Aké sú najlepšie nože? Dobré a lacné nože do kuchyne v internetových obchodoch. Hotové súpravy kuchynských nožov a súpravy príborov

Kuchynské nože sú príslušenstvo určené na spracovanie potravín. Používajú sa na čistenie, krájanie a krájanie mäsa, rýb, zeleniny, ovocia a rôznych gastronomických produktov.

Druhy kuchynských nožov

Klasifikácia kuchynských nožov je založená na účele príslušenstva a druhu spracovávaného výrobku. Rozlišujú sa tieto typy:

• univerzálny;
• vykosťovanie;
• variť;
• rezanie;
• sviečková;
• na krájanie;
• na čistenie;
• sekera;
• na steak;
• na chlieb;
• na syr;
• pre paradajky;
• pre olej;
• santoku (japonsky);
• Nakiri (japonsky zelenina).

Univerzálny

Univerzálny nôž sa používa na čistenie, sekanie a krájanie ovocných a zeleninových produktov, údenín, byliniek, syrov a mäsových výrobkov.

Charakteristické znaky sú rovnaké: čepeľ nástroja je stredne široká, šírka čepele sa ku koncu zužuje, koniec je zahrotený. Hrúbka čepele je cca 2 mm, geometrický tvar čepele je rovný alebo zvlnený.

Vybavený širokou čepeľou a pohodlnou ťažkou rukoväťou. Štandardná šírka kuchárskeho noža sa pohybuje od 2 do 4 mm.

Nástroj je možné použiť na:

• krájanie zeleniny;
• strúhaná zelenina;
• rezanie mäsových výrobkov;
• bitie mäsa (zadkom).

Namiesto jedného kuchárskeho noža má spotrebiteľ možnosť zakúpiť si klasickú trojicu, ktorá pozostáva z troch kuchárske nože s rôznymi dĺžkami čepele.

Dĺžka hlavného zariadenia je cca 45 cm, stredne veľký kuchársky nôž má dĺžku 35-40 cm, najmenší od 25 do 30 cm.

Zariadenie sa používa na vykosťovanie surového a vareného mäsa. Charakteristika vykosťovací nôž slúži:

• čepeľ strednej šírky, ostro sa zužujúca ku koncu;
• zakrivená rezná hrana,
• úzky, vytiahnutý hrot;
• rovný zadok

Príslušenstvo je určené na tenké krájanie a filetovanie rýb alebo mäsa. Výrobok je vybavený tenkou, flexibilnou a dlhou čepeľou. Čepeľ zariadenia môže mať priehlbiny alebo malé drážky, ktoré zabraňujú prilepeniu jedla na čepeľ.

Krájač na mäso sa používa najmä v profesionálnych kuchyniach. Čepeľ noža je zakrivená. S jeho pomocou bez väčšej námahy nakrájate vláknité alebo tuhé mäso.

Nôž na šúpanie ovocia

Určené na šúpanie zeleniny a ovocia. Nôž je vybavený elastickou krátkou čepeľou s ostrou špičkou, hladkým ostrím a ergonomickou rukoväťou.

Ďalším typom príslušenstva na šúpanie ovocia a zeleniny je škrabkový nôž. Funkcia nástroj - dve čepele otočené k sebe.

Niektoré modely škrabkových nožov sú vybavené otočnými alebo plávajúcimi čepeľami. Lúpací nôž je ideálny na šúpanie ovocia a zeleniny pravidelného geometrického tvaru - jablká, uhorky, cukety a cukety.

Pomocou tohto zariadenia môžete strúhať kapustu a krájať tenké plátky zeleniny alebo ovocia.

Nôž na krájanie

Hotové mäsové výrobky, šunku, údené a solené ryby nakrájame na tenké plátky. Charakteristické znaky príslušenstvo:

• úzka dlhá čepeľ;
• hladký okraj bez zubov.

Nôž na chlieb

Nôž na chlieb je vybavený reznou hranou s pílovým zubom, čepeľ má rovnakú šírku po celej dĺžke. Tvar vám umožňuje krájať pečivo bez toho, aby ste ho rozdrvili. Nôž je vhodný aj na krájanie vodného melónu, melónu a ananásu.

Steakový nôž

Kuchynský príbor používaný na krájanie hotových výrobkov z rýb, mäsa alebo zeleniny na malé kúsky počas jedla. Okraj noža môže byť hladký, zúbkovaný alebo kombinovaný. Zariadenie je vybavené tenkou a úzkou čepeľou.

Nôž na paradajky

Charakteristickým znakom nástroja na krájanie paradajok je úzka čepeľ vybavená malými zubami a vidlicovým hrotom. Kuchynský doplnok precízne nakrája aj pomaranče, citróny a inú zeleninu či ovocie s tvrdou šupkou a mäkkým stredom.

Nôž na syr

Nôž na krájanie syra má tenkú a úzku čepeľ, mierne zakrivenú nahor, zúbkovanú hranu a vidlicovú špičku. Čepele niektorých modelov sú vybavené štrbinami, ktoré fungujú ako vzduchové vrecká a zabraňujú prilepeniu syra na čepeľ.

Na krájanie mäkké odrody syr, je racionálne použiť strunový nôž. Je to malá doska, nad ktorou je upevnená tenká a veľmi ostrá čepeľ.

Nôž na maslo

Nôž na maslo sa vyznačuje širokou krátkou čepeľou, ktorej ostrie má tvar zaoblenej špachtle. Príbor sa používa na natieranie masla, džemu, paštéty a kaviáru a medu na pečivo.

Používa sa na rezanie veľkých kusov mäsa a hydiny, sekanie stredne hrubých mäsových kostí, chrupaviek a šliach.

Charakteristickými znakmi sekáčika je krátka široká čepeľ a skosené ostrie. Rezná hrana je veľmi ostrá a hladká.

Santoku je multifunkčný vyvážený kuchynský nôž. Tvar japonského santoku vám umožňuje zvládnuť tri hlavné úlohy kuchára:

• drvič;
• rezanie;
• rezanie

Dizajnové vlastnosti zariadenia:

• úzka rukoväť;
• široká čepeľ;
• tenká rezná hrana;
• obojstranné ostrenie.

Nakiri je určené na krájanie zeleniny. Čepeľ zariadenia je obdĺžnikového tvaru, rezná hrana je tenká, zužuje sa od základne k hrotu, hrúbka odtokovej hrany je 2-2,5 mm.

Charakteristika

Dĺžka čepele noža

Kuchynské nože na šúpanie zeleniny a ovocia sú vybavené najkratšou čepeľou - od 5 do 10 cm.Nože na syr, paradajky a steaky majú čepeľ dlhú až 13 cm. Maximálna dĺžka univerzálneho kuchynského noža je 15 cm a zariadenia na vykosťovanie mäsa 16 cm.

Dlhšie čepele sú vybavené:

• kuchárske nože - od 15 do 30 cm;
• sekerka – do 18 cm;
• bedrá - do 20 cm;
• nože na chlieb – do 23 cm;
• na krájanie - od 20 do 30 cm;
• Japonské santoku – 15 až 20 cm;
• Japonské nakiri – 16,5 až 24 cm.

Na výrobu čepelí kuchynských nožov sa používajú tieto materiály:

• oceľ;
• kovaná oceľ;
• Damašková oceľ;
• trojvrstvová oceľ;
• keramika;
• titán.

Oceľ

Na výrobu kuchynských spotrebičov sa používa uhlík a nehrdzavejúca oceľ. Najlepšie výkonové vlastnosti majú nože vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s prídavkom chrómu, mangánu, molybdénu, kremíka a vanádu.

Pomocné komponenty dodávajú materiálu ďalšie vlastnosti:

• chróm – dodáva nerezovej oceli tvrdosť a zvyšuje jej antikorózne vlastnosti;
• mangán – zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu;
• molybdén – chráni pred krehkosťou;
• Vanád – robí čepeľ obzvlášť ostrou.

Kované nože

Technológia výroby kovaných nožov je pomerne zložitá a pozostáva z niekoľkých etáp:

1) obstarávanie materiálu;

2) kalenie;

3) hrubé kovanie;

4) konečná úprava;

5) kalenie.

Viacstupňová technológia vám umožňuje získať silný, krásny a odolný produkt.

Damašková oceľ je vzorovaný viacvrstvový materiál. Vrstvy ocele sú navzájom spojené opakovaným kovaním. Každá vrstva ocele obsahuje iné množstvo uhlíka, čo ovplyvňuje stupeň mäkkosti materiálu.

Trojvrstvová oceľ

Čepeľ noža sa skladá z troch vrstiev: vonkajšie sú vyrobené z mäkkej ocele, centrálna je vyrobená z tvrdého kovu.

Titánové čepele

Kuchynské nože s titánovým povlakom sú obzvlášť odolné. Nie sú náchylné na koróziu a majú antibakteriálne vlastnosti.

Zariadenia sú vyrobené z oxidu zirkoničitého lisovaním za sucha. Ďalej sa výrobok pečie pri vysokých teplotách počas dvoch dní.

Trh s tovarom pre domácnosť zahŕňa keramiku kuchynské nože s bielou a čiernou čepeľou. Čierna farba čepele sa získa pridaním špeciálnych farbív. Takéto zariadenia sa vyznačujú vyššou odolnosťou proti opotrebovaniu.

Materiál rukoväte

Na výrobu rukoväte sa používajú tieto materiály:

• strom;
• plast;
• oceľ;
• oceľ s vložkou.

Drevo na rukoväť noža – tvrdé drevo:

• čerešne;
• orech;
• buk;
• brezy

Drahé profesionálne nože používajú na výrobu rukoväte cenné drevo.

Drevené rukoväte sú príjemné na dotyk, estetické a ergonomické, odolné voči teplotným zmenám. Drevo však počas používania praská, vplyvom vlhkosti vlhne a stráca svoj pôvodný vzhľad.

Nože s drevenou rukoväťou vyžadujú starostlivú starostlivosť.

Plastové rukoväte

Na výrobu plastových rukovätí sa používajú:

• bakelit;
• polypropylén.

Polypropylén sa používa v modeloch kuchynských spotrebičov v rozpočtovej cenovej kategórii.

Plastové rukoväte kuchynských príborov môžu obsahovať kovové alebo gumené vložky. Pogumovaná rukoväť zabraňuje vykĺznutiu noža z rúk.

Syntetické materiály sa vyznačujú svojou praktickosťou, nevyžadujú špeciálna starostlivosť, odolný voči vlhkosti a agresívnym chemikáliám. Výhody plastových držiakov zahŕňajú nízku hmotnosť a dostupnú cenu.

Rukoväte vyrobené z ocele sú odolné a spoľahlivé, vyznačujú sa dlhou životnosťou. Oceľové rukoväte sú odolné voči kyselinám a soliam, odolávajú teplotným zmenám, nepraskajú a neuvoľňujú sa a sú hygienické.

Oceľová s vložkou

Atraktívne pôsobia rukoväte kuchynských spotrebičov vyrobené z ocele s drevenými alebo plastovými vložkami vzhľad. Dekoratívne vložky odľahčujú hmotnosť produktu.

Okrem vyššie uvedených materiálov môžu byť keramické spotrebiče vybavené silikónovými rukoväťami.

Doplnkové funkcie a príslušenstvo

Niektoré modely majú kombinovaný tvar čepele. V nich je hladká rezná hrana kombinovaná so zúbkovanou čepeľou, iným názvom čepele je polozúbkovaná čepeľ.

Zúbkované ostrenie má podobný vzhľad ako píla, avšak na rozdiel od pílového nástroja sú zuby čepele umiestnené v rovnakej rovine.

Výhody zúbkovanej čepele:

• vrúbkované ostrenie zvyšuje účinnosť rezania;
• čepeľ zostane ostrá dlhšie.

Mnohí výrobcovia vybavujú kuchynské nože ďalším príslušenstvom určeným na skladovanie produktov. Keramické príbory sa často predávajú s plastovým puzdrom.

Sú vybavené stojanmi alebo úložnými puzdrami z dreva, látky, plastu, ocele a kombinácie materiálov.

Výhody

Keramické rezné nástroje majú mnoho výhod:

• neoxidujú;
• nehrdzavejú;
• neabsorbujú pachy;
• mať ostrú reznú hranu a vykonávať vysokokvalitné rezanie;
• vážiť málo;
• mať atraktívny vzhľad;
• nevyžadujú časté ostrenie;
• tepluvzdorný;
• nenáročná na starostlivosť;
• priateľský k životnému prostrediu.

Pozitívne vlastnosti oceľových čepelí do značnej miery závisia od typu ocele a technológie výroby.

Hlavnou výhodou uhlíkovej ocele je jej nízka cena. Čepeľ noža sa rýchlo a ľahko brúsi, ale aj rýchlo stráca svoju ostrosť.

Kuchynské náradie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele je odolné voči korózii a nepodlieha oxidácii. Medzi výhody čepele patrí dlhá životnosť.

Čepele z damaškovej ocele sa vyznačujú nasledujúcimi pozitívnymi technickými a prevádzkovými vlastnosťami:

• pevnosť;
• trvanlivosť;
• odolnosť proti opotrebovaniu;
• originalita vzoru;
• vysoká rezná schopnosť.

Nedostatky

• nepružnosť;
• krehkosť;
• vysoká cena;
• nie je vhodný na rezanie tvrdých a veľkých výrobkov;
• Ostrenie nožov sa vykonáva iba pomocou špeciálnych brúsok.

Kuchynské výrobky z keramiky sú citlivé na mechanické namáhanie a lomové zaťaženie, pri páde alebo náraze krehký materiál ľahko praskne a rozštiepi sa.

Keramické čepele nie sú určené na sekacie pohyby, husté a tvrdé produkty môžu spôsobiť deformáciu čepele.

Nevýhody oceľových kuchynských nožov

• nestabilita voči korózii;
• oxidovateľnosť;
• prenos kovovej chuti do výrobkov;
• rýchlo otupí.

Ako si vybrať kuchynské nože ?

Pred kúpou kuchárskeho noža dbajte predovšetkým na kvalitu výrobku. Najprv skontrolujte čepeľ zariadenia a rukoväť, nemali by mať triesky, škvrny alebo praskliny.

Čepeľ zariadenia musí byť hladká a jednotná v štruktúre a farbe. Nôž by mal pohodlne padnúť do ruky a nemal by byť príliš ťažký.

Kvalitný nôž je vyvážený, hmotnosť rukoväte by mala zodpovedať hmotnosti čepele. Ak chcete skontrolovať rovnováhu, držte nôž v mieste, kde sa rukoväť stretáva s čepeľou, pričom ostrá časť zariadenia smeruje nadol.

Ak je kuchynský nôž vo vyváženom stave, potom je vyvážený. Ak existuje výhoda v jednom alebo druhom smere, mali by ste odmietnuť nákup takéhoto produktu.

Venujte pozornosť spôsobu pripevnenia čepele: je lepšie uprednostniť modely, v ktorých čepeľ prechádza po celej dĺžke rukoväte. Nity spájajúce čepeľ noža s rukoväťou musia tesne priliehať k základni.

Lisované plastové rukoväte bez nitov nie sú najlepšou voľbou.

Kvalita je dôležitým kritériom výberu ostrie. Mal by byť hladký, predstavovať súvislú lesklú líniu od rukoväte po špičku noža. Rezná hrana musí byť ostrá.

Pri výbere kuchynského noža dbajte na typ ostrenia. Kuchynské náradie s nožmi môže mať jednostranné alebo obojstranné brúsenie. Jednostranné ostrenie má dve hlavné výhody:

• zvyšuje tuhosť reznej hrany;
• zvyšuje odolnosť proti opotrebovaniu.

Nasledujúce kritériá slúžia ako ukazovatele kvality ostrenia reznej hrany:

• uhol ostrenia;
• hrúbka čepele.

Uhol ostrenia je parameter, ktorý závisí od tvrdosti ocele. Kuchynské nože z tvrdej ocele majú uhol ostrenia v rozsahu 23-25 0, pre čepele z mäkšieho kovu je uhol ostrenia 45°.

Tvrdosť ocele sa určuje v laboratóriu a udáva ju výrobca príboru. Tvrdosť materiálu, z ktorého je rezná hrana vyrobená, nesmie byť menšia ako 45 HRC a väčšia ako 60 HRC.

Materiál s tvrdosťou až 45 HRC sa pri ostrení hrany ľahko deformuje. S tvrdosťou presahujúcou 60 HRC sa nôž rýchlo otupí.

Jedna vec, ktorú si treba zapamätať, je, že čím je nôž tenší, tým lepšie krája. Pri veľkej hrúbke čepele nožové zariadenie nereže, ale rozdeľuje výrobok. Optimálna hrúbka kuchynský nôž je v rozmedzí 1-2 mm.

Pri výbere nástroja je dôležité venovať pozornosť šírke čepele. Čím širšia čepeľ, tým viac cyklov ostrenia zariadenie vydrží a životnosť takéhoto noža bude dlhšia.

Na trhu sú dostupné aj laserom zaostrené modely. Napriek svojmu názvu sa laser nepoužíva na ostrenie čepele, ale v procese kalenia kovu.

Charakteristickým znakom laserového ostrenia sú matné čiary, ktoré sú umiestnené kolmo na reznú hranu zariadenia.

Nastavte kritériá výberu

Pri výbere sady produktov sú parametre na posúdenie kvality produktu totožné.

Malo by sa pamätať na to, že praktická súprava nožov musí obsahovať základné nástroje:

• malý nôž na šúpanie zeleniny a ovocia;
• vykosťovací nôž;
• nôž na rezanie mäsa;
• nôž so zúbkovaným ostrením;
• úžitkový nôž ev zariadení.

Ktoré kuchynské nože sú lepšie?

Ideálny kuchynský nôž by mal mať nasledujúce technické a prevádzkové vlastnosti:

• multifunkčnosť;
• pevnosť;
• odolnosť proti opotrebovaniu;
• odolnosť proti korózii;
• dlhá životnosť;
• krájať jedlo ľahko a efektívne;
• počas prevádzky sa dlho neotupí;
• majú ergonomickú rukoväť.

Ak si vyberiete kuchynský nástroj na základe materiálu výroby, mala by sa uprednostniť kovaná oceľ.

Takéto výrobky sa vyznačujú množstvom výhod, medzi ktoré patria:

• zvýšená pevnosť;
• veľmi dlhá životnosť;
• zachovanie ostrosti čepele po dlhú dobu.

Ideálnym nožovým nástrojom pre mužov je nerezový kuchársky nôž vyrobený kovaním. Univerzálna dĺžka kuchárskeho noža je 21 cm.

Pre predstaviteľky žien by najlepšou možnosťou bol univerzálny kuchynský nôž s dĺžkou 13 až 16 cm. Takéto zariadenia kombinujú výkonové charakteristiky klasického kuchárskeho noža a krájača.

Ako ho správne používať

Aby zariadenia slúžili dlhé roky pri zachovaní ich pôvodných výkonových vlastností, mali by ste dodržiavať tieto základné pravidlá:

• Kuchynské nože nie sú určené na umývanie.
• Na umývanie príborov z uhlíkovej ocele nepoužívajte horúcu vodu.
• Po umytí treba prístroj utrieť dosucha.
• Je neprijateľné skladovať kuchynské príbory vo veľkom s inými príbormi.
• Na krájanie potravín by ste nemali používať dosky na krájanie vyrobené zo skla alebo mramoru. Použitie sklenených a kamenných doplnkov rýchlo otupí čepeľ a môže viesť k deformácii reznej hrany.
• Nože sa používajú iba na účely, na ktoré sú určené.
• Nekrájajte mrazené potraviny kuchynským nožom.

Výrobcovia kuchynských nožov

Hlavnou špecializáciou spoločnosti sú veľkoobchodné dodávky tovaru pre domácnosť. Značka je oficiálnym zástupcom japonského výrobcu kuchynských nožov GLOBAL v Ruskej federácii.

Linka zahŕňa viac ako dvadsať sérií kuchynských nožov. Sortiment spoločnosti zahŕňa modely rôznych cenových kategórií, od lacných zariadení až po exkluzívne nástroje.

V kolekciách nájdete kuchynské doplnky s čepeľami z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele a keramiky.

Okrem jednotlivých zariadení na krájanie mäsa, rýb, ovocia, zeleniny a iných produktov obsahuje katalóg Apollo sady kuchynských nožov a súvisiaceho príslušenstva.

Jedným zo smerov fínskej spoločnosti Fiskars je výroba príborov do kuchyne:

• nože na paradajky;
• nože na chlieb;
• nože na mäso;
• na čistenie;
• bedrá;
• malé, stredné a veľké kuchárske nože.

Produkty značky sú funkčné, štýlový dizajn, ergonómia. Sortiment kuchynského náradia na rezanie zahŕňa niekoľko sérií:

• Fiskars Solid - čepele kuchynských nožov tejto série sú vyrobené z kovanej nehrdzavejúcej ocele nemeckej výroby.
• Fiskars Functional Form - obsahuje samostatné nerezové kuchynské príbory a multifunkčné sady pozostávajúce z 3, 5 a 7 kusov riadu.
• Fiskars Functional Form Plus – vylepšená séria, čepele rezné nástroje vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele s antikoróznym náterom.
• Fiskars Edge - čepele sú vyrobené z japonskej nehrdzavejúcej ocele, brúsené špeciálnou technológiou.

Nemecká značka Gipfel je na ruskom trhu zastúpená od roku 1997.

Na výrobu produktov sa používajú vysoko kvalitné environmentálne materiály. Čepele sú vyrobené z ocele s vysokým obsahom uhlíka, povrch čepelí je upravený antiadhéznym povlakom, ktorý zabraňuje prilepeniu potravín na čepeľ pri krájaní.

Katalóg spoločnosti obsahuje:

• séria profesionálnych kuchynských spotrebičov vyrobených z uhlíkovej ocele s plastovými rukoväťami,
• séria keramických výrobkov s plastovými krytmi,
• súpravy a súvisiace príslušenstvo.

Sortiment nemeckého výrobcu zahŕňa mnoho individuálnych nožových zariadení špecializovaného charakteru:

• pre olej;
• na čistenie;
• na pekárenské výrobky;
• na mäso;
• na steak.

Česká spoločnosť je divíziou nemeckého diverzifikovaného koncernu. Od roku 2010 Nadoba otvorila samostatný výrobný závod a dodáva produkty na trh s domácimi potrebami pod vlastnou značkou.

Značka ponúka spotrebiteľom kuchárske, sekacie a santoku nože. V katalógu spoločnosti nájdete aj univerzálne modely a kuchynské nože pre konkrétnu produktovú skupinu:

• na zeleninu,
• na chlieb;
• pre olej;
• na pizzu.

Ruská značka predstavuje na trhu kuchynský riad a doplnky vyrobené v Číne. Výber je pomerne rozmanitý, modelový rad zahŕňa produkty ekonomickej triedy a strednej cenovej kategórie.

Produktový rad pozostáva zo šiestich sérií, z ktorých každá predstavuje kuchynské nože na rôzne účely (chlieb, sekanie, zeleninové, univerzálne, kuchárske, sekerky):

• PRESTO – náradie s nerezovou čepeľou, materiál rukoväte – polypropylén.
• FORTE – nerezové prístroje s bakelitovou rukoväťou.
• Nôž MASTER – kované kuchynské nože z nerezovej ocele s bakelitovou rukoväťou.
• RETRO nôž – nerezový kuchynský riad s rukoväťou z dreva hevea.
• RUSTICO – nerezové kuchynské náradie s mahagónovou rukoväťou.
• Nôž LUNA – celokovové nerezové nože.

Obchodná línia pozostáva zo siedmich kolekcií:

• Rondell Lanze na grilovanie;
• Rondell Glanz čierny;
• Rondell Glanz White;
• Rondell Anatomie;
• Rondell Falkata;
• Rondell Langsax.

Rad Rondell zahŕňa nemecké kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele a keramické nože. Čepele oceľových kuchynských nožov s obojstranným brúsením sú vyrobené unikátnou technológiou trojstupňového kalenia.

Keramické výrobky sú dodávané s plastovým úložným puzdrom.

Na výrobu rukovätí používa nemecký výrobca:

• ABS plast;
• ABS plast s gumenou podšívkou;
• kombinácia materiálov - oceľ a plast.

Spoločnosť predstavuje na ruskom trhu kvalitné japonské kuchynské nože. Výrobky sú vyrábané pomocou japonských vyspelých technológií s použitím vysoko kvalitných materiálov:

• jednovrstvová oceľ;
• trojvrstvová oceľ;
• Damašková oceľ;
• čierna keramika;
• biela keramika.

Používa sa na výrobu rukoväte falošný diamant, sklolaminát a oceľ.

Kolekcia SAMURA zahŕňa profesionálne univerzálne kuchynské nože a špecializované nože:

• vykosťovanie;
• steak;
• chlieb;
• zeleninové.

Populárne série SAMURA sú:

• SAMURA CERAMOTITAN - príbor z čiernej keramiky s titánovým povrchom.
• SAMURA ECO-CERAMIC je kolekcia keramických kuchynských spotrebičov, pozostávajúca najmä z modelov nožov na šúpanie ovocia a krájačov zeleniny.
• SAMURA HARAKIRI – kuchynský riad z jednovrstvovej ocele s čiernou plastovou rukoväťou.
• SAMURA DAMASCUS – nože s čepeľami z damaškovej ocele s dvojitým ostrením.
• SAMURA BAMBOO – celooceľový príbor.
• SAMURA SAKAI – kuchynské nože zo špeciálnej japonskej ocele „tsuchime“ a rukoväte z prírodné drevo. Technológia výroby čepelí série SAKAI zahŕňa viacstupňové ostrenie a jemné leštenie brúsnym kameňom na vodnej báze.

Spoločnosť uvádza na svetový trh domácich potrieb kvalitné kuchynské nože japonskej výroby.

Séria Suncraft Line zahŕňa:

• kolekcia kuchárskych nožov z molybdén-vanádu a damaškovej ocele;
• japonské nože santoku;
• nože nakiri;
• úžitkové nože z damaškovej ocele, keramický príbor doplnený plastovým puzdrom;
• zariadenia na tenké krájanie;
• nože z ocele na zeleninu s drevenou rukoväťou;
• vykosťovacie nože.

Zostava zahŕňa lacné modely, produkty strednej a vysokej ceny.

Supra

Rad kuchynských produktov zahŕňa univerzálne a úzke kuchynské nože.

Rad ponúka veľký výber produktov z damaškovej a japonskej nehrdzavejúcej ocele, zirkónové nože a japonské náčinie s titánovým povrchom a škrabky na zeleninu s plávajúcou čepeľou.

Keramické kuchynské nože sú vybavené ergonomickou silikónovou rukoväťou a vyznačujú sa pestrými farbami - červená, fialová, v rade sú modely s klasickou čiernou rukoväťou.

Kolekcia kuchynských spotrebičov z damaškovej ocele je vybavená drevenými rúčkami. Termoplastický elastomér sa používa ako materiál na výrobu rukovätí v modeloch s titánovým povlakom.

Firma sa špecializuje na výrobu kuchynských potrieb. Na trhu domácich potrieb pôsobí od roku 2005. Linka obsahuje samostatné nože do kuchyne, súpravy a príslušenstvo k nožom.

Zostava obsahuje:

• Nerezové nože s plastovou rukoväťou odolnou voči nárazu.
• Zariadenia sú vyrobené z bielej keramiky, vybavené plastovými svetlozelenými rúčkami a úložnými puzdrami.
• Sady nožov 4, 5 a 7 kusov. Dodávané so stojanmi z dreva a plastu. Čepele zariadení sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.

Tefal

Medzinárodná ochranná známka založená v roku 1954, produkty spoločnosti sa predávajú vo viac ako 120 krajinách po celom svete.

Produktová rada zahŕňa niekoľko sérií kuchynských nožov čínskej výroby:

• Ingenio Black – zariadenia na rezanie čiernej keramiky, výrobky sú vybavené ochrannými nadstavcami.
• Ingenio White – biele keramické doplnky doplnené plastovými úložnými puzdrami.
• Tefal Talent - kuchynské nože vyrobené z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele.

Značka ponúka spotrebiteľom pomerne široký výber kuchynských nožov, produktový rad zahŕňa niekoľko sérií a jednotlivých zariadení s úzkym zameraním.

Medzi zariadenia s úzkym smerovaním patria:

• nože na maslo;
• pre paradajky;
• nože na chlieb;
• syr.

Lineárna séria značky Tramontina:

• Century – kuchynské nože tejto série sa vyznačujú klasický dizajn. Na výrobu čepelí výrobca používa vysokokvalitnú kalenú oceľ.

Rukoväte kuchynských spotrebičov sú vyrobené zo sklolaminátu - kompozitného sklolaminátového materiálu.

• Carbo – predstavuje kuchynské náradie a sekerové nože z kalenej ocele. Na výrobu rukovätí sa používa cenné drevo.
• Century Polywood – má reprezentatívny vonkajší dizajn. Čepele kuchynských nožov sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, rukoväte z hodnotného dreva.
• Tramontina Professional Master – čepele kuchynských spotrebičov sú vyrobené z kryo-upravenej ocele. Výrobná technológia nám umožňuje získať tvrdú a odolnú reznú čepeľ.

Rukoväte kuchynských nožov sú vyrobené z plastu s antibakteriálnym povlakom.

Rad Victorinox pozostáva z nožov pre profesionálne a domáce použitie.

Zostava obsahuje:

• 11 modelov nožov na chlieb,
• 30 druhov kuchynského náčinia na krájanie a filetovanie,
• 11 modelov kuchárskych nožov;
• 21 nožov na šúpanie ovocia a zeleniny;
• 8 druhov steakových nožov;
• 12 druhov sád nožov.

V zbierke ochranná známka Victorinox ponúka kuchynské nože vyrobené z ocele a keramiky. Na výrobu kľučiek používajú švajčiarski výrobcovia moderné syntetické materiály a prírodné drevo.

OZ Zwilling J.A. Henckels je nemecká spoločnosť, ktorá je na trhu od roku 1731. Hlavnými princípmi sú dokonalá nemecká kvalita a vysoká funkčnosť produktov, použitie inovatívnych materiálov.

Nože Zwilling J.A. Henckels získal uznanie po celom svete, produkty spoločnosti boli opakovane ocenené prestížnymi cenami a oceneniami.

Modelový rad nožových produktov Zwilling J.A. Henckels kombinuje 9 sérií:

• Carbon Collection Show Detailpage – kuchynské nože z uhlíkovej ocele s drevenou rukoväťou.
• Kolekcia Zobraziť detailnú stránku - Kuchynské výrobky z damaškovej ocele so syntetickými rukoväťami s nerezovými nitmi.

• Euroline Essential Collection Show Detailpage - kuchynské nože z tvrdokovu s matnou polymérovou rukoväťou.
• TWIN 1731 je vynikajúca kolekcia kovaných kuchynských nožov s ebenovou rukoväťou.
• Detailná stránka ZWILLING Pro Show – spotrebiče z ocele s vysokým obsahom uhlíka.
• FOUR STAR – univerzálne kuchynské nože, vyrobené z nemeckej uhlíkovej ocele kovaním, materiál rukoväte – tvrdý plast.
• Twin Four Stars II je vylepšená verzia štvorhviezdičkového radu FOUR STAR.
• PROFESSIONAL “S” – nôž kuchynské výrobky pre profesionálnych kuchárov.
• TWIN SIGNATURE - kuchynské nože vyrobené z kvalitnej ocele a plastovou rukoväťou s logom firmy.

Hlavnou postavou je nôž v kuchyni. Kuchár sa zaobíde bez lyžice, misky, panvice či dokonca plechu na pečenie. Ale bez noža nemôžete ošúpať a nakrájať zeleninu, vykuchať ryby ani sa dostať k mäkkej, šťavnatej sviežosti vodného melónu.

Ideálny nôž do kuchyne

Kuchynské nože sú vyrobené z rôznych materiálov:

• nehrdzavejúca oceľ;
• keramika;
• kompozitné (damaské) zmesi tried ocelí s vysokým obsahom uhlíka s nehrdzavejúcou oceľou.

Stojí za to pamätať, že čím vyššia je kvalita ostrenia, tým tvrdšia je čepeľ. To má svoje pre a proti. Výhodou je, že čepeľ budete musieť nastavovať oveľa menej často. Nevýhodou je, že nôž je dosť krehký a vyžaduje si obzvlášť opatrné zaobchádzanie.

Vďaka vysokému obsahu ocele s vysokým obsahom uhlíka môžu damaškové viacvrstvové modely hrdzavieť, tmavnúť a mať špecifický zápach. Kombinácia tvrdých a mäkkých vrstiev v čepeli však umožňuje, aby zostala ostrá po dlhú dobu. Aby si nôž zachoval svoju kvalitu, treba ho ihneď po použití uskladniť v oleji alebo utrieť do sucha obrúskom.

Keramika sa dobre vyrovná so zeleninou a ovocím. Nemali by ste ich však používať na krájanie rýb s veľkými kosťami alebo mrazeného mäsa. Na rozdiel od povestí, keramické čepele vydržia pád na podlahu, no niektoré gazdinky majú problém brúsiť takéto modely, pretože skôr či neskôr sa ich čepeľ aj tak otupí.

Pre konkrétne úlohy je lepšie kupovať nože z drahého segmentu. Tvar čepele, jej hmotnosť a ergonómia rukoväte najlepšie vyhovujú konkrétnym operáciám vykonávaným nástrojom.

Napríklad, ak chcete získať neuveriteľne tenký plátok cibule s celými krúžkami a na túto úlohu vyberiete 12 mm MAC, Petit, potom budú šaláty vyzerať úžasne. Ak ho použijete na krájanie tvrdej údenej klobásy alebo jednoducho čepeľou nastrúhate nastrúhaný výrobok na tanier, najtenšia rezná hrana tým veľmi utrpí.

Flexibilné nože sú odolné proti odštiepeniu. Ale keďže sú vyrobené z mäkkej ocele, vyžadujú častú úpravu.

Čím je nôž drahší, tým sú kladené vyššie nároky na dosky na krájanie a odbornú zručnosť kuchára.

Pri výbere dbajte na to, aby medzi rukoväťou a čepeľou neboli žiadne praskliny alebo štrbiny. Ideálne je, keď je nôž pevný. Rukoväť vyrobená z dreva a plastu musí byť pripevnená v troch bodoch pomocou nitov. V čínskych replikách je čepeľ pripevnená iba v jednom bode a zostávajúce nity zohrávajú iba dekoratívnu úlohu. „Damaškové“ vzory, ktoré časom zmiznú, sú dobrým marketingovým trikom na predaj obyčajných nožov za premrštené ceny. Skutočný Damask si zachováva svoju viacvrstvovú štruktúru počas celej životnosti.

Určite si vyskúšajte, ako sa nôž cíti v ruke. Ruky každého človeka sú iné, takže je lepšie si vybrať pracovný nástroj pre seba. V tomto prípade bude práca s ním pohodlná.

Spoločnosti vyrábajúce kuchynské nože

Japonské a nemecké značky sú považované za najpredávanejšie. Zároveň, ak ste ochotní minúť peniaze za naozaj dobrý nôž, súkromné ​​dielne vyrábajúce čepele na mieru vám poslúžia ako alternatíva k obľúbeným značkám.

V tomto prípade majster vezme odliatok vašej ruky a použije ho na výrobu rukoväte. A o kvalite čepele budete diskutovať živým testovaním dostupných vzoriek. Výsledok vás poteší: perfektné uchytenie rukoväte na ruku, ostrá rezná hrana prispôsobená vašim potrebám.

Japonské značky

1. Samura je obľúbená značka kuchynských nožov, ktoré spájajú tradície japonských čepelí a európskeho know-how za dostupnú cenu.

Jeden z mála prípadov, keď japonskí majstri berú do úvahy špecifiká slovanských kulinárskych tradícií a vytvárajú modely prispôsobené našej realite. Ideálna geometria čepele a rozloženie hmotnosti prinášajú skutočný pôžitok z používania. V kolekciách sú výrobky z nehrdzavejúcej a damaškovej ocele s až 67 vrstvami, nechýbajú modely z keramiky.

Ceny sa pohybujú od 800 rubľov. až 24 000 rubľov. za kus Trojka šéfkuchára stojí od 3,6 tisíc rubľov. do 17 tr.

2.Globálne. Japonská značka založená na výrobnej kapacite továrne Yoshikin, Tsubame. V rusky hovoriacom priestore sú prezentované oceľové modely v cene od 4,5 do 11 tisíc rubľov. Štandardná kuchárska trojka bude stáť od 8,5 do 20 tr.

3. Kasumi. Výroba: Japonsko, Seki. Damask (v popise kolekcie Damask je v skutočnosti uvedená oceľ VG 10), keramické a titánové kolekcie. Cena za jednotku sa pohybuje od 3,7 do 17,8 tisíc rubľov. Náklady na kuchársku trojku sú od 10 do 27 tr.

4. Hattori. Predáva sa na webovej stránke Samura. Legendárna značka, známa svojimi poľovníckymi a turistickými modelmi. Prémiové kuchynské kolekcie sú vyrobené z VG10 a práškovej ocele. Cenovka začína od 18 tr. a dosahuje 228 tr.

5. Masahiro. Dodávané dodávateľmi Samur. Molybdén-vanád a nehrdzavejúca oceľ. Asymetrické ostrenie umožňuje šetrné používanie reznej hrany noža. Ostrý hrot je určený na rezanie mäkkých častí jedla a hrubá základňa čepele je ideálna na hrubú prácu s kosťami. Ceny: od 2,9 do 8,3 tr. za jednotku. Cookova trojka: 6,3 -15,5 tr.

Damaškové nože

Damašková oceľ sa vyznačuje technológiou výroby. Materiál je založený na kombinácii kovov rôznej tvrdosti. Strieda sa mäkká tvárna liatina s krehkou a tvrdou oceľou. Obrobok je mnohokrát ohnutý, zložený a prekovaný. Výsledkom je, že čepeľ pozostáva z 30-60 vrstiev kovov rôznych vlastností. Súkromné ​​vyhne tvrdia, že ich výrobky pozostávajú zo 400-1200 vrstiev.

Inklúzie s vysokým obsahom uhlíka poskytujú ostrosť a mäkké vrstvy zabraňujú drobeniu reznej hrany.

Slávny damaškový vzor vzniká procesom leptania, kedy sa mäkké čiastočky zmývajú a na povrch vystupujú tvrdé. Krásne línie zobrazujú jemné vrstvy, ktoré sa objavia, keď dokončovaciečepele.

Od slávnych značiek môžete si všimnúť:

1. Mikadzo Damask Suminagashi- nôž na zeleninu vyrobený z ocele. Tvrdosť čepele: 61 HRC, počet vrstiev: 69. Cena - 6000 rub. Trojka - 23,6 tr.

2. Tamahagane. Japonská značka spoločnosti Kataoka. 63 vrstiev 61 HRC. 16 t.r.

Zvyšné viac-menej zrozumiteľné návrhy sa týkajú zlatústskych majstrov a súkromných dielní. Trojka šéfkuchára od tradičných remeselníkov bude stáť od 11 tisíc rubľov. Ak si neobjednávate online, môžete vzorky otočiť vo svojich rukách, povedať im, aký dizajn by ste chceli vidieť na čepeli, a vyskúšať si rezať papier a iné predmety vlastnými rukami. Okrem toho najčastejšie môžete osobne vidieť, ako je výrobný proces organizovaný.

Damask sa v tomto prípade zaručene po 3 rokoch neodlepí a nezmení sa na obyčajnú lakovanú oceľ.

nemecké značky

3. Zwilling je jednou zo značiek Hencels, ktorá je súčasťou skupiny Werhahn. Jednotková cena - od 5 do 30 tisíc rubľov. kuchárska trojka, respektíve od 17 do 71 tr. Nerezová oceľ, 58-61 HRC. Profesionálne nože vyžadujú starostlivé zaobchádzanie s reznou hranou.

3. Fisler. Molybdén-vanádiová oceľ. Tvrdosť do 58 HRC. Jednotková cena 4-10 tr. Cookova trojka 14 – 30 t.r.

4.Wuesthof— kované nože vyrobené z molybdén-vanádiovej ocele. 400 - 12 000 rubľov. Cookova trojka - od 5 do 22 tisíc rubľov. Tvrdosť 58 HRC,

Hodnotenie noža

Ak odmyslíme legendy a rozprávky, že zakladateľ 400-ročnej firmy osobne kontroluje kvalitu každej čepele a v krajine robotov a IT technológií kováči stále ručne kujú nože, tak pri výbere je hlavným kritériom možno považovať za pomer ceny a kvality.

Zároveň, než ostrejší nôž, čím je jeho ostrie krehkejšie. Tie. Ak chcete rezať citróny a chrupavku jedným nožom, potom bude pre takúto prácu obyčajný sekáčik stáť 100 rubľov. Dosť s hlavou. Ak je úlohou urobiť krásne profesionálne krájanie jedla, musíte si zakúpiť minimálnu kuchársku súpravu troch jednotiek a použiť každý nôž na samostatne určené úlohy.

Ktorý kuchynský nôž je najostrejší?

Video: Test orezávacieho noža

3. októbra 2017 Werri

Možno jedným z najdôležitejších predmetov v kuchyni je nôž. Bez noža sa totiž nezaobíde žiadne varenie, nehovoriac o bežnom krájaní jedla. Pri výbere kuchynského noža mimovoľne vyvstáva otázka: ktorá značka kuchynských nožov je najlepšia a zostane ostrá po dlhú dobu?

Zákazníkom ponúka veľa rôzne možnosti kuchynské nože, tak ako nespadnúť do marketingovej pasce a vybrať si kuchynský nôž sami lepšia spoločnosť ktoré ostanú ostré ešte dlho?

Druhy kuchynských nožov

Na rôzne výrobky sa používajú rôzne nože, takže jeden nôž v kuchyni zjavne nebude stačiť, najmä ak v dome žije niekoľko ľudí. Jedzte požadované minimum nože, ktoré by mali byť v kuchyni:

Nôž na chlieb
Tieto nože sa od ostatných odlišujú dlhou zúbkovanou alebo zvlnenou čepeľou. Nôž na chlieb by mal mať po celej dĺžke širokú čepeľ a tiež veľkú pohodlnú rukoväť, ktorá sa vám nevyšmykne z rúk.
Úžitkový nôž
Sama o sebe je malá. Má ostrý hrot a strednú šírku čepele. Rukoväť takýchto nožov by mala byť o niečo širšia ako samotná čepeľ.
Nôž na šúpanie zeleniny a ovocia
Tieto nože majú ostrú špičku, hladkú čepeľ bez vĺn alebo ohybov a veľkú a pohodlnú rukoväť. Existujú nože, ktorých čepeľ je umiestnená medzi dvoma držiakmi s otvorom, zvyčajne sa používajú na odstránenie šupky z mrkvy alebo zemiakov.
Nôž na rezanie mäsa z kostí
Úzky nôž strednej dĺžky, čepeľ na konci zahnutá. Základ čepele je mierne rozšírený, čepeľ je hladká.
Rybí nôž
Takéto nože majú pružnú čepeľ rovnakej šírky vo všetkých oblastiach. Čepeľ je dlhá a má zúbkovanie.
Nôž na krájanie klobásy a syra
Nože na krájanie syra a klobásy majú pomerne širokú, dlhú čepeľ bez ohýbania. Rukoväť by mala byť v súlade s veľkosťou čepele pre ľahké držanie noža v ruke.
Sekerový nôž

Tento nôž vyzerá mohutne, má širokú čepeľ a rovnakú rukoväť a používa sa na rezanie mäsa a sekanie kostí.

Po pochopení typov nožov a rozhodnutí, ktoré z nich sú potrebné v kuchyni, môžete prejsť k výberu výrobcu. Pre mnohé žiadosti. Hlavným kritériom pre kuchynské nože je, aby zostali ostré po dlhú dobu. Ostrenie nožov totiž niekedy zaberie čas, vyžaduje si ďalšie vybavenie a môže poškodiť aj samotný nôž a skrátiť jeho životnosť.

Z akého materiálu si vybrať čepeľ?

Predtým, ako sa začnete zaujímať o najlepšie kuchynské nože, ktoré vydržia dlho ostré, cenu výrobku, mali by ste sa rozhodnúť pre výber materiálu, z ktorého je čepeľ vyrobená. Dnes kov a Keramické nože. Táto voľba by sa mala urobiť, pretože nie všetky spoločnosti vyrábajú nože z jedného alebo druhého materiálu. Kovové nože sa už dlho etablovali ako spoľahliví pomocníci v kuchyni. Aké sú však nevýhody a výhody keramických nožov?

Výhody keramických nožov:
Zloženie keramickej čepele. Ostrosť takejto čepele po nabrúsení trvá veľmi dlho v porovnaní s kovovou čepeľou. A pri správnom používaní keramická čepeľ vôbec nepotrebuje ostrenie;
Keramická čepeľ nie je porézna, čiže neprepúšťa pachy. Napríklad po nasekaní cesnaku jednoducho opláchnite čepeľ a pokračujte v práci s inými výrobkami;
Nenáročný v starostlivosti;
Čepeľ neoxiduje a nehrdzavie.

Nevýhody keramických nožov:
Krehkosť čepele neumožňuje rezanie mrazeného mäsa alebo prácu s kosťami;
Takéto nože sú vhodné len na určitú prácu s určitými výrobkami a nie sú univerzálne na použitie;
Vysoké náklady v porovnaní s kovovými nožmi;
Keramické nože nie je vhodné brúsiť sami.

Ktorú značku by ste mali uprednostniť?

Pri výbere kuchynských nožov si chcete kúpiť tie, ktoré zostanú ostré po dlhú dobu a patria medzi najviac najlepšia spoločnosť(video). Medzi najlepších výrobcov Krajiny ako Japonsko a Nemecko sa vo výrobe nožov osvedčili. Spomedzi všetkých značiek nožov je preto lepšie zamerať sa na firmy z týchto krajín.

Nože WÜSTHOF

Nemecká spoločnosť vyrába nože od roku 1814. Za taký dlhý čas sa firma stihla presláviť kvalitnými nožmi s detailným prepracovaním všetkých nuáns. Šéfkuchári po celom svete často dávajú prednosť tejto spoločnosti. Medzi kuchynskými nožmi, ktorá firma je najlepšia a nože zostávajú ostré po dlhú dobu, je táto nemecká značka lídrom. Aby ste si kúpili nože od tej najlepšej spoločnosti, budete musieť vyhodiť nejaké peniaze, pretože ceny za takýto kvalitný výrobok začínajú na 30 eurách.

Nože HATAMOTO

Už z názvu je jasné, že tieto produkty pochádzajú z Japonska. Značka je vhodná pre tých, ktorí sa rozhodnú pre nákup keramických nožov. Kuchynské nože od tejto spoločnosti sú nielen tie najlepšie, ale zostávajú aj dlho ostré. Ak si kúpite značkový nôž a nie falošný, ostrenie sa nebude vyžadovať najmenej tri roky. Za súpravu 4 nožov, vrátane úžitkového noža, kuchárskeho noža, malého úžitkového noža a noža na šúpanie zeleniny a ovocia, budete musieť zaplatiť okolo 6 000 rubľov. Japonské nože tejto spoločnosti sú odolné, praktické a lacnejšie v porovnaní s nemeckými nožmi. Dobrá voľba kto hľadá niečo kvalitné, ale jednoduchšie.

Ktorá značka kuchynských nožov je najlepšia a zostane dlho ostrá? Odporúčame venovať pozornosť aj takým značkám ako Hattori (Japonsko), Sabatier (Francúzsko), F. Dick (Nemecko). Takéto nože si môžete kúpiť v špecializovanom obchode alebo prostredníctvom internetového obchodu.

To by ste nemali očakávať dobré nože bude lacné, pretože za kvalitu a trvanlivosť musíte zaplatiť cenu. Ale raz, keď si kúpite kvalitné značkové nože, môžete na výber kuchynských nožov na veľmi dlhú dobu zabudnúť. O náležitá starostlivosť a skladovanie nožov, môžu byť dokonca ponechané ako dedičstvo deťom. Ako pripraviť chutné

Ak radi varíte, potom je nôž jedným z vašich hlavných pomocníkov v kuchyni. A aj keď máte najmodernejší kuchynský robot, stále si nevystačíte s jedným nožom – musí ich byť niekoľko. Moderní výrobcovia ponúkajú veľa rôzne modely; Je to jednoducho závratné množstvo značiek a ich produktov. Ako si vybrať správne nože pre vašu kuchyňu, bez toho, aby ste urobili chybu v cene a účele - o tom budeme dnes hovoriť.

Aké nože si vybrať a koľko ich potrebujete

Na výlete v kempe si pravdepodobne vystačíte len s jedným nožom – vreckovým. Ale v kuchyni môže každý typ produktu potrebovať vlastný samostatný nôž. Rozdeľme teda štandardnú sadu podľa účelu každého prvku.

1. Nôž na krájanie chleba, bochníkov, pečiva. Má dlhú zúbkovanú alebo zvlnenú čepeľ, jej šírka je po celej dĺžke rovnaká. Vybavený veľkou rukoväťou.
2. Tri dlhé nože (25–45 cm) so širokou čepeľou, ostrou špičkou a zaoblenou reznou plochou. Tieto nože sú určené na rezanie tvrdých a tvrdých výrobkov.
3. Nôž na šúpanie ovocia a zeleniny (škrabka na zeleninu). Dodáva sa v dvoch typoch. Prvý má ostrý hrot, skrátenú čepeľ, hladkú reznú plochu a je vybavený pohodlnou veľkou rukoväťou. Druhý má čepeľ upevnenú medzi dvoma držiakmi a otvorom v „telo“, ktorý je veľmi vhodný na šúpanie zeleniny - zemiakov, mrkvy, repy a ďalších.
4. Nôž na orezávanie mäsa od kosti je stredne dlhý, úzky, jeho čepeľ je v základni rozšírená a ku špičke zahnutá. Rezná plocha takéhoto noža je hladká a nemá žiadne zubaté hrany.
5. Nôž na krájanie syrov a klobás. Rezná plocha nemá žiadne ohyby, čepeľ je dlhá a dosť široká.
6. Nôž na ryby so zúbkovanými ohybnými čepeľami rovnakej šírky vo všetkých oblastiach.
7. Stolový nôž na maslo a paštéty so širokou čepeľou strednej dĺžky a zaoblenou špičkou.
8. Krátky nôž na huby. Je vyrobený z plastu a na rukoväti má tvrdú kefku na čistenie uzáverov.
9. Sekerka, alebo kuchynský sekáčik. Určené na rezanie mäsa a sekanie kostí. Vybavený širokou ostrou čepeľou a silnou rukoväťou.

   Galéria typov nožov

Poznámka! Čokoľvek si vyberiete, v kuchyni musíte mať aspoň 3 nože rôznych veľkostí: veľký (dĺžka 35–410 cm), stredný (30–35 cm) a malý (20–25 cm).

Okrem toho si môžete vybrať niekoľko ďalších nožov určených len pre určitý typ produktu. Napríklad nôž na lososa alebo filetový nôž. S jeho pomocou môžete ľahko nakrájať veľké ryby na tenké plátky. Drážky na oboch stranách čepele uľahčujú rezanie mastných rýb.

Nôž na losos alebo filet

Hlavu syra vám pomôže najemno nakrájať špeciálny krájač na syr, väčšinou majú takéto nože teflónový povlak, ktorý zabráni prilepeniu mäkkého syra.

Zúbkovaný nôž je vybavený úzkou čepeľou so zúbkovaním. Ľahko sa krájajú paradajky, kivi a citrusové plody, ktoré majú pod hrubou šupkou jemnú dužinu. Neodporúča sa rezať klobásu, pretože okraje budú nerovnomerné.

Kov alebo keramika?

Kovové a keramické nože nie sú zameniteľné; Hoci majú spoločný účel, rozdiely medzi materiálmi môžu byť značné. Poďme sa bližšie pozrieť na výhody a nevýhody oboch typov nožov.

Kovové nože

V prvom rade venujte pozornosť umiestneniu ocele a jej pevnosti. Oblasť rukoväte noža je najväčšia slabosť, často sa výrobky na tomto mieste ohýbajú a lámu. Najlepšie nože sú vyrobené z jedného kusu kovu pomocou metódy ručne kovaný. Ale takýto produkt je veľmi drahý.

Kovové nože sú v našich kuchyniach najbežnejšie a najtradičnejšie

• Dobré nože sú často vyrobené z uhlíkovej ocele. Pri ostrení rýchlo vytvorí ostrý uhol, no treba sa uistiť, že takýto nôž nehrdzavie. Oceľový nôž si bez problémov nabrúsite aj sami, ale je dôležité, aby nekorodoval.
• Výrobcovia lacných nožov často používajú pri výrobe nehrdzavejúcu oceľ. Takéto výrobky majú tendenciu sa rýchlo otupiť a budete potrebovať čas na opätovné zaostrenie. Ak sa rozhodnete pre kúpu nožov z nehrdzavejúcej ocele, rozhodnite sa pre materiál s vysokým obsahom uhlíka: takáto čepeľ nehrdzavie, hoci bude vyžadovať ostrenie. Nižší obsah uhlíka spôsobuje, že výrobok je tvrdší a dlhšie si zachováva svoj okraj, ale nechráni pred koróziou.
• Kovanie poskytuje kovu dodatočnú pevnosť, takže kované nože sú kvalitnejšie ako lisované.

Keramika

• Oxid zirkoničitý sa používa na výrobu keramických čepelí, čo je veľmi tvrdý materiál. Pre porovnanie: kovový nôž po nabrúsení zostane ostrý mesiac a keramický minimálne desať. A pri správnom používaní nemusí byť ostrenie vôbec potrebné.
• Keramika nemá póry, čo znamená, že po krájaní potravín sa chuť jednej neprenesie na druhú. To znamená, že po nakrájaní cibule, cesnaku alebo feferónky môžete nôž jednoducho opláchnuť a pokračovať v práci.
• Keďže štruktúra keramickej čepele je hustá a neporézna, zariadenie je hygienické a jeho údržba je oveľa jednoduchšia.
• Keramický nôž je ľahší ako kovový. Tým sa znižuje tlak na rameno a rameno pri práci.

Keramika je odolná voči vplyvom ako sú škrabance, oxidácia, hrdza, magnetizácia atď.

Ale aj tento materiál má významné nevýhody:

1. Keramická čepeľ je veľmi krehká. Tento nôž nie je určený na sekanie kostí alebo krájanie mrazeného mäsa. Ak ho spadnete na podlahu, môže sa zlomiť; kovový nôž sa len ohne.
2. Keramický nôž nie je univerzálny, je vhodný len na určité práce s výrobkami.
3. Cena keramických nožov v porovnaní s kovovými výrobkami je pomerne vysoká.
4. Brúsenie keramických nožov sami sa neodporúča.

Kritériá výberu

Po prvé, nôž by mal byť ľahko použiteľný pre vás osobne. Musíte však venovať pozornosť niekoľkým ďalším bodom, ktoré určujú kvalitu produktov.

Čepeľ

Vysoko kvalitné kuchárske nože sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s prídavkom chrómu pre dlhú životnosť. Chróm je často legovaný molybdénom a vanádom, čo výrazne znižuje krehkosť ocele. Kovanie zabezpečuje trvanlivosť výrobku.

Na povrchu čepele by nemali byť žiadne škrabance, drsnosť, pruhy alebo ryhy. Zloženie materiálu musí byť homogénne.

Je veľmi dôležité, aby bola čepeľ správne zaistená: po celej dĺžke rukoväte a nie v dvoch tretinách alebo polovici. Brúsené nity držiace čepeľ a rukoväť spolu pevne dosadajú na základňu a v žiadnom prípade nevytŕčajú z drážok. Lisované plastové rukoväte bez nitov na povrchu - nie najlepší nápad pre vašu kuchyňu.

Venujte zvláštnu pozornosť kvalite čepele

Ostrosť čepele je dôležitým kritériom pri výbere noža. Neverte predajcom, ktorí tvrdia, že tento konkrétny model noža si ľahko nabrúsite sami doma. Budete len vyhadzovať peniaze. Rezné vlastnosti výrobku priamo závisia od uhla ostrenia. Vysoko kvalitné značkové nože sú spracované len na profesionálnom zariadení.

Špičková efektivita alebo ostrenie

Pozrite sa na stranu noža. Ak rezná plocha vyzerá ako vlny a smerom k špičke sa mierne rozširuje, nemali by ste za takýto výrobok míňať peniaze (to neplatí pre nože na chlieb). Na reznej ploche noža by nemali byť žiadne triesky ani preliačiny. V ideálnom prípade je to súvislá lesklá línia od rukoväte po špičku.

Nezabudnite venovať pozornosť spôsobu brúsenia čepele. Za optimálne sa považuje laserové ostrenie. jej punc- matné zárezy vo forme škrabancov. Táto možnosť je drahšia, ale je odolná a nevyžaduje ostrenie. Takéto nože sú vyrobené z dvoch vrstiev kovu: tvrdené na vrchu bežného kovu. Keď sa vrstva tvrdeného kovu opotrebuje, bežný kov sa odkryje a spustí sa samoostriaci efekt.

Páka

Môže byť vyrobený z dreva, plastu alebo kovu.

1. Drevená rukoväť je pohodlná do ruky, odolná voči teplu a ľahká. Má to však svoje nevýhody. V priebehu času drevo stráca svoj vzhľad: opotrebuje sa, pokryje sa trhlinami, ktoré absorbujú tuk. Ak budete často nechávať takýto nôž vo vode, rukoväť bude trpieť ešte viac.
2. Plastová rukoväť je pevná a odolná, nebojí sa dlhodobého kontaktu s vodou a tukom. Nedá sa z neho ale určiť, ako dlho je v ňom ukrytý oceľový plech. A musí dosiahnuť špičku rukoväte, inak sa časom jednoducho uvoľní a spadne.
3. Kovová rukoväť sa považuje za ideálnu možnosť. Je odolný a časom nepraská. Neuvoľňuje sa ani neláme. Nevýhodou je, že výrobok je trochu ťažký, čo nemusí byť veľmi vhodné pre prácu.

Jednoduchosť použitia

dobre, kvalitný nôž vždy ho jednoducho vyberiete z obalu, „vyskúšate“ na ruku a vyhodnotíte hmatom. Nekupujte nôž v obale, ktorý sa nedá otvoriť, mali by ste si ho pred kúpou zhodnotiť.

Nože by sa mali dať pohodlne používať aj skladovať

Skontrolujte, ako ľahko a pohodlne vám výrobok padne do ruky, najmä či nie je rukoväť príliš hrubá pre vašu dlaň. Rukoväť by nemala prevažovať nad čepeľou.

A nezabudnite, že kvalitný nôž nemôže byť lacný. Produkt vám nebude verne slúžiť dlho, ak ste ho kúpili za cenu kilogramu zemiakov.

Populárni výrobcovia

Ak chcete skutočne kvalitný produkt, mali by ste venovať pozornosť výrobcom s dobrou povesťou. Nikto nepochybuje o tom, že napríklad Solingen je oveľa lepší ako nôž od pochybnej spoločnosti zakúpený na akciovom alebo spontánnom trhu. Ponúkame vám zoznam zastupujúcich výrobcov najlepšie nože, podľa odborníkov.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Nemecko. Nože vyrobené z kalenej uhlíkovej ocele najvyššej kvality, odolné voči korózii. Spodná hrana je brúsená ručne.
2. Zwilling J.A.Henckels, Solingen, Nemecko. Vysoko pevná čepeľ vyrobená z jedného kusu ocele, extrémne odolná voči korózii. Ručné ostrenie.

   Sabatier nôž

3. Evercut, Francúzsko. Vysoká kvalita, štýl, vynikajúci dizajn, pevnosť a odolnosť.
4. Victorinox, Schwyz, Švajčiarsko. Oceľ obsahuje uhlík, kremík, chróm, mangán a molybdén. Nie je náchylný na hrdzu, tvrdosť RC 56.
5. GLOBAL, Japonsko. Nože sú vyrobené z molybdén-vanádiovej ocele CROMOVA kalením za studena. Odolné voči korózii a majú dlhú životnosť.
6. Arcos, Španielsko. Okrem veľkolepého vzhľadu sa vyznačujú vysokou kvalitou a dlhou životnosťou.
7. Del Ben, Taliansko. Pri výrobe je použitá vysoko kvalitná nehrdzavejúca oceľ. Na „dokončení“ je ručné spracovanie. Rukoväte sú vyrobené z hodnotného dreva, originálny dizajn.

Pravidlá skladovania a používania

• na uloženie nožov musia byť k dispozícii špeciálne stojany alebo magnetické držiaky;
• dbajte na to, aby sa čepele neodierali alebo nenarážali o seba alebo o iné kovové predmety;
• najlepšie dosky na krájanie sú vyrobené z dreva a plastu, zabudnite na sklo alebo kameň;
• keramické nože by mali byť uložené v papierových obaloch a skryté pred slnkom;
• nože ihneď po umytí utrite dosucha, nenechávajte ich vo vode, najmä ak ste nimi krájali cibuľu a citróny;
• profesionálne nože by sa mali umývať ručne umývačka riadu rýchlo sa stanú nudnými;
• Ak sú vaše nože z uhlíkovej ocele, neumývajte ich v horúcej vode;
• Nože používajte iba na určený účel a nezohrievajte ich.

Možno, hlavná rada Pri výbere nožov by ste nemali šetriť. Naozaj dobrý, kvalitný nôž prácu v kuchyni značne uľahčí, urýchli a navyše spríjemní.

Video: ako si vybrať nože do kuchyne

Pozrite sa pozorne na to, ktoré nože zaujímajú dôležité miesto vo vašej kuchyni. Možno je najvyšší čas ich vymeniť, pretože zariadenia starnú a technika nestojí. Ak áno, potom vám naša rada určite pomôže správna voľba. Povedzte nám v komentároch svoje predstavy o výbere a starostlivosti o nože. Veľa šťastia a pohodlia pre váš domov!

Mnohí budú súhlasiť s tým, že nôž je jedným z najdôležitejších nástrojov v každej kuchyni. A musíte sa k tomu správať zodpovedne, o čom hovoríme... áno, k tomu, že nože by sa mali používať na určený účel, teda krájanie jedla. Čo to má spoločné odlišné typy výrobky musia mať určitý nôž. A použitie tohto nástroja na otváranie viečok, použitie ako skrutkovač alebo strúhadlo vedie k rýchlemu otupeniu noža a poškodeniu jeho geometrie, inými slovami, nôž sa dá znova nabrúsiť, ale bude ťažké ho rezať alebo „spadnúť“. cez“ jedlo.

V tomto článku sa pozrieme na to, ktorá značka má najlepšie kuchynské nože, ktoré vydržia ostré po dlhú dobu. Okamžite treba poznamenať, že kvalitné a originálne nože stoja veľa peňazí a kupujú ich hlavne profesionálni kuchári, ktorí, ako sme uviedli vyššie, majú rôzne nože na rôzne produkty.

Najlepšie kuchynské nože, ktoré zostanú ostré po dlhú dobu

V ďalšom článku vám prezradíme, ako si vybrať kuchynský nôž a na čo si dať pozor. A teraz, bez zdôrazňovania účelu noža, sa pozrime na výrobcov.

V európskej kulinárskej praxi existuje viac ako 20 druhov nožov a v japončine viac ako 200

európske nože

• Nemecko. Patria sem tieto spoločnosti: WÜSTHOF, F. Dick, Zwilling.
• Brazília. — Tramontína.
• Taliansko. — Del Ben.
• Francúzsko. - Sabatier
• Švajčiarsko. - Victorinox

Európske nože sa najčastejšie vyrábajú z mäkkej ocele, ktorej tvrdosť je 54 - 56 jednotiek Rockwell, s klasickou rukoväťou s tromi nitmi, nájdu sa však aj ergonomické rukoväte.

Japonské nože

Pri výrobe japonských nožov sa tradične používa vysoko uhlíková oceľ, ktoré sú veľmi tvrdé a zostávajú ostré po dlhú dobu. Charakteristickým znakom japonských nožov je ich jednostranné brúsenie.

Vyzdvihnime najznámejšie spoločnosti vyrábajúce kuchynské nože:

• Misono
• Tojiro
• Kanetsugu
• RYUSEN
• Samura
• Matsuri

Pre začiatočníkov, ktorí sa práve chystajú nakúpiť japonský nôž, odporúčame venovať pozornosť Kanetsugu Pro-M, tento model vás ohromí svojou ostrosťou a prijateľnou cenou.

Väčšina nožov je vyrobená z ocele, rôzne cesty(kované voľným kovaním, razením atď.) a ako viete, oceľ je zliatina železa a uhlíka a čím viac uhlíka, tým je oceľ pevnejšia. V súlade s tým sú takéto nože ostrejšie a zachovávajú si svoju ostrosť dlhšie, ale to má svoju nevýhodu: čím je kov tvrdší, tým je krehkejší. Oceľ v európskych nožoch obsahuje približne 0,5 - 0,6% uhlíka, v japonských nožoch - 1 - 1,5% uhlíka, t.j. Najlepšie japonské kuchynské nože sú tvrdšie a zostávajú ostré po dlhú dobu, ale sú tiež krehké.

A preto, ako sme uviedli vyššie, používajte nôž na určený účel a zaobchádzajte s ním opatrne, berúc do úvahy značné náklady na takéto kuchynské nože.

Keramické nože

Keramické nože sú čoraz populárnejšie a hlavným najznámejším výrobcom je japonská spoločnosť Kyocera. Ale stojí za to zvážiť vysoké náklady a pomerne krehkosť keramiky. „Keramika“ má aj výhody: nepodlieha oxidácii a hrdzi, nezanecháva na jedle kovovú pachuť a zostáva dlhšie ostrá.

Nájdete aj ďalšie možnosti rozpočtu, na tom istom aliexpresse, ak si kúpite nôž za 5 - 10 $, bude vám slúžiť minimálne šesť mesiacov. Ak je ostrie noža poškodené alebo matné, proces vyrovnávania a brúsenia je pomerne náročný na prácu a vyžaduje plutvu. investície porovnateľné s nákladmi na nový nôž.

Dúfame, že náš článok bol pre vás užitočný a teraz viete, ktorá značka má najlepšie kuchynské nože, ktoré dokážu zostať ostré po dlhú dobu.