Faceți o cutie afumată la rece. O simplă afumătoare de casă la țară. Cum să faci un afumător acasă

Mulți dintre noi adoră gustul delicateselor afumate, dar în magazine costul unor astfel de produse este mare, iar calitatea nu este cea mai bună. Un afumat la rece de casă care poate fi construit acasă poate veni în ajutor.

Prin metoda fumatului la rece, produsele capătă propria lor aromă unică. Se pot depozita si nu se deterioreaza o perioada indelungata, pastrand o textura elastica. Un afumator afumat la rece pe care îl puteți face singur este conceput pentru a usca uniform alimentele. Sunt deshidratate, fumul pătrunde treptat mai adânc și previne alterarea alimentelor.

Principiul acestui tip de fumat este tratarea cu fum a alimentelor, care apare din cauza mocnirii rumegușului și a așchiilor de lemn. Temperatura fumului într-un afumător afumat la rece cu propriile mâini nu trebuie să fie mai mare de 30-32 °C. Produsele din design sunt procesate timp de cel puțin 5 zile. Nu este nevoie să te grăbești, deoarece la această temperatură bacteriile se pot înmulți și te poți otrăvi.

Pentru afumarea uniformă, este mai bine să folosiți un singur tip de produs, sortând șuncile după mărime. Într-un afumător afumat la rece cu propriile mâini, produsele trebuie făcute dintr-o singură mișcare, fără a le adăuga în timpul procesului de gătit, altfel puteți strica totul.

În primul rând, trebuie să știi cum să faci acasă un afumător afumat la rece, astfel încât rezultatul final să fie o delicatesă gustoasă, aromată și sănătoasă.

Principiul de funcționare al dispozitivului de fumat

Potrivit pentru pescuit sau recreere în aer liber simplu simplu Afumatoare DIY afumat la rece. Poate fi construit din materialele de uz casnic disponibile - butoaie vechi, foi de fier și cărămizi rămase. Este mai bine să folosiți lemn netoxic pentru a construi structura. Într-o cameră instalată în siguranță, deasupra sunt instalate tije de aproximativ 1 cm grosime.

Un fumător rece transferă fumul în compartimentul alimentar. Răcirea fumului are loc într-un tunel care leagă afumătoarea și focarul cu lemne. Distanța lor nu trebuie să fie mai mică de 2 m unul de celălalt, dar nu mai mult de 7 m, altfel pot apărea probleme de tracțiune.

Aderând la schema unui afumător afumat la rece, săpăm o gaură pentru focar de 50x50 cm, dar poate fi coborâtă la un metru. Fundul poate fi compactat cu caramida ignifuga sau rosie. O foaie de tablă este plasată în partea de jos a focarului pentru a asigura o mocnire uniformă a lemnului.

Diagrama structurii coșului de fum

În proiectarea unui afumător afumat la rece cu propriile mâini, un loc special este acordat coșului de fum. Sub el este săpat un șanț, iar deasupra este așezat material incombustibil, de exemplu, cărămidă, ardezie sau tablă metalică. Pentru a-l etanșa, deasupra se toarnă pământ sau pământ pentru a preveni scurgerea fumului. Cel de-al doilea capăt al coșului este conectat la o afumătoare afumată la rece. din caramida se poate face șemineu. Lungimea coșului este de aproximativ 3 m, șanțul are 50 cm lățime și 30 cm adâncime.

De asemenea, trebuie să instalați singur un filtru într-un afumător afumat la rece. Pentru baza sa, puteți lua o plasă metalică cu celule mici. Deasupra este plasat o plasă densă pentru a preveni pătrunderea funinginei pe alimente. Vatra conectată la coș ar trebui instalată departe de afumătoare, de exemplu, puteți săpa o groapă în colțul zonei.

Notă: Din cauza focului, fundul se poate arde, așa că este necesar să faceți un răcitor. Puteți înfășura o țeavă de alamă în jurul coșului și curge apă prin el.

Pentru a controla intensitatea arderii, a regla debitul de aer și a elimina excesul de fum și produse de ardere, se poate realiza un amortizor metalic în partea superioară. Joncțiunea afumătoarei afumate la rece și hornul trebuie etanșată cu o soluție de argilă sau mijloace improvizate.

O afumătoare afumată la rece cu propriile mâini poate fi făcută chiar și dintr-un butoi obișnuit de fier de 100-200 de litri. Dintre toate afumătoarele de casă afumate la rece, produsul în butoi este cel mai comun. Trebuie să fie curat și bine curățat înainte de utilizare. Deconectam partea inferioară de la acesta și montăm o plasă metalică de dedesubt, deasupra căreia trebuie să așezați un filtru sub formă de pânză sau paie. Acest tandem excelează la filtrarea funinginei în timp ce reține cenușa și contaminanții.

Tăiem o gaură în partea de jos pentru coș și instalăm o tavă pentru a colecta grăsimea. Pentru a-l instala, bucăți de armătură sunt sudate transversal pe pereții butoiului. Fixăm un alt grilaj metalic cu șuruburi, fixându-l la 25 cm de marginea de sus. In schimb, pot exista tije cu carlige, dar pentru cel mai simplu afumator afumat la rece de acasa este potrivit si un gratar. În timpul fumatului, peste structură poate fi aruncată pânză de iuta umezită cu apă.

Notă: Pentru a verifica temperatura, puteți scăpa puțină apă pe capacul butoiului. Nu ar trebui să sfârâie pe măsură ce se evaporă.

Compartiment pentru fumat de la frigider

De asemenea, se folosește cu succes o afumătoare afumată la rece, făcută din corpul unui frigider. Este necesar să se scoată din ea Lada frigorifica si compresor. Gratarele pot fi folosite ca suport pentru delicatese. Trebuie să faceți găuri pe laterale pentru foile de copt.

Pe tavanul camerei trebuie să faceți o gaură cu diametru mic pentru generatorul de fum. Se poate face dintr-o cutie veche, termos sau teava metalica, cu un diametru de 10 cm și o lungime de până la 50 cm În partea inferioară există un orificiu cu un diametru de aproximativ 1 cm pentru alimentarea cu oxigen.

În partea de sus a afumătorului rece de la frigider, atașați și cârlige pentru agățarea delicateselor. O mică sobă electrică ar trebui instalată chiar în partea de jos a structurii.

Notă: Puneți pe ea o tavă sau o tigaie de oțel umplută cu rumeguș, deoarece grăsimea care picură în așchii va strica aroma alimentelor.

Ușa trebuie să fie bine închisă pentru a preveni aprinderea așchiilor.

Dacă nu aveți o sobă electrică, atunci această opțiune va fi potrivită. În partea inferioară, trebuie să faceți o gaură pentru o țeavă de fier cu un diametru de 10 cm și o lungime de 2 m. Un capăt al acesteia ar trebui să ducă la gaură, iar celălalt la orificiul din frigider. Puneți o foaie de rumeguș pe cărbuni și acoperiți groapa cu un capac după ce apare fumul. Închideți bine afumătoarea afumată la rece cu produse suspendate.

1. Este mai bine să fumați pe vreme bună. Vremea rece cu ploaie și vânt nu este potrivită.
2. Procesul de fumat nu trebuie efectuat pe foc deschis.
3. Nu deschideți afumătorul rece pentru a privi des înăuntru, altfel procesul va dura mai mult.
4. Este mai bine să începeți procesul dimineața, pregătindu-vă în prealabil seara.

Nu folosiți așchii de aspen sau lemn de moale, deoarece rășina eliberată va strica gustul alimentelor. Pentru o casă afumată la rece, cea mai bună opțiune ar fi chipsurile făcute din ienupăr, cireș, struguri, stejar și mesteacăn. Acest tratament prin fumul de lemn mocnit are ca rezultat o aromă specifică. Lemnul nu trebuie să ardă sau să se carbonizeze, deoarece substanțele cancerigene vor începe să fie eliberate din așchii. Pentru a preveni aprinderea rumegușului și a nu pătrunde aer în afumătorul rece, capacul compartimentului trebuie închis ermetic.

După cum puteți vedea, vă puteți construi singur o casă de afumare afumată la rece. Vei simți cât de gustoase și aromate pot fi mâncarea după fumat!

Afumarea la cald acasă este un proces fascinant și interesant care vă permite să obțineți mâncăruri de calitate și gust excelent.

Ideea este de a procesa alimentele cu fum fierbinte. Pentru afumare se folosesc carne, untura, pasare, peste, fructe de mare, branza si legume.

Cum functioneazã

Fumatul se efectuează într-un dispozitiv special - un afumător. Principiul de funcționare este identic pentru toate tipurile de echipamente de fumat - rumeguș sau așchii de foioase sunt turnate pe fundul unui recipient sigilat, iar produsele sunt plasate deasupra lor pe grătare, cârlige sau frigărui.

Pentru a preveni ca grăsimea și sucurile topite din carne să pătrundă în rumeguș, iar fumul de la arderea lor să fie absorbit în viitorul vas, se instalează o tavă sub carne. Atunci când este încălzit la foc deschis sau la elemente de încălzire electrice, rumegușul mocnește, iar fumul pe care îl emit saturează alimentele, iar o temperatură de 90°C sau mai mare în interiorul recipientului de fumat accelerează gătitul.

Când este afumat la cald, carnea, peștele sau fructele de mare devin suculente și fragede. Acest lucru se realizează datorită timpului de gătire - de la 20 de minute la câteva ore, timp în care umiditatea și grăsimea nu au timp să se topească din carne înainte de a fi gata.

Un alt avantaj al acestei metode de afumare este disponibilitatea și ușurința de preparare a felului de mâncare pe care puteți afumat carnea sau peștele; complot personal, în curte casa la tara, la pescuit sau chiar in apartament. Dar pentru ca rezultatul să corespundă așteptărilor, este important să alegeți echipamentul potrivit. Această recenzie prezintă tipurile de dispozitive pentru fumatul cald de uz casnic.

Mini afumătoare

Tip popular și comun. Sunt compacte, ușoare și ușor de utilizat. Un alt nume pentru acest tip este „portabil”. Mini-afumătoarele sunt solicitate în rândul turiștilor, pescarilor și vânătorilor și sunt folosite în casele private, casele private și apartamentele din oraș.

Afumătoarea este proiectată pentru încălzire constantă, astfel încât cerințele de calitate pentru materialul din care este realizată sunt ridicate. Materialul folosit pentru fabricație este oțel inoxidabil cu o grosime de 2 până la 3 mm.

Această alegere se datorează faptului că oțelul inoxidabil, datorită rezistenței sale la coroziune și a încălzirii regulate la temperaturi ridicate, este mai durabil decât metalele feroase.

Un afumător din oțel inoxidabil va dura în medie zece ani, iar unul din metal feros va dura unul până la doi ani. Grosimea oțelului pentru fabricarea sa este de cel puțin 2 mm, altfel va fi supus arderii și deformării. În același timp, o grosime mai mare de 3 mm este nepractică - acest lucru va crește costul și greutatea unui afumător portabil fără a-i îmbunătăți deloc caracteristicile.

Designul mini-afumătorului este universal - o cutie sigilată, pe fundul căreia se toarnă așchii de lemn sau rumeguș; instalat in interior: o tava pentru colectarea grasimilor topite din carne, dar care nu impiedica accesul fumului la produse; deasupra acestuia, pe unul sau două rânduri, pe grătare sau frigărui din același inox, produse pentru afumare.

Simplitatea designului face posibilă realizarea unui mini-afumător acasă. Pentru aceasta sunt potrivite o cratiță, o găleată, o tigaie etc.

Miniafumatorul se incalzeste la foc, gaz sau aragaz electric. Temperatura din interior este de 90°C și mai mult. Prin urmare, gătirea felului de mâncare, în funcție de tipul de carne, durează de la 20 de minute la o oră. În esență, acesta este un cuptor, în interiorul căruia produsul este saturat cu fum, iar gătitul are loc datorită tratamentului termic.

Adevărat, perioada de valabilitate a produselor preparate în acest fel este limitată - pe teren sunt potrivite pentru consum imediat, dar acasă, carnea afumată fierbinte se păstrează la frigider câteva zile.

Mini-fumătorii electrici seamănă cu un cuptor cu microunde ca aspect și dimensiune. Sunt destinate fumatului acasă.

Avantajul acestui tip de dispozitiv este compactitatea și ușurința în utilizare.
Dezavantajul este cantitatea mică de mâncare preparată într-un singur lot.

Afumătoare pentru apartamente

Simplitatea designului și dimensiunea afumătoarelor la cald vă permit să gătiți carne sau pește afumat chiar și în bucătăria unui apartament din oraș. Cu ajutorul lor, delicatesa ta preferată este pregătită indiferent de perioada anului, prezența unei parcele de țară sau oportunitatea de a ieși în natură.

Pentru un locuitor al orașului asta este cea mai buna varianta pentru prepararea delicateselor din carne sau peste.

Dar designul folosit în apartamentul afumătorului are o serie de caracteristici obligatorii menite să elimine neplăcerile în timpul funcționării:

• Îndepărtarea fumului. Pentru a împiedica pătrunderea fumului în apartament și în apartamentele vecinilor în timpul fumatului, acesta este deviat în afara incintei - spre stradă. Pentru a face acest lucru, există un fiting în capac pe care este plasat un furtun de cauciuc, care este condus pe fereastră. Cu acest design, excesul de fum din container iese în stradă și nu în apartament. Folosirea unui furtun pentru evacuarea fumului afară este obligatorie, deoarece dacă folosiți o hotă de uz casnic, atunci fumul care intră în ventilație va trece prin acesta în apartamentele vecinilor, ceea ce le va crea neplăceri.
• Sigiliu de apă. O altă caracteristică de design a echipamentelor destinate utilizării într-un apartament. Este necesar pentru a preveni intrarea fumului în recipientul pentru fumat în cameră. Sigiliul de apă este o canelură între capac și peretele recipientului pentru fumat care este umplut cu apă. Stratul de apă împiedică pătrunderea fumului între capac și perete.
• Capac sigilat utilizate în proiectarea afumătorilor de apartamente. În ea, capacul este frecat „strâns” de perete folosind o garnitură și șuruburi. Acest lucru elimină scurgerea de fum între capac și perete și face inutilă prezența unui sigiliu de apă în design. Dar chiar și în astfel de dispozitive există întotdeauna o evacuare a fumului în stradă.

Afumătoarele pentru utilizare într-un apartament de oraș pot fi produse din fabrică sau făcute acasă. Cele din fabrică sunt din oțel inoxidabil, medical sau alimentar, cu grosimea de 2 până la 3 mm. Durata lor de viață este de 10 - 12 ani. Cel mai accesibil echipament este de design convențional cu etanșare cu apă.

Cu capac etanș - poziționat pentru prepararea mâncărurilor gourmet. Puteți face independent un afumătoare pentru apartamentul dvs. din materiale adecvate la îndemână - găleți, tigăi, vase de caserolă. În acest caz, realizarea unei etanșări cu apă este o procedură complexă, este mult mai ușor să aveți grijă de etanșeitatea capacului folosind garnituri de cauciuc și șuruburi.

Afumătoarele electrice de uz casnic sunt folosite și în apartamentele din oraș. Datorită popularității lor, secțiuni separate ale acestui articol sunt dedicate acestor dispozitive.

Afumătoare electrică

Utilizarea unui afumător electric este convenabilă și cale rapidă pregătirea mâncărurilor afumate calde într-un apartament din oraș sau în orice altă cameră.

Pentru a afumat carne sau pește cu ajutorul acestuia, nu este nevoie să faceți un foc sau să aprindeți un grătar - doar adăugați rumeguș, adăugați mâncare, închideți capacul și conectați dispozitivul la o priză.

Avantajele acestui tip de fumat fierbinte includ:

• Design compact. Afumătoarea electrică de uz casnic este de dimensiuni mici și se potrivește cu ușurință Dulap de bucătărie. Cele folosite in cafenele si restaurante sunt si ele compacte si nu ocupa mult spatiu;
• Ușurință în utilizare. Nu aveți nevoie de abilități sau experiență specială pentru a găti alimente într-un afumător electric. Doar selectați-l pe cel de care aveți nevoie regim de temperatură conform instructiunilor atasate;
• Gătit rapid. Produsele din astfel de dispozitive sunt gătite în medie în 30 de minute. Acest lucru este asigurat prin frecarea strânsă a capacului de pereții recipientului. Acest design asigură reținerea completă a căldurii în interiorul afumătorului;
• Echipat complet de către producătorul afumătorului cu echipamentul necesar însoțitor, inclusiv pentru îndepărtarea fumului;
• Garantia producatorului;
• Produsul este preparat fără schimbări necontrolate de temperatură. Dacă este necesar, temperatura se reglează manual sau automat;
• Accesibilitatea opțiunilor de uz casnic pentru afumătoarele electrice.

Acest lucru face ca acest tip de echipament să fie optim pentru a fi utilizat în prepararea de mâncăruri afumate calde de casă într-un apartament de oraș.

Afumătoare automate

Afumatoarele automate la cald sunt aparate moderne pentru afumarea carnii, pestelui, carnatilor, branzeturilor, fructelor de mare si legumelor. Sursa de energie termică pentru ei este electricitatea.

Sunt folosite în producția de alimente și în afacerile de restaurante. Acest lucru se datorează faptului că modul eficient de utilizare a unui astfel de echipament este un volum de încărcare unică de 40 - 200 de kilograme de produse, care conditii de viata nepotrivit. Dar există și modele de uz casnic de afumătoare automate:

• Doar pentru fumat la rece;
• Afumătoare universale pentru fumat la rece și la cald;
• Multicookers - afumatori;
• Cu element de încălzire electric deschis. Când utilizați acest lucru aparate electrocasnice Numai materialul fin de încălzire – rumeguș sau așchii de lemn – este potrivit;
• Cu element de încălzire închis. Au o suprafață largă de încălzire. Aceste modele sunt mai puțin pretențioase cu privire la dimensiunea și calitatea materialului de încălzire.

Afumatoarele industriale automate includ:

• Dispozitive multifuncționale. Ei afumă alimente folosind metode reci și calde și le folosesc ca cuptoare;
• Cuptoare pentru fumat. Aceste dispozitive pot funcționa continuu, efectuând mai multe procese simultan.

Afumătoarele automate de uz casnic sunt ușor de exploatat și nu necesită abilități speciale din partea fumătorului, precum și atenție constantă în timpul funcționării ca la foc deschis.

Tot ceea ce este necesar pentru a lucra cu un astfel de echipament este să umpleți rumeguș sau așchii de lemn, să instalați o tavă pentru a colecta grăsimea și umezeala și să puneți alimentele pentru a fi gătite pe grătare sau frigărui. După aceea selectează programul doritși pornește afumătorul.

În funcție de modul selectat, gătitul va dura un timp scurt - de la treizeci de minute la o oră.

Din punct de vedere al ușurinței în utilizare, afumătoarele automate sunt cea mai bună opțiune pentru prepararea cărnii afumate acasă.
Dezavantajul este costul ridicat al modelelor de uz casnic.

Afumătoare cu sigiliu de apă

Un afumătoare de uz casnic cu sigiliu de apă este proiectat pentru afumarea alimentelor la foc deschis. Acesta este un echipament universal pentru fumat - este folosit în aer liber, iar sigiliul de apă face posibilă utilizarea în orice cameră - chiar și într-un apartament de oraș. Însuși designul acestui tip, cu excepția sigiliului de apă, nu diferă cu nimic de o afumătoare standard afumată la cald.

Constă:

• Recipient dreptunghiular din inox cu grosimea de 2 mm;
• O tavă plată din același oțel pentru a colecta sucurile și grăsimea care picură din carne în timpul gătirii. Tava se instaleaza in interiorul recipientului deasupra materialului de incalzire, rumegus sau aschii de lemn, pentru a nu impiedica accesul fumului la produse;
• Grătare sau frigărui din oțel inoxidabil în interiorul afumătorului deasupra tăvii de picurare. Conțin produse pentru fumat;
• Capacul se potrivește strâns pe pereți;
• Fitinguri pe capac. Este conceput pentru a elimina excesul de fum. Pentru utilizare în interior, puneți un furtun de cauciuc pe fiting și scoateți-l afară.

Ce este un sigiliu de apă și care este scopul lui?

Un sigiliu hidraulic sau de apă este un jgheab realizat din același material ca și afumătoarea în sine și situată de-a lungul perimetrului marginii superioare a containerului.

La închiderea afumătoarei, capacul se sprijină cu marginile în această canelură. Înainte de a începe încălzirea, jgheabul este umplut cu curat bând apă. Apa nu ajunge la margine cu doi-trei centimetri. Când încălziți recipientul pentru fumat, apa fierbe și se evaporă, așa că trebuie să-i controlați nivelul și să o adăugați în jgheab.

Scopul etanșării cu apă este de a sigila mirosurile, fumurile și fumul din interiorul recipientului pentru fumat. Apa le împiedică să iasă. Blocarea scurgerilor de fum permite cărnii să afume mai bine și să devină mai aromată și mai gustoasă.

Și dacă fumatul se face în interior, atunci intrarea fumului și a mirosurilor din recipientul pentru fumat în acesta este extrem de nedorită. Din acest motiv, un sigiliu de apă este o condiție prealabilă pentru funcționarea afumătorilor cu un design similar în apartamentele din oraș.

Sigiliul de apă previne pătrunderea oxigenului în afumătoare în timpul funcționării acesteia, prevenind aprinderea rumegușului încălzit la o temperatură ridicată.
Sigiliul de apă acționează ca o nervură de rigidizare a recipientului pentru fumat. Întărește structura, prevenind deformarea la încălzire.

Afumătoare din oțel inoxidabil

Materialul din care este realizată afumătoarea trebuie să îndeplinească cerințele de funcționare - nevoia de încălzire repetată la temperaturi ridicate, imunitate la umiditate, ușurință de curățare a produselor de ardere și respectarea standardelor de siguranță alimentară.

Cel mai potrivit material pentru aceste condiții este oțelul inoxidabil. Marca sa trebuie să respecte pe deplin standardele de siguranță alimentară. Din acest punct de vedere, oțelul inoxidabil utilizat în industria alimentară sau medicală este potrivit pentru fabricarea oricărui tip de afumătoare (opțional, clasa 12Х18Н10Т; GOST 5632-72). Avantajele produselor din oțel inoxidabil includ:

• Rezistență la coroziune. Această calitate a oțelului inoxidabil este valoroasă atunci când este folosit în aer liber. Metalele feroase care sunt susceptibile la umiditate sunt supuse coroziunii, care „mâncă prin” pereții produsului. Și cu încălzire frecventă, rugina accelerează arderea pereților;
• Imunitate la depozitele de carbon. Spre deosebire de produsele din metale feroase, depozitele de carbon nu se formează pe produsele din oțel inoxidabil, ceea ce nu creează dificultăți în îndepărtarea produselor de ardere;
• Când este încălzit, oțelul inoxidabil alimentar nu emite substanțe dăunătoare sănătății umane;
• În timp, o afumătoare din oțel inoxidabil nu își pierde proprietățile estetice exterioare.

Grosimea optimă a tablei de oțel din care este realizat echipamentul de fumat este de 2 sau 3 milimetri.

Un recipient pentru fumat cu un perete mai mic de 2 mm este supus deformarii din cauza incalzirii frecvente si puternice si, ca urmare, a uzurii rapide. Grosimea oțelului care depășește 3 mm nu îmbunătățește proprietățile funcționale ale afumătoarei, dar îi crește greutatea și costul.

Structurile interioare, tava plată și grătarele pe care sunt așezate produsele sunt, de asemenea, realizate din oțel inoxidabil.

Modelele de afumătoare din oțel inoxidabil sunt variate. O opțiune populară este o afumătoare dreptunghiulară cu un sigiliu de apă. Este usor de folosit, compact, potrivit pentru utilizare in drumetii, pescuit, la tara si in apartament. Afumătorii de acasă cu un capac bine măcinat fără sigiliu de apă sunt, de asemenea, fabricate din oțel inoxidabil, au o formă cilindrică.

Oțelul inoxidabil este utilizat la fabricarea afumătoarelor automate și electrice.

Generator de fum

Un generator de fum este un dispozitiv conceput pentru alimentarea neîntreruptă cu fum în camera de fumat. Este indicat să folosiți un generator de fum în procesul de afumare la rece, datorită lungimii perioadei de gătire, uneori întinzându-se pe câteva zile. Dar chiar și cu fumatul fierbinte, utilizarea acestui dispozitiv poate fi utilă.

Avantajele utilizării unui generator de fum:

• Alimentarea uniformă și neîntreruptă a fumului în camera de afumare;
• Economisirea materialului combustibil pentru a produce o cantitate suficientă de fum;
• Temperatura constantă a fumului;
• Funcționarea automată a generatorului de fum, care nu necesită intervenție umană constantă.

Dispozitivul generator de fum este destul de simplu.

Este o structură care leagă o cameră în care se produce fum prin încălzirea rumegușului, cu o cameră de afumare.

Această conexiune are loc folosind țevi sau furtunuri flexibile, iar fumul este forțat în cameră cu ajutorul unui compresor de uz casnic. Mocnirea constantă a rumegușului în camera de ardere și o alimentare neîntreruptă cu energie electrică este tot ceea ce este necesar pentru ca generatorul de fum să funcționeze. Aceasta este baza pentru munca generatoarelor de fum fabricate din fabrică și de casă.

Simplitatea designului face posibilă fabricarea unui astfel de dispozitiv acasă, economisind astfel bani la achiziționarea unui model din fabrică. Și efectul utilizării sale va depăși toate așteptările.

Afumătoare cu termometru

Un termometru special este un atribut esențial al unui afumător acasă. Fără ea, este dificil de controlat temperatura cărnii în camera de afumare, dar calitatea produsului final depinde de aceasta. Termometrul este conceput nu numai pentru a măsura temperatura din interiorul camerei de afumare, ci și pentru a măsura temperatura din interiorul produsului - carne de vită, porc sau pui.

Designul termometrului constă dintr-o sondă în interiorul unui tub termorezistent, de 15 cm lungime, care este înfiptă în carnea de gătit sau coborâtă în interiorul recipientului pentru afumat. Un afișaj sau un indicator electronic este atașat la celălalt capăt al acestei sonde. Domeniul de măsurare a temperaturii acestui termometru este de până la 400°C.

Sonda este trecută în interiorul recipientului pentru fumat printr-un orificiu din capac, iar afișajul rămâne în exterior, izolat de suprafața fierbinte cu material termoizolant.

Fiecare tip de carne are propriul său grad de pregătire la temperatură:

• Carnea de vită se face când carnea atinge o temperatură internă de 75°C;
• Carne de porc și miel – 85 de grade Celsius;
• Pentru ca păsările să fie gata, 90°C sunt suficiente.

Este indicat să aveți două termometre în arsenal - unul pentru montarea permanentă pe capac, al doilea pentru măsurarea manuală a temperaturii interne a cărnii.

În timpul procesului de afumare, fiecare fumător își dezvoltă propriile secrete pentru prepararea mâncărurilor de semnătură. Și în acest proces, termometrul va fi un asistent indispensabil, permițându-vă să selectați și să controlați regimul optim de temperatură, atât în ​​camera de afumare în sine, cât și în interiorul produsului preparat.

Afumaturile apetisante sunt mereu prezente pe masa festiva. Peștele afumat, balyk, pieptul și alte delicatese sunt întotdeauna apreciate de oaspeți. Aceste delicatese sunt considerate o gustare excelentă pentru alcoolul de casă. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să cumpărați produse afumate natural în vânzările cu amănuntul. Producătorii, pentru a economisi timp și bani, încalcă proces tehnologic. Sunt folosite diverse chimie și trucuri pentru a aduce materiile prime la forma comercială necesară într-un timp scurt. Dar astfel de „delicii” nu numai că nu vă vor mulțumi cu gustul lor, dar uneori pot provoca un mare rău sănătății dumneavoastră.

Dându-și seama de acest lucru, mulți gurmanzi cumpără afumătoare gata făcute, afumate la rece și la cald și, de asemenea, le fac ei înșiși acasă. Un afumator de casă vă permite să faceți orice produs mult mai bun decât unul cumpărat din magazin și vă veți bucura de gustul unei delicatese naturale și vă veți bucura familia și prietenii.

Principalele tipuri de afumătoare

În funcție de temperatura fumului furnizat, fumatul se împarte în două tipuri: rece și cald. Cu cât temperatura de gătit este mai mare, cu atât peștele sau carnea se gătesc mai repede în afumătoare. Afumarea la rece este un proces de gătit foarte lung, de la câteva ore la câteva zile. Materiile prime sunt tratate cu fum la o temperatura de 20-40C. Prelucrarea la rece conferă preparatului finit o aromă subtilă și un gust rafinat; De regulă, cu această metodă de fumat, mai puțini agenți cancerigeni din fum se depun pe alimente. Perioada de valabilitate a produsului finit crește.

Afumarea la cald este un tratament rapid cu fum la o temperatura de 70-100C. Timpul de fumat variază de la 30 de minute la două ore, în funcție de greutatea pieselor și de temperatura fumului. Produsele sunt mai grase și mai moi, dar termenul de valabilitate este limitat la maximum o săptămână, cu condiția să fie păstrate la frigider. În consecință, afumătorii vin în fumat cald și rece.

Cum funcționează un afumător afumat la cald?

În acest tip de afumătoare, focarul este situat sub dulapul pentru fumat. Fumul fierbinte de la arderea lemnului cade imediat pe piesele suspendate pentru afumare. Este mai ușor să faci un afumător afumat la cald cu propriile mâini dintr-o cutie de fier și o sobă electrică. Cel mai material adecvat pentru sertar, otel inoxidabil. Cutia poate fi asezata pe gratar cu carbuni. Astfel, așchiile de lemn sau rumegușul de pe fundul cutiei de fier încep să mocnească. Căldura de la încălzitor încălzește uniform fumul și conținutul. Cutia unui astfel de afumătoare este etanșată sau este instalată un sigiliu de apă.

Peste așchii de lemn trebuie așezată o tavă pentru a proteja așchiile de grăsime. Instalați unul sau două grătare deasupra paletului pe care vor fi așezate materiile prime. Este indicat să faceți capacul afumătoarei sub formă de acoperiș în două frontoane, astfel încât condensul în timpul afumării să nu cadă pe bucățile de carne, ci să curgă în tigaie. De asemenea, este indicat să instalați un termometru în capac pentru a monitoriza temperatura din interiorul camerei și a face o mică gaură pentru a îndepărta fumul.

Acest mini afumător afumat la cald de casă poate fi folosit chiar și în bucătărie, conectând tubul la orificiul de evacuare a fumului și celălalt capăt în orificiu de ventilație sau în hotă. Utilizați o sobă pe gaz ca încălzitor.

Principiul de funcționare al unui afumător afumat la rece

Un afumator acasă afumat la rece are un design mai complex. Camera de fumat în acest caz este situată separat de sursa de fum. Fumul de la foc trece prin coșul de răcire și intră în afumătoare. Sau se folosește un generator de fum rece. Înainte de a face un afumătoare cu propriile mâini, există întrebarea principală- Din ce? Există multe opțiuni, despre ele vom vorbi mai jos.

Afumătoarea afumată la rece dintr-un butoi

Cea mai simplă și mai repetabilă opțiune pentru a face acasă un afumător cald și rece este butoi de fier. Toată lumea la casa lor are câteva butoaie pentru udare. Puteți folosi și o cadă de lemn în aceste scopuri. Butoiul este un dulap pentru fumat aproape gata, îl puteți instala în picioare sau întins, oricare este mai convenabil pentru utilizare ulterioară. Aduceți fumul în butoi printr-o țeavă de la foc; focul ar trebui să fie ușor sub nivelul de instalare a butoiului. O găleată sau o tigaie veche va funcționa ca focar.

Pentru o răcire mai intensă a fumului, conducta poate fi îngropată în pământ. În loc de țeavă, puteți folosi, în general, un șanț săpat, închis în partea de sus, de exemplu, scuturi de lemn. Solul va răci bine fumul și va absorbi rășinile inutile. ÎN timp de iarnaÎn timpul funcționării, este recomandabil să izolați cilindrul cu material adecvat, incombustibil. Instalați grătare sau sârmă în interior pentru agățarea de carne și pește. Când fumați, acoperiți partea superioară a butoiului cu o foaie de fier sau acoperiți-l cu pânză groasă. Pentru ca butoiul să nu strice aspectul zonei, acesta poate fi vopsit cu vopsea termorezistentă și să se acorde aspectul corespunzător.

Afumătoarea de la frigider

Potrivit pentru o afumătoare ca dulap frigider vechi. Mulți oameni îl folosesc ca dulap pentru depozitarea diverselor obiecte mici. Practic nu exista plastic în frigiderele vechi, așa că va face orice tip de fumător. Dacă mai există plastic, îndepărtarea acestuia nu va fi dificilă. Frigiderul are deja o ușă și rafturi gata făcute.

Mai rămâne doar să faci găuri pentru ca fumul să intre și să iasă. Instalați un termometru pentru afumătoare. Pentru a face un afumător afumat la cald cu propriile mâini dintr-un frigider, trebuie doar să îl instalați deasupra focarului. Faceți focarul din cărămidă refractară sau cutie de fier.

Pentru fumatul la rece, utilizați un generator de fum împreună cu un frigider sau faceți un coș de fum răcit în pământ din focar, așa cum este cazul unui butoi. Folosind acest principiu, orice alte cutii de volum adecvat pot fi adaptate pentru un afumator afumat la rece.

Afumătoarea din lemn

Copacul este acela material universal, din care puteți construi un dulap de fumat excelent fără mari cheltuieli. În primul rând, este un material natural, ecologic. Lemnul tare nu emite rășină sau altele mirosuri neplăcute. Barele și plăcile pot fi ușor prelucrate cu unelte de prelucrare a metalelor. Preț accesibil. Cele mai potrivite specii pentru construirea unui afumătoare sunt arinul, teiul, stejarul și aspenul. Dar pinul sau molidul nu vor funcționa, deoarece eliberează rășină atunci când temperatura crește.

Cum se face un afumator afumat la rece

Pentru a o face singur, veți avea nevoie de abilități de prelucrare a metalelor, de abilitatea de a lucra cu un fier de lipit și de a citi diagrame și desene. Sarcina principală a unui afumător adecvat este de a oferi fumului din cameră temperatura dorită. Un afumător auto-realizat constă dintr-o cameră de fumat, un echipament automat pentru menținerea temperaturii și un generator de fum. Acest afumător din lemn funcționează atât în ​​modul de afumare la rece, cât și în modul de afumare la cald, precum și în modul de uscare. Dimensiunile afumătoarei sunt individuale pentru fiecare, pentru a se potrivi nevoilor sale. Pentru a-l realiza, veți avea nevoie de o unealtă de mecanic, o șurubelniță și un fier de lipit.

Materiale si componente:

• Bloc de lemn 50x50 mm;
• Căptușeala este falsă;
• Căptușeală de pin;
• Balamale, mâner;
• Șuruburi, cuie.
• Tablă de fier galvanizat;
• Element de incalzire 220 V (2 kW);
• Carcasă de automatizare;
• Controler de temperatură PID REX C100;
• Întrerupătoare, cabluri de instalare.

Proces de construcție pas cu pas:

1. Cadrul dulapului pentru fumat a fost asamblat din cherestea de 50x50. Colțurile metalice au fost folosite pentru a le fixa împreună. Înălțimea întregului cadru este de 150 cm, înălțimea camerei este de 100 cm, lățimea este de 40 cm, de la partea de jos până la locul viitoarei uși este de 20 cm. dar destul pentru uz casnic.
2. Acoperim interiorul cadrului cu clapeta de tei, puteti folosi clapeta de aspen.
3. Am asamblat tocul ușii și am cusut și interiorul cu tei.
4. Pe interior, am înșurubat bare de 50x50 cu șuruburi pentru a fixa fundul și tavanul.
   
5. Folia alimentară este capsată în nișele pereților, în partea de jos și a tavanului.
   
6. Așezăm izolație de bazalt de 50 mm grosime în nișe. Nu este inflamabil și nu emite Substanțe dăunătoare la temperaturi ridicate.
   
7. Dacă se dorește, izolația poate fi acoperită cu o barieră de vapori. Apoi umplem partea exterioară a pereților și partea inferioară cu tablă. Pereții exteriori au fost acoperiți cu șipci de pin din motive economice calitatea cărnii afumate nu este afectată de placarea exterioară.
   
8. O gaură pentru evacuarea fumului este montată în partea superioară a afumătoarei.
   
9. Restul coșului de fum cu clapete este, de asemenea, asamblat din căptușeală. În partea de sus este o placă de fier dedesubt țeavă de eșapament. Teava din plastic cu diametrul de 115 mm.
   
10. Decupăm și îndoim un palet dintr-o foaie de oțel inoxidabil sau zincată. Este necesar pentru a proteja interiorul afumătorului de elementele de încălzire fierbinți.
    
11. Îl instalăm în locașul de sub ușă. Este recomandabil să instalați o garnitură neinflamabilă între tigaie și corpul afumătorului.
    
12. Atașăm două elemente de încălzire kilowați de pe plăci la ghidajele de gips-carton. După cum a arătat practica, 2 kW sunt suficiente pentru un astfel de volum. La o temperatură a aerului exterior de +10°C, a durat 20 de minute pentru a se încălzi până la 100°C în interiorul afumătorului.
    
13. Instalăm elementele de încălzire într-o nișă.
    
14. Fixăm ușile cu balamale pe corpul camerei de fumat. Instalăm mânerul și zăvorul. Corpul este acoperit cu ulei de in pentru a-l proteja de umiditatea atmosferică. Dacă intenționați să utilizați dispozitivul în aer liber, atunci instalăm acoperiș în fronton din oricare material de acoperiș. În cazul nostru, afumătoarea este sub un baldachin, deci nu este nevoie de un acoperiș.
15. O tavă din oțel inoxidabil este instalată deasupra elementelor de încălzire pentru a colecta grăsimea. Sub tigaie există un orificiu pentru intrarea conductei generatorului de fum.
    
16. Automatizarea pentru afumătoare este asamblată pe controlerul REX C100, achiziționat în imensitatea Chinei. Regulatorul asigură o reglare eficientă a temperaturii setate.
    
17. Instalarea automatizării este asamblată conform diagramei.
    
18. Tot conținutul este asamblat într-o carcasă adecvată, sunt instalate două întrerupătoare. Unul este general, al doilea este pentru dezactivarea și activarea umbrelor. Senzorul de temperatura este instalat in zona in care se afla materiile prime pentru fumat. Există două prize instalate în partea de jos pentru a conecta compresorul generatorului de fum și ventilatorul. Este necesar un ventilator atunci când afumătorul la rece funcționează în dulap de uscare, sau convecție.
19. Pentru a controla starea de pregătire a cârnaților și a cărnii, utilizați un termometru pentru afumătoare cu o sondă de la distanță.
    

Deci, afumătoarea afumată la rece a fost asamblată cu propriile mâini.

Cu siguranță toată lumea ar dori să încerce mâncăruri preparate într-un afumător. Gustul de pește, carne, untură și brânză este semnificativ superior produselor vândute pe rafturile magazinelor. Proprietarii case de tara se străduiesc să construiască un afumător cu propriile mâini pentru fumatul rece și cald. La urma urmei, produsele afumate sunt garantate a fi naturale, gustoase și sănătoase.

Cum să faci un afumătoare cu propriile mâini dintr-un butoi?

Afumătorii de orice design constau întotdeauna din două camere principale. Primul este destinat depozitarii lemnului de foc si a talasului special pentru a genera o cantitate mare de fum. A doua cameră este folosită pentru încărcarea produselor pe care proprietarul dorește să le fumeze. Dacă camerele sunt amplasate una deasupra celeilalte, produsele vor fi supuse unui proces de afumare la cald, deoarece fumul nu va avea timp să se răcească. Designul unui afumător afumat la rece este ușor diferit, iar fumul răcit intră în a doua cameră.

Cel mai ușor este să construiți o afumătoare afumată la rece și la cald butoi metalic. Costul final al designului va fi scăzut, dar calitatea produselor pregătite în acesta va fi la fel de mare ca atunci când se utilizează dispozitive profesionale.

Cea mai ușoară modalitate de a construi un afumator afumat la rece și la cald este dintr-un butoi de metal

La realizarea unui afumător afumat la rece, recipientul pentru depozitarea produselor este instalat la o distanță de 3-5 m de camera de ardere a lemnului. Trecând printr-un coș de fum cu diametrul de aproximativ 100 mm, fumul se răcește. Camera alimentară este închisă cu un capac din lemn perforat. Un astfel de dispozitiv va prinde fumul, dar în același timp se vor evapora vaporii umezi.

Un afumator afumat la cald este proiectat diferit. Este format dintr-un butoi metalic și o cameră de ardere din lemn. Rumegușul mocnit din lemn de esență tare din camera inferioară va emite abundent fum gros, care, când este fierbinte, va intra în camera superioară. Produsele se pun pe gratar si procesul de gatire va fi in plina desfasurare.

Când așezați rumeguș sau așchii de lemn, este important să folosiți numai material bine uscat. Rumegușul putrezit și mucegăit este nepotrivit. Merită să acordați preferință lemnului de foc pomi fructiferi, deoarece această aromă este cea care va oferi produsului afumat picant și un gust deosebit, delicat.

Cum să faci un afumătoare cu propriile mâini: lucrări pregătitoare

Afumătoare mobilă

Noțiuni de bază autoproducție Afumătoarea dintr-un butoi metalic, se recomandă să achiziționați și să pregătiți tot ce aveți nevoie în avans. Veți avea nevoie de unelte electrice profesionale pentru construcții, și anume:

• Bulgară;
• aparat de sudura;
• găuriți cu un set de burghie;
• puzzle

Materialele care merită achiziționate includ următoarele:

1. Butoi. Acesta poate fi un recipient folosit, dar dacă conținea substanțe chimice periculoase sau amestecuri mirositoare, este nepotrivit. Recipientul trebuie să fie curat, fără vopsea în interior. Dacă este sigilat deasupra, atunci capacul trebuie tăiat. Picioarele metalice sunt sudate la fund.
2. Grătar pentru așezarea alimentelor pe el în camera superioară.
3. Foaie de fier. Grosimea foii ar trebui să fie de aproximativ 5 mm. La realizarea camerei de afumare se va folosi tabla de fier.
4. Colțuri metalice, balamale de ușă, conducta de coș - toate acestea sunt elemente importante ale aparatului de fumat.

Cum să faci un afumător cu propriile mâini: etape de fabricație

Afumătoarea afumată la cald

Dacă ați pregătit toate echipamentele și materialele necesare, puteți începe să faceți un afumătoare cu propriile mâini. Experții recomandă să urmați această secvență de acțiuni, și anume:

• făcând un focar. Un foc va fi aprins în acest compartiment. În prima etapă, o gaură pentru ușă este tăiată cu o râșniță mărimea potrivită. Balamalele sunt sudate pe elementul decupat, iar apoi piesa asamblată este montată înapoi;
• făcând găuri de drenaj care vor servi drept suflantă. Prin aceste orificii longitudinale, cenușa și alte deșeuri de ardere pot fi îndepărtate;
• instalarea fundului afumătorului este următorul pas. În acest scop, se folosește tablă pregătită. Este sudat peste focar. Fundul este realizat intenționat din metal gros pentru a rezista mai mult. Acest detaliu contribuie la distribuirea uniformă a căldurii în afumătoare și pentru așezarea așchiilor de pomi fructiferi pe aceasta;
• coșul de fum este realizat dintr-o țeavă metalică cu diametrul de aproximativ 10 mm. Acest element este sudat de partea de ardere a afumătorului pentru a forma tiraj;
• construirea unei tăvi pentru a colecta grăsimea care picură din alimente este următorul pas. Această piesă poate fi făcută dintr-un capac care a fost scos dintr-un butoi. Diametrul tăvii este redus în mod intenționat pentru a nu interfera cu creșterea fumului fierbinte către produsele din camera de fumat, a căror dimensiune este de aproximativ 15 cm;
• instalarea unui grătar pentru depozitarea produselor;
• realizarea unui capac din lemn este pasul final. Ar trebui să se acorde preferință copaci de foioase copac. În capac se fac găuri prin care vor ieși aburul.

Într-o afumătoare, mâncarea este gătită destul de repede. Deci, preparatele din pește durează aproximativ o jumătate de oră. În primul rând, ar trebui să distribuiți așchii sau rumeguș în partea de jos a afumătoarei și să aprindeți focul. În timpul arderii, fumul din lemn este evacuat în exterior prin coș. Rumegul din pomi fructiferi atunci când este expus la foc începe să emită un miros plăcut, aromat.

Videoclip despre realizarea unui afumătoare cu propriile mâini:

Te-ai hotărât să construiești un afumător cu propriile mâini pentru fumat la rece și la cald? Acest bună idee, a căror implementare nu necesită investiții de capital mari. Afumătoarea dintr-un butoi este asamblată într-o zi și chiar și o persoană fără asistenți poate face față sarcinii. Rezultatul sub formă de produse afumate delicioase și aromate va încânta familia și prietenii maestrului.

Gustul cărnii afumate de casă nu poate fi comparat cu produsele cumpărate din magazin. Motivul pentru aceasta este o schimbare în tehnologia fumatului în industrie. Anterior, acest proces dura destul de mult. În zilele noastre, este suficient să înmuiați alimentele sărate în „fum lichid” și pot fi trimise imediat la ghișeul supermarketului.

Este o chestiune de feluri de mâncare afumate naturale pe care le poți găti singur. Trebuie doar să construiți o structură metalică utilă pentru fumat cu propriile mâini în țară sau în interior conditii de drumetieși bucurați-vă de delicatese delicioase. Este de remarcat faptul că un afumătoare este un articol indispensabil pentru cei care iubesc vânătoarea, pescuitul sau sunt pur și simplu gurmanzi. Pentru a o face nu aveți nevoie de abilități speciale, doar selectați desenul necesar sau o fotografie și reproduceți structura, deși, totuși, puteți face fără aceste atribute.

1. Afumatoare cu găleată. Veți avea nevoie de o găleată metalică veche, inutile, mai multe grătare și rumeguș de lemn. În găleată se introduc grile: una la 10 cm de jos, iar a doua la o distanță de 5 cm de cea originală. Rumegul este pus într-un strat subțire pe fund și afumătoarea este gata.

   Afumător realizat dintr-o găleată de metal

2. Afumătoare din oțel inoxidabil. Un dispozitiv simplu care este convenabil de utilizat în deplasare. O cutie de metal, în interiorul căreia grătarele sunt sudate la distanță, ca într-o găleată. Structura este instalată pe un foc sau grătar și acoperită cu un capac sau o foaie de fier deasupra. In 15-25 de minute poti obtine peste, carne, pui, etc delicios dintr-un astfel de afumator.
3. Frigidere metalice (folosite). Vechile frigidere sovietice sunt perfecte pentru această opțiune. Trebuie să scoți toate interiorul din ele, să tăiați acoperișul deasupra. Va acționa ca un coș de fum. Este necesar să instalați trei perechi de colțuri, două dintre ele pentru grătarele pentru afumătoare, iar cel de jos pentru tava pe care se vor aduna grăsimea și sucul. În partea de jos a frigiderului trebuie să instalați un aragaz electric, după ce o porniți, va începe procesul de fumat.

   Afumător dintr-un frigider vechi

4. Afumătoare dintr-un butoi. O metodă comună. Designul nu este mult diferit de opțiunile anterioare. Afumătoarea este dotată cu grătare și o tavă de grăsime. Adaugati un horn si veti obtine un afumator afumat la rece, iar daca il asezati deasupra focului puteti pregati delicatese afumate la cald.
5. Afumătoarea cu sigiliu de apă. Nu va fi posibil să faceți acest design acasă. Dar poate fi achiziționat cu ușurință într-un magazin sau piață. A ei trăsătură distinctivă este un rezervor care este umplut cu apă. Și datorită capacului etanș, fumul nu iese afară, ceea ce face posibilă utilizarea lui într-un apartament.

   Afumătoare cu sigiliu de apă

Sfat. Puteți afla mai multe despre opțiuni urmărind videoclipul.

Realizarea unui afumator afumat fierbinte de casă din metal (desene și fotografii)

Pentru a face un afumator din metal afumat la cald cu propriile mâini, veți avea nevoie de:

• Bulgară;
• fitinguri;
• aparat de sudura;

• colțul dulgherului;
• tabla de 2 mm grosime (67 x 157 cm) – 2 buc.

Toate echipamentele necesare sunt gata, este timpul să vă puneți la treabă. Principalul lucru este să urmați cu strictețe instrucțiuni pas cu pas.

Această secvență simplă de pași vă va ajuta să construiți un afumător din metal de casă pentru fumatul fierbinte. Este perfect pentru a găti untură, carne, pește, vânat etc.

Cum să construiești un afumător din metal afumat la rece cu propriile mâini (desene și fotografii)

Diferența dintre o unitate de fumat la rece și una caldă este că temperatura este mult mai scăzută (aproximativ 35–40 de grade). Acest efect se realizează datorită răcirii parțiale a fumului pe măsură ce trece printr-o țeavă specială. Procesul de fumat la rece este mai lung.

1. Săpați o groapă în pământ de 50 x 50 cm și un metru adâncime. Aceasta va fi focarul. Dacă se dorește, poate fi căptușit cu cărămizi ignifuge.
2. Apoi, trebuie să săpați un coș de fum care va duce de la focar la camera de afumare. Diametrul său trebuie să fie de cel puțin 30 cm.

   Schema de amenajare a unui afumătoare pentru afumarea la rece a produselor

3. Săpați un șanț și acoperiți partea superioară cu tablă. Pentru a preveni scăparea fumului, foile de fier sunt stropite cu pământ deasupra.
4. Locul unde vor fi conectate coșul de fum și afumătoarea ar trebui să fie echipat cu un filtru. Rolul său poate fi jucat de o plasă metalică cu celule mici. Nu va permite funinginei să ajungă pe alimente.

   Pregătirea unui șanț pentru un coș de fum pentru un afumător rece

5. În partea de sus a camerei de fumat sunt instalate grătare de care atârnă cârlige. Sunt convenabile pentru agățat peștele și carnea pentru afumare.

Atenţie! Un afumator afumat la cald poate servi ca o structură de afumare la rece, dar pentru aceasta veți avea nevoie de un coș de fum care va conecta focarul și camera.

Afumătoarea afumată la rece este gata. Tot ce mai rămâne de făcut este să vă pregătiți preparatele preferate. Gust delicat, aromă incredibilă și naturalețea produselor, calitate garantată a unui afumător făcut chiar de tine. Chiar și un începător îl poate construi și nu va dura mult timp. Dar rezultatul va depăși toate așteptările. Vă veți putea mulțumi prietenilor și celor dragi cu noi delicii gastronomice.

Realizarea unui afumator metalic cu propriile mâini: videoclip