Este necesar să separăm gălbenușul de albuș? Cum să slăbești pe ouă - beneficiile și daunele dietei cu ouă, meniul pentru săptămână și contraindicații Este posibil să mănânci gălbenușul în timp ce slăbești?

Cu galbenus sau doar alb? Poate că, ca importanță, această întrebare este a doua după „Întrebarea principală a vieții, a universului și a totul”, dar, spre deosebire de a doua, problema fundamentală a oului nu a avut o singură soluție până în ultimul moment.

Orice persoană, fie că este vorba despre un atlet sau cel puțin puțin familiarizat cu subiectul nutriției, această problemă va spune unul dintre următoarele:

• Mănânc ouă întregi.
• Separ mereu galbenusurile si le arunc.
• Las unul sau doua galbenusuri si restul le arunc.

A treia tactică poate părea un mijloc de aur, dar numai dacă gălbenușurile sunt cu adevărat dăunătoare. În caz contrar, se dovedește că ne lipsim în mod deliberat de o parte semnificativă a produsului delicios. Deci cine are dreptate? Lasă știința să răspundă, avem încredere în ea.

Liz Wolf, expert în nutriție și autoarea cărții Eat The Yolks, spune că gălbenușurile de ou nu vă cresc riscul de boli de inimă. Mai mult, în opinia ei, renunțarea la gălbenușuri îți poate dăuna și sănătății.

Istoria concepțiilor greșite

Totul a început cu un studiu al lui Nikolai Anichkov. El a hrănit iepurii cu mult colesterol și a observat că în arterele lor a început să se formeze plăci. Desigur, orice aliment (inclusiv gălbenușul de ou) bogat în grăsimi saturate și care conține colesterol a căzut din favoarea oamenilor de știință și apoi a publicului. Cu toate acestea, întrebările au început să apară, iar Wolf dă un exemplu de astfel de gânduri.

Iepurii și oamenii au absolut corpuri diferite. Colesterolul nu face parte deloc din dieta naturală a iepurilor.

Credit foto: Six El Sid via Compfight

Focul a fost adăugat de cercetătorul Angel Keys, care a stabilit o legătură între nutriție și boala umană în șapte tari diferite. S-a dovedit că cu cât sunt mai multe grăsimi animale în dieta unei țări, cu atât sunt mai multe cazuri de boli de inimă în acea țară. Cu toate acestea, fiabilitatea datelor s-a dovedit a fi scăzută.

Cercetătorul a comparat dietele și statisticile bolilor, dar nu a demonstrat că există o relație cauză-efect între acești parametri.

De exemplu, mortalitatea în aceleași țări din orice alte cauze a fost semnificativ mai mică, iar speranța de viață generală a fost mai mare.

O lumină la capătul unui tunel

Din fericire, de-a lungul timpului, știința a primit date mai precise și mai fiabile. În 2010, The American Journal of Clinical Nutrition a publicat date compilate din 21 de studii.

Grăsimile saturate nu sunt asociate cu un risc crescut de boli coronariene, accident vascular cerebral sau boli vasculare coronariene.

După ceva timp, revista Time a abandonat denigrarea din 1984 a ouălor și a altor alimente grase. Ei chiar i-au încurajat pe cititori să mănânce unt în loc de margarină.

Adevărul ouului

Aruncând gălbenușurile, noi, de fapt, ne lipsim de o parte semnificativă dintr-un produs extrem de util, care.

Gălbenușul de ou este o sursă excelentă de vitamina A, esențială pentru pielea sănătoasă, precum și vitaminele B. Colina conținută în gălbenușul susține buna funcționare a creierului și a mușchilor. Deficitul de colină duce la probleme în timpul sarcinii.

Grasimile saturate joaca si ele un rol important in buna functionare a organismului nostru, iar deficitul lor poate avea ca rezultat barbati.

O întrebare frecventă pe care o pun nutriționiștii este posibil să mănânci ouă fierte pe o dietă, are un răspuns clar - da, și pentru a obține rezultate bune și pierderea în greutate în siguranță, este important să utilizați suma corectă produs fiert, combinați-l cu grepfrut, brânză de vaci sau legume. Există multe diete bazate pe gălbenușuri și albușuri de pui care dau rezultate realeși te ajută să scapi de kilogramele în plus.

Beneficiile ouălor pentru pierderea în greutate

Pentru a răspunde la întrebarea dacă este posibil să mănânci ouă fierte într-o dietă, ar trebui să înțelegeți compoziția acestui produs. Proteina, care este ușor digerabilă și atenuează senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp, aduce beneficii indubitabile organismului în timpul slăbirii. Albusul de ou este o sursa de proteine, fara de care este imposibil sa formezi un corp frumos. Cu o dietă echilibrată, greutatea începe să scadă, iar pliurile de grăsime dispar. Dacă organismul are suficient material de construcții(proteine), atunci țesutul muscular va începe să crească în loc de grăsime.

Vitamine și microelemente

Compoziția unică de vitamine și minerale este un alt motiv pentru a utiliza un produs uimitor de origine animală în dietă. Proteinele și gălbenușurile conțin 12 vitamine, 95 de minerale și aminoacizi care asigură funcționarea normală a organismului. Ouăle fierte în timpul unei diete vor furniza celulelor niacină pentru a hrăni creierul, colină pentru a îmbunătăți memoria, grăsimi monosaturate pentru funcționarea corectă a inimii și alte substanțe benefice.

Conținut caloric

Conținutul caloric al unui produs variază în funcție de mărimea și tipul acestuia. Calculat la 100 de grame, conținutul de calorii va fi de 159 de kilocalorii. Numerele diferă pentru alb și gălbenuș. Partea albă nu conține mai mult de 50 kcal la 100 g, iar partea galbenă – până la 360. Valoarea nutritivă este mare. Pentru un ou fiert moale, această cifră este de 70 kcal, iar pentru un ou fiert tare - 50 kcal.

Este posibil să mănânci ouă fierte în timp ce ești la dietă?

Acest produs este potrivit pentru nutriție alimentară, ameliorează foamea pentru o lungă perioadă de timp, activează procesele metabolice și furnizează organismului toți nutrienții necesari. Pentru a obține rezultate bune, utilizați următoarele recomandări:

• mâncați legume crude sau fierbeți-le, nu adăugați ulei;
• Pentru băuturi, folosiți infuzii de plante, ceai verde;
• eliminați cârnații, maioneza, fast-food-urile, băuturile carbogazoase dulci și alte alimente nesănătoase din meniu;
• bea multa apa;
• pentru constipatie, adauga fructe si legume proaspete in dieta ta;
• folosiți carne slabă și pește;
• renunța dieta cu ouă pentru boli ale rinichilor, inimii și vaselor de sânge.

Care este mai bun alb sau gălbenuș?

Majoritatea (până la 90%) dintre nutrienți sunt concentrate în gălbenuș, iar pentru proteine ​​rămân doar 10% din vitamine, minerale și acizi. Cantitatea de calorii din albușuri este mult mai mică decât cea din gălbenuș, astfel încât partea albă este folosită pentru alimentația alimentară. Lipsa de vitamine și minerale este motivul pentru care este mai bine să consumați partea galbenă a produsului. Experții recomandă să mănânci albușuri împreună cu gălbenușurile pentru a fi sătul și a-l obține din alimente. material util si slabeste.

Câte ouă poți mânca la dietă?

Până de curând, exista o opinie că produsul conține substanțe care ar putea crește semnificativ nivelul colesterolului din sângele uman. Din acest motiv, restricția privind utilizarea lor a fost strictă - până la 3 bucăți pe săptămână. Ultimele cercetări a arătat că această opinie este eronată. Pentru a vă crește nivelul de colesterol, trebuie să mâncați mai multe alimente grase sau să experimentați un stres constant.

Medicii și nutriționiștii moderni susțin că consumul zilnic de proteine ​​și gălbenușuri nu va dăuna organismului. Norma admisă este de 3 bucăți pe zi pt persoana sanatoasa. În ceea ce privește alimentația alimentară, această cifră poate fi mult mai mare. Aceste opțiuni de pierdere în greutate sunt potrivite doar pentru utilizare pe termen scurt. Nu trebuie să abuzați de metodele de slăbire care folosesc mai mult de 3 bucăți din componenta principală pe zi.

Opțiuni pentru dieta cu ouă

Există mai multe opțiuni pentru dieta cu ouă. O parte semnificativă dintre acestea se referă la sistemele de nutriție proteică care conțin alimente bogate în proteine. Persoanele cu colesterol ridicat, precum și diabeticii, nu ar trebui să țină o dietă cu o cantitate mare de proteine ​​și gălbenușuri în meniu.

Pe ouă fierte

Va dura doar trei zile pentru a scăpa de 3 kilograme de exces de greutate folosind ouă fierte pentru pierderea în greutate. Pentru funcționarea normală a corpului, beți cel puțin 2 litri de apă pe zi și luați vitamine complexe. Trebuie să mănânci următoarele timp de 3 zile:

• mic dejun: fulgi de ovaz cu apa, 3 oua fierte, ceai verde;
• prânz: ouă – 5 bucăți, ceai verde;
• cina: 5 oua, ceai verde.

Pentru a pierde in greutate, puteti aranja 1 zi de post pe baza acestui produs uimitor de origine animala. Există mai multe opțiuni pentru a-l realiza. De exemplu, puteți folosi o dietă în care micul dejun, prânzul și cina constau din același set de produse: 1 component principal fiert, 1 măr verde. Acest meniu trebuie completat cu o cantitate mare de apă curată.

Pe ouă și brânză de vaci

Dacă nu sunteți încă sigur dacă puteți mânca ouă în timp ce țineți o dietă, consultați recenziile despre brânza de vaci și nutriția cu ouă pentru pierderea în greutate. Reducerea caloriilor din dieta si reducerea portiilor de mancare iti permite sa slabesti cateva kilograme in mai putin de o saptamana. Pe lângă ouă și brânză de vaci, care sunt ingredientele principale, puteți mânca legume și miere. Meniul pentru întreaga perioadă este următorul:

Pe albusuri si grapefruit

Puteți obține rezultate uimitoare în pierderea în greutate cu ajutorul unei diete proteine-grapefruit. Fructele proaspete și albușurile de ou fac posibilă scăparea de câteva kilograme în săptămâna pentru care este concepută dieta. Pentru a pierde în greutate veți avea nevoie de 35 de ouă și 35 de grepfrut portocaliu strălucitor. Aceste alimente sunt tot ceea ce aveți nevoie pentru a vă alimenta pentru săptămână. Înainte de fiecare masă, trebuie să beți un pahar cu apă caldă, apoi să mâncați proteine, iar o oră mai târziu - grapefruit. Trebuie să alternați citricele și proteinele toată ziua.

Varianta de dieta proteine-grapefruit este greu de mentinut; vei avea nevoie de o vointa enorma pentru a nu manca ceva in plus in 7 zile, asa ca exista o metoda simplificata de slabire - cea ou-grapefruit. Nu vă veți simți foame, iar restricțiile privind alegerile alimentare nu sunt atât de stricte. Meniul orientativ arată astfel:

• mic dejun: o jumătate de grapefruit (obligatoriu), 2 ouă, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânză sau brânză la alegere;
• pranz: pui, peste sau vita, salata de legume sau tocanita;
• cina: omleta coapta din 2 oua, branza de vaci-grapefruit sau caserola cu oua-legume.

Video

Oamenii pasionați de culturism nu își pot imagina viața fără tot felul de suplimente nutritive: gainers, proteine ​​etc. Producătorii de nutriție sportivă susțin că, fără produsele lor, va trebui să depui eforturi exorbitante pentru a obține un rezultat vizibil. Cu toate acestea, sportivii profesioniști îi sfătuiesc adesea pe culturistii începători să acorde atenție importanței unei diete echilibrate, care ar trebui să includă carne, cereale și ouă. În cine ar trebui să ai încredere? Producători de suplimente alimentare care sunt interesați să își comercializeze produsele sau oameni care și-au dedicat viața sportului? Oricum ar fi, este foarte important ca un culturist să-și monitorizeze alimentația: doar atunci antrenamentul va fi eficient. Acest articol va vorbi despre asta produs util ca ouăle de găină.

Ouăle sunt considerate una dintre cele mai ieftine surse de proteine ​​de înaltă calitate, ușor digerabile. Albușul de ou conține mulți aminoacizi esențiali: poate înlocui complet complexele scumpe de aminoacizi pentru sportivi. Nutriționiștii spun că puteți mânca până la 10 ouă pe zi: acest lucru nu va cauza cel mai mic rău sănătății dumneavoastră.

Ouăle conțin:

• până la 7 grame de proteine;
• 0,5 grame de carbohidrați;
• 4 grame de grăsime;
• 150 de miligrame de lecitină;
• minerale si vitamine.

Oamenii de știință au studiat de mult efectul ouălor asupra stării sistemului cardiovascular. De exemplu, un experiment a implicat două grupuri, fiecare dintre ele având 10 femei. Subiecții din primul grup au mâncat 10 ouă fierte pe zi, în celălalt grup, s-a oferit brânză de soia în loc de ouă. După încheierea experimentului, s-a dovedit că femeile din primul grup aveau niveluri semnificativ mai scăzute de colesterol.

Astfel, consumul regulat al acestui produs nu afectează în niciun fel nivelul de colesterol. Dimpotrivă, ouăle ajută la reducerea nivelului așa-numitului colesterol „rău” din sânge, ceea ce aduce doar beneficii pentru sănătate.

Este posibil să mănânci gălbenușul?

Gălbenușul unui ou de găină conține aproximativ 4 grame de grăsime. Prin urmare, mulți sportivi refuză gălbenușurile. Acest lucru este justificat doar dacă sunteți în proces de uscare. La construirea masa musculara gălbenușul va fi foarte util. În plus, când pregătire corespunzătoare Gălbenușurile de ou vor „arde” destul de repede în timpul antrenamentului.

În plus, nu ar trebui să renunți cu totul la gălbenuș: este doar recomandabil să reduceți numărul de ouă pe care le consumați la 2-5 pe zi. Acest lucru se datorează faptului că gălbenușul conține mulți aminoacizi importanți. În plus, grăsimile promovează o mai bună absorbție a proteinelor.

Cu siguranță știți despre un astfel de microorganism dăunător precum salmonella. Salmonella trăiește pe coji de ouă. Prin urmare, este indicat să fierbeți sau să prăjiți ouăle înainte de a le mânca. Ouăle crude pot fi consumate numai dacă au fost produse în condiții practic sterile.

Un culturist trebuie să știe să gătească corect ouăle. Nutriționiștii spun că dacă sunt gătite prea mult timp, substanțele benefice conținute în alb și gălbenuș sunt parțial distruse. În plus, gălbenușul unui ou fiert tare va dura prea mult pentru a se digera: cel puțin trei ore. Prin urmare, este indicat să fierbeți ouăle fierte moale, adică să aveți grijă ca gălbenușul să rămână lichid. În acest caz, oul nu numai că va păstra maximul său proprietăți utile, dar este și rapid absorbit de organism: s-a dovedit că ouăle fierte moi sunt absorbite de organism în aproximativ o oră și jumătate.

Câte ouă poate mânca un sportiv pe zi?

Sportivii de culturism pot consuma cantități destul de mari de ouă. Totuși, datorită conținutului mare de grăsimi din gălbenușuri, se recomandă limitarea acestuia la o duzină. Dar poți mânca câte proteine ​​vrei. Profesioniștii mănâncă 150 de albușuri de ou pe săptămână!

Când decideți câte ouă să includeți în dieta dvs., ar trebui să începeți de la propriile obiective. De exemplu, în timpul uscării, când este important să limitați conținutul de grăsimi din alimentație, puteți refuza gălbenușurile sau puteți achiziționa un produs precum albușul lichid de ou. Acest supliment alimentar contine doar proteine, astfel incat utilizarea lui nu va creste greutatea corporala. Dacă scopul tău este să câștigi masă musculară, poți să urmezi sfaturile sportivilor profesioniști și să mănânci două duzini ouă de găină zilnic. Adevărat, acest lucru este destul de dificil de făcut: cu atâtea ouă consumate, încep să aibă un gust neplăcut și să devină destul de plictisitor.

Pentru a obține rezultate bune în culturism, este important să vă monitorizați cu atenție dieta. O dietă dezechilibrată nu poate fi compensată de niciunul suplimente sportive, chiar și cele mai scumpe.

Nutriție adecvată în culturism

Albușurile de ou sunt foarte apreciate de mulți oameni: sportivi, slăbit, încercând să monitorizeze cantitatea și calitatea nutrienților care intră în organism. Dar gălbenușul are o reputație mai proastă, ca să spunem ușor. Dar este corect să-l acuzi de păcatele de care este acuzat?

Cercetările arată că consumul de ouă este o sursă destul de convenabilă de nutrienți pentru organism. De asemenea, pot juca un rol cheie în controlul greutății, forța musculară, funcționarea corectă a creierului, sănătatea ochilor și sunt recomandate femeilor însărcinate. Doar un ou pe zi reduce riscul de accident vascular cerebral cu până la 12%. Se dovedește că a consuma „cadouri de pui” este sănătos și util și fiecare dintre noi ar trebui să le introducem în alimentația noastră, precum și să ne asigurăm că cei mai mici mănâncă cel puțin două-trei ouă pe săptămână.

Ouă și colesterol

Zeci de studii efectuate de oameni de știință din întreaga lume afirmă clar că acest produs natural este potrivit în meniul aproape oricărei persoane. De unde teza că ouăle sunt rele și nu trebuie consumate? Această reputație se datorează în mare măsură faptului că un ou conține aproximativ 200 mg de colesterol, cea mai mare parte a acestei substanțe fiind stocată în gălbenuș. De aceea, medicii ne-au îndemnat să fim atenți la gălbenușul, deoarece nivelul ridicat de colesterol din sânge este principala cauză a bolilor de inimă. Cu toate acestea, puțini oameni iau în considerare faptul că nivelul corect de colesterol „bun” este necesar pentru viață și operatiune adecvata tot corpul. Această substanță ajută la construirea de noi celule, susține funcționarea sistemului nervos, producția de hormoni, iar în cazul bărbaților, ajută la creșterea testosteronului în organism. În condiții normale, ficatul produce colesterol, care se găsește în produsele de origine animală precum laptele, ouăle și carnea.

Desigur, prea mult colesterol contribuie la bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, nu trebuie să considerați alimentele de origine animală (și în special gălbenușurile de ou) drept singurul vinovat al bolilor cardiovasculare. De ceva timp, oamenii de știință efectuează cercetări care arată în mod clar că nivelurile ridicate de colesterol nu sunt singurele responsabile pentru bolile cardiovasculare. Cercetările științifice au arătat că grăsimile saturate și grăsimile trans au de fapt un efect asupra nivelului de colesterol din sânge, dar nici acesta nu este singurul factor care provoacă probleme cardiace.

Nutrienții dintr-un ou

Pe de altă parte, trebuie să te întorci cel mai mult mare atentie Faptul este că gălbenușul unui ou conține aproape toate vitaminele și mineralele esențiale care sunt prezente într-un ou. Acestea fiind spuse, majoritatea nutrienților se vor pierde dacă îi ignorăm și mâncăm numai proteine. Da, albusul de ou contine aproximativ 60% din proteinele totale dintr-un ou, dar galbenusul contine nutrienti precum vitamina D, E, A, colina si carotenoizi, care sustin organismul in absorbtia multor substante importante din oua. În plus, ouăle conțin fosfolipide, care pot avea un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge și pot limita inflamația din organism. Prin urmare, nu este adevărat că acestea duc la formarea colesterolului și nu pot fi consumate (sau pot fi consumate, dar doar în cantități foarte, foarte limitate).

Nutrienții din gălbenuș ajută la scăderea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea funcționalității vaselor de sânge. Din constatările preliminare din studiile care examinează impactul acestui lucru produs natural Pentru cei care suferă de boala Alzheimer, rezultă că ouăle pot ajuta la reducerea simptomelor unei astfel de probleme.

Astfel, din toate cele de mai sus rezultă că ouăle în general și gălbenușurile în special nu sunt de vină pentru bolile sistemului cardiovascular, ci mai degrabă opusul. La urma urmei, sunt pline de nutrienți care trebuie să fie utilizați în mod activ. Putem mânca cu ușurință ouă fierte căi diferite. Fără îndoială, raw este cel mai sănătos și conține cei mai mulți nutrienți. Însă mulți medici avertizează asupra salmonelei și a altor microorganisme dăunătoare care pot fi prezente în ele. Cu toate acestea, nimic nu te împiedică să prepari, de exemplu, o omletă gustoasă și satisfăcătoare pentru micul dejun, care să ofere energie pentru întreaga dimineață.

„Culoarea gălbenușului depinde de ceea ce este hrănit puiul. Din anumite motive, se crede că gălbenușurile de portocale sunt mai sănătoase. Din păcate, indiferent cât de mult ne pasă de alimentația noastră, nu înțelegem întotdeauna care alimente sunt de fapt sănătoase și care nu. Puteți stropi ceva în hrana păsării și gălbenușul se va înroși. Întrebare: ce este în mâncare? Fabricile au propriile lor sisteme de alimentare, cu cât producția este mai mare, cu atât mai mult sunt legate aceste sisteme aditivi chimici. Și, în general, am observat că, în general, ouăle de fabrică sunt mai albicioase și decolorate, în timp ce ouăle de fermă sunt mai saturate la culoare. Adică gălbenușul galben al unui ou de fermă va fi mai strălucitor decât gălbenușul galben al unui ou de fabrică. Cealaltă față a monedei este că fermierii nu au bani pentru vaccinuri, dar păsările au nevoie de ei, la fel ca și copiii mici. Prin urmare, ouăle de fermă sunt considerate „sănătoase” mai degrabă condiționat. Personal, mi se pare mai plăcută vizual această poză: spargi un ou, iar gălbenușul are o culoare portocalie suculentă. Pentru mine, astfel de ouă au un gust mai interesant, mai bogat sau așa ceva. Dar nu sunt pregătit să plătesc de trei ori în plus pentru asta, mai ales că beneficiile, așa cum am spus, sunt foarte condiționate.”

Alexey Berzin, bucătarul restaurantului Cook’kareku:

„Culoarea gălbenușului depinde de dieta puiului. Alimentele pot conține substanțe care afectează culoarea, de exemplu, carotenoizii, care sunt responsabili pentru nuanțe roșii: amintiți-vă de aceiași morcovi. Dacă puiul pur și simplu ciugulește iarba, culoarea gălbenușului va fi mai bogată. Dar nu vei gusta prea multă diferență. Gustul depinde si de mancare, dar nu de aditivii de culoare, ci de naturaletea ingredientelor. Ouăle de fermă cu gălbenușuri vor avea un gust mai bun decât ouăle industriale cu cele portocalii. Există, de asemenea, un sens gastronomic în folosirea ouălor cu gălbenușuri diferite: de exemplu, creme brulee din gălbenușurile de portocale se dovedește foarte frumoasă și strălucitoare. Și multor oameni le place vizual când omletă cu gălbenușuri strălucitoare sunt pe farfurie. Dar când alegeam ouă pentru restaurant (în Cook’kareku ouăle sunt prezente în aproape fiecare fel de mâncare. - Notă ed.), ne-am ghidat nu după componenta vizuală, ci după calitate: luăm ouă dietetice cu termen de valabilitate de până la 10 zile și mici (cu cât puiul este mai în vârstă, cu atât ouăle sunt mai mari): mi se pare că ouăle mici are gust mai bun."

Irina Nikulina, specialist șef în creșterea animalelor al Fermei de păsări de curte Sinyavinskaya CJSC:

„Galbenusul de ou este partea cea mai bogata in pigment a unui ou de gaina. Pigmenții din gălbenuș sunt carotenoizi. Aceștia sunt pigmenți naturali foarte comuni de natură galben, portocaliu sau roșu. Carotenii, care dau culoare gălbenușului, nu pot fi sintetizați în corpul puiului. Prin urmare, principalul factor care influențează conținutul de caroteni și, prin urmare, determină culoarea gălbenușului de ou este hrana pentru păsări. Culoarea gălbenușului este afectată și de vârsta păsării: cu cât găina este mai în vârstă, cu atât culoarea gălbenușului de ouă este mai puțin saturată.

Dacă dieta păsării conține aditivi bogați în pigment galben, gălbenușul va avea o nuanță mai saturată de galben sau portocaliu. Acest efect este obținut prin porumb galben strălucitor și făină de iarbă. Dacă hrăniți puiul cu porumb pal și lucernă, culoarea gălbenușului va fi galben pal. Când se hrănește cu alimente incolore, gălbenușul va avea o nuanță galbenă abia vizibilă. Există o mulțime de opțiuni de culoare. Și dacă cumperi un ou cu gălbenuș portocaliu, nu există nicio garanție că puiul a fost hrănit cu suplimentele potrivite și nu cu chimicale. Prin urmare, nu ar trebui să trageți concluzii despre calitatea produsului doar prin culoarea gălbenușului.

Acest lucru ridică întrebarea: de ce bunicile din sat au întotdeauna ouă cu un gălbenuș portocaliu strălucitor? Răspunsul este foarte simplu: puii domestici mănâncă mai multă iarbă și conține o mulțime de beta-carotenoizi, care sunt coloranți naturali mai activi. În condițiile de creștere industrială a păsărilor de curte, furajele constă în principal din cereale și pot include până la 16 componente, inclusiv făină de iarbă. Acesta este un fel de mâncare complex preparat pentru păsări de curte.

Deci: culoarea gălbenușului nu este un semn de prospețime și naturalețe și nu afectează în niciun fel calitatea, valoarea nutritivă și gustul oului. Convingerea comună că gălbenușul portocaliu este mai natural și mai bun decât galbenul este o concepție greșită. Iar culoarea gălbenușului nu depinde deloc de culoarea cojii. Nu trebuie să ne gândim că ouăle brune au un gălbenuș mai bogat, iar cele albe sunt întotdeauna mai palide. Aceasta este, de asemenea, o concepție greșită.

Dar este dificil să discutăm despre gust. Iar ideea aici, cred, este aceasta. Când vorbim despre mâncare, ne imaginăm imediat că felul de mâncare ar trebui să arate gustos și, prin urmare, strălucitor. Și aici gălbenușul portocaliu, desigur, câștigă. Dar asta nu înseamnă că galbenul este mai rău sau nu la fel de gustos.

Adesea, producătorii de ouă încearcă să hrănească găinile ouătoare cu hrană viu colorată pentru a face produsul să arate mai atractiv pentru cumpărător. Dar dacă culoare aprinsa gălbenușul era un indicator al calității, atunci toți producătorii s-ar strădui să obțină o culoare apropiată de roșu. Dar asta nu se întâmplă.”