umělé produkty. Syntetické a umělé potravinářské výrobky. Výživa. umělé jídlo
Přelidnění planety a nedostatek jídla pro všechny dnes nutí lidstvo hledat nové způsoby, jak vyřešit problém výživy. Ze sci-fi románů víme, že jídlo v budoucnu bude velmi odlišné od toho, co je nyní. Spisovatelé nás připravují na myšlenku, že budeme jíst výhradně zdravé jídlo uměle vytvořené. Ukazuje se, že dnes jsou lidé připraveni vytvořit takové jídlo.
V létě 2013 byl v Londýně představen první hamburger na světě s umělým masem. Kotleta byla vytvořena z umělého mletého masa, které bylo v podstatě vypěstováno v laboratoři na bázi kravských kmenových buněk. Je pravda, že tato zkušenost, i když se ukázala jako pozoruhodná, úspěšná a masivní, se ještě nestala.
Kulinářští kritici poznamenali, že navzdory přítomnosti skutečné hovězí chuti maso stále postrádá šťavnatost. Zajímavé je, že se zdaleka nejedná o první pokus o vytvoření high-tech potravin budoucnosti. Prozradíme vám, jaké další pokusy na tomto poli byly provedeny.
Umělý řízek. A začněme příběh právě tím samým kotletem vytvořeným na bázi kmenových buněk. Realizace takového projektu a objevení prvního umělého hamburgeru trvalo pět let a částku 375 000 dolarů. Většinu financování (330 tisíc) přitom realizoval Sergey Brin, spoluzakladatel společnosti Google. K vytvoření umělého mletého masa byla povolána celá skupina vědců z holandské univerzity v Maastrichtu pod vedením profesora Marka Prosta. Z myoblastů byly vypěstovány malé kousky svalové tkáně. Tyto kmenové buňky jsou přítomny ve svalové tkáni i u dospělých zvířat. Vědci spočítali, že k umělému vypěstování masa o hmotnosti 141 gramů by bylo zapotřebí 20 000 myoblastů. Jak již bylo řečeno, degustátoři potvrdili přirozenost struktury umělých řízků. Ale v tomto produktu nebyly žádné šlachy ani tuk. Stojí za zmínku, že hlavním úkolem takového umělého mletého masa je boj s možnou potravinovou krizí. A tento produkt je již schopen takový problém vyřešit. Vědci se domnívají, že s rozvojem takové technologie se syntetické maso může objevit na masovém trhu za 10-20 let.
Tištěné jídlo. Technologie se postupně stávají tak masivními. Někteří výzkumníci se dokonce rozhodli vytisknout potravinářský výrobek. Prototyp speciální tiskárny pro řešení takového problému vytvořili v roce 2011 vědci z anglické University of Exeter. A od dubna 2012 je tiskárna na čokoládu k dispozici ke koupi na webu Choc Edge za 4 424 USD. Tvůrci tohoto nastavení říkají, že domácí čokoládovna funguje podobně jako běžná tiskárna. Uživatel si nastaví postavu, kterou potřebuje, například žirafu. A pak tiskárna postupně, vrstvu po vrstvě, začne vylévat objemovou kopii. Majiteli takového stroje stačí zvládnout naplnit tiskárnu surovinou – čokoládou. A v Americe spustili ještě víc zajímavý projekt tisk masa. Technologie byla vyvinuta společností Modern Meadow. Zdrojovým materiálem jsou živočišné buňky – svaly, tuky a další sdílené dárcovským zvířetem, dále živné médium skládající se z cukru, solí, vitamínů, minerálů a aminokyselin. Mícháním se získá rosolovitá tkáň, která pomocí elektrické stimulace získá podobnou texturu jako svaly. Již v roce 2013 by se měl objevit první vzorek takové umělé potravy. Projekt se zdál natolik zajímavý, že se již objevil i velký investor – spoluzakladatel platebního systému Paypal Peter Thiel. Na rozvoj projektu dal 350 tisíc dolarů.
Mouchy s chutí smažených brambor. Jedním z nejnovějších trendů v potravinářském průmyslu je konzumace hmyzu bohatého na bílkoviny. Zbývá pouze dodat jim požadovaný, stravitelný vzhled. Německá průmyslová designérka Katharina Unger vytvořila speciální hmyzí farmu, která vám umožní vytvořit si proteinový doplněk stravy přímo doma. Larvy hmyzu, jako jsou mouchy, musí být naplněny do Farm 432. Tam spadnou do speciálního rukávu, kde dorostou do stavu dospělých. Mouchy se poté přesunou do velkého oddělení, kde položí své potomky. Tito tvorové již vyletí potrubím, buď spadnou do přihrádky pro opakování reprodukce, nebo do speciálního hrnku na smažení. Existuje dokonce video, jak proces výroby mušky probíhá. Designérka uvedla, že její instalace umožnila získat 2,4 kilogramu much z gramu larev za 18 dní. Odvážná Katarina Unger se odvážila ochutnat vypěstované jídlo sama. Podle Němce se larvy svou chutí podobají smažené brambory. Hodnota takové instalace je minimálně v tom, že každá larva mouchy obsahuje 42 % bílkovin, toto krmivo má hodně vápníku a aminokyselin. Tento vynález vešel ve známost v červnu 2013, ale o průmyslovém měřítku se zatím nemluví. Možná lidé prostě nejsou připraveni jíst mouchy?
Vegetariánské kuře. V našem spotřebitelském světě masné výrobky, vegetariáni mají někdy problém najít chutné a rozmanité jídlo. Americká společnost Beyond Meat vyřešila problém náhrady kuřecího masa. Vývoj probíhal 7 let a v roce 2012 byl uveden na trh nový produkt. „Fake Chicken“ je vytvořeno ze směsi sóji, mouky, fazolových proteinů a proteinových vláken. Nový produkt testoval spoluzakladatel Twitteru Biz Stone. Uvedl, že takové kuře svou chutí opravdu připomíná přírodní. Pokud by se syntetický produkt podával vegetariánovi v restauraci, pak by bylo správné pohoršovat se nad přítomností masa v pokrmu. Stone dokonce se svým obchodním partnerem Evanem Williamsem vývoj takového projektu financoval. Nejprve bylo vegetariánské kuře k dispozici pouze v severní Kalifornii, ale dnes se nabídka výrazně zvýšila. Takové jídlo budoucnosti je již dostupné v Brazílii a Kolumbii.
Náhrada vajec. Mladý podnikatel Josh Tetrick spustil Hampon Creek Foods v roce 2012. Tato společnost je povolána k vývoji umělé náhrady za tak oblíbený produkt, jakým jsou ptačí vejce. Za účasti biochemika Johana Bouta byl získán první výsledek – žlutý prášek ze záhadných rostlin. Produkt Beyond Eggs se doporučuje přidávat do těsta místo vajec. Stránka uvádí, že cílovou skupinou společnosti jsou velcí výrobci potravin, kteří používají vejce nebo vaječný prášek ve velkém množství. A navrhovanou látku lze použít při pečení těstovin, muffinů a hnětení majonézy. Pravda, zatím není zcela jasné, proč by měl být tajemný prášek nahrazen přírodním produktem. Sám autor nápadu uvádí, že průmyslová výroba vajec má špatný vliv na životní prostředí a zacházení s kuřaty nelze nazvat humánním. Stále není jasné, kolik bude vaječný prášek stát, ale jeho výrobci slibují, že bude levný.
Chléb s dlouhou trvanlivostí. Kdo z nás nečelil nutnosti vyhodit prošlý a plesnivý chléb? V roce 2012 představila společnost Microzap se sídlem v Texasu průlom mikrovlny. Podle tvůrců dokáže takový stroj vytvořit chleba, který bude chráněn před plísní po dobu 2 měsíců. Speciální technologie byl vyvinut vědci z Texaské technické univerzity. Aby chléb vydržel déle, ponoří se na 10 sekund do složité mikrovlnné trouby, která je naladěna tak, aby vyzařovala požadovanou frekvenci. To je to, co zabíjí spory plísní. Vynálezci tvrdí, že jejich technologie pomůže nejen těm, kdo pečou chleba. V takovém zařízení můžete skutečně zpracovávat zeleninu, ovoce a dokonce i pečenou drůbež.
Víno a nanotechnologie. Nanotechnologie již vstoupila do potravinářského průmyslu. Nizozemské designové studio Next Nature se specializuje na přizpůsobení budoucích technologií potravinářskému průmyslu. Tak se objevilo nové, dynamické víno. Změna teploty prostředí vede ke změně chuti, vůně a dokonce i barvy nápoje. Nano Wine obsahuje molekulární sloučeniny s různé vlastnosti a aroma, které se aktivuje přesně při zahřátí. Pokud nano víno není vystaveno mikrovlnnému záření, vypadá jako merlot s ovocnými tóny. Přímo na vínu je připojen graf změny nápoje při zahřátí. Vertikální osa ukazuje výkon ve wattech a sílu aroma a horizontální osa ukazuje chuť a čas v sekundách. Odrůda hroznů je roztroušena na poli mezi osami. Chcete-li například získat koláč a měkký Cabernet, musíte víno ohřát v mikrovlnné troubě po dobu jedné minuty při výkonu záření 900 wattů. Pokud je na trhu tolik rozmanitých vín, bude takový záznam připojen ke každé láhvi. Mezitím tvůrci takového produktu prostě studují zájem potenciálních kupců. A zahájení prodeje je otázkou budoucnosti, není jasné, jak blízko.
Jedlé balení. Většina potravin je dnes balena. A čím více potravin spotřebujeme, tím více odpadu ve formě filmu, papíru, plastu zůstane. Tato myšlenka je navržena k vyřešení takového problému. Harvardský profesor David Edwards vytvořil speciální formu balení nazvanou WikiCell. Skládá se z vápníku, mletých ořechů a lepkavé látky produkované řasami. Tato směs se používá k přípravě tvrdé skořápky kulovitého tvaru. Uvnitř si můžete nalít džusy, zmrzlinu, jogurty nebo třeba polévky. A takový jedlý balíček si nemůžete koupit samostatně. Do konce roku 2013 půjdou do prodeje dva produkty najednou, které se budou moci konzumovat úplně - jogurt Frozen Yogurt Grapes a zmrzlina GoYum Ice Cream Grapes.
Sušenky z mořských řas. V roce 2003 se The Solazyme ohlásil jako tvůrce biopaliv na bázi řas. Ale v tomto oboru se ukázalo, že výrobce má mnoho konkurentů. Společnost musela rozšířit seznam produktů vytvořených z řas. Tak byla získána nová mouka. Světle žlutý prášek lze použít k výrobě zmrzliny, čokolády nebo sušenek. Je třeba poznamenat, že při použití řas k jídlu není nic překvapivého. Například v japonské kuchyni je běžným doplňkem mnoha jídel. Inovace Američanů spočívá v tom, že chuť jejich přísady není v tradičním evropském jídle zaznamenána. Můžete tak získat mnohem chutnější a méně kalorická jídla. Ukazuje se, že stejná zmrzlina je o polovinu méně kalorická. A přestože technologie zatím nenašla široké uplatnění, autoři nápadu doufají, že najdou svého investora.
Denní strava v jednom nápoji. Tento nápoj se snaží přivést na trh mladý programátor z Atlanty Rob Rinehart. Jedinečnost směsi živin spočívá v tom, že obsahuje všechny mikroelementy nezbytné pro život člověka. Autor projektu se pomocí služby Kickstarter rozhodl získat peníze na zahájení výroby v roce 2013. Tato stránka vám umožňuje vybrat potřebnou částku pomocí darů. Je zřejmé, že se Rinehartovi podařilo sehnat potřebné finance, každopádně to hlásí úspěšný stav projektu na webu Kickstarter. Autor startupu magazínu Vice řekl, že takový nápoj lidem umožní ušetřit spoustu času. Sám Rinehart už byl unavený z přípravy vlastního jídla, rozhodl se jít jednoduchou cestou a vytvořit univerzální produkt. Mísí se v něm minerály, vitamíny, prospěšné stopové prvky, tuky a sacharidy. Tvůrce nápoje budoucnosti se snažil, aby v jedné sklenici bylo místo pro vše, co lidské tělo potřebuje. Rinehart tvrdí, že sám jedl nápoj, který vynalezl, několik měsíců a chuť se nikdy neomrzela. Výrobek je podobný jogurtu, pouze bez sladkých přísad. Měsíční strava osoby v této podobě bude stát pouze 100 $. Nyní autor a hlavní tester nápadu prochází lékařskou studií. Soudě podle příspěvků na blogu, produkt opravdu funguje. Rinehart plánuje uvedení novinky ve Spojených státech a Kanadě na konec roku 2013, v Evropě by se zázračný nápoj měl objevit v březnu 2014.
Elitní molekulární kuchyně. Pokud většina vynálezců jídla budoucnosti přemýšlí nad jeho sytostí, praktičností a cenou, pak se francouzský šéfkuchař Pierre Gagnier řídí jinými motivy. Snaží se mírně upravit vaření v souladu s vlastní vizí. O úspěchu v této věci hovoří výsledky jeho činnosti. V roce 2008 vytvořil šéfkuchař spolu s chemikem Hervé Thiesem, jedním z tvůrců molekulární kuchyně, nový pokrm, který se skládá výhradně z umělých přísad. Rozdíl mezi molekulární kuchyní a tradiční kuchyní spočívá ve využití nových technologií. Kuchaři například používají high-tech chlazení, míchají nerozpustné látky a doslova tráví čas v kuchyni. chemické pokusy. Tak to dopadá velmi neobvyklé pokrmy. Běžné těstoviny mohou chutnat jako jahody. Přesto stojí za zmínku, že v chemické gastronomii se častěji používají běžné produkty, jako jsou celé bobule. Syntetická miska Gagnera je želé kulička vyrobená z kyseliny citrónové a askorbové, s přídavkem glukózy, maltinolu. Chuť tohoto jídla se ukázala jako jablko-citronová. Významnému šéfkuchaři se podařilo vzbudit zájem o takové produkty u svých studentů v kuchařské škole Le Cordon Bleu. Spolu s následovníky v roce 2011 se Gagnierovi podařilo představit oběd Note a Note, který se obecně skládal výhradně ze syntetických potravin.
V dnešním světě se stalo také jídlo velká důležitost. Jídlo se stalo odpočinkem a zábavou. Na tom není nic špatného, pokud jsme schopni si jídlo vychutnat. Ale pokud chcete být energičtí a udržet si zdraví, musíte dodržovat pravidla a předpisy, zejména od té doby umělé jídlo začal převládat nad přirozeným.
syntetické potraviny
Umělé potraviny mají mnoho výhod z hlediska ekonomického přínosu, a proto se na pultech obchodů vyskytují ve velkém množství. Nekazí se roky, způsobuje závislost, lahodně voní, chutná, automatizovaná a levná výroba, můžete si vytvořit jakoukoliv chuť, eliminuje pocit hladu. Pro kupující je tu také výhoda: nízká cena, chutná, můžete ji koupit všude. Ne jídlo, ale pohádka. Téma zdraví se ale zcela vymyká. Výběr je tedy na vás.
Tempo rytmus velkoměsto diktuje si vlastní pravidla a na jídlo prakticky nezbývá čas, hodit musíte cokoliv. V tomhle umělé jídlo skvělý pomocník. Čokoládová tyčinka, soda, hamburger, chipsy jsou úžasně syté, chutné a levné. Žvýkat můžete na cestách nebo za jízdy. Velmi pohodlně. Zdá se, že nějaké plusy. To je ale jen špička ledovce, za kterou se do budoucna skrývají zdravotní problémy.
Některé produkty se navíc zdají být přírodní, rychlé občerstvení k nim patří, ale jedná se o polotovar, to znamená, že tam není nic přirozeného. Vezměte si například hamburger, jako je chléb, kotleta, nějaká zelenina a omáčka. Podívejme se ale hlouběji na to, z čeho se skládá chléb, řízek, omáčka, z jaké zeleniny, jak dlouho se skladuje, kde se vaří a v jakém oleji. Zdá se to jako puntičkářství, ale takové jídlo do sebe dáte a vytvoří se z toho nové buňky.
Nyní si povíme něco o hlavních látkách používaných v umělých potravinách.
Zvýrazňovače chuti
Nejznámějším zvýrazňovačem chuti je glutaman sodný E621, který najdete všude. V malých dávkách nemá škodlivé účinky. Jeho zákeřný účinek spočívá ve vzhledu závislosti na produktech spolu s cukrem a solí.
Příchutě
Některé jsou přírodní a některé umělé. Příchutě, které jsou totožné s přírodními, se získávají chemickou cestou, takže je lze jen stěží nazvat přírodními. Dodávají produktu aroma a chuť. Éterické oleje jsou přírodní příchutě.
Náhražky příchutí
Molekuly příchutě určitého produktu se shromažďují chemicky a používají se jako přísady. Mezi náhražky aroma patří také sladidla.
Barviva
Existují přírodní a umělé barvy. Mezi přírodní barviva patří barvivo na řepu nebo na dřevěné uhlí. Umělá barviva jsou čistá chemie, i když se jim říká potravina.
konzervační látky
Jde o látky, které prodlužují trvanlivost výrobku. Mezi přírodní patří sůl, med, kouř, alkohol, ocet, kouř, koření. Umělé konzervační látky nejsou plně pochopeny, nejsou nebezpečné v malých množstvích, ale je lepší se jim vyhnout.
Margarín
Používá se jako náhrada máslo. Skládá se z různých upravených rostlinných olejů a živočišných tuků s přídavkem soli, cukru, emulgátorů a aromat. Většinu tvoří transmastné kyseliny. nebezpečný výrobek které lze jen stěží nazvat přirozeným.
Náhrada mléčného tuku
Skládá se z rostlinných olejů, převážně palmových. Podobá se margarínu, ale neobsahuje žádné trans-tuky. Zvyšuje trvanlivost a snižuje cenu produktu. Nebyl plně prozkoumán, ale používá se všude.
Emulgátory
Dodávají produktu hustotu, viskozitu a jednotnost. Ve většině případů se používají syntetické emulgátory.
Syntetické potraviny se skládají především z těchto látek, přidáním mouky nebo bramborového škrobu získáte skvělý oběd nebo večeři.
Dobrý den vážený kupující!
Dobře si uvědomujeme, že většinu našich stálých zákazníků tvoří vytížení, pracující lidé, kteří stejně jako my neustále nemají dostatek času. Jednoduše tedy nemáte sílu shánět informace (a z nějakého důvodu je dnes v Rusku opravdu často musíte hledat), které produkty z toho, co se dnes prodává v našich obchodech, jsou zdraví prospěšné, a které jsou škodlivé, prostě nemáte sílu, čas.
Děláme to profesionálně. V souladu s tím pro nás není těžké vybrat ty nejuznávanější zdroje a nejsrozumitelnější pro masovou spotřebitelskou prezentaci informací, které jsou dnes na Západě široce známé a aktivně propagované, ale (z pochopitelných důvodů) nepříliš populární ve spontánně komercializovaných moderních Rusko. 
Nabízíme vám malý výběr článků o tzv. umělých produktech - potravinových náhražkách vytvořených uměle pomocí nejnovějších pokroků v chemii a špičkových technologiích zpracování. Na Západě je takové „jídlo“ známé jako nezdravé jídlo nebo „junk food“.
Národní komise pro výživu ekonomicky nejvyspělejších zemí Západu
vysvětlující práce se neúnavně provádí, že biologická hodnota takových
produktů je nula a používejte uměle vytvořené produkty ve svém
denní strava by neměla být, pokud to samozřejmě nechcete mít vážně
zdravotní problémy.
Každý vzdělaný člověk na Západě moc dobře ví, že pokud mléko při pokojové teplotě
teplota se za den neproměnila v plnohodnotný jogurt, pak to není mléko,
že pravý chléb nemůže být bílý, křehký a vzdušný, že přírodní šťáva ne
lze skladovat déle než tři dny atd. atd.
Tam je stát nucen pečovat o zdraví svých občanů, protože. potřebuje pracující ruce a bystré hlavy. To, co dnes hlavní státní sanitář Ruska dělá a jehož zájmy hájí, všichni dobře vidíme a víme. Proto, jako obvykle, záchrana tonoucího -
práce samotných tonoucích!
umělé jídlo
V příštích letech nás budou technologové potravin (chemici a biologové) těšit již uměle
vytvořené masem. Genetici jsou si jisti, že kus vepřového masa ze zkumavky povede k jídlu
revoluce: lidé budou chovat prasata a telata z estetických důvodů a maso
u řízků se hromadí ve vrstvách v laboratorních podmínkách z jediné
buňky.
Přečtěte si více: 1stolica.com.ua/5749.html
Geneticky modifikovaná Evropa
Není to tak dávno, co Evropská komise povolila pěstování geneticky modifikovaných
brambor. Znamená to, že umělé jídlo vzal další baštu.
Padne před jejím tlakem i Rusko? Nebo díky zastaralým, ale ekologicky šetrným
způsoby zemědělské výroby, zůstaneme jedinou zemí se skutečným mlékem,
maso a chleba? Elena Sharoikina, ředitelka Národního
asociace genetické bezpečnosti.
Více: www.aif.ru/money/article/34984
Demokratický catering
Lahodné jídlo je dnes nejčastěji iluzí. Jídlo vytvořené v laboratoři
aditiva dodávají chuť a vůni nejen oblíbeným nealkoholickým nápojům,
bramborové lupínky, kukuřičné lupínky, zmrzlina, tvrdé bonbony a zubní pasta.
Chemici oklamou i nevinné psy a kočky, aby tomu uvěřili
chutné kousky masa; umělá krmiva opravdu mají
něco společného s masem. Ve skutečnosti je jejich masová chuť stejná
jako mrazivá svěžest Tide nebo borovicová vůně nějakého druhu deodorantu: výsledek manipulace s chemické sloučeniny. Proces výroby krému na holení se příliš neliší od výroby jahodové zmrzliny. Ano, a jsou vyrobeny ve stejném
laboratoří.
Přečtěte si více: cccp.narod.ru/work/nkvd/eda 01.html
Pro koho je nezdravé jídlo určeno?
Hlavními konzumenty trávy jsou lidé, kteří málo myslí na své zdraví,
vždy ve spěchu a nikdy se nikam nedostanete. Děti, mlsouni, milovníci piva, teenageři,
lidé s nízkým socioekonomickým statusem preferují rychlé občerstvení
vaření, nezdravé jídlo - chipsy, slazené sycené nápoje, nudle a
snídaně rychlého občerstvení, corn flakes, cheeseburgery, hamburgery a
polotovary.
Další podrobnosti: www.galya.ru/cat page.php?id=100615
Rychlé občerstvení nebo umělé jídlo
Návštěvníkům restaurace jsme dali ochutnat dvě jídla - s přírodním masem a
s potravinářskou chemií.
Přirozenou stravu zvolil pouze jeden návštěvník z deseti. To se děje, protože
v chemických potravinách je zvýrazňovač chuti – glutaman sodný.
Přečtěte si více: 4estno.ru/zdorovie/fastfood-ili-iskusstvennaya-eda.html
Nezdravé jídlo dělá děti hloupými
Britští vědci věří, že strava bohatá na tuky, cukry a
zpracované potraviny vedou k nízké úrovni IQ u dětí.
Podle bristolské studie zahrnující stovky britských dětí,
byla-li výživa dítěte ve věku tří let založena převážně na
zpracované potraviny, pak až dovrší 8,5 roku, projeví se to na formě
nízké IQ.
Více: www.vegopolis.ru/entry/464
Souhrn:
Možná bychom neměli pokračovat v těchto hrozných experimentech na našem vlastním těle a
zdraví blízkých a příbuzných, nad zdravím a životaschopností budoucnosti
generace? Všechny tyto „epidemie civilizace“ jsou totiž přímé
důsledek neadekvátního přístupu lidstva k tomu, co se jí.
Tělo potřebuje kompletní zrna a luštěniny, přírodní
mléko, maso, ryby, neloupané rostlinné oleje, zelí, řepa, mrkev,
jablka, cibule, česnek atd. atd. Navíc tím méně zpracované tyto produkty
vystaveny, tím jsou jasnější a užitečnější pro naše trávení.
Přírodní produkty nemohou (a neměly by) konkurovat průmyslovým produktům.
náhražky něhy a jasu chutí. Jsou také zcela nekonkurenční.
a pokud jde o dobu použitelnosti a všechny ostatní dnes prodávají jakékoli
kvality „zázračného produktu“. Ale bez nich bohužel ani zdraví ani
kompletní práce lidského těla.
Existuje cesta ven: trávit stejný čas vařením! Protože čas strávený na
léčba je obvykle delší, nákladnější a mnohem méně zajímavá. kromě
Již nyní je však zcela zřejmé, že jiné východisko prostě NENÍ.
S pozdravem Správa internetového obchodu "Diamart".
V tomto článku si povíme, co jsou syntetické potraviny a jaké škodí lidskému organismu.
Všichni do té či oné míry jíme syntetické potraviny, tedy potraviny, které jsou napuštěné chemikáliemi a lze je skladovat v regálech supermarketů od několika měsíců až po několik let.
A to je v naší době považováno za normální, ale není to přirozené.
Syntetická strava lidskému tělu škodí a čím více jí jíme, tím více škodíme sami sobě.
Proč se to stane, pochopíme níže.
Datum expirace jako měřítko kvality produktu
Už jsme zapomněli, kdy mléko za pár dní v lednici zkyslo, jak za týden zmizelo pivo, jak rychle začal chléb zavadnout. To vše bylo v dávné minulosti, kdy jsme ještě museli jíst víceméně kvalitní potravinářské výrobky bez jakýchkoliv chemikálií. To platí pro lidi, kteří žili v SSSR, zatímco zbytek těch, kteří se narodili po, ani neví, co to bylo.
V SSSR prakticky neexistovaly syntetické potraviny. Téměř vše bylo přírodní a kvalitní. Vše bylo provedeno v souladu s GOST a bylo přísně kontrolováno státem, sebemenší odchylka od GOST byla ohrožena trestním řízením.
Navíc za SSSR vše řídil stát, který měl zájem na tom, aby byl národ zdravý. Za SSSR lidé žili déle, byli zdravější, aktivní obrázekživot. Problémů, jako je obezita a další druhy nemocí, bylo řádově méně než v moderním Rusku.
Je to dáno tím, že se nyní ve výrobě věnují soukromí obchodníci, kterým jde jen o zisky firmy a nejde jim o zdraví národa, ale jen o peníze. A pokud potřebujete přidat chemikálie do produktů, abyste snížili cenu produktu, pak to udělají a také přidají chemikálie, aby byl produkt déle skladován, aby byl snazší prodat.
Ukazuje se tedy, že téměř veškeré jídlo v supermarketu nepřináší člověku žádný užitek. Z potravin, které by nebyly ošetřeny chemií, nezbylo prakticky nic. Dokonce i chléb, který jíme, je vyroben z mouky, která byla vyrobena z jedovatých zrn. Obilí je speciálně stříkáno ve elevátorech, aby se dalo déle skladovat a aby odpuzovalo škůdce. Ale pokud ani škůdci nejsou blázni, aby jedli takové věci, pak kdo jsme?
Proto vězte, že čím méně je produkt skladován, tím je přirozenější a obsahuje méně chemikálií. Nebo tak. Čím dříve zmizí, tím lépe.
jsme to, co jíme
Čím více budeme jíst syntetické potraviny, tím méně budeme zdraví. Pokud jste často nemocní, zeptejte se sami sebe, co jíte? Kouříš? Piješ? Všechno je jednoduché. Buď svému tělu škodíte, nebo ne.
Jíte přirozeněji a čerstvá zelenina, zelenina, ovoce. Pijete opravdu čistou vodu? Nebo pijete hodně čaje či kávy, neustále jíte syntetické potraviny s barvivy a ořechy, pijete kolu, jíte chipsy, jíte smažená a tučná jídla.
Jednoduše řečeno, vaše strava určuje vaše zdraví. Buď si hlídáte, co vám jde do pusy a vybíráte si jen to, co je pro vás dobré, nebo se řídíte svými návyky a závislostmi a jíte syntetickou stravu.
Všechny otázky můžete pokládat také v komentářích, které se nacházejí hned pod tímto článkem.
I když nemáte žádné dotazy, jste milí čtenáři, můžete pod tímto článkem zanechat v komentářích pozitivní recenzi, pokud se vám líbil, budu vám jako autor nesmírně vděčný.
Datum zveřejnění nebo aktualizace 14.08.2017
Od pradávna se člověk zabýval problémem výživy. Hlad byl vždy častým hostem obyvatel naší planety. A nyní problém výživy ještě nenašel úplné řešení. Organizace spojených národů, Světová zdravotnická organizace, Mezinárodní organizace pro výživu při OSN (FAO) poznamenávají, že v současnosti 60–80 procent světové populace (hlavně v rozvojových zemích) trpí nedostatkem jídla. Ve zprávě FAO „Stav výroby potravin a zemědělství v roce 1966“ bylo zdůrazněno, že s ročním nárůstem světové populace o 70 milionů lidí nedošlo současně k nárůstu produkce potravin. Naopak ve všech rozvojových zemích s výjimkou Blízkého východu celkově klesla o 2 procenta, na hlavu pak o 4 až 5 procent.
Situaci zhoršuje skutečnost, že v posledních dvou stoletích populační růst na planetě dosáhl nebývalých rozměrů a nabyl podle definice OSN a WHO charakter „populační exploze“.
Podle jednoho odhadu OSN bude v roce 2000 na Zemi žít 7,4 miliardy lidí: 1,4 miliardy v průmyslových zemích a 6 ve všech ostatních. To znamená, že v roce 2000 budou průmyslové oblasti tvořit pouze 19-20 procent světové populace, ve srovnání s 36 procenty v roce 1900 a 33 procenty v roce 1930. V roce 1970 tento podíl klesl na 27 procent.
Již nyní jsou obyvatelé zemí jihoamerického kontinentu, Afriky a Asie extrémně nedostatečně zásobováni živočišnými bílkovinami - každý obyvatel přijímá v průměru 26,9 a 2 gramy bílkovin (v poměru 50 gramů). Aby se však do roku 2000 udržela alespoň současná úroveň výživy, musí se všechny světové zásoby potravin zvýšit 4-7krát a živočišné produkty - 9krát.
Výpočty přitom ukazují, že získat takové množství produktů přirozenou cestou do začátku příštího století bude prakticky nemožné. Analýzou mezinárodních statistických údajů o perspektivách výroby základních potravin lze říci, že za nejpříznivějších podmínek světová produkce obilí do roku 1985 překročí současnou úroveň sotva o třetinu. Mírně vzroste i produkce mléčných výrobků, pouze zdvojnásobí se produkce masa, vajec, olejnin a ryb. Takový nárůst produkce potravin zjevně nebude schopen radikálně zajistit populaci rozvojových zemí bílkovinami. Navíc v budoucnu bude činit nejméně 4/6 veškeré populace planety.
Akademik Akademie lékařských věd SSSR A. Pokrovskij a mnozí zahraniční vědci považují poskytování kvalitních potravin budoucím generacím za jeden z nejnaléhavějších strategických problémů rozvoje výrobních sil lidské společnosti. sociální a ekonomické problémy naší doby. Odráží se to i ve výčtu hlavních směrů rozvoje vědy, který zahrnuje 10 bodů, které by budoucí badatelé měli zvážit jako první. Úkol najít efektivní způsoby, jak zvýšit produkci potravin, zaujímá 3. místo, hned za otázkami zlepšování vzdělávání a metod výchovy mladé generace a problémem zachování míru.
Nyní již zaujal nejen jednotlivé vědce, ale i mnohé mezinárodní organizace kteří se snaží složitým úsilím vyřešit tento důležitý problém. Specialisté FAO například vypracovali tzv. Indikativní plán rozvoje světového zemědělství. Tento plán nám umožňuje doufat v řešení alespoň energetického deficitu ve výživě lidí. Mnohem obtížnější je překonat nedostatek bílkovin, jejichž světový nedostatek je dnes asi 40-60 milionů tun.
Vědecká centra v mnoha zemích světa se zapojila do aktivního hledání nových neobvyklých zdrojů bílkovin, které by umožnily rychle získat levnou, biologicky kompletní bílkovinu, která se svými vlastnostmi neliší od bílkovin živočišného původu. Takovým zdrojem jsou například různé nekomerční ryby obsahující vysoce hodnotné živočišné bílkoviny. Tato cesta je ale omezena „stropem“ jejího úlovku – nemůže překročit 200 milionů tun ročně, nebo – pokud jde o bílkoviny – 30 milionů tun bílkovin navíc. Kromě toho již nyní v některých oblastech Světového oceánu dochází takříkajíc k „nadměrnému rybolovu“ určitých druhů ryb, což může vést k jejich úplnému vymizení.
Řasy mohou sloužit i jako účinný zdroj bílkovin. Ale jejich protein postrádá nejdůležitější esenciální aminokyseliny, které si tělo nedokáže syntetizovat a přicházejí pouze s živočišnými bílkovinami. To značně snižuje jeho biologickou hodnotu. Kromě toho je nutné organizovat speciální "skleníkové" nádrže pro řasy, což je také spojeno se značnými náklady na materiál. Otevřené nádrže jsou zcela závislé na počasí. To vše omezuje rozšířenou produkci řas pro potravinářské účely.
Nejoblíbenějším zdrojem bílkovin jsou olejnatá semena – sója, slunečnicová semínka, arašídy a další, která obsahují až 30 procent kvalitních bílkovin. Obsahem některých esenciálních aminokyselin se blíží bílkovině ryb a slepičí vejce a pokrývá pšeničné bílkoviny. Sójový protein je již široce používán v USA, Anglii a dalších zemích jako cenný potravinářský materiál.
Je také možné zvýšit množství potravinových bílkovin mikrobiologickou syntézou, která v posledních letech přitahuje zvláštní pozornost. Mikroorganismy jsou extrémně bohaté na bílkoviny – tvoří 70–80 procent jejich hmotnosti. Navíc ve formě vedlejších produktů dávají různé těžko syntetizovatelné konvenční chemické metody biologicky aktivní hormony, antibiotika, vitamíny a další látky. Neméně důležitá je otázka, která do značné míry určuje ziskovost nové masové produkce proteinu – rychlost jeho syntézy.
Mikroorganismy syntetizují bílkoviny přibližně 10-100 tisíckrát rychleji než zvířata.
Zde je vhodné uvést klasický příklad: 400 kilogramová kráva vyprodukuje 400 gramů bílkovin denně a 400 kilogramů bakterií – 40 000 tun. Získání 1 kg bílkovin mikrobiologickou syntézou vhodnou průmyslovou technologií bude přirozeně vyžadovat méně finančních prostředků než získání 1 kg živočišných bílkovin. Ano, kromě toho technologický postup mnohem méně pracné než zemědělská výroba, nemluvě o vyloučení sezónních vlivů počasí - mrazy, deště, suchý vítr, sucha, osvětlení, sluneční záření atd.
V lidském střevě a potravě jsou neustále přítomny mikroorganismy a tělo je aktivně využívá.
Proč nepředpokládat možnost úplné adaptace lidského těla na takový protein. Experimentální studie domácích i zahraničních vědců i našich vlastních tuto myšlenku potvrzují. Pravda, experimentů je stále extrémně málo, jsou průzkumného charakteru, a proto zatím neposkytují podklady pro praktickou realizaci jejich výsledků.
Nejslibnějšími mikroorganismy jsou kvasinky. Lidé je používají již tisíce let jako doplněk stravy. Byly široce používány ve výživě armád v první a druhé světové válce. To opět potvrzuje správnost myšlenky. Jedním z důvodů, které bránily pěstování kvasinek ve stravě obyvatel, jsou vysoké náklady na jejich výrobu. Tento důležitý důvod byl eliminován možností pěstování kvasinek na parafinových uhlovodících objevených slavným německým vědcem Felixem Yustem v roce 1952. Protein z takového kvasu je docela levný. S využitím pouhých 2 procent světové produkce ropy na pěstování mikroorganismů je možné zcela pokrýt deficit bílkovin – poskytnout takové množství bílkovin, které dokáže nakrmit 2 miliardy lidí na celý rok.
Nyní je již známo, že mikroorganismy lze pěstovat na široké škále živných médií: na plynech, parafinech, oleji, uhelném odpadu, chemickém, potravinářském, víně a vodce, dřevozpracujícím průmyslu. Ekonomické výhody jejich použití jsou zřejmé. Takže kilogram oleje zpracovaného mikroorganismy dává kilogram bílkovin a řekněme kilogram cukru - pouze 500 gramů bílkovin. Aminokyselinové složení kvasinkového proteinu se prakticky neliší od složení získaného z mikroorganismů pěstovaných na konvenčních sacharidových médiích a nejdůležitější esenciální aminokyselina tryptofan, která je ve většině potravinářských produktů deficitní, má více než dvojnásobek „plynu“. (pěstované na metanu) kvasnice než ve vaječných bílkovinách, mléce, rybách a mase. Ale jsou to aminokyseliny, tyto primární stavební kameny, ze kterých je postaven jakýkoli protein ve volné přírodě, které určují biologickou hodnotu proteinu pro živočišný organismus.
Biologické testy přípravků z kvasnic pěstovaných na uhlovodících, které byly prováděny u nás i v zahraničí, odhalily naprostou absenci jakýchkoli škodlivý vliv na pokusných zvířatech. Pokusy byly prováděny na mnoha generacích desetitisíců laboratorních a hospodářských zvířat.
Ukázalo se ale, že zvířata vracejí do jamu ve formě masa jen 10–20 procent bílkovin, které zkonzumovala. Zbytek je nenávratně ztracen. Asimilace bílkovin člověkem může dosáhnout 98 procent. Proto byla zahájena studie o možnosti využití kvasinkového proteinu přímo v lidské výživě. Ale z pohledu výživového specialisty (výživového specialisty) je celý kvásek jen polotovar, který vyžaduje další zpracování. Je možné, že mohou obsahovat stopová množství zdraví škodlivá. růstové médium, stejně jako další dosud neizolované látky, jejichž účinek na organismus může být nepříznivý. Neupravené kvasinky navíc obsahují nespecifické lipidy a aminokyseliny, biogenní aminy, polysacharidy a nukleové kyseliny a jejich vliv na organismus je stále málo znám.
Proto se navrhuje izolovat protein z kvasinek v chemicky čisté formě. Jeho uvolňování z nukleových kyselin se také již stalo nekomplikovaným. Podobné studie probíhají v mnoha zemích. V Ústavu organoelementových sloučenin Akademie věd SSSR pod vedením akademika A. Nesmeyanova a profesora S. Rogozhina originální technologie protein izolovaný z kvasinek. Droga má vysokou nutriční hodnota, což je potvrzeno řadou speciálních studií, a co je nejdůležitější - je zcela bez nečistot, o kterých jsme hovořili.
Na katedře hygieny potravin 1. moskevského Leninova řádu a Řádu rudého praporu práce Lékařského institutu pojmenovaného po I. M. Sečenovovi, pod vedením profesora K. Petrovského a doktora lékařských věd A. Ignatieva, autor článku začal v roce 1972 studovat proteinovou hodnotu tohoto léku. A to se ukázalo chemické složení a rovnováha aminokyselin, stravitelnost v gastrointestinálním traktu se jen málo liší od nejlepších bílkovin živočišného původu.
A po zahrnutí deficitní aminokyseliny methioninu do něj se svou hodnotou přiblížil mléčné bílkovině. Přidání malého množství léku do potravin s nízkým obsahem živin (suché brambory a těstoviny) zvyšuje jejich hodnotu bílkovin. Kromě toho jsme na katedře technologie potravin Národohospodářského ústavu (profesor E. Kozmina) a v Ústavu organoprvkových sloučenin Akademie věd SSSR (ředitel akademik A. Nesmeyanov) připravovali umělé těstoviny na bázi tohoto přípravku . Jejich proteinová hodnota je o 183 procent vyšší než komerční prémiové pšeničné těstoviny.
Podle vzhled, vůně a chuť se také prakticky nelišily od běžného produktu pro nás všechny.
Pomocí konvenčních výrobních linek na výrobu syntetických vláken je možné získat od umělé proteiny dlouhé nitě, které po impregnaci svými tvarovacími látkami, které jim dodají patřičnou chuť, barvu a vůni, dokážou napodobit jakoukoli proteinový produkt. Umělé maso (hovězí, vepřové, různé druhy ptáci), mléko, sýry a další produkty. Prošly již rozsáhlým biologickým testováním na zvířatech i lidech a odešly z laboratoří na pulty obchodů v USA, Anglii, Indii, Asii a Africe. Jen v Anglii dosahuje jejich produkce asi 1500 tun ročně. Zajímavé je, že proteinovou část školních obědů je již ve Spojených státech povoleno nahradit z 30 procent umělým masem vytvořeným na bázi sójového proteinu.
Umělé maso používané ve výživě pacientů v Richmondské nemocnici (USA) bylo hlavním odborníkem na výživu vysoce oceněno. Pravda, když pacientům podávali entrecot z umělého masa, stěžovali si na jeho svědivost, ačkoli nevěděli a ani netušili, že nedostávají přírodní produkt. A když se maso podávalo ve formě jemně nakrájených kousků, nebyly žádné stížnosti. Obsluha také konzumovala umělé maso, aniž by o padělku věděla.
Vnímali to jako přírodní hovězí. Nemocniční lékaři také zaznamenali pozitivní vliv diety na zdraví pacientů a zvláště těch s aterosklerózou. Složení takového masa nutně zahrnuje speciálně zpracovaný umělý protein, malé množství vaječného albuminu, tuky, vitamíny, minerální soli, přírodní barviva, dochucovadla atd., což umožňuje „vytvarovat“ produkt s požadovanými vlastnostmi s přihlédnutím k zohledňují fyziologické vlastnosti organismu, pro který je výrobek určen. To je důležité zejména ve výživě dětí a seniorů, nemocných a v rekonvalescenci, kdy je nutné omezit výživu řady složek potravy, což je při použití tradičních produktů velmi obtížné.
Takové maso lze krájet, zmrazovat, konzervovat, sušit nebo přímo používat k přípravě různých pokrmů.
Po provedení studií na dospělých a dětech dospěli Ricardo Bressani et al k závěru, že nutriční hodnota umělého masa je přibližně 80 procent nutriční hodnoty mléka. Takové maso děti ochotně jedly a nemělo to na ně žádný negativní vliv.
Umělý černý kaviár vytvořený v SSSR (v Ústavu organoelementových sloučenin Akademie věd SSSR) byl vysoce ceněn odborníky, který vzhledem a chutí je téměř nemožné odlišit od přírodní produkt. Jeho biologická hodnota je poměrně vysoká, protože chemické složení kaviáru plně vyhovuje požadavkům na produkty. moderní věda o výživě. V současné době se v Moskvě zakládá průmyslová výroba kaviáru. Již byla postavena dílna s kapacitou 500 kg umělého kaviáru denně.
Nashromáždilo se tedy již poměrně dost teoretických i praktických dat, která jsou objektivními předpoklady pro další rozšiřování a prohlubování těchto studií. Experti OSN a WHO předpovídají, že spotřeba masa a mléčných náhražek do konce tohoto století bude tvořit asi 30 procent všech bílkovin. A pokud je příliš brzy mluvit o umělých řízcích, pak se syntetický lysin a methionin – tyto nejdůležitější, nepostradatelné a často nedostatkové aminokyseliny ve výživě lidí a zvířat – vyrábí v desítkách tisíc tun.
Zavedla se také průmyslová výroba vitamínů.
"To vše znamená, že lidstvo již vstoupilo do věku nezemědělské výroby potravinových látek," řekl sovětský vědec, akademik I. Petrjanov. V blízké budoucnosti se zámořská výroba umělých potravin stane jedním z předních průmyslových odvětví.
Svědčí o tom i to, že se tam sortiment těchto produktů neustále rozšiřuje. Například roční prodej všech rostlinných náhražek ve Spojených státech dosahuje 30 milionů dolarů. Ekonomové potravinářského průmyslu předpovídají, že celkový prodej umělých potravin vzroste do roku 1980 nejméně o 2 miliardy dolarů ročně. Už teď asi 35 procent smetany, kterou Američané přidávají do kávy, není přirozené. V poslední době se v obchodech objevil „vaječný“ prášek vyrobený ze sójového proteinu. Takové produkty stojí čtyřikrát až pětkrát levněji než přírodní. Otázka zásobování obyvatel naší země umělými potravinami není z krátkodobého hlediska aktuální.
Potravinová struktura našich lidí se zlepší především zvýšením produktivity zemědělství a rozvojem nových metod konzervace potravin, jejichž ztráty jsou ve světě obrovské a tvoří polovinu jejich celkové produkce.
Kandidát lékařských věd B. Suchanov.
