Cum să gătești pui pilaf. Cum să gătești pilaf de pui într-o tigaie, cum să gătești pilaf sfărâmicios - rețetă pas cu pas cu fotografii. Rețetă foto pas cu pas

Un fel de mâncare atât de cunoscut și popular precum pilaf-ul are origini străvechi și originile sale se întorc în Asia Centrală și India.

În zilele noastre, acest fel de mâncare a câștigat o popularitate deosebită în țările din Orientul Apropiat și Mijlociu, precum și în unele zone din Transcaucazia.

În ciuda numărului mare de rețete pentru prepararea pilafului, toate se caracterizează prin prezența unei mici caracteristici, care este combinația a două grupuri de ingrediente: diferite tipuri de carne (zivrak) și un anumit tip de cereale.

Cea mai comună metodă de gătit în Rusia este o combinație de miel și orez cu adaos de diverse condimente și condimente, iar într-o versiune mai modernă, mielul este înlocuit cu pui.

Pentru a învăța cum să gătești corect pilaf cu pui, trebuie să ai răbdare și să te apuci cu îndrăzneală.

Criterii de alegere a orezului pentru pilaf

Orezul bine ales poate nu numai să creeze textura potrivită și aspectul perfect, ci și să schimbe complet gustul.

Cele mai comune tipuri de orez pentru prepararea pilafului sunt soiurile de durum cu boabe albe alungite.

Utilizarea orezului zdrobit sau lustruit poate avea ca rezultat terci obișnuit în loc de un răsfăț oriental.

• numai orezul sfărâmicios de forma corectă, care nu se lipește și nu se arde în timpul gătirii, are dreptul să devină un ingredient într-un fel de mâncare precum pilaf;
• în timpul gătirii, boabele ar trebui să crească în volum;
• Soiurile cu granulație medie și cu granulație lungă, cu formă alungită sau alungită sunt ideale;
• orezul ideal ar trebui să aibă o suprafață ușor nervură, mai degrabă decât una netedă;
• În timpul preparării acestui fel de mâncare delicioasă, apa, grăsimea și condimentele trebuie absorbite în boabele cerealelor, umplând astfel vasul cu o aromă unică.

Pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Ustensilul ideal care este potrivit pentru prepararea pilafului adevărat este un ceaun sau orice alt recipient care este o formă adâncă, cu pereți groși.

Este indicat să gătiți acest fel de mâncare într-o tigaie de fontă.

Acesta va asigura încălzirea uniformă a cerealelor și a tuturor celorlalte ingrediente.

Folosirea vaselor cu pereți subțiri și fund va face ca orezul să ardă în mod constant și aspectul său să devină complet neatractiv.

Cea mai importantă componentă a preparatului este zivrak, care este o prăjire tradițională a cărnii, a cepei și a morcovilor.

Este mai bine să tăiați morcovii în fâșii decât să le dați pe răzătoare, așa cum sunt obișnuite să facă majoritatea gospodinelor.

Pentru a pregăti pilaf de pui, puteți folosi atât carcasa de pasăre, cât și fileul acestuia, care sunt pre-tăiate în bucăți mari, deoarece bucățile mai mici din această carne fragedă se pot destrăma pur și simplu.

Pentru a vă asigura că vasul devine sfărâmicios, trebuie să utilizați următoarele sfaturi pentru prepararea orezului:

• Spălarea temeinică în mai multe ape vă permite să scăpați de glutenul din cereale;
• boabele spălate trebuie uscate într-o strecurătoare obișnuită sau cu un prosop curat;
• Pentru a obține un gust original și neobișnuit, cerealele trebuie prăjite puțin la foc mic.

Rețetă clasică de gătit pilaf cu pui

Orezul cu pui este unul dintre preparatele simple care poate fi preparată de o persoană care nu are nicio legătură cu gătitul.

Pași de gătit pas cu pas cu fotografii:

1. Carnea de pasare se taie in cuburi mici de aproximativ 2-3 cm.
2. Morcovii și ceapa se toacă grosier. Ca rezultat, toate ingredientele preparate ar trebui să fie în proporții egale.
3. O cantitate mică de ulei se toarnă într-o cratiță adâncă cu fund gros și se aduce la fierbere. Bucățile de pui se pun în masa încălzită rezultată și se prăjesc până când apare o crustă aurie ușoară.
4. În continuare, morcovii se adaugă în carne și, de asemenea, se prăjesc la foc mic. După aceasta, adăugați ceapa și usturoiul în amestecul rezultat, care se călesc până când devin ușor galbene. Toată prăjirea se efectuează cu amestecare constantă.
5. Turnați un strat subțire de orez într-o tigaie cu masa prăjită deasupra, adăugați două pahare de apă, adăugați sare și condimente după gust.
6. Acoperiți vasul de fiert cu un capac și continuați să fierbeți la foc mic timp de 25-35 de minute până când lichidul s-a evaporat complet. După aceasta, orezul se amestecă și se adună într-o movilă mică, cu găuri făcute în interior.
7. Închideți din nou tigaia cu un capac și continuați să gătiți pilaf-ul la foc mic timp de aproximativ 35-45 de minute. Faceți un test și stingeți focul. Puteți servi imediat sau lăsați să se infuzeze pentru o vreme.

Dacă doriți să înțelegeți mai bine tehnologia de gătit, vă prezentăm atenției o rețetă video.

După ce îl vizionați, puteți implementa cu încredere această idee culinară pentru cina de astăzi!

Reteta rapida de pilaf cu pui tocat

Pentru iubitorii de pilaf care se grăbesc mereu și nu fac niciodată nimic, aș dori să ofer o rețetă rapidă cu adaos de pui tocat.

Se caleste ceapa si morcovii tocati intr-o cantitate mica de ulei de floarea soarelui pana se rumenesc, se adauga o lingura de pasta de rosii, 100 g apa si se fierbe in continuare toate ingredientele impreuna.

Orezul se spală de mai multe ori până când apa devine limpede și apoi se adaugă în legumele înăbușite.

Orez cu legume - carnea tocată este așezată în straturi într-un recipient pregătit și așa mai departe de mai multe ori la rând, se toarnă apă clocotită într-un raport de 1: 1 și se pune pe foc pentru gătit în continuare.

După ce vasul fierbe, adăugați câțiva căței de usturoi, sare și diverse condimente după gust.

Acum toată masa poate fi amestecată, acoperită cu un capac și lăsată la foc mic până când este complet gătită.

Cand vasul este gata, trebuie scos de pe foc si lasat cateva minute fara a deschide capacul, ceea ce va permite ca excesul de lichid sa fie absorbit in orez.

Condimente și aditivi pentru mâncăruri

În funcție de condimentele folosite, se disting pilaf asiatic și european.

Primul tip se bazează pe condimente precum zera și arpacaș, în timp ce al doilea este preparat cu adaos de boia de ardei, piper negru și diverse ierburi.

Zera este semințele de chimen indian, a căror particularitate este dimensiunea mică și culoarea închisă, precum și o aromă foarte înțepătoare și plăcută.

Este mai bine să folosiți cereale integrale, care vor da pilafului un gust plăcut.

Arpacul este o sursă de vitamina C și conține, de asemenea, acid citric, malic și tartric.

Ar trebui adăugat în întregime, ceea ce va evita gustul acru care apare atunci când integritatea boabelor este încălcată.

Condimentele europene se bazează pe un set de ingrediente precum sare, piper negru, boia de ardei, ceapă și usturoi.

Acest amestec conferă preparatului o culoare maronie și, de asemenea, distinge gustul pilafului de versiunea asiatică a preparatului.

Pentru pilaf de pui de casă, puteți folosi și amestecuri de condimente gata făcute, care sunt oferite pe scară largă de lanțul de retail.

1. Adăugarea a 1 lingură de sare în apa pentru spălarea cerealelor va spăla complet praful de pe ea și o va proteja de prăbușire;
2. Amestecarea a 1 lingurita de unt topit in pilaf va proteja vasele de gustul prea sarat;
3. Vasele spălate curat vor împiedica arderea amestecului;
4. O cantitate mică de oțet de struguri va îndepărta gustul orezului puțin sărat.

Când alegeți următoarea rețetă de supă pentru prânz, optați pentru supa de sfeclă roșie. Este foarte benefic pentru organism. Puteți găsi informații complete și rețetă

Mergeți la articol și amintiți-vă de rețetele vechi bune de clătite cu cartofi. Din anumite motive, unele gospodine au uitat acest fel de mâncare, dar acesta este în zadar, pentru că este atât de gustos!

În ciuda abundenței rețetelor de pilaf nu numai cu pui, ci și cu alte tipuri de carne, secretul principal al acestui preparat oriental este dragostea și sufletul bucătarului, pe care trebuie să le pună în toate etapele gătitului.

Apoi felul de mâncare se va dovedi cu adevărat gustos și original.

Pilaf este considerat unul dintre cele mai populare feluri de mâncare nu numai în țările din Est, ci și în multe regiuni ale Europei.

Pregătirea acestui fel de mâncare este un proces lung și minuțios, cu propriile caracteristici și secrete, dar dacă dorește, oricine poate învăța această artă.

De acord că opțiunea mai familiară este cea uzbecă.

Prin urmare, pentru toți cei care doresc să știe cum să gătească pilaf de pui în uzbec și cum diferă acest proces de cel obișnuit, am pregătit un videoclip:

Pilaf este ușor de preparat cu pui, puteți diversifica rețeta adăugând prune uscate, stafide, sau adăugând ciuperci. Incearca-l!

Pilaf cu pui este un fel de mâncare compus delicios care este solicitat în toate țările lumii și este o carte de vizită pentru majoritatea țărilor din Asia Centrală. Ingredientul principal și constant al pilafului este orezul, dar celelalte ingrediente din acest minunat preparat se pot schimba în funcție de rețeta de pilaf și de locul de proveniență al preparatului.

• 250 g file de pui;
• 120 g ceapa;
• 100 g morcovi;
• 300 g orez;
• 600 g apă;
• usturoi - cap;
• condimente pentru pilaf după gust;
• Sarat la gust.

Curățați morcovii, apoi frecați-i grosier. Curățați ceapa și tocați-o cu un cuțit.

Prăjiți legumele în ulei vegetal.

Nu este nevoie să-l prăjiți prea mult, doar rumeniți-l puțin.

Carnea de pui nu trebuie tăiată mare. Piesele ar trebui să fie egale. Pune carnea în tigaie cu legumele.

Va dura 5-7 minute pentru a se prăji. În plus, focul nu trebuie să fie puternic.

Turnați crupe de orez în tigaie. Se toarnă imediat apă.

În urma acestor produse, trebuie să adăugați sare și condimente. Se amestecă totul cu grijă.

Împărțiți capul de usturoi în căței, dar nu-i curățați de coajă. Pune cateii de usturoi in tigaie.

Închideți capacul. Se fierbe totul la foc mic timp de 15-20 de minute. Nu amesteca nimic.

Pilaf rapid aromat cu pui, fiert la tigaie, poate fi consumat. Poftă bună!

Rețeta 2: pilaf sfărâmicios de pui (fotografii pas cu pas)

Pilaf sfărâmicios cu pui, rețeta cu o fotografie a preparatului la care vă uitați, trebuie gătit într-un recipient special - un ceaun sau o tigaie cu pereți groși.

• pui - 500 g,
• orez (pentru pilaf) - 300 g,
• ceapa 3-4 buc.,
• morcovi - 2 buc.,
• usturoi proaspăt - 3 căței,
• ulei de floarea soarelui - 5 linguri,
• pasta de tomate - 2 linguri,
• condimente pentru pilaf - 2 linguri,
• sare piper.

Spălăm carnea de pasăre, o uscăm și o tăiem în bucăți mici.

Tăiați morcovii și ceapa curățați în fâșii și, respectiv, felii.

Spălați orezul și adăugați apă.

Adăugați ulei în tigaie. Imediat ce se încălzește, adăugați ceapa și prăjiți la foc iute.

Reduceți focul, adăugați sare și piper, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.

Acum adăugați pasta de roșii și fierbeți încă 10-15 minute.

Adăugați morcovii și fierbeți din nou timp de 10 minute.

Apoi adăugați condimente pentru pilaf și arpaș, amestecați carnea și adăugați orezul.

O nivelăm pe suprafața tigaii și introducem cățeii de usturoi.

Apoi umpleți-l cu apă fierbinte astfel încât să-l acopere cu 1,5 cm.

Măriți focul (avem nevoie ca apa să fiarbă mai repede), apoi acoperiți cratița cu un capac și fierbeți la foc mic până când apa dă în clocot, aproximativ 15 minute.

Nu amestecați vasul și serviți-l la masă împreună cu o salată ușoară de legume sau preparate de casă.

Poftă bună!

Rețeta 3: cum să gătești pilaf din pui de casă

Păsările de curte sunt foarte diferite de păsările cumpărate din magazin, atât ca gust, cât și ca modalitate de preparare. Prin urmare, există câteva subtilități aici.

• Pui (casnic) - 1 bucată
• Orez (bob rotund) - 800 g
• Morcovi (crudi) - 2 buc.
• Ceapa - 1 bucata
• Ulei vegetal
• Usturoi - 3 dinți.
• Condimente

Puiul trebuie spălat bine, pene îndepărtate dacă rămân, îndepărtați pelicula grasă de pe piele, poate fi îndepărtată cu ușurință cu degetele sub apă fierbinte. Răzuiți cu grijă toate interiorul, inclusiv plămânii, de sub spate, acestea vor avea un gust amar.

Se taie bucati, se adauga sare si piper, se adauga usturoi tocat marunt si se lasa sa stea 5 minute.

Puneți puiul într-un ceaun încins, într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță cu fund gros, turnați mai întâi ulei vegetal pentru prăjit. Prăjiți puiul timp de 5-7 minute.

Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 30-40 de minute. Dacă puiul produce puțin suc, adăugați puțină apă. Acest lucru se face deoarece puiul de casă este mai dur decât puiul cumpărat din magazin.

După tocănire, adăugați morcovii rasi grosier și ceapa tocată mărunt. Și prăjiți din nou timp de 5 minute.

Luați orezul și clătiți-l sub apă rece până când apa scursă devine limpede. Turnați orezul în pui, măsurați de 2 ori mai multă apă decât orezul și turnați-l și în tigaie. Sare dupa gust, adauga condimente. În cazul meu este un amestec de curry.

Distribuiți puiul uniform printre orez.

Acoperiți cu un capac. Când apa fierbe, amestecați și reduceți focul la fiert. Lasă orezul să se aburească împreună cu puiul timp de 30-40 de minute.

Vasul este gata. În ciuda faptului că puiul are oase, se dovedește foarte gustos. Puiul devine moale și suculent.

Reteta 4: pilaf de pui in tigaie (pas cu pas)

• pui 1-1,5 kg (aceasta este jumătate de pui bun de casă)
• orez 3 căni
• ceapa 2-3 buc
• morcovi 2 buc
• usturoi 1 cap
• ulei vegetal rafinat 100-150 ml
• piper negru
• frunza de dafin
• mazăre de ienibahar
• salvie, coriandru, chimen, arpaca

Puiul trebuie spălat, uscat cu un prosop de hârtie și, dacă este necesar, îndepărtat pana rămasă.

Împărțiți puiul în bucăți, sare și piper.

Pregătiți legumele: tocați ceapa și morcovii. Pentru acest pilaf, morcovii i-am taiat grosier, folosind un cutit cret, pe care l-am luat de la mama si care exista de multi ani. Dar, bineînțeles, îl puteți tăia cu un cuțit obișnuit, îl puteți rade.

Veți avea nevoie și de usturoi - un cap întreg, din care trebuie să îndepărtați stratul superior de coajă și să îl spălați bine.

Prăjiți bucățile de pui în ulei vegetal fierbinte.

Scoateți puiul din tigaie și prăjiți morcovii în același ulei timp de 2 minute.

Adăugați ceapa la morcovi, adăugați sare și prăjiți până ce ceapa este fragedă, aproximativ 10 minute.

Puneți conținutul tigaii într-un ceaun de fontă sau într-o tigaie cu fund gros: ceapă prăjită, morcovi și ulei vegetal.

Deasupra cu bucatele de pui prajit, un cap de usturoi, dafin si ienibahar.

Se toarnă apă clocotită (7 pahare) peste tot, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 1-1,5 ore, până când carnea se înmoaie.

Pentru pilaf, folosesc de obicei chimen măcinat, coriandru măcinat, salvie sau un amestec de ierburi italiene și arpaș.

Ele pot fi adăugate fie împreună cu orezul, fie la tocănirea puiului.

Deoarece puii vin la maturitate diferită, la 40 de minute după începerea tocănirii, scoateți o bucată și încercați, dacă carnea este deja fragedă, atunci puteți arunca orezul, dacă este încă tare, apoi fierbeți puiul până se înmoaie.

În timp ce puiul se tocănește, sortați orezul, îndepărtați orice impurități inutile și clătiți-l de mai multe ori. Este convenabil să faceți acest lucru punând orezul într-o strecurătoare și punându-l într-un castron cu apă. Clătiți orezul sub jet de apă, amestecând cu mâinile, ridicați strecurătoarea și scurgeți apa din vas. Repetați totul de mai multe ori, astfel încât niciun bob de orez nu vă va scăpa. După treierare și lustruire, pulberea rămâne pe boabele de orez, așa că trebuie spălată bine.

Adăugați orezul spălat (3 căni) în tigaie deasupra puiului și legumelor. Dar înainte de asta, asigurați-vă că gustați bulionul (zirvak) pentru sare. Acest lucru este foarte important, trebuie să fie bine sărat, chiar suprasărat, cu așteptarea ca o parte din sare să fie absorbită de orez.

Aplatizați orezul cu o lingură și apăsați ușor. Nu este nevoie să amesteci. Ar trebui să fie aproximativ 2-3 cm de lichid deasupra orezului.

Gatiti pilaf-ul la foc mic sub capac, lasand o gaura pentru ca aburul sa iasa. Când apa este absorbită în orez și apar bule la suprafață, străpungeți orezul cu o lingură și priviți nivelul lichidului, nu trebuie să fie mai mult de un sfert din tigaie. Acoperim cratita cu un capac, mai lasam sa fiarba putin (3-5 minute), stingem focul. Nu mâncăm pilaf imediat; ar trebui să stea aproximativ 30 de minute, astfel încât tot lichidul să fie complet absorbit în orez.

Pilaf ar trebui să fie suculent. Depinde de cantitatea de grăsime, și de cantitatea de apă, care împreună formează un bulion suculent, și de tipul de orez. Sentimentul de armonie vine odată cu experiența, așa că nu dispera dacă la început pilaful tău iese uscat - acest lucru se întâmplă adesea chiar și cu bucătari experimentați. După cum spune prietenul meu după încă o plăcintă eșuată: „Trebuie să coacem mai des!”
Gătiți pilaf mai des și veți obține cu siguranță o asemenea frumusețe și deliciu!

Orezul este suculent și sfărâmicios, bobul de orez se desparte de bobul de orez, carnea este fragedă, se topește în gură, dulceața cepei și a morcovului... Și acea aromă de neuitat a condimentelor!

Reteta 5: pilaf de pui cu prune uscate (cu fotografie)

Mulți oameni iubesc pilaf. În cele mai multe cazuri, pentru prepararea pilafului se folosește carne de miel (o versiune clasică a pilafului uzbec) sau carne de porc. Și vom pregăti pilaf de pui. Se dovedește la fel de gustos, iar din punct de vedere al timpului, pregătirea pilafului de pui va fi mai rapidă și mai puțin costisitoare, deoarece puiul este mai ieftin. Asadar, haideti sa începem!

• Carne de pui - 0,5−0,7 kg (puteți folosi fie file, fie doar piept de pui, pulpe sau pulpe). Turcia a câștigat popularitate în ultima vreme, așa că poți folosi și asta.
• Morcovi - 0,5 kg
• Prune uscate - 1 cană (puteți folosi stafide fără semințe sau caise uscate)
• Orez - 2 căni (este mai bine să folosiți nu orez chinezesc, ci Krasnodar - rotund)
• Ulei vegetal - 1 pahar
• Ceapa - 5 capete mari
• Amestec de condimente pentru prepararea pilafului - 2 lingurițe (de obicei vândute pe o tavă de condimente și condimente în magazine)

Orezul trebuie preparat din timp: sortat, spalat, inmuiat in apa o jumatate de ora pentru ca amidonul sa iasa si orezul sa se umfle. Se spală carnea, se taie bucăți de 5-6 cm

Turnați ulei vegetal într-un cazan adânc. Se încălzește astfel încât să iasă fum. Acesta este un pas foarte important, deoarece pilaful real necesită tocmai această tehnologie pentru încălzirea uleiului.

Pune puiul în ulei și prăjește timp de 5-7 minute, amestecând din când în când. Capacul cazanului poate fi închis pentru a evita stropirile inutile.

Pregătiți morcovii și ceapa: tăiați morcovii fâșii și ceapa în jumătate de rondele, grosier.

Adăugați ceapa și morcovii la pui și prăjiți totul împreună, amestecând din când în când încă 5-7 minute, până când ceapa începe să devină aurie.

La sfârșitul prăjirii, adăugați amestecul de pilaf la carne, morcovi și ceapă și amestecați. Aroma care amintește de pilaf se va răspândi imediat!

Puneti orezul in ceaun si nu amestecati! Există susținători ai diferitelor metode de gătit: unii amestecă orezul imediat, în timp ce alții îl amestecă după gătit. Eu rămân la a doua metodă.

Pune deasupra prunele uscate, stafidele sau caise uscate - orice iti place mai mult. Puteți adăuga și căței de usturoi. Nu trebuie să le curățați, doar adăugați-le imediat. Usturoiul se va fierbe si nu va ajunge in pilaf, desi isi va da aroma.

Turnați apă clocotită în pilaf, astfel încât să acopere orezul cu 2 degete (mijloc și index). Reduceti focul (mai putin decat mediu), acoperiti cu un capac si lasati pilaful sa fiarba 15-20 de minute.

Deschide ceaunul. Până în acest moment, orezul va fi deja absorbit apa. Se amestecă pilaf, astfel încât toate componentele: pui, orez, morcovi și prune uscate să fie distribuite uniform în întreaga masă.

Pilaful nostru de pui este gata. Iată ce am primit:

Rețeta 6: cum să gătești pilaf de pui într-un aragaz lent

Această rețetă de pilaf cu aragaz lent este pentru mamele care lucrează.

• Pulpe de pui - 2 buc.
• Orez - 1,5 căni
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Ulei vegetal - 40 ml
• Usturoi - 1 cap
• Sarat la gust
• Piper - după gust
• Condimente pentru pilaf - după gust

Cum să gătești pilaf cu pui într-un aragaz lent: curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele.

Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare grosieră.

Se spală puiul și se taie în porții.

Clătiți bine orezul.

Se toarnă ulei în vasul multicooker. Adăugați carnea, prăjiți carnea până se rumenește (amestecând, aproximativ 7-10 minute).
Apoi adăugați ceapa și morcovii. Se prăjește încă 7-10 minute. Sare, piper, adauga condimentele tale preferate. Amesteca. Adăugați usturoiul.

Fierbe ibricul. Se adauga orezul si se intinde uniform pe toata suprafata. Umpleți cu apă, astfel încât să fie la 1,5-2 cm deasupra orezului.

Setați programul „Trici de lapte/cereale” și gătiți pilaf cu pui într-un multicooker timp de 60 de minute.

Pilaful de pui într-un aragaz este gata.

Poftă bună!

Reteta 7: pilaf bulgur original cu pui

• piept de pui - 300-400 g;
• bulgur - 1 lingura;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• Sarat la gust;
• condimente pentru pilaf - după gust

Spal pieptul si il tai in bucati destul de mari. Într-o tigaie cu pereți groși, încălziți uleiul vegetal și întindeți pieptul de pui.

Se prăjește pe toate părțile timp de 5-10 minute. În acest moment curăță legumele. Morcovii i-am taiat fasii si ceapa in jumatati de rondele. Imediat ce carnea s-a deschis, adaug morcovii si ceapa in carne.

si o lingurita de pasta de rosii.

Prăjesc totul aproximativ 10 minute Adăugăm bulgurul și amestecăm.

Turnam apa clocotita peste el (pentru 1 cana de bulgur iau 2 cani de apa).

Sar dupa gust si adauga aceste condimente pentru pilaf.

Acoperiți cu un capac, reduceți focul și gătiți pilaful până când este fiert, aproximativ 30 de minute. Am lăsat pilaf-ul să se infuzeze puțin, acoperit, și este gata de servit. Mi-a plăcut pilaful cu bulgur chiar mai mult decât cu orez.

Rețeta 8: cum să gătești pilaf cu pui și ciuperci

Dacă nu știți ce să gătiți pentru prânz, gătiți pilaf cu pui și ciuperci. Un fel de mâncare foarte gustos și sățios. În loc de ciuperci, puteți folosi ciuperci stridii. Recomand servirea pilaf-ului cu o salata de legume proaspete.

• Pui 0,5 buc
• Ceapa 1 bucata
• Morcov 1 bucată
• Ulei vegetal 3 linguri
• Orez 2 linguri.
• Sare 2 linguri
• Piper negru 0,5 linguriță
• Condimente pentru pilaf 1 linguriță
• Turmeric 1,5 linguriță
• Usturoi 1 cap
• Champignons 8 buc

Prăjiți ceapa tocată și morcovul ras în ulei vegetal direct în tigaie.

Se adauga apoi puiul taiat bucatele. Amesteca.

Acum luam condimente, mai putin sarea si usturoiul.

Turnați-le în tava cu puiul. Amesteca.

Turnați apă astfel încât să ne acopere complet puiul. Gatiti carnea timp de 20 de minute.

Tăiați șampioanele.

Se adauga in tigaia cu puiul.

Acum trebuie neapărat să sărați bulionul. Sarat la gust.

Pilaful este considerat pe bună dreptate un fel de mâncare internațional, așa că nu este de mirare că rețeta sa s-a răspândit în întreaga lume. Cu toate acestea, nu orice gospodină încă mai știe să gătească pilaf de pui delicios conform tuturor regulilor, astfel încât orezul să fie sfărâmicios. Să ne uităm la cele mai populare tehnologii care vă vor ajuta să vă îndepliniți visele.

Pilaf friabil de pui: „un clasic al genului”

• pui (pulpa) - 550-600 gr.
• morcovi - 2 buc.
• cereale de orez - 480 gr.
• cap de usturoi - 1 buc.
• ceapa - 2 buc.
• condimente „Pentru pilaf” (poate fi înlocuite cu chimen) - 15 gr.

Deoarece puteți pregăti singur pilaf tradițional sfărâmicios cu pui, vă oferim în considerație tehnologia clasică cu instrucțiuni pas cu pas.

1. Este mai bine să luați o pulpă de pui, deoarece carnea din această parte este cea mai suculentă și mai grasă. Clătiți-l, scăpați de pelicule, îndepărtați-l de pe os. Tăiați în bucăți de dimensiuni egale.

2. Pregătiți un cazan, turnați o cantitate suficientă de ulei în el (poate fi înlocuit cu grăsime grasă din coadă). Se încălzește la maxim, se adaugă puiul și se prăjește până devine crocant, aproximativ 5-8 minute.

3. Pregătiți morcovii tăindu-i în batoane. Nu-l frecați, altfel se va transforma în mușcă după prăjire. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, amestecați cu morcovi și adăugați-le la pui. Se prăjește timp de 6 minute, amestecând.

4. Apoi reduceți focul la mediu și acoperiți cu un capac. Se fierbe până când morcovii sunt moi (aproximativ 10 minute). Asezonați cu sare, adăugați condimente pilaf sau chimen.

5. Înainte de a pregăti pilaf aromat de pui, trebuie să faceți totul pentru a vă asigura că orezul este sfărâmicios. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și turnați-o în ceaun, astfel încât lichidul să acopere componentele.

6. Spălați capul de usturoi și îndepărtați coaja, nu îl despărțiți în căței separați. Scufundați-l complet în recipient, obțineți zirvak (bază pentru pilaf).

7. Acum acoperiți vasele, lăsați deoparte o jumătate de oră, după această perioadă puiul se va abur și va absorbi condimentele. În timp ce ingredientele principale se gătesc, spălați orezul de cel puțin 5 ori până când apa devine limpede.

8. După o jumătate de oră, puneți cerealele într-un ceaun, nivelând-o cu o spatulă (nu amestecați). Turnati apa fierbinte cat sa acopere ingredientele cu 1-1,5 cm Nu puneti capacul, asteptati sa dea in clocot.

9. Apoi, închideți ceaunul și gătiți la setarea minimă a aragazului timp de o treime de oră. După perioada specificată, amestecați ușor suprafața orezului și evaluați-l pentru a fi pregătit. Dacă totul este în regulă, opriți-l și așteptați o jumătate de oră.

10. Dacă boabele sunt crude, adăugați puțină apă clocotită și aduceți la dispoziție sub capac. Apa trebuie absorbită. Înainte de servire, nu uitați să îndepărtați capul de usturoi. Iată o rețetă simplă de pilaf delicios de pui!

Pilaf cu pui la tigaie

• morcovi - 2 buc.
• pulpă de pui - 0,8 kg.
• capete de usturoi - 2 buc.
• ceapa - 3 buc.
• orez (de preferință „Devzir”) - 0,4 kg.
• condimente „Pentru pilaf” - 15-20 gr.

Întrucât puteți găti pilaf de pui la fel de gustos și aromat într-o tigaie, vă recomandăm să aruncați o privire mai atentă la această rețetă. Pentru a face orezul sfărâmicios, este mai bine să luați soiul „Devzir”.

1. Pulpele de pui trebuie spălate, îndepărtate de pe folii, îndepărtate de pe oase și tăiate în bucăți. Turnați ulei într-o tigaie cu fund gros.

2. Prăjiți bucățile de pui la foc mare până formează o crustă. Adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele și morcovii tăiați în batoane.

3. Nu reduceți puterea, prăjiți timp de 6 minute, apoi reduceți puțin căldura. Se fierbe până când morcovii sunt moi. In continuare, asezoneaza cu condimente si sare dupa gust, amesteca.

4. Umpleți cu apă și fierbeți încă aproximativ 5 minute. In aceasta perioada, clatiti boabele de orez de 4 ori si asezati-le deasupra tuturor ingredientelor. Adăugați mai multă apă clocotită până când lichidul acoperă ingredientele cu 1 cm.

5. Clătiți capetele de usturoi. Faceți găuri în orez cu o spatulă și lipiți usturoiul înăuntru. Puneți aragazul la mic, așteptați să fiarbă și acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de 15 minute și se oprește.

6. Înainte de servire, lăsați vasul să stea o jumătate de oră, îndepărtați usturoiul. Rezultatul a fost un pilaf foarte gustos făcut într-o tigaie cu pui. De acord, cea mai simplă rețetă!

Pilaf de pui într-un aragaz lent

• pulpă de pui - 0,4 kg.
• orez - 0,4 kg.
• ceapa - 2 buc.
• cap de usturoi - 1 buc.
• condimente - după gustul tău
• morcovi - 2 buc.

Dacă încă nu știi cum să gătești cel mai bun pilaf de pui, poți folosi un slow cooker pentru a face orezul sfărâmicios.

1. Mai întâi, luați toate ingredientele conform listei. Curatam ceapa si o tocam in jumatati de rondele, tocam morcovii cubulete subtiri. Spălăm picioarele, scoatem peliculele și tăiem carnea în bucăți.

2. Înainte de a pregăti pilaf, trebuie să încălziți uleiul în multicooker. Când este fierbinte, adăugați legumele și puiul, prăjiți în modul „Fry” până când morcovii sunt moi (aproximativ 10-15 minute).

4. Faceți o gaură în mijlocul orezului, introduceți capul de usturoi spălat. Se fierbe apa, se toarna peste marginea vasului astfel incat lichidul sa se ridice la 1 cm de la orez.

5. Când toate ingredientele sunt aruncate, setați modul „Pilaf”, închideți dispozitivul și așteptați sfârșitul programului. După semnal, nu vă grăbiți să deschideți multicooker-ul, lăsați-l să stea timp de 25-30 de minute pe „Încălzire”.

Acum știi cum să gătești pilaf de pui folosind o „tigaie inteligentă”, astfel încât orezul să fie sfărâmicios. Înainte de a degusta, nu uitați să îndepărtați capul de usturoi.

Pilaf cu pui la tigaie

• pui - 550 gr.
• ceapa - 2 buc.
• orez - 0,5 kg.
• usturoi - 5 catei
• morcov - 1 buc.

Pilaful sfărâmicios se obține datorită orezului fiert la abur. Un fel de mâncare de pui într-o tigaie se prepară fără prea mult efort.

1. Tăiați legumele în bucăți mari. Trimite-le la prăjit în ulei vegetal într-o tigaie. După aceasta, începeți să prăjiți puiul. Tăiați carnea în orice ordine. Se amestecă condimentele necesare după gust.

2. Pilaful de pui gătit într-o tigaie nu iese mai rău decât într-un ceaun. Rețeta este foarte simplă. După ce s-au făcut toate manipulările, puneți orezul deasupra prăjiturilor. Introduceți cățeii de usturoi în amestec într-o manieră haotică.

3. Turnați aproximativ 700 ml în tavă. apă purificată rece. Fierbeți vasul până când lichidul s-a evaporat complet. Setați puterea aragazului la minim. Nu uitați să acoperiți recipientul cu un capac. Așteptați să se termine gătitul.

Pilaf de pui cu ciuperci

• ciuperci (oricare) - 300 gr.
• ceapa - 2 buc.
• orez - 400 gr.
• file de pui - 350 gr.
• usturoi - 5 catei
• morcovi - 3 buc.
• chimen, șofran, turmeric - 1 g fiecare.

Înainte de a pregăti pilaf de pui, urmați instrucțiunile pentru a vă asigura că orezul este pufos. Recomandările practice sunt simple și clare.

1. Tăiați ceapa în cuburi și morcovii fâșii. Se prajesc intr-o tigaie in ulei incins pana devin aurii. Deoarece prepararea pilafului de pui nu este dificilă, continuăm.

2. Adăugați bucăți de file în legume. Prăjiți carnea până se rumenește. După aceasta, puneți orezul deasupra produselor preparate. Apoi, introduceți cățeii de usturoi.

3. Asezonați amestecul cu condimentele necesare și adăugați apă. Lichidul trebuie să acopere mâncarea cu 1 cm Fierbeți vasul sub capac la foc mic timp de o treime de oră.

4. În același timp, prăjiți ciupercile tocate în ulei vegetal într-o tigaie separată. Cu câteva minute înainte de a găti pilaful, adăugați-le. Puteți adăuga puțin mai multe condimente după gust. Opriți aragazul și lăsați vasul timp de o jumătate de oră.

Pilaf cu pui la cuptor

• pulpe de pui - 8 buc.
• morcovi - 1 buc.
• orez - 280 gr.
• ceapa - 3 buc.
• muștar dulce - 60 gr.

1. Înainte de a pregăti pilaf de pui, decideți dacă veți separa carnea de os. După rețeta de gătit, carnea trebuie tratată cu sare și muștar. După aceasta, tăiați mărunt ceapa și tăiați morcovii în batoane.

2. Așezați legumele pregătite pe fundul foii de copt. Întindeți orez deasupra. Stropiți cu condimente aromate. Se amestecă ingredientele și se adaugă apă. Cantitatea de lichid trebuie să fie la același nivel cu orezul.

3. Peste tot se pune carnea marinata. Acoperiți tava cu folie. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade în avans. Coaceți vasul timp de aproximativ 1,5 ore.

Gătitul pilaf este o practică obișnuită pentru fiecare gospodină. Felul de mâncare poate fi făcut în diferite variante. Se adaugă ingrediente și condimente suplimentare după gust. Experimentați și de multe ori bucurați-i pe cei dragi cu mâncăruri naționale din diferite țări.

Există un număr mare de rețete de pilaf. În diferite regiuni îl prepară în felul lor, așa că nu poți spune: acesta este pilaf și acesta nu este pilaf. Pilaf poate fi vegetarian și poate fi preparat și cu pește, mai degrabă decât cu carne. În această rețetă vă voi spune cum să gătiți pilaf cu pui. Acest lucru nu este dificil de făcut, principalul lucru este să urmați regulile de bază care vă vor permite să gătiți orez pufos și carne gustoasă.

Baza pilafului este carnea, orezul și morcovii. La fel si condimentele specifice care dau o aroma deosebita preparatului.

Citește și tu. Acesta este un alt mod grozav de a folosi carnea și orezul.

Micile secrete ale pilafului delicios:

• morcovii trebuie luați 1:1 cu orez. Adică pentru 1 kg de orez, luați 1 kg de morcovi;
• morcovii pentru pilaf nu se rad niciodată. Morcovii trebuie tăiați în bucăți suficient de mari, astfel încât să se simtă în vasul finit și să nu fie prea fierți;
• orezul este gătit întotdeauna împreună cu carne și legume, și nu separat, ca terciul;
• Adevăratul pilaf conține întotdeauna chimen, arpaș și turmeric. Sau poți lua un amestec bun de condimente pilaf cu aceste ingrediente;
• pilaful cu pui se gătește la foc mare, doar la etapa finală încălzirea este minimă și pilaful se acoperă cu un capac;
• orezul nu se amestecă cu carnea în timpul gătirii. Orezul este deasupra puiului.

Pilaf de pui: rețetă de gătit pas cu pas

Ingrediente:

• pui - 1 buc.
• orez - 1 kg
• ceapa - 2 buc.
• morcovi - 1 kg
• usturoi - 2-3 capete
• zira - 1 linguriță.
• turmeric - 2 lingurițe.
• piper negru măcinat, boia de ardei, sare - după gust
• condimente pentru pilaf - 1 lingura.
• ulei vegetal pentru prajit - 150 ml

Preparare pas cu pas de pilaf cu pui.

1. Mai întâi trebuie să tăiați puiul. Spălați-l bine mai întâi, apoi tăiați-l în porții mici. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un satar mare care poate tăia oasele. Înainte de a tăia bucăți, tăiați puiul în jumătate pe lungime de-a lungul pieptului, tăiați coloana vertebrală (o puteți păstra pentru bulion pentru supă). Puteți, de asemenea, să scoateți oasele de pe picioare și să tăiați doar carnea dacă doriți.

2. Curata morcovii si taiati fasii mari, de aproximativ 4 cm lungime.

3.Spălați capul de usturoi și tăiați partea de sus, așa cum se arată în fotografie. Turnați ulei vegetal (aproximativ 150 ml) într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă, puneți usturoiul tăiat în jos și lăsați uleiul să se încălzească bine. Uleiul este considerat gata atunci când usturoiul este bine prăjit. Scoateți usturoiul prăjit din tigaie. Uleiul a fost deja saturat cu mirosul său și a devenit aromat.

4.După ce scoateți usturoiul, puneți carnea tocată în ceaun. Prăjiți puiul la foc mare timp de aproximativ 10 minute. Carnea trebuie prăjită. Nu este nevoie să amestecați des, altfel puiul va elibera mai mult suc și tocană. Dar aveți grijă și să nu ardeți carnea.

5. Puneti apa la fiert separat, cu care veti turna pilaful. Nu-l umpleți cu apă rece.

6.Clătiți orezul de mai multe ori până când apa devine limpede. Mai bine, clătiți și lăsați orezul în apă pentru a elimina excesul de amidon. Când vine timpul să adăugați orezul, spălați-l din nou.

7.Adăugați ceapa tocată la puiul prăjit. Ceapa poate fi tăiată în jumătate de rondele sau cuburi mari. Se prajesc 2-3 minute si se adauga morcovii.

8. Cand sunt prajiti, morcovii transforma uleiul vegetal in portocaliu. Și ulterior tot pilaf-ul va fi frumos. Desigur, turmericul la rândul său va da culoare galbenă orezului.

9.Când morcovii și ceapa sunt prăjiți, uleiul devine portocaliu, adăugați condimente și sare la pilaf (turmeric, chimen, arpaș sau un amestec de condimente pentru pilaf). Se amestecă.

10. Așezați orezul spălat deasupra puiului și neteziți-l. Nu puteți amesteca orezul cu carnea, doar puneți cerealele deasupra.

11.Spălați două capete de usturoi, curățați puțin baza pentru a nu rămâne murdărie. Tăiați câteva vârfuri din capete pentru ca usturoiul să-și elibereze mai bine uleiul. Puneți capetele de usturoi în orez, tăiate în jos. Sărați orezul, dar amintiți-vă că carnea este deja sărată.

12.Toarnă apă clocotită peste pilaf. Apa trebuie să fie cu două degete mai sus decât orezul. În tot acest timp pilaful a fost gătit la foc mare. Dupa ce asezati orezul si turnati apa peste el, focul ar trebui sa fie si el puternic. Nu este nevoie să închideți capacul. Gătiți pilaf-ul în acest fel cu fierbere activă și apă clocotită până când apare orezul (aproximativ 5-7 minute).

13.Cand orezul este deja vizibil, se reduce focul la mic, se acopera cu un capac si se fierbe in acest fel pana orezul este gata, pana se evapora toata apa. În același timp, nu este indicat să deschideți des capacul și să verificați. Lăsați pilaf-ul timp de 20 de minute fără a-l atinge. Timpul de gătire pentru orez va depinde de tipul de orez pe care îl utilizați. Orezul nelustruit va dura mai mult pentru gătit - aproximativ 30 de minute. Iar cea aburită va fi gata în 15.

14.Când s-a evaporat toată apa, nu deschideți capacul!, ci opriți focul și lăsați pilaful la fiert încă 10-15 minute.

15.După acest timp, deschideți capacul, inspirați aroma minunată și amestecați bine pilaful rezultat.

16.Orezul în pilaf trebuie să fie sfărâmicios. Dacă gătești conform acestei rețete, atunci totul ar trebui să meargă cu siguranță.

Iată o rețetă atât de simplă. Dar pilaf-ul se dovedește a fi pur și simplu magic! Pregătește, urmând toate recomandările, iar pilaful tău de pui va fi sfărâmicios, aromat, apetisant și frumos.