Příslušenství

Nakládání nakrájených okurek. Zimní přípravy z okurek. Jak utěsnit okurky vodkou? Recept na půllitrovou sklenici

"Syrový" okurkový salát na zimu

Syrový okurkový salát na zimu zaujme ty, kteří rádi chroupou čerstvou zeleninu. Salát z křupavých kousků okurky, sladké cibulky, pikantního horkého česneku, marinovaný v malém množství octa a vůbec bez tepelné úpravy.

Konzervanty v tomto receptu budou česnek a ocet. Díky tomu zůstane chuť zeleniny přirozená a v zimě bude salát vonět skoro jako... čerstvé okurky. Díky skvělému poměru soli a cukru je nasládlá. A velmi velkou výhodou této svačiny je, že se vše dělá maximálně jednoduše a velmi rychle. Celý proces včetně přípravy vám nezabere více než čtyřicet minut. A dalších 12 hodin, aby se okurky jednoduše namočily.

Produkty:

1. Malé okurky - 3 kg

2. Cibule - 250 gr

3. Cukr - 1 sklenice

4. Hrubá sůl - 100 g

5. Ocet 9% - 150 ml

6. Česnek - 200-250 g

7. Kopr – volitelné

Jak připravit „Raw“ okurkový salát na zimu:

Pro přípravu syrového salátu vyberte silné, malé okurky.

Přezrálá velká zelenina způsobí, že zakatka bude méně křupavá.

Nakrájejte je na kolečka, ne více než centimetr tlustá.

Můžete je dokonce rozpůlit.

Umístěte je do vhodné misky nebo pánve.

Hlavní věc je, že se v této nádobě cítíte pohodlně míchat ingredience. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky nebo proužky.

Oddělte stroužky česneku od slupek a rozemelte je na konzistenci mletého masa. Toho lze dosáhnout tak, že je protlačíme lisem nebo je jemně nasekáme nožem.

Posypte cukrem a solí.

Zalijte devíti procenty octa. Můžete však použít šest procent.

Důkladně promíchejte, můžete míchat rukama.

Nyní je třeba nechat okurkový salát nasáknout všemi šťávami a vůněmi, kvůli čemuž ho necháme na chladném místě a odsuneme jej ze sporáku. Můžete si ho vzít na balkon, pokud tam nedosahují sluneční paprsky. Proto je vhodné udělat přípravu přes noc, abyste ráno mohli salát jednoduše zabalit do sklenic.
Během procesu musíte salát několikrát promíchat. Nádoby na konzervaci připravujeme předem. Musí se nejen umýt, ale také sterilizovat. K tomu ho můžete vložit do mikrovlnné trouby s malým množstvím vody na dně na 3-4 minuty. Nebo to samé udělejte v dobře vyhřáté troubě.

Salát dejte do suchých horkých sklenic a ihned je srolujte. Není potřeba nic sterilizovat. Nyní víte, jak připravit syrový okurkový salát na zimu.

Tipy: Česnek je lepší vážit po oloupání. Protože pokud přidáte menší množství této přísady, může dojít ke zkvašení konzervace.

Dobrou chuť!

Další recept na výrobu okurkového salátu (nutná sterilizace)

Okurky jsou skvělým předkrmem k obědu nebo večeři. Z tohoto množství přísad se získají 4litrové sklenice hotového výrobku.

Produkty:

1. Okurky - 4 kg

2. Cukr - 1 sklenice

3. Rostlinný olej - 1 sklenice

4. Stolní ocet 9% - 1 sklenice

5. Sůl - 40 gr.

6. Černý pepř, mletý - 1 polévková lžíce. lžíce

7. Česnek - 3 stroužky

8. Kopr nebo petržel podle chuti.

Jak vyrobit okurkový salát:

Okurky nakrájíme na plátky. K okurkám přidáme všechny ostatní suroviny: olej, ocet, cukr, sůl, pepř, bylinky a prolisovaný česnek. Vše promícháme a necháme 4 hodiny odležet, aby naše okurky pustily šťávu a vyluhovaly.

Zatímco se okurky louhují, připravíme si sklenice:

Sklenice omyjte a sterilizujte nad párou, naplňte víčka vroucí vodou. Sterilizované sklenice zakryjte víčky a uschovejte pro další použití.

Po uplynutí času vložte okurky do sterilizovaných sklenic a naplňte je výslednou šťávou (získáte poměrně hodně šťávy).

Naplněné sklenice zakryjeme víčky a sterilizujeme (do kastrůlku nalijeme vodu, na dno kastrůlku dáme utěrku, sklenice ponoříme do teplé vody, vodu přivedeme k varu a necháme 15 minut na mírném ohni).

Sterilizované sklenice srolujeme, otočíme a zabalíme do deky, dokud úplně nevychladnou.

Lahodné, křupavé nakládané okurky připravené podle tohoto receptu jistě zpestří oběd nebo večeři v chladném zimním dni.

Dobrou chuť!

Zimní přípravky ze salátových odrůd okurek jsou milovány v mnoha rodinách, takové okurky jsou solené a nakládané buď v čisté formě, nebo s přidáním zelí, mrkve nebo papriky. Proč se vyplatí připravit nakládané okurky s cibulí? Za prvé, proces přípravy je jednoduchý, nevyžaduje sterilizaci, chuť okurek není ostrá, ocet v přípravě není jasně patrný a za druhé, cibule z takových sklenic je skvělá pro různé saláty a mnozí si je jednoduše vyberou jako první z přípravné fronty.

Hospodyňky často věří, že pokud jsou okurky nakládané na kousky, mohou použít mírně zkažené ovoce, odstranit zatuchlou část, a to je zcela špatné! Sklenice s takovými okurkami „vybuchnou“ a solanka se zakalí a zkyselí, takže musíte brát pouze čerstvé a vysoce kvalitní suroviny.

Tento recept je určen pro litrové sklenice.

Chcete-li připravit jednu litrovou sklenici nakrájených nakládaných okurek, musíte připravit:

asi 1 kg salátových okurek;

dvě středně velké cibule;

7 malých stroužků česneku;

listy křenu;

pár koprových deštníků;

1-2 třešňové listy;

5 kuliček černého pepře;

1 hrášek nového koření.

400 ml vody;

20 g cukru;

50 ml jablečného octa 6%.

Recept na nakládané plátky okurky s jablečným octem:

1. Okurky omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a dáme do hrnku. Přidejte 1 zarovnanou lžíci soli, zamíchejte a dejte na 12 hodin na chladné místo.

2. Sklenice důkladně vypláchněte a sterilizujte. Existuje velké množství metod sterilizace, můžete si vybrat tu, která vám vyhovuje.

3. Zeleninu omyjeme a osušíme, česnek a cibuli oloupeme, cibuli nakrájíme na tenké kroužky.

4. Vzniklou šťávu z okurek, které byly solené 12 hodin, sceďte.

5. Na dno suchých sklenic dejte křen a třešňové listy, trochu česneku, kopru a pepře.

7. Vařte vodu na marinádu, do vroucí vody přidejte sůl, cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí, zalijte octem.

8. Okurky ve sklenici přelijte horkou marinádou a sklenice ihned uzavřete.

Sklenice by měly vychladnout při pokojové teplotě a poté je můžete skladovat na tmavém a chladném místě. Již za tři až čtyři týdny budou cibule a okurky dobře marinované, lze je podávat a při nutnosti dlouhodobého skladování vydrží konzervace až do jara.

Aby byly nakládané okurky ostřejší a pikantnější, přidejte do sklenice půl lusku pálivé červené papriky nakrájené na plátky.

Anastasia Dvornikova (honeybuny) konkrétně pro daný web

Přečtěte si také:

Malinový džem: recept

Zavařování rajčat: bezlepkový recept s fotografiemi

Klasická metoda, konzerva atd., která vždy představovala vybrané, čerstvě natrhané okurky jedna ku jedné.

Ale co když okurky nejsou tak dobré, že je můžete celé zakrýt? “Sekni do háje a nečekej...” - no, neodoláte citacím z vašich oblíbených filmů, sorry, ale s ohledem na okurky - nic osobního :) Takže krájejte a také oloupejte zralé exempláře . A je to v pořádku, řekneme vám - nakrájené okurky nejsou o nic méně chutné a křupou stejně dobře jako celé, pokud jsou správně provedeny.

Nakrájené okurky lze konzervovat jakýmkoliv způsobem, který používáte pro celé okurky - nasolte, marinujte, nebo můžete přidat salátovou příchuť, například přidat cibuli, papriku nebo použít obzvlášť pálivou zálivku. Dalším plusem je, že po nakrájení se do sklenic vejde více okurek :) Na sklenice s celými konzervovanými okurkami často cvičíme přidávání okurek nakrájených na půlky, aby se sklenice těsněji naplnily - a vše je v pořádku :)

Pro zavařování v řezané formě jsou vhodné jakékoli okurky - velké, mírně zažloutlé, s „háčky“, pokud nejsou ochablé, které nebudou křupat, a v zásadě pro technické účely, jako je řezání do salátu nebo pro hodgepodge - budou také dělat :)

Připravme si nakládané krájené okurky s cibulí, česnekem a dnes standardní sadou koření a koření. V textu popíšeme, jak marinovat se sterilizací a bez ní.

Uzavřeme do půllitrových sklenic, z nichž každá obsahuje cca 350 gramů nakrájených okurek (podle jejich tloušťky) a až 200 ml marinády (s rezervou na přelití :-)). Recept dáváme na 5 půl litrů.

Výstup: 5 půllitrových sklenic

Ingredience

okurky – 1,5–1,8 kg

cibule - 1 malá hlava na sklenici, volitelně

česnek - 1 stroužek nebo podle chuti

koprové deštníky se stonky – každý 1 malý kousek

černý pepř a nový koření – každý 2-3 hrášky

bobkový list - 1 kus malý

v případě potřeby další semena koriandru, hřebíček

na marinádu

Voda - 1 litr

sůl – 2 vrchovaté polévkové lžíce (60 g)

cukr – 3 polévkové lžíce (75 g) nebo dle chuti (můžete použít více na sladkou marinádu)

ocet 9% - 30-50 ml (2-3 polévkové lžíce)

rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce, volitelně

Jak to děláme

1 Tím naplníme sklenice.

2 A naplňte to tímto 😉

3 Namočte okurky studená voda na pár hodin. Pokud jsou okurky kulhavé - na delší dobu. Po namočení důkladně omyjte.

4 Zatímco okurky obnovují svou konzistenci, připravte si nádobu. Sklenice důkladně vymyjeme jedlou sodou, neméně důkladně opláchneme tekoucí vodou a vysterilizujeme jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje - ve vroucí vodě, páře nebo sušíme v troubě při teplotě 100 stupňů. Víčka také sterilizujeme.

5 Na dno připravených sklenic naskládáme oloupanou cibuli nakrájenou na kolečka (půlkroužky), oloupané stroužky česneku, omyté koprové deštníky se stonky (lze nahradit semínky kopru), kuličky pepře, bobkové listy.

6 Okurky nakrájejte na silná kolečka (2–3 cm) nebo podle vlastního uvážení, ale silnější než na salát. V zásadě můžete okurky nakrájet i větší, klidně i na půlky nebo plátky po délce – výsledek bude stejný. Okurky se nažloutlou slupkou jsou nejlépe oloupané. Pro krásu můžete slupku okurek nakrájet na proužky, jako u nás :)

7 Vložte okurky pevně do sklenic.

8 Připravte si marinádu. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, vařte, dokud se úplně nerozpustí.

9 Poté přidejte rostlinný olej a ocet. Ochutnáme marinádu - v této fázi ji můžete ještě upravit, pokud chcete, a okurky budou mít to samé.

10 Okurky se chystáme sterilovat, proto ihned bez napařování plníme naplněné sklenice horkou marinádou. Pokud není dostatek marinády, aby dosáhla na vrchol sklenic, přidejte vroucí vodu. Plechovky, které nejsou zcela naplněné, by se neměly srolovat.

11 Umístěte sklenice do velké pánve naplněné horká voda. Hladina vody by měla být 1-1,5 cm pod hrdlem zavařovacích sklenic - přidejte horkou vodu do pánve na požadovanou úroveň. Sklenice přikryjeme víčky a od varu vody sterilizujeme.

12 Poté pevně uzavřete víčka a otočte sklenice na víčka.

13 Naši konzervu necháme vychladnout na pokojovou teplotu v místnosti bez průvanu, poté ji uložíme k uskladnění do spíže, kde nedochází k prudkým změnám teplot a přímému slunečnímu záření.

14 Pokud nechcete sterilizovat, děláme věci trochu jinak. Naplněné sklenice zalijte vroucí vodou, nechte odstát, dokud je nenaberete, uzavřete víčkem s otvory pro vypuštění tekutiny, vodu nalijte do kastrůlku a objem scezené tekutiny je vhodné odhadnout. Uvaříme na něm marinádu, přidáme sůl a cukr podle objemu, nebo jen podle chuti, marinádu přivedeme k varu, provaříme, odstraníme pěnu, přidáme trochu vroucí vody, aby bylo marinády dostatek, olej a ocet, a spařené okurky zalijeme vařící marinádou. Poté se sklenice nemusí sterilizovat, pokud nejsou zabaleny, dokud nevychladnou, aby byly zcela bezpečné. Pamatujte však, že čím déle jsou okurky v horké marinádě, tím menší mají šanci, že zůstanou křupavé :)

Za jak dlouho budete chtít sklenice otevřít a ochutnat obsah? Otevřeli jsme za týden - dobrý. Když vydržíš do podzimu, bude to ještě lepší :)

Šťastnou ochranu a dobrou chuť!

Letos bylo na dači tolik okurek, že už jsme nevěděli, co s nimi. Nejprve se radovali z bohaté úrody a pak ji začali rozdávat přátelům a sousedům. Zkoušela jsem nejrůznější kyselé okurky: kyselé okurky, marinované okurky, s paprikou, s rajčaty, saláty i slané pochutiny – jedním slovem jsem dala volný průchod své kulinářské fantazii.
Ráda bych ale vyzdvihla ten úžasný salát, který jsem dělala poprvé. Jak se ukázalo, připravuje se jednoduše, bez sterilace a plnění a chuť je vynikající. Byl to soused, který se výměnou za kýbl okurek podělil o sklenici tohoto salátu a samozřejmě i samotný recept.
Ani jsem si nemyslel, že se okurky takto dají připravit, a zajímavé je, že stály u Ljudmily Andreevny celý rok v obyčejném sklepě a vůbec se nezkazily. Nakrájené okurky na zimu, recept bez sterilace s česnekem byly výborné. Nedávno jsem brouzdal po internetu a našel jsem tohle zajímavé.
Tak a teď mám v prasátku další báječný recept na výbornou svačinu. Koneckonců, v zimě je tak příjemné otevřít sklenici salátu a cítit čerstvost zeleniny, jako by přišla přímo ze zahrady.
K takovému předkrmu si můžete vzít různé okurky, dokonce i ty, které jsou „neformátované“ na nakládání, ale stejně je nakrájíme na plátky. Abyste jim dodali požadovanou chuť a pikantnost, smíchejte nakrájené okurky s nakrájenou cibulí a česnekem. Do salátu přidejte sůl, krystalový cukr a také stolní ocet a nechte směs marinovat asi 12 hodin. Poté jednoduše přendáme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme víčky. Pokud nemáte čas na přípravu, tak se alespoň připravte

.
Ingredience:

- plody okurky nakládaných odrůd – 3 kg.,
- čerstvý česnek - 250 gr.,
- cibule - 250 gr.,
- krystalový cukr - 250 gr.,
kuchyňská sůl - 100 g,
- stolní ocet (9%) - 150 ml.

Pokud máte rádi nakrájené okurky, zde je další recept.

Často se při sklizni můžete setkat s okurkami, které jsou „nepravidelného tvaru“ nebo již zežloutly.

K přípravě budete potřebovat (na základě 3litrové sklenice)
5 stroužků česneku
3 kusy květenství kopru
5 lístků rybízu
1 list křenu
10 kousků černého pepře (nebo kousek feferonky).
Pro plnění:
1 litr vody
100 gramů cukru
70 gramů soli
45 ml 9 octa

Před vařením namočíme okurky na 5-6 hodin do studené vody, nebudou pak chutnat hořce. Dobře omyté okurky nakrájíme na plátky. Na dno sklenice dejte koření a nahoru kolečka okurek.

Připravte si marinádu (vodu svařte s cukrem a solí, po odstavení z ohně zalijte octem) a ihned nalijte na nakrájené okurky. Sklenice zakryjte víčky a pevně uzavřete.

Otočte je a přikryjte přikrývkou, dokud nevychladnou. V zimě takto připravené okurky stačí otevřít a předložit přímo na stůl.

Máte rádi křupavé nakládané okurky? Rádi bychom vám dali do pozornosti úžasné recepty na nakládané okurky na zimu, které si pochutnají i zarytí gurmáni.

Toto jídlo bude ozdobou každé sváteční hostiny nebo rodinné večeře. Lze jej podávat k hlavním chodům, masu, rybám, nebo jej jednoduše chroupat a vychutnávat si pikantní a aromatickou chuť.

Nakládané okurky plněné bylinkami a mrkví

Pokud jste milovníkem nakládaných dobrot a čtete tento recept, pak jste našli, co jste hledali. Můžete jednat odvážně, aniž byste přemýšleli. Recept byl otestován a zaznamenán do domácí kuchařky. Dobrá věc na těchto křupavých plněných nakládaných okurkách je, že okurky jsou připraveny k jídlu po 5-6 hodinách, ačkoli jsou chutné již po několika hodinách.

Představte si plněné nakládané okurky, vařené brambory. Je to tak chutné! Navrhuji připravit malou porci těchto lahodných nakládaných okurek na vyzkoušení. Pojďme tedy k akci.

Ingredience:

okurky 1 kg;
1 malá mrkev;
celer 0,5 svazku;
petržel 0,5 svazku;
česnek 10 stroužků

na marinádu:

voda 1 litr
cukr 1 sklenice;
sůl 2 polévkové lžíce;
ocet 1/3 šálku;
bobkový list 4 kusy;
černý pepř 6 kusů;
nové koření černý pepř 6 hrách;
hřebíček 3 pupeny;
hořčičná semínka 1 polévková lžíce.

Recept na plněné nakládané okurky:

Je vhodné vzít okurky mladé, aby bylo méně semen, omyjte a osušte. Nyní si připravíme marinádu. Nalijte do žáruvzdorné hluboké nádoby požadované množství voda, sůl, cukr. Přivést k varu. Přidejte ocet 9% a veškeré koření uvedené v receptu. Promícháme a znovu přivedeme k varu. Vroucí marinádou přelijte okurky. Nechte je v roztoku, dokud úplně nevychladnou.

Zatímco se okurky nakládají, připravte si náplň. Všechnu zeleninu omyjeme a osušíme. Jemně nakrájejte zeleninu, nastrouhejte mrkev na struhadle pro korejskou mrkev, můžete použít běžné velké, jemně nasekejte česnek. Smíchejte všechny ingredience a promíchejte.

Okurky byly vyluhovány a zcela ochlazeny.

Zeleninu vyjmeme z marinády a provedeme podélné řezy bez řezu až na dno. Naplňte připravenou náplní. To uděláme se všemi okurkami.

Znovu vložte do marinády a nechte 5-6 hodin při pokojové teplotě. Po určité době jsou naše nakládané okurky plněné bylinkami a mrkví hotové. Uchovávejte v chladničce až do použití.

Vařte s radostí!

Nakrájené nakládané okurky

Velmi snadný způsob konzervace nakládaných okurek. Je vhodné brát drobnou zeleninu, s měkkými, nevýraznými semínky.

Okurky se na zimu nakládají již nakrájené na plátky, pro krájení je lepší použít rýhovaný kráječ na zeleninu nebo kuchyňský robot. Chuť okurek je lehce slaná s kořenitým nádechem a vůní česneku. Struktura nakládaných okurek je křupavá a hustá.

Tím, že nejste líní udělat tak jednoduchou přípravu, budete potěšeni výsledky své práce, když v zimě otevřete další sklenici křupavých a aromatických okurek.

Recept na krájené nakládané okurky je dobrý jak pro hlavní jídla, tak pro použití do salátů.

Ingredience pro přípravu nakrájených nakládaných okurek do 4 půllitrových sklenic.

Ingredience:

okurky - 1 kg;
česnek - 8 stroužků;
feferonka v lusku;
kopr - snítky;
bobkový list - 4-6 ks;
nové koření – 20 ks;
voda – 1 l;
ocet - 60 ml;
sůl - 35 g;
cukr - 50 g.

Recept na nakládané nakrájené okurky:

Aby byly okurky křupavé, je třeba je omýt a nechat pár hodin namočit ve studené vodě. Poté okurky vyjmeme a nakrájíme na kolečka o tloušťce přibližně 4-5 mm.

Půllitrové sklenice důkladně umyjeme, osušíme a na dno každé z nich položíme stejné množství bobkového listu, stroužků česneku - celých nebo nasekaných, kopru, nového koření a několika koleček nadrobno nakrájené kapie. Pokud nechcete, aby byly vaše okurky pikantní, obejdete se bez pepře.

Na čerstvé koření položte nakrájené okurky.

K přípravě marinády je třeba odměřit požadované množství vody a přidat do ní sůl a cukr, přivést k varu, snížit teplotu a nalít ocet.

Po minutě stáhněte z ohně a nalijte připravenou marinádu do sklenic od okurek.

Hotové sklenice přikryjeme víčky a vložíme do široké pánve s horkou vodou na dně, která má sterilizační stojánek v podobě hliníkové mřížky. Pro stejné účely můžete použít keramickou desku tak, že ji spustíte na dno pánve.

Sklenice s okurkami sterilizujeme ve vroucí vodě po dobu 8 - 10 minut, poté sklenice opatrně vyjmeme a pomocí šicího klíče je uzavřeme.

Abyste mohli víčko dále sterilizovat, musíte nově uzavřené sklenice obrátit a položit je na víčko, dokud úplně nevychladnou.

Sklenice nakládaných okurek dáme až do zimy na chladné místo.

Křupavé nakládané okurky na zimu

Mnoho žen v domácnosti vzpomíná na léto nejen na dlouho očekávanou dovolenou, ale také na „horký“ každodenní život. A „žhavé“ v souvislosti s přípravami na zimu. Bez ohledu na to, jak moc bychom si chtěli odpočinout od zimy a vyhřát se na sluníčku, ale jak se říká: „Připravte si sáně v létě!“ Pokud se totiž nepokusíme sbírat úrodu a připravit ji na zimu, zůstaneme bez lahodných nakládaných okurek, rajčat a další zeleniny. A to bude za chladných večerů nebo na sváteční večeři tak chybět. Mnoho lidí totiž bude chtít ochutnat křupavou, slanou okurku.

Z tohoto důvodu jsme vás dnes shromáždili, pravděpodobně hledáte křupavé a šťavnaté nakládané okurky. Rádi Vám jej nabídneme.

Ingredience:

na 3litrovou nádobu:

sůl - 50 g;
cukr - 1 lžička;
ocet 9% – 50 g;
okurky – 1,8 kg;
nasekané listy křenu – 5,4 g;
třešňové listy - 5-6 ks;
kopr – 150 g;
petržel - 6 g;
hořká paprika – 0,6 g;
bobkový list - 2 ks;
česnek - 8 stroužků;
černé nové koření – 4 ks.

Recept na výrobu nakládaných okurek na zimu:

Pro nakládání okurek vybereme středně velké plody, sbírané krátce před zavařováním. Pokud používáte okurky z obchodu, zkontrolujte jejich pevnost. Pokud jsou již mírně letargické, vyhoďte tyto plody a jděte hledat čerstvé.

Okurky důkladně omyjte a namočte na jeden den do studené vody. Poté je opět opláchneme ve vodě a začneme s jejich přípravou – marinováním. Vložte koření do čisté suché nádoby. Pošleme na dno - bobkový list, kopr, mletý černý pepř. (Část toho, co je uvedeno v ingrediencích).

Poté oloupejte česnek a položte pár stroužků na dno sklenice.

Pak feferonku nakrájíme na tenké plátky. Jeho množství určíme podle vaší chuti, záleží na tom, jak chcete mít okurky pikantní.

Zelené listy křenu také nasekáme nadrobno a třešňové listy důkladně opláchneme. Poslední (třešňové listy) dodají švu zvláštní aroma.

Okurky dáme pěkně do sklenice (svisle) a navrch přidáme zbylý česnek, petrželku a zbytek koření, které je uvedeno v surovinách.

Okurky zalijte vroucí vodou, odstavte 20 minut a přikryjte pokličkou. Poté přilijte vodu a znovu je na stejnou dobu zalévejte vařící vodou.

Po scezení druhé vody přidejte do sklenice sůl, cukr a ocet.

Zalijte vroucí vodou. Zavřete víko a utěsněte nakládané okurky.

Necháme je na teplém místě, dokud úplně nevychladnou.

Nakládané okurky jsou připraveny! Dobrou chuť!

Nakládané okurky a rajčata na zimu

V mrazivém zimním večeru vám chybí teplo a slunce a chcete potěšit svou rodinu a přátele množstvím barev na stole. Proto počínaje létem stojí za to přemýšlet o duhových překvapeních z dvoulitrové nádoby.

Navrhujeme doplnit recept na nakládané okurky barevnými rajčaty a zajímavým kořením, mezi nimiž dokonce najdete brusinky, které dodají pikantnost našemu kulinářskému experimentu s nakládanými okurkami na zimu s rajčaty.

Ingredience:

pro 2litrovou sklenici:

okurky - 7 kusů;
rajčata – 10 kusů (množství závisí na velikosti zeleniny);
paprika (nebo pálivá) - 0,5 kusů;
koprové deštníky - 2 kusy;
česnek - 5-7 stroužků;
křenové listy - pokrývají dno;
černý pepř - 4 kusy;
bobkový list - 1 kus;
petržel - pár snítek;
kmín - 0,5 lžičky. lžíce;
brusinky - hrst;
jablečný ocet - 70 ml;
sůl - 35 g;
krystalový cukr - 45 g.

Recept na výrobu nakládaných okurek a rajčat na zimu:

Nejprve je třeba připravit sklenice a víčka: omyjte sodou a dobře opláchněte. Víčka zalijte vroucí vodou. Sklenice sterilizujte 10 minut v páře.

Na dno připravené sklenice položte pár koprových deštníků, kousek listu křenu a česnek.

Okurky a rajčata je třeba nejprve umýt. Dále umístěte okurky svisle do sklenice a těsně na ně položte rajčata. Chcete-li v zimě vytvořit duhovou náladu, vezměte rajčata různých barev. V receptuře jsou použity čtyři druhy: žlutá, růžová, červená a vínová.

Sklenice naplňte vroucí vodou, zakryjte víčkem a zabalte do ručníku na 10-15 minut.

Zatímco se zelenina zahřívá, připravte si suroviny na marinádu: krupicový cukr, sůl a ocet. Pro zmírnění účinku octa na žaludek je lepší použít jablečný ocet.

Nyní je čas připravit marinádu. Chcete-li to provést, nalijte vodu ze sklenice do hrnce a zapalte ji. Přiveďte k varu, přidejte připravenou sůl a cukr. Necháme na ohni povařit 2 minuty. Mezitím dejte do sklenice bobkový list, kuličky pepře, kmín, petržel, polovinu papriky (nakrájené na plátky) a hrst brusinek. Jsou vyžadovány pouze první dvě ingredience, zbytek zvýrazní chuťové vlastnosti a ozdobí konzervaci. V malém množství můžete přidat i feferonku.

Uplynuly 2 minuty, nalijte do pánve ocet, promíchejte, stáhněte z ohně a nalijte připravenou marinádu do sklenice až po okraj.

Našroubujte víko na sklenici, dokud se nezastaví.

Otočte a přikryjte ručníkem na jeden den. Po vychladnutí se sklenice skladují na chladném místě.

Zimní pochoutka je hotová, nakládané okurky a rajčata.

Dobrou chuť!

Okurky na zimu

Nakládané a solené konzervované okurky na zimu jsou jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších přípravků mezi ženami v domácnosti. Bez nakládaných a konzervovaných okurek si nelze představit vydatnou, chutnou večeři, nakládané polévky a oblíbené saláty, jako je Olivier. Okurky se dají připravit na různé způsoby – přidat pikantní koření nebo česnek, udělat je pikantní nebo dokonce téměř sladké. Ale pro téměř všechny způsoby moření okurek je nejlepší dodržovat několik pravidel.

Pro nakládání, zavařování nebo nakládání okurek je lepší zvolit malé okurky.
Před nakládáním okurek se doporučuje namočit okurky na několik hodin do ledové vody - ve sklenici budou velmi křupavé.
Hřbety okurek musí být černé. Okurky s bílými ostny se nemusíte ani pokoušet nakládat, takové sklenice zaručeně explodují.
Aby sklenice „neexplodovala“, doporučuje se přidat suchá hořčičná semínka nebo aspirin.
Pro chuť se doporučuje přidat k okurkám křen, navíc takové okurky nemají tendenci se kazit.
Pokud si chcete připravit okurkový salát na zimu, můžete si vzít okurky jakékoli velikosti, pokud jsou křupavé.

Okurky na zimu, recepty

Pokud si chcete udělat neuvěřitelně chutné a křupavé okurky na zimu, určitě by se vám tento recept měl líbit.

Ingredience:

malé okurky do délky 8 cm – 1 kilogram;
filtrovaná pitná voda - jedna sklenice;
6% ocet - jedna sklenice;
feferonka - jeden lusk velká velikost;
cibule - 2 kusy;
česnek - 6 stroužků česneku;
hrubá sůl - jedna polévková lžíce soli.

Recept:

Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na malé tenké kroužky. Poté musíte oloupat všechen česnek a nakrájet ho co nejjemněji. Poté musíte vzít papriku a nakrájet ji velmi jemně. Papriku je potřeba umýt a lusk pak podélně rozříznout na dvě části. Odstraňte semínka a samotnou papriku nakrájejte na malé kousky. Všechny okurky musí být nejprve omyty v tekoucí vodě a poté namočeny ve vodě s kostkami ledu plovoucími po dobu jedné až dvou hodin. Poté musíte vzít půllitrové nebo sterilizované litrové sklenice, vložit tam okurky a opatrně je umístit s paprikou a cibulí a česnekem. Poté musíte do hrnce nalít jednu sklenici vody, počkat, až se vše vaří, a poté přidat sůl a ocet. Vypněte marinádu a

počkejte, až vše vychladne. Solanku, kterou jste dostali, musíte nalít do všech okurek ve sklenicích. Vše zakryjte sterilizovanou pokličkou a poté srolujte.

Okurkový salát na zimu

Ingredience:

jeden kilogram okurek;
mrkev - 2 kusy;
sladká paprika - 2 kusy;
žárovky - 5 kusů;
česnek - jedna velká hlava;
sůl - půl lžíce soli;
kyselina citronová - čajová lžička;
kopr - jeden svazek.

Recept:

Musíte vzít okurky a oloupat je jak ze semen, tak z kůže. Poté je třeba vše nakrájet nebo nastrouhat.

Nyní je potřeba oloupat papriky, mrkev a cibuli, čím tenčí je nakrájíte, tím lépe. Veškerá zelenina bude muset být smíchána a poté přidat kopr, trochu soli a trochu kyselina citronová. Tyto ingredience nechte uležet při pokojové teplotě asi jednu hodinu. Dále budete muset promíchat všechnu zeleninu, dát na oheň a počkat, až se vše vaří. Jakmile dojde k varu, je třeba snížit teplotu a salát vařit asi 15 minut. Poté je třeba vše přenést do sterilizovaných sklenic, srolovat, obrátit a zabalit. Jakmile všechny sklenice vychladnou, můžete je vytáhnout do chladu.

Okurky na zimu - recepty na „bulharské“ okurky

Ingredience:

okurky - 10 kilogramů;
cibule - 1 kilogram;
sladká červená paprika - 2 kilogramy;
celer - 400 gramů;
petržel - 400 gramů;
čerstvé koprové zelené - 600 gramů;
stolní ocet - 4,8 litru;
sůl - 800 gramů;
granulovaný cukr - 800 gramů;
černý pepř - 40 gramů;
česnek - 400 gramů;
kořen křenu - 400 gramů.

Recept:

Okurky musíte velmi dobře umýt. Nechte je ve vodě asi 6-8 hodin, aby nasákly a byly potom křupavější. Poté je musíte vzít a nakrájet na malá kolečka o tloušťce 5 mm. Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na malé kroužky. Nyní papriku omyjte, osušte a snězte podélně, odstraňte semínka. Pruhy by měly být do 4 mm. Poté musíte vzít petržel a celer, kopr, oloupat a nakrájet vše na kousky o délce 10 cm. Kořen křenu se musí oloupat a nakrájet na malé kostičky. Poté musíte vzít sklenice, které jste sterilizovali, a vložit okurky, které jste předem sterilizovali. Pak je třeba vzít koření, cibuli, kterou jste předem nasekali velmi jemně, a to vše zalít zálivkou ze soli, pepře, octa a krystalového cukru. Jakmile se vše vaří, musíte vzít připravenou marinádu a nalít ji do sklenic.

Sklenice okurek musí být sterilovány a počkejte asi 15 minut. Jakmile tato doba uplyne, musíte nádoby srolovat a otočit, zabalit je, aby vychladly.

Rajčata a okurky na zimu - lahodný sortiment

Rajčata a okurky na zimu jsou jednou z nejelegantnějších příprav.

Ingredience:

rajčata - 1 kilogram;
okurky - 1 kilogram;
česnek - 6 stroužků;
semena kopru - přidejte podle potřeby;
stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
sůl - 2,5 lžičky.

Recept:

Chcete-li připravit podobný sortiment okurek a rajčat na zimu, můžete si vzít nejen semena, ale také čerstvý kopr - také se ukáže neuvěřitelně voňavý. Můžete přidat i česnek. Protože rajčata i okurky budou naplněny vařící marinádou, musíte je nejprve namočit do ledové vody. Tři hodiny většinou stačí. Všechny okurky musí být nejprve odříznuty na koncích.

Umístěte okurky do sterilizovaných sklenic, dokud nebudou asi do poloviny plné. Nyní je na řadě česnek – oloupejte a položte přímo na okurky, většinou stačí 5 stroužků. Poté přidejte rajčata. Jakmile vložíte, můžete veškerou zeleninu naplnit vařící vodou až po okraj.

Sklenice necháme asi 15 minut odstát, přičemž do pánve dáme cukr, sůl a kopr. Nalijeme do ní i marinádu, počkáme, až se vyvaří, pak ji nalijeme zpět do sklenic. Do každé sklenice přidejte ocet – 2 polévkové lžíce – a srolujte.

Salát rajčata a okurky na zimu

Rajčatový a okurkový salát na zimu je neméně oblíbenou přípravou. Není to těžké na přípravu, vyzkoušejte tento recept.

Ingredience:

rajčata - můžete si vzít červené nebo zelené, na tom nezáleží;
okurky - můžete si vzít jakoukoli velikost, hlavní věc je, že jsou husté;
cibule - podle chuti;
sladká paprika (můžete také použít feferonku, pokud chcete);
černý pepř - 5 kusů;
bobkový list - jeden kus;
sůl - 2 lžičky;
granulovaný cukr - 2 lžičky;
octová esence 70% - jedna a půl lžičky;
slunečnicový olej - 2 lžičky.

Recept:

Musíte vytřídit okurky a rajčata. Poté vše namočte na několik hodin do ledové vody. Poté je třeba vzít rajčata a nakrájet je na kolečka nebo plátky, okurky nakrájet na kolečka. Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na kroužky a papriku na tenké proužky.

Poté sklenice vymyjte jedlou sodou a pečte v troubě. Dále je třeba do každé sklenice nasypat trochu pepře a vložit bobkový list – do každé sklenice jeden. Poté by měla být veškerá zelenina rozložena v ne příliš silných vrstvách. Lehce je přitlačte, ale nedrťte, jinak se rajčata roztečou po celé sklenici. Zvláště pokud jsou zralé. Nyní můžete nalít marinádu. Jakmile přidáte marinádu, stačí sklenice přikrýt vyvařenými víčky a dát vše na sterilizaci. Jakmile se voda v pánvi vyvaří, budete muset počkat přesně 10 minut, vše podržet ve zurčící vodě a poté srolovat. Pokud takto připravujete zelená rajčata, měla by se doba sterilizace prodloužit na 20 minut. Srolovat a vychladit.

Zimní přípravky z okurek s hořčicí

Ingredience:

okurky, které nejsou příliš velké - přesně 10 kilogramů;
hořčičná semena - 500 gramů;
cibule - ne více než 3 cibule na toto množství;
česnek - 1 hlava;
stolní ocet - 5 lžic;
sůl - 250 gramů;
granulovaný cukr - 1,5 kilogramu.

Recept:

Nejprve musíte vzít velmi velké okurky a poté je řádně umýt. Poté je musíte nakrájet, oloupat a odstranit semínka. Cokoli, co vám zbude, je třeba nakrájet na docela malé kostičky.

Umístěte na oheň přesně 5 litrů vody. Počkejte, až se vyvaří, poté přidejte trochu octa a vše zalijte vzniklou marinádou. Přesně za hodinu budete muset okurky vyjmout a dát je do sklenic. Už po pár hodinách můžete okurky obložit hořčičným semínkem, česnekem a cibulí, které jste si předem nasekali najemno. Nyní budete potřebovat marinádu, ve které byly okurky, ale před použitím ji musíte přefiltrovat. Marinádu zahřejte, rozpusťte v ní trochu soli a cukru. Poté musíte vzít okurky a nalít marinádu, kterou jste dostali. Poté je třeba vše pasterizovat při teplotě 90 stupňů po dobu 15 minut. Srolujte a otočte, po zabalení vše vychladněte.

Recepty na okurkové saláty na zimu

Chcete-li připravit okurkový salát na zimu, doporučujeme vám použít tento recept.

Ingredience:

okurky - 2 kilogramy;
cibule - 300 gramů;
kopr - jeden velký svazek čerstvého kopru;
rostlinný olej – 12 polévkových lžic oleje bez zápachu;
granulovaný cukr bez sklíčka - 3 polévkové lžíce;
sůl - 1,5 lžičky;
stolní ocet 6% - 7 polévkových lžic.

Recept:

Nejprve je třeba okurky umýt, poté odstranit konce na každé straně a vše nakrájet na malé poloviční kroužky.

Dále je třeba oloupat cibuli a nakrájet ji na poloviční kroužky. Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme co nejjemněji. Poté budete muset smíchat všechny přísady, včetně granulovaného cukru a soli, stejně jako ocet a rostlinný olej. Vše necháme 4 hodiny louhovat, teplota by měla mít pokojovou teplotu.

Poté si musíte vzít okurkový salát a poté ho vložit do hrnce a nechat 5 minut vařit.

Nakládané okurky na zimu

Ingredience:

okurky - 1,8 kilogramu;
kopr - 2 malé deštníky;
křen - jeden střední list;
česnek - jedna malá hlava;
černý pepř - 7 kusů;
rybíz, můžete si vzít třešňové listy místo rybízových listů - 2 listy;
sůl - 3 lžičky;
granulovaný cukr - 6 lžiček;
ocet - 125 gramů.

Recept:

Nejprve musíte vzít zeleninu i okurky, několikrát je opláchnout pod tekoucí vodou, poté musíte vzít sterilizovanou sklenici a vložit do ní papriky i zeleninu. Nyní jsou na řadě okurky, rozložte je docela pevně, ale nahoře musíte nechat trochu více místa. Poté musíte do sklenice nalít sůl - 3 lžičky bez vršku a 6 lžiček krystalového cukru bez vršku. To vše musí být naplněno octem. Vezměte sklenici, naplňte ji čistou studenou vodou a počkejte, až se vaří. Nechte vodu vařit 3 minuty a poté je třeba sklenici srolovat. Otočte se a zabalte do deky téměř na den. Až po vychladnutí všeho můžete sklenice vyklopit do chladu. Okurky podle tohoto receptu jsou velmi silné.

V kontaktu s

Spolužáci

Pokud máte rádi nakrájené okurky, zde je další recept.

Často se při sklizni můžete setkat s okurkami, které jsou „nepravidelného tvaru“ nebo již zežloutly.

Před vařením namočíme okurky na 5-6 hodin do studené vody, nebudou pak chutnat hořce. Dobře omyté okurky nakrájíme na plátky. Na dno sklenice dejte koření a nahoru kolečka okurek.

Připravte si marinádu (vodu svařte s cukrem a solí, po odstavení z ohně zalijte octem) a ihned nalijte na nakrájené okurky. Sklenice zakryjte víčky a pevně uzavřete.

Otočte je a přikryjte přikrývkou, dokud nevychladnou. V zimě takto připravené okurky stačí otevřít a předložit přímo na stůl.

Lahodné, mírně sladké okurky získáte, pokud je zavřete v kruzích. Tento recept je vhodný pro ty, kteří mají tlusté, velké okurky. Dříve se takové okurky nepřipravovaly na zimu, ale dělaly se pouze do salátů. Pak jsem se naučil dělat okurkový salát Nezhin - ale moc lidem to nechutnalo. A tento způsob přípravy vyhovuje každému, jak jako chutný předkrm, tak jako pikantní salát.

Plátky nakládané okurky, recept.

K tomu potřebujeme
- 4 lžičky cukru,
- lžíce soli,
- 1/3 šálku 9% octa (poměry jsou počítány na litr vody).
- 4 kuličky pepře,
- koprový deštník,
- stroužek česneku,
- kroužek zelené feferonky (ingredience jsou na 1 sklenici).

Příprava

V horká voda přidáme cukr, sůl a necháme provařit. Ocet musíte nalít do vody, která je vypnutá a nevaří.
Sklenice sterilizujte horkou vodou nebo párou. Víčka je také třeba povařit 2-3 minuty.

Dále dejte koprový deštník, feferonku a kuličky pepře do čisté sklenice. Stroužek česneku také nakrájíme na 3 části a položíme na dno zavařovací sklenice.
Pokud děláte okurky na svačinu, můžete klidně zvýšit množství česneku a pepře.

Dále přidáme okurky nakrájené na plátky a zalijeme horkým nálevem.

Sklenici zakryjte víčkem a sterilujte 10 minut. Poté sklenici opatrně vyjměte z vroucí vody. speciální zařízení a sklenice srolujte, pokud máte běžná víčka, nebo je jen přišroubujte.

Nakládané okurky podávejte na plátky takto: ochlaďte sklenici a otevřete ji. Marinádu sceďte, okurky dochuťte aromatickým rostlinným olejem a podávejte jako předkrm.
Připravit si můžete i okurkový salát – okurky vyjměte, cibuli zalijte tekutinou. Do salátu přidejte libovolnou zeleninu – zelí, nastrouhanou mrkev, vařené brambory. Přidejte cibuli s marinádou a okurky. Rychlý a neobvyklý salát je připraven.
Zkuste se také připravit

Recepty na okurky na zimu obvykle zahrnují konzervování celých okurek nebo v extrémních případech nakrájení na čtvrtiny. Ale některé ženy v domácnosti konzervované okurky nakrájené na plátky. Zkuste to taky! Budou zapotřebí následující produkty:

okurky na jednu půllitrovou sklenici
1,5 lžíce. l. rafinovaný rostlinný olej
1 polévková lžíce. l. 9% ocet
2 lžičky Sahara
1 lžička sůl
5-6 plátků mrkve
1-2 snítky kopru
1-2 stroužky česneku

Sklenice sterilizujte. Okurky zalijte studenou vodou, poté omyjte a ořízněte stonky. Připravené okurky nakrájíme na plátky. Na dno připravených sklenic položte snítky kopru, plátky mrkve a česnek. Poté naplňte sklenice až po vrch plátky okurky.

Do každé sklenice dejte 2 lžičky. cukr a 1 lžička. sůl, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. ocet. Sklenice naplňte studenou převařenou vodou až po ramena a nalijte navrch rostlinný olej. Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme 15 minut (od varu vody). Poté sklenice srolujte, otočte a nechte zcela vychladnout (nemusíte je zabalovat).

Konzervované okurky s vodkou

Konzervované okurky jsou výbornou svačinkou k vodce, to ví každý. Věděli jste, že existují recepty na zimní okurky, ve kterých se při zavařování přidává vodka přímo do okurek? Je jasné, že to okurky „neopije“, ale přispěje to k lepší konzervaci. Chcete-li připravit tyto okurky, vezměte:

2 kg čerstvých okurek
3 polévkové lžíce. l. sůl
2 polévkové lžíce. l. 9% ocet
2 polévkové lžíce. l. vodka
koření dle vaší chuti (česnek, větve kopru, listy rybízu a křenu atd.)

Namočte okurky na tři hodiny do studené vody. Na dno připravené třílitrové nádoby vložte koření a poté nádobu naplňte namočenými okurkami. Osolte jeden a půl litru vody a přiveďte k varu. Jakmile se lák vyvaří, vypněte oheň a ihned zalijte octem a vodkou. Okurky zalijte horkým nálevem. Můžete ihned srolovat, můžete nechat 12 hodin, zavřít nylonovým víčkem opařeným vařící vodou a sníst bez čekání na zimu.

Bulharské nakládané okurky

Sklenici s nakládanými okurkami nezapomeňte na zimu zavřít. Zde je například recept na nakládané okurky v bulharském stylu. Skutečný džem! Ingredience, které budete potřebovat, jsou následující (na základě litrové sklenice okurek):

okurky
voda - 500 ml
9% ocet - 4 polévkové lžíce. l.
cukr - 4 lžičky.
sůl - 2 lžičky.
nové koření - 5 hrách
bobkový list - 5 ks.
česnek - 3 stroužky
cibule (malá) - 1 ks.

Okurky omyjeme a namočíme na 3-4 hodiny do studené vody. Do připravené sklenice vložte malou cibuli, česnek, bobkový list a nové koření. Poté naplňte sklenici okurkami. Z vody, cukru, soli a octa připravíme marinádu, přivedeme k varu a vařící marinádou zalijeme okurky. Sklenice přikryjeme víčky a 10 minut sterilujeme, srolujeme a necháme vychladnout. Druhý den okurky vyjměte pro uskladnění.

Okurkový salát na zimu

Některé recepty na okurky na zimu doporučují zabalit okurky ve formě salátu. I tato možnost má právo na existenci. Chcete-li uchovat okurkový salát, vezměte:

3 kg čerstvých okurek
250 ml slunečnicového oleje
250 ml 6% octa
200 g cukru
100 g soli
2 polévkové lžíce. l. česnek prošel lisem na česnek
2 polévkové lžíce. l. mletý černý pepř
2 polévkové lžíce. l. semínka koriandru

Okurky omyjte a nakrájejte na proužky (příčně na poloviny a poté každou polovinu podélně na čtyři části). Smíchejte ocet a slunečnicový olej, přidejte cukr, sůl, česnek, pepř, česnek a koriandr. Touto směsí nalijte okurky, přikryjte a nechte tři hodiny. Po třech hodinách naplňte připravené sklenice salátem, sterilujte 10-15 minut a srolujte.

Dobrou chuť!

Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny, která se dá jíst jak čerstvá, tak konzervovaná a solená. Skvěle se hodí k vařeným bramborám nebo je lze použít jako samostatný studený předkrm s vodkou.

Sladkokyselé okurky, konzervované na plátky

Pro nakládání se vybírají okurky přibližně stejného stupně zralosti a velikosti. Omyjí se ve studené vodě a odstraní se ze stopek. Zelenina se nakrájí na silná kolečka (ne více než 3 cm na délku, aby tvarem připomínala sudy). Poté se přenesou na pánev (smalt), osolí a důkladně promíchají. Vršek pánve přikryjeme utěrkou a okurky necháme 12 hodin odležet, aby pustily šťávu.

K nakládání použijeme také kopr a zelené listy křenu - jsou nakrájené najemno. Nasekejte také 1 hlavičku česneku a cibuli nakrájejte na kolečka. Voda se nalije do hrnce, do kterého se při varu přidá kuchyňská sůl a pískový cukr (po 1 polévkové lžíci). Když se solanka několik minut vaří, přidejte ocet (100 ml) a znovu přiveďte k varu.

Nejprve se na dno připravených sterilovaných sklenic vloží koření, poté nakrájené okurky smíchané s bylinkami, cibulí a česnekem a vše se zalije marinádou. Sklenice se zakryjí kovovými víčky, umístí se do velkého kastrolu, naplní vodou a sterilizují, dokud nejsou hotové. Do každé sklenice přidejte 2 polévkové lžíce horkého rostlinného oleje. Po srolování se okurky ochladí otočením sklenic dnem vzhůru.

Plátky nakládané pikantní okurky

K přípravě předkrmu budete potřebovat čerstvé celé okurky (2 kg), které důkladně omyjte a nakrájejte na kolečka o tloušťce 2-3 cm.Dvě hlavy česneku oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle nebo protlačíme lisem. Do vzniklé hmoty přidejte rostlinný olej (cca 60 ml), 130 ml devítiprocentního octa, 3 lžíce stolního cukru, tři lžíce kamenné soli, 2 lžičky mletého pepře, 5 g obilné hořčice. Vše důkladně promícháme a vzniklou směsí nalijeme na okurky. Zeleninu je třeba během marinování několikrát promíchat. Po 5 hodinách uvolní šťávu, kterou je třeba nalít do samostatné pánve a přivést k varu.

Mezitím se okurky umístí do sterilizovaných sklenic, měli byste získat 3 půllitrové sklenice. Celé to zalijeme horkou marinádou, přikryjeme pokličkou a ihned svineme. Pokud na dno sklenice vložíte dubový list, okurky budou křupavější. V zimě bude příjemné otevřít sklenici nakládaných okurek a pohostit jimi své hosty.

Plátky nakládané okurky- recept, díky kterému si na zimu velmi snadno připravíte přerostlé okurky, které se v žádném případě nehodí na běžné kyselé okurky. Tímto způsobem úpravy si zelenina zachová křupavost a získá i příjemnou slano-kořeněnou chuť, jak se na dobré nakládané okurky sluší.

Ingredience na výrobu plátků nakládané okurky:

Na jednu 500 ml sklenici

Okurky (můžete použít přerostlé) kolik to bude zahrnovat
Mrkev 5-6 koleček
Česnek 1–2 stroužky
Čerstvý kopr 1–2 snítky
Sůl 1 lžička
Cukr 2 lžičky
Ocet 9% 1 polévková lžíce
Rostlinný olej 1,5 polévkové lžíce
Převařená voda (pokojová teplota) kolik to bude zahrnovat

Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatních!

Inventář:

Hrnec, varná konvice, kuchyňský nůž, kuchyňská utěrka, prkénko, pléd, Skleněné sklenice s víčky.

Příprava plátků nakládané okurky:

Krok 1: Připravte okurky.

Postačí jakékoli okurky, pokud jsou zdravé. Připravenou zeleninu několikrát důkladně opláchněte teplou tekoucí vodou, setřeste přebytečnou vlhkost a poté ji nakrájejte na středně silné plátky. Pokud máte odlehčovací nůž, můžete jej použít k tomu, aby kousky vašich nakládaných okurek vypadaly ještě chutněji.

Krok 2: Marinujte okurky na plátky.

Vodu si dejte vařit předem v konvici, aby stihla vychladnout.
Na dno připravených sklenic položte snítky čerstvého kopru, několik tenkých plátků mrkve a stroužků česneku, vcelku nebo nakrájené na plátky. Na to vše položte plátky okurky. Do sklenic nasypte potřebné množství soli a krystalového cukru, zalijte studenou převařenou vodou a poté přidejte nejprve ocet a poté rostlinný olej.

Na dno pánve rozprostřete kuchyňskou utěrku nebo silnou utěrku, umístěte do ní zavíčkované sklenice s přísadami a poté naplňte teplou vodou tak, aby dosahovala po ramena sklenic. V hrnci přivedeme k varu vodu a sterilizujeme sklenice s přípravky na 15 minut po uvaření. Uvidíte, jak okurky změní barvu z jasně zelené na jemnější olivově zelenou.
Horké sklenice vyjměte z pánve, pevně uzavřete víčky, zabalte je do přikrývky a nechte je dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou. Poté lze sklenice nakládaných okurek rozbalit a schovat na tmavém místě spolu s dalšími přípravky.

Krok 3: Nakládané okurky podávejte na plátky.

Nakládané okurky podávejte na plátky stejně jako běžné nakládané okurky, tedy jako předkrm nebo jako jednu ze součástí komplexní přílohy. A v běžný den se k nim dá dobře svačit, stačí je dát na krajíc chleba a když přidáte i řízek, tak je to úplně nádhera.
Dobrou chuť!

Pokud budete okurky připravovat řekněme do zavařovací sklenice o objemu jeden litr a více, pak budete muset množství ingrediencí odpovídajícím způsobem navýšit. Na litrovou zavařovací sklenici tedy například budete potřebovat všeho (zeleniny i koření) dvojnásobek.

Než začnete připravovat okurky, nezapomeňte opláchnout skleněné nádoby jedlou sodou, důkladně je opláchnout a poté sterilizovat.

Sezóna sklizně okurek už dávno uplynula a já jsem stále neměl čas zveřejnit několik chutných receptů. Ale nikdy není pozdě na zlepšení, zejména na příští rok budete to určitě potřebovat. Přidejte si ji do záložek, abyste ji neztratili.

Přípravy na zimu. "Plátky okurky"

K přípravě budeme potřebovat:
Čerstvé okurky, mrkev (plátky) 5-6 ks, česnek (stroužky) 1-2 ks, kopr (čerstvý, snítky) 1-2 ks, cukr 2 lžičky, sůl 1 lžička, ocet (9 %) 1 lžička , rostlinný olej (bez zápachu) 1,5 lžíce, sklenice 0,5 l, víčka

Sklenice umyjeme a vysterilizujeme. Naplňte víčka horkou vodou. Po odříznutí ocásků namočte okurky na dvě hodiny do studené vody.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky. Můžete zkusit vystřihnout květiny, aby to v dóze vypadalo krásně.

Na dno připravené půl litru sklenice dáme pár snítek kopru, 5-6 plátků mrkve, pár stroužků česneku. Zbytek prostoru vyplňte plátky okurky. K nakládání jsou vhodné jakékoli okurky, i ty přezrálé. Po naplnění všech sklenic okurkami, každý dejte 2 lžičky do sklenice. cukr, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. l. ocet.
Naplňte ramena studenou převařenou vodou, přidejte 1,5 lžíce rostlinného oleje. l. Zakryjte víčky.
Na dno pánve položte malý ručník, nalijte vodu, vložte sklenice a sterilujte 15 minut (od okamžiku varu).

Vyjmeme, srolujeme, otočíme a necháme úplně vychladnout. Nezabalíme to . Stojí velmi dobře. Pokud v obchodě najdete semínka bílé hořčice, můžete do každé sklenice přidat 1 lžičku (Pokud se podíváte pozorně na fotografii, můžete vidět, že semínka bílé hořčice plavou). Ukazuje se také velmi chutné.

Opatrně! Najednou se sní sklenice „plátků okurky“.
Dobrou chuť!

Okurky jsou přelité estragonem, který jim dodává zvláštní chuť. Tato bylina se dá koupit na trhu a použít při vaření.

Ingredience na 1 sklenici 720 ml:

směs různých paprik (celých) – 1 lžička,
bobkový list - 1-2 ks.,
estragon - 1 snítka,
okurky - 2-3 ks. v závislosti na velikosti,
cukr - 3 lžičky,
sůl - 1 lžička,
ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce,
vroucí voda - 500 ml.

Příprava:

Sklenice musí být nejprve sterilizovány. To lze provést jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Nakládací směs nalijte do sklenice, která obsahuje bylinky a hořčičná semínka, a přidejte bobkový list.

Poté vložte estragon do sklenice.

Čerstvé okurky připravené k válení dobře omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte ocasy. Nakrájejte je na kousky, jak chcete. Přidejte okurky do sklenice.

Naplnit požadované množství krystalový cukr a hrubá kuchyňská sůl.

Vařte vodu a nalijte ji do sklenice. Nakonec přidejte ocet. Sklenici zakryjte víkem a vložte do hrnce s vroucí vodou, abyste sterilizovali. Nezapomeňte na dno pánve položit utěrku nebo ručník a teprve poté tam vložte sklenici s konzervami.

Sterilizujte 20 minut. Poté sklenici vyjměte a pevně přišroubujte víko. Otočte a nechte uležet, dokud nevychladne. Pak ho dejte až do zimy do spíže.

Nakládané okurky nakrájené na poloviny na zimu

Pokud si chcete připravit voňavé křupavé okurky ve sklenicích, tak tento recept na 1 litr bude to pravé. Díky velkému množství bylinek a zeleně je vše velmi voňavé. Okurky nakládané na půlky se nejlépe hodí na zimní čas, Když čerstvá zelenina prakticky žádné nebo jejich kvalita ponechává příliš mnoho přání. Recept je jednoduchý v tom, že obsahuje minimum surovin. Hlavní důraz je kladen na zeleninu a bylinky.

Ingredience na 1 litrovou sklenici:

semena kopru - 1 snítka,
estragon - 2 snítky,
bobkový list - 1 ks,
celý pepř (směs) - 1 lžička,
cukr - 3 lžičky,
sušený česnek - 1-2 ks.,
hrubá sůl - 1 polévková lžíce. lžíce,
cibule - ½ ks.,
ocet 9% - 2 lžičky,
třešňové listy a další – 2-3 ks.,
vroucí voda - přibližně 700-800 ml.

Příprava:

Nejprve musíte sterilizovat všechny sklenice, aby okurky byly dobře konzervované až do zimy a neexplodovaly. Vložte sušená semena česneku, snítky estragonu a listy třešní nebo jiných stromů do čisté sterilizované nádoby.

Malé čerstvé okurky omyjeme, zbavíme stopek a podélně rozpůlíme. Opatrně vložte poloviny do sklenic.

Pro vůni a chuť přidejte směs různých paprik a bobkových listů.

Chcete-li okurky lépe uchovat až do zimy a mít příjemnou chuť, přidejte krystalový cukr. Poté přidejte hrubou kuchyňskou sůl.

Položte pár plátků sušené popř čerstvý česnek. Můžete přidat i trochu sušené zeleniny.

Nahoru položte nakrájenou cibuli.

Zalijeme vroucí vodou a přidáme ocet.

Nyní musíte sklenice sterilizovat. To lze provést ve velkém kastrolu s ručníkem na dně. Umístěte tam sklenice a vařte 20-30 minut. Voda by měla pokrývat polovinu nádoby. Kdy to přejde správný čas, vyjměte sklenice z pánve a přišroubujte víčka.

Okurky nakrájené na čtvrtky na zimu s cibulí

Okurky se sladkou paprikou a cibule lze snadno provést doma. Bude to chvíli trvat, ale v zimě bude hezké otevřít sklenici na stůl.

Ingredience:

kopr - 1-2 snítky,
petržel - 1-2 snítky,
zelená cibule - 2 ks.,
bobkový list - 1-2 ks.,
krystalový cukr - 3 lžičky,
hrubá sůl - 1 lžička,
marinovací směs (hořčice, bylinky) – 1 lžička,
semena kopru (sušená) - 1 snítka,
cibule - ¼ ks.,
sladká paprika - ¼ ks.,
čerstvé okurky - 3-5 ks. v závislosti na velikosti,
vroucí voda - 0,5 litru,
ocet 9% - 2 lžičky.

Příprava:

Nejprve musíte sklenice předem sterilizovat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Umístěte veškerou zeleninu do sterilizované sklenice. Může to být kopr, petržel, zelená cibule, bazalka.

Přidejte bobkový list. Na průměrnou sklenici stačí pár listů.

Pro uchování zeleniny na dlouhou dobu přidejte cukr a hrubou kuchyňskou sůl.

Nyní přidejte speciální koření pro konzervování okurek. Tuto směs si můžete nasbírat sami: hořčičná semínka, různé bylinky.

Pokud máte, přidejte snítku koprových semínek.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a přidáme do sklenice.

Trochu sladké papriky nakrájejte na proužky a přidejte do sklenice.

Okurky omyjte, odřízněte ocasy, nakrájejte na 4 části. Přidejte podélně do sklenice. Nahoru můžete také umístit poloviny.

Zalijte vroucí vodou a do sklenice přidejte ocet. Umístěte víko nahoru, ale nešroubujte jej.

Nyní musíte zvolit pohodlný způsob sterilizace naplněných sklenic. Buď v pomalém hrnci, nebo v běžném hrnci. Na to bude stačit 20-30 minut. Když sklenice vyjmete, ihned našroubujte jejich víčka. Pak je položte někam vzhůru nohama.

Až úplně vychladnou, můžete je dát až do zimy do spíže.

A tady je další velmi zajímavé video recept na zimní okurku

Jak vařit nakrájené okurky s hořčicí na zimu

Hořčičná semínka dodají zelenině jemnou pikantní chuť. V drcené formě se používají jako přírodní konzervant. Západy slunce jsou perfektně skladovány, okurky si zachovávají své křupavé vlastnosti.

Pro takový pikantní salát lze použít ovoce různé velikosti, ale ne přezrálé. U nich vidíte, co připravit na zimu z přerostlých okurek. Hořčičné okurky můžeme podávat k masu nebo rybám, bramborám, těstovinám.

Ingredience:

2 kilogramy okurek,
50 gramů kuchyňské soli,
1 lžíce hořčičného prášku,
100 gramů krystalového cukru,
1 lžíce nasekaného česneku,
100 mililitrů rafinovaného rostlinného oleje,
1 lžička mletého černého pepře,
100 mililitrů 9% stolního octa.

Příprava:

Vytříděné nakládané okurky omyjte a umístěte je na mřížku, aby se osušily, nebo osušte ručníkem. Připravenou zeleninu nakrájejte na kroužky stejné tloušťky, ne více než 1,5 centimetru.

Česnek oloupeme a nasekáme velmi jemně. Kolečka okurek vložte do vhodné nádoby, přidejte nasekanou česnekovou hmotu, přidejte běžnou hrubou kuchyňskou sůl a cukr. Přidejte hořčičný prášek mletý pepř, nalijte slunečnicový olej bez zápachu a ocet.

Míchanou zeleninu znovu důkladně promíchejte a nechte dvě až tři hodiny uležet. Během této doby zelenina pustí šťávu a nasytí se marinádovým dresinkem. Připravte nádobu předem. Sklenice vypláchněte jedlou sodou a zalijte vroucí vodou. Aromatickou směs dáme do čistých nádob, přidáme marinádovou směs a přikryjeme pokličkou ošetřenou ve vroucí vodě.

Sklenice vložte do nádoby s teplou vodou a přiveďte k varu. Jakmile se objeví aktivní teplotní bubliny, snižte teplo. Sterilizaci dokončete 8 minut poté, co se voda začne vařit. Pevně zašroubujte víčka a sklenice obraťte.