Paprika, mletá sladká paprika bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A - 273,7%, beta-karoten - 523,2%, vitamín B1 - 22%, vitamín B2 - 68,3%, vitamín B5 - 50,2%, vitamín B6 - 107,1%, vitamín B9 - 12,3% , vitamín E - 194%, vitamín K - 66,9%, vitamín PP - 50,3%, draslík - 91,2%, vápník - 22,9%, hořčík - 44,5%, fosfor - 39,3%, železo - 117,4%, mangan - 79,5%, měď - 71,3%, selen - 11,5%, zinek - 36,1%

Jaké jsou výhody Papriky, mleté ​​sladké papriky?

• Vitamín A zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržení imunity.
• B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mcg beta karotenu odpovídá 1 mcg vitaminu A.
• Vitamín B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
• Vitamín B2 podílí se na redoxních reakcích, pomáhá zvyšovat barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen zhoršeným stavem kůže, sliznic, zhoršeným viděním za světla a za šera.
• Vitamín B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevech, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamín B6 podílí se na udržení imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, k udržení normální úroveň homocystein v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen sníženou chutí k jídlu, zhoršeným stavem kůže, rozvojem homocysteinémie a anémie.
• Vitamín B9 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a proteinů, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa a vrozené deformity a poruchy vývoje dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinami folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
• vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro činnost gonád a srdečního svalu a je univerzálním stabilizátorem buněčné membrány. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
• Vitamín K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve a snížení hladiny protrombinu v krvi.
• Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, účastní se procesů vedení nervových vzruchů a regulace tlaku.
• Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému a podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, čímž se zvyšuje riziko rozvoje osteoporózy.
• Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány a je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze a srdečních chorob.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.
• Žehlička je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů a kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii nedostatku myoglobinu kosterní svalstvo, zvýšená únava, myokardiopatie, atrofická gastritida.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena pomalejším růstem, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně a poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech poskytování kyslíku tkáním lidského těla. Nedostatek se projevuje poruchami tvorby kardiovaskulárního systému a skeletu a rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
• Selen- nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
• Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a přítomnosti malformací plodu. Výzkumy posledních let odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.

Kompletní průvodce po nej zdravé produkty můžete se podívat v aplikaci

Víš, že:

Pravidelné používání solária zvyšuje pravděpodobnost vzniku rakoviny kůže o 60 %.

Vědci z Oxfordské univerzity provedli sérii studií, ve kterých došli k závěru, že vegetariánství může být škodlivé pro lidský mozek, protože vede k úbytku jeho hmoty. Vědci proto doporučují ryby a maso ze svého jídelníčku zcela nevylučovat.

Mnoho léků bylo zpočátku prodáváno jako léky. Heroin byl například původně uveden na trh jako lék na dětský kašel. A kokain lékaři doporučovali jako anestezii a jako prostředek ke zvýšení odolnosti.

74letý Australan James Harrison daroval krev asi 1000krát. Má vzácnou krevní skupinu, jejíž protilátky pomáhají novorozencům s těžkou anémií přežít. Australan tak zachránil asi dva miliony dětí.

Práce, která člověka nebaví, je pro jeho psychiku mnohem škodlivější než žádná práce.

Lidé, kteří pravidelně snídají, mají mnohem menší pravděpodobnost, že budou obézní.

Lidský mozek váží asi 2 % celkové tělesné hmotnosti, ale spotřebuje asi 20 % kyslíku vstupujícího do krve. Tato skutečnost činí lidský mozek extrémně náchylným k poškození způsobenému nedostatkem kyslíku.

Při provozu náš mozek vydá množství energie rovnající se 10wattové žárovce. Obraz žárovky nad vaší hlavou ve chvíli, kdy se objeví zajímavá myšlenka, tedy není tak daleko od pravdy.

Kromě lidí trpí prostatitidou pouze jeden živý tvor na planetě Zemi – psi. To jsou opravdu naši nejvěrnější přátelé.

Američtí vědci provedli pokusy na myších a došli k závěru, že šťáva z melounu brání rozvoji cévní aterosklerózy. Jedna skupina myší pila čistá voda a druhá je šťáva z melounu. Výsledkem bylo, že cévy druhé skupiny byly bez cholesterolových plaků.

Lék proti kašli „Terpinkod“ je jedním z nejprodávanějších, vůbec ne kvůli jeho léčivým vlastnostem.

Lidské kosti jsou čtyřikrát pevnější než beton.

I když člověku nebije srdce, může žít ještě dlouho, jak nám předvedl norský rybář Jan Revsdal. Jeho „motor“ se zastavil na 4 hodiny poté, co se rybář ztratil a usnul ve sněhu.

Ve snaze dostat pacienta ven zacházejí lékaři často příliš daleko. Například jistý Charles Jensen v období let 1954 až 1994. přežil více než 900 operací k odstranění nádorů.

Lidský žaludek se dobře vyrovnává s cizími předměty bez lékařského zásahu. Je známo, že žaludeční šťáva dokáže rozpustit i mince.

Sušená paprika: jaké prospěšné složky jsou obsaženy v koření, může koření poškodit. Recepty na pokrmy, které obzvláště harmonicky doplňují koření.

Obsah článku:

Sušená paprika je koření, které jsou sušené a mleté ​​plody mírně pálivé papriky odrůdy Capsicum annuum. Voňavé koření Jižní Amerika nám dala jasně červenou barvu s nasládlou a středně horkou chutí. Koření se v Evropě objevilo díky Kolumbovým cestám. Slavný mořeplavec ji nazval „indická červená sůl“. Dnes se paprika pěstuje v Maďarsku, Španělsku, Turecku a USA. Vyrábí se sedm druhů koření, hlavní charakteristika z nichž každá má určitý stupeň pikantnosti. Pálivost je regulována zvláštnostmi výrobního procesu. Plody papriky se nejprve usuší, poté se z nich opatrně zbaví jádřince a zrn a teprve poté se mele. Pokud chce výrobce udělat koření pikantnější, některá semínka se neodstraňují. Čím více zrnek v ovoci zůstane, tím pikantnější bude koření.

Obsah kalorií a složení sušené papriky

Kalorický obsah sušené papriky je 282 kcal na 100 g výrobku, z toho:

• Bílkoviny - 14,14 g;
• Tuky - 12,89 g;
• Sacharidy - 53,99 g;
• Dietní vláknina - 34,9 g;
• Voda - 11,24 g;
• Popel - 7,74 g.

• Draslík - 2280 mg;
• Vápník - 229 mg;
• Hořčík - 178 mg;
• sodík - 68 mg;
• Fosfor - 314 mg.

• Železo - 21,14 mg;
• Mangan - 1,59 mg;
• Měď - 713 mcg;
• Selen - 6,3 mcg;
• Zinek - 4,33 mg.

• vitamín A, RE - 2463 mcg;
• Alfa karoten - 595 mcg;
• Beta karoten - 26,162 mg;
• Beta kryptoxanthin - 6186 mcg;
• Lutein + Zeaxanthin - 18944 mcg;
• Vitamín B1 - 0,33 mg;
• Vitamín B2 - 1,23 mg;
• Vitamin B4 - 51,5 mg;
• Vitamín B5 - 2,51 mg;
• Vitamín B6 - 2,141 mg;
• Vitamín B9 - 49 mcg;
• Vitamín C - 0,9 mg;
• Vitamin E - 29,1 mg;
• Vitamín K - 80,3 mcg;
• Vitamín RR, NE - 10,06 mg;
• Betain - 7,1 mg.

• Arginin - 0,89 g;
• Valin - 0,75 g;
• Histidin - 0,25 g;
• Isoleucin - 0,57 g;
• Leucin - 0,92 g;
• Lysin - 0,69 g;
• Methionin - 0,2 g;
• Threonin - 0,49 g;
• Tryptofan - 0,07 g;
• Fenylalanin - 0,61 g.

• Omega-3 - 0,453 g;
• Omega-6 - 7,314 g;
• Nasycené - 2,14 g;
• Mononenasycené - 1,695 g;
• Polynenasycené - 7,766 g;

Užitečné vlastnosti sušené papriky

Podívejme se na výhody sušené papriky podrobněji. Seznam blahodárných účinků koření zahrnuje:

1. Stimulace imunitního systému. Koření obsahuje velké množství karotenu a vitamínu C, stejně jako další „imunitní“ složky. Tato skutečnost činí koření překvapivě užitečné při zvyšování odolnosti těla vůči některým nemocem.
2. Pozitivní vliv na oběhový systém. Paprika ředí a čistí krev od přebytečného cholesterolu, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, což je zase důležitý prvek v prevenci akutních srdečních stavů.
3. Posílení kardiovaskulárního systému. Koření má obecně posilující účinek na cévy a srdeční sval.
4. Regulace trávicího systému. Koření zabraňuje rozvoji onemocnění trávicího traktu a pomáhá bojovat s jeho poruchami. Zvláště účinný při křečích a plynatosti.
5. Zrychlení metabolických procesů. Paprika normalizuje metabolické procesy v těle, pro které je obzvláště oblíbená ve výživě. Koření podporuje nejen rychlejší, ale také efektivnější vstřebávání užitečné látky. Každý pokrm ochucený kořením se tak stává nejen chutnějším, ale i zdravějším.
6. Stimulace potence. Pro svůj tonizující účinek se koření používá jako afrodiziakum. Paprika stimuluje sexuální touhu nejen u mužů, ale i u žen.
7. Zlepšení stavu vlasů a posílení nehtů. Obsah velkého množství mikro- a makroprvků v koření pomáhá zlepšit stav nehtů a vlasů. Koření se doporučuje pro prevenci rané plešatosti.
8. Prevence zrakového postižení. Paprika obsahuje lutein ve velkém množství, díky čemuž je zvláště prospěšná pro oči. Koření udržuje sítnici zdravou, i když člověk musí hodně pracovat u počítače nebo namáhat zrak z jiného důvodu.
9. Pozitivní účinky na nervový systém. Konzumace jídel s přidaným kořením vám zvedne náladu, dodá energii a sílu, příznivě působí na paměť a spánek. Lékaři tvrdí, že koření dokonce pomáhá bojovat proti depresi.
10. Posilování kloubů a svalů. Koření je hřejivé koření, a proto dokáže zmírnit bolesti kloubů a je dobrý lék prevence artritidy, artrózy, revmatismu.

Škody a kontraindikace sušené papriky

• Hypertenzní pacienti. Koření ředí krev, a proto je kontraindikováno pro osoby s vysokým krevním tlakem.
• Pacienti trpící vážnými onemocněními trávicího systému. Navzdory skutečnosti, že paprika má prospěšnou vlastnost v boji proti gastrointestinálním poruchám toho či onoho druhu, je její použití u závažných onemocnění trávicího systému kontraindikováno.
• Lidé se zvýšenou excitabilitou centrálního nervového systému. Opatrnost při konzumaci koření by měla být u jedinců s nestabilním nervovým systémem - tonické vlastnosti koření mohou hrát krutý vtip.

Nezapomeňte, že koření může způsobit alergie kvůli individuální nesnášenlivosti složek. V tomto případě není dovoleno jíst koření.

Recepty na pokrmy se sušenou paprikou

Koření je také velmi oblíbené ve Španělsku, Německu a Mexiku. Koření se přidává především do masa, zvláště dobře ladí s kuřecím a vepřovým masem. Koření se používá i do polévek a zeleninových salátů. Je také součástí světoznámé barbecue omáčky s lahodnou chutí a nepřekonatelnou vůní.

Jaká jídla dělá paprika obzvlášť chutnou? Zde je seznam některých z nich:

1. . Kuřecí prsa (2 kusy) nakrájejte na porce, smažte na pánvi 10-15 minut na olivovém nebo rostlinném oleji. Vyjměte maso z pánve, nyní se v něm bude dušená zelenina. Plátek cibule(3 hlavy), smažte ji, dokud nebude průhledná. Papriky (4 kusy) nakrájejte na velké kostky, chcete-li, aby pokrm byl obzvlášť barevný a chutný, použijte ovoce rozdílné barvy. Přidejte papriky k cibuli a pokračujte ve vaření zeleniny společně po dobu 3-5 minut. Přidejte mouku (2 lžíce) a papriku (2 lžíce), dobře promíchejte a vařte další 2-3 minuty. Nakrájejte rajčata (2 kusy) a jablka (2 kusy), nejlépe kyselé odrůdy. Do pánve přidáme rajčata a jablka, vše společně dusíme dalších 5 minut. Do pánve nalijeme zakysanou smetanu (150 ml), osolíme, opepříme a vrátíme kuřecí prsa. Vše důkladně promícháme a dusíme další 2-3 minuty. Papriku podáváme s bylinkami, nejlépe s petrželkou.
2. Grilovací omáčka. Smíchejte cukr (250 gramů), nejlépe hnědý, jinak běžný bílý, hořčičný prášek (1 polévková lžíce), červený vinný ocet (100 ml), rajčatová pasta(300 ml), sójová omáčka (1 lžíce), paprika (2 lžíce), černý pepř (0,5 lžičky), sůl (1 lžička). Ingredience důkladně promíchejte, zahřívejte, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Omáčka je hotová, můžete ji jíst teplou i studenou.
3. Kukuřičná polévka s krabím masem. Nakrájejte cibuli (1 malou cibuli), nastrouhejte mrkev (1 ks) a 5 minut orestujte na olivovém nebo rostlinném oleji. Přidejte konzervovanou kukuřici (2 velké konzervy), 5 minut vařte. Mléko (1 litr) přivedeme k varu, přidáme zeleninu a vaříme 15-20 minut. Přidáme koření – papriku a zázvor podle chuti, osolíme, vypneme oheň. Když polévka mírně vychladne, rozmixujte ji mixérem a přeceďte, abyste odstranili kukuřičné slupky. Přidáme nahrubo nastrouhané krabí maso (1 balení) a polévku podáváme ozdobenou sezamovými semínky.
4. Bulgurový salát. Bulgur (200 gramů) uvařte, rajčata (2 kusy) zbavte slupky a spařte je vroucí vodou. Nakrájejte zelenou cibuli (1 svazek), rajčata, petržel (1 svazek) a mátu (1 svazek). Smíchejte všechny připravené produkty s bulgurem, přidejte olivový olej (2 polévkové lžíce) - můžete jej nahradit rostlinným olejem, rajčatovou pastou (30 gramů), paprikou (1 lžička), solí a pepřem podle chuti, posypeme citronovou šťávou. Salát lze jíst teplý i studený.
5. Rajčatový koláč. Vejce (3 kusy) rozšlehejte s mlékem (200 ml), přidejte rajčatový protlak (60 gramů), papriku (1 lžičku), cukr (2 lžičky). Mouku (250 gramů) prosejeme, přidáme ke zbytku surovin a osolíme. Do těsta přidejte šunku (100 gramů), olivy (15-20 kusů), strouhaný sýr (100 gramů). Koláč pečte hodinu na 180 stupňů. Nejlépe je jíst vychlazené.
6. Makrela od Gordona Ramsayho. Rybu připravíme (2 kusy): očistíme, odstraníme hlavu, zbavíme vnitřností a podélně nakrájíme na dva kusy. Smíchejte olivu popř rostlinný olej(2 lžíce), nasekaný česnek (3 stroužky), paprika (1 lžička). Rybu osolíme a důkladně potřeme marinádou. Makrelu zabalte do alobalu a vložte na 20 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Je přitom zvláštní, že koření v Maďarsku zpočátku nedocenili. Do země ho přivezli Turci v 17. století. Když posledně jmenovaný opustil uherské země, postoj ke koření se dramaticky změnil.

V době Kolumba byla paprika považována za docela dostupné koření: často ji nahrazoval černý pepř, který si mohli dovolit jen bohatí lidé.

Ručně vyráběná paprika je hodnotnější, i když strojové koření vypadá estetičtěji. Speciální stroj umožňuje získat homogennější prášek, ale ničí některé užitečné složky.

Koření se aktivně používá v dietetice. Koření je součástí náplastí na hubnutí, různých krémů na tvarování postavy a přípravků proti celulitidě.

Paprika se používá jako přírodní barvivo při výrobě masných výrobků, zejména uzenin. Koření nejen zlepšuje vzhled produktu, ale také ho činí aromatičtějším a chutnějším.

Mleté koření obsahuje cukr, a proto, pokud ho smažíte bez dostatečného množství tekutiny, může se připálit a pokrýt karamelovou krustou.

Podívejte se na video o pepři Capsicum annuum:

Paprika je speciální koření vyrobené mletím červené papriky. Docela často se samotné červené paprikě říká paprika. Tradičně mletá paprika má sladkou chuť. Paprika však může být velmi pálivá a také lehce pikantní. Chuť papriky přímo závisí na druhu použité papriky. Pálivá paprika se vyrábí z chilli papriček, zbytek z běžných odrůd červených paprik.

V prodeji jsou tři druhy papriky: sekaná, mletá a drcená. Koření může mít různé barvy, od světle žlutých květů až po jasně červený odstín. Špinavě hnědé koření by mělo spotřebitele upozornit, protože toto zbarvení naznačuje... nesprávné skladování koření a jeho nízká kvalita. Papriku v žádném případě neskladujte na světlém místě, protože pod vlivem sluneční světlo Koření ztrácí svou příjemnou chuť a vynikající vůni.

Vlastnosti papriky

Paprika obsahuje obrovské množství vitamínu C. Svým obsahem toto koření předčí i citrusové plody. Obsahuje i další vitamíny, např. A, B, P, E, PP. Paprika je také bohatá na biologicky aktivní látky: zinek, mangan, měď, vápník, fluor, železo, jód a některé další. Vlastnosti papriky v podstatě závisí na druhu papriky, ze které se připravuje.

Navíc během procesu vaření jsou v koření bezpečně zachovány všechny prospěšné vlastnosti pepře. Vědci zjistili, že nejbohatší chemické složení má červená paprika. Toto koření obsahuje mnohem více vitamínů a minerálů než podobné koření. žlutá barva. Čajová lžička obsahuje asi 3,5 gramu produktu, ale polévková lžíce obsahuje všech 14 gramů. Kalorický obsah papriky umožňuje její přidání do dietních pokrmů.

Výhody papriky

Paprika může zlepšit krevní oběh, obnovit trávení a zvýšit chuť k jídlu. Pravidelné přidávání papriky během vaření příznivě působí na oběhový systém, zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Paprika také pomáhá zlepšovat imunitu, posilovat mužskou potenci a posilovat stav sliznic. Sladká paprika dobře bojuje s žaludeční kolikou a hromaděním plynu. Toto koření se doporučuje užívat při revmatismu. Sladká paprika je ideální pro hubnutí. Paprika je prospěšná i v boji proti nachlazení.

Použití papriky

Paprika se přidává do mnoha jídel. Toto koření je oblíbené v německé, španělské, mexické a maďarské, evropské a asijské kuchyni. Jakékoli masové jídlo bude mnohem chutnější, když do něj přidáte trochu tohoto úžasného koření. Paprika se nejlépe hodí k vepřovému masu a kuřecí maso. Je ideální s vejci, zeleninou, mořskými plody a sýrem. Čerstvá cibule a koriandr nelze kombinovat s paprikou. Koření lze bezpečně doplnit koriandrem, bobkovým listem, bazalkou, saturejkou a česnekem. Polévky a omáčky s přídavkem papriky jsou velmi chutné.

V žádném případě nepřidávejte koření během smažení jídel, jinak se rychle připálí. Paprika se také používá jako potravinářské barvivo. Vzhledem k tomu, že dlouhodobé tepelné úpravy mají na papriku negativní vliv, je nejlepší ji smíchat s mírně ohřátým rajčetem a vzniklou hmotu přidat až na úplný závěr přípravy hlavního jídla. Tento trik vám umožní zachovat všechny cenné vlastnosti bez ztráty chuti a vůně. Paprika se často míchá s jiným kořením, aby se vytvořily zvláštní chutě.

Paprika škodí

Papriku v žádném případě nepřehánějte. Lidé s chronickými žaludečními chorobami a anginou pectoris by měli s tímto kořením zacházet se zvláštní opatrností. Paprika je zakázána, pokud máte alergii na pepř nebo individuální nesnášenlivost. Papriku byste neměli zařazovat do své obvyklé stravy, pokud máte problémy s pankreatitidou, ledvinami a špatná práce játra.

Pálivé koření se silně nedoporučuje při onemocněních trávicího traktu. Vzhledem k tomu, že složení papriky je velmi rozmanité, je při jakémkoli existujícím onemocnění nejlepší poradit se s lékařem a zjistit od něj, zda můžete toto koření použít. Plně zdravých lidí Papriku si mohou klidně přidat do pokrmů v malém množství a ničeho se nebát.

Kalorický obsah mleté ​​papriky je 282 kalorií, toto koření je sušené mleté Paprika Bulharský.

Paprika je kořeněná přísada do desítek jídel ze všech kuchyní světa, produkt uznávaný jako velmi prospěšný pro zdraví. Do arzenálu hospodyněk se zabydlel stejně pevně jako černý pepř a sůl.

Zeleninová sladká paprika, nazývaná také paprika, je jednoletá bylina z čeledi Solanaceae. Divokí předkové této papriky se nacházejí v přírodě Jižní Amerika, zelenina se v Rusku objevila až v 17. století. Odrůda červená paprika je vhodná pro výrobu suché papriky, je dost pálivá a pálivá. Vzhledem k tomu, že papriky v chladném evropském klimatu dozrávají spíše sladší než pálivé, vyrábí se paprika hlavně v USA, Španělsku, Turecku a samozřejmě v Maďarsku. Právě Maďarsko je hlavní zemí, kde se vyrábí nejvíce tohoto koření.

Za chuť je zodpovědná speciální látka zvaná kapsoicin, která se koncentruje především ve stopkách a semenech zeleniny, v menší míře je přítomna v dužnině. Při přípravě produktu se plody suší, zbaví se stopky a semen a suchá dužnina se buď jemně naseká, nebo rozemele na prášek.

Kolik kalorií obsahuje paprika

Užitečné vlastnosti papriky

Paprika je považována za dobrý stimulant imunitního systému a trávení, lék na deprese a nadváhu, ochránce srdce a cév.

Jak vybrat papriku

Pikantnost koření se hodnotí od 0 do 1000 na Scovilleho stupnici, ale ve skutečnosti je samozřejmě věcí chuti, jakou papriku si koupíte. Prodává se převážně červené mleté ​​koření, ale najdete i zelené (ze zelené papriky). Krájená paprika se navíc nemlela, ale nasekala.

Co vařit s paprikou

Pokrmy obsahující papriku jsou četné. Používá se nejen ke zlepšení chuti a vůně, ale také ke zvýraznění barvy například uzenin. Koření se dobře hodí k dalším kořením, jako je česnek, muškátový oříšek a bylinky.

Recepty na vaření s paprikou vyžadují dodržování pravidla: koření nikdy nesmažte a přidejte ho do pokrmu na samém konci vaření, jinak ztratí své aroma a pokrm bude hořký.