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Bratkartoffeln zum Frühstück sind gesund. Bratkartoffeln sind schädlich. Die Vorteile von Kartoffeln für den menschlichen Körper

Kartoffeln, deren Schaden und Nutzen sowohl von Experten als auch vom Durchschnittsbürger aktiv diskutiert werden, nehmen seit langem einen festen Platz auf der Speisekarte vieler Europäer ein. Dies gilt auch für postsowjetische Länder, wo es „zweites Brot“ genannt wird und aktiv als Beilage für die Zubereitung von Haupt- und sogar Diätgerichten verwendet wird.

Über die Vorteile von Kartoffeln

Wenn wir das Gemüse aus medizinischer Sicht betrachten, hat es viele interessante Eigenschaften. Erstens hat Knollensaft entzündungshemmende Eigenschaften. Es wird sowohl zur äußerlichen als auch zur inneren Anwendung bei der Behandlung verschiedener Geschwüre, eitriger und anderer Läsionen verschrieben. Aufgrund seines hohen Kaliumgehalts wird das Gemüse für Menschen mit Herz-Kreislauf-Problemen empfohlen. Höchstbetrag nützliche Elemente befindet sich in der Schale, daher wird für eine bessere Wirkung empfohlen, die Knollen vor dem Kochen nicht zu schälen. Bei der Behandlung von Erkältungsbeschwerden werden Kartoffeln für Inhalationen und Kompressen verwendet und ihr Püree wird für Menschen mit Verdauungsproblemen empfohlen.

Der Nährwert

In den meisten Fällen werden Kartoffeln nicht als solche wahrgenommen Medizin, sondern als Lebensmittel. Weltweit gibt es mehr als 50.000 Sorten dieser Pflanze. Sie wurden von Menschen gezüchtet, um die Bevölkerung mit Nahrung zu versorgen. Aus diesem Grund gehören Kartoffeln zu den wichtigsten Nahrungsmitteln in Amerika und Asien, Europa und Australien.

Die Menschen sind es gewohnt, dieses Gemüse buchstäblich jeden Tag auf ihrem Tisch zu sehen. Es gibt Tausende von Rezepten, die Kartoffeln enthalten. Der Schaden und Nutzen von Knollen hängt weitgehend von der Art ihrer Zubereitung ab. Einerseits ist dieses Gemüse kalorienarm und enthält eine Reihe für den Menschen notwendiger Mikroelemente. Andererseits können sich unter bestimmten Bedingungen giftige Stoffe in den Knollen ansammeln. Und bei einigen Arten der Wärmebehandlung (z. B. Braten in Öl) entstehen Karzinogene.

Über die Gefahren von Kartoffeln

Betrachtet man die Pflanze botanisch als Ganzes, so gilt dieser einjährige Strauch aus der Familie der Nachtschattengewächse als giftig. Dies gilt insbesondere für Stängel, Blüten sowie Beeren (ähnlich kleinen grünen Tomaten) mit Samen. Es werden jedoch nur Knollen gegessen. Sie sind gemeint, wenn sie „Kartoffeln“ sagen. Der Schaden und Nutzen dieses Pflanzenteils wurde ausreichend untersucht, um darauf hinzuweisen, dass sein Verzehr absolut sicher ist. Eine Ausnahme bilden begrünte Exemplare, die durchaus giftig sein können. Aus diesem Grund sollten Sie Kartoffeln nicht im Licht lagern und beim Kauf jede Knolle sorgfältig prüfen und auf die Farbe achten.

Bei längerer Lagerung eines Gemüses reichert sich das Gift Solanin darin an. In der Regel erreicht die Konzentration im Frühjahr gefährliche Werte, wenn die Knollen zu sprießen beginnen. Daher wird beim Verzehr von Kartoffeln ab Januar empfohlen, diese zu schälen (das Gift konzentriert sich in der Schale). Besondere Vorsicht ist bei schwangeren Frauen geboten, da sich Solanin negativ auf den Embryo auswirkt und zu schweren Defekten führen kann.

Der Schaden von Bratkartoffeln

Wie bereits erwähnt, hängen die Vorteile dieses Produkts weitgehend von der Art seiner Zubereitung ab. Nach Ansicht der meisten Ernährungswissenschaftler handelt es sich dabei um Gerichte, deren Verzehr äußerst unerwünscht ist. Dafür gibt es mehrere Gründe. Erstens nehmen die Knollen während des Garvorgangs viel Öl auf, das dann im Magen landet. Dadurch ist das Gericht fettig und sehr kalorienreich. Zweitens ist frittiertes Essen an sich nicht sehr gesund. Und drittens verzehren sie es meist mit viel Salz und Soßen, die ebenfalls ziemlich schädlich sind. Aus diesem Grund ist es besser, es durch ein Mittel zu ersetzen, dessen Nutzen und Schaden ebenfalls nicht eindeutig ist, die meisten Experten jedoch immer noch zu dieser Zubereitungsmethode neigen.

Um die negativen Auswirkungen von frittierten Lebensmitteln auf den Körper zu minimieren, müssen dabei bestimmte Regeln eingehalten werden. Und es ist immer noch besser, es in Maßen zu verwenden.

Wie frittiert man Kartoffeln richtig?

Es stellt sich heraus, dass dieses Gericht von der Klasse „kategorisch schädlich und verboten“ in die Kategorie „nicht sehr empfehlenswert, aber durchaus akzeptabel“ überführt werden kann. Dazu müssen Sie einige nicht allzu komplizierte Regeln befolgen.

Erstens sollten Sie geschälte und geschnittene Knollen nicht in Wasser einweichen, wie manche Hausfrauen empfehlen. Andernfalls bleiben die meisten Nährstoffe darin und Kartoffeln werden einfach zu einem schädlichen Snack.

Zweitens können Sie es ausschließlich in frischem, raffiniertem Öl braten, das nach dem Kochen weggeworfen und nicht wiederverwendet werden darf. Als Drittes werden die Kartoffeln zunächst in einer sehr heißen Bratpfanne goldbraun gebacken, dann wird die Hitze ausgeschaltet und die Kartoffeln werden auf niedriger Stufe weitergebraten, bis sie gar sind. Sie müssen ganz zum Schluss salzen und Gewürze hinzufügen, wenn das Gericht fertig ist.

Gekochte Kartoffeln

Dies ist eine der häufigsten Beilagen. Darüber hinaus können Sie es auf verschiedene Arten zubereiten: als Püree, in Stücken oder in „Uniformen“. In jedem Fall erhalten Sie Salzkartoffeln. Der Nutzen und Schaden wird zweifellos unterschiedlich sein. Am einfachsten ist es, die geschälten Knollen in Salzwasser zu kochen und ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzuzufügen. Kartoffeln werden je nach Sorte 10 bis 25-30 Minuten gekocht. Anschließend können Sie es mit einem Stück Butter einfetten und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Mehr nützliche Option- Kartoffeln in der Schale gekocht. So bleibt das Maximum erhalten notwendige Elemente. Es stimmt, es gibt auch schädliche Krankheiten. Daher sollten die Knollen zunächst gründlich gewaschen und auf Beschädigungen und Vergrünung untersucht werden.

Noch besser ist es, wenn Sie die Kartoffeln dämpfen. Dies ist vielleicht der nützlichste Weg. Vor dem Kochen müssen Sie es entweder sehr gut waschen oder schälen. Solche Knollen eignen sich für Salat, als Basis zum Füllen einer Torte oder von Knödeln sowie als eigenständige Beilage.

Kartoffelpüree

Ein Lieblingsgericht von Kindern und Erwachsenen, das ganz einfach zuzubereiten ist. Es kann diätetisch mit einem Minimum an Gewürzen und Fett oder cremig und luftig mit Milch, Butter und Eigelb zubereitet werden. Im ersten Fall werden die Kartoffeln einfach in Salzwasser gekocht. Dann wird es mit einem Stampfer zerkleinert und in einen pürierten Zustand gebracht, wobei bei Bedarf Flüssigkeit hinzugefügt wird.

Um das Gericht schmackhafter zu machen, können Sie, während die Kartoffeln kochen, ein paar Lorbeerblätter und ein wenig Pfefferkörner ins Wasser geben. Nachdem alle Stücke zerkleinert sind, Butter und Eigelb hinzufügen und mit gekochter Milch auf den gewünschten Zustand bringen. Es stellt sich heraus, dass es eine sehr delikate, schmackhafte Beilage ist.

Wie man kocht

Dieses Gericht wird nicht mehr als Beilage bezeichnet. Es kann sowohl zum Abendessen als auch zum Mittagessen serviert werden. Es empfiehlt sich, dort weiteres Gemüse hinzuzufügen. Und wenn Sie es schmoren, wird es ein wahres Festmahl. Während des Fastens und für diejenigen, die eine Diät machen, ist es besser, sich auf die pflanzliche Variante zu beschränken. Sie werden bis auf die Zugabe von Fleisch ungefähr auf die gleiche Weise zubereitet.

Für ein halbes Kilo Schweinefleisch benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Kartoffeln. Sie nehmen außerdem große Karotten, eine mittelgroße Zwiebel, Pflanzenöl, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und können auch andere Gewürze verwenden. Ein wenig Grün wird auch nützlich sein.

Es schadet nicht, es vor dem Kochen zu marinieren. Dazu das Schweinefleisch in kleine Stücke (3x3 cm) schneiden, salzen, bestreuen gemahlener Pfeffer, Sie können weitere Gewürze hinzufügen. Dann bleibt es eine halbe Stunde stehen. Während dieser Zeit müssen Sie das gesamte Gemüse schälen. Damit die Kartoffeln nicht dunkel werden, werden sie mit Wasser gefüllt.

Pflanzenöl in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden gießen und das Fleisch darin knusprig braten. Dann grob gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und unter Rühren weiterbraten. Wenn das Gemüse anfängt zu bräunen, werden die Kartoffeln in gleich große Würfel wie das Fleisch geschnitten und in einen Topf gegeben. Gegossen heißes Wasser So dass alle Stücke bedeckt sind, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss wird das Gericht nach Geschmack gesalzen und mit gehackten Kräutern bestreut.

So unterschiedlich können Kartoffeln sein. Der Schaden und Nutzen seiner Verwendung wird manchmal leicht übertrieben. Es kann also eigentlich jeder nutzen. Die Hauptsache ist, es richtig vorzubereiten und zu wissen, wann man aufhören muss.

Wer mindestens zweimal pro Woche Bratkartoffeln isst, verdoppelt sein Risiko, früh zu sterben. Genau das sagen die Autoren eines im American Journal of Clinical Dietetics veröffentlichten Artikels. Gleichzeitig führt der Verzehr von Kartoffeln in irgendeiner anderen Form nicht zu einer Verkürzung der Lebensdauer, sagen Wissenschaftler. Sie bringen sehr ernsthafte Argumente vor. Vielleicht lohnt es sich wirklich, auf Püree umzusteigen?

„Der Konsum von Bratkartoffeln nimmt weltweit zu“, sagt Dr. Nicolas Veronese, Hauptautor der Studie und Forscher am Nationalen Forschungsrat in Padua, Italien. Im Jahr 2014 verzehrten die Menschen laut Statistik allein in den USA 15 Kilo Pommes Frites pro Person und Jahr. Veroneses Team untersuchte 4.400 Menschen mit Arthritis im Alter von 45 bis 79 Jahren und kam zu dem Schluss, dass Bratkartoffeln gesundheitsschädlich sind. Diese Studie war eine der wenigen, die den Menschen die Augen dafür öffnete, wie und wie schädlich Bratkartoffeln für den Körper sind.

Die Forscher teilten die Studienteilnehmer in Gruppen ein, je nachdem, wie oft sie Kartoffeln aßen. Im Laufe des Jahres starben 236 Studienteilnehmer. Bei der Analyse der Daten für jede Gruppe stellten Veronese und seine Kollegen fest, dass diejenigen, die zwei bis drei Mal pro Woche Bratkartoffeln aßen, doppelt so häufig früh starben wie diejenigen, die keine Bratkartoffeln aßen. Die Art des Frittierens spielte keine Rolle – Pommes Frites, Rösti und normale Bratkartoffeln hatten den gleichen Effekt. Gleichzeitig verzehrten laut Untersuchungen Männer häufiger Bratkartoffeln als Frauen und junge Menschen häufiger als ältere Menschen. Basierend auf den Ergebnissen der Studie kann noch nicht gesagt werden, dass der häufige Verzehr von Bratkartoffeln zu einer frühen Sterblichkeit führt – für eine solche eindeutige Schlussfolgerung sind weitere Untersuchungen erforderlich. Aber es besteht durchaus eine gewisse Abhängigkeit. „Wir glauben, dass das Öl in Bratkartoffeln, das reich an Transfetten ist, zu einer frühen Sterblichkeit beiträgt“, sagt Veronese. – Transfette tragen zu einem Anstieg des „schlechten“ Cholesterinspiegels im Blut bei, was direkt zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

Laut Veronese kann die Tendenz zur frühen Sterblichkeit bei Bratkartoffelessern dadurch erklärt werden, dass sie im Allgemeinen durch eine Tendenz zu übermäßigem Salzkonsum, einer sitzenden Lebensweise und Fettleibigkeit gekennzeichnet sind. Diese Formulierung verwirrte jedoch auch Vertreter des General Council of Potato Growers der Vereinigten Staaten. Der Präsident der Organisation, John Keeling, sagte, die Ergebnisse der Studie seien verzerrt, da sie nur Patienten mit Arthritis umfasste. Laut Keeling sind „Kartoffeln ein äußerst gesundes Gemüse, weil sie wenig Kalorien haben.“ Darüber hinaus enthält sie kein Fett, kein Salz, kein Cholesterin, aber eine mittelgroße Kartoffel enthält ein Viertel täglicher Wert Vitamin C und mehr Kalium als eine Banane.
Laut Keeling war die Kartoffel lediglich ein Opfer schwarzer PR. Suzanne Larsen, außerordentliche Professorin am Institut für Umweltmedizin, stimmt zu: „In westlichen Ländern wird übermäßiger Kartoffelkonsum oft als Zeichen ungesunder Ernährungsgewohnheiten angesehen. Suzanne Larsen, die ebenfalls eine Studie über Kartoffeln durchgeführt hat und feststellte, dass diese Gewohnheit nichts mit der frühen Sterblichkeit zu tun hat, stimmt dem zu.“

In unseren Breitengraden werden Kartoffeln als Zweitbrot bezeichnet, da sie fast täglich auf dem Speiseplan stehen. Es wird separat zubereitet oder zu anderen Gerichten, Suppen, Soljankas hinzugefügt und als Füllung für Kuchen und Knödel verwendet.

Ernährungswissenschaftler stufen dies jedoch als nicht sehr gut ein gesunde Gerichte für diejenigen, die Übergewicht verlieren möchten. In den Beschreibungen vieler Diäten heißt es, dass man außer Kartoffeln jedes Gemüse essen kann. Und wenn selbst Salzkartoffeln bei Ernährungswissenschaftlern kein hohes Ansehen genießen, was lässt sich dann über Bratkartoffeln sagen, die noch mehr Kalorien haben?

Nutzen und Schaden von Bratkartoffeln

Der Hauptvorteil von Bratkartoffeln besteht darin, dass sie einfach zuzubereiten sind herzhaftes Gericht. Es ist ganz einfach, unerwartete Gäste mit etwas Leckerem zu verwöhnen: Sie können Kartoffeln braten und hausgemachte Gurken hinzufügen. Es wird zufriedenstellend, schnell und günstig sein.

Unter wohltuende Eigenschaften Bratkartoffeln zeichnen sich durch ihre Zusammensetzung und ihren Reichtum an Vitaminen und Mineralstoffen aus: Carotin, Vitamin C, D und Vitamin B-Vertreter, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Brom, Zink, Eisen. Der größte Wert ist jedoch Kalium, das in großen Mengen in Kartoffeln vorkommt. Sie können Ihre tägliche Kaliumdosis erhalten, indem Sie ein halbes Kilogramm Kartoffeln essen. Dieses Mineral ist für die ordnungsgemäße Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verantwortlich, hält den Wasserhaushalt aufrecht, lindert Schwellungen und neutralisiert Säurerückstände.

Darüber hinaus enthalten Kartoffeln Pektin, gesunde Säuren und Ballaststoffe, die die Verdauung verbessern und zur Reinigung des Körpers beitragen. 2 % der Kartoffelmasse sind Eiweiß, das aus für den Körper wichtigen Aminosäuren besteht.

Um zu verstehen, warum Bratkartoffeln schädlich sind, müssen Sie einen weiteren in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Stoff bewerten. Die Rede ist von Stärke. Es macht 15 bis 20 % des Kartoffelgewichts aus. Darüber hinaus in frühe Sorten Dieses Gemüse enthält weniger Stärke als die späteren.

Stärke hat viele positive Eigenschaften für den Körper: Sie beteiligt sich an der Immunabwehr des Körpers und der Produktion organischer Säuren, hilft bei der Bekämpfung von Entzündungsprozessen und pathogenen Mikroben, entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper und trägt eine große Energieladung . Bei mäßigem Verzehr von Kartoffeln wirkt sich ihre Zusammensetzung nur positiv auf die Gesundheit des Körpers aus.

Allerdings hat Kartoffelstärke neben ihren positiven Eigenschaften auch einen großen Nachteil: Sie führt zur Ansammlung ungenutzter Energie in Form von Fettdepots.

Wie viele Kalorien haben Bratkartoffeln?

Die Frage, wie viele Kalorien Bratkartoffeln haben, beschäftigt viele Menschen aus gutem Grund. Denn schon ohne weiteres können wir davon ausgehen, dass die Kombination einer großen Menge Stärke und Pflanzenöl zu einem hohen Kaloriengehalt des Produkts führt.

Rohe Kartoffeln haben einen durchschnittlichen Kaloriengehalt von etwa 80 Einheiten. Beim Kochen und Backen von Gemüse ändert sich dieser Wert geringfügig. Beim Frittieren eines Produkts ist die Situation jedoch anders. Um zu empfangen leckeres Gericht, müssen Sie eine beträchtliche Menge Öl in die Pfanne geben. Wie viele Kalorien letztendlich in Bratkartoffeln stecken, hängt von der Ölmenge und der Garzeit des Produkts ab. Bei längerer Verarbeitung haben Bratkartoffeln 280 bis 320 kcal. Das ist sehr viel. Wenn die durchschnittliche Portion 250 g Kartoffeln enthält, dann sind es etwa 750 Einheiten.

Natürlich wirkt sich diese Kalorienmenge negativ auf Ihre Figur aus. Wenn Sie also große Lust haben, Bratkartoffeln zu essen, sollten Sie dies vor dem Mittagessen tun, dann ist der Körper auf volle Leistung eingestellt und kann die entstehenden Kalorien nutzen, anstatt sie als Reserve zu speichern.

Es ist schwer, jemanden zu finden, der keine knusprigen, nach Kräutern duftenden Kartoffeln mit einer appetitlichen und leckeren Kruste mag ... Dies ist eine beliebte Delikatesse von Junggesellen und Studenten aller Zeiten und kommt nie aus der kulinarischen Mode. Selbst Menschen, die es gewohnt sind, sich gesund zu ernähren, können manchmal einem unglaublich leckeren, aber schädlichen Gericht für ihre Figur nicht widerstehen.

Bratkartoffeln sind eine unglaublich einfach zuzubereitende, aber unglaublich appetitliche Delikatesse. Welchen Nutzen und Schaden hat es für die Gesundheit?

Kartoffeln – grundlegende Informationen zum Produkt

Kartoffeln nehmen in der einen oder anderen Form einen erheblichen Teil der Ernährung eines durchschnittlichen Russen ein: Wir sind es gewohnt, dieses Gemüse als Hauptbeilage zu verwenden, wir verzehren aber auch gerne gekochte und frittierte Produkte und verwenden Kartoffeln als Zutat in verschiedenen Salaten und Salaten Backwaren.

Allerdings ist dieses Gemüse nicht nur in unseren Breitengraden weit verbreitet, sondern vielleicht in den meisten Ländern der Welt. Es ist schwer, jemanden zu finden, der es nicht mindestens einmal in seinem Leben versucht hat Chips– aber dieser berühmte Snack wird aus Kartoffeln hergestellt. Auch frittierte Kartoffelstrohhalme sind vor allem bei McDonald’s-Kunden und Fast-Food-Liebhabern eine recht beliebte Delikatesse.

Die Hauptvorteile des Produkts können genannt werden hoher Nährwert– Kartoffelgerichte sättigen gut und stillen das Hungergefühl lange.

Darüber hinaus sind Kartoffeln wie jedes Gemüse reich an Vitaminen und Mikroelementen, die für das normale Funktionieren unseres Körpers notwendig sind. Ein mäßiger Verzehr dieses Produkts wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Allerdings werden alle Vorteile von Kartoffeln durch unsachgemäße Zubereitung oft zunichte gemacht, sodass der Verzehr von fetthaltigen Kartoffelgerichten in unbegrenzten Mengen nicht zu empfehlen ist.

Nützliche Eigenschaften von Bratkartoffeln

In Öl gebratene Kartoffeln sind zweifellos ein sehr leckeres Gericht, aber... bringt dem Körper praktisch keinen Nutzen.

Die meisten in Kartoffeln enthaltenen Vitamine werden jedoch bei der Wärmebehandlung zerstört Schadstoffe- bleiben. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Bratkartoffeln für immer aus Ihrem Speiseplan verbannt werden sollten.

Hält auch in frittierten Kartoffelscheiben haltbar ausreichend Kalium. Dieses Element ist sehr wichtig für die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, es stärkt den Herzmuskel und reguliert den Blutdruck.
Enthalten in Gemüse und Vitamin C, sehr vorteilhaft für das Immunsystem. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu erhöhter Müdigkeit und Anfälligkeit für Krankheiten, einschließlich Erkältungen und akuten Virusinfektionen der Atemwege.
Kartoffeln sind reichhaltig Faser, Verbesserung der Verdauung und Funktion des Magen-Darm-Trakts.
Kartoffelgerichte unglaublich sättigend Und dank des hohen Kohlenhydratgehalts in der Zusammensetzung sättigen sie ziemlich lange, beseitigen das Hungergefühl, spenden Energie und helfen, Müdigkeit zu überwinden.
Vergessen Sie nicht die in Kartoffeln enthaltenen Zutaten. B-Vitamine. Vitamine dieser Gruppe sind an den wichtigsten Stoffwechselprozessen in unserem Körper beteiligt. Darüber hinaus steuern sie die Aktivität des Verdauungssystems und sind auch für die normale Funktion des Nervensystems und die Vorbeugung von Störungen notwendig geistige Aktivität und Schlafprobleme.

Schaden und Kontraindikationen

Leider bringen leckere Bratkartoffeln mit mehr Schaden als gut. Erstens ist dies ein extrem kalorienreiches Gericht (100 Gramm davon können enthalten). etwa 400 Kalorien), und sein Missbrauch kann dazu führen, dass Sie zusätzliche Pfunde zunehmen.
Der häufige Verzehr von Bratkartoffeln wirkt sich negativ auf den Zustand der Blutgefäße aus – fetthaltige Lebensmittel erhöhen den Cholesterinspiegel, behindern den Blutfluss durch die Gefäße und es besteht die Gefahr von Cholesterin-Plaques.
Außerdem muss das Gericht neben Kartoffelscheiben auch Butter enthalten. Es ist wichtig zu bedenken, dass bei hohen Temperaturen schädliche Substanzen im Öl freigesetzt werden, die als krebserregend bezeichnet werden – das heißt, sie provozieren die Entstehung von Krebstumoren.
Liebhaber von Bratkartoffeln dürften das eher tun Diabetes Mellitus.
Auch ein hoher Salzgehalt in Lebensmitteln ist nicht gut für die Gesundheit. Salz kann Wasser im Körper zurückhalten und zu Schwellungen im ganzen Körper führen.
Übermäßiger Verzehr von in Öl frittierten Kartoffeln ist sehr magenschädlich und führt zu Magenverstimmungen eine unglaubliche Belastung für das gesamte Verdauungssystem. Langfristig ist der Verzehr dieses Gerichts mit der Entwicklung von Gastritis oder Magengeschwüren behaftet. Natürlich wird Menschen, die bereits an den aufgeführten Beschwerden leiden, dringend empfohlen, stärkehaltiges Gemüse aus ihrer Ernährung auszuschließen.
Kartoffeln können Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt, Blähungen und Verstopfung (in einigen Fällen im Gegenteil Durchfall) hervorrufen.

Auf den ersten Blick ist die Zubereitung von Bratkartoffeln so einfach wie das Schälen von Birnen, doch nicht jeder schafft es, Kartoffelscheiben so zu frittieren, dass sie eine appetitlich knusprige Kruste bekommen. Das Rezept für leckere Kartoffeln ist mittlerweile ganz einfach: Zuerst muss das Gemüse geschnitten werden nicht zu dicke Scheiben; Zweitens, Sie müssen sich nicht beeilen, Scheiben in die Pfanne zu werfen, Sie müssen das Öl etwas erhitzen lassen; und drittens, Decken Sie die Kartoffeln nicht mit einem Deckel ab, sonst wird es weich und nicht mehr knusprig.
Das Gericht salzen am Ende des Garvorgangs, damit die Kartoffeln nicht vorzeitig kochen.
Als Zusatz und für einen besonderen Geschmack können Sie Zwiebeln oder Schmalz hinzufügen. Sehr lecker sind gebratene Kartoffeln mit Pilzen und serviert mit Sauerrahmsauce.
Wenn für Sie nicht der Geschmack, sondern der Nutzen des Produkts im Vordergrund steht, ist es besser, Salz- oder Ofenkartoffeln den Vorzug zu geben. Das so zubereitete Produkt behält mehr Nährstoffe und der Kaloriengehalt des Gerichts ist deutlich geringer.

Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Nahrungsmitteln unseres Landes. Auf die Frage: Welche Kartoffelsorte magst du? , das werden die meisten natürlich beantworten, Bratkartoffeln und Pommes Frites. Wer würde Bratkartoffeln mit Zwiebeln mit goldbrauner Kruste und sogar mit ablehnen? Gewürzgurken. Ist dieses Essen gesund?

Bratkartoffeln sind schädlich

Ernährungswissenschaftler sagen, dass dies die schädlichste Art der Kartoffelzubereitung (Braten und Frittieren) ist. Sie empfehlen das Backen und Kochen von Kartoffeln. Bei diesen Verarbeitungsmethoden bleibt das Gemüse erhalten nützliches Material und Eigenschaften sind solche Lebensmittel nicht gesundheitsschädlich. Wie schlecht sind Bratkartoffeln?

Beim Braten von Kartoffeln in sehr heißem Fett entsteht ein Karzinogen – Acrylamid, das unser Nervensystem beeinträchtigt und das Risiko für Krebs, Genmutationen und Unfruchtbarkeit stark erhöht. Es ist besser, Kartoffeln darauf zu braten Pflanzenöl, Braten Butter schädlicher, und das Braten mit Margarine ist besonders schädlich. Hausgemachte Bratkartoffeln sind bei Erkrankungen der Leber, der Nieren, des Magens oder bei hohem Cholesterinspiegel kontraindiziert.

Kartoffeln bestehen hauptsächlich aus Stärke, Stärke besteht aus den Polysacchariden Amylose und Amylopektin, deren Monomer Alpha-Glukose ist, d. h. Stärke ist im Wesentlichen die gleiche Glukose. Kartoffeln sind in reiner Form Kohlenhydrate, die nicht nur Energie liefern, sondern auch einer der Hauptgründe für Übergewicht sind. Dies muss auch beachtet werden.

Kartoffeln haben einen sehr hohen glykämischen Index und tragen daher dazu bei, Insulin in unser Blut freizusetzen, dessen Hauptfunktion darin besteht, den Blutzuckerspiegel zu senken und aus ungenutzter Glukose Fettzellen zur Energiegewinnung zu produzieren.

Jedes Glukosemolekül wird in zwei Fettmoleküle umgewandelt. Denken wir jetzt darüber nach, denn die Kartoffeln selbst braten wir in Fett. Dieser Fettüberschuss führt dazu, dass es beginnt lagert sich in Form von subkutanen Schichten sowie in Form von viszeralem Fett auf unserem Körper ab innere Organe. Und das alles führt natürlich zu Übergewicht.

Wie kann man Bratkartoffeln ganz vermeiden? Es besteht keine Notwendigkeit, völlig aufzugeben. Sie müssen nur wissen, wann Sie aufhören müssen, und dieses Produkt nicht übermäßig verwenden. Eine gute Alternative zu Bratkartoffeln könnte für Sie das folgende gesündere Ofenkartoffelgericht sein: