De ce nu trebuie să mănânci supă. De ce este dăunător să mănânci supe? Două mituri principale despre pericolele supelor

Există multe mituri despre ciorbe și supe. Le-am colectat pe toate și le-am cerut medicilor să explice dacă acest lucru este adevărat sau nu.

Mitul 1

Gastroenterologii și pediatrii spun că primele cursuri diluează sucul gastric și reduc concentrația enzimelor digestive, adică afectează absorbția alimentelor.

Realitate:

Lucrarea stomacului este concepută astfel încât lichidul să-l părăsească imediat, iar alimentele solide rămân uneori câteva ore, „măcinate” în terci lichid (chim) cu particule de 1-1,2 mm în dimensiune - cele mai mari nu trec mai departe. în duoden. Și în tot acest timp, sucul gastric este secretat cu acid și un singur tip de enzime - proteaze, care descompun doar proteinele și doar parțial. Nici grăsimile, nici carbohidrații nu sunt digerați în stomac.

Digestia principală are loc după stomac - în duoden, unde intră enzimele pancreatice și apoi în intestinul subțire. Iar concentrația de enzime nu scade din cauza supei. Digestia are loc numai într-un mediu lichid, iar dacă nu este suficientă apă, intestinul subțire o „suge”, iar dacă este multă, o pompează. Deci un prim fel lichid nu face decât să ușureze digestia.

Mitul 2

Bulionul de carne este absorbit rapid de intestine, iar ficatul nu are timp să se ocupe de o asemenea cantitate de „lichid” - ca urmare, extractele din carne sub formă de otrăvuri nedigerate ocolesc ficatul și încep o „călătorie” organism, provocând vătămări organele interne.

Realitate:

O porție completă din prima conține aproximativ 300 ml de apă - aceasta nu este o povară pentru ficat. De asemenea, extracte. În primul rând, ele sunt prezente în mod natural în carne, pasăre, pește, ciuperci și alte alimente pe care vă bazați prima masă. Și asta înseamnă că, dacă faci un al doilea fel de mâncare din ele, le vei folosi exact în același mod.

În al doilea rând, extractele sunt compuși biologici naturali care nu reprezintă o povară mare pentru ficat. Printre acestea se numără multe substanțe utile, unele chiar fiind disponibile sub formă de suplimente alimentare. Nu sunt multe substanțe utile, care se formează în organism și se excretă prin rinichi. Și, dacă rinichii sunt grav afectați, se pot acumula toxine.

Mitul 3

Tratamentul termic si numeroasele furuncule la care sunt supuse ingredientele supei reduc cantitatea de nutrienti.

Realitate:

Procesul de gătit este una dintre cele mai utile și blânde metode de gătit. Temperatura este mult mai scăzută decât la coacere și cu atât mai mult la gătit pe grătar sau cărbune.

În timpul gătirii, multe sunt eliberate în bulion minerale. Iar în cazul primelor feluri, acestea nu se pierd, ci se consumă. Dar când gătiți cartofi, paste sau legume, multe dintre lucrurile sănătoase ies cu apă. De exemplu, în legătură cu cartofii fierți, putem vorbi despre pierderea unei cantități mari de potasiu benefic.

Bulion pentru raceli

Endocrinolog-nutriționist, creatorul programului de nutriție al autorului Vadim Krylov:

Sunt adesea intrebat: lichidul continut in primele feluri trebuie considerat o bautura? Echivalează-l cu ceai, cafea, apă plată și include-l în acei 2-3 litri de apă pe care majoritatea oamenilor li se recomandă să-i bea oameni sanatosi? Răspunsul este clar - porniți-l. Acestea sunt vase lichide, baza lor este apa. Aceste volume nu includ doar așa-numita apă ascunsă, care se găsește în aproape toate produsele. Undeva există mult, ca, de exemplu, în legume și fructe, undeva mai puțin, ca în carne sau pasăre. Dar este aproape peste tot.

Gastroenterolog, medic specialist in boli hepatice, Doctor in Stiinte Medicale, Profesor Prima Universitate Medicală de Stat din Moscova ei. I. M. Sechenova Alexey Bueverov:

Primele feluri au așa-numitul efect de suc. Aceasta înseamnă că ele contribuie la producerea sucurilor digestive - gastrice și pancreatice, suc duodenal, precum și bilă. În primul rând, aceasta buna pregatire la digestia proteinelor și grăsimilor care vor veni cu alimente mai târziu. Nu pot spune că primele cursuri sunt dăunătoare în general și pentru ficat în special. Desigur, dacă, de exemplu, supa de varză este foarte grasă sau supra-sată sau i s-a adăugat multă smântână, aceasta nu este sănătoasă. Dar, ca atare, primele feluri nu sunt dăunătoare și, în multe privințe, benefice. De exemplu, se spune adesea că legumele adăugate la acestea au un conținut scăzut de nutrienți. Desigur, unele vitamine sunt distruse în timpul gătitului, dar nu toate, în afară de ele, mai rămân și alte substanțe utile - fibre și antioxidanți. Și, prin urmare, legumele, ierburile, mirodeniile și ierburile folosite în gătit sunt sănătoase.

În al doilea rând, proteinele complete din carne, pasăre și pește sunt utile - în funcție de ce adăugați la primul fel de mâncare.

În al treilea rând, prima este sursa lichidului. Acest lucru este bun pentru oamenii sănătoși. Excesul de lichid este contraindicat doar în caz de hipertensiune arterială, insuficiență cardiacă sau renală, insuficiență hepatică cu ascită (acumulare de lichid în cavitatea abdominală) și edem.

Supa pentru pierderea in greutate

Supele și dieta sunt compatibile? Se susține adesea că nu. De fapt, supele sunt grozave pentru nutriție alimentară. Și iată de ce:

1. Poti pune in ele carne slaba.

2. Există un secret pentru a face supa fără grăsimi: puneți vasul la frigider și apoi pur și simplu îndepărtați grăsimea înghețată de la suprafață.

3. Poti face supa de varza de legume sau supa fara carne sau pasare, fara a adauga cereale, faina, taitei sau vermicelli. Va avea un conținut scăzut de calorii fel de mâncare copioasă. Celebra dietă a doamnei Gestân se bazează pe o supă asemănătoare.

Ciorba Madame Gestan

Napoleon iubea supa de castane. Elvis Presley și Hitler au preferat legumele. Și Nekrasov a cerut ca în supă să fie pus cât mai mult mărar. Endocrinolog, nutriționist, expert în brand Herbalife Alla Shilina spune care ar trebui să fie supa potrivită și de ce este importantă pentru o dietă echilibrată.

Prima întrebare este de ce este important și necesar să mănânci supă?

Supa favorizează secreția activă a sucului gastric și pregătește organismul pentru procesul de digestie. Supa restabilește echilibrul fluidelor, ajută la digerarea altor feluri de mâncare și se încălzește perfect în sezonul rece. In plus, acesta este un aliment voluminos: ne saturam rapid, primind in acelasi timp un minim de calorii.

Care supă este cea mai sănătoasă?

Fiecare supă are avantajele și dezavantajele ei. De exemplu, supa de carne Bogat în proteine, dar sărac în fibre și bogat în grăsimi ascunse.

Supa de pește conține proteine, practic fără grăsimi ascunse, dar, din nou, nu există suficiente fibre.

Cel mai preferat produs al nutriționiștilor este supa de legume. Conține o cantitate mare de antioxidanți și fibre vegetale, în timp ce are un conținut scăzut de grăsimi și are un conținut scăzut de calorii. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii recomandă includerea în mod regulat supe de legumeîn dietă, în special pentru cei care urmăresc greutatea lor.

Cu toate acestea, supele de legume au și un dezavantaj - lipsa proteinelor.

De ce sunt proteinele atât de importante pentru noi?

Din aminoacizi se formează imunoglobulinele (principalele proteine ​​de protecție ale corpului), enzimele și hormonii.

Proteinele te fac să te simți plin mai mult timp. Dacă mănânci un produs care conține o mulțime de carbohidrați, după un timp vei fi atras să „mânânci” din nou. Deoarece carbohidrații stimulează pancreasul, eliberează insulină, care crește apetitul. Proteinele nu au acest efect.

Avem nevoie de proteine ​​pentru a construi masa musculară. Și cât de bine dezvoltată este masa musculară, cu atât o persoană este mai rezistentă la factorii externi. Doar imaginați-vă această imagine: o persoană iese în frig - corpul eliberează imediat adrenalină și cortizol. Da, putem avea temperatura corporală normală, puls și tensiune arterială normale. Dar acești hormoni sunt catabolici, distrug masa musculara. Și proteinele formează masa musculară. Este important ca organismul să primească în mod constant alimente proteice și activitate fizică- pentru ca metaboliții hormonali să fie eliminați mai repede din organism.

De câte proteine ​​are nevoie organismul?

Aproximativ 85-90 de grame pe zi este minimul pe care o persoană ar trebui să-l primească în timpul zilei. 100 de grame de carne conțin 25 de grame de proteine. În pește - 17 grame. Brânza de vaci conține aproximativ 20 de grame.

Supele de legume sunt bogate în fibre. Spune-ne despre beneficiile sale.

Proteinele singure nu sunt suficiente pentru a forma imunoglobuline. Ai nevoie de fibre - o sursă pentru activitatea vitală a lacto- și bifidobacteriilor. Subestimăm fibrele – credem că sunt necesare doar pentru peristaltism și digestie. De asemenea, îndepărtează substanțele sub-oxidate și participă la metabolismul colesterolului.

Astăzi nu există disbioză. Dar există conceptul de „sindrom de creștere excesivă bacteriană”. Există mai multe grupe de bacterii în intestine: lacto- și bifidobacterii benefice, flora oportunistă (cu moderație nu provoacă rău) și, în sfârșit, flora patogenă. Este important ca în organism să existe mai multe bifidobacterii și lactobacili și o floră mai puțin patogenă și patogenă condiționat. Și pentru asta avem nevoie de fibre, care sunt o sursă de energie pentru bacteriile benefice.

Dieta strămoșilor noștri a constat din 2/3 alimente vegetale și 1/3 carne de animale sălbatice (conține mai puține grăsimi). Astăzi mâncăm în principal alimente rafinate, așa că trebuie să le includem cât mai mult în alimentația noastră. legume proaspeteși verdeață - au multe fibre.

Spune-ne de ce este important și să consumăm mai des supe de legume?

Aș dori să vă atrag atenția asupra eliminării acidozei (o schimbare a echilibrului acido-bazic al organismului către creșterea acidității (scăderea pH-ului)) și eliminarea produselor metabolice acumulate.

Cel mai adesea privim alimentele din perspectiva macronutrienților - câte proteine, grăsimi și carbohidrați conțin. Oamenii de știință americani au introdus conceptul de încărcare acidă. Aceasta înseamnă că în timpul defalcării oricărui produs se formează fie un mediu acid, alcalin sau neutru. Corpul nostru în ansamblu are un mediu ușor alcalin. Și în stomac mediul este acid, în duoden este ușor alcalin. Proteinele, atunci când sunt descompuse, formează un mediu mai acid. Prin urmare, este important ca acesta să fie combinat pe o farfurie cu alimente care, atunci când sunt descompuse, formează o reacție alcalină - adică cu legume și ierburi. Supa de legume este, de asemenea, foarte sănătoasă.

1. Combinați legumele bogate în fibre cu carnea slabă sau peștele pentru a vă asigura că obțineți suficiente proteine.

2. Folosiți produse din oțel inoxidabil pentru a curăța, toca și face piure de legume.

3. Puneți legumele în apă clocotită, ținând cont de timpul de gătire al unui anumit produs:

• cartofi întregi - 25-30 minute, tocați - 15 minute;
• morcovi întregi - 25 de minute, tocați - 15 minute;
• sfecla intreaga - 3-4 ore, tocata - 30 minute;
• fasole - 1,5-3 ore;
• mazăre - 1-2,5 ore.

4. Nu lăsați fierberea rapidă, deoarece circulația aerului distruge substanțele benefice.

5. Consuma supa de legume in ziua prepararii.

La subiect

După interviul cu Alla Shilina, am degustat supa de rosii cu busuioc, prezentat de Herbalife. Și au fost plăcut surprinși. În primul rând, este ușor de preparat: umpleți-l cu apă și, după un minut, puteți lua o probă. În al doilea rând, puteți experimenta: adăugați biscuiți, ulei de măsline, smântână, spanac, ardei gras, pui și alte ingrediente. Sau nu trebuie să adăugați nimic - pentru că supa conține deja toate vitaminele și microelementele necesare pentru primul fel, o cantitate suficientă de fibre alimentare și proteine.

Vă rugăm să evaluați acest material selectând numărul dorit de stele

Evaluarea cititorilor site-ului: 4,7 din 5(10 evaluări)

Articole de secțiune

12 decembrie 2019 Următoarea întâlnire a Clubului Experților în Lapte a avut loc la Brest. De această dată, profesioniștii au împărtășit sfaturi despre cum să combatem obezitatea. Un expert endocrinolog a vorbit despre cum să mănânci corect pentru a evita excesul de greutate, iar bucătarul a împărtășit o rețetă de olivier cu conținut scăzut de calorii.

29 noiembrie 2019 O dietă care conține fructe de mare și pește duce la un organism mai sănătos. Acest lucru este dovedit cercetarea stiintifica tinut in diferite țări. Iubitorii de fructe de mare au o toleranță ridicată la diverse boli, dispoziție pozitivă și memorie excelentă. Printre ei se numără și oameni mai zvelți, cărora fashionistele noastre ar trebui să le acorde atenție.

03 aprilie 2019 Dacă vrei să obții maximum de beneficii din consumul de produse din lapte fermentat, cel mai bine este să le prepari acasă. Acest lucru se poate face fără prea mult efort; tot ce aveți nevoie este lapte natural și starter Vivo.

03 iunie 2017 Vă vom spune totul despre grătar! Cum să alegi carnea, despre dietă, marinată, ce este dăunător în kebab și cum să o gătești corect, precum și despre regulile de alimentație.

10 august 2016 Samantha Clayton este directorul de antrenament de fitness la Herbalife, o mamă fericită a patru (!) copii, pur și simplu o frumusețe și o conversațională interesantă. Ea călătorește mult prin lume, promovând imagine sănătoasă viața, predă, înregistrează lecții video și împărtășește secretul ei principal „cum o face, cum poate face totul și să rămână în formă...

Mai multe informații interesante și sfaturi utileîl poți găsi oricând la noi.

La toamnă îmi doresc foarte mult supe - supă de varză, borș, bulion fierbinte de pui. Dar peste tot scriu că acesta este un fel de mâncare dăunător.
Există multe mituri despre ciorbe și supe. Le-am colectat pe toate și le-am cerut medicilor să explice dacă acest lucru este adevărat sau nu.

Pentru a risipi toate îndoielile, am adunat toate faptele posibile despre acest fel de mâncare și acum vă împărtășim acest articol!

Mitul 1

Gastroenterologii și pediatrii spun că primele cursuri diluează sucul gastric și reduc concentrația enzimelor digestive, adică afectează absorbția alimentelor.

Realitate:

Lucrarea stomacului este concepută astfel încât lichidul să-l părăsească imediat, iar alimentele solide rămân uneori câteva ore, „măcinate” în terci lichid (chim) cu particule de 1-1,2 mm în dimensiune - cele mai mari nu trec mai departe. în duoden. Și în tot acest timp, sucul gastric este secretat cu acid și un singur tip de enzime - proteaze, care descompun doar proteinele și doar parțial. Nici grăsimile, nici carbohidrații nu sunt digerați în stomac.

Digestia principală are loc după stomac - în duoden, unde intră enzimele pancreatice și apoi în intestinul subțire. Iar concentrația de enzime nu scade din cauza supei. Digestia are loc numai într-un mediu lichid, iar dacă nu este suficientă apă, intestinul subțire o „absoarbe”, iar dacă este multă, o pompează. Deci un prim fel lichid nu face decât să ușureze digestia.

Mitul 2

Bulionul de carne este absorbit rapid de intestine, iar ficatul nu are timp să se ocupe de o asemenea cantitate de „lichid” - ca urmare, extractele din carne sub formă de otrăvuri nedigerate ocolesc ficatul și își încep „călătoria” de-a lungul organism, dăunând organelor interne.

Realitate:

O porție completă din prima conține aproximativ 300 ml de apă - aceasta nu este o povară pentru ficat. De asemenea, extracte. În primul rând, ele sunt prezente în mod natural în carne, pasăre, pește, ciuperci și alte alimente pe care vă bazați prima masă. Și asta înseamnă că, dacă faci un al doilea fel de mâncare din ele, le vei folosi exact în același mod.

În al doilea rând, extractele sunt compuși biologici naturali care nu reprezintă o povară mare pentru ficat. Printre acestea se numără multe substanțe utile, unele chiar fiind disponibile sub formă de suplimente alimentare. Nu există substanțe foarte utile care se formează în organism și sunt excretate de rinichi. Și, dacă rinichii sunt grav afectați, se pot acumula toxine.

Mitul 3

Tratamentul termic si numeroasele furuncule la care sunt supuse ingredientele supei reduc cantitatea de nutrienti.

Realitate:

Procesul de gătit este una dintre cele mai utile și blânde metode de gătit. Temperatura este mult mai scăzută decât la coacere și cu atât mai mult la gătit pe grătar sau cărbune.

Când sunt gătite, multe minerale sunt eliberate în bulion. Iar în cazul primelor feluri, acestea nu se pierd, ci se consumă. Dar când gătiți cartofi, paste sau legume, multe dintre lucrurile sănătoase ies cu apă. De exemplu, în legătură cu cartofii fierți, putem vorbi despre pierderea unei cantități mari de potasiu benefic.

Supa pentru pierderea in greutate

Supele și dieta sunt compatibile? Se susține adesea că nu. De fapt, supele sunt grozave pentru alimentația alimentară. Și iată de ce:

1. Poti pune in ele carne slaba.

2. Există un secret pentru a face supa fără grăsimi: puneți vasul la frigider și apoi pur și simplu îndepărtați grăsimea înghețată de la suprafață.

3. Poti face supa de varza de legume sau supa fara carne sau pasare, fara a adauga cereale, faina, taitei sau vermicelli. Rezultatul este un preparat cu conținut scăzut de calorii, satisfăcător. Celebra dietă a doamnei Gestân se bazează pe o supă asemănătoare.

Ciorba Madame Gestan

Luați 6 cepe medii, câteva roșii, un cap de varză, 2 ardei gras, o legătură de țelină și un cub de bulion de legume (puteți folosi orice bulion degresat pe care îl pregătiți singur). Tăiați totul în bucăți mici și medii, adăugați apă, asezonați cu puțină sare și piper (puteți folosi curry), fierbeți 10 minute la foc mare și apoi fierbeți la foc mic până când legumele devin moi. Poți mânca această supă oricând vrei și cât vrei: dacă ți-e foame, mănâncă ciorba și slăbește Toamna, îți dorești neapărat ciorbe - ciorbă de varză, borș, bulion fierbinte de pui.

Și alte supe de condimente sunt de obicei servite în pahare mari. Farfuriile de porții trebuie așezate pe farfurii plate de servire. Și astfel, gazda toarnă supă pentru toată lumea, ce urmează? Pune smântâna cu o lingură de desert curată, ia lingura în mâna dreaptă și scoate mâncarea departe de tine. Apoi atingem cu atenție marginea farfurii cu o lingură pentru a îndepărta eventualele picături, apoi o aducem la gură fără să ne aplecăm peste farfurie. Nu sufla pe lingura! Ai un cartof mare sau tăiței lungi? Rupeți-l ușor cu marginea unei linguri și puneți-l în gură.

Mulți se ceartă: este posibil să înclini farfuria pentru a termina prima masă? Nu, nu ar trebui să faci asta, se crede că oamenii cumsecade nu sunt niciodată atât de înfometați încât să mănânce totul până la ultima picătură. Dacă îți place foarte mult supa, cere-i gazdei mai mult - și ea va fi mulțumită și îți vei potoli foamea. Cand se toarna supa se lasa lingura in bol. Faceți același lucru după ce ați terminat masa.

Dar nimeni nu știe cum să-ți aducă corect o lingură la gură - cu un unghi ascuțit sau în lateral - așa că mănâncă așa cum te simți cel mai confortabil.

Ciorbe și supe piure

Supa piure, supa cremă, cappuccino și bulionul sunt de obicei servite nu în farfurii adânci, ci într-un bulion special - o ceașcă adâncă cu unul sau două mânere. Sunt puse pe farfurioare speciale. Acest prim fel se servește cu o lingură de desert, nu cu o lingură. Apropo, dacă vi se servește bulion într-un bol cu ​​un mâner în dreapta, atunci îl puteți bea cu ușurință ca un compot dintr-o cană. bulion cu ou? Mai întâi mâncăm oul cu o lingură și apoi bem lichidul. Biscuiții și ierburi pentru astfel de supe se servesc separat în rozete. Puteti adauga singuri crutoanele si verdeata folosind o lingura.

Supa piure, supa cremă, cappuccino se mănâncă cu o lingură de desert, ținând vasul de mâner cu mâna stângă. Nu este nevoie să înclinați bolul cu bulion sau să beți din el.

Supă de ceapă și bouillabaisse

Supele cu fructe de mare trebuie servite cu farfurioare sau boluri speciale unde se pot pune scoici de midii si cozi de creveti. După ce mâncați fructe de mare, trebuie să terminați bulionul cu o lingură.

Încă de la grădiniță, am fost învățați cu insistență că la prânz trebuie neapărat să mâncăm primul fel, apoi al doilea fel și compot. Cu toate acestea, mulți își amintesc că a fost supa sau borșul care s-a dovedit a fi „in afara” mâncării de prânz. Iar copiii noștri percep foarte des încercările de a le hrăni primul fel foarte nefavorabil. Desigur, părinții fac acest lucru nu din rău, ci pentru că supa este considerată a fi un fel de mâncare foarte benefic pentru stomac și necesar pentru o digestie sănătoasă. Dar astăzi medicii se îndoiesc de beneficiile reale pentru sănătate ale alimentelor lichide.

Sunt supele la fel de benefice pentru organism în comparație cu alte feluri de mâncare?

Apariția cuvântului „ciorbă” în discursul nostru îi datorăm lui Petru I, care a aflat despre acest fel de mâncare, ca mulți alții, în Franța. Bineînțeles, în Rus’ existau mai multe tocane lichide și yushka înainte de asta, dar nu erau numite atât de frumos și erau pregătite din tot ce creștea în grădină și la fermă și nu era adus din străinătate.

Dar în perioada sovietică primele cursuri au început să fie considerate baza alimentatie sanatoasa. Ar trebui să aducă beneficii deosebit de mari pentru stomac și digestie în general. Așadar, ni s-a spus că fără supă sau borș ne vom face cu siguranță ulcere și, de fapt, nu vom merge la toaletă în viața noastră. Dacă rezumăm zicalele care au circulat în URSS despre beneficiile primei, obținem ceva de genul: „Cel puțin o dată pe zi, supa ar trebui să fie în stomac”. Dar, să fiu sincer, cel mai probabil, supa a devenit atât de populară în URSS în condiții de penurie generală, când era necesar să gătim din ceea ce puteam obține.

Supa era considerată un atribut indispensabil al prânzului în URSS, iar această tradiție a supraviețuit până în zilele noastre.

Apropo, în diferite țări atitudinea față de preparatele lichide este diametral opusă. De exemplu, în SUA și Germania, supele sunt extrem de rare, nici măcar toată lumea nu știe despre existența lor. Aici se pot da sub formă de bulion pentru cetățenii în vârstă și bolnavi. Sau este un amestec de conserve și ketchup, pe care elevii le pregătesc în absența peștelui. În Franța, ei creează adevărate capodopere gastronomice sub formă de ciorbe delicioase și supe cremă. În Republica Cehă, Belgia și Finlanda pot oferi un prim fel pe bază de bere. În țările asiatice, supele cu adaos de tăiței, fructe de mare și alge marine sunt comune.

Nutriționiștii și gastroenterologii moderni abordează problema mai minuțios, încercând să identifice beneficiile și daunele supei. Deci, un vas lichid are următoarele avantaje:

• Aproape toate ingredientele din el sunt fierte, adică. Mai puțini agenți cancerigeni intră în organism;
• dacă supa este gătită cu carne slabă sau bulion de legume, conține puține calorii;
• Te poți umple mai repede cu supă decât cu un fel principal;
• datorita faptului ca primul fel contine aproximativ 50% bulion, si sunt necesare mai putine alte ingrediente, prepararea lui este destul de ieftina;
• stomacul nu se încordează prea mult în timpul digerării supei și se absoarbe rapid.

Deși părinții își asigură copiii din nou și din nou că supa este sănătoasă, din anumite motive nu se grăbesc să o mănânce cu bucurie.

Cu toate acestea, atunci când începeți să analizați necesitatea de a folosi supa mai detaliat, apar o serie de întrebări:

1. Este cu adevărat sănătoasă supa făcută cu bulion din carne pompată cu antibiotice?
2. Câte vitamine vom obține din legumele digerate? Sau avem nevoie doar de fibrele rămase din ele?
3. Este benefic să luați alimente în formă lichidă dacă diluează sucul gastric și afectează digestia?

Potrivit nutriționiștilor, toxinele din carne sunt deosebit de periculoase pentru organism, care, atunci când intră în organism împreună cu supa caldă, nu au timp să fie neutralizate de ficat și să „lovină” imediat organele interne. Medicii sunt mai relaxați cu privire la primul fel de mâncare gătit fără carne.

Baza nutriției în toate clinicile sunt supele de legume. Acest alegere optimă ca sursă de nutrienți.

Dietetician la Clinica de Nutriție Medicală a Centrului Federal de Cercetare pentru Nutriție și Biotehnologie, Candidată la Științe Medicale Elena Livantsova

https://www.gazeta.ru/lifestyle/style/2019/04/a_12285739.shtml

Potrivit medicilor, principalul rău al supelor se datorează preparării lor pe bază de bulion de carne grasă

Chiar și la grădiniță, îmi plăcea să mănânc supă și chiar și acum o gătesc des și încerc să o hrănesc copiilor mei. Dar acest truc nu funcționează cu fiii mei: cel mai mult fac ei este să prindă cu entuziasm toți morcovii și ceapa cu mâinile și apoi să mănânce câteva bucăți de cartofi și câteva linguri de bulion. Până când am acumulat experiență, cel mare a suferit destul de mult timp de constipație. Din fericire, am observat că dacă copilul mănâncă un morcov sau un măr proaspăt cel puțin o dată pe zi, problema se rezolvă de la sine. Încă încerc să le hrănesc fiilor mei cu supă, dar nu mă mai tem că fără ea vor suferi de sănătate precară.

Copiii și adulții ar trebui să mănânce supă în fiecare zi?

Nu este nevoie să mănânci supă în fiecare zi, decât dacă, desigur, aceasta face parte din dieta prescrisă de un gastroenterolog. Cu toate acestea, dacă vă place acest fel de mâncare și nu vă puteți imagina viața fără el, este foarte posibil să îl mâncați, dar nu mai mult de o dată pe zi. Merită să luați în considerare următoarele nuanțe:

1. Primul fel cel mai util este unul gătit în carne cu conținut scăzut de grăsimi (al doilea), pește sau bulion de legume. Apropo, supa de pește este digerată de multe ori mai bine decât supa obișnuită și este mai sănătoasă, dar poate provoca o reacție alergică și poate agrava cursul bolilor hepatice și renale.
2. Supa piure este cel mai ușor digerată de stomac.
3. Supa de pui poate restabili echilibrul apă-sare în timpul unei răceli, dar trebuie gătită pe piept și alte părți slabe ale puiului. Supa de pulpe de pui poate face doar rău, nu bine.

Bulionul de pui în multe țări ale lumii este considerat un element indispensabil în restabilirea sănătății pacienților.

Cât despre supă, nu este deloc necesar să o mănânci, ca orice fel de mâncare. Mai mult, primele feluri cresc formarea de acid. Prin urmare, sunt utile doar persoanelor cu aciditate scăzută. Dacă o persoană are ulcer peptic, boală duodenală sau inflamație a stomacului cu aciditate ridicată, supele, dimpotrivă, sunt contraindicate.

Este important ca dieta zilnică a unei persoane să includă carne, lapte, produse lactate fermentate, ouă, cereale, legume și fructe. Nu contează dacă aceste produse sunt incluse în supă sau în orice alte feluri de mâncare.

Gastroenterolog la Clinica Boris Oksana Romanenko

https://ru.tsn.ua/lady/zdorovye/zdorovyi-obraz-zhizni/polezno-li-est-sup.htmlhttps://ru.tsn.ua/lady/zdorovye/zdorovyi-obraz-zhizni/polezno- li-est-sup.html

Supa este contraindicată celor care suferă de:

• ulcer peptic;
• boli ale duodenului;
• inflamație a stomacului cu aciditate ridicată.

În plus, supele gătite cu carne întunecată, bogată în grăsimi, pot provoca daune mari persoanelor cu boli ale sistemului cardiovascular.

Dacă stomacul tău produce exces de acid, supele nu sunt cea mai bună opțiune de dietă.

Ce să înlocuiți primul lucru la prânz

Mulți părinți sunt îngrijorați că copilul poate deveni constipat dacă nu mănâncă primul fel. Cu toate acestea, este puțin probabil ca un copil să fie forțat să mănânce prin forță și intimidare. Această problemă îi privește și pe adulții, care din copilărie au fost intimidați de nevoia de a mânca supă, chiar dacă aceasta încearcă imediat să revină. Când vă gândiți cu ce să înlocuiți supa, merită să o împărțiți în componentele sale. Deci, principalele sale beneficii sunt în legume fierte, bulion, cereale și ierburi, adică. este apreciat ca o sursă suplimentară de fibre, lichide, carbohidrați și vitamine. De asemenea, după ce fierbe carnea, intră în ea grăsimi și proteine.

Este logic să presupunem că legumele aburite sau coapte pot înlocui supa și, de asemenea, puteți pregăti din ele o salată apetisantă, în care toate microelementele și vitaminele rămân în general intacte. O altă opțiune este să coaceți carnea într-o mânecă, folie sau pur și simplu pe o foaie împreună cu legume. Este clar că toată chestia asta poate fi stropită elegant cu ierburi.

În ceea ce privește utilizarea produselor incluse în supă, opțiune bună pot deveni legume coapte cu carne

Pentru a vă asigura că corpul dumneavoastră are suficienți carbohidrați complecși, încercați să mâncați fulgi de ovăz sau orice alt terci la micul dejun. Apropo, cel mai puțin util este griş din soiuri moi grâu - conține multe calorii și oferă o senzație de sațietate de scurtă durată.

Dar pentru a reumple aprovizionarea cu lichide din organism, puteți pune pur și simplu o sticlă de apă de 1,5 litri pe masă în fața dvs. apă potabilăși bea-l pe tot parcursul zilei. Desigur, apa poate fi înlocuită cu băuturi din fructe, ceai verde, decocturi de măceș sau mușețel. Dacă vi se pare că această cantitate de lichid este imposibil de manevrat, încercați să vă amintiți câte cești de ceai sau cafea beți pe zi. Poate te descurci cu încă o jumătate de sticlă?

Să mănânci sau nu supă este o chestiune de preferință pur personală, cu excepția cazului în care există contraindicații medicale sau, dimpotrivă, rețete. Și dacă ai fost intimidat încă din copilărie că fără lichid stomacul tău se va răsuci ca un corn de berbec, gândește-te la observațiile gastroenterologilor care susțin că astăzi atât iubitorii de ciorbe, cât și adevărații lor urâtori suferă în egală măsură de gastrită. Multa sanatate si pofta buna!