweiß Casein unter Alkoholeinfluss gerinnt.

Je verdünnter die Milch, desto länger dauert der Flockenprozess. Wenn die Milch mit Wasser um 20% verdünnt wird, erfolgt die Bildung von Flocken in 30 Sekunden um 40% - die Zeit verlängert sich auf eine halbe Stunde, wenn die Milch um die Hälfte mit Wasser (um 50%) verdünnt wird - Flocken bildet sich in 40 Minuten.

Methode 3 .

Milch mit Alabaster zu einer teigigen Masse verrühren. Verfolgen Sie, wie lange diese Masse aushärtet.

Ergebnis

Wenn nach 10 Stunden, dann Milch nicht mit Wasser verdünnt. Wenn Milch 25% Wasser enthält, härtet die Alabastermasse in ein paar Stunden aus, 50% in einer Stunde.

So bestimmen Sie das Vorhandensein von Stärke in Milch

Dies ist einfach zu tun Alkohol Tinktur Jod, das sein sollte. Geben Sie mit einer Pipette ein paar Tropfen Jod in die Milch.

Ergebnis

Wenn der Milch Stärke zugesetzt wird, wird sie blau, wenn nicht, wird die Milch gelb.

So stellen Sie fest, dass der Milch Soda und andere chemische Verunreinigungen zugesetzt wurden

Dies kann mit roten und blauen Lackmuspapieren erfolgen.

Ergebnis

Vollmilch ohne Magermilch führt zu einer doppelten Reaktion: Das rote Lackmuspapier wird leicht blau und das blaue leicht rot.

Wenn das rote Lackmuspapier blau wurde, sich die blaue Farbe jedoch nicht änderte, befindet sich in der Milch ein Überschuss an Alkali, beispielsweise Soda.

Wenn das blaue Lackmuspapier rot wurde, sich die rote Farbe aber nicht änderte, wurde Bor- oder Salicylsäure in die Milch gemischt.

So erkennen Sie, ob der Milch Kreide zugesetzt wurde

Das Vorhandensein von Kreide in Milch kann mit gewöhnlichem Tafelessig überprüft werden. Essig zur Milch geben.

Ergebnis

Durch das Zusammenwirken von Essig und Kreide entsteht Schaum.

Um die Qualität der Milch zu Hause zu überprüfen, ist keine komplexe Forschung erforderlich, die nur Labors zur Verfügung steht. Es wird genug sein und was zur Hand ist.

Jod-Test

Skrupellose Hersteller fügen Milch oft Stärke hinzu, um diesem wertvollen Getränk eine dickere Konsistenz zu verleihen. Das gebräuchlichste Jod hilft, einen solchen Zusatzstoff zu identifizieren. Geben Sie dazu einfach etwas Jod in eine kleine Menge Milch und warten Sie. Wenn bestanden chemische Reaktion und die Milch wurde blau - das bedeutet, dass Stärke hineingemischt wurde. Und umgekehrt: Die gelbliche Farbe des Getränks ist ein Garant für das Fehlen von Stärke.

Überprüfung mit Alkohol

Durch die Verwendung von Alkohol kann genau festgestellt werden, ob die Milch mit Wasser verdünnt wurde. Fügen Sie zuerst 2 Teile Alkohol zu einem Teil Milch hinzu und schütteln Sie die resultierende Mischung dann etwa 1 Minute lang gründlich. Unmittelbar danach das Alkohol-Milch-Gemisch in eine Untertasse oder einen Teller gießen und dann genau beobachten, wie es sich verhält. Es ist notwendig, das Zeitintervall festzulegen, nach dem weiße Flocken darin erscheinen.

Bilden sich schnell Kaseinflocken, deutet dies auf eine hohe Milchqualität hin. Das Auftreten von Flocken erst nach einiger Zeit weist darauf hin, dass die Milch mit Wasser verdünnt wurde. Beispielsweise kann eine Minute vor dem Flocken einer 20%igen Verdünnung von Milch mit Wasser entsprechen, ein Zeitintervall von 25-30 Minuten zeigt 40% des in der Milch enthaltenen Wassers an. Wenn die Flocken erst 40 Minuten nach Beginn des Experiments zu erscheinen beginnen, wurde die Milch zu gleichen Anteilen mit Wasser verdünnt.

Warmes Wasser hilft

Gießt man etwas Milch mit dünnem Strahl in ein Glas warmes Wasser, so lässt sich mit hoher Wahrscheinlichkeit feststellen, ob sie verdünnt wurde oder nicht. Im oberen Teil der Schale sammelt sich hochwertige Milch in Form eines weißen Gerinnsels. Verdünnte Milch wird fast vollständig und vollständig in warmem Wasser aufgelöst, wodurch sie einen schmutzigen weißlichen Farbton erhält.

Leider gibt es zu Hause keine Möglichkeit zu überprüfen, ob natürliche Milch gekauft wurde oder ob sie aus einem Trockenprodukt rekonstituiert wurde. Auf das Vorhandensein von Antibiotika oder ähnlichen Substanzen können Sie diesen Test zu Hause durchführen: Lassen Sie die Milch bei Raumtemperatur lagern. Wenn es nach einem Tag sauer wird, handelt es sich um ein Naturprodukt, ansonsten sollten Sie dem Hersteller nicht vertrauen.