Tavan

Plăcintă cu drojdie cu ciuperci chanterelle. Plăcintă cu ciuperci (canterele) din aluat foietaj. Cea mai rapidă plăcintă cu chanterelle

Placinta cu chanterelles nu este doar satisfăcătoare, ci și foarte gustoasă. Rețete interesante pentru acest fel de mâncare vă așteaptă mai jos.

Plăcintă cu chanterelle din aluat foietaj

Ingrediente:

ceapa - 200 g;
chanterelles - 400 g;
unt - 40 g;
smântână - 2 linguri. linguri;
ouă - 2 buc.;
brânză tare - 60 g;
făină de grâu - 75 g;
negru piper măcinat;
– 450 g.

Gătit

Dezghețați aluatul în mod natural. Pregatim umplutura de ciuperci: spalam si curatam cantarilele. Tăiați mărunt ciupercile și tăiați ceapa în sferturi subțiri. Topit într-o tigaie unt se pune ceapa si se fierbe pana se inmoaie. Adăugați vulpi. Se calesc ciupercile până se evaporă tot lichidul. Sarați, piperați și amestecați până se răcesc ciupercile și ceapa, pregătiți umplutura. Se amestecă un ou crud cu brânză, tocat pe răzătoarea fină, se adaugă făină și smântână.

Acum colectăm prăjitura: stropim suprafața pentru întinderea aluatului cu făină. Punem jumatate de aluat, il intindem in functie de marimea vasului de copt astfel incat aluatul sa fie suficient pentru laterale. Întindem ciupercile răcite, turnăm masa de ouă. Întindeți aluatul rămas. Închidem umplutura. Facem mai multe gauri pe suprafata pentru ca aburul rezultat sa iasa. Încingem cuptorul la 220 de grade. Ungeți blatul plăcintei cu ou bătut. Coacem aproximativ o jumătate de oră.

Plăcintă cu chanterelle deschisă - rețetă

Ingrediente:

Pentru test:

gălbenuș - 1 gălbenuș;
smântână - 2 linguri. linguri;
făină de grâu - 170 g;
sifon - un praf;
sare - un praf;
unt natural - 80 g;
- o ciupitura.

Pentru umplere:

brânză - 150 g;
chanterelles fierte - 350 g;
smântână - 300 g;
ceapa - 170 g;
dovlecel - 1 buc.;
sare;
ouă de găină- 2 buc.;
piper.

Gătit

Se toarnă făina cernută într-un bol, se pune untul direct din frigider și se freacă cu mâinile totul până la firimituri. Punem condimentele, adaugam galbenusul, smantana si soda, stins cu otet. Framantam aluatul, formam din el o bila, o invelim cu folie si o punem la rece. Tăiați ceapa în bucăți mici. Se caleste ceapa in ulei vegetal fierbinte. Se fierbe chanterele pre-spălate și decojite în apă cu sare. Cand ceapa este prajita usor, punem ciupercile in tigaie si aducem la o culoare rosie la foc mediu. Punem smantana, amestecam si tinem cateva minute pe foc. Separat, batem ouale, adaugam sare si piper. Trei cascaval ras si amestecati cu oua. Masa rezultată este combinată cu ciuperci.

Acum intindem aluatul racit in functie de marimea formei, tinand cont de laturi. Îl transferăm în formă, așezăm umplutura. Se coace 40 de minute la 190 de grade. Când plăcinta deschisă cu chanterelle s-a răcit puțin, tăiați-o bucăți și începeți să savurați.

Plăcintă cu chanterelles și pui

Ingrediente:

chanterelles - 300 g;
file de pui - 300 g;
cartofi - 300 g;
unt - 100 g;
apă cu gheață - 50 ml;
ceapa - 170 g;
făină - 400 g;
piper - un praf;
sare.

Gătit

Spălați bine ciupercile. Pentru aluat, turnam faina intr-un bol adanc, punem un praf de sare si untul taiat cubulete. Framantam toate acestea in firimituri, turnam un praf de turmeric si piper. Adăugați treptat apă cu gheață și frământați aluatul. Din ea formam o bila si o dam la rece o jumatate de ora. Uscăm ciupercile. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. De asemenea, tocam cartofii curatati in cubulete mici. Se toarnă puțin în tigaie ulei vegetal se pune tocat fileu de pui. Se prăjește la foc mediu până se rumenește. Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, apoi scurgeți apa. Separat se prajesc ciupercile si ceapa.

Întindeți aluatul subțire. Ciupim aproximativ o treime din ea. Restul de aluat se aseaza intr-o forma si se niveleaza, formand lateralele. In mijloc punem ciuperci cu ceapa, cartofi si pui. Deasupra se toarnă restul de lichid din ciuperci. Așezați deasupra restul de aluat rulat subțire și prindeți marginile. Coaceți o plăcintă cu chanterelles, pui și cartofi până se rumenesc într-un cuptor încălzit.

Nu cu mult timp în urmă am descoperit ciuperci minunate - chanterelles. Se dovedește că nu sunt doar gustoase, ci și incredibil de sănătoase, bogate în vitamine, conțin mulți aminoacizi și oligoelemente. În plus, aceste ciuperci sunt întotdeauna curate, așa că gătitul din ele este o plăcere.

Pe lângă cântecele, pentru umplutură sunt necesare următoarele ingrediente: cartofi, o ceapă, brânză, smântână cu un conținut de grăsime de 15-20%, un ou (1-2 buc.), Câteva verdețuri, sare, condimente la gust.

Aluatul din această rețetă este recomandat să folosească puf (fără drojdie). Un astfel de aluat poate fi cumpărat de la magazin sau îl puteți face singur. Eu prefer ultima varianta. Pregatesc aluat foietaj, varianta simplificata. Se dovedește nu la fel de luxuriant și stratificat ca în magazin, dar și gustos și fără componente dăunătoare.

Ingrediente pentru aluat: unt (200 g), făină (2 linguri), apă de băut rece (1 lingură), sare (0,5 linguriță), praf de copt pentru aluat (1 linguriță).

Tăiați untul în cuburi mici și combinați-l cu făina.

Se macină făina cu unt direct cu mâinile, drept urmare, făina va căpăta un aspect atât de granulat.

Se dizolvă o linguriță de sare într-un pahar apă rece. Se toarnă apă în făină, se frământă rapid aluatul. Dacă este nevoie, puteți adăuga puțină făină.
Modelați aluatul într-o bilă, înfășurați în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.

Clătiți bine chanterulele de pe nisip, curățați și uscați pe un șervețel. Ciupercile mari tăiate bucăți, cele mici pot fi lăsate întregi.

Cartofii (3-4 bucati de marime medie) se curata de coaja si se taie in batoane mici.

Curățați o ceapă mică și tăiați-o în cuburi mici.

Tocați mărunt o crenguță de mărar și pătrunjel.

Topiți o bucată mică de unt (50 g) într-o tigaie, puteți folosi ulei de măsline pentru prăjit (1-2 linguri). Prăjiți cartofii până devin aurii, dar nu-i aduceți pe deplin pregătiți, deoarece vor ajunge deja în starea dorită la coacerea plăcintei.

La sfârșitul prăjirii, sărați cartofii, adăugați condimente și piper dacă doriți. Transferați cartofii cu o lingură cu fantă într-un castron separat pentru a se răci.

Apoi, puneți cântecelele pregătite în tigaie. În timpul gătirii, cântecele eliberează mult lichid, așa că trebuie amestecate ocazional.

Dacă lichidul se evaporă încet, atunci poate fi chiar drenat. Când lichidul s-a evaporat complet, mai adăugați puțin unt și trimiteți ceapa la cântarele. Se prăjește aproximativ șapte minute, la final se adaugă sare și piper.

Pregătiți un vas de copt. Întindeți aluatul răcit puțin mai mult decât fundul formei pentru a obține părțile laterale. Completați formularul cu umplutură. Așezați cartofii în primul strat.

Puneți peste cartofi un strat de chanterelles cu ceapă.

Pregătiți rapid umplutura. De ce, amestecați smântâna (200 g) cu un ou, sare puțin, adăugați ierburi sau condimente dacă doriți. Întindeți acest amestec uniform pe toată suprafața plăcintei. Adăugați brânză mărunțită deasupra.

Pune prajitura la cuptorul preincalzit (200 de grade). Coaceți aproximativ 45 de minute. Cu un minut înainte de pauză, stropiți suprafața plăcintei cu ierburi (mărar, pătrunjel).

În timpul coacerii, umplutura se va ridica ușor și va fi la nivel cu marginile plăcintei.

Scoateți tortul finit din formă, lăsați-l să se infuzeze zece minute și îl puteți servi la masă.

Placinta este buna atat calda cat si rece. Reteta este pentru aproximativ 5-6 portii.

Pofta buna tuturor!

Timp de gătit: PT01H30M 1h 30m

Aluatul foietaj cu chanterelle, preparat după rețeta de pe site-ul nostru, este nu numai foarte gustos, ci și foarte frumos. Nu este deloc dificil de pregătit, deoarece pentru prepararea lui se folosește foietaj gata preparat, iar gustul său se dovedește a fi atât de ciupercă, cu note cremoase plăcute, încât este imposibil să se desprindă. Puteți servi o astfel de plăcintă doar ca un ceai dulce, deoarece poate înlocui un prânz sau o cină completă, sau pe o masă festivă ca aperitiv.

Lista ingredientelor

aluat foietaj gata preparat- 500 g
chanterele proaspete - 500 g
ceapa - 2 buc
unt - 40 g
făină - 1 lingură. linguriţă
smântână - 2 linguri. linguri
ou - 1 buc.
brânză tare - 50-60 g
piper negru- 1/4 lingurita
verdeață de mărar - după gust
Sarat la gust
ou - pentru periaj
făină - pentru stropire
ulei vegetal- pentru prajit

Metoda de gatit

Dezghețați aluatul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se spală bine ciupercile și se usucă. Tăiați-le în bucăți destul de mici. Curățați, spălați și tăiați ceapa în rondele subțiri. Tăiați mărarul.

Încinge uleiul vegetal și untul într-o tigaie. Se pune ceapa si se caleste la foc mic pana se inmoaie. Adăugați cântarele și prăjiți până se evaporă umezeala. Se sare, se piperează și se prăjește până se rumenesc. Scoateți de pe aragaz și răciți.

Pentru a pregăti umplutura, amestecați brânza rasă, oul, smântâna și făina până se omogenizează.

Se presara jumatate din aluat usor cu faina si se intinde pana la dimensiunea formei, astfel incat prajitura sa aiba laturi. Turnam aluatul intr-o forma tapetata cu hartie de copt. Puneți ciupercile deasupra aluatului și stropiți cu mărar. Se toarnă peste umplutură. Întindeți și a doua parte de aluat. Tăiați mici găuri în el cu ajutorul unui tăietor de prăjituri sub formă de ciupercă, acoperiți umplutura cu aluat și legați strâns aluatul în jurul marginilor. Ungeți blatul plăcintei cu ou bătut.

Puneți plăcinta blank într-un cuptor încălzit la 220 de grade și coaceți aproximativ 30 de minute până când este gătită. Apoi scoateți-l din cuptor și acoperiți cu un prosop. Lasati putin sa stea si puteti servi.

Aluatul foietaj cu cantarele este gata! Ajută-te!

Ei bine, cui nu iubesc aceste plăcinte prăjite cu chanterelle nesănătoase?

În această rețetă vreau să arăt umplutura delicioasă de chanterelle și frumoasa - în opinia mea, cel mai bun aluat pentru plăcinte.

Umplutura este foarte fragedă și parfumată.

Îmi place de mult acest aluat de drojdie pentru cremă. Realizarea este foarte rapidă și ușoară. Nu este nevoie să așteptați până când crește de mai multe ori. Se framanta si se modeleaza imediat placintele. Aluatul este foarte moale și flexibil, plăcut de lucrat. Astfel de pufuri bune se vor umfla de la plăcinte mici și, în același timp, în produse finite aluatul este subțire. Încinse de la căldură, plăcinte - cu o crustă ușoară crocantă. Și pe măsură ce stau, devin foarte moi. De asemenea, rămân moi a doua zi. Frumusețea acestui aluat este că poate fi prăjit și copt în cuptor.

Am făcut cârnați, plăcinte cu varză și chiar gogoși prăjiți cu astfel de aluat. Mai multe despre asta în rețeta de mai jos.

Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura pentru plăcinte cu chanterelles. Curățați ceapa și morcovii.

Tăiați ceapa cubulețe, radeți morcovul.

Se prajesc impreuna cu ciuperci, sare putin.

Se macină umplutura într-un blender. Pus deoparte.

Pentru test, acum iau mereu drojdie proaspata, daca esti obisnuit sa te usuci, le poti folosi si tu. Cerneți făina, adăugați sare.

Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă (100 ml).

Turnați acest amestec în făină, adăugați ulei. Amesteca usor aluatul cu o spatula.

Adăugați 100 ml apă clocotită. Framanta aluatul. Poate mai fi nevoie de puțină făină. Dar nu exagera. Ar trebui să obțineți un coc moale care să nu se lipească de mâini.

Împărțiți aluatul în bucăți. Întotdeauna fac după greutate - 40 gr.

Puneți câteva linguri de umplutură pe tortul de aluat și prindeți marginile.

Prăjiți plăcintele cu chanterelles în ulei încins. Întindeți-vă pe un prosop de hârtie.

Din această cantitate de aluat și umplutură au ieșit 10 plăcinte.

Și 6 gogoși. Poftă bună.

Gătirea unei plăcinte de foietaj cu pui afumat și cântarele - consistentă, parfumată, aerisită! Atât bărbații, cât și copiii vor fi încântați de o astfel de plăcintă - combinația de ingrediente de umplutură este puțin neobișnuită, dar foarte gustoasă. Gătitul unei plăcinte este foarte simplu, cel mai consumator de timp, poate, este să prăjiți chanterele cu ceapă, dar este chiar dificil? Adaugam umplutura in straturi, inchidem prajitura si dam la cuptor! Înainte să ai timp să te uiți în urmă - este timpul să pui ibricul!

Începem?

Luați alimentele din listă.

Pe ulei de floarea soarelui prăjiți ceapa până devine transparentă, adăugați cârnați congelați - eu le am pe ale mele, le fierb mai întâi, apoi le congelez, învelindu-le în „cârnați” în pungi de congelare. Apoi dezghez putin acest carnat la microunde - doar ca ciupercile sa se taie, si tai cat este necesar chiar in carnat. Se prăjește până când umezeala se evaporă.

Dezghețați aluatul foietaj, folosiți 2/3 pentru a acoperi fundul formei și a forma părțile laterale ale plăcintei.

Răciți chanterelles cu ceapă.

Scoateți pielea de pe pulpa afumată, tăiați carnea de pe oase și tăiați în bucăți aproximativ de aceeași dimensiune cu ciupercile.

Întindem mai întâi puiul, deasupra - chanterelles, îl puteți amesteca.

Acoperim umplutura cu aluatul rulat, facem taieturi sau intepaturi, ungem cu un ou.

Coacem o placinta de foietaj cu pui afumat si cantarele la cuptor pana se rumenesc - aproximativ 30-40 de minute. Aluat de drojdie De obicei bag la cuptorul încă rece, dând focul la 180 de grade.

Aceasta este frumusețea pe care o obținem ca rezultat!