Coșuri de prăjituri de casă. Coșuri de patiserie cu crusta scurtă - cele mai bune rețete de aluat și idei de umplutură. Cremă proteică-unt pentru coș

Aproape toți copiii iubesc dulciurile. Și mulți adulți nu își vor refuza plăcerea de a bea ocazional o ceașcă de cafea, ceai și produse de patiserie. Cele de casă sunt pregătite cu drag, au un gust și un miros excelent de aroma produselor proaspete de copt. Coșurile făcute din aluat praf îi vor lăsa pe puțini oameni indiferenți. Și realizarea lor este destul de simplă. Principalul lucru este să puneți cantitatea necesară ingrediente și faceți totul așa cum este scris în rețetă. De asemenea, trebuie să cumpărați forme speciale pentru brioșe din fier sau din silicon.

Pentru test veți avea nevoie de:

• 3 gălbenușuri;
• 300 de grame (adică 1,5 căni) făină de grâu;
• 2 linguri smantana;
• 70 de grame de margarină sau unt;
• ½ cană zahăr.

Pentru crema:

• 3 veverițe;
• 150 de grame de zahăr;
• 150 ml apă.

Faceți aluat pentru coșuri. Pentru a face acest lucru, cerneți cantitatea necesară de făină într-un bol și adăugați margarina congelată sau unt. Untul se pune in acest vas si se toaca cu un cutit, adaugand constant faina. Taiem bucata mai intai in felii verticale si apoi orizontale. Rezultatul vor fi pătrate mici de unt. Acum ungeți palmele cu făină și începeți să frecați untul între ele. În același timp, nu uitați să le scufundați constant în făină. Când untul și făina devin o fracțiune, puteți adăuga gălbenușurile, zahărul și smântâna și amestecați totul cu o lingură și apoi cu mâna. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, scufundați-le periodic în făină. Rezultatul este un aluat delicat pentru coșuri.

Aluatul trebuie să devină neted ca o minge. Aplatizează-l puțin într-o prăjitură groasă și pune-l într-o pungă de plastic. Pune la congelator timp de 25 de minute. Se presara apoi faina pe masa si sucitorul. Scoatem aluatul din frigider si presaram aceasta paine cu faina pe ambele parti. Acum o poți rula într-o clătită de 0,8-1 cm grosime.

Între timp, porniți cuptorul și lăsați-l să se preîncălzească la 180°. Scoatem formele. Dacă sunt din fier, atunci trebuie să le ungeți cu o bucată de unt și să presărați făină înăuntru. Luați prima matriță, întoarceți-o și apăsați dinții pe aluatul pentru coșuri. Întoarcem forma și distribuim bucata rotundă de aluat care se află încă pe suprafața ei pe toată forma. Pentru a face acest lucru, mai întâi apăsați-l pe margini, apoi cu grijă în lateral și în partea inferioară. Ungem forma de silicon cu ulei doar daca tocmai a fost adusa din magazin. Coacerea ulterioară nu necesită acest lucru. Distribuim aluatul in el in acelasi mod.

Rămâne doar să introduceți semifabricatele la cuptor și să coaceți timp de 20 de minute.

Ies foarte gustoase dintr-un coș de aluat pentru paine scurte. Mai mult, mai avem 3 veverițe. Prin urmare, facem o cremă aerisită, albă ca zăpada.

Mai întâi trebuie să fierbi siropul. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în apă și puneți-l pe foc. Siropul trebuie să gătească aproximativ 45 de minute. Pregătirea sa este determinată după cum urmează. Luați puțin sirop cu o linguriță și aruncați o picătură din el într-un castron cu apă rece. Dacă picătura se transformă într-o minge mică, nu se dizolvă, nu se răspândește în apă, atunci siropul este gata. Dacă nu, mai gătiți-l puțin.

În acest moment, bate albușurile răcite cu un praf de sare într-o spumă tare. Fără a înceta să bată, turnați în ele siropul încă fierbinte, dar nu mai fierbinte. Dacă fierbe, proteinele se pot coagula. Spuma va deveni și mai puternică. Crema este gata.

Rămâne doar să punem crema în coșuri de patiserie și să decoram produsele. Unora le place ca prăjiturile lor să aibă puțină acrișoare. Atunci ar fi bine să puneți mai întâi puțină dulceață acrișoară (de exemplu, prune) pe fundul coșurilor răcite, iar apoi să le acoperiți cu un capac de spumă albă ca zăpada deasupra. De asemenea, puteți pune crema direct în coșuri răcite. Decorați blatul prăjiturii cu căpșuni sau cireșe. Imaginația ta îți va spune cum poți decora coșuri de patiserie, fotografii ale cărora sunt prezentate în acest articol.

Daca ai pesmet de zahar colorat, poti presara usor produsul deasupra cu el. Așezați coșurile pe un vas frumos și serviți această delicatesă la masă.

Puteți face coșuri cu alte tipuri de cremă. Copiilor le place foarte mult crema cu unt. Citiți mai multe despre cum să o pregătiți.

Cu această umplutură puteți face nu numai coșuri de patiserie, ci și altele.Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 ou;
• 1 pahar de lapte;
• 1,5 linguri faina;
• 2,5 linguri zahăr;
• 100 de grame de unt;
• ½ pachet de zahăr vanilat.

În primul rând, scoateți untul din frigider, lăsați-l să devină moale la temperatura bucătăriei.

Amestecați toate ingredientele, cu excepția untului, folosind un tel sau un mixer până la omogenizare. Puneți lichidul rezultat pe aragaz la foc mic. Amestecați crema constant, mai ales înainte de fierbere. Crema a început să se îngroașe și să fiarbă, ceea ce înseamnă că trebuie să o scoateți imediat de pe foc și să se răcească.

Bateți untul cu un mixer și, treptat, câte 1-2 linguri, adăugați în el crema de cremă răcită. Puteti adauga o lingura de cacao in lapte chiar inainte de incalzire, apoi veti obtine crema de ciocolata. Iar la sfârșitul baterii, puteți adăuga câteva linguri de nuci tocate. De asemenea, va fi foarte gustos.

Stoarceți crema pe coșuri folosind o pungă. Produsele trebuie să stea la frigider până când crema se întărește. După aceasta, le puteți mânca cu plăcere.

Dacă nu adaugi zahăr în aluatul pentru coșuri, ci adaugi puțină sare în el, vei obține o formă excelentă. Il poti umple cu aproape orice salata si va fi un aperitiv minunat. Puteti taia crevetii fierti cu oua, poti asezona cu maioneza si servi. Acest fel de mâncare este potrivit pentru un bufet. Puteți vedea adesea opțiuni similare pentru coșuri în care mâncarea este oferită sub formă de bufet. Este foarte posibil să faci acasă astfel de coșuri de gustări fermecătoare și să îți răsfeți familia iubită cu ele sau să surprinzi oaspeții care trec pe aici pentru un mic prânz. Deși este puțin probabil să refuze versiunile dulci ale acestui produs de patiserie.

Mulți oameni își amintesc prăjiturile „Korzinki” din copilărie. În vremea sovietică, erau vândute în toate cafenelele. Erau decorate sub formă de ciuperci, flori, căpșuni sau chiar pui. Ce delicioase au fost... Coșurile de paine scurte pur și simplu ți-au topit în gură. Și a fost foarte blând. Dorim să vă aducem în atenție o rețetă pentru a face astfel de prăjituri acasă. Procesul nu necesită multă muncă, iar un astfel de tratament va aduce multă bucurie copiilor. Asa de...

Pentru a pregăti aluatul pentru coșuri, trebuie să ne aprovizionăm cu următoarele produse:

Deci, să începem să facem aluatul pentru coșuri. Pentru a face acest lucru, bate zahărul cu untul și zahărul vanilat până devine pufos. Se adauga apoi smantana si oul, se amesteca bine.

Este mai bine să cerneți făina și apoi să o adăugați la amestec. Amesteca. Dar nu ar trebui să-l frământați mult timp, pentru că nu-i place. Coșurile sunt un tort delicat și, prin urmare, „cupele” ar trebui să fie sfărâmicioase. Înveliți masa rezultată în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru aproximativ o oră. După ceva timp, scoatem aluatul și, tăind o mică parte din el, îl rulăm într-un cârnați. Tăiați-o în bucăți, fiecare dintre acestea trebuie întinsă într-o prăjitură plată subțire. Dimensiunea ar trebui să fie aproximativ aceeași cu diametrul tăvii de copt. Fiecare astfel de cerc trebuie plasat într-o matriță, apăsat ferm pe pereți și pe fund. Partea de jos poate fi înțepată cu o furculiță pentru ca coșul să nu se deformeze în timpul coacerii. Dorim să vă avertizăm că aluatul se dovedește a fi foarte lipicios și, prin urmare, va trebui să folosiți făină. Iată coșurile noastre de nisip și sunt gata. Mai rămâne doar să le coacem.

Asezam formele cu aluatul pe o tava de copt si le dam la cuptor. Este mai bine să coaceți la o temperatură de 200 de grade. Șapte minute sunt suficiente. Coșurile sunt prăjituri delicate, se gătesc destul de repede, așa că aveți grijă să nu le gătiți prea mult în cuptor.

Acum puteți trece la prepararea cremei.

După cum știți, coșurile sunt prăjituri cu smântână, deși astăzi există multe modalități de a le decora: cu fructe sub jeleu, cu nuci acoperite cu miere, cu fructe de pădure... Acum ne vom concentra pe prima variantă. Și, în primul rând, trebuie să decidem ce fel de cremă vom face. Rețeta clasică presupune folosirea proteinelor. Pentru a o pregăti, să luăm:

Poti incepe sa pregatesti delicioasa crema. Pentru a fi bine, trebuie să vă amintiți două reguli:

Separați albușurile de gălbenușuri și puneți-le într-un bol de mixer.

Apoi, turnați apă în tigaie și adăugați zahăr, puneți-l pe foc. Puteți să-l amestecați puțin o dată pentru a preveni arderea. Siropul se fierbe aproximativ patru minute. Trebuie să adăugați puțin acid citric. Amesteca totul din nou. Puteți verifica starea de pregătire foarte simplu - pentru a face acest lucru, aruncați puțină masă dulce într-o farfurie cu apă rece. Dacă picătura nu se răspândește, înseamnă că este gata.

Important! În timp ce verificați siropul, scoateți tigaia de pe foc. Trebuie să fie deschis la culoare: dacă o gătiți prea mult, va deveni cremoasă și va fi amară, iar asta poate strica crema, dar ne dorim să fie albă, cu o textură densă.

Ești sigur că totul este în ordine? Grozav! În acest moment puteți începe. Vârfurile ar trebui să fie foarte puternice. Și în etapa finală, cu mixerul funcționând la viteză maximă, trebuie să turnați cu grijă siropul într-un flux foarte subțire. Masa va începe să crească în volum chiar în fața ochilor tăi. Trebuie să bateți încă zece minute până când crema s-a răcit. Ar trebui să aibă o consistență densă și uniformă și să-și mențină bine forma. Aici este gata crema pentru prajituri. Acum mai rămâne puțin de făcut. Trebuie să ne adunăm prăjiturile. Și apoi poți trece la degustare.

Îți amintești că întotdeauna era dulceață neagră pe fundul prăjiturii pe care mama ta le-a cumpărat în copilărie? Părea teribil de lipsit de gust. Când ne facem coșurile, vom urma, desigur, rețeta, dar pe fund vom pune dulceață delicioasă sau dulceață cu fructe de pădure. De exemplu, cireș. Dacă doriți, adăugați puțin lapte condensat fiert. Sau prune tocate. Întindeți crema deasupra folosind o seringă culinară. Daca doriti, puteti apoi stropi prajitura cu putina ciocolata sau stropi. Cantitatea de mâncare luată ar trebui să facă douăzeci și patru de coșuri. Puteți începe să gustați.

După cum vedeți, dacă doriți, puteți pregăti acasă prăjitura „Coș” cu smântână și credeți-mă, rezultatul vă va încânta pe dumneavoastră și pe copiii voștri, pentru că delicatesa nu va fi mai rea decât cea care se vinde într-o cafenea. Gospodăria ta va aprecia o astfel de capodoperă culinară. Și îți vor cere să faci mai multe dulciuri.

Am discutat cum să pregătim tortul „Coș”, ca să spunem așa, conform reteta clasica. Dar înțelegeți că există multe variații pe această temă. Nu vă limitați imaginația culinară și încercați toate opțiunile noi.

În loc de cremă proteică, de exemplu, puteți face o prăjitură cu smântână și marmeladă, turnați fructe de sezon cu jeleu (căpșuni, coacăze roșii), decorați cu smântână. În general, există loc pentru ca imaginația ta să se dezlănțuie.

Dacă doriți să pregătiți rapid un desert excelent, atunci această opțiune vă va potrivi cu siguranță. Frișca va adăuga o notă festivă preparatului tău dulce. Gândește-te doar cât de delicioase vor fi coșurile cu smântână! Tortul va iesi rafinat, frumos si foarte fraged.

Când cumpărați cremă, asigurați-vă că este proaspătă, acest lucru este foarte important. În plus, conținutul lor de grăsime trebuie să fie de cel puțin treizeci și cinci la sută. Acasă, înainte de a le turna din ambalaj, agitați-le bine pentru ca toată grăsimea să nu rămână în colțuri.

Tine minte un truc: recipientul in care vei bate crema trebuie sa fie foarte rece. Prin urmare, se răcește vasul mixerului și se creează bine în frigider în avans.

În plus, spală și usucă foarte bine vasele. Acest lucru este important și pentru rezultatul final. Și este mai bine să luați pulbere, nu zahăr, care trebuie cernută în prealabil, astfel încât să nu aibă cocoloașe și să fie ușor și aerisit. Trebuie să-l adăugați în porții mici, după ce crema în sine s-a bătut într-o spumă stabilă.

Și încă un sfat. Începeți să bateți frișca la cea mai mică viteză, crescând-o treptat la maxim și terminați în ordine inversă.

Nu prelungi procesul de frișcare, deoarece pe suprafața cremei pot apărea incluziuni care o vor strica. aspect. Poți termina când, după ce ai înfipt o lingură în masă, vezi că gaura nu se închide.

Desigur, puteți folosi și agenți de îngroșare sau gelatină. Sunt introduse în timpul biciuirii. Folosind toate aceste trucuri, vei obține rezultate excelente. Ei bine, să trecem la practică?

Pentru a pregăti prăjiturile „Coșuri” acasă, luați următoarele ingrediente:

Bateți smântâna rece cu pudra și zahărul vanilat până se formează vârfuri. Dizolvați gelatina în apă conform instrucțiunilor scrise pe ambalaj. Foarte repede trebuie să amestecați câteva linguri de smântână cu soluția rezultată. Apoi, amestecând, adăugați-l încet în cremă. Crema noastra este gata. Este mai bine să răciți puțin amestecul înainte de utilizare. Și apoi puneți-le în coșuri. Prăjiturile gata făcute se păstrează la frigider. Apropo! Amintiți-vă că crema absoarbe foarte bine mirosurile străine.

Și mai departe. Puteți decora prăjiturile cu marmeladă de casă sau cumpărați gata făcute.

Prajiturile sunt foarte gustoase.Pentru preparare se iau o suta de grame de unt si patru linguri de lapte condensat.

Pasează untul până devine smântână groasă și începe să bată cu un blender, mixer sau tel. Ar trebui să fie o masă pufoasă. alb. Apoi, trebuie să turnați încet laptele condensat și să continuați să amestecați încă zece până la cincisprezece minute. Crema va fi omogenă. Trebuie racit putin si apoi il poti pune in cosuri. Se recomandă să ornați tortul finit cu felii de fructe proaspete.

De fapt, fiecare cremă poate fi folosită fie independent, fie combinată cu alte umpluturi. De exemplu, puneți mai întâi masa de proteine ​​într-un coș, apoi faceți un trandafir de ulei cu o frunză deasupra. Va iesi frumos si gustos.

Dacă ați făcut gelatină, trebuie neapărat să o decorați cu un fel de cremă deasupra.

Și o altă variantă este posibilă. Dar va trebui să mai faci ceva cu el. Puneți smântâna, de exemplu, crema de proteine, într-un coș, combinând-o cu fructe într-o coajă de gelatină. Fructele de pădure sunt culese în funcție de sezon. Căpșunile și zmeura, chiar și ramurile de coacăz, arată foarte frumos în astfel de cazuri. Prajitura nu este foarte dulce, pentru ca crema se imbina cu acrisorul fructat. Și nu este nevoie să vorbim despre frumusețea unor astfel de coșuri. Se dovedesc foarte luminoase. O adevărată capodoperă culinară.

După cum puteți vedea, nu este deloc necesar să cumpărați dulciuri în magazine și cafenele - dacă doriți, puteți pregăti singuri acasă un desert minunat. Sperăm că rețetele prezentate în articolul nostru vă vor fi cu siguranță utile și vă veți decide să faceți pentru prima dată coșuri. Acest tort din copilarie va multumi cu siguranta copiilor dumneavoastra. Bucura-te de masa ta!

1.În primul rând, trebuie să pregătești aluatul de șuruburi. Asigurați-vă că untul este moale. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l scoateți din frigider în avans. Pune untul intr-un bol, adauga zahar granulat si zahar vanilat, adauga un galbenus. Bateți ingredientele cu un mixer. Se amestecă făina și praful de copt, se cern și se adaugă la amestecul pe care l-ai pregătit mai devreme. Framanta aluatul.

2. Împărțiți aluatul în bucăți mici și puneți în forme. Folosește-ți mâinile pentru a-l întinde în formă. Cantitate produse terminate va depinde de dimensiunea matrițelor pe care le aveți.

3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți bucățile în el. Coace-le. Lăsați coșurile terminate la răcit.

4. Să începem să pregătim bezeaua. Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță, se pune la foc mediu. Amestecând lichidul, aduceți-l la fierbere. Apoi, siropul trebuie fiert. În timp, sunt aproximativ cinci minute. Dacă aveți un termometru, atunci temperatura necesară a siropului de fierbere ar trebui să fie de 120 de grade. Dacă nu este acolo, atunci puteți face un test pe minge. Pentru a face acest lucru, puneți un castron cu apă rece în apropiere și scoateți puțin sirop. Se scufundă în apă și se scoate din lingură cu mâinile. Dacă densitatea mingii seamănă cu plastilina moale, atunci siropul este gata. Dacă bila se încrețește ușor ca aluatul, atunci siropul este puțin gătit; dacă este complet tare, atunci este prea gătit.

5. In timp ce siropul fierbe, bate albusurile pana devine spuma. Adăugați zahărul vanilat și continuați să bateți. Apoi turnați siropul finit la fiert în masa de proteine. Nu te opri din biciuit.

6.Adăugați câteva picături de suc de lămâie și bateți încă două sau trei minute.

7. Când masa este gata, transferați-o într-un cornet cu o duză.

Retete delicioase de prajituri

1 oră

370 kcal

5/5 (2)

Fiecare gust evocă în noi niște asociații. Ele pot fi atât bune, cât și rele. Dar există ceva care pur și simplu nu poate evoca amintiri și asocieri proaste. Este exact ceea ce vreau să vă spun astăzi. Toată lumea își amintește de gustul minunat al acelor prăjituri pe care le-am încercat în copilărie. Multe dintre ele rămân favoritele noastre de-a lungul vieții noastre. Prin urmare, consider că este de datoria mea să vă învăț cum să gătiți tortul „Korzinochka” acasă. Acest lucru va necesita un minim de cheltuieli, dar ce amintiri vă vor reveni! Să continuăm tradiția glorioasă și să pregătim un desert atât de delicios pentru copiii noștri.

Aparate de bucătărie: mixer sau tel, mixer, cuptor.

Un fel de mâncare atât de nepretențios necesită încă ceva respect. Pentru a face un tort original, va trebui să fii sigur că folosești făină de grâu premium și produse de cea mai înaltă calitate.

Înainte de a începe să creați o capodopera culinară, va trebui să scoateți untul din frigider, astfel încât să se încălzească puțin. Abia după aceasta puteți începe să pregătiți tortul „Korzinochka” conform GOST.

Pune untul într-un recipient adânc și bate timp de 4 minute cu un mixer sau un tel.

După bătut, trebuie să adăugați 140 g de zahăr. Începeți din nou procesul de amestecare și continuați până când zahărul este complet dizolvat. Va trebui să petreceți 5 minute pentru asta.

Separam galbenusurile de albusuri si adaugam galbenusurile in recipientul cu unt. Bateți încă aproximativ 5 minute.

Dupa aceasta adauga 1 lingurita de praf de copt, un praf de sare si cateva picaturi de esenta de rom sau vanilie.

Amesteca bine toate ingredientele viitorului tort.

La final se adauga 350 g de faina. Înainte de aceasta, va trebui să-l cerneți printr-o sită pentru a scăpa de obiectele străine inutile. Începeți procesul de frământare a aluatului. Va trebui să-l frământați până la omogenizare pentru a obține aluatul perfect pentru storturi.

Puneți aluatul final de paine scurtă în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 40 de minute.

Cu siguranță trebuie să întindeți aluatul deja răcit folosind un sucitor într-un strat a cărui grosime este de aproximativ 7 milimetri.

Acum trebuie să distribuiți tot aluatul în forme metalice.

Odată ce ați făcut acest lucru, îndepărtați orice exces de aluat care iese peste margini, astfel încât aluatul în sine să fie puțin mai mare decât părțile laterale ale tăvii.

Folosind o furculiță, faceți multe găuri în aluatul care se află în fundul fiecărui ramekin. Acest lucru ar trebui făcut pentru a preveni formarea bulelor de aer în timpul coacerii.

Preîncălziți cuptorul la 215 de grade și coaceți coșurile pentru aproximativ 15 minute.

Lasam aluatul sa se raceasca si scoatem bucatile.

Acum să trecem la procesul interesant de preparare a cremei. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul în apă.

Începeți procesul de fierbere a siropului.

Se fierbe siropul la o temperatură de 120 de grade. Aceasta este de aproximativ 5-6 minute.

La 110 grade se adauga acid citricîn sirop.

Începeți să bateți bine albușurile spumă cu un praf de sare. Dacă folosiți un mixer, bateți la viteză medie.

Când paletele mixerului sau telul lasă urme pe ele în timp ce bateți albușurile, începeți să turnați încet siropul într-un jet subțire. După ce adăugați siropul, va trebui să măriți viteza mixerului. La această viteză trebuie să bateți toată această consistență timp de 7 minute.

Distribuiți crema în pungi de gătit și puneți o cantitate foarte mică de dulceață sau conserve pe fundul fiecărui coș.

Acum vă puteți folosi imaginația și puteți umple coșurile cu cremă în orice fel. Folosind diferite atașamente, puteți crea diferite modele sau expuneri.

Acum minunatele tale prăjituri „Coș” cu smântână sunt gata.

În acest tutorial video despre cum să pregătiți felul de mâncare descris mai sus, puteți găsi descriere detaliata cum să pregătiți aluatul corect pentru tortul „Korzinochki”.

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 6 portii.
• Aparate de bucatarie: mixer sau tel, forme metalice sub forma de cosuri, strecuratoare, recipiente pentru ingredientele dumneavoastra, camera cuptorului.

Topiți toată margarina în cuptorul cu microunde.

După aceasta, va trebui să amestecați margarina cu zahăr granulat și să amestecați.

Adăugați ouăle pe rând în amestecul de margarină. Trebuie să le adăugați pe măsură ce amestecați.

Într-un recipient mic, va trebui să stingeți sifonul cu o lingură de oțet.

După aceasta, adăugați sifon în aluat.

Adăugați făina la ingredientele rămase și începeți să amestecați cu o spatulă. Când spatula devine dificil de frământat, folosiți mâinile.

Ascunde aluatul la frigider pentru 30 de minute. După aceasta, trebuie să distribuiți tot aluatul în forme metalice sub formă de coșuri.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți timp de 10 minute.

Răciți complet coșurile și pregătiți-vă pentru pașii următori.

Turnați o lingură de caș în fiecare coș și aranjați fructele după cum doriți.

Acum știi bine cum să faci un tort „Coș” acasă!

Coșurile cu cremă proteică sunt prăjituri populare, familiare multora încă din vremea sovietică, care sunt coșuri sfărâmicioase de aluat praf umplute cu dulceață sau marmeladă și acoperite cu un capac pufos de smântână albă ca zăpada. Din pacate, generația modernă practic a pierdut ocazia de a încerca coșuri adevărate cu cremă proteică, făcute conform GOST din complet produse naturale, deoarece astfel de prăjituri sunt acum extrem de rar de găsit la vânzare. Cele mai multe prăjituri numite „coș” sunt destul de tari și nu prea aluat delicios pe margarină și umplut cu unt sau smântână și adesea cu un fel de substanță chimică de neînțeles, dar clar.

Personal, în prima copilărie m-am îndrăgostit de crema proteică care se folosea pentru a umple astfel de coșuri, tributând un omagiu aerului, lejerității și structurii aproape lipsite de greutate, și abia când eram destul de adult am aflat că acest tip de cremă. se numește „bezea italiană” în alt fel. Pe de o parte, se prepară folosind o tehnologie destul de simplă doar din zahăr și albușuri, dar, pe de altă parte, pentru a face o bezea densă și stabilă, care în același timp are cel mai delicat gust și consistență, este absolut necesar să-l gătești pe cel potrivit. sirop de zahăr. Siropul pentru prepararea bezei italiene trebuie să aibă o temperatură strict definită - 120°C, așa că dacă aveți un termometru culinar, acest proces nu vă va crea dificultăți. Fără un termometru, va trebui să dai dovadă de oarecare îndemânare și să folosești o tehnică la îndemână pentru a verifica gradul de pregătire a siropului, despre care va fi discutată puțin mai târziu.

Dacă doriți să încercați prăjiturile adevărate „Korzinochka” cu cremă proteică, care au fost vândute în cantine, cafenele și bufete în timpul copilăriei noastre, asigurați-vă că încercați să le faceți după această rețetă GOST cea mai corectă și detaliată. Acest minunat produs de patiserie de casă vă va oferi o plăcere gastronomică de neuitat alături de o ceașcă de ceai sau cafea și, în plus, este destul de demn să ocupați locul de mândrie pe masa festivă. Combinația dintre un coș delicat și sfărâmicios, dulceață groasă, dulce și acrișoară și cremă proteică aerisită, ca un nor alb ca zăpada, creează o prăjitură cu un gust unic, care cu siguranță va atrage atât adulții, cât și copiii și va adăuga o atmosferă specială zilnică. sau ceai de vacanță. Conținutul caloric al unui coș cu cremă proteică este de doar 339 kcal, așa că te poți bucura de această prăjitură fără prejudecăți sau gânduri grele în cap :) Poftă bună!

INGREDIENTE:

• 165 g faina
• 100 g unt moale
• 1 galbenus de ou
• 65 g zahăr
• 1/2 pachet zahăr vanilat
• 1/3 lingurita. praf de copt

• 2 albusuri
• 140 g zahăr
• 1 pachet zahăr vanilat
• 50 ml apă
• 1/2 linguriță. suc de lămâie

• 140 g gem gros sau marmeladă

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a pregăti coșuri cu cremă proteică, puneți untul moale, zahărul și zahărul vanilat într-un bol sau vasul robotului de bucătărie.

2. Bateți toate ingredientele folosind un robot de bucătărie, un mixer sau o furculiță obișnuită într-o masă cremoasă omogenă. Adăugați gălbenușul de ou și bateți din nou.

3. Adăugați făină, cernută cu praf de copt, și frământați aluat moale și nelipicios pentru coșuri.

4. Cu ajutorul mâinilor, distribuiți aluatul în forme de brioșe sau de tarte. Cel mai convenabil este să folosiți forme de copt din silicon, deoarece coșurile se dovedesc a fi fragede și sfărâmicioase și pot fi dificil de îndepărtat. Din aceasta cantitate de ingrediente am obtinut doar 8 prajituri.

Sfat! Pentru a distribui aluatul în forme, nu este nevoie să-l întindeți. Trebuie doar să rupeți o bucată de aluat, să faceți o minge sau o prăjitură din ea, să o puneți în mijlocul formei și să o frământați ușor cu degetele mari de la ambele mâini, întinzând-o într-un strat subțire peste formă.

5. Înțepăți ușor aluatul cu o furculiță pentru a nu se umfla în timpul gătitului și coaceți coșurile de prăjituri în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 12 minute.

6. Răciți complet coșurile finite în forme, după care pot fi îndepărtate cu grijă, având grijă să nu deteriorați aluatul delicat de șuruburi. Dacă coșurile se umflă puțin la cuptor, atunci în timp ce aluatul este fierbinte și flexibil, îl poți compacta puțin cu degetele direct în tavă.

7. Pentru a pregăti o cremă proteică precum „bezea italiană” pentru coșurile de prăjituri scurte, trebuie să gătiți corespunzător siropul de zahăr pentru a prepara albușurile bătute. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr obișnuit într-o cratiță sau o oală mică, de preferință cu fundul subțire, și umpleți-l cu apă rece.

8. Așezați vasele la foc mediu și aduceți siropul la fiert, amestecând din când în când cu o lingură. În continuare, gătiți siropul fără a amesteca timp de 5 - 7 minute până la o temperatură de 120°C, apoi scoateți imediat de pe aragaz.

Important! Pentru a obține crema proteică potrivită pentru prăjituri, trebuie să o preparați cu sirop la o temperatură strict definită, care este cel mai ușor de măsurat cu un termometru de bucătărie. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, atunci în timpul procesului de gătire a siropului trebuie să îl testați periodic pentru a vedea dacă este gata.

Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să scoateți siropul de pe aragaz, astfel încât să nu se gătească accidental, să luați puțin cu o lingură și să aruncați o picătură într-un castron cu apă rece. În apă, siropul se va răci rapid și se va transforma într-o minge care trebuie rulată între degete. O bila prea moale inseamna ca siropul nu este inca gata si trebuie gatit inca 1 - 1,5 minute pana obtineti o bila elastica ca plastilina. minge tare indică faptul că siropul este prea fiert și nu este potrivit pentru prepararea cremei proteice.

9. În timp ce siropul de zahăr fierbe, trebuie să bateți 2 albușuri de ou răcite la viteze mari ale mixerului într-o spumă groasă. Apoi adăugați zahăr vanilat la ele și bateți din nou.

10. De îndată ce siropul a fost gătit la temperatura dorită, trebuie turnat imediat în albușuri în flux subțire, continuând să le batem cu mixerul sau robotul de bucătărie. După aceasta, trebuie să adăugați suc de lămâie și să bateți crema de proteine ​​pentru încă 2 - 3 minute.

11. Crema proteica delicata si aerisita pentru cosuri de paine scurte este gata! Bezeaua italiană adecvată trebuie să aibă o suprafață strălucitoare, precum și o consistență densă și elastică care să-și mențină bine forma și să nu cadă în timp ce depozitați prăjiturile.

12. Puneți 1 - 2 lingurițe pe fundul coșurilor de prăjitură. gem sau marmeladă și compactați ușor.

Important! Dulceata trebuie sa fie foarte groasa, intrucat excesul de lichid poate inmuia aluatul de paine scurte din cosuri. De asemenea, vă sfătuiesc să alegeți dulceața de fructe sau fructe de pădure cu acrișoare pentru a scoate în evidență dulceața coșurilor cu smântână și șuruburi. Am folosit prăjituri de casă pentru a face aceste prăjituri.

13. Puneți crema proteică într-o pungă de patiserie și strângeți-o în coșuri în cerc, formând o pălărie pufoasă.

14. Prăjiturile gata preparate pot fi decorate suplimentar cu nuci, fructe confiate, fulgi de ciocolată sau stropi de cofetărie colorate după gust.

Prefer să decorez prăjiturile de coș cu ciocolată topită. Pentru a face acest lucru, trebuie să topești 3 - 4 pătrate de ciocolată neagră în cuptorul cu microunde, încălzind-o timp de 1 - 1,5 minute la putere maximă. Se amestecă bine ciocolata topită și se toarnă fierbinte într-o pungă de plastic. Tăiați unul dintre colțurile pungii astfel încât să obțineți o gaură foarte mică prin care să puteți stoarce ciocolata într-un flux subțire și să decorați prăjiturile cu orice design.


Cosurile fragede, topite in gura, cu crema proteica pot fi consumate imediat dupa preparare. Aceste prăjituri magnifice vă vor oferi cu siguranță ție și oaspeților tăi multă plăcere cu o ceașcă de ceai sau cafea. Poftă bună!