Ziduri

Cum să gătești corect spaghetele. Cum să gătești spaghete și paste. Cum să gătești spaghete într-o tigaie: principii generale

Gatiti spaghetele dupa fierbere. Se pun spaghetele intr-o cratita cu apa clocotita cu sare, se framanta in tigaie (ca sa nu se arda), dupa 2-3 minute se amesteca din nou spaghetele, se mai fierbe putin, se gusta.
Spaghete Barilla nr. 1 (Capellini) se gătesc timp de 5 minute, Barilla No. 3 (spaghettini) se gătesc 5 minute, spaghetele Barilla nr. 5 se gătesc timp de 8 minute, Barilla No. 7 (Spaghettini) se gătesc 11 minute, Barilla nr. 13 (Bavette) gătiți timp de 8 minute.

Veți avea nevoie de: spaghete, apă, sare, ulei după gust

1. Este mai bine să gătiți spaghete într-o tigaie mare și largă cu adăugarea unei cantități mari de apă - cel puțin 2 litri la 200 de grame de spaghete. În același timp, presupuneți că pentru două porții de spaghete aveți nevoie de 100 de grame de spaghete uscate ca garnitură, deoarece spaghetele cresc în greutate de 3 ori când sunt gătite.
2. Puneti o oala cu apa la foc mare si aduceti apa la fiert.
3. Adăugați sare în apă (pentru 1 litru de apă - 1 linguriță de sare.
5. Pune spaghetele în apă clocotită. Se pun spaghetele in tava ca un evantai (sau se pot rupe in jumatate daca spaghetele sunt prea lungi), dupa un minut se framanta putin pentru ca spaghetele sa fie complet scufundate in apa. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți o spatulă - sau să apucați cu mâna marginea uscată a spaghetelor pentru a împinge partea moale mai adânc în tigaie.
6. Reduceți căldura - ar trebui să fie medie, astfel încât apa să fiarbă activ, dar să nu facă spumă.
7. Gatiti spaghetele descoperite timp de 8-9 minute.
8. Asezati spaghetele intr-o strecuratoare, lasati apa sa se scurga 3 minute (puteti agita putin strecuratorul pentru a scurge lichidul si a evapora aburul).
9. Serviți spaghetele fierbinți sau folosiți-le în vase cu o furculiță și o lingură.

Cum să gătești spaghete într-un aragaz lent
De obicei, se folosește o cratiță pentru a găti spaghete, dar dacă toate cratițele sunt ocupate sau este nevoie de o cratiță largă, un multicooker va veni în ajutor la gătitul spaghetelor.

1. Turnați apă în multicooker, aduceți la fierbere în modul „Paste” - 7-10 minute, în funcție de cantitatea de apă.
2. Pune spaghetele în slow cooker.
3. Adăugați câteva picături de ulei și sare, amestecați.
4. Fierbe pastele după fierbere timp de 8-9 minute.

Fkusnofacts

Ce trebuie să faceți pentru a preveni lipirea spaghetelor
- Pentru ca spaghetele să nu se lipească, adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui în apă în timpul gătitului.

Pentru a preveni lipirea spaghetelor de tigaie, amestecați-le periodic.

Ar trebui să clătiți spaghetele numai dacă le-ați gătit prea mult sau dacă s-au lipit împreună în timpul gătirii din cauza duratei sau calității necorespunzătoare a spaghetelor.

Dacă intenționați să folosiți mai departe spaghetele la gătit și vor fi gătite, puteți găti puțin spaghetele (câteva minute). Se vor dovedi „al dente” (până la dinte), dar odată cu gătirea ulterioară se vor înmuia complet.

După ce gătiți spaghetele, scurgeți-o într-o strecurătoare și puneți strecurătoarea pe tigaie pentru a scurge surplusul de apă. Acest lucru va dura 3-4 minute, sau 1 minut dacă agitați strecurătoarea sau amestecați pastele. Dacă lăsați pastele peste tigaie, se pot usca, se pot lipi, iar asta îi va strica gustul. Dacă dintr-un motiv oarecare ați întârziat să mai gătiți spaghetele, turnați puțin ulei în paste, amestecați și acoperiți cu un capac.

Ce să faci dacă spaghetele sunt lipite între ele
1. Dacă spaghetele s-au lipit între ele la începutul gătitului, înseamnă că au fost puse în apă care nu fierbea. Se recomandă să împărțiți spaghetele între ele cu o lingură, să îndepărtați pastele de pe fund și pereții tigaii cu o lingură, să adăugați câteva picături de ulei vegetal și să continuați gătitul.

2. Daca spaghetele s-au lipit intre ele inca in tigaie, inseamna ca ai exagerat in tigaie si le-ai stors (doar putina compresie este suficienta). Spaghetele înmuiate fierbinți se lipesc instantaneu una de alta. Se recomandă să tăiați și să aruncați orice parte lipicioasă.

3. Dacă spaghetele se lipesc împreună din cauza calității pastelor sau pentru că au fost prea fierte, soluția este următoarea: clătiți bine spaghetele fierte, lăsați apa să se scurgă câteva minute și amestecați o lingură de unt în paste. . Intre timp se incinge o tigaie, se mai toarna putin ulei si se adauga spaghetele. Spaghetele vor fi sfărâmicioase datorită uleiului și a puțin tratament termic suplimentar.

Cum să mănânci spaghete
- Spaghetele sunt lungi și alunecoase, așa că multor oameni consideră că este mai convenabil să mănânce spaghete cu furculița și lingura (în Italia, apropo, sunt atât de obișnuiți cu spaghetele încât pur și simplu le mănâncă cu furculița, fără a ezita să suge paste cu buzele). Pentru a respecta eticheta, luați o lingură în mâna stângă, iar cu mâna dreaptă (conține o furculiță) ridicați câteva bucăți de paste și, sprijinind furculița pe lingură, înfășurați spaghetele în jurul furculiței. Dacă încă mai atârnă de furculiță 1-2 paste, le puteți tăia cu o lingură pe o farfurie.

Este mai convenabil să mănânci spaghete din farfurii adânci - există șansa să înfășori nu una, ci mai multe fire de spaghete în jurul furculiței. Rețineți că eticheta necesită înfășurarea a 7-10 spaghete pe o furculiță.

Dacă nu vă place procesul de înfășurare a spaghetelor pe o furculiță, se recomandă să recurgeți la vechea metodă dovedită: tăiați o parte din paste cu marginea unei furculițe, scoateți spaghetele cu o furculiță astfel încât să se întindă pe ea. , și pune-l în gură.

De regulă, spaghetele sunt gătite cu sos după gătire. Dacă da, atunci nu trebuie să clătiți spaghetele, astfel încât pastele finite să poată absorbi mai bine aroma sosului.

Spaghetele fierte se racesc foarte repede, asa ca farfuriile in care se vor servi spaghetele sunt de obicei preincalzite. Sau, alternativ, puteți încălzi spaghetele în sine într-o tigaie cu puțin ulei.

În spaghete, pentru gătitul spaghetelor se folosesc tigăi dreptunghiulare speciale: pastele lungi sunt așezate complet în ele, lipirea, precum și ruperea pastelor sunt excluse.

Vezi retetele de sos de spaghete: sos de rosii, bolognese, sos de branza si carbonara, sos de usturoi.

Timp de citire - 5 min.

Scriu acest articol pentru cei care nu știu să gătească spaghete. Acest lucru se întâmplă tuturor pentru prima dată la un moment dat. Și pentru a evita să intri în necazuri și să ajungi cu un terci de neînțeles sau ceva ars, lipicios și puțin gătit, urmează instrucțiunile pentru gătirea spaghetelor. Nu este nimic complicat în procesul de gătire a spaghetelor, principalul lucru este să urmați niște reguli și cu siguranță veți reuși.

Gătesc spaghetele până când sunt complet fierte, dar să nu înceapă să se destrame, ci să-și păstreze forma. Dar în bucătăria italiană se obișnuiește să gătească spaghete Al dente - pronunțat Al dente. Asta înseamnă că ar trebui să fie puțin gătite, astfel încât spaghetele să fie complet gătite în exterior, dar în interior, la testare „până la dinte”, spaghetele par puțin tari în interior. Cei care nu sunt familiarizați cu bucătăria italiană sau o încearcă pentru prima dată ar putea crede că spaghetele sunt puțin gătite. Eu gătesc spaghete Al dente când sunt grâu dur bun, sau când vreau să gătesc paste cu diverse sosuri a la Italia.

Pentru a pregăti pastele conform tuturor regulilor veți avea nevoie de experiență și fler. Fiecare tip de paste sau spaghete are forme și dimensiuni diferite: lungime și grosime. În consecință, timpul petrecut pentru pregătirea lor va varia. De obicei există instrucțiuni de gătit pe pachetul de paste. Dar, de regulă, mai ales pentru produsele autohtone, timpul de gătire indicat pe ambalaj nu corespunde realității. Și dacă o face, atunci producătorul nu descrie mai multe metode de preparare a produselor la gradul de coacere de care aveți nevoie. Deci, indiferent dacă vă place sau nu, dacă trebuie să învățați cum să gătiți spaghete, va trebui să exersați - nu există nicio cale fără ele.

Voi încerca să-i ajut pe cei care fac asta pentru prima dată. Poate că prima ta experiență nu va fi la fel de rea ca a mea la 10 ani.

Ingrediente pentru prepararea spaghetelor

Spaghete – 1/2 pachet (450 grame per pachet);
sare - 1,5 linguri;
apă – 3,5 litri;
Unt - 50-100 de grame.

Reteta de spaghete

Iată, de fapt, spaghetele în sine. Mai întâi avem nevoie de o cratiță mare și adâncă. Nu vă zgâriți cu apa pentru spaghete. Mulți producători recomandă utilizarea a cel puțin 1 litru de apă la 100 de grame de spaghete. De obicei, accept sfatul și adaug mai multe doar pentru a fi sigur. Mai ales când vine vorba de produse autohtone. Se toarnă la rece bând apăîntr-o cratiță mare și lăsați să fiarbă.

Adăugați sare în apă clocotită. Sarea o calculăm nu în funcție de câte grame de paste punem în tigaie, ci în funcție de cantitatea de apă din tigaie - aproximativ o jumătate de lingură nivelată pe litru de apă. Pune spaghetele în apă clocotită. Ele devin imediat moi și trebuie amestecate pentru a nu se lipi între ele.

Acum inchidem cratita cu un capac si lasam spaghetele sa fiarba. Nu pleca nicăieri în acest moment. Privește cu atenție! Este foarte bine dacă capacul de pe tigaie este transparent - este mai convenabil, puteți vedea procesul de fierbere. Se va ridica multă spumă. Așadar, de îndată ce se ridică sub capac, deschideți imediat capacul, reduceți focul la mic și amestecați bine spaghetele. Acum puneți capacul înapoi pe tigaie, dar lăsați-l întredeschis.

Acum lăsați spaghetele să se gătească. Acest lucru durează de obicei de la 4 la 15 minute (în funcție de făina din care sunt făcute produsele, de calitatea produselor în sine, de formă, de mărime și, bineînțeles, de gradul de coacere pe care doriți să îl obțineți). Cel mai bun sfatÎn această etapă mă gândesc să încerc.

După aproximativ 3-5 minute, începeți să gustați spaghetele. Și odată ce ajung la pregătirea dorită, puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge. Uneori produsele trebuie spălate. Se fierbe apa intr-un ibric si se toarna aceasta apa produse finite. Se amestecă ușor și se toarnă din nou. Dar, de obicei, dacă nu ați economisit apă și nu ați gătit produse de înaltă calitate, atunci nu este nevoie să le clătiți.

Cum să gătești spaghete ca să nu se lipească între ele? Fiecare gospodină care nu a aflat încă secretele pregătirii acestui fel de mâncare se confruntă cu această întrebare. bucatarie italiana. Gatiti delicios Paste Se poate face într-o cratiță sau într-un cuptor lent. Cu toate acestea, este important să țineți cont de unele caracteristici ale procesului.

Timp de gătit

Durata gătirii spaghetelor depinde de calitatea acestora și de tipul de grâu folosit (tare sau moale). De obicei, producătorul produsului va indica timpul de gătire pe etichetă. Dacă nu există informații, gătiți spaghetele într-o cratiță timp de 7-9 minute din momentul fierberii și într-un aragaz lent timp de 10-12 minute.

Într-o cratiță

Tehnologie pas cu pas:

Ridica tigaia necesară, turnați apă, puneți pe aragaz.
Adăugați sare în lichidul care fierbe (pe 1 litru - 10 g), 1 lingură. l. ulei de masline.
Ventilați spaghetele în tigaie și folosiți cu grijă o spatulă de lemn pentru a le scufunda complet în apă.
Reduceți căldura la mediu. Fierbe pastele timp de 7-9 minute, neacoperite. Pentru a evita ca spaghetele să se ardă sau să se lipească, amestecați-le cu o spatulă de mai multe ori în timp ce gătiți.
Gătiți produsul până când este al dente (fiert, dar elastic), apoi aruncați-l într-o strecurătoare. Scurgeți apa.
Împărțiți garnitura în farfurii și adăugați unt sau sos dupa gust.

Într-un aragaz lent

Puteți găti spaghete într-un aragaz lent.

Această metodă de gătit nu necesită monitorizarea constantă a procesului, iar rezultatul depășește toate așteptările.

Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea garniturii:

Măsura suma necesară paste, avand in vedere ca 2 portii din garnitura vor necesita 100 g.
Rupeți spaghetele în jumătate și puneți-le într-un bol cu mai multe gătite.
Fierbeți apa într-un ibric, turnați apă clocotită într-un recipient. Este important ca lichidul să fie cu aproximativ 3 cm deasupra nivelului pastelor.
Adăugați sare după gust, 1 lingură. l. ulei vegetal sau de măsline.
Selectați modul potrivit: „spaghete”, „paste”, „pilaf”. Setați timpul de gătire: 10 minute.
După finalizarea procesului, verificați dacă pastele sunt gata, dacă este necesar, fierbeți încă 2-3 minute.
Aruncați produsele finite într-o strecurătoare. Odată ce lichidul a fost complet îndepărtat, se așează pe farfurii.

Într-un multicooker, gătiți spaghete în modul „spaghete”, „paste”, „pilaf”.

Spaghete cu fructe de mare

Pentru a pregăti un preparat delicios cu fructe de mare, pregătiți următoarele ingrediente:

spaghete – 0,5 kg;
smântână – 0,5 l;
scoici și creveți – 300 g fiecare;
brânză tare - 100 g;
brânză albastră – 100 g;
roșii cherry – 10 buc.;
usturoi, busuioc, sare, piper etc.

Reteta pas cu pas:

Curățați bine creveții decongelați și prăjiți în ulei de măsline. Adăugați usturoi tocat, piper, sare.
Puneti scoicile intr-o alta tigaie si turnati smantana 10%. Se fierbe timp de 45 de minute.
Adăugați brânză rasă, sare, piper și creveți prăjiți la midii.
Se amestecă toate ingredientele până când brânza este complet topită.
Pe ulei de floarea soarelui prăjiți jumătățile de roșii cherry.
Gătiți spaghetele într-o cratiță și puneți-le pe farfurii.
Se toarnă sosul de fructe de mare peste garnitură și se ornează cu jumătăți de cireșe.

Secrete de gătit

Pentru a găti spaghete delicioase, amintiți-vă aceste reguli simple:

Pentru gătit, alegeți o cratiță mare, astfel încât toate ingredientele să poată fi așezate ușor. Rețineți că 100 g de paste vor necesita 1 litru de apă.
În timpul gătitului, adăugați ulei de măsline în apă. ulei vegetal pentru a nu se lipi pastele.
Amestecați spaghetele din când în când, altfel se vor lipi de fund și laterale.
Când pregătiți pastele nu pentru o garnitură, este mai bine să le gătiți puțin și să le aduceți la stadiul al dente.
Spaghetele nu trebuie clătite după gătire. Alimentele supragătite sau de calitate scăzută necesită clătire.
Garnitura se răcește rapid pe măsură ce picură, așa că servește-o în boluri calde.

Fiecare gospodină poate găti corect spaghete. Principalul lucru este să alegeți un produs de calitate, să mențineți raportul dintre apă și paste și să respectați timpul de gătire recomandat.

Dacă îți plac spaghetele și nu îți poți imagina viața fără aceste șnururi subțiri, lungi și gustoase, atunci fii sigur că nu ești singur în pasiunea ta. Milioane de oameni din întreaga lume mănâncă tone de paste în fiecare zi cu tot felul de sosuri. Moda pentru aceste paste ne-a venit din Italia. Și acum orice gospodină poate pregăti în mod complet liber un fel de mâncare italian cu drepturi depline în bucătăria ei. Cum să gătești spaghete, astfel încât niciun italian să nu le poată distinge de ale lui? Învață trucurile și secretele gătitului.

Spaghete - alegerea pastelor potrivite

Este păcat când, în timpul procesului de gătire, vezi că pastele se destramă, fierb moale, capătă o nuanță neplăcută cenușie (cu siguranță nu la fel ca în fotografia de pe ambalaj) și un gust de neînțeles. Poate că ai avut ghinion când l-ai cumpărat inițial. Cum să alegi pastele potrivite?

Fara aditivi. Studiați eticheta. Este mai bine dacă compoziția conține apă, făină și ulei de măsline. Spaghetele bune nu tolerează niciun aditiv străin. Excepție fac pastele colorate și tip ouă. Priviți produsul prin pachet. Pastele pot conține doar mici incluziuni de reziduuri de grâu albe sau ușor închise la culoare. Suprafața este ușor aspră, așa că sosul se va scurge mai puțin de pe ele.
Culoare. Dacă pasta nu conține ouă sau coloranți și are o culoare galben strălucitor, nu ar trebui să o cumpărați. Acesta este un semn de uscare necorespunzătoare a materiilor prime. Consumul acestuia nu va aduce nici plăcere, nici beneficii organismului dumneavoastră. Pasta corectă este galben pal, ușor albicioasă.
Vedere. Spaghetele la pachete sunt considerate uscate, dar pe rafturi găsiți tipuri crude, nu preparate în producție, ci așa-numita fresca - proaspătă. Perioada lor de valabilitate este mult mai scurtă. Când cumpărați, asigurați-vă că acestea sunt intacte și nu lipite între ele.

Cum să gătești spaghete acasă

O adevărată gospodină italiană poate face 15 tipuri de paste cu propriile mâini. Nu vom încerca să egalăm italienii în ceea ce privește numărul de tipuri de paste pe care le prepară, dar vă vom spune cum să gătiți spaghete acasă chiar acum. Pentru a vă pregăti singur conform schemei noastre, veți avea nevoie de:

400 gr. făină de grâu dur;
3 oua de gaina;
o lingură mică de ulei de măsline;
sare pe vârful unui cuțit.

Rețetă pas cu pas pentru gătit acasă:

Făina este baza spaghetelor adecvate. Făina necesară este greu de găsit la vânzare. Dacă nu îl găsiți, atunci cumpărați gris din aceleași soiuri dure și măcinați-l într-o râșniță de cafea obișnuită.
Turnați făină pe o masă plană, folosiți degetele pentru a face o adâncime în centru și eliberați ouăle în ea.
Adăugați sare și ulei. Cu ajutorul unei furculițe, începeți să amestecați ouăle cu sarea și untul când încep să culeagă făina, frământați aluatul;
Frământați până devine strâns, dar nu își pierde elasticitatea.
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute sub un prosop.
Scoate-o. Luați o mașină de paste, puneți-o la rulare, setați diviziunile speciale care reglează subțirea aluatului la 6 și treceți aluatul. Reduceți numărul de diviziune de fiecare dată, astfel încât tăițeii vor deveni mai subțiri.
După ce ai atins grosimea dorită, folosește un atașament special pentru a tăia spaghetele.
Uscați pastele finite pe masă sau pe sită.

Dacă nu ai o mașină specială pentru paste, nicio problemă. Folosind un cuțit, este puțin probabil să obțineți forma corectă, dar vi se garantează tăiței de casă excelente. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul finit subțire, rulați-l și tăiați-l mărunt cu un cuțit.

Cum să gătești spaghete - secrete din Italia

Nu toate produsele din paste pot purta numele mândru de „spaghete”. Chiar și produsul de început de cea mai înaltă calitate poate fi ușor transformat în orice altceva dacă nu este pregătit corect. Bucătari experimentați își împărtășesc secretele despre cum să gătească spaghete.

Abundență de apă. Pentru a găti corect, trebuie să alegeți o cratiță largă. Pentru fiecare 100 gr. taitei uscati vei avea nevoie de un litru de apa si 10 grame. sare. Doar cu acest raport pastele nu se vor transforma într-un bulgăre de aluat neplăcut și alunecos, ci vor fi gătite sfărâmicioase și apetisante.
Nu rupe! Niciun italian care se respectă nu s-ar gândi să spargă spaghetele înainte de a le pune într-o cratiță. Trebuie să le introduceți cu grijă într-un evantai, ținându-le de capete. Când unii dintre tăiței sunt în apă clocotită, structura lor se va înmuia și se vor încadra cu ușurință în recipiente pe toată lungimea lor.
Se amestecă în timpul gătirii. Nu trebuie să faci asta prea mult. Faceți mișcări circulare lente cu lingura. Este mai bine dacă turnați o lingură sau două de ulei în cratiță. Nu acoperiți pastele în timp ce se gătesc.
Nu-l găti prea mult. Pentru a nu rata momentul în care frumoasele spaghete fierb și formează un jeleu din aluat, studiază-le cu atenție ambalajul. Trebuie să gătiți spaghete într-o tigaie după ce știți timpul de gătire. Timpul mediu de gătire este de 9 minute, dar se ia de pe foc cu 2 minute înainte de timpul indicat. Deci pastele vor ieși celebre „al dente”, adică puțin gătite, „după gust”. Aceasta este întreaga esență a procesului de gătit italian.
Nu clăti. După gătire, tăițeii nu trebuie spălați sub apă rece. Acest lucru va spăla stratul neneted dorit, care este necesar pentru a preveni curgerea sosului. Dacă doriți să folosiți paste pentru salată, le puteți clăti în acest scop.
Farfurii calde. Înainte de servire, așezați vasul pe farfurii calde. Acest lucru va permite pastele să rămână fierbinți mai mult timp și să-și îmbunătățească gustul.
Serviți imediat. Nu lăsați vasul finit acoperit cu sos prea mult timp. Taiteii isi vor pierde elasticitatea si foarte curand devin ude.

Spaghete într-un aragaz lent

Gătitul spaghetelor într-un aragaz lent este convenabil și ușor. Fără bătăi de cap și rezultatul fel de mâncare delicioasă. Pentru gătit luați:

2 titru de apă curată;
200 gr. spaghete;
20 gr. sare.

Instrucțiuni pas cu pas pentru acțiune.

Turnați 2 litri de apă în vasul multicooker. Știi, trebuie să gătești spaghete în multă apă pentru a nu se lipi.
Setați modul la „prăjire” și aduceți la fierbere.
Gătiți spaghetele corect, fără a le rupe. Puneți-le ușor în apă clocotită și adăugați sare.
Uită-te la pachet și găsește timpul pentru a găti spaghetele dacă nu le-ai găsit, atunci selectează în mod optim modul „paste” și setează cronometrul pentru 7 minute.
Când timpul a trecut, scurgeți pastele într-o strecurătoare.

Puteți servi cu orice cu busuioc și brânză. Adăugați usturoi dacă doriți. În general, restul depinde de imaginația ta.

Pastele făcute din grâu dur vor aduce plăcerea gustului acasă și fără kilograme în plus. Vă puteți permite să le mâncați în fiecare zi. Și fiți siguri că există atât de multe tipuri de paste încât le puteți mânca tot anul și nu le repeta niciodată.