Najostrejšia dýka. Recenzia najlepších kuchynských nožov. Nôž na šúpanie ovocia

Mnohí budú súhlasiť s tým, že nôž je jedným z najdôležitejších nástrojov v každej kuchyni. A musíte sa k tomu správať zodpovedne, o čom hovoríme... áno, k tomu, že nože by sa mali používať na určený účel, teda krájanie jedla. Čo to má spoločné odlišné typy výrobky musia mať určitý nôž. A použitie tohto nástroja na otváranie viečok, použitie ako skrutkovač alebo strúhadlo vedie k rýchlemu otupeniu noža a poškodeniu jeho geometrie, inými slovami, nôž sa dá znova nabrúsiť, ale bude ťažké ho rezať alebo „spadnúť“. cez“ jedlo.

V tomto článku sa pozrieme na to, ktorá značka má najlepšie kuchynské nože, ktoré vydržia ostré po dlhú dobu. Okamžite treba poznamenať, že kvalitné a originálne nože stoja veľa peňazí a kupujú ich hlavne profesionálni kuchári, ktorí, ako sme uviedli vyššie, majú rôzne nože na rôzne produkty.

Najlepšie kuchynské nože, ktoré zostanú ostré po dlhú dobu

V ďalšom článku vám prezradíme, ako si vybrať kuchynský nôž a na čo by ste si mali dať pozor. A teraz, bez zdôrazňovania účelu noža, sa pozrime na výrobcov.

V európskej kulinárskej praxi existuje viac ako 20 druhov nožov a v japončine viac ako 200

európske nože

• Nemecko. Patria sem tieto spoločnosti: WÜSTHOF, F. Dick, Zwilling.
• Brazília. — Tramontína.
• Taliansko. — Del Ben.
• Francúzsko. - Sabatier
• Švajčiarsko. - Victorinox

Európske nože sa najčastejšie vyrábajú z mäkkej ocele, ktorej tvrdosť je 54 - 56 jednotiek Rockwell, s klasickou rukoväťou s tromi nitmi, nájdu sa však aj ergonomické rukoväte.

Japonské nože

Tradične vo výrobe Japonské nože Používa sa vysoko uhlíková oceľ, sú veľmi tvrdé a dlho zostávajú ostré. Funkcia Japonské nože sú brúsené na jednej strane.

Vyzdvihnime najznámejšie spoločnosti vyrábajúce kuchynské nože:

• Misono
• Tojiro
• Kanetsugu
• RYUSEN
• Samura
• Matsuri

Pre začiatočníkov, ktorí práve plánujú nákup japonského noža, odporúčame venovať pozornosť Kanetsugu Pro-M, tento model vás ohromí svojou ostrosťou a rozumnými nákladmi.

Väčšina nožov je vyrobená z ocele, rôzne cesty(kované voľným kovaním, razením atď.) a ako viete, oceľ je zliatina železa a uhlíka a čím viac uhlíka, tým je oceľ pevnejšia. V súlade s tým sú takéto nože ostrejšie a zachovávajú si svoju ostrosť dlhšie, ale to má svoju nevýhodu: čím je kov tvrdší, tým je krehkejší. Oceľ v európskych nožoch obsahuje približne 0,5 - 0,6% uhlíka, v japonských nožoch - 1 - 1,5% uhlíka, t.j. Najlepšie japonské kuchynské nože sú tvrdšie a zostávajú ostré po dlhú dobu, ale sú tiež krehké.

A preto, ako sme uviedli vyššie, používajte nôž na určený účel a zaobchádzajte s ním opatrne, berúc do úvahy značné náklady na takéto kuchynské nože.

Keramické nože

Získavanie čoraz väčšej popularity Keramické nože, a hlavným najznámejším výrobcom je japonská spoločnosť Kyocera. Ale stojí za to zvážiť vysoké náklady a pomerne krehkosť keramiky. „Keramika“ má aj výhody: nepodlieha oxidácii a hrdzi, nezanecháva na jedle kovovú pachuť a zostáva dlhšie ostrá.

Nájdete aj ďalšie možnosti rozpočtu, na tom istom aliexpresse, ak si kúpite nôž za 5 - 10 $, bude vám slúžiť minimálne šesť mesiacov. Ak je ostrie noža poškodené alebo matné, proces vyrovnávania a brúsenia je pomerne náročný na prácu a vyžaduje plutvu. investície porovnateľné s nákladmi na nový nôž.

Dúfame, že náš článok bol pre vás užitočný a teraz viete, ktorá značka má najlepšie kuchynské nože, ktoré dokážu zostať ostré po dlhú dobu.

Bojové nože (alebo niekedy aj taktické nože) sú nože navrhnuté špeciálne na vojenské účely. Ich hlavným účelom je boj zblízka. Od poslednej zákopovej vojny sa bojové nože stali viac multifunkčnými. Môžu byť použité na sekanie konárov, otváranie muničných boxov a ďalšie.

Dýky sú typom bojových nožov. Obe strany čepele sú brúsené po celej dĺžke. Bojová dýka pripomína meč so špičkou a rukoväťou a používa sa na bodanie. Čepeľ, obojstranne nabrúsená a v strede zhrubnutá, odlišuje dýku od bežných/domácich nožov.

Top 10 najsmrteľnejších bojových nožov a dýk

Bojové nože sa líšia tvarom, ostrosťou, štruktúrou a účelom. Tu je 10 „najsmrteľnejších“ bojových nožov a dýk.

10.BC-41

BC-41- Toto je kombinácia bojovej dýky a mosadzných kĺbov. Používané britskými komandami z druhej svetovej vojny na boj zblízka a prepady. Jedná sa o veľmi vzácny bojový nôž. Navrhol ho Charles Clements a vyrobili ho v anglickom Sheffielde.

Čepeľ „clip-point“ (so skoseným chrbtom) je bezpečne pripevnená k mosadznej kĺbovej rukoväti z tvrdého plastu - bakelitu. Dĺžka rukoväte je cca 12 cm Dĺžka otvorenej časti čepele je cca 13 cm palcov. Celková dĺžka noža je cca 25 cm.Mosadzná rukoväť v najširšom mieste má 12 cm. Nôž BC-41 Vhodné pre malé ruky a dnes považované za jedny z najlepších.

9. Zatlačte dýku

Push Dagger(tiež známy ako poke nôž, tlačná dýka, „prvý nôž“) je krátky bojový nôž s rukoväťou v tvare T. Navrhnuté na držanie v pästi s čepeľou smerujúcou dopredu, zvyčajne vyčnievajúcou medzi ukazovákom a prostredníkom. Ide o samostatný typ bojových nožov, ktorý je určený skôr na podávanie náhlych smrtiacich injekcií než na vedenie otvoreného boja.

Noste nôž vo vodorovnej polohe. Stredná časť rukoväte, ktorá sa drží medzi prstami, je vyrobená z hliníkovej zliatiny, hroty na oboch stranách sú oceľové. Čepeľ je obojstranná a jej prierez pripomína sploštený diamant. Celková dĺžka Push Dagger (od špičky po koniec rukoväte) je 18,5 cm.

8. SOG Tesniaci nôž 2000

Pečať SOG 2000 určené pre elitnú vojenskú jednotku - "". Predtým, ako sa človek stane členom takejto jednotky, musí absolvovať prísny vojenský výcvikový program. Len niekoľko kandidátov sa ukáže byť dostatočne silných a pripravených na to, aby boli prijatí do služby a mali tú česť nosiť na hrudi trojzubec – charakteristický znak Navy SEALs.

Pre tento dôvod Pečať SOG 2000- špeciálna zbraň. Celková dĺžka noža je 30,5 cm.Je vybavený práškovo lakovanou čepeľou, predĺženou čepeľou a ergonomickou rukoväťou s drážkami pre prsty a hlavicou rukoväte s rozbíjačom skla. Sada obsahuje aj nylonové puzdro.

7. Bojový nôž Fairbairn-Sykes

Bojový nôž Fairbairn-Sykes bola vytvorená v roku 1941 pre britské komandá a špeciálnu jednotku americkej námornej pechoty - nájazdníkov. Tento bojový nôž sa používal pri prekvapivých útokoch na spôsobenie rezných a bodných rán.

Konštruktérmi zbrane sú William Ewart Fairbairn a Eric Anthony Sykes. F-S je dvojsečná a pripomína bojovú dýku. Dĺžka čepele je 19 cm Nôž je predmetom záujmu mnohých zberateľov.

6. Fixácia Bowie

Fixácia Bowie- bojový nôž, ktorý možno použiť na širokú škálu úloh. Vyrába SOG. Rovnako ako ostatné produkty tejto spoločnosti patrí medzi najlepších predstaviteľov tohto typu zbraní.

Hladká vložka medzi čepeľou a krížovým chráničom, textúrovaná rukoväť, ktorá zabraňuje skĺznutiu, plniace prvky, drážka pre palec na zadku, výrezy na chrániči v tvare kríža - všetko nasvedčuje tomu, že nôž je originálny ako jeho majiteľ. Vynikajúca rovnováha a proporcie ho robia agilným. Dĺžka čepele je takmer 18 cm, celková dĺžka je 31 cm.Rukoväť je vyrobená z kratonu, puzdro je z nylonu.

Výber kuchynského noža pre profesionálnych kuchárov je celá veda s vlastnou terminológiou, tajomstvami a pravidlami – pre nich je totiž nôž takmer predĺžením ruky. My, obyčajní ľudia, nemusíme chápať všetky zložitosti tejto vedy a mať celý rad nástrojov, ale každý sa môže naučiť rozlíšiť dobré kuchynské nože od zlých a správne si vytvoriť svoju vlastnú „šéfkuchársku trojku“.

Stručne o hlavnej veci

Ak sa nechcete ponoriť do krátkeho kurzu výberu nožov a potrebujete iba jeden kvalitný nôž viacúčelové, ponúkame nasledovné riešenia:

• Najlepšia voľba pre mužov: takzvaný „šéfkuchársky nôž“ (šéfkuchársky nôž, francúzsky nôž) vyrobený z nehrdzavejúcej ocele s dĺžkou 20-25 cm (univerzálna dĺžka - 21 cm alebo 8 palcov). Tento nástroj zvládne 80 % všetkej práce: krájať, krájať, sekať, strúhať, šľahať. Výrobcovia: najdrahšie a najlepšie - staré značky Wusthof a Zwilling J.A. Henckels (na obrázku nižšie), stredná cenová kategória - "Victorinox" a "Arcos", z rozpočtu - celkom slušné "Tramontina" (na obrázku nižšie) a "Opinel".

• Najlepšia voľba pre ženy: v drvivom počte ženské ruky Najlepšie sa hodia univerzálne „kuchynské tyče“ dlhé 13-16 cm (alebo 5-6 palcov). Tento nôž je krížencom medzi klasickým kuchárskym nožom a krájačom a výborne si poradí s väčšinou druhov práce.

Výrobcovia: špičkoví - to isté Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, ako aj F.Dick, Shun atď., Stredná cenová kategória - "Victorinox" a "Arcos", z rozpočtu - celkom slušné kuchynské nože "Tramontina", Trupperware alebo "Opinel" vyrobené z uhlíkovej ocele (na obrázku nižšie je model č.102 s čepeľou dlhou 10 cm).

Opinel, model č.102, 10 cm

• Sada základných nožov „kuchyňa tri“: Kuchynská alebo kuchárska trojka je súprava troch nožov, ktoré sa najčastejšie používajú v domácnosti. Typicky je toto:

1. Kuchársky nôž na všeobecné použitie - keďže ide o najdôležitejší nôž v kuchyni, nižšie sa budeme podrobnejšie zaoberať otázkou, ako vybrať správnu kvalitnú kópiu;
2. Zúbkovač na krájanie chleba, ale aj lístkového cesta, zeleniny, ovocia 20-26 cm dlhý - nôž má zúbkovanú čepeľ a trochu pripomína pílku. Dokonale krája chlieb bez toho, aby sa pomačkal, a jemne krája šupku paradajok a iného ovocia a zeleniny s tenkou šupkou. Na nákup takéhoto noža nie je potrebné míňať veľa peňazí, hlavné je nájsť taký, aby zuby na zúbkovanej čepeli neboli príliš veľké alebo príliš malé. Napríklad tento model Victorinox má strednú veľkosť zubov, ale nájsť cenovo dostupnejšie analógy nebude ťažké.

1. Nôž na šúpanie zeleniny, sekanie cesnaku a iné „drobné“ práce s dĺžkou 8-10 cm (3-4 palce) - míňať veľa peňazí na nákup tohto noža tiež nedáva zmysel, takže si vezmite ten, ktorý sa vám páči vzhľad a cenu.

Niekoľko ďalších užitočných informácií

Ako si vybrať ten správny kuchársky nôž, ktorý vám bude slúžiť dlhé roky, si prečítajte v ďalšej kapitole alebo si pozrite vo videoklipe autoritatívneho nadšenca a špecialistu Andreja Kozlovského.

8 tipov, ktoré by ste mali vedieť pred kúpou kuchárskeho noža

Najprv formulujme Všeobecné požiadavky pre dobré kuchynské nože:

• Čepeľ zostáva ostrá po dlhú dobu;
• Nôž krája jedlo ľahko a rýchlo;
• Rukoväť pohodlne padne do ruky a nešmýka sa.

Ako môžete pochopiť, ktorý kuchynský nôž spĺňa túto požiadavku a ktorý nie? Tu je 8 tipov na výber všestranného kuchárskeho náradia.

1. Zhodnoťte svoj starý nôž

Pojem „dobrý nôž“ je čiastočne subjektívny, pretože zatiaľ čo niekomu sa nôž môže páčiť, inému sa môže zdať rovnaký nástroj nevhodný pre jeho štýl rezania. Preto najprv musíte pochopiť a sformulovať pre seba, čo sa vám na starom nástroji páči a čo nie.

• Nevýhody môžu byť nasledovné: príliš ťažká/nízka hmotnosť, príliš dlhá/krátka čepeľ, čepeľ sa rýchlo otupuje alebo hrdzavie, chrbtica pri dlhom rezaní odiera prst, rukoväť alebo samotný rez nie je príliš pohodlný napr. , nôž úplne neprereže jedlo pri sekaní atď. .d.

2. Vyberte typ ocele

Schopnosť noža zostať ostrá po dlhú dobu závisí od druhu a kvality ocele, z ktorej je čepeľ vyrobená. Kuchynské nože sú vyrobené z rôznych druhov ocele, ale najčastejšie sú to:

1. Nerezová oceľ je najbežnejším materiálom a je vhodnejšia pre moderného priemerného používateľa. Nerezová oceľ sa rýchlo otupí (nerezové kuchynské nože sa zvyčajne brúsia raz za 1-1,5 mesiaca), ale nevyžaduje špeciálnu starostlivosť;
2. Uhlíková oceľ (Uhlíkový nôž) - táto zliatina sa vďaka svojej tvrdosti lepšie reže, čepeľ zostáva dlho ostrá, no zároveň je krehkejšia, rýchlo hrdzavie, reaguje na kyseliny a pokrýva sa patinou, takže vyžaduje špeciálna starostlivosť a starostlivé zaobchádzanie. Ale mnohí profesionálni kuchári uprednostňujú tento typ ocele. Na ďalšej fotke je vidieť, ako vyzerá nový nôž z uhlíkovej ocele a zatmavený nôž pokrytý patinou, čo mimochodom nijako neovplyvňuje kvalitu rezu, ale naopak robí čepeľ hygienickejšou a v r. náš názor, vznešenejšieho vzhľadu.

• Mali by ste si kúpiť keramické nože? Podľa nášho názoru ide len o doplnok k základnej sade oceľových nožov – zostávajú síce dlho ostré, no ich ostrie je príliš krehké a ak sa predsa len otupí, bude takmer nemožné ich doma nabrúsiť. Má však zmysel kupovať lacné keramické nože, ktoré je možné pravidelne vymieňať.

3. Ako kontrolovať čepele

• Aby ste mohli dobre strúhať, krájať zeleninu/ovocie až do konca a tiež aby ste si ušetrili hlavnú časť ostrie Pri sekaní kostí zvoľte nôž s otvorenou pätou, to znamená, keď je čepeľ nabrúsená od špičky až po samotnú pätu bolsteru. Na druhej strane väčšina kuchárskych nožov má uzavretú pätku a mnohým to neprekáža. Na fotografii nižšie sú dva typy kuchárskeho noža - s uzavretou a otvorenou pätou.

s otvoreným podpätkom

s uzavretým podpätkom

• Čím je čepeľ hrubšia, tým je lepšia;
• Čepeľ dobrého kuchára by mala byť hladká a v kvalitných nožoch z nehrdzavejúcej ocele by mala byť úplne zrkadlová;
• Dbajte na kvalitu spracovania zadku – mal by byť hladký, aby sa vám pri dlhom strihaní nezatvrdol prst.

4. Kontrola rukoväte

• Najviac kvalitné nástroje sú vykované z jedného kusu ocele, ktorá prechádza celým nožom - od špičky až po koniec rukoväte. Časť ocele je teda vo vnútri rukoväte medzi dvoma platňami. Tento fragment sa nazýva plná stopka. Ak oceľ nejde až po rukoväť, potom sa nazýva polovičná stopka. Nástroje s plnou stopkou sú lepšie vyvážené, to je skutočne ukazovateľ kvality, sú však podstatne drahšie.

• Rukoväť noža musí byť pevná, pevne zvarená, pevná - na spojoch dielov by nemali byť najmenšie medzery ani stopy po zváraní. Zle privarená rukoväť sa časom uvoľní a rezanie noža bude menej účinné v dôsledku zníženia sily tlaku na ňu; okrem toho sa na spojoch rukoväte začnú zhromažďovať nečistoty.
• Majte tiež na pamäti, že materiál by nemal byť šmykľavý alebo by sa nemal stať šmykľavým, pretože sa na rukoväť dostane olej.
• Čo sa týka materiálu obkladov, dnes sú najčastejšie používanými materiálmi plast, drevo alebo guma. Možno je tou najlepšou voľbou plast, zmes plastu a dreva a tvrdá guma.

5. Test rovnováhy

Ak si chcete kúpiť nový, vysokokvalitný nôž, skúste použiť príklad svojho starého šéfkuchára (ak nejaký máte), aby ste zistili, aké vyváženie noža chcete – jeden s ťažšou rukoväťou, druhý s ťažšou čepeľou, alebo s vyváženou čepeľou a rukoväťou. Predpokladá sa, že vyvážený nôž je vhodnejší na použitie, a napriek tomu je to veľmi individuálny ukazovateľ. A, bohužiaľ, vyvážený nôž nie je také ľahké nájsť ani medzi drahými predmetmi. Ak chcete nôž otestovať, musíte si nôž položiť podložkou na prst, ako je znázornené na fotografii nižšie, a pokúsiť sa „chytiť“ rovnováhu. Ak nôž nespadne, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o skvelý exemplár. (pozor, majte na pamäti lacný nôž okamžite spadne).

6. Aká dlhá by mala byť čepeľ?

• Ako väčšia ruka kuchári, tí väčšia veľkosťčepele si môže dovoliť a naopak menšia ruka– čím menší by mal byť nástroj, aj keď to, samozrejme, nie je pravidlom, skôr odporúčaním pre neprofesionálnych kuchárov;
• Malé kuchynské nože sú bezpečnejšie, no väčšie dokážu nakrájať viac potravín naraz;
• Majte na pamäti, že dĺžka čepele európskych nožov sa najčastejšie meria v palcoch. Kuchári majú zvyčajne dĺžku 8, 10 a 12 palcov.

7. Japonec alebo Európan?

Kuchárske nože sú rozdelené do troch skupín: japonské, európske (západné) a nože vyrobené v Japonsku, ale prispôsobené pre „európanov“. Na tejto fotografii môžete vidieť rozdiel medzi hybridom (Misono) a typickým eurokuchárom od Henckels.

• Doma je vhodnejšie mať šéfkuchára európskeho (západného) typu, keďže krájanie zeleniny alebo napríklad krájanie kurčaťa je pre nich oveľa pohodlnejšie vďaka zaoblenému tvaru reznej hrany a obojstranne naostrenej čepeli.
• Tradičné japonské nože sú vhodnejšie pre skutočných znalcov nožiarskeho umenia a milovníkov japonskej kuchyne. Klasický „japonec“ má jednostranné ostrenie čepele, veľmi hrubú chrbticu, tvar reznej hrany je takmer rovný a dá sa brúsiť iba na vodných kameňoch. Hlavným spôsobom práce s ním sú vertikálne pohyby, teda prakticky sekanie. Vo všeobecnosti tento nástroj nemožno nazvať všeobecným.
• Ale iná kategória japonských nožov, teda hybridné nože západného štýlu, si získala obľubu po celom svete a je cenená pre svoju veľmi kvalitnú oceľ, ktorá si dlhodobo drží ostrie. Majú ale jednu veľkú nevýhodu – stále sú veľmi náročné na starostlivosť. Najznámejšie japonské nože vyrábajú Misono (na obrázku vyššie) a Shun.

Ak vás téma japonských nožov zaujíma, odporúčame vám pozrieť si videorecenziu európskeho šéfkuchára a japonského hybrida v západnom štýle.

Potrebujete skrášľovacie nože alebo nože, ktoré je potrebné brúsiť raz za mesiac (ak ich aktívne používate). Ak hľadáte nože zo sovietskych čias, kvalitná oceľová zliatina sa dlho neotupí ani nezlomí. Niektoré z nich dokonca dokážu štiepať tehly.

Ja tie japonské naozaj milujem. Značka spravidla nie je dôležitá, môže to byť Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro alebo akákoľvek iná. ak je to skutočný japonský, kvalita bude vynikajúca.

Ako špecialista vám poviem, že máte úplnú pravdu. Ohľadom kuchynských nožov Vám zodpovedne prehlasujem, že existujú japonské nože a všetky ostatné. Japonské nože sa odlišujú svojou vyrobiteľnosťou; zdedili ju zo starovekých tradícií výroby zbraní s čepeľou. Na základni čepele je jadro 62-65 Rockwell nabrúsené na japonský uhol ostrenia 30 stupňov alebo menej.Plátky z mäkšieho kovu sú po stranách valcované (kované), aby čepeľ dodávala elasticitu. Tieto nože sa otupujú veľmi pomaly, doma vám nôž vydrží ostrý minimálne pol roka. Musia byť nabrúsené špeciálnym spôsobom. Ale japonské nože sú, ak chcete, ich vlastným náboženstvom, akousi sviatosťou, to sú nože pre labužníkov. A ich ostrenie je súčasťou tejto sviatosti. A tiež poviem, že väčšina japonských výrobcov má dynastickú dedičnosť siahajúcu až do stredoveku. Napríklad rastlina Kanetsugu má viac ako!! 600 rokov, 36 generácií rodiny. Takže premýšľajte o tom, aké nože sú toto a nejaký druh Zeptoru,

Arcos, dobré nože Kúpila som si pár, ostria dlho a sú veľmi pohodlné, kúpila som ich s rúčkami z lisovaného dreva, brúsim raz za pol roka alebo raz za rok, kúpila som ich babke ale s plastovou rúčkou, a moji rodicia v zasade su vsetci spokojni... odporucam sa spytat na tvrdost ocele pri kupe vyssich 54 su dobre, ale na tie s modrou ruckou sa osvedcili, nie su drahe a pohodlne; väčšinou sa dodávajú so zubami, sú to Tramontiny, nezamieňať s termolínou, oceľ je mäkká, rýchlo sa otupia, aspoň som sa s tým stretol. Nemôžem nájsť názov ani výrobcu, nože sa vyrábali ešte za Sovietov. A za našich čias som videl také, vtedy som nemal peniaze, nekúpil som to, s modrými polkruhovými poloválnymi plastovými rúčkami, okraje sú hladké, oceľ, ktorá k nim bola, bola úplne super, nimi zocelené.

Najlepšie kuchynské nože sú tie od brazílskeho výrobcu s názvom Tramontina. Nôž zostáva ostrý asi dva mesiace po nabrúsení, okrem toho je potrebné poznamenať dobrý dizajn nôž a jeho nízka cena.

Naozaj si musíte kúpiť sadu, pretože úžitkový nôžľudia na to ešte neprišli, každý nôž má svoj vlastný produkt a svoju úlohu. Dobré spoločnosti Teraz je ich veľa, pri výbere sa stačí opýtať predajcu, aké sady nožov s kovanou čepeľou z valcovanej ocele. Dávajte pozor na ostrenie noža, malo by byť bez akýchkoľvek stôp alebo nepravidelností a je lepšie byť obojstranné. Držte nôž v ruke, cíťte ho tak, aby ste sa cítili pohodlne.

A určite si kúpte musat - je to takto:

potrebné na vyrovnávanie nožov, niekoľkokrát po ňom prejdite čepeľou a nôž bude ako nový.

Japonské nože sú najlepšie. Presnú firmu nepoznám. Ale vo veľkých obchodoch sú ľahko rozpoznateľné za ceny od 1000 a vyššie. Len sa uistite, že sú vyrobené z ocele a nie z keramiky. Keramika nie je priateľská k studeným jedlám.

Existujú dva druhy ostrých nožov – príliš tvrdé a príliš mäkké. Mäkké sa ľahko ohýbajú, ale tiež sa veľmi ľahko narovnávajú. Väčšinou ich máme v kuchyni. Druhý typ nožov je veľmi tvrdý, zvyčajne vyrobený z ocele na rezanie vysokou rýchlosťou, s prídavkom volfrámu a molybdénu. Dokonca prerezávajú kosti bez toho, aby sa ohýbali alebo otupili. Ale dokonca aj ohýbacia sila dieťaťa ich môže zlomiť (najmä ak sa krája mrazené mäso). Jeden taký máme v kuchyni (hrot sa, samozrejme, odlomil).



• 18 cm kuchársky nôž;
• 13 cm nôž na paradajky;
• 10 cm krájací nôž.

Rukoväť a čepeľ sú lisované dohromady. Kalenie ľadom a špeciálna uhlíková oceľ zaisťujú dlhotrvajúcu ostrosť.

Pre kúpu dobrých a kvalitných nožov do kuchyne sa rozhodne každá gazdinka. A potom vyvstáva otázka: ako si vybrať dobrý kuchynský nôž? Výber naozaj nie je jednoduchý, a preto sme sa rozhodli pomôcť vám porozumieť tejto zložitej problematike.

Kde môžem kúpiť? - Spoľahlivé internetové obchody

Dobré kuchynské nože odporúčame kupovať od overených a spoľahlivých firiem. Je tu tiež miesto, kde si môžete kúpiť oveľa užitočnejšie veci. Ak sa vám nechce behať po mnohých internetových obchodoch a hľadať ten správny produkt, pozrite si náš katalóg.

Najlepšie spoločnosti, výrobcovia a značky

Ako si vybrať kvalitný a lacný nôž? - Porovnanie: Cena a kvalita

Hotové súpravy kuchynských nožov a súpravy príborov

Je možné určiť najlepšie kuchynské nože? Je veľmi ťažké s istotou povedať. Môžeme vám však poradiť, aby ste si kúpili dobré drahé nože Samura. Podľa našich shopoholikov je to tak najlepšie nože pre kuchyňu.

Špecializovaný

Japonské nože

Povráva sa, že japonské nože sú veľmi dobré do kuchyne. Môžeme to potvrdiť takto: existujú japonskí výrobcovia, ktorí vyrábajú veľmi dobré kuchynské nože. To však neznamená, že akýkoľvek japonský nôž bude dobrý. Preto sa opäť treba zamerať na značku a výrobcu. Pri výrobe japonských nožov špeciálna technológia tepelné spracovanie, ktoré umožňuje čepeli zachovať si svoje fyzikálne vlastnosti po veľmi dlhú dobu.

Keramické nože

Vieme, že tento moment je pre vás veľmi dôležitý. A aby ste sa rozhodli, či potrebujete keramický nôž alebo či vám bude vyhovovať dobrý kovový, odporúčame vám oboznámiť sa so zoznamom výhod a nevýhod keramických nožov.

Výhody

Keramické nože majú určite množstvo výhod. A ak sa vám zdajú významné a dôležité, potom je lepšie kúpiť keramický nôž. Keramická čepeľ je vyrobená z oxidu zirkoničitého - to je extrémne tvrdý materiál. Je veľmi ťažké otupiť takúto čepeľ a ak používate keramický nôž výlučne na určený účel, nebudete ho musieť vôbec brúsiť. Tento materiál neabsorbuje pachy a chute potravín, pretože nie je porézny. Tento materiál je navyše hygienický a veľmi ľahko sa čistí. Takýto nôž je ľahší ako kovový, čo znamená, že pri dlhodobom používaní bude zaťaženie paže a ramena výrazne nižšie. Je tiež dôležité pochopiť, že keramický nôž nehrdzavie ani neoxiduje, nezmagnetizuje sa a je extrémne odolný proti poškriabaniu.

Nedostatky

Keramické nože majú aj nevýhody, o ktorých by ste mali vedieť pred kúpou. Sú krehké, takže nebudete môcť krájať veľmi tvrdé potraviny, ako napríklad mrazené mäso. Keramické nože navyše vyžadujú starostlivé a starostlivé zaobchádzanie. Ak ho spadnete na podlahu, nôž sa s najväčšou pravdepodobnosťou zlomí. Je dôležité si uvedomiť, že keramický nôž nemôže byť univerzálnym nožom ani jediným nožom v kuchyni. Mal by sa používať iba na určité akcie. Náklady na kuchynské nože vyrobené z keramiky sú oveľa vyššie ako tie kovové, na ktoré sme zvyknutí. Za zmienku tiež stojí, že sa neodporúča brúsiť keramické nože sami.

Pri výbere noža je potrebné venovať osobitnú pozornosť čepeli. Profesionálny kuchárske nože vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, do ktorej je pre tvrdosť pridaný chróm. Niekedy sa používa zliatina chrómu, vanádu a molybdénu, ktorá znižuje krehkosť ocele. Vo všeobecnosti sú najlepšie, najsilnejšie a najspoľahlivejšie čepele na nože kované.

My vám to otvoríme malé tajomstvo: Najlepšia rukoväť kuchynského noža je kovová. Ak máte možnosť si vybrať, tak si vyberte nôž do kuchyne s kovovou rukoväťou. Pri dlhšom používaní noža sa neuvoľní a nestratí svoje čaro.

Kde je najlepšie kúpiť kvalitný kuchynský nôž?

Ak sa rozhodujete medzi drevenou alebo plastovou rukoväťou, potom je to vec osobných preferencií. Drevená rukoväť je pohodlnejšia, nôž s drevenou rukoväťou skvele padne do ruky. Ale strom sa skôr zhorší zvonka, absorbuje iné látky a upchá sa tukom. To neplatí pre plast, plastové rukoväte sú odolnejšie a nenáročné na používanie.