Ce poți face din cele albastre pentru iarnă. Un aperitiv picant de vinete pentru iarnă. Reteta video de vinete picante cu usturoi si ierburi

Dupa rulare, intoarce borcanele, inveleste-le in ceva caldut si asteapta pana se racesc complet.

Ingrediente

Pentru un borcan de 1 litru:

• 1 kg vinete mici;
• 2 linguri sare;
• 1 morcov;
• 5-6 catei de usturoi;
• mai multe crengute de marar;
• mai multe fire de patrunjel;
• 700 ml apă;
• 2 linguri de zahar;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 1–2 frunze de dafin uscate;
• 1 linguriță de semințe de muștar;
• 3–5 muguri de cuișoare uscate;
• 100 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați capetele vinetelor pe ambele părți și străpungeți legumele cu o furculiță în mai multe locuri. Turnați suficientă apă în tigaie pentru a încăpea toate vinetele. Fierbe apa si dizolva ½ lingura de sare in ea.

Pune vinetele in tigaie 5-6 minute. Vor deveni mai moi, iar pielea va începe să se micșoreze puțin. Transferați legumele într-o strecurătoare și apăsați o farfurie deasupra pentru a scurge excesul de lichid.

Tăiați morcovii în fâșii subțiri folosind un curățător de legume. Tocați grosier usturoiul și tocați ierburile.

Pune niște usturoi, ierburi și morcovi pe fundul unui borcan steril. Apoi - o parte din vinete. Repetați straturile până ajungeți la vârful borcanului.

Se toarnă 700 ml apă într-o cratiță curată, se adaugă sare, zahăr, piper, dafin, muștar și cuișoare. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 3 minute.

Adăugați oțet în marinadă și amestecați. Se toarnă marinada clocotită peste legume și se sigilează borcanul.

Ingrediente

Pentru 2 cutii cu volum de 1 litru:

• 2 kg vinete decojite;
• 2 capete medii de usturoi;
• 2 ardei iute;
• 2 cepe;
• 250 ml apă;
• 2 lingurite sare;
• 2 lingurite de zahar;
• 125 ml otet 9%.

Pregătirea

Vinetele se curata de coaja si se taie felii mici de aproximativ ½ cm grosime Se incinge putin ulei intr-o tigaie si se pun vinetele intr-un singur strat.

Ingrediente

Pentru 3 borcane de 1 litru:

• 2 kg vinete;
• 1½ kg roșii;
• 125 ml ulei vegetal;
• 1 lingura sare;
• 2 linguri de zahar;
• 1 cap mediu de usturoi;
• ½ ardei iute;
• 75 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați vinetele în bucăți mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne pentru a extrage sucul.

Se toarnă sucul într-o cratiță, se adaugă vinetele, untul, sarea și zahărul și se aduce la fierbere la foc mediu. Reduceți temperatura și gătiți, amestecând, timp de 20 de minute.

Adăugați usturoiul și chiliul tocate mărunt și gătiți încă 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în tigaie. Se pun vinetele cu sosul in borcane sterilizate si se sigileaza.

Ingrediente

Pentru borcane de 3 ½ litri:

• 1½ kg vinete;
• 3 lingurite sare;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• 3 capete medii;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de mărar;
• 60 ml otet 9%;
• 1½ linguriță de zahăr.

Pregătirea

Tăiați vinetele în felii de aproximativ 1 cm grosime. Se presară cu o lingură de sare, se amestecă și se lasă 15 minute.

Stoarceți și clătiți vinetele. Prăjiți-le în ulei încins până se rumenesc pe ambele părți. Tocați usturoiul, pătrunjelul și mărarul. Adăugați oțet, sare și zahăr și amestecați.

Întindeți 1 linguriță de amestec de usturoi în fundul borcanelor sterilizate. Pune deasupra cateva felii de vinete. Repetați straturile până când borcanele sunt complet umplute.

Acoperiți-le cu capace și puneți-le într-o cratiță, acoperind fundul cu o cârpă. Se toarnă apă în el până la umerasele conservelor și se aduce la fierbere. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute și sigilați.

Ingrediente

Pentru un borcan de 1½ litru:

• 600 g vinete;
• 400 g ardei gras;
• 3 linguri zahar;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura coriandru macinat;
• ¼ lingurita piper negru macinat;
• 500 ml apă;
• 50 ml oțet 9%;
• 8 catei de usturoi.

Pregătirea

Tăiați vinetele în felii groase, plate, iar ardeii decojiți fâșii mari. Puneți legumele într-un bol și acoperiți cu apă clocotită timp de 5 minute. Apoi scurgeți-le într-o strecurătoare.

Puneti zaharul, sarea, coriandru si piper negru intr-o cratita si adaugati apa. Se amestecă pentru a dizolva ingredientele și se aduce la fierbere. Luați de pe foc, adăugați oțet și amestecați din nou.

Pune usturoiul în fundul unui borcan sterilizat. Deasupra asezam vinetele si ardeii si turnam marinata peste ele.

Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-o cratiță, al cărei fund este acoperit cu o cârpă. Se toarnă apă în tigaie până la umerașul cutiei și se aduce la fierbere. Sterilizați borcanul timp de 25 de minute, apoi rulați-l.

Ingrediente

Pentru borcane de 3 ½ litri:

• 1½ kg vinete;
• 1½ linguriță sare;
• 1 cap mediu de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 70 ml otet 9%;
• 80 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi mici. Se fierbe apa intr-o cratita larga, se adauga o lingura de sare si se adauga vinetele.

Amestecați ușor, aduceți din nou apa la fiert și gătiți timp de 5 minute. Puneți vinetele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Tocați mărunt usturoiul și mararul. Adăugați în ele felii de ardei iute, sare, oțet și ulei și amestecați.

Transferați vinetele într-un bol, adăugați amestecul de usturoi și amestecați ușor. Adăugați sare dacă este necesar. Împărțiți vinetele în borcane sterilizate.

Puneți-le într-o tigaie cu fundul căptușit cu pânză. Acoperiți preparatele cu capace și turnați apă în tigaie până la umerasele conservelor. Sterilizați borcanele la 15 minute după fierbere și rulați.

Ingrediente

Pentru borcane de 4 ½ litri:

• 1 kg vinete;
• 300 g morcovi;
• 500 g ardei gras decojit;
• 3-4 catei de usturoi;
• 150 ml ketchup fierbinte;
• 100 g zahăr;
• 2 lingurite sare;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 3 linguri otet 9%.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi mari. Rade morcovii pentru... Tăiați ardeiul, curățat de semințe și tulpini, în fâșii mici.

Puneți legumele într-o cratiță. Adăugați usturoiul tocat, ketchup-ul, zahărul, sarea, uleiul și oțetul. Pune tigaia la foc mic si amesteca continutul acesteia. Gatiti acoperit cateva minute pana cand legumele isi elibereaza zeama.

Se mărește căldura și se fierbe, amestecând, încă 10 minute. Se pune salata în borcane sterilizate și se pune într-o cratiță cu fundul acoperit cu pânză.

Acoperiți vinetele cu capace, turnați apă în tigaie până la umerasele borcanelor și lăsați să fiarbă. Sterilizați borcanele timp de 15 minute și sigilați.

Ingrediente

Pentru borcane de 2 ½ litri:

• 1 kg vinete;
• 150 ml ulei vegetal;
• 100 g nuci;
• 100 g usturoi;
• ½ legătură de pătrunjel;
• o bucată mică de ardei iute;
• 3 linguri otet 9%;
• 1½ linguriță sare.

Pregătirea

Tăiați vinetele în felii de aproximativ 1 cm grosime. Ungeți două tăvi de copt cu jumătate de ulei. Asezati vinetele peste ele intr-un singur strat si stropiti-le cu uleiul ramas. Se coace 25-30 de minute la 200°C.

Se macină nucile și usturoiul într-un blender. Amesteca-le cu ardeiul iute tocat marunt, patrunjel tocat, otet si sare.

Pune o lingurita de amestec de usturoi in fundul borcanelor sterilizate si netezeste. Pune deasupra cateva felii de vinete. Repetați straturile până când rămâneți fără ingrediente.

Tapetați fundul tigaii cu o cârpă și puneți borcanele acolo. Acoperiți-le cu capace și turnați apă în tigaie până la umerasele conservelor. Aduceți la fierbere, sterilizați timp de 15 minute și sigilați borcanele.

Ingrediente

Pentru 3 borcane de 1 litru:

• 1 400 g vinete;
• 1½ linguriță sare;
• 700 g;
• 700 g ardei gras decojit;
• 1.400 g roșii;
• 2 cepe;
• 4½ linguri de zahăr;
• 200 ml ulei vegetal;
• 70 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi mici. Se presară cu jumătate de lingură de sare și se lasă să stea 15-20 de minute. Scurge orice exces de lichid, clătește legumele și stoarce.

Tăiați castraveții în jumătate de cercuri, iar ardeii, decojiți de semințe și tulpini, fâșii mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne pentru a extrage sucul.

Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mediu. Adăugați ceapa tocată grosier. După 5 minute, adăugați legumele rămase în tigaie.

Se amestecă și se aduce din nou la fiert. Gatiti, amestecand, inca 20 de minute, acoperit. Adăugați sare, zahăr, ulei și oțet. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute. Puneti salata in borcane sterilizate si rulati.

Ingrediente

Pentru 1 borcan de 1 litru și 1 borcan de 250 ml:

• 1 kg vinete;
• 2-3 linguri sare;
• 250 g varză;
• 100 g morcovi;
• 3-5 catei de usturoi;
• o bucată mică de ardei iute - opțional;
• 150 ml otet 6%.

Pregătirea

Tăiați fiecare vinete în 3-4 bucăți. Se pune in apa clocotita cu sare timp de 4-5 minute si se scurge intr-o strecuratoare.

Maruntiti varza. Măcinați morcovii, usturoiul și ardeiul iute într-un blender sau mașină de tocat carne. Adăugați amestecul de morcovi și oțet în varză și amestecați.

Tăiați vinetele ușor răcite în cuburi mari. Așezați bine amestecul de vinete și legume în borcane sterilizate. Stratul superior ar trebui să fie varză. Rulați borcanele.

Vinetele este una dintre acele puține legume versatile care se potrivesc cu aproape orice mâncare. Datorită acestui fapt, legumele proaspete pot fi coapte, umplute, transformate în plăcinte, tocane și salate delicioase. Dar este mult mai interesant să pregătiți din ei un preparat de iarnă, care poate deveni nu numai un excelent adaos la mâncărurile de zi cu zi, ci și un decor pentru masa de sărbători.

Mulți oameni le place să acopere vinetele nu obișnuite, ci picante pentru iarnă. Gustul lor picant și picantitatea moderată le permit să fie folosite ca o gustare rapidă pentru masa de sărbători. În plus, poți oricând să deschizi un borcan cu astfel de legume dacă ai musafiri neaștepți. Există destul de multe rețete de vinete picante, dar le vom prezenta doar pe cele mai delicioase și simple.

Vinete picante pentru iarna

Vinetele se potrivesc bine cu alte legume, inclusiv ardeiul iute. De aceea, ele sunt adesea folosite pentru a pregăti un preparat de iarnă numit „Sharp Fingers”. Reteta pentru aceasta gustare este simpla, insa gustul ei te va surprinde placut pe tine si pe invitatii tai.

Pentru a pregăti această gustare veți avea nevoie de 5 kg de vinete tinere, 10 ardei gras dulci și 2 ardei iute. În plus, trebuie să pregătiți în prealabil un pahar de căței de usturoi curățați, ceea ce va ajuta la adăugarea picantității preparatului.

Prepararea legumelor condimentate conform acestei rețete se realizează după cum urmează:

1. Se spală vinetele, se scot tulpinile și se taie în degete mici (felii alungite).
2. Legumele preparate trebuie turnate cu doi litri de apă cu o lingură de sare dizolvată în ea și lăsate timp de două ore. Acest lucru va ajuta la eliminarea pulpei de amărăciune.
3. În timp ce legumele se înmoaie în apă sărată, trebuie să pregătiți ingredientele rămase. Spălați ardeiul gras și îndepărtați semințele și tulpinile. Ardeiul iute se poate spăla cu ușurință, deoarece toată căldura lor este conținută în semințe. Curățați cățeii de usturoi.
4. Trecem toate legumele, mai putin vinetele, printr-o masina de tocat carne pentru a obtine un amestec picant de consistenta uniforma.
5. În continuare, trebuie să fierbeți o jumătate de litru de ulei vegetal și, cât rămâne fierbinte, amestecați cu amestecul de legume.
6. Acum îi pregătim pe cei mici albaștri. Apa în care au fost înmuiate trebuie scursă, iar apoi legumele trebuie transferate într-o tigaie separată. Turnați în ea 2 litri de apă curată, adăugați o lingură de zahăr și jumătate de litru de oțet. Amestecul trebuie să fiarbă la foc moderat timp de 25 de minute.

După aceasta, toate ingredientele pentru viitoarea gustare trebuie amestecate, fierte din nou și turnate în borcane sterilizate. Apoi, recipientele sunt etanșate cu capace, răsturnate și învelite într-o pătură groasă sau un prosop până se răcesc complet.

Există o altă salată pe bază de vinete, nu mai puțin gustoasă, picanta, numită „Cobra” (Figura 1). În ea, cele albastre ar trebui tăiate în cercuri. Pentru o porție din această salată veți avea nevoie doar de 6 vinete. Condimentul folosit este ardeiul iute (10 bucăți), ardeiul gras (20 bucăți) și 500 de grame de usturoi decojit. Se macină toate aceste componente printr-o mașină de tocat carne, se adaugă 200 ml de oțet și 300 ml de ulei vegetal. Pentru ca amestecul să fie mai aromat, adăugați o grămadă de mărar și pătrunjel proaspăt tocat.

Rulați cu grijă fiecare bucată în condimente, puneți în borcane curate, sterilizați timp de 20 de minute (pentru recipiente de jumătate de litru), rulați imediat și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Reteta de vinete picante cu usturoi

Vinetele se potrivesc bine cu usturoiul, ceea ce le confera un gust picant deosebit. Această „prietenie” a acestor legume a devenit baza pentru crearea unei rețete speciale pentru o gustare de iarnă (Figura 2).

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 3 kg de roșii tinere albastre și coapte, 1 kg de ardei gras dulce, un pahar de căței de usturoi curățați de coajă, 250 ml ulei vegetal, 3 păstăi de ardei iute, 100 de grame de oțet nouă la sută, 6 lingura. zahăr și 3 linguri de sare.

Pregătirea unei gustari de iarnă conform acestei rețete nu este dificilă, deși necesită ceva pregătire. În primul rând, trebuie să spălați toate legumele, să îndepărtați tulpinile și să curățați pulpa de semințe. După aceasta, măcinați roșiile, usturoiul și toți ardeii într-o mașină de tocat carne, astfel încât să obțineți un amestec de legume de culoare bogată și consistență uniformă. Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal și puneți la fiert.

Notă: Pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt gătite, dar își păstrează culoarea bogată, după fierbere legumele trebuie gătite nu mai mult de 15 minute.

În timp ce legumele fierb, începeți să pregătiți cele albastre. Ele trebuie spălate, decojite și tăiate în bucăți arbitrare. De regulă, pentru această rețetă, legumele sunt tăiate în felii sau fâșii.

Când amestecul de legume a fost fiert timp de 15 minute, adăugați toate vinetele la el, lăsați să fiarbă și fierbeți la foc mediu încă 40 de minute. După aceasta, nu mai rămâne decât să punem gustarea în borcane sterilizate, să o rulezi strâns cu capace metalice, să o învelești și să o lași până se răcește complet.

Vinete georgiane pentru iarnă

Vinetele sunt adesea prezente în bucătăria georgiană și, deoarece este destul de picant, aperitivul conform acestei rețete se va dovedi a fi foarte picant și gustos (Figura 3).

Deoarece această gustare dispare destul de repede în timpul iernii, este mai bine să sigilați o parte mare din ea imediat. Pentru asta vei avea nevoie de 10 kg de vinete si 5 ardei grasi mari, de preferat rosii. Ca adaos, se folosesc usturoi, ardei iute și miez de nucă (pentru o astfel de porție veți avea nevoie de 200 de grame din fiecare ingredient).

Deoarece rețeta este georgiană, la ingredientele principale trebuie adăugate o grămadă de coriandru proaspăt (dacă se dorește, poate fi înlocuită cu mărar) și 3-5 linguri de coriandru măcinat. Otetul actioneaza ca un conservant natural, din care vei avea nevoie de 500 ml.

Prima etapă de preparare este pregătirea vinetelor. Acestea trebuie spălate, tulpinile îndepărtate și fructele tăiate în cercuri mici. Trebuie sărate și lăsate 1 oră pentru a elimina amărăciunea din pulpă.

Prăjiți fiecare bucată în ulei vegetal până la jumătate fiartă. Între timp, amestecați condimente: usturoi tocat, mărar, ardei iute, nuci, coriandru proaspăt și coriandru. Pentru a vă asigura că toate componentele amestecului sunt bine amestecate, acestea sunt turnate cu oțet.

Puneți cercurile prăjite pe un șervețel sau o strecurătoare pentru a scurge uleiul rămas și scufundați-le unul câte unul în condimente. Trebuie să umpleți borcanele pregătite cu aceste legume, așezând cercurile strâns în recipiente. Trebuie să adăugați puțin ulei din tigaie și condimentele rămase în fiecare borcan. După aceasta, setați recipientele să se sterilizeze. Pentru borcanele de jumătate de litru, va dura 15 minute de tratament termic, iar pentru borcanele de litri - 50 de minute. Apoi, pur și simplu rulați recipientele cu capace, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Produsul finit poate fi depozitat într-o cămară obișnuită dintr-un apartament din oraș.

Gustare de iarnă cu vinete

Cele mai multe rețete pentru iarnă includ un tratament termic atent al legumelor, dar nu lăsați acest lucru să vă deranjeze, deoarece cele albastre păstrează aproape toate proprietățile benefice și vitaminele chiar și după fierbere și sterilizare (Figura 4).

Vă vom prezenta o rețetă simplă pentru o gustare delicioasă de iarnă pe care chiar și bucătarii începători o pot pregăti.

În primul rând, veți avea nevoie de 5 kg de vinete, 1 kg de boia de ardei (poate fi înlocuit cu ardei gras obișnuit), 1 ardei iute, 1 pahar de căței de usturoi curățați, un pahar de oțet, zahăr și ulei vegetal.

Instrucțiunile pentru pregătirea unei gustări de iarnă arată astfel:

1. Cele albastre se spala, se taie tulpinile si cozile, se taie cubulete mici sau cubulete, se adauga sare si se lasa 2 ore pentru ca din pulpa sa iasa amarul.
2. În timp ce legumele se înmoaie, curățăm boia și usturoiul, spălăm ardeiul și trecem toate aceste legume printr-o mașină de tocat carne. Transferați amestecul de legume într-o tigaie separată.
3. În continuare, începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați ulei vegetal într-o tigaie separată, adăugați oțet și zahăr și aduceți la fierbere.
4. Pune vinetele în marinada clocotită și fierbe-le la foc mic până se înmoaie.
5. După aceasta, adăugați amestecul de legume rămas în marinadă, amestecați bine și lăsați să fiarbă încă 10 minute.

Amestecul finit trebuie doar turnat în borcane sterilizate, închise ermetic cu capace, răsturnat și învelit într-o pătură până se răcește complet.

Vinete in sos picant pentru iarna

În ciuda faptului că vinetele sunt considerate o legumă universală care se potrivește bine cu orice ingrediente, pentru iarnă este cel mai adesea obișnuit să le păstrezi într-un dressing picant (Figura 5).

Legumele într-un sos picant au gust de ciuperci, așa că acest sos va merge bine cu cartofi obișnuiți prăjiți sau fierți.

Pentru a pregăti aperitivul în umplutură, veți avea nevoie de 2 kg de vinete, 5 ardei gras, 3 ardei iute, 150 de grame de usturoi, 1 pahar de ulei vegetal și jumătate de pahar de oțet nouă la sută.

Toate legumele trebuie inspectate cu atenție, trebuie selectate exemplare deteriorate și putrezite, iar cele potrivite trebuie spălate și uscate cu un prosop de hârtie. Apoi, tăiați vinetele în cercuri mici și adăugați sare.

Notă: Legumele sărate le poți așeza pe o farfurie obișnuită, dar gospodinele cu experiență recomandă să le așeze pe o scândură situată în pantă. Acest lucru va elimina rapid tot sucul amar din legume.

Tăiați ardeii iute și gras fâșii, iar usturoiul se da prin răzătoare sau se toacă folosind o presă. Ar trebui să fie prăjite în ulei vegetal într-o tigaie separată, iar când legumele devin moi, trebuie adăugat oțet. După aceasta, amestecați bine amestecul.

Prăjiți cele albastre pregătite în ulei vegetal până sunt complet fierte. Acum putem presupune că toate componentele viitoarei gustări sărate sunt gata. Pentru a o pregăti în mod corespunzător pentru iarnă, trebuie să clătiți bine borcanele cu sifon și să le sterilizați în orice mod convenabil.

Pentru a steriliza un număr mic de borcane, puteți folosi o baie de apă obișnuită sau abur care iese din duza ibricului. Dar, dacă aveți multe borcane, este mai bine să le sterilizați la cuptorul cu microunde sau la cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele pe un grătar, porniți cuptorul și lăsați recipientele să se încălzească timp de 15-20 de minute.

Când atât legumele, cât și borcanele sunt gata, puteți începe cusătura. Mai întâi, puneți un strat de vinete în recipient, apoi întindeți un strat de ardei și usturoi și repetați procedura până când borcanul este complet umplut. Dacă ai rămas ceva lichid de la prepararea afinelor sau a amestecului de legume, îl poți distribui uniform printre borcane. După aceasta, recipientele se pun într-o cratiță mare și se sterilizează timp de 10 minute. Această perioadă este potrivită doar pentru borcanele de jumătate de litru, așa că dacă faci răsuciri în recipiente de volum mai mare, durata sterilizării va trebui mărită.

După aceasta, borcanele cu piesa de prelucrat pot fi pur și simplu închise ermetic cu capace metalice, întoarse cu susul în jos, împachetate și lăsate să se răcească complet la temperatura camerei. Cu toate acestea, se recomandă să puneți borcanele cu gustări în cămară abia după două zile.

O rețetă populară pentru prepararea vinetelor picante pentru iarnă este prezentată în videoclip.

Dacă vă plac vinetele în borcane, atunci asigurați-vă că pregătiți un aperitiv picant de vinete pentru iarnă. Iarna, acest aperitiv suculent și delicios cu vinete poate servi ca un mic dejun de sine stătător sau un adaos apetisant la un prânz consistent.

Aveți dreptul să reglați picantul după cantitatea de ardei iute folosită. Rețeta prevede un picament moderat, potrivit chiar și pentru copii. Pentru preparare, selectați vinete mici mov. Cantitatea de ingrediente este indicată pentru 1 kg de vinete, care poate fi mărită convenabil proporțional cu nevoile dumneavoastră.

Atenţie! Pentru acest preparat se poate folosi o tigaie obisnuita sau o tigaie grill, este o chestiune de gust. Dacă gătiți legume într-o tigaie pentru grătar, ar trebui să o ungeți ușor cu ulei vegetal.

Ingrediente:
vinete – 1 kg
sare
ardei dulce (de preferință roșu) – 3-4 buc.
ardei iute (de preferință roșu) – 1 buc.
usturoi – 1 cap
oțet 9% - 2 linguri. linguri
ulei vegetal pentru prăjit - aproximativ 1 cană (câtă vinete vor lua)

Preparare:
Se spala vinetele, se taie capetele si se taie in cercuri de aproximativ 1 cm grosime Se condimenteaza bine cu sare, se amesteca intr-un vas adanc si se lasa pana se elibereaza amarul sub forma unui lichid inchis.

Intre timp se spala si se curata ardeii dulci si amari si se trece impreuna cu usturoiul curatat de coaja printr-o masina de tocat carne. Adăugați oțet la masa picantă rezultată și amestecați. Puteti adauga putina sare dupa gust (1-2 lingurite), dar acest lucru nu este necesar daca ati sarat suficient vinetele.

Prăjiți vinetele până devin maro auriu, storcând orice lichid care s-a eliberat din ele și puneți-le într-un castron adânc.

Se toarnă amestecul picant în vinetele prăjite și se amestecă ușor pentru ca cercurile de vinete să nu se destrame.

Se pun vinetele in masa picanta strans in borcane sterile de 500 ml (1 kg vinete va da 2 borcane de gustare), se sterilizeaza 20 de minute in apa clocotita, se ruleaza si se intoarce cu susul in jos pana se raceste complet.

Piesa de prelucrat poate fi depozitată în cămară la temperatura camerei.

Vinete murate picante cu umplutură de nuci
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

În țările arabe, această gustare este foarte populară și este servită la micul dejun, prânz și cină. Această rețetă este o versiune iordaniană a gustării, care este de obicei servită cu pâine pita. Aveți nevoie de borcane cu capace sau zăvoare bine înșurubate, astfel încât saramura să nu se reverse la întoarcere (dacă sunt din plastic, atunci sunt foarte strânse).

Ingrediente:

Vinete mici – 1 kg
ulei de masline
sare

Pentru umplere:

Ardei dulce (de preferință roșu) – 2 buc.
usturoi – 12 catei
nuci decojite – 120 g
ardei roșu iute (fulgi) – 2 lingurițe
sare - 1,5 linguri. linguri (fara tobogan)

Vinete murate picante cu umplutură de nuci. Preparare:
Spălați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și membranele interne, tăiați cubulețe mici.

Curățați usturoiul de pe cămășile de acoperire, bateți într-un mojar sau treceți printr-o presă de usturoi.

Zdrobiți nucile decojite într-un mojar sau tăiați în bucăți medii (nici mici, nici mari).

Într-un castron adânc, combinați piperul cu usturoiul și nucile, adăugați fulgi de piper, sare și amestecați. Înveliți umplutura în folie alimentară și puneți-o la frigider.

Spălați vinetele fără a tăia cozile și sepalele, puneți-le în apă clocotită, nesată și fierbeți până se înmoaie ușor (dar nu le fierbeți prea mult!) timp de 7-10 minute, nu mai mult. Pune apoi vinetele intr-o strecuratoare sau sita si clateste cu apa rece.

Scoateți cu grijă sepalele și cozile de pe vinetele răcite, stropiți cu grijă rosturile cu sare și lăsați timp de 1 oră. Apoi se adaugă din nou sare, se așează pe un vas cu margine, care se așează pe o pantă peste noapte. Dimineața, scurgeți lichidul eliberat din vinete, nu va fi nevoie.

A doua zi, dimineața, faceți o tăietură în lateral fiecare vinete (nu până la capăt, sub formă de buzunar) și puneți umplutura înăuntru.

Pune vinetele în două borcane de 1 litru, stropind fiecare strat cu 2 vârfuri de sare. Acoperiți borcanele cu tifon, fără a le acoperi cu capace și lăsați o zi să se formeze saramură în borcane.

Va fi aproximativ o jumătate de borcan de saramură, astfel încât partea inferioară a vinetelor va avea timp să sărate în acest timp. Închideți borcanele cu capace și răsturnați-le, lăsându-le încă o zi, astfel încât partea de sus să fie sărată.

Scurgeți saramura fără a răsturna borcanele, apoi răsturnați. Peste vinetele din borcane se toarna ulei de masline, se inchide capacele si se lasa la temperatura camerei 3 zile. După aceasta, puneți borcanele de vinete la frigider.

Vinete cu chili si usturoi in ulei de masline
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Vinetele preparate după această rețetă au un gust ascuțit, picant. Iti vor fi de folos iarna pentru sandviciuri, diverse gustari, ca garnitura cu carne, pe langa garnitura sau ca preparat independent. Ardeiul iute pentru turnat poate fi luat proaspăt sau marinat în orice fel, de exemplu în ulei vegetal.

Ingrediente:

vinete – 3 buc.
ardei iute, proaspăt sau murat – ½ la borcan de 330 ml

Pentru umplere:

Ulei de măsline extravirgin – ¾ cană
sare – ¼ linguriță
acid citric – ¼ linguriță
usturoi – 5-6 catei

Preparare:

Se spala vinetele, se usuca cu prosoape de hartie si se taie in felii subtiri, de aproximativ 2-3 mm grosime. Pentru această procedură, veți avea nevoie de un tăietor de legume de bucătărie.

Prăjiți feliile într-o tigaie uscată pentru a îndepărta excesul de umiditate. O tigaie pentru grătar va fi un asistent excelent în această problemă.

Curata usturoiul si trecem printr-o presa de usturoi. Pentru umplere, adăugați sare, acid citric, usturoi zdrobit în uleiul de măsline și amestecați bine.

Spălați borcanele mici și sterilizați-le într-un mod convenabil pentru dvs. - la abur, la cuptor, la microunde. Se fierb capacele și se usucă.

Pune o bucată de ardei iute pe fundul borcanelor sterile uscate și umple până la vârf cu felii de vinete prăjite, alternându-le cu umplutura, astfel încât fiecare felie să fie uniform saturată cu aceasta. Utilizați umplutura la rece, fără tratament termic al uleiului.

Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține aproximativ două borcane de vinete de 330 ml. Sigilați borcanele ermetic sau înșurubați capacele.

Nu este nevoie să sterilizați piesa de prelucrat, ceea ce înseamnă că nu este nevoie să întoarceți borcanele cu susul în jos. Păstrați borcanele într-un loc răcoros - frigider sau pivniță. Dar chiar și într-o cămară obișnuită întunecată, pot sta destul de mult timp fără a-și pierde gustul, deoarece uleiul de măsline și usturoiul sunt conservanți excelenți.

Folosește vinetele cu ardei iute și usturoi în ulei de măsline iarna ca aperitiv, ca garnitură, pe sandvișuri și pe lângă preparatele din carne.

Vinete sote pentru iarna
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Când vă umpleți rafturile cămarei cu murături de iarnă, nu uitați să pregătiți pentru iarnă măcar câteva borcane cu sote de vinete gustoase și bogate, pentru ca în zilele reci să vă bucurați de abundența legumelor de vară și toamnă.

Vinetele sote sunt un delicios aperitiv vegetal, al cărui proces de preparare utilizează o cantitate minimă de ulei vegetal și oțet. Piesa de prelucrat poate fi depozitată la temperatura camerei într-o cămară întunecată. Iarna, folosește sotul ca garnitură, pe lângă alte garnituri, sau pur și simplu cu pâine.

Ingrediente:

vinete – 1 kg
morcovi – 3 buc.
ardei dulce – 3 buc.
roșii – 5-6 buc.
usturoi – 1 cap
pătrunjel – o grămadă (50-100 g)

Pentru saramură:

Ulei vegetal - aproximativ 200 ml
oțet 9% - 3 linguri. linguri
sare - 1 lingura. linguriţă
zahăr - 1 lingură. linguriţă

Preparare:

Se spală vinetele, se taie în cercuri groase de 2 cm fără a îndepărta coaja.

Morcovii se curata de coaja, se spala si se taie in felii groase de 1 cm.

Scoateți semințele de pe ardei și tăiați-le în felii mari.

Se spala rosiile, se scot sepalele si se taie in sferturi (sau mai multe felii daca rosiile sunt destul de mari).

Se curata usturoiul si se trece printr-o presa de usturoi, se spala si se toaca verdeata.

Pregătiți saramura amestecând uleiul vegetal cu oțetul, sarea și zahărul într-o cratiță mare și aducerea la fierbere.

Pune vinetele în saramură și fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, până când sunt fierte pe jumătate, amestecând ușor (ideal agitând).

Adăugați morcovi și fierbeți cu vinete timp de 5-7 minute.

Adăugați ardei în tigaie, iar deasupra - roșii și ierburi cu usturoi. Fierbe totul împreună până când este gata, aproximativ 20 de minute.

Puneți cu grijă sotul fierbinte în borcane sterile, uscate de 500 ml, închideți ermetic și răsturnați până se răcește complet, acoperind cu o pătură.
Pofta buna si preparate delicioase!

Vinete murate picante
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Reteta de vinete marinate condimentate va va atrage prin usurinta in preparare si gustul picant, picant. Odată ce îl încerci pentru prima dată, vei pregăti mereu această deliciu pentru iarnă. Vinetele murate picante cu aromă de usturoi sunt bune cu cartofi fierbinți sau ca garnitură pentru un preparat din carne. Oaspeții de la masa festivă vor aprecia și această delicatesă vegetală.

Ingrediente:

vinete – 3 kg
sare (rocă grosieră) - 1,5 linguri. linguri
esență de oțet 70% – 1 lingură de desert
usturoi - 300 g
ardei iute – 2 păstăi
ardei dulce (de preferință culori diferite) – 600 g
ulei vegetal rafinat - 10-13 linguri. linguri

Preparare:

Se spala vinetele, se usuca, se taie tulpina si se taie cubulete mici. Se pune apoi intr-un bol, se adauga sare, se adauga esenta de otet, se amesteca si se lasa la marinat 5-7 ore. În acest timp, amestecați periodic legumele.

Se imparte usturoiul in catei, se curata de coaja si se toaca marunt sau se trece printr-o presa de usturoi.

Scoateți semințele și tulpinile din ardeiul dulce, clătiți cu apă rece, uscați, tăiați pe lungime în 2-4 bucăți (în funcție de dimensiunea păstăilor) și tăiați în fâșii subțiri.

Se spală ardeiul iute, se usucă și se toacă. Dacă eliminați sau nu semințele din păstăi este decizia dvs. cu semințe, lechoul va fi mai ascuțit.

Într-un castron încăpător, amestecați vinetele murate (dacă doriți, puteți scurge marinada adăugând o cantitate echivalentă de ulei vegetal) cu ardei dulci și amărui, adăugând usturoi. Se amestecă totul bine.

Sterilizați borcanele destinate recoltării în cuptor sau în orice mod convenabil pentru dvs., opărțiți capacele cu apă clocotită și uscați.

Se pun legumele în borcane uscate, sterile și se pun într-o cratiță cu o cârpă groasă pe fund, în care se toarnă apă fierbinte pentru sterilizare. Sterilizam borcane de 500-600 ml - 35-40 de minute dupa ce apa fierbe intr-o cratita la foc mic.

Apoi scoateți borcanele, etanșați bine sau înșurubați capacele, întoarceți-le cu susul în jos și împachetați-le până se răcesc complet. Păstrați vinetele murate picante într-un loc răcoros și întunecat.

Vinete pentru iarnă „Limba soacrei”
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Oamenii au poreclit cu inteligență legumele fierbinți de forma potrivită într-un sos picant în limba soacrei. Există tot felul de „limbi”: de la castraveți, dovlecei, roșii. Vă oferim o rețetă de vinete pentru „limba soacrei” de iarnă.

Acest aperitiv picant de vinete a devenit de mult un clasic printre preparatele din legume de iarnă. Din cantitatea de produse specificată în rețetă se obțin 6 litri de vinete delicioase „limba soacrei”. Vinetele se prajesc in ulei vegetal si se pastreaza in marinata prin metoda sterilizarii.

Ingrediente:

vinete – 6 kg
sare
ulei vegetal pentru prăjit - aproximativ 1 litru (câte vinete vor lua)

Pentru umplutura cu marinada:

Ardei roșu dulce – 2 kg
ardei iute – 2 păstăi
usturoi – 5-6 capete
oțet 9% – 1 pahar
zahăr – 1 pahar
sare – 2 lingurițe

Preparare:

Se spala vinetele, se taie capetele si se taie pe lungime usor in diagonala in felii asemanatoare unei limbi de porc (0,5-1 cm grosime, nu trebuie sa fie mai subtire pentru a nu se destrama in timpul prajirii).

Stropiți „limbile” de vinete tăiate cu sare, amestecați și lăsați 2 ore pentru ca legumele să-și elibereze sucul amar.

Prăjiți vinetele procesate la foc mediu în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

Pentru umplere, ardeii dulci și amari, eliberați de semințe, trec printr-o mașină de tocat carne. Curățați usturoiul și treceți, de asemenea, printr-o mașină de tocat carne.

Combinați ardeiul zdrobit cu usturoiul, adăugând zahăr, oțet, ulei vegetal, sare. Se amestecă.

Puneți vinetele prăjite în borcane sterile în straturi și umpleți cu amestecul de marinadă. La așezare, apăsați ușor legumele pentru a elimina aerul.

Sterilizați borcane de 500 ml și 1 litru la 40 de minute din momentul în care apa fierbe. Rulați sau înșurubați cu capace cu șuruburi. Întoarceți cu susul în jos până se răcește complet.

Vinete în stil coreean pentru iarnă
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Dacă veți pregăti vreodată vinete coreene pentru iarnă, veți înțelege că acesta este un aperitiv incredibil de reușit și gustos pentru o masă festivă și mâncare de zi cu zi (în loc de garnitură, ca o salată sau cu cartofi fierbinți).

Pentru preparare, selectați legume proaspete, de înaltă calitate. În plus, nu este necesar să respectați rețeta în raportul dintre legume și gram. Lăsați cantitatea de usturoi neschimbată, dar puteți modifica după bunul plac adaosul de vinete, ardei, ceapă și morcov în favoarea uneia sau alteia legume în masa totală.

Ingrediente:

vinete – 2 kg
ardei dulce - 500 g
ceapa – 3 buc. (capete mari)
morcovi – 3 buc. (mare)
usturoi – 1 cap (mare)

Pentru marinata:

Ulei vegetal - 1 cană
oțet 9% – 150 ml
sare - 1 lingura. lingura (fara tobogan)
zahăr - 4 linguri. linguri
piper negru măcinat – 1 linguriță
ardei roșu măcinat – 1 linguriță
coriandru măcinat - 1 lingură. linguriţă
apă – 1 l

Preparare:

Spălați vinetele, tăiați tulpinile și capetele opuse. Tăiați fiecare vinete pe lungime în sferturi și fierbeți în apă clocotită aproximativ 15 minute (în funcție de mărimea vinetei, astfel încât feliile să devină moi, dar să nu se întindă).

Puneti vinetele fierte intr-o strecuratoare si raciti sub apa rece. Apoi tăiați în batoane de dimensiunea dorită.

Curățați ceapa, clătiți cu apă rece și tăiați-o în inele subțiri.

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. O răzătoare coreeană este cea mai bună; produce fâșii subțiri frumoase de legume.

Scoateți tulpinile și semințele ardeiului dulce, clătiți interiorul și tăiați fâșii subțiri.

Împărțiți usturoiul în căței, curățați fiecare cățel, tăiați felii și treceți printr-o presa de usturoi.

Amestecați legumele pregătite și tocate într-un castron adânc. Într-un recipient separat, amestecați apa rece cu oțet, ulei vegetal, sare, zahăr, piper negru și roșu și coriandru. Se amestecă până se dizolvă zahărul și sarea.

Se toarnă marinada rece rezultată într-un castron cu legume și se amestecă.

Presați legumele în marinadă cu un fel de presă și lăsați 6 zile la marinat (de preferință într-un loc răcoros - la frigider sau pivniță).

Se pun legumele in borcane curate, sterile, se acopera cu capace si se sterilizeaza 30-40 de minute. Apoi sigilați etanș și întoarceți-l cu capul în jos, împachetând până se răcește complet.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.


fotografie de pe vk.com

» – salata de vinete pentru iarna.

Astăzi vom vorbi despre o altă legumă care este perfectă pentru pregătirea pentru iarnă - vinetele, și mai precis despre salatele făcute din ea.

Vinetele, ca și roșia, aparțin familiei de mănăsele și au devenit mai răspândite abia în secolul al XIX-lea.

Leguma este pretențioasă și puțin capricioasă de crescut, dar cu toate acestea este foarte îndrăgită de grădinarii noștri.

Culoarea variază de la aproape alb, galben până la violet închis. Deși cresc în principal doar mov închis, după gustul meu sunt mai moi și mai gustoase, deși cele albe ies cu puțin crocant.

Ca toate legumele, conține multe vitamine, este bogat în fibre, precum și în micro și macroelemente.

Vinetele sunt folosite în gătit la prepararea diverselor feluri de mâncare, atât proaspete, cât și prăjite, fierte, coapte, înăbușite și conservate.

Este mai bine să folosiți fructe mici, acestea necesită mai puțină tăiere, iar cele tinere sunt mai suculente și mai gustoase decât cele prea coapte.

Nu încercați să folosiți borcane de mare capacitate; 0,5 litri este optim. și 1 l. Luați în considerare numărul viitor de persoane care mănâncă, astfel încât să nu lăsați gustările nemâncate deschise pentru depozitare.

Rețete delicioase de salată de vinete

Salată de vinete pentru iarnă - Zece

Ingrediente:

• 10 vinete
• 10 ardei dulci
• 10 rosii
• 10 becuri
• 10 boabe de piper
• pahar cu ulei vegetal
• 100 g zahăr
• 2 linguri. minciună sare
• 3 linguri. minciună otet 9%
• Dacă doriți, adăugați 10 morcovi și 1 pahar de apă

Preparare:

Spălați vinetele, tăiați-le în bucăți de 3 cm grosime, acoperiți cu apă rece timp de 30 de minute

Spălați roșiile, tăiați-le în patru părți, de preferință folosiți cele de mărime medie

Curățați ceapa, tăiați fiecare ceapă în jumătate, tăiați în jumătate inele

Scoateți tulpina și semințele din ardei și tăiați bucăți de 3 cm lățime.

Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în bucăți mici

Scurgeți apa din vinete

Turnați ulei într-o cratiță mare

Adăugați roșiile, ardeii, ceapa și vinetele. Adăugați sare, zahăr

Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert, amestecand. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute, amestecând din când în când

În timpul procesului de tocănire, adăugați boabe de piper, dacă constatați că nu este suficient lichid pe gustul dvs., puteți adăuga 1 pahar de apă.

La sfarsitul tocanei se adauga usturoiul si otetul, se amesteca, se mai fierbe inca 5 minute

Puneți salata finită în borcane presterilizate și acoperiți cu capace sterilizate.

Întoarceți borcanele, acoperiți cu o cârpă caldă și lăsați până se răcește complet.

Conținut de calorii per 100 g - 69,5 Proteine ​​- 1,2 Grăsimi - 2,6 Carbohidrați - 10,3

Ingrediente:

• 2 kg vinete
• 500 g ardei dulce
• 500 g morcovi
• 500 de grame de ceapă
• 6 dinti usturoi
• ore de minciuni piper negru
• 2 lingurite coriandru
• 1 - 2 lingurite. ardei roșu măcinat
• Artă. minciună sare
• 8 linguri. minciună Sahara
• 100 ml otet 9%
• 100 ml ulei vegetal

Preparare:

1. Spălați vinetele, tăiați-le în bucăți subțiri, lungi, adăugați puțină sare, amestecați și lăsați 1 oră.
2. Scurgeți sucul și clătiți-le cu apă curentă.
3. Dupa spalare se aseaza pe o tava de copt putin unsa, se acopera cu folie si se da la cuptorul preincalzit pentru 10-15 minute.
4. Curățați morcovii, dați-i prin răzătoare pe răzătoarea coreeană, turnați apă fierbinte timp de 3 minute
5. Clătiți morcovii într-o strecurătoare cu apă rece și stoarceți excesul de lichid.
6. Tăiați ceapa în jumătate, tăiați în jumătate inele
7. Tăiați ardeiul în două jumătăți, tăiați în fâșii lungi și subțiri
8. Se amestecă toate legumele cu excepția vinetelor, se adaugă usturoiul trecut printr-o presă
9. Se adauga piper, coriandru, zahar, otet, sare, ardei iute, ulei
10. Se amestecă totul bine, se acoperă, se lasă la marinat 5-6 ore.
11. Adăugați mai multe vinete fierbinți la legume, amestecați
12. Puneti salata in borcane presterilizate
13. Asezati un prosop pe fundul tigaii, asezati borcanele si umpleti cu apa
14. Din momentul fierberii, sterilizați timp de 35 de minute - borcane de 500 ml, 1 litru - 20 de minute
15. Închideți ermetic cu capace sterilizate, răsturnați, acoperiți cu o cârpă caldă și lăsați până se răcește complet.

Salată clasică de legume – Pyaterochka

Conținut de calorii per 100 g - 116,5 Proteine ​​- 1,0 Grăsimi - 9,1 Carbohidrați - 7,4

Ingrediente:

• vinete - 2 kg.
• Roșii - 2 kg.
• Piper și gogoshar - 2 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Ardei iute – 4 buc.
• Verdeaţă
• Oțet - 1 lingură.
• Sare - 1/2 linguriță.
• Zahar - 1 lingura.
• ulei vegetal - 500 ml.

Preparare:

Spălați vinetele și tăiați-le în bucăți mari

Se umple cu apă bine sărată, se pune o greutate deasupra, se lasă 2 ore

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră

Turnați ulei într-o cratiță mare, adăugați ceapa și morcovii

Toacă fin orice verdeață după gust

Se toacă mărunt ardeiul iute

Spălați roșiile, tăiate în patru părți

Tăiați ardeiul în felii mari

Se pune tigaia cu morcovi si ceapa pe foc si se fierbe 10 minute

Se spală vinetele sub jet de apă, se stoarce puțin

Puneți-le într-o cratiță, amestecați și fierbeți încă 10 minute. Adăugați piper, amestecați, continuați să fiarbă încă 10 minute

Adăugați roșiile și fierbeți timp de 10 minute, amestecând. Se toarnă ierburile, se toarnă oțetul

Adăugați sare, zahăr, amestecând bine și aduceți la fierbere.

Puneți salata finită în borcane sterilizate și acoperiți cu capace sterilizate.

Tapetați fundul unui recipient mare cu un prosop, puneți borcane și umpleți cu apă fiartă.

Sterilizam salata 20-25 de minute din momentul in care fierbe

Rulați borcanele, întoarceți-le, acoperiți-le cu o cârpă caldă și lăsați până se răcește complet.

Salata - Limba soacrei

Ingrediente:

• Vinetele - 4 kg.
• Roșii - 10 buc.
• Ardei gras – 10 buc.
• Usturoi - 5 capete
• Ardei iute – 4 buc.
• Zahar - 1 lingura.
• Sare - 2 linguri. l.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Oțet 9% - 150 gr.

Preparare:

1. Se spală vinetele, se taie în cercuri, se pun într-o tigaie adâncă
2. Adăugați sare, amestecați și adăugați apă, lăsați timp de 30 de minute
3. Apoi clătiți cu apă curentă și scurgeți excesul de lichid.
4. Spălați ardeii, îndepărtați semințele
5. Curățați usturoiul
6. Turnați apă clocotită peste roșii timp de 1 minut
7. Scurgeți roșia, acoperiți cu apă rece timp de 2 minute și îndepărtați coaja.
8. Rosii, ardei intregi, usturoi tocat
9. Adăugați sare, zahăr, ulei, oțet
10. Se adaugă masa zdrobită în tigaie și se pune pe foc, se fierbe timp de 30 de minute
11. Puneți salata finită în borcane sterile și acoperiți cu capace sterile.

Aperitiv – Vinetele ca ciupercile în borcane de 1 litru

Conținut de calorii per 100 g - 48,7 Proteine ​​- 0,9 Grăsimi - 3,4 Carbohidrați - 3,6

Ingrediente pe baza de borcane de 5 x 1 litru:

• 5 kg vinete
• 250 g mărar
• 300 g usturoi
• 300 ml ulei vegetal

Saramură:

• 250 ml otet 9%
• 3 litri de apă
• 2 linguri. minciună sare

Preparare:

1. Tăiați vinetele în bucăți mari
2. Tocați mărunt usturoiul
3. Tăiați mărunt mararul
4. Pune o cratita cu apa pe foc, adauga otet si sare
5. Se adauga vinetele si se fierbe din momentul fierberii 3 minute, se scurg intr-o strecuratoare, se lasa la scurs, se toarna in tigaie
6. Adăugați usturoiul, mărarul, uleiul, amestecați ușor
7. Întindeți, compactând cu o lingură în borcane sterile, acoperiți cu capace sterile
8. Puneți un prosop pe fundul unei cratițe mari, puneți borcanele și umpleți cu apă.
9. Sterilizați din momentul fierberii timp de 20-30 de minute
10. Rulați capacele și puneți-le sub o cârpă caldă până se răcește complet.

Salată de vinete Ogonyok

Conținut de calorii per 100 g - 49,6 Proteine ​​- 1,5 Grăsimi - 2,1 Carbohidrați - 6,1

Necesar:

• Vinetele - 1,5 kg.
• Usturoi - 200 gr.
• ardei dulce - 500 gr.
• ardei iute – 5 buc.
• oțet 9% - 75 ml.
• Ulei vegetal

Preparare:

1. Tăiați vinetele în cercuri, de 5 mm grosime, adăugați sare, amestecați și lăsați 30 de minute
2. Scoateți semințele din ardei
3. Curățarea usturoiului
4. Treceți usturoiul, ardeii dulci și iute printr-o mașină de tocat carne
5. Scurgeți excesul de lichid din vinete și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Se da la cuptorul preincalzit la temperatura maxima pentru 10 minute.
6. Se adaugă sare în masa zdrobită, se amestecă, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
7. Adăugați oțet în marinada înăbușită
8. Se aseaza in borcane sterile, compactand cu o lingura, alternand straturile de vinete cu umplutura de ardei pana cand borcanul se umple
9. Se acopera cu capace sterile si se lasa pana se raceste.

Vinete cu ardei in sos de rosii

Conținut de calorii per 100 g - 65,5 Proteine ​​- 1,3 Grăsimi - 4,2 Carbohidrați - 5,7

Ingrediente:

• 4 kg vinete
• 4 kg ardei gras dulce
• 6 capete de usturoi
• 3 litri de suc de roșii preparat
• 0,5 litri de ulei vegetal
• 200 g zahăr
• 200 g oțet
• 2 linguri. minciună sare

Preparare:

Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă

Spălați vinetele și tăiați-le cubulețe

Se toarnă roșia și se fierbe la foc mic, amestecând timp de 10 minute.

Se curăță ardeiul din semințe și se taie în jumătate de inele

Adăugați piper, ulei, oțet, zahăr și sare în tigaia cu vinete. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 5-10 minute

La final se adauga usturoiul, se amesteca, se mai fierbe inca 5 minute

Puneți salata finită în borcane sterilizate și acoperiți cu capace sterilizate.

Întoarce borcanele și lasă până se răcește complet.

Reteta video pentru aperitiv picant de vinete – Cobra

Aceste gustări sub formă de conserve sunt pur și simplu incomparabile, așa că rulăm mai multe borcane pentru a le savura iarna

Odată cu debutul toamnei, fiecare gospodină are grijă de proviziile de iarnă, de care se va bucura apoi întreaga familie. Mulți oameni încearcă să profite la maximum de o varietate de salate de legume și murături, astfel încât să le poată deschide în timpul sezonului rece și să le mănânce ca un plus gustos la felurile principale. Rețetele de vinete de iarnă sunt o opțiune excelentă pentru a adăuga varietate colecției tale de cămară. Încercați să pregătiți mai multe tipuri de conserve cu această legumă pentru a vă face o idee despre diferitele sale calități gustative. Și ceea ce este necesar pentru asta, căutați mai departe.

Cum să alegi și să le prepari corect pe cele albastre

Daca doriti ca preparatele sa fie depozitate in camara dumneavoastra o perioada indelungata, este important sa urmariti intregul proces de preparare de la inceput pana la sfarsit. În primul rând, ar trebui să acordați atenție selecției și pregătirii celor albastre: acestea trebuie să îndeplinească criteriile enumerate mai jos. În caz contrar, niciuna dintre rețetele selectate nu îți va funcționa, iar borcanele din conserve vor exploda pur și simplu din cauza fermentației în timpul depozitării. Citiți mai departe pentru recomandări privind selecția și pregătirea corectă a celor albastre.

• Nu folosiți legume prea coapte pentru conservare. Acest lucru va avea un efect negativ asupra calității piesei de prelucrat. Culoarea normală a legumelor, care poate fi folosită pentru preparate, este liliac închis.
• Vinetele coapte la soare, de asemenea, nu sunt absolut potrivite pentru cusătură. Vinetele trebuie să se simtă elastice, ferme și grele la atingere.
• Nu cumpărați legume fără tulpini. Ar trebui să fie verde pe fiecare vinete.

Cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea vinetelor pentru iarnă

Există un număr imens de moduri de a pregăti delicios preparatele pentru iarnă. Printre acestea se numără și rețete interesante de legume murate, murate, picante sau umplute. Multe gospodine iubesc să facă lecho sau salate foarte gustoase, a căror componentă principală este vinetele. Toate metodele de conservare diferă prin modul în care prepară această legumă și au un anumit gust. Printre altele, cele albastre sunt foarte benefice pentru sănătatea umană, așa că merită să studiați rețete pas cu pas pentru pregătirea mâncărurilor de vinete pentru iarnă cu fotografii și să pregătiți una dintre ele.

Vinetele murate ca ciupercile fără borcane sterilizate

Fanii preparatelor cu ciuperci îl vor aprecia. Gustul rezultat amintește foarte mult de ciuperci. Deschideți acest preparat iarna, tăiați în bucăți mici și prăjiți cu cartofi. Vei avea la cină un preparat excelent cu ciuperci pentru întreaga familie. Asigurați-vă că vă aprovizionați cu astfel de preparate pentru a vă bucura de mâncare delicioasă. Citiți mai departe pentru o descriere pas cu pas a rețetei de vinete pentru iarnă.

Produse necesare:

• cele albastre de 5 kg (alegeti aproximativ aceeasi marime);
• Frunza de dafin;
• 3 linguri. l. sare de masă (numai neiodată);
• mazăre ienibahar – 5-6 bucăți;
• 5 litri de apă potabilă;
• 180 ml otet 9%.

Descrierea pas cu pas a rețetei „Vinetele pentru iarnă ca ciupercile”:

1. Scoateți coaja de pe cele albastre, tăiați-le cubulețe, stropiți cu sare și lăsați să stea până la două ore pentru a scăpa de amărăciune.
2. Când timpul specificat a trecut, scurgeți lichidul pe care l-au eliberat vinetele și umpleți-le cu apă.
3. Se pune pe aragaz si se fierbe. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă 5 minute.
4. Spălați bine borcanele și turnați peste ele apă clocotită. Turnați boabele de piper, foile de dafin și puneți-le pe cele albastre cu saramură până deasupra.
5. Rulați capacele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați borcanele să se răcească complet.
6. Du-l la subsol sau la depozit.

Aflați mai multe rețete delicioase pe care să le încercați.

Conserve de afine cu usturoi și ardei gras

Încercați opțiunea uimitoare de ardei conservați și gras. Rezultatul este o salata foarte gustoasa, potrivita atat pentru masa de sarbatori, cat si pentru masa de sarbatori. Servește acest aperitiv cu carne, pește sau mănâncă-l ca un fel de mâncare independent. Preparatul este ideal si ca dressing pentru orice carne sau prim fel. Când pregătiți această răsucire, puteți folosi un aragaz lent, iar felul de mâncare va deveni și mai delicios. Consultați instrucțiunile pas cu pas pentru această rețetă de vinete de iarnă.

Ingrediente:

• 6 kg albastru;
• 8 buc. ardei gras (mai bine daca este rosu);
• 4 lucruri. Ardei iute;
• 0,2 kg usturoi;
• 95 ml 9% oțet;
• 95 ml ulei vegetal;
• 120-150 g zahăr;
• 2 linguri. l. sare (neiodata).

Cum să gătească:

1. Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le împreună cu capacele.
2. Spălați-le pe cele albastre, tăiați tulpinile. Tăiați fiecare pe lungime și apoi transversal (ar trebui să aveți 8 părți egale).
3. Se presară cu sare, se amestecă, se lasă deoparte câteva ore pentru a elimina amărăciunea. Apoi se spală bine și se umple cu apă rece.
4. Se pune pe aragaz si se fierbe 5 minute. Scurgeți apa.
5. Se prepară marinada: se curăță ardeiul gras din interior, se taie în jumătate, se curăță usturoiul, se pisează într-o mașină de tocat carne împreună cu ardeiul iute.
6. Se toarnă ulei vegetal, oțet, sare, zahăr în lichidul rezultat și se fierbe.
7. Turnați marinada peste cele albastre deja fierte, puneți-le pe aragaz și gătiți din nou până la 5 minute.
8. Puneți în recipiente de sticlă, închideți cu capace și rulați.

Salată coreeană de vinete picante instant

Oricine iubește gustările coreene nu va refuza mâncarea picantă. Această salată coreeană se prepară foarte repede, dar se dovedește incredibil de gustoasă. Serviți acest aperitiv cu o varietate de feluri de mâncare cu carne, legume, pește și carne de pasăre. Va fi foarte popular printre toți membrii familiei și prietenii tăi care vin să te viziteze. Asigurați-vă că încercați această rețetă pentru a vedea cât de grozav are gust. În continuare, vei învăța cum să faci preparate delicioase de vinete pentru iarnă.

Componente:

• 7 kg albastru (alegeți cele mai mari);
• 2 kg ardei iute;
• 2,5 kg ardei gras roșu și galben;
• 7 pachete de condimente coreene (pentru morcovi sau salate);
• 180 g sare;
• 480 ml otet 6%.

Algoritm de gătit:

1. Pe cele albastre se spala, se usuca, se taie in jumatate.
2. Puneți fiecare în apă sărată clocotită timp de 5 minute. Misto.
3. Tăiați toți ardeii și vinetele în fâșii. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se fierbe timp de 5-6 minute.
4. Adăugați condimente coreene, sare, oțet. Se fierbe încă 8-10 minute.
5. Puneți în porții în borcane și sigilați folosind o mașină de cusut.

Cum să sigilați vinetele murate întregi în borcane

Iarna iti doresti mereu ceva acru. Vinetele murate întregi vă vor ajuta să satisfaceți această nevoie. In plus, vei primi varza murata, care merge foarte bine pe diverse salate. Ei îl folosesc și în forma sa pură, așa că nu vă negați plăcerea și pregătiți această răsucire. Toți membrii familiei vă vor fi extrem de recunoscători și vă vor aprecia abilitățile culinare excelente. Pentru o rețetă simplă de pregătire a vinetelor pentru iarnă, vezi mai jos.

De ce ai nevoie:

• 3 kg albastru (luați aceeași dimensiune);
• 0,8 kg de varză albă (1 furculiță mare);
• 0,2 kg morcovi;
• 2 ardei dulci (luați cei mari);
• 4 catei de usturoi;
• 3 litri de apă;
• 0,15 kg sare.

Cum să gătească:

1. Alegeți cele albastre care au aproximativ aceeași dimensiune. Se spală bine, se taie tulpinile, se străpunge fiecare cu o furculiță sau o scobitoare în mai multe locuri.
2. Se fierbe 5 minute.
3. Se toacă varza, se rade morcovii, se taie ardeiul fâșii. Se amestecă totul, se stoarce usturoiul, se adaugă sare, se lasă să fiarbă câteva ore.
4. Când vinetele s-au răcit, puneți-le într-un bol adânc și amestecați cu varza.
5. Preparati saramura conform urmatoarei recomandari: dizolvati sarea in apa calduta fiarta. Se toarnă peste legume.
6. Pune o greutate deasupra. Se lasă să stea într-un loc cald timp de trei zile.
7. După aceea, se păstrează cu saramură sau se păstrează la frigider.

Aperitivul georgian cu vinete sărate este de moarte

Cunoscătorii bucătăriei georgiane vor fi încântați de acest lucru. Veți obține un preparat foarte gustos, care se potrivește bine cu multe feluri principale. Trateaza-ti oaspetii dragi sau rasfata-i pe cei dragi in timpul unei cine in familie. Toată lumea vă va lăuda talentul incredibil de a face lucruri delicioase folosind cele mai simple ingrediente. Consultați descrierea pas cu pas a pregătirii aperitivelor de vinete sărate în stil georgian.

Ingrediente:

• 2 kg de albastre (important este sa alegeti fructe mari, chiar si de aceeasi dimensiune);
• 0,4 kg morcovi;
• 6 catei de usturoi;
• o jumătate de linguriță de piper măcinat (de preferință roșu);
• 70 g fiecare coriandru, telina, patrunjel, marar;
• 3 linguri. l. sare (obișnuită);
• 1 lingura. l. zahăr și oțet.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Pe cele albastre se spala bine, se scot tulpinile, se face cate o taietura de-a lungul fiecaruia.
2. Se pun vinetele in apa clocotita cu sare si se fierb pana la 5 minute.
3. Pune legumele fierte sub presiune pentru exact o oră.
4. Pregătiți umplutura pentru cei mici: răzuiți morcovii cu o răzătoare specială pentru aperitive coreene, stoarceți usturoiul, tocați ierburile, aruncați piper măcinat. Amesteca totul.
5. După ce a trecut timpul specificat, întindeți umplutura în fantele albastre. Pune totul strâns în tigaie.
6. Pregătiți saramura după cum urmează: adăugați sare, zahăr și oțet în apa clocotită. Se ia de pe foc si se toarna imediat pe cele albastre.
7. Pune presiune deasupra și lasă să stea până la 3 zile.
8. Puneți gustarea în borcane împreună cu saramură și rulați.

Vinete prajite pentru iarna cu piper si sos de legume in straturi

Iarna, este întotdeauna dificil să cumperi legume proaspete pentru a pregăti o cină sau un prânz delicios. Tocmai in acest scop multe gospodine pastreaza o varietate de salate, pentru ca ulterior sa isi poata hrani familia cu o masa satioasa si apetisanta. Încearcă vinete prăjite turcești cu ardei în straturi de sos de legume și vei vedea că gustările de iarnă pot fi incredibil de gustoase, aromate, suculente și fragede. Tratează-ți prietenii cu această opțiune și împărtășește-ți secretele. Și atunci vei vedea cum se prepară acest preparat delicios cu vinete.

Lista de cumparaturi:

• 1 kg vinete (mai mari);
• 0,2 kg ardei dulce;
• 0,15 kg morcovi;
• 0,15 kg ceapă;
• 0,6 kg roșii;
• 1 lingura Sahara;
• 2 lingurite sare (numai neiodata);
• 5 boabe de piper (pe un borcan);
• 0,1 l ulei de floarea soarelui.

Procesul de gatire:

1. Tăiați vinetele în rondele, ungeți-le pe ambele părți cu ulei vegetal, prăjiți într-o tigaie până devin ușor aurii.
2. Pregătiți sosul de legume: tocați mărunt ceapa, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți. După 8 minute, aruncați roșiile tăiate cubulețe, fierbeți încă 10 minute Când ați terminat, adăugați piper, sare și zahăr.
3. Tăiați ardeii dulci în jumătate pe lungime și tăiați fâșii. Albire: se toarnă apă clocotită, se așteaptă aproximativ trei minute, se transferă într-o strecurătoare.
4. Luați borcanele, începeți să le umpleți în următoarea ordine: o parte din sosul de legume, vinete, ardei, afine și din nou umpleți cu legume.
5. Pune borcanele umplute într-o cratiță mare cu apă, sterilizează la foc mic timp de 70 de minute. Nu uitați să adăugați apă în timp ce fierbeți. Dacă nu sunteți mulțumit de acest proces de sterilizare a pieselor de prelucrat, utilizați cuptorul: puneți borcanele în cuptor timp de o oră, pornind temperatura la aproximativ 180 de grade.
6. Când ați terminat, înșurubați capacele.

Lecho de casă cu vinete și ardei dulci în sos de roșii

Asigurați-vă că pregătiți un lecho minunat de casă cu ardei albaștri, ardei dulci și roșii pentru iarnă. Se potrivește de minune cu orice fel de carne, legume, pește și alte feluri de mâncare ca gustare sau salată. Această rețetă amintește oarecum de caviarul de dovleac. Mulți oameni iubesc această răsucire, așa că această rețetă este una dintre cele mai populare și delicioase, care pur și simplu trebuie să fie pe raftul din cămară a fiecărei gospodine care se respectă. Citiți mai departe pentru instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea acestei rețete.

Componente:

• 4 kg de albastre (orice dimensiune, cel mai important, nu prea coapte);
• 2 kg roșii;
• 1 kg ardei gras;
• câțiva ardei iute;
• 1 kg morcovi;
• 1,5 kg ceapă;
• 2 linguri. ulei de floarea soarelui;
• 2 capete de usturoi;
• jumătate de pahar de oțet 9%;
• 4 linguri. l. sare obișnuită (neiodată);
• un pahar de zahar.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Tăiați vinetele în cuburi.
2. Rade morcovii folosind o răzătoare grosieră.
3. Tăiați mărunt usturoiul, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Tăiați ardeiul gras fâșii.
5. Faceți o umplutură de tip adjika: tocați roșiile împreună cu chili.
6. Pune totul într-o tigaie emailată, toarnă oțet, ulei și sos de roșii. Gatiti aproximativ o ora.
7. Se pune in borcane presterilizate si se sigileaza cu capace.

Rețete video: cele mai delicioase preparate de vinete de iarnă

Dacă cele mai bune rețete studiate mai sus nu vi s-au potrivit, urmăriți rețetele video de mai jos, care descriu în detaliu cum să pregătiți aperitivul „Ogonyok”, „Limba soacrei”, afine umplute, salată de vinete, roșii și ardei sau vinete asortate cu legume in stil armenesc. Veți învăța, de asemenea, cum să le înghețați pe cele albastre pentru utilizare ulterioară, astfel încât să vă puteți bucura de gustări proaspete iarna. Toate aceste rețete merită verificate și merită să aveți câte un borcan sau două din fiecare în cămară.

Gustare Ogonyok

Reteta de salata cu limba soacrei

Cele albastre umplute pentru iarna

O reteta foarte gustoasa de salata de afine cu rosii si ardei

Vinete asortate cu legume in stil armenesc

Cum să îngheți vinetele pentru iarnă