Základem polévek jsou odvary – vývary: masové, rybí, houbové a zeleninové. Vývar získaný vařením masa, ryb, masa, rybích kostí a zeleniny se nazývá vývar. Bujóny obsahují různé extrakty, tuky, bílkoviny a minerální soli. Díky přítomnosti extraktivních látek v nich stimulují chuť k jídlu a podporují lepší vstřebávání potravy.

Ryba se vykuchá, zbaví kůže, kostí, ploutví, hlavy, ocasu, omyje se a nakrájí najemno nebo propasíruje mlýnkem na maso, spojí se s ovesnými vločkami a vejcem, osolí, posype pepřem a promíchá. Z výsledné hmoty připravte masové kuličky ve formě kuliček o hmotnosti 5–7 gramů a vařte ve vývaru do měkka.

Poté je vyjmeme z vývaru a uložíme na parní stůl s malým množstvím vývaru do uzavřené nádoby. Při podávání smícháme s vývarem, přelijeme máslem a posypeme bylinkami.

Na porci (v g): treska 81 (71), ovesná mouka 10, vejce 1/6, máslo 5. Výtěžek 500 g, včetně masových kuliček 75 g.

Čerstvé zelí (většinou mladé listy nakrájíme na proužky. Brambory nakrájíme na plátky. Mrkev a cibuli nadrobno.

Do vařícího vývaru vložíme zelí nebo nakrájenou mladou řepu. Poté po pěti až deseti minutách přidejte syrovou nebo restovanou mrkev a cibuli, brambory, čerstvé fazole nebo hrášek a vařte, dokud nebudou všechny produkty hotové. Ke konci vaření přidáme do polévky bobkový list, sůl a dochutíme dobře rozšlehaným vejcem. Polévku podáváme se zakysanou smetanou.

Na porci (v g): bílé zelí 100 (80) popř řepné vršky 100 (80), brambory 140 (105), mrkev 25 (20), cibule 24 (20), čerstvé fazole, hrášek 20 (18), tuk 10, vejce 1/5 ks, zakysaná smetana 15, sůl, koření jako podle chuti. Výtěžek 500 g.

Toto jídlo se připravuje v dubnu až květnu, někdy začátkem června, kdy jsou listy zelené trávy (snyti) mladé a šťavnaté. Mari jméno pro bylinu je seretan. Tato zeleň raší od druhé poloviny dubna, zejména v pásmu lesů, na loukách a v zeleninových zahradách je jí hodně.

Zelená zelná polévka ze sardinky se připravuje jak ve vodě, tak v masovém vývaru nebo s masem. Zelení se třídí, několikrát omyjí a jemně nasekají.

Připravená mladá zelenina se ponoří do vroucí tekutiny a vaří se 10–15 minut, přidá se brambory, nakrájí se na kostky nebo plátky a připravují se. 5 - 10 minut před koncem vaření zelňačku dochutíme moukou orestovanou na tucích, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Vaření pokračuje mírným varem a téměř hotová kapustová polévka se dochutí solí a kořením.

Při odchodu přidáme zakysanou smetanu a posypeme koprem nebo cibulí.

Když se polévka ze zeleného zelí vaří bez masa, přidejte na konci vaření rozšlehané syrové vejce (1/2 ks na porci). Někdy se vejce nešlehá, ale uvaří se natvrdo a při podávání se dává do talíře.

Toto jídlo je velmi chutné, chutné, osvěžující a má nazelenalou barvu.

Na porci (v g): zelené sardinky 110 (83), brambory 136 (117), pšeničná mouka 3, cibule 16, tuk 5, zakysaná smetana 15, kopr 2 (1,5) nebo zelená cibule 5, sůl podle chuti. Výtěžek 500 g.

Pozn.: hovězí 109 (81), jehněčí 108 (78), kuře napůl vykuchané 104 (72). Výtěžek vařeného masa 50 g.

Divoká bolševník se objevuje v květnu a vyskytuje se až do konce léta. Bolševník roste téměř všude, hlavně na loukách a lesních pasekách. Polévka se připravuje z mladých listů bolševníku s masem i bez něj. Listy se roztřídí, umyjí a jemně nasekají. Zpracovaná zelenina se vloží do vroucího vývaru nebo vody a vaří se do poloviny, přidá se nakrájené brambory a vaří se do měkka. Na konci vaření přidejte zelenou cibulku, sůl a koření. Při odcházení dochutíme zakysanou smetanou a posypeme koprem.

Pokud je polévka připravena bez masa, přidáme ke konci vaření 1/2 rozšlehaného vejce. na porci nebo podávejte na talíři vejce natvrdo.

Na porci (v g): bolševník 110 (90), brambory 205 (154), zelená cibule 5 (4), kopr 2 (1,5), zakysaná smetana 20, sůl, koření podle chuti. Množství masa je stejné jako u předchozí polévky. Výtěžek 500 g.

Vybraná, omytá čerstvá nebo sušená kalina s přídavkem medu nebo cukru se 5-10 minut spaří, přidá se voda, 5-6 minut se vaří a přefiltruje přes síto. Kalina zbývající na sítu se setře a slupka kaliny se semínky se vyhodí. V některých krajích republiky se při přípravě této polévky nechává v sirupu slupka a semena kaliny.

Výsledný kalinový sirup se přivede k varu a přidá se k němu škrob zředěný ve vychladlé převařené vodě. Tato směs se opět zahřívá k varu a odstaví se z ohně.

Tato polévka se podává teplá i studená. Polévku můžete podávat samostatně se 100 g tvarohového koláče nebo sladkého koláče a někdy s krekry nebo sušenkami (50 g).

Na porci (v g): kalina čerstvá 86 (81) nebo suchá 30, voda 500, med 25, cukr 20, škrob 10. Výtěžek 500 g.

K vaření houbové polévky se používají čerstvé hříbky, hřiby, hřiby a někdy i medové houby. Houby se vytřídí, očistí od zeminy a ulpívajících listů. Omyjte studenou vodou a nakrájejte na plátky nebo čtverce, kostky.

Zpracované nakrájené houby vložte do vroucí vody a pokračujte ve vaření po dobu 10–15 minut. Poté přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory, cibule, pepř, bobkový list, sůl podle chuti a vařte do měkka. Na konci vaření dochutíme zelenou cibulkou a koprem.

Polévku podáváme s máslem nebo zakysanou smetanou.

Na porci (v g): čerstvé houby 200 (152), brambory 140 (105), cibule 26 (22), máslo na restování cibule 3, máslo na dresink 8 nebo zakysaná smetana 20, kopr 2, zelená cibule 5, koření na chuť. Výtěžek 500 g.

Sušené houby roztřídíme, důkladně omyjeme a namočíme studená voda během 3–4 hodin. Poté se voda opatrně, bez třepání, přefiltruje přes čistou gázu do umyté pánve. Namočené houby se vloží do síta a promyjí se pod tekoucí studenou vodou, aby se odstranila půda a písek. Tyto houby se vloží do vody, ve které byly namočené, a vařily se bez soli, dokud nejsou houby téměř hotové.

Poté přidejte brambory nakrájené na plátky a po 5-10 minutách - mrkev a cibuli orestované na malé kostičky. Ke konci vaření přidáme pepř, bobkový list, sůl a sušený nebo čerstvý kopr. Podáváme s máslem nebo zakysanou smetanou.

Na porci (v g): sušené houby 15, brambory 213 (161), mrkev 20 (16), cibule 26 (22), máslo na restování cibule a mrkve 5, máslo na dochucení polévky před podáváním 8 nebo zakysaná smetana 20 , kopr sušený 0,3 nebo čerstvý 2, sůl a koření podle chuti. Výtěžek 500 g.

Omyté ovesné vločky a rutabaga dejte na nudličky do hrnce s vodou. Po 15 minutách přidejte oloupané, omyté brambory na plátky nebo plátky, poté cibuli nakrájenou na půlkolečka, sůl a koření.

Při odchodu dejte na talíř bylinky a zakysanou smetanu.

Na porci (v g): brambory 124 (93), ovesné vločky 25, rutabaga 38 (30), cibule 24 (20), zelenina 16 (12), zakysaná smetana 10. Výtěžek 500 g.

Ovesné vločky uvaříme zvlášť v osolené převařené vodě. Do vroucí vody přidáme horké mléko, přivedeme k varu, dochutíme cukrem a solí.

Před odjezdem přidáme máslo a přidáme na plátky natvrdo uvařené vejce.

Na porci (v g): ovesné vločky 40, mléko 250, máslo 10, cukr 5, sůl 3, vejce 1/2 ks, voda 210. Výtěžek 500 g.

Do horkého masového vývaru přidejte drcené cereálie a vařte 10–15 minut. Poté přidáme brambory, syrovou cibuli nakrájenou nadrobno a dusíme doměkka. Ke konci vaření se do polévky přidá pepř, sůl a bobkový list. Na dovolené dochuťte zelenou cibulkou a koprem.

Na porci (v g): kosti na vaření vývar 150, ovesné vločky 35, brambory 149 (112), cibule 24 (20), zelená cibule 5 (4), kopr 3 (2), sůl, koření podle chuti. Výtěžek 500 g.

Bílý hrášek se roztřídí, namočí do studené vody na 50–60 minut a poté se voda slije. Namočený hrášek, syrové brambory, nakrájené na kostičky, omyté ovesné vločky, nakrájená cibule, pepř, sůl; vše dát dohromady do litinové nebo hrnčířské nádoby, nalít horká voda a vložte do trouby nebo trouby, dokud se neuvaří.

V některých oblastech se hrachová polévka vaří bez přidání ovesných vloček.

Podáváme se zakysanou smetanou, rozpuštěnou popř rostlinný olej. Při odchodu posypeme jemně nakrájenou cibulí nebo zelenou cibulkou. Tato polévka se připravuje i s masem.

Na porci (v g): hrášek 36, brambory 186 (140), cibule 26 (22), tuk 10, zelená cibule 5 (4), kopr 3 (2), sůl, koření podle chuti. Ovesné vločky 15 (přidají se brambory 93 (70). Výtěžek polévky 500 g.

Čerstvé mléko se nalije do hliněného hrnce nebo smaltované pánve, přikryje se víkem a vloží se do sporáku nebo trouby, dokud se nezíská pečené mléko.

Poté se mléko ochladí na 25–30 °C. Do suchého tvarohu přidejte med a dobře promíchejte. Ze vzniklé hmoty vyválíme jednotlivé bičíky, nakrájíme na malé kousky (někdy tvarované do kuliček) o hmotnosti 15 g, spojíme s mlékem, necháme 4–5 hodin zrát a podáváme studené.

Na porci (v g): tučný tvaroh 164 (162), mléko 340, med 20. Výtěžek 500 g.

Nejčastěji se připravuje na jaře a v létě. Proč vzít plnotučné mléko a přivést ho k varu. Oloupané brambory nakrájíme na střední kostky.

Nakrájené brambory vložíme do vroucího mléka a vaříme do měkka. Ke konci vaření dosolte podle chuti, rozšlehaným syrovým vejcem a pokračujte ve vaření 3-5 minut.

Na porci (v g): plnotučné mléko 330, brambory 196 (147), vejce 1 kus (40 g), sůl podle chuti. Výtěžek 500 g.

Čerstvý bílé zelí nakrájíme na kostky nebo čtverce a brambory na kostky. Do vroucího mléka pak vložíme připravené zelí a po 2-3 minutovém varu přidáme brambory. Vařte dalších 15–20 minut, dokud nebude hotovo. Ke konci vaření polévku dochutíme rozšlehaným syrovým vejcem a solí podle chuti.

Na porci (v g): mléko 330, bílé zelí 200 (160), brambory 93 (70), vejce 1/4 ks, sůl podle chuti. Výtěžek 500 g.

Omyté, poté na kousky nakrájené vepřové, hovězí a jehněčí maso vložíme do hrnce, přidáme studenou vodu a zapálíme. Před varem odstraňte výslednou pěnu, když je maso uvařené do poloviny, přidejte omyté obiloviny, poté zelí nakrájené na čtverce. Současně se zelím přidáme syrovou mrkev a cibuli. Pro zlepšení kvality polévky je můžete nakrájet na malé plátky nebo kostičky a orestovat, tedy osmahnout na tuku a vložit do vařící polévky 10–12 minut předtím, než budou hotové. Na konci vaření přidejte bobkový list, pepř, zelenou cibulku, kopr a sůl podle chuti. Při podávání se hotová polévka dochucuje zakysanou smetanou a pikantními bylinkami.

Na porci (v g): vepřové 49 (42), hovězí 54 (40) nebo jehněčí 54 (39), voda 450, jáhly, ovesné vločky nebo kroupy 15, čerstvé zelí 150 (120), mrkev 25 (20), cibule cibule nebo zelená 20 (17), tuk 10, zakysaná smetana 10, kopr 3 (2,2), sůl, koření podle chuti. Výtěžnost polévky 500 g včetně vykostěného masa 25 g.

Tato polévka se vaří stejnou technologií a recepturou jako předchozí jídlo, jen s tím rozdílem, že se nepoužívá čerstvé zelí, ale kysané zelí. Pokud je zelí velmi kyselé, pak se před uložením omyje ve studené vodě, roztřídí, aby se odstranily cizí předměty, a velké kusy se nasekají.

Opracované a omyté kuře zalijeme vodou, přidáme oloupanou celou cibuli a mrkev, nakrájenou na plátky, vaříme do měkka. Vařený vývar se filtruje a zapálí. Do varu kuřecí vývar přidáme zelí nakrájené na jemné čtverečky, přidáme také nakrájenou mrkev a cibuli a vaříme do měkka. Ke konci vaření dochuťte solí a pepřem podle chuti. Při odchodu se polévka posype bylinkami. Před podáváním přidejte do polévky nakrájené kuřecí maso.

Vaří se také s kachnou nebo husou. Někdy se do vroucího vývaru přidává perličkový ječmen nebo ovesné vločky a poté zbytek produktů. Pro urychlení vaření by měly být kroupy předem namočené ve vodě. Při podávání posypeme bylinkami.

Na porci (v g): kuře napůl vykuchané 73 (50), nebo husa 71 (47), nebo kachna 74 (47), čerstvé zelí 200 (160) nebo nakládané zelí 180 (126), mrkev a cibule po 20 ( polovina normy přidaná při vaření drůbeže), zelená cibule 10 (8), sůl, pepř podle chuti.

Výtěžek 500 g, včetně kuřete nebo kachny, husa 35 g Místo zelí můžete dát brambory o hrubé hmotnosti 280 (210).

Zpracované kuře uvaříme a 20–30 minut před připraveností přidáme brambory nakrájené na kostky nebo plátky, kolečka cibule, osolíme, přidáme omyté brusinky a brusinky 2–3 minuty před připraveností, přidáme mouku restovanou ve formě bílé omáčky.

Na porci (v g): kuře napůl vykuchané 104 (72), brambory 124 (93), cibule 16 (13), brusinky 15 (14), brusinky 15 (14), mouka 4. Výtěžek 500 g, včetně kuřecího 50 G.

Připravte si kuřecí vývar. K tomu jemně nasekejte kosti, přidejte studenou vodu, rychle přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 4–5 hodin.

Poté vývar přecedíme, zapálíme, přidáme brambory nakrájené na plátky. 10 minut před přípravou přidáme oloupané a napůl uvařené kuřecí žaludky, nakrájené na 2-3 kusy, oloupaná a orestovaná křídla, krky, srdce (nakrájené na kousky), orestovanou cibuli a mrkev, osolíme, okořeníme a přivedeme k varu. Při podávání posypeme bylinkami.

Na porci (v g): trubkovité kosti 80, kuřecí droby 94 (63), zelená cibule nebo petržel 7 (6), brambory 124 (93). Výtěžek 500 g včetně drobů - 50.

Kuře očistíme, vykucháme a opláchneme: osvobozené maso zbavíme kostí i s kůží, procedíme mlýnkem na maso, promícháme s prošlým bílým chlebem namočeným v mléce, cibulí a znovu 2-3x procedíme přes jemný mlýnek, přidáme sůl, pepř, 5 g másla a promíchejte.

Vzniklou hmotu pak rozdělte na 8 dílů a pusťte do vroucího vývaru. Před odchodem posypte bylinkami.

Na porci (v g): kuře 84 (37), bílý chléb 20, vejce 4, vývar 400, zelenina 5 (3). Výtěžek masových kuliček 60 g, hotových 50.

Připravuje se z žitné nebo pšeničné mouky. Vezměte kyslé, strmé piškotové těsto, vyválejte ho na stůl, posypte moukou (tloušťka vyváleného těsta by měla být alespoň 1,5 cm) a nakrájejte na dlouhé proužky. Poté se tyto proužky těsta nakrájí příčně na malé kousky, někdy se vyválí, čímž získají vzhled kuliček o hmotnosti 15–20 g.

Kousky nebo kuličky těsta ponoříme do vroucí osolené vody a ihned přidáme brambory nakrájené na kostičky nebo plátky. Když jsou kuličky těsta hotové, sundejte pánev z ohně. 5 minut předtím, než bude polévka hotová, dochuťte orestovanou cibulkou, poté rozšlehaným vejcem a solí podle chuti.

Polévku podáváme se zakysanou smetanou.

Na porci (v g): žitná nebo pšeničná mouka 60, kvásek 2, vejce 1/4 ks, brambory 205 (154), zakysaná smetana 20, cibule 15 (13), máslo 5, sůl podle chuti. Výtěžek 500 g.

Tuto polévku můžete připravit s přidáním hrášku (10 g) nebo hub (čerstvé 30 (23 g) a sušené (5 g) na porci. V tomto případě snižte množství mouky o 10 g.

Vařit masová polévka„Onar“, musíte nejprve připravit polotovary nudlí a karbanátky podle níže uvedeného receptu na suroviny.

Do připraveného přecezeného vývaru z kostí nebo masa pak přidáme oloupané brambory nakrájené na plátky a česnek. Když jsou brambory uvařené do poloviny, přidejte vepřové karbanátky a 5-7 minut, než budou nudle hotové. Až budete připraveni, přidejte do polévky jemně nakrájenou zelenou cibulku a koření.

Při odchodu dáme na talíř 50 g uvařených karbanátků, zalijeme hotovou polévkou, do které dáme kousek (5 g) másla a posypeme koprem.

Na porci (v g): masové kosti 50, nudle polotovar 100, hotové vepřové karbanátky 50, brambory 121 (91), cibule 15 (12), máslo 5, kopr 3 a koření (sůl, pepř) podle chuti. Výstup hotová polévka 500 g.

Normy surovin pro masové kuličky (v g): vepřové maso 58 (50), cibule 6, máslo, máslo 4, syrové vejce 4, sůl, pepř podle chuti. Výtěžek 50 g.

Na nudle (v g): pšeničná mouka 70, voda 14, syrové vejce 10, sůl podle chuti. Výtěžek polotovarů 100 g.

Nudle do této polévky se připravují stejně jako domácí nudle.

Omyté, nakrájené na kousky o hmotnosti 300–400 g, zalijeme studenou vodou a vaříme do měkka. Během vaření odstraňte vzniklou pěnu děrovanou lžící.

Vařené maso se vyjme a do hotového vývaru se ponoří laška z žita nebo pohanky, pšeničné mouky, jemně nakrájené syrové cibule a vaří se do měkka. Ke konci vaření osolíme a dochutíme kořením.

Když odcházíme, přidáme nakrájené maso, zakysanou smetanu a posypeme bylinkami.

Lashka se připravuje následovně: voda se nalije do prosáté žitné, pohankové nebo pšeničné mouky po smíchání s vejcem a solí. Strmé těsto se hněte. Výsledné těsto se vyválí na tloušťku přibližně 1 cm, poté se vykrajuje pomocí speciální formy nebo ručně ve formě koleček nebo „kuliček o hmotnosti 10–15 g.

Na porci (v g): hovězí 76 (56) nebo vepřové 67 (58), cibule 36 (30), laška 190, zakysaná smetana 20, zelená cibule 5, sůl, koření podle chuti. Výtěžek vařeného masa 35 g.

Na lašku: žitná, pohanková nebo pšeničná mouka 72, 1/4 vejce, sůl podle chuti. Výstup dokončený produkt 190 g polévky Lashka výtěžek 500 g.

Poznámka: Shoran lashka (mléčná polévka s nudlemi) se připravuje stejným způsobem, jen s tím rozdílem, že místo masového vývaru se použije mléko a voda.

Z mouky, vajec, vody a soli uhněteme tuhé těsto, vyválíme z něj kouli, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 30–40 minut odstát. Zároveň připravte mleté ​​maso. K tomu vezměte čerstvé vařené bílé houby (lze nahradit sušenými, ale nejprve je uvařte), cibuli a jemně je nakrájejte, přidejte sůl a pepř a dobře promíchejte.

Připravené těsto rozválíme na tenká kolečka a nakrájíme na knedlíky (10–12 kousků na porci), okraje sevřete do vzoru rybí kosti.

Poté knedlíky uvaříme ve vroucí osolené vodě. Před odchodem je polijte máslem nebo zakysanou smetanou.

Na porci (v g): Na přípravu těsta: pšeničná mouka 61, vejce 1/4, voda 21, sůl 1. Výtěžek 87 g.

Pro získání mletého masa: sůl 1, čerstvé houby 158 (120) nebo sušené, cibule 9 (8). Výtěžnost polotovaru je 185, přidáme máslo 10 nebo zakysanou smetanu 15. Výtěžek 210 g.

Vykuchané a dobře omyté čerstvé ryby (okoun, candát, cejn) zalijeme studenou vodou a dáme vařit na mírném ohni. Před varem odstraňte z povrchu vývaru pěnu. Během vaření ryby přidejte mrkev, cibuli nebo zelenou cibulku, nové koření a bobkové listy pro chuť a pokračujte ve vaření po dobu 40–50 minut, dokud nebude ryba hotová. Ke konci vaření dosolíme podle chuti. Poté se ryba z vývaru vyjme a přidají se obiloviny (perly, ovesné vločky nebo rýže) a pokračuje se ve vaření. Když jsou cereálie napůl uvařené, přidejte brambory nakrájené na plátky nebo kostky a vařte, dokud nebudou hotové. Vařené ryby podávejte v 1-2 kusech.

Na porci (v g): ryba malá velikost- okoun 154, cejn 149, candát 140 (94), cibule 24 (20) nebo zelená cibule 30 (24), mrkev 7 (6), kopr 2 (1,5), obiloviny 15, brambory 200, sůl, koření dle chuť. Výtěžek 500 g, včetně 75 g kulaté vařené ryby.

Zpracované celé ruffové korpusy zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu, osolíme, přidáme bobkový list a nakrájenou cibuli. Uvařenou rybu vyjmeme a ve stejném vývaru začneme vařit zpracované celé cejny.

Až budete připraveni, vyjměte rybu a podávejte ji na samostatné misce, posypte vývar zelenou cibulkou.

Na porci (v g): límce 107 (61), cejn 50 (31), zelená cibule 5 (4). Výtěžek: 500 g vývaru a 75 ryb včetně 25 g cejna.

K tomu se čerstvá ryba suší v peci, nejprve se zbaví šupin a odstraní vnitřnosti.

Rybu pak uvaříme vcelku v osolené vodě. Když se voda vaří, po přidání ryby přidejte brambory na kostky nebo plátky a pokračujte ve vaření, dokud nejsou hotové. Na závěr dochutíme nadrobno nakrájenou cibulí, nastrouhanou ředkvičkou a kořením.

Na dovolené občas dejte na talíř 1/2 vajíčka natvrdo a zalijte polévkou.

Na porci (v g): sušené ryby 135, brambory 233 (175), cibule nebo zelená cibule 16 (13), čerstvá ředkev 30 (21), koření podle chuti. Výtěžek 500 g.

Velké a středně velké ryby (cejn, okoun, candát, jeseter) zpracujeme, omyjeme ve studené vodě a nakrájíme na kulaté kousky. Poté dejte do kastrůlku, přilijte studenou vodu, přiveďte k varu, opatrně odstraňte pěnu a dosolte. Když je hotová, rybu vyjmeme, do vývaru přidáme oloupané brambory vcelku nebo nakrájené, cibuli nakrájenou na kroužky a vaříme, dokud nebude hotová.

Domácí nudle se připravují samostatně. K tomu nalijte do hrnce vodu, přidejte sůl, syrová vejce, dobře promíchejte, přidejte prosátou pšeničnou mouku a vypracujte tuhé těsto, které pak nechte 20–30 minut odpočívat. Poté těsto rozválíme na tloušťku 1 cm, nakrájíme na dlouhé nudličky, posypeme moukou, položíme na sebe a nakrájíme na tenké plátky.

Poté, 5–7 minut před připraveností, přidejte do vroucího vývaru vařené domácí nudle a ryby.

Při podávání jsou nudle posypané bylinkami. V některých případech se brambory a ryby podávají odděleně od vývaru.

Na porci (v g): cejn 101 nebo candát 96, okoun 97,5, jeseter 109 (62,5), brambory 129 (97), cibule, zelená nebo petržel 16.

Na domácí nudle: mouka 35, vejce 1/4 ks, voda 7, sůl 3.

Výtěžek: vývar s nudlemi 500 g, ryba 50, brambory 100 g.

Málokterý produkt tomu kdy podléhal pozor vědecký svět jako vejce vejci. Někteří odborníci na výživu tvrdí, že se jedná o nejzdravější dietní potravinu, jiní jsou kategoricky proti. Je opravdu lepší vzdát se míchaných vajec navždy, nebo jsou příběhy o „strašném a škodlivém slepičím vejci“ výrazně přehnané?

Místo předmluvy

Existuje předpoklad, že tento produkt se dostal do stravy starověkých lidí dlouho předtím, než byli první domestikováni. Nebude chybou tvrdit, že živí člověka již několik tisíc let. Po celou tuto dobu bylo v mnoha kulturách vejce symbolem plodnosti, života a znovuzrození. V křesťanství exempláře s barevnými skořápkami symbolizují Velikonoce a staří Egypťané věřili, že bohové vytvořili tento produkt ze slunce a měsíce. Předpokládá se, že jako první konzumovali vejce obyvatelé jihovýchodní Asie nebo Indie. Potom se o nich dozvěděli v Egyptě, Řecku a dalších zemích starověkého světa.

V 17. století byly oblíbenou pochoutkou Francouzů koktejly z kyselých ovocných šťáv a vajec. V 19. stol lidstvo přišlo s myšlenkou sušení tohoto produktu. Tato praxe pomohla armádě přežít během druhé světové války. A známé kartonové podnosy na vejce se objevily až v roce 1911.

Je těžké říci, ve které zemi se poprvé naučili vařit lahodná vejce. Ale první gurmáni si nemohli nevšimnout, že rychle zaženou hlad, jsou pro tělo snadno stravitelné a jsou také chutné.

Nutriční charakteristiky

Vejce jsou bohatým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, vitamínů, minerálů a esenciálních mastných kyselin.

Více než polovina existujících bílkovin se nachází ve vaječných bílcích. Obsahuje také hlavní zásoby selenu, vitaminu D, B2, B6, B12, dále zinek, železo a měď. Ale žloutky jsou kaloričtější částí vajec, která obsahuje více tuku a také cholesterolu, A, E, D a K. A v závislosti na stravě kuřat obsahují některá vejce působivé porce.

Cholesterol není tak špatný...

Na přelomu dvacátého století provedl vědec Nikolaj Aničkov pokus na králících. Do stravy zvířat zavedl čistý cholesterol. V důsledku toho se jejich tepny zhoršily a výsledky experimentu vedly k závěru, že cholesterol způsobuje onemocnění srdce. Později, v 50. letech 20. století, Ancel Keys publikoval výsledky jiné studie, v níž došel k závěru, že lidé, kteří konzumovali živočišné tuky, měli větší pravděpodobnost vzniku srdečních onemocnění. I když stojí za zmínku, že dnes takové závěry vyvolávají mezi vědci pochybnosti. Oba tyto vědecké experimenty tedy vyvolaly strach z cholesterolu a živočišných tuků. A moderní mezinárodní asociace kardiologů doporučují konzumovat méně než 300 mg cholesterolu denně. Žloutek malého slepičího vejce obsahuje přibližně 45 % doporučeného množství. A tohle, jak vidíte, je hodně.

Výsledky jednoho z prvních vědeckých experimentů, které měly určit vliv slepičího vejce na hladinu cholesterolu v krevním řečišti, byly zklamáním. Vědci z Harvardu oznámili, že stačí jíst tento produkt každý den po dobu 3 týdnů a přijmout 97 až 418 mg cholesterolu denně, aby se hladina lipoproteinů s nízkou hustotou (tzv. špatný cholesterol) zvýšila o 12 procent. Brazilci provedli podobný experiment v roce 2006. Výsledky jsou také zklamáním: pokud budete dlouhodobě jíst 3 vejce denně, zvýší se vám cholesterol v krvi téměř o 30 procent.

Po podobných výsledcích byli vědci docela překvapeni, když analyzovali výsledky jiného experimentu provedeného v roce 2008. Tentokrát 19 účastníků studie konzumovalo 1 vejce denně po dobu jednoho měsíce. A po této době žádný z nich nevykazoval žádné změny v krevním obrazu. Poté vědci začali říkat, že vztah mezi cholesterolem a vaječnými žloutky není nezpochybnitelným faktem.

Pak dovnitř rozdílné země Vědci provedli mnohem více experimentů, které přinesly velmi odlišné výsledky. Tak se objevil nový předpoklad: 1 slepičí vejce denně nezvyšuje hladinu špatného cholesterolu.

Navíc již v roce 2013 se objevilo nové vědecké tvrzení, pro vědu revoluční: slepičí vejce sice zvyšují koncentraci cholesterolu, ale pouze „dobrého“ (lipoproteiny s vysokou hustotou), a to již pomáhá doplňovat zásoby luteinu a zeaxantinu, které jsou prospěšné pro oči.

Výhody pro lidi

Všichni víme, že slepičí vejce jsou všestranné a chutné jídlo. Málokdo ale ví, že tento přípravek chrání pokožku a oči před ultrafialovým zářením, zlepšuje funkci jater a mozku. A to je jen několik úplný seznamúžasné výhody.

Zdroj bílkovin

Jedná se o jeden z mála produktů, který dokáže poskytnout tělu kompletní bílkoviny (obsahuje vše potřebné pro člověka). O výjimečných přínosech této potraviny svědčí fakt, že Světová zdravotnická organizace používá vaječný bílek jako standard pro hodnocení bílkovin v jiných potravinách. A průměrný vzorek o hmotnosti asi 45 g obsahuje více než 5,5 g bílkovin. Tyto látky jsou pro člověka prospěšné z několika důvodů: od hubnutí po zdraví srdce. I když se na proteiny často myslí, když je potřeba regenerace nebo budování svalů, mají také mnoho dalších výhod pro téměř všechny systémy a orgány.

Konkrétně ve vaječných bílcích byla nalezena složka snižující krevní tlak.

Snižuje riziko srdečních onemocnění

Může se to zdát zvláštní, ale vajíčka dělají srdce silnější a zdravější. Jednak jsme již řadu let přesvědčeni, že tuky obsažené v tomto produktu ucpávají cévy a jsou nebezpečné pro srdce. Ale ukázalo se, že pokud jsou bílky a žloutky správně připraveny a kombinovány s zdravé jídlo, naopak pomohou kardiovaskulárnímu systému. A jedním z důvodů je přítomnost omega-3 mastných kyselin. Je ale důležité pochopit, že omega látky se nacházejí především ve vejcích domácích kuřat a ve farmářské verzi téměř chybí.

Výhody pro zrak

Jedním z příznaků stárnutí je zhoršující se zrak. Existuje však několik živin, které zabraňují degenerativním procesům. Dva z nich, lutein a zeaxanthin, se nacházejí ve slepičích vejcích. Jedná se o silné látky, které se mohou hromadit v sítnici oka. Výzkumy ukazují, že konzumace dostatečného množství těchto látek výrazně snižuje riziko šedého zákalu a zabraňuje degeneraci makulární skvrna. Po 4 týdnech pravidelné konzumace kuřecího produktu se koncentrace luteinu v těle zvýší o 28-50% a hladina zeaxantinu se zvýší o 114-140%. Nezapomeňte na vitamín A obsažený v produktu (1 vejce obsahuje asi 75 mcg) a hraje rozhodující roli pro zdraví očí.

Zdroj cholinu

Slepičí vejce je jedním z nejlepších zdrojů cholinu v moderní lidské stravě.

Obsahuje přibližně 35 %. denní norma tuto látku, kterou podle některých studií téměř 90 % obyvatel vyspělých zemí nepřijímá dostatek.

Cholin je důležitou živinou, kterou potřebují zejména těhotné a kojící matky, jelikož prvek ovlivňuje imunitu dítěte. Tato látka podporuje činnost mozku, zlepšuje paměť, předchází hypertenzi, poruchám činnosti nervové soustavy a jater. Vejce jako zdroj cholinu jsou užitečná při prevenci některých kardiovaskulárních onemocnění,
záněty, rakovina prsu, je důležité udržovat tělesnou výkonnost u starších lidí.

Podporuje hubnutí

Toto relativně nízkokalorické jídlo může být výbornou ingrediencí na jídelníčku. Díky své schopnosti udržet pocit plnosti po dlouhou dobu vás tento produkt ochrání před přejídáním a nadbytkem kalorií. Experiment provedený americkými vědci ukázal, že obézní lidé, kteří jedli k snídani vejce, snědli během následujících 36 hodin méně jídla než obvykle. Bylo také prokázáno, že kuřecí produkt pomáhá předcházet metabolickým poruchám, zejména u lidí starších 40 let.

Výhody pro pokožku, vlasy a nehty

Lutein a zeaxanthin obsažené ve vejcích jsou prospěšné nejen pro oči, ale i pro pokožku. Chrání epidermis před UV zářením. Vědci také v tomto produktu našli 5 z 8 látek, které účinně chrání před rakovinou kůže.

Vlasy a nehty jsou téměř první, které reagují na nerovnováhu vitamínů a minerálů. Ale mnozí si všimli: stačí zavést slepičí vejce do vaší stravy, aby vaše nehty a vlasy získaly zdravý vzhled a začaly rychleji růst. To je vysvětleno skutečností, že produkt obsahuje zinek, vitamín A a B12.

Silné kosti

Vařená vejce lze zvolit jako dietní zdroj vitamínu D. Tato látka je důležitá pro zdravé kosti a silné zuby. Vitamin podporuje vstřebávání vápníku a reguluje hladinu minerálu v těle. A tento proces zajišťuje, že člověk přijímá dostatek této živiny. Mimochodem, jedno střední slepičí vejce obsahuje téměř 45 IU vitamínu D.

jiný prospěšné vlastnosti vejce:

• posilovat svaly, podporovat zdravý růst svalů;
• aktivovat mozek;
• mají příznivý vliv na fungování nervového systému;
• poskytnout tělu energii;
• posílit imunitní systém (díky obsahu vitaminu A, B12, selenu);
• užitečné pro těhotné ženy a nenarozené dítě (předcházení patologiím ve vývoji plodu).

Možná zdravotní rizika

Někteří výzkumníci doporučují opatrnost při používání produktu pro osoby s diabetes mellitus, vysoký cholesterol nebo hypertenze. Kanadští kardiologové tvrdí, že lidé s cukrovkou, kteří pravidelně konzumují vejce, mají větší pravděpodobnost, že se u nich vyvine srdeční onemocnění. Takovým lidem se doporučuje jíst pouze bílkoviny.

Své řekli i vědci z Harvardu. Varují před kombinováním vajec se sýrem, slaninou, bílým pečivem a dalšími kalorickými potravinami. Nedoporučuje se také konzumovat syrová vejce, protože syrové bílky narušují vstřebávání, což je látka důležitá pro udržení zdravých metabolických procesů. Navíc je zde vysoké riziko nákazy salmonelou.

Lidé s alergií se budou muset tomuto produktu vyhnout. Reakce na přípravek se projevuje kožními vyrážkami, dýchacími potížemi, bolestmi žaludku, ve vzácných případech i anafylaktickým šokem.

Pouze na první pohled se může zdát, že všechna slepičí vejce jsou stejná a není rozdíl, který zásobník koupit. Ve skutečnosti nutriční hodnota a složení prospěšných složek tohoto produktu přímo závisí na stravě kuřat a jejich životních podmínkách. Vzorky kladené domácími kuřaty, které pravidelně chodí ven a žerou trávu, jsou považovány za užitečnější. Navíc je u domácích nosnic o 98 % menší pravděpodobnost, že se nakazí salmonelou.

Podle některých zdrojů obsahují domácí vejce ve srovnání s farmářskými vejci:

• o třetinu méně cholesterolu;
• o čtvrtinu méně;
• 2/3 více vitamínu A;
• 2krát více omega-3;
• 3x více vitamínu E;
• 7x více beta-karotenu.

Jak správně vybrat a skladovat produkt

Prvním pravidlem při výběru kuřecích vajec je vyhnout se produktům s poškozenými skořápkami, protože bakterie mohou proniknout trhlinami.

Nedoporučuje se skořápky umývat, protože tento proces odstraní ochrannou skořápku na vnější straně. Je důležité vědět, že vaječné skořápky obsahují mnoho malých pórů, kterými mohou pronikat bakterie, takže syrová vejce nejsou nejlepší formou ke konzumaci.

Nejpřesnějším ukazatelem čerstvosti produktu je jeho vůně, konzistence bílku a žloutku. Jejich kvalitu můžete zkontrolovat pomocí běžného. Čerstvé vejce vždy klesne na dno, zatímco zkažené vyplave nahoru. A abyste pochopili, zda je pod skořápkou syrové nebo vařené vejce, stačí je točit na rovném povrchu. Syrová se bude točit pomalu, vařená snadno, rychle a dlouho.

Co říká označení?

Snad každý ví, že vajíčka z obchodů vždy obsahují razítko. A kromě data spotřeby vypovídá o produktu spoustu zajímavých věcí.

V SNS se slepičí vejce obvykle dělí na „C“ a „D“. Tím se označuje kategorie výrobků - stolní nebo dietní. Měli byste však pochopit, že obě možnosti jsou stejná slepičí vejce (možná dokonce od stejné nosnice), rozdíl je pouze v čerstvosti. Ty dietní jsou velmi čerstvé, téměř přímo z hnízda. Jejich výjimečná čerstvost je zachována po dobu 7 dnů, po této době se produkt stává „stolním“ a může být skladován v chladničce po dobu až 90 dnů podmínky místnosti– ne více než 25 dní.

Slepičí vejce jsou také klasifikována podle hmotnosti. Čím vyšší třída, tím více vzorek váží. Prvotřídní vejce by neměla vážit méně než 70 g a zástupci 7. třídy nemusí vážit ani 45 g. Existuje také špičková třída - vejce vážící více než 75 g, ale takoví obři jsou velmi vzácní.

V evropských zemích je dodržována mírně odlišná klasifikace. Vejce třídy A-Extra je tam nejčerstvějším produktem (obdoba našich dietních vajec). A pak, jak stárnou, vajíčka se přesouvají z třídy do třídy od A do C.

Ale barva skořápky neznamená absolutně nic. Přesněji pouze říká, že bílá vejce snášela bílá kuřata, žlutá vejce tmaví ptáci. Tento ukazatel však nijak neovlivňuje nutriční vlastnosti a kvalitu samotného produktu.

Použití při vaření

V potravinářském průmyslu se vejce používají jako samostatný pokrm nebo jako přísada do složitějších receptur. Mohou hrát roli:

• prášek do pečiva (přidávejte ušlehané bílky do omáček, krémů, polévek, těst);
• zahušťovadlo (žloutek dodává omáčkám, těstu nebo krémům potřebnou konzistenci);
• emulgátor (žloutek se používá k výrobě majonézy);
• čiřič (rozšlehané bílky zesvětlí vývary).

Metody vaření

Vařit

Pro správné vaření musí být vejce umístěna v jedné řadě na pánvi. Je vhodné naplnit studenou vodou. Aby se produkt uvařil na měkko, bude to trvat 3 minuty, „v sáčku“ - 4-5, natvrdo - 7-8 minut. Vařte na středním plameni. Zkontrolujte čas od okamžiku varu. Po uvaření opláchněte studenou vodou.

Udělejte sázená vejce

Do kastrůlku nalijte asi 2,5 cm vody, přiveďte ji k varu a opatrně do ní vlijte čerstvé vejce (aniž byste poškodili žloutek). Vařte minutu, stáhněte z ohně, ale vejce nechte ve vodě dalších 10 minut.

Potěr

Existuje mnoho způsobů, jak to udělat. Připravte si smažená vejce, míchaná vejce, smažená vejce, frittatu nebo jiný oblíbený recept. Vejce se navíc dají péct, plnit, přidávat do těsta a připravovat koktejly včetně lahodného a léčivého vaječného koňaku.

Použití v domácí kosmetice

Obě složky produktu – proteiny a žloutky – se používají jako přírodní kosmetika. Vaječné bílky obsahují hodně vitamínu A a kolagenu, díky čemuž jsou účinné v boji proti jizvám, popáleninám, vráskám a akné. Vaječný žloutek je vynikající způsob, jak vyživovat a stimulovat růst vlasů.

Obličejové masky

Recept 1. Je těžké najít jednodušší, ale stejně účinný recept, než je tento. Jednoduše rozklepněte vajíčko a naneste směs na obličej. Nechte to půl hodiny. Pro normální pleť je vhodné celé vejce, pro mastnou pouze bílek a pro suchou žloutek.

Recept 1. Smíchejte 2 vejce se 2 lžícemi olivového oleje a 1 lžící medu. Naneste na celou délku vlasů, zabalte igelitem a froté ručníkem. Uchovávejte alespoň hodinu.

Recept 2. Maska ze 2 žloutků a 1 lžíce majonézy usnadní rozčesávání kudrnatých vlasů. Tento produkt je vhodný i pro suché a lámavé kadeře.

1. Je možné, že v Kolumbii budou turistům nabízet vejce bílého leguána jako svačinu. Pro místní obyvatelstvo není takové jídlo považováno za exotické.
2. Norové konzumují natvrdo uvařená vejce racků.
3. Největší vejce na světě jsou pštrosí vejce (jeden pštros odpovídá 24 slepičím vejcím).
4. Čím je slepice starší, tím větší vejce snáší.
5. Kuře stráví „vytvořením“ jednoho vejce 24 až 26 hodin.
6. Za rok může jedno kuře v závislosti na plemeni snést 300-325 vajec.
7. Z hlediska nutričních kvalit je kuřecí protein na druhém místě po mateřském proteinu.
8. Barva žloutku závisí na stravě kuřete.
9. Každý druhý pátek v říjnu je Mezinárodní den vajec.

Po mnoho let byla slepičí vejce považována za zdravotní riziko. Cholesterol, který je v produktu obsažen v poměrně velkém množství, si z nich dělal krutou legraci. Nedávno se však vědci na tento druh potravin podívali novým způsobem. Nyní výzkumníci nejsou tak kategoričtí a stále více připomínají prospěšné vlastnosti tohoto produktu. Nikdo ale nezrušil smysl pro proporce a vyváženou stravu.

Každý z nás moc dobře ví, co je slepičí vejce. Každý ho jí téměř každý den v obvyklé podobě, smažený, vařený nebo v kombinaci s jinými potravinami. Mnoho lidí ví, jak lahodně vařit vejce. Přibližně stejné množství je vaří bez chuti. Málokoho ale zajímá, co to je za produkt a jaká je jeho historie? Existuje mnoho faktů o vejcích, kterými můžete překvapit svou rodinu a přátele. V tomto materiálu budeme hovořit o výhodách a škodách vajec a také vás naučíme, jak je správně vybrat.

Výhody a poškození vajec

Nejznámější otázkou o tomto produktu je „Co bylo dříve, slepice nebo vejce? Samozřejmě, vejce! Tuto unikátní kouli položili dinosauři, když o slepicích ještě nikdo nevěděl. Úžasnost vajec spočívá v tom, že se v nich vyvíjí živý organismus, což znamená, že existují všechny prvky potřebné pro člověka. Podívejme se však na tento produkt podrobněji. Za prvé, je to nezbytný zdroj bílkovin pro tělo. Nikdo nebude namítat, že to je hlavní. Proteiny jsou potřebné pro vývoj jakékoli svalové tkáně v lidském těle. Tento přípravek navíc obsahuje vitamín E, který posiluje stěny cév a srdce, vitamín D v kombinaci s fosforem obohacuje kosti a sklovinu o základní živiny. Nyní přejdeme k žloutku. Obsahuje lutein. Tento prvek má velký vliv na lidský zrak. Vejce mají také úžasné nutriční vlastnosti nezbytné pro aktivní a energické lidi. Nebezpečí je ale i v konzumaci vajec.

Vědci prokázali, že cholesterol obsažený v těchto produktech je pro tělo neškodný. Skutečným problémem je salmonelóza. Tato E. coli, která se nachází výhradně v syrových vejcích, způsobuje horečku, průjem a silné bolesti břicha. Nemoc se léčí velkým množstvím antibiotik a léčebných postupů. Milovníci syrových vajec by proto měli myslet na nebezpečí této infekce a konzumovat pouze testovaná vejce. Jak neudělat chybu při výběru produktu vám prozradíme níže.

Jak vybrat vejce

Okamžitě odhalíme několik tajemství o velikosti vajec. Hnědá vejce pouze vizuálně vypadají větší než bílá vejce. Barva skořápky nijak neovlivňuje kvalitu ani trvanlivost produktu. Chcete-li zjistit všechny důležité informace o vejci, musíte umět rozluštit označení. Skládá se ze dvou postav.
Možná jste narazili na vejce „D2“, „SV“, „DV“, „C1“ a tak dále. První písmeno tedy znamená možný termín jeho realizace:

• D (dietní) - do 7 dnů;
• C (tabulka) - do 25 dnů.

Druhý symbol označení (čísla) popisuje velikost:

• 3 - až 45 gramů,
• 2 - až 45 55 gramů,
• 1 - 55 - 65 gramů,
• O (vybrané) - 65 - 75 gramů,
• B (nejvyšší) - od 75 gramů.

Ukazuje se, že když vidíte písmena „SV“, kupujete stolní vejce (25 dní) nejvyšší kategorie (od 75 gramů hmotnosti).
Když jsme se rozhodli pro velikost, musíme je vědět, než je koupíme. V obchodě je potřeba vzít vajíčko do ruky a protřepat ho u ucha. Pokud uslyšíte nějaké chvění, je poškozený. V čerstvém produktu by se žloutek neměl pohybovat. Pozor také na lesk skořápky. Mělo by být matné. A v poslední fázi, po zakoupení produktů a návratu domů, vložte vejce do vody. Pokud vejce plave, je zkažené.
Hlavním pravidlem, které by si měla každá hospodyňka pamatovat, je, že vejce nelze skladovat déle než měsíc. I když je cena za ně výrazně snížena a dostanete je téměř za nic, nekupujte takový produkt. Šetřením na vejcích způsobíte velkou újmu na zdraví svých blízkých.

Zajímavosti

Je jich mnoho zajímavý příběh spojené s vejci různých zvířat. Největší vejce snášejí například pštrosi a nejmenší kolibříci. V poměru k jejich tělesné hmotnosti to ale dopadá naopak. Nově snesené vajíčko je v podstatě vajíčko. Pak se v něm začne formovat živý organismus. Ukazuje se, že pštros má největší vejce na světě - asi 2 kilogramy.

Zajímavým, ale zřídka se vyskytujícím případem je „vejce ve vejci“. K tomuto efektu dochází, když se ve vejcovodu zvířete začne vytvořené vajíčko pohybovat opačným směrem a pronikne do nezformovaného prvku. Poté se skořápka kolem hotového vejce zpevní. Vejce také mohou obsahovat několik žloutků současně. Rekord v takovém množství je 5 kusů v jednom vejci.
Každý ví, jak před námi zkontrolovat vařené nebo syrové vejce. Musí se otáčet na rovném povrchu. Pokud se vejce rychle točí, je uvařené, pokud ne, je syrové. Ale proč se to děje? Ve vařeném produktu je celá hmota pevná, takže kymácející se žloutek se nezpomaluje.
S tímto báječným produktem můžete také organizovat vtipné žerty. V roce 1806 začala anglická slepice z předměstí Leedsu snášet vejce s nápisem „Ježíš sestupuje na Zemi!“ („Ježíš přichází!“). Zpráva se rychle rozšířila po okolí a lidé začali panikařit z nástupu Armagedonu. Nakonec se ukázalo, že majitel ptáka vypálil na vejce nápis a nacpal je zpět do nosnice. To je tak nelidský způsob, jak si dělat legraci. Můžete žertovat své přátele tím, že nejprve necháte vejce několik dní v octě. Poté se odrazí od podlahy jako míč.

V tomto materiálu jsme vám chtěli říci o jejich vlastnostech. Nyní se můžete pochlubit zábavnými fakty mezi svými přáteli a všechny ohromit správná volba při nákupu v obchodě. Jen nezapomeňte na nebezpečí, která se skrývají v syrových nebo zkažených vaječných výrobcích. Pokud se tedy po jejich konzumaci objeví nějaké negativní příznaky, poraďte se s lékařem. Také to nepřehánějte s počtem vajíček ve stravě malých dětí, aby nedošlo k diatéze. Každý den se na světě zkonzumuje více než 1,5 miliardy vajec. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších produktů nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a medicíně. Upřímně doufáme, že se setkáte pouze s čerstvými a chutnými vejci.
Dobrou chuť!

Owakudani, neboli „Great Boiling Valley“ v Hakone v Japonsku, je považováno za poměrně oblíbenou turistickou destinaci. Jedná se o velkou sopečnou kalderu, která vznikla přibližně před 3000 lety po velké erupci hory Hakone. Owakudani má stále mnoho vroucích bazénů s vodou bohatou na síru a obrovské gejzíry chrlící páru a sopečné výpary sirovodíku a oxidu siřičitého. Celé oblasti dominuje silný zápach zkažených vajec, přesto se do Big Boiling Valley houfně sjíždějí turisté. To se děje právě díky vajíčkům...

Černá vejce Owakudani neboli „kuro-tamago“ jsou obyčejná slepičí vejce, která jsou natvrdo vařená v přírodních loužích horká voda. Síra ve vodě dává skořápkám černou barvu a také dodává specifický zápach. Místní obyvateléŘíká se, že černá vejce mohou prodloužit váš život o sedm let.


Vejce se vaří na vrcholu kopce, kam se návštěvníci dostanou na kilometrovou túru nebo po ní Lanovka Hakone. Z vrcholu jsou nádherné výhledy na legendární horu Fuji, která se nachází hned vedle. Vejce se jedí přímo u zdroje, kde se vaří a prodávají. Maličcí dřevěné stoly speciálně pro návštěvníky, kde si mohou oloupat zčernalou skořápku a vychutnat si specifickou pochoutku s příchutí síry. Černá vejce jsou známá daleko za Hakone – prodávají se v mnoha obchodech ve městě v malých baleních po šesti. Cena jednoho balíčku je 500 jenů.








Na konzumaci zelenožlutých vařených vajec není nic špatného. Pokud si myslíte, že je to hnus, sledujte, jak Číňané jedí