Celé marinované kuře v troubě. Obsah kalorií pečeného kuřete v troubě. Pravidla pro marinování kuřecího masa

Kuřecí maso je měkké a křehké – je to stoprocentní bílkovina, která obsahuje nezbytné vitamíny a minerály. Medicína doporučuje jíst toto dietní maso denně dospělým i dětem a lidem s cukrovkou a obezitou pomáhá kuřecí maso shodit přebytečná kila a zlepšit metabolismus. V klinické výživě by měly být přítomny pouze libové (libové) části kuřecího těla, mezi které patří kuřecí prsa.

Bílé kuřecí maso je velmi zdravý a chutný masný výrobek.

Z kuřecího masa se připravují různé pokrmy, všechny kuchyně světa ho používají k přípravě jednoduchých až exotických pokrmů.

Bílý smažené kuřecí maso vařené, pečené, dušené, solené a marinované, vyrobené z ní nádivky do koláčů a koláčů, kebabů, klobás, závitků a klobás, konzervované ve formě guláše, popř. dětská strava- kuřecí pyré. Připravují nízkokalorické mleté ​​maso na řízky a dělají grilovaná celá jatečně upravená těla.

Kuřecí maso je velmi jemné ve struktuře a rychle se vaří, protože bílkoviny nelze strávit, jinak se stává tvrdým, nestravitelným a bez chuti a lahodná kuřecí pochoutka se promění v tvrdou „podrážku“, kterou nelze kousnout. Proto je hlavní podmínkou při přípravě kuřecích pokrmů dodržovat teplotní režim a doba tepelné úpravy, a pak bude maso chutné a šťavnaté.

Nechutná jako kuře charakteristické světlé barvy na rozdíl od odrůd červeného masa, a proto jej lze zpestřit přidáním koření a koření, soli a cukru, omáčky. Dá se marinovat v pikantně-sladké nebo naopak kyselo-mléčné marinádě a dodá to bílému kuřecímu masu na pikantnosti.

S Chikenem koření se dobře promíchá a koření, pamatujte si je a nepřehánějte to v množství: níže jsou uvedeny normy koření pro jedno kuřecí tělo o hmotnosti 1,5 kilogramu.

Koření a koření pro kuře. Průměrná spotřeba:

Tip: pokud zvýšíte míru koření, pak bude maso chuťově voňavější, pikantnější nebo pikantnější.

Z těchto koření v kombinaci s připravenými oleji, med, sójová omáčka, kečup a rajčatový protlak, fermentované mléčné výrobky (kefír, jogurt, majonéza), koření (hořčice, adžika, česnek, cibule), citrusové plody (pomeranč, citron, limetka), bílé a červené víno, můžete uvařte skvělou, voňavou marinádu. Marináda může mít libovolnou paletu chutí: sladká, pálivá, slaná, pikantní, kyselá a pikantní. Vařené kuřecí maso v troubě se někdy ani nepozná, tak rozdílné jsou chutě běžného bílého dietního masa.

Mnoho možností vaření kuřecího masa dává profesionálním kuchařům a ženám v domácnosti široký prostor pro fantazie v kuchyni. Receptů jsou tisíce jak zlepšit chuť kuřecího masa a nabízíme vám několik jednoduchých a snadných receptů - marinované kuře pečené v troubě.

V poslední době je ve světě oblíbené především kuřecí maso na asijský způsob, tak začneme s ním.

Recept na vaření kuřete v sójovo-medové omáčce v troubě

Na východě milují aby jídlo bylo pikantní a pikantní, a k tomu se z nasbíraných a sušených bylinek vyrábí koření a také sójová omáčka, která nahrazuje sůl a med, která všem pokrmům bez výjimky dodává sladkost a vůni.

Příprava kuřete

Vezmeme kuřecí kostru, důkladně ji omyjeme a odstraníme všechny zbytky peří, pokud existují. Z korpusu odřízneme přebytečnou kůži a tuk a poté důkladně opláchneme pod tekoucí teplou vodou.

Čistě umyté kuře kostra musí být vytřena do sucha kuchyňská utěrka a necháme zaschnout a my sami začneme připravovat marinádu, ve které uchováme naše nádherné bílé křehké kuřecí maso, dokud se nevstřebá a zcela nenasytí vůní koření a koření, sójové omáčky a medu.

Vaření marinády na kuře v troubě, recept

Vezmeme na přípravu marinády na kuře v troubě podle receptu hlubokou misku a přidejte do ní naše ingredience na marinádu:

• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Tekutý med (hustý lze rozpustit ve vodní lázni) - 2 polévkové lžíce.
• Rafinovaný slunečnicový olej - tři polévkové lžíce.
• Bazalka - 0,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - na špičce nože
• Koriandr (mletý) - 0,5 lžičky.
• Kurkuma je na špičce nože.
• Kmín - 1 lžička

Marinování kuřecího masa

Všechny ingredience naší marinády dobře promícháme a těsto dáme do této mísy. vařené kuřecí tělo pro další moření. Pokud chcete proces urychlit, pak lze korpus před marinováním nakrájet na kousky a vložit do misky s marinádou, obzvláště chutná jeho svíčková dietní část - kuřecí prsa.

Užitečné rady:

• Chcete-li kuře marinovat rychleji a rovnoměrněji, místo misky můžete použít čisté Igelitová taška, nalijte do ní marinádu a vložte kuřecí kousky na marinování.
• Optimální doba pro marinování kuřecího masa je od 1 do 12 hodin v lednici.

Pečení masa

Po hodině naše marinované kuře vyjmeme z marinády a dáme péct do předehřáté trouby až 180 stupňů Celsia. Doba pečení - půl hodiny + 15 minut pro ty, kteří to mají rádi s kůrkou.

Pro lidi, kteří si hlídají váhu a omezují se na tučná jídla, je vhodný recept na pečení kuřete v marinádě z kyselého mléka.

Recept na vaření kuře v omáčce z kyselého mléka v troubě

Kuře se připravuje stejně jako v předchozím receptu. Kuře se omyje a vysuší (viz výše).

Ingredience na marinádu:

• Kefír nízkotučný od 1% nebo bez tuku - 0,5 litru.
• Rafinovaný slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
• Hořčičná sladko-kořeněná tekutina - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 5 stroužků.
• Bazalka - 0,5 lžičky.
• Koriandr - 0,5 lžičky.

Vaření

Všechny ingredience naší marinády dobře promíchejte v misce, dáme tam náš vařený kuřecí korpus pro další nakládání. Pokud chcete proces urychlit, pak lze korpus před marinováním nakrájet na kousky a vložit do misky s marinádou, obzvláště chutná jeho svíčková dietní část - kuřecí prsa.

Tip: optimální doba pro marinování kuřecího masa je od 1 do 12 hodin v lednici.

Pro tento recept v omáčce z kysaného mléka stačí držet maso několik hodin.

Po pár hodinách od marinády dáme péct do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia. Doba pečení bude 40 minut. Maso je velmi šťavnaté.

V čínských restauracích a bufetech podávají pikantní kuře na sladko připravené podle tohoto receptu. Každý, kdo miluje kořeněná jídla připravovaná na mřížce v troubě.

Recept na vaření kuřete ve sladko-pálivé omáčce v troubě (čínský)

Kuře se připravuje jako v předchozím receptu. Kuře umyté a sušené(viz výše).

Příprava marinády:

• Sojová omáčka - 5 polévkových lžic.
• Sezamový olej nebo olej z hroznových semínek - 3 polévkové lžíce.
• Tekutý med (hustý lze rozpustit ve vodní lázni) - 3 polévkové lžíce.
• Česnek - 5 drcených stroužků.
• Černý mletý pepř - na špičce nože.
• Sůl jídlo střední mletí - 0,5 lžičky.
• Kořen zázvoru - 0,5 l čaje.

Kuře marinování a pečení

Všechno základní složky naši marinádu dobře promícháme v misce, dáme tam uvařený kuřecí korpus pro další marinování.

U tohoto receptu ve sladce pálivé omáčce stačí podržet maso jednu nebo dvě hodiny.

Po pár hodinách Získejte naše marinované kuře z marinády a dáme péct do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia. Doba pečení bude 30 minut. Maso je velmi chutné.

Grilované kuře v troubě

Příprava kuřete postupuje jako v předchozím receptu. Kuře se omyje a vysuší (viz výše).

Příprava marinády na kuře v troubě:

Kuřecí maso marinujeme a opékáme

Všechny komponenty naše ingredience na marinádu v míse dobře promícháme a touto marinádovou směsí potřeme korpus.

Dáme péct v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia na speciální špejli - gril, který se otáčí. Doba pečení bude 50 minut. Maso je velmi aromatické, libové s křupavou kůrkou.

Další recept "Kuře na paprice" je pikantní s voňavou zázvorovo-česnekovou kyselostí.

Recept na kuřecí papriku

• Cibule - 1 cibule.
• Česnek - 3 drcené stroužky.
• Zázvor (suchý) - na špičce nože.
• Citronová šťáva - 2 lžičky.
• Teriyaki šťáva - 6 polévkových lžic
• Koriandr (mletý) - 0,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - na špičce nože.

Marinování kuřecího masa

Všechny komponenty naše ingredience na marinádu dobře promíchejte v misce, vložte tam náš vařený kuřecí korpus pro další nakládání.

Pečení masa

Kuřecí maso pečte v troubě při 180 stupních Celsia alespoň 40 minut, před podáváním případně podávejte se sladkou brusinkovou omáčkou.

Kuřecí maso má obsah kalorií 75 kcal na 100 gramů produktu, ale obsah kalorií se dramaticky zvyšuje při vaření kuřete třikrát, a to díky rostlinným olejům používaným v marinádách a jejich obsah kalorií dosahuje až 450 kcal na 1 polévkovou lžíci, stejně jako díky granulovanému cukru, který lze nahradit náhražkou cukru nebo tekutým medem. Oleje můžete omezit nebo úplně vyloučit díky marinádě z kyselého mléka (nízkotučný kefír, jogurt, syrovátka), nabízíme recept na kuře v jogurtové marinádě.

Recept Kuřecí maso v jogurtové marinádě

• Jogurt (obsah tuku ne více než 1%) - 400 gramů.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
• Mletý česnek - 3 stroužky.
• Kmín - 1 lžička
• Zázvor (suchý) - na špičce nože
• Med - 0,5 l čaje.
• kečup ( rajčatová pasta) - 1 polévková lžíce.
• Muškátový oříšek - na špičce nože.

Marinování kuřecího masa. Všechny ingredience naší marinády dobře promícháme v misce, dáme tam náš uvařený kuřecí korpus pro další marinování. Doba moření je minimálně jeden den (24 hodin).

U tohoto receptu ve sladce pálivé omáčce stačí podržet maso dvě hodiny nebo déle. Před marinováním je vhodné odstranit kůži z kostry kuřete.

Pečení masa. Toto marinované kuřecí maso se peče v troubě alespoň půl hodiny.

Recept "Exotika v tequile"

• Sladká paprika - 1,5 lžičky.
• Mletý česnek - 8 stroužků (1 hlava).
• Limetková šťáva (citron) - 1 polévková lžíce
• Estragon - na špičce nože.
• Tequila - 60 gramů.
• Hořčice tekutá sladká - 1 polévková lžíce

Vaření

Doba marinování je minimálně dvě hodiny a touto marinádou se kuře během pečení v troubě přelévá. čas na vaření v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia alespoň 35-40 minut. Chuť kuřecího masa je aromatická s pikantní a exotickou kyselostí. Maso se rozpouští v ústech.

Kuřecí maso, str pečené v troubě, by se mělo jíst se saláty z čerstvá zelenina a zelení.

Tip: kuřecí maso je lepší nasolit až ke konci vaření, bude pak měkčí a šťavnatější. Vezměte 0,5 lžičky soli bez sklíčka a úplně rozmíchejte ve 2 lžících převařené vody, tímto roztokem nalijte kuře na korpus i dovnitř, po pěti minutách bude nasáklé a kuře lze vyjmout z trouby .

Udělejte si v troubě tu správnou marinádu na celé kuře – zde hlavní tajemství takže se ukáže se šťavnatou dužinou a pikantní křupavou kůrkou. Co na to použít? Nabízíme některé z nejúspěšnějších receptů.

Mnozí věří, že je to nejlepší marináda pro kuře v troubě. Je jednoduchý a dá se z něj rychle připravit levná sada produkty, které jsou obvykle vždy doma. Není v něm jediná exotická složka, ale výsledek je vždy vynikající. Maso vychází šťavnaté a chutné.

Ingredience:

• 15% zakysaná smetana nebo majonéza - 150 ml;
• zrno nebo běžná hořčice - 2 tabulky. lžíce;
• česnek - 4 stroužky;
• sůl, směs paprik;
• koření.

Vaření:

Klasika žánru: medová marináda na kuře

Na druhém místě v oblíbenosti je kuře v medové marinádě v troubě. Toto složení je ideální pro přípravu drůbeže s lahodnou karamelovou krustou.

Ingredience:

• olivový olej - 4 tabulky. lžíce;
• tekutý přírodní med - 2 lžičky;
• hořčice - 4 tabulky. lžíce;
• česnek - 6-7 stroužků;
• červený a černý pepř;
• sůl.

Vaření:

Nemožné odolat! Kuře v česnekové marinádě

Pikantní chuť dodá tomuto pokrmu kuřecí marináda s česnekem a kečupem.

Ingredience:

• sójová omáčka - 2 tabulky. lžíce;
• kečup - 2-3 polévkové lžíce;
• majonéza - 2 tabulky. lžíce;
• česnek - 3-4 stroužky;
• sůl.

Vaření:

Jen jídlo! Kuře ve sladkokyselé marinádě

Pokud chcete tuto mňamku vařit novým způsobem, udělejte si marinádu na celé kuře v troubě ve francouzském stylu. Získáte originální chuťový buket - pokrm získá příjemnou sladkokyselou dochuť.

Ingredience:

• omáčka z granátového jablka - 50 ml;
• tuřín cibule - 1 hlava;
• provensálské bylinky (nebo aromatické koření dle vašeho výběru);
• pepř;
• sůl.

Vaření:

1. Oloupejte cibuli od slupky. Nakrájejte ho na ne příliš silné půlkroužky.
2. Umístěte do vhodné nádoby.
3. Přidejte omáčku z granátového jablka k nakrájené cibuli.
4. Přidejte koření.
5. Vnitřek připraveného kuřete potřete marinádou z granátového jablka, vložte do misky s omáčkou, několikrát otočte, aby bylo celé pokryto voňavou směsí. Přikryjte a umístěte na chladné místo, abyste ptáka marinovali.

Kuřecí s příchutí citrusů

Pokud si takovou marinádu na grilované kuře uděláte v troubě, pak se při její přípravě bude po domě šířit vůně, ze které budou téct sliny nejen z vaší domácnosti, ale i od všech sousedů. Ale není to jen o vůni. Pokrm bude opravdu chutný.

Ingredience:

• oranžová - 1 velká nebo 2 malé;
• rostlinný olej- 4 stoly. lžíce;
• sójová omáčka - 6 stol. lžíce;
• med - 2 tabulky. lžíce;
• paprika - 2 lžičky. lžíce;
• koření.

Rada! Nepoužívejte příliš mnoho soli, protože sójová omáčka chutná slaně.

Vaření:

Jak neudělat chybu s marinádou?

Zdá se, že vše je jednoduché: smícháme složky marinády, „koupeme“ v ní kuřecí tělo a jídlo se ukáže jako mimořádně jemné a chutné. Ale proces moření má své vlastní jemnosti.

Tři hlavní pravidla pro marinování kuřete:

1. Doba moření závisí na hmotnosti ptáka. Pokud bude maso v omáčce déle než dvě hodiny, pak ho určitě dejte do chladu. Pokud ho plánujete uchovat v marinádě kratší dobu, pak ho nechte na stole (pod pokličkou nebo v sáčku).
2. Pokud nemáte po ruce ingredience na marinádu, tak si udělejte nejjednodušší složení - smíchejte olej (slunečnicový, sezamový, olivový, kukuřičný - cokoliv) s kořením a natřete kuře.
3. Přestože recept na jakoukoli marinádu obsahuje sůl, je lepší ji nepřidávat hned. Deset minut před koncem pečení maso osolte. Pokud kuře okamžitě potřete solí, může se ukázat jako drsné a suché.

Osobně jsme dávno opustili těžké maso, jehož prospěšnost nikdo neprokázal, a tak jíme výhradně drůbež. Neukládá se v pase, je to lehce stravitelná bílkovina a neocenitelné polynenasycené mastné kyseliny, obrovské množství vitamínů a minerálů, které nás dělají štíhlejšími, zdravějšími a mladšími.

Jak marinovat kuře: 6 pravidel

1. Abyste zajistili, že kuře bude vždy křehké a šťavnaté, vyberte pouze chlazený produkt, ale ne zmrazený.

2. Pro marinování drůbeže používejte pouze skleněné nebo smaltované nádobí, každý ví o nebezpečí hliníku a plastu.

3. Čím déle je kuře v marinádě, tím je křehčí.

4. Marinády obsahující sójovou omáčku je třeba solit opatrně.

5. Ptáčka nasolte na konci vaření nebo těsně před konzumací, aby sůl nevytáhla veškerou vlhkost a kuře nebylo tuhé a suché.

6. Abyste zajistili, že dietní maso bude vždy šťavnaté, umístěte špízy co nejblíže k sobě, grilujte na žhavém uhlí a dávejte pozor, aby nevznikl oheň!

Kuřecí pokrmy: vařte podle receptů od šéfkuchaře – podívejte se na videorecept!

Medovo hořčičná marináda

Šťavnaté pečené kuře s krásnou kůrkou, jak je inzerováno - opravdu skutečné! Tohle je nejvíc Nejlepší způsob pečení drůbeže. Med v kombinaci s francouzskou hořčicí dává lehkou pikantní sladkost a směs zeleně, česneku a citronu - nádhernou vůni. Připravte si dvě, lépe tři porce najednou. Medové kuře nikdy nezůstane na stole!

A vezměte superrozpočtová křídla do dači a určitě je uvařte na grilu.

RECEPTURA NA MEDOVOHOŘČICOVOU MARINADU

Co potřebuješ:
150 g tekutého medu
100 g francouzské obilné hořčice
1 citron

5-7 stroužků česneku
1 svazek kopru
1 svazek petrželky
sůl - podle chuti

Jak vyrobit marinádu s medovou hořčicí:

1. Citronem odstraňte kůru a nakrájejte jej na tenké proužky. Vymačkejte citronovou šťávu a smíchejte s hořčicí, medem, rostlinným olejem, najemno nasekaným česnekem, bylinkami a kůrou. Důkladně promíchat.

2. Kuře marinujte 3-6 hodin.

3. Hotový pták musí být pečený spolu s citronovými kůrami, které tvoří kompozici.

4. Kuřecí maso během pečení pravidelně potíráme zbytkem marinády, na závěr ptáčka osolíme.

Jogurtová marináda

Nejlehčí marináda pro milovníky všeho superdietního. Pouze přírodní produkty a bez majonézy!

RECEPT NA JOGURTOVOU MARINADU

Co potřebuješ:
1 st. přírodní jogurt (lze nahradit kefírem nebo dokonce fermentovaným pečeným mlékem)
1 st. lžíci citronové šťávy
1 lžička kari
1 lžička kurkuma
1 lžička kardamomu
sůl - podle chuti

Jak vyrobit pikantní jogurtovou marinádu:

1. Smíchejte všechny přísady do homogenní hmoty a marinujte ptáčka. Kuře se doporučuje ponechat v jogurtové marinádě celou noc. Kuře osolte na konci vaření nebo těsně před podáváním.

pomerančová marináda

Recept na tuto marinádu je skvělý jak na vaření kuřete v troubě, tak na uhlí. Příjemná lehká ostrost je nejharmoničtěji kombinována s pomerančovými tóny a kari kořením. Rudé, zlaté, luxusní kuře!

RECEPT NA POMERANČOVOU MARINÁDU

Co potřebuješ:
100 g medu
3 pomeranče
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
2 lžičky kari
mletá červená paprika - podle chuti
sůl - podle chuti

Jak vyrobit pomerančovou marinádu:

1. Ze dvou pomerančů vymačkejte šťávu, třetí nakrájejte na tenké plátky.

2. Stehna, stehna, křídla nebo prsa (nebo vše najednou) zalijte pomerančovým džusem a nechte 15–20 minut působit.

3. Smícháme med, olej, kari, pepř. Smíchejte do homogenní hmoty.

4. Kuře marinujte 2-4 hodiny.

5. Hotového ptáčka vložíme do formy, poklademe plátky pomeranče, opět potřeme marinádou a pečeme do měkka. Těsně před použitím osolte.

ohnivá marináda

Horké kuře pro milovníky vzrušení. Drůbež vařená v této marinádě se skvěle hodí k salátu z čerstvé zeleniny a rajčatové šťávě. Nejlepší při pečení na špíze, v domácí udírně nebo na grilu.

RECEPT NA OHNIVOU MARINÁDU

Co potřebuješ:
150 ml sójové omáčky
1 svazek zelené cibule
2 lžičky červené mleté ​​papriky
1 hlava česneku
5-7 cm kořen zázvoru

Jak vyrobit ohnivou marinádu:

1. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.

2. Česnek a zázvor nastrouháme na jemném struhadle.

3. Smíchejte sójovou omáčku, zelenou cibulku, červenou papriku, česnek a zázvor.

4. Smíchejte všechny přísady.

5. Kuře marinujte a pevně zabalte do pánve.

6. Nechte přes noc v lednici. Osolte podle potřeby až na konci vaření.

Marinádová glazura

Šik a lesk! A lesk - v pravém slova smyslu! Božské glazované kuře se stane tím nejluxusnějším pokrmem na vašem stole. Marináda se hodí především na opékání kuřecích paliček a křídel, ale i celé kuře každému vyfoukne.

RECEPT NA MARINÁDU GLAZE

Co potřebuješ:
150 ml sójové omáčky
80 g medu
5-7 cm kořen zázvoru
3 stroužky česneku
1 st. lžíce provensálských bylinek
1 špetka pepře
sůl - podle chuti

Jak vyrobit marinádovou polevu:

1. Zázvor nastrouháme na jemném struhadle.

2. Smíchejte med, sójovou omáčku, česnek, zázvor a koření.

3. Smíchejte všechny přísady do homogenní hmoty.

4. Na minimálním plameni přiveďte k varu a vařte 4–5 minut, ochlaďte.

5. Připravené kuře vložíme do zapékací mísy, štědře vymažeme vzniklou polevou, přikryjeme alobalem.

6. Vložte do trouby vyhřáté na 180ºС, pečte 15 minut a znovu potřete omáčkou.

7. Pokračujte v mazání kuře každých 5-7 minut a opékejte, dokud nebude hotové. Na konci vaření osolte.

Marináda ze zakysané smetany

Pokud je vaše pečené kuře vláknité a bez chuti, vyzkoušejte marinádu ze zakysané smetany. Drůbeží maso je neuvěřitelné: jemné a rozplývající se v ústech s jemnými tóny zázvoru a lehkou chutí hořčice. Tuto marinádu je zvláště dobré používat na pečení kuřecích prsních řízků.

Recept na marinádu ze zakysané smetany

Co potřebuješ:
5 st. lžíce nízkotučné zakysané smetany
Z Art. lžíce sojové omáčky
1 st. lžíci ruské hořčice
1 st. lžička suchých provensálských bylinek
2 lžičky mletého zázvoru
sůl - podle chuti

Jak vyrobit marinádu ze zakysané smetany:

1. Všechny ingredience spojíme a vidličkou ušleháme do homogenní hmoty.

2. Kuře omyjeme a osušíme.

3. Kuře marinujte alespoň 2 hodiny.

4. Vložte kousky do formy a pečte v troubě předehřáté na 180ºС, dokud nebudou hotové.

5. Během vaření pravidelně potírejte zbytkem marinády.

6. 10 minut před koncem vaření podle potřeby osolíme a na každý kousek kuřete dáme tenký plát libovolného tvrdého sýra.

Pečeme do křupava.

citronová marináda

Tajemství této úžasné citrusové marinády spočívá v přidání bylinek a koření, které dodávají ptákovi bohatou a intenzivní chuť. Pouze šťavnaté kuře a nic víc! Marináda je ideální pro pečení kuřecího masa v rukávu nebo na grilu.

RECEPT NA CITRONOVOU MARINADU

Co potřebuješ:
2 citrony
5-7 stroužků česneku
1 st. lžíce nového koření
3 umění. lžíce rostlinného oleje
1 lžička šafránu
1 menší svazek rozmarýnu (lze nahradit suchým)
sůl - podle chuti

Jak vyrobit citronovou marinádu:

1. Česnek oloupejte a rozdrťte nožem.

2. Citron nakrájený na velké kostky. Rukama natrhejte snítky rozmarýnu.

3. Smíchejte citrony a rozmarýn. Ingredience dobře promíchejte rukama.

4. Přidejte česnek, olej, pepř a šafrán, důkladně promíchejte.

5. Kuře marinujte 5 až 12 hodin. Sůl na samém konci vaření.

rajčatová marináda

Kombinace pikantních bylinek s česnekem a paprikou vytváří skvělou marinádu pro vaření toho nejkřehčího kuřete vlastní šťáva. Hustá voňavá omáčka a měkké kuřecí maso se hodí ke každé příloze – od jednoduché pohankové kaše až po trendy těstoviny.

RECEPT NA RAJČOVOU MARINÁDU

Co potřebuješ:
1 st. hustá rajčatová šťáva
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
1 st. lžíce mletá paprika
5 stroužků česneku
1 svazek bazalky
1 svazek máty
sůl - podle chuti

Jak vyrobit rajčatovou marinádu:

1. Česnek, mátu a bazalku nasekejte velmi nadrobno. Smíchejte s rajčatovou šťávou a rostlinným olejem. Důkladně promíchat.

2. Kuře marinujte 2-4 hodiny.

4. Hotového ptáčka vložíme na rozpálenou pánev, po 2-3 minutách stáhneme plamen na minimum a pod pokličkou dusíme ve vlastní šťávě do měkka. Během vaření můžete podle potřeby přidat docela dost vody, sůl až na úplný závěr.

5. Při podávání podle potřeby posypte nasekanou mátou.

Marináda na kvasu

Jednoduchá a spolehlivá, domácí a tak srozumitelná kvasová marináda dodá vašemu kuře příjemnou vůni žitného chleba. A nezapomeňte na spoustu čerstvých bylinek a domácí zeleniny!

RECEPT NA KVASS MARINÁDU

Co potřebuješ:
400 ml chlebového kvasu (ideálně domácího)
2 polévkové lžíce. lžíce ruské hořčice
1 st. medová lžička
5-7 stroužků česneku
1 svazek libovolné zeleniny
1 špetka pepře
sůl - podle chuti

Jak vařit marinádu na kvasu:

1. Nakrájejte česnek, jemně nasekejte zeleninu.

2. Smíchejte kvas s hořčicí, medem, česnekem, bylinkami a pepřem.

3. Marinujte ptáčka 2-4 hodiny, ale lepší je přes noc.

4. Kuře pečte na grilu nebo v troubě dozlatova. Osolte několik minut před vařením nebo před podáváním.

vinná marináda

Jemná textura a výrazná chuť kuřecího masa: marináda z červeného vína pro opravdové gurmány! Červené nebo bílé, suché nebo sladké – klidně vyzkoušejte nové kombinace. Marináda je ideální pro vaření kuřecích špízů.

RECEPT NA VÍNO MARINÁDU

Co potřebuješ:
300 ml dezertního červeného vína
100 g vypeckovaných švestek
1 žárovka
1 lžička hřebíčku
sůl, pepř - podle chuti

Jak vyrobit vinnou marinádu:

1. Sušené švestky a cibuli nakrájíme na kroužky.

2. Smíchejte víno, cibuli, sušené švestky a pepř, promíchejte.

3. Marinujte ptáka tak, že jej ponecháte alespoň 3 hodiny v chladničce.

4. Během procesu marinování občas promíchejte. Osolte na konci vaření nebo těsně před podáváním.

Dnes budeme mluvit o jak marinovat kuře. Každý ví, že kuřecí maso je na rozdíl od vepřového spíše suché a nevýrazné, a aby bylo chutné, musíte si vybrat tu správnou marinádu, která mu dodá nezapomenutelnou chuť a zároveň ho udělá šťavnatým, jemným a měkkým. Bez ohledu na to, zda marinujete pro pečení v troubě nebo pro grilování, nezapomínejte, že čím déle v marinádě zůstane, tím bude maso šťavnatější a chuťově bohatší.

Otázkou je jak marinovat kuře na grilování stává relevantní od časného jara do podzimu. Lze použít na grilování kuřecí fileta, nakrájené části kuřete, stehýnka a paličky. Čerstvé maso je samozřejmě nejlepší marinovat, ale pokud máte maso mražené, musíte ho rozmrazit.

Nechte ho několik hodin uvnitř. Je důležité, aby se samo rozmrazilo, proto se nedoporučuje používat k rozmrazování mikrovlnnou troubu, protože po něm bude maso suché a tuhé. Existuje velké množství marinád pro. Podle složení surovin mohou být pikantní, sladké, kyselé i slané.

Před, jak marinovat pečené kuře v troubě nebo na grilování, rozhodněte se, jakou chuť masa chcete nakonec získat, a poté zvolte vhodnou marinádu. Velmi oblíbené jsou marinády na bázi majonézy, octa, sójové omáčky, kefíru, jogurtu.

Nebojte se udělat si vlastní úpravy receptury té či oné marinády, jmenovitě vyloučit nebo přidat do ní nové přísady. Ať už si vyberete jakoukoli marinádu, nezapomeňte, že by měla mít hodně koření - nikdy nebudou nadbytečné, ale naopak maso velmi provoní.

Před pár lety to mnozí nevěděli a netušili jak marinovat grilované kuře, protože se pak teprve objevily na pultech obchodů a všichni je spěchali koupit.

Dnes už snad nikoho doma grilovaným kuřetem nepřekvapíte. Grilované kuře doporučujeme vařit v pivní marinádě. Protože marinovat grilované kuře trvá to několik hodin, nejlépe je marinovat večer. Přes noc bude mít kuře čas dobře marinovat.

Jak marinovat kuře? Nejlepší recepty

Ingredience:

• Kuřecí stehýnka - 1 kg.,
• Pivo - 1 litr,
• - 3 polévkové lžíce. lžíce,
• Hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce,
• Koření na grilované kuře - 30 gr.,
• Sůl podle chuti

Marinované kuře v sójové omáčce - recept

• Kuřecí prsa - 1 kg., Sojová omáčka - 200 ml.,
• Kořen zázvoru - 1 ks.,
• - 3-4 hřebíčky,
• Hořčice - 3-4 lžíce. lžíce,
• Koření na kuře - 30 gr.,
• slunečnicový olej - 50 g,
• Sůl podle chuti.

Orientální marinované kuře - recept

Namáčení masa před pečením ve slaném nálevu pomáhá zvýšit šťavnatost a zvýraznit jemnou chuť před pečením. To je důležité zejména u kuřete, které má tendenci v troubě vyschnout. Namáčení masa ve slané vodě umožní buňkám absorbovat část tekutiny osmózou, takže maso bude při vaření šťavnatější. Můžete si vyrobit i suchou marinádu, která kuře udrží křupavé a maso si zachová přirozenou šťavnatost, a to i bez obtěžování tekutým lákem.

Kroky

Příprava tekuté solanky

Nalijte trochu studené vody do velké mísy. Mísa by měla být dostatečně velká, aby se do ní vešlo celé kuře, ale přesto se vejde do lednice. Nalijte tolik vody, aby bylo kuře zakryté. K úplnému rozpuštění soli použijte teplou vodu.

Přidejte 3/4 šálku (195 gramů) soli na každých 3,8 litru vody. Všechny možnosti solanky zahrnují sůl, která je nezbytná k tomu, aby voda pronikla do buněk masa. Množství soli se může lišit, ale nejlepší je začít s 50 gramy soli na litr vody. Dobře promíchejte, aby se sůl úplně rozpustila.

Přidejte cukr do vody. Cukr je ve slaném nálevu volitelný, ale velmi užitečný – zvyšuje karamelizaci kuřete při jakékoli tepelné úpravě. Nejlepší je přidat tolik cukru jako soli. Můžete použít jakýkoli druh cukru - bílý, hnědý, surový cukr nebo dokonce melasu nebo med. Vodu mícháme, dokud se cukr nerozpustí.

Přidejte do nálevu jakékoli koření, které máte rádi. Do láku lze přidat další přísady – lák skvěle doplní černý pepř v hrnci, čerstvé bylinky nebo ovocné šťávy. Ingredience, které můžete kombinovat a přidávat, mohou zahrnovat:

Pokud přidáváte koření do láku, přiveďte ho k varu, než do něj vložíte kuře. Jinak do kuřecího masa chutě neproniknou. Smíchejte všechny ingredience (sůl, cukr, voda, koření), přiveďte k varu a vařte asi 1 minutu. Než budete pokračovat, nechte solanku úplně vychladnout.

Vložte kuře do nálevu. Ujistěte se, že je solný roztok zcela zakryje. Můžete si vzít celé kuře i malé kousky, technologie procesu zůstane stejná.

Kuře v nálevu vložíme do lednice a necháme odstát. Umístěte misku do chladničky přikryté víkem nebo potravinářskou fólií. Nechte kuře několik hodin ve slaném nálevu. Malé kousky mohou trvat hodinu nebo dvě a celé kuře zabere 8-12 hodin. Pokud máte málo času, tak i za kratší dobu, alespoň 1-2 hodiny, lák stihne dát jinou chuť a zlepšit kvalitu masa.

• Kuře nikdy nemarinujte při pokojové teplotě, protože to může vést k růstu bakterií.

1. Vyjměte kuře z nálevu. Před vařením ji vyjměte z nálevu a odsajte přebytečnou tekutinu. Vypusťte lák do dřezu.

   Příprava suché marinády

   1. Vězte, že suchá marináda učiní vaše kuře chutné a s velmi křupavou kůrkou. Tekuté solanky a marinády jsou tradičním způsobem marinujte kuře před pečením, ale mnoho kuchařů začalo experimentovat se suchými marinádami, jejichž výsledkem je pevnější textura. Sůl odvádí vlhkost, vlhkost rozpouští sůl a mění ji na tekutý, přírodní solný roztok, který kuře absorbuje.

      • Pro suchou marinádu použijte hrubozrnnou sůl. Jemně mletá kuchyňská sůl příliš obalí kuře, příliš rychle se rozpustí a pečené kuře bude příliš slané.

   2. Osušte kuře odsáváním. Vezměte papírovou utěrku a odstraňte co nejvíce vlhkosti z povrchu kuřete. Kuře není třeba třít, není třeba ho ždímat, stačí ho osušit ručníkem.

      Před aplikací smíchejte suchou marinádu v malé misce. Suchá marináda se jednoduše vetře do kuřete a je téměř slaná. Můžete tam však přidat i koření. Začněte s 1 lžičkou soli na každou libru kuřete (dva kilogramy kuřete = 4 lžičky soli), poté přidejte libovolné koření z následujícího:

      • 2 lžičky drceného černého pepře
      • 1 lžička papriky, chilli nebo kajenského pepře
      • 1 lžička rozmarýnu nebo tymiánu
      • 1-2 lžičky česnekového prášku

   3. Potřete sůl rovnoměrně z každé strany kuřete. Suchou marinádou potřete horní, spodní, vnitřní a vnější stranu kuřete. Do silnějších partií, jako jsou prsa a stehna, vetřete ještě trochu soli.

      • Pokryjte kuře rovnoměrnou, bohatou vrstvou soli. Kuře by nemělo být úplně zasolené, ale všude by měla být vidět zrnka soli.
      • K dokončení marinády budete možná potřebovat další 1/2 lžičky soli.

   4. Kuře přikryjeme a necháme 2 až 24 hodin odpočinout v lednici.Čím déle bude kuře marinovat, tím lepší bude konečný výsledek. Pokud ale spěcháte, budou vám stačit dvě hodiny.

      • Pokuste se nechat kuře přes noc marinovat. Dvě hodiny budou samozřejmě stačit, ale nebude to tak efektivní. Čím déle bude kuře marinovat, tím lépe. Kuře ale nemarinujte déle než 24 hodin.

   5. Vyjměte kuře a osušte ho. Na kuře by měla být přebytečná vlhkost a veškerá sůl by měla být rozpuštěna. Vezměte papírovou utěrku a povrch kuřete osušte, abyste odstranili veškerou vlhkost. Až budete hotovi, budete připraveni vložit kuře do trouby a podle potřeby přidat dochucovadla.

      • Zkuste kuře nacpat plátky citronu, stroužky česneku, snítkami bylinek, ingredience vložit do dutiny kuřete, za nohy a pod křídla.

   Pečené kuře

   1. Kuře nakrájíme tak, aby byla kůže křupavá a maso uvnitř šťavnaté. Je známo, že je velmi obtížné udržet pečené kuře šťavnaté, zejména prsa. Toto nakrájení kuřete, když je nakrájíte a zploštíte, umožní kuře propečet rovnoměrněji a povrch bude optimálně křupavý. Ideální by bylo kuře před marinováním naporcovat, ale v této fázi na to ještě není pozdě. Chcete-li motýlat celé kuře, potřebujete: