Ziduri

Care este cel mai bun mod de a fuma untură, caldă sau rece? Metode calde și reci de afumat untură - secrete de gătit. Untură afumată la rece

Gătitul untură afumată folosind o metodă fierbinte este un proces destul de simplu și nu durează mult timp în sine. Pregătirea unturii necesită mult mai mult timp și nu pentru toate rețetele. Acest articol explică cum să fumezi untură într-un afumător fierbinte.

Pentru a prepara untură afumată acasă, puteți folosi atât metode de afumare la rece, cât și la cald.

Prepararea unturii prin metoda rece durează destul de mult, de obicei aproximativ 4-5 zile. În timpul procesului, temperatura nu depășește 20-25 de grade. Produsele se scot de pe foc deschis, iar fumatul se face cu fum rece.

Untura de fumat fierbinte durează mai puțin (nu mai mult de o oră): timp de 15-20 de minute untura se afuma la foc mare, apoi se reduce flacara si la o temperatura de aproximativ 900 procesul continua inca 30-40 de minute. Untura afumată la cald are un gust complet diferit față de untura afumată la rece și se păstrează mult mai puțin timp - doar câteva zile.

De asemenea, unii meșteri obțin un rezultat similar prin sărarea unturii în saramură cu coji de ceapă, dar această metodă vă permite să obțineți, deși foarte asemănătoare, dar doar o imitație a gustului afumat. Același lucru se poate spune despre fumatul folosind „fum lichid”. Această esență este o soluție de produse de descompunere a lemnului în apă și este de fapt folosită pentru a simula fumatul diferitelor produse. Este evident, însă, că rezultatul final nu sunt afumaturi adevărate, iar gustul lor este puțin probabil să satisfacă un gurmand adevărat.

Afumătoare

Afumarea la cald a unturii la domiciliu poate fi efectuată în afumătoarele realizate industrial, sau puteți construi un astfel de dispozitiv cu propriile mâini.

Dacă trebuie să fumați rapid doar câteva bucăți, atunci o găleată veche, tigaie sau orice recipient similar este perfectă. Va fi nevoie de câteva pumni de rumeguș pentru fumat și un fel de grătar. Puteți lua orice dimensiune potrivită - de exemplu, gata făcută dintr-un cuptor cu convecție sau o bucată de plasă de construcție. Puteți chiar să tăiați ramuri și să le introduceți într-o găleată. Un astfel de afumător de casă poate fi făcut în literalmente câteva minute, dar face față destul de bine sarcinii.

Dacă intenționați să fumați alimente în mod regulat, atunci este mai bine să faceți un afumătoare dintr-un butoi, corpul unui vechi mașină de spălat sau un dulap de fier. Există informații despre acest lucru pe site.

Pregătirea untură pentru afumare

Înainte de a începe să fumați, ar trebui să vă pregătiți. Mai întâi trebuie să alegeți o bucată potrivită de untură. Se crede că cel mai mult buna alegere este pieptul cu mici dungi de carne. Bucățile de untură nu trebuie să fie groase, de la trei până la cinci centimetri (sau, așa cum se spune adesea, „trei degete”). Untura trebuie tăiată în felii de cinci până la șase centimetri lățime. După care poți începe să-l sărați.

Sărare uscată

Untura se spala si se taie in bucati mici egale, se freaca cu un amestec de sare si condimente. Pentru a pregăti un amestec de sare pentru un kilogram de grăsime de porc, luați doar 6 linguri de sare grunjoasă, trei sau patru foi de dafin și câteva capete de usturoi tocate mărunt puteți adăuga piper, coriandru și alte condimente după gust;

Amestecul rezultat se freacă pe bucăți de untură, se pune într-un recipient de dimensiuni adecvate și se pune într-un loc rece timp de șapte până la opt zile. Pentru o sărare mai uniformă, bucățile de untură trebuie transferate periodic, iar la sfârșitul procesului, curățate temeinic de sare, clătite cu apă și uscate.

Sărare în marinată

Această metodă vă permite să obțineți o distribuție mai rapidă și mai uniformă a sării. Pentru a pregăti saramura, turnați suficientă apă în tigaie pentru a acoperi complet toate bucățile de untură. Tigaia se pune pe aragaz. Adormi înăuntru apa fierbinte sare, amestecand continuu. Deoarece nu se știe câtă apă va fi necesară în mod specific pentru fiecare marcaj, există o modalitate universală de a determina concentrația necesară de sare în apă. Aceasta este utilizarea unui ou crud de pui - ar trebui să plutească în saramură.

Puteți adăuga căței de usturoi, piper sau alte condimente la această saramură, după gust. În același timp, trebuie să rețineți că, dacă saramura este prea sărată, atunci, în primul rând, straturile de carne din untură pot deveni prea dure și, în al doilea rând, untura nu va putea absorbi toată aroma condimentelor. .

Untura pregătită se pune într-un vas emailat și se înmoaie în soluția rezultată, care s-a răcit la temperatura camerei. Saramura trebuie să acopere complet bucățile de untură, pentru care sunt presate sub presiune și lăsate într-un loc răcoros pentru o perioadă de cinci până la șapte zile.

Dupa sarare, untura se spala cu apa pentru a indeparta excesul de sare si se sterge cu un prosop. Îl poți agăța într-un loc bine aerisit să se usuce timp de o zi, acoperindu-l cu o cârpă pentru a-l proteja de insectele zburătoare.

Ambasador rapid

Prin această metodă, untura spălată și tocată se toarnă cu saramură pregătită și se fierbe la foc mic timp de 2 - 2,5 ore. Apoi untura fiartă se lasă să se usuce și să se răcească la temperatura camerei.

Procesul de fumat

Să nu uităm - se ia în considerare afumarea fierbinte a unturii; cu metoda rece totul este diferit.

Rumegușul sau așchiile de lemn sunt turnate în partea de jos a afumătoarei. Cantitatea depinde de volumul afumătorului: pentru o găleată mică sunt suficiente câteva pumni, pentru un butoi aveți nevoie de până la un litru.
O tavă de grăsime este instalată deasupra rumegușului. Temperatura în afumătoare va fi în jur de 90-100 de grade, iar grăsimea va picura din untură. Ca să nu cadă pe fundul fierbinte și să nu dea arome de ars, se adună într-o astfel de tavă.
Deasupra cratiței se pun bucăți de untură pregătite în prealabil. Ele pot fi așezate pe o grilă sau agățate în interior pe cârlige. Asigurați-vă că există spațiu între piese pentru a permite libera circulație a fumului.
Afumătoarea este acoperită cu un capac sau cu o bucată de pânză, astfel încât fumul să rămână înăuntru mai mult timp.
Aprindeți un foc sub afumătoare. Acesta poate fi un simplu incendiu dacă se folosește un afumător improvizat sau o sobă cu gaz (orice alt încălzitor) dacă se folosește un dispozitiv fabricat din fabrică.
Este necesar să reglați cumva focul (și, prin urmare, temperatura din interiorul afumării) în timpul procesului de afumare Nu există un răspuns clar? Recomandare generală peste tot la fel - temperatura din interior ar trebui să fie de aproximativ 80-90 de grade.
Fumatul durează între 40 de minute și o oră, iar acest lucru depinde de obicei de fumătorul dvs. specific. Poate fi necesar să efectuați mai multe experimente pentru a afla rețeta personală - care mod produce cel mai bun rezultat.
După finalizarea procesului, recomandările sunt și ele diferite. Cineva sfătuiește să deschideți imediat afumătoarea și să obțineți chiar și untură fierbinte. Unii oameni, dimpotrivă, preferă să-l lase închis câteva ore, astfel încât să se răcească - procesul de fumat va continua ceva timp. Acest lucru este determinat și experimental.

Toată lumea este de acord cu ce să facă cu untura afumată finită: trebuie învelită în cârpă și trimisă la frigider pentru a se răci. Orice untură poate fi consumată rece.

Ce lemn se folosește pentru fumat?

După cum se spune, nu există tovarăși în gust și culoare, așa că nu există o părere unică despre ce lemn este cel mai bine folosit pentru afumarea untură. Unii oameni cred că rasul și rumegușul din pomi fructiferi adaugă gustului cărnurilor afumate o notă de tartă subtilă, abia perceptibilă. Alții, dimpotrivă, preferă doar arinul și susțin că rumegușul de pere sau de mere face ca untura afumată fierbinte să aibă un gust amar. Alții spun că întotdeauna încearcă să amestece puțin lemn sau boabe de ienupăr în așchii de lemn, ceea ce conferă unturii afumate o aromă deosebită.

Poate singurul lucru asupra căruia iubitorii de untură de fumat acasă sunt de acord este că lemnul de conifere (cu excepția ienupărului) nu trebuie absolut folosit, indiferent dacă se face prin afumare la rece sau la cald.

Venele de carne absorb mai repede sarea și condimentele, ceea ce înseamnă că în produsul finit vor avea un gust mai sărat și picant decât untura afumată în sine.

Untura ar trebui să fie întinsă liber pe grătarul pentru afumătoare, lăsând o anumită distanță între bucăți, astfel încât fumul să curgă liber în jurul lor din toate părțile.

Când fumezi, trebuie să te asiguri că toate produsele folosite sunt uscate și curate, iar afumătoarea (în special grătarele) trebuie să fie și ea curată, altfel grăsimile arse sau condimentele pot strica gustul.

Deși este în general acceptat că untura este un aliment pur ucrainean, desigur, nimeni nu va refuza să mănânce o bucată de moale, fragedă, cu boabe de sare și niște pâine neagră. Prin urmare, putem spune: saltso este un fel de mâncare internațional, răspândit în rândul slavilor, și îl consumă în tipuri diferite: crud, fiert, prajit, afumat. Deci vom vorbi despre carne afumată.

Alegerea unturii pentru afumat

Componentele necesare

Pentru ca untura afumată să vă mulțumească cu rezultatul final, pe lângă untura în sine, aveți nevoie de usturoi mare (nu iodat, ci obișnuit!), usturoi (de la doi căței de mărime medie la un cap), foi de dafin (cel puțin 5-6 bucăți), piper negru măcinat (1 -2 lingurițe), puțină pudră de muștar, apă fiartă. Trebuie să fumați pe așchii de lemn și rumeguș din arin sau alt lemn, dar cu siguranță trebuie să vă aprovizionați cu așchii de lemn pomi fructiferi. Cele de cirese si mere sunt cele mai bune. De asemenea, sunt potrivite pere, caise etc.

Procesul de gatire

Afumatul untură începe cu spălarea temeinică a bucăților pregătite sub jet de apă. Apoi este tăiat în bucăți, a căror grosime nu depășește cinci centimetri sau puțin mai mult. Nu este recomandat să luați cele prea mari; acestea nu vor fi saturate corespunzător cu fum.

Batoanele sunt frecate cu usturoi. Puteți zdrobi cățeii cu un cățel de usturoi sau îi puteți tăia cu un cuțit - oricare este mai convenabil pentru dvs. În primul caz, untura va fi saturată cu aromă și condiment într-o măsură mai mare. Apoi se îmbracă generos cu piper și muștar. Frunzele de dafin trebuie zdrobite și presărate peste bucățile pregătite. Se presară cu mazăre de coriandru. Sau rulați untura pregătită în condimentul pregătit pt morcovi coreeni- aroma va fi minunata, si gustul la fel.

Untura este afumată peste un produs murat. Prin urmare, mai întâi ar trebui să fie pus în marinată. Pentru a face acest lucru, se toarnă 4 linguri de sifon într-o cantitate mică. Un pic din această soluție saturată este distribuit în fundul tigaii și se pune untură. Deasupra este din nou o soluție de sare, uniform peste toate bucățile. Untura se marina 4-5 zile, in pivnita sau la frigider.

Apoi se scoate și se spală din nou. Fiecare bucată poate fi înfășurată cu sfoară pentru a preveni topirea lor sub influența căldurii. Și pentru ca carnea să nu devină neagră și să nu se murdărească în funingine, acestea sunt înfășurate suplimentar în tifon. Apoi puneți-l pe grătarul pentru afumătoare.

Afumatul untură necesită mult fum. Prin urmare, așchiile de lemn pentru foc ar trebui să fie bine umezite cu apă. Apoi sunt așezate pe fundul afumării amestecate cu rumegușul depozitat. Pentru a nu pierde grăsimea, care va fi redată din untură în timpul afumării, se pune o tavă sub grătar. Apoi aparatul este închis și un mic foc este aprins sub afumătoare. Este important să o mențineți în această stare: la căldură mare, untura va deveni prea fierbinte sau carbonizată. Așchiile de lemn, desigur, ar trebui să fumeze mult.

Procesul ar trebui să dureze aproximativ 40 de minute sau puțin mai puțin, în funcție de grosimea produsului. Untura este afumată cu fum, a cărui temperatură nu trebuie să fie mai mică de 55 de grade și nu mai mare de 70.

Apoi untura finita se scoate de pe gratar si se aseaza pe o suprafata plana pentru a permite bucatilor sa se raceasca. Dacă se dorește, batoanele pot fi stropite suplimentar cu ardei roșu pentru a adăuga picant și aromă produsului. Și bucurați-vă de preparatul rezultat.

Alegerea unturii pentru afumare la cald trebuie abordată în mod responsabil. Numai bucăți proaspete și suculente trebuie marinate pentru a face felul de mâncare apetisant. Când cumpărați untură de pe piață, trebuie să acordați atenție culorii. Nu ar trebui să fie galben, deoarece acesta este un semn al bătrâneții. Permis numai culoare alba fara impuritati. Trebuie să fii atent la miros. Nu ar trebui să fie neplăcut, e mai bine dacă nu există deloc.

Pentru fumatul fierbinte, ar trebui să alegeți bucăți din zona abdominală sau din stern. Este de dorit ca untura să aibă un strat de carne și nu doar grăsime. În acest caz, se va dovedi mai gustos și va fi o adevărată delicatesă.

Pentru afumare trebuie să alegeți untură cu un strat de carne

Când slănina a fost deja achiziționată, este timpul să o pregătiți pentru înmuiere în saramură: clătiți-o bine și tăiați-o în bucăți mari. Este recomandabil să lăsați pielea, deoarece va trebui să o fumați împreună cu ea. După aceasta, este timpul să marinați bucățile de untură: nu le puteți lăsa tăiate mult timp, altfel se vor strica

Reteta clasica de marinada inainte de fumat

Există diferite moduri de a pregăti marinada, dar reteta clasica rămâne cel mai versatil. Este potrivit pentru orice ocazie, untura este usor de preparat si are un gust excelent.

Ingrediente:

apă;
usturoi;
sare de masă;
foi de dafin, piper, seminte de mustar.

Treceți usturoiul printr-o presă până obțineți o masă moale. Adăugați 2 lingurițe de semințe de muștar și aceeași cantitate de piper negru. Se amestecă totul bine și se întinde pe slănină. Pune o frunză de dafin pe fiecare bucată pentru a adăuga un plus de aromă.

Reteta de marinada este pentru 1 kg de untura.

Acum trebuie să puneți produsul într-un recipient, turnați 0,5 litri de apă în el, adăugați 80 g de sare și amestecați totul. Pune la frigider pentru două zile. Timpul de marinare poate fi redus la 24 de ore. După aceasta, puteți începe procesul de fumat la cald.

Marinada pentru untura cu sos de soia

Sosul de soia este bun atât pentru pește, cât și pentru carne. O marinadă pentru afumat untură cu acest ingredient va ajuta la ca produsul să aibă un gust neobișnuit. Rețeta nu este mai rea decât cea standard și este ușor de urmat.

Ingrediente:

untură - 1 kg;
sos de soia - 100 ml;
usturoi - 6 catei;
condimente după gust;
sare.

Usturoiul trebuie trecut printr-o presa si apoi amestecat cu condimente si sare. Adaugă la ele sos de soia și amestecă bine. Acoperiți untura cu masa rezultată pe toate părțile. Dacă nu este suficient, atunci trebuie să pregătiți mai mult. Este important ca întreaga suprafață să fie acoperită cu condimente.

Untura trebuie pusă într-un recipient, acoperit cu un capac și pusă la frigider, unde trebuie păstrată până trei zile. Marinada pentru untură pentru afumat trebuie să fie bine absorbită și să dea un gust picant produsului. După aceasta, puteți începe să fumați.

Saramură pentru afumat untură de porc

Pentru afumarea la cald, puteți pregăti materii prime în diferite moduri. De exemplu, puteți folosi saramură pentru untură - va face produsul mai parfumat, destul de sărat și gustos. Cel mai bine este să alegeți o rețetă standard, testată în timp.

Ingrediente:

apă;
condimente după gust;
usturoi - 2 capete;
Frunza de dafin.

Cantitatea de ingrediente depinde direct de volumul de untură. Dacă este mult, atunci va trebui să luați o tigaie mai mare. În medie, un volum de 3-5 litri este suficient pentru decapare. Saramura acasă se prepară după cum urmează:

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. Adăugați aproximativ 1 cană de sare de masă, adăugați mai multe condimente și 10 foi de dafin. Adăugați și 10-15 căței de usturoi în tigaie.

Saramura ar trebui să acopere partea de sus a unturii

Saramura de untură trebuie fiartă timp de 5 minute, apoi opriți focul și lăsați lichidul să se răcească. Acum trebuie să puneți untura într-o cratiță și să o puneți la frigider pentru cel puțin 2-3 zile, și de preferință timp de o săptămână. Când este infuzat în saramură, puteți începe să fumați.

Marinada cu chimen macinat si maghiran

O reteta simpla care te va ajuta sa faci bacon afumat delicios. Se dovedește foarte parfumat și fraged datorită acestei rețete. Sarea de mare, piperul negru, usturoiul zdrobit, frunza de dafin, chimenul, cardamomul și maghiranul trebuie amestecate. Untura preparată trebuie frecată cu masa rezultată, astfel încât condimentele să acopere întreaga suprafață. Puteți marina într-un borcan, acoperiți cu un capac și puneți într-un loc răcoros. După 5 zile poți începe să fumezi.

Astăzi, atunci când fumează produse, producătorii fără scrupule folosesc tot felul de aditivi chimici, care umplu produsele cu substanțe nocive pentru organism. Prin urmare, mulți consumatori refuză produsele cumpărate din magazin și caută rețete pentru fumat acasă. Astăzi vă vom spune cum puteți pregăti singur untura afumată și, de asemenea, vă vom spune cum să o depozitați și să o transportați corespunzător.

Untura nu este doar gustoasă, ci și produs util, conține multe vitamine și nutrienți. Nu numai că nu vă va dăuna sănătății și siluetei, dar, dimpotrivă, va întări sistemul imunitar și va ajuta la funcționarea stomacului. Cum să faci o delicatesă delicioasă care seamănă cu untura afumată într-un afumător afumat la cald? Iată trucurile tale.

Metoda de gatire:

Cel mai important este să alegeți untură de înaltă calitate, ar trebui să fie de culoare albă, dar prezența galbenului indică vârsta produsului. Nici unul mirosuri neplăcute, doar o aroma usoara. Untura cu vene subțiri de carne, de 2,5 până la 4 cm grosime, este potrivită pentru afumare. Pentru afumat, taiati untura in cuburi mari, cam 10 pe 5.
O alta componentă importantă– este vorba de așchii de lemn, deoarece de el depinde gustul și aroma produsului finit. Crenguțele de nuc și rumegușul nu sunt potrivite, doar vor strica aroma. Este mai bine să luați așchii de caise sau chipsuri de arin. Este mai bine să înmuiați așchiile timp de o oră.
Așadar, așezați așchiile de lemn pe fundul afumătorului într-un strat de cel mult doi centimetri. Instalăm grătarul la un nivel peste 5 cm de așchii de lemn.
Așezăm untură pe grătar, dar nu aproape una de cealaltă, fiecare bucată ar trebui să aibă propriul spațiu pentru o impregnare de înaltă calitate cu fum.
Închideți afumătoarea și puneți-o pe foc mocnit timp de o jumătate de oră.
Apoi scoatem afumatorul de pe foc, o deschidem, lăsăm untura să respire trei minute, apoi o întoarcem la cărbuni timp de cinci minute, dar nu închidem capacul.
De îndată ce piesele capătă o culoare aurie bogată, scoateți-le de pe foc.
Untura afumată iese grozavă, dar este mai bine să nu o folosiți în exces, pentru a nu dăuna ficatului.

La cuptor, fierbinte

Untura afumată este un excelent aperitiv pentru sărbătorile obișnuite și festive. Puteți face sandvișuri cu el, serviți cu murături și cartofi. Dacă nu aveți un cuptor cu afumător sau cu convecție, cuptorul va face treaba perfect. Dar înainte de a pune baconul la cuptor, trebuie să o marinați.

Metoda de gatire:

Într-o cratiță se pune bucăți de untură, se presară cu sare, usturoiul tocat, se adaugă foi de dafin rupte, spălate (aceasta va da mai bine aromă) și o jumătate de lingură de muștar uscat, se amestecă, se umple cu apă, se acopera, se pune presiune deasupra , și dați la frigider timp de o săptămână.
Acoperiți foaia de copt cu folie, puneți deasupra un grătar și puneți bucățile de bacon marinate peste ea, introduceți la cuptor (temperatura 90°C). Timpul depinde de cât de mult vrei să afumi untura. Dacă doriți să obțineți untură fiartă-afumată, atunci este suficient să o țineți timp de 40 de minute dacă este afumată intens, atunci timpul crește la două ore; Iubitorii de delicatețe cu crustă maro ar trebui să crească temperatura cu 30 de grade.

Reteta la ceaun pe aragaz

De asemenea, puteți fuma slănină pe o sobă obișnuită. Pentru aceasta vei avea nevoie de un cazan, iar cu cât pereții îi sunt mai înalți, cu atât mai bine. Acest lucru se datorează faptului că într-un cazan înalt temperatura va fi mai scăzută, ceea ce înseamnă că gustul produsului finit se va îmbunătăți. Veți avea nevoie și de un grătar pe care se va afumat untura în ceaun.

Metoda de gatire:

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este sărați untura. Pentru a face acest lucru, stropiți cu generozitate bucățile cu sare și piper și țineți-le două săptămâni la rece. Puteți înmui baconul în marinată, va fi mai rapid (rețeta de marinată este listată mai sus).
Acoperim fundul cazanului cu rumeguș de cireș (așchii de lemn), îl acoperim cu folie, punem un grătar și punem pe el bucăți de untură.
Apoi, luați făină și apă, faceți un aluat cu consistența de smântână groasă, acoperiți cu ea capacul. Acesta va fi un fel de etanșare pentru ceaun.
Se pune ceaunul cu continutul lui timp de 15 minute, se aprinde focul puternic si se fierbe dupa exact 15 minute, se lasa untura la afumat trei ore, cel putin doua. În acest timp, nu puteți deschide ceaunul.

Untură de afumare cu fum lichid

Fumul lichid este o adevărată descoperire pentru cei care iubesc delicatesele afumate. Datorită acestui ingredient, gustul unturii afumate nu este cu nimic inferior produsului preparat într-o afumătoare.

Pentru afumare veți avea nevoie de: untură, jumătate de pahar de sare, puțin piper roșu, 30 ml de fum lichid și cojile a două cepe.

Metoda de gatire:

Puneți cojile într-o cratiță și adăugați un litru de apă. Gatiti 7-8 minute, apoi adaugati sare si turnati fumul afumat.
Așezați slănina în orice recipient, turnați saramură fierbinte, astfel încât bucățile să fie complet scufundate în ea. O trimitem la rece pentru o zi.
Apoi scoatem untura, o uscam, o punem pe un gratar, apoi o asezonam cu ardei iute. De asemenea, puteți lua usturoi și foi de dafin tocate.
Înfășurați fiecare bucată în folie și întoarceți-o la frigider. În câteva zile, produsul va fi gata de utilizare.

Cum să gătești într-o găleată afumată

Astăzi s-au dezvoltat multe unități pentru produse pentru fumat, dar există meșteri care se mulțumesc cu mijloace improvizate. Pentru a afuma untură, au nevoie doar de o găleată emailată.

Metoda de gatire:

Veți avea nevoie de o găleată cu capac. De asemenea, va trebui să pregătiți un suport pentru foc (tagan) și două grătare în funcție de diametrul găleții.
Pentru a face un grătar, doar tăiați un cerc dintr-o foaie de oțel inoxidabil și faceți multe găuri mici în ea. Puteți lua un fir din același metal și puteți țese o plasă mare.
Trebuie preparată și untura, și anume, răzuită cu sare și lăsată trei ore, sau mai bine zis, o zi.
Turnați așchii de lemn în fundul găleții, puteți lua rumeguș din arin sau pomi fructiferi. Așezăm rumegușul într-un strat subțire.
Acum instalăm un grătar la o înălțime de aproximativ o treime de jos. Întindem bucățile de untură, apoi instalăm a doua grilă la un nivel de 10 cm de marginea de jos și, de asemenea, așezăm untura.
Închidem găleata, o punem pe tagan și facem un foc nu foarte aprins sub recipient, afumăm untura timp de 40 de minute până la două ore. Cu cât untura este afumată mai mult, cu atât este mai aromată, dar devine mai tare.

Alexey Mitrokhin

A A

Untura este un produs universal care poate fi consumat ca gustare sau in loc de fel principal. Este gustoasa atat sarata cat si fiarta-afumata, dar untura afumata la cald este cea mai populara. Pentru a obține o delicatesă gustoasă puteți folosi reteta universala untură afumată la cald într-o afumătoare, chiar și un amator se poate descurca.

La achiziționarea unui produs, primul pas este efectuarea unei evaluări externe:

Untura trebuie să fie albă. Dacă există îngălbenire, înseamnă că este vechi.
Mirosul nu este foarte puternic, nu este înțepător sau este complet absent.

Pregătirea

Odată ce ați făcut alegerea, puteți începe să pregătiți untura pentru afumare la cald.

Tăierea se face în benzi longitudinale de cel mult 15 cm, fără a îndepărta pielea. Clătiți. Marinat uscat sau într-o marinadă. Dacă se găsesc blocuri cu grosimea mai mică de 2,5 cm, acestea sunt aruncate. Nu trebuie să aruncați astfel de bucăți, deși nu sunt potrivite pentru afumarea untură acasă într-un afumător fierbinte, dar pot fi folosite pentru murat sau prăjit.

Murarea

După ce ați ales produsul potrivit, puteți începe să pregătiți direct untură pentru afumare la cald: sărare uscată sau murătură. Se dovedește delicios în ambele versiuni.

Murarea uscată

Untură fierbinte pentru afumare acasă într-o afumătoare necesită o abordare responsabilă în alegerea unei rețete de sărare pentru preparare. Bucățile pregătite se frec cu un amestec de sare picant.

Pentru a pregăti 1 kg de untură pentru afumare veți avea nevoie de:

Sare - 6 linguri. l.
Frunza de dafin - 5 buc.
Usturoi - 1 cap.
Piper măcinat - 1 pungă.
Alte condimente după gust.

Sărare în marinată

Pentru a pregăti untura pentru afumare fierbinte, se folosesc adesea diverse marinate. Marinarea permite ca sarea și condimentele să se înmoaie mai uniform. Marinada trebuie să acopere complet untura, astfel încât să nu se strice. O sarcină este pusă deasupra. Perioada de marinare este de la 5 zile la 1 săptămână. Zona de depozitare trebuie să fie răcoroasă. Există diferite marinate, mai jos sunt câteva dintre cele mai populare rețete.

După ce marinarea este finalizată, untura trebuie curățată de sare, spălată, uscată și abia apoi se trece la afumare.

Sărare rapidă

Când vrei să faci rapid acasă untură fierbinte afumată, aceasta este metoda de sărare pe care o alegi. Pentru aceasta, se prepară o saramură. Ar trebui să fie suficientă sare pentru a pluti ou. Se adauga usturoi si condimente dupa gust.

Alegerea de marinată

Soluția de sare care se folosește pentru afumarea unturii se numește saramură. Se prepară după un singur principiu: se iau aproximativ 100 g de sare la un litru de apă. Nu este nevoie să se suprasare, altfel straturile de carne pot deveni dure, iar aroma condimentelor într-o soluție prea sărată este mai puțin absorbită de untură. În saramură sunt deja adăugate diverse condimente.

Există 3 rețete populare de soluții din care puteți alege. Pentru 1 litru de saramură puneți:

1 lingura amestec de ardei si 1 dafin.
2 buc. ienibahar, dafin, catei si cativa catei de usturoi.
Câteva bucăți de cuișoare, mazăre dulce și neagră, foi de dafin și puțină scorțișoară.

Metoda de fumat

Se poate prepara în două moduri - rece sau prin afumarea untură într-un afumător fierbinte. În ambele cazuri, se dovedește incredibil de apetisant, dar are un gust diferit. Dacă este afumat la rece, va dura aproximativ 5 zile. Untura fierbinte pentru afumare nu necesita la fel de mult timp este adevarat ca se pastreaza mai putin, insa perioada poate fi prelungita oricand prin congelare.

Unii bucătari care nu au afumătoare fac o imitație de untură afumată fierbinte prin fierbere în saramură fierbinte cu adaos de coji de ceapă sau un lichid special „Lichid Smoke”. Nu veți putea face astfel untură afumată fierbinte, dar rezultatul final va fi delicios.

Procesul principal

Pentru ca felul de mâncare să vă mulțumească, trebuie să fumați corect untură fierbinte afumată. Procesul are loc de obicei într-o afumătoare specială. Desigur, uneori, când faci drumeții sau în vacanță, vrei să te bucuri de o delicatesă afumată. Nu este nevoie să fii supărat - înăuntru conditii de drumetie De asemenea, puteți fuma corect untură afumată fierbinte.

Cea mai rapidă rețetă pentru afumat untură

Puteți afumat rapid untură folosind o tigaie obișnuită. Se prepară conform rețetei sugerate.

Ingrediente (pentru 1,5 litri de saramură):

600 g untură;
1,5 linguri. linguri de sare grunjoasă;
½ ardei iute;
1 lingura piper negru;
½ linguriță. ienibahar;
rumeguș de arin.

Instrucțiuni.

Tăiați salsa în bucăți de 30 cm.
Tăiați ardeiul iute.
Se amestecă cu condimente și sare.
Acoperiți piesele.
Puneți bucățile într-un bol la sare timp de 2 ore
Îndepărtați condimentele înainte de a fuma.
Puneți rumegușul pe fundul tigaii.
Aprindeți rumegușul cu un chibrit.
Puneți un suport pentru aburi în tigaie.
Porniți aragazul la foc mediu.
Puneți bucățile de untură, cu pielea în sus, pe grătar.
Acoperiți cu folie.
Faceți o gaură în folie.
Fumați o jumătate de oră.
Vasul este gata.
Se consumă cald sau rece.
Această metodă de fumat este posibilă cu o hotă electrică.

Conținut caloric: la 100 g de produs finit 810 Kcal.

Untură afumată - o delicatesă de casă

Untură în afumătoare

Dacă abia începi să stăpânești această artă, reteta pas cu pas cu o fotografie cu untură afumată fierbinte - aceasta este salvarea ta. Un exemplu clar vă va ajuta să evitați greșelile.

Untura afumată într-o afumătoare afumată la cald se prepară după cum urmează. În primul rând, se pune rumeguș special. Cel mai bine este dacă este arin și meri și peri. Puteți adăuga ienupăr pentru aromă. În niciun caz nu trebuie să folosiți rumeguș de pin: degajă amărăciune. Deasupra lor este instalat un recipient special pentru a colecta grăsimea topită. Dacă nu folosiți o tigaie pentru picurare, aceasta va picura pe fundul fierbinte și va produce fum amar, care va afecta gustul produsului final.

Piesele pregătite sunt atârnate deasupra tăvii pe un grătar special pentru afumare la cald și la rece, sau așezate deasupra. Acestea trebuie ținute la distanță unul de celălalt, astfel încât fumul fierbinte să poată circula liber între ele. După aceasta, unitatea trebuie să fie închisă de sus. Dacă nu aveți capac, puteți folosi pur și simplu o bucată de pânză de pânză.

Tot ce rămâne este să aprindeți focul și să începeți procesul în sine. Temperatura recomandată pentru afumarea unturii într-o afumătoare fierbinte este de la 80 la 90 de grade. Se recomandă menținerea celei mai ridicate temperaturi pentru primele 10-15 minute, iar pentru timpul rămas să o reduceți la 80 de grade. Timpul pentru afumarea unturii într-o afumătoare afumată la cald variază de la 40 la 60 de minute. Depinde de caracteristicile de design ale dispozitivului, de dimensiunea pieselor și chiar de gustul personal.

Poate fi nevoie de mai multe încercări pentru a fi complet mulțumit de rezultat. Aici va trebui să experimentați cu timpul, temperatura de afumare fierbinte a unturii și a rumegușului.

Delicatesa finită este înfășurată în material subțire și mai întâi lăsată în interior. Apoi, când se răcește, îl trimit la frigider. Apropo, puteți lua o probă imediat; această delicatesă are un gust și o aromă de neegalat, care se topește în gură.

Cum să fumezi untură în tifon

Untura în tifon afumat la cald trebuie sărată înainte de a fi introdusă în afumătoare.

Pentru untură afumată gustoasă, este necesar să o sărați corespunzător.

Ingrediente (pentru 3 kg untură proaspătă):

Sare de mare - 13 linguri. l.
Ardei iute - 1 linguriță.
Negru măcinat - 1 lingură. l.
Frunza de dafin tocata - 1 lingura. l.

Instrucțiuni.

Amestecați condimentele.
Tăiați salsa în bucăți.
Se scufundă în amestecul de sare.
Se pune intr-un bol timp de 4 zile.
A trecut la fix, scuturați amestecul sărat.
Îndoiți tifonul în 5 straturi și înfășurați strâns bucățile.
Aprindeți focul, când cărbunii rămân, puteți instala afumătoarea.
Pregătiți chipsuri de caise și lăsați la macerat timp de 30 de minute.
Așezați pe fundul afumătorului.
Puneți baconul înfășurat pe gratarul pentru afumător.
Așezați grătarul cu untură la o distanță de 10 cm de așchii de lemn.
Închideți capacul.
Temperatura nu mai mult de 80 de grade.
Fumați timp de 35-40 de minute.
Delicatesa este gata, o puteti incerca!

Conținut caloric: la 100 g de produs finit 815 Kcal.

Untura conform GOST

Potrivit GOST, untura este sărată cu sau fără piele. Condiția principală este ca temperatura camerei să nu depășească +5 grade. Sărați slănina conform standardului de stat conform rețetei propuse.

Ingrediente:

untură - 4 kg;
sare - pentru stropire;
apă - 2 l;
sare pentru saramură - 5 linguri. l.

Instrucțiuni.

Se dizolvă sarea în apă fiartă.
Înmuiați slănina în saramură timp de jumătate de oră.
Uscați într-o zonă ventilată.
Ungeți bucățile cu sare pe toate părțile.
Pune pe placa de lemn pielea în jos.
Presărați sare între straturi.
Așezați piesele strâns una pe cealaltă.
După 10 zile, schimbați straturile de jos cu cele de sus.
Se imbraca din nou si se presara cu sare.
Întregul proces de sărare durează 21 de zile.
Păstrați slănina terminată cutii de lemnîntr-un loc răcoros, aerisit.
Nu poate fi depozitat în pivniță din cauza umidității ridicate.

Conținut caloric: la 100 g de produs finit 841 Kcal.

Slănina învelită poate fi păstrată la frigider până la 3 luni

Untură în carcasă

Un aperitiv neobișnuit pentru primele feluri - slănină în carcasă. Toate tipurile de untură proaspătă sunt potrivite pentru prepararea gustărilor. Uită-te la rețeta foto pentru bacon în film.

Ingrediente:

400 g untură fără coajă;
5 catei de usturoi, curatati de coaja;
3 crengute de marar proaspat cu patrunjel;
0,5 linguriță. Ardei iute;
sare, piper negru - după gust.

Instrucțiuni.

Măcinați slănina cu o mașină de tocat carne.
Se toaca verdeata cu usturoi, se adauga sare si piper.
Se amestecă ingredientele și se înfășoară în folie alimentară.
Se pune la loc racoros, dupa o ora baconul poate fi intins pe paine.

Conținut caloric: la 100 de produs finit 843,4 Kcal.

Cum se afumă untură într-un charabanc

Inainte de afumat, marinati bucatile conform retetei.

Ingrediente (pentru 1,5 kg de grăsime):

3 linguri. l. sare.
1 cap de usturoi.
½ linguriță fiecare piper roșu și alb măcinat.
1 lingura piper negru.
3 buc. l/coală.
2 linguri. l. ulei de porumb.

Instrucțiuni.

Curățați și presați usturoiul.
Difuzați l/coli.
Se amestecă cu condimente, usturoi și ulei.
Acoperiți bucățile cu amestecul.
Se pune intr-un vas emailat.
După 2 zile, atârnă piesele într-o zonă ventilată.
Acoperiți cu tifon pentru a preveni muștele.
După 24 de ore, pregătiți afumătorul.
Cand lemnul arde, instalati un charabanc cu rumegus de stejar.
Deasupra este o tava cu nisip umed pentru picaturi de grasime topita.
Puneți bucățile legate cu pielea în sus pe grătar.
Închideți capacul.
Fuma până când Maro de la o oră la o oră și jumătate.
Răciți piesele finite, îndepărtați sfoara.
A se păstra într-un loc răcoros.

Conținut caloric: la 100 g de produs finit 697 Kcal.

Priviți videoclipul despre cum să fumați untură într-o afumătoare:

Cum să gătești carne de porc fiartă de casă

Carne de porc fiartă afumată gătită acasă căi diferite. Vă vom spune cum să pregătiți produsele. Să descriem cele mai bune retete preparate.

Cum să alegi carnea potrivită

Disponibilitatea unui sigiliu sau a documentelor de la postul sanitar si epidemiologic. Vezi mai jos regulile pentru alegerea cărnii.

Alegeți o bucată întreagă proaspătă care cântărește cel puțin 1,5 kg la abur nu este potrivită pentru preparat.
Cu dungi de grăsime.
Piesele ideale sunt carnea de porc de la ceafă, spate sau poate cu os.
Dezghețați alimentele congelate pe raftul de jos al frigiderului înainte de a le găti.

Vezi cum să alegi și să prepari corect o bucată de carne.

Cum se prepară marinada

După ce ați ales o bucată potrivită, începeți să marinați. Vom descrie cum să pregătim corect versiunea clasică.

Ingrediente (per litru de apă minerală fără gaz):

1,5 linguri. l. sare;
½ linguriță fiecare mazăre neagră și ienibahar;
½ linguriță. l. ierburi provensale măcinate și coriandru;
2 frunze de dafin.
3 muguri de cuișoare.

Instrucțiuni.

Se amestecă ingredientele cu apă.
Se fierbe 2-3 minute.
Se răcește la temperatura camerei.
Marinada este gata.

Carne de porc afumată fierbinte la cuptor

Puteți afumat carne de porc fiartă acasă folosind fum lichid sau așchii de lemn. Să descriem procesul de gătire cu așchii de lemn.
Instrucțiuni.

Înmuiați așchii de lemn (de la pomi fructiferi) timp de 15 minute.
Nu aruncați apa, va fi utilă pentru umplere.
Se pune umed intr-o tava de aluminiu.
Puneți pe grătarul de jos în cuptor.
Umpleți așchiile de lemn cu apă.
Puneți bucata pregătită pe un grătar peste tigaie.
Acoperiți tava cu folie împreună cu carnea.
Instalare regim de temperatură la 130 de grade.
Preparatul va dura între 2 și 4 ore.
Adăugați apă în tigaie după cum este necesar pentru a evita uscarea produsului.
Verificați starea de pregătire cu o frigărui de lemn după culoarea sucului care a ieșit (fără sânge, vasul este gata).
Cu fum obții un afumat aromat.

Conținut caloric: la 100 g preparat 302

Delicatese pentru consumatorii de carne

Carne de porc fiartă-afumată

Procesul necesită multă muncă, rezultatul este o delicatesă suculentă. Mâncarea se prepară în trei etape: marinare, fierbere și afumare. Să descriem procesul secvenţial de la început până la sfârşit.

Ingrediente:

2-2,5 kg carne de porc.
Frunza de dafin - 1 buc.
Rozmarin - ½ linguriță.
2,5 linguri. l. sare.
Oțet de masă 6% - 2 linguri. l.
Nucșoară și piper negru măcinat - ½ linguriță fiecare.

Instrucțiuni.

Se amestecă condimentele cu sare și zahăr și oțet.
Acoperiți bucata de carne pe toate părțile.
Se pune intr-un vas emailat si se acopera.
Se marina timp de 72 de ore.
După marinare, se fierbe la foc mic timp de 35 de minute.
Se usucă pe un prosop de hârtie.
Puneți în afumător.
Setați în modul de fumat fierbinte.
După 60 min. Răciți delicatețea.
Păstrați la frigider 24 de ore.
Mâncarea este gata!

Conținut caloric: la 100 g de preparat finit 312 Kcal.

Carne de porc în coajă de ceapă

Burta de porc este cel mai adesea gătită în coajă de ceapă. Să descriem etapele pregătirii felului de mâncare.

Ingrediente (pentru 1,5 litri de apa):

Bucata de porc - 2 kg.
Coaja de ceapă - 2 căni.
Sare - 0,5 căni.
Ienibahar și mazăre neagră - 9 buc.
L/coală - 3 buc.
Piper negru măcinat - 1 linguriță.
Usturoi - 2 capete.

Instrucțiuni.

Turnați apă în ceaun.
Se pun cojile, sarea, boabele de piper, frunza de dafin, 4 catei de usturoi.
Se fierbe 10 minute.
Se pune pieptul și se fierbe, răsturnând, timp de o oră.
Se răcește în saramură.
Pune la frigider peste noapte.
Dupa 8 ore se rade cu usturoi si se presara cu piper.
Înfășurați în hârtie alimentară pentru a se înmuia timp de 5 ore.
Tăiați și mâncați cu borș.

Conținut caloric: la 100 g de preparat finit 355 Kcal. Dacă dintr-o dată nu ai nicio coji la îndemână, aruncă o privire.

Cot de porc la cuptor într-un aragaz lent

Este convenabil să gătiți într-un aragaz lent - setați timpul de fierbere și continuați-vă afacerea. Priviți rețeta cu fotografii și instrucțiuni de gătit.

Ingrediente:

Knuckle - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Ardei iute - ½ păstaie.
Negru măcinat - 0,5 linguriță.
Sare - 3 linguri. l.
Usturoi - 5 catei.

Instrucțiuni.

Înmuiați articulația apă rece 1 oră.
Clătiți și puneți în vasul multicooker.
Umple cu apă.
Nu este nevoie să curățați ceapa, doar clătiți sub robinet
Curata morcovii si pune-i in slow cooker cu ceapa.
Adăugați condimente.
Setați modul la „tocană de carne”, setați timpul la 3,5 ore.
Când timpul a trecut, se răcește în bulion.
Puteți face aspic din bulion adăugând agag-agar sau gelatină.
Frecați-o pe cea răcită cu usturoi, stropiți cu piper și condimentele preferate.
Lăsați vasul la frigider.
Dupa 3 ore mananca cu mustar, pofta buna!

Conținut caloric: la 100 g de produs finit 263 Kcal.

Uitați-vă la fotografia rezultatului final al pregătirii tijei.

Knuckle este o opțiune bugetară.

Piept de porc

Burta de porc coaptă în mânecă în marinată este un preparat delicios pentru masă.

Ingrediente:

500 g burtă de porc.
½ linguriță fiecare ardei roșu și negru măcinat.
Frunza de dafin pudrata pe varful unui cutit.
Usturoi - 1 cap.
Ceapa - 1 buc.
2 linguri. l ulei vegetal rafinat.
2 linguri. l. maioneză.

Instrucțiuni.

Curățați și tăiați ceapa și usturoiul.
Se amestecă ierburile și condimentele cu ulei și maioneză.
Legați pieptul cu sfoară pentru a-și păstra forma.
Acoperiți toate părțile cu amestecul de marinadă.
Puneți într-un recipient pentru înmuiere.
După 2,5 ore, puneți într-un manșon de copt.
Cravată pe o parte.
Se toarnă sosul rămas peste carne.
Leagă cealaltă parte.
Faceți o gaură în partea de sus a mânecii.
Coaceți la 200 de grade timp de o oră și jumătate.
Scoateți din manșon pe o farfurie.
Răciți, vasul poate fi tăiat și servit.

Conținut caloric: la 100 g de produs finit 273,9 Kcal.

Buzhenina din ceafa de porc

Carnea de ceafă de porc cu os face carne de porc fiartă delicioasă. Vă oferim o rețetă pas cu pas pentru preparat.

Ingrediente (pentru 1,5-2 kg de ceafă de porc pe os):

Piper măcinat și sare - 2 linguri. l.
Usturoi - 2 capete.
Busuioc uscat cu cimbru - ½ linguriță fiecare.
Maghiran, praf de coriandru - ¼ lingurita fiecare.
Muștar uscat - ½ linguriță.
roșu piper măcinat- ½ linguriță.

Instrucțiuni.

Curățați usturoiul, tăiați felii.
Clătiți bucata de carne și uscați-o cu un prosop.
Umpleți întreaga bucată cu fulgi de usturoi.
Se amestecă condimentele într-un castron.
Ungeți ambele părți ale cărnii cu amestecul de condimente.
Turnați condimentele rămase într-o tavă de copt.
Așezați bucata umplută deasupra.
Acoperiți cu folie alimentară.
Pune la frigider.
După 2 ore, întoarceți bucata.
Pune-l înapoi la frigider.
Au trecut 4 ore, înlocuiți folia cu folie.
Pune la cuptor.
Se coace la 180 de grade timp de 90 de minute.
Când timpul trece, străpungeți cu un cuțit.
Dacă nu se eliberează suc de sânge, vasul este gata.
Dacă nu este fiert, lăsați 25 de minute. cu o temperatură de 200 de grade.

Nu există recipient de prăjire, utilizați un manșon de prăjire.

Urmărește videoclipul despre cum să gătești carne de porc fiartă la cuptor.

FAQ

Fumați singur pentru prima dată și au apărut câteva întrebări în timpul procesului. Vom răspunde la cele mai comune în articol.

Ce lemn să folosiți pentru afumarea untură

Lemnul de stejar, arin și fructe sunt ideale. Principalul lucru este să nu puneți mai mult de 200 g în afumătoare, astfel încât după fumat produsul să nu devină amar.

Nu folosiți lemn de conifere, rășina conferă produsului afumat un gust amar.

Cât durează să fumezi untură?

Timpul de gătire depinde de metoda de afumare și de dimensiunea bucăților de produs.

Untura se afuma la rece timp de 24 de ore pana se rumeneste. Experții spun cu cât mai mult, cu atât mai gustos.

Ce temperatură este optimă pentru fumatul fierbinte?

Pentru fumat la cald temperatura ideala 70-80 de grade. Primele 20 min. se fumeaza la o temperatura de 80-90, in restul timpului la 70 de grade.

De ce se afumă doar untură proaspătă?

Untură veche cu un miros specific. Pentru a obține un produs fără niciun post-gust, sărați și fumați doar ingrediente proaspete.

Este mai bine să fumați untură în tifon sau fără

Este mai bine în tifon, înfășurați-l în 4-5 straturi și funinginea nu ajunge pe produs. Untura va deveni strălucitoare cu o crustă aurie.

Pe ce parte ar trebui să așezi pieptul, untura sau carnea pe raftul pentru afumat?

Puneți corect pieptul, untura și carnea atunci când fumați pentru a obține un rezultat pozitiv:

Combinați 2 bucăți de untură împreună. Așezați pielea ambelor bucăți pe exterior. Pentru a fuma, puneți pielea în sus pe grătar.
Afumați pieptul ca untura, cu pielea în sus.
Atarna carnea fara piele.

Se poate afuma untură fără coji?

Puteți săra toate tipurile de untură fără coajă (internă, sub decupat, din coapsă). Este mai bine să fumați cu o piele nu mai subțire de 5 cm grosime.

Cum să faci untură afumată perfectă

Urmați regulile de alegere a unui produs și instrucțiunile de fumat - rezultatul va fi perfect.

Câte kcal sunt în carnea de porc afumată

Carnea de porc la cuptor este un produs bogat in calorii. Valoarea nutritivă la 100 g carne de porc fiartă este:

271 Kcal;
13 g proteine;
23 g grăsime;
2,4 g carbohidrați.

Cât timp se poate păstra carnea de porc fiartă?

Perioada de valabilitate a cărnii de porc fierte depinde de metoda de gătire și de locul de depozitare. Consultați tabelul pentru mai multe detalii despre termenul de valabilitate:

Metoda de gatit	Depozitare	Temperatura în grade C	Termen de valabilitate
Afumat la cald	frigider	de la +5 la +7	21 de zile
Fiert-afumat	într-o cameră întunecată ventilată	până la +10	pana la 1 luna
Afumat la rece	frigider	de la +2 la +8	2 saptamani
Fiert	frigider	de la 0 la +6	până la 7 zile

Dispozitive de fumat de casă

Puteți pregăti un fel de mâncare chiar dacă nu aveți la dispoziție un dispozitiv de fumat. Principalul lucru este să cunoașteți subtilitățile de bază ale procesului, să folosiți ingeniozitatea și puteți face literalmente untură afumată fierbinte din nimic.

Pentru a fuma untură acasă folosind fumatul fierbinte, luați un recipient adânc ignifug - o găleată obișnuită de fier sau un ceaun pot fi potrivite pentru aceste scopuri. Pe fund se toarnă rumeguș, iar deasupra se instalează un grătar, pe care se pune untura. Asigurați-vă că acoperiți partea superioară cu ceva. Acest aparat de casa se pune pe foc daca se face pe strada, dar acasa poate fi folosit pe gaz. Timpul pentru untură fierbinte pentru afumare în astfel de condiții este puțin mai lung, deoarece este dificil să se mențină temperatura în interior dispozitiv de casă, dar gustul lui nu este mai rău.

Așa că poți oricând să fumezi untură fierbinte acasă și să le oferi celor dragi o tăietură delicioasă.