Ce fel de brânză poate fi folosit pentru fondue. Fondue de brânză la tine acasă: rețete și secrete de gătit. Fondue de brânză fără vin: rețete pas cu pas

Brânza este inclusă în multe rețete, dar există un fel de mâncare în care este ingredientul principal. Și numele acestui fel de mâncare este fondue de brânză; absolut toți fanii înfocați de brânză îl adoră. Fondue de brânză necesită puțin timp pentru a se pregăti și face o cină grozavă, cu doar un pahar de vin și pâine crustă fiind acompaniamentul perfect.

Cel mai important lucru în prepararea fonduei este alegerea brânzei potrivite. Nu există reguli specifice sau brânzeturi speciale pentru fondue, principalul lucru este că brânza trebuie să fie tare. Mai jos sunt cele mai delicioase și sănătoase rețete pentru a face fondue cu brânză.

Reteta 1. – Fondue clasica de branza

1. Cinci sute de grame de brânză tare, folosiți cel puțin trei soiuri;
2. Trei căței de usturoi;
3. Vin alb sec două sute de ml;
4. Nucsoara, piper negru;
5. Douăzeci de grame de amidon.

Pregătirea

Frecați interiorul tigaii în care intenționați să gătiți fondue cu un cățel de usturoi. Lăsați cățelul de usturoi însuși în partea de jos. Apoi se toarnă vinul în tigaie, se aduce la fierbere și se reduce focul. Se rade toata branza, se adauga in vinul incins si se caleste, amestecand regulat, pana se topeste toata branza. Apoi, adăugați amidon diluat în coniac. Continuați să amestecați energic și gătiți încă șapte minute, timp în care sosul trebuie să devină gros și omogen.

La final, scoatem usturoiul din sos, adaugam piper si nucsoara. Scoateți sosul de pe foc și puneți-l pe un suport de încălzire în centrul mesei. Tăiați pâinea proaspătă în porții mici cubulețe și, folosind o furculiță, trebuie să o înmuiați în fondue de brânză și să o mâncați cu vin alb.

Reteta 2. – Fondue de branza fara adaugare de vin

Ingrediente:

1. Trei sute de grame de brânză tare;
2. Lapte două sute de ml;
3. Două gălbenușuri de ou;
4. Piper și sare la discreția dumneavoastră.

Pregătirea

Tăiați brânza în cuburi mici și puneți-o în lapte pentru câteva ore. Apoi, topește totul într-o baie de apă, adăugând jumătate din unt. Se topește și se amestecă în mod regulat până când amestecul este omogen și foarte lipicios. Apoi adăugați cu grijă gălbenușurile fără a înceta să amestecați. Nu uitați că amestecul nu trebuie să fiarbă, deoarece gălbenușurile se pot coagula.

La final, adăugați piper, uleiul rămas, sare și puneți imediat fonduea în centrul mesei peste o lumânare sau pe un suport încălzit. Acest fondue trebuie consumat cu pâine neagră sau albă.

Reteta 3. Fondue simpla de branza

Ingrediente necesare:

1. Brânză patru sute de grame;
2. Vin alb sec o suta de ml;
3. Trei catei de usturoi.

Pregătirea

Ungeți interiorul tigaii cu usturoi și lăsați-l pe fund. Răzi toată brânza în ea, când brânza începe să se topească, se toarnă vinul, se încălzește puțin pentru a se evapora puțin. Luați fonduea de pe foc, puneți-o în centrul mesei să se încălzească și o puteți mânca cu crutoane.

Reteta 4. Fondue de branza cu ierburi

Dacă ești fan al combinației de verdețuri și brânză, atunci această rețetă este doar pentru tine.

Ingrediente necesare:

1. Patru sute de grame de brânză tare;
2. Vin alb sec două sute de ml;
3. Calvados cincizeci de ml;
4. Menta, cimbru, nucsoara si rozmarin.

Pregătirea

Se toarnă vinul într-o cratiță și se încălzește. Răziți brânza pe orice răzătoare și adăugați-o în vin. Se amestecă constant și se fierbe până când toată brânza este complet topită. Apoi adăugați Calvados, ierburi și nucșoară. Înmuiați bucăți de pâine neagră sau albă în fonduea pregătită și, dacă doriți, bucăți de carne afumată.

Reteta 5. – Fondue de branza cu iaurt

Ingrediente:

1. Cincizeci de grame de unt;
2. Făină cincizeci de grame;
3. Vin alb sec trei sute de ml;
4. O sută de grame de brânză elvețiană rasă;
5. O sută de grame de parmezan ras;
6. Iaurt natural gros cincizeci de grame;
7. Busuioc uscat cinci grame;
8. Piper negru.

Pregătirea

Topiți untul într-o cratiță, adăugați făină și căliți timp de un minut. Adăugați treptat vin și aduceți amestecul la fiert. Gatiti si amestecati pana cand amestecul devine gros si omogen. Amestecați brânzeturile și adăugați-le la fondue. Se amestecă până se topește toată brânza. Adăugați iaurt, busuioc. Se condimentează cu piper și se pune pe masă.

Rețeta 6. – Fondue italiană

Ingrediente necesare:

1. Ciuperci Champignon, tăiate în felii, șaptezeci de grame;
2. Un cățel de usturoi;
3. Conserve de roșii trei sute de grame;
4. brânză fontina rasă trei sute de grame;
5. făină de porumb douăzeci de grame;
6. lapte concentrat două sute de ml;
7. sare de ceapă cinci grame;
8. Oregano uscat cinci grame.

Pregătirea

Topiți untul într-o cratiță, adăugați usturoiul și ciupercile. Se caleste timp de doua minute, amestecand regulat. Adăugați roșiile și aduceți la fierbere. Amesteca branza cu faina de porumb. Se adaugă la amestecul de roșii și se amestecă până când toată brânza se topește complet. Turnați încet laptele concentrat, adăugați oregano și sare de ceapă. Se aduce la fierbere și se servește. Serviți cu pâine ciabatta italiană cu ceapă.

Rețeta 7 – Fondue de brânză Worcestershire

Ingrediente pentru patru portii:

1. Maolok trei sute de ml;
2. Brânză afumată rasă cinci sute de grame;
3. făină de porumb şaizeci de grame;
4. Treizeci de grame de hrean preparat;
5. Muștar zece grame;
6. Sos Worcestershire treizeci de ml.

Pregătirea

Turnați laptele în vasul pentru fondue și aduceți-l la fiert. Adăugați brânza, reduceți căldura și gătiți, amestecând sistematic, până când amestecul devine omogen. Se amestecă făina de porumb cu khoen preparat, sosul și muștarul. Adăugați amestecul în fondue, gătiți timp de cinci minute până când fondue devine groasă.

Serviți cu cârnați fierți, pâine albă, felii de mere și produse din carne.

Rețeta 8. – Fondue albă

Ingrediente:

1. Vermut alb trei sute de ml;
2. brânză Fontina trei sute de grame;
3. brânză Liirdammer trei sute de grame;
4. Amidon de porumb douăzeci de grame;
5. Două gălbenușuri;
6. Vin alb sec trei sute de ml;
7. Sos Tabasco patruzeci de ml;
8. Piper negru.

Pregătirea

Turnați vermut într-o cratiță și încălziți-l ușor. Amestecați amidonul de porumb cu brânză și adăugați amestecul la fondue. Cand branza este topita, bate galbenusurile cu vin si adauga-le in cratita. Continuați să gătiți fonduea, amestecând până când începe să fiarbă ușor. Adăugați piper și sos Tabasco.

Serviți această fondue cu grisine și măsline umplute.

Rețeta 9 – Fondue de brânză elvețiană

Ingrediente:

1. Unt douăzeci de grame;
2. Brânză elvețiană rasă cinci sute de grame;
3. Vin alb sec patru sute de ml;
4. Kirsha șaizeci de ml;
5. Muștar uscat cinci grame;
6. Nucșoară ras zece grame.

Pregătirea

Topiți untul într-o oală pentru fondue, adăugați brânza și amestecați până se topește complet. Adăugați treptat vinul, amestecând regulat. Se amestecă muștar uscat cu kirsch. Se toarnă în brânză și se adaugă nucșoară. Gătiți până când fonduea este netedă. Servește fonduea de brânză finită cu felii de pâine albă sau neagră cu o crustă crocantă.

Rețeta 10. Fondue de brânză italiană

Ingrediente:

1. Usturoi doi catei;
2. Trei sute de ml lapte;
3. Mozzarella, tăiată cubulețe mici, cinci sute de grame;
4. brânză cheddar două sute de grame;
5. parmezan o sută de grame;
6. Amidon de porumb patruzeci de grame;
7. Vin alb sec cincizeci de ml;
8. Busuioc tocat fin zece grame.

Pregătirea

Frecați bine interiorul cratiței în care intenționați să gătiți fonduea cu usturoi tocat. Se toarnă laptele și se aduce la fierbere, se reduce căldura.

Adăugați brânzeturile rase și continuați să încălziți până se topește toată brânza. Se amestecă vinul cu amidonul de porumb și se toarnă în amestecul de brânză. Gatiti trei minute, amestecand sistematic pana cand fonduea este omogena. Adăugați busuioc tocat.

Această fondue gata preparată poate fi servită cu bucăți mari de ardei gras de diferite culori, măsline și bucăți de salam.

Rețeta 11. – Fondue de brânză de casă

Ingrediente pentru gatit:

1. brânză Emmental cinci sute de grame;
2. brânză gruyere două sute de grame;
3. Vin alb sec cincizeci de ml;
4. Cincisprezece grame de amidon;
5. Usturoi doi catei;
6. Nucșoară proaspăt măcinată douăzeci de grame;
7. Piper proaspăt măcinat.

Pregătirea

Toată brânza se rade în avans. Felați pâinea, pregătiți legume și alte aperitive pentru fondue. Pune masa.

Turnați vinul în vasul pentru fondue și puneți-l pe aragaz la foc mediu. Se încălzește vinul, se adaugă brânzeturile ras, amestecând continuu până încep să apară bule la suprafața brânzei. Stoarceți usturoiul printr-o presă în tigaie, adăugați nucșoară, piper și amestecați totul bine. Aduceți fonduea la fierbere și mutați oala pentru fondue pe masă și puneți-o peste arzător.

Rețeta 12 – Fondue de brânză de țară

Ingrediente:

1. Brânză tare Gruyère Emmy două sute de grame;
2. brânză Emmental două sute de grame;
3. Vin alb sec două sute de ml;
4. Vodcă cu cireșe treizeci de ml;
5. Amidon de cartofi sau de porumb zece grame;
6. Usturoi doi catei;
7. șuncă afumată crudă cincizeci de grame;
8. Unt patruzeci de grame;
9. Cartofi patru sute de grame;
10. Broccoli patru sute de grame;
11. Patru ardei dulci.

Pregătirea

Spălați bine cartofii și fierbeți-i în coajă. Tăiați șunca cubulețe mici, spălați broccoli, curățați și tocați usturoiul, dați brânza pe răzătoare fină. Curatam ardeii dulci de seminte, ii taiem fasii si ii prajim putin.

Ungeți cu ulei pereții oalei pentru fondue și puneți-l pe aragaz. Prăjiți în ea șunca tocată. Adăugați brânză, vodcă și vin, adăugați usturoi și amidon, amestecați bine. Se aduce la fierbere. Mutăm aparatul pentru fondue pe arzător. Separat se servesc cartofii curatati si taiati cubulete, ardeii si broccoli. Înmuiați bucățile în brânză.

Rețeta 13 – Fondue de brânză albastră și bere

Ingrediente:

1. Brânză albastră cu mucegai trei sute de grame;
2. Treizeci de grame de făină;
3. ardei Cayenne treizeci de grame;
4. Muștar uscat cinci grame;
5. Sare;
6. Bere ușoară o sută cincizeci de ml;
7. Crema de o suta de ml.

Ingrediente de servire:

1. Bucăți de măr;
2. Cuburi de pâine albă;
3. Bucăți de legume la abur;
4. Bucăți de salam.

Pregătirea

Într-un castron mic, combinați brânză albastră, muștar și piper.

Se toarnă smântâna și berea în oala pentru fondue, se pune la foc mic și se aduce amestecul la fierbere, amestecând regulat. Turnați cu grijă amestecul de brânză în lichidul care fierbe. Adăugați sare și gătiți până se topește toată brânza.

Așezați fonduea finită pe masă pe un suport cu arzător, astfel încât fonduea cu brânză să nu se răcească în timpul mesei. Serviți cu bucăți de fructe, legume și pâine.

Secretele de a face fondue delicioasă cu brânză

1. Se recomandă să gătiți fondue de brânză în oale speciale. Dacă vasul pentru fondue este din fontă sau metal și are un strat de email, atunci nu este necesară nicio prelucrare suplimentară. Dacă nu există acoperire, turnați lapte și apă într-un recipient nou, unul la unu, și fierbeți, astfel încât în ​​timpul procesului de gătire brânza să nu se lipească de fundul și pereții oalei.
2. Pentru a preveni lipirea brânzei de pereți în timpul gătitului, ungeți cu generozitate recipientul cu căței de usturoi zdrobiți diluați într-o linguriță de ulei vegetal. Acest lucru va face vasele mai ușor de curățat, iar usturoiul va oferi fonduei finite o aromă uimitoare și apetisantă.
3. Pentru a asigura amestecarea uniformă a soiurilor de brânză și a altor ingrediente din fondue, se recomandă adăugarea unei linguri de suc de lămâie. Sucul de lamaie va da preparatului o culoare cremoasa, uniforma si va ajuta ca branza sa se topeasca mai repede.
4. În timpul preparării fonduei de brânză, acesta trebuie amestecat în mod regulat cu o lingură de lemn, mișcările ar trebui să fie similare cu cifra opt.

Fondue? (Fondue franceză) - o familie de mâncăruri elvețiene preparate la foc deschis într-un vas special rezistent la căldură numit caquelon (caquelon franceză), și mâncat în companie. Fondue înseamnă „topit” în franceză.

Astăzi, cuvântul „fondue” ridică puține sprâncene. După o perioadă destul de lungă de uitare, preparatul elvețian, care a fost senzațional în anii 50 și mai târziu în anii 70, revine la modă. După ce s-a transformat în anii 50 dintr-o masă obișnuită într-un fel de ritual care reunește oamenii, în anii 70 fondue s-a găsit din nou la apogeul popularității cu interpretarea sa în ciocolată.

Probabil ați auzit despre fondue și despre diferite moduri de a o prepara, sau ați încercat deja acasă la un prieten, într-o cafenea sau chiar ați reușit să vă lucrați magia peste o oală cu arzător, amestecând diferite tipuri. de brânză cu vin alb, scufundând bucăți de carne sau pui în ulei sau legume fierbinți într-un bulion bogat.

Istoria fonduei datează de aproape șapte secole. Este general acceptat că acesta este cel mai popular și, de fapt, singurul fel de mâncare național elvețian. Potrivit unei versiuni, fondue își are originea în Alpii elvețieni, unde ciobanii conduceau turmele de oi pentru perioade lungi de timp pentru a pășuna pe pajiștile de apă de pe pantele pitorești. Păstorii au luat cu ei roți mari de brânză, pâine și vin, brânza și pâinea s-au învechit cu timpul, vinul alb s-a stins, iar în nopțile friguroase de la munte își doreau atât de mult să se adune pentru a se încălzi lângă foc și mâncați mâncare caldă și copioasă.

Ideea s-a născut de la sine: s-au pus bucăți de brânză într-un ceaun, s-a adăugat vin, s-a adăugat puțină făină și totul s-a încălzit la foc într-un caquelon din lut greu sau fontă emailată, amestecând cu o spatulă de lemn. . Rezultatul a fost un amestec gustos și neobișnuit de satisfăcător în care puteți înmuia bucăți de pâine. Cu greu era posibil în acele vremuri îndepărtate să ne imaginăm că invenția, numită „fondue” (din cuvântul francez - fondre - a se topi) se va transforma în cele din urmă într-un adevărat ritual care aduce oamenii împreună.

De pe versanții alpini înzăpeziți, un fel de mâncare tipic din bucătăria țărănească s-a mutat treptat în case bogate, unde a devenit mai întâi favorit printre servitori și abia apoi și-a găsit drum pe mesele aristocrației. Desigur, pentru înalta societate, felul de mâncare era pregătit din cele mai bune soiuri de brânză și vin și era însoțit de un sortiment bogat din cele mai proaspete pâini.

Oricum ar fi, fondue tradițională elvețiană constă de obicei dintr-o combinație de două brânzeturi - Gruyère și Emmental, care sunt înecate în vin alb sec, uneori cu adaos de kirsch - vodcă cu cireșe. Aceasta este cea mai comună rețetă, deoarece fiecare canton din Elveția are propria rețetă „tradițională” de fondue. De exemplu, în Freiburg, fondue este preparată din brânzeturi Gruyère și Vacherine cu adaos de vin și kirsch, dar ultimele ingrediente sunt opționale. Dacă fonduea este pregătită fără vin, atunci pâinea se scufundă mai întâi în schnaps de prune și apoi în brânză topită. La Geneva, fonduea este preparată din trei brânzeturi: Gruyere, Emmental și Walliser Bergkase; bucăți de morel pot fi adăugate la fondue de Geneva. În Glarus, Gruyere și Schabziger sunt topite într-un sos făcut din unt, făină și lapte. În Elveția de Est, pentru fondue este preferată o combinație de Appenzeller și Vacherin cu cidru uscat. În cantonul Vaud (Waadt), fonduea este făcută din brânză elvețiană și usturoi. Și, în sfârșit, în Neuchâtel, două treimi Gruyère și o treime Emmental sunt combinate (sau într-un raport de 1:1) cu vinul local.

Celebrul francez Jean Anselm Brillat-Savarin a jucat un rol decisiv în popularizarea fonduei în întreaga lume. Fugând de Revoluția Franceză, Savarin a petrecut doi ani în Statele Unite, unde a dat lecții de franceză și a cântat la vioară într-o orchestră de teatru din New York. Dar adevărata lui pasiune a rămas întotdeauna gătitul și dragostea lui pentru bucătăria franceză. Savarin a fost cel care a introdus americanilor fondue au fromage - fondue de brânză, care a devenit unul dintre felurile de mâncare preferate ale francezilor.

Dar interesul general pentru acest fel de mâncare a apărut puțin mai târziu și a atins apogeul în anii 1960-70, când idolii pop puteau invidia popularitatea fondue. Până atunci, exista o mare varietate de rețete și variații de fondue și multe dintre ele aveau o relație foarte îndepărtată cu felul de mâncare elvețian original. Aceeași franceză a reușit chiar să gătească fondue fără brânză! Pur și simplu au încălzit ulei de măsline și au gătit bucăți de carne în el. Acest fondue a fost numit Burgundy, iar bucătarul Conrad Egli a fost primul care a servit-o în restaurantul său din New York „Swiss Chalet” în 1956.

Fonduea nu este doar un fel de mâncare, este un stil de comunicare; oamenii țineau întâlniri amicale și de familie în timp ce pregăteau fondue. S-au dezvoltat chiar și anumite tradiții cu privire la fondue. De exemplu, dacă o femeie își scăpa din greșeală bucata de pâine în fondue, ea trebuia să-i sărute pe toți bărbații care stăteau la masă, iar dacă un bărbat scăpa o bucată, trebuia să cumpere o sticlă de vin. Dacă aceeași persoană a scăpat pâinea a doua oară, regula nerostită era ca data viitoare să țină o petrecere cu fondue la el acasă și să-i invite pe toți cei prezenți. Cel puțin, așa se spune în cartea The Fondue Cookbook a editurii americane Hamlyn Press. Eticheta pentru fondue în sine este simplă. Pune o bucată de pâine (sau altă garnitură) pe o furculiță lungă și înmoaie-o în brânză topită. Furculița trebuie ținută peste oala pentru fondue timp de câteva secunde, astfel încât excesul de brânză să picure și brânza în sine să se răcească puțin. Pâinea trebuie scoasă cu grijă din furculiță pentru a nu atinge furculița însăși cu gura - la urma urmei, va trebui să se cufunde din nou în vasul comun. La fondue de Burgundia, o bucată de carne înțepată pe o furculiță trebuie păstrată în ulei fierbinte atâta timp cât este necesar pentru a fi gata, apoi bucata de carne este scoasă din furculița pentru fondue pe o farfurie de porție și mâncată folosind o furculiță obișnuită. .

În anii 1990, fondue și-a pierdut oarecum poziția, deoarece conceptul de alimentație sănătoasă a ieșit în prim-plan în alimente și a fost dificil de aplicat fondue, la urma urmei, este un fel de mâncare foarte bogat în calorii. Dar experimentele cu rețete de fondue au continuat, iar rezultatul a fost chiar o fondue orientală (Fondue Orientale) - o fondue din Burgundia în care untul este înlocuit cu bulion; legumele sunt de obicei gătite în această fondue.

Ingrediente:

3 linguri. l. Calvados (Calvados), rachiu sau coniac
3 linguri. l. porumb (cartof) amidon
1/2 linguriță. sare
1/2 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
1/4 lingurita. nucşoară
1/2 linguriță. mustar uscat
400 ml vin alb sec
1 cățel mic de usturoi, zdrobit printr-o presă
500 g de brânzeturi de o asemenea calitate precum Gruyère, Emmental, Comte, Cheddar (puteți folosi mai multe), grătar
30 g ciuperci porcini uscate

A inregistra, a valida:
1 pâine albă

Preparare:

Pâine:

Pentru servire, puteți folosi legume proaspete sau aburite, carne, pâine, șampioane, măsline și carne afumată. De asemenea, puteți prăji pâinea separat sau o puteți servi proaspătă.

Tăiați pâinea în cuburi, mai întâi tăind crusta.

Adăugați 1 cățel de usturoi zdrobit în ulei de măsline (3-4 linguri) și lăsați să se infuzeze timp de 15 minute. Se strecoară și se toarnă uleiul în tigaie. Se încălzește bine înainte de a înmuia și a prăji pâinea. Dacă uleiul și tigaia sunt reci sau călduțe, pâinea va absorbi pur și simplu uleiul și va deveni foarte grasă. Prăjiți bucățile de pâine pe ambele părți până se rumenesc.

Înainte de a începe, adunați toate ingredientele și pregătiți-le. Fonduea se face foarte repede și trebuie să începi să mănânci imediat, amestecând-o din când în când. Vasul de brânză nu trebuie să dea în clocot în tot timpul.

Înmuiați ciupercile porcini în apă fierbinte, lăsați-le să se înmoaie timp de o jumătate de oră până la o oră (în funcție de mărime). Apoi se toacă mărunt.

Combinați Calvados, sare de amidon de porumb, piper negru, muștar și nucșoară într-un castron mic. Se amestecă totul bine, astfel încât amidonul să se dizolve în amestec. Pus deoparte.

Adăugați vinul și usturoiul într-o cratiță mare, cu fundul greu. Se încălzește la foc mediu până se încălzește - vor apărea bule mici în partea de jos. Adăugați imediat brânza rasă. Și amestecați până se dizolvă - 1 minut, fără a lăsa amestecul să fiarbă.

Turnați amidonul de cartofi și condimentele și continuați să amestecați până când amestecul se îngroașă ușor. Adăugați ciupercile porcini.

Turnați fonduea de brânză rezultată într-un castron special - caquelon, porniți sub el un arzător mic, astfel încât brânza să rămână caldă tot timpul. Dacă nu există o astfel de formă, o puteți lăsa în tigaie. Și serviți imediat.

Poftă bună!

Care este rețeta de fondue cu brânză? Ce ingrediente trebuie să aveți pentru gătit, veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Fonduea este un preparat alpin de iarnă. Dacă vrei să-ți petreci weekendul care vine cu familia discutând și scufundând pâine în brânză fierbinte, fă câteva! Instrucțiunile de mai jos vă vor ajuta în acest sens.

Legendă

Puțini oameni știu rețeta de fondue cu brânză. Fondue clasic este brânză topită în vin, în care sunt scufundate felii uscate de pâine de grâu. Se crede că acest fel de mâncare este originar din Elveția, deși este popular și în alte țări alpine.

Legenda spune că fonduea a fost inventată de ciobani. Dar să o faci fără a cunoaște anumite subtilități este destul de dificilă. Și totuși, oricine poate stăpâni această abilitate, deoarece secretele creării fonduei nu sunt ținute secrete.

Brânză

Ingredientul principal al preparatului pe care îl luăm în considerare este brânza. În Elveția, se folosesc până la cinci tipuri de acest produs, deși vă puteți limita la doar unul. Este important să aparțină brânzeturilor tari, dar să fie topită și flexibilă, să nu se sfărâme și să aibă un conținut ridicat de grăsimi.

În Elveția, se preferă brânzeturile Emmental, Gruyère, Appenzeller și Vacherin. „Gouda”, „Lambert”, „Edam”, „Tilsiter”, „rusă” sunt de asemenea grozave pentru fondue. Dacă doriți, puteți găsi o altă alternativă printre produsele producătorilor autohtoni.

Aici este important să nu luați brânză prea tare (nu se topește bine) și brânzeturi murate. De asemenea, puteți cumpăra un set de fondue gata făcut.

Vin

Toată lumea vrea să învețe o rețetă de fondue cu brânză. A doua componentă importantă a acestui fel de mâncare este vinul. Folosesc doar alb, uneori uscat, semi-uscat. Acidul conținut în vin ajută brânza să se topească rapid și conferă un gust unic preparatului.

Multe depind de calitatea vinului, așa că nu ar trebui să te zgarci cu el. Este necesar nu numai pentru crearea unui fel de mâncare. La urma urmei, fonduea este de obicei spălată cu vin alb. Unii oameni pregătesc fondue fără vin, deși aceasta este deja o abatere de la rețeta originală. De exemplu, acasă poți folosi lapte, suc de mere sau cidru, sau suc de struguri.

Cum se topește brânza în vin?

Rețeta de fondue cu brânză este simplă. De obicei, brânza este topită în vin pe aragaz, pusă într-o oală specială numită caquelon. În limbajul obișnuit se numește oală pentru fondue. Vine cu arzator, pe care se aseaza dupa ce branza s-a topit si a capatat consistenta ceruta.

Acest lucru este pentru a menține brânza în stare topită mai mult timp. Dacă doriți să faceți fondue fără un aparat de fondue, trebuie să vă asigurați că brânza se răcește mult timp. Pentru aceasta acasă, puteți folosi vase de lut care mențin temperatura dorită pentru o perioadă lungă de timp. Doar încălziți-le înainte de a pune brânza în ele, turnând 50 ml apă în fiecare și introducându-le la cuptorul cu microunde timp de 10 minute.

Nuanțe

Tuturor le place rețeta de fondue cu brânză de casă. Se știe că pentru acest fel de mâncare este indicat să luați pâine de grâu, care nu se sfărâmă prea mult. Este bine să-l uscați înainte de a mânca.

Fonduea trebuie servită imediat după ce s-a topit brânza. Nu trebuie gătit prea mult, deoarece va deveni vâscos și dens și va fi greu de mestecat.

Dacă amestecul de brânză se separă în lichid și brânză sau se dovedește a fi foarte lichid, adăugați puțin amidon. Dacă vasul este prea gros, subțiază-l cu vin.

Când vă înmuiați furculița în brânză, întoarceți-o ușor, astfel încât bucata de pâine să fie acoperită complet cu brânză.

În timpul mesei, trebuie să vă asigurați că materialul sau hârtia nu intră în contact cu arzătorul vasului pentru fondue, altfel se poate produce un incendiu.

Nu este nevoie să serviți altceva cu fondue, deoarece acest fel de mâncare este considerat autosuficient. Cu toate acestea, puteți pune pe masă și bucăți de carne uscată și legume murate.

De obicei bolul pentru fondue este așezat în centrul mesei, alături sunt așezate felii de pâine, iar în fața fiecărui oaspete sunt așezate o furculiță specială pentru fondue și un bol pentru fondue. Furca este echipată cu trei dinte. Mânerele furcii variază adesea în culoare. Acest lucru se face astfel încât oaspeții să nu confunde tacâmurile lor cu ale altcuiva.

Reteta clasica

Acum să ne uităm la rețeta clasică de fondue cu brânză. Pentru a crea acest fel de mâncare trebuie să aveți:

• 400 g brânză Gruyère;
• 400 g brânză Emmental;
• 0,4 l vin alb sec;
• 400 g pâine de grâu;
• un catel de usturoi;
• un praf de nucsoara;
• putin amestec de ardei;
• putina boia macinata;
• un praf de ceapa uscata;
• putin usturoi uscat.

De acord, rețeta clasică de fondue cu brânză este foarte simplă. Trebuie să pregătiți felul de mâncare astfel:

• Tăiați usturoiul în două părți.
• Frecați pereții interiori ai caquelonului cu bucăți de usturoi.
• Acum turnați vinul în acest recipient.
• În continuare, se rade și se toacă mărunt cățelul de usturoi.
• Se pune oala la foc mare si se fierbe vinul.
• Adaugam branza putin cate putin, amestecand continutul oalei. Este necesar ca toata branza sa se topeasca.
• Adăugați condimente și usturoi preparate, amestecați. Nu trebuie să adăugați condimentele imediat. Se pot presara periodic pe branza in timpul meselor.
• Dacă nu sunteți mulțumit de consistența fonduei, diluați-l cu vin sau îngroșați-l cu amidon, adăugând câte o jumătate de linguriță. și amestecând brânza.
• Brânza ta a atins textura optimă? Mutați aparatul pentru fondue de pe aragaz pe un suport special de încălzire.

Acum invitați rapid oaspeții la masă și bucurați-vă de gustul unic al felului de mâncare elvețian de renume mondial și de comunicare. Nu este nevoie să aruncați crusta rămasă pe pereții oalei, deoarece este foarte gustoasă. Îți poți permite să-l mănânci acasă fără a provoca priviri descurajate.

Cum să gătești fără o oală pentru fondue?

Deci, știți deja să pregătiți fondue de brânză acasă. Luați în considerare următoarea rețetă. Pentru a face felul de mâncare pe care îl luăm în considerare fără o oală pentru fondue, trebuie să aveți:

• 0,25 ml vin alb;
• 0,3 kg brânză tare;
• câțiva căței de usturoi;
• amidon (atât cât este necesar);
• condimente.

Puneți o cratiță mică la foc mediu și frecați fundul și părțile laterale cu usturoi. Se toarnă vin în el și se fierbe. Acum se rade brânza pe răzătoarea fină, se amestecă cu o linguriță. amidon de cartofi. Se toarnă brânza în vin în porții mici și, amestecând, se așteaptă până se topește. Aduceți fonduea la consistența dorită folosind amidon.

Încinge vase de ceramică sau de lut pentru prăjire în cuptorul cu microunde sau cuptor, umple-le cu fondue și așează-le pe masă. Această rețetă simplă de fondue cu brânză este una dintre cele mai accesibile. Aici nici măcar nu ai nevoie de o oală pentru fondue, pe care nu toată lumea o are în bucătărie.

Fondue fără vin

Chiar și copiii pot mânca acest fel de mâncare. Toată lumea trebuie să învețe rețeta de fondue de brânză fără vin. Pentru a crea acest fel de mâncare trebuie să aveți:

• o jumătate de kilogram de brânză Gouda sau similar;
• 0,25 l lapte;
• 100 g unt de vacă;
• cinci gălbenușuri de ou;
• condimente după gust.

Rețeta de fondue cu brânză fără alcool necesită următorii pași:

• Tăiați brânza în bucăți mici, turnați laptele și puneți-o la frigider pentru o oră.
• Puneți un recipient cu lapte și brânză în apă clocotită. Amestecând, gătiți o jumătate de oră într-o baie de apă.
• Adăugați untul de vacă și gătiți până când amestecul devine gros.
• Turnați amestecul rezultat în vasul pentru fondue. Puneți-l pe un suport special de încălzire.
• Bate galbenusurile si adauga-le treptat in amestecul de branza.

Acum, invită-ți oaspeții să încerce un tratament uimitor cu brânză.

Fondue "Neuchâtel"

Articolul prezintă fotografii cu fondue. Multe gospodine adună rețete pentru acest fel de mâncare. Apropo, la orice fondue de brânză puteți adăuga și verdeață și șampile tocate mărunt. Acest fel de mâncare va adăuga noi nuanțe de gust. Cum se prepară fondue Neuchatel? Trebuie să aveți aceste ingrediente:

• 450 g brânză Gruyère;
• 0,3 l vin alb sec;
• un catel de usturoi;
• 225 g brânză Emmental;
• 10 g amidon de cartofi;
• o lingurita. suc de lămâie;
• kirsch (1,5 linguri);
• un praf de nucsoara;
• piper negru măcinat (după gust).

Această rețetă de fondue de brânză cu vin este foarte atractivă. Pentru a face un fel de mâncare, urmați acești pași:

• Frecați interiorul vasului pentru fondue cu usturoi. Răziți grosier brânzeturile și amestecați în oală. Se pune la foc mediu, se adauga vinul, zeama de lamaie si amidonul. Amestecați cu o lingură de lemn după un model cu 8 până când brânza se topește.
• Adăugați nucșoară, kirsch și piper. Se ține pe foc până când masa devine omogenă. Se pune apoi pe arzator (branza trebuie sa fiarba constant). Înmuiați cuburi de pâine pe furculițe lungi în fondue.

Cu legume

Pentru a face fondue de brânză cu legume trebuie să cumpărați:

Acest fel de mâncare trebuie pregătit după cum urmează:

• Amesteca faina cu branza.
• Ungeți interiorul cratiței cu usturoi, puneți la foc mediu și turnați vin în ea.
• Adăugați brânza înainte ca vinul să fiarbă. Apoi nucșoară.
• Reduceți focul la mic și amestecați până când brânza este topită și clocotește.
• Transferați amestecul într-un bol pentru fondue. Se amestecă din când în când.

Fondue cu șampanie și trei tipuri de brânză

Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să aveți:

• patru lingurite. amidon de porumb;
• o lingura. l. suc de lămâie;
• o eșalotă;
• 1,25 linguri. şampanie uscată;
• 200 g brânză Gruyère;
• 85 g brânză Brie;
• 140 g brânză Emmental;
• un praf de nucsoara;
• un praf de piper alb macinat;
• o bagheta frantuzeasca.

Pentru a face acest fel de mâncare, urmați acești pași:

• Într-un castron mic, combinați sucul de lămâie și amidonul de porumb.
• Într-o cratiță cu pereți grei, combinați șalota tocată și șampania. Se pune la foc mediu și se încălzește câteva minute.
• Se ia de pe foc si se adauga branza Brie tocata marunt, precum si toata branza rasa ramasa. Amesteca bine. Acum adăugați suc de lămâie și amidon.
• Puneți din nou tigaia la foc mediu, așteptați ca brânza să se topească și fierbeți timp de 12 minute. Adăugați piper alb și nucșoară. Puneți pe arzătorul pentru fondue și păstrați vasul cald.
• Rupeți pâinea în bucăți mici și serviți împreună cu vasul.

Trebuie remarcat faptul că băuturile carbogazoase și fonduea de brânză fierbinte nu sunt combinate categoric. De asemenea, puteți folosi brânză tare de capră în loc de brânză de vaci. Această fondue va fi mai tăioasă și mai bogată; gustul său va fi identic cu brânzeturile albastre cu mucegai nobil. Poftă bună!

Fonduea este un preparat delicios care va completa perfect o seara romantica sau un festin cu prietenii. Articolul vorbește despre cum poți pregăti delicios fondue de brânză și ciocolată.

Fondue - un preparat clasic elvețian. Se distinge nu numai prin originalitate și aspectul său neobișnuit, ci și prin aroma sa incredibil de delicată. Este de remarcat faptul că fondue are multe tradiții interesante ale originii sale și ale mesei în sine. Dacă vă răsfățați oaspeții cu fondue de ciocolată sau brânză, puteți fi sigur că cei dragi vor fi încântați.

În primul rând, merită remarcat faptul că cuvântul „fondue” este tradus din franceză ca „topire” sau „topire”. În original, fondue trebuie să includă două tipuri obligatorii de brânză - „Emmental” (brânză picant, dulce, aromată, cu găuri mari), precum și „Gruyère” (brânză galbenă, tare, care are o aromă ușor ascuțită și ușor de nucă). , branza nu are gauri).

Pentru a pregăti fondue tradițională trebuie sa ai echipament special e, în care trebuie să îneci bucăți mici de brânză. Totuși, acest lucru trebuie făcut în vin sec preîncălzit într-un vas. Există un număr mare de rețete delicioase, care sugerează amestecarea altor aditivi în brânză, de exemplu, vodcă cu cireșe, de care fondue doar „beneficia”!

INTERESANT: Istoria fonduei este foarte neobișnuită. Pentru originea felului de mâncare, trebuie să le mulțumim ciobanilor elvețieni, care și-au putut pășuna vitele în văi și munți câteva zile la rând. Aveau ca provizii doar brânză, vin și biscuiți. Sub soarele fierbinte, brânza s-a topit și ciobanii nu au venit cu nimic altceva decât să înmuie bucăți de biscuiți în vin și brânză lichidă.

Rețete de fondue pentru aparatul de fondue

Fondue „franceză”:

• Tu trebuie sa ai trei tipuri de brânzeturi diferite pentru un astfel de fel de mâncare.
• Utile: brânză Savoyard Comte, Emmental clasic elvețian și Beaufort. Adaugati cantitatea dupa gust si volumul fondantului.
• Utilizați și 100 ml. vin alb sec
• Vinul poate fi înlocuit cu lapte dacă nu beți alcool.
• Adăugați la amestec un cățel mic de usturoi, trecut prin zdrobire și 1/3 linguriță. nucșoară măcinată.

Fondue „italiană”:

• Pentru această fondue aveți nevoie doar de un singur tip de brânză moale numită Fontina. Utilizați aproximativ 150-200 g. Cantitatea trebuie ajustată în funcție de preferințe și de volumul bolului pentru fondue.
• Adăugați 100 ml. orice lapte (cu cat mai gras, cu atat mai bine)
• Veți avea nevoie și de un ou, bătut în prealabil și turnat în amestec în flux subțire.
• Pentru aromă, puteți adăuga 10-20 g de trufe proaspete sau 2 linguri. ulei de trufe.
• De asemenea, puteți adăuga 0,5 lingurițe dacă doriți. „ierburi italiene” uscate: oregano, busuioc, maghiran.

fondue germană:

• Lapte (de preferință cu grăsime integrală) – 125-150 ml.
• Brânza „Gouda” - 100-150 g (adăugați brânză într-o cantitate preferabilă volumului vasului).
• brânză Edam - 100-150 g.
• Gin alb - 2 linguri. (poate fi inlocuit cu vodca)
• Făină de porumb - 1 lingură. (se poate inlocui si cu aceeasi cantitate de amidon de porumb).
• Piper și nucșoară – câte un praf pentru aromă

Fondue acasă fără aparat de fondue

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de regulat Tigaie acoperită cu teflon sau oală de gătit cu fund greu:

• Aprindeți focul cel mai mic de pe aragaz și puneți vasele.
• Pune o lingură mare de unt în fundul vasului.
• Răzuiți brânza aromatică grasă aleasă pentru fondue (orice) în așchii.
• Se toarnă 100 ml în ulei. lapte sau smântână plin de grăsime și, treptat, adăugați așchii de brânză.
• Amestecați bine amestecul
• Dacă masa vi se pare că masa este lichidă. Puteți adăuga 1 lingură. făină și amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
• Așezați imediat fonduea fierbinte pe masă și serviți-o invitaților cu șuncă sau bucăți de crutoane.

Fondue dulce: rețetă

Fondue dulce obișnuit este foarte ușor de preparat. Vei avea nevoie:

• Cremă ca bază pentru fondue – 400 ml. (alege-i pe cei mai grasi).
• Vanilină – 1 plic
• Zahar – 150-250 g (dupa preferinte)

IMPORTANT: Pe masura ce fierbe, crema se va ingrosa. Dacă masa vi se pare lichidă, puteți adăuga 1 lingură. amidon de porumb. Fondue este potrivită pentru scufundarea fructelor, biscuiților și bucăților de biscuiți.

Fondue de ciocolata cu fructe: reteta de casa

Vei avea nevoie:

• Vin alb sec – 100 ml.
• Un baton de ciocolată (oricare: lapte sau amar) – 100 g (aproximativ).
• unt - 50 g.
• Cacao - 1 lingura.

IMPORTANT: Dacă masa pare prea groasă și arde în fundul vasului, puteți adăuga treptat o cantitate mică de vin sau lapte dacă faceți fondue fără alcool).

Fondue elvețiană - Emmental: rețetă

Vei avea nevoie:

• Brânzeturi „Emmental” și „Gruyere” în proporții egale. Măcinați-le în firimituri.
• Adăugați 1 lingură. unt
• Se toarnă 100 ml. lapte plin de grasime
• Câteva linguri. vin alb sec, de preferat francez.
• Pentru grosime, puteți adăuga 1 lingură. făină obișnuită.

Reteta de fondue de vinete pentru iarna

Fondue de vinete– o rețetă neobișnuită care poate fi folosită pentru a vă diversifica meniul. Vei avea nevoie:

• vinete coapte – 2 kg.
• Ulei vegetal - 500 ml. (folosește orice îți place).
• Usturoi – mai multe bucăți. cuișoare
• Pătrunjel – buchet (aproximativ 15 g)
• Condimente preferate (orice condimente vă plac).

Preparare:

• Vinetele se curata de coaja si se toaca marunt
• Se pun la macerat o jumatate de ora in solutie salina
• După aceasta, excesul de apă este stors
• Uleiul se încălzește într-o tigaie
• Toate vinetele sunt puse în ulei și prăjite acolo până când au o culoare frumoasă, amestecați bine masa.
• Adăugați usturoiul și ierburile tocate, precum și condimentele, la amestec.
• Spălați borcanele de sticlă cu bicarbonat de sodiu
• Împărțiți amestecul fierbinte în borcane, închideți capacele și după ce s-a răcit, puneți-l la frigider.
• Această conservare poate fi consumată atât rece, cât și fierbinte.

Cum să faci fondue cu brânză acasă?

A face fondue acasă este destul de ușor și simplu. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să căutați brânzeturi europene originale greu de găsit. Le poți folosi pe cele vândute în magazinul tău.

Dacă cauți brânză pentru fondue, este important să alegi pe brânză aromată și tare.„Elvețiana” cu găuri mari este potrivită (numită adesea „Royal” sau „Emmental”). Este bine dacă adaugi această brânză în jumătate cu parmezan sau Grano Padano.

Ca bază lichidă puteți foloseste vin alb, nu dulce si nici prea tare. Pentru cei care nu consumă alcool, puteți folosi lapte. Se toarnă într-un vas sub o lumânare, se așteaptă să se încălzească și se aruncă bucățele mici de brânză în lichid una câte una. Pe măsură ce brânza se topește, amestecați amestecul, adăugați condimente după gust și un cățel de usturoi pentru aromă.

IMPORTANT: Puteți înmuia pesmet, chipsuri, foi de lavash uscate, biscuiți sărați, legume fierte, bucăți de șuncă, ciuperci prăjite și multe altele în acest fondue.

Fondue de brânză: cu ce o mănânci?

Fondue de brânză are mai multe combinații de arome foarte reușite și, prin urmare, este recomandat să fie consumat cu produse precum:

• Crutoane de pâine sau biscuiți (feliile de pâine proaspătă sunt destul de potrivite).
• Bucăți de șuncă sau carne de vită afumată, pui (nu gras, fără untură). De asemenea, puteți folosi bucăți din orice carne fiartă.
• Legume fierte: cartofi, morcovi, broccoli, varza de Bruxelles, ardei gras si altele.
• Ciuperci prăjite (de preferință întregi)
• Biscuiți, chipsuri, prăjituri sărate
• Nuci

IMPORTANT: De asemenea, trebuie să mănânci corect fondue. O bucată de mâncare trebuie ridicată cu o furculiță specială pentru fondue, înmuiată în brânză și introdusă în gură.

Fondue de carne: reteta de casa

Fondue de carne implică pre-marinarea bucăților de carne, astfel încât, în timp ce se scufundă în vasul pentru fondue, poate fi gătită complet înainte de a fi mâncată.

Vei avea nevoie:

• File de pui sau curcan - 200 g de persoană.
• Suc de lămâie - câteva linguri.
• Ulei vegetal - 1 cană
• Sos de soia - după gust

Preparare:

• Carnea se taie in bucati frumoase si ingrijite, de aproximativ 2 cm.
• Din suc de lămâie și sos de soia se prepară o marinadă, în care bucățile de carne ar trebui să stea aproximativ o oră.
• Încinge uleiul într-o oală pentru fondue
• Bucățile de carne sunt înțepate cu furculițe și trimise în ulei pentru gătit, după care sunt consumate când sunt rumene.

Fondue chinezească: rețetă

Vei avea nevoie:

• Ulei vegetal – 120-150 ml.
• Sos de soia – 50 ml.
• Rădăcină de ghimbir rasă – 5 g.
• Usturoi – mai multe bucăți. cuișoare după gust
• Miere - 1 linguriță.
• Ardei iute sau un amestec de ardei - 1 linguriță.

Masa rezultată trebuie încălzită în fondue și adusă la fierbere. După aceasta, puteți înmuia bucăți de pui crud, carne de vită sau creveți pe furculițe.

Video: „Cum se prepară fondue?”

• 180 gr. brânzeturi Monterey Jack, Cheddar, Gruyere;
• 1 lingura. bere (ușoară);
• 3,5 linguri. făină albă;
• 1 lingura pudră de muștar;
• 1-2 vârfuri de piper negru măcinat grosier.

• Timp de pregatire: 00:05
• Timp de gătit: 00:10
• Numar de portii: 4
• Complexitate: ușoară

Pregătirea

Pentru iubitorii de bere, puteți face oricând fondue de bere. Aperitivul iese foarte gustos, satios si aromat. Cu fondue de brânză, întâlnirile simple cu prietenii se vor transforma într-o adevărată petrecere.

1. Trei toate cele trei tipuri de brânză tare pe o răzătoare medie. Amestecă-le într-un castron adânc, adăugând făină de grâu.
2. >Toarnă berea într-o cratiță mare și aduce-o aproape la fierbere la foc mediu. Apoi reduceți focul, adăugați treptat brânza, încălziți-o, amestecând tot timpul.
3. Se condimentează masa de brânză topită cu muștar uscat și piper negru. Se amestecă și se încălzește fondue pentru încă 3 minute.
4. Turnați cu grijă amestecul într-un recipient special. Se serveste fierbinte cu bagheta frantuzeasca taiata cubulete.

Fondue este un sos delicios făcut din mai multe tipuri de brânză tare topită. Cu mult timp în urmă, fonduea a fost inventată de ciobanii elvețieni care topeau bucăți de brânză uscată împreună cu vin, scufundând bucăți de pâine veche în această masă. Aceasta a fost singura ocazie de a sta noaptea de cald la munte. De-a lungul timpului, acest fel de mâncare a devenit atât de popular încât a devenit un simbol al unei vieți calme și măsurate, al întâlnirilor prietenoase și calde și al liniștii.

În mod tradițional, fonduea se prepară din mai multe tipuri de brânză, iar tipurile de brânză folosite în rețetă depind de regiune. O parte integrantă a acestui celebru sos de brânză este vinul în care se topește de fapt brânza. Fonduea se servește cu diverse gustări, tăiate în cuburi mici de mărimea unei mușcături. O bucată este înțepată pe o furculiță specială cu mâner lung, înmuiată în amestecul de brânză și mâncată imediat - se dovedește foarte satisfăcătoare și gustoasă. Mai jos vom lua în considerare o rețetă acasă cu o fotografie de fondue cu brânză.

Nu contează ce tipuri de brânză vor fi folosite pentru a pregăti fonduea de brânză, rețeta pentru care avem în vedere. Principalul lucru este că există mai multe soiuri și că se topesc complet într-o masă vâscoasă omogenă.

Numar de portii: 4.

Timp de preparare: 20 de minute.

Conținut caloric: 300 kcal la 100 g.

Ingrediente:

• 200 gr. orice brânză tare;
• 200 gr. crema de branza procesata;
• 50 gr. parmezan;
• 1 lingura. vin alb sec;
• 1 lingura suc de lămâie;
• Puțină sare, piper negru și nucșoară.

Metoda de gatire:

1. Începem să gătim pregătind brânzeturile. Răziți brânza tare și tăiați brânza topită în cuburi mici.
2. Turnați vinul într-o cratiță cu fundul gros, puneți-l pe aragaz, aduceți-l la o stare fierbinte, dar nu fierbeți. Adăugați condimentele dorite după gust pentru ca fonduea să nu devină fadă.
3. Pune brânzeturile în baza fierbinte. Topiți-le până devin vâscoase, amestecând constant cu un tel.
   

   Brânza poate fi încălzită și în paralel cu vinul.

4. Aprindeți arzătorul și turnați amestecul de brânză în caquelon.
5. Ca aperitiv, oferim oaspeților noștri felii de pâine albă, șampioane, creveți fierți și șuncă.
6. Înțepăm o bucată de gustare pe o furculiță, o scufundăm în crema de brânză și ne bucurăm de o distracție plăcută.

Fondue de brânză fără vin

Dacă aveți nevoie de o rețetă simplă de fondue fără alcool care poate fi oferită copiilor, atunci vă sfătuim să acordați atenție acestei rețete.

Numar de portii: 7-8.

Timp de preparare: 25 minute.

Ingrediente:

• 150 gr. Brânză tare Oka;
• 300 gr. brânză Emmentaler;
• 300 gr. brânză gruyere;
• 2 linguri. făină de grâu;
• 5-6 buc. eșalotă;
• 1 nucsoara;
• 0,5 linguri. zahar granulat;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 lingura. unt;
• 2 galbenusuri de ou.

Metoda de gatire:

1. Radem toate tipurile de branza si amestecam masa de branza cu faina. Trei nucșoare pe răzătoare fină.
2. Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri. Curățați usturoiul, tăiați-l în jumătate, ungeți partea tăiată a pereților și fundul vasului în care va fi călită ceapa. Pune o bucată de unt într-o cratiță. Cand se topeste adaugam ceapa tocata si o prajim amestecand cateva minute. Apoi stropiți friptura cu zahăr granulat, amestecați și gătiți la foc mic încă 10 minute.
3. Adăugați brânza, măriți focul și încălziți complet brânza. Între timp, bateți gălbenușurile proaspete și adăugați-le la amestecul de brânză topită. Se amestecă, se încălzește, dar nu se fierbe.
4. Serviți într-o oală pentru fondue cu crutoane albe sau cuburi de pâine albă.

Această cremă de brânză simplă franceză este perfectă pe brioșă sau baghete franțuzești tăiate cubulețe.

Numar de portii: 6.

Ingrediente:

• 0,5 kg Emmetal;
• 200 gr. Beaufort;
• 0,5 kg Comte;
• 1 bagheta;
• 1 lingura. vin alb sec;
• 1 lingura. Kirsha;
• 1 lingura. amidon;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 praf de piper negru.

Metoda de gatire:

1. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați bagheta în bucăți mici, astfel încât să le puteți pune imediat în gură.
2. Tăiați crusta din brânză și tăiați-o în felii subțiri. Curățați cățelul de usturoi și dați-l pe răzătoare fină.
3. Aruncați usturoiul ras într-o cratiță sau un vas de lut și turnați peste el vin alb uscat. Aduceți baza la fierbere la foc mediu. Asezonați vinul fierbinte cu piper și adăugați brânză tocată. Amestecandu-se usor continuu, topim branza pana devine o masa elastica omogena. Se presară totul cu amidon și se amestecă bine până se omogenizează, astfel încât să nu fie cocoloașe.
4. Serviți fonduea direct într-o oală sau vas special cu un arzător în partea de jos. Înțepăm o felie de pâine pe o furculiță specială și ne răsfățăm cu o gustare delicioasă.

Fondue de camembert este un aperitiv fierbinte ușor, delicios, care va însenina orice petrecere. Nu aveți nevoie de ustensile pentru a pregăti acest fel de mâncare. În loc de pâine albă tradițională sau baghetă, puteți servi biscuiți, bucăți de cartofi fierți sau țelină tocată.

Numar de portii: 4.

Timp de preparare: 30 minute.

Ingrediente:

• 1 cerc întreg de Camembert într-o cutie de lemn;
• 6 buc. fasii subtiri de usturoi;
• 6 tulpini de cimbru;
• 1 lingura. vin alb;
• cate 1 praf de piper negru si sare;
• 4 felii de pâine pita sau pâine albă groasă.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, porniți cuptorul la 180 de grade. În timp ce dulapul se încălzește, tăiați crusta de ceară din brânză, scoțând-o din cutia de lemn. Îndepărtăm și hârtia de împachetat și punem brânza înapoi.
2. Facem 6 fante adânci deasupra. În fiecare dintre ele introducem o tulpină de cimbru și o fâșie de usturoi. Se toarnă vin peste vârful cercului, se stropește cu piper negru și sare. Acoperiți cutia cu brânză cu un capac și înfășurați-o strâns cu folie alimentară. Coaceți la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră.
   

   Nu trebuie să vă faceți griji pentru arderea cutiei. In acest timp, branza se va topi iar interiorul va capata o consistenta lichida.

3. Scoateți vasul din cuptor, îndepărtați cu grijă folia și capacul. Serviți imediat cu pâine feliată. Distractie placuta tuturor!

Video: