Instalatérství

Kharcho polévka s rajčatovým protlakem bez masa. Postní polévka kharcho - vynikající a bez masa! Recepty na voňavou libovou polévku kharcho s rýží, rajčaty, adjikou, bazalkou, ořechy. Příprava ingrediencí na polévku

Mnoho zkušených hospodyněk ví, že během půstu předepsaného církví není vůbec nutné jíst monotónně a bát se zařadit chutná jídla zakázané potraviny.

Můžete jen mírně změnit recept a jíst svá oblíbená jídla a při správném přístupu takové úpravy prakticky neovlivní chuť hotového jídla.

Máte rádi polévku kharcho? Nevzdávejte se vydatné, voňavé horké - uvařte libovou polévku kharcho!

Postní polévka kharcho - obecné zásady vaření

Snad jedinou nevýhodou libových jídel je, že neobsahují bílkoviny a tuky, ale jsou bohaté na sacharidy. K vyplnění této mezery stačí vařit passerovku v rostlinném oleji. Luštěniny, některé odrůdy rýže a houby pomohou doplnit bílkoviny.

Protože se libová polévka připravuje bez masa, budeme pokrm vařit na zeleninový vývar. Pro zasycení, jako v každé polévce kharcho, přidejte rýži. Nejlepší je zdržet se používání předvařené rýže, rozhodnout se pro leštěné bílé odrůdy nebo neleštěné hnědé. Chcete-li odstranit přebytečný lepek, je třeba cereálie důkladně omýt a nechat hodinu nebo dvě ve studené vodě.

Právě pro tu chuť použijeme pikantně-kyselý základ - omáčku tklapi, nebo tuto přísadu nahradíme šťávou z citronu či granátového jablka, adjikou, rajčatovým protlakem, omáčkou tkemali.

Ze zeleniny tradičně používáme cibuli, rajčata, česnek. Kromě toho můžete přidat mrkev, brambory.

Pro speciální chuť používáme koření, bylinky, kořeny a spoustu čerstvých bylinek. Pro neobvyklou chuť - vlašské ořechy.

1. Postní polévka kharcho: klasický recept

Ingredience:

Rýžové krupice - 125 g;

Brambory vařené ve slupce - 3 ks;

3 cibule;

1 mrkev;

3 stroužky česneku;

Vlašské ořechy bez skořápky - 125 g;

Rajčata - 125 g;

70 ml slunečnicového oleje;

Suneli chmel - 20 g;

Lavrushka - 2 listy;

Nové koření - 2 hrášky;

kořen petržele;

Černá a červená paprika - 10 g;

2 zelené snítky petrželky;

2,5 litru filtrované vody.

Způsob vaření:

1. Do smaltované pánve vložte čistou rýži, zalijte vroucí vodou a vařte 15 minut.

2. Rozpálíme pánev s olejem, dáme na ni rajče a několik minut opékáme, přidáme česnek a cibuli oloupanou a nakrájenou na tenké plátky - jemnou strouhanku, vše opékáme další 3 minuty.

3. Přidejte vlašské ořechy prošlé mixérem a mrkev nakrájenou na tenké proužky k cibuli a česneku na pánvi, smažte za častého míchání.

4. Osmaženou zeleninu rozložíme s ořechy v rýži, osolíme, důkladně promícháme a poklademe uvařenými bramborami bez slupky. Polévku vařte ještě několik minut na mírném ohni.

5. Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme nožem.

6. Dobře uvařenou polévku stáhněte z ohně, vlijte nakrájenou zeleninu.

7. Polévku nechte 40 minut na naléhání a nalijte na porcované talíře.

2. Postní polévka kharcho s rajčaty

Ingredience:

Kulatozrnná rýže - půl sklenice;

2 cibule;

1 mrkev;

4 stroužky česneku;

2 velmi zralá rajčata;

Rajčata - 50 g;

Tkemali omáčka - 100 g;

1 list lavrushky;

1 svazek čerstvé petrželky;

Koření chmel-suneli - 20 g;

Červená paprika - 10 g;

3 čl. lžíce rostlinného oleje;

Sůl - 10 g;

100 g vlašských ořechů.

Způsob vaření:

1. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky.

2. Nalijte rajčata horká voda, odstraňte kůži a nakrájejte.

3. Smažte cibuli a mrkev na litinové pánvi po dobu 10 minut, naplňte je vodou a vařte.

4. Omytou rýži vložíme k cibuli a mrkvi a vaříme do úplného změknutí.

5. Po uvaření rýže poklademe rajčaty, omáčkou tkemali, rajčetem s trochou vody, nadrobno nasekaným česnekem a nasekanými vlašskými ořechy, osolíme, přidáme červenou papriku a nadrobno nakrájenou petrželovou nať, 5 minut povaříme.

6. Hotovou libovou polévku kharcho s rajčaty odstraníme z ohně a trváme na tom.

7. Podávejte na stole, rozlité na talířích, posypané čerstvými bylinkami.

3. Postní polévka kharcho se suchou adjikou

Ingredience:

2 litry čištěné vody;

4 střední brambory;

Rýže - půl sklenice;

0,5 svazku zelené petrželky a cibule;

1 mrkev;

1 cibule;

Česnek - 3 stroužky;

Rajče - půl sklenice;

2 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje;

Adjika kořeněný prášek - 50 g;

Sůl - na špičce čajové lžičky.

Způsob vaření:

1. Nalijte vodu do hluboké smaltované nádoby, vařte na mírném ohni.

2. Do hrnce s vroucí vodou vložíme propláchnutou rýži, brambory nakrájené na střední kostky, vaříme 25 minut.

3. Zeleninu nakrájíme najemno.

4. V pánvi rozpálené olejem opékejte na mírném ohni 2 minuty nastrouhanou mrkev a cibuli nakrájenou na malé hranolky.

5. K zelenině dáme rajče, zalijeme trochou vývaru z brambor a rýže, zamícháme. Přidejte jakékoli pikantní koření a nalijte adjiku, dobře promíchejte. Můžete přidat i trochu červené a černé mleté papriky, 5 minut povařit.

6. Veškerou zeleninu dáme do kastrůlku s rýží a bramborami.

7. Poté, co jsou brambory plně uvařené, přidejte jemně nakrájenou zeleninu.

8. Současně položte nasekaný česnek, přidejte trochu soli a přiveďte k varu.

9. Po uvaření stáhněte polévku z ohně, nechte 30 minut a nalijte do misek.

4. Postní polévka kharcho pikantní doma

Ingredience:

Kulatozrnná rýže - 250 g;

1 cibule;

Jádra vlašských ořechů - 250 g;

Půlka chilli papričky;

Rajče - 2 polévkové lžíce. lžíce;

Tkemali omáčka - 4 polévkové lžíce. lžíce;

Slunečnicový olej - 30 ml;

Koření chmel-suneli a utsko-suneli - každý po 10 g;

Půl svazku koriandru;

Česnek - 5 stroužků;

Sůl - 10 g;

Filtrovaná voda - 3 litry.

Způsob vaření:

1. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme do mírně oranžové barvy.

2. Na cibuli dáme rajče a dusíme, dokud cibule úplně nezčervená. Nalijte omáčku tkemali.

3. Nasypte do omyté rýže horká voda a vaříme do poloviny. Když se v rýži objeví bublinky, přidejte trochu soli a odstraňte vodní kámen.

4. Po několika minutách vaření rýže položte smaženou zeleninu, vylijte všechno koření a nasekané vlašské ořechy pomocí mixéru, jemně nasekané chilli papričky, znovu několik minut povařte, vypněte oheň.

5. Jakmile je polévka hotová, přidejte nadrobno nakrájený česnek, přiklopte pokličkou a nechte půl hodiny louhovat.

5. Libová polévka kharcho v pomalém hrnci

Ingredience:

Rýžové krupice - půl sklenice;

1 brambora;

1 hlava cibule;

1 mrkev;

Rajčata - 50 g;

Koření chmel-suneli - 20 g;

Černá a červená paprika - půl lžičky;

Sůl - 10 g;

Filtrovaná voda - 2 l;

30 ml. slunečnicový olej;

Česnek - 3 stroužky;

Půl svazku petrželky.

Způsob vaření:

1. Nalijte vodu do kapacity multivarku, nastavte zařízení do režimu „polévka“, přiveďte vodu k varu.

2. Rýži omyjeme tekoucí vodou, brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

3. Rýži a brambory vložíme do horké vody, vaříme 25 minut.

4. Mezitím si na středním struhadle nakrájejte cibuli - na drobno a mrkev.

5. Samostatně na pánvi opékejte zeleninu 3 minuty, přidejte rajče a opékejte dalších 5 minut.

6. Když jsou brambory a rýže téměř hotové, položte smaženou zeleninu, zalijte kořením, červenou a černou paprikou, jemně nasekaným česnekem, dejte pomalý hrnec na dalších 7 minut, nádobu uzavřete víkem a vařte.

7. Vypněte pomalý hrnec, přidejte nasekanou petrželku a nechte 30 minut.

8. Podávejte ke stolu.

6. Postní polévka kharcho s bazalkou

Ingredience:

Rýžové krupice - o něco méně než půl sklenice;

Brambory - 2 hlízy;

Cibule - 2 hlavy;

50 g nasekaného česneku;

Rajčata - 50 g;

30 ml slunečnicového oleje;

Sušená bazalka - 20 g;

Vlašské ořechy - 150 g;

Červená paprika, sůl - půl lžičky.

Způsob vaření:

1. Dvě brambory omyjeme, dáme do hrnce s vodou a vaříme do změknutí.

2. Uvařené brambory zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky.

3. Oloupaný česnek nakrájejte na plasty.

4. Do hluboké pánve nalijte olej, vložte rajče, na mírném ohni je trochu prohřejte, dokud se neobjeví bublinky.

5. Cibuli vložíme k rajčeti – jemné drobky, česnek a smažíme, dokud nebudou hotové.

6. Do pánve vložte mrkev na kolečka, nasekané ořechy, osolte, opepřete, můžete přidat pikantnější koření, pár minut opékejte.

7. Celý obsah pánve zalijeme dvěma litry vody, vložíme propláchnutou rýži a vaříme 25 minut.

8. Když je rýže téměř hotová, položte brambory.

9. Pánev sundejte z plotny, přidejte bazalku, petrželku a nechte 30 minut.

10. Podávejte ke stolu.

Postní polévka kharcho - triky, tipy

Při použití brambor se vývar z libové polévky kharcho často zakalí, čemuž se lze vyhnout tím, že brambory předem uvaříte v uniformě, nebo ponecháte oloupané brambory asi půl hodiny ve studené vodě.

Vývar bude voňavější a krásnější, pokud cibuli nejprve osmahneme na másle do zlatova.

Aby byla libová polévka kharcho uspokojivější, připravte ji hustší než běžná polévka.

Pro doplnění bílkovin v těle během půstu je přípustné přidat do polévky kharcho fazole, čočku, cizrnu. Tyto ingredience je vhodné předem namočit a vložit do polévky spolu s rýží.

Pokud vám stále chybí masová složka, uvařte si libovou polévku kharcho v houbovém vývaru.

Také sytost dá sloužit hotová polévka domácí krekry, nakládaná nebo solená zelenina, houby.

Nezapomeňte, že polévka kharcho je obzvláště pikantní, takže se nebojte přidat co nejvíce ostrého koření, česneku, chilli - tyto produkty nejsou v půstu zakázány.

Navzdory skutečnosti, že polévka kharcho je před podáváním často ochucena zakysanou smetanou, neplatí to pro libové jídlo.

Informace o receptu

Kuchyně: domácí
Porce: 4
55 h

Postní polévka kharcho je horkým prvním chodem pro ty, kteří se chtějí touto polévkou hýčkat i během půstu. Hlavními složkami kharcho jsou hovězí maso, rýže a vlašské ořechy. Tato vydatná sytá polévka je velmi pikantní, hustá a šíleně lahodná. Bezmasé je jednoduché a snadno vyrobitelné doma. Pravda, musíme trochu odbočit klasický recept.
Kharcho, vařené na vodě bez masa, není o nic méně chutné a bohaté než vařené masový vývar. A příprava libové polévky je mnohem rychlejší a jednodušší než masová. Raději si vezměte pero, poznámkový blok a zapište si recept!

Ingredience (6 porcí):

rýže - 120 gramů;
cibule- 3 ks;
bobkový list - podle chuti;
brambory - 2 ks;
mrkev - 1 ks;
červená paprika (mletá) - podle chuti;
česnek - 3 stroužky;
rajčatová pasta - 4 tabulky. lžíce (lze nahradit šťávou z granátového jablka nebo omáčkou tkemali);
bazalka - podle chuti;
nové koření - podle chuti;
vlašské ořechy - 100 gramů;
skořice - podle chuti;
hops-suneli — podle chuti;
zelenina - podle chuti;
rostlinný olej- 2 polévkové lžíce. lžíce.

Recept na polévku kharcho bez masa doma:

Připravte zeleninu na kharcho
Vařte brambory v uniformách. K tomu je nejlepší zvolit brambory stejné velikosti, aby se vařily rovnoměrně a ve stejnou dobu. Brambory omyjeme a vložíme do studené osolené vody tak, aby je zcela zakryla. Přiveďte vodu k varu na vysokou teplotu, snižte teplotu a vařte 20 minut do měkka. Připravenost brambor zkontrolujeme nožem nebo vidličkou (měla by snadno jít do brambor).

Brambory zchlaďte v jejich uniformách (nebo jen slijte studená voda pro urychlení procesu), oloupejte a nakrájejte na kostičky. Čerstvou mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a také nakrájíme na malé kostičky. Totéž děláme s česnekem a bylinkami – vše umeleme.
Ořechy musí být rozdrceny;

Zahřejeme pánev a smažíme rajčatovou pastu v rostlinném oleji po dobu 5-7 minut. Přidejte připravenou cibuli a česnek, smažte 3-4 minuty. do poloviny připravené.

Dále do hrnce pošleme ořechy, koření a mrkev, dále smažte dalších 5 minut.
Zalijeme 2-3 litry vroucí vody a přidáme rýži. Vařte 15–20 minut, dokud není rýže zcela uvařená.

Přidáme nakrájené brambory a polévku přivedeme k varu. Poté stáhněte z ohně.
Do kastrůlku dáme čerstvé bylinky a česnek a necháme polévku louhovat alespoň 30 minut.

Polévka kharcho je pokrmem národní kuchyně Gruzie. Pokrm známý a oblíbený od dětství. Článek řekne něco málo o historii tohoto slavná polévka a podrobně je popsána příprava kharcho bez masa.

Polévka národní gruzínské kuchyně se tradičně připravovala z hovězího masa. Jako základ byl vzat speciální švestkový vývar zvaný tkemali. Toto je název gruzínské omáčky pro maso a ryby. Polévka je velmi vydatná, bohatá a hustá, s přídavkem různého koření, čerstvý česnek, slunečnicový chmel a feferonky.

Zvláštností této nejstarší gruzínské polévky je, že na její vaření bylo možné použít pouze hovězí maso. I když jehněčí maso je také chutné dát do prvních chodů.

V různých regionech Gruzie se kharcho připravovalo svým vlastním způsobem. Někde přidali omáčku z granátového jablka, někde čerstvá zralá rajčata nebo rajčatový protlak.

Pouze tři ingredience zůstaly konstantní: rýže, hovězí maso a švestková omáčka.

Samozřejmě, moderní polévka kharcho už zdaleka není originální receptura. Vaří se z různých druhů masa, švestek a tolik národního koření se nepřidává. Dokonce připravují libovou polévku, jejíž recept bude uveden níže.

Postní polévka kharcho - recept

Někteří z nás se postí nebo z jiných důvodů nejí maso. Nevadí, polévka kharcho se dá uvařit i bez masa. Nemůžete přidat spoustu koření a horkých koření, pak se to docela přizpůsobí denní nabídce.

Co potřebuješ:

bílá rýže - půl sklenice;
brambory - tři kusy;
cibule - dva kusy;
mrkev - jeden kus;
česnek - tři stroužky;
vlašské ořechy (loupané) - půl sklenice;
rajčatová pasta - půl sklenice;
rostlinný olej - několik polévkových lžic;
chmel-suneli koření - půl lžičky;
různé čerstvé zelené - několik středních svazků;
směs paprik;
vavřín;
nové koření;
vyčištěná voda - asi 2,6 litru.

Proces výroby polévky kharcho doma je popsán níže.

Rýži několikrát dobře propláchneme ve studené vodě. Není třeba rýži drtit mezi rukama, abyste neporušili její celistvost. Poté cereálie zalijte horkou vodou a vařte dvacet minut.
Česnek, cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme. Česnek - v kolečkách, cibule - v malých tyčinkách, mrkev - na tenké proužky.
V litinová pánev rozehřejte olej, vložte do něj rajčatový protlak a za občasného míchání vařte asi pět minut. Poté přidejte cibuli s česnekem. Pokračujte ve vaření ještě několik minut.
Do výsledné směsi přidejte vlašské ořechy (předem nasekané) a mrkev. Smažte další tři minuty. Ke konci přidejte koření a opékejte dalších třicet sekund. Směs se musí neustále míchat.
Nalijte "zazharku" do vroucí rýže. Sůl podle chuti.
Do pánve přidejte brambory, vše přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte asi deset minut. Když jsou brambory hotové, polévka je uvařená.
Zeleninu nakrájíme na menší kousky.
Vypněte teplo pod hrncem. Do polévky vhoďte všechny bylinky a česnek.
Nechte kharcho třicet minut vypotit pod pokličkou.

Libová polévka - obsah kalorií asi tři sta kcal na sto gramů.

Výhody polévky kharcho

Gruzínci jsou lidé, kteří jsou velmi citliví na své tradice, včetně kuchyně. Snaží se jíst chutné a zdravé, zdravé jídlo. Není divu, že se kharcho připravuje i ve školkách a školách.

Postní polévka kharcho s rýží, bramborami, mrkví, paprikou a rajčaty. Dnes si připravíme libovou / veganskou kalorickou a vydatnou polévku z rýže a zeleniny.

Recept na postní polévku kharcho

Sloučenina:

Rýže 2 polévkové lžíce
Brambory 70 gr
Mrkev 50 gr
Sladká paprika 50 g
Rajčata 70 gr
Rostlinný olej 40 ml (2 polévkové lžíce)
Sůl 5 g (1 lžička)
Mletý černý pepř 3 g (1/2 lžičky)

Čas na vaření:

25 minut

Krok 1 Příprava základny

Základem polévky kharcho je rýže.

Rýži dobře propláchněte. (Můžete použít kulatozrnnou, snadno dostupnou rýži.). Zalijte 400 ml vody. Po varu dejte na oheň a vařte 5 minut.

Krok 2 Příprava zeleniny

Mrkev dobře omyjeme a očistíme. Nakrájejte na 0,5 cm kostky a přidejte k rýži.

Opláchněte sladkou papriku. Vyčistěte a nevyhazujte jádro. Odstraňte semínka a přidejte k rýži a mrkvi. Vařte, dokud mrkev nezměkne (7-10 minut)

POZORNOST!!! Polévku vařte s otevřenou pokličkou, protože se polévka vyvaří. A pravidelně mícháme, aby se rýže nepřipálila.

Omyjte a očistěte brambory. Nakrájejte na 0,7 cm kostky.Když je mrkev hotová, přidejte do polévky. Přidejte sůl a mletý černý pepř. Vařte 5-7 minut.

Krok 3 Příprava pečeně

Sladkou papriku nakrájíme na čtverečky.

Na pánvi nebo hrnci se silným dnem rozehřejte olej. Přidejte nakrájenou sladkou papriku. Smažte se zavřeným víkem po dobu 5-7 minut, dokud se paprika neuvaří.

Opláchněte rajče. Nakrájíme na kostičky a přidáme do cukroví paprika. Smažte 3 minuty, dokud rajčata nezměknou.

Do polévky přidáme restování. Přivést k varu. Vařte 3 minuty a odstraňte z ohně.

Dnes si uvaříme vegetariánskou polévku kharcho. Samozřejmě, uvidíte, ale je možné vařit kharcho bez masa? Nejen možné, ale nutné. Tato polévka kharcho není o nic horší než klasický recept. Určitě byste si to měli zkusit vyrobit. Budete příjemně a mile překvapeni.

Jak vařit polévku kharcho bez masa

Tento recept na lahodnou a voňavou polévku kharcho bez masa bude určitě podle vašeho vkusu a bude užitečný pro lidi, kteří dodržují zdravý životní stylživot a sledovat jejich stravu, stejně jako pro ty, kteří se postí a chtějí zhubnout. Pojďme vařit!

Ingredience:

2 brambory

½ šálku rýže

1 žárovka

3 stroužky česneku

½ hrnku rajčatového protlaku (domácí)

2 lžíce rostlinného oleje

1 mrkev

pár snítek bazalky

Sůl

Černá mletý pepř

3 lžíce vlašských ořechů

Jak vařit:

1. Brambory je potřeba umýt a uvařit ve slupce. Již uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek je třeba oloupat a nakrájet na tenké plátky. Bazalku omyjeme a nasekáme nadrobno.

2. V hrnci zahřejte rostlinný olej. Rozložíme do něj rajčatový protlak a prohřejeme, dokud se neobjeví bublinky.

3. Poté do protlaku vložíme již nakrájený česnek a cibuli a orestujeme do změknutí. Nyní k nim přidejte mrkev (dříve nakrájenou na půlkolečka). Poté vsypte ořechy (předem nasekané), pepř, sůl a další koření podle vaší chuti. Smažte a pokračujte v míchání po dobu 4-5 minut.

4. Do pánve nalijte 2 litry vody, rozprostřete rýži.

5. Nyní polévku vaříme 15-20 minut, dokud není rýže zcela uvařená.

6. Po 20 minutách přidejte brambory.

7. Odstraňte z ohně, přidejte zeleninu, přikryjte pokličkou a nechte 20 minut louhovat.

Báječná vegetariánská polévka kharcho je připravena!

Dobrou chuť! Vařte s láskou! . Máte-li nějaké dotazy k tomuto tématu, zeptejte se je specialistů a čtenářů našeho projektu