Pec na pizzu je věrným pomocníkem při přípravě vašeho oblíbeného pokrmu. Jak vybrat pec na pizzu Plynová pec na pizzu

Je potěšující si uvědomit, že při současné úrovni lovu autorských práv mezi dělníky Catering Stále platí nevyřčené pravidlo nepřivlastňovat si tradice cizí kuchyně. Tento přístup je plně oprávněný, protože existují restaurace, které podávají francouzskou, japonskou a ruskou kuchyni. Jistá tajemství jistě migrují od jednoho pána k druhému, ale známá značka nikdo nemá právo požadovat.

Pizza je považována za běžné jídlo italská kuchyně. Takové množství odrůd, které jsou ruské restaurace, kavárny nebo pizzerie připraveny prezentovat spotřebitelům, nemusí být v samotné Itálii dostupné a recept na moderní pizzu se výrazně liší od toho, který vznikl v 17. století. Ale nikdo se neodváží nazvat tento vynález ruským, francouzským, japonským.

Úžasně vypadající a chutnající jídlo

Jednoduchý koláč složený z těsta, sýra, rajčat a salámu má ale komplikovaný způsob přípravy. Každá hospodyňka zkoušela dělat pizzu doma, ale vždy skončí u koláčů, které, jak víte, dělají pro červenou chýši, ale ne pizzu.

Konstrukce pece

Tajemství výroby pizzy nespočívá pouze v originální receptuře. To je přesně to, co Italové neskrývají. A obecně moderní přístup spočívá v tom, že k přípravě ingrediencí potřebujete otevřít lednici a přidat vše, co vám padne do oka.

Velkou roli hraje způsob pečení koláče. V našem případě používáme klasickou troubu s maximální teplotou 200-250°C stupňů. Pizza by se měla péct krátce při teplotě 400-450°C stupňů.

Každý zná pec na pizzu jako samostatné zařízení. Může mít jinou strukturu, ale hlavní funkce je stejná – vytváření vysoké teploty v jádře. Jako reference uvádíme, že existují cihlové, plynové a elektrické trouby. Nejzajímavější ke zvážení jsou elektrické trouby na pizzu, protože jsou ideální pro široké spektrum spotřebitelů, včetně individuálního použití a instalace ve stravovacích zařízeních.

Model pro domácí použití

V některých italských restauracích můžete vidět. Ale to je jen podvod, protože taková trouba, ačkoli produkuje nejpřirozenější produkt, nebude schopna uspokojit poptávku spotřebitelů po vašem oblíbeném pokrmu z hlediska množství produktů. Neměli byste ani přemýšlet o instalaci takového sporáku v bytě.

Elektrická pec na pizzu je jiná než ta běžná. Speciální design zajišťuje rovnoměrné a úplné propečení produktu. Je třeba počítat s tím, že na rozdíl od běžného koláče vyžaduje pizza co nejvyšší teplotu a krátkou dobu. Normálně je to 3-5 minut a teplota je 300-450 stupňů.

Elektrická pec na pizzu je provedení s pecí (komory) optimálně uzpůsobenou pro pečení pizzy. Komora obsahuje tác nebo speciální krbový kámen, který umožňuje použití vyšší teploty (některé modely lze nahřát na 450-500 stupňů pomocí topných těles na obou stranách kamene).

Příklad elektrické pece na pizzu

Výhody a nevýhody

Elektrické modely mají lepší výkonové vlastnosti, jsou pohodlnější k použití a jsou ekonomičtější.

Mezi výhody elektrických struktur je třeba poznamenat:

• vysoký výkon;
• dostupnost rozšířené funkčnosti;
• možnost přesného nastavení doby vaření;
• přítomnost topných prvků v horní části konstrukce;
• kompaktní velikosti.

Z mínusů stojí za zmínku:

• vysoké náklady na výstavbu;
• nutnost položit kabeláž s požadovaným výkonem.

Názor odborníka

Pavel Kruglov

Kamnář s 25 letou praxí

Pro kavárny a pizzerie se také nejčastěji používají elektrické modely poskytující větší produktivitu. V některých případech se však používají ty, které spalují dřevo, které jsou pro výrobu takového produktu považovány za „přirozenější“ než plynové nebo elektrické.

Účel pece

Elektrické pece na pizzu mohou mít různý účel, kompaktní modely se používají pro domácnost, velké a vysoce výkonné modely se používají pro stravovací zařízení, pizzerie a malé kavárny. Funkčnost těchto pecí je téměř stejná, liší se však parametry jako výkon, produktivita, počet pecí a přítomnost doplňkových funkcí.

Pro domov

Modely pro domácnost jsou kompaktnější a mají nižší výkon. Obvykle se jedná o modely pro pečení pouze jedné pizzy najednou, ovládání je jednoduché a pohodlné. Některé pece jsou vybaveny elektronickými řídicími systémy a předinstalovanými programy.

Na pečení stačí 4-5 minut, ohřev může být 300-500 stupňů, vše záleží na modelu a typu trouby. Některé modely lze použít pro pečení jiného pečiva, ohřívání hotových jídel, smažení masa nebo pokrmů.

Mini trouba

Průmyslový

Průmyslové modely se liší od domácích, jsou určeny pro přípravu pizzy ve velkých objemech. Nejčastěji se jedná o výkonné dopravníkové pece, které umožňují upéct 12 pizz za hodinu. Funkčnost byla rozšířena, nejčastěji jsou takové pece vybaveny dalšími možnostmi, včetně vaření jiných pokrmů, režimů jemného ladění a nastavení rychlosti pohybu palet.

Profesionální trouba

Velikosti takových pecí jsou velké, mnohé z nich jsou určeny pro umístění na podlahu, ale existují i ​​stolní pece. Řada z nich je elektrických, k provozu, ovládání je nejčastěji elektronické (tlačítkové nebo dotykové), ale existují modely s jednoduchými mechanickými regulátory.

Proč potřebujete elektrickou pec na pizzu?

Pro domovPro obchod

Jak si vybrat?

Při výběru elektrické pece na pizzu je třeba věnovat pozornost typu konstrukce, která může být vybavena krbovým kamenem nebo dopravníkem (tunelem nebo kotoučem).

Instalace s klasickým dopravníkem zajišťují výborný výsledek vaření, nejsou potřeba žádné speciální zkušenosti. S pomocí takových pecí můžete vařit nejen pizzu, ale i další produkty, mnoho modelů je vybaveno elektronickým ovládáním s nainstalovanými programy pro nastavení požadovaného režimu. Výkon zařízení je 15-30 kW (u modelů pro domácnost je mnohem nižší), teplota pečení je v průměru 300-350 stupňů, doba vaření je 3-5 minut.

Při výběru pečícího zařízení se musíte okamžitě rozhodnout pro následující parametry:

• typ (průmyslové nebo domácí použití);
• Napájení;
• výkon;
• teplota vaření, přítomnost ovládání teploty;
• přítomnost regulátoru doby pečení;
• přítomnost rozšířené funkčnosti, schopnost péct jiné produkty;
• přítomnost skleněných dvířek pro vizuální kontrolu vaření.

Při výběru podlahových pecí je třeba věnovat pozornost následujícím parametrům:

• počet pecí;
• druh kamene (přírodní nebo speciální keramika);
• úroveň teploty (standardní hodnota je 450-500 stupňů);
• přítomnost mechanické nebo elektronické regulace teploty a doby ohřevu;
• výkon pece;
• výkon.

Recenze oblíbených modelů

Při výběru elektrické pece na pizzu se doporučuje dbát na výkon, typ ovládání, konstrukční rozměry, které umožní vybrat model co nejpřesněji. Mezi nejoblíbenější pece na pizzu patří:

Vlastnosti péče a provozu

Trouby se velmi snadno čistí, ale pozor na drobky a jiné zbytky jídla. Po každém použití se trouba vyčistí a plechy by se měly umýt a vysušit. Některá provedení jsou vybavena snadno vyjímatelnými tácky na drobky, demontovanými dvířky a odnímatelným sklem, což usnadňuje používání trouby.

Použití jakéhokoli modelu trouby také není obtížné, pokud máte mechanické ovládání, stačí nastavit teplotu a další parametry pomocí knoflíků. Elektronické ovládání poskytuje větší funkčnost, zde si můžete nastavit individuální teplotu a dobu pečení.

Některé modely lze použít k přípravě dalších produktů, pro které jsou k dispozici různé přednastavené programy, které se ovládají pomocí pohodlného panelu.

Elektrické pece na pizzu ITPIZZA (Itálie)

Řada MD a ML

Elektrické trouby ItPizza model ML jsou speciálně navrženy pro vaření pizzy a upéct v nich můžete i pokrmy, které nevyžadují vaření v páře: focaccio, grissini, dezerty (například krémový karamel, piškoty a křehké polotovary).

• tělo vyrobené z vysoce kvalitní nerezové oceli
• dvířka pečicí komory ze žáruvzdorného skla
• vnitřní osvětlení pečicí komory
• dvě skupiny topných těles (horní a spodní) mají nezávislé nastavení
• standardní ovládací panel - mechanický; elektronický panel k dispozici na vyžádání (volitelné)
• Pečicí plocha je vyrobena z ohnivzdorného materiálu (šamot)

Řada MS

		Vlastnosti pecí řady MS: přední panel je vyroben z nerezové oceli; tělo je vyrobeno z lakované oceli; ovládací panel - mechanický; dvířka pečicí komory ze žáruvzdorného skla; vnitřní osvětlení pečicí komory; obzvláště odolná ocelová topná tělesa; Pečící plocha je vyrobena z ohnivzdorného materiálu (šamot).
ITPIZZA MS4	ITPIZZA MS1
ITPIZZA MS44	ITPIZZA MS1+1

Elektrické pece na pizzu CUPPONE (Itálie)

série Giotto

Tělo a pečicí komory jsou vyrobeny z nerezové oceli Pečicí plocha je z cordieritových cihel uložených na otočném rámu Dvě rychlosti otáčení (pro nakládání a vaření) Opačná rotace maximální teplota +500 °C. Vnitřní osvětlení pečicí komory halogenovými žárovkami Panoramatické skleněné dveře fotoaparátu Zesílená topná tělesa horního a spodního topeniště Elektronický ovládací panel Programovatelné ovládání trouby umožňuje nastavit režim automatické zapínání Snadný přístup ke všem elektrickým součástem Pomocí speciálně navrženého stojanu na kolečkách lze kamna snadno instalovat do místnosti s dveřmi 79x190 cm Deštník a stojan - možnosti, nutno objednat zvlášť

série Tiziano

Evoluční řada

Díky svému inovativnímu tvaru vám trouby EVOLUTION umožňují dosáhnout vysokého výkonu a zároveň maximálně využít prostor v místnosti, který by normálně zůstal prázdný.

Exkluzivně u pecí Cuppone se systém rekuperace tepla skládá ze dvou bočních ventilačních trubek, které umožňují nepřetržitou výměnu tepla mezi spodním povrchem a komorou, čímž se zlepšuje výkon pečení, doba regenerace pece a tím i spotřeba energie.

Díky velké ploše dvojitého skla ze sklokrystalického materiálu má obsluha nejlepší možnou kontrolu nad celým procesem pečení.

série Donatello

Dveře s panoramatickým sklem Nastavitelný tlumič Digitální řídicí systém s možností nastavení teploty komory a poměru výkonu 2 skupin topných těles (horní a spodní) o 33% - 100% Samostatné ovládací panely

Série Michelangelo

Zaoblená fasáda z nerezové oceli Dveře s panoramatickým dvojitým sklem a dveřním pružinovým vyvažovacím systémem Zásobník na drobky pod dvířky Tepelná izolace mezi dveřmi a komorou Pečicí komora z nerezové oceli Systém rekuperace tepla v pracovní komora Osvětlení kamery - halogenová žárovka 12V Oddělené nastavení topných těles zespodu a shora Elektricky nastavitelná klapka Kordieritové žáruvzdorné kameny Digitální řídicí systém s možností nastavení teploty komory a poměru výkonu 2 skupin topných těles (horní a spodní) na 0% - 100% Zvukový signál pro konec vaření Programy vaření Časovač Vestavěný pyrolýzní systém Samostatné ovládací panely (přístupné z přední části trouby)

Všechny modely lze dodat se stojanem (s kolečky nebo bez koleček) a deštníkem (s nebo bez 5rychlostního ventilátoru)

Série Tiepolo

• Přední panel z nerezové oceli
• Dveře s panoramatickým sklem
• Pracovní komora je pokryta hliníkem
• Osvětlení kamery - halogenová žárovka 12V
• Oddělené nastavení topných těles zespodu a shora
• Pevný odvod par z komory
• Kordieritové žáruvzdorné kameny
• Mechanický ovládací systém s možností nastavení teploty komory a poměru výkonu 2 skupin topných těles (horní a spodní) na 33% - 100%

Elektrické pece na pizzu GAM (Itálie)

Elektrické pece na pizzu GAM mají širokou škálu modelů: pece se liší velikostí, výkonem a počtem komor. Poskytují požadovanou teplotu, která je řízena nezávislými termostaty. Jíst větrací otvor pro páru. Pizza se peče pomocí šamotu, kterým je vybavena každá komora. Většina modelů má průhledová okna.

Mezi nabízenými pecemi na pizzu najdete jak malé (pro malé pizzerie nebo na ohřívání pizzy), tak docela produktivní; Ke každému sporáku si navíc můžete vybrat dokonale vhodný, pohodlný stojan od stejného výrobce.

Elektrické pece na pizzu MORELLO FORNI (Itálie)

STANDARD	PRAVIDELNÁ DOME	MOZAIKA DOME	MĚDĚNÁ KUPOLE

FRV100 E-vento je nejnovější model elektrické pece na pizzu.

Vhodné do jakéhokoli prostředí díky svým tvarům a jedinečnému designu kopule - mozaika „Palladiana“ nebo kovový válcový design v antickém stylu (volitelně, objednává se samostatně).

Trouba vybavená otočným povrchem s konvenčním ohřevem, díky patentovanému systému Morello Forni, zajišťuje minimální teplotu pečení při současném rovnoměrném pečení produktu.

Umělý pohyb vzduchu optimalizuje pečení a snižuje náklady. Ohnivzdorná hmota dosahující přibližně 900 kg a speciálně navržená geometrie vnitřní části zajišťují bezprecedentní teplotní stabilitu. Mezi 12 hodinami teplota dosáhne minima a rychle stoupá s minimální spotřebou energie. Za téměř pouhých 20 minut je dosaženo vnitřní teploty asi 400 °C.

Pružinová dvířka a ergonomická rukojeť usnadňují neustálé otevírání a zavírání trouby. Automatický mechanismus reguluje a řídí proudění vzduchu, což zabraňuje tepelným ztrátám při otevírání dvířek trouby. Software zcela vyvinutý továrními inženýry Morello Forni nejnovější technologie, zajišťuje a řídí automatické termostatické funkce trouby. Exkluzivní ovládací systém „INTELTOUCH“ vám umožňuje nastavit různé programy vaření.

Elektrické pece na pizzu ZANOLLI (Itálie)

Trouba na pizzu Zanolli POLIS

Pece Zanolli Teorema Polis Dobře se hodí pro použití v pekárnách, cukrárnách, pizzeriích, restauracích a kavárnách. Modulární sekce mohou být vybaveny 2-3-4 úrovněmi - to je jedna z hlavních výhod, která vám umožňuje vybrat si nejlepší možnost z hlediska výkonu.

• Vytápění je prováděno zesílenými nerezovými topnými tělesy, s zvýšená spotřeba energie vedle dveří pro kompenzaci tepelných ztrát
• Velké skleněné dveře mají vynikající tepelnou izolaci
• Halogenové žárovky
• Ventil pro vypouštění páry
• Maximální teplota 400°C
• Pod kamna ve standardním provedení - vyrobeno z nerezového materiálu
• Trouby bez parního zvlhčování, vyvíječ páry - možnost (objednává se samostatně)

Možnosti:

• digestoř (s ventilátorem i bez něj),
• stát bez vodítek,
• zkušební komora,
• zvlhčovač pro kynovací komoru (povinný),
• parní generátor do trouby (nutný při pečení pečiva),
• podložka ze žáruvzdorného kamene (nutná při pečení pizzy).

Dopravníkové pece na pizzu SYNTÉZA

Dopravníkové pece od Zanolli, určené pro nepřetržité vaření pizzy, vám také umožní rychle, snadno a bez velkého prostoru připravovat různé pokrmy, jako jsou sendviče, lasagne, pečivo, kuřecí křidélka. Modely 08/50V a 10/75V s bočním oknem pro vizuální kontrolu procesu a nezávislým ovládáním ohřevu pro horní a spodní plochy, jsou také vybaveny nerezovými stojany na kolečkách. Maximální teplota těchto modelů dopravníkových pecí je 320C. Doba pečení jedné pizzy je 3,5 - 4,5 minuty.

Díky patentovanému systému zajišťuje proudění horkého vzduchu rovnoměrné rozložení tepla, což zabraňuje nadměrnému vysychání produktu. Pizza se tedy peče při nižší teplotě než v běžných pecích, což umožňuje ušetřit na elektřině a přitom zanechat dobrý výsledek pečeného produktu.

Elektrické pece na pizzu MEC (Itálie)

Řada ML

Pizza pece řady ML splňují nejvyšší standardy kvality a mají řadu charakteristické rysy:

		v závislosti na modelu jsou vybaveny dvěma nebo třemi termostaty, které regulují teplotu uvnitř komory zespodu i shora; mají výkonná topná tělesa v horní a spodní části komory; mají oddělenou regulaci teploty a schopnost ohřát až na 500 °C; topná plocha je vyrobena z ohnivzdorného materiálu; lze vyrobit s jednou nebo dvěma kamerami; vnitřní rozměry komory mohou být vyrobeny v závislosti na specifikách pečených výrobků;
MEC Piccolo	MEC ML 4, ML 6, ML 9
MEC MP-3T	MEC ML 44, ML 66, ML 99

Řada SMART

		Elektrické pece na pizzu SMART zajišťují rovnoměrný ohřev a udržování nastavené teploty v pracovní komoře. Stěny pece jsou tepelně izolovány. Kamera má vestavěné přisvícení. Plocha na smažení je vyrobena z ohnivzdorného materiálu certifikovaného pro potravinářské výrobky.
MEC SMART 4, 6	MEC SMART 44, 66

Kulatý mazanec pokrytý rajčaty a sýrem, Italové nazývaný pizza, se na slunném poloostrově začal připravovat již v 17. století. Právě v tomto období byla rajčata přivezena na evropský kontinent z Ameriky. Nové jídlo mělo dobrou chuť, složení surovin dostupné každému Italovi a trochu připomínalo otevřené koláče. Připravoval se hlavně pro rolníky, ale místo si našel i na stole panovníků. Pekaři, kteří připravovali rajčatovo-sýrový mazanec, se nazývali „pizzaiolo“.

Klasická pizza byla vyrobena z ručně kynutého kynutého těsta a dvou druhů mouky. Přidal se do ní olivový olej, voda a trochu soli. Po uhnětení bylo odesláno na kynutí, poté rozděleno na části a vyváleno válečkem. K plnění mazanců se používaly různé produkty. Jedinými požadovanými ingrediencemi byly rajčata a sýr. Pizza připravená k pečení byla odeslána do pece na dřevo zvané Pompeje.

Měla tvar polokulové klenby, ve které se na jedné straně zapaloval oheň. Doba pečení koláče byla 90 sekund při teplotě 250-275 °C.

Pece na pizzu

Těžko si představit italskou restauraci, která nemá v nabídce pizzu. V pecích používaných pro stravování můžete péct chléb, housky a koláče. Podle způsobu vytápění se dělí do tří hlavních skupin:

– pec na pizzu na dřevo;

– plyn;

– elektrické.

Podle způsobu nakládání a pečení se dělí na topeniště a dopravník. Všechna profesionální zařízení pro restaurace mají různou produktivitu, která je dána počtem produktů vyrobených za jednotku času - hodinu, den atd.

Výrobky vařené v takové peci mají pikantní chuť, která dává pizze kouř během pečení. Jezdí na dřevo, dřevěné uhlí popř palivové brikety, při jejichž výrobě se používají tvrdá dřeva stromy. Na jeho stavbu jsou použity ohnivzdorné cihly, které odolávají teplotám až 1250°C. Produktivita stávajících pecí může být od 1 do 3 tun výrobků za den. Plánovaná náplň je kalkulována pro pečení pizzy o průměru 35 cm Doba pečení je 2-3 minuty při teplotě 350-400°C.

Hlavní nevýhodou kamen tohoto typu je jejich velká hmotnost a otevřený přístup k ohni. Bez demontáže je nelze přemístit uvnitř.

Elektrické pece na pizzu

Tento průmyslové vybavení je nejčastější. Je vybaven elektronikou, která reguluje technologických postupů. Hlavními výhodami pecí tohoto typu jsou snadnost jejich instalace a konstrukce. Jsou lehké a mohou se volně pohybovat v interiéru. Je vhodné vybavit takovými pecemi malé kavárny, restaurace a pizzerie. Mohou mít několik úrovní. Jejich instalace nevyžaduje základ. Podle způsobu nakládání se pece dělí na pece nístějové a pece dopravníkové.

Doba pečení výrobků v takových pecích je až 15 minut. Teplota pečení pizzy od 20 do 450°C. Topným článkem elektrických pecí jsou topná tělesa, což jsou odnímatelné části obecný design a lze je v případě potřeby snadno vyměnit za jiné. Jejich výkon může přesáhnout 10 kW.

Plynové pece na pizzu

Profesionální pece tohoto typu používají topná tělesa plynové hořáky. Zařízení můžete připojit nejen k centralizovaná síť, ale také k plynové lahve. Takové pece jsou nejekonomičtější. Mezi jejich hlavní nevýhody patří zvýšené požadavky na bezpečnost při jejich provozu. Optimální teplota pečící komory je 300°C, doba pečení je 5-7 minut. Pece mohou mít několik úrovní, být topeniště a dopravník.

Zásady pro výběr vybavení

Než si koupíte vybavení pro restaurace, musíte si spočítat jeho požadovaný výkon. Výpočet je založen na ukazateli plánovaného prodeje a očekávaného sortimentu na tomto zařízení. Pizza pece mohou být použity pro pečení jakýchkoli výrobků z těsta, takže plánovaná produktivita by měla být součtem celkového výkonu všech typů výrobků.

Prostory vybrané pro pořádání cateringu mohou mít různé potenciální možnosti a možnosti připojení zařízení. Provoz je nejekonomičtější plynové trouby. Jejich instalace ale není vždy možná kvůli řadě omezení spojených se zvýšenými požadavky na bezpečnost. Kamna na dřevo mají nízkou produktivitu, proto je lze používat pouze v malých provozovnách. Zároveň mohou plnit roli dekorativní prvek design interiéru pizzerie. Nejčastěji stravovací zařízení využívají elektrické trouby. Takové zařízení lze použít pro přípravu pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Průměrný výkon potřebný k provozu takového zařízení se pohybuje v rozmezí 15-30 kW. Jeho hmotnost zpravidla nepřesahuje 800 kg a pro usnadnění pohybu je vybavena kolečky.

Neméně důležitá při výběru zařízení je jeho cena. Při jeho stanovení je nutné zohlednit provozní náklady. Nákup levnějších kamen není vždy efektivní. Nakupované zařízení musí být hospodárné a spolehlivé v provozu a jeho opravárenská zařízení musí být přístupná. Jakákoli porucha přináší provozovně ztráty a je spojena nejen s náklady na opravy, ale také s prostoji.

Průmyslový přístup k výrobě zařízení pro veřejné stravování spočívá v jeho vybavení elektronikou, která umožňuje maximální automatizaci procesů pečení. Toto zařízení umožňuje výrazně snížit počet pracovníků podílejících se na jeho údržbě. Ale pouze profesionální elektronik si poradí s programováním jeho „náplně“. Neměli byste kupovat zařízení s vysokou úrovní elektronického obsahu, pokud u personálu takový specialista není.

Kde mohu koupit pece na pizzu?

Pece pro pizzerie vyrábí výrobci z různých zemí, včetně tuzemských firem. Pece na pizzu můžete zakoupit přímo od výrobců. Tento způsob nákupu je však spojen s dlouhou čekací dobou na produkt spojenou s dobou jeho výroby. Jednodušší je nakupovat kamna u specializovaných obchodních společností. Nabízejí hotové výrobky, které mají skladem.

Pece do pizzerie lze zakoupit i v internetovém obchodě, sortiment a ceny najdete. Tento způsob nákupu je pohodlný, protože poskytuje možnost nákupu vybavení i v těch regionech, kde nejsou žádní výrobci nebo specializované prodejní organizace. Při nákupu zařízení musíte věnovat pozornost záruční době, dostupnosti osvědčení o shodě a možnosti servisu.

Ø V současné době na trhu profesionální vybavení Pro bary a restaurace je segment pecí na pizzu poměrně široce zastoupen. Pro malé provozy je extrémně důležité použití minitroub, což jsou podlouhlá obdélníková zařízení s jednou nebo více komorami.

Pece na pizzu