Poschodie

Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke. Najjednoduchšie recepty na varenie doma krok za krokom. Kuracie filé v sladkokyslej omáčke Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke

Veľmi dlho som hľadala recept na sladkokyslú omáčku, aby to dopadlo úplne rovnako ako v čínskej reštaurácii. Na internete je pomerne veľa receptov a hoci sú všetky určite sladkokyslé, stále „nie sú to isté“.
Ale pred časom som mal šťastie: našiel som „ten“ recept, ktorý dokonale obnovuje sladkú a kyslú čínsku chuť.

Najprv sa mi recept zdal dosť komplikovaný a dlho som sa neodvážila ho uvariť. Prvýkrát som ho varila na Nový rok, rozhodla som sa spraviť niečo špeciálne na sviatočný stôl a odvtedy sa sladkokyslé kura stalo pravidelným jedlom na našom jedálnom lístku.
A bábika, ktorá prvýkrát vyskúšala toto kura, povedala: "Mama sa to naučila! Mama varila ako kuchárka!" Zdá sa mi, že toto je najviac najlepšie odporúčanie. a ty?

V skutočnosti sa varenie ukázalo ako neuveriteľne jednoduché, po prvýkrát všetko zvládnem extrémne rýchlo a od oka.

Na prípravu budete potrebovať:
2 kuracie filety
1 paprika (viac sa mi páči červená, ale tentoraz mali v obchode len žlté)
Konzervovaný ananás (pol plechovky)

Zemiakový alebo kukuričný škrob
Sójová omáčka
Kečup
Žĺtok
Jablčný ocot
Cukor
Soľ

Najprv si nakrájajte kuracie filé na malé kúsky, aby ste si mohli celé vložiť do úst.

Necháme marinovať. Za týmto účelom pridajte do filé žĺtok, 1 polievkovú lyžičku. škrob a sójová omáčka (omáčku lejeme od oka, malo by jej byť veľmi málo, kura by v nej nemalo plávať). Soľ. Je potrebné pridať soľ, aj keď je sójová omáčka slaná, inak bude jedlo veľmi sladké. Ale nepreháňajte to. Mne stačí štipka.

Všetko dobre premiešame a necháme aspoň 30 minút odstáť.

Potom si pripravíme zeleninu: papriku nakrájame na štvorce. Ak ananásy nie sú nakrájané, potom ani nie. Kúsky korenia a ananásu by mali mať približne rovnakú veľkosť.

Keď je zelenina pripravená, vrátime sa ku kuraťu. Ak ste omáčku nenaliali, tak po 30 minútach. Celá marináda sa vstrebala do mäsa. Potom už len navrch nasypte škrob a dobre premiešajte.

Ak je marinády príliš veľa, najskôr kura opatrne vyberte na dosku alebo tanier, snažte sa nezachytiť prebytočnú tekutinu a až potom ho vyvaľkajte v škrobe.

Opečte mäso. Aby bolo filé veľmi jemné, musíte ho smažiť rýchlo, pri maximálnej teplote a za stáleho miešania. V tomto prípade by sa mäso malo voľne pohybovať po panvici. Aby sa to stalo, vyprážam v malých dávkach. Vyprážanie každej dávky trvá asi 5 minút.

Odstráňte kurča z panvice. Namiesto toho pridajte korenie. Smažte 1-2 minúty. (Ak je v panvici málo oleja, pridajte ho)

Potom pridajte ananás. Keď prestane prskať (zvyčajne asi 2 minúty), začneme vytvárať omáčku.

Aby ste to urobili, pripravte si všetky ingrediencie vopred! Vedľa sporáka položte ocot a kečup, odklopte pokrievky, pripravte si cukor, do pohára alebo pohára pripravte škrobovú vodu. K tomu rozrieďte škrob vo vode v pomere 1:1 (budeme potrebovať asi 1 polievkovú lyžicu škrobu).

Omáčku je potrebné pripraviť veľmi rýchlo, bez rozmýšľania, na vysokej teplote.
Nalejte ocot do panvice (asi 30 ml alebo 2 polievkové lyžice), premiešajte,
Pridajte cukor (50 g alebo 2,5 lyžice), premiešajte
Potom pridajte kečup (50 g alebo 2 polievkové lyžice) a znova premiešajte
Posledná vec: škrobová voda. Najprv pridajte 2 polievkové lyžice, dobre premiešajte a uvidíte: ak omáčka nie je dostatočne hustá, potom pridajte ďalšiu, jednu lyžicu po druhej, za stáleho miešania, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.

Keď je omáčka hotová, nalejte do nej kura, znížte oheň, dobre premiešajte a podávajte! Rád umiestňujem toto kurča na snehovo biele ryžové lôžko: vyzerá to veľmi pôsobivo a ryža je vynikajúca! Mmmmm, lízanie prstov je dobré!

Ak máte radi sladké a kyslé čínske jedlá, určite to skúste! Tento recept sa zdá komplikovaný len na prvý pohľad, v skutočnosti je veľmi jednoduchý a tak chutný! Skutočný džem!

Aké zvláštne jedlá vyrobené z hydinového mäsa boli vynájdené v Nebeskej ríši, aby ohromili svet úžasnými chuťami! Dovoľte nám odhaliť všetky tajomstvá tejto kulinárskej intrigy, aby kúzelné kura v čínskej sladkokyslej omáčke skončilo na vašom stole.

Fenomén obľúbenosti ázijských jedál spočíva predovšetkým v pikantnej chuti sladkokyslej omáčky, ktorú vytvorili talentovaní majstri čínskej kuchyne.

Ingrediencie:

vajcia - 4 ks;
paprika - 8 ks;
škrob - 240 g;
sójová omáčka a omáčka „Kuban“ - každá po 40 g;
cibuľa - 4 ks;
pelati paradajky (konzervované celé paradajky bez kože) - 8 lyžíc. l.;
bežný cukor - 50 g;
kuracie filety - 1 kg;
rastlinný olej - do 400 ml;
vínny ocot - 30 ml;
mletá čili paprička.

Spôsob varenia:

Spočiatku pristúpime k hlavnej sviatosti čínskej kuchyne - získaniu sladkokyslej kompozície, bez ktorej jedlo stratí svoju hlavnú príťažlivosť. Skombinujte omáčky (Kuban a sójové), bežný cukor a ocot. Zmes zriedime litrom filtrovanej vody a všetko dôkladne premiešame.
Odstráňte semená z bulharskej zeleniny a nakrájajte ich na veľké prúžky. Cibuľu nakrájajte na hrubé pol krúžky a rýchlo ich opečte na malom množstve rozpáleného oleja. Pre lepšia príprava Na jedlo používame panvicu wok - hlavný atribút čínskeho riadu, ktorý zaisťuje kvalitu a originálnu chuť jedla.
Pridajte výslednú omáčku, varte 20 minút. ZATVORENÉ na veľmi miernom ohni, potom pridajte čili papričku a varte ďalších 7 minút. Čínska sladkokyslá omáčka je pripravená!
Ďalej nakrájame kuracie filé na kocky. V miske rozšľaháme vajíčka a škrob. Vo výslednej zmesi rolujte mäso a opečte po častiach tak, aby každý kúsok získal zlatohnedú kôrku.
Keď sú všetky filety uvarené, vráťte ich do panvice a tepelné spracovanie zopakujte ďalšie 3 minúty. Súčasne zohrejte zeleninovú omáčku v inej nádobe, vložte do nej zlaté kúsky hydiny a premiešajte produkty.

Podávajte jedlo horúce, posypte ho nasekanými bylinkami.

Kuracie mäso v čínskej sladkokyslej omáčke s ananásom

Vďaka neštandardnému zloženiu vytvoreného jedla získava hydinové mäso nezvyčajnú, ale veľmi zaujímavú chuť.

Zloženie produktu:

zelené fazuľky - 120 g;
mrkva;
med - 30 g;
sójová omáčka;
ocot (najlepšie balsamico) - 23 ml;
kuracie prsia - 500 g;
zemiakový škrob - 100 g;
zeleninový olej;
strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica. l.;
konzervovaný ananás - ½ plechovky;
paprika - 2 ks;
paradajková pasta - 25 g.

Postup prípravy:

Používame kuracie prsia bez kostí, filmov a šliach. Mäso rozdeľte na tenké prúžky, dôkladne osušte obrúskami a vložte do misy. Kúsky zalejeme omáčkou a necháme v miske 2 hodiny.
Zeleninu očistíme a dobre opláchneme. Mrkvu nakrájajte na malé plátky rovnakej hrúbky. Papriky zbavíme semienok a nakrájame na veľké kocky.
K mäsu pridáme 40 g škrobu a spracujeme všetky časti pŕs. Nezabudnite zriediť biely prášok (najlepšie kukuricu) pitná voda aby v kompozícii nebola ani jedna hrudka.
Filé opekáme 15 minút na oleji za stáleho miešania do svetlohneda.
Kúsky preložíme na tanier a na ich miesto položíme mrkvu. Varte ďalších 5 minút, pridajte ocot, paradajkový pretlak, med, zázvor, na kocky nakrájaný ananás.
Zmes dochutíme lyžicou šťavy z téglika s ovocím, ingrediencie trochu osolíme, dôkladne premiešame a dusíme, kým sa zelenina úplne nerozvarí. Kuracie časti vložte do čínskej sladkokyslej omáčky.

Za pár minút jedlo zhustne a získa tú nezabudnuteľnú chuť, ktorá poblázni gurmánov z celého sveta.

Thajské kuracie filety

Tento thajský recept na kuracie mäso v sladkokyslej omáčke (Sladkokyslá) poteší experimentálnych kuchárov, ktorí sú vždy pripravení vyskúšať niečo neobvyklé a exotické.

Zoznam komponentov:

omáčky (ustrice a sója) - 3 a 1 polievková lyžica. l. v tomto poradí;
časť čerstvého ananásu - 3 kruhy;
múka (najlepšie pšenica);
strúčiky cesnaku - 3 ks;
paprika, paradajka, cibuľa, mrkva;
čerstvá uhorka;
kuracie filety - 400 g;
zeleninový olej;
Čile;
kečup - 60 g;
ocot - 30 ml;
zväzok cibuľových pierok.

Vlastnosti varenia:

Z papriky vyberieme semienka, ovocie umyjeme a nadrobno nasekáme. Chilli nasekáme na malé kolieska, do rovnakého tvaru nasekáme mrkvu a uhorku, ale aj jej taniere rozdelíme na polovice. Cibuľu a cesnak nakrájame na veľké kúsky, paradajky na plátky.
Kuracie filé nakrájajte na stredne veľké porcie. Ananás ošúpeme, oddelíme 3 kolieska, vyberieme tvrdý stred a dužinu nasekáme nahrubo.
V miske zmiešame oba druhy omáčok (ustricovú omáčku dobre pretrepeme), kečup, ocot (5%) a biely cukor. Získame sladkokyslé zloženie.
Kuracie mäso otrite múkou, vložte do panvice s rastlinným olejom, opečte a po 10 minútach od začiatku zahrievania raz otočte kúsky.
Jedlo vyberieme na tanier, na jeho miesto pridáme trochu rastlinného tuku, poukladáme časti ananásu, mrkvy a uhorky. Varte jednu minútu, potom vráťte kurča, papriku, cibuľu a pripravenú omáčku. Po minúte pridajte plátky paradajok.
Rozrieďte 30 g škrobu v štvrtine pohára pitnej vody, zmes nalejte do panvice 30 sekúnd po pridaní poslednej porcie jedla. Tento „studený shake“ na celkovom „horúcom“ pozadí pokryje pokrm hustou omáčkou s úžasne lesklým odtieňom.

Jedlo sa ukázalo byť tak chutné, že komentáre tu, ako sa hovorí, sú zbytočné!

So sezamom

Čínske kurča prichádza v takých lahodných variáciách, že neviete, čo je ťažšie: výber alebo varenie. Recept na mäso so sezamom okamžite upúta pozornosť krásny dizajn jedlo.

Požadované produkty:

citrónová šťava - 60 ml;
hnedý cukor - 50 g;
kuracie prsia - 1 kg;
sójová omáčka - 20 g;
pitná voda - 250 ml;
sezam - 7 g;
škrob - 60 g;
citrónová šťava - 30 ml;
zeleninový olej;
zväzok cibuľového peria;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
Čile.

Technológia varenia:

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, zalejeme sójovou omáčkou a necháme štvrť hodiny odstáť.
V miske zmiešame múku, sezamové semienka a štipku soli. Marinované kura ošetríme suchou zmesou, akoby sme ju „vtlačili“ do vlákien mäsa. Teraz opečte jedlo na oleji do zlatista.
Zmiešajte všetky ostatné ingrediencie receptu v miske, nalejte zmes na panvicu s kuracím mäsom a jedlo dusíme maximálne 5 minút.

Dobrá vec na čínskych jedlách je, že sa pripravujú úžasne rýchlo a zachovávajú sa prospešné vlastnosti Produkty.

S pridaným medom

Cesnak, zázvor a tekutý med sú triádou chutí a vôní, vďaka ktorým je kura obzvlášť šťavnaté a jemné, na rozdiel od akéhokoľvek iného jedla vyrobeného z hydinového mäsa.

Sada produktov:

žiarovka;
kuracie stehná - 500 g;
sójová omáčka, kečup, rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
cesnak - 3 strúčiky;
ocot a med - každý 2 lyžice. l.;
pitná voda - 130 ml;
soľ, zázvor, korenie, sezamové semienka, bylinky.

Spôsob varenia:

Očistené a umyté kuracie stehná osolíme, okoreníme, opečieme do zlatista, poukladáme na obrúsky a necháme na nich prebytočný tuk.
V miske zmiešame med, kečup, omáčku a ocot, pridáme zázvor (lyžičku) a nasekaný cesnak.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a smažte, kým kúsky nezmäknú. Teraz rozložte nohy, nalejte sladkokyslú omáčku a pitná voda. Jemne premiešajte ingrediencie misky a na miernom ohni ich prikryté poduste 20 minút.

Na široký tanier dáme predvarenú ryžu a na ňu poukladáme kuracie časti uvarené v pikantnej zmesi. Posypte misku bylinkami a sezamovými semienkami.

Kuracie krídelká v čínskej sladkokyslej omáčke

Úžasná čínska omáčka s jemnou kyslosťou a jemne sladkou chuťou dokáže okamžite premeniť prozaické kuracie krídelká na lahodné jedlo.

Nákupný zoznam:

veľká oranžová;
kečup (výhradne prírodný) - 80 g;
sójová omáčka - 100 ml;
víno (polosladké alebo suché) - 60 ml;
čerstvá majonéza (nie menej ako 50% tuku) - 15 g;
kuracie krídla - 1 kg;
olej (sezamový alebo slnečnicový) - 120 ml;
tekutý med - 20 g;
strúčiky cesnaku - 6 ks;
paprika.

Pri výbere „správnej“ čínskej sójovej omáčky dbáme na jej zloženie (soľ, sója, pšenica a voda) a farbu (nevyhnutne tmavá). Produkt kupujeme vždy v sklenenej fľaši.

Plastové obaly, vstup do chemická reakcia s omáčkou výrazne zhoršuje jej chuť.

Kroky varenia:

Zmiešať mletá paprika s prelisovaným cesnakom, kečupom a omáčkou. Do výslednej zmesi vložte umyté a vysušené krídla a nechajte v aromatickej zmesi 40 minút.
Zmiešajte pomarančový džús, med a víno, nechajte zmes chvíľu vylúhovať. Tento „likér“ dodá čínskemu jedlu netriviálnu chuť.
Nalejte jeden druh oleja do panvice wok (ďalšie jedlo s vysokými stranami) a smažte krídla až štvrť hodiny. Je lepšie to robiť po častiach, aby každá časť vtáka dostala svoj podiel na zlatej kráse.
Všetko mäso dáme do pekáča, zalejeme zvyšnou marinádou a pomarančovou zmesou a prikryté dusíme 20 minút.

Je veľmi ťažké vybrať presné epiteton pre toto kulinárske majstrovské dielo - všetky pochvalné prívlastky budú len v superlatívnej forme!

S ryžou

„Aká pieseň bez gombíkovej harmoniky“, aké čínske jedlo bez ryže! Obrazná, no veľmi presná definícia národného jedla.

Požadované komponenty:

konzervované ananásové kocky - 300 g;
sójová omáčka - 20 g;
paradajky pelati - 120 g;
okrúhla ryža - 230 g;
paprika (červená sladká) - 150 g;
ocot (najlepšie jablkový) - 12 ml;
škrob, múka - každá po 30 g;
kuracie filety - 400 g;
niekoľko šípok zelenej cibule.

Postup varenia:

Ryžu dobre umyte, pridajte dvojnásobné množstvo osolenej balenej vody a varte do mäkka. Dodržiavame odporúčania uvedené na obale výrobcu.
Kurací rezeň nakrájame na prúžky, ošetríme polovicou sójovej omáčky, necháme pol hodiny lúhovať.
Papriku očistíme od semienok a svetlých blán a nakrájame nadrobno. Ananásy nakrájame rovnakým spôsobom, ak narazíme na pohár s okrúhlymi plátkami. Zázvor zbavíme šupky a nahrubo nastrúhame.
Smažte produkty, jeden po druhom, umiestnením na panvicu s olejom 2 minúty po každom pridaní. Najprv si uvaríme kúsky papriky, potom paradajky, potom ananás a zázvor.
Potom prilejte zvyšnú omáčku, ocot a trochu sirupu z konzervovaného ovocia.
K marinovanému kurčaťu pridajte škrob zriedený vo vode, premiešajte kúsky a opečte na samostatnej panvici. Kúsky filé ponorte do výslednej sladkokyslej omáčky, zmiešajte ingrediencie a po dvoch minútach dovarte.

Podávajte kurča s ryžou horúce, posypte jedlo nakrájanou zelenou cibuľkou.

Varenie v pomalom hrnci

Tento kuchynský spotrebič samozrejme nemôže nahradiť slávny wok, ale môže ušetriť čas a uľahčiť proces varenia. A jedlo, ktoré dostaneme, je chutné a zdravé ako vždy!

Požadované ingrediencie:

paradajková pasta - 25 g;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
med - 30 g;
sójová omáčka - 20 g;
kuracie mäso - 600 g;
olivový olej - 20 g;
horčica - 30 g;
jablko;
citrónová šťava - 30 ml;
korenie, soľ.

varenie:

Zapnite režim „Frying“, zohrejte 20 g oleja v miske multivarky, nastavte čas na 15 minút. Do horúcej zmesi vložte kuracie mäso, vopred spracované a nakrájané na porcie. Produkt vyprážame a získame červené alebo mierne svetlé (ako chcete) kúsky.
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, dužinu rozdelíme na tenké plátky a v polovici procesu pridáme k mäsu. Pokračujeme vo varení.
Zmiešajte citrónovú šťavu, tekutý med, paradajkový pretlak, horčicu a omáčku v miske. Vytlačte cesnak z lisu, nalejte voňavú zmes do nádoby s kuracím mäsom, zmeňte program na možnosť „Dusenie“ a nastavte čas prevádzky jednotky na 20 minút.

Otvoríme prístroj a hľa, pokrm je už pripravený!

Jedlo v Číne je jedinečný fenomén, pretože každé jedlo je preniknuté filozofiou ženského (Yin) a mužského princípu (Yang). Tejto múdrosti zodpovedá aj technológia varenia, založená na jasných kontrastoch a harmonických kombináciách. Nie je žiadnym prekvapením, že čínske sladkokyslé kura nás ohromuje svojou nepochopiteľnou chuťou a lahodnou arómou.

V poslednej dobe sa slovanské ženy v domácnosti čoraz viac začínajú uchyľovať k receptom čínskej kuchyne. A jedným z najobľúbenejších jedál je čínske kura. To však nie je prekvapujúce, pretože jednoduché ingrediencie Pripravíte si tak skutočnú lahôdku, ktorá vás ohromí nezvyčajnou kombináciou chutí.

Orientálna kuchyňa prekvapuje svojou rozmanitosťou. Niekedy, keď ochutnáte nejaké chutné jedlo v čínskej reštaurácii, chcete sa naučiť, ako si ho uvariť sami. A dnes sa pokúsime uvariť pomerne známe jedlo - kuracie mäso s ananásom.

pol kilogramu filé z hydiny;
plechovka konzervovaných ananásových krúžkov;
dva struky farebného korenia;
35 g nasekaného koreňa zázvoru;
dve polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak a škrob;
jedna polievková lyžica. l. múka;
olej na vyprážanie;
akýkoľvek ovocný ocot a sójová omáčka.

Spôsob varenia:

Kocky mäsa necháme pol hodiny v sójovom korení, potom zmiešame s lyžicou škrobu a múky.
Kúsky mäsa opečte v malých porciách a položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Do čistej panvice nalejeme olej a opražíme na ňom kocky. paprika do troch minút. Potom pridajte zázvor, ocot, kúsky ovocia a zalejte pol pohárom ananásového sirupu.
Po dvoch minútach k ostatným surovinám pridáme paradajkový pretlak, zvyšný škrob a kúsky opraženého mäsa. Všetko premiešame a dusíme pod zatvoreným vekom sedem minút.

Kuracie mäso v čínskej sladkokyslej omáčke je pripravené.

Čínske kura sa pripravuje nielen s exotickým ovocím, ale aj s ďalšími ingredienciami. A dnes si na večeru naservírujeme pikantné kuracie mäso s čínskou kapustou a cestovinou.

Ingrediencie:

220 g cestovín;
420 g filé;
210 g čínskej kapusty;
jeden a pol pohára zeleného hrášku;
lyžica strúhaného zázvoru;
lyžica sezamu a granulovaného cukru;
dve polievkové lyžice vínneho octu;
½ lyžičky vločky červenej papriky.

Spôsob varenia:

Do misky nalejte lyžicu omáčky a sezamového oleja, premiešajte s kúskami filé. Mäso marinujte 20 minút.
Zvyšné sójové korenie a olej zmiešame s octom a kryštálovým cukrom.
Kuracie kúsky opečieme na oleji a dáme na tanier. Na jeho miesto dáme zelenú cibuľu, strúhanú kapustu, ako aj zázvor, červenú papriku a podľa potreby nakrájanú zelenú cibuľu.
Po 10 minútach pridáme kúsky mäsa s omáčkou a po ďalších 10 minútach pridáme uvarené cestoviny. Premiešame a vypneme oheň.

Zelenina je jednou z hlavných ingrediencií pri príprave čínskych jedál.

Čínski kuchári najčastejšie používajú zeler, čínsku kapustu a brokolicu.

Ale v našej kuchyni si môžeme vytvoriť vlastné majstrovské diela na základe klasické receptyčínska kuchyňa.

Ingrediencie:

320 g hydinového mäsa;
dve červené a jedna zelená paprika;
dve hlavy cibule;
mrkva;
1 lyžička. Sahara;
lyžica olivového oleja;
80 ml sójového dresingu.

Spôsob varenia:

Prsia a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na puky, papriku na kocky.
Plátky mäsa opekáme na rozpálenom oleji tri minúty.
Potom v intervaloch troch minút pridajte mrkvu, cibuľu a papriku.
V miske zmiešame cukor so sójovým korením a vzniknutou omáčkou zalejeme ingrediencie. Kuracie mäso a zelenina by sa mali dusiť ďalších sedem minút.

Čínske kura s ryžou

Čínska kuracia ryža je skvelé jedlo, ktoré dokonale spája všetky ingrediencie. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, pikantnosť upravte aj korením a čili papričkami.

Ingrediencie:

320 g mäsa;
pol pohára ryžových zŕn;
180 g zelenej fazule;
1 lyžička. strúhaný zázvor;
Paprika;
dve lyžice sójového dresingu;
dve štipky cukru;
maslo, cibuľové perie.

Spôsob varenia:

Kúsky mäsa opečieme na oleji do zlatista.
Samostatne opečte zeleninu a potom ju poduste spolu s uvarenými cereáliami.
Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte omáčku, pridajte sladký piesok a zázvor. Suroviny môžete podľa chuti aj osoliť a okoreniť.
Misku necháme ešte pár minút podusiť, potom môžeme podávať.

S arašidmi

Arašidy sú veľmi obľúbené v ázijskej kuchyni. Často sa pridáva do mäsových a zeleninových jedál, používa sa aj pri príprave omáčok. A teraz ponúkame originálny recept kuracie mäsoČínsky štýl s arašidmi.

Orech sa musí najskôr vysušiť na suchej panvici, potom olúpať a rozdeliť na niekoľko častí.

Ingrediencie:

370 g kuracieho mäsa;
pol pohára arašidov;
dve lyžice paradajkového pretlaku;
20 ml bežného cukru, sójového korenia a jablčného octu;
1 lyžička každý zázvorové lupienky a sezamové semienka;
tri strúčiky cesnaku;
olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Na rozohriatom oleji najskôr podusíme kúsky cesnaku so strúhaným zázvorom a korením.
Potom pridajte kúsky mäsa do korenia a varte ich päť minút.
Potom prilejeme omáčku, ocot a pridáme cestoviny. Po piatich minútach pridajte sezamové semienka a arašidy, suroviny na pár minút zohrejte a odstavte zo sporáka.

V horúcej omáčke

Náš ďalší recept určite ocenia fanúšikovia slaných mäsových jedál.

Chilli paprička a omáčka Tabasco dodajú jedlu pikantnosť, no v recepte použijeme aj ananásovú šťavu, ktorá omáčku urobí sladkokyslou a trochu zníži jej štipľavosť.

Ingrediencie:

680 g filé;
180 ml ananásovej šťavy;
cibuľa a malá mrkva;
čili paprička;
päť kvapiek Tabasco;
20 g škrobu;
dva strúčiky cesnaku;
70 ml sójového korenia.

Spôsob varenia:

Proces varenia začíname marinovaním kúskov mäsa spolu so zeleninou a čili papričkami v dresingu z čiernej omáčky a Tabasca.
Suroviny namočené v pikantnej marináde potom smažíme na rozohriatom oleji najviac desať minút.
Nalejte ovocnú šťavu spolu so škrobom, varte misku ďalších osem minút a vypnite sporák.

Čínske kura so sójovou omáčkou

Čínski kuchári pripravujú svoje jedlá na otvorenom ohni a používajú wok. Ale aj na obyčajnej panvici a sporáku môžete variť rovnako aromatické a chutné jedlo podľa čínskeho receptu.

Pri príprave mäsového pokrmu sa používa sezamový olej, ale možno ho nahradiť olivovým olejom alebo našim obvyklým slnečnicovým olejom.

Ingrediencie:

210 g kuracieho mäsa;
polovica cibule;
tri strúčiky cesnaku;
malý kúsok zázvoru;
tri polievkové lyžice sójového dresingu a vína.

Spôsob varenia:

V recepte použijeme víno. V Číne existuje špeciálny silný nápoj so sladkokyslou chuťou, ale pre náš prípad je vhodný aj obvyklý polosladký nápoj.
Kuracie mäso nakrájame na tenké prúžky, cibuľu na polkolieska a zázvor a cesnak na veľké plátky.
Korenie opečieme na rozohriatom oleji do zlatista. Ak ste fanúšikom pikantných jedál, môžete pridať struk feferónky.
Akonáhle olej absorbuje všetky chute, odstráňte cesnak a zázvor a začnite smažiť mäso v malých porciách, aby sa rýchlo stalo chrumkavým. Ak dáte všetko mäso do panvice naraz, bude dosť ťažké dosiahnuť požadovaný efekt.
Teraz smažte vyprážané kuracie kúsky na pár minút spolu s cibuľou. Hneď ako sa stane priehľadným, pridajte omáčku a víno a varte, kým sa všetka tekutina neodparí.

Pri príprave sladkokyslej omáčky si môžete sami zvýšiť/znížiť množstvo a zloženie ingrediencií, čím si spravíte jedlá sladšie, kyslejšie, pikantnejšie – presne tak, ako to máte radi.

Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke je najobľúbenejším a najstarším jedlom čínskej kuchyne. Predtým sa podával iba cisárovi a tajomstvo prípravy poznali len tí, ktorí boli blízko cisárskeho paláca. Dnes mnohé krajiny milujú varenie tohto jedla a napriek tomu, že recept prešiel niekoľkými zmenami, tradične stále používa cukor a jablčný ocot.

Ako viete, čínski kuchári pri príprave svojich jedál radi používajú rôzne prísady, koreniny a omáčky. Spravidla používajú tri druhy dresingov naraz, ktoré dodajú hotovému jedlu nezvyčajnú kombináciu rôznych chutí. A teraz ponúkame aj recept s použitím niekoľkých dresingov. Takže čínske kura v sladkokyslej omáčke.

Ingrediencie:

550 g kuracieho filé;
dve vajcia;
štyri polievkové lyžice kryštálového cukru, škrobu, sójovej omáčky;
50 g paradajkovej pasty;
Jablčný ocot;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Kocky kuracieho mäsa dáme do hlbokej misy, zalejeme dvoma polievkovými lyžicami sójového korenia, zašľaháme sneh z bielkov, pridáme dve polievkové lyžice škrobu, soľ a korenie. Zmes premiešame a mäso necháme 50 - 60 minút marinovať.
Pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte zostávajúce sójové korenie a škrob s pastou a kryštálovým cukrom. Pridajte ocot, soľ a trochu vody podľa chuti.
Mäso opečieme na rozohriatom oleji, kým nevznikne chutná kôrka. Potom nalejte omáčku, kura poduste ďalších päť minút a odstráňte z tepla.

Recept so zeleninou

Na prípravu mäsa v sladkej a kyslej omáčke sa zvyčajne používa bravčové mäso, ale môžete použiť jemnejší a diétnejší výrobok. Napríklad kuracie filé. Vďaka nezvyčajnej omáčke získava kura so zeleninou nezvyčajnú, ale veľmi príjemnú chuť.

Ingrediencie:

450 kuracích filé;
dve až tri sladké mäsité papriky;
dve cibule;
tri strúčiky cesnaku;
zázvor;
pol šálky sójovej omáčky;
20 g škrobu;
sezamový (rastlinný) olej;
20 ml medu;
soľ, korenie, čili paprička.

Spôsob varenia:

Prvým krokom je príprava omáčky k mäsu. Za týmto účelom kombinujte sójové korenie s medom, nakrájanou cibuľou, nasekaným zázvorom, cesnakom a soľou.
Kuracie mäso nakrájame na tenké dlhé plátky a vložíme na pol hodiny do marinády.
Tri mrkvy na kórejskom strúhadle. Ak v dome nie je žiadny, potom ho nakrájame na pásy. Sladkú papriku tiež nakrájame na prúžky a chilli jednoducho rozdrvíme, pričom nezabudneme odstrániť semienka.
Pripravenú zeleninu posielame na mäso a marinujeme všetky ingrediencie ďalšiu pol hodinu.
Mäso so zeleninou a marinádou dáme na rozpálenú panvicu s olejom, podlejeme trochou vody a začneme opekať.
Po 15 minútach pridáme škrob, ingrediencie premiešame a takmer hotové jedlo dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút.

Thajské kuracie filety

Thajská kuchyňa je kombináciou horkej, sladkej, kyslej a slanej chuti. Tí, ktorí cestovali po celom svete, opakovane poznamenali, že thajská kuchyňa je najviac nepredvídateľná, nezvyčajná a bohatá.

A teraz vám povieme, ako pripraviť jedno z najobľúbenejších thajských jedál dostupných pre domácu kuchyňu. Tu je recept na thajské kuracie filety.

Ingrediencie:

550 g hydinového mäsa;
lyžica medu, ryžového octu, škrobu a pomarančovej kôry;
80 ml pomarančovej šťavy;
tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
strúčik cesnaku;
dve polievkové lyžice olivového oleja;
kari, zázvor.

Spôsob varenia:

Na rozohriatom oleji opekáme kuracie kúsky tri minúty z každej strany.
Pripravte omáčku z čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy, octu, sójového korenia, kôry, čili, sušeného zázvoru a kari. Pripravenú zmes pridáme k mäsu a premiešame.
Škrob rozriedime v dvoch polievkových lyžiciach vody, vlejeme do panvice so zvyškom surovín, kde varíme, kým omáčka nezhustne.
Hotové mäso s jasnou korenistou citrusovou vôňou a chuťou podávame s ryžou alebo bulgurom.

Recept na pečenie v rúre

Ak nemôžete variť mäso vonku, pečte ho v rúre, ale v recepte určite použite sladkokyslú omáčku.

Výsledkom je, že chuť a vôňa kurčaťa vareného podľa tohto receptu v rúre nie je v žiadnom prípade nižšia ako grilované jedlá.

Ingrediencie:

kuracie paličky;
150 ml ananásovej šťavy;
dve lyžice sójovej a horúcej omáčky;
dva strúčiky cesnaku;
dve polievkové lyžice ryžového octu;
dve polievkové lyžice čerstvého zázvoru;
lyžica s kopou škrobu;
pol pohára cukru;
50 g múky;
soľ.

Spôsob varenia:

Plech prikryte papierom na pečenie, poukladajte kuracie paličky a pečte v rúre pri teplote 220 stupňov najskôr 20 minút z jednej strany a potom 10 minút z druhej strany.
V hlbokej nádobe zmiešame všetky tekuté ingrediencie na omáčku, pridáme nasekaný cesnak, nasekaný zázvor, soľ a cukor. Obsah nádoby varte na miernom ohni pol hodiny.
Kuracie stehná vyberte z rúry, polejte marinádou a pečte ďalších 20 minút.

S pridaným medom

Čínski kuchári používajú na prípravu omáčok a marinád širokú škálu ingrediencií. Chuť si ale môžete upraviť sami.

Takže pridaním väčšieho množstva medu získate viac sladkosti a kyslosť môžete regulovať octom.

Ingrediencie:

300 g kuracie prsia;
tri mrkvy a jedna cibuľa;
tri strúčiky cesnaku;
lyžička med;
60 ml sójovej omáčky;
tri polievkové lyžice škrobu;
lyžička ocot.

Spôsob varenia:

Kuracie kúsky marinujte v sójovej omáčke a potom smažte na oleji 20 minút.
Mäsom položíme prúžky mrkvy a potom pridáme škrob, ktorý sme predtým rozpustili vo vode.
Zostáva len pridať nakrájanú cibuľu a cesnak, zaliať octom a pridať med. Zmes premiešajte a po piatich minútach odstráňte misku z ohňa.

Varenie s ananásom

Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke s ananásom je jedlo, ktoré sa rýchlo pripraví a rovnako rýchlo aj zje. Môžete ho piecť na panvici alebo v rúre. Ponúkame aj vlastný recept na prípravu pečeného kura s exotickým ovocím a nevšednou omáčkou.

Ingrediencie:

kura;
dva strúčiky cesnaku;
pol šálky sójovej omáčky, kečupu a vínneho octu;
ananásové krúžky (konzervované);
60 ml medu.

Spôsob varenia:

Na omáčku zmiešame všetky ingrediencie a nalejeme na kura.
Mäso spolu s marinádou položíme na alobal, pridáme kolieska exotického ovocia, zabalíme a vložíme do rúry na hodinu pri teplote 200 stupňov.
Ak chcete získať kurča so zlatohnedou kôrkou, otvorte fóliu 15 minút pred koncom procesu.

Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke s ryžou

Kuracie mäso dusené v sladkokyslej omáčke sa perfektne hodí k obilninám, najmä k ryži. Potešte svoju rodinu nezvyčajným, ale cenovo dostupným jedlom čínskej kuchyne.

Ingrediencie:

400 g kuracieho filé;
150 ml sójovej omáčky;
120 ml jablčného octu;
30 g paradajkovej pasty;
200 g ananásu;
dve paradajky;
Paprika;
akékoľvek sladidlo (cukor alebo med).

Spôsob varenia:

Vložte tenké kúsky mäsa do nádoby. Okoreníme ich, zalejeme šiestimi polievkovými lyžicami sójového korenia a necháme namočiť.
Dresing pripravíme v hlbokej panvici. Za týmto účelom nalejte zvyšné sójové korenie, ocot a vložte rajčinová pasta. Zmes zohrejeme a pridáme akékoľvek sladidlo.
Teraz do výslednej zmesi pridajte pásiky červenej papriky, paradajky a kúsky ovocia. Zalejte vodou a ochutnajte – ak je príliš kyslé, pridajte viac cukru alebo medu. Varíme desať minút, omáčka by mala byť stredne hustá.
Do pripraveného dresingu vložte opečené kuracie kúsky, varte ich ďalších desať minút, potom vypnite oheň a jedlo podávajte s uvarenými ryžovými cereáliami.

Ingrediencie:

kurací rezeň;
220 g červenej a bielej čerešňovej slivky;
päť strúčikov cesnaku;
120 ml suchého červeného vína;
žiarovka;
soľ, korenie, aníz (semená).

Spôsob varenia:

Kuracie filé nakrájajte na kúsky a smažte na oleji v režime „Fry“ 8 minút.
Potom k mäsu pridajte plátky cesnaku a polkolieska cibule, varte, kým zelenina nezmäkne.
Nalejte víno, pridajte korenie a na vrch položte sieťku na dusené jedlá. Položte naň čerešňovú slivku a zapnite režim „Stew“ na 45 minút.
10 minút po začiatku varenia vyberieme už mäkké ovocie, hnetíme a posielame na mäso. Pokračujte vo varení, kým nezaznie pípnutie.

Sladká a kyslá omáčka je najdôležitejšou zložkou jedla. Jeho chuť závisí od kombinácie rôznych produktov odobratých v určitom pomere. Ak dôjde k porušeniu proporcií, omáčka bude mať inú chuť alebo nebude chutiť vôbec. Najdôležitejšie je preto presne dodržiavať recept.

K tomuto jedlu sa hodia kuracie prsia aj filety z kuracieho stehna. Filet nakrájajte na malé kúsky, vložte do misky a pridajte sójovú omáčku. Premiešame a necháme pol hodiny marinovať.

Naše mäso je marinované, pridáme k nemu škrob, ale nie všetko - 3 lyžice a premiešame, aby všetky kúsky boli v škrobe.

Panvicu dobre rozohrejte s 2-3 lyžicami rastlinného oleja a rozložte kúsky filé. Ak máte malú panvicu, smažte filé v niekoľkých fázach. Chceme, aby boli kúsky mäsa vyprážané do zlatista a nie rozvarené. Vyprážané filé vyberte z panvice.

Opečte filé, pridajte do panvice trochu oleja a pridajte papriku nakrájanú na kúsky. Veľkosť kúskov je približne rovnaká ako veľkosť kúskov kuracieho filé. Smažte papriku na vysokej teplote niekoľko minút. Nezabudnite premiešať.

Nakrájajte kúsky ananásu na rovnaké kúsky a pridajte k vyprážanej paprike. Premiešajte a smažte ešte pár minút.

Pridajte svoju obľúbenú paradajkovú omáčku alebo kečup a trochu ananásového sirupu. Premiešame a necháme prejsť varom. Ochutnáme. Ak je omáčka príliš sladká, pridajte trochu octu alebo citrónovej šťavy. Ak kyslé - cukor alebo med. Pamätáte si, že omáčka by mala byť sladkokyslá? :)

Teraz pridajte predtým vyprážané filé do panvice. Obsah panvice premiešame a prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a dusíme na miernom ohni. Čas závisí od stupňa pripravenosti vyprážaného filé. Ak ste ho nakrájali na veľké kúsky a nestihol sa opražiť, tak dusíme asi 15 minút. Ak je filé takmer hotové, asi 5 minút. Keď je filé hotové a omáčka tekutá, pridáme lyžicu škrob, premiešame a necháme zovrieť pokrm a ihneď odstavíme z ohňa.