Vákuová balička komorového typu. Komorové vákuové baličky (princíp činnosti). Ďalšie možnosti pre komorové odplyňovače

Komorová vákuová balička je najobľúbenejším typom zariadenia, pretože jeho funkcie a technické vlastnosti umožňujú použitie produktu v takmer akomkoľvek obchode a Stravovanie. Hlavným rozdielom a výhodou modelov vákuových baliacich zariadení tohto typu je prítomnosť kamery, čo vám umožňuje optimalizovať prevádzku zariadenia a urobiť jeho pohodlnejšie a praktickejšie používanie.

Ktorý utesňovač vákuovej komory si vybrať

Sortiment internetového obchodu Petrokhladotekhnika predstavuje široký výber produktov rôznych cenových relácií, výkonu, výkonu a funkčnosti. Napríklad, ak výrobná spoločnosť Petrohrad potrebuje priemyselnú vákuovú zváračku komorového typu, potom ponúkne kúpu produktu Turbovac, ale pre reštauráciu alebo sieť veľkých supermarketov sú výhodnejšie lacné a menej výkonné vákuové zváračky Viatto, Hurakan, Indokor a iné.

Častejšie vákuová zváračka s komorou sa vyberá podľa nasledujúcich parametrov:

• počet kamier - jedna alebo dve;
• počet zváracích pásov - od jedného do štyroch;
• prítomnosť programovacej funkcie - a počet programov;
• druh a kvalita zvaru;
• možnosť vytvorenia plynom upraveného prostredia;
• elektrické požiadavky - 220V alebo 380V.

Čím konkrétnejšie sú požiadavky na vybavenie formulované, tým ľahšie je vybrať vhodný model dvojkomorového vákuového baliaceho stroja.

Výber vákuovej komory podľa počtu komôr

Petrohrad je najviac žiadaný medzi obchodmi, kaviarňami a reštauráciami jednokomorový vákuový tmel. Princíp jeho činnosti je veľmi jednoduchý, pretože všetky základné funkcie zariadenia sú automatizované. Na začatie pracovného cyklu stačí vložiť výrobok do baliaceho vrecka do komory a zatvoriť veko. Jeho postupnosť zahŕňa odčerpanie vzduchu z komory, vyrovnanie tlaku, priamu evakuáciu produktu a uzavretie vrecka pomocou vysokého ohrevu použitého polyméru.

Funguje to trochu inak 2-komorová vákuová zváračka. Jeho vlastnosťou je jedno výklopné veko a dve komory, ktoré sa obsluhujú striedavo. To umožňuje optimálne využiť úsilie personálu pri príprave, umiestňovaní a vyberaní vákuovo balených produktov pri dosiahnutí dvojnásobnej rýchlosti balenia ako pri jednokomorových analógoch.

O tom, ktorý komorový vákuovač si kúpiť, rozhoduje iba petrohradská spoločnosť so zameraním na jej potreby a pracovné úlohy.

Výber tesniacej vákuovej komory na základe funkcie prevzdušňovania

Funkcia prevzdušňovania alebo plnenia plynu- jeden z najpopulárnejších v komorových vákuových zariadeniach. A hoci sa dnes bezdušové vákuové zariadenia snažia ponúknuť podobnú službu, ich kvalitatívna úroveň je výrazne nižšia ako u komorových modelov.

Vytvorenie plynom upraveného prostredia- nevyhnutné a pohodlné riešenie, ktoré poskytuje baleným potravinovým produktom:

• čerstvosť na veľmi dlhú dobu;
• úplné zachovanie vitamínov a živín;
• atraktívne pre kupujúcich vzhľad;
• ideálna chuť;
• kompaktné balenie.

Voľba plynom upraveného prostredia sa vykonáva priamo v maloobchode alebo stravovacom zariadení na základe typu baleného produktu.

Výber tesnenia vákuovej komory podľa funkcie

Komorový vákuový generátor ponúka skvelá voľba pracovné schopnosti, ktoré umožňujú nielen zaručiť kvalitné a trvanlivé balenie produktov, ale tiež pomáhajú optimalizovať mnohé pracovné procesy.

Medzi najžiadanejšie funkcie ktoré ponúkajú stroje s vákuovou komorou:

• „Extra vákuum“ („Vákuum +“, EXTRA-Vákuum). Táto funkcia umožňuje manuálne zvýšiť dobu vákua, aby sa minimalizoval zvyškový tlak vo vákuovom vrecku. Táto možnosť je potrebná na balenie mäsa, rýb a iných poréznych produktov, ktoré obsahujú vysoké percento plynov.
• „Mäkké vákuum“ („Mäkký vzduch“). Je potrebný na balenie výrobkov „jemnej“ konzistencie, ako sú muffiny, pečivo, syry, a spočíva v spomalení procesov vákuovania a odtlakovania.
• "Nakladanie". Spočíva v automatickej zmene niekoľkých pracovných cyklov pre lepšiu impregnáciu produktov v nej umiestnených marinádou.

Ďalšie možnosti pre komorové odplyňovače

Pri zvažovaní funkcií baliaceho zariadenia by ste nemali ignorovať dostupnosť ďalších možností prevádzky. Vákuový baliaci stroj komorového typu má veľa schopností, vďaka čomu je žiadaný takmer vo všetkých oblastiach.

• Označenie dátumu. Dodatočná možnosť, ktorá umožňuje zadať informácie o produkte, dátume balenia a ďalšie údaje na mieste tesnenia.
• Prítomnosť silikónových vložiek v komore. Často sa pre komorové vákuové zariadenia dodatočne kupujú špeciálne silikónové vložky, ktorým sa objem komory prispôsobí odlišné typy Produkty. To vám umožní nekupovať rôzne modely vákuových odplyňovačov pre konkrétne skupiny produktov, ale jednoducho „upraviť“ rozmery komory pomocou silikónových vložiek. Za povšimnutie stojí aj užitočnosť vložiek pre urýchlenie vákuového cyklu a zníženie spotreby dodávanej plynom upravenej zmesi. Vložky sa rýchlo inštalujú a vyberajú bez spomalenia tempa práce personálu.
• Počet zváraných pásov. Čím viac zváraných pásov, tým vyššia je produktivita zariadenia. Ak sú vo vysávači dva privarené pásy, sú umiestnené na opačných stranách pracovná komora. To znamená, že vrecko môžete umiestniť na jednu a druhú stranu, čím sa zabezpečí, že naraz budú zapečatené dva alebo aj viac druhov produktov.
• Dvojitý zváraný šev. Užitočná možnosť pre mnohé spoločnosti, zodpovedné za spoľahlivosť, pevnosť a trvanlivosť obalov.
• Dostupnosť programov. Schopnosť naprogramovať vybavenie vám umožňuje optimalizovať prácu s najčastejšie balenými produktmi prednastavením hĺbky vákua, trvania cyklu a teploty tesnenia.

Oblasti použitia komorových odplyňovačov

Vysávače s komorou sú dnes jedným z najpopulárnejších typov baliacich zariadení. Používajú sa vo všetkých výrobných, obchodných a skladových priestoroch, čím pomáhajú organizovať obeh tovaru tým najracionálnejším spôsobom. Ak vezmeme do úvahy rozsah použitia vákuových komorových baličov globálne, potom sú možno nájsť v priemyselných odvetviach:

• obchod - na balenie a predaj širokej škály skupín výrobkov;
• finančná sféra - pri počítaní a triedení bankoviek;
• logistika a sklady - zabezpečiť pohodlné skladovanie širokej škály produktov;
• farmaceutický a chemický priemysel - skladovanie liekov, prípravkov, činidiel;
• catering - príprava jedál molekulárnej kuchyne a optimalizácia práce prostredníctvom prípravy polotovarov, rezňov, zeleniny;
• výroba - balenie vyrobených produktov.

Trubicové alebo bezdušové? Ako si vybrať správny vákuový tmel?

Obchodné, výrobné a stravovacie spoločnosti v Petrohrade majú často logickú otázku: aký vákuový tmel kúpiť? Komora? Bezdušové? Alebo oboje naraz? Odpoveď spočíva v výhodách každého typu zariadenia. Ak zhodnotíme výhody bezdušového riešenia, tak je to jedno – balenie nadrozmerných produktov. Výhody komorových vákuových tesnení - najmä v porovnaní s bezdušovými analógmi - sú oveľa väčšie:

1. Veľké množstvo funkcií a doplnkových možností. Prítomnosť pomocných schopností zvyšuje produktivitu zariadenia, rozširuje rozsah jeho použitia a uľahčuje prácu personálu.
2. Nízka dodatočné výdavky. Servis bezdušových zariadení je drahší, pretože si vyžaduje nákup špeciálnych vlnitých, obzvlášť odolných baliacich vreciek. V prípade komorových modelov takáto potreba nie je potrebná.
3. Schopnosť používať programy. Stále väčší počet modelov komôr je k dispozícii s programovateľnou funkciou, ktorá vám umožňuje nastaviť automatické kritériá balenia pre širokú škálu produktov a produktov.
4. Pracujte v intenzívnom režime. Iba kamerové zariadenie môže pracovať nepretržite viac ako 4-6 hodín denne bez straty funkčnosti a prevádzkových výhod.
5. Cena. Spoločnosť Petrokhladotekhnika ponúka mnoho riešení komôr za cenu bezdušových modelov, čo uľahčuje kupujúcim výber medzi týmito dvoma typmi vákuových zariadení.

Komorové vákuové baličky v Petrohrade od Petrokhladotekhnika

Internetový obchod Petrokhladotekhnika ponúka vynikajúci sortiment vákuových komorových baličiek od rôznych výrobcov. Cena produktov sa pohybuje od rozpočtových hodnôt pre kompaktné riešenia až po vysoké ceny za vysokovýkonné priemyselné možnosti.

Výber podľa funkcií, nákladov, výrobcov, značiek pomáha kupujúcim akceptovať správne riešenie a zakúpte si vákuové komorové baličky optimálnej kvality. Ak požadované položky nie sú k dispozícii, spoločnosť Petrokhladotekhnika pracuje „na objednávku“, čo zaručuje rýchle dodanie produktov klientovi. V Leningradskej oblasti a Petrohrade spoločnosť ponúka dodávku, inštaláciu a servis; do iných miest a regiónov len dodanie techniky dopravnými spoločnosťami.

Ak sa rozhodnete začať podnikať v gastronomickom priemysle, mali by ste si najprv kúpiť priemyselný vákuový baliaci stroj a sadu vreciek. Použite tipy na nákup správnych produktov.

Vlastnosti vákuového balenia

Výrobcovia ponúkajú veľa zariadení s rôznymi možnosťami. Aby ste sa nestratili vo výberovom procese, pozrime sa na niektoré nuansy vybavenia.

Manuálne alebo automatické?

Vlastnosti manuálneho ovládania

• Možnosť nastavenia času balenia a odsávania vzduchu nastavením časovača.
• Plná kontrola nad množstvom odsávaného vzduchu.
• Umožňuje vám upraviť výsledky tak, aby vyhovovali požiadavkám používateľa na rôzne produkty.

Vlastnosti automatického ovládania

• Je možné nastaviť iba čas tesnenia.
• Automaticky odčerpáva vzduch (okrem použitia pulzného režimu).
• „Prispôsobí sa“ požiadavke na jednoduché použitie, automaticky prispôsobí trvanie vysávania.

Vákuový cyklus - odsávanie vzduchu.

Utesnenie.

Sýtenie oxidom uhličitým . Stroje komorového typu môžu byť vybavené funkciou plnenia plynu: odstraňujú kyslík a nahradia ho zmesou oxidu uhličitého a dusíka, čo následne chráni produkt pred znehodnotením. Používa sa napríklad na balenie lahôdkového mäsa.

Pulzný režim . Výrobcovia to nazývajú inak: „pulzný“ režim, pulzný, pulzujúci. Pri jeho použití vzduch vychádza v samostatných dávkach, čo pomáha udržiavať integritu produktu. „Pulse“ je vhodný pre krehké výrobky, ako sú košíčky a zákusky. V normálnom režime sa vzduch po nastavenú dobu odčerpáva, čím dochádza k deformácii mäkkej cukrovinky, pričom v tomto režime riadite proces manuálne. Táto možnosť je užitočná pri marinovaní, pretože... Umožňuje tekutine zostať vo vnútri.

Tesniaca šnúrka : Po dokončení vákuového cyklu tesniaci drôt zohreje vrecko pomocou dvoch drôtov (zakrytých ochranný materiál ako je teflón), aby ste ho utesnili a zabránili opätovnému vstupu kyslíka.

Skladovanie roliek/krájač sáčkov . Táto možnosť je bežná na niektorých bezdušových strojoch. Umožní vám nainštalovať rolku tak, aby ste si potom mohli odvinúť koľko potrebujete a odrezať balík. Utesnite jeden okraj, vložte produkt dovnútra, spustite normálny cyklus od otvoreného okraja. Relevantné pre podniky, ktoré používajú veľa tašiek rôznych veľkostí.

Typy vákuových strojov

Ako pracuje . Balenie je umiestnené vonku. Vzduch je odvádzaný z otvorenej strany. Po dokončení cyklu sa polyetylén zahreje a zlepí a vrecko sa zataví.

Pre koho to je? . Tieto zariadenia sa zvyčajne používajú v domácnostiach alebo malých komerčných zariadeniach.

Aplikácia. Vonkajšie tmely nie sú vhodné na tekutiny (polievka sa rozleje alebo vytečie). Malé množstvo marinády je prijateľné a možnosť „pulz“ je v tomto prípade veľmi užitočná. Ale ak plánujete robiť veľa obrobkov každý deň, potom by ste mali zvážiť komorový vákuový stroj. Neplatí to pre väčšinu druhov mäsa, syry a výrobky hustej konzistencie – s takými surovinami si prístroj poradí perfektne.

Čo treba zvážiť pri nákupe . Chcete baliť potraviny do špeciálnych vákuových dóz? Potrebujete pulznú možnosť pre jemné jedlá a marinovanie? Čo tak si ho uložiť na rolku, aby ste si ho mohli nastrihať podľa seba? Potom je toto vybavenie to, čo potrebujete. Majte však na pamäti, že je určený pre ľahké zaťaženie.

Je potrebné brať do úvahy aj fakt, že vaky bezdušového typu sú síce lacnejšie ako komorové, vákuové vaky do nich sú však drahšie. Preto vám pri pravidelnom používaní komorový stroj z dlhodobého hľadiska dokonca ušetrí peniaze.

Ako pracuje. Balenie je umiestnené v komore umiestnenej vo vnútri. Vzduch sa odstraňuje z komory, aby sa vyrovnal tlak vo vnútri a mimo vaku (čo umožňuje utesnenie tekutín). Potom sa vzduch odčerpá a vak sa utesní silným zahriatím polyetylénu.

Pre koho je určený? Používa sa v stravovacích organizáciách, ktoré stroj denne používajú pri veľkom zaťažení alebo vyžadujú balenie tekutín. Podniky, ako sú závody na spracovanie mäsa alebo závody na prípravu potravín, ktoré využívajú technológiu sous-vide, budú profitovať z nákupu komorového baliča.

Aplikácia. Bez limitov! Na rozdiel od zariadení predchádzajúceho typu si komorový ľahko poradí s vreckami plnými tekutiny, ktorá je nevyhnutná na marinovanie.

Čo treba zvážiť pri nákupe. Najdôležitejším kritériom výberu je účel zariadenia. Ak budete baliť veľké predmety do veľkých vriec, budete potrebovať široký tesniaci pás. Ak plánujete manipulovať s veľkými objemami, zvážte nákup tmelu s dvoma, tromi alebo dokonca štyrmi tesniacimi pásikmi.

Zvážte aj použitie systému sýtenia oxidom uhličitým, ktorý pomôže ešte viac predĺžiť životnosť vášho baleného tovaru.

Balíky a príslušenstvo

Líšia sa štýlom, veľkosťou a účelom.

Produkty značky LAVA majú nasledujúce výhody:

• neobsahujú bisfenol A;
• Vhodné na varenie sous vide.

Mnohé vrecká sa dajú použiť aj na varenie, mrazenie a mikrovlnka. Pri nákupe venujte pozornosť popisu produktu a zoznamu obmedzení pre jednotlivé typy. Zvážte skutočnosť, že väčšina vriec je určená buď pre rúrkové alebo bezdušové pakry (nie oboje!).

Vrecia pre komorové pakry sú dostupné v dvoch typoch:

• Štandardné. Zvyčajne sú vopred zvarené na troch stranách, pričom štvrtá zostáva otvorená pre konečné utesnenie.
• So zipsom na jednej strane. Opačná strana je ponechaná otvorená, aby bolo možné vrecko vákuovo uzavrieť, ale potom sa v prípade potreby znova otvorí pomocou zipsu.

Vrecia pre bezdušové pakry. Existujú tiež dva typy:

• Štruktúrované na balenie rôzne druhy Produkty. Zvlnenie umožňuje úplné odčerpanie vzduchu.
• Vysoká bariéra. Majú všetky vlastnosti predchádzajúcich, obsahujú tiež vrstvu bunkového materiálu, ktorý zvyšuje hustotu.

Rolovacie vrecia. Sú to rolky, z ktorých sa odrežú úlomky danej veľkosti. Používa sa len pre bezdušové zariadenia.

Príslušenstvo

Kontajnery. Skvelé na nakladanie, skladovanie tekutých potravín, ako sú polievky, a na jemné predmety, pri ktorých hrozí riziko rozdrvenia, ak by boli uzavreté v bežnom vrecku. Uistite sa, že váš bagr je vybavený príslušným portom na príslušenstvo a vhodnou hadicou na pripojenie nádoby k stroju, aby sa odsal vzduch.

Tesnenie odolné proti prepichnutiu. Používa sa tam, kde sa balia obzvlášť tvrdé alebo ostré predmety, ktoré môžu tašku prepichnúť. Pred spustením vákuového cyklu jednoducho umiestnite tesnenie do „nebezpečnej“ oblasti a poskytne ďalšiu vrstvu ochrany.

Varenie pomocou technológie sous vide

Ďalším plusom vákuového balenia. Sous vide je proces, pri ktorom sa vákuovo uzavreté potraviny varia vo vodnom kúpeli pri relatívne nízkych teplotách.

Táto metóda varenia, ktorá sa prvýkrát praktizovala v Európe, si získava na popularite v Severnej Amerike a Rusku. V porovnaní s tradičnými metódami má sous vide niekoľko kľúčových výhod:

• Dobré výsledky s minimálne náklady na školenie zamestnancov; Jedlá sa varia vo vodnom kúpeli po stanovenú dobu, potom sa vyberú a v prípade potreby znovu uvaria. Stačí sledovať čas a teplotu vody.
• Nízke teploty výrazne znižujú riziko vysušenia alebo prepečenia a prakticky eliminujú chudnutie.
• Jedlo si zachováva nutričnú hodnotu, chuť a textúru.
• Keďže prirodzené vlastnosti produktov zostávajú nezmenené, môžete sa zaobísť bez oleja, soli a korenia.
• Keďže výrobky sú ponorené do obehu horúca voda, zohrievajú sa rovnomerne. Stredne prepečený steak bude rovnomerný v strede a okolo okrajov.
• Vákuovo uzavreté hotové jedlá sa neskôr ľahko prihrievajú.

A najlepšia správa: sous vide je pozoruhodne jednoduché! Investujte do vákuovej zváračky, ktorá vyhovuje vašim potrebám, obehového čerpadla sous vide s termostatom a vaše zariadenie je vybavené na výrobu kulinárskych majstrovských diel.

Vákuové baliace stroje patria do triedy profesionálnych priemyselných komorových vákuových baliacich strojov a sú určené na vákuové balenie potravinárskych aj nepotravinárskych produktov. produkty na jedenie. Vyznačujú sa plnou funkčnosťou, jednoduchou obsluhou a širokým spektrom použitia pre obalové materiály, mäkké fóliové aj hliníkové. Balené potraviny a tovar sú chránené pred oxidáciou, plesňami, hnilobou a vlhkosťou.

Princíp činnosti:Princíp činnosti takýchto strojov spočíva v tom, že v komore sa vytvára vákuum. Pracovný postup na komorových vákuových strojoch je nasledovný: prednastavené sú prevádzkové parametre stroja (hĺbka vákua, doba zvaru alebo teplota), následne sa na termofóliu položí neuzavretý okraj vrecka s vloženým produktom. , horný kryt je pevne stlačený, čerpadlo sa automaticky zapne po dosiahnutí požadovaného vákua Stroj sa prepne do režimu zalepovania švov. Hneď ako dôjde k utesneniu, komora sa začne odtlakovať, po čom sa strecha vákuového stroja automaticky otvorí. Je možné zabaliť niekoľko vriec naraz, čo výrazne zvyšuje produktivitu. Používajú sa dvojvrstvové aj trojvrstvové vrecia s vnútornou vrstvou z polyamidu alebo lavsanu, ktorých bod topenia je oveľa nižší ako polyetylén, ktorý zvyčajne tvorí vonkajšiu vrstvu vreca. Toto zloženie balíkov vám umožňuje zvýšiť produktivitu preložením jedného balíka na druhý, až tri balíky. Použitie hotových vrecúšok pri balení na komorových strojoch má množstvo obmedzení, najmä pri ovíjaní vrecúška okolo výrobkov nepravidelného tvaru zostávajú okraje vrecúška deformované, čo dodáva obalu neatraktívny vzhľad.

Vákuová zváračka je zariadenie, pomocou ktorého možno výrazne predĺžiť trvanlivosť potravinárskych výrobkov. Toto zariadenie sa často nachádza v obchodoch, ktoré predávajú produkty podliehajúce skaze. Vo vákuovom tesnení môžete vákuové jedlo- to je jeho hlavný účel. Balíky s umelo vytvoreným podtlakom vo vnútri je možné vložiť do chladničky resp mraznička, kde si produkty zachovajú svoju čerstvosť oveľa dlhšie ako zvyčajne.

Zariadenie vyzerá celkom jednoducho: najčastejšie ide o malé zariadenie vyrobené zo štandardného (zvyčajne lesklého) plastu. Domáce prístroje, majú spravidla štandardné rozmery 30 x 15 x 10 cm a vážia maximálne jeden kilogram. Kompaktné rozmery a nízka hmotnosť umožňujú jednoduché používanie zariadenia nielen v obchode, ale aj doma.

Vákuová zváračka funguje na jednoduchom princípe: po stlačení tlačidla na spustenie procedúry sa vnútro vrecka zataví a všetok vzduch sa odtiaľ odčerpá. Pred začatím procedúry je dôležité opláchnuť produkty, je to potrebné pre nich správne skladovanie vo vákuovom stave.

V niektorých prípadoch je vákuový efekt potrebný aj na skladovanie určitých predmetov v domácnosti, na ich ochranu pred deštruktívnymi vplyvmi prostredia (oxidácia, degeneratívne procesy atď.).

Použitie vákuového tmelu je pomerne jednoduché a to možno považovať za jednu z hlavných výhod zariadenia. Prevádzka zariadenia zahŕňa špeciálne balíčky pre vákuovú zváračku. Práve tento spotrebný materiál pomáha udržiavať vo vnútri stav blízky vákuu. Okrem jednoduchosti použitia je výhodou dlhodobé skladovanie produktov a zachovanie ich prospešných vlastností počas celého skladovania (ovocie a zelenina si vo svojom zložení zachovávajú celý komplex vitamínov).

Typy zariadení

Zariadenie na vákuové balenie môže byť bezdušové a má špeciálnu priehradku na vákuovanie.

Bezdušová možnosť stojí oveľa menej. Vákuovačka na potraviny pre domácnosť nemá kameru. Vzduch sa okamžite odčerpáva zo špeciálneho vaku. Neprítomnosť kamery vám však umožňuje zabaliť nielen potravinárske výrobky, ale aj iné rôzne predmety. Zariadenie môže byť manuálne alebo poloautomatické. Toto zariadenie je ideálne pre potraviny (mäso, syry) a iné predmety v domácnosti, ako je malé oblečenie. Ale tu to spravidla končí. pozitívne stránky domáci vysávač.

Kvôli nízkemu výkonu a jednoduchosti technológie zariadenie jednoducho nemôže poskytnúť slušnú rýchlosť čerpania kyslíka z vrecka: spravidla hovoríme o 89% oproti 99% v prípade profesionálnych zariadení.

Výkonný domáci vysávač je skôr výnimkou z pravidla. Ak sa vyžaduje vysoká produktivita a dlhodobé uchovávanie, je najlepšie zvoliť profesionálny vákuový zvárací stroj.

Komorová jednotka

Komorová vákuová zváračka sa vyznačuje prítomnosťou špeciálneho oddelenia, v ktorom sa vzduch čerpá z obalu s výrobkom. Táto funkcia kladie určité požiadavky na veľkosť vákuovaného produktu. Toto zariadenie stojí oveľa viac a funguje V automatický režim , majúci plnohodnotný ovládací panel. Priemyselný vákuovač na potraviny sa od domáceho líši veľkosťou. Jeho hlavný účel zostáva rovnaký.

1. Vysávanie hotových výrobkov pre ich následný predaj. Práca často prebieha vo veľkých objemoch.
2. Vákuovanie drahých potravinárskych výrobkov pre ich následné dlhodobé skladovanie počas prepravy (hlboké mrazenie alebo chladenie). Vysávanie pomáha vyrovnať sa s problémom ľadu, ktorý mnohé produkty zbavuje chuti.
3. Vákuovanie potravín na varenie (tzv. „molekulárna gastronómia“).

Profesionálny vysávač sa výrazne líši veľkosťou, na rozdiel od domácej verzie môže byť stolný, keďže kameru treba niekam umiestniť. Priemyselná vákuová zváračka samozrejme má viac energie v porovnaní s kuchyňou. Výrazne sa zvýšila aj doba jeho nepretržitej prevádzky (až 4 hodiny za zmenu s cyklom od 10 do 30 sekúnd, tu všetko závisí od veľkosti vysávaného objektu). Kvalita konštrukcie a materiál puzdra sa tiež výrazne líšia a porovnanie nebude ani zďaleka v prospech domáceho spotrebiča.

K dispozícii je vákuová zváračka s možnosťou plnenia plynu. Toto vysávanie umožňuje zachovať prirodzený vzhľad a chuť potravín na dlhú dobu. Samotné zariadenie je vybavené zariadením plynovej fľaše s aktívnou zmesou na prívod do komory.

Balič môže byť buď nezávislý alebo zabudovaný. Rozdiel spočíva v potrebe inštalácie a dostupnosti priestoru na inštaláciu v kuchyni alebo priemyselnej oblasti.

Pravidlá pre výber zariadenia

Výber vákuovej zváračky pre váš domov je pomerne jednoduchý, stačí sa riadiť niekoľkými jednoduchými odporúčaniami.

1. Rozhodnite sa, čo sa od zariadenia vyžaduje: kompaktnosť alebo výkon, funkčnosť alebo prijateľná cena, výkon alebo jednoduchosť obsluhy.
2. Preštudujte si trh a vyberte si niekoľko modelov, ktoré sa vám páčia, ktoré môžete ďalej porovnávať.
3. Zamerajte sa na dôveryhodného výrobcu, ktorého produkty majú pozitívnu používateľskú skúsenosť s inými domácimi spotrebičmi.

Na spracovanie v domácnosti a následnom skladovaní (zmrazovanie ovocia a zeleniny), môže byť vhodná najdostupnejšia ručná možnosť bez dodatočných technologických možností. Pre tých, ktorí chcú zažiť všetky pôžitky novej „molekulárnej chémie“, komplexné riešenie s funkciou plnenia plynu, no za technologické vybavenie si budete musieť priplatiť.

Je dôležité venovať osobitnú pozornosť materiálu puzdra, dbať na to, aby bol odolný, a aby diely do seba dobre zapadali.

Populárne modely

Pozrime sa na top 5 modelov vákuových zváračiek, ktoré sa oplatí bližšie pozrieť, ak plánujete kúpu tohto zariadenia.

Hodnotenie vákuových tmelov pre domácnosť v roku 2017 sa otvára zariadením od známej vysoko špecializovanej značky „Lava“. Jedná sa o high-tech vákuové zariadenie, ktoré sa predáva za cenu 18 794 rubľov. Toto zariadenie je bezdušová, ktorá umožňuje zabaliť veci a produkty rôznych veľkostí a rozmerov (pokiaľ to umožňujú originálne obaly). Puzdro je vyrobené z odolného, ​​kvalitného ABS plastu. Maximálna produktivita je 2100 balíkov za hodinu. Výkon je 500W. Zváracia lišta má dĺžku 340 mm. Zariadenie je napájané z bežnej domácej siete 220 V. Hmotnosť zariadenia je 4,4 kg.

Výrazná vlastnosť je pohodlné uzatváranie vriec stlačením jedného tlačidla.

Veko sa automaticky otvorí po ukončení procesu. Zariadenie sa dodáva štandardné a jedno farebná schéma bez možnosti voľby. Výrobca ponúka na všetky komponenty ročný záručný servis. Zariadenie má veľmi kompaktné rozmery, vďaka čomu sa preň na kuchynskom stole vždy nájde miesto.

Jediná vec, ktorá presahuje výhody, je nie univerzálne balenia. Spotrebný materiál sa dá ťažko kúpiť, a to aj vtedy, ak ho v niektorom obchode nájdete na sklade domáce prístroje, potom ich cena môže nepríjemne prekvapiť. V opačnom prípade sa zariadenie ukázalo ako silné a spoľahlivé s jednoduchým a intuitívnym rozhraním, klasický dizajn. Nádherný príklad bežného domáceho vysávača na každodenné použitie. Vhodné pre domáce potreby a malé objemy tesnenia.

• osvedčený a spoľahlivý výrobca;
• robustné telo vyrobené z vysoko kvalitného plastu;
• vysoký výkon;
• jednoduchá a jasná obsluha od prvých minút, možnosť „vysávania jedným kliknutím“;
• malé veľkosti;
• nie ťažký;
• dlhá životnosť.

• náklady sú pomerne vysoké;
• spotrebný materiál je ťažké nájsť a nie je lacný;
• dĺžka zvarového švu.

Top vysávače roka 2017 pokračujú modelom od značky DZ. Toto je riešenie zamerané predovšetkým na priemyselnom meradle. Baliaci stroj je stolový a má jednu komoru na prečerpávanie vzduchu. Výrobná kapacita dosahuje 1000 W. Balenie prebieha rýchlosťou jedného až troch vriec za minútu. Náklady na zariadenie sú 49 400 rubľov, čo ho automaticky klasifikuje ako „všetko v jednom“.

Zariadenie nájde uplatnenie nielen v malých prevádzkach, reštauráciách a rýchlom občerstvení, ale aj v bankovom sektore, keďže tento gadget možno použiť na balenie bankoviek.

Pre osobné použitie budete potrebovať pomerne priestrannú kuchyňu. Telo prístroja je kompletne vyrobené z nerezovej ocele, navrchu je funkčný priehľadný kryt. Existujú dva zváracie pásy. Zariadenie je napájané z domácej siete 220 V. Utesnený obvod je fixovaný v rozsahu od 0,2 do 2,8 sekundy v závislosti od hustoty švu. Zariadenie je schopné pracovať v priemyselnom meradle, vykonávať vysokokvalitné balenie potravín aj domácich potrieb, peňazí, drobného náradia, odevov (rukavice, kožušinové predmety atď.) na ich následné uskladnenie. Jedinou významnou nevýhodou, ktorá môže spôsobiť, že si určité percento kupujúcich myslí, je, že je to celkom vysoká cena samotné zariadenie. Používa však univerzálne balenia od rôznych výrobcov, takže výrazne ušetríte na údržbe zariadenia. Vynikajúce riešenie pre malé podniky ako v oblasti malej výroby, tak aj pre stravovanie.

• vynikajúca montáž;
• vysoký stupeň spoľahlivosti;
• pozoruhodný výkon;
• optimálny výkon;
• vyvážená spotreba energie;
• prítomnosť dvoch zváracích pásov;
• rýchle utesnenie švov;
• efektívne vysávanie;
• klasický vzhľad.

• vysoká cena;
• veľké rozmery;
• Vzhľadom na komorový typ prevádzky je veľkosť vysávaných predmetov obmedzená objemom priehradky na predmety.

Pri hľadaní riešenia, ktorý vysávač je najlepšie kúpiť pre váš domov, by ste sa mali bližšie pozrieť na model od výrobcu Finar. Je určený predovšetkým pre domáce potreby, dlhodobé skladovanie drobností, ktoré sa zmestia do tašky a potravinárskych výrobkov. Vďaka vysokému stupňu vákuovania produkty prakticky nemenia svoje organické vlastnosti. Náklady na zariadenie sú 9675 rubľov. Kompaktné rozmery umožňujú uložiť model priamo na stôl. Pohodlná fixácia umožňuje efektívne používať zariadenie za akýchkoľvek podmienok. Charakteristickým znakom vákuovej zváračky Finar je dĺžka spájkovaného švu: je 300 mm.

Prístroj funguje z bežnej zásuvky s výkonom 220 V. Maximálny výkon prístroja v záťaži je len 190 W, čo však na úspešné vysávanie úplne stačí. Za hodinu je zariadenie schopné odčerpať 0,6 Metre kubické vzduchu, a to je veľmi dobrý výsledok. Výrobca udáva úroveň vákua až 80 %. Ako spotrebný materiál sa používajú značkové vrecká alebo nádoby. Existuje významný zníženie rastu baktérií.

Telo je vyrobené z kvalitného plastu. Technológia je založená na čerpadle suchej vzorky. Na prednej strane zariadenia je digitálny ovládací panel. Možnosti ovládania zahŕňajú manuálne aj automatické vysávanie. Vďaka efektívnej technológii spájkovania je možné hotové výrobky skladovať aj dlhšie ako je uvedené obdobie. Nádherné riešenie, cenovo dostupné a príjemne prekvapujúce svojimi schopnosťami. Ideálne pre domáce potreby.

• klasický vzhľad puzdra, vyrobený v minimalistickom štýle, bez akýchkoľvek excesov;
• dva režimy ovládania, manuálny a automatický;
• nízka spotreba elektrickej energie;
• vysokoúčinné suché čerpadlo;
• vysoký stupeň spoľahlivosti;
• Vďaka kompaktným rozmerom sa prístroj veľmi pohodlne skladuje, nezaberá veľa miesta;
• úroveň vákua až 80%;
• dĺžka pásu, ktorý sa má spájkovať.

• problém s nákupom spotrebného materiálu;
• Doručovacia súprava obsahuje malý počet balíkov;
• cena pri zohľadnení všetkých zliav zostáva dosť vysoká.

Na druhej pozícii je vákuová balička od firmy Besservacuum. Vynikajúce riešenie pre domáce prípravky. Fanúšikovia dlhodobého skladovania čerstvého ovocia a zeleniny budú môcť oceniť náklady na zariadenie, ktoré je 8 562 rubľov. Jeho vlastnosti si tiež zaslúžia osobitnú pozornosť. Hlavnými znakmi modelu sú ergonómia, vysoká funkčnosť a veľmi jednoduché ovládanie mechanického panelu. Vysávanie prebieha stlačením tlačidla.

Ďalšou skvelou vlastnosťou je možnosť balenia do vákuových vlnitých vrecúšok (roliek), ako aj termotašiek pre molekulárnu gastronómiu.

Zariadenie je dodávané s jednoročnou zárukou. Zariadenie dosahuje výkon 250 W. Čerpadlo je schopné odčerpať 13 litrov vzduchu za minútu, dĺžka spájkovaného pásu je 330 mm. Konečný efekt je 200 milibarov vákua. Správa sa vyskytuje iba v automatickom režime. Zariadenie je napájané z bežnej zásuvky 220 V. Vákuová zváračka je vybavená samomazným čerpadlom. Telo je vyrobené z plastu technológiou ABS. Model je vybavený možnosťou nastavenia teploty tesnenia zvarového švu.

Fanúšikov moderných „vákuových kuchýň“ poteší možnosť použiť termotašky na prípravu ekologickej a zdravé jedlá. Vzhľadom na náklady je vákuová zváračka od slávny výrobca"Besservakovum" možno nazvať jedným z najlepšie riešenia pre domáce použitie. Model má niekoľko jedinečných funkcií a predáva sa za prijateľnú cenu. Spoľahlivé a jednoduché riešenie pre každodenné úlohy.

• robustné puzdro vyrobené z odolného plastu;
• možnosť použitia termobalíčkov;
• rôzne modely spotrebného materiálu (vlnité tašky, kotúče);
• vysoká spoľahlivosť;
• klasický dizajn;
• osvedčená značka;
• nastaviteľná teplota zataveného švu;
• dĺžka pásu, ktorý sa má spájkovať.

• spotrebný materiál je potrebné zakúpiť samostatne a jeho ceny sa výrazne líšia v závislosti od predajcu;
• vákuum len do 80%
• mechanické ovládanie;
• žiadny manuálny režim.

Najlepšia vákuová zváračka v hodnotení je od firmy Oberhof. Ide o nemeckú značku, ktorá je známa svojou spoľahlivosťou a odolnosťou. Ideálna kvalita konštrukcie vám umožní prevádzkovať toto zariadenie mnoho rokov bez porúch. Po prvé, dizajn zariadenia priťahuje pozornosť: drážkované veko vyzerá originálne a lakonicky, čo sa zmestí do každého interiéru moderná kuchyňa. Na jej umiestnenie nepotrebujete veľa miesta, rozmery 360x150x76 mm.

Vákuová pumpa umožňuje odsávať vzduch nielen zo sáčkov, ale aj z nádob, na tento účel súprava obsahuje 2 špeciálne hadice vhodné pre odlišné typy ventily A zvýšená pevnosť tesniaceho švu zaručuje bezpečnosť výrobkov. Okrem toho v balení používateľ nájde zástrčku, s ktorou môžete vákuovo otvorené fľaše vína, zachovávajúc chuť a vôňu nápoja.

Dôležité! Zariadenie môže pracovať v dvoch režimoch: suchý a mokrý. To vám umožní vákuovať jedlo spolu s tekutinou, napríklad mäso s marinádou.

Leere T-15 funguje z bežnej 220V zásuvky. Výkon zariadenia je 110 W a maximálny možný tlak je 0,8 bar. Poskytnuté celkom 2 úrovne tlaku, minimálne zabalíte tie najkrehkejšie produkty bez poškodenia. Model je ideálny pre ženy v domácnosti, ktoré používajú technológiu varenia Sous Vide. Od doplnkové funkcie Je potrebné poznamenať, že zariadenie je možné kedykoľvek zastaviť, ako aj funkciu „Auto/stop“, vďaka ktorej vysávač nezávisle odčerpá vzduch a utesní vrecko. Skvelé riešenie pre použitie v domácnosti, ideálna kombinácia dostupnej ceny, vysokej kvality a funkčnosti.

• priaznivá cena;
• zaujímavý dizajn puzdra;
• schopnosť pracovať s nádobami, fľašami;
• vysoká spoľahlivosť;
• osvedčená značka;
• vhodné pre Sous Vide;
• 2 prevádzkové režimy;
• 40 vákuových vreciek ako darček;
• silný šev.

• chýbajú.

Záver

Vákuová balička pre domácnosť je spoľahlivým pomocníkom pri tak dôležitej a užitočnej úlohe, akou je konzervovanie obdobie čerstvosti potravín. Ide o jednoduché a ľahko použiteľné zariadenie, ktoré je možné zakúpiť za relatívne prijateľnú cenu. Niektoré modely sú vybavené možnosťou podpory utesnenia termotašiek, najčastejšie to však závisí od značky výrobcu. Trh ponúka zariadenia rôznych cenových a technických rozsahov, takže každý kupujúci nájde niečo, čo vyhovuje jeho vkusu.

Vákuový balič(baliaci stroj) je špecializované zariadenie určené na automatické balenie potravinárskych a nepotravinových produktov do plastových alebo fóliových vrecúšok rôznych veľkostí vo vákuu. Vákuové balenie je dnes jedným z najvyhľadávanejších výdobytkov moderného priemyslu. jej prospešné vlastnosti pokiaľ ide o potravinárske výrobky, nemajú rovnaké:

• Vo vákuu nevznikajú podmienky pre rast baktérií a oxidáciu produktu, čo zvyšuje jeho trvanlivosť 3 až 5-krát
• Maximálne uchovanie vitamínov a živín
• Zabraňuje vysychaniu, zvetrávaniu a miešaniu cudzích pachov, zlepšuje sa kvalita produktu (zadržiavanie arómy, dozrievanie v obale)
• Bezpečnosť produktu je zaručená
• Baliť je možné nielen pevný kusový tovar, ale aj sypké látky a tekutiny (vývary, polievky a pod.).
• Zabráni sa znečisteniu
• Ľahký a krásny obal umožňuje profesionálne prezentovať produkt a vytvoriť značku
• Objem obalového materiálu je minimalizovaný, výrobky sa stávajú kompaktnými
• Zvyšuje obrat a znižuje náklady vďaka predĺženej skladovateľnosti

Čo sa týka skladovania nepotravinových výrobkov, elektroniky, farmaceutických výrobkov, textilu a pod. balenie poskytuje: Antikoróznu ochranu Antistatické vlastnosti Ochrana pred prachom a vlhkosťou Ochrana pred falšovaním a falšovaním Zníženie objemu obalového materiálu Takmer každé vákuové zariadenie ponúkané na dnešnom trhu zariadení je plne automatizované. Jeho použitie umožňuje skrátiť čas strávený balením produktov a oslobodzuje pracovníkov od ďalšej pracovnej záťaže. V závislosti od spôsobu prevádzky možno obalové jednotky rozdeliť na dva typy: komorové a bezdušové. Tubeless jednoducho odčerpá vzduch z vrecka a následne utesní jeho okraje. Komorový balič má vákuovú komoru, v ktorej sa tovar balí. Druhý typ zariadenia je bežnejší a používa sa v malých a stredných priemyselných odvetviach.

Vybavenie môže byť stolové resp konštrukcia podlahy rôzne prevedenia. Telo a komora sú zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, vďaka čomu sú zariadenia odolné voči agresívnym vplyvom prostredia a predlžuje sa ich životnosť. Viečka môžu byť vyrobené z rovnakého materiálu alebo môžu byť sklenené, aby sa umožnila kontrola procesu tesnenia. Nastavenie parametrov moderné modely sa vykonáva pomocou elektronickej riadiacej jednotky a informácie sa zobrazujú na digitálnom displeji.

Ponuka baliacich strojov je rôzna veľká rozmanitosť. Zariadenia s rôznym výkonom majú komory rôzneho objemu a líšia sa výkonom, spotrebou energie a rozmermi.

Dopyt po baliacich zariadeniach sa vysvetľuje širokým rozsahom ich použitia, a to ako samostatného prvku, tak aj v spojení s inými zariadeniami, ako sú termostaty SOUS VIDE, ktoré vykonávajú nízkoteplotné varenie produktov vo vákuovom balení.

Kvalita a rýchlosť balenia produktu závisí od technické vlastnosti jednotiek, ako aj kvalitu spotrebného materiálu. Preto si pri kúpe baliaceho stroja musíte dať pozor aj na vákuové vrecká, ktoré sa vyrábajú z rôznych druhov polyetylénu a sú v rôznych veľkostiach a hustotách.