Ganzes mariniertes Hähnchen im Ofen. Kaloriengehalt von gebackenem Hähnchen im Ofen. Regeln zum Marinieren von Hühnerfleisch

Hühnerfleisch ist weich und zart – es besteht zu hundert Prozent aus Eiweiß, das wichtige Vitamine und Mineralstoffe enthält. Die Medizin empfiehlt sowohl Erwachsenen als auch Kindern, dieses diätetische Fleisch täglich zu essen, und Menschen mit Diabetes und Fettleibigkeit hilft Hühnerfleisch, zusätzliche Pfunde zu verlieren und den Stoffwechsel zu verbessern. In der klinischen Ernährung sollten nur magere (magere) Teile des Hühnerkadavers vorhanden sein, dazu gehört auch die Hühnerbrust.

Weißes Hühnerfleisch ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Fleischprodukt.

Aus Hühnerfleisch werden verschiedenste Gerichte zubereitet, in allen Küchen der Welt werden damit einfache und sogar exotische Gerichte zubereitet.

Weiß gebratenes Hühnerfleisch, gekocht, gebacken, gedünstet, gesalzen und mariniert, daraus Füllungen für Kuchen und Torten, Kebabs, Würstchen, Brötchen und Würstchen, in Dosen in Form von Eintopf oder Babynahrung- Hühnerpüree. Sie bereiten kalorienarmes Hackfleisch für Koteletts zu und grillen ganze Kadaver.

Hühnerfleisch hat eine sehr zarte Struktur und gart schnell, weil Eiweiß kann nicht verdaut werden, sonst wird es zäh, unverdaulich und geschmacklos und die köstliche Hähnchen-Delikatesse wird zu einer harten „Seezunge“, die man nicht anbeißen kann. Daher ist die Einhaltung der Hauptvoraussetzung bei der Zubereitung von Hühnchengerichten Temperaturregime und Wärmebehandlungszeit, dann wird das Fleisch schmackhaft und saftig.

Schmeckt nicht nach Hühnchen charakteristische leuchtende Farben im Gegensatz zu roten Fleischsorten und kann daher durch Zugabe von Gewürzen, Salz und Zucker sowie Soße abwechslungsreich gestaltet werden. Es kann in einer würzig-süßen oder umgekehrt in einer Sauermilchmarinade mariniert werden und verleiht weißem Hühnerfleisch eine pikante Note.

Mit Huhn Gewürze lassen sich gut vermischen und Gewürze, denken Sie daran und übertreiben Sie es nicht mit der Menge: Nachfolgend sind die Gewürznormen für einen Hühnerkadaver mit einem Gewicht von 1,5 Kilogramm aufgeführt.

Gewürze und Gewürze für Hühnchen. Durchschnittlicher Verbrauch:

Tipp: Wenn Sie die Gewürzmenge erhöhen, wird das Fleisch aromatischer, würziger oder pikanter im Geschmack.

Von diesen Gewürzen kombiniert mit vorbereiteten Ölen, Honig, Sojasauce, Ketchup und Tomatenmark, fermentierte Milchprodukte (Kefir, Joghurt, Mayonnaise), Gewürze (Senf, Adjika, Knoblauch, Zwiebeln), Zitrusfrüchte (Orange, Zitrone, Limette), Weiß- und Rotwein, Sie können Kochen Sie eine wunderbare, duftende Marinade. Marinade kann jede Geschmackspalette haben: süß, scharf, salzig, würzig, säuerlich und würzig. Gekochtes Hühnerfleisch im Ofen ist manchmal nicht einmal zu erkennen, so unterschiedlich sind die Geschmacksrichtungen von gewöhnlichem weißem Diätfleisch.

Viele Möglichkeiten, Hähnchenfleisch zuzubereiten, bieten Profiköchen und Hausfrauen viel Spielraum für Fantasien in der Küche. Es gibt Tausende von Rezepten wie Sie den Geschmack von Hühnerfleisch verbessern können und wir bieten Ihnen einige einfache und unkomplizierte Rezepte – mariniertes Hähnchen, im Ofen gebacken.

In letzter Zeit ist Hühnerfleisch nach asiatischer Art auf der Welt besonders beliebt, also fangen wir damit an.

Rezept zum Garen von Hühnchen in Soja-Honig-Sauce im Ofen

Im Osten lieben sie um Speisen scharf und würzig zu machen, und dafür werden aus gesammelten und getrockneten Kräutern Gewürze sowie Sojasauce hergestellt, die Salz und Honig ersetzt und ausnahmslos allen Gerichten Süße und Aroma verleiht.

Hähnchenzubereitung

Wir nehmen einen Hühnerkadaver, waschen ihn gründlich und entfernen gegebenenfalls alle Federreste. Wir schneiden überschüssige Haut und Fett vom Kadaver ab und spülen ihn anschließend gründlich unter fließend warmem Wasser ab.

Sauber gewaschenes Hähnchen Der Kadaver muss trocken gewischt werden Mit einem Küchentuch abwischen und darauf trocknen lassen, und wir beginnen selbst mit der Zubereitung der Marinade, in der wir unser wunderbares weißes, zartes Hühnerfleisch aufbewahren, bis es einzieht und vollständig mit dem Aroma von Gewürzen, Sojasauce und Honig gesättigt ist .

Marinade für Hühnchen im Ofen kochen, Rezept

Wir bereiten die Marinade vor für Hähnchen im Ofen nach Rezept eine tiefe Schüssel und unsere Marinadenzutaten dazugeben:

• Sojasauce - 2 Esslöffel.
• Flüssiger Honig (dickflüssig, kann im Wasserbad aufgelöst werden) – 2 Esslöffel.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – drei Esslöffel.
• Basilikum - 0,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – auf einer Messerspitze
• Koriander (gemahlen) – 0,5 TL.
• Kurkuma befindet sich auf einer Messerspitze.
• Kreuzkümmel - 1 Teelöffel

Hähnchenfleisch marinieren

Wir vermischen alle Bestandteile unserer Marinade gut und geben unseren Teig in diese Schüssel. gekochter Hühnerkadaver zum weiteren Beizen. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, kann der Kadaver vor dem Marinieren in Stücke geschnitten und in eine Schüssel mit Marinade gegeben werden. Besonders lecker ist das Lendenstück, die Hähnchenbrust.

Hilfreiche Ratschläge:

• Um Hähnchen schneller und gleichmäßiger zu marinieren, können Sie anstelle einer Schüssel sauberes verwenden Plastiktüte, die Marinade hineingießen und die Hähnchenteile zum Marinieren hineinlegen.
• Die optimale Zeit zum Marinieren von Hühnerfleisch liegt zwischen 1 und 12 Stunden im Kühlschrank.

Fleisch braten

Nach einer Stunde nehmen wir unser mariniertes Hähnchen aus der Marinade und stellen es zum Backen ein in einen vorgeheizten Ofen geben bis zu 180 Grad Celsius. Backzeit – eine halbe Stunde + 15 Minuten für alle, die es mit Kruste mögen.

Für Menschen, die auf ihr Gewicht achten und sich auf den Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln beschränken, ist ein Rezept zum Braten von Hähnchen in einer Sauermilchmarinade geeignet.

Rezept zum Garen von Hühnchen in Sauermilchsauce im Ofen

Die Zubereitung des Hähnchens erfolgt wie im vorherigen Rezept. Das Huhn wird gewaschen und getrocknet (siehe oben).

Zutaten für die Marinade:

• Kefir fettarm ab 1 % oder fettfrei – 0,5 Liter.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 Esslöffel.
• Senf süß-würzige Flüssigkeit – 2 Esslöffel.
• Knoblauch - 5 Zehen.
• Basilikum - 0,5 Teelöffel.
• Koriander - 0,5 Teelöffel.

Kochen

Alle Zutaten unserer Marinade In einer Schüssel gut vermischen Dort legen wir unseren gekochten Hühnerkadaver zum weiteren Einlegen ab. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, kann der Kadaver vor dem Marinieren in Stücke geschnitten und in eine Schüssel mit Marinade gegeben werden. Besonders lecker ist das Lendenstück, die Hähnchenbrust.

Tipp: Die optimale Zeit zum Marinieren von Hühnerfleisch liegt zwischen 1 und 12 Stunden im Kühlschrank.

Für dieses Rezept in Sauermilchsauce reicht es, das Fleisch einige Stunden lang stehen zu lassen.

Nach ein paar Stunden die Marinade nehmen und im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen backen. Die Backzeit beträgt 40 Minuten. Das Fleisch ist sehr saftig.

In chinesischen Restaurants und Buffets servieren sie nach diesem Rezept zubereitetes, würziges, süß-brennendes Hähnchen. Jeder, der scharfes Essen liebt, das auf einem Rost im Ofen zubereitet wird.

Rezept zum Garen von Hühnchen in einer süß-scharfen Soße im Ofen (Chinesisch)

Hühnchen wird wie im vorherigen Rezept zubereitet. Huhn gewaschen und getrocknet(siehe oben).

Zubereitung der Marinade:

• Sojasauce - 5 Esslöffel.
• Sesamöl oder Traubenkernöl – 3 Esslöffel.
• Flüssiger Honig (dickflüssig, kann im Wasserbad aufgelöst werden) – 3 Esslöffel.
• Knoblauch – 5 zerdrückte Zehen.
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - auf der Messerspitze.
• Salznahrung mittlerer Mahlung - 0,5 Teelöffel.
• Ingwerwurzel - 0,5 Teelöffel.

Hähnchen marinieren und braten

Alle Bestandteile Mischen Sie unsere Marinade gut in einer Schüssel und legen Sie dort unseren gekochten Hühnerkadaver zum weiteren Marinieren hinein.

Für dieses Rezept in einer süß-brennenden Soße reicht es aus, das Fleisch ein bis zwei Stunden lang stehen zu lassen.

Nach ein paar Stunden Holen Sie sich unser mariniertes Hähnchen Aus der Marinade nehmen und im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen backen. Die Backzeit beträgt 30 Minuten. Das Fleisch ist sehr aromatisch.

Gegrilltes Hähnchen im Ofen

Hähnchenzubereitung geht wie im vorherigen Rezept vor. Das Huhn wird gewaschen und getrocknet (siehe oben).

Marinade für Hähnchen im Ofen zubereiten:

Hähnchenfleisch marinieren und braten

Alle Komponenten Unsere Marinadenzutaten In einer Schüssel gut vermischen und den Kadaver mit dieser Marinadenmischung einreiben.

Lass es uns backen im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad Celsius auf einem speziellen Spieß – einem Grill, der sich dreht. Die Backzeit beträgt 50 Minuten. Das Fleisch ist sehr aromatisch, mager mit knuspriger Kruste.

Das nächste Rezept „Huhn in Paprika“ Fleisch ist würzig mit duftender Ingwer-Knoblauch-Säuerlichkeit.

Paprika-Hähnchen-Rezept

• Zwiebel – 1 Zwiebel.
• Knoblauch – 3 zerdrückte Zehen.
• Ingwer (trocken) – auf einer Messerspitze.
• Zitronensaft - 2 TL.
• Teriyaki-Saft – 6 Esslöffel
• Koriander (gemahlen) – 0,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – auf einer Messerspitze.

Hähnchenfleisch marinieren

Alle Komponenten Unsere Marinadenzutaten In einer Schüssel gut vermischen und unseren gekochten Hühnerkadaver zum weiteren Einlegen hineinlegen.

Fleisch braten

Hähnchenfleisch im Ofen bei 180 Grad Celsius mindestens 40 Minuten garen, vor dem Servieren auf Wunsch mit süßer Preiselbeersauce servieren.

Hühnerfleisch hat einen Kaloriengehalt von 75 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt, der Kaloriengehalt steigt jedoch dramatisch an beim Kochen von Hühnchen dreimal, und dies geschieht durch die in Marinaden verwendeten Pflanzenöle, deren Kaloriengehalt bis zu 450 Kilokalorien pro 1 Esslöffel erreicht, sowie durch Kristallzucker, der durch einen Zuckerersatz oder flüssigen Honig ersetzt werden kann. Durch Sauermilchmarinade (fettarmer Kefir, Joghurt, Molke) können Sie Öle reduzieren oder ganz darauf verzichten, wir bieten ein Rezept für Hühnchen in Joghurtmarinade.

Rezept Hühnchen in Joghurtmarinade

• Joghurt (Fettgehalt nicht mehr als 1 %) – 400 Gramm.
• Zitronensaft - 1 Esslöffel
• Gehackter Knoblauch – 3 Zehen.
• Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
• Ingwer (trocken) – auf einer Messerspitze
• Honig - 0,5 Teelöffel.
• Ketchup ( Tomatenmark) - 1 Esslöffel.
• Muskatnuss – auf einer Messerspitze.

Hähnchenfleisch marinieren. Wir vermischen alle Zutaten unserer Marinade gut in einer Schüssel und legen dort unseren gekochten Hühnerkadaver zum weiteren Marinieren hin. Die Beizzeit beträgt mindestens einen Tag (24 Stunden).

Für dieses Rezept in einer süß-brennenden Soße reicht es aus, das Fleisch zwei Stunden oder länger stehen zu lassen. Es empfiehlt sich, vor dem Marinieren die Haut des Hähnchenkadavers zu entfernen.

Fleisch braten. Dieses marinierte Hühnerfleisch wird mindestens eine halbe Stunde im Ofen gegart.

Rezept „Exotisch im Tequila“

• Süßer Paprika – 1,5 TL.
• Gehackter Knoblauch – 8 Zehen (1 Kopf).
• Limettensaft (Zitrone) – 1 Esslöffel
• Estragon – an der Spitze eines Messers.
• Tequila - 60 Gramm.
• Senfflüssigkeit süß - 1 Esslöffel

Kochen

Die Marinierzeit beträgt mindestens zwei Stunden und diese Marinade wird beim Garen im Ofen über das Hähnchen gegossen. Kochzeit Im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen mindestens 35-40 Minuten backen. Der Geschmack von Hühnerfleisch ist aromatisch mit würziger und exotischer Säure. Das Fleisch zergeht auf der Zunge.

Hühnerfleisch, S im Ofen gegart, sollte mit Salaten aus gegessen werden frisches Gemüse und Grün.

Tipp: Hähnchenfleisch am Ende des Garvorgangs besser salzen, dann wird es weicher und saftiger. Nehmen Sie 0,5 Teelöffel Salz ohne Rutsche und rühren Sie 2 Esslöffel kochendes Wasser vollständig ein. Gießen Sie dann das Huhn mit dieser Lösung sowohl auf den Kadaver als auch in das Innere. Nach fünf Minuten ist es eingeweicht und das Huhn kann aus dem Ofen genommen werden .

Machen Sie hier die richtige Marinade für ein ganzes Hähnchen im Ofen Hauptgeheimnis damit es saftiges Fruchtfleisch und eine würzig-knusprige Kruste erhält. Was kann man dafür verwenden? Wir bieten einige der erfolgreichsten Rezepte.

Viele glauben, dass dies die beste Marinade für Hühnchen im Ofen ist. Es ist einfach und schnell zubereitet preiswertes Set Produkte, die normalerweise immer zu Hause sind. Es ist keine einzige exotische Komponente enthalten, aber das Ergebnis ist immer hervorragend. Das Fleisch wird saftig und lecker.

Zutaten:

• 15 % Sauerrahm oder Mayonnaise – 150 ml;
• Getreide oder normaler Senf - 2 Tische. Löffel;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Salz, eine Mischung aus Paprika;
• Gewürze.

Kochen:

Klassiker des Genres: Honigmarinade für Hühnchen

An zweiter Stelle der Beliebtheit steht Hühnchen in einer Honigmarinade im Ofen. Diese Zusammensetzung ist ideal für die Zubereitung von Geflügel mit einer köstlichen Karamellkruste.

Zutaten:

• Olivenöl - 4 Tisch. Löffel;
• flüssiger natürlicher Honig - 2 TL;
• Senf - 4 Tisch. Löffel;
• Knoblauch - 6-7 Zehen;
• roter und schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Kochen:

Unmöglich zu widerstehen! Hähnchen in Knoblauchmarinade

Eine Hähnchenmarinade mit Knoblauch und Ketchup verleiht diesem Gericht einen pikanteren Geschmack.

Zutaten:

• Sojasauce - 2 Tisch. Löffel;
• Ketchup - 2-3 Esslöffel;
• Mayonnaise - 2 Tisch. Löffel;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Salz.

Kochen:

Nur eine Mahlzeit! Hähnchen in süß-saurer Marinade

Wenn Sie dieses Leckere auf eine neue Art zubereiten möchten, dann bereiten Sie eine Marinade für ein ganzes Hähnchen im Ofen nach französischer Art zu. Sie erhalten ein originelles Geschmacksbouquet – das Gericht erhält einen angenehm süß-sauren Nachgeschmack.

Zutaten:

• Granatapfelsauce - 50 ml;
• Zwiebelrübe - 1 Kopf;
• Provenzalische Kräuter (oder aromatische Gewürze Ihrer Wahl);
• Pfeffer;
• Salz.

Kochen:

1. Die Zwiebel von der Schale schälen. In nicht zu dicke halbe Ringe schneiden.
2. In einen geeigneten Behälter geben.
3. Die Granatapfelsoße zur gehackten Zwiebel geben.
4. Gewürze hinzufügen.
5. Bestreichen Sie die Innenseite des vorbereiteten Hähnchens mit Granatapfelmarinade, geben Sie es dann in eine Schüssel mit Soße und wenden Sie es mehrmals um, sodass alles mit einer duftenden Masse bedeckt ist. Abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren, um den Vogel zu marinieren.

Hühnchen mit Zitrusgeschmack

Wenn Sie eine solche Marinade für gegrilltes Hähnchen im Ofen zubereiten, verbreitet sich während der Zubereitung ein Geruch im ganzen Haus, aus dem nicht nur Speichel aus Ihrem Haushalt, sondern auch von allen Nachbarn fließt. Aber es kommt nicht nur auf den Duft an. Das Gericht wird wirklich lecker sein.

Zutaten:

• orange - 1 groß oder 2 klein;
• Pflanzenfett- 4 Tische. Löffel;
• Sojasauce - 6 Tisch. Löffel;
• Schatz - 2 Tisch. Löffel;
• Paprika - 2 TL. Löffel;
• Gewürze.

Beratung! Verwenden Sie nicht zu viel Salz, da Sojasauce salzig schmeckt.

Kochen:

Wie kann man bei der Marinade keinen Fehler machen?

Es scheint, dass alles einfach ist: Wir mischen die Bestandteile der Marinade, „baden“ den Hühnerkadaver darin und das Gericht wird außergewöhnlich zart und lecker. Aber der Beizprozess hat seine eigenen Feinheiten.

Drei Hauptregeln zum Marinieren von Hühnchen:

1. Die Dauer des Beizens hängt vom Gewicht des Vogels ab. Wenn das Fleisch länger als zwei Stunden in der Soße bleibt, stellen Sie es unbedingt in die Kälte. Wenn Sie es für einen kürzeren Zeitraum in der Marinade aufbewahren möchten, lassen Sie es auf dem Tisch (unter einem Deckel oder in einer Tüte).
2. Wenn Sie die Zutaten für die Marinade nicht zur Hand haben, stellen Sie die einfachste Zusammensetzung her: Mischen Sie Öl (Sonnenblumen-, Sesam-, Oliven-, Maisöl – was auch immer) mit Gewürzen und bestreichen Sie das Hähnchen.
3. Obwohl das Rezept für jede Marinade Salz enthält, ist es besser, es nicht sofort hinzuzufügen. Das Fleisch zehn Minuten vor Ende des Backvorgangs salzen. Wenn Sie das Huhn sofort mit Salz einreiben, kann es hart und trocken werden.

Persönlich haben wir lange auf schweres Fleisch verzichtet, dessen Vorteile niemand bewiesen hat, und essen daher ausschließlich Geflügel. Es lagert sich nicht in der Taille ab, es ist ein leicht verdauliches Protein und unschätzbar wertvolle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, eine riesige Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die uns schlanker, gesünder und jünger machen.

So marinieren Sie Hühnchen: 6 Regeln

1. Damit das Hähnchen immer zart und saftig wird, wählen Sie nur ein gekühltes Produkt, aber kein gefrorenes.

2. Verwenden Sie zum Marinieren von Geflügel nur Glas- oder Emailgeschirr, jeder kennt die Gefahren von Aluminium und Kunststoff.

3. Je länger das Hähnchen in der Marinade liegt, desto zarter wird es.

4. Marinaden mit Sojasauce sollten vorsichtig gesalzen werden.

5. Salzen Sie das Huhn am Ende des Garvorgangs oder kurz vor dem Verzehr, damit das Salz nicht die gesamte Feuchtigkeit entzieht und das Huhn zäh und trocken wird.

6. Damit Diätfleisch immer saftig wird, platzieren Sie die Spieße möglichst nah beieinander, grillen Sie über heißen Kohlen und achten Sie darauf, dass kein Feuer brennt!

Hühnchengerichte: Nach Rezepten des Küchenchefs kochen – sehen Sie sich das Videorezept an!

Honig-Senf-Marinade

Saftig gebackenes Hähnchen mit einer wunderschönen Kruste wie angekündigt – wirklich echt! Das ist das meiste Der beste Weg Geflügelbraten. Honig kombiniert mit französischem Senf ergibt eine leicht herzhafte Süße und eine Mischung aus Gemüse, Knoblauch und Zitrone – ein wunderbares Aroma. Bereiten Sie zwei oder besser drei Portionen auf einmal zu. Honighähnchen bleibt nie auf dem Tisch!

Und nehmen Sie supergünstige Wings mit auf die Datscha und kochen Sie sie unbedingt auf dem Grill.

REZEPT MIT HONIG-SENF-MARINADE

Was brauchen Sie:
150 g flüssiger Honig
100 g französischer Getreidesenf
1 Zitrone

5-7 Knoblauchzehen
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Honig-Senf-Marinade zu:

1. Entfernen Sie mit einem Gemüsemesser die Schale von der Zitrone und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Den Zitronensaft auspressen und mit Senf, Honig, Pflanzenöl, fein gehacktem Knoblauch, Kräutern und Schale vermischen. Gründlich umrühren.

2. Marinieren Sie das Huhn 3–6 Stunden lang.

3. Der fertige Vogel muss zusammen mit den Zitronenschalen gebacken werden, aus denen die Zusammensetzung besteht.

4. Während des Kochens das Huhn regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen und das Huhn ganz zum Schluss salzen.

Joghurtmarinade

Die leichteste Marinade für Liebhaber von Superdiäten. Nur natürliche Produkte und keine Mayonnaise!

REZEPT FÜR JOGHURT-MARINADE

Was brauchen Sie:
1. Naturjoghurt (kann durch Kefir oder sogar fermentierte Backmilch ersetzt werden)
1. ein Löffel Zitronensaft
1 Teelöffel Curry
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kardamom
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie eine würzige Joghurtmarinade zu:

1. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen und den Vogel marinieren. Es wird empfohlen, das Hähnchen die ganze Nacht in der Joghurtmarinade zu lassen. Salzen Sie das Hähnchen am Ende des Garvorgangs oder kurz vor dem Servieren.

Orangenmarinade

Das Rezept für diese Marinade eignet sich sowohl zum Garen von Hähnchen im Ofen als auch auf der Glut. Angenehme leichte Schärfe wird am harmonischsten mit Orangennoten und Curry-Gewürz kombiniert. Rötliches, goldenes, luxuriöses Huhn!

REZEPT FÜR ORANGEN-MARINADE

Was brauchen Sie:
100 g Honig
3 Orangen
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
2 Teelöffel Curry
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Orangenmarinade zu:

1. Saft aus zwei Orangen auspressen, die dritte in dünne Scheiben schneiden.

2. Keulen, Schenkel, Flügel oder Brust (oder alle auf einmal) mit Orangensaft übergießen und 15–20 Minuten einwirken lassen.

3. Honig, Öl, Curry und Pfeffer vermischen. Zu einer homogenen Masse verrühren.

4. Marinieren Sie das Huhn 2–4 Stunden lang.

5. Den fertigen Vogel in eine Form geben, Orangenscheiben darauf legen, erneut mit Marinade einfetten und backen, bis er gar ist. Unmittelbar vor Gebrauch salzen.

Feuermarinade

Heißes Hähnchen für Abenteuerlustige. In dieser Marinade zubereitetes Geflügel passt perfekt zu frischem Gemüsesalat und Tomatensaft. Am besten am Spieß, im Räucherofen oder auf dem Grill zubereiten.

REZEPT FÜR FEUER-MARINADE

Was brauchen Sie:
150 ml Sojasauce
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 TL rot gemahlener Pfeffer
1 Knoblauchzehe
5-7 cm Ingwerwurzel

So bereiten Sie eine Feuermarinade zu:

1. Die Frühlingszwiebel fein hacken.

2. Knoblauch und Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.

3. Sojasauce, Frühlingszwiebel, rote Paprika, Knoblauch und Ingwer vermischen.

4. Alle Zutaten vermischen.

5. Marinieren Sie das Hähnchen und legen Sie es fest in die Pfanne.

6. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs nach Bedarf salzen.

Marinadenglasur

Schick und glänzend! Und strahlen – im wahrsten Sinne des Wortes! Göttliches glasiertes Hühnchen wird zum luxuriösesten Gericht auf Ihrem Tisch. Die Marinade eignet sich besonders gut zum Braten von Hähnchenkeulen und -flügeln, aber auch ein ganzes Hähnchen wird jeden umhauen.

Rezept für Marinada-Glasur

Was brauchen Sie:
150 ml Sojasauce
80 g Honig
5-7 cm Ingwerwurzel
3 Knoblauchzehen
1. Löffel provenzalische Kräuter
1 Prise Pfeffer
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Marinadenglasur zu:

1. Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.

2. Honig, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Gewürze vermischen.

3. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.

4. Bei minimaler Hitze zum Kochen bringen und 4–5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.

5. Das vorbereitete Hähnchen in eine Auflaufform geben, großzügig mit der entstandenen Glasur einfetten und mit Folie abdecken.

6. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben, 15 Minuten backen und erneut mit Soße bestreichen.

7. Fetten Sie das Hähnchen weiterhin alle 5–7 Minuten ein und braten Sie es, bis es gar ist. Am Ende des Garvorgangs salzen.

Sauerrahmmarinade

Wenn Ihr gebackenes Hähnchen fadenziehend und geschmacklos ist, versuchen Sie es mit einer Sauerrahmmarinade. Das Geflügelfleisch ist unglaublich: zart und schmelzend im Mund mit dezenten Ingwernoten und einem leichten Senfgeschmack. Besonders gut eignet sich diese Marinade zum Braten von Hähnchenbrustfilets.

Rezept für Sauerrahmmarinade

Was brauchen Sie:
5 st. Esslöffel fettarme Sauerrahm
Z Art. Löffel Sojasauce
1. ein Löffel russischer Senf
1. Teelöffel trockene Kräuter der Provence
2 TL gemahlener Ingwer
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Sauerrahmmarinade zu:

1. Alle Zutaten vermischen und mit einer Gabel zu einer homogenen Masse verrühren.

2. Das Hähnchen waschen und trocknen.

3. Marinieren Sie das Huhn mindestens 2 Stunden lang.

4. Die Stücke in eine Form geben und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis sie gar sind.

5. Während des Kochens regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen.

6. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs nach Bedarf salzen und auf jedes Hähnchenstück einen dünnen Teller Hartkäse legen.

Knusprig backen.

Zitronenmarinade

Das Geheimnis dieser erstaunlichen Zitrusmarinade ist die Zugabe von Kräutern und Gewürzen, die dem Vogel einen reichen, intensiven Geschmack verleihen. Nur saftiges Hühnchen und mehr nicht! Die Marinade ist ideal zum Braten von Hähnchenfleisch in der Hülse oder auf dem Grill.

REZEPT FÜR ZITRONEN-MARINADE

Was brauchen Sie:
2 Zitronen
5-7 Knoblauchzehen
1. ein Löffel Piment
3 Kunst. Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Safran
1 kleiner Bund Rosmarin (alternativ auch trocken)
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Zitronenmarinade zu:

1. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken.

2. Zitrone in große Würfel schneiden. Zerreißen Sie die Rosmarinzweige mit den Händen.

3. Zitronen und Rosmarin vermischen. Die Zutaten mit den Händen gut vermischen.

4. Knoblauch, Öl, Pfeffer und Safran hinzufügen und gründlich vermischen.

5. Marinieren Sie das Huhn 5 bis 12 Stunden lang. Ganz am Ende des Garvorgangs salzen.

Tomatenmarinade

Durch die Kombination von würzigen Kräutern mit Knoblauch und Paprika entsteht eine wunderbare Marinade zum Garen von zartem Hühnchen eigener Saft. Dicke, duftende Soße und weiches Hühnerfleisch passen zu jeder Beilage – vom einfachen Buchweizenbrei bis zur trendigen Pasta.

REZEPT FÜR TOMATEN-MARINADE

Was brauchen Sie:
1. dicker Tomatensaft
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
1. ein Löffel gemahlener Paprika
5 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
1 Bund Minze
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Tomatenmarinade zu:

1. Knoblauch, Minze und Basilikum sehr fein hacken. Mit Tomatensaft und Pflanzenöl vermischen. Gründlich umrühren.

2. Marinieren Sie das Huhn 2–4 Stunden lang.

4. Den fertigen Vogel in eine heiße Pfanne geben, nach 2-3 Minuten die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter dem Deckel im eigenen Saft köcheln lassen, bis er weich ist. Während des Kochens können Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, ganz zum Schluss salzen.

5. Zum Servieren nach Belieben mit gehackter Minze bestreuen.

Marinade auf Kwas

Eine einfache und zuverlässige, hausgemachte und so verständliche Kwas-Marinade verleiht Ihrem Huhn einen angenehmen Roggenbrot-Aroma. Und vergessen Sie nicht jede Menge frische Kräuter und selbstgemachtes Gemüse!

KVASS MARINADA REZEPT

Was brauchen Sie:
400 ml Brotkwas (idealerweise selbstgemacht)
2 EL. Löffel russischer Senf
1. Honiglöffel
5-7 Knoblauchzehen
1 Bund beliebiges Grünzeug
1 Prise Pfeffer
Salz - nach Geschmack

So kochen Sie Marinade auf Kwas:

1. Knoblauch hacken, Grün fein hacken.

2. Kwas mit Senf, Honig, Knoblauch, Kräutern und Pfeffer vermischen.

3. Marinieren Sie den Vogel zwei bis vier Stunden lang, besser ist es jedoch über Nacht.

4. Das Hähnchen auf dem Grill oder im Ofen goldbraun backen. Einige Minuten vor dem Kochen oder vor dem Servieren salzen.

Weinmarinade

Weiche Konsistenz und ausgeprägter Geschmack von Hühnerfleisch: Rotweinmarinade für echte Feinschmecker! Rot oder weiß, trocken oder süß – probieren Sie gerne neue Kombinationen aus. Die Marinade eignet sich hervorragend zum Garen von Hähnchenspießen.

REZEPT FÜR WEIN-MARINADE

Was brauchen Sie:
300 ml Dessertrotwein
100 g entkernte Pflaumen
1 Glühbirne
1 Teelöffel Nelken
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

So bereiten Sie Weinmarinade zu:

1. Pflaumen und Zwiebeln in Ringe schneiden.

2. Wein, Zwiebel, Pflaumen und Pfeffer vermischen.

3. Marinieren Sie den Vogel, indem Sie ihn mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

4. Während des Mariniervorgangs gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs oder kurz vor dem Servieren salzen.

Heute werden wir darüber reden wie man Hühnchen mariniert. Jeder weiß, dass Hühnerfleisch im Gegensatz zu Schweinefleisch eher trocken und langweilig ist. Um es köstlich zuzubereiten, müssen Sie die richtige Marinade wählen, die ihm einen unvergesslichen Geschmack verleiht und es saftig, zart und weich macht. Unabhängig davon, ob Sie es zum Backen im Ofen oder zum Grillen marinieren, sollten Sie bedenken, dass das Fleisch umso saftiger und geschmacksintensiver wird, je länger es in der Marinade bleibt.

Die Frage ist wie man Hähnchen zum Grillen mariniert wird vom frühen Frühling bis zum Herbst relevant. Kann zum Grillen verwendet werden Hähnchenfilet, gehackte Hähnchenteile, Keulen und Keulen. Natürlich lässt sich frisches Fleisch am besten marinieren, aber wenn Sie gefrorenes Fleisch haben, müssen Sie es auftauen.

Lassen Sie es einige Stunden drinnen. Es ist wichtig, dass es von selbst auftaut. Daher ist die Verwendung einer Mikrowelle zum Auftauen nicht zu empfehlen, da das Fleisch danach trocken und zäh wird. Es gibt eine große Anzahl von Marinaden für. Je nach Zusammensetzung der Zutaten können sie würzig, süß, sauer und salzig sein.

Vor, wie man Brathähnchen mariniert B. im Ofen oder zum Grillen, entscheiden Sie, welchen Fleischgeschmack Sie am Ende haben möchten, und wählen Sie dann die passende Marinade. Sehr beliebt sind Marinaden auf Basis von Mayonnaise, Essig, Sojasauce, Kefir und Joghurt.

Scheuen Sie sich nicht, das Rezept dieser oder jener Marinade selbst zu ändern, nämlich neue Zutaten auszuschließen oder hinzuzufügen. Für welche Marinade Sie sich auch entscheiden, denken Sie daran, dass sie viele Gewürze enthalten sollte – sie werden nie überflüssig sein, sondern im Gegenteil, sie verleihen dem Fleisch einen sehr aromatischen Duft.

Vor ein paar Jahren wussten und hatten viele davon keine Ahnung wie man gegrilltes Hähnchen mariniert, weil sie dann einfach in den Regalen der Geschäfte auftauchten und alle es eilig hatten, sie zu kaufen.

Heute werden Sie vielleicht niemanden mehr mit gegrilltem Hähnchen zu Hause überraschen. Wir empfehlen Ihnen, gegrilltes Hähnchen in einer Biermarinade zuzubereiten. Als Gegrilltes Hähnchen marinieren es dauert mehrere Stunden, am besten mariniert man es abends. Über Nacht hat das Huhn Zeit, gut zu marinieren.

Wie mariniert man Hühnchen? Beste Rezepte

Zutaten:

• Hähnchenschenkel - 1 kg.,
• Bier - 1 Liter,
• - 3 EL. Löffel,
• Senf - 2 EL. Löffel,
• Gewürz für gegrilltes Hähnchen – 30 gr.,
• Salz nach Geschmack

Mariniertes Hähnchen in Sojasauce – Rezept

• Hähnchenbrust - 1 kg, Sojasauce - 200 ml,
• Ingwerwurzel - 1 Stk.,
• - 3-4 Nelken,
• Senf - 3-4 EL. Löffel,
• Gewürze für Hühnchen - 30 gr.,
• Sonnenblumenöl- 50 gr.,
• Salz nach Geschmack.

Orientalisch mariniertes Hähnchen – Rezept

Das Einweichen des Fleisches in Salzlake vor dem Garen erhöht die Saftigkeit und verstärkt den zarten Geschmack vor dem Braten. Dies ist besonders wichtig für Hähnchen, das im Ofen zum Austrocknen neigt. Durch das Einweichen von Fleisch in Salzwasser können die Zellen durch Osmose einen Teil der Flüssigkeit aufnehmen, wodurch das Fleisch beim Garen saftiger wird. Sie können auch eine Trockenmarinade zubereiten, die das Hähnchen knusprig hält und das Fleisch seine natürliche Saftigkeit behält, ganz ohne den Aufwand einer flüssigen Salzlake.

Schritte

Zubereitung von flüssiger Sole

Gießen Sie etwas kaltes Wasser in eine große Schüssel. Die Schüssel sollte groß genug sein, dass das ganze Hähnchen hineinpasst, aber dennoch in den Kühlschrank passt. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Huhn bedeckt ist. Verwenden Sie warmes Wasser, um das Salz vollständig aufzulösen.

Fügen Sie 3/4 Tasse (195 Gramm) Salz pro 3,8 Liter Wasser hinzu. Alle Salzlaken enthalten Salz, das notwendig ist, damit Wasser in die Zellen des Fleisches eindringen kann. Die Salzmenge kann variieren, am besten beginnen Sie jedoch mit 50 Gramm Salz pro Liter Wasser. Gut umrühren, um das Salz vollständig aufzulösen.

Zucker zum Wasser hinzufügen. Zucker ist in der Salzlake optional, aber sehr hilfreich – er erhöht die Karamellisierung des Huhns bei jeder Art von Wärmebehandlung. Am besten fügen Sie so viel Zucker wie Salz hinzu. Sie können jede Art von Zucker verwenden – weißen, braunen, Rohzucker oder sogar Melasse oder Honig. Rühren Sie das Wasser um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Fügen Sie der Salzlake beliebige Gewürze hinzu. Der Salzlake können weitere Zutaten hinzugefügt werden – schwarzer Pfeffer im Topf, frische Kräuter oder Fruchtsäfte ergänzen die Salzlake perfekt. Zu den Zutaten, die Sie kombinieren und hinzufügen können, gehören:

Wenn Sie der Salzlake Gewürze hinzufügen, bringen Sie diese zum Kochen, bevor Sie das Huhn hineinlegen. Andernfalls dringen die Aromen nicht in das Hühnerfleisch ein. Alle Zutaten (Salz, Zucker, Wasser, Gewürze) vermischen, aufkochen und etwa 1 Minute köcheln lassen. Lassen Sie die Sole vollständig abkühlen, bevor Sie fortfahren.

Legen Sie das Huhn in die Salzlake. Stellen Sie sicher, dass die Sole es vollständig bedeckt. Sie können sowohl ganzes Hähnchen als auch kleine Stücke nehmen, die Verfahrenstechnik bleibt gleich.

Legen Sie das Hähnchen in Salzlake in den Kühlschrank und lassen Sie es stehen. Stellen Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank. Lassen Sie das Huhn einige Stunden in der Salzlake. Für kleine Stücke kann es ein bis zwei Stunden dauern, für ein ganzes Hähnchen sind es 8 bis 12 Stunden. Wenn Sie wenig Zeit haben, hat die Salzlake auch in kürzerer Zeit, mindestens 1-2 Stunden, Zeit, einen anderen Geschmack zu verleihen und die Qualität des Fleisches zu verbessern.

• Marinieren Sie Hühnchen niemals bei Raumtemperatur, da dies zu Bakterienwachstum führen kann.

1. Hähnchen aus der Salzlake nehmen. Nehmen Sie es aus der Salzlake und tupfen Sie überschüssige Flüssigkeit vor dem Kochen ab. Lassen Sie die Sole in die Spüle ab.

   Zubereitung einer Trockenmarinade

   1. Beachten Sie, dass die trockene Marinade Ihrem Huhn einen würzigen Geschmack und eine sehr knusprige Kruste verleiht. Flüssige Laken und Marinaden sind traditionelle Art und Weise Marinieren Sie Hühnchen vor dem Braten, aber viele Köche haben begonnen, mit Trockenmarinaden zu experimentieren, die zu einer festeren Konsistenz führen. Salz entzieht Feuchtigkeit, Feuchtigkeit löst Salz auf und verwandelt es in eine flüssige, natürliche Salzlake, die das Huhn aufnimmt.

      • Für eine trockene Marinade grobes Salz verwenden. Fein gemahlenes Speisesalz bedeckt zu viel vom Huhn, löst sich zu schnell auf und das gebackene Huhn wird zu salzig.

   2. Trocknen Sie das Huhn, indem Sie es abtupfen. Nehmen Sie ein Papiertuch und entfernen Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich von der Oberfläche des Hähnchens. Das Hähnchen muss nicht gerieben oder ausgewrungen werden, einfach mit einem Handtuch trocken tupfen.

      Mischen Sie die trockene Marinade vor dem Auftragen in einer kleinen Schüssel. Trockenmarinade wird einfach in das Hähnchen eingerieben und ist fast salzig. Sie können dort jedoch auch Gewürze hinzufügen. Beginnen Sie mit 1 Teelöffel Salz pro Pfund Hühnchen (zwei Kilogramm Hühnchen = 4 Teelöffel Salz) und fügen Sie dann die gewünschten Gewürze hinzu:

      • 2 Teelöffel zerstoßener schwarzer Pfeffer
      • 1 Teelöffel Paprika, Chilipulver oder Cayennepfeffer
      • 1 Teelöffel Rosmarin oder Thymian
      • 1-2 Teelöffel Knoblauchpulver

   3. Reiben Sie das Salz gleichmäßig auf jede Seite des Hähnchens. Reiben Sie die trockene Marinade oben, unten, innen und außen über das Hähnchen. Reiben Sie etwas mehr Salz in dickere Bereiche wie Brüste und Oberschenkel ein.

      • Bedecken Sie das Huhn gleichmäßig und großzügig mit Salz. Das Hähnchen sollte nicht vollständig mit Salz bedeckt sein, aber überall sollten Salzkörner sichtbar sein.
      • Möglicherweise benötigen Sie zusätzlich einen halben Teelöffel Salz, um die Marinade zu vervollständigen.

   4. Decken Sie das Huhn ab und lassen Sie es 2 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Je länger das Hähnchen mariniert, desto besser wird das Endergebnis. Aber wenn Sie es eilig haben, reichen zwei Stunden.

      • Versuchen Sie, das Huhn über Nacht marinieren zu lassen. Natürlich reichen zwei Stunden aus, aber es wird nicht so effektiv sein. Je länger das Hähnchen mariniert, desto besser. Marinieren Sie das Huhn jedoch nicht länger als 24 Stunden.

   5. Nehmen Sie das Huhn heraus und trocknen Sie es. Das Hähnchen sollte übermäßig feucht sein und das gesamte Salz sollte sich aufgelöst haben. Nehmen Sie ein Papiertuch und tupfen Sie die Oberfläche des Hähnchens trocken, um eventuelle Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn Sie fertig sind, können Sie das Hähnchen in den Ofen geben und nach Bedarf Gewürze hinzufügen.

      • Versuchen Sie, das Hähnchen mit Zitronenscheiben, Knoblauchzehen und Kräuterzweigen zu füllen und die Zutaten in den Hohlraum des Hähnchens, an den Beinen und unter den Flügeln zu verteilen.

   Brathähnchen

   1. Schneiden Sie das Hähnchen so, dass die Haut knusprig und das Fleisch innen saftig ist. Es ist bekannt, dass es sehr schwierig ist, gebackenes Hähnchen saftig zu halten, insbesondere die Brust. Wenn Sie das Hähnchen aufschneiden und flach drücken, gart es gleichmäßiger und die Oberfläche wird optimal knusprig. Ideal wäre es, das Hähnchen vor dem Marinieren zu zerschneiden, aber zu diesem Zeitpunkt ist es noch nicht zu spät, dies zu tun. Um ein ganzes Huhn zu buttern, benötigen Sie: