Ce se poate prepara din dude. Utilizarea dudelor, beneficii și daune pentru sănătatea umană Ce poate fi preparat din dude uscate

Dud (Moraceae) – o plantă aparținând genului Tutov (numită popular și „dud”, copacul atinge o înălțime de până la 20 de metri). Acest gen include mai mult de 17 subspecii de plante, a căror mică patrie este Persia.

Dudele sunt ușor de recunoscut: au frunze dințate, ca lame și fructe de pădure asemănătoare murelor. Această plantă, pe teritoriul nostru, crește în două tipuri: cu fructe de pădure albe și cu cele aproape negre. Fructele dudului sunt destul de cărnoase și mari.

Despre dud și proprietățile sale vom vorbi mai târziu în acest articol, dar trebuie să începem cu cel mai plăcut lucru - gustul dudului. Dudul este moderat dulce-acrișor și deloc acrișor, așa cum se spune adesea despre el. Este adesea folosit la prepararea diverselor jeleuri, siropuri și impregnări de copt.

De asemenea, dudul, prin gustul său, se armonizează perfect cu preparatele din carne (folosită ca sos) și chiar este folosită la prepararea supelor, dar despre asta vom vorbi mai târziu.

Beneficiile pentru sănătate ale dudului provin în principal din fructe de pădure, deși coaja și frunzele sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în medicina populară, farmacologie și cosmetologie.

Fructele de dud conțin mult zahăr, glucoză, fructoză și, prin urmare, nu numai că îți îmbunătățesc starea de spirit, ci și promovează o digestie mai bună a alimentelor și accelerează metabolismul.

De asemenea, dudul are proprietăți care ajută la întărirea oaselor, dinților, unghiilor și părului, ceea ce se datorează prezenței potasiului, magneziului și calciului în compoziția sa.

Știați? Uleiul esențial de dud este unul dintre cele mai scumpe din industria cosmetologiei.

Mulți botanici insistă că dudul are nu numai proprietăți benefice, ci și contraindicații, despre care vom vorbi mai târziu. Dar, în ciuda faptului că părerile diferă, gustul dudului ne face plăcere și ne amintește de copilărie.

Care sunt beneficiile frunzelor de dud?

Dudul, sau mai degrabă frunza de dud și proprietățile sale medicinale, sunt destul de populare printre fanii medicinei tradiționale. Cu toate acestea, dacă întâlniți ceai de dud într-o farmacie, ar trebui să știți nu numai despre beneficiile acestuia, ci și despre răul pe care îl poate provoca sănătății dumneavoastră.

Majoritatea medicilor botanici cunosc dudul ca un bun remediu in lupta impotriva diabetului, precum si in tratarea problemelor hepatice si renale, insuficientei cardiovasculare si pentru scaderea tensiunii arteriale (inima).

Dar este de remarcat faptul că nici un herborist nu recomandă utilizarea acestor fructe ca singura metodă corectă în tratarea bolilor de mai sus.

Dudul are, de asemenea, proprietăți benefice pentru tratarea gâtului în timpul durerilor de gât și este folosit ca expectorant.

Unii herboriști vorbesc și despre faptul că dudul este un antiseptic foarte puternic, iar tratarea rănilor cu decoctul său vă permite să obțineți rezultate mai bune decât utilizarea tincturilor de alcool.

Important!Uneori, oftalmologii recomandă fructele de dud ca spălare pentru ochi, dar puteți folosi această metodă numai după ce sunteți sigur că nu sunteți alergic la această plantă.

Utilizarea scoarței de dud în medicina populară

Beneficiile scoarței de copac sunt direct legate de rădăcinile de dud și de proprietățile lor medicinale. Cel mai adesea, plantele medicinale și vindecătorii folosesc rădăcinile pentru a pregăti decocturi pentru dificultăți de respirație, tuse, pentru a reduce febra, pentru a elimina toxinele și excesul de lichid din organism.

În antichitate, coaja de dud era folosită pentru a prepara un agent de vindecare a rănilor. Acum, mulți cardiologi apelează la produse pe bază de scoarță de dud pentru a trata hipertensiunea arterială.

Cu toate acestea, dudul are nu numai proprietăți medicinale. De exemplu, în China, datorită rezistenței sale la schimbările de temperatură, scoarța de dud a fost folosită la fabricarea hârtiei.

Acest copac a ajutat, de asemenea, la „civilizarea” societății umane din China antică, devenind unul dintre cele mai populare materiale pentru fabricarea instrumentelor muzicale cu coarde.

Știați? Scoarța de dud este folosită pentru a extrage fire care sunt folosite pentru a face coarde pentru instrumentele cu coarde.

Cum se prepară materiile prime medicinale

Pregătirea materiilor prime medicinale din fructe de pădure, scoarță și frunze de dud ar trebui să înceapă în perioada de înflorire sau când fructele sunt complet coapte. Boabele și frunzele proaspete conțin elemente mult mai utile și sunt procesate mai bine.

Cel mai dificil lucru de uscat sunt dudele, așa că trebuie acordată o atenție deosebită acestui proces. Este mai bine să uscați boabele în cuptor, sau pe aragaz/șemineu, deoarece pe fructele plantei trăiesc o mulțime de ciuperci de drojdie, care, prin metoda naturală de uscare a boabelor, apar în a doua zi și încep fermentația.

Important! Dacă mai aveți fructe de pădure fermentate, le puteți folosi ca tinctură de tuse și în tratamentul bolilor virale. În Asia Centrală, vodca de dud este făcută din astfel de fructe de pădure „stricate”.

Achiziționarea materiilor prime din frunzele de dud nu este o sarcină prăfuită și nu necesită condiții speciale. Puteți usca frunzele în orice mod convenabil pentru dvs.

Rădăcini de dud Ele își păstrează mai bine proprietățile medicinale dacă sunt recoltate toamna, când copacul intră în faza de „somn și repaus”. Rădăcina este de obicei uscată și, ca și dude, se pune în ambalaje în vid.

Rețete de dud

Un motiv excelent pentru a vă aduna gospodăria la o masă este să beți ceai cu gem de dud. Nu credeți că dudul își va pierde proprietățile benefice sub formă de dulceață. Reteta de preparare a dulceata de dud este foarte simpla si destul de rapida. Tot ce ai nevoie este:

Știați? Pentru a vă asigura că fructele de pădure din dulceața dumneavoastră își păstrează forma, amestecați-l în sens invers acelor de ceasornic.

Foarte gustoase, dudele se obtin in sirop de zahar. Procesul de pregătire necesită un pic de muncă, dar rezultatul merită.

Deci, pentru a gătiți dude în sirop de zahăr, vom avea nevoie de fructe de pădure, spălate și tocate (un blender nu va funcționa, deoarece puteți exagera), pe care le umplem cu sirop de zahăr (puteți face singur: 1,2 kilograme de zahăr la 300 de grame de apă, sau cumpărați gata- facut sirop in magazin).

Amestecul fierbinte este așezat în borcane, care sunt acoperite deasupra cu hârtie de pergament înmuiată în alcool (diametrul cercului de hârtie trebuie să fie egal cu diametrul borcanului) și apoi închis ermetic cu un capac.

Ei bine, am vorbit despre rețete „delicioase”, acum putem discuta despre „sănătatea” rețetelor de dud, care nu va face decât să-și îmbunătățească proprietățile.

Deci, prima și cea mai comună rețetă pentru prepararea unui preparat medicinal din dude: se toarnă 2 lingurițe de frunze de dud (uscate!) cu un pahar de apă.

Acest remediu te va ajuta in caz de raceala (bun pentru gargara), acest remediu este si un diuretic si va ajuta la eliminarea tuturor toxinelor din organism.

Ceaiul de dud este folosit cu succes pentru hipertensiune arteriala, reducand tensiunea arteriala.

Cea mai importantă rețetă pentru fete: se ia 1 linguriță de rădăcină de dud ras, se toarnă un pahar cu apă fiartă și se bea dimineața pe stomacul gol. După utilizarea regulată a acestei infuzii, se va observa o scădere sănătoasă, dar ușoară în greutate.

Dudele sunt cu siguranță gustoase proaspete, dar poate fi dificil să faci față recoltei în exces în câteva zile, motiv pentru care boabele pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară sau pot fi folosite ca ingredient în dulciurile tale preferate. Am decis să discutăm în continuare câteva idei despre ceea ce se poate pregăti din dude.

Ingrediente:

• smântână groasă - 480 ml;
• zahăr granulat - 160 g;
• gălbenușuri de ou - 6 buc.;
• dud - 2 1/2 linguri;
• - 15 ml.

Pregătirea

Cu ajutorul unui blender, batem fructele de padure cu 4 linguri de zahar si otet. Adăugați un praf de sare de mare în piureul de fructe de pădure. Combinați zahărul rămas cu smântâna într-o cratiță și gătiți timp de 5 minute la foc mic. Se bat galbenusurile si se toarna peste ele smantana fierbinte si zaharul, amestecand continuu cu mixerul. Se toarnă amestecul de smântână și ouă înapoi în cratiță, se pune pe foc și se lasă să se îngroașe. Se răcește masa cremoasă la temperatura camerei și apoi se amestecă cu piureul de fructe de pădure. Turnați înghețata sub orice formă și puneți-o la congelator. După o jumătate de oră, bateți înghețata cu un mixer, puneți-o înapoi la congelator și repetați procedura de încă 5 ori după o perioadă similară de timp.

Cum se face gem de dud?

Dulceata si dulceata de dud pot fi numite unul dintre cele mai populare preparate de fructe de padure pentru sezonul rece. Având o porție de fructe de pădure la îndemână, poate fi transformată în dulceață groasă și dulce în doar o jumătate de oră.

Ingrediente:

• dude - 2 linguri;
• zahăr granulat - 135 g;
• oțet balsamic - 45 ml;
• suc de 2 lămâi;
• crenguță de rozmarin;
• un praf de nucsoara.

Pregătirea

Se toarnă zahăr peste fructe de pădure și se pune la foc mediu timp de 15 minute. În acest timp, dudul va avea timp să elibereze sucul și zahărul se va dizolva complet. Adăugați piureul de fructe de pădure și siropul rezultat cu oțet, rozmarin, nucșoară și fierbeți în aceeași perioadă de timp. După cele 15 minute alocate, amestecați dulceața cu sucul de lămâie și puneți delicatul în borcane curate pentru depozitare. Preparatele de dud pot fi pregătite și pentru iarnă, turnând dulceața încă fierbinte în borcane sterile și rulându-le.

Cum se face vin din dude?

Ingrediente:

• dud - 1,8 kg;
• zahăr granulat - 470 g;
• acid citric - 10 g.

Pregătirea

Turnați fructele de pădure, zahărul și acidul citric într-un recipient de sticlă cu gât îngust și umpleți cu cinci litri de apă. Punem o mănușă pe gâtul recipientului și lăsăm vinul la fermentat într-un loc cald până când mănușa cade, ceea ce indică sfârșitul procesului de fermentație.

Turnați cu grijă vinul finit într-o cratiță, fierbeți pentru a elibera tot gazul, apoi răciți și turnați în borcane.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină - 290 g;
• zahăr granulat - 45 g;
• - 225 g;
• gălbenușuri de ou - 2 buc.

Pentru umplere:

• fructe de pădure - 9 linguri;
• zahăr granulat - 155 g;
• unt - 75 g;
• făină - 15 g;
• suc de lamaie - 45 ml;
• un praf de cardamom macinat.

Pregătirea

Cu ajutorul unei furculițe, zdrobiți untul rece cu gheața cu zahărul și făina. Adăugați gălbenușurile de ou la firimiturile rezultate, rapid se amestecă, se formează aluatul într-o bilă și se lasă la congelator timp de o oră.

Acoperiți dudele cu zahăr, adăugați zahăr, cardamom și unt în fructe de pădure, apoi puneți pe foc și fierbeți timp de 25 de minute. La final se adauga faina, se adauga zeama de lamaie si se lasa umplutura sa se raceasca.

Întindeți 2/3 din aluat și puneți-l pe fundul și părțile laterale ale formei alese. Lăsați baza la congelator încă 20 de minute, apoi umpleți cu umplutura de fructe de pădure. Întindeți aluatul rămas, tăiați fâșii și puneți-le în cruce deasupra umpluturii de dud. Gătiți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 35 de minute.

Dudul alb este o cultură de fructe foarte promițătoare și profitabilă, rodește aproape anual și din abundență. Fructele sale sunt dulci, chiar stâncoase, uneori ușor acre: conțin până la 11-12% zaharuri (în principal glucoză și fructoză), vitamine, pectină și taninuri, fier; aciditatea este în mare parte scăzută - 0,1-0,6% (predomină malic și citric). De asemenea, conține proteine ​​și grăsimi în cantități mici.

Albinele colectează polen din dude, precum și sucul dulce din „boabe” prea coapte. Acestea din urmă sunt folosite de oameni ca alimente în forme crude și procesate - sunt folosite pentru a face gem, compoturi, sucuri și siropuri. Ele pot fi folosite pentru a prepara vin și alte băuturi alcoolice. În plus, sunt uscate și uscate, după care sunt măcinate în făină, care se adaugă în aluatul pentru produse delicioase de copt (turtă dulce, plăcinte dulci, clătite); Făina trebuie păstrată într-un recipient ermetic, deoarece... este higroscopic și se prăjește rapid. Înainte de procesare sau consum în stare proaspătă, tulpinile „boburilor” sunt îndepărtate. Frunzele tinere sunt, de asemenea, comestibile în Est sunt folosite ca legume.

Aici mai multe retete pentru prelucrarea fructelor acestei plante interesante.

Dulceata de dud

Pentru 1 kg de fructe luați 1,5 kg de zahăr și 2 pahare de apă. Fructele se toarnă cu sirop de zahăr fierbinte, se fierb 5 minute, se răcesc, se fierb din nou 10 minute, se răcesc; apoi gatiti pana este gata. Înainte de finalizare, adăugați acid citric (1-2 g la 1 kg de fructe). În loc de acid (înainte de a începe gătitul), puteți adăuga în felii mere acre sau fructe de pădure, de exemplu coacăze roșii.

Compot de dud

Fructele se pun în borcane, de jumătate de litru - 350 și litru - 700 g și se umplu cu sirop de zahăr (300-400 g de zahăr la 1 litru de apă). Acoperiți cu capace și sterilizați. Primele sunt 10, iar cele doua au 15 minute.

Dude în sirop

Borcanul se umple 3/4 cu fructe, dupa care se acopera cu zahar granulat (de preferat pudra); sterilizat si rulat. Bekmes (miere de fructe). Sucul se stoarce din fructe, apoi se fierbe la foc mic pana se ingroasa. Culoarea produsului rezultat este roșu închis.

Decoctul de frunze, scoarța de rădăcini și lăstarii de dud

Medicina orientală folosește acest decoct pentru diabet, hidropizie, hiperfuncție a rinichilor, boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, bronșită, astm bronșic, ca antipiretic. Fructele sunt folosite pentru tulburări metabolice din organism, sunt indicate pentru obezitate, pierderea forței și sunt folosite și ca laxativ ușor; siropul făcut din ele este un bun diaforetic. Iar infuzia și sucul, diluate cu apă, sunt folosite ca clătire pentru stomatită și dureri în gât.

Vladimir Starostin, Candidat la Științe Agricole, dendrolog

Gust de compot Va deveni cu adevărat excelent dacă, alături de dude, vei adăuga și coacăze roșii.

Fructele sunt uscate, întinzându-se într-un strat subțire într-o zonă întunecată, uscată și ventilată. După uscare, fructele sunt depozitate în pungi de hârtie. Fructele uscate de dud fac făină excelentă, care se adaugă atunci când coaceți prăjituri, produse de patiserie, prăjituri și turtă dulce.

Bucătăria sudică locală surprinzător de delicioasă - bekmes, care se prepara prin stoarcerea si fierberea sucului de dud la foc mic. Rezultatul este o masă dulce, groasă, care seamănă cu consistența melasei. Se toarna in borcane sterilizate si se sigileaza pentru a fi savurat iarna. Se folosește și masa care rămâne după stoarcerea sucului - se folosește pentru a adăuga în aluat sau umplutură.

Nikolai Maisky, Michurinsk

Mulberry este cunoscut oamenilor din cele mai vechi timpuri. Frunzele sale serveau drept hrană viermilor de mătase, din ale cărui coconi în urmă cu milenii se obținea mătase uimitor de frumoasă. În aceste zile, această plantă câștigă din ce în ce mai multă recunoaștere.

Fructele de dud sunt surse de vitamine, micro și macroelemente. Conțin antioxidanți care încetinesc îmbătrânirea, întăresc sistemul imunitar și au un efect benefic asupra retinei. Scoarța este folosită pentru a prepara unguente și decocturi vindecătoare care fac față chiar și bolilor de piele greu de tratat. Un decoct din frunze este un mijloc excelent de dezinfecție și vindecare a rănilor.

Citiți în acest articol:

Proprietăți utile ale dudului

Poate cea mai utilă calitate a acestui fruct este capacitatea de a-l consuma cu ușurință în timpul sarcinii și alăptării.
Se consumă doar fructe coapte. Teoretic, o femeie însărcinată nu poate consuma mai mult de trei sute de grame de dude pe zi, dar practic doar cei mai înflăcărați fani vor putea face față unei asemenea cantități din aceste fructe proaspăt dulci.

Dudul întărește sistemul imunitar, care este deosebit de important în timpul sarcinii.
Puteți mânca fructe de dud în timpul alăptării. Cu toate acestea, trebuie avută grijă: la cel mai mic semn de balonare sau o reacție alergică la un sugar, consumul de dud trebuie oprit imediat.
Acest fruct este util pentru sănătatea femeilor și bărbaților.

Acesta este unul dintre puținele fructe care este bine tolerat de copiii predispuși la diateză.
Dudele pot și trebuie folosite pentru boli ale glandei tiroide, diabet, gastrită, pancreatită și diferite boli de piele (inclusiv acnee).

Acesta este un produs indispensabil pentru elevi și școlari. Consumul zilnic de fructe de dud proaspete, congelate sau uscate crește activitatea psihică, stabilizează funcționarea sistemului cardiovascular și nervos și ajută la concentrare. În plus, dudul crește rezistența organismului la stres și reduce sensibilitatea la intemperii.

Contraindicatii

În ciuda unei liste atât de impresionante de proprietăți benefice, dudul are și contraindicații relative.

• Dacă mănânci mai mult de 400 de grame din aceste fructe de pădure, vei simți inevitabil disconfort în tractul gastrointestinal.
• Dacă sunteți alergic la orice fructe, dudele trebuie consumate și mai moderat.
• Aceleași recomandări se aplică și celor care suferă de diabet.
• De asemenea, medicii nu recomandă să mănânci dude pe stomacul gol și să bei apă.

Dulceata de dude Aronia - reteta

Pentru a face acest gem, luați:

• 1 kilogram de fructe;
• 1 kilogram de zahăr granulat;
• 1 lămâie.

Sortați dudele, aruncați boabele învinețite și putrezite și tăiați tulpinile celor întregi cu foarfecele.

Se toarnă murele într-o strecurătoare, se clătesc de câteva ori, punându-le împreună cu strecurătoarea într-un vas cu apă rece.

Lasă apa să se scurgă.

Puneți dudele într-un vas larg pentru a face gem, acoperiți cu zahăr și lăsați peste noapte să elibereze zeama.

A doua zi dimineata, punem vasul la foc mic si amestecand cu grija cu o spatula de lemn pentru a nu zdrobi fructele de padure, aducem la fiert.

Se fierbe 15 minute si se scoate de pe aragaz.

Se lasa sa stea pana seara se fierbe din nou.

A doua zi dimineața, fierbeți gemul încă 10 minute, adăugați zeama de lămâie și fierbeți încă 5 minute.
Se toarnă dulceața finită în borcane uscate, sterile de jumătate de litru, se sigilează cu capace metalice, se răstoarnă și se lasă să se răcească sub o pătură.
Păstrați dulceața complet răcită pe raftul de jos al frigiderului sau în subsol.

Compot de dud cu cirese

Acest preparat nu este doar sănătos și gustos. Una sau două linguri de compot de dud și cireșe adăugate în smântână, înghețată de casă sau jeleu de smântână vor da desertului o nuanță mov misterioasă și un gust subtil.

Pentru a pregăti compotul trebuie să luați:

• 2 litri de apă;
• 200 de grame de dude și cireșe;
• 100 de grame de zahăr granulat.

Spălați și sortați fructele într-o tigaie emailată, adăugați zahăr și turnați apă rece.

Dacă doriți să închideți conserva de compot, fierbeți-l timp de 10-15 minute, turnați-l în borcane sterilizate de litri și rulați-l imediat.

Pentru consum direct, lasati compotul sa se infuzeze, apoi strecurati si beti pentru sanatatea dumneavoastra!

Vin de dud

Fructele dulci de dud sunt potrivite nu numai pentru gem și compoturi, ci și pentru a face vin de casă.

Vei avea nevoie:

• câte 3 kilograme de dude închis la culoare și zahăr granulat;
• 10 litri de apă;
• 20 de grame de acid citric.

Utilizați o perie moale pentru a îndepărta praful din fructele de dud colectate. Nu este nevoie să le spălați.
Puneți dudele într-o sticlă mare de sticlă, acoperiți cu zahăr granulat, adăugați apă și acid citric.

Puneți o mănușă de cauciuc peste gâtul sticlei și puneți vasul într-un loc cald pentru a fermenta.

Când lichidul a fermentat, folosiți un pai pentru a-l turna cu grijă în tigaie, având grijă să nu prindă niciun sediment.

În plus, poate fi strecurat prin mai multe straturi de tifon.
Acum trebuie să sterilizați băutura la foc mic. Ar trebui să iasă toate gazele.

Monitorizați temperatura lichidului. Nu trebuie să depășească 70°.
La final se adauga zaharul granulat daca este necesar.

Racor, sticla si pluta.

Plăcintă cu jeleu de dude

Pentru a face această plăcintă delicioasă veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de dude;
• un pahar de făină premium;
• un pahar de chefir (2,5% sau 3,2);
• un pahar de zahăr granulat fin;
• 2 oua;
• o lingurita de sifon si coaja de lamaie;
• o pungă de zahăr vanilat.

Sortați, clătiți și uscați dudele într-o strecurătoare.
Bateți ouăle într-un castron adânc și amestecați-le ușor cu un mixer la cea mai mică viteză.

Continuand sa bata, adauga treptat zaharul granulat.
Când masa devine omogenă și cremoasă, turnați un pahar de chefir în bol, adăugați zahăr vanilat, coaja de lămâie și bateți 2-3 minute.

După aceasta, opriți mixerul și cu o lingură, cu mișcări blânde de sus în jos, amestecați în aluat făina și soda cernute.

Ungeți o tavă de copt cu margarină rece și pudrați ușor cu făină.
Pune jumătate din aluatul rezultat în formă. Distribuiți fructele de pădure uniform pe suprafața sa, presărați-le cu o cantitate mică de zahăr granulat și umpleți cu aluatul rămas.

Se introduce in cuptorul preincalzit la 180° si se coace o jumatate de ora. Verificați pregătirea cu o scobitoare. Această plăcintă este foarte bună pentru ceai.

Mănâncă dude proaspăt, în plăcinte și cu compot, gătește găluște cu ele, prepară vin de casă tămăduitor - într-un cuvânt, experimentează. Veselia și buna dispoziție îți sunt garantate!

Dudul este numit în mod obișnuit dud sau dud. Fructele sale au o anumită asemănare cu murele - sunt formate din multe drupe, dar au un gust și o aromă mai delicate. Ele vin în mov închis, roșu, roz sau alb.

Dudele pot fi găsite rar pe rafturile magazinelor sau la piață, deoarece nu supraviețuiesc bine transportului - boabele se încrețesc și își pierd prezentarea. Dar în locurile în care dudul crește din abundență, gospodinele nu ratează ocazia de a-l pregăti pentru iarnă sub formă de dulceață sau compot.

Fructele dud au multe proprietăți benefice după tratamentul termic, aproape toate beneficiile sunt păstrate. Fructele de pădure conțin următoarele vitamine:

• fier;
• sodiu;
• Uleiuri esentiale;
• vitaminele B;
• calciu;
• zinc;
• vitaminele C, PP, E, K;
• fructoză;
• caroten;
• glucoză;
• magneziu.

Datorită unui număr atât de mare de elemente, dudul va servi ca profilactic sau va ajuta la scăparea de o serie de boli. Dulceața de dud este utilă pentru următoarele probleme:

• imunitate slabă;
• tuse;
• simptome de răceală;
• disfuncție renală;
• stres;
• depresie;
• probleme cu tractul gastro-intestinal;
• diabetul zaharat;
• hipertensiune;
• febră;
• infecții;
• tulburări ale sistemului nervos;
• astm bronsic;
• tulburare metabolică;
• insuficienta cardiaca;
• insomnie.

Dulceata de dud nu este foarte bogata in calorii la 100g exista aproximativ 250 kcal, ceea ce reprezinta 12% din necesarul mediu zilnic. Boabele proaspete conțin doar 50 kcal la 100 g.

Dulceata de dude negre cu lamaie

Dudul este o boabe suculenta, gustoasa si foarte sanatoasa. Prin urmare, conform acestei rețete, dulceața din ea este gustoasă, parfumată și cu fructe întregi. Adăugând suc de lămâie în sirop, obținem o aromă plăcută de citrice în desertul aromat.

Cum se face acasă dulceață de dude albă

Înainte de a face dulceața, boabele culese din copac trebuie pregătite, spălate și sortate. Scoateți tulpinile cu foarfecele. Pentru gem, este mai bine să luați fructe coapte și întregi, exemplarele prea coapte și stricate nu sunt potrivite.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• zahăr granulat - 1 kg;
• dud alb - 1 kg;
• apă filtrată - 300 ml;
• zahăr vanilat - 5 g;
• acid citric - ¼ linguriță.

Ce să fac:

1. Adăugați zahăr în apă și puneți pe foc. După ce fierbe siropul, se adaugă dudele, se amestecă și se oprește focul.
2. Cand dulceata s-a racit o punem din nou pe foc. Amestecând din când în când, aduceți la fierbere. Continuați să gătiți la foc mic încă 5 minute. Se răcește din nou și se repetă procedura de încă 3 ori.
3. Adăugați zahărul vanilat și acidul citric în dulceața pregătită și amestecați.
4. Se toarnă produsul finit fierbinte în borcane, umplându-le până la vârf. Rulați capacele și întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați într-o pătură și lăsați timp de 6 ore.
5. Când este rulată corespunzător și depozitată într-un loc răcoros și întunecat, dulceața își păstrează calitățile benefice și de bun gust până la 1,5 ani.

Reteta de dulceata de iarna din dude si capsuni

O delicatesă incredibil de gustoasă este făcută dintr-un amestec de dude și căpșuni. Boabele se iau în proporții egale, dar predomină aroma de căpșuni, iar dudul dă mai multă culoare.

Dulceata se potriveste bine cu branza de vaci, inghetata sau terci de gris. Combinația de zahăr și acid citric creează un echilibru excelent de aromă.

Ingrediente:

• căpșuni - 700 g;
• dud - 700 g;
• apă de băut - 500 ml;
• zahăr - 1 kg;
• acid citric - o jumătate de linguriță.

Metoda de gatire:

1. Combinația ideală se va obține dacă luați un dud mare și o căpșună de mărime medie.
2. Fierbeți apa și zahărul într-o cratiță timp de 5 minute. Adăugați fructe de pădure.
3. Se aduce la fierbere, se adaugă lămâie. Se ia de pe foc amestecul rezultat, se raceste si se lasa la infuzat aproximativ 4 ore sau pana a doua zi.
4. Aduceți gemul la fiert, reduceți focul la mediu și gătiți încă 15 minute. Datorită gătirii în două etape, boabele vor rămâne intacte.
5. Turnați dulceața în borcane, acoperiți și lăsați peste noapte.

Reteta multicooker

A face gem de dud în multicooker este foarte simplu; fiecare persoană va găsi timp pentru asta.

Produse:

• zahăr - 1 kg;
• dud - 1 kg.

Proces:

1. Transferam dudele pre-preparate intr-un lighean multicooker si acoperim cu zahar. Setați cronometrul pentru 1 oră și porniți modul „stingere”.
2. După ce a trecut timpul, dulceața este gata, o puteți rula în borcane presterilizate și o puteți păstra.

Cum să faci dulceață pentru iarnă fără gătit

O delicatesă rapidă care nu este tratată termic este cea mai sănătoasă. În plus, se prepară rapid și ușor.

Ingrediente:

• boabe - 500 g;
• zahăr granulat - 800 g;
• apă fierbinte - 1 linguriță;
• acid citric - ½ linguriță.

Ce să fac:

1. Combinați dudele și zahărul într-un castron înalt.
2. Bateți cu un blender.
3. Într-o farfurie separată, diluați acidul citric adăugând apă.
4. Adăugați lămâia diluată în fructele de pădure și bateți din nou.
5. Delicatesa este gata - o puteti turna in borcane. Păstrați dulceața crudă în frigider sau congelator într-un recipient de plastic.

Nu vă fie teamă să încercați noi metode de gătit, dudele se potrivesc cu multe fructe și fructe de pădure. Poftă bună!