Die fetteste Milch stammt von einer menschlichen Delfinkuh. Wissenswertes über Milch. Was bestimmt das Vorhandensein von Fett

Die Milchviehzucht konzentriert sich auf die Züchtung leistungsstarker Rassen und die Haltung einer Herde mit hoher Milchleistung. Ein wichtiger Faktor ist der Fettgehalt der Kuhmilch bzw. Viehzüchter ergreifen gezielte Maßnahmen, um die Milchleistung und den Nährwert zu steigern. Der Wert von Milchfett ist fraglich, daher sprechen wir von einer möglichen Änderung der Sichtweisen auf den Produktionsprozess.

Milch für den Verkauf vorbereitet industrieller Weg, entfettet oder mit Fett angereichert, je nach gewünschter Produktqualität. Der normale Fettgehalt entspricht 3,4 %, normalerweise ist dieser Anteil an natürlichem Fett unmittelbar nach dem Melken verfügbar.

Geschäfte erhalten:

• fettfreies Produkt - 0-1% Fett;
• fettarm - 2%;
• Vollmilch - 3,5%;
• Fett - 4,6-6%;
• Trinkcreme - 10%;
• Sahne - ab 40%.

Gleichzeitig wird bei Großeinkäufen aus der Bevölkerung der Fettgehalt nicht berücksichtigt, dieser ist aber gegeben sehr wichtig auf landwirtschaftlichen Betrieben, die für Molkereien arbeiten. Was ist der Grund dafür und unter Berücksichtigung welcher Faktoren, um Ihre eigene Milchproduktion zu gestalten?

Eigenschaften von Kuhmilch

Die Geschichte über die Eigenschaften von Kuhmilch sollte mit der Forschung des Akademikers I. P. Pavlov beginnen, der sie als "ein erstaunliches, von der Natur produziertes Fertiggericht" betrachtete.

Seine Gruppe von Wissenschaftlern war die erste, die demonstrierte der Nährwert dieses Produkts, ausgedrückt in Zahlen. Lassen Sie uns einige wichtige Schlussfolgerungen herausgreifen, die in einem separaten Kontext die Richtigkeit der altägyptischen Priester bestätigen, die diese Substanz „den Saft des Lebens“ nannten.

Kuhmilch: alles über die Zusammensetzung des Produkts

Milch ist eine polydisperse Flüssigkeit organischen Ursprungs, in der Stoffe in fein verteiltem Zustand gelöst sind, was zu ihrer Aufnahme beiträgt. Dies ist ein kombiniertes Lebensmittelprodukt, das die überwiegende Mehrheit der Substanzen für das Leben des Körpers enthält.

Milchzusammensetzung

Farbe und Zusammensetzung variieren je nach Melkphase stark: von milchig über gelb (Altmilch) bis hin zu gelbbraun (Kolostrum). Die Laktation umfasst 3 Phasen:

• Kolostrum (5-7 Tage) nach dem Kalben;
• normal ganz (288-193 Tage);
• altmodisch - in den letzten 7-10 Tagen vor dem Ende der Laktation;

Fabriken kaufen Rohstoffe, die die behördlichen Anforderungen erfüllen, mit einer homogenen Struktur, einem weißlich-cremefarbenen Farbton, ohne Geschmack oder Geruch. Eine undurchsichtige Farbe wird durch Partikel von Protein-Fett-Bestandteilen, Carotin - ein cremiger Farbton, Laktose - Süße, Fette - Weichheit, Chloride - Salzgehalt bereitgestellt.

Die Zusammensetzung umfasst Carbonsäuren, Monocarbonyl, Amine (Peptide und freie Amine), Acetaldehyd, Diacetyl, Aceton und andere. Diese Stoffe verleihen der Flüssigkeit besondere Aroma- und Geschmackseigenschaften.

Faktoren, die den Fettgehalt von Kuhmilch beeinflussen

Die chemische Zusammensetzung von Vollmilch kann variieren, am nützlichsten - in einem gepaarten Zustand. Diese Phase wird als bakterizid bezeichnet. Besonders bei Temperaturen bis 7°C behält die Flüssigkeit ihre Eigenschaften über mehrere Stunden. Die chemische Zusammensetzung ändert sich dreimal im Jahr erheblich, und es werden verschiedene Parameter nicht nur des Fett-, sondern auch des Protein- und Spurenelementgehalts beobachtet verschiedene Rassen.

Die Zusammensetzung der Milchrohstoffe verschiedener Kuhrassen unterscheidet sich erheblich: Der Fettgehalt variiert innerhalb von 0,9%, Protein - 0,6%, Laktose - 0,5%. Individuen der gleichen Rasse können je nach Fütterung, Pflege, klimatischen Bedingungen und Milchleistung unterschiedliche Rohstoffqualitäten produzieren. Beeinflusst die Qualität des Gesundheitszustandes und des Alters.

Laut VNIIMI-Daten produzierten Kühe von 220 Unternehmen Produkte mit den folgenden Eigenschaften:

• durchschnittlicher Fettgehalt 3,55 % (3,36-3,86);
• Proteinmenge 3,13;
• Trockensubstanzgehalt 11,93 %.
• Milchleistung und Fettgehalt wachsen bis zu 6 Kalbungen.

Relativer und Gesamtfettgehalt

Zur Beurteilung der Qualität von Rohmilch wird ein relativer Indikator des Milchfettgehalts in Prozent pro 1 kg verwendet. Rassen mit geringer Milchleistung geben mehr fetthaltige Rohstoffe, dies ist typisch für Misch- und Fleischrassen. Der Gesamtindikator stellt den Fettgehalt in % der gesamten Laktationsmilchleistung dar, während der relative Indikator nicht vollständig mit dem Gesamtmilchfettgehalt korreliert.

Das ist typisch für die Holsteiner Rasse, ganze Rohstoffe überschreiten 3,8 % Fett nicht.

Genetische Produktivitätsfaktoren

Das wichtigste Merkmal des Fettgehalts ist das umgekehrte Verhältnis zwischen Milchleistung und Fettgehalt. Je mehr Milch eine Kuh gibt, desto geringer ist der Fettgehalt der Milch.

Wenn sich der Betrieb auf die Produktion von Fett, Käse und Butter sowie die Produktion von fettreichen Produkten konzentriert, ist es sinnvoll, Kühe der Rassen Jersey, Ayrshire, Simmental zu wählen. Wenn Sie eine Viehzucht zur Gewinnung von fetthaltiger Milch zum Zweck der therapeutischen Ernährung planen, sollten Sie über den Unterhalt einer Elchfarm nachdenken. Die fetteste Milch gibt das Rentierweibchen, die Stute am wenigsten.

Wie man den Fettgehalt der Milch erhöht

Eine Erhöhung des Fettgehalts erreichen Landwirte durch eine durchdachte Kuhfütterung und Beweidung. Grünfutter verleiht Rahm und Milchrohstoffen einen leicht cremigen Farbton. Um die gleichen Produkte in Bezug auf die organoleptischen Eigenschaften zu erhalten Winterzeit, müssen Sie das Futter mit Grasmehl, Heu von Hülsenfrüchten und Getreide, Silage, Kohl, Karotten anreichern. Die Heunorm sollte mindestens 20% betragen, bei einer Abnahme des Fettgehalts um 0,5%.

Folgende „Tricks“ erhöhen den Fettgehalt der Milchleistung:

• die erste Flüssigkeit mit einem Fettgehalt von 1 % wird in einen separaten Behälter gegeben;
• Eutermassage zum Ausmelken von Fett;
• Mast während der Trockenzeit.

Bei großen Mengen an Kohlrüben, Silage, Rüben, Rüben und Futterkohl in der Nahrung erhalten die Produkte nicht nur Fettgehalt, sondern auch einen unangenehmen Geschmack. Um den Fettgehalt zu erhöhen, erhält die Kuh vor dem Melken Kraftfutter. Melasse und Konzentrate sollten in geringen Mengen gegeben werden, da sonst nicht nur der Fettgehalt, sondern auch der Stärkegehalt ansteigt.

Hier sind ein paar "Heim"-Methoden zur Beurteilung des Fettgehalts und der Qualität von Milchprodukten:

Was kann empfohlen werden:

• Wählen Sie Produkte von einem etablierten Hersteller, der verkauft natürliches Produkt natürlichen Ursprungs;
• bevorzugen Sie unverarbeitete Rohstoffe unmittelbar nach dem Melken, die im Kühlschrank gelagert wurden;
• beim Kauf eines Produkts in einem Geschäft ist es besser, pasteurisierte Rohstoffe mit kurzer Haltbarkeit zu wählen.
• Beim Kauf von rustikalen Produkten ohne Qualitätsgarantie Hitzebehandlung, dreimaliges Aufkochen.

Der Fettgehalt zu Hause wird ungefähr bestimmt durch das Auftreten oder mit einem Heimqualitätsanalysator.

Video - Überprüfung von Milchprodukten zu Hause

Video - Überprüfung von Milchprodukten im Labor

Ernährungsnormen, Konsum von Milch und Milchprodukten

Es gibt viele Meinungen über die Nützlichkeit von Milchprodukten, eine Reihe von Studien mit negativen Schlussfolgerungen sind diesem Thema gewidmet. Gleichzeitig bleibt Milch ein unverzichtbares Lebensmittel. Gemäß den Normen des Gesundheitsministeriums der Russischen Föderation sollten die jährlichen Normen der Ernährung eines Erwachsenen in einer bestimmten Menge Milch enthalten sein. Seit 1990 ist diese Zahl von 387 auf 243 Liter pro Jahr gesunken.

• Produkte mit mindestens 3,5 % Fett - 116 kg;
• 0,5-1% Fett - 12,3 kg;
• saure Sahne - 6,5 kg;
• natürlicher Weichkäse - 8,8 kg;
• Kuhbutter - 6,1 kg;
• Eis - 8,0 kg;
• kondensmilch - 3,0 kg;
• Käse - 6,1 kg.

Diese Empfehlungen sind bedingt, da jeder Mensch seinen eigenen Bedarf an Milchprodukten hat. Manche Menschen haben Allergien und Unverträglichkeiten. Milchprodukte werden bei bestimmten Krankheiten nicht empfohlen, und es gibt auch eine negative Wirkung auf den Körper bei einem Überfluss des Produkts.

Definitiv beziehen sich alle Studien über die negativen Wirkungen von Milch auf einen konkreten Fall und die Wirkung auf den Körper, der seine eigenen Eigenschaften hat. Auch für relativ gesunde Person Die Einhaltung der empfohlenen Ernährungsstandards ist der Schlüssel zur Erhaltung einer guten Gesundheit.

Konsumnormen und Bedürfnisse von Kleinkindern in Milch

Die Nationalität wird durch eine Reihe genetischer Merkmale bestimmt, die sich unter anderem durch die Ernährungsgewohnheiten einer bestimmten Kulturgruppe herausgebildet haben. In letzter Zeit ist die durchschnittliche Körpergröße der Russen aufgrund einer Abnahme der proteinhaltigen Lebensmittel deutlich zurückgegangen.

Dies liegt nicht nur an der Mode für eine schlanke Figur, sondern auch allgemein an einer erschöpften Ernährung. Erstens mit dem fehlenden Zugang der Bevölkerung zu frischer und unverarbeiteter Milch. Gleichzeitig wirkt sich die laufende Kampagne über die Gefahren von Milchprodukten auf die bereits bewusste Reduzierung des Konsums dieses wertvollen Produkts aus.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Kind eine starke Figur und einen guten Körperbau hat, muss sein Körper mit ausreichend Milch versorgt werden. Dies kann auf der Basis anderer natürlich vorkommender Vitamin-Mineral-Proteinprodukte erfolgen, aber die Kosten werden sehr hoch sein.

Dorffrische Milch in Babynahrung

Inzwischen hat Milch, die früher Kindern in Dörfern sofort unter einer Kuh gegeben wurde, ausgeprägte bakterizide Eigenschaften und ist ein natürlicher Immunmodulator.

Babymilch

Milchprodukte werden während der normalen Ernährung des Babys mit Muttermilch ab 8 Monaten eingeführt. Kinderärzte empfehlen, dem Kind auch in diesem Alter ein Trinkprodukt zu geben. Die Rede ist von Babymilch. Rohstoffe werden aus speziellen Rohstoffzonen ausgewählt und in separaten Industrien produziert. Außerdem eignen sich solche Produkte für eine gründlichere Untersuchung.

Ärzte weisen darauf hin, dass die Empfehlungen in diesem Fall nur für ungekochte Milch gelten. Ein spezielles Kinderprodukt bietet sich für die sogenannte Ultra-Pasteurisierung an, bei der das Rohmaterial 3-4 Sekunden auf 137 ° C erhitzt und dann schnell abgekühlt wird. Mit dieser Methode können Sie das enthaltene Maximum speichern nützliche Substanzen. Frische Rohmilch verliert beim Kochen und in der Regel beim Pasteurisieren einen erheblichen Teil des Eiweißes und der Vitamine.

Ein wesentlicher Nachteil von Säuglingsmilch gegenüber frischer Milch ist ihre Entrahmung, es sind fettlösliche Vitamine, die eine bedeutende Rolle im Zellstoffwechsel spielen.

Wie nützlich ist dieses Getränk für unseren Körper

Das Problem des Milchkonsums hängt mit neuen Daten aus wissenschaftlichen Studien zusammen, die über die gesammelten Fakten über die Gesundheitsschäden sprechen, die durch dieses Produkt verursacht werden.

Viele Ärzte verbinden es mit einer Reihe von medizinischen Problemen. Es gibt jedoch nicht weniger wissenschaftliche und medizinische Fakten, die dies unterstützen allgemeines Konzept Nützlichkeit dieses Produkts.

Mangel des Enzyms Laktase

Die Assimilation von Nahrung wird durch die Synthese bestimmter Enzyme bestimmt, deren Vorhandensein auf RNA-Ebene bestimmt wird und als Folge von damit verbundenen Anpassungsreaktionen des menschlichen Körpers entstanden ist traditionelle Merkmale Ernährung. Das Laktase-Enzym ist für die Assimilation von Milch verantwortlich, deren Mangel bei 15 % der Russen, fast 100 % der in Sibirien lebenden, 6 % der Ukrainer und durchschnittlich 25 % der Europäer festgestellt wurde. Das Fehlen oder Fehlen von Laktase führt zu einer Verletzung des Verdauungsprozesses im Magen-Darm-Trakt von Milchprodukten.

Dieses Enzym hilft bei der Verarbeitung von Zucker. Probleme mit der Milchverdauung können bereits im Säuglingsalter mit festgestellt werden Stillen. Laktasemangel ist mit Enzymen behandelbar. Kindern wird Lactase Baby verschrieben, das Medikament hilft bei der Bewältigung von Fütterungsproblemen. Erwachsene können auch eine Enzymtherapie machen.

Laktasemangel wird in verschiedene Typen eingeteilt:

• primär - wenn die Produktion des Enzyms reduziert ist, aber wenn die Zellen (Enterozyten), die es produzieren, nicht beschädigt sind;
• vorübergehend - wenn die Produktion von Enzymen mit Mängeln in der Entwicklung des Fötus verbunden ist, ist dies typisch für Frühgeborene;
• sekundär - bei beschädigten Enterozyten können diese Zellen bei entzündlichen Prozessen im Darm verschiedener Art geschädigt werden. Die Zellsynthese kann nach der Behandlung wiederhergestellt werden.

Es ist erwähnenswert, dass ein Laktasemangel typisch für 90 % der Lateinamerikaner, 95 % der Afrikaner und 25 % der Europäer ist. Sie wird oft mit genetischen Faktoren und menschlichen Reifungsprozessen in Verbindung gebracht. Auch kann in manchen Fällen ein Teil dieses Enzyms aus dem Vorratsprodukt entfernt werden, da auf seiner Basis Nahrungsergänzungsmittel und Medikamente hergestellt werden.

Schaden oder Nutzen von Rindfleisch (Milch) Fett

Milch- oder Rinderfett wird von der Medizin als eines der schädlichsten bewertet und führt zu einer Verstopfung der Blutgefäße mit Cholesterinplaques.

Das Problem der Atherosklerose ist nicht so oberflächlich, wie manche Experten es darstellen wollen. Es wird als eine für einen modernen Menschen charakteristische Krankheit eingestuft, die mit mehreren Faktoren verbunden ist:

• bei entzündlichen Prozessen in den Gefäßen infektiöser Natur, "Festhalten" von Cholesterin infolge einer Tonusabnahme und Durchblutungsstörungen in den Gefäßen;
• mit direkter Ablagerung von Cholesterin an den Wänden;
• mit einer Verletzung des Lebensstils und als Folge einer Abnahme der Durchblutungsintensität, was auch zu einer übermäßigen Ablagerung von Cholesterin an den Wänden in Zeiten eines lokalen Lipidungleichgewichts führt.

Experten betonen, dass Cholesterin ein wichtiges chemisches Element ist, eine Art Energie für die Zellen des Immun- und Nervensystems, und auch am Muskelstoffwechsel beteiligt ist. Es ist kein Nebenprodukt oder schädliches Produkt.

Milchprodukte sind eine Quelle für energiereiche Fette, die der Körper benötigt, aber bei einem systematischen Mangel an pflanzlichen Bestandteilen in der Ernährung wird das Gleichgewicht der Lipoproteine ​​gestört. Der Körper verfügt über doppelte Mechanismen, um mit Ablagerungen an den Wänden der Blutgefäße umzugehen: mit intensiver Durchblutung, die bei intensiver Arbeit, Bewegung, Laufen sowie beim Besuch eines russischen Bades auftritt. Daraus können wir schließen, dass Arteriosklerose nicht mit Milchfett, sondern mit Lebensstil- und Ernährungsmängeln zusammenhängt, was zu einem Ungleichgewicht der Lipoproteine ​​führt.

Bitte beachten Sie, dass nur 25 % des Cholesterins aus der Nahrung stammen, die restlichen 75 % werden im Körper synthetisiert und hängen nicht mit dem Milchkonsum zusammen - in der Leber (50 %), im Dünndarm (20 %), in der Haut, Fortpflanzungsorgane, Nebennieren (bis zu 35%).

Hormonelle Vormischungen oder normale Entwicklung der Kühe am 305. Laktationstag

Es wird darauf hingewiesen, dass hormonelle Ergänzungen, mit deren Hilfe eine 300-tägige Laktation einer Kuh erreicht wird, zur Onkologie führen. Allerdings können mit Hormonen vollgestopfte Produkte, wie zum Beispiel die Fütterung einer Kuh mit gentechnisch verändertem Futter, keine positiven Folgen haben.

Die Laktation von Kühen dauert jedoch ohne Zugabe von Vormischungen durchschnittlich 305 Tage, diese Zeitspanne kann verlängert werden, wenn die Kühe später als gewöhnlich nach dem Kalben ausgesät werden (Spätdüngung). Diese Periode wird auch Trockenperiode genannt, sie ist für die normale Entwicklung des Fötus notwendig. Die Dauer der Laktation und ihre Volumina sind ebenfalls variabel, sie unterscheiden sich je nach Individuum, Alter, Kondition und Rasse.

Wir stellen auch fest, dass es nicht Hormone sind, die beim Menschen Onkologie verursachen, sondern Karzinogene und Entzündungsprozesse, die zur Degeneration von Zellen in Geweben führen. An diesem Punkt wird ein Überschuss an Hormonen zu einem Wachstumsfaktor, der die Entwicklung degenerierter fremder Zellagenten fördert. Milch hat die Fähigkeit, nicht nur Giftstoffe, sondern auch „alte“ Hormone zu binden und zu entfernen. Es gibt Studien, die die positive Wirkung von Milchfett und Cholesterin direkt auf die Haut bestätigen Zellmembranen.

Darüber hinaus kann der menschliche Körper mit einer großen Menge an Giftstoffen fertig werden. Sie werden sicher ausgeschieden und in der Leber verarbeitet. Diese Fähigkeit hängt vom Alter und der Gesundheit des Organs ab.

Vorteile von Kuhmilch

Ein hochwertiges Diätprodukt mit universeller Zusammensetzung und 98 % Verdaulichkeit kann nicht schädlich sein. Es gibt jedoch eine Reihe von Gebieten, deren Bevölkerung nicht an den Konsum von Kuhmilch angepasst ist. Es kann auch bestimmte Pathologien und Krankheiten geben, bei denen es sich lohnt, auf dieses Produkt zu verzichten und es durch ein anderes zu ersetzen.

Dies ist empfehlenswert für Menschen mit gestörtem Fettstoffwechsel und sekundärem Laktasemangel. Der Verzicht auf Milchprodukte wird Menschen mit Eisenmangelanämie empfohlen, da ganze Rohstoffe die Eisenaufnahme stören.

Um das Problem zu identifizieren und rechtzeitig Maßnahmen zur Regulierung der Ernährung zu ergreifen, empfehlen wir Ihnen, sich an einen Ernährungsberater zu wenden. Für 75 % der Europäer bleiben Milchprodukte das wertvollste und erschwinglichste Proteinnahrungsmittel. Hier einige medizinische Fakten:

Medizinische Untersuchungen zeigen, dass Milchfett an der Aufrechterhaltung der Stabilität von Zellmembranen beteiligt ist. Von nicht geringer Bedeutung ist Cholesterin, das die Membranwände ohne diffuse Prozesse direkt „stärkt“. Für eine Zelle ist das Vorhandensein von Lipiden mit unterschiedlichen Eigenschaften sehr wichtig, und die Zellmembranen verschiedener Zellen unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Lipide.

Verschiedene Arten von Lipiden sorgen für die flüssigen und plastischen Eigenschaften von Membranen, ihre Anpassungsfähigkeit, aus diesem Grund ist es unmöglich, zwischen tierischen und pflanzlichen Fetten zu wählen, aber es ist besser, den Körper mit einer ausgewogenen Ernährung zu versorgen, um die Lebensfähigkeit der Zellen zu unterstützen.

Der normale Zustand der Membran schützt die Zelle vor bösartigen Veränderungen. Milchfett ist dabei eine unverzichtbare Quelle für Cholesterin, das die Zellmembranen stärkt und ein wesentlicher Bestandteil der Stoffwechselreaktion ist. Gleichzeitig sollte der Verzehr von Milchfett mit verschiedenen pflanzlichen Fetten in ausreichender Menge ergänzt werden.

Wer gibt die fetteste Milch?

Moby Dick (welches Tier?)

Grasseil, das zum Ziehen von Heuzweigen verwendet wird

Ein Riese ohne Charme mit schlechtem Sehvermögen und ausgezeichnetem Gehör

Und Finnwal und Narwal und Erbrochenes

Ambra Quelle

großes Meeressäugetier

Wer ist ein Sparer

Siedlung (Stadt) im Vereinigten Königreich, Grafschaft Banff

Das imposanteste Säugetier der Erde

Ein Drittel der Erde (mythisch)

Wunder Yudo

äquatoriale Konstellation

Derjenige, auf dem das Geschäft ruht (transl.)

Sagen Sie "riesiges Meerestier" auf Griechisch in einem Wort

In welchem ​​Sternbild befindet sich der Stern Mira?

In welcher Konstellation befindet sich der Stern Menkar?

Wer half Aibolit, das Meer zu überwinden?

Der Tierstatus des Zwergwals

Dieses Tier atmet 2400 Liter Luft in 2 Sekunden ein

größtes Säugetier

Welches Tier hat die schwersten Babys?

Welches Säugetier hat die fetteste Milch?

Ein Säugetier, das einen Springbrunnen machen kann

Das größte der Säugetiere

Fauna des blauen Riesen

Plankton-Liebhaber

. "schwimmender Brunnen"

Meerestier

Eines der drei Tiere, die die Welt der Alten bewahrten

Ein Drittel des Erdbodens (Myth.)

Wunder Yudo Fisch

Miracle Yudo, obwohl kein Fisch

Moby Dick als Wunder-Yudo

Biblischer Jona-Esser

Plätschert wie ein Springbrunnen

Wer ist ein Buckliger?

Fauna Riese

Miracle Yudo mit Springbrunnen

Pottwal

ozean riese

Moby-Schwanz

zahnloser Riese

Meeresriese

Wer ist dieses Erbrochene?

sprudelndes Tier

Der, der die Dinge am Laufen hält

ozean riese

Wer hat die dicksten Kinder?

Wunderfisch

Wer trug Aibolit über das Meer?

Meeressäugetier

Planktonfresser

Riesiges Tier

Aus dem brennenden Meer gerannt

Meeresriese

Verändert mit einer Katze in einem Märchen

Der Prophet Jona war in seinem Schoß

Sprudelnder Riese im Meer

Meeresbrunnen

Ocean Kadaver mit Ihrer Dusche

Und der Pottwal und der Finnwal

Sänger Urban

. "Fisch", in dem das Leben wie ein Brunnen schlägt

Das lauteste Tier der Welt

Finnwal, wie Seiwal

Welches Sternbild ist Menkar?

Meeresbrunnen mit Schwanz

Finnwal, Pottwal

Meeresriese

Wassertier

. "Lebender Brunnen"

Die Rolle von D. Pevtsov im Film "The Lion's Share"

Wasservögel Pygmäen

äquatoriale Konstellation

größtes Meeressäugetier

großes Meeressäugetier

Säugetier aus der Familie der Zwerge

. "Lebender Brunnen"

. "Schwimmender Brunnen"

. "Fisch", dessen Leben wie ein Springbrunnen schlägt

Welches Sternbild ist Menkar?

Der Aibolit über das Meer getragen hat

Wer gibt die fetteste Milch

Wer half Aibolit, das Meer zu überwinden?

Wer ist Erbrechen

Wer ist ein Buckliger

Kannibale, Seewolf (Hund), der größte Hai, Squalus Carcharias, drei Klafter; ohne Lunker

M. Griechisch. liegende Kirche. kulema kamch. das Meeresmilchtier, das größte aller lebenden Tiere, Cete; Es gibt mehrere Arten von Walen, die die Gattung oder Familie der Walfänger, Wale, bilden. echt, Lovetsky, Valaena mystecutus, bis zum Ruß. lang; Das Fischbein bedeckt seinen Himmel und wird vom Unterkiefer bedeckt. Gibar, dünner als ein Wal, Schicht (Feder) entlang des Kamms. Golovach und rorqual, kleiner. Pottwal, Physeter, Kopfdrittel des Körpers. Keith Spitter, Phys. macrocefalus, nicht weniger als ein Wal, von ihm Spermaceti (Fettgewebe) in einem speziellen Teil des Schädels sowie Ambra aus dem Darm. Titus in Trauer ist wie ein Wal im Meer. Die Erde steht auf drei Säulen. Cetacean, bezieht sich auf den Wal. Fischbein, Hornzahnfleisch oder Walgaumen, elastische Platten. Kitovina Walfleisch, Speck, Fett. Wale, Wale, Wale oder Wale. Catoboy, Walfänger, Katholiken m. Walindustrieller; Schiff, das für diesen Handel ausgerüstet ist. Katoboyny, Walfang, Walfang, im Zusammenhang mit dem Fangen, Kampf gegen Wale. Catoboyismus oder Walfang vgl. Walfang

M. Deutsch. Schmiermittel, Kitt, Zement, jede Art von Kneten zum Kleben und Löten verschiedener Substanzen

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Meeresbrunnen mit Schwanz

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Welches Tier hat die schwersten Babys?

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In welcher Konstellation befindet sich der Stern Menkar?

Welches Säugetier hat die fetteste Milch?

Die Rolle von D. Pevtsov im Film "The Lion's Share"

Das größte Säugetier auf dem Planeten

größtes Meerestier

Bis heute wurde eine große Anzahl von Kuhrassen gezüchtet, die die Milchrichtung repräsentieren. Die Rassen Ayrshire und Jersey haben jedoch das fettreichste Produkt. Bei ihnen kann im Gegensatz zu den anderen tausend verschiedenen Rassen der Fettgehalt der Milch nicht die üblichen 3,5% betragen, sondern die 5%-Grenze überschreiten. Bei einzelnen Tieren wurde Milch mit einem Fettgehalt von 6,8 % festgestellt.

Rassen von Kühen mit der fettesten Milch

1. Die Jersey-Kühe bleiben derzeit der absolute Champion in Bezug auf den Fettgehalt der produzierten Milch. Sie wurde an die Küste Frankreichs gebracht, aber genauere Informationen über ihre Herkunft können nicht gefunden werden. Dies sind Tiere von hellbrauner oder roter Farbe mit dunklen Hufen und Hörnerspitzen.

Gleichzeitig sind Jersey-Rinder selbst klein. Die Widerristhöhe solcher Tiere überschreitet im Durchschnitt 123 cm nicht, obwohl es in einigen Ländern möglich war, größere Vertreter derselben Rasse zu züchten.

Bei der Beantwortung der Frage, welche Kuhrasse die fetteste Milch hat, heben Experten zu Recht Jersey-Tiere hervor. Damit sie jedoch ihre besten Rassequalitäten zeigen können, müssen sie für die richtigen Haltungs- und Fütterungsbedingungen sorgen. Auch bei der Kreuzung mit Kühen anderer Milchrassen ist sie vielversprechend. Im Rahmen der Forschung fanden Experten heraus, dass durch eine solche Kreuzung größere Tiere erhalten werden, die Milch mit hohem Fettgehalt geben.

2. Eine weitere bekannte Kuhrasse, aus der auch fettreiche Milch gewonnen wird, ist Ayrshire. Es wurde in Schottland gezüchtet, indem lokale Rinder mit Jersey und Alderney gekreuzt wurden. Dies sind Tiere, die eine proportionale Körperzusammensetzung mit einem leichten und dünnen Skelett haben. Bei der Geburt beträgt das Gewicht eines Kalbes etwa 30 kg, aber als Erwachsener können Tiere 600-1000 kg wiegen.

Ayrshire-Rinder zeichnen sich durch Eigenschaften wie Ausdauer und Frühreife sowie eine hervorragende Anpassungsfähigkeit an Umweltbedingungen aus. Es ist nicht verwunderlich, dass diese Rasse nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt verbreitet ist. Gleichzeitig zeichnet sich das Ayrshire-Rind durch eine gute Schlachtleistung aus. Nach diesem Indikator übertrifft es sogar die Jersey-Tiere.

Bis heute haben Rinder einen vielfältigen Genpool gebildet. Dadurch ist es möglich, genau die Rassequalitäten von Nutztieren rational auszuwählen, die unter bestimmten Bedingungen relevant sind.

Die moderne Gesellschaft schenkt der Wahl große Aufmerksamkeit Lebensmittel nicht nur und nicht so sehr wegen ihres Geschmacks, sondern im Zusammenhang mit der Nützlichkeit eines solchen Produkts. Dies geschieht beispielsweise bei Milch, die oft nach dem Kriterium des Fettgehalts ausgewählt wird. Der hohe Fettgehalt des Produkts weist auf seinen Nährwert und seine Nützlichkeit hin, während der niedrige Fettanteil sicherlich Feinschmecker anzieht, die essen möchten, ohne ihrer eigenen Figur zu schaden.

Die Konzentration auf abstrakte Zahlen ist jedoch nicht der beste Ausweg. Lassen Sie uns also herausfinden, welche Milch als fett gilt und welche nicht und was im Allgemeinen den Fettgehalt dieses Getränks beeinflusst.

Komposition

Natürlich hängen Nutzen und Geschmack von Kuhmilch nicht nur vom Fett ab, zumal dessen Anteil an der Gesamtmasse relativ gering ist. Zunächst einmal besteht jede Milch aus Wasser, was in einem Kuhprodukt zu etwa 88 % der Fall ist. Das Sediment ist ebenfalls sehr heterogen - ein erheblicher Teil davon besteht aus verschiedenen Proteinen, insbesondere Kasein und Albumin. Der charakteristische Geschmack, der allgemein als milchig bezeichnet wird, wird dem Getränk durch Laktose verliehen - eine spezielle Zuckerart, deren Intoleranz bei der erwachsenen Bevölkerung des Planeten weit verbreitet ist und eine direkte Kontraindikation für die Verwendung der meisten Milchprodukte darstellt.

Wenn wir tatsächlich von Fett sprechen, dann gilt dieser Milchbestandteil als der leichteste und sammelt sich bei allen Milchumwandlungen (z. B. während der Fermentation) auf der Oberfläche der Flüssigkeit und bildet Sahne. Was die spezifische Zusammensetzung von Milchfetten betrifft, so bestehen sie hauptsächlich aus verschiedenen Fettsäuren und Glycerin.

Der Gehalt einer solchen Zutat in verschiedenen Milchsorten kann sehr unterschiedlich sein., aber die bedingte Durchschnittsnorm für natürliche Kuhmilch aus dem Dorf beträgt 3,5%. Es sollte beachtet werden, dass sogar dieselbe Kuh während ihres Lebens Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt geben kann, da dieser Indikator von vielen Kriterien abhängt, auf die weiter unten eingegangen wird.

Wenn wir über verpackte Milch sprechen, dann hat der Prozentsatz des Fettgehalts dort ein noch breiteres Spektrum an Indikatoren, da das Produkt absichtlich entrahmt oder umgekehrt die Fettkonzentration darin erhöht werden kann. Eine weit verbreitete Meinung ist, dass ein höherer Fettanteil den Geschmack des Produkts verbessert, aber Ernährungs- oder persönliche Gesundheitsgründe führen dazu, dass manche Menschen fettärmere Milchsorten wählen.

Typen

Herkömmlicherweise geben Hersteller abgepackter Milch auf der Verpackung an, wie viel Prozent Fett das angebotene Produkt hat, aber für die meisten Verbraucher ist dies nur eine Möglichkeit, eine Verpackung mit einer anderen zu vergleichen, ohne Bezug auf die eigene Gesundheit oder Milch im Allgemeinen.

Um diese Situation zu lösen, wurde eine spezielle Klassifikation von Milchsorten geschaffen.

• Fettarm oder fettarm, Milch bedeutet nicht zwangsläufig 0 % Fett – sie darf diesen Stoff bis zu einem Anteil von 1 % enthalten. Ein solches Getränk wird durch chemische Verarbeitung von Vollmilch gewonnen, und obwohl es sich nicht im erstaunlichen Geschmack unterscheidet, ist dies für Menschen, denen der Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln verboten ist, die einzige Möglichkeit, Milchprodukte zu genießen.
• Niedriger Fettgehalt Milch schlägt einen Fettgehalt von 1-2% vor. Milch mit einem durchschnittlichen Fettgehalt von 1,5 % ist laut Hersteller in allen Bereichen am gefragtesten, da sie bei gutem Geschmack sowohl für die Figur als auch für die Figur meist unbedenklich ist verschiedene Systeme menschlicher Körper.

Übrigens ist für Babys im Rahmen des Muttermilchersatzes zu fettarmer Milch zu raten, da sonst in Zukunft mit gravierenden Funktionsstörungen des Kreislaufs zu rechnen ist.

• Fettgehalt 3,5 %- Dies ist eine bestimmte Durchschnittsnorm, der Prozentsatz, den eine Hauskuh normalerweise gibt. Wie oben erwähnt, kann der Fettanteil auch in frischer Milch viel niedriger und viel höher sein, aber dies ist der Maßstab, mit dem verpackte Milch verglichen werden sollte.
• Über 4,5 % Fett Das ist wirklich Vollmilch. Wenn Sie es in einem Geschäft kaufen, wird es mit ziemlicher Sicherheit künstlich hergestellt - durch Zugabe von gesammeltem Milchfett. Im Dorf können Sie dies jedoch versuchen, wenn die Kuh einer speziell gezüchteten Milchrasse angehört – beispielsweise sind „Jersey“-Kühe in der Lage, Flüssigkeit mit einem Fettgehalt von bis zu 8% zu produzieren. Ein solches Produkt erweist sich als unverzichtbar, wenn ein kranker Mensch das Haus verlassen muss - nur ein erhöhter Fettgehalt wird ihm nur zugute kommen.
• Manchmal wird Trinksahne fälschlicherweise als Milch bezeichnet., ähnlich wie sein nächster Verwandter in der Release-Form. Im Prinzip die gleiche Substanz, nur mit einem konzentrierteren Geschmack und einem Fettgehalt von etwa 10 %.

Was bestimmt das Vorhandensein von Fett?

Oben haben wir bereits erfahren, dass der Fettgehalt in der Milch möglicherweise tatsächlich das Hauptkriterium für die Bewertung eines solchen Produkts ist – es bleibt zu verstehen, welche Kriterien einen solchen Indikator beeinflussen. Den Einfluss von menschlicher Seite lehnen wir gleich ab – schließlich ist klar, dass bei einer Molkerei der Fettgehalt eines Getränks auf ein beliebiges Maß gebracht werden kann.

Zunächst sei gesagt, dass, obwohl jede Kuh im Laufe ihres Lebens Milch unterschiedlicher Qualität produziert, einige Kühe dazu neigen, im Durchschnitt mehr fette Milch zu geben als andere. Die Menschheit hat diesen Trend schnell aufgegriffen und sich verpflichtet, spezielle Milchrassen zu züchten, aber hier gibt es nur eine. wichtige Nuance: Eine Kuh kann im Prinzip nicht mehr Nützliches geben, als ihr Körper geben kann, ohne sich selbst zu schaden. Der Fettgehalt des resultierenden Produkts hängt weitgehend davon ab, wie viel Wasser der Körper der Kuh Glycerin verdünnt bzw. Milch ist normalerweise entweder sehr fett, aber in kleinen Mengen, oder viel davon, aber der Fettanteil dort ist gering . Der maximal aufgezeichnete Fettgehalt betrug 14 % für die oben erwähnte „Jersey“-Kuh, aber dieser Indikator ist der einzige seiner Art, während die durchschnittliche Norm für die Rasse 5 % beträgt. Ungefähr die gleichen Indikatoren liefert die Red Danish Cow.

Jersey

Roter Dänisch

Da wir zu dem Schluss gekommen sind, dass eine Kuh für fettreiche Milch alle notwendigen Substanzen in ausreichender Menge im Körper haben muss, ist es logisch anzunehmen, dass sie für ein gutes Ergebnis all diese Güte irgendwo aufnehmen muss. Damit die Milch bestimmte Erwartungen erfüllt, ist es notwendig, die Kuh mit der richtigen Ernährung zu versorgen. Zum Beispiel gibt es Futtersorten, die den höchsten Fettgehalt liefern – dazu gehören aus Getreide geerntetes Heu und Hülsenfrüchte, sowie ballaststoffreiche Lebensmittel, leichte Kohlenhydrate und Zucker. Auch Calcium, Zink und Phosphor sowie die Vitamine E und A tragen zu einer Erhöhung des Fettgehalts bei. Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass es auch solche Lebensmittel gibt, die einen völlig gegenteiligen Effekt haben - zum Beispiel Rapsheu sowie grüne Masse und Rübenschnitzel reduzieren nur den Fettgehalt der Milch.

Im Allgemeinen gibt die Kuh im Sommer mehr fette Milch - dies wird durch die Vielfalt des verwendeten Futters erleichtert., sowie das regelmäßige Erscheinen des Tieres an der frischen Luft. Im Winter sinkt zwangsläufig der Fettgehalt, und das oben beschriebene Heu ist vielleicht die einzige Möglichkeit zu sparen qualitative Indikatoren Milch. Damit solche Rohstoffe nützlich bleiben, muss ihre Lagerung sorgfältig überwacht werden, um den Kontakt mit Feuchtigkeit und das Auftreten von Fäulnis zu vermeiden. Der Massenanteil der Kuhernährung im Winter entfällt in der Regel nicht auf Heu, in diesem Fall können Silage und Grasmehl sowie jede Art von Brei mit Salzkartoffeln oder Hackfrüchten wie Kürbis und Zucchini alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe liefern. Was die verschiedenen Kraftfutter betrifft, so sind sie nicht so nützlich, wie es scheinen mag - sie sollten in Analogie zu Drogen sparsam verwendet werden.

Das Alter des Tieres beeinflusst auch den Fettgehalt der Milch, und obwohl viele glauben, dass eine junge Kuh fettere Milch hat, ist dies immer noch nicht ganz richtig. Beim ersten Kalben lernt der Tierkörper nur, Flüssigkeit mit optimalem Fettgehalt zu produzieren, daher treten ideale Indikatoren meist erst nach dem fünften oder sechsten Kalb auf. Gleichzeitig nimmt bei einer alten Kuh, was logisch ist, der Fettgehalt der Milch allmählich ab, und es ist nicht möglich, diesen Prozess zu stoppen, außer ihn ein wenig zu verlangsamen. Es sei noch einmal daran erinnert, dass je mehr Milch eine Kuh gibt, desto weniger Fett ist sie, daher führen spezielle Melkmaßnahmen zu einer Verschlechterung der Rohstoffqualität.

Schließlich muss die Kuh auch richtig gepflegt werden, damit sie maximalen Nutzen bringt. Außer, abgesondert, ausgenommen richtige Ernährung, ist es wichtig, das Tier an einem trockenen und gut belüfteten Ort zu halten - auf diese Weise wird es gesünder, was sich auch auf die Milchqualität auswirkt. Darüber hinaus ist es für eine Kuh nicht sinnvoll, untätig zu stehen, denn selbst im Winter ist es wünschenswert, dass eine Kuh Gewissheit bietet körperliche übung und Sie müssen es jeden Tag tun.

Schließlich muss die Kuh auch richtig gemolken werden, denn bekanntlich steigt der Fettgehalt der Milch während des Melkens allmählich an. Aus diesem Grund werden die ersten paar Strahlen separat gegeben und die letzten Tropfen hingegen mit einer speziellen Massage vorsichtig herausgedrückt.

Welcher Fettgehalt der Milch ist gesünder?

Für Menschen, die aufgrund diverser Krankheiten oder strikter Einhaltung einer Diät keine fetthaltigen Lebensmittel zu sich nehmen sollen, liegt die Antwort auf diese Frage auf der Hand, aber für alle anderen wird eine ziemlich große Auswahl an Milch mit grundlegend unterschiedlichem Fettgehalt zur Auswahl angeboten . Wie in den meisten Fällen kann es hier keine eindeutige Antwort geben – es hängt alles davon ab, welches Ziel Sie sich setzen.

Halb scherzhaft wird behauptet, dass Magermilch gut gegen Durst und Vollmilch gut gegen Hunger ist, aber tatsächlich ist diese Aussage gar nicht so weit von der Wahrheit entfernt.

Magermilch ist gut für alle, denen es an Nahrung nicht mangelt und die einen überwiegend sitzenden Lebensstil führen, denn wenn Sie jetzt nicht die geringste Notwendigkeit sehen, Kalorien zu tracken, kann dies mit der Zeit zu großen Problemen mit Übergewicht führen. Die fettarme Version ist für den Körper viel leichter verdaulich und für Babys die einzige verfügbare Option, da Vollmilch für sie überhaupt nicht empfohlen wird. Ein solches Getränk mag nicht wie eine besondere Delikatesse erscheinen, aber höchstwahrscheinlich wirkt sich der niedrige Fettgehalt auch positiv auf die Kosten des Produkts aus.

Zu fette Milch ist konzentrierte Gesundheit, aber wenn sie zu viel ist, wird sie nur zu Übergewicht. Ein solches Produkt sollte jedem empfohlen werden, dessen Körper stark geschwächt ist, und der Grund für eine solche Schwäche spielt keine Rolle - ein hoher Fettgehalt hilft, sich so schnell wie möglich zu erholen. Natürlich ist es wünschenswert, natürliche Milch von Kühen zu bevorzugen, die Vollmilch geben, und Herstellern nicht zu vertrauen, die den Fettgehalt auf unbekannte Weise erhöhen. Im Allgemeinen kann fetthaltige Milch Menschen empfohlen werden, die einen aktiven Lebensstil führen und unter starker körperlicher Anstrengung leiden, obwohl es sich lohnt, noch einmal klarzustellen, dass es immer noch nicht notwendig ist, ein solches Produkt zu missbrauchen.

Wie Sie die Milchqualität zu Hause überprüfen können, erfahren Sie im folgenden Video.

Chemische Zusammensetzung von Milch.

Die chemische Zusammensetzung der Milch umfasst Kunststoffe, Mineralstoffe, Energie, regulierende Stoffe und Vitamine. Betrachten wir sie im Detail.

Plastikstoffe von Milch.

Milchproteine ​​sind vollständiger als Fleisch- und Fischproteine ​​und werden schneller verdaut. Protein ist für die Bildung neuer Zellen im menschlichen Körper unerlässlich. Milchproteine ​​bestehen aus drei Komponenten: Casein, Albumin und Globulin, die in Rohmilch gelöst sind.

Alle Milchproteine ​​gehören zur Gruppe der Vollständigen, d.h. solche, die alle 20 Aminosäuren enthalten. Darunter sind 8 essentielle Aminosäuren, die im menschlichen Körper nicht synthetisiert werden können und mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Das Fehlen von mindestens einem von ihnen führt zu Stoffwechselstörungen.

Unter den essentiellen Aminosäuren sind drei besonders wichtig: Methionin, Lysin und Tryptophan.

Methionin- Reguliert den Fettstoffwechsel und beugt einer Fettleber vor.

Lysin- ist eng mit der Hämatopoese verwandt. Ein Mangel an Nahrung führt dazu, dass die Blutbildung gestört ist, die Anzahl der roten Blutkörperchen - Erythrozyten abnimmt, die Menge an Hämoglobin abnimmt. Bei einem Mangel an Lysin in der Nahrung wird der Stickstoffstoffwechsel gestört, Muskelschwund wird festgestellt, die Knochenverkalkung wird gestört und es treten eine Reihe von Veränderungen in Leber und Lunge auf.

Tryptophan- notwendig für die Synthese einiger wichtiger Verbindungen (Nikotinsäure, Serotonin). Störungen seines Stoffwechsels können zu Demenz führen. Darüber hinaus können Störungen des Tryptophanstoffwechsels als Indikator für Krankheiten wie Tuberkulose, Krebs und Diabetes dienen.

Mineralien.

Teil Mineralien Milch enthält viele Elemente des Periodensystems von Mendeleev. Es enthält Salze von Calcium, Kalium, Natrium, Magnesium, Eisen, Zitronen-, Phosphor-, Salzsäure und anderen Säuren. Sie kommen in leicht verdaulicher Form in der Milch vor. В молоке содержатся в незначительных количествах микроэлементы: кобальт, медь, цинк, марганец, фтор, бром, йод, мышьяк, кремний, бор, ванадий и др. Микроэлементы необходимы для восстановления крови, лимфы, желудочного и кишечного сока, пота, слюны, слез usw. Ohne ihre Beteiligung wäre die Aktivität so wichtiger endokriner Drüsen wie Schilddrüse, Genitalien usw. unmöglich.Ein Mangel an Mikroelementen in der Nahrung kann zu ernsthaften Gesundheitsstörungen führen. Es wurde beispielsweise festgestellt, dass Kupfer für die Bildung von Hämoglobin notwendig ist, Kobalt ein Bestandteil von Vitamin B12 ist, Zink an Reproduktionsprozessen beteiligt ist, Mangan - an Redoxprozessen und der Bildung von Vitamin C, B und D. A Lithiummangel im Körper führt zu psychischen Erkrankungen, Fluorid beugt Karies vor. Das Fehlen von Vanadium verlangsamt das Wachstum. Jodmangel in der Nahrung führt zu schweren Erkrankungen Schilddrüse. Mineralsalze halten das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper aufrecht. Der Gehalt an Mineralsalzen in Milch ist relativ konstant, weil bei einem Mangel an ihnen in der Nahrung gehen sie aus Knochengewebe in die Milch über. Es ist erwiesen, dass die Verwendung von Milchsäureprodukten die Entfernung verschiedener Radionuklide beschleunigt.

Energiestoffe der Milch.

Laktose oder Milchzucker wird durch das Enzym Laktase in Glukose und Galaktose zerlegt. Laktose ist ein Stimulans des Nervensystems und ein prophylaktisches Mittel für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Eine Verletzung der Laktasesynthese ist die Ursache für eine angeborene Milchunverträglichkeit bei Neugeborenen. Bei einigen Erwachsenen kann die Laktaseaktivität abnehmen, und dann werden auch Milchprodukte schlecht vertragen. Grund dafür ist eine Erkrankung des Verdauungstraktes oder eine längere Abstinenz vom Konsum von Milch.

Milchfett ist eine reichhaltige Energiequelle für den Körper. Fett ist leicht verdaulich. In Milch kommt es in Form von winzigen Fettkügelchen vor. Milchfett ist am vollständigsten: Es enthält alle derzeit bekannten Fettsäuren, einschließlich essentieller Fettsäuren, die vom Körper nicht synthetisiert werden, aber mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Milchfett ist reich an den Vitaminen A, D, E und K, die in anderen tierischen Fetten fast nicht vorhanden sind.

regulatorische Substanzen.

Vitamine - niedriges Molekulargewicht organische Verbindungen, die die wichtigsten biochemischen Funktionen im Körper erfüllen, unersetzliche Substanzen der Nahrung. Sie wurden zuerst vom russischen Arzt N.I. Lunin im Jahr 1882. Er führte ein einfaches, aber sehr anschauliches Experiment durch. Es wurden zwei Gruppen von Mäusen ausgewählt, von denen die eine eine künstliche Mischung entsprechend dem Gehalt an Fett, Eiweiß, Milchzucker und Mineralsalzen entsprechend der Milch und die andere natürliche Vollmilch erhielt. Die Mäuse der ersten Gruppe starben nach einiger Zeit und die zweite - blieb am Leben. Von diesem N.I. Lunin kam zu dem Schluss, dass natürliche Milch neben ihren Hauptbestandteilen weitere lebensnotwendige Substanzen enthält. 1912 schlug der polnische Wissenschaftler K. Funk für sie den Namen „Vitamine“ vor.

Vitamine sind an allen lebenswichtigen Prozessen im Körper beteiligt. Unzureichende Versorgung des Körpers mit Vitaminen verursacht verschiedene Krankheiten, reduziert seine Widerstandskraft gegen Krankheiten und die allgemeine Vitalität. Vitamine werden vom Körper in geringen Mengen benötigt. Derzeit sind über 30 Vitamine in Milch bekannt. Es ist jedoch nur für drei von ihnen eine signifikante Quelle: A, B1, B2.

Milch kann von Weibchen aller Säugetierarten abgesondert werden. Auf der Erde gibt es davon etwa 6000. Die Milch von Säugetieren ist eine weiße oder gelblich-weiße, undurchsichtige Flüssigkeit, süßlich im Geschmack und sehr komplex chemische Zusammensetzung. Alle Bestandteile der Milch sind miteinander verbunden. Die Milch jedes Tieres ist ein einziges polydisperses System. Jedes Tier aus große Familie Säugetiere haben ihre eigene Milch, nicht wie die Milch eines anderen Tieres.

Die Menschen essen die Milch von Schafen, Ziegen, Büffeln, weiblichen Yaks, Stuten, Kamelen, Hirschen, weiblichen Zebus und Eseln. Die Milch dieser Tiere wird von der Bevölkerung jener Regionen der GUS konsumiert, in denen es aufgrund lokaler klimatischer Bedingungen schwierig ist, Kühe zu züchten.
Ziegenmilch wird in großen Mengen von Einwohnern Transkaukasiens und Zentralasiens konsumiert. In seiner chemischen Zusammensetzung steht es dem Rind in nichts nach, übertrifft es teilweise sogar. Ziegenmilch enthält fast doppelt so viel Albumin und Globulin, besonders wertvolle Milchproteine. Es ist fettreicher. Es hat mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Fettkügelchen in Ziegenmilch sind 2 mal kleiner als in Kuhmilch und leichter verdaulich. Ziegenmilch enthält mehrfach mehr Vitamine A, C, D und PP als Kuhmilch, die für einen wachsenden Organismus notwendig sind, sowie Eisen.
Daher wird empfohlen, Säuglingen Ziegenmilch zusammen mit Kuhmilch zu verabreichen. Viele verwenden es als Ersatz für die Muttermilch von Frauen.
Die Qualität der Ziegenmilch und ihre Geschmackseigenschaften hängen maßgeblich davon ab, wie sorgfältig die Hygieneregeln beim Melken eingehalten werden. Vor dem Melken muss das Euter der Ziege gründlich gewaschen werden, da ihre Talgdrüsen eine große Menge an flüchtigen Fettsäuren absondern. Wenn sie in die Milch gelangen, verleihen sie ihr einen bestimmten Geruch. Ziegenmilch, gemischt mit Schafsmilch, wird zu Feta-Käse und lokalem eingelegtem Käse verarbeitet.
Schafsmilch wird auf der Krim in Transkaukasien für Lebensmittelzwecke verwendet. Zentralasien und Nordkaukasus. Die Farbe der Schafsmilch ist weiß mit einem leichten Graustich. Es ist 1,5 mal reicher an Eiweiß und Fett und enthält 2-3 mal mehr Vitamin A, B1, B2 im Vergleich zu Kuh. Schafsmilchfett enthält jedoch viele Caprin- und Caprylfettsäuren. Sie verleihen der Milch einen bestimmten Geruch. Dies begrenzt den Verzehr in Vollwertkost. Daraus werden häufig Käse (Chanach, Tuschinski, Ossetian) und Feta-Käse sowie Sauermilchprodukte, insbesondere Joghurt, zubereitet. Butter kann auch aus Schafsmilch hergestellt werden, hat aber einen fettigen Geschmack.
Schafe erkranken oft an Brucellose, daher ist es besser, ihre Milch abzukochen. Käse und Käse können erst nach einem Monat Lagerung verzehrt werden, da in dieser Zeit Brucella (Erreger) absterben.
Stutenmilch ist weiß mit einer bläulichen Tönung, süß und leicht herb im Geschmack. In Bezug auf den Nährwert ist es dem Kuhfleisch unterlegen, da es fast zweimal weniger Fett enthält. Der hohe Gehalt an Milchzucker, Albumin, Globulin, Vitamin C (6-mal mehr als in Kuhmilch) und die feine Fragmentierung von Fettkügelchen verleihen ihm jedoch einen besonderen therapeutischen und diätetischen Wert nach der Fermentation zu Kumiss. Stutenmilch ähnelt im Hinblick auf das Verhältnis der Eiweißanteile und des Laktosegehalts der von Frauen und ist daher für die Säuglingsernährung sehr nützlich. In der Ernährung von Erwachsenen wird Stutenmilch am besten in Form von Kumiss verwendet.
Büffelmilch wird in Georgien, Aserbaidschan, Armenien, Dagestan, Kuban und an der Schwarzmeerküste des Kaukasus gegessen. Büffelmilch ist eine viskose weiße Flüssigkeit mit angenehmem Geschmack und Geruch. Sein biologischer und ernährungsphysiologischer Wert ist sehr hoch. Sie enthält mehr Fett, Eiweiß, Kalzium, Phosphor, Vitamine A, C und Gruppe B als Kuhmilch. Diese Milch wird für Lebensmittel in ganzer Form sowie mit Kaffee, Kakao verwendet. Daraus wird hochwertiger Joghurt zubereitet (bulgarische Sauermilch mit hohem Feststoffgehalt), Sahne, Matsun, Sauerrahm, Käsebruch, Eis, Sie können auch kochen Butter, und aus einer Mischung mit Kuh - lokalem Käse.
Hirschmilch wird in der Ernährung der Völker des Nordens verwendet. Sie unterscheidet sich von Kuhmilch dadurch, dass sie 3-mal mehr Eiweiß und 5-mal mehr Fett enthält. Kalorienmäßig entspricht 1 Liter Hirschmilch 4 Liter Kuhmilch. Hirschmilch wird zur Herstellung von Butter, Käse und Hüttenkäse verwendet. Als Ganzes verwendet, ist es besser, es mit Wasser zu verdünnen, da es einen hohen Fettgehalt hat und daher der Magen nicht jeder Person in der Lage ist, es normal zu verdauen.
Kamelmilch ist eines der Lebensmittelprodukte in einer Reihe von Regionen Zentralasiens und Kasachstans. Es hat weiße Farbe mit leicht gelblicher Tönung, süßlichem Geschmack und leichtem Geruch nach Hautdämpfen. Seine Konsistenz ist dicker als die von Kuh. Es wird als gegessen in Form von Sachleistungen, und in Form verschiedener Milchprodukte, die spezielle Namen haben: Katakh (Sauerrahm), Chal (Sauermolke), Airan (ähnlich Sauermilch), Shubat (ähnlich Kumiss) usw. Es wird in einer Mischung mit verarbeitet Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch für Butter (irket-mai) und würzigen Käse (ashikrut).
Die Milch eines weiblichen Yaks wird im Altai, im Pamir, im Kaukasus und in den Karpaten als Nahrung verwendet. Es enthält mehr als Kuhmilch, Fett, Eiweiß und Zucker. Als Nahrung wird die Milch der weiblichen Yaks ganz verwendet oder wie Kuhmilch zu Milchprodukten verarbeitet.
Die Milch eines weiblichen Zebus wird von den Völkern Turkmenistans, Tadschikistans, Usbekistans und Armeniens verwendet. In seiner Zusammensetzung kommt es der Kuh nahe, enthält aber etwas mehr Fett, Eiweiß, Mineralstoffe und weniger Zucker. Es wird in seiner natürlichen Form und zur Herstellung von Milchprodukten verwendet. Es sollte beachtet werden, dass Menschen an Orten, an denen zebuähnliche Rinder gezüchtet werden, häufig an Piroplasmose erkranken, die durch Zeckenstiche übertragen wird. Zebu entwickelte jedoch eine Immunität (Immunität) gegen diese Krankheit. Daher bekommen Menschen, die ständig Zebumilch trinken, normalerweise keine Piroplasmose.
Eselsmilch unterscheidet sich in ihren Eigenschaften und teilweise in ihrer Zusammensetzung nicht wesentlich von Frauenmilch. Daher kann es Säuglingen verabreicht werden.