Carne cu sos de cirese. Carnea cu cireșe nu va fi deplasată pe masă! Retete de carne cu cirese: in tigaie, maneca, folie, sub carne de porc fiarta si bucatele mici Carne la cuptor cu cirese

Retete de carne cu cirese: in tigaie, maneca, folie, sub carne de porc fiarta si bucatele mici pe masa ta.

Boabele acrișoare se potrivesc armonios atât cu carnea de porc, cât și cu cea de vită.

Sucul de cireșe va hrăni carnea, va umple fiecare bucată cu o aromă extraordinară și o va face incredibil de gustoasă.

Carne cu cireșe - principii generale de gătit

https://img0..png" border="0">

Reteta 1: Carne cu cirese la tigaie

Una dintre cele mai simple moduri de a găti carne cu cireșe. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de vițel proaspăt, dar îl puteți încerca cu carne de porc sau vită. Dacă carnea nu este tânără, puteți marina bucățile în condimente în prealabil.

Ingrediente

1 kg de vițel;

400 de grame de cireșe;

130 de grame de unt, scurs;

3 linguri faina;

200 ml suc de cirese.

Pregătirea

1. Spălați cireșele și îndepărtați semințele. Nu turnăm sucul eliberat nicăieri.

2. Spălați carnea și uscați-o cu șervețele.

3. Tăiați carnea de vițel în bucăți pătrate, puțin mai mari decât pentru kebab.

4. Faceți o tăietură în fiecare bucată și umpleți-o cu cireșe. Toate fructele de pădure ar trebui să dispară.

5. Topiți untul, încălziți-l bine și lăsați toată umezeala să se evapore. Puteți folosi ghee.

6. Rulați fiecare bucată în făină și prăjiți rapid pe toate părțile. Dacă dimensiunea tigaii nu vă permite să gătiți totul deodată, atunci pe rând, dar apoi întoarceți toată carnea în tigaie.

7. Separat, se încălzește sucul de cireșe și se toarnă în tigaia cu carnea. Adaugam si sucul care a fost eliberat la stoarcerea semintelor.

8. Acoperiți tigaia și fierbeți carnea timp de 40 de minute.

9. Deschideți, adăugați sare, puteți adăuga puțin piper negru și fierbeți până se înmoaie complet. Nu uitați să turnați periodic sucul din jur peste bucăți sau pur și simplu să amestecați.

Reteta 2: Carne la cuptor cu cirese in maneca pentru carne de porc fiarta

O rețetă minunată de carne cu bucăți mari de cireșe. Poate fi consumat fierbinte cu garnituri sau racit si folosit pentru feliere. O farfurie cu carne cu ea se va dovedi deosebit de strălucitoare și neobișnuită. Se poate folosi carne de porc sau vita, de preferat cu putina grasime.

Ingrediente

O bucată de carne pentru 1-1,2 kg;

0,2 kg cireșe;

1,5 linguriță. sare;

Puțin zahăr;

Piper negru.

Pregătirea

1. Scoateți semințele din boabe, stoarceți ușor sucul și scurgeți.

2. Se amestecă sare și piper și un praf de zahăr, se adaugă sucul scurs de cireșe.

3. Spălați piesa și ștergeți-o. Facem tăieturi cu un cuțit și frecăm carnea pe toate părțile cu condimentele pregătite.

4. Acum punem câte o boabe de cireș în fiecare tăietură, poate mai mult. Umplem toată piesa.

5. Dacă au mai rămas condimente, atunci acoperiți din nou viitorul porc fiert cu ele.

6. Puneți-o într-o mânecă, legați marginile și faceți o mică gaură deasupra cu un ac pentru a permite aburului să iasă.

7. Setați să coacă la 180°C. Pentru carnea de porc, o oră este suficientă pentru carnea de vită, mai bine așteptați 10 minute. La final, puteți tăia filmul și prăjiți bucata până devine crostă.

Reteta 3: Carne cu sos de cirese in vin (porc)

O variantă a unui preparat gourmet care poate fi preparat din carne cu cireșe. În sos se adaugă vin roșu, este mai bine să folosiți vin uscat. Preparatul este ideal cu garnituri de orez si cartofi.

Ingrediente

700 de grame de carne de porc;

400 de grame de cireșe;

300 ml vin;

30 ml fiecare de legume și unt;

Amestecul de sare, piper.

Pregătirea

1. Scoateți toate peliculele și tendoanele din carne. Tăiați carnea de porc peste bob în bucăți de 2 centimetri grosime. Îl batem ușor.

2. Se presara cu un amestec de ardei si sare.

3. Scoateți semințele din boabe, nu uitați să le clătiți bine înainte de a face acest lucru și, dacă este necesar, dezghețați-le. Apoi se trimit cireșele cu un blender.

4. Porniți imediat cuptorul la 200 de grade.

5. Prăjiți carnea de porc pregătită pe ambele părți într-un amestec de uleiuri. Transferați într-o tavă de copt.

6. Amesteca piureul de cirese cu vin, turnam peste carnea prajita.

7. Acoperiți tava cu folie și dați-o la cuptor pentru 30 de minute. După o jumătate de oră, puteți gusta cea mai fragedă carne într-un sos parfumat.

Reteta 4: Carne cu cirese si scortisoara

O rețetă veche de carne cu cireșe, înăbușită în tigaie. Scorțișoara este folosită ca principal condiment. Puteți lua o păstăie sau un condiment deja măcinat, ajustați cantitatea în funcție de preferințele dvs. de gust.

Ingrediente

700 de grame de orice carne;

150 de grame de cireșe;

70 ml suc de cirese;

2 linguri de ulei;

0,5 linguriță. scorţişoară;

Sare si piper dupa gust.

Pregătirea

1. Tăiați carnea în cuburi sau cuburi mici. Cele mai groase părți nu trebuie să depășească doi centimetri.

2. Încinge uleiul într-o tigaie.

3. Se presară carnea cu făină, se amestecă și se prăjește. Faceți căldura mare, astfel încât crusta să se întărească cât mai repede posibil.

4. Separați cireșele de sâmburi și adăugați-le în carne. Adăugați sucul, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 30 de minute sub capac.

5. Sare, piper, adăugați scorțișoară, amestecați bine și acoperiți din nou. Gatiti carnea pana se inmoaie. Dacă trebuie să faceți mai mult sos, puteți adăuga mai mult suc sau bulion/apă.

Reteta 5: Fripturi cu cirese

O altă versiune a unui fel de mâncare din carne cu cireșe și scorțișoară. Dar dacă acest condiment nu este pe gustul tău, atunci îl poți exclude. Puteți face rulouri din orice carne și chiar piept de pui. Alegem produsul la discreția noastră.

Ingrediente

0,7 kg carne;

0,2 kg cireșe;

200 ml suc de cirese (se poate lua din pachete);

. ½ linguriță. scorţişoară;

Sare si piper;

O crenguță de rozmarin;

4 linguri faina;

50 ml ulei.

Pregătirea

1. Tăiați carnea în felii pentru rulouri, grosimea nu mai mare de 6 milimetri. O batem usor, nu e nevoie de mult, doar pentru o mai buna trecere a marinadei.

2. Se sare, se piperează, se adaugă scorțișoară, se adaugă o crenguță de rozmarin, pe care trebuie să o piurezi înainte pentru aromă și se toarnă zeamă de cireșe.

3. Acoperiți și lăsați la marinat timp de cinci ore, de preferință peste noapte.

4. Scoateți carnea din marinadă, puneți 3-5 cireșe pe fiecare bucată, în funcție de mărimea stratului. O răsucim. Dacă rulada nu vrea să-și păstreze forma, atunci o ajutăm cu o scobitoare.

5. Se presară fiecare rulou cu făină și se prăjește pe ambele părți într-o tigaie. Carnea se va micșora și deveni mai densă, iar scobitorii pot fi îndepărtate.

6. Transferați bucățile prăjite într-o formă sau pur și simplu într-o tigaie unsă cu unsoare.

7. Adăugați marinada care conținea anterior carnea. Rozmarinul poate fi îndepărtat. Dacă rulourile nu sunt complet acoperite, atunci adăugați apă la nivel, poate bulion sau mai mult suc.

8. Acum rulourile pot fi puse la cuptor pentru o jumătate de oră sau pur și simplu fierte pe aragaz sub capac. Dar facem asta la foc mic pentru ca produsele să nu se desfacă. Oricum, iese delicios.

Reteta 6: Carne la cuptor cu cirese in folie

O altă variantă pentru un preparat savuros la cuptor, care se prepară cu carne de vită sau vită. O vom coace în folie, dar puteți încerca și să o coaceți în mânecă. Alegeți o bucată de carne de formă rotundă sau pătrată sau dreptunghiulară, de preferință cu părțile de aceeași grosime.

Ingrediente

600 de grame de carne;

150-200 de grame de cireșe;

1 lingura (fără lamă) sare;

Un praf de cimbru, piper;

Pregătirea

1. Tăiați bucata de carne de vită, spălată și eliberată de pelicule, în felii de 1 centimetru, dar nu ajungeți la capăt. Ar trebui să arate ca un acordeon.

2. Se amestecă cimbru cu sare, se freacă feliile pe toate părțile și toată bucata pe exterior.

3. Scoateți semințele de pe cireșe, puneți fructele de pădure între feliile de carne și presați-le împreună.

4. Transferați piesa de prelucrat pe folie și acoperiți-o cu maioneză. Principalul lucru este să treci prin toată carnea, cireșea în sine este suculentă.

5. Sigilați piesa și răsuciți strâns marginile foliei.

6. Trimiteți-l la copt timp de 50 de minute la cuptor, pe care îl preîncălzim la două sute de grade.

Reteta 7: Carne cu cirese la oala

O opțiune foarte simplă, dar întotdeauna de succes pentru carnea la oale. Astfel poți găti nu doar cu cireșe, ci și cu coacăze roșii, lingonberries, merișoare, bucăți de mere sau gutui. Nu vă fie frică să experimentați.

Ingrediente

Un kilogram de carne;

300 de grame de cireșe;

3 linguri de miere;

3 linguri de sos de soia;

3 catei de usturoi;

1 lingura de mustar.

Pregătirea

1. Puneți cireșele fără sâmburi într-un castron și turnați peste ele miere topită. Amesteca.

2. Tăiați carnea bucăți, ca la grătar.

3. Pregătiți pansamentul. Pentru a face acest lucru, combinați muștarul cu sosul de soia și usturoiul tocat, sare, piper și măcinați bine.

4. Combinați dressingul cu carnea, amestecați cu mâinile și lăsați 2 ore.

5. Adăugați cireșe cu miere, amestecați din nou și puneți în vase unse din interior.

6. Acoperiți cu capace și coaceți timp de o oră. Dacă folosiți carne de vită, puteți crește timpul cu aproximativ douăzeci de minute. Temperatura 180.

Orice carne iubește pre-marinarea, ceea ce doar o aduce beneficii. Daca aveti timp, este mai bine sa radeti in prealabil bucatile cu condimente si sosuri, sa le puneti intr-un recipient (le puteti pune intr-o punga) si sa le lasati cateva ore. Dacă timpul de marinare este lung, este mai bine să îl puneți pe balcon sau în frigider.

Țesutul conjunctiv, venele și peliculele sunt principalii inamici ai cărnii suculente și fragede. Prin urmare, înainte de a găti, trebuie să îndepărtați cu grijă tot ce nu este necesar, să curățați piesele și să le tăiați corect, adică peste bob. Altfel, indiferent cum marinați sau gătiți carnea, nimic nu va pătrunde în interiorul piesei.

La prăjire, bucățile de carne sunt așezate numai pe o suprafață bine încălzită. Uleiul ar trebui să fiarbă aproape. Când este expusă la temperaturi ridicate, proteina cărnii se coagulează și nu lasă sucurile să scape.

Dacă cireșele sunt prea acre sau necoapte, puteți amesteca fructele de pădure cu o cantitate mică de miere sau zahăr și lăsați o jumătate de oră la macerat. Apoi aplicați conform rețetei. Nu trebuie să aruncați sucul dulce sau să îl adăugați în carne.

Pasul 1 din 7

Spălați muschiul de porc și uscați-l. Tăiați locurile dure, miez. Înțepați carnea pregătită cu vârful ascuțit al unui cuțit, străpungând găurile ca pentru umplutura cu usturoi. Poke liberal, din toate părțile. După aceea, freci carnea după gust cu sare, un amestec de ardei, mereu cimbru uscat și usturoi presat prin presă. Frecați pe toate părțile.

Pasul 2 din 7

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul proaspăt de portocale cu un pahar de vin, apoi adăugați frunza de dafin zdrobită și muștarul cu boabe. Puteți adăuga piper și sare la marinată, dar nu am făcut asta, deoarece am sărat și piperat bine carnea. Trimitem carnea la marinada pregătită.

Pasul 3 din 7

Pune carnea marinată la frigider pentru a o marina timp de cel puțin 4 ore. Acest timp este suficient, dacă carnea stă peste noapte, va fi și mai gustoasă. În timp ce carnea este la frigider, ar trebui să întoarceți carnea în marinadă de câteva ori pentru a o marina mai bine.

Pasul 4 din 7

Scoateți carnea din marinată. Lăsați lichidul să se scurgă. Transferați carnea pe folie unsă. Luăm folia cu partea mată în sus (adică spre carne) și ungem folia însăși cu ulei vegetal.
Pune carnea la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru a se coace. Nu acoperiți carnea în sine. Udă periodic cu sucul rezultat. Carnea mea a stat la cuptor doar 1 oră. L-am udat de trei ori.

Pasul 5 din 7

În timp ce carnea este la cuptor, se întoarce la marinată. Treceți marinada printr-o sită pentru a îndepărta toate părțile mari. Ar trebui să rămână doar lichidul se toarnă într-o cratiță și se pune la foc mediu. Scopul este de a reduce lichidul la jumătate.

Pasul 6 din 7

În timp ce marinada se fierbe, să avem grijă de cireșe. Scoateți sâmbura de pe cireșe. Nu este nevoie să dezgheți. Am scos osul cu un dispozitiv special pentru aceste lucruri.
Când marinada s-a fiert la jumătate, adăugați zahăr și miere după gust, împreună cu cireșele pregătite, fierbeți-o în continuare, iar când lichidul s-a fiert din nou la jumătate (aceasta va dura aproximativ 10 minute), adăugați o lingură de rece. unt nesarat.
Uleiul ne va ingrosa sosul. Mierea va adăuga picant. Oricum am adaugat zahar, pentru ca vinul meu este uscat. Mi se părea că nu este suficient zahăr.
Așadar, carnea noastră a stat la cuptor la 200 de grade aproximativ o oră. O udăm din nou cu sucul rezultat. Reveniți la cuptor și mai coaceți puțin. Cand carnea a stat la cuptor 1 ora si 30 de minute (ca sa fii sigur, incearca carnea sa vezi cat de bine este facuta. Inainte de a turna sosul peste carne ar trebui sa fie complet fiarta), se scoate din cuptor. , se toarnă peste el întregul sos împreună cu cireșele și se lasă la cuptor pentru aproximativ 10 minute. Atenție. Sosul contine miere. Oferă o crustă instantanee fără a găti prea mult carnea. Mai bine să-l scoți mai devreme.

Mulți gurmanzi sofisticați și pur și simplu iubitori de mâncare delicioasă sunt bine conștienți că uneori carnea se potrivește bine cu produse dulci precum mierea, melasa sau dulceața. Printre cele mai izbitoare exemple, vin imediat în minte preparatele chinezești, precum și destul de popularele chiftele suedeze cu dulceață de afine. Vreau să ofer o rețetă ca aceasta care îmbină perfect carnea de porc suculentă, ierburile proaspete, vinul roșu sec și dulceața de cireșe dulci. Drept urmare, veți obține o friptură uimitor de gustoasă și aromată, care va decora orice masă de sărbători.

Pentru a coace carne de porc cu dulceață de cireșe și vin, pregătiți ingredientele conform listei. Am ales urmatorul set de ierburi dupa propriul gust: oregano, rozmarin si cimbru. Dacă nu aveți acces la ierburi proaspete, înlocuiți ierburile uscate.

Amesteca dulceata de cirese cu ulei de masline si. Adăugați sosul Tabasco și ierburile tocate.

Ungeți o bucată de carne de porc (eu am folosit ceafa) cu sosul rezultat pe toate părțile și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Asezonați cu piper și sare înainte de coacere.

Puneți bucata de porc într-un vas termorezistent și turnați vinul. Se da la cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 60-70 de minute. Dacă vă este teamă să nu greșiți cu sincronizarea, acoperiți carnea cu folie, coaceți 40 de minute, apoi îndepărtați folia și coaceți încă 20 de minute. În timpul coacerii, recomand să turnați vin de pe fundul cratiței peste carne la fiecare 15 minute.

Odată ce friptura este gătită, se lasă să se odihnească pe blat aproximativ 15 minute.

Serviți carnea de porc la cuptor cu dulceață de cireșe și vin, tăiată în porții. Poftă bună!

Pasul 1: pregătiți carnea.

Pasul 2: preparați cireșele.

Pasul 3: prăjiți și coaceți carnea.

Pasul 4: preparați sosul de cireșe.

Pasul 5: Serviți carnea cu sos de cireșe.

Poftă bună!

Alegerea cărnii pentru această rețetă nu este importantă, puteți folosi carne de vită, miel, pui sau iepure pentru gătit. Principalul lucru de reținut este că timpul de gătire va varia în funcție de carne.

Puteți înlocui amestecul de ardei cu un piper negru măcinat sau puteți folosi condimentele preferate, potrivite cărnii.

Dacă adăugați aproximativ 1 lingură de pastă de cireșe la cireșe, gustul sosului va fi mai profund și mai bogat.

Pentru a preveni stropirea sucului de carne prin bucătărie în timpul bătării, înfășurați în prealabil bucățile de porc în folie de plastic.

Carnea cu sos de cirese este un preparat delicios care poate fi servit la orice sarbatoare sau cina. Bucățile aurii de carne gătite în condimente aromate și vin roșu, combinate cu sos dulce-acru, se dovedesc foarte apetisante și incredibil de gustoase. Nu este greu de pregătit și durează mai puțin de o oră.

Muschiu de porc - 700 de grame
Cireșe - 400 - 450 de grame
Vin roșu demidulce - 500 mililitri
Făină - pentru prăjirea cărnii de porc
Ulei vegetal - 2 linguri
Amestecul măcinat de cinci ardei - după gust
Unt - 50 de grame
Sarat la gust

În primul rând, să pregătim carnea. Clătiți carnea de porc sub jet de apă rece și puneți-o pe o masă de tăiat. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați straturile de grăsime și tendoanele.

Apoi tăiați muschiul de porc peste bob în 6 până la 8 bucăți cu o lățime de 3,5 până la 5 centimetri.

Ne inarmam cu un ciocan de bucatarie si batem fiecare bucata pana cand grosimea ajunge la aproximativ 1 centimetru.

Puneți cireșele într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă. Folosind un vas special de bucătărie, îndepărtați sâmburele de cireșe. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv în ferma dvs., atunci puneți fructele de pădure pe o placă de tăiat și, tăind cu grijă fiecare cireșă, îndepărtați semințele cu mâinile. Pune fructele decojite într-o farfurie adâncă.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius și dați temperatura cuptorului la mediu. Pune tigaia pe arzator si toarna in ea ulei vegetal. Turnați puțină făină de grâu într-o farfurie mare și plată și acoperiți bine cotletele de porc în ea. De îndată ce grăsimea este fierbinte, puneți carnea în tigaie.

Prăjiți carnea de porc pe ambele părți până se rumenește.

Apoi turnați cu atenție vinul, aduceți-l la fiert, reduceți temperatura aragazului și fierbeți carnea pentru câteva minute. Apoi puneți bucățile de porc într-o tavă de copt, acoperiți-o cu folie și dați la cuptorul preîncălzit pentru 10 - 15 minute.

În același timp, nu scoatem tigaia cu vinul rămas de pe aragaz.

Se pun cireșele pregătite într-o tigaie cu vinul și, amestecând cu o spatulă de bucătărie, se fierbe sosul până se îngroașă. Gustați și adăugați sare și zahăr dacă este necesar.

Apoi stingeți focul, adăugați untul, amestecați totul cu o spatulă și topiți grăsimea. Sosul este gata și puteți servi vasul la masă.

Scoatem carnea de porc din cuptor, scoatem folia si asezam bucatile fierbinti pe farfurii. Cu o lingură, turnați sosul nostru de cireșe peste carne și garnitură și răsfățați-vă oaspeții cu acest preparat minunat și aromat. Puteti servi piure de cartofi, paste sau orez pufos ca garnitura.

Alegerea cărnii pentru această rețetă nu este importantă, puteți folosi carne de vită, miel, pui sau iepure pentru gătit. Principalul lucru de reținut este că timpul de gătire va varia în funcție de carne.
- Amestecul de ardei poate fi înlocuit cu un piper negru măcinat sau folosiți condimentele preferate, potrivite cărnii.
- Daca adaugati circa 1 lingura de pasta de cirese la cirese, gustul sosului va fi mai profund si mai bogat.
- Pentru a preveni stropirea sucului de carne prin bucatarie in timpul baterii, inveliti in prealabil bucatile de porc in folie de plastic.